양고기 요리법. 양고기 요리법

특유의 냄새로 인해 양고기는 일상 식탁에서 자신감 있는 자리를 차지하지 못합니다. 꽤 구체적이고 집요해서 어떤 요리도 망칠 수 있을 것 같다. 그러나 숙련된 요리사에 따르면, 이를 극복할 수 있다고 합니다. 일부 주부들은 그러한 고기를 튀기거나 끓이기 전에 담그는 것을 선호합니다. 이것이 유일한 방법은 아닙니다.

직접 만든 양고기 준비 기술

1. 특유의 향을 참을 수 없다면 어린 양고기를 선택하세요. 유제품이 "성숙한" 동물, 즉 최대 3개월령의 양에는 전혀 없습니다. 이 제품에는 다른 많은 장점이 있습니다. 예를 들어 어린 양고기의 지방에는 귀중한 핵산이 포함되어 있으므로 호일에 넣어 오븐에 넣은 양고기는 맛있고 건강합니다. 굽는 동안 이 지방은 시체 전체에 고르게 퍼져 문자 그대로 내부의 주스를 ​​밀봉합니다. 이 때문에 전통적인 소금과 후추 이외의 향신료를 재워두거나 사용할 필요가 없습니다. 제품에도 단점이 있습니다. 첫째, 가격은 다른 연령의 양고기보다 2 배 높으며, 둘째, 조리법에는 일반적으로 큰 양갈비를 사용해야하기 때문에 오븐에서 양갈비 등을 요리하는 데 사용할 수 없습니다. 그러나 양고기 조림은 정말 맛있을 것입니다.
2. 우유 양고기를 구입할 수 없는 경우 어린 동물(최대 18개월)의 고기를 선호합니다.. 그러나 또한 처리해야합니다. 지방을 완전히 제거하고 냄새가 너무 심하면 고기를 끓이거나 적어도 담근 다음 굽습니다. 반쯤 익을 때까지 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 이는 오븐 냄비에 담긴 양고기 요리와 같이 한 조각으로 제공할 필요가 없는 요리에 적합한 솔루션입니다. 하지만 냄새가 완전히 사라지기를 바라서는 안 됩니다. 훨씬 덜 뚜렷해지겠지만 여전히 남아 있을 것입니다. 목은 가마솥에서 끓이는 데 매우 적합합니다. 약한 불로 끓여야합니다. 양고기 필레는 아주 빨리 끓입니다. 고기를 전처리한 후 스테이크를 튀기는 것도 좋습니다.
3. 항상 비유제품 양고기를 재워두세요. 전문 요리사는 오븐에 양고기를 담그는 방법을 물었을 때 커민을 첨가하는 것이 좋습니다. 양고기 냄새에 잘 어울리는 은은하면서도 풍부한 향을 지닌 오리엔탈 스파이스입니다. 고수풀, 파슬리, 홉-수넬리, 커민과 같은 다른 백인 향신료도 적합합니다. 기름 (야채), 마늘, 후추와 섞어야합니다. 이 매리 네이드에서는 고기를 냉장고에 4-6 시간 동안 보냅니다. 또한 오븐의 양고기 요리는 매리 네이드와 요리 과정에서 모두 사용할 수있는 토마토를 좋아합니다.
4. 뼈에 붙은 양고기는 건조될 때까지 구울 필요가 없습니다.. 준비가 되었다는 증거는 시체에 구멍을 냈을 때 나오는 분홍색 주스입니다. 뼈에 붙은 고기를 지나치게 건조시키면 고기가 질겨집니다.

소매에 양고기를 단계별로

이 고기를 사용한 첫 번째 실험을 위한 가장 편리한 솔루션은 슬리브나 가방에 넣어 오븐에 구운 양고기를 사용하는 것입니다. 케이싱 덕분에 시체는 주스 한 방울도 잃지 않고 훨씬 빨리 요리되고 부드러워집니다. 이 기술은 양고기 다리, 안심, 즉 큰 시체 조각을 구울 때 사용할 수 있습니다.

사용:

• 램 - 최대 1.5kg;
• 양파 - 2 머리;
• 마늘 - 4 정향;
• 월계수 잎, 오레가노, 검은 후추 열매, 바질;
• 올리브유;
• 고추 - 1 포드;
• 와인 식초 - ½ 티스푼.

준비

1. 고기를 준비하고 다진 마늘과 월계수 잎으로 채웁니다(잎을 부스러기로 나눕니다). 후추와 소금으로 문지릅니다.
2. 올리브 오일, 식초, 허브, 고추, 완두콩을 섞어 풍미 가득한 혼합물을 만들어 고기 위에 문지릅니다.
3. 양파를 고리 모양으로 자르고 소매에 넣습니다. 양파 "베개" 위에 고기를 놓고 흔들어 냉장고에 넣으십시오. 이 작품은 재우는 데 4시간, 굽는 데 3시간이 더 필요합니다. 오븐 온도 - 200°.

집에서 빠르고 맛있는 요리법

또한 집에 있는 오븐에서 육즙이 풍부한 양고기를 맛있고 빠르게 요리하는 방법에 대한 다른 솔루션도 제공합니다. 오븐에 구운 감자와 말린 살구를 곁들인 양고기를 좋아하게 될 것입니다. 취향에 따라 고기를 선택할 수 있습니다. 목과 엉덩이가 모두 적합하지만 햄이 더 자주 선택됩니다. 준비가 쉽고 간단하며 시간이 거의 걸리지 않습니다.

사진과 같이 양고기를 야채와 함께 오븐에 구운 것

필요할 것이예요:

• 양고기 - 500g;
• 감자 - 5 괴경;
• 당근과 양파 - 각각 1 머리;
• 토마토 - 3 개;
• 식물성 기름 및 향료;
• 물 - 반 유리;
• 소금과 후추.

준비

1. 고기에 소금, 후추, 선택한 향신료를 한 조각으로 뿌립니다.
2. 야채를 굵게 자릅니다.
3. 고기와 야채를 틀에 넣고 식물성 기름을 뿌린 다음 물을 부어주세요.
4. 200°로 예열된 오븐에 팬을 넣고 호일로 덮습니다.
5. 1시간 30분 후에 호일을 제거하고 접시가 갈색이 되도록 둡니다.

말린 살구를 곁들인 양고기

사용:

• 양고기 - 3kg;
• 양고기 국물 - 600 ml;
• 살구 또는 말린 살구 - 100g;
• 마늘 - 3 정향;
• 로즈마리(건조 또는 잔가지);
• 올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 양고기 시체에 기름을 바릅니다. 깊은 칼을 사용하여 표면 전체를 깊게 자릅니다.
2. 마늘을 말린 살구 (잘게 다진 것)와 로즈마리와 섞고이 혼합물로 고기를 채 웁니다. 그런 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
3. 팬을 오븐에 넣고 그 안에 고기를 넣으세요. 2시간 동안 굽습니다. 고기를 뚫어 준비 상태를 확인해야합니다. 분홍빛이 도는 주스가 보이면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
4. 소스 준비 : 곰팡이의 지방을 사용하고 그 중 일부를 밀가루와 결합하고 섞습니다. 국물을 붓고 끓인 다음 로즈마리를 넣고 5분간 끓입니다. 서빙할 때 이 소스를 고기 위에 붓습니다.

이제 오븐에서 냄새 없이 양고기를 요리하고 맛있게 만드는 방법을 알았습니다. 우리의 오븐 양고기 요리법은 휴일에 테이블을 장식하고 매일 저녁 식사를 새로운 방식으로 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다!

패션은 바지와 모자에만 국한되지 않는다는 사실을 알고 계셨나요? 패션도 요리가 될 수 있다는 사실을 알고 계시나요? 요리 패션만이 조금 덜 덧없습니다. 요리 아이디어가 대중의 마음을 사로잡는 데는 때로는 몇 년이 걸리기도 합니다. 그러나 이 아이디어가 우리 머릿속에 갇히면 수십 년 동안 그 자리에 머물게 될 것이며, 이 아이디어의 기원에 대한 첫 번째 이야기가 퍼지기 시작할 것이고, 그 다음에는 전설, 그리고 심지어 동화까지 퍼질 것입니다.
예시를 듣고 싶으신가요? 제발! 이미 여러분의 이를 곤경에 빠뜨리고 이 사이에 끼어 있는 것에 대해 말씀드리지 않고, 이 행동이 여전히 일어나고 있는 바로 그 순간에 요리 패션의 행동에 대한 예를 말씀드리겠습니다. 앞으로 몇 년간 함께 공연을 볼 수 있을 것 같아요.
이번 공연의 주인공은 바로 목이다.

아 그리고 목! 목이 정말 멋지네요! – 축구 스탠드 뒷줄에서 모자를 쓴 남자가 감탄을 자아냈습니다. 그의 앞에는 먼 마을에서 자신이 가장 좋아하는 축구팀을 응원하러 온 덩치 크고 뚱뚱한 남자가 앉아 있었습니다. 그와 그의 동료들은 분명히 개방형 트럭을 타고 현장에서 곧장 운전하고 있었습니다.
- 뭐, 목이 두꺼워요? -집단 농부에게 대답했습니다. - 내가 감독이야! 미 감독님, 우리 마을에서는 매일 찻집에 가고, 필라프도 먹고, 바비큐도 먹어서 목이 건강해요!
- 목을 씻어야 해요! 이해했다? – 모자를 쓴 남자는 다른 팬들의 웃음 속에 대화를 마쳤습니다.
경기 시작을 알리는 심판의 휘슬이 아니었다면 이 농담이 어떻게 끝났을지 모르겠습니다.

그러니 뚱뚱한 목은 물론 훌륭합니다. 특히 돼지목살이라면요. 돼지 목살은 바비큐를 요리하고 싶은 사람이라면 누구나 탐내는 부위입니다. 그리고 양의 목은 아무리 뚱뚱하고 통통하더라도 오랫동안 신데렐라의 역할을 유지했습니다. 우즈베키스탄의 정육점 주인들은 그것을 누구에게 팔아야 할지 몰랐기 때문에 나중에 부속물로 팔기 위해 작은 조각으로 잘랐습니다. 아니면 고기에 대해 잘 모르는 사람들에게 팔기도 하더군요.
기괴한 모양의 척추, 주변의 결합 조직 덩어리, 평생 동안 잘 작동했던 단단한 근육, 정맥과 필름 및 좋은 지방층-이것이 3 살짜리 뚱뚱한 꼬리를 가진 숫양의 목입니다 . 이 모든 기쁨의 무게는 약 3kg이지만 누가 그런 고기에 만족할까요? 무엇이 좋은가요? 글쎄, 슈파에서만 요리하는 데 시간이 오래 걸리더라도 어쨌든 괜찮은 것을 추가해야합니다!
내 말을 들어보세요. 내가 말했듯이 이런 일이 일어났습니다! 몇 년 전 제가 우즈베키스탄에 살았을 때 이런 일이 있었습니다. 그리고 이제는 더 이상 그렇지 않습니다. 이제 그들은 반짝이는 눈으로 목에 대해 이야기합니다. 구매자들은 정육점의 귀를 향해 몸을 기울여 "내일 내 목을 떠나면 아침에 올게!"라고 설득합니다. 괜찮은? 동의하시나요? 잊지 마요!".
무슨 일이 일어났나요? 신데렐라는 어떻게 정육점의 여왕이 되었나요? 패션이라는 이름의 어떤 요정이 이런 기적을 일으켰을까요?

내가 떠나기 전날에도 이웃 Yahya가 와서 입술을 핥으며 말했습니다.
-Stalik, 이제 새로운 요리가 나타났습니다. '술타나'라고 합니다.
- 예? 어떻게 준비되나요?
- 바스 마처럼! 가마솥을 끊임없이 흔들고 센 불로 요리하면됩니다. 내 아내의 동생이 "술탄마"를 아주 잘 요리해 주기를 원하시나요? 그는 마르길란에서 와서 요리해 줄 건가요? ㅏ?
- 아, 어서, 야야! 그럼 뭐든지! – 손을 흔들었지만 기억나는 점은 다음과 같습니다.
- 그리고 아마도 이 술타나를 가마솥이 아닌 주철 냄비에서 요리하는 것이 좋을 것입니다. 저는 손잡이가 있고 뚜껑이 유리로 되어 있어서 거기에 있는 모든 것을 볼 수 있고 흔들기도 편해요.
Yahya는 새로운 요리를 시도하려는 계획이 망가졌다는 사실에 화가났습니다. 몇 년이 지났고 이제 내가 화를 낼 차례가 되었다. 우즈베키스탄에서는 동일한 술타나를 준비하기 때문에 양목의 공급이 부족하다는 사실을 알고 화가났습니다.
Basma가 무엇인지 상상할 수 있습니까? 나는 첫 번째 책에서 이 훌륭한 요리에 대해 썼습니다. 그것은 모두 매우 간단합니다. 모든 종류의 고기를 차가운 가마솥에 넣고 다진 야채를 그 위에 층으로 놓고 모든 것을 단단히 닫고 한 시간 이상 약한 불에 두십시오. 네, 정말 맛있네요! 하지만 맛있는 것은 고기가 아니라 야채가 맛있고, 야채와 고기 주스로 멋진 국물이 형성되고 전체 향이 보존되며 일반적으로 훌륭하고 매우 간단한 요리입니다. 그리고 Basma의 고기는 고기와 고기, 뚜렷한 맛이없는 일반 조림 고기입니다.
그리고 여기 - 어떻게 보세요 - 목이 맛있어졌습니다. 목만요! 네, 아마도 목 주위에 야채가 많이 있고 큰 불이 있고 끊임없이 흔들리고 있을 것입니다. 왜 흔들어? 글쎄요, 불이 크기 때문에 무엇이든 타지 않을 것입니다. 능숙하게 흔들면 가마솥의 닫힌 뚜껑 아래에서도 냄비에 담긴 중국 음식처럼 내용물이 타지 않도록 뒤집을 수 있습니다. 왜 큰불이 났나요? 아마도 목이 걸려서 군데군데 튀겨질 것 같습니다. 예, 야채에서 나오는 이 주스는 높은 온도로 인해 고기 위에 구워져 독특한 맛의 껍질을 만들어냅니다.
아, 줄무늬 악마들아! 이봐, 너 때문에 흥분됐어! 에, 그럼 내가 왜 야햐를 거절한 거지?! 이제 내가 할 수 있는 일은 술타나마를 맛보기 위해 우즈베키스탄 여행을 기다리는 것뿐인가? 네, 이제 모스크바의 마르길란 정육점처럼 양목살을 어디서 구할 수 있나요? 이게 목이에요, 이게 목이에요. 그리고 여기, 20킬로그램짜리 양에서 나온 게 목인가요, 아니면 뭐죠? 그렇습니다. 목 두 개를 가져가도 마르길란 숫양에서는 목 한 개보다 적게 나옵니다. 아니요, 아무것도 나오지 않을 것입니다. 여기서는 술타나마를 요리할 수 없습니다. 손에있는 목에서 다른 것을 준비하는 것이 좋지만 술탄마를 염두에두고 그녀를 기억하고 혀를 클릭하고 손으로 이마를 때리자.

이것은 훌륭하고 훌륭한 가마솥입니다. 우크라이나에서 제작되었는데, 정말 놀랍습니다. 잘했어요, 우크라이나 형제 여러분! 뛰어난 주철, 뛰어난 기하학, 가마솥 손잡이가 편안합니다. 아, 그리고 뚜껑이 잘 맞는지 - 튼튼하고 무거운 주철 뚜껑이 그냥 튀어나오지도 않고 증기도 배출되지 않습니다. 하지만 가장 중요한 것은 가마솥의 크기가 정확하다는 것입니다. 제가 본 가장 작은 것은 11리터입니다. 좋아요! 좋아요! 가마솥에 조금씩 끓일 필요 없이 모두가 먹을 수 있을 만큼만 끓여 이웃을 초대할 수 있어요!

자, 잠시 하나님께 기도드린 후 시작해 보겠습니다.
어린 양의 목 두 개를 반으로 자릅니다. 총 4개의 작품이 있을 예정입니다. 네, 네 명이 먹을 만큼의 음식이 있어요!
양파. 아니요, 형제여, 한 번만 절하는 것이 아니라 여러 번 절합니다! 우리 방식대로 맛있기를 원하시나요, 우즈벡? 자, 칼을 들고 양파를 많이 썰어보세요!

고기 맛을 보려면 뭘 더 넣어야 할까요? 그리고 여기 당근이 있고, 당근은 양파와 고기와 잘 어울리고, 피망, 신맛을 위한 작은 토마토, 주스, 허브, 마늘, 고추도 있습니다!

이제 뚜껑을 닫으세요.
떨림? 흔들리지 마세요? 또 어떻게 될지 모르지만 적어도 한 번은 눈으로 확인해야합니다. 아니요! 우리는 다른 방향으로 갈 거 야!
거의 다 익을 때까지 고기를 익히세요. 뼈에서 떨어져 나가서 저절로 떨어지는 것이 아니라, 준비가 되어 혈관이 부어오르기 시작하는 것입니다. 물론, 고기가 주변 야채의 맛과 냄새를 흡수하도록 하십시오.
그리고... 말린 과일 퓨레 층인 라바샤나(lavashana)를 먹겠습니다. 잼의 농도에 맞춰 담그고 으깬 호두를 넣습니다. 반쯤 익은 고기를 가마솥에서 꺼내어 반죽을 바르고 오븐에 넣어 굽습니다. 고기가 기분 좋은 과일 신맛을 흡수하고, 지방이 많은 견과류가 건조되는 것을 방지하고, 이 멋진 맛이 우리 주방의 새로운 여왕인 목의 왕관이 되도록 하세요! 예, 목 부분을 완전히 익혀서 서빙할 때 간단히 척추뼈를 제거하고 빨아들인 다음 고기를 서빙하면 됩니다...
멈춰, 멈춰, 멈춰. 가마솥에 있는 야채로 무엇을 할 건가요? 그렇다면 그들이 이미 한 시간 반 동안 준비를 하고 있었다면 어떨까요? 이것이 상황을 악화시킨다고 누가 당신에게 확신시켰나요? 쌀을 삶아서 소쿠리에 물기를 빼고 이 쌀을 야채 위에 올려서 함께 끓이세요. 이 야채 필라프 위에 목 부분을 얹으면 무슨 문제가 있나요?

ㅎ! 술타나라고요? 잠깐만요, 당신도 술타나를 먹을 거에요. 하지만 지금은 이것을 먹고 솔직하게 말해 보세요. 누가 그것을 좋아하지 않을 수 있겠습니까?
맛있게 드세요! 추워지기 전에 먹고, 손가락을 핥아보세요!

자신을 필라프 요리의 대가라고 생각하지 않는 사람이 어디 있겠습니까! 사실 우리 중 진짜 주인은 극소수에 불과합니다. 그리고 우리가 가지고 있는 모든 필라프는 걸작입니다!
위대한 고전에서는 양 허벅지를 권장하거나 최후의 수단으로 필라프 견갑골을 권장합니다. 하지만 비밀을 밝혀 보겠습니다. 필라프의 목은 나쁘지 않습니다! 더 나쁘지 않을 뿐만 아니라 더 좋습니다. 허벅지는 여전히 근육입니다!

지치고 힘들다. 그리고 목에는 고기가 가장 부드럽고 완벽하고 맛있고 향긋하게 요리됩니다! 우리의 말을 들으면 후회하지 않을 것입니다. 목을 잡고 조각으로 잘라서 판매합니다. 각 조각에서 더 많은 살을 잘라서 두세 부분으로 자르면 뼈가 있는 조각(가시와 펄프 주변)과 펄프 조각이 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 고전에서는 양파를 먼저 튀기라고 조언합니다. 믿지 마세요. 양파 밭은 고기를 잘 튀기지 않으며, 고분자 물질이 형성되고 후각에 사랑받는 황금빛 갈색 껍질로 덮이지 않고 어두워집니다. 그리고 마법같은 맛으로. 고기를 튀길 때 매자나무를 넣으면 그 향이 떠오를 정도로 이웃과 고양이, 새들이 부러워할 뿐 아니라 지나가는 구름도 속도를 늦추며 향을 즐기게 되는데...

그런 다음 양파를 굵고 세로로 잘게 썬 다음 빨간 당근을 볶습니다. 이제 미리 담근 녹핫을 넣어 열처리를 시작할 수 있습니다. 고기는 소금에 절여야합니다. 그런 다음 내용물을 거의 덮지 않을 정도로 물을 조금 추가하고 끓여서 거의 졸졸 흐르지 않도록 열을 줄이십시오.
쌀을 씻어서 따뜻한 물에 담그고, 물에 소금을 넣어주세요.

가마솥 내용물 위에 노란 당근을 올려놓으면 수분이 닿지 않아 쪄질 수 있습니다. 15-20 분 후 잘게 썬 덤바, 마늘 정향 (머리 전체를 사용할 수 있지만 이것은 또 다른 옵션입니다), 모든 커민의 절반, 씻어서 분류 한 건포도를 당근 위에 놓습니다.
5 분 더 끓인 다음 (덮을 수 있음) 쌀을 넣고 불을 최대로 높이고 쌀에 소금을 뿌리고 맛을 낸 다음 소금을 추가합니다.
밥은 당근에 닿지 않게 가끔씩 저어주어야 합니다. 여기에서는 모든 단어가 필요하지 않습니다. 느낌이 필요하고 경험, 본능 및 행운이 필요합니다... 필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
가마솥을 닫기 전에 쌀이 준비되어야 하고(가운데가 약간 아삭아삭할 수도 있음) 모든 물이 흡수되어야 하며 내용물이 타지 않아야 합니다. 처음 100번의 시도에서 세 가지 조건을 모두 충족하는 사람은 거의 없습니다...
글쎄, "광신주의없이"라고 말하는 것처럼 상당한 무관심이 필요합니다. 걱정하고 소란을 피울수록 무언가 잘못 될 가능성이 커집니다.
밥이 완성되면 남은 커민을 붓고 조금 파낸 후 가마솥을 단단히 덮습니다.
약한 불에 10분, 불을 끄고 20~30분 동안 놓아두세요. 그동안 샐러드를 준비합시다. 봄에는 필라프와 함께 놀랍도록 맛있는 신 우유에 허브를 곁들인 무가 가장 좋습니다.
향기에 취해 뚜껑을 열고, 배고픈 식구들의 비명소리를 들으며 저어주고, 접시나 큰 라간 위에 올려 놓습니다.
우리는 앉아서 식사를 즐깁니다. 즐겁게 씹어 먹는 사람들을 보면 물어볼 필요도 없이 맛있나요? 그래도 그럴 것이다.
한 시인이 말했듯이 (필라프 직후에): “그리고 그게 다입니다! 그러다가 죽을 수도 있어..."

양고기는식이 고기로 간주됩니다. 여기의 콜레스테롤 수치는 상당히 낮고 지방은 돼지 고기보다 1.5 배 적습니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 양고기는 매우 건강한 육류 제품입니다. 이 기사에서는 양고기의이 부분을 요리에 사용하는 것이 가장 좋기 때문에 양고기 요리 요리법에 중점을 둘 것입니다. 뼈에 알맞게 조리된 양고기는 명절 식탁과 가족 만찬 모두에 적합하며 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있는 요리이기도 합니다.

선택하는 방법?

시장에서 양목살을 구입할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

1. 양고기 목살은 통째로 조리해서는 안 되며, 고기를 구입할 때는 정육점에 메달 모양으로 잘라달라고 요청하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 고기를 요리하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.
2. 어린 동물에게서 제품을 선택하십시오. 나이가 많은 양고기는 종종 불쾌한 냄새가 납니다.
3. 노란색 지방이 풍부한 양고기는 물론, 색이 짙고 냄새가 의심스러운 양고기도 사지 마세요.

조리법

집에서 시도할 수 있는 맛있는 양고기 요리법이 몇 가지 있습니다. 그 중 일부를 살펴보겠습니다.

구운 절인 양고기 목살

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 양고기 1kg(이 경우에는 목 5개 정도)
• 올리브 오일 40g;
• 마늘 10쪽;
• 로즈마리 5-6가지;
• 갈은 후추 5-10g;
• 백리향 30-40개;
• 7 큰 소금 꼬집음;
• 커민 2티스푼.

먼저 고기 매리 네이드를 준비해야합니다. 불쾌한 냄새가 있는 경우 제거하는 데 도움이 됩니다. 매리네이드를 준비하려면 박격포나 칼을 사용할 수 있습니다. 첫 번째 방법을 선택할 때 허브, 후추 열매, 소금, 커민, 마늘을 절구에 넣고 올리브 오일을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 갈아주세요.

절구가 없으면 칼로 로즈마리를 자르고 백리향에서 잎을 제거할 수 있습니다. 이 경우 마늘은 손바닥으로 살짝 으깬 후 으깬 섬유질에 수직으로 작은 조각으로 잘라야 합니다. 이제 매리 네이드의 모든 요소를 ​​​​결합하고 섞으십시오.

그런 다음 기성품 매리 네이드를 가지고 조심스럽게 고기 조각에 윤활유를 바릅니다. 고기가 제대로 담가질 때까지 2시간 정도 기다립니다. 다음으로 각 조각을 호일로 포장해야 합니다. 이렇게 하려면 찾을 수 있는 가장 두꺼운 호일을 사용해야 합니다. 조각을 두 겹의 호일로 포장하는 것이 이상적입니다. 이는 베이킹 중에 주스가 새어 나오는 것을 방지하기 위해 필요합니다.

이제 모든 것을 오븐에 넣고 약 40분 동안 온도를 200도로 설정합니다. 오븐에서 고기를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 요리 시작 후 30분 후에 조각 중 하나를 잘라 확인하십시오. 고기가 내부에 분홍색이면 요리가 준비된 것입니다. 너무 익히면 양고기는 회색이 됩니다. 양고기는 식힌 후 요리의 "열정"을 잃기 때문에 뜨겁게 먹어야 합니다.

또한 위의 방법으로 절인 양고기는 오븐에서 요리할 때와 동일한 지침과 그릴을 사용하여 불 위에 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다.

이 조리 방법에서는 고기가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 고기를 뒤집어야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

양고기 목살 조림

이 요리는 모양과 맛이 좋아 명절 테이블에 딱 맞습니다. 4인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 양고기 목 킬로그램;
• 버섯 200g;
• 당근 1개;
• 피망 2개;
• 양파 1개;
• 마늘 세 쪽;
• 5-6개의 카다몬 과일;
• 맛볼 향신료;
• 간장 한 스푼.

먼저 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 뜨거운 프라이팬에 고기 조각을 튀겨야합니다. 다음으로 가마솥에 고기를 넣고 양파와 고추를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 양고기는 약한 불로 한 시간 정도 끓여야 합니다. 동시에 프라이팬에 양파와 피망을 볶을 수 있습니다.

양고기를 끓인 후 양파와 고추를 넣고 재료를 섞는다. 요리가 준비되었으므로 이제 드실 수 있습니다.

서두르지 않고 고기를 요리한다면 하룻밤 동안 재워 두어도 됩니다.

고기 재료를 사용한 요리법은 엄청나게 많습니다. 예를 들어 양고기 목살은 오븐에서 아주 잘 나옵니다. 이러한 유형의 고기는 실수로 특정한 것으로 간주됩니다. 그러나 조리법과 준비 방법에 따라 많은 것이 달라집니다. 게다가 양고기는 쇠고기, 특히 돼지고기보다 콜레스테롤이 적습니다. 또한 그룹 B와 같은 비타민의 양에 대한 기록을 보유하고 있습니다. 또한 철, 아연, 칼륨과 같은 엄청난 양의 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 식단에 양고기 요리를 포함시키는 것이 좋습니다.

야채를 곁들인 양고기: 맛있고 향긋함

양고기 목을 준비하는 요리법은 다양합니다. 이 레시피에는 다음 제품이 사용됩니다.

• 다섯 개의 감자 괴경;
• 펄프 500g;
• 양파 머리;
• 당근 1개;
• 토마토 3개;
• 무취 식물성 기름;
• 물 반 컵;
• 향신료, 소금, 후추.

커민 등의 향신료와 잘 어울린다고 합니다. 이는 많은 사람들에게 이러한 종류의 고기에서 나는 불쾌한 냄새를 중화시킵니다. 이러한 이유로 양고기 목과 동물의 다른 부위를 요리할 때 종종 이 향신료가 함께 사용됩니다.

양고기를 요리하는 방법?

이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 의도적인 단순함으로 인해 부드러운 고기와 아름다운 야채가 얻어집니다. 먼저 고기를 가져다가 씻어서 말리세요. 소금과 모든 향신료로 문지릅니다. 연기되었습니다.

야채는 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다. 그들은 크기가 서로 조화롭게 결합되도록 노력합니다. 또한 토마토 껍질을 벗겨서 끓여서 멋진 소스를 만드는 것이 더 좋습니다. 베이킹 접시에 야채를 넣고 그 위에 고기를 올려주세요. 식물성 기름으로 모든 것을 뿌린다. 금형에 물을 붓습니다. 호일로 모든 것을 덮으십시오.

오븐은 200도까지 가열됩니다. 양고기 목의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 오븐 조리법에서는 조각에서 분홍빛이 도는 주스가 나오면 맛있는 고기를 얻을 수 있다고 가정합니다. 즉, 양고기를 말릴 필요가 없습니다. 이 온도에서 접시는 약 1.5시간 동안 조리됩니다. 그런 다음 호일을 제거하고 접시를 갈색으로 보냅니다.

로즈마리를 곁들인 토마토의 맛있는 요리

이 양고기 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 양고기 1.5kg;
• 소금과 후추;
• 양파 한 쌍;
• 맛볼 토마토 페이스트;
• 신선한 로즈마리 가지 두 개;
• 말린 고수풀 꼬집음;
• 약간 말린 바질.

이 요리는 가마솥에서 준비됩니다. 그러면 양고기가 부드럽고 육즙이 나옵니다. 시작하려면 고기를 소금과 후추로 문지릅니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 살짝 볶습니다. 그들은 그것을 가마솥에 넣었습니다. 그 위에 양고기를 올리고 그 위에 물을 부어서 조각을 덮습니다. 편의를 위해 고기를 큰 조각으로자를 수도 있습니다. 토마토 페이스트와 향신료를 추가합니다. 가마솥은 무언가로 덮여 있고 약 2시간 동안 손대지 않은 채 방치되어 있습니다. 쌀이나 다른 시리얼은 훌륭한 반찬이 될 수 있습니다.

양고기는 특이한 고기입니다. 어떤 사람들은 특정 냄새를 좋아하지 않습니다. 그러나 그들은 어린 고기를 선택하고 그것을 다른 향신료와 능숙하게 결합해야 한다는 것을 모릅니다. 예를 들어 커민은 이것을 완벽하게 수행합니다. 이 경우 항상 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 양고기 요리법을 사용하면 맛이 흥미롭고 부드러우며 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다.