양배추와 버섯 solyanka- 러시아, 우크라이나, 벨로루시 요리의 전통 요리입니다. 양배추를 곁들인 버섯 솔얀카 요리법은 준비 기간과 복잡성 수준, 준비 방법 및 구성 측면에서 다양합니다. 버섯 solyanka를 준비하려면 다양한 종류의 버섯을 소금에 절인 것, 절인 것, 신선하고 삶은 형태로 사용합니다. 점심이나 저녁으로 버섯 솔얀카를 준비하거나 겨울용으로 준비할 수 있습니다.
주부들은 버섯 수확을 보존하기 위해 산림 버섯 수집 시즌 동안 여름과 가을에 겨울용 버섯 solyanka를 준비합니다. 절인 버섯, 신선 버섯, 소금에 절인 버섯 또는 냉동 버섯이 있는 경우 언제든지 버섯 솔얀카, 특히 양배추와 함께 버섯 솔얀카를 준비할 수 있습니다. 을 위한 양배추로 버섯 호지포지 준비하기대부분 신선한 흰 양배추가 사용됩니다.
맛을 향상시키기 위해 종종 소금에 절인 양배추가 추가됩니다. 버섯 호지 포지가 너무 신맛이 나는 것을 방지하려면 레시피에 사용할 때 신선한 버섯 (굴 버섯, 샴 피뇽) 또는 삶은 버섯을 섭취하십시오. 이러한 경우 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯은 더 이상 사용되지 않습니다.
재료:
- 흰 양배추 - 400 gr.,
- 양파-1 개,
- 당근-1 개,
- 샴 피뇽 - 200 gr.,
- 향신료와 소금 - 맛보기,
- 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락,
- 베이 리프 - 1-2 개,
- 케첩 -2 큰술. 숟가락,
- 올리브 - 100 gr.,
- 식물성 기름
양배추와 버섯 solyanka-레시피
양배추로 버섯 호지포지를 요리하는 것은 제품 준비, 즉 야채와 버섯을 자르는 것으로 시작됩니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양배추 조림을 준비하려면 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아주세요.
흰 양배추를 자릅니다.
양배추, 양파, 당근을 한 그릇에 섞습니다. 야채를 섞는다.
냄비나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 그런 다음 양배추, 양파, 당근을 추가합니다.
재료에 표시된 양만큼 물을 부어주세요. 양배추에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌리고 베이 리프를 추가하십시오.
저어주세요. 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
끓이는 동안 신선한 것을 씻어서 조각으로 자릅니다(슬라이스 또는 큐브일 수 있음).
케첩을 추가합니다.
젓다.
호지포지에 잘게 썬 샴피뇽과 레몬즙을 추가합니다. 이 버섯 solyanka 조리법의 레몬 주스는 절인 오이로 대체 될 수 있습니다.
양배추와 버섯을 섞는다.
물이 충분하지 않으면 추가해야하며 일반 버섯 양배추 조림과 달리 양배추 버섯 호지 포지는 많은 양의 액체로 만들어야합니다. 버섯과 양배추를 곁들인 호지포지를 10분 더 끓입니다. 요리하기 5분 전에 올리브를 넣으세요. 양배추를 곁들인 사순절 채식 버섯 solyanka가 준비되었습니다.
양배추와 버섯 solyanka입니다. 사진
양배추, 고기, 소시지를 곁들인 버섯 호지포지를 준비할 수도 있는데, 맛이 몇 배 더 좋습니다.
재료:
- 샴 피뇽 - 200 gr.,
- 흰 양배추 - 500 gr.,
- 훈제 소시지 - 100 gr.,
- 소시지 - 100 gr.,
- 돼지 고기 - 200 gr.,
- 올리브 또는 올리브 - 100 gr.,
- 양파-1 개,
- 당근-1 개,
- 소금 - 0.5 티스푼,
- 후추-꼬집음
- 해바라기 유
양배추와 버섯 solyanka-레시피
호지포지에 필요한 양의 고기를 씻으십시오. 고기를 말려서 2x2cm 크기의 입방체로 자르고 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 잘게 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 팬에 고기를 넣습니다. 물로 채우십시오.
소금, 월계수 잎, 후추, 양파, 당근을 추가합니다. 버섯국에 들어갈 고기 육수와 양배추 수프를 약한 불로 끓입니다. 고기가 요리되는 동안 양배추를 자르고 훈제 소시지와 소시지를 입방체로 자릅니다.
샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 고기육수에 양배추, 소시지, 버섯을 넣어주세요. 15분 더 조리하세요. 요리가 끝나기 5분 전에 양배추와 함께 버섯 호지포지에 올리브를 추가합니다. 양배추가 들어간 버섯 솔얀카, 사진이 포함된 레시피우리가 검토한 내용은 레몬 조각과 사워 크림과 함께 제공되었습니다. 맛있게 드세요.
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버섯 solyanka 조리법. 버섯 수프 - 사진이 포함된 조리법
모두 기본이 비슷하다는 점에서 국풍부한 국물이 있어야합니다. 물고기, 버섯또는 고기-주부의 욕구와 제품 가용성에 따라 다릅니다. 오늘의 버섯 솔얀카반드시 켜져 있어야 해 버섯 국물. 그리고 준비도 쉽습니다. 가장 중요한 것은 사랑으로 그것을하고 자신의 상상력을 잊지 않는 것입니다.
버섯 solyanka 조리법. 버섯 스프
솔얀카 만들기에 필요한 재료 :
버섯신선 또는 냉동 - 300 gr.말린 버섯 – 30 gr.양파 – 150 gr.케이 퍼 – 2 큰술. 숟가락올리브 – 100gr절인 오이 – 200 gr.오이 피클 - 1컵토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락후추 – 완두콩 5-6개버터 – 100gr.물 - 1.5리터소금
유용한 팁들:
1. 오이와 소금물이 너무 짠다면 서두르지 말고 호지 포지에 소금을 뿌리지 말고 먼저 시도해보십시오.
2. 버터를 제외하면 (식물성 기름으로 대체) 버섯 솔얀 카는 쉽게 사순절 요리로 분류 될 수 있습니다.
3. 오이 소금물 대신 그린 올리브 양념장을 사용해도 됩니다.
4. 말린 버섯을 삶아 튀기면 특히 구입하면 국물의 맛이 좋아집니다.
버섯 solyanka 요리 방법-레시피:
1 단계.
말린 버섯을 씻어서 따뜻한 물에 담가두세요. 20분 후 버섯을 짜내고 물을 걸러내면 육수에 들어갑니다.
2 단계.
신선한 버섯을 조각으로 자릅니다(이 조리법에서는 냉동 포르치니 버섯을 사용했습니다).
3단계.
먼저 신선한 버섯을 버터 반으로 볶은 다음 불린 말린 버섯을 추가합니다.
4단계.
물과 소금물을 섞고 (말린 버섯 아래의 물도 거기에 가야 함) 40-50도까지 가열하고 튀긴 버섯을 팬에 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.
5단계.
거기에 스트립으로 자른 오이를 추가하십시오. 매우 큰 과일을 먼저 껍질을 벗길 수 있습니다.
6단계.
양파를 자른다. 남은 기름으로 도금하십시오.
7단계
튀긴 양파에 토마토 페이스트를 추가합니다. 5분 더 볶습니다.
8단계
결과 레드 로스트를 미래의 잡화로 보냅니다. 소금을 조금 넣으세요.
9단계
5분 후 케이퍼를 추가합니다.
10단계
케이퍼 바로 뒤에는 올리브가 있습니다.
여느 여성과 마찬가지로 나에게도 미식에 약점이 있습니다. 나는 밀크 초콜릿 한 조각, 크림을 곁들인 에클레어, 삶은 연유, 버섯을 거부할 수 없습니다. 놀라지 마십시오. 이것은 정말 이상한 세트입니다. 그리고 과자로 인해 상황이 더 복잡해지면 이상적인 체중에 가까워지기 위해 때때로 과자를 포기해야하기 때문에 버섯을 수량에 관계없이 언제든지 먹을 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 요리는 버섯 솔얀카입니다.
겨울과 봄에는 다른 것보다 내 테이블에 샴 피뇽이 더 자주 나타납니다. 나는 수프, 샐러드, 메인 코스, 애피타이저를 만들고 피클까지 만듭니다. 음, 여름과 가을에는 산림 버섯의 활발한 수확이 시작됩니다. 나에게 있어 말린 boletus 버섯 한 봉지, 냉동 버섯 한두 봉지 또는 버섯 잡탕 없이 겨울을 보내는 것은 그야말로 재앙입니다. 이것은 다이어트의 주요 제품은 아닌 것 같지만 요리의 맛과 모양을 얼마나 향상시키는지는 알 수 없습니다! 이러한 숲의 선물도 수집하고 준비한다면 아마도 이미 한 번 이상 잡화를 준비했을 것입니다. 초보자를 위해 그러한 준비에 대한 레시피를 제공하고 싶습니다. 어떤 버섯이라도 적합합니다. 그러나 흰색을 말리고, 살구 버섯에서 마른 양념을 만들고, 사시 나무와 boletus 버섯을 담그고 나머지 양배추로 버섯 호지 포지를 만드는 것이 더 좋습니다.
겨울용 버섯 solyanka
나는 몇 년 동안 이 버섯 솔얀카 요리법을 사용해 왔고 어머니도 그것을 사용하고 있습니다. 그래서 그녀는 양파와 당근 외에 다른 야채를 전혀 넣지 않습니다. 나도 감히 실험을 해보지 못해서 같은 고추나 토마토를 넣어도 안전하다고는 말할 수 없다. 그러나 두 가지를 모두 준비하여 맛있다고 판명되면 계속하십시오.
solyanka 레시피의 재료는 완제품 8 리터에 제공됩니다.
재료:
- 버섯 – 1kg,
- 흰 양배추 – 5kg,
- 당근 – 1kg,
- 양파 – 1kg,
- 토마토 소스 – 0.5 l,
- 과립 설탕 – 7 큰 스푼,
- 소금 – 2 큰 스푼,
- 해바라기 기름 – 0.5 l,
- 식초 9% – 100ml.
요리 과정:
가장 노동 집약적 인 부분 인 버섯 준비부터 시작하겠습니다. 당신은 그것들을 숲에서 가져온 후 즉시 분류하고 처리해야 한다는 것을 알고 있습니다. 따라서 우리는 버섯 바구니, 쓰레기통, 큰 대야를 우리 근처에 놓고 칼을 들고 일을 시작합니다. 버섯에서 모래와 잔해물을 청소하고 줄기를 자릅니다. 우리는 호지 포지에 넣을 버섯을 크고 편리한 용기에 자릅니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 10분 정도 놔두면 남은 잔해물이 표면으로 떠오르므로 조심스럽게 제거하면 됩니다. 우리는 버섯을 대야에서 씻은 다음 다시 일괄 적으로 씻지만 이번에는 흐르는 물에 씻습니다. 큰 냄비에 넣고 찬물을 채우고 약간의 소금을 넣고 (2-3 꼬집이면 충분합니다) 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓인 후 버섯을 1 시간 동안 중간 불에 유지하십시오. 즉, 아시다시피 완전히 준비해야하며 그 후에 만 호지 포지 용 야채를 가져 가야합니다. 그런데 우리는 청소하고 씻습니다. 그리고 자르세요. 여기에는 새로운 것이 없습니다. 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자르고 양배추를 잘게 자릅니다.
삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오. 그런 다음 하나의 크고 깊은 그릇에 다진 야채, 토마토 소스, 설탕, 기름, 소금 및 식초를 섞습니다. 저어주고 호지 포지를 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 그리고 오븐을 켜면 약간 예열됩니다. 샐러드가 끓으면 팬을 오븐으로 옮기고 버섯 준비물을 150도 온도에서 1.5시간 동안 끓입니다. 주기적으로 저어줄 필요가 있습니다.
이번에는 병을 세척하고 소독하는 데 충분한 시간입니다. 버섯이 들어간 솔얀카가 오븐에 준비되어 있고, 겨울을 위해 준비된 버섯 준비물을 항아리에 넣고 삶은 뚜껑을 조입니다. 우리는 그들을 담요나 모피 코트로 덮은 후 아파트에서 하룻밤 더 머물게 한 다음 지하실로 데려갑니다. 많이 드세요!
진한 고기 수프에 지쳤다면 아마도 가벼운 버섯 수프를 거부하지 않을 것입니다. 또한 체중 감량을 원하는 사람들에게도 훌륭한 요리입니다.
호지 포지를 준비하려면 신선하고 신선한 것을 모두 사용할 수 있습니다. 또한 solyanka에 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추를 추가할 수 있습니다. 그래서 요리 방법.
버섯 solyanka-레시피 No. 1
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 버섯 (마른 버섯 섭취 가능) - 0.2 kg;
- 소금에 절인 버섯 - 0.2 kg;
- 소금;
- 당근 - 두 조각;
- 셀러리 - 여러 줄기;
- 푸른 잎;
- 버터;
- 양배추 - 35g;
- 토마토 - 230g;
- 후추, 베이 리프;
- 레몬-1 개;
- 올리브;
- 사워 크림.
먼저 버섯을 삶아주세요. 마른 것을 사용하는 경우 먼저 소금물에 1 시간 반 동안 담근 다음 같은 물에 끓여야합니다. 야채, 즉 셀러리, 당근, 채소를 잘게 자릅니다. 그런 다음 버터로 조금 볶습니다. 버섯이 거의 익으면 잘게 다진 후 다시 물에 넣고 약한 불로 끓입니다. 튀긴 야채를 추가하십시오. 이제 양배추, 양파, 잘게 썬 토마토를 버터에 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 냄비에 넣으십시오. 이제 팬에 소금에 절인 버섯을 넣고 호지포지를 19분간 더 익힌 다음 준비하기 3분 전에 후추를 넣으세요. 사워 크림, 올리브, 레몬 주스는 사용하기 전에 나누어진 접시에 별도로 추가됩니다. 많이 드세요!
버섯 solyanka-레시피 2 번
요리용 제품:
- 포르 치니 버섯 - 약 120g;
- 양파 - 60g;
- 절인 오이 - 45g;
- 케이 퍼 - 10-20g;
- 올리브;
- 올리브;
- 사워 크림;
- 레몬-1 개;
- 토마토 퓨레 - 30g;
- 버터;
- 베이 리프;
- 후추, 채소.
먼저 포르치니 버섯을 끓인 다음 씻어서 잘게 잘라야 합니다. 남은 달인은 나중에 호지포지로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 소금에 절인 버섯을 추가할 수 있습니다. 잘게 썬 양파를 볶고 토마토 퓨레, 소금, 후추를 넣고 수프에 넣습니다. 그런 다음 다진 케이퍼를 추가하고, 사워 크림, 레몬 조각, 블랙 올리브, 허브를 각 접시에 개별적으로 추가합니다. 버섯은 매우 맛있고 가볍고 향긋합니다.
버섯 solyanka-레시피 번호 3
2인분을 준비하려면:
- 버섯 - 최대 300g;
- 절인 오이 - 2 개;
- 양파 - 1 개;
- 감자 - 여러 조각;
- 토마토 페이스트 - 55g;
- 버터 - 약 60g;
- 물 - 700ml;
- 올리브;
- 레몬;
- 사워 크림.
처음에는 오이를 작은 조각으로 자르고 기름에 조금 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 5분 정도 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하십시오. 버섯을 조각으로 자르고 프라이팬에 넣은 다음 9분간 끓입니다. 이제 감자를 작은 조각으로 자르고 끓입니다. 그런 다음 프라이팬에서 버섯 튀김을 감자에 추가합니다. 약 17분 동안 모든 것을 요리하세요. 그런 다음 불을 끄십시오. 이 조리법은 매우 간단하고 쉽고 빠르게 준비됩니다. 사워 크림, 허브, 올리브 및 레몬을 추가하여 뜨거운 요리를 제공하십시오.
버섯 solyanka-레시피 번호 4
요리 재료:
- 물 - 3 l;
- 버섯 - 230g;
- 고기 진미 - 약 240g;
- 양파 - 여러 머리;
- 절인 오이 - 두 조각;
- 올리브 - 약 120g;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술;
- 레몬;
- 식물성 기름;
- 푸른 잎;
- 사워 크림;
- 소금.
냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 물이 끓으면 큐브 모양으로 넣고 기름에 미리 튀겨주세요. 소시지, 고기 또는 삶은 것일 수 있습니다. 이제 버섯을 삶아서 고기와 함께 팬에 넣으세요. 이 모든 것을 8분 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 양파를 자르고 프라이팬에 볶습니다. 양파에 토마토 페이스트와 잘게 썬 오이 피클을 넣습니다. 그런 다음 프라이팬을 팬에 넣으십시오. 모든 것이 끓으면 호지 포지를 9 분 더 끓여야합니다. 서빙할 때 허브, 올리브, 레몬 조각, 사워 크림으로 각 서빙을 장식하세요.
