Marinade für Blumenkohl mit Karotten. Sofort eingelegter Blumenkohl. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter

Ich weiß nicht, wer zuerst auf die Idee gekommen ist, Blumenkohl einzulegen, aber diese Person hatte absolut Recht – eine unglaublich leckere Vorspeise. Der offensichtliche Vorteil von eingelegtem Gemüse liegt in der schnellen Zubereitung. Morgens die Marinade einschenken, abends – voilà! - Das Gericht ist fertig.

Der Geschmack dieses Kohls ist viel subtiler und delikater als der des Weißkohls, den wir gewohnt sind. Aber auch das, das ich kürzlich nach dem Rezept meiner Freundin Lenochka zubereitet habe, ist extrem gut.

Wichtig ist, dass die wohltuenden Eigenschaften des Blumenkohls perfekt erhalten bleiben, Sie verlieren kein einziges Vitamin!

Tipp: Mit den beiden Rezepten, die ich Ihnen angeboten habe, können Sie Kohl für den Winter vorbereiten. Befolgen Sie das Rezept, aber füllen Sie das Gemüse in Gläser und rollen Sie es sofort auf, wenn Sie es mit Marinade füllen.

Sofort eingelegter Blumenkohl

Zunächst müssen Sie den Kohl schnell zum Einlegen vorbereiten:

• Den Kohlkopf in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Fügen Sie einen großen Löffel hinzu und es wird ausreichen.
• 30–40 Minuten einwirken lassen. Der Kohlkopf wird von verschiedenen Ungeziefer und anderem Schmutz befreit, der sich zwischen den Blütenständen befindet.
• Anschließend den Kohlkopf unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in kleine Blütenstände zerteilen.

Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, den Kohlkopf von unnötigen Zusatzstoffen zu reinigen:

• Zerlegen Sie zunächst den Kohlkopf in Blütenstände.
• Wasser mit etwas Salz aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Blütenstände 10 Minuten in heißes Wasser legen.

Täglicher Kohl - Rezept

Nach einem Tag ist es fertig und noch früher ist es herrlich knusprig und hart.

• Kohl – 1 kg.
• Paprika – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.

So bereiten Sie Marinade pro Liter Wasser zu:

• Salz – 2,5 Esslöffel.
• Essig 9 % – 5 Esslöffel.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Zucker – 3 EL. Löffel.
• Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner.
• Pflanzenöl – 5 EL. Löffel

Kohl nach diesem Rezept marinieren:

1. Bereiten Sie das Gemüse zum Einlegen vor, schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel, reiben Sie die Karotten (oder schneiden Sie sie in Streifen). Den Kohl in einen Topf geben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Lassen Sie das Wasser kochen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Zucker und gehackten Knoblauch hinzu.
3. Die Marinade mit dem Gemüse in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Nach dem Kochen ein oder zwei Minuten kochen, nicht länger.
4. Karotten und Paprika dazugeben, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
5. Wenn die Kohlblütenstände vollständig abgekühlt sind, können Sie sie etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Normalerweise ist der Snack viel früher fertig.

Wenn Sie das Rezept etwas abwechslungsreicher gestalten möchten, fügen Sie der Marinade weitere Gewürze hinzu. Zu Kohl passen Gemüse und Dillsamen, Ingwer und Petersilie. Verweigern Sie sich das Vergnügen nicht – zaubern Sie etwas. Dies ist eine gute Gelegenheit, jedes Mal ein neues Gericht zu genießen.

Koreanischer eingelegter Blumenkohl

Wenn Sie scharfe Snacks mögen und die farbige Schnellzubereitung auf Koreanisch noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen, dies sofort zu tun! Es wird süß und würzig und eignet sich hervorragend zum Verwöhnen von Gästen.

Wir brauchen:

• Kohl, mittlerer Kopf für 800–1000 g.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauchzehen – 3 Stk. (Wer es schärfer mag, fügt ein paar Stücke hinzu).

In der Marinade:

• Zucker – 130 gr.
• Öl, raffiniert – 1/4 Tasse.
• Wasser – 700 ml.
• Salz - Löffel.
• Tafelessig 9% - 50 ml.
• Koriander, schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel.

Kohl auf Koreanisch marinieren:

1. Die Zubereitung des Gemüses erfolgt wie im ersten Rezept. Als nächstes kochen Sie die Blütenstände 3–4 Minuten lang, nicht länger, sonst werden sie verkocht und werden zu weich. Das Wasser abgießen und den Kohl abkühlen lassen.
2. Während die Blütenstände kochen, die Karotten in Streifen schneiden und dann zum abgekühlten Kohl geben. Fügen Sie dort Pfeffer und Koriander hinzu.
3. Machen Sie die Marinade: Salz in Wasser einrühren, Öl hinzufügen und die Marinade kochen lassen. Kurz vor dem Kochen den Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
5. Lassen Sie den Kohl auf der Arbeitsfläche, bis er vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann für weitere 5 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchgezogen ist.

Wie wählt man Kohl aus?

Damit eine eingelegte Vorspeise ein Erfolg wird, müssen Sie sie verantwortungsbewusst auswählen.

1. Kaufen Sie keine Kohlköpfe mit dunklen Flecken, auch wenn es nur wenige sind. Die Farbe des Kohls sollte weiß oder leicht cremig sein.
2. Die Blütenstände am Kohlkopf sollten lückenlos eng aneinander anliegen.
3. Versuchen Sie, einen Kohlkopf mit vielen Blättern am Stiel zu finden – das bedeutet eine ordnungsgemäße Lagerung und einen hervorragenden Zustand des Kohls.

Schnell eingelegter Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die zum Frühstück oder Abendessen angeboten, zu jedem Fest serviert werden kann und auch in der Fastenzeit für Abwechslung auf der Speisekarte sorgt. Dieser Kohl sollte für die zukünftige Verwendung nicht mariniert werden, da er im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar ist. Wenn Sie Kohl morgens einlegen, ist er zum Abendessen fertig, und umgekehrt, wenn Sie ihn abends kochen, erhalten Sie einen leckeren Snack zum Frühstück.

Nun, fangen wir an! Den Blumenkohl in Röschen schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Kohl auf ein Sieb legen und mit kaltem Wasser übergießen, um den Garvorgang zu stoppen.

Einen Liter Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Essig hinzufügen. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben, gemahlenen Paprika, Koriander, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer sowie Lorbeerblatt hinzufügen. Die heiße Marinade über den Kohl gießen und abkühlen lassen.

Anschließend die Karotten raspeln und zum abgekühlten Kohl geben. Den Knoblauch ebenfalls mit einer Knoblauchpresse auspressen. Decken Sie den Kohlbehälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 6-7 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit einem Sieb die gesamte Marinade vom Kohl abtropfen lassen.

Schnell eingelegten Blumenkohl in eine Salatschüssel geben und nach Belieben mit Kräutern bestreuen. Bewahren Sie den restlichen Kohl in einem Glasbehälter mit Deckel 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

Hallo zusammen. Die heutige Folge ist dem Blumenkohl gewidmet. Wir werden es in 1- und 3-Liter-Gläsern einlegen und lernen, wie man es schnell zubereitet. Und gerade jetzt erwartet Sie eine Auswahl an Rezepten für eingelegten Blumenkohl für den Winter sowie ein Schnellrezept.

Beginnen wir mit der Rezension...

Wussten Sie? Dieser Kohl hat viel vorteilhaftere Eigenschaften als jeder andere.

Blumenkohl ist gewöhnlicher Kohl mit höherer Bildung (Mark Twain)

Seine Haupteigenschaft besteht darin, dass es leicht vom Körper aufgenommen wird. Darüber hinaus enthält Blumenkohl sehr, sehr viel Vitamin C und B sowie die Vitamine A, E, D, K, H, U. Darin finden sich Kohlenhydrate, Ballaststoffe, organische und mehrfach ungesättigte Säuren, Stärke und Zucker. Es gibt auch Mineralsalze von Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Natrium, Kupfer, Mangan, Eisen, Zink, Molybdän, Kobalt.

Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung anorganischer Substanzen recht reichhaltig.

Blumenkohl kann nicht nur in Salaten, sondern auch in Gurken verwendet werden. Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte für die Zubereitung köstlichen eingelegten Blumenkohls.

Sehr leckerer eingelegter Blumenkohl. Schnell und lecker

Benötigte Zutaten:

1. So bereiten Sie eingelegten Blumenkohl zu:

• Blumenkohl – 1 Kopf
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 6 Zehen

1. Für die Marinade:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 4,5 EL. l.
• Essig 9% - 100 ml
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen
• Piment - 4 Erbsen

Wir beginnen damit, den Blumenkohl zu waschen und seine Blütenstände zu zerlegen. Die Karotten schälen und reiben. Den Knoblauch schälen. Danach das gesamte geschälte und geriebene Gemüse in eine Tasse geben: Kohl, Karotten und Knoblauch. Gewürze hinzufügen.

Jetzt bereiten wir die Marinade für den Kohl vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten stehen lassen. Danach Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Diese Marinade über unser Gemüse gießen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach einem Tag können Sie eine Probe entnehmen.

Köstlicher und knusprig eingelegter Blumenkohl für den Winter

Um köstlichen knusprigen Sauerkraut zuzubereiten, nehmen Sie:

• Karotten – 1 Stk.,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.,
• Chilischote – eine viertel Schote,

für die Marinade:

• Wasser – 1 Liter,
• Salz – 1,5 EL. l.
• Essig - 4 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.

Blumenkohl putzen und waschen. Anschließend blanchieren: In einen Topf mit kochendem Wasser geben und zwei Minuten kochen lassen.

Danach den Kohl zur Hälfte in die Gläser füllen. Als nächstes Karotten, Paprika, Knoblauch dazugeben und wieder mit Kohl belegen. Geben Sie Salz und Essig in das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde.

Die Marinade in Gläser füllen. Wir rollen die Gläser selbst mit schlüsselfertigen Deckeln auf oder verschließen sie einfach mit normalen Deckeln.

Wir kühlen die Gläser zunächst ab und lagern sie dann bis zum Winter.

Sofort eingelegter Blumenkohl

Wenn Sie Kohl, wie man so sagt, schnell einlegen möchten, dann verwenden Sie dieses Rezept.

Nehmen Sie dazu folgende Komponenten:

• Blumenkohl – 1 Kopf mittelgroß
• Karotten – 1 Stk.,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.
• Sonnenblumenöl
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Wir putzen den Kohl, teilen ihn in einzelne Blütenstände, legen ihn in kochendes Wasser und kochen ihn einige Minuten lang. Anschließend auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.

In das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl geben. Wir kochen auch ein paar Minuten und fügen dann Essig hinzu. Kohl, Gewürze, Lorbeerblatt und Pfeffer auf einen Teller geben. Heiße Marinade einfüllen.

Lassen Sie es abkühlen, während wir die Karotten reiben und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Geriebenes und zerkleinertes Gemüse in den abgekühlten Kohl geben.

Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie fünf Stunden lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit können Sie den Kohl auf den Tisch legen.

Guten Appetit!

Koreanischer eingelegter Blumenkohl!

Allen Liebhabern koreanischer Gewürze gewidmet!

Was wir brauchen, um koreanischen Kohl zuzubereiten:

• Blumenkohl – 1 mittlerer Kopf
• Karotten – 1 Stk.
• Rote Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Gewürz für Karotten auf Koreanisch

Für die Marinade:

• Wasser – 350 ml.
• Salz – 0,5-1 EL.
• Zucker – 50 gr.
• Essig 9% - 50 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den gewaschenen und geschälten Kohl dazugeben und zwei Minuten kochen lassen.

Wir reiben die Karotten auf einer speziellen Reibe, um sie nach koreanischer Art zuzubereiten.

Die Paprika in kleine Streifen schneiden.

Nun alles gekocht, gerieben und gehackt auf einen Teller geben, Knoblauch und koreanische Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.

Wir nehmen die Gläser und legen die gesamte Mischung aus, wobei wir versuchen, sie so dicht wie möglich zu verpacken.

Bereiten Sie die Marinade vor. Alle dafür notwendigen Zutaten in Wasser vermischen und einige Minuten kochen lassen. Füllen Sie dann die Gläser mit heißer Marinade und stellen Sie sie zum Sterilisieren in eine Pfanne.

Am Ende der Sterilisation die Gläser mit Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Danach haben wir es zur Lagerung weggeräumt.

Eingelegter Blumenkohl ist besonders im Sommer beliebt. Nach diesem Rezept zubereiteter Blumenkohl ist knusprig und lecker und kann innerhalb eines Tages serviert werden. Eingelegter Kohl wird im Kühlschrank in Gläsern mit Deckel 7-10 Tage lang aufbewahrt.

1 kleiner Blumenkohlkopf;
2 mittelgroße Karotten;
5-6 Knoblauchzehen.

Für die Marinade:

750 ml Wasser;
2 EL. l. Salz;
4,5 EL. l. Sahara;
4 EL. l. Pflanzenöl;
100 ml 9 % Essig;
1 Lorbeerblatt;
4 schwarze Pfefferkörner;
4 Erbsen Piment;
2 Knospen Nelken.

Den Blumenkohl unter kaltem Wasser abspülen und in Röschen teilen.

Die Karotten waschen, schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.

Kohl, Karotten und Knoblauchzehen vermischen. Gewürze hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Pflanzenöl ins Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, einen Deckel auflegen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Nach einem Tag ist köstlicher, knusprig eingelegter Blumenkohl fertig.

Guten Appetit und einen leckeren Sommer!

Doch das knackige Ergebnis kann es locker mit den würzigen Kaufsalaten aufnehmen, die wir in der kalten Jahreszeit so lieben. Elegantes Aussehen und problemlose Lagerung bis zum Frühjahr bei Zimmertemperatur. Die Vorteile sind faszinierend!

Diese Kohlzubereitung passt zu jeder Rolle: als spektakuläre Beilage zu Fleischbällchen und Schnitzel, als erfrischender Salat zu einem Omelett oder als herzhafte Komponente in einer Salatmischung aus frischem Kohl.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Koreanischer eingelegter Blumenkohl für den Winter

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 1 kg
• Karotten - 800 g
• Knoblauch – 6-7 Zehen

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Zucker - 1-2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 50 ml
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Gewürz für koreanische Karotten – 1 Beutel (20–25 g)

Wichtige Details:

1. Sie erhalten ca. 2,5 Liter Rohlinge.
2. Blumenkohlgewicht angegeben für vorbereitete Blütenstände, und nicht der ganze Kopf.
3. Es ist eine gute Idee, die Marinade zu probieren, um den Zucker-/Salzgehalt an Ihren Geschmack anzupassen.

Wie wir kochen.

Gemüse vorbereiten und Kohl kurz kochen.

Wir trennen die gewaschenen Kohlköpfe in Blütenstände. Schneiden Sie die Röschen nicht in zwei Hälften, sondern schneiden Sie sie einfach vom Mittelstiel ab. Auf einem kurzen „Stamm“ erhalten Sie dichte, abgerundete „Köpfe“ mittlerer Größe.

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine spezielle Reibe oder ein Berner mit einem der klassischen Aufsätze ist praktisch. Wenn Sie diese Tools nicht haben, spielt es keine Rolle. Reiben Sie die Karotten einfach mit einer normalen groben Reibe.

Den Knoblauch schälen und in Kreise schneiden – quer über jede Scheibe.

Legen Sie die Blumenkohlblütenstände in kochendes Wasser und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten lang kochen. Sie werden elastisch und brechen nicht mehr so ​​leicht. Dadurch kann das Gemüse fester in die Gläser gepackt werden.

Bereiten Sie die Marinade vor.

Wir brauchen kochendes Wasser in einem großen Topf. Gießen Sie Zucker und Salz hinein, gießen Sie Essig und Öl hinein. Gut umrühren, aufkochen lassen und die Marinade kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben – 3-5 Minuten.

Marinade über die Zutaten gießen.

Entfernen Sie die Kohlblütenstände mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser, in dem sie gekocht wurden. in einem großen, komfortablen Kapazität. Nehmen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit etwas Extra: Darin mischen wir das gesamte Gemüse.

Die Größe der Kohlstücke richtet sich nach Ihrem Geschmack. Sie können sie groß lassen oder in kleinere Stücke schneiden. Die Vorteile kleiner: Es lässt sich bequemer mit Karotten mischen und einfacher in Gläser verpacken. Eingelegter Kohl sieht am Ende eher wie ein Salat aus. Obwohl große auf einem Teller sicherlich eindrucksvoller aussehen. Ein mühsamer Kompromiss, um sich beim ersten Mal für die Geschmacksrichtungen zu entscheiden: Machen Sie ein paar Gläser in beiden Größen.

Gehackten Knoblauch und Karotten zum blanchierten Blumenkohl geben. Das Gemüse mit koreanischen Gewürzen bestreuen und gut vermischen.

Für die Langzeitlagerung werden sterilisierte Gläser und Deckel benötigt.

Füllen Sie die Gemüsemischung fest in das Glas. Nach dem Blanchieren ist der Kohl nicht brüchig; drücken Sie ihn bedenkenlos an. Füllen des Werkstücks heiße Marinade fast ganz oben – nicht 1 cm bis zum Halsrand reichend.

Sterilisation des Werkstücks.

Stellen Sie die zu sterilisierenden Behälter in einen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Dosen in die Pfanne. Wir zählen die Zeit der Sterilisation von dem Moment an, in dem das Wasser kocht.

• Für 500–750 ml – 10–12 Minuten.
• Für einen Liter - 20-25 Minuten.

Die Zeit ist vergangen – herausnehmen, fest verschließen, umdrehen, einpacken – bis es vollständig abgekühlt ist. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, es ist aber auch bei Zimmertemperatur möglich.

Nach dem gleichen Rezept erhalten Sie in 6 Stunden eine unglaublich leckere, leicht würzige Vorspeise für den Tisch. Dazu das Gemüse mit der Marinade übergießen, mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Paprika: Koreanische Vorspeise-Option

Es ist einfach! Damit Ihnen das leckere Brötchen auch mit seinen Farben gefällt, wiederholen wir die Schritte aus dem vorherigen Rezept. Es ist besser, rote Paprika zu nehmen, sie ist die süßeste, fleischigste und traditionell schönste. Oder nehmen Sie es in zwei Hälften – grün und rot/orange.

Wir brauchen:

• Nahtvolumen - ca. 2,4 l
• Geschälte Karotten – 250 g (1 groß)
• Geschälte Paprika - 300 g (+/- 2 Stk.)
• Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe
• Peperoni - 1 Stk. (8-10 cm lang, Kerne entfernen)
• Koreanisches Karottengewürz - 25-30 g

Für die Marinade:

• Wasser 700 ml
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Zucker - 100 g
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Pflanzenöl - 100 ml

Wie man kocht.

Wir schneiden die Paprika nach Belieben. Unsere Wahl sind mittellange Streifen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in 4 Teile und jedes Viertel quer in Streifen. Wir geben diesen Schnitt zum Gemüse hinzu, wenn wir es mischen, bevor wir es in Gläser füllen.

Hier passt perfekt eine Stange Sellerie: 2-3 Stücke quer in einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Restliches Gemüse vorbereiten, marinieren, in Gläser füllen, füllen und rollen – genau die gleichen Schritte wie oben im koreanischen Rezept mit Karottenstiften beschrieben.

In Tomatenmarinade mit Paprika

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Petersilie (Grün) - 200 g
• Knoblauch – 2 Köpfe (groß, eine halbe Faust)
• Pflanzenöl (geruchlos) – 200 ml
• Tafelessig, 9 % – 100 ml
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel

Anstelle eines Fotos haben wir ein kurzes, praktisches Video ausgewählt, in dem alle Schritte der Zubereitung gut sichtbar sind.

Gemüseteller im klassischen Stil

Wir brauchen:

• Blumenkohl - 1 kg
• Karotten - 700-800 g
• Paprika (mehrfarbig) – 700-800 g
• Zucchini (oder Gurken) – 800 g
• Zwiebeln - 700 g

Zusätzlich optional:

• Dill und Petersilie – 3-4 Zweige pro 1 Glas
• Knoblauch – 2 Zehen pro 1 Glas
• Kirschtomaten und Brokkoli – jeweils 300-400 g

Für die Marinade (mit Reserve):

• Trinkwasser - 3 l
• Tafelessig, 9 % – 190 ml
• Nelken - 6 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 6 Stück. jeder Typ
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wichtige Details:

1. Die Ausbeute aus den aufgeführten Komponenten beträgt bis zu 5 Liter Rohlinge.
2. Praktisch, um diesen Kohl abzudecken in Liter- oder größeren Gläsern so dass eine große Palette Gemüse in 1 Rolle passt.
3. Für unseren Geschmack die beste Kombination: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Zucchini/Gurke. Brokkoliröschen, Kirschtomaten und ein paar kleine Weißkohlstücke passen gut.
4. Dies ist ein Rezept für Kreativität. Kohl und alle harten Gemüsesorten werden knusprig und haben den gewohnt moderaten Geschmack. Proportionen der Marinade Lassen Sie die klassischen Blätter unverändert: Wenn Sie mehr Dosen benötigen, multiplizieren Sie sie mit 1,5-2-3 usw. Es ist keine Sünde, die fertige Lösung auszuprobieren, um zu sehen, ob Sie genug Salz und Säure haben.

Wie man kocht.

Schneiden Sie Gemüse in Ihre Lieblingsgröße. Für uns ist es:

• kurze, dünne Pfefferstreifen;
• Karottenscheiben etwa 0,5 cm dick;
• Zucchini in kleinen Würfeln oder Halbkreisen;
• kleine Kohlblütenstände (ca. 3-4 cm entlang der Mittellinie).

Legen Sie das Gemüse auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser – 2 Zweige jeder Sorte pro 1-Liter-Glas. Dazu gehören auch 1 Lorbeerblatt, ein paar Nelken und nach Belieben 2-3 schwarze Pfefferkörner.

Ordnen Sie das gehackte Gemüse nach dem Zufallsprinzip an. Nach der Hälfte des Garvorgangs können Sie nach Belieben Kräuterzweige hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und schließlich Essig hinzufügen.

Ausfüllen heiße Marinade Gemüse in Gläser füllen und servieren 30 Minuten stehen lassen, einfach die Behälter mit Deckeln abdecken.

Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen großen Topf mit warmem Wasser.

• Litergläser 25–30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt halten.

Wir verschließen die erhitzten Stücke hermetisch, legen sie auf den Kopf, wickeln sie ein und warten, bis sie abgekühlt sind. Wir legen es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort.

In einer süßen Marinade mit Senfkörnern

Ein sehr leckerer, kokett knuspriger Snack, der sich gut aufbewahren lässt.

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 2 kg
• Zum Abschmecken (optional): Dill/Basilikum/Petersilie auf den Boden jedes Glases geben

Für die süße würzige Marinade:

• Für 1 Liter Wasser (für 2 kg Kohl nehmen Sie 2 Liter Wasser):
• Essig (9%) – 200 ml
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Senfkörner (Samen) – 2 gehäufte Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5-6 Stk.
• Piment (Erbsen) - 3 Stk.
• Currygewürz – 2 Teelöffel. Oder reines Kurkuma – 1 Teelöffel. Die Farbe des Kohls wird angenehm gelb sein.
• Lorbeerblatt (kleine oder große Stücke) - 1 Stk. für 1 Glas.

Wie wir kochen.

Wir zerlegen den Kohl in mittelgroße „Regenschirme“ – die Größe, in der wir ihn marinieren werden. Große Blütenstände können der Länge nach halbiert werden.

Den Kohl in kochendes Wasser geben, warten, bis er kocht, und 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Kohlschirme heraus und legen sie heiß (!) in Gläser – auf ein Bett aus Dillzweigen (3-4 Stück pro 1 Halbliterglas). Sie können 1 kleines Lorbeerblatt hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie alle Zutaten außer Essig und Curry in das Wasser. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. 3-4 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Heiße Marinade Gießen Sie das Werkstück bis zum Rand, verschließen Sie es fest mit Eisendeckeln, drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, obwohl es bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate haltbar ist.

Sonnengelb nach thailändischer Art mit Kurkuma

Der gelbe und appetitlich würzige Blumenkohl wird vor allem Liebhaber asiatischer Aromen ansprechen. Idealerweise 6 Monate oder länger gelagert.

Wir brauchen:

• Blumenkohlblütenstände - 1 kg

Für die Marinade:

• Apfelessig, 6 % – 120 ml
• Tafelessig (oder Wein), 9 % – 200 ml
• Trinkwasser - 720 ml
• Pflanzenöl (geruchlos) - 2 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1 Teelöffel (ohne Folie)
• Curry – 2 Teelöffel (ohne Folie)
• Koriandersamen (Pulver) – 1 Teelöffel
• Frischer Ingwer – 1 Teelöffel (ein Stück Wurzel auf einer feinen Reibe reiben)
• Knoblauch – 1 große Zehe (fein reiben)

Genau wie im Rezept oben zubereiten – mit Senfkörnern.

Berücksichtigen wir einige Feinheiten.

Für die Marinade. Geben Sie Zucker und Salz in das erhitzte Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie es 1 Minute lang kochen und fügen Sie dann alle Gewürze hinzu. Noch 1 Minute kochen lassen und Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und die heiße Lösung in Gläser in den Kohl gießen.

Köstlicher thailändischer eingelegter Blumenkohl erfordert Ehrfurcht vor Gewürzen. Kaufen Sie keine billigen Fertigpulver. Mahlen Sie den Koriander von den Körnern und hacken Sie den Ingwer und den Knoblauch kurz vor dem Kochen.

Extrem wichtig Sauberkeit von Händen, Werkzeugen und Behältern. Ein Mörser zum Zerstoßen von Gewürzen, Löffel zum Einfüllen von Gemüse in ein Glas, eine Reibe für die Wurzeln, die Gläser selbst und die Deckel. Alles muss sterilisiert und/oder in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Salat unter Druck schneiden (Video)

Das Video unten beschreibt kurz und bündig eine interessante Schritt-für-Schritt-Variante mit Krauspetersilie und einer klassischen Marinade. In unserer Auswahl ist dieser Prozess der längste, aber am wenigsten mühsame. Sie müssen einen Tag warten, während der Kohl unter Druck zieht.

Zutaten:

• Blumenkohl - 3 kg
• Karotten (groß) - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Köpfe
• Scharfer (bitterer) Pfeffer - 3 Stk.
• Krause Petersilie – 2 Bund

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 l
• Zucker - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Essig (9%) – 1 Glas

*1 Glas - 250 ml

Eingelegter Blumenkohl für den Winter kann mit jedem der beschriebenen Rezepte köstlich schmecken. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Richtige für Ihre Familie auszuwählen. Wir servieren immer koreanische Klassiker und knusprige Platten, bei denen die lockige Heldin das Hauptsolo spielt. Wir haben einmal die gelbe Variante mit Ingwer und Kurkuma probiert und wurden auch nicht enttäuscht.

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Vielen Dank für den Artikel (3)