Caviar de mantequilla. Caviar de mantequilla para el invierno. Una receta muy sencilla de caviar con mantequilla para el invierno.

Todo el mundo conoce el caviar de calabaza y berenjena. Resulta que este plato también se puede preparar con champiñones. Es especialmente sabroso elaborado con mantequilla. Intentemos cocinarlo.

El caviar también se puede preparar con champiñones.

Las setas son un alimento bastante pesado para el estómago. De toda la abundancia de hongos, el boletus se distingue por su facilidad de absorción de proteínas. Y si el plato se prepara en forma de caviar, lo pueden comer incluso aquellos para quienes las setas suelen estar contraindicadas. Preparación caviar de champiñones– el proceso es sencillo, pero tiene sus propias características.

Agregar pimienta y ajo a los champiñones le da a este plato un sabor rico y picante. Se puede comer inmediatamente y se puede preparar muy bien para el invierno, luego se agregan especias a los frascos.

Necesitaremos:

750 gramos de mantequilla;
un par de cebollas medianas;
3 dientes de ajo, pero es posible más;
90 g de aceite vegetal;
una cucharadita rasa de sal y azúcar;
una pizca de pimienta negra molida;
1 capullo de clavo, hoja de laurel y guisante cada uno pimienta de Jamaica en cada frasco.

Los champiñones pelados, y no solo se les quita el anillo membranoso, sino también la piel que cubre el sombrero, se lavan bien con varias aguas y luego nuevamente bajo el grifo. Hervir en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos. Colar bien y triturar en una picadora de carne. Elige una rejilla fina. La cebolla también se debe picar con una picadora de carne. Cocine a fuego lento en una sartén con aceite hasta que el líquido se evapore, agregue los champiñones enrollados y cocine a fuego lento tapado durante otros 40 minutos. Sazone con azúcar, pimienta y ajo machacado, sal al gusto. Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora. El plato está listo para servir. Para disfrutarlo durante todo el invierno, colóquelo inmediatamente después de cocinarlo en un recipiente esterilizado con especias en el fondo. Guarda los frascos cerrados en frío.

Para almacenar mejor los alimentos enlatados, es bueno agregarles vinagre durante el proceso de cocción. En un ambiente ácido, la probabilidad de desarrollar botulismo es mucho menor.

Caviar de mantequilla picante con pimienta y ajo

Caviar con vinagre y hierbas.

Ingredientes:

2 kg de champiñones;
12 dientes de ajo;
200 g de aceite vegetal;
12 cebollas;
60 ml de vinagre;
2 manojos de perejil y hojas de eneldo.

Freír la cebolla y el ajo picados añadiendo aceite a la sartén durante 10 minutos. Hervir los champiñones pelados hasta que estén tiernos. Es fácil de determinar: los champiñones ya preparados se depositarán en el fondo. Tritúralos en una licuadora y agrégalos a la cebolla y el ajo. Sazone con sal y vinagre. Cocine todo junto durante otro cuarto de hora. Agregue las hierbas picadas y cocine a fuego lento. Empacar en frascos esterilizados, sellar y conservar en frío.

Además del uso tradicional, este caviar puede ser un excelente relleno para tartas.

Si a la mantequilla le agregas pasta de tomate y pimiento dulce, obtienes una especie de ensalada con sabor a champiñones, pero con consistencia de caviar.

Caviar con vinagre y hierbas.

Caviar de mantequilla con ajo y pasta de tomate.

Queda muy bien tanto como preparación de invierno como como plato de consumo inmediato.

Productos:

boleto – 1 kg;
un par de cebollas;
pimientos dulces grandes en una cantidad de 3 piezas;
la misma cantidad de cucharadas de pasta de tomate espesa;
6 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
gran cabeza de ajo;
Arte. cucharada de sal;
la misma cantidad de azúcar;
un manojo de eneldo;
aceite vegetal;
media cucharadita de pimienta negra molida.

Hervir los champiñones lavados y pelados en agua con sal durante media hora. Colar bien y triturar con una picadora de carne. Su rejilla debe tener pequeños agujeros. Hacemos lo mismo con la cebolla, el pimiento dulce y el ajo. Freír la mezcla de verduras a fuego lento durante un cuarto de hora con el agregado de aceite, agregarle los champiñones, mezclar y seguir cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Sazone el plato con pasta de tomate, azúcar, sal y pimienta. Si estás preparando caviar para servir, puedes apagar el fuego y espolvorearlo con eneldo. Para la preparación de invierno, tendrás que cocinarlo a fuego lento con eneldo durante otros 10 minutos, envasarlo inmediatamente en recipientes esterilizados, enrollarlo y aislar los frascos por un día.

Puedes preparar este plato con zanahoria y tomate. Quedará muy elegante sobre la mesa.

Cómo preparar caviar de champiñones para el invierno (video)

Las verduras se rallan en un rallador fino.

Ingredientes:

1 kg de champiñones ya cocidos;
4 cebollas grandes y la misma cantidad de zanahorias;
500 g de tomates;
2 cabezas grandes de ajo;
6 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
una cucharada y media. cucharadas de sal.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias con un rallador fino. Freír las verduras durante 10 minutos, añadir los tomates cortados en cubos pequeños y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Muele los champiñones hervidos en una picadora de carne y fríelos por separado durante 20 minutos. Los conectamos con mezcla de verduras y cocine a fuego lento por la misma cantidad. Sazone con sal y ajo. Tras unos minutos de guisado, lo envasamos en tarros esterilizados, lo enrollamos y envolvemos.

Si el plato se está preparando para consumo inmediato, después de agregar el ajo, ya no es necesario guisar el caviar.

Caviar de champiñones con zanahoria y ajo

Cómo preparar un delicioso caviar de champiñones con boletus.

Fuerte aroma agradable Y rico sabor – tarjeta de visita todos los platos preparados con champiñones. El caviar de champiñones no es una excepción. Este plato se puede servir en cualquier mesa como aperitivo, o puedes preparar con él unos deliciosos y apetitosos sándwiches.

Caviar de boletus clásico

No es apto para cocinar, pero quedará perfecto en la mesa, especialmente si se sirve con patatas hervidas.

Productos para cocinar:

500 g de champiñones;
un par de cebollas;
un manojo de cebollas verdes;
2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
70 g de aceite vegetal se pueden sustituir por mantequilla.

Cocine a fuego lento los champiñones pelados, lavados y finamente picados con un poco de aceite. Picar la cebolla muy fina, sofreír en el aceite restante hasta que se dore, añadir la nata agria y calentar unos minutos. Pasar las cebollas y los champiñones por una picadora de carne. Enfriar el plato, mezclar con picado. cebollas verdes y servir en la mesa.

Puedes hacer caviar de mantequilla sin crema agria, agregando zanahorias y pimiento rojo molido. Este plato será una buena preparación para el invierno.

Caviar de champiñones de boletus (video)

Ingredientes:

champiñones frescos – 1 kg;
una zanahoria y una cebolla;
250 ml de aceite vegetal;
Pimiento rojo molido, laurel, sal, cilantro si se desea.

Picar finamente las zanahorias y sofreír con aceite, después de 5-7 minutos añadir la cebolla finamente picada y sofreír juntos otros 15 minutos. Hervir los boletus pelados en agua con sal durante 10 minutos, colar y triturar con una picadora de carne. Elegimos una rejilla grande. Agréguelos a las verduras y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Cuando el plato esté casi listo añadimos la hoja de laurel, que retiramos tras la cocción. Sazone el caviar con especias y sal y envaselo en recipientes esterilizados. Guarda los frascos cerrados en frío.

La adición de hierbas provenzales y mostaza da el habitual caviar de champiñones. sabor picante. Esta preparación será un punto culminante incluso en la mesa navideña.

Caviar con pimiento rojo molido

caviar picante

Esta pieza de trabajo deberá esterilizarse adicionalmente para que se almacene bien durante todo el invierno.

Para preparar caviar picante necesitarás:

mantequilla fresca - 2 kg;
aceite magro – 100 g;
mostaza en polvo - 1 cucharada. cuchara;
Vinagre al 9% - 3 cucharadas. cucharas;
una pizca de hierbas provenzales;
pimienta negra molida - cucharadita.

Limpiar los champiñones, cocinar hasta que estén tiernos, cortar y freír con aceite durante 10 minutos. Picar la cebolla y sofreír todo junto con los champiñones otros 10 minutos. Muele la mezcla con una batidora 2 veces hasta convertirla en puré. Mostaza en polvo Dilúyalo en vinagre, agréguelo al caviar junto con el ajo machacado, la pimienta, la sal y las hierbas provenzales. Calentar un poco la mezcla bien mezclada y dividirla en recipientes de medio litro. frascos y calentarlos al baño maría durante una hora con agua apenas hirviendo. Guarda los frascos cerrados en frío.

Si tienes boletus congelados en el frigorífico, puedes preparar un caviar muy sabroso con ellos.

caviar picante

Receta de delicioso caviar de champiñones congelado

Los champiñones para este plato primero deben descongelarse. Se comen este caviar en cuanto se ha enfriado un poco. Si lo pones sobre galletas saladas y lo decoras con vegetación, se convertirá en una verdadera decoración en la mesa navideña.

Ingredientes:

champiñones congelados – 300 g;
bulbo;
crema agria espesa – 150 g;
aceite vegetal o mantequilla - cucharada. cuchara.

Pimienta y sal al gusto.

Freír la cebolla picada con aceite hasta que esté tierna. Cocine los champiñones descongelados durante 30 minutos. Picar finamente, después de colar. Freír hasta que el líquido se evapore, mezclar con la cebolla y la crema agria. Pimienta, sal y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. El plato está listo.

Agregar tomates y ajo te permitirá disfrutar de un sabor completamente nuevo del caviar de boletus.

Caviar de champiñones congelado

Cómo hacer caviar de champiñones con champiñones hervidos con tomate y ajo.

Puedes preparar este plato para el invierno o servirlo para el almuerzo o la cena. Ingredientes:

champiñones hervidos – 500 g;
una zanahoria y una cebolla;
un tomate;
diente de ajo;
aceite vegetal.

Sofreír las zanahorias finamente picadas aceite vegetal, agrega la cebolla y sofríe por otros 10 minutos. Pelar el tomate, trocearlo y añadirlo a las verduras. Sazone con ajo picado y especias, agregue los champiñones picados en una picadora de carne y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Puedes hacer caviar con champiñones, verduras y arroz. Este plato se come caliente con patatas cocidas.

Cómo cocinar caviar de rebozuelos (video)

Cocinar caviar de champiñones y boletus con verduras y arroz.

Para esto necesitarás;

champiñones – 0,5 kg;
3 pimientos dulces grandes;
bulbo;
tomates – 0,5 kg;
arroz ya cocido - 200 g;
sal al gusto;
aceite vegetal – 40 g.

Hervir los champiñones hasta que estén tiernos, escurrir. Freír la cebolla picada durante 5-7 minutos, agregar el pimiento finamente picado y, después de 5 minutos, los tomates pelados y picados cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Muele la mezcla de champiñones, arroz y verduras en una picadora de carne. Salpimentar y servir con pan blanco.

A muchos les encantan los platos de champiñones. Desde hace mucho tiempo se conocen una variedad de sopas, champiñones guisados y fritos. Caviar de champiñones preparado según recetas originales, abrirá nuevos horizontes en el uso de productos tradicionales.

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El caviar de mantequilla para el invierno es un aditivo universal para la carne y platos de verduras. El refrigerio se conservará bien en un lugar fresco y oscuro durante 6 a 9 meses.

El caviar de mantequilla preparado para el invierno se puede servir con verduras y hierbas.

Número de porciones: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 1 minuto

Receta de caviar de boletus de invierno con cebolla y ajo

Esta sabrosa delicia se puede agregar a los aderezos para banquetes o pizzas.

Preparación:

Coloque los champiñones en agua hirviendo con sal y cocine por 30 minutos.
Muele las preparaciones con una batidora.
Cortar la cebolla en cubos, sofreírla hasta que esté transparente.
Coloque los champiñones en la sartén, agregue sal y especias. Cocine a fuego lento la comida durante 10 minutos y luego agregue el ajo picado. Freír el caviar por otros 3-4 minutos.
Coloca el caviar en frascos esterilizados y enrolla.

Enfriar las preparaciones y guardarlas en la despensa.

Cómo preparar caviar picante con mantequilla y verduras para el invierno.

El refrigerio de Cuaresma va bien con hervidos o papas fritas.

Ingredientes:

boleto – 4 kg;
cebolla– 800 gramos;
zanahorias – 700 g;
raíz de apio – 500 g;
pimiento morrón– 500 gramos;
aceite vegetal – 450 ml;
calabacín – 400 g;
pasta de tomate – 150 g;
ajo – 1 cabeza;
sal – 45 g;
pimienta de Jamaica – 15 g;
ají – 10 g;

Pasos de cocción:

Coloca los champiñones en agua hirviendo y cocínalos durante 20 minutos. Freír las preparaciones en aceite vegetal.
Cortar los pimientos, las zanahorias, el apio y la cebolla en tiras.
Freír las verduras por separado, luego mezclarlas y añadir el ajo machacado. Cocine a fuego lento los ingredientes durante otros 10 minutos.
Pasar las verduras y los champiñones por una picadora de carne, mezclar el puré con el calabacín rallado y salsa de tomate. Agrega sal y especias.
Transfiera la mezcla a un caldero y colóquela en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora.
Coloca el caviar caliente en frascos esterilizados y enrolla.

Cubra las piezas de trabajo con una manta, déjelas enfriar y guárdelas en el sótano.

Caviar de mantequilla de invierno con vinagre.

En blanco desde setas del bosque Se puede agregar a sopas y estofado de vegetales.

Ingredientes:

boleto – 1 kg;
cebolla – 1 pieza;
zanahorias – 1 pieza;
vinagre de mesa – 60 g;
sal – 30 g;
pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar:

Cocine los champiñones durante 15 minutos después de que hierva el agua.
Cortar la cebolla en cubos y sofreírla durante 2-3 minutos. Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y cocina las verduras por otros 5 minutos.
Pasar los champiñones por una picadora de carne, mezclarlos con la cebolla y la zanahoria.
Transfiera el caviar a frascos limpios 500 ml de volumen y cubrirlos con tapas. Esterilizar las piezas de trabajo durante 1 hora.
Enrollar y enfriar el caviar.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Puedes cocinar caviar de champiñones. delicioso relleno para sándwiches o tartaletas.

El caviar de mantequilla no es solo una preparación para el invierno u otro plato en la mesa, es un snack original e inusual para sándwiches, tortitas o como relleno para chuletas rellenas, tartaletas o tomates.

Ingredientes:

boletus frescos – 0,5 kg;
crema agria – 50 g;
cebollas – 2 piezas.;
cebolla fresca – 100 g;
aceite vegetal – 4 cucharadas;
sal y especias al gusto.

Metodo de cocinar:

La mantequilla se debe lavar bien, picar finamente y cocinar a fuego lento en una sartén engrasada. aceite vegetal. Picar finamente, puedes rallar la cebolla, agregar la crema agria y la sal, sofreír hasta que se dore. Después de esto, continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, enfríe. Agrega mantequilla a la cebolla, mezcla y pica. Agregue cebolla fresca finamente picada a la masa resultante y mezcle bien. ¡El plato está listo! Se puede servir, recomendado frío.

Segunda opción

Ingredientes:

boleto – 2 kg;
zanahorias - 1 pieza;
cebollas – 1 pieza;
aceite vegetal – 500 gr.;
pimienta negra – 8 guisantes;
pimiento rojo, sal, laurel.

Metodo de cocinar:

Para preparar caviar, es necesario lavar y pelar los champiñones, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Freír las zanahorias finamente picadas en una sartén, después de 3 minutos poner en la sartén la cebolla finamente picada, untada con aceite de girasol. Pase por 15 minutos. Retirarlos de la sartén, colar para eliminar el exceso de agua innecesario, pasar la mantequilla por una picadora de carne con una fracción de malla gruesa y agregar los champiñones a las zanahorias. Cocine a fuego lento el puré resultante en una sartén precalentada durante 15-20 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, debe sazonar todo con hojas de laurel: 4-5 piezas, después de guisar la masa de champiñones, debe quitar la hoja de laurel y agregar las especias y condimentos seleccionados al gusto. Si lo está preparando para el invierno, debe enrollar el caviar preparado en frascos preesterilizados, agregar pimienta de Jamaica y tal vez cilantro. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Receta de caviar de boletus con tomate

Ingredientes:

champiñones frescos – 1 kg;
zanahoria – 1 pieza;
cebolla – 1 cabeza;
tomate – 1 pieza;
ajo – 1 diente;
aceite vegetal;
especias.

Metodo de cocinar:

Para preparar champiñones para el invierno, primero debes enjuagarlos bien y secarlos con una servilleta o toalla. Colocar en el fondo de la sartén y agregar agua para que cubra completamente la mantequilla. Enciende a fuego lento y cocina por 40 minutos. En este momento, picar finamente las zanahorias y sofreírlas en una sartén untada con aceite vegetal, un poco poco cocidas. Agrega la cebolla picada a las zanahorias y continúa friendo. Lava el tomate y pélalo para que se pueda quitar más fácilmente, de un solo golpe puedes echar agua hirviendo sobre el tomate. Agregue ajo picado a los tomates, cebollas, zanahorias, agregue sal a toda la masa vegetal y continúe friendo, sazone con especias. La masa de champiñones se transfiere de la sartén a la sartén y se fríe durante 10 minutos. Ahora todas las verduras se pasan individualmente por una picadora de carne. Después de eso, las masas resultantes se vierten en un recipiente y se mezclan bien. El caviar de champiñones está listo para comer. Ahora puedes congelarlo o enrollarlo en frascos esterilizados y enrollarlo para el invierno.

Aperitivo sencillo de champiñones

Este plato sería una gran adición a los sándwiches. mesa festiva.

Ingredientes:

boletus – 300 gr.;
cebolla – 1 cabeza;
aceite vegetal;
sal y especias;
cebollas verdes.

Receta:

Para que los hongos conserven su sabor y color durante el invierno, es necesario enrollarlos adecuadamente. Inicialmente, es necesario lavar y pelar la mantequilla, cortarla en rodajas y cocinar a fuego lento en una sartén precalentada a fuego lento durante poco más de una hora. Pica finamente los champiñones terminados y mézclalos con la cebolla picada. Freír la masa resultante en una sartén hasta que la cebolla esté dorada, añadir sal y, por supuesto, especias al gusto. ¡El caviar de champiñones está listo! ¡Se recomienda espolvorearlo con cebollas frescas finamente picadas antes de ponerlo en la mesa!

¡Buen provecho!

receta exprés

Ingredientes:

2 kilos de mantequilla;
300 g de zanahorias;
300 gramos de cebolla;
6 dientes de ajo;
vinagre;
pimienta negra molida, laurel;
especias y sal.

Receta:

Hervir la mantequilla con las especias y añadir el clavo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias, sofreír todo en un vaso de aceite vegetal. Retirar la mantequilla de la sartén y molerla en una licuadora y agregarla a las verduras en la sartén, sazonar todo con ajo picado y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Periódicamente es necesario mirar la sartén y drenar el líquido resultante de manera oportuna.

amantes platos de champiñones El boletus marinado, congelado, salado o frito es el más conocido. Pero a veces quieres un sabor nuevo o algo inusual. Y esa receta existe: es caviar de champiñones con la adición varios ingredientes, así como especias.

Por ejemplo, el caviar de mantequilla con ajo es una opción ideal para preparar champiñones. Puedes usarlo para hacer un relleno de pizza, agregarlo a tartas o simplemente untarlo sobre pan, usándolo como sándwiches. También es perfecto para las amas de casa para rellenar tortitas, rellenar chuletas o tartaletas. Además, el caviar de champiñones de boletus con ajo es receta perfecta para prepararse para el invierno, porque tiene a largo plazo almacenamiento

Para preparar caviar, los boletus deben limpiarse de suciedad y pasto, quitando la película resbaladiza de las tapas. Hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos. A continuación, coloca los champiñones en un colador y deja que el líquido se escurra por completo. Las nueces enfriadas se trituran con una batidora y el resto de las verduras se fríen. aceite de girasol. Los champiñones se combinan con verduras fritas y especias: el caviar está listo. Este producto se puede conservar en el frigorífico hasta por 7 días.

Una versión sencilla de caviar con ajo por 1,5 kg de mantequilla fresca:

180 ml de aceite vegetal;
6 dientes de ajo;
3 cebollas;
1 cucharada. l. Sáhara;
0,5 cucharadas. l. sal;
0,5 cucharaditas pimienta negro;
2 uds. hoja de laurel, clavo y pimienta de Jamaica.

Para preparar caviar de boletus con ajo, es necesario limpiar los champiñones de la suciedad, quitar la película mucosa de cada tapa y enjuagar bajo el grifo. Coloca toda la mantequilla en un cazo con agua y añade un poco de sal. Hervir los champiñones a fuego medio durante 20 minutos.

Eche la mantequilla terminada a través de un colador para permitir que escape el exceso de líquido, déjela enfriar y luego muela en una picadora de carne con una rejilla fina.

Pelar, lavar, cortar las cebollas en trozos y pasar también por una picadora de carne.

Vierta la mezcla de cebolla resultante en una sartén con aceite de girasol caliente y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.

Agrega la mezcla de mantequilla a la cebolla en la sartén y mezcla bien. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Agrega azúcar negra al caviar. Pimienta molida, sal rallada rallador fino el ajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Esterilizado jarras de vidrio Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta de Jamaica y el clavo en el fondo.

Coloca el caviar caliente en recipientes, enróllalos, déjalos enfriar a temperatura ambiente y llévalos al sótano.

Caviar de invierno de boletus con ajo y pasta de tomate.

A muchos gourmets les gusta la receta de caviar de invierno elaborado con mantequilla con ajo y pasta de tomate.

Para 1 kg de mantequilla fresca necesitarás:

2 cebollas;
8 dientes de ajo;
100 ml de aceite vegetal;
3 cucharadas l. pasta de tomate;
1 manojo de eneldo;
0,5 cucharadas. l. sal;
1 cucharada. l. Sáhara;
0,5 cucharaditas pimienta negra;
3 piezas. pimiento morrón

Lavar bien las setas y quitarles el film. Vierta agua, agregue un poco de sal y hierva por 30 minutos.

Escurrir el agua de los champiñones con un colador, enfriar y pasar por una picadora de carne de rejilla fina.

Pelar la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, picarlos también con una picadora de carne. Freír la mezcla resultante a fuego lento durante 15 minutos.

Combine las masas de champiñones y verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

Agrega sal, azúcar, pimienta negra molida y pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Vierta el eneldo picado en el caviar de champiñones, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Coloque el caviar en frascos preparados, enrolle y déjelo enfriar, envuelto en una manta tibia.

Después de enfriar, lleve los frascos al sótano o al balcón.

Caviar de mantequilla con ajo y zanahoria.

Para caviar de boletus con ajo y zanahoria necesitarás:

1 kg de mantequilla hervida;
4 cebollas;
4 zanahorias grandes;
500 g de tomates frescos;
1,5 cucharadas. l. sal;
2 cabezas grandes de ajo;
100 g de aceite vegetal para freír

Picar finamente la cebolla pelada y rallar las zanahorias con un rallador fino. Freír todo junto en una sartén durante 10 minutos.

Cualquier hongo comestible es adecuado para preparar caviar de champiñones: russula, boletus, boletus, rebozuelos, champiñones. El delicioso caviar se obtiene de los champiñones y de las hileras de álamo, pero antes de cocinarlos, los champiñones deben remojarse durante varios días. El caviar de mariposa se derrite en la boca, por eso a las amas de casa les encanta.

Receta de caviar de champiñones para el invierno a través de una picadora de carne.

Una receta común para preparar bocadillos de champiñones para el invierno es manera clásica a través de una picadora de carne. Durante su cocción no se utilizan potenciadores del sabor ni conservantes.

Ingredientes:

1 kg de setas del bosque (puedes utilizar russula);
100 g de zanahorias;
2 cebollas medianas;
2 hojas de laurel;
pimienta negra molida y sal al gusto;
50 g de cualquier aceite vegetal.

Proceso de cocción

Las russula se clasifican y limpian de escombros del bosque: se eliminan agujas de pino, musgo y áreas dañadas. Luego se lava y se corta en trozos arbitrarios.
Los champiñones preparados se hierven hasta que estén tiernos en agua con sal con la adición de una hoja de laurel y se colocan en un colador para escurrir el líquido.
La cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en un rallador grueso se saltean en aceite en una sartén.
Para obtener una masa homogénea, se pican las verduras y los champiñones de la forma habitual, se añaden especias y sal a la mezcla y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego lento durante 40 minutos.
El aperitivo de champiñones terminado se coloca en frascos, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior, que luego se llena con aceite vegetal.

El caviar de champiñones de russula ya preparado debe almacenarse en una habitación fresca o en el refrigerador.

Receta de caviar de champiñones sin esterilizar.

El pimentón rojo añade un toque picante al caviar de champiñones y combina de forma interesante con el delicado sabor de los champiñones y la suavidad de las zanahorias.

Ingredientes:

3 kg de setas silvestres; en la mezcla deben estar presentes rebozuelos;
0,5 kg de zanahorias;
500 ml de aceite de girasol;
1,5 cucharadas. l. sal (sin tobogán);
la misma cantidad de vinagre;
1 cucharadita guindilla suelo;
0,5 kg de cebolla.

Proceso de cocción:

Los champiñones preparados se hierven en agua con sal durante al menos una hora. Luego se echan en un colador y se trituran.
Mientras se cocinan los champiñones, puedes empezar a preparar las verduras. La cebolla finamente picada se fríe en aceite de girasol hasta que esté dorada. Saltear las zanahorias por separado.
En una sartén aparte de paredes gruesas, coloque los champiñones picados y las verduras fritas, agregue el aceite restante, las especias y la sal al gusto.
El caviar de champiñones se debe cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo la masa todo el tiempo para que no se queme.
5 minutos antes de retirar del fuego, agregue vinagre a la mezcla, luego póngala en frascos y enrolle. Para aumentar la vida útil del snack, será necesario envolver la conservación hasta que el contenido de los frascos se haya enfriado por completo.

¡Consejo! Con este método de conservación, el caviar se puede almacenar en el interior, escondido, por ejemplo, en un nicho de armario.

Caviar de champiñones con zanahoria y cebolla.

Un aperitivo salado puede convertirse en un adorno para una mesa navideña. Para cocinar, puede tomar champiñones, champiñones porcini o rebozuelos.

Ingredientes:

1 kg de mezcla de champiñones: rebozuelos, boletus, boletus;
250 g de zanahorias;
250 g de cebollas;
1/3 cucharadita. esencia de vinagre;
4 dientes de ajo;
1 cucharada. l. sal;
50 ml de cualquier aceite de girasol o de oliva;
4 cosas. granos de pimienta, la misma cantidad de laurel;
pimienta negra molida al gusto.

Preparación de la pieza de trabajo.

Coloca los champiñones preparados y picados en una cacerola con agua con sal, agrega los granos de pimienta y las hojas de laurel y deja hervir durante 20 minutos. La preparación está determinada por cómo se hunden hasta el fondo.
Las verduras picadas (cebollas, zanahorias y ajo) se deben freír en una sartén hasta que estén doradas.
Primero se pican los champiñones y las verduras y luego se fríen nuevamente en una sartén con especias durante aproximadamente media hora.
Finalmente, se añade al caviar ajo picado.
El refrigerio terminado con el líquido evaporado se coloca en frascos y se esteriliza durante media hora (recipientes de medio litro, frascos de 1 hora) de un litro.

Los giros terminados se colocan boca abajo y se envuelven hasta que se enfríen por completo. Caviar de champiñones frescos debe almacenarse en un lugar fresco.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos

Para delicioso refrigerio Es mejor tomar hongos porcini, boletus, champiñones o champiñones.

Ingredientes:

2 kg de champiñones hervidos hasta que estén medio cocidos;
350 g de zanahorias;
10 granos de pimienta negra;
300 g de aceite vegetal;
350 g de cebollas (2 cabezas grandes);
3 hojas de laurel;
20 ml de vinagre;
sal al gusto.

Proceso de cocción:

Los champiñones se limpian, se lavan con agua corriente, se cortan en trozos pequeños y se hierven en agua con sal durante media hora. Luego ponlo en un colador y deja escurrir el agua.
Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal en una sartén.
Ahora mezcle las verduras y la masa, agregue sal y pimienta, el aceite restante y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que esté cocido.
Al final, se añade vinagre al caviar.

¡Nota! Durante la preparación, la mezcla puede pegarse al fondo. ¿Cómo cocinar caviar de champiñones para evitar que se queme? Es muy sencillo, es necesario mezclar periódicamente la pieza de trabajo con una espátula de madera.

Caviar de champiñones con cebolla y ajo

Una receta bastante sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

3 litros de champiñones con leche hervidos hasta que estén tiernos;
100 ml de jugo de tomate;
1 kg de zanahorias;
aceite vegetal;
1 kg de cebolla;
ajo al gusto;
sal, pimienta negra molida.

Proceso de cocción:

En primer lugar, limpiamos las setas de leche, les quitamos la piel que recubre el sombrero y les quitamos todas las manchas negras.
Luego los champiñones se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante 40 minutos. Después de eso, los productos se escurren en un colador y se colocan en una picadora de carne.
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada. Cuando las zanahorias y las cebollas adquieran un tono dorado, agregue los champiñones a la sartén y vierta lentamente. jugo de tomate. La mezcla se debe mezclar bien, sal y pimienta al gusto.
El caviar se hierve durante 30 minutos. Al final añadir el ajo pasado por una prensa de ajos.

El caviar terminado se coloca en frascos, se coloca en una cacerola con agua y se esteriliza durante 50 minutos a fuego lento. El giro se envuelve en una manta hasta que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

¡Consejo! El caviar de champiñones se prepara a partir de champiñones salados de la misma manera, solo que los champiñones con leche se remojan previamente con sal en agua fría durante pocas horas.

Caviar de champiñones elaborado con champiñones congelados.

Si por alguna razón en el verano no hubo tiempo suficiente para enrollar caviar de champiñones para el invierno, se puede preparar con champiñones congelados.

Ingredientes:

800 g de champiñones congelados;
2 cebollas (grandes);
sal;
pluma de cebolla verde;
4 cucharadas l. aceite de girasol o de oliva;
Jugo de limón o vinagre (al gusto).

Preparación de la pieza de trabajo:

Los champiñones se descongelan y se hierven en agua ligeramente salada, luego se colocan en un colador para escurrir el líquido.
La cebolla se pica finamente y se fríe.
Una vez que los champiñones se hayan enfriado, agregue las cebollas fritas.
El caviar debe salarse, añadirse especias y condimentarse. jugo de limon o vinagre.

Antes de servir, el aperitivo de champiñones congelados se decora con hierbas. Resulta delicioso caviar, como plato independiente o para untar sobre pan.

Receta de caviar de champiñones de champiñones.

En la receta, los champiñones se pueden sustituir por otros champiñones: secos, frescos o congelados.

Ingredientes:

500 g de champiñones;
2 dientes de ajo;
150 g de zanahorias;
200 gramos de cebolla;
70 g de aceite de girasol (para freír);
pimienta negra molida al gusto;
sal.

Proceso de cocción:

Los champiñones se lavan y se cortan en trozos al azar, las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las cebollas se cortan en aros o medias anillas.
Los productos preparados se envían a una sartén y se fríen. Los champiñones se fríen por separado.
Después del proceso de fritura, todos los ingredientes deben colocarse en el recipiente de un procesador de alimentos y picarse.
Luego, el caviar se transfiere a un recipiente de paredes gruesas, se agregan especias al gusto, se agrega sal y se cocina durante 5 minutos a fuego lento.
El caviar de champiñones resultante se coloca en frascos, se vierte encima aceite de girasol refinado y se enrolla.

¡Consejo! No es necesario enrollar el caviar de champiñones para el invierno, pero cocínalo cuando quieras, ya que los champiñones se venden en la tienda durante todo el año.

Caviar de champiñones de subtopolniks

Podtopolnik o fila de álamo es un hongo condicionalmente comestible. Con un enlatado adecuado se obtiene una excelente preparación.

Ingredientes:

1 kg de hileras de álamo;
ajo al gusto;
7 cucharadas l. aceite de girasol;
50 gramos de sal.

¡Nota! Para deshacerse del amargor de las llanuras aluviales, conviene remojarlos en agua durante 2 días, cambiando constantemente el agua.

Preparación de la pieza de trabajo:

Después de remojar las hileras de álamo, se colocan en agua hirviendo con la adición de soda y se hierven durante 1 hora.
Luego escurrir en un colador y picar como de costumbre.
La mezcla resultante se coloca en una sartén untada con aceite vegetal y se cuece a fuego lento hasta que el líquido se evapora.
El ajo pelado se pasa por una prensa de ajos, se añade a las hileras y se mezcla.
Una vez que el refrigerio está listo, se coloca en frascos esterilizados, se vierte aceite de girasol refinado en la parte superior (hasta el cuello) y se sella con tapas.

Caviar de champiñones para el invierno con tomates.

Para preparar caviar, tome setas variadas: boletus, boletus, rebozuelos, russula, boletus, boletus y otros. Se utilizan cebollas y pimientos para añadir sabor.

Ingredientes:

3 kg de champiñones variados;
1 kg de tomates;
700 g de cebollas;
300 ml de aceite de girasol;
3 zanahorias grandes;
sal y pimienta para probar.

El caviar de champiñones y tomate ya preparado se puede untar galletas saladas o hacer mini tostadas.

Proceso de cocción:

Colocar los champiñones pelados y lavados en una cacerola, agregar agua tibia, sal, llevar a ebullición y dejar hervir durante media hora.
Luego escurrir en un colador, picar y freír en una sartén durante 15 minutos.
Las cebollas se cortan en mitades finas, los tomates en trozos pequeños y las zanahorias se rallan.
Todos los ingredientes preparados se mezclan y se saltean en una sartén.
Se colocan las verduras en una sartén con los champiñones, se añaden especias y sal. Para los amantes del sabor picante, puedes agregar chile o ajo al caviar.
El refrigerio terminado se coloca en frascos con tapa de rosca, se coloca en una cacerola y se esteriliza a fuego lento durante 30 minutos.

Almacene en un lugar fresco. Puede agregar mayonesa o pasta de tomate al aperitivo de tomate, inmediatamente antes de comer.

Caviar de champiñones de boletus

Mantequilla - sabrosa y champiñones tiernos, por eso hacen un caviar que tiene un sabor delicado. Se prepara según una receta sencilla.

Ingredientes:

2 kg de mantequilla hervida;
4 cebollas;
1 cucharadita de pimienta negra molida;
1/2 cucharadita Pimiento rojo molido;
3 hojas de laurel;
300 ml de aceite de oliva o vegetal;
sal;
10 granos de pimienta negra.

Preparación de la pieza de trabajo:

Los boletus previamente hervidos y enfriados se deben picar finamente y colocar en una sartén para freír. Freír en aceite de girasol durante 10 minutos. Luego retíralos de la sartén y déjalos enfriar.
A continuación hay que sofreír la cebolla finamente picada.
Luego, la mantequilla y la cebolla se trituran en una picadora de carne, se sazonan con sal y pimienta y se envían a una cacerola para guisar. Aquí también se colocan granos de pimienta.
Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, retirar el recipiente con el caviar del fuego y retirar todas las hojas de laurel de la masa.

El caviar terminado se coloca en frascos, se sella y se envía al refrigerador para su almacenamiento.

Caviar de hongos porcini para el invierno.

El delicioso caviar se puede usar para decorar una mesa navideña, colocarlo sobre tartaletas o simplemente untarlo sobre pan, puede hornear pizza o usarlo como ingrediente para preparar salsa para platos de verduras y carne.

Ingredientes:

boletus de 3 kg;
6 cucharadas l. vinagre de vino blanco;
2 cebollas medianas;
sal al gusto;
50 ml. cualquier aceite vegetal refinado;
1 cabeza de ajo;
pimienta roja, negra y pimienta de Jamaica (puedes usar una mezcla de pimientos);
10 piezas. granos de pimienta negra;
1 PC. hoja de laurel.

¡Consejo! Caviar fragante Los boletus se pueden servir tanto fríos como calientes.

Proceso de cocción:

Antes de hervir, los hongos se inspeccionan en busca de agujeros de gusano, se clasifican, se limpian del ennegrecimiento de los tallos y se lavan con agua corriente.

Los boletus terminados se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos hasta que se depositen en el fondo. Se recomienda cambiar el agua varias veces durante el proceso de cocción.
Picar finamente la cebolla o molerla en una licuadora. Las gachas se fríen aceite de oliva. Puedes usar aceite de girasol refinado, pero el aceite de oliva le da un sabor picante al caviar, haciéndolo más sabroso.
Los boletus hervidos se trituran de la forma habitual.
Coloque los champiñones en un recipiente de paredes gruesas, agregue el ajo y la cebolla pasados por el ajo y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
10 minutos antes de enrollar, agregue sal al gusto, pimienta roja, negra y pimienta negra molida.
La masa terminada se coloca en frascos secos calientes, se coloca en una cacerola al fuego y se esteriliza durante 1 hora.
Después de la esterilización, los frascos se sellan, se colocan boca abajo y se envuelven.

Guarde el caviar de hongos porcini en un lugar fresco. El caviar elaborado con champiñones en escabeche sabe bien.

Caviar de champiñones de champiñones con leche

El delicioso caviar complementará perfectamente los sándwiches fríos y calientes. Se puede agregar a ensaladas, sopas y rellenar tartaletas.

Ingredientes:

1 kg de champiñones con leche fresca;
sal al gusto;
2-3 uds. zanahorias;
2 cebollas;
1 diente de ajo;
pimienta;
125 ml de aceite vegetal o de oliva.

Antes de cocinar caviar, es importante preparar champiñones con leche. Se clasifican y se sumergen en agua. Es necesario remojar durante 2-3 días, cambiando constantemente el agua.

Preparación de la pieza de trabajo:

Después de todo el trabajo preparatorio, debe comenzar a preparar caviar de champiñones a partir de champiñones con leche.

Coge una cacerola de paredes gruesas, coloca en ella las setas con leche y llénala de agua. Cuando el agua hierva, hervir los champiñones durante 40 minutos.
Después de cocinar, las setas con leche se colocan en un colador y se dejan enfriar un rato. Luego son aplastados.
Luego hay que picar finamente la cebolla y freírla en aceite de girasol.
A las cebollas se les añaden zanahorias finamente picadas y champiñones rallados.
Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 0,5 horas a fuego lento.
Agrega el ajo finamente picado 10 minutos antes de retirar del fuego.
El caviar de champiñones preparado se coloca en frascos esterilizados calientes y se cubre con tapas. Las latas enrolladas se dan la vuelta y se envuelven.

Después de enfriar, la pieza de trabajo se almacena en el sótano, en el balcón o en el frigorífico.

Conclusión

Las recetas dadas de caviar de champiñones son fáciles de preparar, no requieren mucho tiempo y se preparan a partir de ingredientes disponibles. Gracias a la variedad de productos utilizados en las obras maestras, cada receta seguramente encontrará su admirador.