슬로우 쿠커에서 진짜 부서지기 쉬운 필라프 요리. 고기로 필라프를 요리하거나 슬로우 쿠커에서 빠르고 맛있게 기울이는 방법-사진이있는 단계별 조리법 gorenje 슬로우 쿠커에서 필라프를 요리하는 방법

수세기 동안 원산지를 잃어버린 필라프와 중동 및 인도와 같은 광대 한 영토가 요리의 고향으로 인식되는 것과는 달리 멀티 쿠커를 사용하면 모든 것이 더 쉽습니다. 그들은 지난 세기 후반 일본에서 나타나 동남아시아 전역에 퍼진 밥솥의 연속입니다. 제조업체는 쌀뿐만 아니라 다른 요리도 요리하기위한 자동 및 반자동 프로그램을이 전기 팬에 점차적으로 공급했기 때문에 이제 말 그대로 시리얼과 필라프에서 스테이크 및 멀드 와인에 이르기까지 모든 것이 멀티 쿠커에서 조리됩니다.

쌀은 필라프의 필수적인 부분이므로 현대식 밥솥은 제대로 요리할 수 있는 모든 것을 갖추고 있는 것 같습니다. 그러나 멀티 쿠커는 고기, 야채 및 향신료에 어떻게 대처할 것이며 일종의 침투, 모든 재료의 맛 교환을 서로 제공 할 수 있습니까 (이것은 가마솥에서 필라프를 요리하는 고전적인 방법에서 발생합니다)? 점검 해보자.

준비 및 평가

누구나 자신의 수영이 있습니다. 누군가는 중앙아시아에서 15년 동안 살았고 확실히 올바른 길을 알고 있습니다. 누군가는 타슈켄트 할아버지의 비법에 따라 요리를 합니다. 우리 실험에서 가장 중요한 것은 멀티 쿠커 요리 책에 제공된 요리법에 따라 필라프를 요리하지 않는 것이 었습니다. 목표는 여전히 고기가 든 죽이 아니라 필라프 였기 때문에 프로세스를 완전히 자동화하는 것을 의도적으로 거부했습니다.

멀티 쿠커에 장착 된 컬렉션의 요리 알고리즘을 연구 한 후 우리는 정통 필라프를 준비하는 전문가 인 Plov.com 프로젝트의 창립자이자 공동 소유자 인 Ilkhom Ismailov에게 도움을 요청했습니다. 물론 멀티 쿠커 레시피는 그를 많이 놀라게해서 아낌없이 우리에게 자신의 레시피를 제시했습니다. 함께 우리는 가마솥이 아닌 슬로우 쿠커에서 요리하도록 조정했습니다.

요리:

"튀김"모드를 켜고 (없는 경우 "베이킹"이 적합함) 멀티 쿠커 보울을 5-7 분 동안 가열하십시오.
약간의 연기가 나타날 때까지 기름을 붓고 가열하십시오.
껍질을 벗기고 반쪽 고리로 자른 양파를 그릇에 담그고 짙은 황금색이 나타날 때까지 가끔 저어 주면서 볶습니다 (약 10 분).
다진 고기를 추가하십시오;
저어주는 것을 잊지 않고 빵 껍질이 형성 될 때까지 고기를 볶습니다-평균 약 15 분;
큰 조각으로 자른 당근을 그릇에 넣고 약 10 분 더 볶습니다.
그릇의 내용물을 덮도록 뜨거운 물(적어도 90도)을 붓고 "튀김" 모드를 5-7분 더 둡니다.
"튀김" 모드를 끄고,
소금과 향신료를 추가하십시오;
재료를 부드럽게 섞는다.
상단 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣으십시오.
요리 온도를 60-70 ° С로 설정하십시오 ( "다중 요리", "사용자 정의 선택"사용자 모드에서 수행 할 수 있으며 없으면 "소화"또는 "가열"이 수행됨) 고기가 약 30 분 동안 반쯤 익을 때까지 저어주지 않고 뚜껑을 닫지 않고 그대로 두십시오.
국물을 맛보고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 이상적으로는 국물이 확실히 당신에게 매우 짠 것처럼 보일 것입니다. 쌀에는 많은 소금이 필요하기 때문에 그래야합니다.
미리 씻은 쌀을 물에 담그고 (적어도 3-5 회) 어떤 경우에도 저어주지 않고 수평을 맞추고 시리얼 위에 약 1-1.5cm 정도 뜨거운 물 (최소 90도)을 부으십시오.
최대 전력을 활성화하십시오 (수동 설정이 없으면 수프, 요리, 베이킹 모드를 사용할 수 있음)-물이 밥 수준 아래로 내려갈 때까지 5 분 동안 끓입니다 (밥은 반쯤 익혀야 함).
멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "Pilaf"프로그램을 활성화하십시오. 이 프로그램이 자동인 모델에서는 종료될 때까지 요리하십시오. 주기가 반자동인 경우 시간을 최소 30분으로 설정합니다(멀티쿠커-압력솥에서는 20분이면 충분함). 마지막으로 요리의 준비 정도를 평가하십시오 : 향, 밥, 고기 준비.

멀티 쿠커의 필라프에 대한 비교 평가는 18명의 포커스 그룹에 의해 수행되었습니다. 시음의 하이라이트는 우리가 준비한 필라프 6 개 외에도 하나 더 추가되었지만 동일한 레시피에 따라 동일한 재료로 가마솥에서 만들어 졌다는 것입니다. 즉, 요리에 대한 7 가지 옵션이 있습니다.

맛보는 사람들이 필라프가 무엇인지 추측하지 못하도록 우리는 그것들을 lyagans로 분류하고 1에서 7까지의 숫자 뒤에 숨겼습니다. 모든 필라프 옵션을 시도한 후 시음 참가자는 자신이 좋아하는 것에 투표했습니다. 가장 많은 표를 얻은 플로브가 승자로 선언되었습니다. 또 다른 작업은 필라프의 7가지 변종 중에서 가마솥에서 조리된 필라프를 인식하는 것이었습니다. 맛보는 사람이 "멀티 쿠커" 종류와 구별할 수 있는지 궁금했습니다.

완성된 필라프의 맛 외에도 포커스 그룹 참가자는 여러 매개 변수에 따라 각 필라프를 평가했습니다.

외모(식욕);
쌀의 부서지기 쉬움;
밥 짓는 정도;
육류의 준비도 및 육즙도;
접시의 지방 함량.

테스트 참가자

그래서 테스트를 위해 6개의 멀티쿠커를 선택했습니다.

물리넥스 CE 503132;
폴라리스 PMC 0525D;
레드몬드 RMC-FM4520;
우르손 Mi5040PSD;
파나소닉 TMZ550;
필립스 HD3095/03.

Moulinex 및 Oursson 멀티 쿠커는 압력 하에서 요리할 수 있는 기능이 있으며(다중 쿠커-압력 쿠커) Oursson 모델에는 유도 가열 기능도 있어 제품의 열처리 속도를 높입니다.

REDMOND RMC-FM4520 멀티 쿠커의 독특한 특징은 배송 세트의 리프팅 가열 요소와 프라이팬입니다. 스크램블 드 에그와 같이 그릇이 아니라 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 이 기능은 MASTERFRY라고하지만 필라프를 요리하는 데 사용하지 않았습니다. 그릇에 요리하는 것이 더 편리하고 정확합니다.

Polaris, Panasonic 및 Philips 모델은 전통적인 가열 기능과 우수한 자동 및 반자동 프로그램 세트를 갖춘 클래식 멀티 쿠커에 기인합니다. 그러나 Panasonic TMZ550 멀티 쿠커의 "공통성"은 Philips HD3095/03 멀티 쿠커도 참여한 그녀의 우승을 막지 못했습니다.

물리넥스 CE 503132

이 모델의 주요 특징은 압력솥 방식으로 압력을 가해 요리할 수 있다는 점입니다. 여기에서 "튀김", "피자", "잼", "베이킹"을 제외한 대부분의 프로그램(총 33개의 자동 및 25개의 반자동 사이클이 있음)에 대해 증가된 압력이 사용됩니다.

폴라리스 PMC 0525D

멀티 쿠커 Polaris PMC 0525 D의 그릇은 5 리터이며 세라믹 내부 코팅과 손잡이가 있습니다 (휴대하기 더 편리함). 커버 - 탈착식 요소 포함. 소위 3D 가열, 즉 바닥, 측면 및 상단에서 제품의 균일한 열처리가 구현됩니다. 전자 제어, 터치, 디스플레이.

레드몬드 RMC-FM4520

이미 언급했듯이 이 멀티 쿠커의 주요 기능은 리프팅 가열 요소와 MASTERFRY 기능을 사용하기 위해 포함된 팬입니다. 나머지는 전자 제어 기능이있는 일반 모델입니다 (그런데 우리는 즉시 이해하지 못했습니다. 프로그램은 "메뉴"버튼이 아니라 "+"및 "-"로 선택되며 다소 이례적입니다).

아워손 Mi5040PSD

이미 언급했듯이 유도 가열 기능이 있는 Oursson Mi5040PSD 멀티 쿠커는 압력 하에서 요리할 수 있습니다. 유도 가열은 더 빠르고 강렬합니다 (따라서 예를 들어 튀김을 할 때 음식을 태우지 않도록 특히주의해야합니다).

파나소닉 TMZ550

"기존 멀티쿠커"로 쉽게 분류할 수 있는 모델. 기존의 가열(인덕션이 아님), 디스플레이, 전자 제어 및 22가지 자동 및 반자동 요리 프로그램이 정상 압력에서 작동합니다. 그릇은 손잡이가 달린 붙지 않는 코팅이 된 5 리터입니다.

필립스 HD3095/03

5 리터가 아닌 4 리터의 그릇이있는 테스트의 유일한 모델입니다. 내부 코팅은 세라믹이고 그릇은 다층이며 손잡이가 있습니다. 전자 제어, 터치. 백라이트 디스플레이. 여기에 전통적인 비유도 가열(하지만 3면 - 3D), 10가지 자동 및 반자동 프로그램이 있습니다.

필라프는 많은 가정의 식탁에 자주 등장하는 전통적인 동양 요리입니다. 물론 각 주부는 자신의 방식으로 준비하지만 조리법의 일반적인 원칙은 변함없이 보존됩니다. 초보자 요리사는 슬로우 쿠커에서 필라프 요리를 시도해야합니다. 이 장치는 요리를 풍성하고 맛있게 만드는 동시에 요리사의 작업을 크게 촉진합니다.

이 옵션의 경우 양고기를 사용하는 것이 좋지만 닭고기 또는 돼지 고기도 사용할 수 있습니다. 고기 (550g) 외에도 당근과 흰 양파 350g, 마늘 전체 머리, 물 750ml, 쌀 270g (긴 곡물), 검은 후추와 커민 가루, 소금, 기름을 섭취해야합니다.

고기는 철저히 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 즉시 소금에 절이고 맛을 내기 위해 조미료를 뿌립니다.
멀티 쿠커의 "튀김"모드에서 고기 조각은 잘 가열 된 기름에 12 분 동안 튀겨집니다.
당근은 얇은 스트립, 양파로 반 고리로 자릅니다. 야채는 고기에 보내지고 재료는 함께 8 분 동안 조리됩니다.
물, 소금, 남은 조미료를 추가하고 몇 분 동안 제품을 동일한 모드로 두십시오.
쌀은 잘 씻어서 다용도 용기에 붓습니다. 그 표면은 평평해야하며 가운데에는 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 붙입니다.
프로그램에서 지정한 시간 동안 "필라프" 모드로 준비됩니다.

향긋한 요리는 신선하거나 절인 야채와 함께 제공됩니다.

치켄과 함께

닭고기 (가슴살)와 함께 느린 밥솥에서 필라프를 요리하고 야채를 기름에 튀기지 않으면 매우 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 이 옵션은 가장 작은 가족 구성원과 자신의 모습을 보는 사람들에게 적합합니다. 이를 위해 유방 1 개, 쌀 220g, 1 개를 사용해야합니다. 양파와 당근, 매자 나무 한 꼬집 및 기타 조미료, 소금, 물 280ml.

어떤 식 으로든 다진 야채와 함께 뼈에서 자른 가슴살 조각은 기름을 추가하지 않고 15-17 분 동안 "튀김"모드에서 조리됩니다. 닭고기 국물이나 약간의 물로 대체 할 수 있습니다.
같은 프로그램에서 씻은 쌀을 재료에 붓고 함께 7 분 동안 "튀깁니다".
물, 선택한 향신료, 소금, 매자 나무를 추가하고 모든 재료를 섞은 다음 "필라프"모드를 시작해야합니다.

멀티 쿠커에 "튀김" 프로그램이 없으면 "베이킹" 옵션이 이를 대체합니다.

건포도를 곁들인 슬로우 쿠커의 오리지널 레시피

건포도를 곁들인 요리는 독특한 매운 맛이 있습니다. 동시에 필라프는 달콤하지 않습니다. 말린 과일 (120g) 외에도 치킨 필레 450g, 2 개를 섭취해야합니다. 당근과 흰 양파, 쌀 350g, 물 700ml, 월계수 잎 1개, 검은 후추 열매 4개, 필라프와 기름용 조미료.

"Frying"모드에서는 식물성 기름을 추가하여 작은 필레 조각을 12 분 동안 볶습니다.
다진 양파와 당근을 고기에 보내고 같은 시간 동안 함께 요리합니다. 야채와 닭고기 모두 황금색으로 변해야 합니다.
건포도와 쌀을 철저히 씻은 다음 장치의 그릇에 넣습니다.
슬로우 쿠커에 향신료와 소금을 붓습니다.
재료는 시리얼을 완전히 덮도록 물에 부어집니다.
"Pilaf"모드에서 요리가 준비 중입니다 ( "Porridge"프로그램으로 교체 가능).

간식은 철저히 섞은 후 테이블에 제공됩니다.

쇠고기 필라프 레시피

쇠고기로 필라프를 요리하기로 결정했다면 몇 시간 전에 식물성 기름과 조미료를 섞어 고기를 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축됩니다. 또한 쇠고기 (550g)를 작은 조각으로 자르고 정맥과 필름을 제거해야합니다. 고기 외에도 다음을 사용해야합니다. 3 개. 흰 양파와 당근, 마늘 4-5쪽, 쌀(긴 곡물) 370g, 기름, 소금.

멀티 쿠커 보울에 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 40 분 동안 켭니다. 그 안에 약 20 분 동안 미리 준비된 고기 조각을 요리하고 끊임없이 저어 주어야합니다.
지정된 시간이 지나면 미니어처 흰 양파 큐브와 달콤한 당근의 얇은 막대기가 용기로 보내집니다. 지정된 프로그램이 끝날 때까지 함께 튀겨집니다. 지붕이 닫히지 않습니다.
40 분 후 뜨거운 물 한 컵, 향신료, 소금, 다진 마늘을 그릇에 넣고 "조림"모드에서 50 분 더 시들게합니다.
마지막으로 씻은 쌀을 고기와 야채에 붓고 뜨거운 물 450ml를 붓습니다. 내용이 섞이지 않습니다.
필라프는 40분 더 끓입니다.

20분 후 맛을 보고 필요하면 소금을 추가할 수 있습니다.

양고기로 우즈벡 필라프를 요리하는 방법?

논의 중인 전통적인 우즈베키스탄 버전의 요리는 항상 양고기로 준비됩니다. 고기 450g과 그 외에 쌀 420g, 1 개를 사용해야합니다. 양파와 당근, 버터 0.5 팩, 마늘 두 정향, 1 tsp. 필라프, 소금을위한 특별한 조미료.

작은 조각으로 자른 고기는 "튀김"모드에서 식욕을 돋우는 빵 껍질이 버터에 형성 될 때까지 조리됩니다. 그 후 다진 양파, 당근을 그에게 보내고 함께 야채가 투명해질 때까지 제품을 볶습니다.
미리 준비한 재료 위에 잘 씻은 쌀과 다진마늘, 소금, 양념을 얹어줍니다.
장치의 용기에 물을 붓고 (시리얼 수준보다 약간 높음) 남은 버터를 추가합니다.
요리는 프로그램이 끝날 때까지 "필라프" 모드로 준비됩니다.

원하는 경우 잘게 썬 채소와 매자 나무를 요리하는 동안 쌀에 추가합니다.

슬로우 쿠커에 버섯을 곁들인 린 필라프

금식 중에도 맛있고 푸짐한 필라프를 대접하는 것은 꽤 괜찮습니다. 이 레시피의 고기는 샴피뇽(350g)으로 대체됩니다. 버섯 외에도 다음을 사용해야합니다. 1 PC. 당근, 양파, 달콤한 고추, 삶지 않은 장립 쌀 350g, 1큰술. 필라프 용 매자 나무와 향신료, 마늘 5 쪽, 소금, 기름.

드레싱을 준비하기 위해 당근과 달콤한 고추를 큰 조각, 양파-반 고리, 마늘-얇은 조각으로 자릅니다. 함께 야채는 투명해질 때까지 식물성 기름에 "튀김" 모드로 볶습니다.
나열된 재료가 부드러워지면 굵게 다진 버섯을 보내 버섯이 완전히 익을 때까지 모든 제품을 함께 볶습니다.
향신료 중에서 실란트로, 커민, 사프란 및 매자 나무를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 씻은 쌀과 섞인 후 시리얼을 슬로우 쿠커로 보냅니다.
재료에 물을 붓고 "소화"모드에서 20 분 동안 요리하십시오.

살코기 필라프가 부드럽고 부서지기 쉬운 것은 슬로우 쿠커 덕분입니다.

치킨 하트 요리법

치킨 하트는 매우 부드러운 고기 일뿐만 아니라 예산도 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 매우 경제적 인 필라프도 요리 할 수 있습니다. 하트 (500g) 외에도 다음을 사용해야합니다. 쌀 2 잔, 2 개. 양파와 당근, 마늘 머리 전체, 소금, 향기로운 허브, 기름.

각 심장은 반으로 자르고 혈액에서 씻어 내고 정맥을 제거합니다.
양파와 당근은 편리한 방법으로 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 "튀김"모드에서 식물성 기름에 볶습니다.
야채가 황금색으로 변하기 시작하면 마음을 부어 재료를 함께 7-10 분 더 익힐 수 있습니다.
그 후 미리 씻은 쌀, 소금, 향신료를 그릇에 넣고 물도 붓습니다 (시리얼 위의 손가락 정도).
"소화" 모드에서 요리는 60분 동안 조리됩니다.
45 분 후 멀티 쿠커 뚜껑이 몇 초 동안 약간 열리고 껍질을 벗긴 마늘 정향이 필라프로 보내집니다.

준비 상태에 대한 장치의 신호음이 울린 후에 만 치료를 방해 할 수 있습니다. 또한 접시를 "가열"에 30 분 더 두는 것이 좋습니다.

돼지고기와 자두

돼지 고기가 들어간 슬로우 쿠커의 필라프는 위에 나열된 옵션보다 간단하고 빠르게 준비됩니다. 움푹 패인 자두(160g)를 추가하면 요리가 더욱 맛있어집니다. 또한 다음 제품을 사용해야합니다 : 찐 긴 쌀 350g, 돼지 고기 펄프 450g, 2 개. 양파와 당근, 커민 한 꼬집, 말린 매자 나무와 갈은 심황, 마늘 머리, 소금, 기름.

"튀김" 모드에서는 작은 돼지고기 조각을 식물성 기름에 15분 동안 튀깁니다. 지정된 시간이 지나면 당근을 입방체로 자르고 그 위에 큰 양파 입방체를 놓습니다.
모든 향신료를 다용도 그릇에 붓고 나열된 재료 위에 자두를 놓습니다. 마지막 것은 자를 필요가 없습니다.
용기에 쌀을 채우고 음식을 2 리터 표시까지 물로 채우십시오.
뚜껑 아래에서 요리는 "소화"모드에서 1 시간 동안 조리됩니다.
과정 중간에 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리가 그릇 중앙에 붙어 있습니다.

완성 된 간식은 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

느린 밥솥에 느슨한 필라프

접시를 부서지기 쉽게 만들려면 정미한 긴 찐 쌀 (280g)을 선택해야 합니다. 또한 슬로우 쿠커에 넣기 전에 여러 물로 헹궈야 합니다. 쌀 외에도 고기 450g, 1 pc를 섭취해야합니다. 양파와 당근, 마늘 4쪽, 향신료, 소금, 기름.

고기 조각을 종이 타월로 씻고 말린 다음 "튀김"모드에서 기름에 살짝 볶습니다.
편리한 방법으로 잘게 자르고 맛있는 빵 껍질로 덮인 고기 조각에 야채를 넣고 같은 프로그램에서 재료를 함께 7 분 더 조리합니다.
마지막으로 미리 씻은 쌀, 향신료, 마늘, 소금을 다용도 그릇에 보내고 물을 붓습니다. 액체는 시리얼보다 2cm 위에 있어야 합니다.
"필라프" 모드에서는 요리가 60분 동안 조리됩니다.

마늘은 전체 정향과 다진 정향을 모두 추가할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 향에 영향을 미치고 두 번째 경우에는 맛에 영향을 미칩니다.

멀티 쿠커 요리의 특징: Polaris, Redmont

슬로우 쿠커에서 맛있는 필라프를 준비하는 과정은 주로 선택한 장치에 따라 다릅니다. 예를 들어, 대부분의 Polaris 모델에는 "튀김" 모드("기름에 튀기기" 포함)가 있지만 "필라프" 프로그램은 없습니다. 따라서 후자는 자동 설정 시간을 재설정해야만 "소화" 옵션으로 대체할 수 있습니다.

Redmont 장치에는 필요한 모든 모드가 있습니다. 많은 모델의 Extinguishing / Pilaf 프로그램은 하나의 버튼으로 표시됩니다.

"Pilaf"도 "Stew"옵션도 없었던 슬로우 쿠커에서 필라프를 요리하기로 결정한 경우 "Buckwheat"프로그램으로 교체 할 수 있습니다.

사실,이 경우 마른 접시로 끝날 가능성이 있으므로 요리 시간을 모니터링해야합니다.

동양 요리의 가장 인기있는 요리 중 하나 인 필라프는 오랫동안 우리 식탁을 방문하여 많은 팬을 얻었습니다. 그 준비에는 백인, 타타르어, 우즈벡 등 다양한 국가 요리에 채택 된 요리법에 따라 많은 뉘앙스와 특징이 있습니다. 전통적으로 필라프는 거대한 (주철) 가마솥 (가마솥)에서 불에 구워집니다. 현대 가전 제품을 사용하면 편리하고 빠르게 준비할 수 있는 자체 버전의 요리가 만들어집니다. 느린 밥솥에서 우즈벡 필라프를 만드는 방법에 관한 것입니다.

이 주방 다기능 전기 제품을 사용하면 예를 들어 튀김에서 스튜로 이동하는 등 요리 기술을 빠르게 변경할 수 있습니다. 그리고 이것은 필라프에 필요한 것입니다. 느린 밥솥에서는 부서지기 쉽고 풍부합니다. 그건 그렇고, 슬로우 쿠커는 지난 세기 60 년대 일본에서 발명 된 밥솥의 "후손"입니다. 필라프는 최고의 도움을 받아 얻어야합니다. 일부 장치에는 특별한 "필라프 - 담금질"모드도 있습니다. 없는 경우 "조림" 및 "튀김" 버튼이 사용됩니다.

재료

음식 조리법은 주로 사용되는 육류 제품의 유형(양고기, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기)이 다릅니다. 슬로우 쿠커에서 조리한 실제 필라프 레시피에는 양고기가 포함되어야 합니다.

전통적인 우즈벡 요리에서 필라프는 양고기와 함께 조리됩니다.

그러나 신선한 양고기는 항상 선반에 있는 것은 아니며 일반 고객에게는 너무 비쌉니다. 따라서 주로 등심 부위를 사용하여 어떤 고기로든 요리할 수 있습니다. 그러나 양고기는 중요한 이점이 있습니다. 콜레스테롤이 가장 낮은 고기입니다.

슬로우 쿠커에서 맛있고 향긋한 우즈벡 필라프를 요리하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

저지방 양고기 펄프 (쇠고기, 돼지 고기) - 500-600g; 그러나 여전히 지방에는 뼈가 필요합니다. 냉동 제품을 사용하지 마십시오. 완성 된 고기의 육즙이 충분하지 않습니다.
2 잔의 쌀 가루. 쌀은 항상 큰 긴 곡물을 권장합니다. 그렇지 않으면 느린 밥솥에서 죽으로 끓입니다. 품질을 저장하지 말고 선택하고 순수한 흰색 듀럼 그라우트를 구입하고 녹말이 적습니다. 황색을 띤 찐 쌀이 적합합니다.
식물성 기름: 해바라기, 참깨 - 1/4 컵.
당근 - 크기에 따라 1~2개.
하나의 큰 양파; 신선한 마늘 머리 (중국산 아님). 예를 들어 초기 당근과 같은 야채 문제의 성숙도는 접시에 필요한 맛을주지 않습니다. 마늘과 양파는 신선하고 육즙이 많아야 합니다.
우즈벡 요리의 소금과 고전적인 향신료: zira (일명 커민) - 1 티스푼, 말린 매자 나무 - 1 큰술. 숟가락. 우즈베키스탄 필라프 특유의 맛의 풍미가 의존하는 것은 zira에서 나온 것입니다. 최악의 경우 "필라프 용"조미료의 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다.

음식 준비

재료를 신중하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 이 조건이 관찰되면 슬로우 쿠커에서 실제 우즈벡 필라프를 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 우즈벡 필라프를 요리하는 과정

멀티 쿠커의 우즈벡 필라프가 제대로 나오려면 준비된 제품을 놓는 순서를 엄격히 준수하고 시간 체계를 유지해야합니다.

베이스 준비-두꺼운 미트 소스 인 지르박이 가장 중요한 단계입니다.

쌀의 평평한 표면을 지르박과 섞지 않고 뜨거운 물과 함께 부어 쌀을 1.5 ~ 2cm 정도 덮고 마늘 머리를 쌀 표면에 눌러 "꽃다발"에 월계수 잎을 추가 할 수 있습니다.
두 번째 옵션: 쌀을 고기, 야채 및 향신료와 결합하고 색이 변하고 쌀이 투명해질 때까지 2-3분 동안 계속 볶습니다. 그릇 중앙에 전체 마늘을 놓고 원하는 경우 베이 리프를 놓습니다. 그 후에야 끓는 물을 부으면 요리가 끝날 때까지 더 이상 요리를 방해하지 않습니다.

많은 사람들이 좋아하는 이 요리는 쇠고기나 돼지고기로 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 우즈벡 필라프 레시피 사진을보십시오.

느린 밥솥의 우즈벡 필라프 요리법 중 일부는 쌀을 소금물에 30 분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 물이 전분의 일부를 제거하고 곡물이 서로 달라 붙지 않을 것이라고 믿어집니다. 시도해 볼 가치가 있지만 이로 인해 시리얼이 과도하게 부드러워지고 죽으로 변하지 않습니까? 이 팁은 요리 시간을 줄이려는 경우에 적합합니다. 필라프 스튜는 40분이 아니라 30분입니다.

감정가들은 요리에 이상적이지만 가장 비싼 희귀 품종 Devzira 쌀을 사용하도록 조언합니다. 세탁 후 붉은 색 가루는 황금색이됩니다. 우즈벡 판매자 또는 온라인 상점에서 시장에서 구입할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 조리한 우즈벡 필라프는 사프란이나 강황과 같은 향신료를 첨가하여 "착색"합니다. 요리는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 사프란은 절묘한 쓴맛과 적갈색을 띠지만 이 향신료의 고가 때문에 종종 위조됩니다. 심황은 더 쉽게 접근 할 수 있으며 필라프에 황금색을 부여하고 특정 "동양"맛과 향을 향상시킵니다. 그것은 꽤 많이 걸릴 것입니다-한 티스푼, 쌀을 놓기 전에 추가해야합니다.
준비 필라프는 레몬과 함께 따뜻한 홍차 또는 녹차로 씻어냅니다.

필라프는 동양 요리입니다. 그 준비에는 많은 변형이 있지만 모두 곡물 (주로 쌀이지만 bulgur, 완두콩 등이있을 수 있음) 및 육류, 가금류, 생선 또는 과일의 기초 인 지르박과 같은 공통 구성 요소로 통합됩니다.

우즈베키스탄과 아제르바이잔에서 온 두 가지 주요 요리 전략이 있습니다. 우즈베키스탄의 필라프는 곡물과 드레싱의 공동 준비를 의미합니다. 아제르바이잔 변종에서는 별도로 준비되어 서빙할 때 이미 결합됩니다.

가장 일반적인 옵션은 Uzbek plov입니다. 원래 조리법은 양고기를 요구합니다. 그러나 지방이 적은 요리를 얻으려면 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기로 바꿀 수 있습니다. 버섯, 야채 또는 과일을 사용한 채식 요리법이 있습니다.

전통적으로 요리는 불 위의 주철 가마솥에서 요리됩니다. 그러나 현대적인 상황에서는 집에서 슬로우 쿠커로 필라프를 요리할 수 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 특별한 프로그램을 가지고 있습니다.

준비

슬로우 쿠커에서 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

지르박;
야채: 양파, 당근, 마늘 머리;
식물성 기름;
향료.

쌀은 매우 중요합니다. 이상적인 요리는 서로 달라 붙지 않아야하는 부서지기 쉬운 쌀 대 쌀 시리얼입니다. 그렇지 않으면 고기가 든 죽을 얻을 것입니다. 따라서 부드럽게 끓이지 않는 품종을 선호해야합니다 : 찐 긴 곡물 (곡물, 6mm 이하), 분홍색 큰 쌀 "devzira". 빠에야에는 스페인 쌀을 사용할 수 있습니다. 덜 익힌 요리가 달콤하면 긴 곡물 오리엔탈 인 바 스마티가 적합합니다.

특별한 기술에 따라 쌀이 추가됩니다. 바닥에 닿지 않고 지르박 위에 펴 바릅니다. 재료를 섞을 필요가 없습니다.

먼저 양파와 당근을 슬로우 쿠커에서 볶습니다. 그런 다음 지르박이 추가됩니다. 고기와 야채를 튀기려면 "튀김" 모드를 사용하십시오. 고기 드레싱의 종류에 따라 최대 20분이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 쌀과 물을 추가합니다.

많은 멀티 쿠커에는이 요리를 위해 특별히 설계된 "필라프"모드가 있습니다. 거기에 없으면 "조림", "시리얼", "쌀", "베이킹"모드를 바꿀 수 있습니다. 이 모드 중 하나에서 필라프는 사용되는 고기 종류에 따라 20분에서 1시간까지 조리됩니다.

슬로우 쿠커의 칼로리 필라프

필라프는 칼로리 함량이 높은 풍성한 요리입니다. 구성에 따라 칼로리 수가 다를 수 있습니다. 이것은 주로 육류의 영향을 받습니다. 지방이 많을수록 칼로리 함량이 높아집니다.

고기 종류에 따른 필라프 100g의 대략적인 영양가 표

고기	칼로리, kcal	단백질, g	지방, g	탄수화물, g
닭	136	8,2	6,4	11,8
소고기	218,7	7,9	3,9	38,8
돼지고기	203,5	6,5	9,9	22,9
양고기	246,3	9,4	10,4	29,2

이것은 조건부 데이터입니다.

맛있는 치킨 필라프 요리하기

육류 성분의 경우 닭고기 전체에서 펄프를 자르거나 시체를 뼈로 조각으로자를 수 있습니다. 필레 만 먹으면 식단 버전의 필라프가 나옵니다.

재료

인분: 8

닭 500g
물 멀티 글라스 4개
쌀 멀티 글라스 2개
당근 2개
전구 양파 1 PC
마늘 치아 4개
식물성 기름 2큰술 엘.
소금, 맛을 내기 위한 향신료

1회 제공량당

칼로리: 136kcal

단백질: 8.2g

지방: 6.4g

탄수화물: 11.8g

40분비디오 레시피 인쇄

멀티 쿠커 보울에 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 활성화하십시오.

잠시 후 잘게 썬 양파를 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다진 당근을 추가합니다. 5분 동안 볶습니다.

닭고기를 중간 크기로 자릅니다. 야채에 얹었습니다. 바삭해질 때까지 볶습니다.

지르박에 잘 씻은 쌀을 뿌린다. 섞을 필요가 없습니다. 쌀 주변에 마늘 정향을 붙일 수 있습니다.

우리는 향신료를 추가합니다. 조심스럽게 물을 채웁니다. 25분 동안 "필라프" 프로그램을 켭니다.

마지막에 내용물을 혼합하고 10분 동안 주입할 수 있습니다.

돼지 고기 필라프 요리법

재료:

돼지 고기 - 450g;
쌀 - 250g;
양파 - 2개;
당근 - 2 중간;
마늘 - 1 머리;
향신료 - 맛보기;
물 ≈ 400ml.

요리법:

야채 준비 : 깨끗하고 자릅니다. 양파 - 하프 링, 당근 - 큐브.
쌀은 흐르는 물에 씻는다.
우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
멀티 쿠커 보울에 식물성 기름을 추가하십시오. "튀김"프로그램에 따라 워밍업합니다.
고기를 넣고 사방에서 볶습니다.
고기에 양파를 넣고 3-4 분 동안 볶습니다.
당근을 넣고 4분간 볶습니다.
씻은 쌀을 위에 뿌린다. 혼합하지 않고 수평. 우리는 조미료를 추가합니다. 조심스럽게 물을 붓습니다. 모든 제품을 손가락 1-2 개로 덮어야합니다.
40분 동안 "필라프" 모드를 켭니다.
과정 중간에 마늘 정향을 쌀에 넣습니다.

시간이 끝나면 접시를 섞어 10 분 동안 양조하십시오.

비디오 요리

쇠고기와 함께 맛있는 부서지기 쉬운 필라프

재료:

쇠고기 - 500g;
쌀 - 2 멀티 글라스;
당근 - 2 중간;
벌브 - 대형 1개;
마늘 - 1 머리;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
향신료 - 맛보기;
물 - 4.5 멀티 글라스.

요리:

쌀을 잘 씻으십시오.
우리는 야채를 준비합니다. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 스트립으로 자릅니다.
우리는 정맥에서 고기를 청소하고 자릅니다.
"튀김"모드의 슬로우 쿠커에서 식물성 기름을 가열합니다.
양파를 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근을 넣었습니다. 우리는 몇 분 동안 볶습니다.
고기와 약간의 향신료를 추가하십시오. 모든면이 고르게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기와 야채 위에 밥을 붓습니다. 우리는 섞이지 않습니다. 우리는 향신료를 잠들었습니다. 껍질을 벗긴 마늘 머리를 가운데에 붙입니다. 뜨거운 물을 채웁니다.
1시간 동안 "필라프" 모드를 켭니다.

마지막에 "가열" 모드에서 40분 동안 끓이도록 둡니다.

비디오 레시피

과일과 함께 다이어트 필라프

다이어트중인 필라프 애호가에게는 과일 디저트가 이상적입니다. 이 요리는 단식 중에도 먹을 수 있습니다.

재료:

쌀 - 2 멀티 글라스;
건포도 - 100g;
말린 살구 - 6 개;
자두 - 5 개;
버터 - 그릇 바닥에 기름칠을합니다.
향신료 - 맛보기;
꿀 (선택 사항) - 1 tsp;
물 - 4-5 멀티 글라스.

요리:

흐르는 물에 쌀을 깨끗이 헹굽니다.
찬물에 말린 과일을 부어 부드럽게 두십시오.
말린 살구와 자두는 물에서 짜내고 조각으로 자릅니다. 전체를 그대로 둘 수 있지만 더 많이 넣어야 합니다. 이 경우 건포도가 우세하도록 건포도의 양도 늘립니다.
멀티 쿠커 보울 바닥에 버터를 바릅니다.
우리는 모든 말린 과일을 위에 올려 놓습니다.
맛에 향신료를 추가하십시오.
우리는 밥 위에서 잠들었습니다. 우리는 평준화합니다. 중간에 구멍을 만드십시오.
우리는 물을 데우고 꿀을 녹이고 구멍에 붓습니다. 물은 밥을 손가락 한 개 정도 덮어야 합니다.
25분 동안 "필라프" 프로그램을 켭니다.

마지막에 10분 동안 끓입니다. 우리는 섞는다.

20분 동안 "필라프" 모드를 켜십시오.

10분간 끓이세요. 서빙할 때 간장 치즈를 뿌린다.

멀티 쿠커 "Redmond"및 "Panasonic"의 요리 기능

Redmond 멀티 쿠커에서 필라프를 준비하는 과정은 다른 제조업체의 장비와 동일합니다. 이 회사의 대부분의 모델에는 특별한 "Pilaf"모드가 장착되어 있습니다. 나머지는 모델에 따라 "Rice-cereals" 또는 "Express" 모드 사용을 권장합니다.

웹 사이트에서 Redmond는 요리를 위한 다양한 요리법을 제공하며 여기에서 멀티 쿠커를 선택할 수 있으며 시스템은 재료, 모드 및 요리 시간을 표시합니다.

Panasonic 멀티 쿠커의 모델 범위는 그다지 넓지 않지만 거의 모든 제품에 "Pilaf"로 지정된 필라프 요리를위한 특수 모드가 있습니다. 선택한 모델에 없으면 "Pipechka"모드로 교체하는 것이 좋습니다.

향긋하고 부서지기 쉬운 황금 필라프를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 팁이 있습니다.

고기, 쌀, 채소의 비율은 같아야 합니다.
기름이 많을수록 필라프가 황금색이 될수록 고전적인 우즈벡과 비슷해집니다.
향이 접시의 냄새를 방해하지 않도록 정제유를 사용하는 것이 좋습니다.
당근은 갈지 않고 조각이나 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다.
필수 향신료는 매자 나무, 커민, 매운 고추이며 나머지는 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
심황 또는 카레는 필라프에 황금색을 부여하는 데 도움이됩니다.
쌀은 푹 삶지 않고 잘 씻은 품종을 골라야 한다.
야채와 함께 고기 위에 밥을 얹고 요리가 끝날 때까지 섞지 마십시오.
프로세스가 끝날 때까지 멀티 쿠커 뚜껑을 열지 마십시오.
마지막에 접시를 10~30분 동안 그대로 두십시오.

슬로우 쿠커에서 진짜 오리엔탈 필라프를 요리할 수 있습니다. 위의 조리법은 요리 옵션의 일부일뿐입니다. 이 전자 비서 덕분에 필라프 준비 과정이 쉬워집니다. 다양한 향신료와 재료의 조합을 시도해 볼 때마다 새로운 맛의 요리를 얻을 수 있습니다.

숙련 된 주부들은 실제 필라프 요리가 길고 번거롭고 책임감있는 사업이라는 것을 확실히 알고 있습니다. 그러나 주방에 멀티 쿠커가 등장하면서이 문제는 문자 그대로 해결되었습니다. 결국 스마트 기술은 귀하의 개입 없이 모든 것이 최고 수준에서 이루어지도록 할 것입니다.

느린 밥솥에서 필라프를 요리하는 방법 - 사진이있는 슈퍼 레시피

멀티 쿠커에 "필라프"프로그램이 있으면 적어도 매일이 풍성한 요리를 요리 할 수 있습니다.

"조림", "튀김", "베이킹" 모드도 적합합니다.

재료:

닭고기 500g;
중간 당근 2개;
1 큰 양파;
2 멀티스트. 쌀
2티스푼 소금;
4–5 멀티스트. 물;
베이 리프;
2큰술 식물성 기름.

요리:

"필라프", "튀김" 또는 "베이킹" 모드를 설정합니다. 그릇에 식물성 기름을 붓고 무작위로 다진 양파를 넣습니다.
양파가 충분히 튀겨지면 굵게 간 당근을 넣습니다.
닭고기를 중간 크기로 자르고 야채에 넣습니다.
고기가 아름다운 껍질을 얻고 당근이 부드러워지면 잘 씻은 쌀을 넣습니다.
소금, 파슬리를 넣고 물로 채 웁니다. 추가 요리를 위해 약 25분 동안 "필라프" 프로그램 또는 다른 적합한 모드를 선택하십시오.
프로세스가 끝나면 가열 모드에서 접시를 10 분 더 끓이십시오.

느린 밥솥에 돼지 고기 필라프 - 사진이있는 단계별 조리법

다음 레시피는 돼지 고기로 필라프를 요리하는 과정을 자세히 설명합니다.

돼지 펄프 450g;
긴 곡물 쌀 250g;
한 쌍의 양파 머리;
1-2 중간 당근;
소금;
필라프 조미료;
튀김용 식물성 기름;
물.

요리:

돼지 고기 살을 물로 헹구고 말리고 같은 크기로 자릅니다. 메뉴에서 "튀김"모드를 선택하고 약간의 식물성 기름 (두 스푼)을 가열하고 고기를 넣습니다. 20분 동안 방해하지 않고 굽습니다.
이때 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 4 분의 1 링으로 자릅니다. 당근의 최상층을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다.
고기에 소금을 뿌리고 적당한 양념을 뿌린다.
다진 야채를 넣고 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 살살 섞어주세요. 프로그램이 끝날 때까지 굽습니다. (모든 재료가 일찍 익으면 전원을 꺼주세요.)
흐르는 물에 쌀을 깨끗이 헹굽니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 붓고 작은 물방울이 나타나도록 수도꼭지를여십시오. 이 자세로 5분 동안 그대로 둡니다.
씻은 쌀을 야채와 고기 위에 젓지 않고 고른 층으로 놓으십시오. 소금과 간을 조금 더 해주세요. 층을 방해하지 않도록 조심스럽게 따뜻한 물을 부으십시오. 모든 제품을 손가락 1~2개 정도 덮어야 합니다.
이제 "필라프" 모드를 설정하면 이 시간(약 40분)을 다른 일에 할애할 수 있습니다.
삐 소리가 난 후 멀티쿠커의 내용물을 부드럽게 저어 약 5-10분 동안 그대로 둡니다.

슬로우 쿠커에서 돼지 고기 필라프를 만드는 또 다른 멋진 단계별 사진 레시피

엄청나게 맛있는 돼지 고기 필라프를 먹고 싶지만 슬로우 쿠커에서 요리하는 방법을 모르십니까? 사진과 함께 단계별 지침을 정확히 따르면 모든 것이 잘 될 것입니다.

돼지고기 500g;
당근 1개;
1 큰 양파;
2 멀티스트. 쌀
4 멀티스트. 물;
향신료와 후추의 혼합물;
식물성 기름 60ml;
1큰술 토마토;
2-3 마늘 정향;
소금.

요리:

슬로우 쿠커의 필라프를 특히 맛있게 만들려면 찐 쌀을 사용하여 요리하십시오. 그릿을 분류하고 씻고 따뜻한 물로 채우고 약 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 요리를 위해 일반 쌀을 선택한 경우 철저히 헹구면 충분합니다.

1. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 돼지고기는 찬물에 헹구어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 다용도 그릇에 약간의 기름을 붓습니다 (녹은 라드도 적합합니다). "튀김" 또는 "베이킹" 모드를 설정합니다. 고기를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 아름다운 크러스트가 될 때까지 볶습니다.

3. 다진 야채를 넣고 가끔 저으면서 계속 함께 볶습니다. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣습니다. 몇 분 더 끓입니다. (토마토 대신 약간의 사프란이나 심황을 넣으면 필라프가 똑같은 아름다운 색을 얻습니다.)

4. 뜨거운 물을 붓고 소금과 매운 향신료 (붉은 후추, 말린 고수풀, 커민, 매자 나무)를 섞습니다. zervak이라고하는 필라프의 기초를 약 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 미리 준비한 밥을 넣고 모든 재료를 섞은 다음 뚜껑을 덮고 "필라프"모드에서 적절한 시간에 요리하십시오.

5. 신호 후 다시 부드럽게 혼합하고 "따뜻한" 모드에서 10분간 둡니다.

느린 밥솥에 닭고기 필라프

스토브에서 필라프를 요리하는 것은 진정한 처벌입니다. 보통 고기 조각으로 죽으로 변합니다. 멀티 쿠커를 작동시키는 것은 완전히 다른 문제입니다. 또한 닭고기 필라프는 매우 빨리 익습니다.

치킨 필레 300g;
양파 1개;
당근 1개;
1.5 멀티스트. 쌀
4~5큰술 해바라기유;
2티스푼 소금;
3.5 멀티스트. 물;
1티스푼 필라프 조미료;
1 베이 리프.

요리:

멀티 쿠커에 기름을 붓고 원하는 프로그램 (베이킹, 프라이팬, 이중 보일러)을 설정하십시오. 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 가열 된 식물성 지방으로 보냅니다.
당근을 굵게 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
닭고기에 야채를 넣고 약 20 분 동안 함께 볶습니다. 이 시간 동안 모든 재료는 가볍게 튀긴 빵 껍질로 덮어야합니다.
맑은 물이 나올 때까지 쌀을 씻는다. 야채와 고기 위에 밀가루를 고른 층으로 펼칩니다. 향신료, 파슬리 및 소금을 추가하십시오. 마늘 머리 전체 또는 건포도 한 줌을 던질 수 있습니다.
재료가 섞이지 않도록 조심스럽게 물을 넣고 "필라프" 또는 "찌개" 모드로 25분 정도 끓인다.
필라프가 도달하려면 삐 소리가 난 후 접시를 "가열"모드로 15-20 분 더 두십시오.