버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추의 Shchi. 버섯을 곁들인 맛있고 신선한 양배추 수프로 집에서 마음껏 즐겨보세요. 버섯을 곁들인 신선한 양배추의 향기로운 양배추 수프 요리법 버섯과 진주 보리를 곁들인 신선한 양배추 수프 - "수도원"

• 신선하거나 절인 버섯 - 500 gr.
• 소금에 절인 양배추 - 400 gr.
• 감자 - 5개
• 토마토 - 4개
• 셀러리 줄기 - 1 PC
• 당근 - 1개
• 양파 - 1 머리
• 식물성 기름 - 50ml.
• 야채 또는 고기 (선택 사항) 국물
• 월계수잎
• 맛볼 향신료

요리 과정

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 (필름을 제거하고 다리 끝을 잘라냄) 헹구십시오. 끓인 후 소금물에 10분간 삶아주세요. 절인 버섯을 사용할 경우에는 끓인 물로 씻어야 합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 소금에 절인 양배추를 넣고 뚜껑 아래에서 20 분간 끓입니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리를 갈아주세요. 양파, 당근, 셀러리를 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 5~10분간 끓입니다.

감자 껍질을 벗기고 자릅니다. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.

국물을 삶아 끓인 양배추, 다진 감자, 버섯을 곁들인 야채, 베이 리프를 넣으십시오. 맛에 토마토와 향신료를 추가하십시오. 감자가 익을 때까지 15~20분간 익힌다.

소금에 절인 양배추를 구입할 때 색상과 질감에 주의하십시오. 좋고 시큼하지 않은 양배추는 가볍고 무성합니다.

그러나 집에서 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 계절에는 매우 저렴하며 겨울 내내 우리를 기쁘게합니다.

가장 쉬운 방법은 양배추를 자르는 것입니다. 당근을 자른다. 양배추와 당근을 섞고 소금을 넣으십시오 (양배추 한 통당 1 컵). 매시하고 서늘한 곳에 두십시오.

재량에 따라 양배추가 매운 소금에 절인 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 사워 도우 때 양배추에 사과를 넣으면 훌륭한 간식이 될 것입니다.

Shchi는 슬라브 민족의 주요 첫 번째 요리입니다. 주요 구성 요소의 가용성으로 인해 그러한 수프의 준비는 사회의 모든 부문에서 접근 가능했으며 일년 내내 제공되는 것이 허용되었습니다. 여름 단식 기간에는 버섯과 신선한 양배추를 곁들인 양배추 수프를 야채 국물로 요리하고 겨울에는 소금에 절인 양배추와 함께 요리했습니다. 다양한 변형의 Shchi는 다른 나라에서도 인기가 있습니다. 그곳에서는 다르게 불릴 수도 있지만 이것의 본질은 변하지 않습니다.

기본 요리 종류

Shchi는 몇 세기 전에 살았던 먼 조상이 요리했습니다. 그 먼 시대의 삶의 방식을 고려하면 조리법에 버섯이 있다는 것이 분명해집니다. 버섯은 고기와 동등하게 평가되었으며 엄청난 양으로 수확되었습니다.

그들은 건조되고, 발효되고, 소금에 절이고, 절였습니다. 그들은 첫 번째와 두 번째 코스, 구운 파이를 준비했습니다. 신선한 양배추를 넣은 버섯 수프의 경우에도 다양한 요리법이 있습니다.

신선한 양배추를 넣은 수프

양배추 수프의 기본은 야채입니다. 즉, 버섯 없이도 수프를 요리할 수 있습니다. 그러나 버섯은 그런 평범한 수프와는 완전히 다른 맛을냅니다. 그리고 린 버전의 경우 버섯은 영양가를 크게 높입니다. 고기를 대체할 수 있는 실용적인 제품입니다. 샴 피뇽과 신선한 양배추를 곁들인 Shchi는 점심 수프에 탁월한 선택이 될 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 데는 약간의 시간이 걸리며 초보 요리사도 할 수 있습니다. 샴 피뇽 버섯을 사용한 Shchi 요리법 :

양파와 당근을 식물성 기름에 5~7분간 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 15분간 더 끓입니다. 다른 팬에 버섯을 볶습니다. 기름은 1테이블스푼이면 충분합니다.

물 2리터를 끓인다 잘게 썬 감자를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 다진 신선한 양배추, 파슬리를 넣고 5분간 더 조리합니다. 다음으로 너무 익힌 야채와 버섯, 소금을 넣고 후추를 넣어 맛을 낸 다음 양배추 수프가 부드러워질 때까지 요리합니다. 양배추 수프를 제공할 때 약간의 사워 크림과 다진 허브를 추가하십시오.

버섯 변형

버섯으로 양배추 수프를 요리하려면 3-3.5 시간이 걸립니다. 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 하지만 이 수프는 그만한 가치가 있습니다. 포르치니 버섯을 곁들인 신선한 양배추 수프 요리법은 다음과 같습니다.

삶은 닭고기를 꺼내서 따로 보관해 두세요. 요리가 끝나기 5분 전에 잘라서 완성된 수프에 넣어야 합니다.

Shchi는 전통적인 야채 수프이며 주요 제품은 양배추입니다.

음식 자체의 풍미가 강한 음식을 추가하여 요리의 맛을 향상시키거나 향상시키세요. 그리고 가장 인기있는 요리법 중 하나는 버섯을 곁들인 양배추 수프입니다. 그들은 신선하고 나중에 사용할 준비가 된 모든 종류의 버섯으로 준비됩니다. 말린 살구버섯과 살균한 샴피뇽, 신선한 흰버섯과 절인 버섯을 사용합니다. 그리고 양배추 수프는 향이 뛰어난 새로운 방식으로 얻을 때마다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추 수프 - 일반 기술 원칙

버섯 수프는 전통적으로 국물로 조리되며 풍부한 고기 국물도 그러한 수프의 기초가 될 수 있습니다. 육수는 돼지고기와 소고기가 모두 적합하며 가금육도 사용할 수 있습니다.

버섯은 신선, 건조 또는 냉동으로 선택됩니다. 말린 것은 물에 미리 담그고 얼린 것은 이미 자른 경우 해동하지 마십시오.

처음에는 국물이나 버섯 국물이 준비됩니다. 고기가 이미 약간 끓인 후 버섯을 국물에 넣어 두 제품이 동시에 준비되도록합니다. 그 후 준비에 필요한 시간을 고려하여 다른 재료를 수프베이스에 넣습니다. 감자를 넣기 약 7분 전에 신선한 양배추를 넣습니다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추의 Shchi는 거의 항상 야채 튀김으로 옷을 입습니다. 다진 양파와 당근은 식물성 기름에 튀겨지지만 버터도 사용할 수 있습니다. 종종 토마토는 야채에 추가되며 가능하면 토마토로 대체됩니다. 버섯 수프를 더 향긋하게 만들기 위해 끓인 후 다진 버섯을 야채와 함께 끓입니다. 마지막에 야채 구이를 양배추 수프에 넣고 잠시 천천히 끓입니다.

버섯 외에도 신선한 양배추의 양배추 수프에 콩과 보리를 추가 할 수 있습니다. 콩과 식물, 시리얼, 말린 버섯은 미리 물에 보관됩니다. 이를 통해 더 빠른 요리가 가능해집니다.

쇠고기 국물에 버섯을 곁들인 신선한 양배추로 만든 풍부한 고기 수프

재료:

신선한 양지머리, 쇠고기 - 500 gr.;

신선한 양배추 반 킬로;

큰 당근-1 개;

500g 신선한 작은 샴 피뇽;

400g 감자들;

양파 2개;

신선한 딜 - 5 개의 잔가지;

파슬리 뿌리.

요리 방법:

1. 쇠고기는 특히 조심스럽게 피를 씻어냅니다. 우리는 고기를 냄비에 넣고 찬물을 부어 최대 열로 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 끓는 물에 육수를 20분간 끓인 뒤 양파 1개와 파슬리 뿌리를 넣어준다. 우리는 한 시간 반 동안 계속 요리합니다. 국물을 세게 끓이면 안됩니다.

2. 야채를 준비합니다. 당근과 파슬리 뿌리를 고리로 자르고 감자를 입방체로 자르고 양파를 껍질을 벗기십시오. 양배추 머리에서 버릇없는 잎을 제거하고 반으로 자르고 잘게 자릅니다. 우리는 버섯을 씻고 세로 조각으로 자릅니다.

3. 완성된 육수에서 뿌리를 빼내고 고기를 꺼내 살짝 식혀줍니다. 국물에 소금을 뿌리고 양배추를 담그고 끓을 때까지 기다리십시오. 감자를 추가하고 양파, 파슬리 뿌리 고리 및 당근을 생략합니다.

4. 다시 육수가 끓으면 버섯과 삶은 고기를 넣어준다. 불을 줄이고 감자가 익을 때까지 양배추 수프를 요리하세요.

5. 마지막에 국물에서 양파를 꺼내 잘게 썬 딜을 넣고 가장 낮은 불에서 약 1 분간 끓인 후 불을 꺼냅니다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추로 만든 향긋한 수프

재료:

세 개의 큰 감자;

70g 말린 버섯(버터, 흰색);

중간 크기의 당근;

양파 - 작은 머리;

기름 2테이블스푼;

신선한 채소;

신선한 흰 양배추 반 킬로그램.

요리 방법:

1. 말린 버섯을 넉넉한 물에 깨끗이 헹구고 끓는 물을 부어주세요. 10분 동안 방치한 후 다시 헹구고 냄비에 옮깁니다. 우리는 버섯을 담근 물을 걸러 내고 팬에 넣고 3 리터의 물을 넣고 끓입니다. 거품을 모으고 버섯을 20 분 동안 끓인 다음 꺼내서 약간 식힌 후 얇은 띠나 작은 조각으로 자릅니다.

2. 버섯을 끓여서 잘게 썬 양배추를 낮추고 5 분 후에 감자 큐브를 놓고 1/4 시간 동안 요리합니다.

3. 당근을 중간 강판으로 갈아서 팬에 넣습니다. 기름 2테이블스푼을 붓고 다진 양파를 넣습니다. 중간 불을 켜고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 버섯 국물 2 큰술을 넣고 5 분간 끓입니다.

4. 로스팅을 양배추 수프에 넣고 취향에 따라 소금을 조금 넣고 끓이지 않고 준비합니다. 마지막에 팬에 채소를 붓고 1분 더 땀을 흘리게 한 다음 전원을 끕니다.

버섯을 곁들인 러시아 전통 양배추 수프

재료:

산림 신선한 버섯 - 150g;

두 당근;

밀가루 한 스푼;

세 개의 작은 감자;

30그램 경화된 수제 크림;

작은 레몬;

어린 딜;

흰색 반 킬로그램.

요리 방법:

1. 양배추를 채썰어주세요. 팬을 작은 불에 태우고 버터를 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 우리는 양배추를 펴고 반쯤 익을 때까지 끓여서 정기적으로 저어줍니다.

2. 물 3리터를 넣고 센불로 가열한다. 끓으면 넓은 조각으로 자른 버섯, 거칠게 간 당근, 웨지 감자를 팬에 담급니다.

3. 끓으면 불을 줄이고 감자가 반쯤 익을 때까지 계속 끓입니다. 끓인 양배추를 넣고 야채가 익을 때까지 약한 불로 양배추 수프를 끓입니다.

4. 프라이팬에 버터를 녹여주세요. 밀가루를 넣고 저으면서 크림 상태가 될 때까지 중불로 가열합니다. 레몬에서 주스를 짜내고 체에 걸러냅니다.

5. 준비하기 1분 전에 즙과 소금을 넣어 양배추 수프의 맛을 조절한다. 버터에 튀긴 밀가루를 넣고 채소를 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 꺼냅니다.

고기 국물에 버섯을 넣은 고전적인 신선한 양배추 수프 레시피

재료:

150g 신선하거나 말린 버섯의 절반;

모든 고기 안심 - 500 gr.;

양배추 반 킬로;

구근;

세 개의 큰 감자;

기름 - 2 큰 스푼;

작은 당근;

일부 신선한 허브;

토마토 한 스푼 또는 신선한 토마토 2개.

요리 방법:

1. 씻은 고기에 물을 붓고 팬을 센 불에 올려 센불에서 끓인다. 그런 다음 국물의 끓는 부분이 최소화되도록 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 고기가 준비 될 때까지 요리합니다. 끓이는 동안과 요리 과정에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 고기를 꺼내 부분 조각으로 자르고 다시 팬에 넣습니다.

2. 신선한 버섯을 큰 조각이나 조각으로 자르고 끓는 국물에 담그십시오. 5 분 동안 끓인 후 얇게 썬 양배추를 넣고 5 분 더 지나면 감자 큐브를 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 익힙니다.

3. 약불로 달군 프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣는다. 약간 갈색이 될 때까지 볶고 큰 칩으로 간 당근을 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 야채를 계속 볶습니다. 토마토 페이스트 또는 다진 토마토를 넣고 5 분 동안 끓이고 저어줍니다.

4. 양배추 수프에 볶은 야채를 넣고 다진 채소를 팬에 붓습니다. 다진 마늘 (3 정향)을 소금으로 문질러 팬에 보냅니다. 양배추 수프에 소금을 뿌리고 최소 열로 3 분 동안 끓입니다.

버섯과 진주 보리를 곁들인 신선한 양배추의 Shchi - "Monastyrskie"

재료:

80g 진주보리;

450gr. 신선한 양배추, 흰 양배추;

감자 - 350 gr.;

달콤한 당근 - 하나, 작음;

작은 전구;

해바라기 기름 35ml;

파 깃털, 딜;

50g 말린 버섯이나 살구류.

요리 방법:

1. 건표고버섯은 미리 물에 불려두어야 합니다. 이렇게하려면 세탁 후 찬물에 1 시간 반 동안 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 버섯을 팬으로 옮깁니다. 적당량의 물을 넣고 최대 불을 켭니다. 끓으면 불을 줄이고 버섯이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 버섯을 제거하고 조각이나 얇은 띠로 자릅니다.

2. 별도의 냄비에 소금을 넣지 않고 보리를 반쯤 익힐 때까지 끓입니다. 우리는 시리얼을 씻어서 끓는 버섯 국물에 넣습니다. 입방체로 자른 감자와 잘게 썬 양배추를 넣고 약하게 끓여 시리얼과 감자의 준비 상태를 확인합니다.

3. 뜨거운 기름에 굵게 간 당근과 함께 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 끓인 후 다진 버섯을 야채에 넣습니다. 팬에 약간의 버섯 국물을 넣고 약한 불로 7분간 끓입니다.

4. 배추국물에 익힌 구이를 넣고 2분간 끓인 후 다진 딜을 넣고 1분간 끓인다. 파와 함께 제공하십시오.

버섯과 콩을 넣은 신선한 양배추 수프

재료:

콩 반 컵, 바람직하게는 흰색;

중간 크기의 감자 괴경 - 2 개;

돼지 고기 - 300 gr.;

하나의 작은 토마토;

300g 신선한 양배추;

신선 또는 냉동 버섯 - 150 gr.;

달콤한 고추 하나;

당근;

양파 머리;

말린 허브 혼합물: 바질, 딜, 파슬리;

정유;

신선한 마늘 두 쪽.

요리 방법:

1. 돼지고기 펄프를 잘 씻어서 냄비에 넣고 물을 2리터 붓고 육수를 끓입니다. 뼈가 있는 고기를 먹으면 요리하는 데 1시간 반이 걸리고 펄프는 1시간이면 충분합니다.

2. 돼지고기를 약한 불로 15분 정도 끓인 뒤, 씻어둔 콩을 육수에 담그고 불을 바꾸지 않고 계속 끓인다. 거품은 반드시 제거해주세요. 돼지고기가 준비되면 국물에서 꺼내서 조각으로 자르고 다시 넣습니다. 다진 버섯을 넣고 콩이 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

3. 당근은 작은 크기로 자르고, 피망 과육은 얇은 가로 띠로 자르고, 양파는 반 고리 모양으로, 토마토는 입방체로 자릅니다.

4. 프라이팬에 기름을 두 스푼 정도 두르고 양파, 피망, 당근을 넣고 볶아줍니다. 야채를 저어 부드러워질 때까지 볶은 다음 토마토 조각을 추가하고 뚜껑 아래에서 7분 더 끓입니다.

5. 육수에 반쯤 익은 콩에 얇게 썬 양배추를 넣고 7분간 끓인다. 중간 크기의 감자 큐브를 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.

6. 익힌 튀김에 잘게 썬 마늘을 넣거나 눌러 약불로 1분 정도 가열한 후 양배추 수프에 옮긴다. 말린 허브를 넣고 소금을 넣고 5분간 천천히 끓인 후 불에서 내려 놓습니다.

버섯으로 신선한 양배추 수프를 요리하는 데 유용한 팁과 기술 요령

생버섯을 주로 사용하셨다면 가능하면 말린 버섯도 조금 넣어주세요. Shchi는 더 향긋합니다.

말린 버섯에 따뜻한 물을 부으면 더 빨리 스며들고, 대신 우유를 넣으면 양배추 수프가 더욱 섬세한 버섯 맛을 낼 수 있습니다.

양배추 수프를 준비 할 때 향신료를 사용하는 것은 바람직하지 않으며 그 안에 lavrushka도 불필요합니다. 요리에는 주된 버섯 맛이 없습니다.

필요하다면 또는 마음대로 신선하거나 말린 버섯을 절이거나 소금에 절인 버섯으로 대체할 수 있습니다. 감자와 양배추가 거의 준비되면 양배추 수프에 추가됩니다.

신 양배추 수프를 좋아하는 사람들은 요리가 끝나면 레몬 주스 또는 구연산 용액을 첨가할 수 있습니다.

Shchi는 러시아 전통 요리입니다. 양배추 수프의 인기는 제품의 가용성과 준비의 용이성 때문입니다.

Shchi는 일반적으로 고기, 생선, 버섯, 야채 및 시리얼 국물과 함께 흰 양배추로 준비됩니다. 양배추 수프의 밀도는 양배추, 기타 야채, 밀가루 및 시리얼 첨가물의 양에 따라 다릅니다.

올바른 양배추 수프는 러시아 오븐에서만 토기로 요리 할 수 ​​​​있다고 믿어집니다. 그러나 특정 요리 규칙을 따르면 멋진 양배추 수프도 스토브에서 얻을 수 있습니다.

아래에서는 다양한 국물에 담긴 신선한 흰 양배추의 양배추 수프 요리법을 고려하지만 버섯을 의무적으로 추가합니다. 각 조리법에는 약간의 끓는 물을 고려하여 요리의 대략적인 칼로리 함량(100g당)이 제공됩니다. 그러나 증발이 길어지면 양배추 수프의 칼로리 함량이 약간 증가한다는 점에 유의해야합니다.

마른 요리를위한 단계별 조리법

첫 번째 코스 요리에 가장 적합한 버섯은 porcini, boletus, boletus, boletus, 버섯, 샴 피뇽입니다. 살구 버섯 수프의 맛을 향상시킵니다. 그러나 착유업자들은 수프를 사용하지 않습니다.

버섯과 신선한 양배추로 살코기 양배추 수프를 요리하려면 먼저 풀과 잎에서 버섯을 닦아내고 철저히 씻은 다음 조각으로 자르고 물을 넣고 끓여야합니다. 준비 상태는 팬 바닥에 가라 앉을 것이라는 사실에 의해 결정될 수 있습니다.

양파와 당근은 껍질을 벗겨야합니다. 강판에 당근을 자르거나 작은 조각으로 자르고 양파를 자릅니다.

준비된 야채를 기름에 볶습니다. 물을 넣고 5분 정도 끓입니다.

냄비에 뜨거운 물을 붓고 잘게 썬 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

버섯이 부드러워지면 냄비에 양배추와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 끓여야 합니다.

말린 버섯과 신선한 양배추를 곁들인 시치

말린 버섯을 사용하면 요리에 특별한 맛과 향이 더해집니다.

재료:

• 양배추 - 450g;
• 중간 크기의 말린 버섯 5개;
• 감자 - 280g;
• 양파 1개;
• 중간 당근 1개;
• 신선한 파슬리 뿌리 1개(또는 말린 파슬리 반 스푼);
• 순무 양파 - 100g;
• 소금;
• 향료;
• 물 - 1.8리터

조리 시간 - 50분

접시의 칼로리 함량은 25kcal입니다.

버섯을 먼지에서 씻어서 완전히 부드러워질 때까지 8-9시간 동안(하룻밤 동안 가능) 물에 담가 두십시오. 그 후에야 요리 과정이 시작됩니다. 버섯은 불린 물에 삶아야 합니다.

양배추를 약 30분 동안 삶아 감자 조각, 잘게 썬 뿌리, 양파를 넣습니다.

다진 버섯과 함께 버섯 국물을 야채와 함께 냄비에 붓고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 맨 끝에 후추를 넣으십시오.

고기와 버섯을 넣은 신선한 양배추 수프

이것은 양배추 수프의 전통적인 조리법이지만 버섯을 추가하면 요리가 반전됩니다.

재료:

• 양배추 - 350g;
• 쇠고기 - 450g;
• 말린 버섯 0.5컵;
• 감자 - 170g;
• 당근 - 120g;
• 마늘 - 1/2 머리;
• 순무 양파-1 개;
• 버터 - 35g;
• 루트 파슬리-1 개;
• 향료;
• 소금;
• 물 - 2.8 l.

조리시간 - 1시간 20분.

접시의 칼로리 함량은 50kcal입니다.

양파와 뿌리의 절반과 함께 물과 함께 냄비에 고기를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 고기를 꺼내 조각으로 자르고 국물을 걸러냅니다.

양배추를 자르고 끓는 물이 담긴 별도의 그릇에 넣고 버터를 넣고 양배추가 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 다음으로 고기와 섞어 쇠고기 국물을 부어주세요.

미리 담근 버섯을 따로 끓입니다. 그런 다음 잘라서 양배추와 함께 국물에 넣고 거기에 버섯 국물을 붓고 잘게 썬 뿌리와 양파, 얇게 썬 감자, 소금을 넣고 약 15 분 더 요리 한 다음 불을 끄기 전에 향신료를 넣으십시오.

열에서 제거하고 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추의 Shchi "Boyarskie"

이러한 양배추 수프는 다양한 종류의 고기로 만든 항아리에 오븐에서 조리되어 특히 풍부합니다.

재료:

• 돼지 고기 - 150g;
• 쇠고기 - 180g;
• 햄 - 150g;
• 양배추 - 450g;
• 감자 - 220g;
• 샴 피뇽 - 180g;
• 순무 양파 - 70g;
• 당근 - 180g;
• 향료;
• 해바라기 기름 - 20g;
• 소금;
• 물 3리터.

조리 시간 - 1시간 45분.

요리의 칼로리 함량은 58kcal입니다.

쇠고기와 돼지고기를 반쯤 익힐 때까지 삶아 걸러내고 고기를 조각으로 자릅니다. 양배추를 살짝 끓입니다. 양파와 당근으로 버섯을 볶습니다. 감자와 햄을 자릅니다.

고기, 야채, 햄을 나누어 진 냄비 (또는 하나의 큰 냄비)에 넣고 국물과 소금을 모두 붓고 향신료를 첨가하십시오. 뚜껑이나 호일로 닫고 오븐에 넣어 약 1시간 동안 시들게 합니다.

버섯과 콩을 곁들인 시치 요리법

이러한 양배추 수프는 채식 또는 마른 요리로 사용할 수 있습니다. 그리고 단백질 함량면에서 고기보다 열등하지 않습니다.

재료:

• 양배추 - 350g;
• 팥 - 75g;
• 샴 피뇽 - 170g;
• 토마토 - 170g;
• 당근 - 170g;
• 양파 1개;
• 토마토 페이스트 - 35g;
• 향료;
• 해바라기 기름 - 25g
• 소금;
• 물 2.2리터.

조리시간 - 1시간 40분.

접시의 칼로리 함량은 35kcal입니다.

콩은 10~12시간 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음 끓여야합니다. 콩은 독성 물질을 제거하기 위해 적어도 한 시간 이상 오랫동안 끓여야하며 요리 후 반드시 물을 빼십시오.

준비하고 잘게 썬 샴 피뇽, 당근, 양파를 식물성 기름에 볶습니다.

양배추에 끓는 물을 붓고 조금 끓입니다. 그런 다음 야채, 콩, 다진 토마토, 소금과 함께 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 함께 요리하십시오. 마지막에 향신료를 넣고 토마토 페이스트로 간을 맞춥니다. 매콤함을 더하려면 미리 만들어진 양배추 수프에 다진 마늘을 첨가하는 것이 좋습니다.

농장 요리

살코기 양배추 수프의 또 다른 요리법. 그리고 요리를 더욱 만족스럽게 만들기 위해 양배추 수프에 기장을 추가합니다.

재료:

• 양배추 - 450g;
• 신선한 버섯 - 220g;
• 당근 - 220g;
• 순무 - 180g;
• 감자 - 220g;
• 기장 - 1/3 컵;
• 소금;
• 물 2.2리터.

요리 시간 - 45분.

접시의 칼로리 함량은 30kcal입니다.

이러한 양배추 수프는 첫 번째 조리법과 동일한 순서로 준비됩니다.

준비된 버섯은 삶아 조각으로 자릅니다. 채 썬 양배추를 15분 정도 끓인 후 다진 야채를 넣고 조를 넣고 계속 끓인다. 버섯이 익으면 양배추 수프에 달여서 소금에 절인 다음 부드러워 질 때까지 끓입니다.

1. Shchi는 약한 불로 증발시키면 아주 훌륭할 것입니다.
2. 양배추가 매우 강하다면 요리하기 전에 먼저 끓는 물에 몇 분 동안 넣어두세요.
3. 청소 후 신선한 산림 버섯을 소금에 절인 찬물에 몇 분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 그러면 눈에 띄지 않는 벌레가 표면으로 떠오를 것입니다.
4. 버섯을 끓이려면 에나멜 처리, 니켈 도금 및 알루미늄 접시만 사용할 수 있습니다.
5. 요리 과정에서 boletus와 샴 피뇽이 검게 변하지 않도록 먼저 식초로 산성화 된 물에 헹구어 야합니다.
6. 귀중한 방향족 물질이 남아 있으므로 말린 버섯을 담근 후 물을 부어서는 안됩니다. 이 물은 스튜, 끓임과 같은 버섯의 추가 가공에 사용하는 것이 좋습니다. 기본적으로 다양한 소스와 그레이비를 준비할 수 있습니다.
7. 버섯에 가장 좋은 허브는 딜입니다. 그것은 그들의 맛과 향을 향상시킵니다. 따라서 서빙 할 때 버섯이 들어간 기성품 양배추 수프에 딜 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 요리할 때 말린 허브를 사용할 수도 있습니다.
8. 지방은 카로틴과 방향족 물질을 유지할 수 있기 때문에 지방을 첨가하여 수프의 뿌리를 튀기는 것이 좋습니다.
9. 마른 콩은 몇 시간 동안 오랫동안 불려야 합니다. 이것은 그 안에 들어있는 단백질을 더 잘 동화시키고 장내 가스 형성을 피하는 데 도움이 될 것입니다.
10. 서빙하기 전에 기성품 양배추 수프에 사워 크림과 다진 채소를 넣으십시오. 감자 나 쌀과 함께 파이를 제공하는 것이 좋습니다.

러시아 사람들은 그들이 가장 좋아하는 음식에 대해 많은 속담과 속담을 만들어 왔습니다. 적절한 속담 중 하나는 다음과 같습니다. "좋은 사람은 양배추 수프를 남기지 않습니다." 그러니 양배추 수프를 요리하고, 건강식을 먹고, 친절한 사람들을 초대하세요.