우유 버섯을 요리하는 것이 가능합니까? 포르치니와 검은 버섯 요리를 위한 튀김 요리법. 감자 소스를 곁들인 분유 버섯 커틀릿

소금에 절인 버섯보다 더 맛있는 것이 있을까요? 겨울에는 보드카의 훌륭한 간식이 되거나 뜨거운 요리에 맛있는 첨가물이 될 것입니다. 그리고 버섯을 같은 크기로 작게 선택하면 그러한 곰팡이는 축제 테이블에서도 제공되는 것을 부끄러워하지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 모든 열성적인 주부는 겨울 동안 우유 버섯에 소금을 뿌리는 의무가 있습니다.

우유버섯을 채취하고 다른 버섯과 구별하는 방법

가슴을 부러 뜨리면 반드시 유백색 액체가 돋보일 것입니다.
생우유 버섯은 매우 씁쓸합니다.
버섯은 나뭇잎 아래에 숨어 있습니다.
우유 버섯은 일반적으로 "가족"으로 자랍니다. 버섯 하나를 찾으면 근처에서 더 많은 버섯을 찾으십시오.
버섯 모자는 아래에 층상입니다.
어린 버섯의 뚜껑은 안쪽으로 구부러져 있고 오래된 버섯의 뚜껑은 내부에 "깔때기"를 형성하고 가장자리가 태양을 향해 올라갑니다.
흰색 버섯의 색이 회색 녹색으로 바뀌면 실제 버섯입니다. 특히 우유가 나오는 곳에서는 곰팡이의 색이 변합니다.
버섯을 수집한 후에는 고추처럼 손이 매우 쓰라리므로 기억하십시오. 숲에서 버섯을 수집할 때 손을 철저히 씻지 않고는 눈, 얼굴 및 기타 보호되지 않은 신체 부위를 긁을 수 없습니다. 버섯을 따고 나면 숲 속에서 최소한 손을 씻을 수 있도록 물을 가지고 가세요. 집에서는 반드시 식물성 기름으로 손을 씻은 다음 비누로 손을 씻으십시오. 버섯의 물을 갈아주고 버섯과 접촉할 때마다 이렇게 하세요.

우유 버섯 소금에 절이는 비밀

"녹슨"반점이있는 아주 오래된 버섯을 소금에 절이거나 피클 할 수 없습니다.
벌레가 많은 버섯이나 버섯에 곤충을 소금에 절일 수 없습니다.
버섯을 담그지 않고 소금에 절이지 마십시오. 2-3 번 끓여도 매우 쓴맛이납니다. 우유 버섯을 담그고 3-4 시간마다 물을 갈아서 청소하십시오. 많은 사람들이 2~3일 동안 이 작업을 수행할 것을 권장합니다. 그러나 뜨거우면 버섯이 들어간 물이 빨리 악화되고 냄새가 나고 거품이 나기 시작합니다. 따라서 버섯을 하루에서 하루 반, 즉 1박 2일 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 버섯의 쓴맛을 더 빨리 없애려면 2시간마다 담가두면 됩니다. 담근 우유 버섯은 쓴맛을 잃어 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.
녹과 균열이 없는 에나멜 접시, 세라믹 통, 나무 통 또는 유리 용기에 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다.
접시에서 버섯의 일부를 꺼낸 후 매번 헹구고 걸레와 억압을 헹구십시오.

우유 버섯은 소금에 절이고 절인 다음 겨울 동안 항아리에 말아 올릴 수 있습니다.
우유 버섯을 소금에 절이고 절이는 방법

버섯 채집가는 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎으로 버섯을 소금에 절이는 것을 권장하고 다른 사람들은 소금과 마른 딜이 버섯에 충분하다고 주장합니다. 어떤 방법으로 소금을 뿌리고 스스로 선택하십시오. 잎이 없으면 요리에 대한 모든 권장 사항을 따르고 소금을 제외하고 필요하지 않은 재료를 제거하십시오.

고전적인 조리법에 따른 소금에 절인 우유 버섯

재료:

우유 버섯 - 5kg,
벚꽃 잎-10 개,
양 고추 냉이 잎 - 2 개,
건포도 잎 - 10 개,
딜의 마른 모자 (우산) - 2-3 개,
굵은 소금 - 150g.

우유 버섯에 소금을 뿌리는 방법:

버섯이 더 이상 쓴 맛이 나지 않을 때까지 물을 깨끗한 물로 바꿔 버섯을 담그십시오. 접시 바닥에 벚꽃 잎, 건포도, 딜 일부를 넣으십시오. 뚜껑이 아래로 향하도록 버섯을 한 줄로 놓으십시오. 첫 번째 라운드가 끝나면 버섯에 소금을 뿌려 1kg이 되도록 계산합니다. 버섯에는 소금 30g이 필요합니다(상판 없이 1테이블스푼). 그런 다음 버섯에 소금을 계속 뿌리고 약간의 마른 딜을 추가합니다.

마지막 층을 양 고추 냉이 잎으로 덮고 그 위에 깨끗한 천으로 덮습니다. 적당한 크기의 접시를 놓고 작은 압력을 가하는 등, 예를 들어 돌을 씻어(끓여) 접시 위에 올려놓을 수 있다. 버섯이 들어간 요리는 추운 장소(지하실, 지하실 또는 냉장고)에 보관해야 합니다. 버섯은 40일 안에 먹을 수 있습니다.

절인 우유 버섯


소금에 절인 우유 버섯은 최고의 간식으로 간주되지만 이제 모든 사람이 지하실이나 지하실을 가지고 있는 것은 아닙니다. 따라서 많은 사람들이 우유 버섯을 피클하기 시작했습니다. 이미 그것을 시도한 사람들은 절인 버섯이 소금에 절인 버섯보다 덜 맛있다는 것을 알고 있습니다. 절인 우유 버섯은 장점이 있습니다. 보관하기 쉽고, 말리기 쉽고, 끓여야하므로 중독 위험이 없습니다.

재료:

우유 버섯 - 4kg,
물 - 2리터,
소금 - 3 큰술. 뚜껑 없는 숟가락
후추 열매 - 8-10 개,
카네이션 - 5개,
마른 딜 - 우산 2개(마른 씨앗으로 대체 가능, 1/2 티스푼 이하),
식초 9% - 120ml.

우유 버섯을 피클하는 방법:

우유 버섯을 하루 동안 담가서 물을 바꿔주세요. 큰 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 버섯을 12-15분 동안 끓입니다. 그런 다음 흐르는 물에 소쿠리로 헹굽니다. 식초를 제외한 모든 재료로 매리 네이드를 끓인 후 버섯을 넣습니다. 10분간 끓인 후 식초를 붓고 5분간 더 조리한 후 깨끗하고 소독된 병에 담습니다.

이것은 때로는 (예를 들어 단식 중에) 고기를 대체할 수도 있는 상당히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 감자, 밥과 함께 제공되며 반찬으로도 사용됩니다. Chanterelles는 종종 이런 방식으로 준비됩니다. 버섯튀김이 가능한가요? 이 질문에 대한 명확한 답은 없습니다. 한편으로, 이 준비 방법은 장기간 가공(예: 염장) 중에만 사라지는 다소 특정한 쓴 맛으로 인해 방해를 받습니다. 반면에 레시피가 존재한다면 누군가는 그것을 사용하는 것입니다. 그러나 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까? "라는 질문에 명확하게 대답하려면 직접 경험해 보는 것이 가장 좋습니다.

괴로움을 없애는 방법?

버섯을 튀기기 전에 잘 담가야 합니다. 보통 2일이 소요됩니다. 또한 물은 최소 8번 이상 갈아주어야 합니다. 다음으로 소금물에 10 분 동안 끓여서 물을 빼고이 작업을 반복하여 깨끗한 물을 부어 야합니다. 그 후, 그들은 소쿠리 또는 체에 던져지고 모든 액체가 유리화되도록 30분 동안 방치됩니다. 그런 다음 직접 요리를 진행할 수 있습니다. 또한 숙련 된 주부들은 모자 만 튀길 것을 권장합니다. 더 단단한 다리는 다른 목적(예: 수프)으로 사용하는 것이 더 좋습니다.

버섯을 튀기는 방법?

신선한 버섯 1파운드의 경우 맛을 내기 위해 소금과 마늘, 약간의 식물성 기름(올리브 오일을 사용할 수 있음)이 필요합니다. 불린 삶은 버섯 모자를 마른 뜨거운 팬에 놓고 뚜껑을 덮고 가끔 저어 주면서 약 10 분간 끓입니다. 그런 다음 생성 된 액체를 모두 배출하고 기름을 넣고 약 5 분 동안 튀겨서 프레스를 통해 마늘을 소금에 절이고 짜냅니다. 마지막에 다진 파슬리를 팬에 붓습니다. 으깬 감자와 함께 제공되는 것이 권장되는 매우 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.

흰 우유 버섯을 튀길 수 있습니까?

이 유형의 버섯은 낙엽수림에서 매우 흔합니다. 숙련된 버섯 채집가는 시즌당 수백 킬로그램을 수집합니다. 소금에 절이는 것은 여전히 ​​흰 버섯을 준비하는 이상적인 방법으로 간주됩니다. 우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문은 일반적으로 이 버섯에 대한 전통적인 조리법이 이미 소진된 단계에서 발생합니다. 잘 담가서 끓이면 원칙적으로 좋은 요리를 얻을 수 있습니다. 특정 맛은 여전히 ​​​​남아 있지만.

사워 크림에 우유 버섯을 튀기는 방법?

신선한 버섯 1kg의 경우 사워 크림 2컵, 버터 50g, 밀가루 반 컵을 섭취하세요. 소금, 빵가루 (50g), 후추도 유용합니다. 질문이 "우유 버섯을 튀기는 것이 가능합니까?" 예라고 대답하면 요리를 조금 다양화할 수 있습니다.

위에 표시된 것처럼 우유 버섯을 담그고 끓여야합니다. 그런 다음 밀가루에 소금과 후추를 섞습니다. 그 안에 버섯뚜껑을 넣고 뜨거운 기름에 5분간 볶습니다. 그런 다음 사워 크림, 크래커를 거기에 추가하고 계속 요리하면서 저어줍니다. 15분 후 요리가 준비됩니다. 메인 (감자 또는 밥 포함) 역할을 할 수도 있고 세련된 고기 반찬이 될 수도 있습니다. 사워 크림과 버터의 조합 덕분에 매우 섬세한 맛이 나고 크래커는 요리를 더욱 만족스럽게 만듭니다.

우유 버섯은 버섯 채집가에게 영광스러운 발견 중 하나입니다. 이 절차가 어렵지 않기 때문에 각자는 방법을 알고 있습니다. 그러나 버섯 요리가 얼마나 맛있고 특이하며 때로는 탁월한 버섯 요리인지는 물론 이 제품을 좋아하는 대부분의 사람들에게도 알려져 있지 않습니다. 버섯 스낵을 맛있게 만들려면 다양한 버섯 요리법을 사용하여 버섯 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.

버섯은 부피가 크고 무거워서 이름이 붙여졌습니다. 실제로는 밀도가 높고 무겁습니다.

버섯의 종류.

1. 아스펜.
2. 노란색.
3. 오크.
4. 파란색.
5. 검은색.
6. 진짜.
7. 후추.

숲의 가장 유명한 선물은 다음과 같습니다.

• 진짜;
• 검은색;
• 노란색.

화이트 포레스트 제품

흰 우유 버섯은 가장자리가 아래로 향한 편평하거나 움푹 패인 모자를 가지고 있으며 그 위에 푹신한 섬유질 무늬가 있습니다. 가뭄에도 모자는 젖어 있을 수 있습니다.

실제 버섯의 색상은 유백색의 크림색 팔레트를 가지고 있기 때문에 조건부입니다. 그의 발은 작습니다. 과육은 흰색이고 촘촘하며 다육질의 구조이며 기분 좋은 냄새가 난다. 휴식 시간에 공기 중에 노란색으로 변하는 다량의 액체가 방출되는 것을 볼 수 있습니다.

버섯을 찾으러 숲에 가기 전에 실제 우유 버섯이 자라는 곳과 기간을 알아야합니다. 7월부터 10월까지 자작나무와 자작나무 숲에서 자랍니다. 종종 그들은 가족과 함께 볼 수 있습니다. 흰버섯은 낙엽이나 바늘 밑에 숨는 것을 좋아합니다.

종종 실제 우유 버섯은 피클 요리법에 사용됩니다.

노란색 제품

동심원 다크서클이 있는 캡 컬러입니다. 맛 특성으로 인해 이 종은 흰색에 이어 두 번째입니다. 많은 전문가들에게 이것은 논란의 여지가 있는 문제입니다.

노란 버섯은 7월 초부터 10월까지 자작나무 숲에서 발견되며 가문비나무 숲에서는 드물게 발견됩니다.

검은 모습

이 제품의 캡은 최대 30cm에 달하며 짙은 갈색, 갈색 올리브색 팔레트가 있습니다. 다크서클이 거의 보이지 않습니다. 구조는 다육하고 조밀합니다. 모자가 약간 끈적끈적해요.

속이 빈 다리의 길이는 약 4cm이며, 갈라진 부분에는 살이 회백색을 띠다가 빠르게 갈색으로 변합니다. 곰팡이가 분비하는 주스는 흰색이고 매운 냄새가 나며 풍화되면 빠르게 어두워집니다.

나이젤라버섯은 식용성 4등급에 속합니다. 오랜 시간 담그거나 끓이는 과정을 거쳐 소금에 절여 먹는 경우가 더 많습니다.

검은 우유 버섯을 적절하게 소금에 절여 보관하면 제품의 맛 특성과 강도가 3 년 이상 유지됩니다.

제품 준비 방법

아시다시피 버섯을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 보존, 삶기, 피클, 냉동을 위해 사용됩니다. 각 방법의 레시피는 제품의 맛을 저마다의 방식으로 표현합니다.

우유 버섯으로 무언가를 하기 전에 방법 중 하나를 사용하여 제품을 준비해야 합니다. 표면에는 항상 충분한 이물질이 있으며 제거하기가 쉽지 않습니다. 청소를 용이하게 하기 위해 오래된 칫솔을 사용할 수 있습니다. 융모 덕분에 나뭇잎과 먼지의 가장 작은 입자가 제거됩니다.

우유 버섯을 끓이는 방법?

제품을 올바르게 용접하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

1. 붙어있는 풀, 나뭇잎, 먼지를 제거하고 수돗물로 청소하는 것이 좋습니다.
2. 소금물 (물 1 리터당 소금 2 큰 스푼)에 1 시간 동안 담가 두십시오.
3. 냄비에 새 물을 붓고 스토브로 보내십시오. 제품을 이동하세요. 버섯을 삶아 적당한 불을 만듭니다. 제품을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 준비시간은 약 15분.

삶은 버섯을 소금에 절이거나 절이는 데 사용하는 경우 담그는 데 1~2일 정도 더 많은 시간이 필요합니다.

염장 과정

버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 제품 1kg;
• 1.5 큰 스푼의 소금;
• 베이 리프 2개;
• 후추 열매 5개.

차가운 방법으로 우유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 제품을 찬물에 10시간 동안 담가두세요.
2. 그릇에 옮기고 소금을 겹겹이 뿌리고 향신료를 놓습니다.
3. 프레스를 위에 올려 놓고 서늘한 곳으로 보내십시오. 일주일 안에 완전히 소금에 절이게 될 것입니다.

만든 버섯은 항아리로 옮길 수 있습니다.

산세

절인 버섯을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 버섯 1kg;
• 소금 2 큰 스푼, 설탕 한 스푼, 식초 - 매리 네이드 용;
• 월계수 잎 3개;
• 건포도 잎 5개;
• 마늘 2쪽;
• 후추 3개.

산세 과정을 위해 우유 버섯을 준비합니다.

깨끗이 씻고 냄비에 옮기고 물을 부으십시오. 산세를 준비하려면 얼마나 요리해야합니까? 조리시간은 물이 끓은 후 10분입니다. 요리법? 거품을 따라 제거하십시오.

소금물 준비.

1. 물을 불에 태우십시오. 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
2. 제품을 소금물로 옮깁니다. 물이 끓으면 얼마나 끓여야 할까요? 15분 동안 요리하세요.

산세 공정:

1. 제품을 리터 용기에 옮기고 각 용기에 식초 2 작은 스푼을 넣으십시오.
2. 소금물을 붓습니다.
3. 절인 버섯을 서늘한 곳에 두십시오.
4. 완전한 준비 시간은 한 달 안에 올 것입니다.

결과는 맛있고 절인 바삭바삭한 버섯입니다.

우유 버섯을 얼리려면 버섯이 원시 형태로 쓴 맛을 내기 때문에 먼저 끓여야합니다. 냉동 준비하려면 얼마나 요리해야 하나요? 크기에 따라 다르지만 평균 조리 시간은 15분입니다. 버섯을 20분 동안 튀기고 향신료를 추가할 수도 있습니다. 식힌 후 준비된 용기에 담아 냉동실로 보내세요.

겨울에는 냉동 버섯으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

사워 크림 소스에 절인 버섯을 곁들인 전채

소금에 절인 버섯 요리법을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 기성품 소금에 절인 버섯 500g;
• 양파 2개;
• 사워 크림 제품;
• 푸른 잎.

버섯을 씻어서 물에 담가두세요. 그런 다음 작은 입방체로 자르고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 양파를 반 고리로 자르고 그릇에 보냅니다. 잘 섞다.

테이블 위에 놓고 다진 허브를 접시에 뿌립니다.

토마토에 소금에 절인 제품

토마토 소스로 통조림 버섯을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 제품 2kg;
• 토마토 2kg;
• 달콤한 고추 5개;
• 구근;
• 마늘 4쪽;
• 향료.

요리 단계:

1. 버섯을 씻고 청소하십시오. 종기.
2. 믹서기로 토마토를 자릅니다. 그런 다음 체에 걸러서 씨와 껍질을 제거합니다.
3. 양파, 고추, 마늘을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
4. 냄비에 모든 재료를 섞습니다. 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오. 가스를 켜십시오. 걸쭉해지기 시작하면 스토브에서 꺼내야 합니다.
5. 용기를 소독하세요. 바닥에 마늘, 딜, 후추를 넣으십시오. 위는 버섯입니다. 소스를 붓습니다.

아시다시피, 이 제품을 좋아하는 사람들에게 깊은 인상을 줄 수 있는 소금에 절인 우유 버섯 요리법이 많이 있습니다. 하지만 나중에 음식의 맛이 떨어지지 않도록 제대로 준비하는 것이 중요합니다.

우유 버섯은 소비에트 시대 이후의 공간에서 가장 유명한 버섯이고 친척들 사이에서 정당하게 선두 위치를 차지하고 있다는 사실에도 불구하고 모든 주부가 동일한 버섯 요리에 대한 훌륭한 지식을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다.

따라서 모든 주부가 "우유 버섯을 얼마나 요리해야합니까? "라는 질문에 답할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 모든 것이 그렇게 어렵지는 않습니다! 하지만 바로잡자.

이 버섯에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?

버섯은 russula 가족의 버섯입니다. 그는 화려한 고립 속에서 자라는 것이 아니라 온 가족으로서 성장한다는 사실로 인해 그의 이름에 합당했습니다. 주로 이전 CIS 국가에 배포됩니다. 대부분 러시아 북부, 벨로루시, 우랄, 서부 시베리아 및 카자흐스탄에서 발견됩니다. 우유버섯은 8월 말부터 9월까지 비가 내린 후에 나타납니다. 그들은 자작나무 숲이나 자작나무가 많은 혼합 숲에서 자랍니다. 우유 버섯은 찾기가 쉽지 않으며 일반적으로 낙엽이나 숲 바닥 아래에 숨어 있습니다. 본질적으로 우유 버섯은 매우 조밀하고 무겁습니다. 이런 식으로 그들은 특히 사프란 우유 버섯, 파도 등 자신의 종류의 배경에 비해 눈에.니다. 우리나라에서는 이 버섯이 식단의 필수적인 부분이지만 서양에서는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다.

우유버섯은 고칼로리 버섯입니다. 칼로리만 따지면 고기를 능가하는 수준이다. 이 버섯에는 단백질이 32%나 함유되어 있습니다. 유방은 인체에 매우 유용합니다. 그것의 추출물은 요로 결석증과 담석증에 사용됩니다. 신부전증에 사용됩니다. 당뇨병 환자에게 매우 유용합니다. 이 버섯은 위와 폐의 치료에도 도움이 됩니다. 버섯 버섯은 흡수가 잘되어 소화관이 더 잘 작동하도록 돕습니다.

우유 버섯을 요리하는 데 얼마나 시간이 걸립니까?

이제 결국 주요 질문으로 돌아가 보겠습니다. 우유 버섯이 유용한 특성을 잃지 않고 소비에 적합하도록 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

요리를 시작하기 전에 버섯을 찬물에 담가야합니다. 버섯을 스테인리스 스틸이나 알루미늄으로 만든 대야에 붓고 완전히 헹구고 찬물로 채우고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 버섯을 소금물에 담글 수 있습니다. 버섯이 세워지면 물을 빼내고 싱크대에 붓습니다. 우리는 칼로 모자에서 얇은 필름을 제거합니다. 그 위에는 대부분 흙 입자가 남아 있습니다. 우리는 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 자른 버섯을 흐르는 물 아래에 놓아 줄기를 따라 모든 흙을 씻어냅니다. 모자 안쪽을 씻습니다. 껍질을 벗긴 버섯을 대야에 붓고 다시 물을 채우되 4 시간 동안. 주기적으로 물을 갈아주는 것을 잊지 마십시오.

우유 혈관은 유방의 치수에 위치하고 있습니다. 손상되면 주스가 방출되기 시작합니다. 이 액체는 시큼하고 맛이 매우 쓰다. 이 경우 몸을 담그는 과정은 가슴의 불쾌한 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 몸을 담근 후 다음 단계인 요리로 진행합니다. 그러나 버섯을 15-20분 동안만 요리하고 저어주고 표면에서 생성된 거품을 주기적으로 제거해야 합니다. 15분 후 불에서 팬을 꺼내고 물을 빼냅니다. 모든 것, 우유 버섯은 열처리 과정을 성공적으로 통과했습니다.

물론, 아무도 삶은 우유 버섯을 먹지 않습니다. 왜냐하면 이 훌륭한 재료로 준비할 수 있는 요리가 엄청나게 많기 때문입니다. 맛있고 가장 중요한 건강한 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요. 실험! 결국 양파와 사워 크림으로 버섯을 튀기거나 일종의 요리 걸작을 만들 수 있습니다. 여기서 우리의 주요 무기는 환상과 좋은 분위기입니다. 그리고 그러한 무기를 사용하면 회색 평일을 휴일로 바꿀 수 있습니다! 만들다! 자신과 타인에게 즐거움을 선사하세요! 많이 드세요!

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러시아 전역에서 자라는 흰 우유 버섯은 버섯 채집가들에게 특별한 별미로 간주됩니다. 자실체는 전처리와 담금질이 필요하다는 사실에도 불구하고 놀랍도록 맛있는 간식을 만듭니다. 적절하게 준비하면 흰 우유 버섯은 정말 진미가 되고 매우 유용합니다. 이 버섯은 닭고기보다 더 많은 단백질을 함유하고 있으며, 신장 결석을 녹일 수 있는 영양소와 비타민도 많이 함유하고 있습니다.

접시가 맛있고 향긋하며 바삭 바삭하도록 집에서 흰 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 미식가에게는 소금에 절인 우유 버섯이 특히 귀중한 것으로 간주됩니다. 또한 이러한 자실체는 더 잘 보존되므로 주부에게 그러한 보존을 준비해야 할 이유가 있습니다. 따라서 겨울철 흰 우유 버섯을 요리하는 방법은 단계별 설명과 함께 아래 조리법에서 찾을 수 있습니다.

그러나 모든 보존에는 주요 제품의 세심한 초기 준비가 필요하다고 말해야 합니다. 산세 및 산세를 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 절차는 여러 단계로 구성됩니다.

• 버섯은 숲 잔해를 제거하여 모자에서 풀과 나뭇잎의 잔재물을 제거합니다.
• 크기별로 분류하여 지나치게 자란 표본과 벌레가 많은 표본을 제거합니다.
• 칫솔이나 주방 스펀지의 딱딱한 부분을 사용하여 필름을 제거하세요.
• 다량의 물로 씻어서 담가 두었습니다.
• 2일 이상 담그지 말고 하루에 3~4번 물을 빼고 새 물을 채워야 버섯이 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

일일 메뉴를 다양화하기 위해 겨울 동안 흰 우유 버섯을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 제공합니다.

뜨거운 절인 흰 버섯 전채 요리법

뜨겁게 절인 흰 버섯 요리법은 모든 잔치에 좋은 간식 옵션입니다.

• 우유 버섯 (담근) - 3kg;
• 소금 - 맛보기;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1 l;
• 식초 - 100ml;
• 베이 리프 - 5 개;
• 검은 후추와 딸기 완두콩 - 5 개;
• 카네이션 - 4개의 새싹.

집에서 흰 우유 버섯을 요리하는 방법을 알면 가족뿐만 아니라 휴가에 초대 된 친구들도 기쁘게 할 수 있습니다.

불린 우유 버섯을 끓는 물에 넣고 중불로 20 분간 끓여서 항상 저어주고 표면에서 거품을 제거합니다.

소쿠리에 버리고 물기를 빼고 버섯이 물기를 빼는 동안 매리 네이드를 준비하고 물 1 리터에 식초를 제외한 모든 향신료를 섞어 끓입니다.

우리는 버섯을 넣고 10 분간 끓인 다음 식초를 ​​얇은 흐름에 부어 거품이 많이 생기지 않도록합니다.

약한 불로 15분 동안 계속 요리한 다음 공작물을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 담요로 덮은 다음 완전히 식힌 후 지하실로 꺼냅니다.

산세 방법을 사용하여 흰 버섯을 요리하는 비디오 레시피를 시청할 수 있습니다.

정향과 함께 절여서 흰 버섯 준비

흰 버섯을 절여서 요리하는 것은 일반적인 보존 방법입니다.

대부분의 주부들은 그것을 많은 사람들의 취향에 맞는 검증된 방법으로 사용합니다.

• 우유 버섯 (담근) - 2kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 70ml;
• 물 - 1 l;
• 올스파이스 - 완두콩 8개;
• 카네이션 - 10개의 새싹;
• 베이 리프 - 5 개;
• 마늘 - 6쪽.

흰 우유 버섯을 요리하는 방법은 단계별 설명과 함께 조리법을 보여줍니다.

1. 불린 우유버섯을 소금물에 15분간 삶아줍니다.
2. 물을 빼고 버섯을 깨끗한 법랑 팬에 옮기고 물 1리터를 붓습니다.
3. 끓여서 식초를 포함한 모든 향신료와 향신료를 첨가하십시오.
4. 매리네이드에 넣고 약한 불로 25분 동안 끓인 후 멸균된 병에 붓습니다.
5. 나일론 뚜껑을 닫고 주방에 두고 식힌 후 서늘한 방으로 꺼냅니다. 7~10일이 지나면 버섯을 먹을 수 있게 됩니다.

마늘을 첨가하여 집에서 흰 버섯 요리하기

마늘을 추가하여 집에서 흰 버섯을 요리하는 것은 사랑하는 사람들이 좋아할 훌륭한 절임 방법입니다. 이 조리법에서는 재료를 교체하고 버섯의 맛을 망치는 것을 두려워하지 않고 안전하게 실험할 수 있습니다.

• 버섯 (담근) - 2kg;
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 2 l;
• 체리와 건포도 잎, 10 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 마늘 정향 - 10 개;
• 카네이션 - 4 개;
• 검은 후추 열매 - 10 개;
• 식초 - 50ml.

축제 잔치에서 요리가 하이라이트가 되도록 마늘로 절인 흰 우유 버섯을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 미리 불린 우유 버섯을 소금물에 20분간 끓입니다.
2. 체에 걸러 식힌 후 버섯이 크면 조각으로 자릅니다.
3. 항아리에 담아 매리 네이드 준비를 시작하십시오.
4. 모든 향신료와 향신료를 물에 넣고 (마늘을 조각으로 자릅니다) 15 분 동안 끓입니다.
5. 매리 네이드를 소쿠리에 걸러 내고 냄비에 다시 끓입니다.
6. 끓는 매리 네이드가 들어있는 버섯을 항아리에 채우고 뚜껑을 말아서 담요로 덮습니다.
7. 식힌 후 지하실로 가져가거나 어두운 식료품 저장실에 보관하십시오.

집에서 계피로 절인 흰 우유 버섯을 요리하는 방법

겨울용 계피를 곁들인 흰 버섯 절임 요리법은 손님이 도착하는 순간 모든 주부의 생명의 은인이 될 수 있습니다. 스낵의 맛과 향은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

• 우유 버섯 (담근) - 3kg;
• 베이 리프 - 4 개;
• 물 - 2 l;
• 올스파이스 - 5개;
• 소금 - 2 큰술. 엘. 토플리스;
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 계피 - 1 스틱;
• 식초 에센스 - 3티스푼

단계별 지침은 흰 우유 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 보여줍니다.

1. 불린 버섯을 끓는 물에 넣고 20 분간 끓입니다.
2. 슬롯 형 스푼으로 꺼내어 와이어 랙에 놓아 배수합니다.
3. 식초 에센스와 계피를 제외한 모든 향신료를 물에 넣고 매리 네이드를 10 분간 끓입니다.
4. 깨진 계피 스틱을 넣고 15분간 더 끓입니다.
5. 버섯은 멸균 된 항아리에 분배되고 매리 네이드를 여과 한 후 식초 에센스를 부어 넣습니다.
6. 그것은 혼합되어 버섯과 함께 항아리에 붓고 말아서 절연합니다.
7. 버섯이 식은 후 항아리를 시원한 지하실로 꺼내거나 냉장고에 보관합니다.

양 고추 냉이로 흰 우유 버섯을 요리하는 방법 : 겨울용 소금에 절인 요리법

겨울용 소금에 절인 흰 버섯을 준비하는 요리법은 사랑하는 사람과 손님에게 훌륭한 간식입니다. 삶은 감자를 곁들인 소금에 절인 우유 버섯은 모두를 기쁘게 할 수있는 형언 할 수없는 즐거움입니다.

• 우유 버섯 (담근 것) - 5 kg;
• 소금 - 250g;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 3 큰술. 엘. 굵은 강판에 갈아서;
• 마늘 - 10 정향;
• 베이 리프 - 7 개;
• 건포도 잎 - 20 개;
• 딜 우산-5 개

겨울 동안 포르 치니 버섯을 직접 요리하는 방법이 단계별 조리법을 보여줍니다.

1. 불린 우유 버섯을 법랑 팬에 넣고 바닥에 깨끗한 건포도 잎을 먼저 놓습니다.
2. 버섯에 소금을 뿌리고 딜 우산, 다진 양 고추 냉이 뿌리, 다진 마늘, 월계수 잎을 넣으십시오.
3. 버섯의 각 층에는 소금과 모든 향신료를 뿌려야합니다.
4. 건포도 잎으로 최상층을 덮고 팬 자체 직경보다 작은 뚜껑으로 덮은 다음 위에 짐을 놓습니다.
5. 서늘한 방에 꺼내어 5일간 방치합니다.
6. 버섯에서 주스가 나오면 멸균 병에 넣고 풀어 놓은 주스를 부어 넣습니다.
7. 나일론 뚜껑을 단단히 닫고 30일 동안 방치한 후 버섯을 사용할 수 있습니다.

겨자와 버섯을 절여서 흰 우유 버섯 요리하는 법

흰 우유 버섯을 겨자와 함께 절여서 적절하게 준비하려면 제안 된 요리법을 사용하고 동등하지 않다는 것을 직접 확인하십시오.

• 담근 버섯 - 3kg;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 겨자씨 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1 l;
• 양 고추 냉이 잎;
• 완두콩 - 10 개;
• 마늘 - 7쪽.

1. 불린 우유버섯을 끓는 물(1L)에 넣고 소금, 양 고추냉이 잎, 후추, 겨자씨를 넣고 10분간 끓입니다.
2. 멸균 된 항아리에 배열하고 얇게 썬 마늘을 뿌립니다.
3. 걸러낸 소금물을 붓고 나일론 뚜껑을 닫은 후 식힙니다.
4. 차가운 방에 꺼내어 15일 후에 확인한 후 버섯을 맛볼 준비가 되어야 합니다.

요리를 사용하지 않고 겨울 동안 소금에 절인 흰 우유 버섯 요리법

요리를 사용하지 않고 흰 버섯을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 차가운 전채로 축제 잔치에 딱 맞습니다.

• 담근 우유 버섯 - 5kg;
• 소금 - 200g;
• 딜 우산 - 5 개;
• 카네이션 - 7 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개;
• 체리와 참나무 잎 - 10 개

맛있는 요리로 가족을 놀라게하고 기쁘게하기 위해 끓이지 않고 흰 우유 버섯을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 미리 불린 우유버섯은 다량의 물에 잘 씻어서 철망 위에 올려 물기를 뺀다.
2. 에나멜 용기 바닥에는 딜 우산 2개와 함께 체리나무와 참나무 잎이 깔려 있습니다.
3. 우유 버섯은 모자를 아래로 내리고 소금을 뿌린 채 얇은 층으로 분포됩니다.
4. 버섯의 각 층에는 방부제, 정향 및 딜이 뿌려집니다.
5. 순수한 양 고추 냉이 잎을 최상층에 놓고 깨끗한 거즈로 덮고 접시로 덮습니다.
6. 그들은 버섯이 완전히 소금에 절일 때까지 억압을 가하고 지하실에서 30-35 일 동안 공작물을 제거합니다.
7. 그런 다음 항아리에 놓고 소금물을 부은 다음 뚜껑을 닫고 다시 지하실로 꺼냅니다.

쓴 고추로 흰 우유 버섯을 맛있게 요리하는 방법

고추로 흰 버섯을 요리하는 방법을 보여주는 요리법은 매운 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

• 담근 우유 버섯 - 5kg;
• 소금 - 300g;
• 검은 후추 열매 - 20 개;
• 고추 - ½ 포드;
• 딜 우산 - 7 개;
• 마늘 - 10 정향;
• 검은 건포도 잎 - 20 개

초보 요리사라도 단계별 설명을 따르면 흰 버섯 요리 방법을 익힐 수 있습니다.

1. 불린 우유 버섯을 잘 헹구고 와이어 랙에 올려 여분의 액체를 배출하십시오.
2. 에나멜 팬 바닥에 건포도 잎을 깔고 모자를 쓴 우유 버섯 층을 놓습니다.
3. 버섯의 각 층에 소금, 다진 마늘, 잘게 썬 쓴 고추, 딜, 검은 후추 열매를 고르게 뿌립니다.
4. 버섯의 최상층에 소금을 뿌리고 딜 우산과 건포도 잎으로 덮습니다.
5. 뚜껑을 덮고 거즈로 덮고 짐을 얹어 누릅니다.
6. 하중으로 인해 버섯이 부서져 몇 시간 안에 주스가 방출됩니다.
7. 2일 후 버섯이 담긴 용기를 지하실로 가져가서 10일 동안 방치합니다.
8. 그런 다음 소금에 절인 버섯을 멸균 된 병에 넣고 손으로 밀봉하고 소금물에 부어 넣으십시오.
9. 플라스틱 뚜껑을 닫고 다시 서늘한 곳에 꺼내주세요.

겨울 동안 양파와 함께 튀긴 흰 우유 버섯 요리하는 법

흰 우유 버섯을 튀겨서 빠르게 준비하는 것을 과소평가할 수 없습니다. 이 요리는 놀라운 맛과 절묘한 향을 가지고 있습니다. 겨울 동안 튀긴 우유 버섯을 수확하는 것은 완전히 간단한 과정입니다.

• 담근 우유 버섯 - 2kg;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 검은 후추 - 1 작은 술;
• 소금 - 맛보기;
• 양파 - 500g;
• 베이 리프 - 4 개

겨울 동안 튀긴 흰 우유 버섯을 요리하는 방법이 과정에 대한 단계별 설명을 보여줍니다.

1. 불린 우유버섯을 소금물에 20분간 삶아서 과육의 마지막 쓴맛을 제거합니다.
2. 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요.
3. 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 가열된 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 타면서 계속 저어 주면서 20 분 동안 볶습니다.
5. 별도의 팬에 반 고리로 자른 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯과 섞습니다.
6. 저어주고, 소금을 뿌리고, 후추로 간을 하고 베이 리프를 추가합니다.
7. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
8. 튀긴 우유 버섯을 0.5 리터 용량의 멸균 병에 담습니다.
9. 2 큰술을 부어주세요. 엘. 소성 된 식물성 기름을 넣고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
10. 식힌 후 항아리를 식품 저장실에 남겨 둘 수 있습니다.

튀김 후 흰 우유 버섯은 특별한 맛이 있고 탄력을 유지한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한 버섯은 바삭하고 은은한 숲의 풍미가 있습니다. 튀긴 우유 버섯은 삶은 감자와 사워 크림 소스와 함께 특히 이상적입니다.

마늘과 함께 흰 우유 버섯에서 캐비어를 요리하는 방법

캐비어는 겨울용 흰 버섯 요리 요리법에도 포함될 수 있습니다. 이러한 전채 요리로 가족과 초대한 친구들을 놀라게 할 것입니다. 캐비어는 테이블에서 독립된 요리로 제공되거나 피자와 파이에 추가될 수 있습니다.

• 담근 우유 버섯 - 3kg;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 양파 - 5 머리;
• 마늘 - 10 정향;
• 소금과 갈은 후추-맛보기;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.

흰 우유 버섯으로 맛있는 캐비어를 요리하는 방법은 조리법에 대한 단계별 설명을 통해 배울 수 있습니다.

1. 1 작은 술을 추가하여 담근 우유 버섯을 소금물에 20 분 동안 끓입니다. 구연산, 표면에서 거품을 지속적으로 제거합니다.
2. 우리는 소쿠리에 기대어 물을 유리 잔으로 둡니다.
3. 부드러워질 때까지 믹서기나 고기 분쇄기로 버섯을 갈아주세요.
4. 벽이 두껍고 두꺼운 스튜 냄비에 기름의 절반을 붓고 다진 버섯을 넣습니다.
5. 덩어리가 타지 않도록 계속 저어 주면서 약한 불로 30 분 동안 끓입니다.
6. 별도의 프라이팬에 기름의 두 번째 부분을 가열하고 잘게 썬 양파와 마늘을 뿌립니다.
7. 황금색이 될 때까지 튀기고 버섯에 추가합니다.
8. 소금, 후추를 넣고 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
9. 우리는 약한 불로 20 분 더 끓인 다음 즉시 멸균 된 건조 병에 담습니다.
10. 뚜껑을 꼭 닫고 식힌 후 냉장고에 넣으세요.

야채와 함께 신선한 흰 우유 버섯을 요리하는 방법

이 옵션에서는 담근 우유 버섯을 끓일 가치가 없습니다. 맛있고 건강한 요리를 만들기 위해 야채와 함께 신선한 흰 우유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

• 담근 우유 버섯 - 2kg;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 식초 9% - 100ml;
• 소금과 검은 후추 - 맛보기;
• 양파 - 700g;
• 당근 - 500g;
• 마늘 - 10 정향;
• 파슬리와 딜;
• 스위트 파프리카 - 1티스푼

단계별 사진과 함께 흰 버섯 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

불린 버섯은 물에 충분히 헹구고 손으로 살짝 짜서 철망에 올려 물기를 빼주세요.

버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 깊은 프라이팬에 넣고 기름에 30 분 동안 볶습니다.

양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 기름에 볶은 다음 고기 분쇄기로 갈아서 버섯에 넣고 다진 파슬리와 딜, 달콤한 파프리카를 넣고 섞은 다음 타지 않도록 계속 저어 주면서 20 분간 끓입니다.

캐비어에 식초를 넣고 잘 섞은 후 10분간 계속 끓인 후 즉시 멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑을 덮고 냄비에 뜨거운 물을 담은 후 작은 키친 타월을 바닥에 올려놓습니다. 항아리가 터지지 않습니다. 약한 불에서 30분간 소독한 후 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 이 위치에서 식혀 서늘하고 어두운 방에 꺼내서 6개월 이상 보관하지 마세요.

소금에 절인 후 흰 우유 버섯 샐러드를 빠르게 준비

소금에 절인 흰 우유 버섯을 사용하여 손님 도착을 위해 샐러드를 빠르게 준비하고 절묘한 버섯 요리로 놀라게 할 수 있습니다.

흰 버섯을 소금에 절인 후 샐러드를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않지만 최종 결과는 놀랍도록 맛있습니다.

• 소금에 절인 우유 버섯 - 500g;
• 크랩 스틱 - 100g;
• 신선한 오이 - 1 개;
• 삶은 계란 - 6 개;
• 통조림 옥수수 - 300g;
• 파슬리와 딜 채소 - 맛보기;
• 마요네즈.

손님이 확실히 요구할 요리법 인 흰 버섯으로 맛있는 샐러드를 어떻게 만들 수 있습니까? 제안된 단계별 설명을 활용하고 이 간식을 만든 이유가 있는지 확인하세요.

1. 소금에 절인 우유 버섯을 찬물에 1.5-2 시간 동안 담가 소금을 제거하십시오.
2. 작은 조각으로 자르고 큰 그릇에 넣으십시오.
3. 계란을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 오이를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 모든 것을 버섯에 추가하십시오.
4. 크랩 스틱을 주사위로 자르고 순수 파슬리와 딜을 자르고 버섯에 붓습니다.
5. 옥수수에서 주스를 배출하고 버섯에 추가하고 마요네즈로 간을합니다.
6. 모든 것을 철저히 섞은 다음 샐러드 그릇에 넣고 손님의 즐거움을 위해 테이블에 제공하십시오.