닭고기와 야채를 넣은 우동 요리법. 우동 - 가장 간단한 국수 조리법

안녕하세요 여러분!

오늘은 또 다른 아시아 요리를 소개하고 싶습니다. 아니요, 이건 회나 초밥이 아니라 국수입니다. 떠오르는 태양의 나라 일본은 날것뿐만 아니라 삶은 제품도 사용하는 요리의 즐거움으로 유명합니다.

이 기사 덕분에 우동이 무엇인지, 집에서 올바르게 요리하는 방법, 우동으로 무엇을 준비할 수 있는지, 그리고 우동의 영양가에 대해 간략하게 배울 수 있습니다. 여기서는 "인스턴트 요리"라는 문구가 붙은 매장 진열대에서 판매되는 국수에 대해서는 이야기하지 않겠습니다.

당신의 몸은 빈 칼로리와 유해한 첨가물 외에는 아무것도 얻지 못할 것입니다. 일본에는 우동 외에 소바, 라면도 있습니다. 하지만 준비에 사용되는 재료가 다르기 때문에 각각 고유한 맛이 있습니다.

일본 요리 우동은 길고 흰색이며 촘촘한 국수로 오사카와 남부 지역이 원산지입니다. 전통적으로 밀가루, 물, 소금을 섞어서 만듭니다. 일본인들은 먹을 때 보통 이 끈적끈적한 국수를 찢어서 먹습니다.

상당히 부드럽고 쫄깃하며, 중성적인 맛이 있어 매운 요리에 이상적인 반찬입니다. 우동은 직경 2~4mm로 일본에서 가장 두꺼운 국수입니다. 이 국수는 뜨겁거나 차갑게 즐길 수 있습니다.

뜨거울 때는 일반적으로 간장, 생선 육수, 미린을 넣은 수프와 함께 제공되지만 재료는 지역에 따라 다를 수 있습니다. 상점에서는 신선한 국수, 건조 국수, 냉동 국수를 구입할 수 있습니다.

최고는 신선할 것이다. 구할 수 없다면 냉동된 것을 구입하는 것이 좋지만 너무 익히거나 튀기지 않도록 하세요. 건조된 제품은 더 얇고 길이가 짧으며 부드럽고 기분 좋은 농도를 갖지 않습니다.

우동, 라면, 소바의 차이점은 무엇인가요?

• 개는 밝은 베이지 색 또는 짙은 갈색 색조를 띠고 있습니다.
• 소바는 메밀가루로 만들어집니다.
• 우동은 소바나 라멘보다 두껍습니다.
• 라면은 노란색이에요.
• 우동은 중성적인 맛을 가지고 있습니다.
• 소바는 고소한 맛이 나요.
• 라면은 계란과 미네랄 워터로 만들어집니다.
• 우동의 색깔은 주로 흰색이다.

집에서 국수를 요리하는 법

우동 국수를 요리하는 것은 상당히 쉬운 과정처럼 보일 수 있지만, 우동의 질감과 맛을 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁이 있습니다. 그런데 우동은 훌륭한 채식 요리이기도 합니다. 따라서 국수와 물이 필요합니다.

1. 크고 깊은 냄비에 물을 채웁니다. 6cm 이상의 여유 공간이 있는지 확인하세요. 가스레인지에 올려 물이 끓을 때까지 데워주세요.
2. 생면이나 반제품을 준비하는 경우 끓는 물에 담그기 전에 체 등을 사용하여 여분의 밀가루를 제거하십시오. 신선한 우동은 보통 요리하는 데 약 5~6분 정도 소요되는 반면, 반쯤 완성된 우동은 8~9분 안에 완성됩니다.
3. 냉동면을 사용할 경우에는 물에 넣은 후 바로 저어주지 말고 해동시켜주세요. 몇 분 정도 기다렸다가 국수가 달라붙지 않도록 가볍게 저어주세요.
4. 준비가 되었는지 확인하려면 팬을 불에서 끄고 소량을 꺼내 찬물이 담긴 그릇에 담으세요. 국수는 단단하고 투명해야 하지만 무겁지 않아야 합니다. 또한 미끄럽지만 너무 부드러워서는 안됩니다. 우동이 아직 이 기준을 충족하지 않으면 팬을 다시 스토브에 놓고 45초마다 익었는지 확인하면서 계속 요리하세요.
5. 국수를 차갑게 드실 경우 소쿠리를 이용해 물기를 빼시면 됩니다. 뜨거우면 고운 체로 우동을 걸러냅니다. 또한 다시 가열하기 위해 팬에 물을 다시 붓습니다.
6. 한 번에 4인분 이상 요리하는 경우 다량의 전분을 제거하려면 팬을 깨끗한 끓는 물로 새 팬으로 바꿔야 합니다.
7. 흐르는 찬물에 국수를 헹구는 것도 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이는 뜨겁게 제공되거나 차갑게 제공될 때 모두 항상 수행할 수 있습니다.

우동을 직접 만들어보고 싶다면 다음 영상을 시청해 보시기 바랍니다.

일본 우동의 장점과 단점은 무엇입니까?

이 제품은 100g에 섬유질 2.6g, 철 3.55mg, 칼슘 26g만 함유되어 있어 풍부한 성분을 자랑할 수 없습니다. 그러나 트랜스 지방, 나쁜 콜레스테롤, 나트륨 또는 설탕은 포함되어 있지 않습니다. 따라서 우동은 다른 귀한 재료와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 포만감도 매우 높으며 칼로리 함량도 다음 수준에 이릅니다. 16okcal.

그러나 인슐린 저항성으로 고생한다면 우동은 가장 건강에 좋은 음식이 아닐 수도 있습니다. 이런 경우에는 시라타키로 대체하는 것이 좋습니다. 우동은 밀로 만들어지기 때문에 고탄수화물 제품입니다. 100g 중 65g은 탄수화물이며 하루 평균 15-20g입니다. 따라서 체중 감량을 위해 그것을 사용하는 것은 잘못된 결정이 될 것입니다.

하지만 체중이 안정적이라면 두려움 없이 이 국수를 즐길 수 있습니다. 결국, 그것으로 흥미롭고 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 그러나 주성분이 밀이기 때문에 그러한 국수에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 그러나 남용하지 않으면 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

수란 레시피를 곁들인 우동 국수

우동의 가장 일반적인 용도는 뜨겁게 먹는 것입니다. 건강한 재료로 고소한 맛과 세련된 향으로 즐거움을 선사하는 맛있는 수프를 준비해보세요.

2인분에는 다음이 필요합니다. 재료:

• 야채 또는 닭고기 국물(4-5컵);
• 닭고기 달걀 (2 개);
• 신선 또는 냉동 우동면(400g);
• 스타 아니스 또는 아니스(꼬투리 2개);
• 얇게 다진 양파 (2 개);
• 큰 배추 잎 (4-5 개);
• 7.5cm 계피 꼬투리(1개);
• 간장 (3-4 큰술).

준비:

1. 야채 국물이나 닭고기 국물을 냄비에 붓고 불에 올려 끓입니다.
2. 그런 다음 아니스와 계피 꼬투리를 넣고 국물에 향신료 향이 스며들도록 5~10분 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 제거합니다.
3. 계란을 각각의 용기에 깨뜨린 다음, 한 번에 하나씩 천천히 국물에 첨가합니다. 나머지 재료를 추가하기 전에 수프를 몇 분 더 끓입니다.
4. 이제 우동면과 청경채 잎을 팬에 넣고 계란이 손상되지 않도록 아주 천천히 저어줍니다. 달걀 흰자가 완전히 익었지만 노른자는 여전히 약간 흐물흐물할 때까지 2분 더 끓입니다.
5. 가스를 끄고 다진 양파와 간장을 국물에 조심스럽게 넣고 가볍게 섞습니다. 그릇에 담아 맛있게 즐겨보세요!

그게 다야. 바로 이 우동입니다. 칼로리는 높지만 너무 맛있어요. 나는 당신이 스스로 새로운 것을 배우고 훌륭한 요리 인 일본 우동 국수로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있기를 바랍니다.

많이 드세요! 또 봐요!

이 기사에서는 우동이 무엇인지, 어떤 종류가 있는지, 파스타를 어떻게 준비하는지, 무엇과 함께 사용하는지에 대해 설명합니다.

그것은 무엇입니까

우동은 밀가루로 만든 일본의 전통 국수입니다. "우동"이라는 단어는 다양한 속을 채운 중국식 만두인 완톤(wontons)이라는 이름에서 유래되었습니다. 인기는 유명한 일본 쌀에 이어 두 번째입니다.

그것은 무엇으로 구성되어 있습니까?

우동은 밀가루, 소금, 물을 섞어 만든 면입니다.

제품의 에너지 가치:

• 단백질 - 10.4g;
• 지방 - 1.1g;
• 탄수화물 - 69.7g.

칼로리 함량 : 337Kcal.

일본 우동은 어떻게 생겼나요?

우동은 직경 2~4mm의 길고 두꺼운 실로 구성된 파스타 제품입니다. 면의 색깔은 다를 수 있습니다. 그것은 그것을 준비하는 데 사용되는 밀가루의 종류에 따라 다릅니다.

우동은 일본 패스트푸드의 일종으로 간주되며 여러 종류가 있으며 그 중 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

1. 미미우동. 일본의 수도인 도쿄가 위치한 관동 지방에서 준비됩니다.
2. 코토. 겉으로는 넓고 얇은 반죽 조각처럼 보입니다. 중부 지역에서 생산됩니다. 야채와 호박을 준비하고 제공합니다.
3. 이세우동. 긴키 지방에서 생산되는 두껍고 부드러우며 부드러운 질감의 면입니다.
4. 간사이 우동. 중간 크기의 부드러운 국수. 일본 서부 혼슈섬에 분포한다.
5. 키시마. 편평한 국수. 국토 - 나고야.
6. 사누키. 두께와 경도가 다릅니다.
7. 이나니와우동. 얇은 국수. 생산지는 아키타현이라고 합니다. 일본 북부에 위치하고 있습니다.

우동에는 전통적으로 파, 간장, 튀김, 새우, 두부, 가마바코, 쌀식초를 첨가합니다.

국물과 첨가물은 국수가 조리되는 지역에 따라 다릅니다.

소멘, 라면, 소바와는 다릅니다.

메밀가루와 물로 만들어지며 때로는 밀가루와 녹차를 첨가하기도 합니다. 이것이 우동면과의 주요 차이점입니다.

메밀국수는 밀가루로 만든 모든 종류의 국수에 비해 큰 이점을 가지고 있습니다. 이는 다이어트에 좋습니다. 구성의 지방량은 0.9g입니다.

소면은 우동과 같은 방법으로 밀가루를 사용해 만듭니다. 유일한 차이점은 소면의 직경이 0.4mm 더 작다는 것입니다.

라면 반죽은 계란, 밀가루, 물, 소금의 네 가지 재료로 만들어집니다. 우동에는 계란이 없습니다. (주의!) 이것이 주요 차이점입니다.

이 국수의 유래는 흥미롭습니다. 이에 대해서는 수많은 전설과 추측이 있습니다. 한 버전에서는 여행하는 불교 승려 구카이 덕분에 우동이 일본에 등장했다고 합니다.

그는 중국에서 돌아와서 지금의 일본 가가와현에 살고 있는 이웃들에게 그 요리법을 전수했습니다. 이 유형의 파스타는 17~19세기에 인기를 끌었습니다.

국수를 요리하는 방법

우동을 끓이는 데에는 복잡한 것이 없습니다. 이 작업을 위해서는 국수, 물, 냄비, 약간의 식물성 기름만 있으면 됩니다.

1. 1 단계: 냄비에 물을 붓고 첨가물과 함께 소비 또는 요리에 필요한 양의 국수를 넣습니다.
2. 2단계: 끓입니다. 5~10분간 조리하세요.
3. 3단계: 소쿠리에 넣고 기름을 뿌립니다.

주목! 국수를 끓인 후 조작 (튀김, 조림 등)을 수행하는 경우 약간 덜 익힌 상태로 두어야합니다.

첨가물 없는 레시피

재료:

• 다양한 종류의 밀가루 - 650g;
• 물 - 250밀리리터;
• 소금 - 30g.

준비:

1. 뜨거운 물에 소금을 녹입니다.
2. 소금물과 일반 물을 밀가루와 섞습니다.
3. 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 필름과 천으로 싸서 바닥에 놓아주세요.
4. 덩어리가 케이크로 변할 때까지 덩어리 위로 힘차게 걷기 시작하십시오.
5. 그런 다음 반죽을 펴고 반으로 접은 다음 다시 롤링을 반복하십시오.
6. 4시간 동안 방치하세요.
7. 이 시간이 지나면 반죽을 다시 밟고 펴서 스트립으로 자릅니다.

집에서 요리하는 요리법

우동을 만드는 몇 가지 요리법을 알려 드리고 싶습니다.

데리야끼 소스에 닭고기가 들어간

사진: 데리야끼 소스에 닭고기를 곁들인 우동

• 단백질 - 7.7g;
• 지방 - 8.1g;
• 탄수화물 - 23.5g.

칼로리 함량 : 195Kcal.

닭고기와 데리야끼 소스를 사용하여 일본 요리의 걸작을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 - 500g;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 당근 - 70g;
• 통조림 옥수수 캔;
• 파-맛보기;
• 참깨 - 10g. 더 추가할 수 있습니다(선택 사항).
• 간장 - 50밀리리터;
• 우동 - 250g.

준비:

1. 가슴살을 중간 크기로 자릅니다. 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 당근과 고추를 조각으로 자릅니다.
3. 후라이드 치킨에 데리야끼 소스를 조금 넣고 잠시 끓입니다.
4. 잘게 썬 당근과 고추를 가슴살과 함께 프라이팬에 넣고 남은 소스를 넣고 저어주고 중간 불로 볶습니다.
5. 우동면을 삶아서 프라이팬에 올려주세요.
6. 양파, 옥수수 통조림, 간장을 넣고 저어줍니다.
7. 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요.

요리가 준비되었습니다!

야채와 함께

100g당 영양가:

• 단백질 - 32.6g;
• 지방 - 7.6g;
• 탄수화물 - 8.5g.

에너지 값: 232Kcal.

재료:

1. 우동 국수 - 300g;
2. 오이 - 2 개;
3. 토마토 - 2 개;
4. 달콤한 고추 - 1 개;
5. 한국산 당근 - 250g;
6. 파 - 0.5 묶음;
7. 양파 - 1 머리;
8. 고수(맛에 따라);
9. 마늘 - 2 정향;
10. 식물성 기름 - 100밀리리터;
11. 간장(맛에 따라).

준비:

1. 토마토, 오이, 고추를 조각으로 자릅니다.
2. 고수와 파를 자릅니다.
3. 우동면을 삶아주세요.
4. 식물성 기름을 가열하십시오. 양파와 마늘을 볶습니다.
5. 깊은 그릇에 국수, 야채, 고수와 파, 튀긴 양파와 마늘, 한국산 당근, 간장을 취향에 맞게 섞습니다.

해산물 포함

제품 100g당 영양가:

• 단백질 - 5.8g;
• 지방 - 7g;
• 탄수화물 - 14g.

칼로리 함량 : 260Kcal.

재료:

• 새우 - 400g;
• 오징어 - 하나의 시체;
• 홍합 - 200g;
• 우동 - 300g;
• 피망 - 1 개;
• 작은 양파 1개;
• 마늘(맛에 따라);
• 간장 - 2 큰술;
• 가지 (중형 가지의 절반);
• 올리브 오일 - 튀김용 소량.

준비:

1. 가지와 피망을 잘게 자릅니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 다진 양파, 마늘, 가지, 피망을 넣고 볶습니다.
3. 이 혼합물에 오징어, 홍합, 새우를 넣고 중간 불로 계속 볶습니다.
4. 맛볼 향신료, 간장을 부어주세요.
5. 3분 동안 끓입니다.
6. 우동면을 넣고 섞어주세요.
7. 접시에 담아 서빙하세요.

돼지고기와

100g당 영양가:

• 단백질 - 2.7g;
• 지방 - 4.1g;
• 탄수화물 - 9.2g.

칼로리 함량 : 85.6Kcal.

재료:

• 돼지 고기 - 200g.
• 양배추 - 150g.
• 당근 - 1 개.
• 후추 - 1 개.
• 간장 - 3 큰술.
• 식초 - 1 티스푼.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 소금과 후추로 맛을 낸다.
• 물 - 1.5 리터.

준비:

1. 돼지고기와 야채를 잘게 썬다.
2. 소스 혼합물을 준비하십시오. 식초와 간장을 섞는다.
3. 식물성 기름에 고기를 볶습니다.
4. 돼지고기에 야채를 넣고 소금, 후추를 뿌립니다.
5. 간장을 부어서 완성될 때까지 끓입니다.
6. 국수를 끓입니다.
7. 야채와 돼지고기를 국수와 함께 섞으세요.
8. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.

쇠고기 포함

재료:

• 쇠고기 - 200g;
• 붉은 양파 - 100g;
• 피망 - 200g;
• 마늘 - 1개(추가할 필요 없음)
• 칠리 소스 (달콤함) - 50g;
• 간장 - 2 큰술;
• 장식용 참깨.

준비:

1. 마늘을 자르고 후추와 양파를 잘게 자릅니다.
2. 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 볶습니다.
3. 야채를 넣고 계속 볶아주세요
4. 소스와 섞는다.
5. 국수를 삶아서 고기와 야채 혼합물에 첨가합니다. 몇 분 동안 저어 끓입니다.
6. 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요!

다양한 반찬 외에도 우동을 사용하여 풍성하고 가장 중요한 첫 번째 코스 인 수프를 준비 할 수 있습니다. 다음 레시피는 이에 대한 예입니다.

우동국수

재료:

• 닭고기 국물 - 1 리터;
• 치킨 필레 - 1 조각;
• 당근 - 1 개;
• 삶은 버섯 - 100g;
• 간장 - 3 큰 스푼;
• 된장 - 1 큰술;
• 쌀 식초 (또는 와인) - 1 큰술;
• 토마토 페이스트 - 작은 항아리;
• 우동국수.

준비:

1. 닭육수를 끓입니다.
2. 등심을 자르고 식초에 담그십시오.
3. 원하는 방식으로 버섯을 자릅니다.
4. 미리 잘게 썬 당근을 국물에 넣은 다음 잘게 썬 닭고기를 넣고 10 분간 요리합니다.
5. 토마토 페이스트와 버섯을 추가합니다. 10분 더 요리를 계속하세요.
6. 된장을 국물에 풀어줍니다.
7. 간장을 부어주세요.
8. 우동면을 추가합니다.
9. 끝날 때까지 요리하십시오.

많이 드세요!

버섯과 함께

영양가:

• 단백질 - 48.2g;
• 지방 - 17.8g;
• 탄수화물 - 84.9g.

에너지 값: 710Kcal.

재료:

• 우동 - 400g;
• 생강 - 50g;
• 닭고기 국물 - 2 리터;
• 마늘 - 4 정향;
• 버섯 - 200g;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 향신료 "고추"- 맛보기;
• 파 - 100g;
• 치킨 필레 - 400g;
• 간장 - 50밀리리터;
• 레몬 - 1 개;
• 식물성 기름 - 50밀리리터.

준비:

1. 프라이팬을 가열하고 기름을 가열합니다.
2. 닭고기와 버섯이 완전히 익을 때까지 생강을 튀기고, 스트립으로 자르고, 닭고기를 작은 조각으로 자르고, 버섯을 조각으로 자르고, 잘게 썬 마늘을 잘게 썬다.
3. 혼합물에 간장, 다진 달콤한 고추를 넣고 고추를 뿌려 끓여야합니다.
4. 팬에 닭육수를 붓고 5분간 끓입니다.
5. 우동면을 삶아주세요.
6. 팬을 불에서 내리고 레몬즙을 짜낸 후 파, 우동을 넣고 볶습니다.
7. 접시에 붓고 제공하십시오.

요리가 준비되었습니다!

어디서, 얼마에 구입할 수 있나요?

모스크바와 상트페테르부르크의 대략적인 우동 가격을 살펴보세요.

적합한 소스

국수의 맛을 보완하기 위해 다양한 소스가 사용됩니다.

1. 데리야끼.간장, 생강, 꿀, 와인 식초, 마늘 및 기타 몇 가지 재료로 준비됩니다. 데리야끼는 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요.
2. 간장.우동과 잘 어울리는 다음 소스는 우동의 고전인 간장입니다. 콩으로 만들어졌습니다. 불행히도 간장을 얻는 과정에는 특별한 조건이 필요하기 때문에 집에서 준비하기가 어려울 것입니다.
3. 폰즈- 레몬즙으로 만든 일본 소스. 또한 간장, 미림, 다시마, 생선 부스러기가 소스에 추가됩니다.
4. 장어 소스우동과 해산물이 어우러져 최고의 맛을 선사합니다. 달콤하고 짭짤한 향이 오랫동안 당신과 함께하며 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다.
5. 타바잔 소스.그리고 단검처럼 날카로운 요리를 좋아하는 분들을 위해 타바잔 소스를 준비했습니다. 음식의 맛을 다양화하고 부각시킬 뿐만 아니라, 식사에 대한 좋은 추억을 남길 것입니다.
6. 가마다리- 견과류와 참깨로 만든 일본식 소스입니다. 우동뿐만 아니라 다양한 고기, 생선 요리, 해산물, 쌀, 해초에도 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 한마디로 다양하고 맛있는 소스입니다.

쇠고기나 돼지고기가 들어간 우동용 고기는 간장, 물, 설탕, 소금, 전분, 마늘, 양파, 생강, 기름, 참깨로 만든 야키니쿠 소스에 재워둘 수 있습니다. 이 조작은 요리를 세련되고 매우 맛있게 만들어줍니다.

많이 드세요!

비디오 : 집에서 우동 - 비디오 레시피

(일본어 уどん, rH. Udon) - 라면과 함께 일본에서 인기가 높은 국수입니다. 우동은 일본의 국수로 간주되지만 라면과 마찬가지로 중국에 뿌리를 두고 있습니다. 헤이안 시대 이전(일본어 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185. 밀과 그로부터 밀가루를 얻는 방법은 일본에 알려지지 않았습니다. 역사적 기록에는 804년에 중국 본토로 유학을 떠난 일본 불교 승려 고보대사 구카이(774-835 AD)가 언급되어 있습니다. 이 승려의 이름인 구카이(空海, rH. Kūkai)는 문자 그대로 '공허의 바다'를 의미합니다. 그 후 구카이는 일본의 주요 종교 및 공공 문화 인물이 되었고 진언종(일본어: 真言宗, rH. Zhēnyánzōng)을 설립했습니다. 그는 불교의 가르침에 대한 지식 외에도 밀씨와 밀가루를 만드는 방법, 그리고 국수를 가져 왔습니다.

우동은 메밀가루로 만든 또 다른 인기 국수인 소바보다 먼저 일본에서 만들어지기 시작했습니다. 겉보기에 우동은 연한 노란색이나 회색을 띠는 얇고 납작한 국수입니다. 국수에는 밀가루, 소금, 물의 세 가지 구성 요소가 포함되어 있습니다. 소금 함량은 2%에서 6%까지 다양합니다. 소금은 글루텐 형성에 큰 영향을 미치며, 이는 결과적으로 반죽의 탄력에도 영향을 미칩니다. 조리 과정에서 소금의 최대 90%가 씻겨나갑니다.

대부분의 경우 우동은 뜨거운 수프 형태로 제공됩니다. 삶은 국수에 뜨거운 다시 국물을 부어 간장과 미림으로 맛을 냅니다. 이것은 Nurumugi(일본어: 温麦, rH. Nurumugi)라고 불리는 겨울 버전입니다. 이 수프는 계절과 지역에 따라 다양한 토핑(첨가물)과 함께 제공됩니다. 파 링, 튀김(클래식 새우와 그 변형 모두), 두부 큐브(튀긴 것 포함), 시치미 토가라시(참깨와 칠리를 넣은 매콤한 일본식 향신료 혼합물)가 조미료로 제공됩니다.

여름에는 차가운 우동으로 만든 요리가 인기가 있습니다. 이 버전은 히야무기(일본어: 冷麦, rH. Hiyamugi)라고 합니다. 우동은 일본 카레와도 잘 어울립니다. 우동은 종종 요리에서 라면이나 소바를 대체하는 데 사용됩니다.

우동의 종류

품질 기준이 벤치마크로 간주되는 일본에서는 모든 종류의 국수에 대한 명확한 분류가 있으며, 이는 해당 매개변수(너비 및 두께)와 이름을 나타냅니다. 모든 국수에는 1부터 30까지 번호가 매겨져 있으며, 숫자가 높을수록 국수는 가늘어집니다.

가장 굵은 우동은 7번입니다. 이름은 없습니다. 너비는 4.29mm, 두께는 3.21mm입니다.

8호 우동도 이름이 없고 폭이 3.75mm, 두께가 2.81mm이다.

우동 9호도 이름은 없고 폭은 3.33mm, 두께는 2.50mm이다.

우동 10호는 폭이 3.00mm, 두께가 2.25mm입니다. 오키나와 소바 요리(沖縄そば, rH. 오키나와 소바)에서 소바 대신 사용됩니다. 국물로 양념한 면 요리입니다.

12호 우동은 폭 2.50mm, 두께 1.88mm입니다. 오키나와 소바(沖縄そば, rH. 오키나와 소바) 또는 기타카타 라면(일본어 喜多方ara-men, rH. Kitakata ramen)에서 각각 소바 또는 라면 대신 사용됩니다.

14호 우동은 폭이 2.14mm, 두께가 1.61mm입니다. 국물 국수 사노 라면(일본어: Saのra-men, rH. Sano ramen) 또는 기타카타 라면(일본어: 喜多方ara-men, rH. Kitakata ramen)에서 라면 대신 사용됩니다.

이름없는 우동 15호, 폭은 2.00mm, 두께는 1.50mm입니다.

우동 16호, 폭 1.88mm, 두께 1.41mm입니다. 시라카와 라면 국물(shirakawa ra-men, rH. Shirakawa ramen)이나 짬뽕(ちゃんぽん, rH. Chanpon)을 넣은 면에 사용됩니다.

일본 요리의 우동

일본에서는 우동이 여러 종류로 판매되고 있습니다.

냉면(일본어: cherd麺, rH. Chirudo men) – 이미 삶은 신선한 국수입니다. 차갑게 판매하고 공이나 공 모양으로 말아서 보통 1인분으로 판매합니다. 이것이 '우동볼'이라고도 불리는 이유입니다.
즉시 사용 가능한 제품. 국물을 붓거나 튀길 수 있습니다. 아니면 다시 데워서 소스를 추가하세요.

생우동(일본어: 生уどん, rH. Nama udon) – 역시 신선한 우동이지만 아직 열처리되지 않았습니다. 가장 신선한 제품으로 맛이 뛰어나지만 오래 지속되지 않습니다. 진공 포장으로 판매됩니다.

반생우동(일본어 半生偩ん, rH. 한세이 우동)은 수분 함량이 33% 이하인 면의 상태를 말합니다. 이것은 말린 국수도 아니고 삶지도 않은 국수입니다. 반제품. 생 우동보다 오래 보관할 수 있습니다.

말린 우동(일본어: 干しуどん, rH. Hoshi udon) – 상점에서 판매되는 친숙한 국수입니다. 장기간 보관이 가능하며, 먹기 전 면을 3~4분 정도 삶아야 합니다.

냉동 우동(일본어: 冷凍уどん, rH. Reitō udon) - 이 옵션에는 국수를 끓인 다음 얼리는 것이 포함됩니다. 제품을 사용하기 전에 해동해야 합니다.

즉석면(일본어 油揚げ麺, rH. Aburaage men) – 도시락 애호가들에게 친숙한 동결 건조 국수입니다. 소스를 넣고 끓는 물을 부었습니다.

가장 인기 있는 전통 일본 국수 요리는 다음과 같습니다.

중국 요리의 우동

중국 요리에서는 우동 밀면을 Wu Dong Mian(중국어: 乌冬면, 병음 Wu Dong Mian)이라고 합니다. 이 면은 일본과 마찬가지로 밀가루, 소금, 물로 만듭니다(포장지는 동일한 반죽으로 만듭니다). 완톤). 그런데 우동에 이름이 붙은 것은 광둥 사투리로 '원톤(wonton)'이라는 단어의 발음이었습니다.

중세 왕국에서는 우동을 튀기는 경우가 많으며 이는 현지 요리 전통과 더 일치합니다. 튀긴 우동 요리는 인기 있는 튀긴 국수 요리인 차우멘(중국어: 炒면, 병음 Shaomian)과 유사합니다. 면에는 고기(가금류 및 내장 포함), 해산물 및 생선, 야채(잎이 많은 것 포함), 버섯, 두부 등 모든 종류의 토핑이 추가됩니다. 등 다양한 소스로 맛을 냈는데, 그 중 천상의 제국에는 아주 많습니다. 여기에는 짠 소스, 달콤한 소스, 달콤하고 신맛이 나는 소스, 매운 소스가 포함됩니다. 일반적으로 요리사의 상상력은 냉장고에 있는 음식의 가용성에 의해서만 제한됩니다.

국물을 곁들인 국수는 일본 요리의 요리법을 채택하고 중국 전통에 맞게 준비됩니다.

한국 요리의 우동

우동면은 한국에서도 사용됩니다. 우동 국수는 일본어 음역 "우동"에서 우동(한국어: 우동)이라고 합니다. 국수 자체는 우동면(한국어: 우동면)이라고 하며, 이 국수는 가락국수(한국어: 가락국수) 또는 “두꺼운 국수”로 간주됩니다.

주요 소비자는 한국에 거주하는 중국인 공동체이다. 우동을 한국에서 조리하는 요리는 일제강점기에 한국에 들어왔거나 중국 한식 요리이다. 한국의 우동은 길거리 패스트푸드에서 가장 인기가 높습니다. 말하자면 한국식 일본 국수입니다. 이 국수는 한국의 분식(한국어: 분식)이라는 수많은 식당이나 한국의 노점상이나 로잔마차(한국어: 사랑마차) 카트에서 즐길 수 있습니다. 우동은 수많은 일식 레스토랑에서 즐길 수 있습니다.

한국 요리에서 가장 인기 있는 우동 요리는 다음과 같습니다.

• (한국어: 샴뽕) – 국수, 야채, 고기(또는 해산물)를 넣은 매콤한 수프입니다. 이 요리는 산둥요리(PRC)에서 한국으로 들어왔으며 한국과 일본에서 인기가 높습니다.
• 자장면(한국식 자장면)은 충장 검은 콩 페이스트(한국식 춘장)를 기본으로 한 소스와 잘게 썬 돼지고기(선택 사항, 해산물), 야채로 넉넉하게 양념한 우동 요리입니다.

우동은 일본의 전통 요리입니다. 동양 요리의 감정가들은 오랫동안 이 맛있는 국수를 알고 사랑해 왔지만 일반 소비자에게 이 요리는 여전히 신기한 것입니다. 일본에서는 이 요리가 스시, 사시미만큼 인기가 있습니다.

하지만 이건 그냥 밀가루로 만든 두꺼운 국수일 뿐입니다. 동일한 제품의 다른 모든 유형과의 주요 차이점은 구성에 계란이 없다는 것입니다. 요즘에는 일본 요리를 맛보고 그 맛을 평가할 수 있는 레스토랑이 점점 늘어나고 있습니다.

그것이 얼마나 유용한지, 얼마나 해로운지 알아내도록 노력합시다.

약간의 역사

기원전 7세기에 밀가루는 동아시아 국가에서 준비되어 유명한 실크로드를 따라 중국으로 공급되었습니다.

황하 유역에서 시작된 고대 동양 문명의 장인들은 이를 이용해 영양가 있고 맛있는 국수를 만들어 다른 아시아 국가는 물론 이탈리아까지 수출했습니다.

중국 분류에 따르면 밀가루 파스타는 여러 유형으로 나뉩니다. 그 중 하나인 삶은 밀가루 토르티야에는 우동이 들어있습니다.

일본에서 이 요리가 등장했다는 이야기 중 하나는 토국의 불교 승려 구카이가 그곳으로 가져온 것이라고 합니다. 헤이안 시대인 804년경에 이런 일이 일어났습니다. 이때 스님은 밀 수확량이 많기로 유명한 중국의 초안(지금의 시안)이라는 도시에 도착했습니다.

이로 인해 이를 바탕으로 다양한 농작물이 개발되었고, 공칸이 불교의 가르침을 배웠던 세이류지는 당시 밀면의 가장 유명한 산지 중 하나였습니다. 그러므로 이 이야기가 의미가 없는 것은 아니다.

특히 이 사실을 여러 각도에서 고려하여 승려가 국수 문화 자체를 가져온 것이 아니라 그것을 사용하는 새로운 방법을 가져왔다고 가정하면 더욱 그렇습니다.

그리고 사건에 대한 이러한 해석이 더 수용 가능한 것 같습니다. 특히 구카이가 여행하기 오래 전에 고대 연대기에서 일본에 국수의 존재가 언급되었기 때문입니다. 그리고 이 스님은 중국 가가와현 출신이었기 때문에 사누키 우동과 같은 국수를 창시한 사람으로 알려져 있습니다.

우동의 일반적인 설명과 종류

우동의 핵심은 밀가루, 소금, 물로 구성된 제품입니다.

전통적으로 준비를 위해 미네랄로 간주되고 인산염을 포함하는 특수 물인 칸수이를 사용하는 것이 일반적입니다.

이것이 반죽과 국수에 특정한 짠맛을 주는 것입니다.

제품의 색상은 함유된 밀가루의 종류에 따라 회색과 흰색을 띠며, 회백색부터 눈부신 흰색까지 다양합니다. 이것은 모든 종류의 일본 국수 중에서 가장 두꺼운 것입니다. 두께는 직경 약 2~4mm에 이릅니다.

그런데 우동은 굵기와 지름에 따라 여러 종류가 있습니다. 또한 각 품종은 일본의 특정 지역의 특징입니다.

국수의 종류:

• 이나니와 우동은 아키타현에서 생산되는 매우 얇은 우동입니다.
• 미미우동은 도시티현에서 생산되는 국수의 일종으로 '귀' 모양을 하고 있습니다.
• 히모카와 - 군마현 기류시의 납작하고 넓은 국수.
• 호토(hoto)는 야마나시현의 인기 요리로 상당히 넓고 평평한 우동입니다.
• 기시멘 - 일본 나고야에서 생산되는 납작한 국수.
• 이세우동은 미에현 이세시에서 생산된 부드럽고 두툼한 우동입니다.
• 사누키 우동은 가가와현에서 흔히 볼 수 있는 걸쭉하고 질긴 우동입니다.
• 하카타 우동 - 후쿠오카현의 국수로, 보통 부드럽고 꽤 두껍습니다.

이것은 우동의 종류 중 몇 가지에 불과합니다. 일본 전역에는 30가지가 넘는 종류가 있습니다.

우동에는 풍부한 미네랄 복합체와 훌륭한 비타민 성분이 함유되어 있습니다. 비타민에는 다음과 같은 유용한 물질이 포함됩니다.

그리고 미네랄 성분은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 아연, 구리, 망간, 철, 염소, 황, 요오드, 크롬, 불소, 몰리브덴, 붕소, 바나듐, 주석, 티타늄, 규소, 코발트, 니켈, 알루미늄, 인으로 표시됩니다. 나트륨 우동은 칼로리가 상당히 높으며 에너지 가치는 337kcal입니다. 단백질 – 10.4g, 지방 – 1.1g, 탄수화물 – 69.7g.

유익한 기능

우동에는 다량의 복합탄수화물이 함유되어 있습니다. 이를 먹으면 심혈관 시스템의 기능이 향상되고 신체에 에너지와 활력이 충전되며 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이 됩니다.

복합탄수화물은 당뇨병을 예방하고 치료하는 역할도 합니다. 그러나 신체에 매우 천천히 흡수되므로식이 가치가 있습니다. 우동은 반죽을 반죽하는 특별한 기술 덕분에 아주 쉽게 소화됩니다.

이 기술을 사용하면 효소가 복합 탄수화물을 더 효율적으로 분해할 수 있기 때문입니다.

제품에 포함된 섬유질은 장내 미생물을 정상화하고 신체에서 위험한 독소와 노폐물을 제거하며 일반적으로 신체를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜 죽상동맥경화증의 발병을 예방합니다.

국수에는 다량의 비타민 B가 함유되어 있어 거의 천연 항우울제 역할을 합니다. 신경계에 긍정적인 영향을 미치고 스트레스와 신경증을 완화하며 완벽하게 진정되고 이완됩니다.

유해하고 위험한 특성

올바른 기술을 사용하여 준비된 고품질 우동은 단백질 글루텐을 함유한 통곡물 밀가루로 만들어집니다.

식이요법 때문에 이 단백질을 섭취하지 않는 사람들은 이 점을 기억해야 합니다. 또한, 비만이 되기 쉬운 분이나 체형에 관심이 있는 분에게는 본 제품을 금기합니다.

칼로리가 매우 높으며 과도하게 섭취하면 비만으로 이어질 수 있습니다. 상점과 슈퍼마켓에서는 고도로 가공된 밀가루로 구성된 저렴한 국수 버전을 흔히 찾을 수 있습니다.

이러한 제품에는 신체에 중요한 비타민 성분과 섬유질이 실질적으로 없기 때문에 유익한 특성이 포함되어 있지 않습니다.

또한 합성 방부제를 사용하여 제조 할 수 있으므로 좋은 점을 기대할 수 없습니다. 그리고 식이섬유가 부족하면 소화 시스템의 효율성이 저하될 수 있습니다.

요리에 사용

첫 번째 코스로 우동을 제공하는 것이 전통입니다. 뜨겁거나 차갑게 섭취할 수 있습니다. 국물의 색과 농도는 일본의 지역에 따라 상당히 다릅니다.

예를 들어, 동양에서는 진한 간장을 첨가하여 준비하기 때문에 더 포화되고 색상이 어둡습니다.

서양에서는 이 제품의 가벼운 유형을 사용하므로 국물이 연한 갈색이 됩니다.

차가운 우동은 갈증을 잘 풀어주기 때문에 덥고 무더울 때 특히 좋습니다. 버섯, 해산물, 야채, 파, 생강과 잘 어울리는 반찬으로 자주 사용됩니다.

이 맛있는 국수를 사용하여 만든 맛있는 요리가 많이 있습니다. 다음은 그중 몇 가지입니다.

• 카케 우동 - 잘게 다진 파로 으깬 우동을 곁들인 전통적인 뜨거운 국물.
• 튀김 우동 – 에비 튀김(새우 포함)을 곁들인 뜨거운 우동;
• 카레우동(kare-udon) - 국물에 카레 양념을 곁들인 우동입니다.
• 야키 우동 – 소스에 튀긴 우동;
• 치카라 우동(chikara udon) – 소위 말하는 파워 국수로 떡볶이와 함께 제공됩니다.
• 미역 우동 – 특별한 짙은 녹색 해초 미역을 곁들인 우동입니다.

차가운 요리도 여러 종류가 있습니다. 전통적으로 잘게 썬 김으로 양념한 자루 우동.

대나무 쟁반에 와사비, 일본식 차가운 소스 또는 간 생강을 곁들여 제공됩니다. 그리고 간장과 감귤 주스를 곁들인 국수인 기조유 우동도 있습니다.

종종 갈은 일본 무로 장식됩니다.

집에서 국수 만들기

맛있고 건강한 우동은 좋은 재료로 만들어집니다. 많은 노력을 들이지 않고도 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 200g;
• 물 – 90ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 녹말.

요리에서 가장 중요한 것은 재료의 정확한 양입니다. 이에 따라 반죽이 필요 이상으로 단단해지거나 원하는 모양을 원하지 않고 국수가 퍼질 수 있습니다.

실온에서 필요한 양의 따뜻한 물에 소금을 녹입니다. 다음으로 밀가루를 넣고 모든 것을 섞어야합니다. 아직 반죽을 반죽할 필요는 없습니다. 반죽을 균질한 덩어리로 굴리기만 하면 됩니다.

이렇게 얻은 빵은 밀봉된 봉지에 넣고 가능한 한 공기를 제거하여 인공 진공을 만들어야 합니다. 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.

전통적으로 일본에서는 이러한 국수를 만들기 위한 반죽을 발로 반죽해야 한다고 믿어집니다. 이것은 집에서 아주 쉽게 할 수 있습니다.

반죽 봉지를 수건 위에 놓고 조심스럽게 밟고 앞뒤로 여러 번 걸어 빵을 반죽해야합니다.

납작해지면 반죽이 완성됩니다.

그런 다음 가방에서 꺼내어 다시 구형 모양으로 만들어야합니다. 그런 다음 다시 놓고 다시 반죽하십시오. 이 과정은 적어도 세 번 반복되어야 합니다. 절차가 끝나면 반죽을 다시 롤빵에 넣고 약 3 시간 동안 가방에 그대로 두십시오.

결과 반죽을 3mm 두께로 펴고 전분을 뿌린 다음 가장자리를 중앙으로 감습니다. 솔기 부분을 아래로 돌려 약 3cm 너비의 수직 스트립으로 자른 다음 각 스트립을 펼치고 전분을 뿌립니다.

갓 준비한 국수를 끓는 물에 5~10분 동안 삶아주세요. 냉동 식품은 요리하기 전에 살짝 해동해야 조리 과정에서 면이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

우동 먹는 방법과 보관 방법

이 국수는 다른 일본 요리와 마찬가지로 젓가락으로 먹지만, 숟가락을 사용할 수도 있습니다. 먼저 그릇을 입에 가까이 대고 면을 먹고 국물을 마셔야 합니다.

일본인은 섬세한 국수에 특정한 맛을 더하기 위해서만 필요하다고 믿기 때문에 완전히 마시지 않습니다. 일본에서는 큰 소리로 끽끽거리는 소리를 권장한다고 합니다.

그렇게 함으로써, 당신은 맛있게 준비된 요리에 대해 요리사에게 경의를 표하게 될 것입니다.

갓 조리한 우동은 이렇게 냉동 보관하면 약 한 달 정도 보관할 수 있습니다. 얼리지 않은 완성면은 냉장고에 보관해야 하며, 조리일로부터 3일 이내에 섭취해야 합니다. 가장 맛있는 제품은 갓 준비한 것으로 간주됩니다.

결론

우동은 일본 요리의 독창적인 전통 요리입니다. 가볍고 영양가가 높으며 몸에 잘 흡수되어 에너지와 활력으로 몸을 포화시키는 데 도움이 됩니다.

통곡물 밀가루를 사용하여 천연 성분으로 만든 고품질 천연 제품에는 많은 유익한 특성이 포함되어 있습니다.

신경계에 유익한 효과를 주어 우울증과 나쁜 기분을 퇴치하고 좋은 기분을 조성하며 성과와 활력을 향상시킬 수 있습니다. 우동을 포함한 많은 일본 요리가 있습니다.

각각은 그것이 준비되는 일본 지역의 특징인 고유한 특성을 가지고 있습니다. 우동은 칼로리가 매우 높은 요리입니다. 비만에 걸리기 쉬운 사람이나 건강한 생활방식을 실천하는 사람에게는 권장되지 않습니다.

또한 천연 제품에는 글루텐이라는 특정 단백질이 풍부하므로 글루텐 프리 식단을 고수하거나 이 단백질에 대한 불내증이 있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

출처: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/

우동면 - 그게 뭐죠?

우동직경 2~4mm의 길고 두꺼운 반죽 실 형태의 특이한 유형의 파스타입니다(사진 참조).

본 제품의 제조원료는 밀가루이며 여기에 물과 소금이 첨가되어 있습니다.

이 국수의 색깔은 사용되는 밀가루의 종류에 따라 순백색에서 회색까지 다양합니다.

일본과 중국에서는 우동이 쌀알 다음으로 인기가 높습니다. 이 나라에서는 하루에 적어도 이 제품을 한 접시 이상 먹는 것이 관례입니다. 이 유형의 국수는 일본의 패스트 푸드로 간주되지만 최고 품질입니다.

오늘날 그러한 파스타의 종류는 30가지가 넘지만 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

• 미미우동(Mimi-udon) - 이 유형의 국수는 관동 지역에서 생산되며 외관상 "귀"와 유사합니다.
• 호토(hoto) - 이 제품은 추부 지역에서 생산되며 넓고 얇은 반죽 조각으로 구성됩니다.
• 이세우동은 긴키 지방에서 생산되는 매우 부드러운 식감의 일본 인기 파스타입니다.
• 하카타 우동 - 치쿠젠 지방에서 생산되는 두꺼운 면.
• 이나니와 우동은 도호쿠 지방에서 생산되는 파스타 중 가장 얇은 종류입니다.
• 히모카와는 기류시에서 만들어진 납작한 면류입니다.
• 사누키 우동은 긴키 지역에서 생산되는 두껍고 질긴 질감의 우동입니다.

많은 요리사들이 이 제품을 메밀국수와 혼동하는 경우가 많습니다. 그러나 이들은 서로 다른 두 가지 제품이며 주요 차이점은 앞서 언급한 것처럼 우동은 밀가루로 만들고 소바는 메밀로 만든다는 것입니다.

자신의 손으로 우동을 만드는 방법?

결과 제품은 뛰어난 맛과 유난히 섬세한 질감으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

이 파스타를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 아래에서 설명할 기술인 가장 간단한 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 천연 국수를 준비하려면 끓는 물 한잔에 소금 4테이블스푼을 녹입니다. 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 액체를 저어줍니다.

별도의 깊은 그릇에 두 종류의 밀가루, 즉 비정제 밀가루와 정제 밀가루(각각 500g과 150g)를 섞습니다. 다음으로 준비된 재료를 사용하여 반죽을 반죽하여 공을 만듭니다.

결과물을 비닐 봉지에 넣은 다음 롤링 핀을 사용하여 얇은 케이크를 만듭니다. 그런 다음 반죽을 여러 층으로 접고 다시 얇게 펴야합니다. 이 절차는 최소한 4번 이상 수행해야 합니다.

혼합물이 부드러워지고 매끄러워지면 4시간 동안 따로 놓아두세요. 지정된 시간이 지나면 반죽을 3mm 두께로 민 다음 밀가루를 뿌리고 3겹으로 접습니다. 날카로운 칼을 사용하여 결과 공작물을 얇은 고리로 자릅니다.

이제 완성된 면을 도마 위에 올리고 냉동실에 1시간 동안 넣어주세요. 이 시간이 지나면 집에서 만든 제품을 가방에 넣고 추가 보관을 위해 냉동실에 넣으세요. 집에서 만든 냉동면의 유통기한은 30일이다.

갓 만든 우동은 5~10분 정도 삶아야 합니다. 냉동 제품은 조리 과정에서 최대한 손상되지 않도록 사용하기 전에 살짝 해동해야 합니다.

요리에 사용

요리에서 우동은 전통적으로 일본 요리와 중국 요리에 사용되었습니다.

대부분의 경우 이 제품을 사용하여 수프를 준비하며 뜨겁거나 차갑게 제공할 수 있습니다.

동양에서는 이러한 국수에 간장을 첨가하는 것이 일반적이므로 동양의 첫 번째 코스는 대개 어두운 색을 띠고 있습니다. 서양에서는 밝은 색의 국수로 국물을 만듭니다.

이 제품은 종종 반찬으로 제공되며 모든 종류의 해산물뿐만 아니라 허브, 야채 및 신선한 생강 뿌리와도 잘 어울립니다.

오늘날에는 그러한 국수를 사용하여 만든 맛있는 요리의 걸작이 많이 있습니다.

• 튀김우동은 우동과 새우를 넣어 만든 따뜻한 요리입니다.
• 카레우동은 국수와 향긋한 카레 양념으로 만든 아주 맛있는 국물입니다.
• 미역 우동은 파스타와 미역으로 만든 특이한 반찬입니다.
• 야키 우동은 매콤한 소스에 볶은 국수를 곁들인 인기 있는 일본 요리입니다.
• 자루우동은 김을 갈아서 만든 차가운 우동입니다.
• 키조 우동은 레몬즙과 간장으로 맛을 낸 삶은 국수입니다.

우동면은 닭고기와 함께 먹으면 엄청나게 맛있습니다. 슬로우 쿠커에서 이 푸짐한 요리를 만들려면 먼저 일반적인 방법으로 국수 한 봉지를 끓여야 합니다. 그런 다음 완제품을 소쿠리에 물기를 빼고 완전히 헹굽니다.

다음으로, 신선한 치킨 필레 300g을 가져다가 잘게 자르고 느린 밥솥에서 "튀김" 모드로 볶습니다. 닭고기 표면이 황금색이 되면 잘게 썬 당근과 달콤한 고추 1개, 파 약간을 추가합니다.

재료가 튀겨지는 동안 데리야끼 소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 별도의 그릇에 간장(4큰술)과 설탕(1큰술)을 섞습니다. 여기에 프레스로 짜낸 마늘 한 쪽과 마른 생강 뿌리와 꿀(맛을 내기 위해)을 추가합니다.

결과물을 올리브 오일(1/2작은술), 물(2작은술), 전분(1.5작은술), 와인 식초(1작은술)와 섞어 양념합니다. 다음으로 섞은 재료를 약한 불에서 4분간 끓인 후, 완성된 소스를 다용도 용기에 부어주세요.

삶은 국수를 곁들인 다음 약 3분 동안 모두 함께 끓입니다. 완성된 접시에 통깨를 뿌려서 드세요. 많이 드세요!

이 유형의 국수를 비슷한 파스타로 대체할 수 있습니다.하지만 이 제품의 가장 좋은 대안은 소면입니다.

주요 성분도 밀가루이므로 이 두 유형의 차이는 실제로 느껴지지 않습니다.

수프와 다른 요리의 걸작 모두에서 우동을 그러한 국수로 대체할 수 있습니다.

조리법의 독창성을 유지하는 것이 목표가 아니라면 우동 대신 ​​메밀 국수와 계란, 콩 또는 쌀국수를 사용할 수 있습니다. 야채과자나 해산물 요리를 만들 때 본 제품 대신 시금치면을 사용하실 수 있습니다.

필요한 경우 우동을 일반 이탈리안 스파게티로 대체할 수 있습니다. 그들은 또한 밀가루를 기본으로 만들어지며 이러한 인기있는 파스타 제품은 어느 상점에서나 판매됩니다.

이익과 해악

이 유형의 국수의 장점은 주로 콜린, 피리독신, 토코페롤 및 리보플라빈을 포함하는 풍부한 비타민 성분 때문입니다. 이 제품에는 또한 요오드, 철, 불소 및 크롬 등의 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

또한 우동에는 탄수화물이 풍부하여 심장과 혈관에 유익한 효과가 있습니다.같은 이유로 그러한 국수는 당뇨병에 유용합니다.

이 제품에는 섬유질이 포함되어 있기 때문에 혈액 내 콜레스테롤 양을 줄이고 죽상 동맥 경화증을 예방합니다. 우동은 또한 몸의 독소와 노폐물을 제거합니다.

이 유형의 국수에는 상당한 양의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 즉, 항우울제 효과가 있어 신경계를 진정시키고 스트레스를 완화시킵니다.

우동은 인간의 삶에 중요한 역할을 하는 엄청난 양의 유용한 물질을 함유한 천연 일본식 파스타입니다!

출처: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html

우동은 무엇이며 집에서 올바르게 요리하는 방법

동양 요리를 좋아하는 사람들은 우동의 존재를 잘 알고 있습니다. 그러나 그들은 이것이 어떤 종류의 제품인지, 어떤 이점이 있고 어떤 해로움이 포함되어 있는지 정확히 이해하지 못하는 경우가 많습니다.

그것은 무엇입니까?

우동은 밀가루, 물, 소금으로 만든 국수입니다. 제품에는 지방이나 계란이 첨가되지 않습니다. 클래식 국수의 너비는 4-6mm입니다.

여름에는 우동을 시원한 소스와 함께 차갑게 먹는 것이 일반적입니다.

겨울에는 국수가 전통적인 일본식 따뜻한 요리와 같은 따뜻한 요리의 필수적인 부분입니다.

유익한 기능

복합탄수화물을 쉽게 소화

우동은 두 가지 특성이 독특하게 결합되어 있습니다. 이것은 풍부한 복합 탄수화물과 소화 용이성입니다.

복합 탄수화물에는 다음과 같은 많은 건강상의 이점이 있습니다.

• 체중 감량을 촉진합니다.
• 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
• 제2형 당뇨병을 예방하고 치료에 도움을 줍니다(이러한 이유로 복합 탄수화물이 당뇨병 식단에 포함될 수 있습니다).

그러나 복합 탄수화물에는 한 가지 불쾌한 특성이 있습니다. 소화하기가 매우 어려운 경우가 많습니다. 모든 위장이 이를 대량으로 받아들일 수 있는 것은 아닙니다.

우동면은 이런 의미에서 독특합니다. 쉽게 소화되는 것이 아니라 매우 쉽게 소화됩니다.

때때로 그들은 당면의 쉬운 소화가 제품에 지방이 부족하기 때문이라고 말합니다. 분명히 이것은 전적으로 사실이 아닙니다.

최근 일본 과학자들은 우동의 소화가 용이한 이유는 특수한 반죽 반죽 기술로 인해 복합 탄수화물이 소화 효소에 더 쉽게 접근할 수 있기 때문이라는 사실을 발견했습니다.

식물 섬유의 존재

우동면 1인분(건조 제품 약 60g)에는 체중 감량에 도움이 되고 면역 체계와 심장을 강화시키는 식물 섬유가 일일 섭취량의 20%를 함유하고 있습니다. 또한 사람에게 중요한 다른 특성도 있습니다.

티아민과 니아신 함량이 높아

우동 국수 1인분은 하루 섭취량의 20%에 해당하는 티아민(비타민 B1)과 15%의 니아신(비타민 B3)을 체내에 공급합니다.

동시에 우동은 쉽게 소화되기 때문에 스트레스를 받는 순간에는 많은 사람들이 위장 장애를 경험하기 시작합니다. 그리고 가볍지만 영양이 풍부한 우동은 몸을 따뜻하게 하고, 마음을 진정시키며, 배고픔을 채워줄 수 있는 음식입니다.

스트레스를 받을 때는 따뜻한 국물에 우동을 곁들여 먹는 것이 좋습니다.

국수는 해로운가요?

특별한 피해는 없습니다. 그러나 다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.

우동은 밀가루로 만들어지기 때문에 글루텐이 함유되어 있습니다. 글루텐 프리 식단을 고수하려는 사람들은 이러한 상황을 고려해야합니다.

우동은 다른 일본 국수 제품인 쌀국수, 시라타키 국수, 글루텐이 없는 소바와 혼동되는 경우가 많습니다.

게다가 우동에는 일반 탄수화물 함량이 상당히 높습니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람이나 당뇨병이 있는 사람은 이 국수를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

집에서 요리하는 방법?

우동은 신선하거나 냉동되거나 건조될 수 있습니다. 우리나라에서는 마지막 옵션이 가장 일반적입니다.

마른 국수는 일반 파스타처럼 소금물에 조리됩니다. 10~12분.

우동이 더 많은 액체를 흡수하여 더 부드러워지고 부드러워지면서도 모양이 변하지 않는 더 복잡한 요리 방법도 있습니다.

방법은 다음과 같습니다.

• 국수를 끓는 물에 넣고 다시 끓인 후 팬에 찬물 한 컵을 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다.
• 끓으면 다음 찬물 한 잔을 넣으십시오.
• 국수가 익을 때까지 반복하세요.

닭고기나 해산물과 함께 사용되는 경우가 많습니다.

우동은 인체에 완벽하게 흡수되는 가볍고 기분 좋은 맛의 제품입니다.

통밀가루로 만든 진짜 우동은 다양한 효능을 가지고 있습니다. 예를 들어 정신적 스트레스가 심할 때 진정 효과가 뛰어나고 식물 섬유질을 몸에 공급합니다.

그러나 우동면에는 글루텐과 상당히 많은 일반 탄수화물이 포함되어 있기 때문에 100% 건강 식품으로 간주될 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

출처: http://natureweight.ru/lapsha-udon/

우동 - 뭐예요? 주방의 일본 모티브

일본 요리는 매우 다양하고 특이한 맛의 조합이 풍부하여 우리 모두가 그것을 고수할 수는 없습니다.

하지만 여전히 우리에게 더 친숙한 요리도 포함되어 있습니다. 일식 레스토랑에서 안전하게 주문할 수 있을 뿐만 아니라 집에서도 요리해 볼 수도 있습니다.

우동도 이렇게 분류될 수 있습니다. 그것은 무엇입니까?

최고의 전통에서

많은 사람들은 떠오르는 태양의 땅 주민들의 주요 음식이 쌀, 해산물, 그리고 물론 다양한 소스라고 믿습니다. 그러나 실제로는 그렇지 않습니다.

이 요리는 매우 다양하며 일본 요리사가 만들어내는 다양한 요리뿐만 아니라 준비할 제품에 대한 특별한 접근 방식도 자랑합니다.

그리고 여기서 우리는 그들에게서 배울 점이 있습니다.

간단한 비교부터 시작해 보겠습니다. 슈퍼마켓 진열대에 몇 종류의 파스타가 있는지 알고 있나요? 확실히 많이 있지만 모두 일반적인 원칙에 따라 만들어졌으며 종종 외관만 다릅니다.

대부분은 계란을 첨가하거나 첨가하지 않고 밀가루로 준비됩니다. 그러나 일본에서는 국수를 요리하는 것이 전체적인 전통입니다. 그리고 한 가지 예가 유명한 우동입니다.

이제 그것이 무엇인지 함께 알아 봅시다.

일본 국수에 대해 조금

우리와 달리 일본인은 밀가루뿐만 아니라 국수를 요리했습니다. 쌀, 메밀, 심지어 콩과 식물도 사용됩니다.

각 유형은 개별 조리법에 따라 준비되며 특정 제품 및 소스 세트와 함께 제공됩니다. 예를 들어, 소면은 일반적으로 차갑게 얼음과 함께 먹지만 야키소바는 야채, 고기 및 기타 제품과 함께 튀겨서 제공됩니다.

하지만 오늘 우리는 우동에 대해 구체적으로 이야기하고 있습니다. 그것이 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 자, 이 공백을 메우자.

우동이란?

이것이 바로 밀가루, 물, 소금으로 만든 국수입니다. 우리와 다소 비슷하지만 더 탄력 있고 부드럽습니다.

국수 자체는 직경이 최대 4mm로 상당히 두껍고 요리 후에는 볼륨 감이 있습니다. 색상은 흰색에서 회색까지 다양합니다.

이런 종류의 국수는 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있으므로 누구나 집에서 일본식 요리를 준비할 수 있습니다. 우동을 제공하기 위해 특별한 조리법이 필요하지 않습니다.

일본인은 다양한 야채와 함께 국수를 제공하는데, 가장 중요한 것은 맛있고 만족스럽다는 것입니다. 우리는 확실히 당신에게 몇 가지 옵션을 제공할 것입니다.

요리하고 서빙하는 방법

국수를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 끓는 물에 넣고 물이 끓은 후 4-5분 동안 끓이기만 하면 됩니다. 이제 물기를 빼고 국수를 찬물에 헹구면 됩니다.

우동이 준비되었습니다. 이제 추가 요리에 사용할 수 있습니다. 면을 미리 준비할 경우 식물성 기름을 약간 첨가하면 우동이 서로 달라붙지 않아 오래 보관할 수 있습니다.

국수는 차갑게 또는 뜨겁게, 수프 스타일의 국물로, 야채, 해산물 또는 고기와 함께 제공됩니다.

일반적으로 우동을 요리하면 조리법을 취향에 맞게 조정할 수 있으며 이는 그러한 요리에 매우 적합합니다. 이제 이에 도움이 될 몇 가지 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

데리야끼 소스와 야채를 곁들인 우동

우동(야채를 곁들인 요리법은 단식 기간이나 채식주의 생활 방식을 고수하는 사람들에게 적합합니다)은 풍성하고 맛있는 요리입니다.

원하는 대로 레시피를 변경하거나 새로운 것을 추가할 수 있습니다. 일본 요리 소스는 거의 모든 슈퍼마켓의 향신료 코너에서 구입할 수 있습니다.

국수 한 봉지에는 당근, 호박, 부추, 청경채, 마늘 몇 쪽 등 야채 150g이 필요합니다. 또한 데리야끼 소스와 돈까스 소스, 식물성 기름, 구운 참깨, 장식용 신선한 방울토마토를 구입하세요.

요리법

야채를 넣은 우동은 15분이면 완성됩니다.

• 면을 미리 삶아서 헹구세요.
• 양파를 고리 모양으로, 호박을 입방체로, 당근을 조각으로, 양배추를 무작위로 자르되 크지는 않게 자릅니다. 마늘을 자른다.
• 예열된 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 당근을 살짝 볶은 다음 양파와 호박을 넣습니다. 계속 휘젓다.
• 잠시 후 야채에 마늘과 양배추를 넣고 소금을 넣으세요.
• 1분 후에 야채에 5큰술을 추가합니다. 엘. 돈까스와 데리야끼, 삶은 우동. 1분 더 끓이면 요리가 준비됩니다.

깊은 그릇에 간식을 담고 참깨를 뿌리고 방울토마토 조각으로 장식합니다.

닭고기가 들어간 우동

가족 저녁 식사에 일본식 느낌을 더하고 싶다면 닭고기 우동을 만들어 보세요. 조리법에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 매우 맛있고 독창적입니다.

우동 한 봉지에는 치킨 필레 600g이 필요합니다. 또한 양파, 당근, 달콤한 피망 등 야채 150g을 섭취하십시오. 셀러리 줄기 두 개, 마늘 3-4쪽, 강판 생강 1티스푼, 간장, 후추를 추가합니다. 약간의 식물성 기름.

요리법

• 우동면은 미리 삶아서 씻어줍니다. 조리법은 첫 번째 옵션과 약간 유사합니다. 베이스는 준비하기 쉽습니다.
• 치킨 필레를 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 조금 볶습니다.
• 셀러리 줄기를 조각으로 자르고 고추를 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 마늘을 자른다.
• 뜨거운 기름에 양파와 당근을 볶은 다음 다른 모든 야채를 추가합니다. 끊임없이 저어주고 2-3 분 동안 계속 불을 붙입니다.
• 야채에 물 150ml와 5큰술을 붓습니다. 내가 간장. 야채를 1~2분 정도 끓인 후 닭고기 필레와 삶은 우동, 소금, 후추를 추가합니다. 필레가 완전히 익을 시간을 갖도록 접시를 5 분 더 불에 두십시오.

요리가 준비되었으며 제공될 수 있습니다.

보시다시피 일본 요리는 언뜻보기에 복잡하지 않습니다. 간단하면서도 맛있는 요리가 많아요.

이제 우동이라는 이름의 아시아 국가의 전통 요리에 대해 조금 더 알게 되셨습니다. 우리는 그것이 무엇인지, 어떻게 준비되고 제공되는지 자세히 조사했습니다.

집에서 안전하게 실험할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

우동 면의 본질, 조리 및 서빙 방법은 스파게티를 연상시키지만 적절한 제품을 사용하여 일본식 액센트로 장식됩니다. 누구나 자신에게 적합한 요리를 찾아 일본 요리의 즐거움을 가장 좋은 방법으로 알게 될 것입니다.

우동-레시피

모든 것을 자신의 손으로 하는 데 익숙한 무모한 사람들을 위해 집에서 우동을 준비하는 방법에 대한 권장 사항은 다음과 같습니다. 사실 제품을 만드는 과정은 초보적이다. 가장 중요한 것은 구성 요소의 정확한 비율을 유지하고 레시피 권장 사항을 준수하는 것입니다.

재료:

• 밀가루 – 200g;
• 물 – 90ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 녹말.

준비

1. 밀가루를 체로 치십시오.
2. 소금을 물에 녹입니다.
3. 원하는 경우 비트 국물, 녹차, 심황 또는 기타 천연 첨가물로 물을 착색할 수 있습니다.
4. 액체를 밀가루에 붓고 반죽한 후 봉지에 넣습니다.
5. 30분 후 펼치고 전분을 뿌린 다음 3등분하여 원하는 두께의 띠로 자르고 펼칩니다.

닭고기가 들어간 우동

일본 우동은 거의 삶지 않으며 순수한 형태로 제공됩니다. 일반적으로 고기, 생선 또는 해산물을 추가하여 다양한 맛있는 소스 또는 감자 튀김이 준비됩니다. 그러나 요리를 장식하는 가장 인기 있는 방법은 닭고기와 야채를 사용하는 것입니다. 매운 재료도 첨가되어 일본의 잔치를 상상할 수 없습니다.

재료:

• 우동 – 300g;
• 치킨 필레 – 200g;
• 양파와 피망 – 각각 50g;
• 굴 버섯 – 60g;
• 콩나물 – 80g;
• 간장과 굴 소스 – 각각 50g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 참깨.

준비

1. 야채, 굴 버섯, 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 국수는 삶아집니다.
3. 고기를 기름에 볶고 양파와 간장을 넣고 1분간 볶습니다.
4. 야채, 콩나물, 굴 소스, 국수를 추가합니다.
5. 몇 분이면 닭고기와 야채를 곁들인 우동이 완성됩니다.
6. 서빙할 때 참깨를 접시에 뿌립니다.

해산물 우동 - 레시피

해산물을 넣은 우동도 그다지 인기가 없습니다. 껍질을 벗긴 홍합, 새우, 오징어를 조금 섭취하거나 기성품 냉동 바다 칵테일 패키지를 사용할 수 있습니다. 버섯이나 토마토를 추가하여 요리의 구성을 확장할 수 있습니다. 3인분의 일본식 식사를 준비하려면 30분을 투자해야 합니다.

재료:

• 우동 – 150g;
• 바다 칵테일 – 250g;
• 당근과 피망 – 1 개;
• 간장, 죽간장, 매실주 – 각 50g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 와사비, 참깨.

준비

1. 국수를 끓입니다.
2. 두 종류의 소스, 와인, 약간의 와사비를 섞으세요.
3. 밀가루를 넣고 섞는다.
4. 야채 스트립을 튀기고 칵테일을 추가합니다.
5. 3분 후 우동면을 넣고 소스를 넣어주세요.
6. 요리에는 참깨가 함께 제공됩니다.

돼지 고기 우동-레시피

돼지고기를 넣은 우동은 풍성하고 영양가가 높으며 향긋합니다. 요리는 양파와 당근으로 간단하게 장식할 수도 있고 가지, 호박, 달콤한 고추를 추가하여 야채 구성을 확장할 수도 있습니다. 매운 애호가들은 고추를 곁들인 요리 버전을 높이 평가할 것입니다. 단 40분이면 4인을 위한 독창적이고 맛있는 간식이 테이블 위에 있습니다.

재료:

• 우동 – 300g;
• 돼지고기(펄프) – 300g;
• 당근, 토마토, 호박, 피망 – 각각 200g;
• 양파와 가지 – 각각 150g;
• 간장 – 50 ml;
• 고추 – ½ 꼬투리;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금, 참깨.

준비

1. 국수를 끓입니다.
2. 고기와 야채를 얇은 조각으로 자르고 번갈아 가며 볶습니다.
3. 볶은 재료를 섞어 간장을 넣고 5분간 끓인 후 참깨와 함께 냅니다.

새우 우동 - 레시피

해산물 애호가를 위한 또 다른 요리 변형은 새우를 곁들인 일본 우동입니다. 이미 껍질을 벗긴 조개를 사용하는 것이 더 편리하며, 접시에 추가하기 전에 냉동 및 해동을 구입하여 사용할 수 있습니다. 데리야끼 소스, 생강, 마늘이 특별한 맛을 더해줍니다. 30분이면 4인의 맛있고 맛있는 저녁 식사가 준비됩니다.

재료:

• 우동 – 300g;
• 새우 – 300g;
• 피망 – 2-3 개;
• 당근 – 1-2 개;
• 마늘 - 3쪽
• 생강 – 2티스푼;
• 간장 - 40 ml;
• 데리야끼 소스 – 20g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 파.

준비

1. 국수를 끓입니다.
2. 볶은 마늘과 생강에 새우를 넣고 1분간 볶아주세요.
3. 얇게 썬 야채를 따로 볶아 국수, 소스와 함께 일반 용기에 담는다.
4. 잘게 썬 파와 함께 제공됩니다.

쇠고기 우동-레시피

쇠고기를 넣은 우동은 원래 중국에서 만들어졌지만 시간이 지나면서 이 요리는 일본 요리로 옮겨져 그다지 인기를 얻지 못했습니다. 이 영양가 있고 맛있는 아시아 음식을 한 번 먹어본 후에는 30분 안에 간단하고 저렴한 레시피를 구현하여 두 번 이상 반복하고 싶을 것입니다.

재료:

• 우동 – 300g;
• 쇠고기 – 300g;
• 마늘 - 2쪽
• 생강 – 1.5-2 큰술. 숟가락;
• 간장과 굴 소스 – 각각 70g;
• 막걸리 – 40ml;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 물 – 100ml;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 파.

준비

1. 간장과 와인에 재운 쇠고기를 마늘과 생강과 함께 볶은 양파에 추가합니다.
2. 볶은 뒤 남은 재료를 넣고 10분 정도 끓인 후 면을 넣어주세요.
3. 우동은 파와 함께 제공됩니다.

야채 우동 - 레시피

야채를 곁들인 우동은 채식 간식으로 먹거나 포함시켜 먹기 좋습니다. 고기 성분이 없음에도 불구하고 요리는 맛있고 맛있으며 건강합니다. 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 결과는 맛있고 가벼운 저녁 식사 또는 4인용 점심 식사가 될 것입니다.

재료:

• 우동 – 300g;
• 오이와 토마토 – 2 개;
• 양파와 피망 – 1 개;
• 마늘 - 2쪽
• 한국산 당근 – 250g;
• 간장 - 70 ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금, 파.

준비

1. 국수를 끓입니다.
2. 야채는 조각으로 잘립니다.
3. 얇게 썬 양파와 마늘을 기름에 볶은 뒤, 섞인 재료로 양념을 하고 간장을 넣는다.

데리야끼 소스를 곁들인 우동

일본식 악센트가 가미된 ​​요리의 탁월한 맛을 즐기기 위해 꼭 적절한 요리를 제공하는 식당에 갈 필요는 없습니다. 장식된 직접 만든 우동은 어떤 레스토랑 요리보다 나쁘지 않게 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다.