Siempre está dispuesto a defenderse de las lágrimas de quien intenta comérselo. Este es su encanto y más.

Presentamos datos interesantes sobre las cebollas.

No es ningún secreto que cebolla Tiene propiedades antisépticas y bactericidas. Se utiliza para resfriados e infecciones. La cebolla se considera uno de los cultivos de hortalizas más antiguos.

En China e Irán, las cebollas se conocían desde hace 4.000 años antes de Cristo. En la antigua Grecia, la cebolla se consideraba la verdura más utilizada de todas. Hoy en día se cultiva en cualquier parte del mundo y todo el año.

Las cebollas se utilizan literalmente en todas sus formas: fritas, hervidas y frescas, para dar a los platos un aroma refinado. Las cebollas se consideran una planta perenne y, por lo general, se cultivan a partir de bulbos pequeños.

Se plantan a principios de primavera y las cebollas grandes y de tamaño completo se cosechan a principios de otoño. Las cebollas se almacenan bien en casa, pero solo con la condición de que estén completamente contenidas en sus escamas, ya que las cebollas cortadas se deterioran rápidamente.

Curiosamente, la cebolla contiene vitaminas A, B y C, además de aceites esenciales y calcio, por lo que si hablamos de los beneficios de la cebolla, es sin duda la verdura más fortificada. El jugo de cebolla se considera un verdadero antibiótico natural. También se utiliza para el insomnio y la neurastenia.

La medicina tradicional cree que si se comen 100 gramos de cebolla al día, ninguna enfermedad afectará al cuerpo humano. Sólo su sabor amargo repele a muchas personas, lo cual no es del todo cierto.

si gastas tratamiento térmico No sólo desaparecerá este sabor amargo, sino también muchas de las propiedades beneficiosas de la cebolla, y el cuerpo humano recibirá sólo una pequeña parte de las vitaminas y microelementos.

Aquí hay algunos datos más interesantes sobre las cebollas. Ayuda en el tratamiento del tracto gastrointestinal, tos, secreción nasal, bronquitis y cicatrización de heridas. Las cebollas también se utilizan en el tratamiento de las llagas y el escorbuto. Una mezcla de jugo de cebolla y miel trata la tos y las enfermedades fúngicas.

Curiosamente, las cebollas son un asistente en la lucha contra la obesidad, a saber: las cebollas queman aquellas grasas que se depositan en los humanos y se consideran en exceso. Las cebollas también ayudan a eliminar las lombrices. La tintura alcohólica de cebolla se considera diurética y tiene un suave efecto laxante.

Y las cebollas fritas en mantequilla son buenas para aliviar la tos y ayudar a eliminar la mucosidad de los bronquios. Para los abscesos purulentos, se aplica media cebolla al vapor en el área afectada y "saca" el pus de la herida.

Las cebollas picadas nos hacen llorar, lo que ayuda a limpiar los canales oculares que son propensos a obstruirse.

A pesar de que las cebollas son muy saludables y medicinales, la gente suele olvidarse de ellas, o simplemente no quieren comerlas, debido a su amargor y a las desagradables consecuencias del mal aliento. Aunque esto se puede corregir, ya que no todas las variedades tienen un sabor muy ácido, y puedes eliminar el olor desagradable masticando chicle.

Es un hecho innegable que es posible y necesario ser tratado con cebolla, ya que está disponible para todos y no agravará la situación de ninguna manera, como pueden hacerlo diversos medicamentos químicos.

Además, para deleite de los jardineros, las cebollas todavía pueden ser muy grandes.

Se pueden encontrar más datos interesantes sobre las cebollas en Internet.

La historia de la conocida y más popular planta” cebolla” se pierde en la noche de los tiempos, pero presumiblemente comenzó a cultivarse en la parte media del suroeste de Asia, donde se encontraron los centros de la cultura agrícola más antigua. De aquí cebolla A través de Persia llegó a Egipto, Grecia, Roma y más tarde a los países de Europa Central.

Se encontraron menciones al respecto en la escritura cuneiforme de los antiguos sumerios, que habitaron el territorio del Irak moderno alrededor del 3000 a. C., y en los papiros egipcios. Cebollas grandes y peladas y manojos de hojas de cebolla estaban presentes en las mesas festivas de los faraones, se colocaban en los altares de los sacrificios y se utilizaban en la momificación.

Se han encontrado cebollas en sarcófagos, en cavidades internas y en los ojos cerrados de momias. Se pueden ver imágenes de estas plantas en las paredes de las tumbas de las dinastías IV y V en Saqqara y en entierros cerca de Tebas (la capital del Antiguo Egipto). Las cebollas eran un alimento obligatorio para los esclavos que construyeron las pirámides, ya que servían como profiláctico contra muchas enfermedades.

Numerosas fuentes literarias y obras de arte antiguo hablan de la popularidad de las cebollas en los estados del mundo antiguo, donde se utilizaban no sólo como alimento y plantas medicinales, sino también como elemento de rituales religiosos con efectos mágicos. La información sobre el uso de la cebolla y el ajo en la antigua Grecia nos ha llegado a través de las obras del famoso médico Hipócrates, el estudiante de Aristóteles, el naturalista y botánico Teofrasto, y el médico y farmacólogo Dioscórides (siglo I d.C.). En la obra de Dioscórides “Sustancias medicinales”, la cebolla y el ajo se destacan como potentes plantas medicinales. Los poemas épicos de Homero, La Ilíada y La Odisea, contienen referencias a la cebolla y el ajo. Las bombillas fueron entregadas a los recién casados. Antes del nacimiento de los gemelos Apolo y Artemisa, la salud de la diosa Latona mejoró gracias a la cebolla. En el templo de Apolo en Delfos, se regalaban cebollas grandes a las sacerdotisas y adivinos pitias. Es interesante notar que entre los antiguos griegos la cebolla era considerada un símbolo de la estructura del Universo. Sus suculentas escamas, superpuestas concéntricamente entre sí, se asemejaban a esferas celestes que transportaban todos los cuerpos celestes y estaban unidas al centro del universo.

En la antigua Roma cebolla Se consideraba un medio para ahuyentar demonios y vampiros, y estaba presente en casi todos los hogares. Sin embargo, con el tiempo se convirtió en una verdura del pueblo llano; los patricios consideraban indecente su consumo. El comandante romano Jenofonte introdujo las cebollas en la dieta diaria de los legionarios como un medio para restaurar la fuerza y la energía de los guerreros, haciéndolos valientes. El antiguo médico romano Claudio Galeno, en sus famosos libros de hierbas, que fueron traducidos repetidamente al árabe, al persa y a los idiomas europeos antiguos, llamó al ajo un remedio que salva vidas para los pobres y recomendó tratarlos contra el asma, la tos, la intoxicación alimentaria, el dolor de muelas, etc.

Desde la antigüedad (primer milenio a.C.) cebolla cultivado en la India, donde fue traído por los arios durante su asentamiento en Indostán. Los indios conocían muy bien los efectos beneficiosos de la cebolla en el cuerpo humano. Se menciona en el antiguo tratado médico "Charvaka-Boxita". Sin embargo, las cebollas no se comían debido a su olor acre, sino que se usaban únicamente como medicina.

En la antigua China y Japón, se cultivaban principalmente tipos de cebollas locales. En el primer libro chino sobre hierbas medicinales, escrito alrededor del 2600 a. C., mencionaba el allium. El famoso médico Li Shizhen dio descripciones detalladas de más de 1.500 medicinas a base de hierbas, incluidas las hojas de cebolla.

Sin embargo, la flora del este de Asia fue prácticamente desconocida para los europeos hasta principios del siglo XVIII. En la Edad Media arcos Ya se cultivaban en todos los países europeos y en los estados de Asia occidental y central. Los bulbos de cebolla y ajo se usaban como amuletos y se creía que protegían contra las enfermedades, la contaminación, la derrota en la batalla y ahuyentaban a los espíritus malignos. El rey inglés Ricardo Corazón de León tenía un talismán de cebolla. Los curanderos y hechiceros usaban arcos para curar e inducir daños, y el ajo silvestre era uno de los componentes de la poción, con la ayuda de la cual las brujas se volvían invisibles y adquirían la capacidad de volar.

Los métodos de cultivo de cebollas descritos en la Enciclopedia Agrícola Bizantina, la Geoponía, se remontan al siglo X. El médico, filósofo y poeta de los pueblos de Asia Central e Irán, Ibn Sina (Avicena), que vivió entre 980 y 1037, escribió en su famosa obra “El Canon de la Ciencia Médica”: “...La cebolla ayuda especialmente contra el daño del agua mala; Si le echas algo de limpieza, puedes destruir el olor”. Avicena también señaló que jugo de cebollaútil para heridas contaminadas, enfermedades de garganta y lubricar los ojos con jugo de cebolla y miel es útil para las cataratas.

En Rusia, según varios investigadores, las cebollas aparecieron en las orillas del Danubio, donde originalmente vivían los eslavos rusos, que comerciaban con los búlgaros y los griegos bizantinos. Las hortalizas eran a menudo objeto de comercio. En los siglos XII y XIII, los lazos entre el antiguo estado ruso, la Rus de Kiev, se fortalecieron con los eslavos del sur y el oeste, Bizancio, Europa occidental, los pueblos del Cáucaso y Asia central, de donde se importaron nuevas formas de arcos, que se extendieron por todo el mundo. Rusia.

Los viajeros siempre llevaban en el camino cebollas y ajos como desinfectantes y agentes medicinales. Se conserva el relato del arzobispo Samuil sobre Rostov el Grande (1777) de que los habitantes de esta ciudad se libran de todos sus problemas con cebollas y ajos y nunca necesitan ningún medicamento.

Propiedades curativas Las cebollas se reflejan en muchos refranes y dichos: "Las cebollas curan siete dolencias", "Quien come cebollas, Dios lo librará del tormento eterno", "Las cebollas y los baños lo gobiernan todo", etc. En la Baja Edad Media, la ciencia de la cocina y aparecieron los primeros libros de cocina. Las cebollas y el ajo sirven como ingredientes en muchos platos deliciosos. Recetas sopa de cebolla Y Salsa de Ajo inventado por los franceses plato tipico Los ingleses empezaron a guisar cordero con ajo, los alemanes añadían mucho ajo a sus salchichas.

En casi todos los países de Europa occidental y oriental, la producción de cebollas ha alcanzado una escala industrial. Surgieron centros de cultivo de cebolla, cuyos nombres geográficos se utilizaron para nombrar las primeras variedades: Varsovia, Stuttgart, Erfurt, Denver, Rostov, Chernigov, etc. El cultivo de cebolla alcanzó un florecimiento especial en España, donde aparecieron las famosas variedades semi-aguda de Se crearon las cebollas españolas, que siguen siendo superiores a todas. variedades famosas cebollas por tamaño de bulbo y rendimiento.

En los siglos XVIII y XX, la historia del cultivo de la cebolla es ya la historia de la producción agrícola y la selección de nuevas variedades, así como el estudio de la composición bioquímica de las cebollas cultivadas. Sin embargo, todavía se están descubriendo nuevas especies en zonas de la Tierra de difícil acceso.

Las cebollas se cultivan y consumen en más países que cualquier otra verdura; sin embargo, rara vez se cantan sus alabanzas. Es hora de apreciar esta cultura picante que tantas veces nos hace llorar, escribe el corresponsal de la BBC Marek Pruszewicz.

En lo profundo de los archivos de la colección babilónica de la Universidad de Yale se encuentran tres pequeñas tablillas de arcilla de significado único: las primeras que conocemos. libros de cocina.

Cubiertos de fina escritura cuneiforme, no revelaron sus secretos hasta 1985, unos cuatro mil años después de haber sido escritos.

Estos misterios fueron resueltos por Jean Botter, un asiriólogo y cocinero francés. alta cocina- una combinación que sólo es posible en Francia, como algunos podrán notar. Descubrió una “tradición culinaria que sorprende por su riqueza, gracia y habilidad”, con muchos sabores y aromas que todavía nos resultan familiares hoy en día. Esto es especialmente cierto para un ingrediente.

"Parecía que amaban a toda la familia de las cebollas", dice Botter.

Los mesopotámicos eran amigos no sólo de las cebollas comunes, sino también de los puerros, los ajos y las chalotas.

Su devoción por la humilde cebolla fue compartida por la mayoría de los cocineros de todas las generaciones posteriores; rara vez encontrará un libro de cocina en el que no aparezca este producto.

Las cebollas son las más comunes. producto alimenticio en el mundo. Según la ONU, se cultiva en al menos 175 países de todo el mundo. Esto es más del doble del número de países que cultivan trigo, que ostenta el récord mundial de mayor cosecha.

A diferencia del trigo, las cebollas son una parte integral de todas las cocinas conocidas del mundo; quizás sean el único producto alimenticio verdaderamente global.

"Los análisis genéticos indican que las cebollas provienen de Asia Central. Por lo tanto, ya eran muy comunes cuando los mesopotámicos comenzaron a utilizarlas. También hay evidencias muy antiguas, de la Edad del Bronce, del uso de cebollas en Europa", dice Laura Kelly es historiadora gastronómica y autora de Foodies of the Silk Road.

"Las cebollas florecen muy bien, por lo que tal vez la gente primero se dio cuenta: '¡Oh, qué hermosa!'

Sin duda, las cebollas se comercializaban a lo largo de la Ruta de la Seda ya en el año 2.000 a. C., casi al mismo tiempo que los mesopotámicos compilaron su libro de recetas, tan rico en este ingrediente, dice Kelly.

Nos habló de los ingredientes que figuran en la receta: aves de caza, agua, leche, sal, grasa, canela, hojas de mostaza, chalotas, sémola, puerro, ajo, harina, salmuera, semillas de girasol tostadas eneldo, menta, bulbos de tulipanes silvestres (precaución: ¡el último ingrediente puede ser venenoso!).

Puede encontrar una receta paso a paso en el sitio web de Laura Kelly.

Sin embargo, hoy en día las cebollas prácticamente no se venden en el extranjero. Alrededor del 90% de su cosecha se consume localmente, en el país de origen. Quizás esta sea la razón por la que en la mayoría de los países del mundo rara vez se presta atención a las cebollas.

Tanto en cultivo como en consumo, China y la India ocupan los primeros lugares: juntas representan aproximadamente el 45% de la cosecha anual de cebollas en el mundo, que asciende a 70 millones de toneladas.

Sin embargo, estos países pierden sus primeros puestos en el cálculo del consumo de cebolla per cápita. Entonces Libia se convierte en campeona del mundo, donde el ciudadano medio consumió 33,6 kg de cebollas en 2011, según la ONU.

“A todo le añadimos cebolla”, confirmó mi amigo libio. Algunos incluso consideran que la pasta o el cuscús con cebolla es el principal plato nacional de los libios.

Kelly señala que las cebollas se consumen "a gran escala" en muchos países de África occidental, aunque ninguno está incluido entre los diez primeros según la ONU.

"En Senegal, hay un plato llamado yassa, que tiene muchas más cebollas que carne o verduras; básicamente son cebollas y cebollas", dice. Según la ONU, los senegaleses consumieron una media de 21,7 kg de cebollas per cápita en 2011, el doble que los británicos (alrededor de 9,3 kg por persona).

Los franceses, tradicionalmente considerados "comedores de cebolla" por los británicos, en realidad conseguían unos modestos 5,6 kg por persona.

Familiares de la cebolla

A veces las cebollas llegan a las primeras planas, especialmente en la India. Si su precio aumenta rápidamente, debería esperar problemas.

Apenas un mes después de que Narendra Modi asumiera el cargo de Primer Ministro de la India en mayo de 2014, su gobierno ya había impuesto una prohibición a las exportaciones de cebollas baratas, por temor a que provocaran un aumento de los precios internos. Hace cuatro años, el entonces gobierno prohibió por completo la exportación de este producto e incluso importó cebollas para frenar las protestas callejeras.

"Aunque no existe un patrón consistente, los aumentos de los precios de la cebolla tienen un impacto en las elecciones de vez en cuando", dijo Pranjul Bandar, economista principal del grupo de servicios financieros HSBC India.

Quizás el caso más significativo de este tipo ocurrió en 1998, cuando los analistas atribuyeron la derrota del partido gobernante BJP en las elecciones de Delhi al aumento de los precios de la cebolla.

El peso político de la cebolla se debe al hecho de que la verdura es "una parte integral de la vida en casi todos los hogares indios", dice Bandar.

"Con pocas excepciones, ninguna comida india está completa sin cebollas. Esto significa que todas las personas comunes sienten las fluctuaciones en su costo", dice.

En el Reino Unido, es poco probable que la escasez de cebolla provoque disturbios generalizados, pero los productores están trabajando duro para garantizar que haya existencias suficientes para todo el año.

"Cosechamos cebollas de julio a septiembre; cuando se cae el tallo se nota que están maduras", dice Sam Rix, un agricultor de tercera generación que cultiva, envasa y vende cebollas en su granja cerca de Colchester, en Essex.

"Las cebollas recolectadas se mantienen calientes durante tres semanas, a una temperatura de 28 grados, para que se sequen y adquieran un color dorado. Luego se enfrían gradualmente hasta aproximadamente los cero grados", explica.

"Once semanas después de la cosecha, las cebollas siempre intentan germinar. Intentamos evitarlo", añade el agricultor.

Aunque este método de almacenamiento no es barato, garantiza que alrededor del 90% de los bulbos seguirán siendo de alta calidad y se venderán.

Mejorar el almacenamiento y desarrollar variedades nuevas y resistentes acerca a Ricks y sus colegas a su preciado objetivo: poder alargar la cosecha de cebolla antes de que comience la siguiente.

"El año pasado, los bulbos cosechados en septiembre todavía estaban en buenas condiciones a mediados del mes de julio siguiente", afirma.

Ese año sólo importó cebollas durante tres semanas, desde Nueva Zelanda y España.

En cuanto al embalaje, aquí se trabaja durante 363 días de los 365, con sólo dos días libres para Navidad y Semana Santa.

La demanda de cebollas aumenta notablemente en Navidad, tal vez porque rara vez se cocina pavo sin cebolla o simplemente porque la gente come más durante esta festividad.

Pero resulta que el pico de demanda de cebollas en Gran Bretaña se produce durante otras festividades religiosas: el Diwali indio y el festival musulmán de romper el ayuno.

Como era de esperar, esta hortaliza mundial cruza fácilmente las barreras culturales.

Toda la verdad sobre las cebollas.

La subfamilia allium pertenece a la clase mucho más grande de monocotiledóneas (Liliopsida), que también incluye a los lirios.
El peso récord del bulbo (8,49 kg) se registró este año en el condado británico de Leicestershire.
Las cebollas son 85% agua.
Las cebollas hacen que te lloren los ojos porque al cortarlas se libera el químico S-óxido de propanotiol que produce lágrimas.
El olor a cebolla de la boca se puede mitigar comiendo cebollas con perejil.
La ciudad de Nueva York ahora se llama la "Gran Manzana", pero antes se llamaba la "Gran Cebolla", un nombre que ahora se aplica principalmente a Chicago.

Los datos más interesantes sobre las cebollas y recetas con ellas.

ACERCA DE propiedades beneficiosas Puedo hablar de esta verdura durante mucho tiempo y mucho. Se ha demostrado científicamente que las sustancias que provocan el olor, el sabor y las lágrimas al procesar la cebolla pueden combatir las células cancerosas.

Las cebollas se conocen desde hace más de 6 mil años. Se supone que su tierra natal es el suroeste de Asia, desde donde se extendió por todo el mundo. Las cebollas se utilizan no sólo como condimento para la comida, sino también como remedio popular de muchas enfermedades. Los bulbos contienen aminoácidos, glucosa, microelementos, vitaminas B1, B2, B6, PP, E, grandes cantidades de vitamina C, así como la hormona vegetal glucinina ( remedio natural para reducir los niveles de azúcar en sangre). El jugo de cebolla es un antibiótico natural que protege nuestro organismo de los resfriados.

Algunos datos interesantes sobre las cebollas.

Actualmente, el mayor exportador mundial de cebollas es la India (1.009 mil toneladas) y el mayor importador es Rusia (600 - 800 mil toneladas al año).

El consumo per cápita de cebollas en Rusia es de 11 kg al año.

Hoy en día se conocen alrededor de 400 tipos de cebollas, de las cuales poco más de la mitad se cultivan en Rusia.

Las cebollas reciben su nombre por su parecido con los nabos.

Los antiguos griegos respetaban las cebollas como medicina, pero rara vez las añadían a la comida, ya que las consideraban el alimento de los plebeyos debido a su olor fuerte y acre.

Las cebollas contienen más azúcar natural que las manzanas y las peras.

Si está a dieta, no excluya las cebollas. Esta verdura es un excelente quemagrasas. Incluso existe una dieta especial de cebolla, durante la cual es necesario consumir sopa de cebolla.

Los médicos creen que las cebollas son un buen adaptógeno que ayuda a la persona a adaptarse al desfase horario.

La cebolla más grande del mundo pesaba 6 kilogramos y se cultivaba en Inglaterra.

cebollas enlatadas

Ingredientes:

Cebollas - 200 gramos,
Tomillo - 1 cucharadita,
Vinagre de vino blanco - 3/4 cucharadas,
Azúcar - 6 cucharadas,
Aceite de oliva - 3 cucharadas,
Clavos - 4 piezas,
Hoja de laurel - 1 pieza,
Ajo - 1 diente,
Ají - 1 pieza,
Sal al gusto

Preparación:

1. Primero, prepara el frasco y la tapa y esterilízalos.

2. Colocar dentro una cebolla entera, pelada y añadir tomillo.

3. En una cacerola pequeña, mezcle vinagre, aceite, azúcar y sal. Agreguemos también especias, pimienta entera y ajo.

4. Colocar el cazo al fuego y dejar hervir la marinada.

5. Vierta esta mezcla sobre las cebollas en el frasco. La marinada debe llegar hasta el borde del cuello de cristal del frasco.

6. Cierre la tapa y deje enfriar las cebollas enlatadas. Pasados los tres días, recomendamos ponerlo en un lugar fresco.

Mermelada de cebolla

Ingredientes:

Cebollas - 6 piezas,
Aceite vegetal - 4 cucharadas,
Mantequilla - 40 gramos,
Vinagre de vino tinto - 5 cucharadas,
Azúcar moreno - 2 cucharadas,
Vino tinto - 4 cucharadas,
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto

Preparación:

1. Pelar la cebolla morada dulce, enjuagar, cortar en aros de grosor medio, sofreír en una mezcla de verduras y manteca hasta que los aros de cebolla se vuelvan traslúcidos.

2. Agrega azúcar granulada, negra, a la cebolla. Pimienta molida, sal, revuelve, sigue friendo durante 5 minutos. Vierta vino o vinagre de frutas, cocine a fuego lento la mermelada de cebolla durante otros 5 minutos.

3. La mermelada de cebolla es un acompañamiento ideal para carne frita o hígado.

Cebollas encurtidas instantáneas.

Ingredientes:

Cebolla – 0,5 kg,
Agua - 250 ml,
Vinagre 9% - 70 ml,
Azúcar - 3 cucharadas,
Sal - 0,5 cucharadas 1.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades y ponerla en un frasco.

2. Mezcle agua, sal y azúcar y hierva, vierta vinagre. Tan pronto como la marinada hierva, viértala sobre las cebollas.

3. Cierre el frasco con tapa. La cebolla debe enfriarse (aproximadamente una hora y media), después de lo cual podrás comerla inmediatamente.

Cebollas encurtidas picantes

Ingredientes:

Cebollas - 1 kilogramo,
Ají - 6 piezas,
Granos de pimienta negra - 12 piezas,
Cilantro - al gusto
Clavo - al gusto
Vinagre 9% - 2 litros,
Agua - 1 litro,
Azúcar al gusto
Anís - al gusto
Jengibre (raíz) - 0,5 piezas

Preparación:

1. Disuelva la sal en 1 litro de agua hirviendo.

2. Genial. Pelar la cebolla, colocarla en un bol grande y llenarla con agua con sal.

3. Cubre el bol con un plato y presiona algo pesado encima para evitar que la cebolla flote.

4. Dejar por un día.

5. Vierta vinagre en una cacerola grande. Agrega las especias, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

6. Luego filtrar el caldo por un colador.

7. Divida el chile, los granos de pimienta negra, el clavo y el cilantro en 4 partes y póngalos en cada frasco.

8. Sacar la cebolla del agua salada y enjuagar.

9. Colocar en frascos esterilizados.

10. Llene los frascos de cebolla con vinagre hasta el borde. Cubrir con una tapa y dejar actuar una semana.

cebolla enlatada

Siempre conservo cebollas pequeñas para el invierno. Luego los uso en guisos, como aperitivo con vodka o los agrego a ensaladas. La conservación tardará media hora; Es fácil trabajar con él, ¡ni siquiera necesitas cortarlo!

Descripción de la preparación:

No es necesario poner muchas cebollas enlatadas, pero cuando exista dicha preparación, cocinar será mucho más conveniente. Es más conveniente servir cebollas preparadas para carne o brochetas, agregar dichas cebollas a una ensalada, agregar un sabor picante a la carne o estofado de vegetales. Las cebollas enlatadas también se pueden utilizar para preparar sándwiches fríos y calientes.

Ingredientes:

Cebollas - 2,5 kg
Agua - 0,7 litros
Azúcar - 80 gramos
Sal - 25 gramos
Vinagre 5 por ciento - 0,25ml
Ácido cítrico - 1-2 chips.

Cómo conservar las cebollas:

1. Ponga a hervir el agua. Cuando el agua hierva, agregue la sal y el azúcar y disuelva, revolviendo. Tan pronto como la sal y el azúcar se disuelvan, agregue vinagre. Mezclar todo y retirar del fuego.

2. Pele las cebollas pequeñas. Colóquelos en una solución de agua y ácido cítrico durante 25 minutos. Es recomendable que la temperatura de la solución no supere los 90 grados. En otras palabras, no lo dejes hervir.

3. Después de 25 minutos, seleccione las bombillas y colóquelas en agua fría.

4. Coloque las cebollas enfriadas en frascos esterilizados y rellénelas con la marinada (que preparamos en el paso 1). Selle los frascos con tapas esterilizadas.

Trabajo de proyecto

Todo sobre las cebollas

Terminado:

estudiantes de clase 1A

MKOU "Escuela secundaria Zalininskaya".

Gerente de proyecto:

profesor de escuela primaria

Davydova N.A.

2016

Contenido

Etapa preparatoria.

Identificando el problema. Establecimiento de metas y objetivos.

Relevancia

Resultado planificado.

Principales etapas del trabajo:

Escenario principal. (investigación)

Información básica sobre las cebollas.

¿De dónde vino a nosotros?cebolla

variedad de cebollas

Propiedades medicinales de la cebolla.

Sobre la cebolla.

Proverbios, refranes, acertijos, poemas, cuentos de hadas.

La etapa final.

Conclusión. Resumiendo.

Bibliografía.

Solicitud.

Presentación

Carpeta "Platos de cebolla".

Carpeta “Medicamentos a base de cebolla”

I .1.Identificación del problema. Establecimiento de metas y objetivos.

En invierno y primavera, la gente suele sufrir resfriados. En febrero de este año tuvimos cuarentena en la escuela: nuestra clase no estudió durante más de una semana debido a que la mayoría de los niños se enfermaron. ¿Cómo se podría haber evitado esto? La prevención se podría hacer, por ejemplo, comiendo cebollas verdes.

Este invierno queríamos cultivar cebollas verdes en nuestro salón de clases. Para nuestro trabajo, elegimos un objetivo: intentar cultivar cebollas verdes nosotros mismos, aprender y recopilar información sobre esta planta, recopilar datos interesantes, refranes, refranes y mucho más sobre las cebollas. Tomamos los bulbos y los plantamos en cajas llenas de aserrín. Las cajas se colocaron más cerca de la luz del día. Al día siguiente empezaron a aparecer pequeñas plumas verdes. Han crecido. Así conseguimos cultivar cebollas verdes por primera vez en nuestra clase.

Nos interesamos en los beneficios de las cebollas y por qué la gente las ama tanto. Para responder a estas preguntas, buscamos información en Internet y enciclopedias, y preguntamos a adultos. Hemos recopilado estoel plan de trabajo .

Recopilar información sobre el origen de las cebollas y su diversidad.

Conozca las propiedades curativas de las cebollas.

Colecciona acertijos, refranes, refranes, poemas y cuentos sobre las cebollas.

Recopila recetas de platos de cebolla.

Descubra qué enfermedades y cómo se pueden curar con cebolla.

2.Relevancia

El proyecto tiene como objetivo ampliar y generalizar el conocimiento sobre las plantas de jardín cultivadas, cómo cuidarlas y tomar conciencia de la importancia de las hortalizas en la vida humana. Cada año, muchos niños ven a sus padres plantar cebollas, cosecharlas en otoño y utilizarlas para diversos fines. Pero ¿alguna vez has pensado en cómo crecen las cebollas, qué condiciones son necesarias para su crecimiento? ¿Y para qué sirve? Al realizar una actividad conjunta: plantar cebollas, todos los niños mostraron el deseo de ayudar y plantarlas ellos mismos. Surgió la idea de implementar el proyecto “Todo sobre las cebollas” e invitar a los niños, junto con la maestra, a plantar una cebolla y observar cómo y con qué rapidez se convierte en pluma.

3. Resultado planificado.

1. Los niños aprenderán a plantar y cuidar cebollas, se familiarizarán con las condiciones para su cultivo y conocerán los beneficios de las cebollas.

2. Los niños se familiarizarán con obras literarias sobre la cebolla, su uso en la cocina y en la medicina.

4.Principales etapas del trabajo:

ETAPA 1 – preparatoria.

Plante cebollas en contenedores. Colecciona acertijos, refranes, refranes, poemas y cuentos sobre las cebollas. Recoge recetas culinarias y médicas con cebolla.

ETAPA 2 – principal (investigación).

Observe el crecimiento de las cebollas y realice experimentos. Establecer conexiones: plantas - tierra, plantas - agua, plantas - personas. En el proceso de investigación, familiarice a los niños con la ficción sobre las cebollas: refranes, poemas, cuentos de hadas, acertijos. Realizar clases y debates.

ETAPA 3 – final.

Analizar y resumir los resultados obtenidos en el proceso de las actividades de investigación infantil.

Organizar una exposición de dibujos sobre cebollas y artesanías hechas con cebolla.

II .Escenario principal. (investigación)

1. Información básica sobre las cebollas.

Cebolla- Y plantas herbáceas pertenecientes a la subfamilia . Se le dio el nombre científico en latín. , proviene del nombre latino , y esto, a su vez, probablemente esté relacionado con la palabra celta- incendio ; otra versión - viene depalabra latina-oler .

Hay más de 900 especies en el género. , que crecen en . Los representantes del género crecen en prados, estepas y bosques.

Los representantes del género tienen una gran estructura esférica achatada, cubierta con conchas rojizas, blancas o violetas. Plantas perennes (especies cultivadas, a veces bienales), bulbosas o herbáceas con bulbos casi sin desarrollar, tienen un olor y sabor picante a cebolla (o ajo).

Florece en junio-agosto.

Las semillas son angulares o redondas. Frutos en agosto-septiembre.

Composición química.

Los bulbos contienen sustancias nitrogenadas (hasta un 2,5%), varios(10-11%) ( , , , ), , , y sus , , diversas sales y , , y , A (3,75 mg%), (60 mg%), (50 mg%), (0,20 mg %), (10,5-33 mg%), y con un olor acre que es irritante y nariz. Hogar parte integral El aceite esencial son disulfuro y otros sulfuros, la mayor parte de los cuales es es C 6 H 12 S 2, contiene mucho.

2. ¿De dónde nos llegó? cebolla

Cebolla - una de las plantas vegetales más antiguas. Se cultiva desde hace cinco mil años. Las cebollas son conocidas en todo el mundo y nos llegaron desde Asia, donde los pastores comunes fueron los primeros en comer cebollas. Al principio se creía que solo se podían comer los brotes verdes, pero con el tiempo empezaron a comerse los bulbos de la verdura.El cultivo de la cebolla comenzó en la antigua China y luego se trasladó a la India. En ese momento, el comercio se estaba desarrollando activamente, por lo que las cebollas emigraron a Egipto, donde se convirtieron simplemente en una planta de culto, como lo demuestran numerosos frescos y esculturas.Los arqueólogos encontraron restos de cebollas enPirámides egipcias y en sarcófagos y paredes de edificios: varias imágenes de ellas. Desde la antigüedad, las cebollas han llegado a Grecia, donde se las considera un medio para deshacerse de todas las enfermedades. Los guerreros de la antigua Grecia se untaban los músculos con cebolla antes de competiciones importantes, creyendo que la cebolla se convertiría en su asistente confiable. En Roma, la cebolla se utilizaba activamente para los problemas intestinales.

En Rusia se cultivan y cultivan cebollas desde hace mucho tiempo.La antigua cocina rusa utilizaba ampliamente las cebollas para preparar platos y condimentos a partir de ellas. Los viajeros y diplomáticos extranjeros que visitaron Rusia notaron que la mayoría de los rusos comen platos tan picantes que son imposibles de comer. Las cebollas se convirtieron en el alimento básico de la gente común en Rusia. Pan, kvas y cebollas crudas son los principales alimentos de los campesinos, artesanos y soldados. Naturalmente, entonces la gente no podía conocer las propiedades fitoncidas de la cebolla, que tienen un efecto beneficioso para aumentar la inmunidad del cuerpo y su resistencia a las enfermedades. En un antiguo herbolario ruso se encuentra la siguiente descripción de las propiedades curativas de la cebolla: “Ablanda agradablemente el útero, pero provoca sed y destruye el espíritu maloliente de la boca... cuando se usa internamente, tiene un efecto excelente sobre el estómago débil y mala digestión, convulsiones de mujeres histéricas, dificultad para respirar mucosa y convulsiva, enfermedad hídrica y de cálculos. Durante las enfermedades infecciosas, es muy útil añadir cebolla a la comida del desayuno, hacer sopas de cebolla con sal, pimienta y un poco de vinagre”.

3. Variedad de cebollas.

También hay tipos más dulces, por ejemplo, el español.

y las cebollas rojas son excelentes para usar en

ensaladas.

CHALOTE

Chalote tiene un delicado aroma dulzón y

es fuente de las mismas vitaminas que la cebolla

cebolla.

AJO

Las cabezas de ajo tienen una apariencia blanca, casi parecida al papel.

cáscara, a veces con un tinte rosado o violeta.

PUERRO

El puerro tiene un sabor más delicado quecebolla

y ajo

CEBOLLAS VERDES

Las cebollas verdes o las cebollas para ensalada no están maduras. cebolla

cebolla con un bulbo poco desarrollado, se cosecha cuando

las plumas verdes todavía están bastante frescas.

ARCO SCHNITT

El cebollino o cebollino es una hierba aromática con

bulbos diminutos, que se comen únicamente

plumas verdes. Sus flores de color rosa púrpura también

Son comestibles y decoran muy bien las ensaladas.

4.Propiedades curativas de la cebolla.

La cebolla se considera desde hace mucho tiempo un poderoso remedio contra las enfermedades.En la Antigua Grecia, según el antiguo médico romano Pedanius Dioscórides, la cebolla se recomendaba para estimular el apetito y “como limpiador”. Los romanos y griegos atribuyeron a las cebollas la capacidad de estimular una vitalidad, energía y coraje inagotables y las utilizaron en grandes cantidades para alimentar a los guerreros.

Las propiedades curativas de la cebolla también eran conocidas en los países del Antiguo Oriente., donde decían: “Luk, en tus brazos toda enfermedad pasa”. Antiguos eslavosla usaban para muchas enfermedades y durante los años de graves epidemias colgaban manojos de cebollas en las chozas. “La cebolla cura siete enfermedades”, decía el proverbio ruso.

Durante la Edad Media, el arco era tan popular y la gente creía en su poder curativo y protector que lo utilizaban como talismán capaz de proteger contra el mal de ojo, el hechizo de una bruja, ser alcanzado por flechas y ser herido por un espada, lanza o alabarda. Los caballeros, vestidos con armaduras de metal impenetrables, llevaban una cebolla en el pecho.En la Edad Media, la gente creía en la capacidad del arco para proteger contra flechas y espadas. Los caballeros medievales llevaban una simple cebolla en el pecho como talismán.

Hoy en día, los científicos han descubierto que las sustancias volátiles en las cebollas - fitoncidas - destructivo para muchas bacterias patógenas y putrefactas.El descubrimiento de los fitoncidas pertenece al famoso investigador académico B. N. Tokin. Fue él quien notó por primera vez que las sustancias volátiles del puré de cebolla tienen un efecto perjudicial sobre las células de levadura. Muchos científicos están trabajando ahora para desarrollar un tipo de cebolla que no provoque lágrimas. Pero la cosa es que esto sabor especial y el olor a cebolla tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Así, las cebollas que no provocan lágrimas tendrán un sabor y un olor completamente diferentes. Se ha observado que las personas que trabajan en invernaderos donde se cultivan cebollas verdes durante todo el año rara vez contraen resfriados y gripe, incluso durante las epidemias más graves.

Se sabe que masticar una cebolla durante tres minutos es suficiente para matar todas las bacterias de la boca. También se recomienda comer cebollas crudas para las deficiencias de vitaminas y para prevenir la gripe. Las cebollas verdes contienen mucho. sustancias útiles, especialmente vitamina C. 100 g de cebollas verdes satisfarán requerimiento diario persona en esta vitamina. Las cebollas frescas mejoran la digestión y promueven una mejor absorción de nutrientes. Hace dos siglos, la cebolla se utilizaba para tratar la fiebre tifoidea, la gripe, el escorbuto, la disminución de la visión, la impotencia y otras enfermedades, así como para heridas, quemaduras y caída del cabello.

5. sobre cebollas.

La cebolla (Allium) es un género de plantas bienales y perennes pertenecientes a la subfamilia

Cebolla.

El nombre científico latino, allium, fue dado por Carl Linnaeus y proviene del nombre latino del ajo, y, a su vez, según una versión, se asocia con la palabra celta all - quemar; otra versión deriva el nombre del latín halare - oler.

Hay más de 900 especies del género Onion que crecen en el hemisferio norte.

Los representantes del género crecen en estepas, prados y bosques.

228 tipos de cebollas son cultivos de hortalizas.

Es difícil establecer la patria de las cebollas. La mayoría de los investigadores creen que las cebollas

Proviene del suroeste de Asia.

Hay pruebas muy antiguas, de la Edad del Bronce, del uso de cebollas en Europa.

En la colección babilónica de la Universidad de Yale hay tres pequeñas tablillas de arcilla que son los primeros libros de cocina que conocemos. Describen una “tradición culinaria de asombrosa riqueza, elegancia y habilidad”, con muchos aromas y sabores que aún hoy nos resultan familiares. Resultó que en la antigua Mesopotamia toda la familia de las cebollas era simplemente adorada. Los mesopotámicos usaban ampliamente no solo las cebollas comunes, sino también los puerros, el ajo y las chalotas.

Las cebollas y los ajos se conocían ya en el año 3000 a.C. mi. El historiador Heródoto, que vivió en la antigua Grecia hace 2.500 años, señaló que había una inscripción que indicaba la cantidad de ajo y cebolla que consumían los trabajadores como alimento. Decía: “Se gastaron 1.600 talentos de plata en cebollas y comida para los esclavos”.

Los científicos arqueólogos descubrieron una imagen de un arco en la tumba de Tutankamón, que data del año 1352 a.C. mi.

Se sabe que hace 5000 años se cultivaban cebollas.

Las cebollas estaban necesariamente incluidas en las provisiones de los nobles caballeros en la Edad Media, durante las Cruzadas. Los franceses intercambiaron a sus compatriotas capturados con los sarracenos, pagando ocho cebollas por persona.

Las cebollas llegaron a América gracias a la expedición de Cristóbal Colón; primero fueron plantadas en la isla de Isabel y luego se extendieron por todo el continente.

Si calculamos el consumo de cebolla per cápita, Libia se convierte en el campeón mundial, donde, según la ONU, el ciudadano medio come más de 33 kg de cebolla al año. “A todo le añadimos cebolla”, dicen los libios. En segundo lugar se encuentra Senegal, cuyos habitantes consumen una media de unos 22 kg de cebollas al año. Los residentes comen alrededor de 9,3 kg por persona al año. Pero los residentes, a quienes los británicos tradicionalmente consideran “comedores de cebolla”, en realidad se las arreglan con unos modestos 5,6 kg por persona.

En la India, ninguna comida está completa sin cebolla. Las fluctuaciones en el costo de las cebollas son perceptibles para todas las personas comunes y corrientes. El peso político de las cebollas proviene del hecho de que esta verdura es una parte integral de la vida en casi todos los hogares indios. Quizás el caso más significativo de este tipo ocurrió en 1998, cuando los analistas atribuyeron la derrota del partido gobernante BJP en las elecciones de Delhi al aumento de los precios de la cebolla.

La cebolla muy extendida debe su nombre a su parecido externo con.

El puerro es uno de los símbolos nacionales de Gales. En el siglo VI, según la leyenda, el obispo y educador David de Gales, durante la batalla contra los sajones, que tuvo lugar en un campo de cebollas, pidió a sus soldados que colocaran un puerro en el casco para distinguir a sus compañeros de sus enemigos. . Por lo tanto, el 1 de marzo de cada año, el pueblo de Gales celebra una fiesta nacional: el Día de San David.

Las cebollas contienen más azúcar natural que las manzanas y las peras. Las rodajas de cebolla contienen un 6% de azúcar. Cuando se fríe, cuando las sustancias cáusticas se evaporan, la cebolla se vuelve dulce.

Las cebollas son un excelente quemagrasas. Incluso existe una dieta especial de cebolla, durante la cual es necesario consumir sopa de cebolla.

La gente dice que la cebolla cura siete dolencias. Se ha observado que las personas que trabajan en el invernadero donde se cultivan cebollas verdes no contraen la gripe ni siquiera durante las epidemias más graves.

Las cebollas sirven como analgésico para las picaduras y. Para hacer esto, frote inmediatamente el jugo de cebolla en el lugar de la picadura.

Se ha demostrado científicamente que las sustancias que provocan el sabor, el olor y las lágrimas al procesar la cebolla pueden combatir las células cancerosas.

Acertijo: "El abuelo está sentado, vestido con cien abrigos de piel, quien lo desnuda derrama lágrimas". La razón de que las cebollas produzcan lágrimas radica en una sustancia especial: el lacrimógeno (del latín lacrima, lágrima). Cuando se corta el bulbo, el lacrimógeno se libera y se disuelve en agua y, en particular, en lágrimas humanas. Esto produce ácido sulfúrico, que irrita la membrana mucosa del ojo. Y ahora está claro por qué las cebollas se pelan mojándolas o con un cuchillo con agua: el lacrimógeno se disuelve en agua y prácticamente no se libera al aire. Si las cebollas se congelan antes de pelarlas, la actividad del lacrimógeno también disminuye drásticamente.

Las cebollas mejoran el apetito, la absorción de alimentos y aumentan la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas.

Las cebollas tienen propiedades bactericidas y antisépticas, combaten los virus y acumulan la energía vital de la tierra.

Las cebollas se pueden utilizar para tratar las picaduras. Para hacer esto, simplemente aplique cebolla picada en el lugar de la picadura. Extraerá el veneno, reducirá la hinchazón y acelerará la curación de la piel.

El jugo de cebolla es un jarabe para la tos muy eficaz, pero es bastante desagradable consumirlo en esta forma. Por eso, al toser, es mejor ponerse un trozo de cebolla en la oreja. De esta forma, el jugo de cebolla entrará en el torrente sanguíneo y aliviará la tos desagradable.

Las cebollas bajan la temperatura. Si su hijo tiene fiebre alta, corte la cebolla en aros y remójela en vinagre de manzana. Luego, utilizando calcetines, aplicamos el lazo en los pies. Vale la pena ponerse trozos de cebolla en las orejas. La fiebre causada por este medicamento desaparece muy rápidamente..

6. Proverbios y refranes sobre las cebollas.

III .La etapa final

1. Conclusión.

Nuestro experimento demostró que las cebollas verdes crecen bien en un lugar luminoso y cálido a partir de bulbos pequeños. Los niños disfrutaron cultivando cebollas verdes. Esta es una actividad útil y emocionante. Varios niños continuaron cultivando cebollas verdes en casa para prepararlas deliciosas y platos saludables y no te enfermes.

Los niños conocieron la historia de las cebollas, su diversidad y el significado que tienen para las personas. Aprendimos a plantar cebollas "sobre hojas verdes" y a cuidarlas. Usando un microscopio, examinamos las células de la cebolla y descubrimos por qué las cebollas hacen que los ojos se llenen de lágrimas. Recopilamos refranes, refranes y acertijos sobre las cebollas. Descubrimos que existen muchos cuentos de hadas sobre esta verdura.

Cebollas verdes Ayuda a combatir las dolencias invernales y primaverales: resfriados, gripe y otras enfermedades. Si usas cebollas constantemente, y especialmente en la estación fría, ¡no temerás ninguna enfermedad!

El trabajo fue completado

estudiantes de la clase 1 A de la escuela secundaria MKOU Zalininskaya:

Agarkov Vladislav

Agarkova Ksenia

Angelina Biryukova

Biryukov Rodión

Grebennikov Iván

David Drozdov

Evglevski Ian

Anastasia Karnaukhova

Daniil Kolenchukov

Lebedko Arseniy