팬 레시피의 미트볼. 스토리지뿐만 아니라. 다진 고기 패티를 제대로 튀기는 방법과 양

부드럽고 육즙이 많고 향긋한 커틀릿은 모두에게 사랑 받고 있습니다. 이것은 가장 인기있는 고기 요리 중 하나입니다. 따라서 다진 고기 커틀릿과 그 변형에 대한 몇 가지 고전적인 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다.

재료:

• 다진 돼지 고기 또는 다진 고기를 직접 만들 수있는 고기 조각-1kg;
• 우유 - 350ml;
• 빵 - 0.3kg;
• 계란 - 2개;
• 튀김 기름;
• 양파 - 3-4개(중간 머리);
• 향신료와 소금 - 맛.

단계별 요리:

1. 기성품 다진 고기를 구입했거나 미리 만들어 두었다면 바로 두 번째 지점으로 이동하십시오. 그러니 돼지고기를 가져다가 흐르는 물에 헹굽니다. 모든 필름과 뼈 (있는 경우)를 제거하고 고기에서 과도한 액체를 제거하십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 스크롤하십시오.
2. 나머지 재료를 계속 추가 할 것이기 때문에 다진 고기를 큰 그릇에 넣으십시오.
3. 작은 그릇에 빵 조각을 넣고 우유로 채우십시오 (극단적 인 경우 빵 위에 끓인 물을 부을 수 있음). 빵이 부드러워지면 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
4. 양파를 청소하십시오. 모든 양파를 고기 분쇄기에 통과시켜 고기에 추가하십시오. 고기 분쇄기가 없으면 수동으로 또는 믹서기를 사용하여 양파를 다질 수 있습니다.
5. 우유에서 부스러기를 제거하고 고기 위에 빵을 놓습니다.
6. 모든 재료에 계란을 치십시오. 다진 고기를 잘 섞으십시오. 균질 한 일관성이어야합니다.
7. 좋아하는 향신료와 소금을 추가합니다. 결과 질량을 혼합하십시오.
8. 중불에 프라이팬을 놓고 오일을 추가합니다. 팬이 잘 달궈질 때까지 기다립니다.
9. 찬물에 손을 적시고 커틀릿 조각을 시작하십시오. 크기를 직접 선택하되 작은 크기는 더 빨리 익고 큰 크기는 더 맛있다는 점을 명심하십시오.
10. 잘 가열 된 팬에만 커틀릿을 넣으십시오. 미트볼 사이에 거리가 있어야 합니다. 그렇지 않으면 서로 달라붙거나 모양이 없어질 수 있습니다.
11. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 커틀릿을 볶습니다.
12. 패티에 물을 채우고 불을 약하게 낮춥니다. 약 20-30분 동안 끓입니다. 다르게 할 수 있습니다. 모든 커틀릿을 튀기고 냄비에 넣고 모든 것을 함께 끓입니다. 또는 이 항목 없이도 할 수 있습니다.
13. 향긋한 다진 돈까스가 준비되었습니다. 그들은 모든 반찬에 적합하지만 대부분 으깬 감자 또는 파스타와 함께 사용됩니다.

더 맛있는 미트볼 요리법

고전적인 레시피에는 다양한 변형이 있습니다. 커틀릿에 대한 가장 흥미롭고 맛있는 옵션을 고려하십시오.

다진 치킨 커틀릿

재료:

• 치킨 필레 - 1개(약 0.5kg);
• 버터 - 50g;
• 빵 부스러기 또는 밀가루 - 1 컵;
• 오래된 빵 - 2개;
• 양파 - 1개;
• 계란 - 1개;
• 튀김 기름;
• 향신료와 소금 - 맛.

단계별 요리 단계:

1. 버터 팩을 가져다가 4분의 1(약 50g)을 잘라 작은 봉지나 달라붙는 필름에 잘린 조각을 감쌉니다. 30 분 동안 냉장고에 기름을 보내십시오. 버터는 마가린으로 대체 가능합니다.
2. 마른 빵의 껍질을 잘라내고 빵 부스러기만 남겨둡니다. 빵에 물을 채웁니다.
3. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 필레를 만드십시오.
4. 양파를 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 우리는 다진 고기를 만듭니다 : 큰 그릇에 고기, 양파, 계란 및 부드러운 빵을 합칩니다 (그 전에 다진 고기에 가능한 한 적은 액체가 있도록 잘 짜십시오).
6. 모든 것을 철저히 섞고 다진 고기에 향신료를 추가하십시오.
7. 기름을 제거하고 빨리 갈아서 고기에 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기를 냉장고에 5-10분 동안 보냅니다.
8. 손을 적시고 패티 만들기를 시작하십시오. 그런 다음 빵 부스러기에 각각 담그고 완성 된 커틀릿을 나무 판에 놓습니다.
9. 프라이팬을 가열하고 정제유를 붓습니다.
10. 기름이 뜨거우면 커틀릿을 놓으십시오. 뚜껑 없이 굽습니다.
11. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 튀깁니다(각 면당 약 5-6분).
12. 준비된 다진 치킨 커틀릿은 신선한 야채와 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다.

쇠고기에서

소고기 패티가 두툼합니다. 따라서 이러한 고기는 오트밀과 같은 타사 첨가제로 희석해야 합니다. 그들은 고기를 방해하지 않고 에뮤 육즙과 부드러움을주는 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 1kg;
• 튀김 기름;
• 계란 - 2개;
• 오트밀 - 6-7 큰술. 숟가락;
• 양파 - 2 머리;
• 소금과 향신료, 허브 - 맛.

요리:

1. 조각을 가져다가 깊은 그릇에 붓고 끓는 물 (1.5 컵)을 부으십시오.
2. 다진 쇠고기를 만들거나 기성품을 구입하십시오.
3. 다진 고기와 계란을 섞는다. 그들은 하나의 생 감자로 교체 할 수 있으며 (그런 다음 고기 분쇄기를 통과해야 함) 끈적 끈적한 능력도 뛰어납니다.
4. 두 양파를 다진다. 말하다에 추가하십시오.
5. 요리한 오트밀과 향신료를 소금과 함께 고기에 넣습니다. 허브(예: 딜 및 파슬리)를 자르고 다진 고기에 추가합니다. 전체 질량은 완전히 혼합되어야합니다.
6. 젖은 손으로 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 모델링하는 동안 과도한 수분이 남고 커틀릿이 요리 과정에서 모양을 잃지 않도록 약간 두들겨 야합니다 (고기는 한 손에서 다른 손으로 남겨 두십시오).
7. 프라이팬을 기름으로 가열하고 거기에 커틀릿을 보냅니다. 그들은 양쪽에서 갈색이어야합니다. 먼저 뚜껑 없이 첫 번째 면을 볶은 다음 미트볼을 뒤집어 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 이 기술을 사용하면 커틀릿이 더 부드럽고 향긋해집니다.
8. 다진 쇠고기 패티가 준비되었습니다. 따뜻하게 데워서 반찬으로 드시면 더 좋습니다.

치킨 키예프

커틀릿 하나만의 예를 사용하여이 요리를 준비하는 알고리즘을 고려하십시오.

재료:

• 치킨 필레 - 1 조각;
• 크래커 - 빵가루 입히기;
• 밀가루 - 빵가루 입히기;
• 기름 - 25g;
• 가공 치즈 - 25g;
• 계란 - 1개;
• 딜 - 2-3g;
• 소금과 흰 후추 - 2g;
• 해바라기 기름 - 튀김 용.

요리:

1. 닭 가슴살을 가지고 잘 헹굽니다. 고기에서 모든 막, 정맥 및 지방을 다듬습니다. 다음으로 고기가 한 겹이되도록 가운데를 자르고 (책처럼) 펼쳐야합니다. 가장 중요한 것은 필레에 뼈를 남기는 것을 잊지 마십시오.
2. 고기를 달라 붙는 필름으로 감싸고 찹의 두께가 약 0.5cm가 될 때까지 두드리기 시작합니다.
3. 찹을 소금에 절이고 후추를 넣으십시오. 그러나 이러한 첨가물의 색상이 주스의 모양에 영향을 미친다는 점을 명심하십시오. 그리고 이상적으로는 투명해야 합니다. 따라서 흰 후추를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 먹거리를 준비하고 있습니다. 고운 강판에 치즈를 문지르고 채소를 아주 잘게 자르고 모든 것을 버터와 섞습니다. 이 혼합물을 달라 붙는 필름으로 감싸 소시지 모양을 만듭니다. 충전물을 냉동실에 보내십시오. 예비 응고가 없으면 채우기가 단순히 모양을 유지하지 않고 커틀릿 전체에 빠르게 퍼지기 때문에 마지막 순간은 필수입니다. 클래식 레시피에서는 중간에 버터만 넣는 것이 관례이지만 이 옵션은 시간이 지나면서 완성되었습니다. 하지만 중간에 버터 한 조각만 넣어도 됩니다.
5. 등심 한가운데에 소를 넣고 고기를 싸서 속이 찹에 단단히 숨겨지고 조리 과정에서 기름이 새지 않습니다.
6. 돈까스처럼 보이도록 고기를 약간 평평하게 만드십시오.
7. 커틀릿을 냉동실에 넣어 (최소 30 분) 주어진 모양을 단단히 유지하고 추가 열처리 중에 떨어지지 않도록하십시오.
8. 냉동실에서 제품을 꺼내 밀가루로 먼지를 털어냅니다.
9. 작은 그릇에 향신료를 추가하지 않고 계란을 치십시오.
10. 계란에 고기를 담그십시오. 과잉이 배수될 시간이 있도록 천천히 하십시오.
11. 빵 부스러기에 제품을 굴립니다. 패티를 냉동실에 몇 분 동안 넣어두면 반죽이 더 잘 유지됩니다.
12. 고기를 제거하고 다시 계란에 담그십시오.
13. 빵 부스러기에 패티를 담그십시오.
14. 노릇 노릇해질 때까지 튀김기로 커틀릿을 볶습니다.
15. 돈까스를 190-200도로 예열된 오븐에 15분 동안 보냅니다. 할당된 시간에 커틀릿을 완전히 익혀야 합니다.
16. 접시가 준비되었습니다. 짭짤한!

다진 고기에서

여러 종류의 고기를 섞으면 완전히 새로운 맛이 난다. 또한 이러한 커틀릿은 매우 향긋하고 맛있습니다.

재료:

• 돼지 고기 - 0.2kg;
• 치킨 - 0.2kg;
• 쇠고기 - 0.2kg;
• 계란 - 1개;
• 러스크 또는 밀가루 - 빵가루 입히기;
• 양파 - 2개;
• 감자 - 1개;
• 배턴 - 1 조각;
• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
• 향신료와 소금 - 맛.

요리:

1. 모든 고기는 필름과 뼈로 씻어서 손질해야합니다. 종이 타월로 모든 고기를 말리십시오.
2. 세 가지 유형을 모두 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
3. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 자릅니다.
4. 빵을 물에 담급니다. 다진 고기에 펄프를 추가하십시오.
5. 계란을 말하다. 마요네즈를 넣으십시오. 그러나 고기가 지방이면 필요하지 않습니다.
6. 원하는 경우 이 단계에서 고기에 마늘과 허브를 추가할 수 있습니다.
7. 다진 고기에 좋아하는 향신료와 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
8. 우리는 커틀릿을 이겼습니다. 이 레시피에서는 고기가 균일한 구조를 가져야 하므로 필수 단계입니다. 따라서 고기를 손에 들고 힘차게 그릇에 다시 던지고이 작업을 여러 번 반복하십시오. 먹거리가 바뀔 것임을 즉시 알 수 있습니다. 모든 것을 올바르게하면 커틀릿의 모양이 완벽하게 유지되고 맛이 놀랍습니다.
9. 축축한 손으로 커틀릿 조각을 시작하십시오. 그런 다음 빵가루로 굴립니다(밀가루로 대체 가능).
10. 잘 달군 팬에 기름을 두르고 달궈질 때까지 기다립니다.
11. 매우 뜨거운 팬에만 커틀릿을 넣으십시오. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 끓일 수 있습니다.
12. 접시가 준비되면 테이블을 설정할 수 있습니다. 좋아하는 반찬과 함께 커틀릿을 먹습니다.

이것은 덜 일반적인 옵션이지만 그럼에도 불구하고 더 많은 커틀릿을 동시에 요리 할 수 ​​있고 스토브에 서있을 필요가 없기 때문에 많은 여성들이 사용합니다.

이 옵션의 경우 베이킹 시트에 기름이나 지방을 바르고 커틀릿을 배치해야합니다. 그러나 기름 없이도 할 수 있습니다. 양식의 바닥을 호일로 덮으십시오.

또한 오븐에서 조리된 커틀릿도 수정할 수 있습니다. 예를 들어 커틀릿마다 토마토, 버섯 또는 치즈 원을 넣을 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커의 도움으로 기름없이 커틀릿을 완전히 요리 할 수 ​​있기 때문에 건강한 식단을지지하는 사람들은이 옵션을 선호합니다.

그러나이 장치가없고 건강한 음식을 먹고 싶다면 탈출구가 있습니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 물에 닿지 않도록 소쿠리를 위에 놓고 그 위에 커틀릿을 놓습니다. 따라서 물이 끓는 동안 커틀릿이 익을 것입니다.

이제 미트볼을 요리하는 방법을 알았습니다! 다양한 레시피를 시도하고 취향에 따라 변경하는 것을 두려워하지 마십시오.

안주인이 요리 할 시간이 없으면 반제품이 구출됩니다. 물론 상점에서 사면 거의 쓸모가 없지만 손으로 ​​직접 만들면 어떤 경우에는 유용 ​​할 수 있습니다. 많은 사람들이 냉동 커틀릿을 튀겨 내부를 뜨겁게 만드는 방법을 궁금해합니다. 물론 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 그러면 맛이 고르게 구워지고 가족이 기뻐할 것입니다. 그러나 때로는 튀긴 수제 커틀릿을 맛보고 싶기 때문에 냉동 제품을 망치지 않으려면 반제품 준비에 대한 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

튀긴 커틀릿

팬에 가기 전에 올바른 반제품을 선택해야합니다. 패키지에 표시된 제품 구성에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 맛이 악화되기 때문에 반제품을 튀기기 전에 해동하는 것은 불가능합니다. 추가 구성 요소, 소금 및 향신료가 제품에 추가되지 않습니다. 이 모든 것은 이미 냉동 제품에 있습니다. 냉동 블랭크는 일반적으로 프라이팬에 튀겨서 천천히 불에 넣습니다. 정제 된 식물성 기름을 팬에 붓고 극단적 인 경우 추가합니다 닫힌 뚜껑 아래에서 양쪽에서 최대 10 분 동안 음식을 튀기고 접시의 준비 상태를 포크로 확인하고 제품을 뚫습니다. , 액체가 흘러나오기 시작하면 이미 준비된 것입니다. 아무 일도 일어나지 않으면 양쪽에서 2분씩 더 튀깁니다. 반제품이 타지 않도록 냉동 커틀릿을 튀기기 전에 식물성 기름을 잘 데워야합니다. 빵가루 입힌 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

동작 알고리즘

냄비에 커틀릿을 튀기려면 먼저 냉동실에서 제품을 꺼내 녹여야합니다. 프라이팬에서 해바라기 기름을 가열하고 반제품을 밀가루 또는 빵 부스러기로 말아 프라이팬에 먼저 중앙 부분에 놓은 다음 가장자리로 옮깁니다. 한쪽이 잘 튀겨지면 주걱으로 반대쪽으로 제품을 뒤집어 같은 방법으로 볶습니다. 알고 있다면 과도하게 건조되지 않은 육즙이 많은 붉게 빛나는 제품으로 끝날 수 있습니다. 요리는 소스, 야채 및 샐러드와 함께 제공됩니다.

오븐에서 조리한 커틀릿

치즈가 들어간 미트볼 형태의 뜨거운 요리는 좋은 것으로 간주 될 수 있습니다. 그 전에 기름을 잘 데울 필요가 있습니다. 위와 같이 준비되어 있습니다. 그런 다음 블랭크를 금형에 놓고 단단한 치즈 한 접시와 토마토 한 조각을 각 제품에 놓습니다. 양식을 오븐으로 보내고 익을 때까지 굽습니다. 커틀릿은 토마토, 허브, 마늘 소스와 함께 제공됩니다.

토마토로 만든 수제 커틀릿

재료:

양파 1개;

마늘 2 쪽;

식물성 기름;

4 토마토;

당근 1개;

바질 반 스푼;

냉동 수제 미트볼.

요리

모든 안주인은 알아야합니다. 이를 위해 수제 준비가 사용됩니다. 먼저 커틀릿을 위와 같은 방법으로 양면 각각 5분씩 튀겨줍니다. 별도로 다진 양파와 마늘, 강판 당근을 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 토마토를 끓는 물에 부어 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 토마토 덩어리를 야채에 넣고 소금에 절인 다음 바질, 후추 및 기타 향신료를 넣어 맛보십시오. 몇 분 동안 소스를 끓입니다. 그런 다음 준비된 커틀릿을 곰팡이에 놓고 토마토를 부어 뚜껑을 덮고 오븐에 30 분 동안 넣습니다. 토마토 소스를 부은 후 뜨거운 접시를 제공하십시오.

사워 크림과 버섯을 곁들인 커틀릿

재료:

양파 1개;

200g의 샴 피뇽;

냉동 커틀릿 5개;

지방 사워 크림 1컵;

소금과 조미료.

요리

그 전에 많은 양의 유정을 예열해야 합니다. 그런 다음 제품이 튀겨지고 이에 대한 방법이 위에 설명되어 있습니다. 그런 다음 별도의 그릇에 튀긴 다진 양파, 얇게 썬 버섯, 커틀릿을 넣고 사워 크림, 소금 및 조미료를 섞어 맛을냅니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 접시를 약 15분 동안 끓입니다. 이 커틀릿은 파스타 또는 삶은 쌀과 함께 제공됩니다.

다른 고기에서 커틀릿을 튀기는 양

반제품 준비에 어떤 종류의 고기를 사용했는지에 따라 커틀릿을 튀기는 데 걸리는 시간이 다릅니다. 따라서 칠면조 고기 제품은 뚜껑 없이 양쪽에서 약 4분 동안 튀겨집니다. 치킨 커틀릿은 약 12 ​​분간 조리되며 프라이팬이 끝나면 뚜껑을 닫습니다. 돼지 고기 제품은 최대 20 분 동안 튀겨지며 그 중 15 분은 닫힌 뚜껑 아래에서 시들어 야합니다. 비프 커틀릿은 8분 동안 튀겨집니다.

따라서 최근 제조업체에서 품질이 낮은 제품을 많이 생산하고 있기 때문에 집에서 만든 냉동 편의 식품을 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 그래도 매장에서 냉동 커틀릿을 사야한다면 구성과 유통 기한에주의를 기울여야합니다.

그래서 오늘 우리는 다진 고기 커틀릿을 준비하는 의제를 가지고 있습니다. 그리고 먼저 커틀릿에 대해 조금 더 알게 될 것을 제안합니다.

옛날 옛적에 커틀릿은 우리가 보던 형태와는 완전히 다르고 멀리 떨어져 보였습니다. 첫 번째 커틀릿은 뼈에 육즙이 많은 쇠고기 조각, 더 정확하게는 갈비뼈에 있다는 사실부터 시작하겠습니다. 그리고 그들은 프랑스에서 이 요리를 요리했습니다.

시간이 지남에 따라이 프랑스 요리는 러시아로 옮겨졌고 두 번째 탄생이 일어났습니다. 그러나 그것은 우리가 익숙한 것으로 즉시 바뀌지 않았습니다. 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 먼저 뼈에서 분리 한 다음 때리기 시작했고 결국 작은 조각으로 자르고이 조각을 다시 큰 공으로 만들기 시작했습니다. 이것이 현재의 커틀릿이 오늘날까지 남아있는 방식입니다.

맛있는 수제 미트볼 요리법

자, 이제 세상에서 가장 맛있는 미트볼을 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다. 혀를 삼킬 수 있다고 말할 수있는 미트볼을 만들 수있는 덕분에 몇 가지 작은 비밀이 있습니다.

따라서 가장 먼저 기억해야 할 것은 세계에서 가장 맛있는 미트볼을 위해 다진 고기를 직접 손으로 요리하거나 직접 만든 것입니다.

따라서 집에서 다진 고기를 요리하기로 결정했다면 신뢰할 수 있는 공급업체, 가능하면 시장에서 고기를 구입해야 합니다. 이를 위해 돼지 등심이나 우수한 송아지 안심이 완벽합니다. 돼지 고기는 더 뚱뚱하고 마른 돼지 고기를 섭취해야합니다.

커틀릿이 확실히 맛있고 육즙이 많도록 다진 고기를 손으로 요리하십시오.

물론 이상적인 것은 고기를 가능한 한 잘게 아주 작은 조각으로 썰어 다진 고기를 준비하는 것입니다. 고기를자를 때 층과 섬유질이 수분을 잃지 않습니다.

고기 분쇄기 이후 모든 "육즙"이 짜집니다. 물론 많은 사람들이 그러한 희생을 할 준비가되어 있지 않으며 대부분의 사람들은 고기 분쇄기에 고기를 통과시키는 구식 방식으로 다진 고기를 요리 할 것입니다. 이것은 다진 고기를 사는 것처럼 중요하지 않습니다.

빵을 추가하면 문제가 없을 것이라고 생각합니다. 다진 고기의 빵가루는 튀김 중에 커틀릿이 방출하는 수분을 유지합니다. 바스라기 커틀릿 덕분에 육즙이 나옵니다.

다진 고기 500g의 경우 빵 3-5 조각 (신선하지 않고 더 좋을 수도 있음)에 우유 나 크림을 부은 다음 빵을 적신 후 짜서 다진 고기에 추가하십시오.

계란없이합시다. 일반적으로 계란은 커틀릿이 떨어지지 않는 경화제 역할을 합니다. 우리 레시피에는 계란이 필요하지 않으며 계란 없이도 할 수 있습니다.

이제 향신료와 양파를 추가하십시오. 이 조리법에는 양파가 필요하며 많은 사람들이 슬라이드에서 말했듯이 즉시 버립니다. 그러나 커틀릿에 양파가 들어있는 것을 좋아하지 않는 사람들이 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 양파를 비틀거나 블렌더 칼에 통과시켜 둘 다 만족시킬 수 있습니다. 따라서 양파는 커틀릿에 들어가 보이지 않습니다.

때때로 고기가 너무 건조하면 약간의 지방이나 지방을 추가하면 접시에 육즙이 더해집니다.

야채 추가를 실험하기에 적합한 조리법이 아니기 때문에 야채 추가는 계획되지 않았습니다. 예, 야채가 있는 요리법이 있지만 이 요리법에는 없습니다.

향신료에서 약간의 검은 올 스파이스를 추가하지만 멀리 가지 마십시오.

글쎄, 우리는 완벽한 커틀릿을 만들기 위해 완벽한 다진 고기를 거의 모았습니다. 이제 남은 것이 거의 없습니다. 신체 활동을 시작합시다. 그리고 첫 번째 운동은 다진 고기를 정말 부지런히 느낌으로 반죽하여 미래의 커틀릿이 양쪽에서 육즙이 될 수 있도록하는 것입니다.

우리는 커틀릿을 이겼습니다. 이것은 튀김 과정에서 떨어지지 않도록 수행되며 이는 간단한 방법, 즉 달성됩니다. 손바닥에 커틀릿을 만든 후 높이에서 그릇에 다시 던져야하므로 여러 번 연속으로 20-30 번이면 충분할 것 같습니다. 그런 흔들림 후에 돈까스는 결코 떨어지지 않을 것입니다.

커틀릿 한가운데에 얼음이나 버터 조각을 채우라고 조언하는 주부들이 있습니다. 의심 할 여지없이 커틀릿은 확실히 육즙이 많을 것입니다. 이 모든 것이 비어 있습니다. 다진 고기가 수제이고 신선하면 이러한 추가 신체 움직임이 필요하지 않습니다. 이러한 조언은 다진 고기를 구입할 때 적합할 것입니다.

미트볼을 튀기는 방법

커틀릿 조각을 시작하기 전에 손에 물을 적셔 손에 달라 붙지 않도록해야합니다.

전투에서 테스트되고 강화 된 프라이팬을 가져 가십시오. 주철이면 좋을 것입니다.

빵가루를 입히려면 크래커, 양질의 거친 밀가루, 밀가루를 사용하거나 빵가루를 전혀 바르지 마십시오.

그리고 우리는 결승선을 향하고 있습니다. 기름기 없는 프라이팬은 최소한으로 또는 조금 더 달궈주세요. 이제 기름이 달궈졌으니 튀겨주시면 됩니다. 우리는 당사자의 정신에서 볶습니다. 첫 번째를 제거하고 확인합니다. 따라서 클릭하면 투명한 액체가 흐르고 액체가 투명하지 않으면 추가 튀김을 위해 보냅니다. 이제 우리는 추가 튀김을 위해 다시 고기 패티 핑크 또는 레드 중간에 무엇이 있는지 살펴 봅니다. 가운데는 회색이어야 합니다.

첫째, 끝까지 읽었고 둘째, 이제 맛있는 커틀릿을 요리하는 방법을 알게 된 것을 축하합니다. 나는 당신의 미트볼이 세계에서 가장 유명한 요리사의 미트볼보다 낫기를 바랍니다.

viramaina.ru

다진 고기 커틀릿 : 맛있고 육즙이 많은 고기 커틀릿을위한 수제 레시피

사진에서 항상 식욕을 돋우는 튀긴 다진 미트볼이 어떻게 보이는지! 나는 단지 똑같이 만들고 그들의 육즙이 많고 고기 맛을 즐기고 싶습니다. 그러나 실제로는 내가 삼키고 싶었던 것이 전혀 아닌 경우가 있습니다. 커틀릿도 요리 할 수 ​​있어야하며 이론적 근거가 없으면 바삭 바삭하지 않고 건조하거나 물기가 생길 수 있습니다. 준비 규칙을 따르면 집에서 바로이 요리를 만들 수 있습니다. 이것이 제가 이 기사에서 이야기할 내용입니다.

물론 미트 커틀릿은 상당히 만족스러운 제품이기 때문에 우리 가족, 매점, 심지어 식당에서도 다양한 커틀릿 레시피를 제공하는 매우 사랑 받고 있습니다. 따라서 아직 다이어트에 중독되지 않았고 단식과는 거리가 멀고 채식주의 자 (ka)가 아니라면 아래 레시피를 자유롭게 구현하고 맛있고 만족스럽게 요리하고 먹습니다. 그리고 우리가 그 여분의 파운드를 줄이기 위해 최선을 다한다면 고기 대신 다이어트 커틀릿 요리법을 제공합니다. 믿고 확인하십시오. 매우 가치가 있습니다.

이 문서에서는 다음을 찾을 수 있습니다.

그건 그렇고, 고기 요리를 정말 좋아한다면 제 웹 사이트에서 젤리와 찹 요리법을 보시길 권합니다. 당신을위한 모든 것 (돈을 요구하지는 않지만 기사 끝에서 친절한 댓글을 거부하지 않겠습니다 ...)!

기초 중의 기초부터 시작해보자.

커틀릿 용 다진 고기, 올바르게 요리하는 방법

커틀릿은 모든 고기로 만들 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 (가축 및 가금류)가 될 수 있습니다. 또한 고기를 사냥하고 얻는 사람들, 말하자면 자연은 엘크에서 커틀릿을 요리하고 고기를 낳을 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 나는 사냥꾼이 아니므로 간단한 "상점"제품에서 커틀릿을 준비하는 방법을 설명하겠습니다. 야생 동물 고기는 추가 가공이 필요합니다. 에 대한! 이 주제에 대해 하나 이상의 기사를 할애하는 것이 가능할 것입니다.

시작은 어디에서나 동일합니다. 고기 분쇄기를 위해 고기를 준비해야합니다. 즉, 작은 조각으로 자릅니다. 또한 지방을 잘라. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 양파를 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 끓입니다.

이제 감자를 포함하여 모두 섞인 큰 창살이 있는 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 모든 재료가 고르게 분포되도록 잘 섞는다. 그런 다음 약간의 우유를 넣고 다진 고기가 반죽처럼 점성이 될 때까지 오랫동안 저어주고 모든 액체를 흡수하고 용기의 손과 벽 뒤에서 뒤처지기 시작합니다. 이제이 모든 것을 소금에 절이고 후추를 칠하고 계란을 칠 수 있습니다. 다시 저어주세요.

커틀릿이 육즙이 많고 부드럽도록 다진 고기에 추가해야 할 것-커틀릿 용 빵가루

올바른 빵가루를 만들어야합니다. 커틀릿이 육즙이 많고 내부가 부드럽고 외부에서 튀겨 지려면 뿌려서 주스를 내부에 보관해야합니다.

이렇게하려면 커피 그라인더에서 오트밀을 갈아서 밀가루가 아닌 아주 곱게 갈아서는 안됩니다. 수동으로 할 수도 있습니다. 모든 시리얼을 수건에 붓고 깨어나지 않도록 모든면을 감싸고 잠시 동안 롤링 핀으로 펴서 천 표면에 힘을 주어 누르십시오. . 오트밀은 잘게 잘린 것처럼 보이지만 먼지로 변하지는 않습니다.

오래된 빵으로 비슷한 빵가루를 만들 수 있습니다. 아주 작은 조각이나 매우 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 부실하지만 딱딱한 빵은 아니므로 어려움없이 할 수 있습니다.

빵가루를 입히기 위해 오트밀 플레이크뿐만 아니라 유약을 칠하지 않아도되는 으깬 콘플레이크를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 초기 로스팅의 필수 조건을 관찰하는 것입니다.

그리고 극단적 인 경우 게으름이 당신을 극복했거나 단순히 빵가루를 준비 할 시간이 없다면 가게에서 빵가루를 사십시오.

이제 메인으로 이동하겠습니다.

팬에 사진이 있는 다진 치킨 커틀릿 레시피

닭 가슴살 커틀릿이 확실히 건조하다는 것은 신화입니다. 모든 것이 올바르게 끝나면 커틀릿은 훌륭하고 과식합니다. 그들을 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 치킨 필레, 가슴살 또는 허벅지 필레 - 중요하지 않습니다 - 800g;
• 감자 - 중간 괴경 2개;
• 우유 - 80ml;
• 돼지 지방 - 100g;
• 시리얼;
• 계란 2개;
• 소금 후추;
• 양파와 마늘.

별도의 그릇에 계란을 치고 약간의 소금을 넣고 약간의 간 후추를 넣습니다. 그리고 커틀릿을 만들 수 있습니다.

양파, 닭 가슴살을 아끼지 말고 고기가 건조하고 양파에서 육즙을 가져옵니다. 이 레시피에는 두 개의 큰 양파를 자유롭게 사용하십시오.

찬물로 손을 적시고 다진 고기 한 줌을 떠서 공 모양으로 굴립니다. 그런 다음 직사각형 모양을 만들고 약간 평평하게 만듭니다. 결과 커틀릿을 계란 혼합물에 잘 넣고 빵가루에 빠르게 굴립니다. 위에 코트가있을 것입니다. 오트밀로 만들어 졌기 때문에 과도한 주스를 흡수하고 고기 층이 부드럽지만 윗부분은 잘 튀길 것입니다.

매우 뜨거운 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 완성되고 빵가루 입힌 돈까스를 뜨거운 지방에 넣으십시오. 한 면을 1분 정도 튀기고 다른 면으로 뒤집습니다. 또한 튀김. 이제 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮을 수 있습니다. 3분 후에 패티를 다시 뒤집습니다. 세 번하십시오. 그 후 커틀릿이 준비되었습니다.

다진 고기에 추가 된 Salo는 육즙, 삶은 감자-화려함을 더합니다. 그리고 계란을 곁들인 빵가루는 돈까스에 튀긴 붉고 바삭한 빵 껍질을 형성하고 주스가 새는 것을 허용하지 않습니다. 먼저 뚜껑 없이 뜨거운 기름에 가장 센 불에 튀겨주세요. 그런 다음 고기는 내부의 모든 육즙을 안전하게 유지하는 필름으로 외부를 즉시 포착합니다. 그리고 이것이 완료되지 않으면 추가 지방에도 불구하고 커틀릿은 조림되고 건조됩니다.

또 다른 좋은 옵션은 다진 고기뿐만 아니라 커틀릿을 만드는 것입니다. 다음은 예입니다.

Grechaniki-수제 메밀 커틀릿, 오븐 또는 슬로우 쿠커를 사용한 단계별 레시피

• 메밀 - 200g
• 더 뚱뚱한 고기 - 800g
• 계란 두 개
• 세 개의 작은 양파
• 소금, 후추, 향신료
• 튀김 기름

1. 다진 고기를 준비합니다. 고기가 건조하면 고기와 함께 베이컨 조각을 굴리고 우유 또는 국물을 추가하십시오.

2. 메밀을 삶는다. 코어가 아니라 메밀이면 더 좋습니다. 그것의 죽은 항상 무성하고 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 시리얼 한 컵에 물 두 컵을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

3. 다진 고기의 2/3에 죽의 1/3 정도를 식힌 죽을 고기 덩어리와 섞습니다.

4. 잘게 다진 양파를 황금색이 될 때까지 볶고 소금과 후추를 모두 넣습니다.

5. 다진 고기에 양파를 볶은 지방과 함께 넣습니다.

6. 달걀을 넣거나 간 감자 1개를 넣는다. 글쎄, 평소 다진 고기처럼 부드러워 질 때까지 섞는다.

7. 빵가루는 계란 없이 크래커나 후레이크만 갈아서 만드세요.

9. 하지만 뚜껑 아래에서 커틀릿을 조금 튀기고 한 번만 뒤집습니다. 그런 다음 예열된 로스팅 팬(오븐일 수 있음)을 약한 불로 설정합니다. 또는 슬로우 쿠커를 사용하십시오. 튀긴 커틀릿을 그릇에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 "베이킹" 모드를 15-20분 동안 켭니다.

이 커틀릿은 외부에 바삭한 빵 껍질이 필요하지 않습니다. 그들의 모든 의미는 내부에 있습니다. 죽 때문에 그들은 매우 무성하고 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 버터가 든 양파는 육즙과 지방 함량을 더합니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 내보내지 않고 도움을 주는 것입니다. 그렇지 않으면 다진 고기 안의 메밀이 끈적 거리고 건조 해지고 버터가 든 버섯이 저장되지 않습니다.

속을 채운 돼지고기 또는 비프 커틀릿 - 고기 광기

약간의 트릭, 다진 고기가 있습니다. 다진 닭고기와 같은 방법으로 쇠고기, 칠면조 고기와 같은 다른 고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

그러나 다진 돼지 고기에는 감자를 넣을 수 없습니다. 돼지 고기는 이미 육즙이 많은 고기입니다. 특히 살코기가 아닌 조각 인 목, 견갑골은 고기의 육즙과 부드러움이 충분하고 지방이 적습니다. 이것은 다진 고기에 우유에 담근 빵 부스러기를 추가하기에 충분합니다. 다른 모든면에서 치킨 커틀릿과 같은 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다.

커틀릿에서 zrazy, 즉 채워진 커틀릿을 만들 수 있습니다. 필러는 무엇이든 될 수 있습니다. 튀긴 버섯, 치즈, 다진 계란 또는 전체 삶은 계란, 야채 스튜를 채우는 것이 매우 맛있습니다. 당신은 무엇을 더 좋아합니까?

다진 고기를 너무 부드럽게 만들지 말고 일반 커틀릿보다 밀도를 높이십시오. 다진 고기 공을 2cm 이상의 두께로 둥근 케이크에 으깨십시오.이 원을 양피지에 놓는 것이 좋습니다. 충전물을 케이크 중앙에 놓고 종이로 튜브에 말아 충전물이 다진 고기 안에 완전히 들어가도록 합니다.

그런 다음 손으로 모든 모양의 돈까스로 모든 것을 성형하지만 충전물이 아무데도 보이지 않도록하십시오. 이제 형성된 커틀릿을 계란과 빵가루에 넣고 일반적인 방법으로 볶습니다. Zrazy는 완전히 익을 때까지 화로에서 약간의 땀을 흘린 후 더 좋습니다. 제대로 빵가루를 입히고 튀기기 때문에 다진 고기의 육즙과 속이 완전히 보존됩니다.

그리고 전통적으로 결론적으로 양질의 비디오입니다. 보고 입에 물을주십시오.

치킨 필레의 맛있고 고전적인 키예프 커틀릿

이 비디오에 따라 모든 것이 완료되면 배고픔을 빠르고 맛있게 만족시킬 것입니다.

훌륭한 레시피, 아주 맛있습니다. 나는 모든 것을 단계별로 반복했고 굉장한 것으로 판명되었고 모든 가족이 좋아했습니다.

나는 이것으로 끝낸다. 커틀릿에는 많은 옵션이 있지만 다진 고기를 만드는 원리, 빵가루 입히기 및 과정 자체는 모든 조리법에서 거의 동일합니다. 이 조리법에 따라 요리를 시도하십시오. 나쁘지 않을 것이라고 약속합니다. 핵심은 신선한 음식입니다.

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수제 미트볼

포토 갤러리: 수제 다진 고기 패티

수제 다진 고기 커틀릿은 러시아 요리에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 모두가 풍성하고 육즙이 많고 놀랍도록 맛있는 제품을 좋아합니다. 그들은 모든 반찬에 큰 도움이 되며 많은 사람들이 단순히 빵과 함께 먹는 것을 선호합니다.

진정한 수제 커틀릿을 만들려면 다진 고기를 직접 요리해야합니다. 이것은 신선한 고기가 필요합니다. 그런 기회에 시장을 방문하는 것이 가장 좋습니다. 거기에서 최고 품질의 제품을 선택할 수 있습니다.

커틀릿 용 다진 고기는 한 종류의 고기 또는 여러 종류의 고기에서 나올 수 있습니다. 두 번째 옵션을 알려드립니다. 돼지 고기, 송아지 고기, 쇠고기 조각을 거의 같은 비율로 취하고 뼈와 껍질에서 분리하십시오. 고기 분쇄기를 통해 고기를 큰 그릴에 통과시킵니다. 이제 기지가 준비되었습니다. 추가 제품으로 보완하는 것만 남아 있습니다. 남은 공란은 얼려서 나중에 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 그렇기 때문에 한 번에 모든 재료를 추가할 필요가 없습니다.

수제 다진 미트볼 레시피

고전적인 방식으로 조리된 커틀릿은 모든 잔치에 유용합니다. 온 가족에게 그런 요리를 먹일 수 있으며 손님도 추가로 먹을 수 있습니다! 쌀, 파스타, 으깬 감자 또는 삶은 야채와 함께 먹는 것은 매우 맛있습니다. 고기가 많고 바삭하고 푹신한 미트볼로 가족을 기쁘게하십시오!

1. 고기 분쇄기로 양파를 스크롤하고 다진 고기와 섞습니다. 계란, 소금, 후추를 넣으십시오. 좋아하는 향신료를 뿌릴 수도 있습니다. Suneli 홉, 바질, 마른 마늘이 적합합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
2. 빵 부스러기에 우유를 부어 조금 끓입니다.
3. 빵에서 우유를 짜내고 주 덩어리에 넣고 섞습니다.
4. 팬에 기름을 너무 많이 붓지 말고(약 2-3큰술) 잘 가열합니다. 다진 고기를 큰 스푼에 담은 다음 손으로 공 모양으로 굴려 평평하게 만듭니다. 달라붙지 않게 하려면 찬물에 손을 적셔주세요.
5. 뜨거운 팬에 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 한쪽 면은 3~4분 정도 튀기면 충분합니다.

맛있는 미트볼이 준비되었습니다! 파슬리, 딜로 장식하고 봉사하십시오. 사워 크림, 케첩 또는 소스와 함께 먹는 것은 매우 맛있습니다. 신선한 야채 샐러드, 피클 또는 기타 피클과 함께 사용하면 좋습니다.

• 다진 닭고기 또는 살코기에는 약간의 버터를 추가하십시오. 튀길 때 제품이 떨어져 나갈 수 있으므로 과도하게 사용하지 마십시오.
• 오븐에서 접시를 구우면 지방이 적고식이 요법이 더 많은 것으로 판명됩니다. 식욕을 돋우는 칩이 나타나지 않기 때문에 베이킹 시트를 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
• 고기 분쇄기의 고기는 더 큰 육즙을 위해 호박, 감자 또는 라드와 ​​함께 스크롤 할 수 있습니다.
• 커틀릿을 가능한 한 부드럽게 만들려면 성형하기 전에 다진 미트볼을 "두들겨": 테이블 위에 놓고 한 손에서 다른 손으로 옮깁니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오.
• 다진 고기는 냉장고에 24시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
• 다진 고기를 준비하는 데 토끼 또는 양고기를 사용할 수도 있습니다. 이국적인 옵션의 경우 게살, 오징어 및 기타 해산물이 적합합니다.

우리의 조리법을 기록하고 고기 간식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오!

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수제 커틀릿. 사진과 함께 최고의 요리법

• 다진 돼지 고기 - 500 gr.,
• 배턴 - 100-150 gr.,
• 우유 - 1 잔,
• 달걀 흰자 - 3개,
• 양파 - 1개,
• 계란 - 1개,
• 버터 - 100 gr.,
• 밀가루 - 반 유리,
• 해바라기 유,
• 맛볼 소금과 후추.

• 다진 돼지 고기와 쇠고기 - 700 gr.,
• 닭고기 달걀 - 2 개,
• 메추라기 알 - 12개,
• 배턴 - 3-4개,
• 우유 - 150ml.,
• 양파 - 1개,
• 신선한 파슬리,
• 식물성 기름,
• 소금,
• 지상 후추,
• 빵 부스러기.

치킨 키에프 - 조리법

• 치킨 필레 - 500-600 gr.,
• 닭고기 달걀 - 5 개,
• 버터 - 250 gr.,
• 마늘 - 4-5 정향,
• 빵 부스러기,
• 파슬리와 딜,
• 소금 - 맛보기
• 해바라기 정제유,
• 지상 후추.

호박을 곁들인 돈까스-레시피

• 다진 돼지 고기 - 500 gr.,
• 당근 - 2-3개,
• 양파 - 1개,
• 닭고기 달걀 - 1개,
• 호박 - 200 gr.,
• 소금,
• 해바라기 유.

• 다진 닭고기 - 400 gr.,
• 양파 - 1개,
• 단단한 치즈 - 150-200 gr.,
• 닭고기 달걀 - 1개,
• 딜,
• 소금,
• 지상 후추,
• 밀가루,
• 해바라기 유.

• 칠면조 고기 - 500 gr.,
• 식빵 - 150 gr.,
• 마늘 - 2-3 정향,
• 우유 - 150ml.,
• 양파 - 1개,
• 닭고기 달걀 - 1개
• 딜 - 작은 무리,
• 원하는대로 후추 및 기타 향신료
• 소금,
• 해바라기 유.

• 갈은 쇠고기 - 600 gr.,
• 양파 - 1개,
• 배턴 - 3-4 조각,
• 버터 - 100 gr.,
• 닭고기 달걀 - 1개,
• 양질의 거친 밀가루 - 2-3 큰술. 숟가락,
• 우유 - 반 잔
• 빵 부스러기 - 50 gr.,
• 소금,
• 식물성 기름(해바라기).

새로운 조리법에 따라 수제 커틀릿을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 돼지고기 - 500g.
• 우유 - 50g.
• 오래된 빵 - 100g.
• 양파 - 1개
• 마늘 - 2 정향.
• 계란 - 1개
• 파슬리 채소.
• 소금, 맛볼 향신료.

파슬리를 곁들인 수제 커틀릿-레시피

첫 번째 단계는 오래된 빵 조각을 우유에 담그는 것입니다. 우리 모두는 일반적으로 고기보다 빵이 더 많은 식당에서 나온 커틀릿의 맛을 알고 있으므로이 문제에서 가장 중요한 것은 빵으로 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 전유 또는 크림을 사용하면 커틀릿의 맛이 더욱 섬세해집니다. 빵 조각을 우유에 담근 다음 박격포로 또는 손으로 균질 한 덩어리로 갈아줍니다.

거칠거나 미세한 강판에 양파를 문지릅니다. 양파는자를 수 있지만 맛이 느껴질뿐만 아니라 질감도 아이들에게별로 좋지 않을 수 있습니다.

칼로 파슬리와 마늘을 잘게 썬다. 이 두 구성 요소는 모두 신선하고 육즙이 많아야 합니다. 이상적인 옵션은 정원에서 직접 그린 것입니다.

고기, 강판 빵, 강판 레크, 다진 채소를 접시에 담습니다.

혼합물에 계란을 넣고 잘 섞는다.

젖은 손으로 팬에 주걱으로 가볍게 누를 수있는 깔끔한 공을 만듭니다.

두 스푼의 식물성 기름을 잘 예열하는 프라이팬에서 양면의 커틀릿을 볶습니다. 커틀릿에 밀가루 나 빵 부스러기를 살짝 뿌려 아름다운 황금 껍질을 얻을 수도 있습니다.

제공하다 파슬리를 곁들인 수제 커틀릿팬에서 바로 뜨거워보세요. 그들에게 가장 좋은 반주는 어떤 형태의 감자 반찬이나 야채 조림입니다. 이 요리를 신선하고 육즙이 많은 샐러드로 보완하면 더 많은 향신료를 더할 수 있습니다.

신선한 파슬리 가지로 커틀릿을 장식하는 것을 잊지 마십시오. 따라서 향긋한 허브로 요리를 보완 할뿐만 아니라 더욱 생생하고 흥미롭게 만듭니다. 드세요!

파슬리를 곁들인 수제 커틀릿. 사진

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가장 맛있는 수제 커틀릿 - 요리의 비밀

맛있는 다진 고기 패티를 튀기는 방법? 그들이 무너지지 않고 육즙이 많고 토스트되고 붉고 깔끔합니다! 맛있는 미트볼을 요리하는 몇 가지 비밀을 공유합니다.

재료:

• 다진 고기 300-400g (가장 맛있는 효과는 여러 종류의 다진 고기 (예 : 돼지 고기와 쇠고기를 같은 비율로 혼합하여 제공))
• 작은 양파 1개;
• 중간 감자 1개;
• 마늘 1-2 쪽;
• 흰 빵 1-2 조각;
• 약간의 우유;
• 소금, 맛을 내기 위해 갓 간 후추
• 해바라기 유.

홈메이드 미트볼 만들기 재료

요리:

다진 커틀릿은 작은 고기 조각에서 가장 맛있습니다. 그러나 고기에 좋은 칼이 없으면 자르기가 어려우므로 더 간단한 옵션을 사용할 수 있습니다. 큰 메쉬가있는 고기 분쇄기에서 고기를 비틀십시오. 고기를 일반 메쉬에 통과하더라도 고기, 야채, 향신료를 커틀릿에 넣을 수 있기 때문에 수제 다진 고기는 시장이나 상점에서 구입하는 것보다 낫습니다.

그래서 우리는 두 종류의 다진 고기, 소금, 후추를 섞고 결과물을 섞습니다.

빵 조각을 우유에 담급니다. 먼저 한쪽에, 그다음에 다른쪽에 담급니다.

우리는 양파, 감자, 마늘을 청소하고 씻습니다.

굵은 강판에 양파를 갈아주세요

고운 강판에 감자를 갈아주세요.

우리는 고기 분쇄기에서 표시된 재료를 비틀거나 강판에서 세 개를 비틀습니다. 양파-큰 것, 마늘 및 감자-작은 것. 동시에 우유에 적신 빵을 비틀거나 손으로 빵을 조심스럽게 부술 수 있습니다.

다진 고기에 간 양파, 마늘, 감자, 빵을 넣습니다. 커틀릿에 감자가 있다는 사실에 놀랐습니까? 이것은 비밀 중 하나 일뿐입니다. 생 감자를 추가 한 커틀릿은 특히 육즙이 많습니다. 일부 주부들은 감자 대신 생 양배추를 넣습니다. 또한 귀하의 요청에 따라 커틀릿을 위해 다진 고기에 간 당근이나 다진 채소를 넣을 수 있습니다. 야채 첨가물은 커틀릿에 육즙과 특별한 맛을 더하고 다진 고기의 밝은 주황색과 녹색 반점이 매우 흥미롭게 보입니다!

잘 섞는다. 커틀릿을 굴리기 위해 밀가루로 접시를 준비하고 해바라기 기름을 넣은 프라이팬을 가열합니다.

손을 물에 적신 후 돈까스 1 개에 다진 고기의 일부를 모아 손에서 손으로 여러 번 힘차게 던집니다. 따라서 우리는 다진 고기를 "떨어뜨리고"커틀릿은 깔끔하고 튀김 중에 떨어지지 않습니다.

형성된 커틀릿을 빵가루에 굴립니다.

모든면에 밀가루로 각 커틀릿을 준설합니다. 밀가루 대신 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기를 사용할 수 있습니다. 계란과 크래커로 빵을 만드는 것은 매우 성공적입니다. 커틀릿을 구타 계란에 담그고 빵 부스러기에 굴린 다음 절차를 반복하십시오. 이러한 이중 빵가루는 바삭하고 튀겨지며 매우 맛있습니다. 예를 들어 키예프 또는 중간에 치즈가있는 미트볼에 이상적입니다. 빵 껍질은 "놀라움"이 미트볼에서 탈출하는 것을 허용하지 않습니다. 그리고 일반 커틀릿은 단순히 밀가루로 감을 수 있습니다. 맛있을 것입니다.

뜨거운 프라이팬에 미트볼을 놓습니다.

가열 된 해바라기 기름이 든 팬에 커틀릿을 뿌립니다. 처음에는 빵 껍질이 잡힐 수 있도록 화재가 평균 이상이어야합니다. 그런 다음 열을 "중간 이하"로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮어 커틀릿이 중간에 잘 찐다.

패티를 뒤집어 반대쪽도 굽는다

다진 고기의 색이 변할 때까지 뚜껑 아래에서 커틀릿을 5-7 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 포크로 두 번째면을 뒤집고 중불로 뚜껑없이 이미 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

프랑스식 고기 레시피 토끼고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 레시피 관련 게시물.

다진 고기는 가족 저녁 식사를위한 최고의 옵션 중 하나로 간주됩니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 대부분이 커틀릿은 오븐에서 굽거나 팬에 튀기거나 찐 것입니다. 거의 모든 반찬과 잘 어울리며 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 만듭니다.

그러한 요리를 준비하려면 신선한 고기 만 사용해야합니다. 이것이 시체 전면의 필렛 가장자리가 되는 것이 바람직합니다. 기성품 커틀릿을 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해 여러 종류의 고기로 다진 고기를 만드는 것이 좋습니다. 특정 조리법에 따라 양파, 마늘, 불린 빵, 날달걀, 강판 감자, 케 피어 또는 사워 크림이 추가됩니다.

고기 분쇄기를 두 번 스크롤하여 부드러운 커틀릿을 만드십시오. 그런 다음 철저히 반죽하고 치십시오. 완제품을 더 부드럽게 만들려면 약간의 따뜻한 끓인 물, 소다 한 꼬집 또는 작은 버터 조각을 다진 고기에 넣으십시오. 젖은 손바닥으로 커틀릿을 만드는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 속재료가 손에 달라붙을 수 있습니다. 튀김 제품의 경우 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하고 가열 된 식물성 기름을 넉넉히 바르는 것이 가장 좋습니다.

클래식 변형

아래 설명된 조리법에 따라 준비된 튀긴 육즙이 많고 부드러운 비프 커틀릿은 성인용 및 이유식 모두에 이상적입니다. 따라서 가족 점심이나 저녁 식사를 위해 안전하게 제공될 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 살코기 갈은 쇠고기 700g.
• 순수한 물 150밀리리터.
• 생 계란.
• 흰 빵 두 조각.
• 소금과 향신료.

또한 커틀릿을 튀기려면 식물성 기름을 준비해야 합니다.

프로세스 설명

부드러운 다진 고기 커틀릿의 조리법은 너무 간단하여 이전에 그러한 요리를 한 번도 요리 한 적이없는 미숙 한 여주인도 쉽게 익힐 수 있습니다. 기술 자체는 몇 가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다.

우선, 당신은 빵을 할 필요가 있습니다. 정수된 물이나 우유에 잠깐 담갔다가 짜서 익힌 갈은 쇠고기와 합친다. 생 닭고기 달걀, 소금 및 향신료도 거기에 추가됩니다. 부드러워 질 때까지 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오.

결과 덩어리에서 직사각형 커틀릿이 형성되고 식물성 기름에 튀겨집니다. 제품 표면에 황금 껍질이 나타나면 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이십시오.

치즈 옵션

이 조리법은 오븐에서 구운 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 이러한 육즙이 많고 부드러운 커틀릿은 표준이 아닌 재료 세트로 준비되므로 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 1kg.
• 오래된 빵 두 조각.
• 큰 양파.
• 마늘 3 쪽.
• 생 계란.
• 저 융점 단단한 치즈 120g.
• 헤비 크림 80밀리리터.
• 소금과 향신료.

빵 부스러기와 식물성 기름은 일반적으로 추가 재료로 사용됩니다.

요리 기술

빵 조각은 크림에 잠시 담가 있습니다. 단 몇 분 만에 그들은 압착되어 기성품 갈은 쇠고기와 결합됩니다. 날달걀, 다진 마늘, 소금, 향신료도 그곳으로 보내집니다. 모든 것이 손으로 집중적으로 혼합됩니다. 결과 덩어리에 강판 치즈가 추가됩니다.

젖은 손바닥으로 완성 된 다진 고기에서 거의 동일한 커틀릿이 형성되고 빵 부스러기에 빵가루가 입혀집니다. 결과 제품은 식물성 기름에 양쪽에서 2 분 동안 튀겨지고 베이킹 시트로 옮겨집니다. 그런 다음 미래의 부드러운 커틀릿을 오븐으로 보냅니다. 그들은 표준 180도에서 구워집니다. 1/4 시간 후에 그들은 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 반찬으로 으깬 감자 또는 신선한 야채 샐러드가 가장 자주 사용됩니다.

양질의 거친 밀가루 옵션

아래에 설명된 기술을 사용하면 많은 번거로움 없이 신속하게 커틀릿(부드러움)을 만들 수 있습니다. 그들의 요리법은 손에 빵이 없었지만 양질의 거친 밀가루가 발견 된 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 다진 고기를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 반 킬로.
• 중간 전구.
• 양질의 거친 밀가루 3큰술(슬라이드 포함).
• 작은 감자 몇 개.
• 우유 5~6큰술.
• 마늘 두 정향.
• 큰 닭고기 달걀.
• 소금과 향신료.

또한 적시에 부엌에 식물성 기름과 밀가루를 탈취했는지 미리 확인해야합니다. 이 구성 요소는 육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 굽고 튀기는 데 필요합니다.

시퀀싱

양질의 거친 밀가루를 작은 그릇에 붓고 따뜻한 우유를 부어 실온에서 잠시 방치합니다. 팽창하는 동안 나머지 구성 요소를 수행할 수 있습니다. 씻어서 다진 돼지 고기는 껍질을 벗긴 양파와 감자와 함께 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다. 날달걀을 다진 고기에 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 이 모든 것은 소금과 향신료로 맛을 낸 다음 부은 곡물과 결합하여 집중적으로 반죽합니다. 그런 다음 거의 준비된 다진 고기를 그릇 바닥이나 작업대에서 치십시오.

결과적으로 조밀하고 부드럽고 탄력있는 덩어리에서 젖은 손으로 원하는 크기의 조각을 꼬집고 커틀릿을 만듭니다. 반제품이 클수록 완제품이 더 맛있습니다. 미래의 제품은 밀가루로 빵가루를 입히고 뜨거운 프라이팬에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 갈색 부드러운 커틀릿이 준비됩니다. 이를 위해 오븐에서 간단히 굽거나 소량의 물에 끓입니다. 거의 모든 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 대부분 삶은 쌀, 으깬 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

마요네즈 옵션

육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 요리하려면 사진이있는 레시피를 아래에서 볼 수 있으며 간단하고 쉽게 접근 할 수있는 제품이 필요합니다. 프로세스를 시작하기 전에 다음 항목이 있는지 다시 확인하십시오.

• 돼지고기와 쇠고기 반 킬로.
• 양파 머리 두 개.
• 중간 감자.
• 식빵 100g.
• 생 닭고기 달걀 두 개.
• 우유 한 잔.
• 마늘 3 쪽.
• 마요네즈 2큰술.
• 소금과 향신료.

또한 신선한 딜과 식물성 기름을 미리 비축하십시오.

요리 알고리즘

초기 단계에서 고기를 다루어야합니다. 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 준비된 돼지 고기와 쇠고기는 껍질을 벗긴 감자, 양파, 불린 빵과 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 다진 마늘, 미리 익힌 닭고기 달걀, 소금 및 향신료가 결과물에 추가됩니다. 모든 것이 집중적으로 반죽되어 직사각형 커틀릿을 형성하기 시작합니다. 크기가 거의 같은 것이 중요합니다. 생 다진 고기가 손바닥에 달라 붙지 않도록 찬물로 손을 적시는 것이 좋습니다.

결과물 인 반제품은 가열 된 프라이팬으로 보내지며 그 바닥에는 식물성 기름이 넉넉히 뿌려지고 양쪽에서 몇 분 동안 튀겨집니다. 파스타, 부서지기 쉬운 시리얼, 삶은 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

부드러운 치킨 커틀릿 : 레시피

• 닭고기 킬로.
• 4 양파.
• 날달걀 두어개.
• 오트밀 한 잔.
• 녹색 양파의 무리입니다.
• 소금과 향신료.

씻어서 다진 닭고기는 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 다진 고기와 함께 그릇에 계란과 오트밀을 넣습니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 양념하고 잘 반죽합니다. 결과 덩어리에서 작은 커틀릿이 형성되어 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러로 보내집니다. 문자 그대로 30분 안에 테이블에서 제공될 수 있습니다. 이 경우 야채는 반찬으로 사용됩니다.

다진 닭 가슴살 커틀릿

섬세하고 육즙이 많은 제품은 신선하고 고품질의 재료에서만 얻습니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 반드시 상점에 가서 필요한 모든 것을 구입하십시오. 이 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 닭가슴살 800g.
• 감자 전분과 사워 크림 4큰술.
• 생 계란 3개.
• 중간 크기의 흰색 전구.
• 마늘 두 정향.
• 소금, 향신료, 허브 및 식물성 기름.

씻어서 말린 닭고기를 작은 조각으로 자르고 다진 양파와 결합합니다. 특수 프레스를 통과한 다진 채소와 마늘도 그곳으로 보내집니다. 날달걀, 사워 ​​크림 및 전분이 결과물에 추가됩니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 양념하고 부드럽게 섞습니다.

결과물 인 다진 고기를 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 펴고 바닥에 식물성 기름을 붓고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 그 후 갈색 다진 치킨 커틀릿을 아름다운 접시에 담아 테이블 위에 올려 놓습니다.

치즈 변종

이 맛있고 육즙이 많은 커틀릿은 다진 돼지 고기로 추가 재료를 추가하여 만듭니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오래된 흰 빵 100g.
• 다진 돼지고기 반 킬로.
• 우유 4큰술.
• 치즈 150g.
• 소금, 허브 및 향신료.

조각을 그릇에 놓고 신선한 우유를 부어 몇 분 동안 그대로 두십시오. 충분히 부드러워지면 손으로 가볍게 짜서 다진 돼지고기와 함께 버무린다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 양념하고 혼합합니다. 결과 질량은 8개의 거의 동일한 부분으로 분할되고 평평해집니다. 작은 치즈 조각을 각 케이크 중앙에 놓고 다진 딜을 뿌려 커틀릿을 만듭니다.

생성 된 반제품은 베이킹 시트에 놓고 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다. 그들은 40분 이상 동안 표준 180도에서 구워집니다. 또한 이러한 요리는 오븐뿐만 아니라 팬에서도 조리 할 수 ​​있습니다. 이 경우 치즈를 추가 한 튀긴 다진 돈까스는 식욕을 돋우는 붉게 물든 빵 껍질을 갖습니다. 그러나 그들은 더 높은 칼로리가 될 것입니다. 과도한 지방을 제거하기 위해 팬에서 꺼낸 직후 종이 냅킨에 놓고 테이블 위에 올려 놓습니다. 삶은 감자, 부서지기 쉬운 시리얼, 파스타, 신선하거나 구운 야채가 반찬으로 가장 자주 사용됩니다.

커틀릿의 맛과 유형은 다진 고기의 품질과 적절한 튀김의 두 가지 주요 매개 변수에 따라 다릅니다. 다진 고기부터 시작하겠습니다.

신선한 고기를 파는 인근 상점 중 하나 인 "치킨"부서에서 닭 가슴살을 눈앞에서 다진 고기로 갈아서 더 작은 것을 원하는지 더 큰 것을 원하는지 묻습니다. 이것이 우리가 가진 서비스의 종류입니다.

이 먹거리는 거의 두려움없이 가져갈 수 있습니다. 그러나 일반적으로 쟁반에는 기성품 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 혼합 다진 고기가 있으며 항상 좋은 품질과는 거리가 멀습니다.

그래서 우리 중 많은 사람들이 집에서 다진 고기를 만드는 것을 선호합니다. 시간이 걸리며 모든 사람이 충분하지는 않습니다.

그리고 가장 합리적인 주부들은 한 번만하는 것이 좋지만 많이하는 것이 더 낫다는 결론에 오랫동안 도달했습니다. 즉, 냉장 된 고품질 고기를 구입하고 전기 (예, 기계식) 고기 분쇄기로 작업하고 다진 고기를 반죽하고 작은 패키지에 부분적으로 넣으면 최소 몇 주 동안 다진 고기를 제공합니다. .

분할 - 이것은 우리 각자가 다진 고기의 양을 알고 있음을 의미하며 일반적으로 가족을 위해 두 번째 코스를 준비하기에 충분합니다. 예를 들어, 4인용 거의 모든 요리에 약 400-450g이면 충분합니다.

가능한 한 공기를 짜낸 다진 고기의 평평한 가방은 빠르게 냉동 및 해동되어 냉동실에서 테이블로 옮겨집니다.

수행하는 방법 육즙이 많은 커틀릿? 간단한 규칙이 있습니다.

첫째, 고기 분쇄기에서 양파를 돌리거나 문지르지 않고 잘게 자르고 다진 고기와 섞는 것이 좋습니다 (조리법에 달리 명시되지 않은 경우). 양파는 육즙과 풍미를 더합니다. 그리고 그것만으로는 충분하지 않습니다.

둘째, 고품질 다진 고기는 물기가없고 건조하지도 않으므로 다른 재료를 추가하면 약간의 크림, 우유 또는 물을 부을 가치가 있습니다.

셋째, 흰 빵 (덩어리)이 아니라 작은 오트밀을 추가하는 것이 점점 더 자주 제안됩니다. 우리는 오트밀이 빵보다 몸에 더 좋다는 데 동의합니다. 갈지 않고 다진 고기에 던져도 10-20 분 후에 플레이크가 부풀어 고기와 섞이고 다진 고기 나 완제품 부분에서 보이지 않습니다.

실제로 판단하면 플레이크는 다진 고기를 더 웅장하고 건강하게 만들뿐만 아니라 어떻게 든 다진 고기의 결합 성분이되므로 이러한 커틀릿은 쉽게 성형되고 다진 고기에 계란을 추가하지 않고도 부서지지 않습니다.

물론 커틀릿에 흰 빵이 필요한 요리법이 있습니다. 예를 들어-. 이것은 의심의 여지가 없는 고전입니다.

커틀릿을 더 맛있고 향긋하게 만들기 위해 다진 조미료와 향신료, 그리고 많은 요리법-채소를 후회하지 않습니다. 여기에서 각 안주인은 자신의 취향을 가지고 있지만 허브와 같은 조미료는 제품을 망치지 않고 새로운 맛을 추가하고 향을 더 풍부하게 만듭니다. 또한 대부분의 조미료와 향신료는 신체에 유익한 특성을 가지고 있음을 상기할 가치가 있습니다.

이 규칙 - 더 많은 조미료 -는 구입 한 다진 고기에 대해 더욱 중요합니다. 최고의 고기 조각이 자주 들어 가지 않는다는 것은 비밀이 아니므로 첨가제를 사용하여 맛과 냄새를 바로 잡을 것입니다.

다진 고기로 마무리하면 다른 다진 고기 제품과 마찬가지로 좋은 커틀릿에 대한 몇 가지 필수 규칙을 더 기억해 봅시다. 다진 고기 제품을 성형하기 전에 먼저 최소 2 분 동안 반죽하여 두껍게 만듭니다.

둘째, 그릇에 20 번 던지십시오 (바람직하게는 흩어지지 않도록 높은면이 있음) 손을 30-35cm 높이로 올리십시오.이 간단한 기술은 다진 고기가 탄력있게되도록 도와줍니다. , 밀도가 높고 성형이 잘되며 모양이 우수합니다.

이 규칙의 또 다른 제안 버전은 준비된 다진 고기를 가방에 넣고 테이블에서 잘 치는 것입니다. 하지만 패키지가 터지면...

더 쉽습니다-뜨거운 물을 그릇에 붓고 다진 고기 옆에 놓고 돈까스 한두 개를 가리고 손을 헹구십시오.

Sachala 우리는 다진 고기를 고른 부분으로 나누고 손바닥으로 굴립니다. 때로는 가장자리를 따라 균열이없는 고른 돈까스를 형성하기 위해 손바닥으로 다진 고기를 추가로 두드려야합니다. 두께는 2-3cm 여야합니다.

일부 조리법에 따라 튀겨 지지만 커틀릿 빵가루를 입히는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 밀가루, 크래커, 계란, 강판 치즈, 견과류 등. 예를 들어 밀가루 계란 크래커와 같이 이중 빵가루가 들어간 커틀릿에서 특히 맛있는 빵 껍질을 얻습니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다. 또는 조리법.

대부분의 커틀릿은 동일한 규칙에 따라 튀겨집니다.

1. 우리가 가장 자주 튀기는 식물성 기름 - 이것은 물과 그 안에 존재하는 과도한 내포물에서 기름을 절약합니다. 프랑스 버전은 맛이 매우 좋습니다. 먼저 식물성 기름을 데운 다음 약간의 버터를 넣고 녹으면 즉시 커틀릿을 펴서 튀 깁니다. 튀길 수 있습니다-튀지 않고 타지 않으며 과열 할 필요가 없습니다.

2. 일반적으로 1.5 ~ 2-3 분 동안 강불 또는 중불에서 충분히 황금빛 갈색이 될 때까지 한면을 튀기고 뒤집어 다른면에 빵 껍질이 형성되도록하지만 완전히 "갈색"이되지는 않습니다. 작은 불에 즉시 불을 켜고 뚜껑 아래에서 (또는 뚜껑이 없으면) 커틀릿이 이미 완전히 준비되었습니다. 이것은 패티의 두께와 버너 및 팬의 특성에 따라 3-5분에서 8-10분입니다.

이 튀김 방법은 빵 껍질이 빨리 형성될 때 커틀릿 안에 모든 주스를 보관하고 식욕을 돋우는 매력적인 외관을 제공하는 것도 중요합니다. 작은 불에 커틀릿을 튀길 때 커틀릿 주위에 어떤 종류의 밝은 형성이 나타나는지 본 적이 있습니까? 안에 남아 돈까스를 육즙으로 만드는 것은 흘러 나온 바로 그 주스였습니다.

가게에서 사거나 집에서 조리한 냉동 커틀릿도 튀긴다. 해동하지 않고 시간이 없으면 빵 껍질이 형성되도록하고 커틀릿이 익도록 약한 불에 더 오래 보관하십시오.

커틀릿의 준비 상태는 알려진 방식으로 확인됩니다. 가운데를 뚫고 눈에 띄는 주스의 색상을 확인하십시오. 투명함은 준비됨을 의미합니다. 칼로 가운데를자를 수도 있습니다. 내부의 튀긴 커틀릿은 밝은 회색을 띕니다.

커틀릿을 튀기는 다른 방법도 있습니다.

그리고 마지막. 테이블을 다양 화하려면 종종 계란과 허브, 녹색 버터, 치즈, 메추라기 알, 달콤한 고추, 자두, 양파 또는 치즈가 들어간 튀긴 베이컨 조각, 햄, 올리브 또는 올리브, 견과류 등 다양한 충전재로 커틀릿을 만들어야합니다. 등.

그리고 나서 가족은 이렇게 말할 것입니다. “고맙습니다! 맛있는!"