20년 전만 해도 버섯국은 버섯이라서 제철인 가을에만 먹었다. 그리고 오늘날 거의 모든 상점에서 일년 내내 신선한 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다. 이 버섯은 주부들에게 매우 인기가 있으며 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 모두 준비하고 파이를 굽습니다. 산세를 위해서는 작은 버섯을 선택해야하며, 속은 큰 것, 신선한 중간 크기의 샴 피뇽은 수프에 적합합니다.
신선한 샴 피뇽에서 버섯 수프를 위해 버섯을 선택할 때 어두운 반점이 없는지주의하십시오. 뚜껑 표면은 무광택이고 부드러워 야합니다. 만졌을 때 신선한 샴피뇽은 밀도가 높고 탄력이 있습니다. 절단선은 버섯의 신선도에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 다리에 빈 공간이 없어야 합니다. 신선한 샴 피뇽에는 뚜렷한 맛있는 버섯 냄새가 있습니다. 버섯은 100g당 30kcal밖에 함유하지 않아 매우 만족스러운 제품입니다. 그렇기 때문에 허리 사이즈에 대한 부담 없이 드실 수 있습니다. 따라서 신선한 샴 피뇽으로 수프를 요리하는 방법을 고려하십시오.
재료 (4인분 기준):
- 신선한 샴 피뇽 500 gr.,
- 소금,
- 흰 후추,
- 양파 1개,
- 당근 1개,
- 올리브유 2큰술,
- 감자 3개,
- 베이 리프.
제출용:
- 파슬리,
- 호두 까는 기구,
- 사워 크림.
요리 단계
흐르는 찬물에 버섯을 완전히 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 냉동 된 신선한 샴 피뇽을 가져갈 수 있습니다. 이 경우 수프를 준비하기 전에 해동해야합니다. 사진 속 수프는 신선한 버섯으로 만들어졌습니다.
냄비에 물 1.5리터를 붓고 끓여서 다진 버섯을 넣습니다. 중요한 점은 버섯을 끓는 물에 담그는 것입니다. 소금과 후추로 간 백후추를 곁들입니다. 백후추는 흑후추보다 맛이 부드러워 버섯 요리에 매우 적합합니다. 수프에 담긴 신선한 샴 피뇽은 빨리 끓기 때문에 감자와 함께 버섯을 수프에 넣어야합니다.
껍질에서 양파를 닦아 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근을 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 약한 불에서 당근과 양파를 반쯤 익혀줍니다.
큰 감자 3개를 껍질을 벗겨 작은 입방체로 자릅니다. 버섯과 함께 팬에 추가하고 10분 동안 요리한 다음 튀긴 당근과 양파, 월계수 잎을 추가하고 10분 더 끓입니다.
불을 끄고 큰 수건으로 덮은 후 3시간 동안 끓입니다. 완성 된 첫 번째 코스에 파슬리를 두껍게 뿌려야하며 신선한 사워 크림 한 숟가락을 더할 수 있습니다. 그 옆에 그릇에 크루통을 넣으십시오.
실험해보자!
신선한 샴피뇽을 사용하여 훌륭한 버섯 퓨레 수프를 만들 수도 있습니다. 요리하는 방법? 이렇게하려면 감자와 함께 버섯을 끓이고 완전히 익을 때까지 잘게 썬 양파와 당근을 해바라기 기름에 볶습니다. 감자와 함께 삶은 버섯을 믹서기 그릇에 넣고 튀긴 양파와 당근을 넣고 믹서기를 균일 한 농도로 만들고 필요한 경우 버섯과 감자를 얇게 삶은 국물을 추가합니다. 결과 혼합물을 불에 태우고 끓여서 온도를 낮추고 5 분간 끓입니다. 파슬리, 사워 크림, 빵가루와 함께 제공합니다.
슬로우 쿠커에서는 신선한 버섯 수프를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 다용도 그릇에 잘게 썬 버섯과 감자, 다진 양파와 당근을 넣습니다. 1.5 리터의 물, 소금, 후추를 흰 후추와 함께 붓습니다. 수프 프로그램을 20분으로 설정하세요.
물론 신선한 샴피뇽으로 만든 크림 같은 버섯 수프도 마음에 드실 겁니다. 조리법에 따라 무지방 크림 1.5리터를 팬에 넣고 위의 조리법에 따라 더 조리합니다. 신선한 샴피뇽으로 만든 크림 같은 버섯 수프는 으깬 감자 형태로 만들 수도 있습니다. 감자, 강판 당근, 잘게 썬 양파로 샴피뇽을 요리하고 재료를 블렌더 보울에 넣고 균질한 농도로 만든 다음 점차적으로 크림을 얇게 붓습니다. 개울. 생성된 크리미한 퓌레 수프를 냄비에 붓고 끓여서 크래커와 허브와 함께 뜨겁게 제공합니다.
샴 피뇽으로 만든 버섯 수프는 감자 없이 준비할 수 있으며 이렇게 하면 수프의 칼로리 함량이 줄어듭니다. 버섯의 양을 늘리고 당근, 양파와 함께 끓입니다. 당근과 양파를 미리 튀기지 않으면 요리의 칼로리가 훨씬 낮아집니다.
신선한 샴 피뇽을 곁들인 수프 요리법이 많이 있습니다. 당신이 정말로 좋아하는 것을 선택하고, 실험하고, 요리하십시오.
집에서 맛있는 수프를 준비해보세요. 많이 드세요!
Vyatskaya 버섯 수프는 맛있는 버섯 수프이며 매우 간단하게 준비되고 멋진 향기가 있습니다. 특히 겨울에는 버섯이 맛있습니다. 향기로운 버섯 수프는 긴 겨울날 내내 따뜻함과 활력을 불어넣어 줍니다. Vyatka 버섯 버섯의 조리법은 간단하고 준비하기 쉽습니다.
버섯 수프 Vyatka 버섯 재료:
- 흰색 신선한 버섯 - 약 0.5 킬로그램
- 중간 당근 1개
- 사워 크림 한 스푼
- 양파 한 개
- 버터 두 스푼
- 어린 감자 네 개
- 베이 리프, 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다
Vyatka 버섯 버섯 요리 방법 :
1. 사시나무 버섯, 포르치니 버섯 또는 boletus 버섯과 같은 고귀한 품종의 신선한 버섯으로 Vyatka 버섯 버섯을 요리하는 것이 좋습니다. 버섯을 잘 씻어서 잘게 썰어 냄비에 넣고 버터를 넣고 볶습니다.
2. 양파와 당근을 잘게 썰어 버섯에 넣습니다. 볶을 때 맛볼 소금과 후추.
팁: 야채를 튀길 때 버터를 더 추가하면 버섯 수프가 더 맛있습니다.
3. 야채에 물을 채워주세요. 물이 거의 없어야합니다. 버섯 버섯은 일관성이 두껍지 않지만 액체도 아닌 수프입니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 요리하세요. 감자와 함께 다진 버섯 몇 개를 던지십시오.
4. 모든 것이 준비되면 월계수 잎과 향신료를 팬에 넣습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 5분간 끓인다. 버섯 채집기에서 월계수 잎을 꺼내서 버립니다.
서빙 할 때 버섯 수프에 사워 크림을 붓고 허브를 뿌리면 더욱 맛있고 만족스러워집니다.
기억해야 할 점: 버섯 수프(버섯 수프)는 일반적으로 소량으로 조리됩니다. 한 번 먹어보세요. 버섯 선택기는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있는 수프에는 적용되지 않습니다.
버섯은 놀라운 제품입니다. 칼로리 함량은 낮지만 동시에 단백질을 함유하고 있으므로 경우에 따라 본격적인 고기 대체품으로 간주 될 수 있습니다. 단식을 하거나 단순히 채식주의 쪽으로 가기로 결정한 사람들이 종종 섭취합니다. 버섯에는 매우 많은 요리가 있습니다. 이것은 다양한 소스와 파이와 캐서롤, 롤, 그리고 물론 수프를 채우는 것입니다.
버섯 수프(버섯집)는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙했습니다. 그 향은 어떤 것과도 혼동될 수 없으며 다양한 버섯(살구 버섯, boletus, boletus, 버섯)으로 준비할 수 있습니다. 냉동 버섯 버섯은 이제 매우 인기가 있습니다. 그 조리법은 신선한 버섯을 사용하는 전통적인 조리법과 크게 다르지 않습니다. 냉동 제품만 먼저 팬에 튀겨야 합니다. 어떤 이유로 튀김이 허용되지 않으면 버섯을 즉시 수프에 추가할 수 있습니다.
말린 버섯 버섯 조리법은 버섯을 씻어서 뜨거운 물에 약 40-50 분 동안 방치 한 후 신선하거나 냉동 한 버섯과 같은 방식으로 사용한다는 사실로 시작됩니다. 다른 모든 측면에서 버섯 선택기는 요리 순서가 동일합니다. 따라서 먼저 튀긴 버섯이나 생버섯을 팬에 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다. 요리하는 동안 거품을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 버섯 선택기가 투명하지 않습니다.
다음으로 잠시 후 양파와 당근 등 잘게 썬 감자를 팬에 보냅니다. 양파를 미리 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 모두 함께 볶습니다. 이제 불을 끄고 수프를 섞은 다음 10-15분 더 요리할 수 있습니다. 월계수 잎을 넣을지 말지는 취향의 문제입니다. 많은 사람들은 이것이 수프의 맛을 망칠 수 있다고 생각하지만 실제로 좋은 버섯을 사용하면 이런 일이 일어날 가능성이 없습니다.
여기에서 전통적인 버섯 버섯 요리가 끝나지만 많은 사람들이 거기서 멈추지 않고 추가 재료를 수프에 보냅니다. 다양한 시리얼, 당면, 콩, 피클, 심지어 호박이 될 수 있습니다. 이러한 옵션도 매우 맛있고 존재할 권리가 있지만 일반적인 버섯 수프를 원한다면 감자, 양파, 당근 및 물론 버섯에서 멈추는 것이 좋습니다.
버섯 버섯도 같은 방법으로 준비됩니다. 그 조리법은 위에서 설명한 것과 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 샴 피뇽이 훨씬 빨리 요리되고 산림 버섯과 같은 맛을 내지 않는다는 것입니다. 버섯 냄비는 여러 번 데워먹을 수 있는 요리가 아니며, 오래 놓아두어서는 안 됩니다. 한번 끓여서 따뜻하게 드시면 됩니다. 드레싱으로는 딜, 파슬리, 심지어 실란트로와 같은 사워 크림과 허브를 사용하는 것이 좋습니다. 마요네즈를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 보시다시피 버섯 요리법은 간단하고 누구나 그런 수프를 요리 할 수 있습니다. 버섯은 소화하기 어려운 음식이므로 어린 아이들에게 수프를주지 않는 것이 좋습니다.
여름의 끝과 가을의 전반기는 모두가 알고 있듯이 버섯 따기의 계절입니다. 많은 사람들이 이 직업을 좋아합니다. 특히 숲에서 추출한 선물로 만든 요리가 큰 즐거움의 원천이기 때문입니다. 이 기사에서는 신선한 버섯으로 버섯 상자를 요리하는 방법에 대해 설명합니다.
버섯 - 그게 뭐야?
우선, 용어를 정의하고 곰팡이가 무엇인지 알아 보겠습니다. 고전적인 의미에서 이것은 최소 40일 동안 방치된 건조 포르치니 버섯으로 만든 수프입니다. 따라서 엄밀히 말하면 신선한 버섯에서 버섯 따는 사람은 없습니다. 그러나 거의 모든 버섯 수프가 이 단어로 불리기 시작했습니다. 결과적으로 완전히 다른 요리 옵션은 동일한 이름을 갖습니다(비공식). 물론, 그 버섯은 다양한 용도로 사용됩니다. 아래에서는 신선한 버섯으로 버섯을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다. 그러나 그들 모두는 건조에 적응할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 최소 5 시간 동안 물에 미리 담가두면됩니다 (하룻밤 동안 가능). 담그지 않으면 수프를 두 배 더 오랫동안 요리해야하는데 이는별로 좋지 않습니다.
서문
신선한 버섯 버섯 요리법에는 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 실험의 여지가 있기 때문에 이를 고려해야 합니다. 대부분의 요리사는 시리얼과 야채를 사용합니다. 그러나 누군가는 파스타, 치즈, 육류 제품, 심지어 말린 과일까지 옵션을 준비합니다. 우리는 그러한 장식에 대해서는 다루지 않을 것이지만 러시아 위도에서 풍부하게 자라는 오트밀, 진주 보리, 메밀, 감자 및 야채와 같은 가장 일반적이고 저렴한 제품을 포함하여 버섯을 준비하는 가장 간단한 방법에 대해서만 논의할 것입니다.
버섯의 경우 포르 치니가 없으면 버섯, russula, 살구 버섯, 심지어 샴 피뇽 등 다른 것을 사용할 수 있습니다.
레시피 번호 1. 감자가 들어간 버섯 냄비
준비를 위해 감자와 신선한 버섯이 담긴 버섯 상자에는 다음이 필요합니다.
- 버섯. 50g이면 충분합니다.
- 감자. 두 개의 중간 크기의 괴경이 필요합니다.
- 당근. 중간 크기의 당근 하나가 딱 맞을 것입니다.
- 양파.전구 하나의 절반이면 충분합니다.
-후추, 소금, 허브.당신의 취향에.
신선한 버섯으로 만든 버섯 상자는 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 버섯 다리를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶아야합니다. 모자는 자르고 30분 정도 더 끓여야 합니다. 불은 중간 정도여야 합니다. 버섯이 준비되는 동안 당근, 양파, 채소를 자르고 기름에 튀겨야합니다. 껍질을 벗겨 다진 감자를 튀긴 다리와 구운 뿌리와 함께 약 20분 동안 삶아야 합니다. 그런 다음 거기에 버섯 뚜껑을 추가하고 불을 최소한으로 줄이고 1/4 시간 더 요리해야합니다. 그 후, 신선한 버섯의 버섯 선택기를 사용할 준비가 되었습니다. 사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공하십시오.
레시피 번호 2. 밥이 들어간 버섯 그릇
쌀과 함께 신선한 버섯 버섯을 만드는 방법에는 다음 제품이 필요합니다.
- 버섯. 100g정도 준비해주세요.
- 달걀. 두 조각이면 충분합니다.
- 레몬. 더 정확하게는 레몬 주스와 레몬 반 개입니다.
- 버터.세 스푼이면 충분합니다.
- 쌀. 두 스푼.
- 신 우유.한 스푼만 드시면 됩니다.
- 후추, 소금, 허브.당신의 취향에.
이 요리를 준비하려면 기름, 레몬 주스와 함께 냄비에 준비된 버섯 (세척하고 조각으로 자름)을 넣어야합니다. 그런 다음이 모든 것을 물, 소금으로 부어 중불에서 약 20 분 동안 끓여야합니다. 냄비에 밥을 부은 후 수프를 20 분 더 끓입니다. 요리가 준비되면 달걀, 신 우유, 후추로 맛을 냅니다. 그 후 다진 채소를 던진 후 수프를 테이블에 제공할 수 있습니다. 흰색 버섯을 사용하지 않고 다른 버섯을 사용하는 경우 흰색 버섯만 사전 조리가 필요하지 않기 때문에 먼저 별도로 조리해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 밥 대신 양질의 거친 밀가루를 추가하면 조리법을 조금 변경할 수도 있습니다.
레시피 번호 3. 오트밀을 곁들인 버섯 죽
이 경우 버섯 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯. 300g을 준비합니다.
- 양파.전구 2개가 필요합니다.
-오트밀.약 1.5 잔.
- 식물성 기름. 4숟가락이면 충분합니다.
- 토마토 페이스트.두 스푼이 필요합니다.
- 후추, 소금, 허브.당신의 취향에.
먼저 양파를 자르고 볶은 다음 토마토 페이스트를 부어 5 분 더 끓여야합니다. 버섯은 평소처럼 준비하고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 깨끗한 소금물을 따로 끓여서 거기에 버섯을 옮깁니다. 5분간 조리한 후 다음으로 오트밀을 보냅니다. 수프가 준비되면 로스트와 향신료로 채우고 그 후에 요리를 제공할 수 있습니다.
레시피 번호 4. 메밀 버섯 그릇
이 옵션에는 다음이 필요합니다.
- 버섯. 100g이면 충분합니다.
- 메밀. 유리 반 정도가 필요합니다.
- 식물성 기름.한 스푼만 있으면 됩니다.
- 밀가루. 두 스푼이 필요합니다.
- 후추, 소금, 허브.당신의 취향에.
이 수프는 준비하기가 아주 쉽습니다. 먼저 미리 씻은 메밀을 일반적인 방법으로 물 1리터에 요리해야 합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 버섯은 끓일 필요가 없습니다. 단순히 끓는 물에 부어 10 분 동안 주입하면됩니다. 그 후 버섯의 물을 빼내고 버섯 자체를 메밀로 옮겨 수프가 준비 될 때까지 모두 함께 요리해야합니다. 끓이는 동안 마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶은 후 마지막에 국물 냄비에 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 약한 불로 약 5-8분 동안 끓인 후 테이블에 담아 드실 수 있습니다.
