육즙이 많은 고기 커틀릿은 모든 반찬에 이상적인 요리입니다. 영양가가 매우 높고 준비하기도 쉽습니다. 이것은 유명하다 고기 요리유럽에서 러시아 요리로 퍼졌고 처음에는 커틀릿은 단순히 뼈에 육즙이 많은 고기를 튀긴 것을 의미했습니다. 시간이 지남에 따라 커틀릿은 다진 고기로 만든 평평한 케이크 형태의 제품이라고 불리기 시작했습니다. 처음에는 고기, 나중에는 생선, 야채, 심지어 시리얼까지입니다. 가장 인기있는 상품을 소개해드리겠습니다 집에서 만드는 요리법자존심이 강한 주부라면 누구나 알아야 할 다양한 고기를 사용한 커틀릿. 다진 생선 커틀릿, 닭고기, 칠면조 고기, 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿, 그리고 독특한 키예프 커틀릿을 능숙하게 준비하는 방법을 배우게 됩니다.
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프라이팬에 치킨 커틀릿
치킨 커틀릿 요리법은 속도와 준비 용이성이 인상적이며 표준 제품 세트가 이 요리에 사용되기 때문에 안전하게 고전이라고 부를 수 있습니다. 살코기 다진 닭고기를 사용해 튀겨낸 커틀릿은 다이어트 식품으로 분류되며, 위장은 가볍지만 영양가 있는 단백질이 풍부합니다. 커틀릿의 육즙은 물이나 우유에 적신 흰 덩어리로 제공되지만 조리법에는 계란이 필요하지 않습니다. 원하는대로 사용됩니다. 양파와 관련된 한 가지 미묘함이 있습니다. 고기 분쇄기로 갈면 특히 커틀릿을 튀길 때 주스가 많이 나옵니다. 요리 전문가는 양파를 아주 잘게 자르고 다진 고기와 섞는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 육즙이 그대로 유지됩니다.
프라이팬에 치킨 커틀릿을 요리하기 위한 재료
프라이팬에 치킨 커틀릿을 단계별로 요리하는 방법
- 잘린 덩어리 조각(바람직하게는 어제 만든 덩어리)을 완전히 부드러워질 때까지 우유에 담근 다음 짜냅니다.
- 다진 고기에 젖은 덩어리를 넣고 다진 고기에 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 양파를 크게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 튀길 시간이 없습니다.
- 소금과 후추로 간을 합니다(맛에 따라 양만큼). 다진 고기를 잘 저어주세요.
- 계란을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 반죽하세요. 다진 고기는 묽거나 너무 빡빡하지 않고 한 조각으로 만드는 것이 이상적입니다.
- 다진 고기를 두들겨 과도한 공기를 제거하고 나중에 팬에서 커틀릿이 부서지는 것을 방지하세요. 그냥 그릇에 다진 고기를 넣으십시오. 차가운 다진 고기는 관리하기가 더 쉽고 오랫동안 따뜻하게 유지하면 커틀릿을 만들기가 어려울 것임을 기억하십시오.
- 식물성 기름을 가열하십시오. 찬물에 손을 적셔서 다진 고기를 떠서 커틀릿을 만들어 보세요. 서로 너무 가깝지 않게 팬에 넣고 적당한 가스로 양면을 6~8분 동안 볶습니다. 커틀릿을 뒤집은 후 팬 뚜껑을 덮어 고기 커틀릿이 안쪽에서부터 따뜻해질 수 있도록 해주세요.
- 다음 배치를 튀기기 전에 주걱을 사용하여 팬에 남아있는 잔여물을 긁어냅니다. 따라서 모든 커틀릿은 아름답고 물론 맛있을 것입니다. 많이 드시기 바랍니다!
생선까스
생선 커틀릿은 바다 생선과 민물 생선 모두 맛있습니다. 주부들이 겪는 가장 큰 문제는 그런 커틀릿을 준비 할 때-뼈. 이 요리의 경우필요한 것은 생선 살코기 뿐인데, 등뼈와 크고 작은 뼈에서 분리하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 촘촘한 비늘과 등뼈, 뼈를 쉽게 청소하려면 물에 살짝 찌는 것이 좋습니다. 그런 다음 식히면 생선 고기가 뼈에서 아주 쉽게 떨어지고 그 후에 다진 고기가 쉽게 만들어집니다. 명태와 같은 건조한 생선으로 육즙이 많은 커틀릿을 만들려면 다진 고기에 라드 조각을 추가하고 양파는 기름에 끓여야합니다. 이 간단한 비밀은 가장 육즙이 풍부한 생선 커틀릿을 준비하는 데 도움이 될 것입니다!
생선까스 만들기 재료
| 생선 필레(호크, 명태, 파이크) | 700g |
| 전구 양파 | 2-3 PC |
| 버터 | 30g |
| 달걀 | 1 PC |
| 덩어리 | 3-4조각 |
| 우유 | 150g |
| 소금 | ½ 티스푼. |
| 후추 | 맛 |
| 밀가루나 빵가루 | 3-4 큰술. 엘. |
생선 커틀릿의 단계별 준비
- 빵이나 롤의 껍질을 잘라내고 조각으로 자르고 그 위에 시원한 우유를 부어주세요.
- 양파는 입방체로 자르고 반투명해질 때까지 버터에 끓여야합니다.
- 고기 분쇄기를 사용하여 생선 필레, 데친 양파, 짜낸 덩어리를 갈아줍니다.
- 다진 고기에 계란 하나를 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 숟가락으로 세게 저어 덩어리를 치십시오. 다진 고기를 더 유연하게 만들려면 40-60분 동안 냉장 보관하세요.
- 커틀릿 (약 15-18 조각)을 만들고 양피지로 덮인 보드 위에 놓습니다. 10-15분 동안 다시 추위에 두십시오.
- 식힌 커틀릿을 빵가루로 굴리거나 밀가루만 넣고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 해바라기 기름에 볶습니다. 반대쪽으로 뒤집어 프라이팬에 뚜껑을 덮고 10분 정도 익혀주세요. 맛있게 드세요!
칠면조 커틀릿
칠면조 고기는 맛있고 푹신한 커틀릿을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 칠면조 필레는 지방이 없고 쉽게 소화되며 많은 비타민을 함유하고 있으며 신체의 대사 과정을 최적화합니다. 글쎄, 이것이 요리하는 이유가 아닌가? 두번째 코스이 멋진 새에게서! 이 맛있는 칠면조 커틀릿을 만드는 레시피의 본질은 다른 커틀릿과 동일하므로 대처하기 어렵지 않습니다. 집에서 만드는 레시피, 육즙이 많고 풍미가 풍부하며 가장 중요한 건강한 칠면조 커틀릿으로 가족을 놀라게 할 수 있습니다!
칠면조 커틀릿 만들기 재료
칠면조 커틀릿의 단계별 준비
- 먼저 흰 빵 조각에 물이나 우유를 부어주세요. 완전히 담가야 합니다. 그런 다음 짜내십시오.
- 양파, 마늘 정향, 짜낸 빵과 함께 고기 분쇄기를 통해 필레를 갈아줍니다.
- 다진 고기에 계란 1개, 소금, 후추를 섞습니다. 다진 후 딜, 파슬리 또는 오레가노로 양념을 할 수 있습니다.
- 다진 고기를 잘 섞으면 손으로도 가능합니다. 그것을 집어서 던지면서 싸워보세요.
- 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 불을 적당히 조절하세요. 손으로 커틀릿을 만들어 기름에 넣어주세요. 빵가루를 입히지 않고도 잘 요리되지만 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 사용해도 됩니다.
- 커틀릿의 밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 뒤집어 팬 뚜껑을 덮습니다. 덕분에 내부에는 그대로 남아 있지 않습니다. 뚜껑을 덮고 몇 분 더 조리한 후 불을 끄고 다음 분량을 추가하세요. 커틀릿의 맛있는 맛에 즐겁게 놀라실 것입니다!
직접 만든 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
고기 요리 감정가에 따르면 돼지 고기 자체는 지방이 많고 쇠고기는 건조하기 때문에 여러 종류의 다진 고기를 조합하여 가장 맛있고 식욕을 돋우는 커틀릿을 얻습니다. 같은 비율로 다진 고기가 완벽하게 나오므로 간단히 핥을 수 있는 육즙이 풍부한 고기 커틀릿이 완성됩니다.
집에서 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 재료
다진 돼지고기와 쇠고기로 직접 만든 커틀릿을 단계별로 준비
- 돼지고기와 쇠고기는 다져야 합니다.
- 양파도 거기로 보내세요.
- 불린 다음 짜낸 덩어리를 고기 분쇄기에 넣습니다.
- 소금, 후추로 간을하고 계란을 다진 고기에 넣고 손으로 잘 섞어 덩어리를 잘 치십시오.
- 손으로 타원형 또는 둥근 커틀릿을 만듭니다.
- 무취 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 커틀릿을 넣으세요. 약 4-5분 동안 중간 불로 볶습니다.
- 두 개의 포크를 사용하여 커틀릿을 뒤집고 5분 더 요리합니다.
- 프라이팬에 약간의 물 30-40g을 붓고 뚜껑을 덮고 고기 커틀릿을 15 분 더 끓입니다.
오븐에 커틀릿
오븐의 커틀릿 요리법에는 완전히 건강에 좋지 않은 다량의 해바라기 기름으로 튀기는 것이 포함되지 않습니다. 그렇기 때문에 우리의 검증된 집 조리법영양 상태를 주의 깊게 관찰하고 날씬한 몸매를 유지하고 싶은 사람들에게 이상적입니다. 오븐에 있는 커틀릿은 다진 고기로 준비할 수 있습니다. 이 레시피에서는 다진 생감자와 양질의 거친 밀가루를 추가하여 다진 돼지고기와 쇠고기로 이 요리를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 커틀릿은 항상 맛있습니다.
오븐에서 커틀릿 요리 재료
| 돼지고기 | 500g |
| 소고기 | 500g |
| 양파 | 1 PC |
| 크림 | 50 그램 |
| 마늘 | 정향 2개 |
| 다진 딜 | 3 큰술. 엘. |
| 갈은 감자 | 300 그램 |
| 세몰리나(크래커) | 2 큰술. 엘. |
| 소금 | 맛 |
| 후추 | 맛 |
| 고수풀 | 맛 |
오븐에서 단계별 요리 커틀릿
- 다진 고기를 직접 요리하기로 결정했다면 고기 분쇄기를 사용하여 양파와 마늘로 고기를 갈아주세요. 준비된 다진 고기에 따로 다진 야채를 블렌더에 넣고 섞어주세요.
- 생감자를 가는 강판이나 중간 강판에 갈아서 커틀릿 혼합물에 첨가합니다.
- 계란을 치고 소금과 후추를 잊지 말고 고수 가루를 뿌려 맛보십시오.
- 다진 딜, 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루, 약간의 크림을 추가합니다. 다진 고기를 들어올려 3분 이상 던지면서 두드려주세요. 이렇게하면 불필요한 기포가 나오고 요리 중에 커틀릿이 떨어져 나가거나 터지는 일이 없습니다. 혼합물을 15분 동안 냉장 보관하세요.
- 손을 사용하여 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다.
- 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 호일로 덮으시면 됩니다.
- 오븐을 210도로 예열하고 팬이나 베이킹 시트에 커틀릿을 올려 놓고 25~30분간 굽습니다. 윗면도 노릇노릇하게 굽고 싶으면 마지막에 윗 그릴을 2~3분 정도 켜주세요. 많이 드세요!
치킨 키예프 레시피는 매우 맛있습니다
독특한 키예프 커틀릿은 차가운 버터와 허브로 채워진 치킨 필레에 지나지 않습니다. 때로는 치즈도 충전물에 추가되어 더욱 육즙이 많고 향긋한 맛을 얻습니다. 커틀릿은 빵가루를 두 번 입혀 튀긴 것입니다. 어떤 경우에도 식물성 기름을 과열해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 타기 시작하고 내부가 튀길 시간이 없습니다. 커틀릿을 튀기는 시간은 물론 커틀릿 자체의 크기에 따라 다릅니다. 튀김에서는 커틀릿이 문자 그대로 1-2분 만에 매우 빠르게 요리되는 반면, 프라이팬에서는 시간이 몇 배 더 오래 걸리므로 더 많은 기름을 흡수하게 됩니다. 뼈에 붙은 키예프 커틀릿은 구성과 준비 방법이 동일하며 뼈만 내부에 배치되며 외관상이 커틀릿은 일반 닭다리와 비슷합니다.
닭고기 키예프를 만드는 재료
| 닭가슴살 | 2개 |
| 버터 | 200g |
| 다진 딜 | 2 큰술. 엘. |
| 달걀 | 3개 |
| 밀가루 | 4-5 큰술. 엘. |
| 빵 부스러기 | 4-5 큰술. 엘. |
| 소금 | 맛 |
| 후추 | 맛 |
| 식물성 기름 | 300-500ml |
닭고기 키예프의 단계별 준비
- 가슴 두 개를 반으로 자르면 4개가 됩니다. 이 중에서 커틀릿은 4개만 요리할 수 있습니다. 이것은 키예프 커틀릿의 고전적인 요리법이지만 경제 버전에는 더 많은 것이 있을 수 있습니다.
- 가슴의 각 절반에서 항상 주요 부분에서 벗겨지는 작은 필렛 조각을 잘라야합니다. 그런 다음 가슴이 열리도록 잘라야하며 심장과 비슷한 넓은 필렛 층을 얻습니다. 칼을 두꺼운 부분에서 얇은 부분으로 옮겨야 합니다. 그런 다음 필렛을 책처럼 펼치세요. 필레를 종이 타월로 두드려서 말립니다. 필레를 필름으로 덮고 가볍게 두드리되 고기가 손상되거나 찢어지지 않도록하십시오. 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 지금은 냉장고에 넣어두세요.
- 또한 잘린 필레 조각을 치고 소금을 넣으십시오. 버터를 덮는 데 사용해야합니다.
- 다진 딜을 부드러운 버터와 섞습니다. 혼합물을 접착 필름에 옮기고 말아서 냉동실에 15분간 넣어둡니다.
- 계란을 치고 소금을 뿌리십시오. 밀가루와 빵가루를 별도의 접시에 담습니다. 밀가루에도 소금을 뿌리세요.
- 식힌 버터를 4등분하거나 커틀릿 수만큼 잘라주세요.
- 메인 필레를 도마 위에 놓고 버터 조각을 넓은 부분에 더 가깝게 놓습니다. 깨진 작은 부분으로 덮고 윗면과 옆면의 기름을 단단히 누릅니다.
- 커틀릿을 넓은 부분에서 좁은 부분으로 굴리기 시작하고 공기가 남지 않도록 단단히 누르십시오.
- 커틀릿을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란에 담근 다음 빵가루에 담그십시오. 그런 다음 커틀릿을 다시 계란에 담근 다음 빵가루에 담그십시오. 이것을 이중타자라고 합니다. 기름을 가열하는 동안 냉동실에 넣으세요.
- 가마솥에 식물성 기름을 붓고 가열될 때까지 기다립니다. 빵가루를 떨어뜨려 보면 버터가 지글지글 끓어오르는지 확인할 수 있습니다.
- 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 양면이 갈색이 아닌 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 작은 커틀릿은 한 면당 40~60초, 중간 크기는 1~2분, 큰 크기는 4~5분 정도 튀길 수 있습니다.
- 커틀릿이 덜 익었다고 생각되면 튀겨낸 후 예열된 오븐이나 전자레인지에 10분간 넣어주세요. 많이 드세요!
육즙이 많은 커틀릿 레시피
육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿은 모든 주부의 꿈입니다! 육즙이 풍부한 커틀릿에는 몇 가지 요리 비법이 있습니다. 먼저 다진 고기를 직접 준비하십시오. 필름, 정맥 및 연골에서 고기를 제거하십시오. 이상적으로 고기 커틀릿은 쇠고기, 돼지 고기, 칠면조 또는 닭고기를 포함하는 혼합 다진 고기로 준비하는 것이 좋습니다. 계란을 너무 많이 넣지 마십시오. 너무 많이 넣으면 반대 효과가 생겨 커틀릿이 질겨질 수 있습니다. 다진 고기 1kg에는 계란 1개 또는 노른자 2개면 충분합니다. 양파는 또한 커틀릿의 육즙에 영향을 미치며 매우 잘게 자르거나 다진 고기와 함께 잘게 자르거나 심지어 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 빵 역시 육즙을 살려주는 중요한 재료입니다. 고기 요리.약 1kg의 고기에 200-250g의 흰 빵이나 우유 또는 물에 담근 덩어리가 많아서는 안됩니다. 또한 모든 재료가 맛을 교환하고 빵이 고기 주스로 포화되도록 다진 고기를 냉장고에 잠시 넣어야합니다. 우리의 팁이 가장 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다!
육즙이 풍부한 커틀릿을 만드는 재료
육즙이 풍부한 커틀릿의 단계별 준비
- 다진 양파와 다진 고기를 섞습니다.
- 어제 먹은 빵에 물을 붓고 10~15분 뒤 짜낸 뒤 다진 고기에 넣어준다.
- 전분을 첨가하면 커틀릿이 푹신해집니다.
- 달걀 1개를 풀어서 달걀이 너무 크면 노른자만 넣어도 됩니다. 커틀릿 혼합물에 소금과 후추를 뿌리십시오.
- 다진 고기를 손으로 2분간 잘 반죽한 후 필름으로 덮어 냉장 15분간 휴지시킵니다.
- 냉동실에서 버터를 작은 입방체로 자르고 각 커틀릿에 추가하여 더 많은 육즙을 주어야하지만 버터가 없어도 매우 부드럽고 맛있습니다.
- 커틀릿 혼합물을 평평한 케이크로 만들고 그 안에 버터 조각을 넣으십시오. 각 커틀릿을 밀가루로 준설하십시오.
- 프라이팬을 기름으로 가열하여 튀길 때 돈까스에 껍질이 생기고 기름이 새지 않도록하십시오. 아래쪽부터 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 반대쪽은 2분 정도 불을 줄이고, 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓입니다. 그런 다음 물 1~2테이블스푼을 부어서 커틀릿을 찌고 더 맛있게 만들어 완전히 준비되도록 하세요.
계란 없이 다진 돼지고기와 쇠고기로 만든 클래식 커틀릿
클래식 커틀릿은 전통적으로 다진 고기에 양파와 흰 덩어리를 추가하여 만듭니다. 다진 고기를 세게 치면 계란이 필요하지 않고 모양이 잘 유지됩니다. 너무 간단해요 집 조리법커틀릿은 가장 인기 있고 준비하기 쉽습니다. 그레이비로 커틀릿을 요리하면 반찬이 더욱 맛있어집니다.
계란 없이 클래식 다진 고기 커틀릿을 만드는 재료
계란이없는 클래식 다진 고기 커틀릿의 단계별 준비
- 구운 음식에 물이나 우유를 채우세요. 완전히 젖을 때까지 그대로 두십시오.
- 고기 분쇄기를 사용하여 고기, 물에서 짜낸 빵, 야채를 갈아주세요. 소금과 후추를 넣으십시오. 고추를 섞어 사용할 수 있습니다.
- 가장 중요한 단계는 다진 고기를 잘 섞는 것입니다. 끈적하고 매끄러우며 촘촘해질 때까지 반죽해야 합니다. 다진 고기를 잘 "고정"되도록 1 시간 동안 추위에 두십시오.
- 중간 크기의 공으로 만듭니다. 밀가루로 사방을 굴려서 커틀릿 모양을 만듭니다.
- 먼저 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 끓는 기름에 돈까스를 넣고 한쪽 면을 3분 정도 볶은 후 뒤집어 완전히 익을 때까지 볶습니다. 누르면 주스가 흘러 나와 커틀릿이 준비되었음을 의미합니다. 반찬으로는 으깬 감자를 준비하거나 파스타를 삶아보세요. 야채, 케첩 및 반찬과 함께 접시를 제공하십시오!
다진 커틀릿 요리법
다진 커틀릿 요리법의 경우 고기는 고기 분쇄기를 통해 비틀어지지 않고 작은 입방체로 잘려서 이름이 붙여졌습니다. 튀김 중에 다진 고기가 분해되지 않도록 다진 고기에 전분이나 양질의 거친 밀가루를 첨가하고 커틀릿 덩어리를 양조하여 이러한 첨가제가 강도를 얻도록해야합니다. 다진 커틀릿은 특별한 육즙과 자연스러운 맛으로 구별됩니다.
다진 커틀릿 만들기 재료
다진 커틀릿의 단계별 준비
- 양파를 아주 잘게 썰어주세요.
- 또한 치킨 필레를 아주 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 믹서기로 갈거나 잘게 다질 수 있습니다.
- 깊은 그릇에 닭고기, 다진 양파, 계란, 소금, 후추를 섞습니다.
- 양질의 거친 밀가루를 넣고 저은 다음 뚜껑이나 필름으로 덮고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 냉장 보관하십시오.
- 숟가락을 사용하여 커틀릿 혼합물을 이미 가열된 기름과 함께 프라이팬에 넣고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 양면을 볶습니다. 많이 드세요!
고기
차가운 살코기로 커틀릿 용 다진 고기를 직접 만드는 것이 좋습니다. 가장 고전적인 옵션은 쇠고기와 돼지고기를 2:1 비율로 섞는 것입니다. 순수 돈까스는 기름기가 많을 수 있지만 쇠고기 커틀릿은 육즙이 부족할 수 있습니다.
커틀릿에 닭고기, 칠면조를 추가하거나 가금류로만 요리할 수도 있습니다.
물고기
원칙적으로 모든 생선은 커틀릿에 적합합니다. 가장 중요한 것은 뼈가 거의 없다는 것입니다. 따라서 큰 품종의 필레를 선택하는 것이 좋습니다. 작고 뼈가 많은 물고기보다 커틀릿을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 연어, 대구, 필렌가, 광어가 이상적입니다.
다른 재료들
양파.고기와 함께 고기 분쇄기를 통과하거나 잘게 다진 다음 (이 경우 조금 튀기고 식히는 것이 좋습니다) 추가해야합니다. 물론 미세한 강판을 사용하여 양파를자를 수 있지만이 과정은 매우 모호한 즐거움입니다.
고기 1kg에는 중간 양파 2-3개면 충분합니다.
오래된 흰 빵 (덩어리).커틀릿의 모양을 유지하고 더 부드럽게 만드는 데 필요합니다. 빵은 끓인 물, 우유 또는 크림에 담가서 짜내고 빵 껍질을 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 너무 많이 필요하지 않습니다. 다진 고기 1kg 당 100-200g이면 충분합니다.
야채: 호박, 당근, 감자, 사탕무, 호박.그들은 커틀릿을 더 맛있고 부드럽게 만듭니다. 원하는 경우 빵으로 대체할 수 있습니다. 강판을 사용하여 야채를 자르는 것이 좋습니다.
달걀.논란의 여지가 있는 성분: 일부 요리사는 이것이 커틀릿을 질기게 한다고 믿습니다. 그러나 계란은 다진 고기를 서로 붙이는 데 도움이 됩니다. 과용하지 않으려면 다진 고기 1kg 당 계란 2 개 이하를 사용하는 것이 좋습니다.
소금.다진 고기 1kg에는 소금 1티스푼 정도이면 충분합니다.
향신료와 허브.원하는대로 후추, 마늘 및 기타 향신료를 추가하십시오.
물, 기름 등다진 고기에 얼음물 두 스푼, 식물성 기름 한 스푼 또는 버터 큐브를 추가하여 커틀릿을 더 맛있게 만들 수 있습니다.
생선 커틀릿에 크림을 추가하면 접시에 부드러움이 더해지며, 레몬 주스는 생선의 맛이 좋아집니다.
다진 고기를 준비하고 커틀릿을 만드는 방법
- 고기를 자르기 전에 모든 정맥, 필름, 뼈 및 연골을 제거하십시오.
- 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키는 경우 다진 고기가 더 균일하도록 재료를 번갈아 사용하십시오.
- 다진 고기는 손으로 잘 반죽하고 두드려야합니다. 이렇게하면 산소가 포화됩니다. 부엌이 더러워지지 않도록 벽이 높은 팬에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이 경우 다진 고기를 용기 바닥에 여러 번 던져야합니다.
- 완성된 다진 고기는 랩으로 덮어 냉장고에 30분간 넣어 휴지시키는 것이 좋습니다. 그런 다음 다시 혼합해야 합니다.
- 다진 고기가 손가락에 달라붙지 않도록 젖은 손으로 커틀릿을 만들어야 합니다.
- 같은 크기의 커틀릿을 만들려고 노력하고 너무 작게 만들지 마십시오. 커틀릿이 클수록 더 맛있습니다. 커틀릿을 손바닥으로 두드려 솔기가 없이 고르게 만듭니다.
커틀릿 빵 만드는 법
빵가루를 입히면 육즙이 커틀릿 안에 머물게 되므로 무시하면 안 됩니다. 빵가루(상점에서 구입하거나 직접 만든 마른 빵), 밀가루, 으깬 견과류, 참깨를 사용할 수 있습니다.
빵가루가 더 많은 기름을 흡수한다는 점에 유의하세요. 따라서 커틀릿의 지방 함량을 줄이려면 다른 빵가루 옵션을 선택하거나 완성된 커틀릿을 종이 타월로 말리십시오.
커틀릿 튀기는 방법
기름을 두른 잘 달궈진 프라이팬에 커틀릿을 넣습니다. 그들 사이에 거리를 두십시오. 그렇지 않으면 튀기지 않고 끓일 것입니다.
먼저 센 불에서 한쪽 면을 1~2분간 볶은 후 불을 줄여 3~4분간 더 익혀주세요. 다른 쪽에서도 동일하게 반복하십시오. 그런 다음 뚜껑 아래에서 커틀릿을 5-8분 동안 끓일 수 있습니다.
커틀릿을 튀기는 데 20분이면 충분합니다. 의심스러운 경우 칼로 그중 하나를 뚫으십시오. 가벼운 주스는 접시가 준비되었음을 나타냅니다.
오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법
기름칠 베이킹 시트에 커틀릿을 놓고 180~200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 15~20분 후 베이킹 시트에 물 반 컵을 붓고 커틀릿을 10~15분 더 굽습니다.
오븐에서 튀긴 커틀릿을 완성할 수도 있습니다. 이 경우 160~180도 온도에서 굽는 것이 좋습니다.
느린 밥솥에서 커틀릿을 요리하는 방법
요리에는 "튀김" 또는 "베이킹" 모드가 적합합니다. 평균 조리 시간은 40~50분입니다.
커틀릿은 15~20분마다 뒤집어야 합니다. 타기 시작하면 약간의 물(약 ¼컵)을 추가할 수 있습니다.
요리를 준비하는 가장 쉬운 방법은 이중 보일러를 사용하는 것입니다. 내부 지침에 지정된 양의 물을 붓고 커틀릿을 넣은 다음 장치를 켜고 다진 고기에 따라 요리하면됩니다.
- 20~30분 - 가금류 및 생선 커틀릿의 경우;
- 30-40분 - 고기 커틀릿의 경우.
이중 보일러가 없으면 수조에서 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓이고 액체에 닿지 않도록 큰 체를 위에 놓고 뚜껑으로 구조물을 덮으십시오. 이 경우 팬과 체의 직경은 거의 같아야 합니다.
kitchenmag.ru 조리법
magput.ru 재료
- 닭고기 펄프 750g(가슴 살과 허벅지 살)
- 오래된 덩어리 350g;
- 우유 220ml;
- 버터 30g;
- 계란 2개;
- 소금 1티스푼;
- 갈은 후추 ½티스푼;
- 버터 기름 또는 버터 - 튀김 용.
준비
150g의 덩어리를 우유에 담그십시오. 부풀어 오르면 짜내고 닭고기 펄프와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우유를 버리지 마십시오. 나중에 유용할 것입니다. 다진 고기에 부드러운 버터 30g, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 따로 보관합니다.
빵가루 혼합물을 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 나머지 200g의 덩어리를 작은 입방체 (측면 약 4mm)로 자르고 건조시킵니다. 우유 한 그릇에 계란, 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다.
젖은 손으로 다진 고기를 중간 크기의 커틀릿으로 만듭니다. 각각을 우유 혼합물에 담근 다음 빵가루를 넣고 잘 데운 프라이팬에 버터를 두릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 적당한 불로 커틀릿을 볶습니다.
mirblud.ru 재료
- 쇠고기 300g;
- 돼지고기 200g;
- 신선한 샴 피뇽 150-200g;
- 양파 1개;
- 계란 1개;
- 오래된 흰 빵 2조각;
- 마늘 1~2쪽;
- 밀가루 - 빵가루용;
- - 튀김용;
- 소금, 후추 및 기타 향신료-맛보기.
준비
먼저 버섯 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 버섯을 철저히 헹구고 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 물이 모두 증발할 때까지 요리합니다. 마지막으로 충전재에 소금과 후추를 넣고 식혀주세요.
충전물이 냉각되는 동안 다진 고기를 준비할 수 있습니다. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 물에 담근 빵 (껍질 없음), 계란, 다진 마늘을 넣습니다. 다진 고기를 부드러워질 때까지 저어주고 소금과 향신료를 넣고 다시 섞은 다음 손으로 치십시오. 다진 고기를 냉장고에 넣어 식혀도 되지만, 나중에 다시 섞고 두드리는 것을 잊지 마세요.
젖은 손으로 다진 고기를 납작한 케이크로 만듭니다. 버섯 충전물을 중앙에 놓습니다. 새로운 다진 고기 케이크로 덮고 둥근 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기에서 충전물이 나오지 않는지, 커틀릿 자체가 이음새가 없이 매끄러운지 확인하십시오.
커틀릿에 밀가루를 묻힌 후 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 위에서 설명한 대로 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀기고 뚜껑 아래에서 약한 불로 준비합니다.
womensgroup.ru 재료
- 대구 필레 700g;
- 양파 1개;
- 계란 2개;
- 오트밀 9테이블스푼;
- 다진 고수 또는 파슬리 3테이블스푼;
- 레몬즙 1테이블스푼;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 버터 100g;
- 식물성 기름 - 튀김 용.
준비
대구 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 채소, 오트밀 3 큰술, 레몬 주스, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞고 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 식히고 큐브로 자릅니다. 다진 고기에 계란을 넣고 섞는다.
커피 분쇄기 또는 믹서기에서 오트밀 6 큰술을 갈아주세요. 커틀릿에 빵가루를 입히는 데 필요합니다. 젖은 손으로 다진 고기를 납작한 케이크 모양으로 만들고 중앙에 버터 한 티스푼을 넣어 패티를 만듭니다.
으깬 오트밀에 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶은 다음 즉시 베이킹 접시로 옮깁니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10~15분간 굽습니다.
집에서 만든 커틀릿은 의심할 여지 없이 행복한 가정 생활의 상징입니다. 아내는 없을 것이다찢다 tsa 집에있는 커틀릿릿 불화와 끊임없는 다툼! 이 고기 요리는 사랑하는 사람과 사랑하는 사람만을 위해 준비되었습니다. 오늘 우리는 좋은 주부가되어 가정의 편안함을 만들 것입니다, p준비된 가장 맛있는 집에서 만든 커틀릿!
커틀릿은 다른 어떤 고기 요리보다 빨리 먹는 것으로 나타났습니다. 샌드위치를 만들어도 뜨겁고 차갑고 맛있고 어떤 반찬이라도 잘 어울립니다. 냉장고에 수프와 커틀릿이 있으면 남자와 아이들이 먼저 맛있는 집에서 만든 커틀릿을 먹게 될 것입니다!
커틀릿은 다진 고기로 만든 가장 인기 있고 간단한 고기 요리입니다. 처음에는 돈까스가 갈비뼈에 붙은 고기 조각 이었지만. 이 요리는 유럽에서 만들어졌으며 이제 "커틀릿"이라는 단어는 각각 프랑스 côte와 côtele(갈비뼈와 갈비뼈)에서 유래했다고 믿어집니다.
러시아에서 그들은 아시다시피 유럽의 모든 것을 사랑하고 가능한 모든 방법으로 외국 관습뿐만 아니라 요리 요리법도 러시아 일상 생활에 도입 한 Peter I 덕분에 커틀릿 요리하는 법을 배웠습니다.
19세기 말에 러시아의 커틀릿은 다진 고기로 만든 똑같은 납작한 케이크로 바뀌었습니다. 그러다가 고기 요리뿐만 아니라 생선, 야채, 가금류, 쌀도 돈까스로 간주되기 시작했습니다.
말할 필요도 없이 커틀릿 요리법은 많지만 아직까지 집에서 만든 커틀릿보다 더 나은 것은 없습니다! 세계 최고의 레스토랑에서 만든 커틀릿은 좋은 주부의 프라이팬에서 방금 나온 커틀릿과 비교할 수 없습니다.
커틀릿 요리의 주된 비결은 올바르게 튀기는 것입니다. 아마도 돈까스의 윗부분이 이미 잘 튀겨졌지만 내부는 날것으로 남아있을 때이 문제가 두 번 이상 발생했을 것입니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 알아야 합니다.
- 따뜻한 팬에서 요리를 시작하지 마세요! 커틀릿을 튀기는 팬은 뜨거워야 합니다!
- 커틀릿에 빵가루를 튀기는 경우 팬에 직접 던지지 마십시오. 커틀릿을 빵가루에 담그고 튀기기 전에 냉장고에 15분 동안 넣어두세요. 그러면 크래커가 부서지거나 타지 않을 것입니다.
- 해바라기 기름이 아닌 녹은 지방으로 튀기는 것이 좋습니다.
- 커틀릿의 양면이 튀겨지면 프라이팬에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓입니다.
이 간단한 규칙을 따르면 커틀릿은 항상 튀겨지고 육즙이 많으며 맛있습니다!
다지고 커틀릿을 만들 준비가 되셨나요? 조금만 더 기다려주세요! 우리의 팁을 더 읽어보고 웹사이트에 있는 커틀릿 요리법도 연구해보세요. 아마도 당신은 새로운 것을 발견하게 될 것입니다.
팁은 실제로 매우 간단합니다.
- 커틀릿을 더 부드럽게 만들려면 다진 고기에 약간의 물을 넣으십시오.
- 커틀릿을 더 맛있게 만들려면 다진 고기에 버터를 넣을 수 있습니다.
- 커틀릿에 계란을 추가할 필요가 없다는 것이 밝혀졌습니다. 게다가 계란은 커틀릿을 단단하게 만들 수 있습니다.
- 다진 고기에 감자, 당근, 양배추 등 야채를 추가하는 것을 두려워하지 마세요!
- 최고의 다진 고기는 고기 분쇄기에서 직접 갈아서 만든 고기입니다. 믹서기에서 다진 고기가 더 나빠졌습니다. 당연히 구입한 다진 고기의 품질에만 의존하면 됩니다.
- 다양한 종류의 다진 고기를 섞는 것이 가장 좋습니다.
- 커틀릿에 강판 치즈를 추가할 수 있습니다! 그러면 요리의 맛이 더 좋아질 것입니다.
이제 요리를 시작해 볼까요!
직접 만든 쇠고기 커틀릿
필요한 것: 다진 쇠고기 반 킬로그램, 양파 1개, 계란 1개, 흰 빵 2-3조각, 우유 150ml, 소금, 밀가루 (또는 빵 부스러기).
준비 : 빵을 조각으로 나누어 우유에 담그십시오. 불린 후 우유와 빵이 균일하게 섞일 때까지 손으로 잘 반죽하세요. 양파를 갈아주세요. 그릇에 다진 쇠고기를 담고 간 양파를 넣고 우유와 빵을 섞은 뒤 계란을 깨뜨린 뒤 소금을 넣어준다. 다진 고기에 모든 재료를 손으로 잘 섞어주세요. 결과 다진 고기로 커틀릿을 만드십시오. 커틀릿을 밀가루나 빵가루에 묻혀주세요. 요리될 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 커틀릿을 볶습니다.
감자로 만든 커틀릿
필요한 재료: 다진 쇠고기 또는 돼지고기 0.5kg, 감자 200g, 양파 50g, 우유 2큰술, 계란 2개, 소금, 후추, 빵가루, 식물성 기름.
준비 : 양파를 갈아서 감자를 껍질을 벗기고 갈아주세요. 고기를 양파, 감자와 섞고 우유 (감자가 어두워지지 않도록), 계란, 2 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름, 후추, 소금 숟가락. 다진 마늘을 넣을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다진 고기가 액체로 변하면 밀가루를 첨가하십시오. 커틀릿을 만들고 빵가루를 뿌립니다. 프라이팬에 양면을 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 끓입니다
커틀릿 10분. 빵가루 없이도 튀길 수 있어요!
2016년 7월 19일 루나케니
육즙이 많고 맛있게 집에서 다진 고기 커틀릿을 만드는 방법은 무엇입니까?
조리법:
대부분의 사람들에게 고기 커틀릿은 식단에서 뗄 수 없는 부분입니다. 당연히 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 포만감으로 인해 오랫동안 배고픔을 만족시킬 수 있습니다.
이 요리는 다양한 종류의 고기와 생선으로 준비됩니다. 커틀릿이 지루해지지 않도록 다양한 요리법으로 요리합니다.
다진 고기 커틀릿 - 프라이팬에 담긴 고전적인 요리법
맛있는 커틀릿을 만들기 위해 주부들은 전통적으로 다진 쇠고기와 돼지고기를 사용합니다. 각 주부는 고기를 만드는 데 사용되는 고기의 비율을 독립적으로 결정하지만 나는 나만의 요리법을 따릅니다.
필수 제품 세트:
- 송아지 고기 – 0.8kg;
- 돼지 엉덩이 - 0.8 kg;
- 양파 - 2 개의 큰 양파;
- 마늘 - 1.5 머리;
- 검은 빵 - 1/3 덩어리;
- 우유 - 1 잔;
- 푸른 잎;
- 소금 후추.
요리 :
고기를 여러 번 씻어서 말리세요. 송아지 고기에 흉막이 있으면 제거합니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 동시에 빵을 자르고 우유를 부어줍니다.
부드럽고 균질한 다진 고기를 얻기 위해 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 껍질을 벗긴 양파를 갈아서 빵도 준비했어요.
블렌더에 갈아서 가장 맛있는 향을 얻습니다. 나는 모든 재료에 소금과 후추를 뿌립니다. 나는 모든 것을 손으로 섞는다.
다진 고기가 준비되면 프라이팬을 스토브 위에 올려 놓습니다. 나는 정제 된 기름으로 커틀릿을 덮고 요리합니다.
다진 고기가 손바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 찬물이 담긴 용기를 근처에 놓습니다. 블랭크를 만들어 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 나는 양면을 볶습니다. 각 배치 후에는 나타나는 딱딱거리는 소리로부터 팬을 청소합니다.
커틀릿이 부드럽고 아주 맛있습니다!
얼마 전 나의 피트니스 트레이너는 메뉴에서 돼지고기와 쇠고기를 제외하라고 고집했습니다. 그러므로 나는 이 고기 진미를 대체할 음식을 찾아야 했습니다. 오랫동안 커틀릿을 만들 때 어떤 고기를 선택해야 할지 고민하다가 칠면조로 결정했습니다.
성분 목록:
- 햄 – 2kg;
- 헤비 크림 - 300ml
- 계란-1 개;
- 소금과 후추를 갈아서;
- 빵 부스러기;
- 정제유 – 200ml;
- 버터 – 200g.
간단한 조리과정
실온이 되도록 냉장고에서 버터를 꺼냅니다. 요리하는 날 고기를 사요. 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 뼈와 분리합니다. (껍질과 뼈에 국물도 끓입니다.)
고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 두 번 갈아서 두 번째 패스에 기름을 넣습니다.
나는 결과물에 계란을 치고 크림을 부어 넣습니다. 표면 전체에 소금과 후추를 고르게 뿌린 다음 (저는 고추를 섞어 사용하지만 일반 흑후추를 사용해도 됩니다) 모든 것을 잘 섞습니다.
종이에 빵가루를 뿌렸습니다. 커틀릿을 만들 때 항상 찬물 한 그릇을 손에 들고 있습니다. 나는 조각을 빵가루에 담그고 해바라기 기름을 바른 프라이팬에 넣습니다.
나는 양면을 적당한 불로 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다.
이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 으깬 감자와 다양한 시리얼에 적합합니다.
기성품 다진 돼지 고기를 구입할 때 지방 함량이 단순히 차트에서 벗어났다는 사실에 직면하는 경우가 매우 많습니다. 따라서 커틀릿을 맛있고 영양가있게 만들기 위해 덩어리 외에 감자를 구성에 추가 할 수 있습니다.
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 다진 돼지고기 - 1kg
- 덩어리 - 덩어리의 1/3;
- 중간 감자 - 2 개;
- 양파 – 큰 양파 1개;
- 계란 – 1 개;
- 사워 크림 – 1 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.
- 물 – 1 잔
- 소금과 후추.
요리 과정:
먼저, 얇게 썬 빵을 물에 담가둡니다. 껍질이 부드러워지면 짜서 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 넣고 섞습니다.
껍질을 벗긴 감자를 최고급 강판으로 갈아줍니다. 거즈에 가볍게 짜서 여분의 수분을 제거한 후 나머지 제품에 첨가해줍니다. 거기에 사워 크림을 넣고 계란을 쳤습니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣은 후 잘 섞어 머리가 촘촘해질 때까지 치십시오.
나는이 커틀릿을 190C로 예열 된 오븐에서 살짝 기름칠 베이킹 페이퍼 위에 요리합니다. 충분히 크게 만든 다음 즉시 과자 굽는 판에 올려 놓고 약 20 분 동안 굽습니다.
이 시간이 지나면 커틀릿에 물 반 컵을 넣고 완전히 익을 때까지 25분간 계속 요리합니다. 커틀릿의 과도한 지방은 자체 요리에 사용됩니다.
이 요리 방법을 사용하면 정말 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.
제가 요리하기 가장 어려운 것은 다진 쇠고기입니다. 그렇기 때문에 기성품으로 구매하는 것을 선호합니다. 그러나 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 것은 매우 쉽습니다.
시작하려면 다음 제품을 수집하세요.
- 다진 쇠고기 - 1.5kg;
- 양파 – 3개;
- 겨자 – 3 큰술. 엘.;
- 마늘 – 8쪽
- 계란 – 3 개;
- 우유 – 3 큰술;
- 감자 – 6 개;
- 양질의 거친 밀가루;
- 식물성 기름;
- 소금;
- 빵 부스러기.
레시피:
껍질을 벗긴 감자와 양파를 고운 강판에 문지릅니다. 나는 마늘 프레스를 통해 마늘 정향을 누릅니다. 우유를 끓여서 식혀요. 해동된 다진고기를 다시 갈아줍니다.
에나멜 용기에 다진 고기를 미리 준비한 제품과 결합합니다. 삶은 우유에 계란, 머스타드를 넣고 나머지 재료에 추가합니다. 향신료를 추가하고 걸쭉하고 균질해질 때까지 저어줍니다.
종이에 나는 양질의 거친 밀가루와 빵가루를 섞습니다. 나는 작은 커틀릿을 만듭니다. 프라이팬에 달궈진 해바라기유에 직접 넣어서 빵을 만듭니다.
적당한 불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 이 상태에서 10분 더 끓입니다.
이렇게 튀겨낸 돈까스는 겉은 살짝 질겨도 속은 오리지널 빵가루 덕분에 아주 부드럽습니다.
생선 커틀릿은 맛있고 건강한 개념을 완벽하게 결합합니다. 준비가 매우 쉽고 빠르며 영양가가 매우 높습니다.
요리에 필요한 제품:
- 명태(대구) 필레 – 1kg;
- 계란 – 1개;
- 덩어리/흰 빵 -150g;
- 물 – 100g;
- 라드 – 100;
- 소금;
- 빵 부스러기;
- 정유.
단계별 요리:
첫 번째 단계:생선을 씻어서 키친타올로 말린 뒤 잘게 자릅니다. 라드도 잘랐어요.
2단계:덩어리의 껍질을 부드럽게 만들려면 몇 분 동안 물로 채운 다음 여분의 액체를 짜내십시오.
세 번째 단계:나는 라드와 생선이 담긴 그릇에 계란을 넣고 담근 덩어리를 반죽하고 소금을 넣습니다. 다진 고기를 잘 섞어서 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기가 너무 액체라면 양질의 거친 밀가루를 조금 넣고 잠시 그대로 두세요.
4단계:나는 커틀릿을 끊임없이 뒤집어서 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 6분간 쪄줍니다.
생선 커틀릿은 육즙이 풍부하고 껍질이 황금빛 갈색입니다.
오븐에 다진 고기 커틀릿 - 토마토, 치즈, 그레이비를 곁들인 레시피
이 특이한 조리법을 사용하면 고전적인 커틀릿이 아니라 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 다진 돼지고기/쇠고기 – 500g;
- 치즈 – 50-70g;
- 바게트 – 150g;
- 마늘 – 1쪽;
- 계란 – 1 개;
- 토마토 – 2 개 중간 사이즈;
- 우유 – 150ml;
- 양파 - 양파 1개;
- 소금, 후추 - 각각 5g.
걸작 만들기:
바게트에서 여러 조각을 잘라내어 (펄프 만 사용하는 것이 좋습니다) 우유에 담그십시오. 그런 다음 스테인리스 그릇에 눅눅해진 구운 음식을 반죽합니다. 거기에 다진 고기와 계란을 넣습니다.
마늘과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 다른 재료에 넣습니다. 소금을 뿌리고 위에 갈은 후추를 뿌립니다. 나는 모든 것을 잘 섞어서 이겼다.
오븐을 켜서 170C까지 예열합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 준비합니다. 키친 페이퍼로 덮고 식물성 기름을 살짝 바릅니다.
토마토는 촘촘한 것을 선택해서 얇게 썰어도 부서지지 않습니다. 나는 단단한 치즈를 작은 사각형으로 자릅니다.
그런 다음 커틀릿을 만들고 즉시 베이킹 시트에 놓습니다. 공작물 위에 토마토와 치즈를 놓습니다. 나는 30 분 동안 오븐에 넣었습니다. 바삭한 빵 껍질이 나타나면 요리가 준비된 것입니다.
이번 여름, 어머니로부터 뜻밖에 다진 닭고기를 받은 후, 저는 커틀릿을 만드는 새로운 요리법을 터득했습니다. 노력하고 감상한 결과 이제 모든 사람과 공유하게 되었습니다.
요리에 필요한 제품 세트:
- 다진 닭고기/필렛 – 1kg;
- 어린 호박;
- 당근 – 1 개;
- 계란 – 1 개;
- 신선한 허브(딜/파슬리/바질);
- 소금과 향료;
- 빵가루/빵가루.
요리 과정:
다진 고기를 해동하고 최대한 많은 양의 액체를 배출합니다. 호박과 당근을 여러 번 깨끗이 씻어요. 그런 다음 잘게 갈아서 다진 닭고기와 섞습니다. 덩어리를 더욱 균질하게 만들기 위해 믹서기로 추가로 혼합합니다.
나는 결과물에 다진 신선한 허브, 향신료 및 계란을 추가합니다. 나는 모든 것을 잘 섞는다.
그런 다음 해바라기유를 두른 프라이팬을 적당한 불로 가열합니다. 고기를 준비한 후 밀가루를 묻혀서 기름에 넣습니다. 나는 양쪽의 모든 배치를 튀겨서 작은 냄비에 넣습니다. 그런 다음 바닥에 약간의 물을 붓고 3~5분 동안 쪄줍니다.
커틀릿은 매우 맛있습니다. 그들의 모습은 매우 식욕을 돋우고 여름을 접시 위에 올려 놓은 듯한 인상을 줍니다.
우리 중 많은 사람들이 학창 시절 매점에서 먹던 돈까스의 맛을 기억합니다. 가장 흥미로운 점은 그들이 오랫동안 집을 떠나지 않았다는 것입니다. 나는 최근에 학교 요리사를 만날 기회가 있었습니다. 나는 그 기회를 이용하여 그들의 준비 비결을 알아냈다. 이제 모든 것을 할 수 있습니다)
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 다진 고기 - 1.5kg;
- 흰 빵-덩어리;
- 양파 - 9 양파;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 후추
- 빵 부스러기
- 식물성 기름.
요리 방법:
나는 미세한 강판을 사용하여 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 나는 덩어리를 작은 조각으로 자르고 몇 분 동안 물을 채운 다음 짜내고 다진 고기가 담긴 그릇에 갈아줍니다. 우리는 또한 거기에 강판 양파와 마늘, 향신료를 보냅니다.
모든 재료를 잘 섞어 다진 고기를 단단하게 만들고, 부서지면 끓인 물을 조금 넣고 액체라면 밀가루를 넣습니다.
나는 밀가루를 뿌린 주방 표면에 커틀릿을 만듭니다. 그동안 나는 프라이팬을 스토브에 데우고 있습니다. (레시피에는 오븐에서 요리하도록 요구되어 있지만)
기름이 지글지글 끓기 시작하면 빵가루를 입혀서 적당한 불로 튀겨냅니다. 뒤집은 후 팬 뚜껑을 덮고 5분간 더 튀겨주세요.
커틀릿은 어린 시절에 먹었던 맛과 똑같습니다.
남편이 어부라서 집에서 민물고기를 자주 먹거든요. 겨울에는 대부분 작은 파이크를 가져옵니다. 특별히 튀겨먹을 건 없는데, 직접 만들어주는 돈까스가 딱 알맞게 나온다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 파이크 – 1.8kg;
- 라드 - 180g;
- 흰 빵 – 6조각;
- 물 – 1 큰술;
- 계란 – 2 개;
- 양파 - 2 양파;
- 버터 – 50g;
- 빵 부스러기;
- 소금 후추.
빠른 요리:
나는 물고기를 깨끗이 씻고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 나는 머리, 능선, 피부 및 큰 뼈를 제거했습니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 빵에 물을 채우고 부드러워질 때까지 잠시 놓아두었다가 물기를 빼냅니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 나는 라드, 튀긴 양파, 빵과 함께 가공 된 파이크를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 향신료로 계란을 치고 결과물에 추가하십시오.
젖은 손으로 커틀릿을 만들고 빵가루에 담근 후 가열된 프라이팬에 올려 놓습니다. 불은 적당해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 많이 탈 것입니다.
한쪽 면을 3분 정도 볶은 후 반대쪽 면을 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 5분 후 완성된 커틀릿을 팬에서 꺼냅니다.
다진 고기에 라드와 튀긴 양파를 첨가하면 생선 맛이 거의 눈에 띄지 않습니다. 우리 가족은 정말 좋아해요.
단백질을 몸에 공급하는 또 다른 식단 옵션은 다진 닭고기로 만든 커틀릿입니다. 저희는 뜨겁게만 먹기 때문에 한 번만 삶아요.
제품 세트:
- 다진 닭고기 – 0.5kg;
- 양파 – 2개;
- 계란 – 1개;
- 닭고기 향신료;
- 소금, 후추.
매우 빠른 레시피:
나는 계란을 깨고 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 나는 다진 고기, 소금, 갈은 후추가 담긴 그릇에 단백질을 넣습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞는다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 기존 혼합물에 추가합니다. 그런 다음 다시 섞습니다. 나는 즉시 형성된 조각을 가열된 표면에 놓습니다. 테프론 코팅 프라이팬에 커틀릿을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 볶고 기름은 넣지 않습니다.
그리고 반찬으로 자주 곁들여 먹는데요 양배추 조림 .
오랫동안 나는 찐 돈까스는 맛이 없다고 생각했습니다. 그것은 멀티 쿠커를 구입하고 자유 시간이 부족하여 커틀릿을 요리하기 전까지였습니다. 물론 튀긴 커틀릿이 더 아름답게 보이지만 맛은 구분할 수 없습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 치킨 필레 – 0.5kg;
- 쇠고기 – 0.5kg;
- 양파 – 2 개;
- 감자 – 1 개;
- 덩어리 - 1 조각;
- 마늘 – 1쪽;
- 계란 – 1 개;
- 소금 후추;
- 참깨.
요리 방법:
흐르는 물에 고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 그것을 자르고 껍질을 벗긴 야채와 빵과 함께 고기 분쇄기에 넣습니다.
결과물에 소금, 후추, 닭고기 달걀을 넣으십시오. 나는 모든 것을 철저히 섞는다. 나는 중간 크기의 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 특수 그릇에 담아 가제트에서 쪄줍니다.
다용도 그릇에 물을 붓고 그 위에 그릇을 올려 놓습니다. 저는 "요리" 모드를 선택하고(설명서의 모드 이름을 참조하세요. 브랜드마다 다릅니다) 시간을 25분으로 설정합니다.
결국 시간이 지나면 장치는 자동으로 보온 모드로 전환되고 커틀릿이 너무 익을 수 있습니다.
다진 고기 커틀릿과 같은 고전적인 요리에 대한 이러한 간단한 요리법이 여러분에게 없어서는 안될 도우미가되기를 바랍니다.
다진 고기를 곁들인 감자 커틀릿 - 풍성하고 부드러운 - 비디오 레시피
팬케이크처럼 푹신푹신해졌어요! 매우 맛있고 부드러우며 포만감을 줍니다. 귀에서 뺄 수 없을 것입니다! 이 레시피를 꼭 시도해 보세요!
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다진 고기와 야채로 만든 맛있는 커틀릿을 평생 한 번도 먹어 보지 않은 사람은 상상하기 어려울 것입니다. 처음에는 커틀릿이 뼈 부분, 즉 뼈로 준비되었고 나중에는 우리가 더 좋아하는 방식으로 다시 만들었습니다. 그리고 이 주제에 대해 끝없이 논쟁하고 이야기할 수 있지만 한 가지만 말씀드리겠습니다. 어떤 버전에서든 커틀릿은 항상 바람직하고 맛있습니다...
나는 이미 한 번 이상 인용했는데 이는 이것과 크게 다릅니다. 우리는 채우거나 채우지 않고 요리했습니다. 그녀는 또한 다른 방법으로 만든 다양한 야채 커틀릿도 제공했습니다. 하지만 이번에는 구입한 다진 고기로 가장 평범한 커틀릿을 요리하기로 결정하고 당연히 채찍질했습니다. 레시피를 공개하게 되어 기쁘네요...
- 재료:
- 다진 고기 – 약 0.5kg.
- 빵 – 100g.
- 닭고기 달걀 – 1-2 개
- 양파 – 1개
- 소금과 조미료 - 맛보기
- 튀김용 기름 – 100g.
집에서 만드는 다진 고기 커틀릿 레시피
다진 고기를 미리 담근 빵과 결합하면 작은 오래된 빵 조각이 될 수 있습니다. 양파는 잘게 다지는 것이 좋지만 잘게 썰어 다진 고기에 넣어도 됩니다. 계란을 풀고 소금을 넣고 약간의 검은 올스파이스를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 작은 커틀릿을 만듭니다. 프라이팬을 불에 올리고 기름을 부어 가열합니다. 커틀릿을 밀가루로 굴려도 되지만 저는 싫어서 안 해요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 커틀릿을 볶습니다. 튀김 과정은 적당히 빠르게 이루어져야하며 기름은 항상 뜨거워서 커틀릿이 약한 빵 껍질로 빠르게 덮이는 반면 껍질을 벗긴 다진 고기는 기름을 많이 흡수하지 않으므로 커틀릿은 지방이 많지 않습니다. .
커틀릿을 더 부드럽게 만들려면 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 끓여야합니다. 준비가 되면 별도의 그릇에 옮기고 남은 기름을 빼내세요. 뜨겁게 서빙하세요.
커틀릿의 반찬으로 파스타로 무엇이든 요리할 수 있고 야채를 함께 끓일 수도 있습니다. 그리고 언제나 그렇듯이 가족의 요청에 따라 반찬으로 으깬 감자를 준비하는데, 반드시 우유에 섞어서 결과적으로 으깬 감자는 말할 것도없이 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 것으로 나타났습니다. 맛.
더욱 단순화 된 요리 옵션, 가장 맛있고 간단한 치킨 커틀릿의 단계별 조리법을 제시하고 싶습니다. 그 맛은 온 가족이 좋아할 것입니다.
재료: 치킨 필레 500g, 양파 1개, 닭고기 달걀 1개, 소금 1/2작은술, 신선한 허브 1/2다발, 3-4큰술. 식물성 기름 숟가락.
양파를 껍질을 벗기고 아주 가늘게 나누지 말고 믹서기에 넣으십시오. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 양파는 마지막에 건너 뛰는 것이 좋습니다.
닭가슴살을 일정한 조각으로 나누어 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
굴린 재료를 별도의 그릇에 옮기고 잘게 썬 파슬리를 추가하고 계란을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
모든 것을 저어주고 다진 고기를 나눕니다. 우리의 경우에는 8 조각이 있었고 평평한 타원형 또는 둥근 커틀릿으로 만듭니다.
프라이팬에 기름을 데우고 다진 고기를 허브와 함께 너무 꽉 조이지 않게 배열하십시오.
프라이팬에 치킨 커틀릿을 넣고 중간 불에서 3~5분 동안 양쪽을 볶습니다.
너무 오랫동안 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 건조해질 수 있습니다. 다진 닭 가슴살 커틀릿은 매우 빨리 준비됩니다.
맛있는 돈까스를 만드는 비결
어떤 커틀릿은 너무 부드럽고 육즙이 많아서 먹고 싶어지고, 다른 커틀릿은 건조하고 약간 탄 것으로 나타나는지 궁금한 적이 있습니까? 사실 후자가 모든 미묘함을 알지 못한다는 것입니다.
맛있는 커틀릿을 준비하려면 쇠고기 3/4과 돼지 고기 1/4 또는 송아지 고기, 가금류 및 양고기로 구성된 혼합 다진 고기를 사용해야합니다.
빵 껍질이없고 항상 우유에 담근 흰 빵을 다진 고기에 항상 첨가해야합니다.
커틀릿을 최대한 맛있게 만들려면 다진 고기에 소량의 강판 감자 또는 사워 크림을 추가하고 형성 중에 직접 커틀릿 내부에 작은 버터 조각을 넣어야합니다.
다진 고기가 준비되면 마지막으로해야 할 일은 달걀 흰자를 추가하고 별도의 그릇에 두드리는 것입니다. 그러나 어떤 경우에도 노른자를 추가해서는 안됩니다!
다진 고기는 몇 분 동안 반죽해야 하며, 오랫동안 반죽할수록 커틀릿이 눈에 띄게 맛있어집니다.
준비가 되면 다진 고기를 냉장고에 최소 15~20분 이상 보관해야 합니다. 최소 1시간 이상을 권장합니다.
튀김 과정은 커틀릿을 준비하는 데 똑같이 중요한 부분이기 때문에 더 책임감있게 수행해야합니다. 커틀릿은 특히 처음 30초 동안 뜨거운 기름에 튀겨야 합니다. 주스가 새어 나오는 것을 방지하려면 커틀릿을 가벼운 빵 껍질로 덮은 다음 불을 줄이고 중간 불로 튀겨야합니다. 반대쪽에서도 동일한 작업을 반복해야 하며 주기적으로 기름을 붓습니다.
다음의 간단한 팁을 따르면 모두를 매료시킬 가장 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿을 쉽게 준비할 수 있습니다!
