Tomatensauce für Spaghetti ist die beste Möglichkeit, einem einfachen Gericht Abwechslung zu verleihen. Eine Auswahl der besten Tomatensaucen-Rezepte für Spaghetti. Spaghettisauce – die besten Rezepte für eine köstliche Ergänzung zu Pasta DIY Tomatensauce für Spaghetti

Spaghetti sind für viele ein Lieblingsgericht und dem kann man nicht widersprechen! Die Fähigkeit, mit einem Produkt nicht nur etwas zu zaubern, sondern auch köstliche kulinarische Meisterwerke zu kreieren, macht sie zu einem der beliebtesten Produkte für moderne Hausfrauen. Das Kochen von Spaghetti dauert nur wenige Minuten! Und wenn man den Spaghetti Originalsauce hinzufügt, erhält man ein hervorragendes Gourmetgericht.

Die Vielfalt der Saucen, sowohl im Rezept als auch im Geschmack, ist manchmal verwirrend. Manchmal ist es schwierig zu entscheiden, welches besser ist?! Zunächst müssen Sie sich auf der Grundlage entscheiden. Ist rote Soße vorzuziehen oder weiße? Und dann nach Zutaten auswählen.

Rote Soßen basieren auf Tomaten oder Tomatenmark. In der Regel sind sie kalorienärmer und meist mit mehr Gewürzen. Es gibt viele Rezepte und jeder findet sein Lieblingsrezept. Wir bieten die beliebtesten und leckersten Spaghettisaucen mit einem einfachen Rezept.

Tomatenmarksauce.

Ein Rezept für alle, die schnell und lecker ein Dressing zubereiten möchten. Die Soße ist pikant und enthält nur einfache Zutaten, die in der Küche leicht zu finden sind.

• Tomatenmark – 3 TL;
• Chilischote (nach Wunsch in Flocken oder normal), Oregano; Salz, Zucker - eine Prise;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Olivenöl - 1 EL.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl etwas erhitzen, den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Das Wichtigste ist, dass es nicht anbrennt, sondern Geschmack verleiht.
2. Wenn der Knoblauch fast fertig ist, fügen Sie Gewürze hinzu. Mischen.
3. Tomatenmark zum gebratenen Knoblauch hinzufügen. Eine Minute leicht anbraten.
4. Es müssen nur noch Salz und Zucker hinzugefügt werden. Umrühren, dann etwas Wasser hinzufügen.
5. Vorgekochte Spaghetti in die entstandene Soße geben und gut vermischen.

Das Ergebnis sind 2-3 Portionen klassisches Tomatenmark.

Bolognese-Sauce.

Eine berühmte italienische Sauce, die absolut jeder liebt. Aufgrund seiner einfachen Zubereitungsart und Nährstoffzusammensetzung verdient es Ihre Aufmerksamkeit.

• Hackfleisch vom Rind und Schwein – 1 kg;
• Tomatenmark – 1 Tasse;
• Tomaten im eigenen Saft – 1 Dose;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sellerie – 1 kleiner Stiel;
• Rotwein (trocken) – 1 Glas;
• Olivenöl – 1 TL;
• Butter – 1 TL;
• Salz, Pfeffer, Zucker – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Gemüse vorkochen. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie fein hacken. Mahlen Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.
2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit gehacktem Gemüse vermischen.
3. Das Öl (Olivenöl und Butter) erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Dabei Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie den Wein hinzu und erhöhen Sie sofort die Hitze, um den Wein zu verdampfen.
4. Wenn der gesamte Wein verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Tomaten und Tomatenmark hinzu. Gründlich mischen. Dann etwas Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Es ist notwendig, den Prozess zu kontrollieren und nach und nach Wasser hinzuzufügen. Probieren Sie es nach einer Stunde. Bei Bedarf Salz hinzufügen und noch etwas Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu unterdrücken. Ein paar Minuten rühren und ausschalten.

Die Menge der Zutaten reicht für 3 Portionen.

Gemüsesoße.

Ein Rezept für alle, die sich entschieden haben, ihren Körper ein wenig zu entlasten und Fleisch aus ihrer Ernährung zu streichen. Die Kombination aus Gemüse und frischem Basilikum verleiht dieser Soße das gewisse Etwas.
Sie benötigen also folgende Zutaten:

• Tomaten – 400 gr.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Olivenöl (oder Pflanzenöl) – 2 EL;
• Frisches Basilikum (kann durch trockenes ersetzt werden), Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Kochmethode:

1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika schälen. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Basilikum waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie ihnen Paprika hinzu. Es muss bei mittlerer Hitze in einen weichen Zustand gebracht werden.
4. Wenn der Pfeffer weich geworden ist, pfeffern und Basilikum hinzufügen. Wenn Sie kein frisches haben, ersetzen Sie es einfach durch trockenes.
5. Während das Gemüse kocht, müssen Sie die Tomaten schälen. Dabei hilft die bewährte Methode mit kochendem Wasser. Die Schale der Tomate wird leicht eingeschnitten. Übertreiben Sie es nicht, Sie müssen nicht die ganze Tomate abschneiden, sondern nur die Schale. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen, die Haut lässt sich dann leicht abziehen. Die geschälten Tomaten in einem Mixer zerkleinern.
6. Das resultierende Püree wird zum gebratenen Gemüse gegeben. Gründlich vermischen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Soße ist fertig.

Ein sehr einfaches und zugleich originelles Rezept. Das resultierende Volumen reicht für 3-4 Portionen.

Weiße Saucen: Schritt-für-Schritt-Rezepte.

Es gibt viele verschiedene Arten von Saucen, die zu Spaghetti passen und in diese Kategorie fallen. Dazu gehören Sahnesauce, Sauerrahm, Käse und Milch. Solche Saucen sind in der Regel weniger diätetisch. Mit solchen Saucen zubereitete Nudeln erweisen sich jedoch als unglaublich lecker. Es gibt viele einfache Rezepte, die aufgrund ihrer einfachen Zusammensetzung großartig schmecken. Über diese werden wir weiter sprechen.

Cremige Sauce mit Hähnchenbrust.

Ein tolles Rezept, das Sie sofort lieben werden. Die einfache Zubereitung, ein Minimum an Zutaten und Schritten machen dieses Rezept unverzichtbar in der Küche.

• Hähnchenfilet – 300-350 gr.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Pflanzenöl – etwas zum Braten.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln in etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Achten Sie darauf, die Zwiebel nicht zu verbrennen.
2. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, den Knoblauch durch eine Presse geben und noch ein paar Minuten braten.
3. Das gewaschene und gehackte Hähnchenfilet in die Zwiebel und den Knoblauch geben und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie während des Vorgangs feststellen, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist und das Filet anfängt zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
4. 5-10 Minuten vor Garende des Hähnchenfilets Sahne hinzufügen und die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen. Die Soße ist fertig.

Das resultierende Volumen reicht für 2-3 Portionen. Wenn Sie möchten, dass das Filet weicher wird, können Sie die Schmorzeit von 15–20 auf 30–40 Minuten verlängern.

Pilz Sauce

Eine köstliche und nahrhafte Sauce mit einem reichen Pilzgeschmack. Es passt perfekt zu jeder Pasta.

• Champignons – 200 gr.;
• Käse – 100 gr.;
• Creme – 200 ml;
• Dill – 30-40 gr.;
• Butter – 45-50 gr.;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Champignons einige Minuten in Wasser einweichen, dann gründlich abspülen und in Scheiben schneiden. Pilze lassen sich gut braten, wenn Sie also größere Stücke in der Paste haben möchten, müssen Sie sie dicker schneiden.
2. Pilze zur geschmolzenen Butter geben und braten, bis sie leicht goldbraun sind.
3. 200 ml in die vorbereiteten Champignons gießen. Sahne hinzufügen und warten, bis es kocht.
4. Geriebenen Käse zur kochenden Sahne geben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
5. Die Soße mit Dill, Salz und Pfeffer bestreuen. Noch ein paar Minuten einwirken lassen.

Ein recht sparsames Rezept und diese Menge reicht für 4 Portionen. Sie können die Spaghetti vor dem Servieren umrühren oder einfach die Sauce darüber gießen.

Bechamelsauce

Eine sehr originelle Sauce, die sowohl zu Hackfleisch als auch zu Pilzen passt. Die Soße ist nahrhaft und dickflüssig.

• Milch – 500 ml;
• Hartkäse – 50 gr.;
• Butter –60 gr.;
• Mehl – ​​1 EL;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, einen Löffel Mehl hinzufügen und einige Minuten lang ständig rühren. Das Mehl muss gebraten werden, bis es einen nussigen Geruch verströmt.
2. Wenn der Geruch auftritt, gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie kräftig um, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt und gut vermischt ist, kochen Sie die Mischung, bis sie dickflüssig ist.
3. Das Eigelb zur dicken Soße geben und sehr schnell verrühren.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung geriebenen Käse hinzu und vermischen Sie alles gut. Zu diesem Zeitpunkt können Sie gebratene Pilze (oder gebratenes Hackfleisch) hinzufügen oder es so lassen, wie es ist.

Die Soße reicht für 4-5 Portionen. Man kann damit Spaghetti nach dem Prinzip cremiger Soßen würzen, es gibt aber auch eine ebenso originelle Art, es zu Nudeln zu servieren. Die Nudeln werden mit dem vorbereiteten Hackfleisch vermischt, in eine Auflaufform gegeben und mit Soße übergossen. Für 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis die Sauce gebräunt ist. Wenn das Gericht etwas abgekühlt ist, können Sie es servieren.

Cremige Käsesauce.

Originale Spaghettisoße. Es kocht sehr schnell und ist unglaublich lecker. Das Rezept erfordert keine Gewürze, aber Sie können experimentieren und es an Ihre Vorlieben anpassen.

• Hartkäse – 40-50 gr.;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Butter – 20 gr.;
• Sauerrahm – 100 gr.;
• Sahne – 80 gr.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Eier mit einem Schneebesen etwas verquirlen, geriebenen Käse und Sauerrahm dazugeben und nochmals gut verrühren.
2. Gießen Sie die resultierende Käse-Sauerrahm-Mischung in die in der Pfanne geschmolzene Butter, mischen Sie und fügen Sie 2 EL hinzu. Mehl und Sahne. Nochmals kräftig umrühren.
3. Salz hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die resultierende Soße reicht für 4 Portionen.

Einfache Soßen zum Würzen von Spaghetti sollten in keinem Kochbuch einer Hausfrau fehlen. So können Sie mit einer minimalen Menge an Zutaten schnell ein köstliches Abendessen zubereiten. Eine Vielzahl von Saucen ermöglicht es Ihnen, die richtige für diejenigen auszuwählen, die auf ihre Figur achten und Wert auf nahrhafte und reichhaltige Aromen legen. Sie können in die Ernährung kleiner Kinder aufgenommen werden. Lecker kochen und guten Appetit!

Wer liebt nicht köstliche italienische Pasta mit klassischer Tomatensauce? Solche Menschen gibt es praktisch nicht – dieses Gericht hat die Herzen von Millionen Erwachsenen und Kindern auf der ganzen Welt erobert. Gleichzeitig ermöglichen die einfachen Produkte, die für die Tomatensauce verwendet werden, jeder Hausfrau die Zubereitung in ihrer heimischen Küche. Damit Sie das Gericht schnellstmöglich genießen können, haben wir die besten Rezepte zum scharfen Würzen zusammengestellt und mit ausführlichen Fotos und Videos versehen.

Tomatensauce für Spaghetti

Zutaten

Portionen: – + 4

• Tomaten 300 g
• Paprika (rot) 1/2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln 1/2 Stk.
• Hühnersuppe) 1/2 EL.
• Knoblauch 2 Nelken
• Tomatenmark 2 EL. l.
• Olivenöl 2 EL. l.
• Italienische Kräutermischung 1 Teelöffel.
• Salz nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 99 kcal

Proteine: 2,4 g

Fette: 6,9 g

Kohlenhydrate: 6,8 g

45 Min. Videorezept ausdrucken

Wie immer verarbeiten wir zunächst das Gemüse – Sie müssen es schälen, gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Dann müssen die Hälften der Zwiebel und der Paprika (wenn Sie keine rote haben, können Sie diese durch eine andere ersetzen) nach der Brunoise-Methode in kleine Würfel (1-2 mm) und zwei Zehen geschnitten werden Knoblauch wird so fein wie möglich gehackt und die Tomaten werden nach dem Entfernen der Haut im Mixer zerkleinert.

Nehmen Sie als nächstes einen Topf mit dickem, antihaftbeschichtetem Boden, gießen Sie ein paar Esslöffel unraffiniertes Olivenöl hinein und stellen Sie ihn auf einen Herd mit mittlerer Flamme. Sobald es warm ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie die gehackte Zwiebel und die Paprika in den Topf. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel glasig ist.

Sobald das Gemüse weich wird, zerkleinerte Tomaten, ein halbes Glas Hühnerbrühe und fein gehackten Knoblauch in den Topf geben. Alles gründlich umrühren und ca. 7 Minuten köcheln lassen.

Nach dieser Zeit 2 EL zur Soße geben. im Laden gekauftes oder selbstgemachtes Tomatenmark (Püree), ein Teelöffel einer Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern und Salz nach Geschmack. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Verdickung erreicht ist – etwa 20 Minuten.

Fertig ist die wunderbare Soße – Sie müssen nur noch die Spaghetti kochen, würzen und die Familie an den Tisch einladen!

Beratung Tipp: Damit sich die Haut der Tomaten leichter ablösen lässt, übergießen Sie die Früchte zunächst mit kochendem Wasser.

Tomatensauce für Spaghetti mit Hackfleisch

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 8




Energiewert

• Kaloriengehalt – 117,7 kcal;
• Fette – 6,4;
• Proteine ​​– 6,5;
• Kohlenhydrate – 8,6.

Zutaten

• Tomaten – 750 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1,5 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Hackfleisch (Rind) – 250 g;
• Olivenöl – 2 EL;
• Zucker – 10 g;
• Basilikum (getrocknet) – 1/2 EL;
• Oregano (getrocknet) – 1/2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Reinigen und waschen Sie zunächst das gelagerte Gemüse gründlich und tupfen Sie es mit Einweg-Papiertüchern oder Servietten von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
2. Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehen mit einem Messer möglichst fein hacken und die Tomaten in die Schüssel eines Standmixers geben und pürieren.
3. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf nicht zu niedrige Hitze (am besten verwenden Sie dafür einen Wok), erhitzen Sie das Olivenöl darin und legen Sie das Hackfleisch hinein. Einige Minuten lang braten, bis es krümelig ist, dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und die süße Paprika zum Hackfleisch geben – alles gut vermischen und ca. 20 Minuten braten lassen, bis das Hackfleisch vollständig gegart ist.
5. Die zerkleinerte Tomatenmischung in die Pfanne geben, alles mit Zucker, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Rühren Sie die Sauce gründlich um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 30 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt ist.
6. Fertig ist die leckere Tomatensoße – vom Herd nehmen und die Nudeln damit würzen!

Beratung: Um das Hackfleisch saftiger zu machen, fügen Sie etwas Milch, Brühe oder Sahne hinzu.

Tomatensauce für Pasta mit Parmesan

Kochzeit: 35 Minuten

Anzahl der Portionen: 3

Energiewert

• Kaloriengehalt – 203,2 kcal;
• Fette – 16,6;
• Proteine ​​– 6,3;
• Kohlenhydrate – 7.3.

Zutaten

• Tomaten – 400 g;
• Hartkäse (Parmesan) – 50 g;
• Olivenöl – 3 EL;
• Oregano (getrocknet) – 1 TL;
• Paprika (Flocken) – 5 g;
• Salz - nach Geschmack;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser, blanchieren Sie sie und entfernen Sie vorsichtig die Haut. Entfernen Sie dann die Stelle, an der der Stielansatz befestigt ist, und schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
2. Die gehackten Tomaten in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Während die Tomaten kochen, nehmen Sie sich die Zeit, den Parmesankäse mit der feinsten Reibe, die Sie haben, zu reiben.
4. Sobald die Tomaten eingekocht und eingedickt sind, den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und vorgeriebenen Parmesan und Öl hinzufügen (laut Rezept Olivenöl, bei Fehlen kann man auch ein anderes Pflanzenöl verwenden). ). Alle Zutaten sorgfältig vermischen, Paprika, getrockneten Oregano dazugeben und mit Gewürzen abschmecken – fertig ist die Sauce!

Beratung: Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, seien Sie nicht verärgert. Er kann durch jeden Hartkäse, zum Beispiel russischen oder holländischen, ersetzt werden – der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Frische Tomatensauce für Pasta

Kochzeit: 25 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

• Kaloriengehalt – 150,2 kcal;
• Fette – 12,6;
• Proteine ​​– 1,3;
• Kohlenhydrate – 8.

Zutaten

• Tomaten – 500g;
• Olivenöl – 50 ml;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Basilikum (frisch) – 4 Zweige;
• Paprikamischung - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Beginnen wir zunächst mit den Tomaten – weichen Sie sie einige Minuten in kaltem Wasser ein, waschen Sie dann jede Frucht unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Danach sollten Sie die Befestigungsstelle des Stiels und der Samen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel von 1–2 mm schneiden (die Schnittmethode wird Brunoise genannt).
2. Knoblauchzehen müssen geschält, gewaschen und mit einem Messer gehackt werden.
3. Entfernen Sie alle Zweige vom Basilikum und waschen und trocknen Sie die Blätter gründlich. Ohne zu eifrig zu sein, hacken Sie das Basilikum.
4. Nehmen Sie einen für die Soße reservierten Behälter und legen Sie dort Gemüse und Kräuter hinein. Extra natives Olivenöl hinzufügen und abschmecken. Gründlich mischen und etwa 3 Stunden ziehen lassen, dann sicher servieren.

Beratung: Um die Sauce dicker, reichhaltiger und appetitlicher zu machen, wählen Sie dafür optimal reife und aromatische Tomaten.

Puttanesca-Tomatensauce

Kochzeit: 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

• Kaloriengehalt – 217,3 kcal;
• Fette – 18,9;
• Proteine ​​– 2,8;
• Kohlenhydrate – 7.2.

Zutaten

• Tomaten – 400 g;
• Sardellen (Filet) – 4 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark – 40 g;
• Oliven (entkernt) – 20 Stk.;
• Kapern – 3 EL;
• Olivenöl – 70 ml;
• Chilischote (gemahlen) – 1/2 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Schälen Sie das Gemüse, spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Dann sorgfältig getrennt hacken: Tomaten, Knoblauchzehen, Oliven und gesalzenes Sardellenfilet.
3. Nehmen Sie eine dicke, beschichtete Bratpfanne, gießen Sie Olivenöl hinein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an.
4. Anschließend die Tomaten zum Knoblauch geben und unter gutem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fein gehackte Sardellen und Oliven in die weiche Tomatenmasse geben, drei Esslöffel Kapern und Tomatenmark dazugeben und mit gemahlener Chilischote würzen. Gut umrühren und die Soße weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Würzen Sie Ihre Pasta und laden Sie alle zum Esstisch ein!

Beratung: Achten Sie bei der Auswahl der Sardellen auf den in Salzlake eingelegten Fisch, der in Gläsern verkauft wird. Es ist normalerweise fleischiger und angenehmer im Geschmack als in Öl.

Tomatensauce mit Thunfisch

Kochzeit: 25 Minuten

Anzahl der Portionen: 2

Energiewert

• Kaloriengehalt – 160,8 kcal;
• Fette – 11,8;
• Proteine ​​– 8,4;
• Kohlenhydrate – 6,5.

Zutaten

• Tomaten – 200 g;
• Thunfisch (in Dosen) – 1 Dose;
• Zwiebeln – 1/2 Stk.;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Kapern – 1/2 EL;
• Olivenöl – 2 EL;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Petersilie - mehrere Zweige.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel und den Knoblauch gründlich zu schälen, zu waschen und in möglichst kleine Würfel zu schneiden.
2. Auch die Tomaten sollten gründlich gewaschen, von der Schale und den Stielansatzstellen befreit und in einer Mixschüssel glatt gemixt werden.
3. Dann nehmen Sie einen Topf und erhitzen Sie ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra, geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang an.
4. Als nächstes die Tomatenmasse, Kapern aus der Dose, fein gehackte Petersilie und einen Teelöffel gepressten Zitronensaft in den Topf geben. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen.
5. Kommen wir ohne Zeitverlust zum Thunfisch – Sie müssen die Dose öffnen, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fischfleisch mit einer Gabel zerkleinern.
6. Den Thunfisch in die Tomatensauce geben, abschmecken und weitere 2-3 Minuten ruhen lassen. auf einer ruhigen Flamme.
7. Tomatensauce mit mediterranen Meeresnoten ist fertig!

Beratung: Rollen Sie zuerst die Zitrone auf dem Tisch – dadurch wird sie weicher und der Saft sammelt sich im Inneren, der sich leichter auspressen lässt.

Amatriciana-Tomatensauce mit Speck

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

• Kaloriengehalt – 292,8 kcal;
• Fette – 22,7;
• Proteine ​​– 16;
• Kohlenhydrate – 6.1.

Zutaten

• Tomaten (im eigenen Saft) – 250 g;
• Zwiebel – 125 g;
• Speck – 150 g;
• Olivenöl – 2 EL;
• Petersilie – 25 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 1 Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Soße aus Amatriciana-Tomaten aus den Zwiebeln; diese müssen so fein wie möglich gehackt werden.
2. Dann müssen Sie den Speck in Scheiben schneiden.
3. Nehmen Sie als nächstes eine tiefe Bratpfanne (der Boden sollte dick sein), erhitzen Sie das hineingegossene Olivenöl und braten Sie die Zwiebel- und Speckscheiben nach dem Mischen 5 Minuten lang an.
4. Die Tomaten im eigenen Saft, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit einem Holzspatel gut vermischen. Lassen Sie die Sauce etwa eine halbe bis vierzig Minuten lang köcheln und denken Sie daran, sie ständig umzurühren.
5. Bevor Sie die fertige Sauce vom Herd nehmen, bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern und servieren Sie sie.

Beratung: Achten Sie bei der Auswahl des Specks auf dessen Farbe und Dicke der Schicht – ein hochwertiges Produkt muss eine einheitliche Farbe haben und nicht mehr als eineinhalb Zentimeter Fett enthalten.

Wir hoffen, dass Sie unter diesen wunderbaren Rezepten für Tomatensauce für Pasta Ihr Lieblingsrezept finden und Ihre Lieben in naher Zukunft bestimmt damit erfreuen werden. Und wir wünschen Ihnen weitere neue kulinarische Errungenschaften und guten Appetit!

Tomaten verleihen den Nudeln eine angenehme Säure und wenn man Zucker und Kräuter hinzufügt, wird der Geschmack unvergesslich pikant. Die italienische Küche hat längst Millionen von Menschenherzen erobert! Nationalgerichte Italiens aus Nudeln und sogar gefüllt lassen die anspruchsvollen Herzen echter Feinschmecker höher schlagen.

Für die Zubereitung eines exquisiten Nudelgerichts werden verschiedene Füllungen verwendet: Fleisch, Fisch, frische Kräuter, Meeresfrüchte, Knoblauch, Tomatenmark, Zwiebeln und deren gelungene Kombinationen.

Spaghettisauce wird aus verschiedenen Produkten zubereitet, basierend auf Tomaten, Sahne, Käse, Brühe, Hackfleisch, Pilzen und anderen Zutaten. Gewürze und Gewürze verleihen ihm ein besonderes Aroma. Das Ergebnis sind unzählige Möglichkeiten, Spaghetti zu servieren, und jedes Mal offenbart sich der Geschmack auf eine neue Art und Weise.

Klassisches Tomatensaucenrezept

Zutaten:

• Tomaten - 600 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Roter Pfeffer (süß) - 1 Stk.
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Hühnerbrühe - 1 Glas
• Frischer Basilikum – 5 Zweige
• Knoblauch - 3 Zehen
• Tomatenmark - 4 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Italienische Kräutermischung – 1 gestrichener Teelöffel

Kochmethode:

1. Legen Sie das Gemüse für 5-10 Sekunden in kochendes Wasser und schneiden Sie es jeweils kreuzförmig ein. Anschließend legen wir die Tomaten unbedingt in eine geräumige Salatschüssel mit kaltem (Eis-)Wasser.
2. Die Tomaten hacken. Dies ist der zweite wichtige Punkt bei Tomaten – der Prozess des Zerkleinerns. Um eine homogene Masse zu erhalten, empfiehlt sich die Verwendung eines Mixers. Wenn nicht, reiben Sie die Tomaten.
3. Die rote Paprika und die Zwiebel fein hacken und in einen erhitzten Topf geben, in den bereits Olivenöl gegossen wurde.
4. Um Tomatensauce für Spaghetti zu erhalten, empfiehlt es sich, anstelle des üblichen Sonnenblumenöls Olivenöl zu verwenden, da dieses Produkt dem Gericht einen neutralen, milden Geschmack verleiht.
5. Es ist erwähnenswert, dass die älteste Soße, die die Italiener zu Nudeln servierten, aus fein gehacktem Knoblauch und Olivenöl zubereitet wurde.
6. Diese Verbindung ist heute die Grundlage vieler gängiger Saucen, die Spaghetti und andere Nudeln ergänzen.
7. Das Gemüse köcheln lassen, bis die gehackte Zwiebel weich wird.
8. Als nächstes den gesamten Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den mit einem Mixer zerkleinerten Tomaten in einen Topf geben, mit der Hühnerbrühe aufgießen und nicht länger als 6 Minuten köcheln lassen.
9. Als nächstes mischen Sie Tomatenmark in die vorhandene Flüssigkeit, fügen Salz hinzu und fügen einen Teelöffel trockene italienische Kräuter hinzu.
10. Danach die Sauce weitere 15 Minuten kochen lassen und dabei häufig umrühren.
11. Während der angegebenen Zeit wird die Füllung dicker. In diesem Moment Basilikum dazugeben, alles vermischen und sofort vom Herd nehmen.
12. Lassen Sie die Soße ziehen. Dafür reichen 10 Minuten.

Tomatensauce mit Karotten für Spaghetti

Zutaten:

• 500 g Tomaten,
• 300 g Karotten,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Schote rote Paprika,
• 50 ml Olivenöl,
• Petersilie und Koriander,
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Petersilie und Koriander waschen, trocknen und hacken.
2. Tomaten waschen, hacken, in etwas Wasser köcheln lassen und durch ein Sieb reiben.
3. Knoblauch schälen, waschen, im Mörser zerstoßen.
4. Karotten schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben.
5. Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen, in Streifen schneiden.
6. Karotten und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl 5 Minuten anbraten, Tomatenpüree dazugeben und aufkochen.
7. Danach Peperoni, Zucker und Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, abseihen und abkühlen lassen.
8. Fügen Sie der Soße Gemüse hinzu.
9. Servieren Sie die Sauce zu gebratenem und gedünstetem Gemüse, Nudeln und Spaghetti

Tomatensauce mit Kräutern für Spaghetti

Zutaten:

• Tomaten,
• Olivenöl,
• Knoblauch,
• Salz,
• Pfeffer
• getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)

Kochmethode:

1. Backpapier auf ein Backblech legen und die Tomaten halbieren.
2. Vergessen Sie nicht, die Oberseite der Tomaten abzuschneiden – wir brauchen sie nicht.
3. Wir legen die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das Papier – ich möchte, dass die Soße dickflüssig ist und die überschüssige Feuchtigkeit beim Backen entweicht.
4. Die zweitwichtigste Zutat ist nun Knoblauch.
5. Wir entfernen die überschüssige Schale und geben sie zu den Tomaten.
6. Schneiden Sie den Knoblauch, aber ich habe das nur für ein schönes Foto gemacht; normalerweise gebe ich ganzen Knoblauch hinein, damit er sich später leichter schälen lässt.
7. Damit die Tomaten bereits im Ofen einen edlen Geschmack und ein edles Aroma bekommen: Mit aromatischen Kräutern (nach Belieben) bestreuen, salzen und mit Öl beträufeln.
8. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
9. Ich koche alles nach Intuition, deshalb empfehle ich Ihnen, die Temperatur und die Zeit entsprechend den Eigenschaften Ihres Ofens und der Menge und Qualität der darin befindlichen Tomaten anzupassen.
10. Ich backe 2 Bleche voller Tomaten etwa 45 Minuten lang.
11. Die Zeit variiert, ebenso wie die Grade.
12. Während des Kochens öffne ich regelmäßig den Ofen – das erste, was ich tue, ist, eine riesige Dampfwolke freizusetzen.
13. Wenn die Tomaten stark quieken, senken Sie die Temperatur; wenn sie genauso aussehen wie vor einer halben Stunde, erhitzen Sie sie.
14. Wir nehmen die Tomaten heraus, wenn sie um fünf Uhr bereits getrocknet sind
15. Die Tomaten in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
16. Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer in die Soße geben.
17. Der gebackene Knoblauch muss aus der Schale genommen und zu den Tomaten in die Pfanne gegeben werden.
18. Wenn die Tomaten ihre Form verloren haben und vollständig gegart sind, nehmen Sie sie vom Herd und nehmen Sie den Stabmixer heraus.
19. Bitte seien Sie vorsichtig, wenn Sie eine glatte Konsistenz herstellen.
20. Bespritzen Sie weder sich selbst noch Ihre Küche mit heißer Tomatensoße!
21. Sie können den Zerkleinerer erst einschalten, wenn er vollständig in die Soße eingetaucht ist.
22. Je weniger Klumpen übrig bleiben, desto besser.
23. Die Soße ist fast fertig!
24. Probieren Sie es.
25. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
26. Wenn die Soße sauer erscheint (alles hängt von der Tomatensorte ab), fügen Sie Zucker hinzu, zumal dieser ein gutes Konservierungsmittel ist!
27. Die Soße kann nun wieder auf niedrige Hitze gestellt werden, um sicherzustellen, dass sie möglichst heiß ist, bevor sie in die Gläser gefüllt wird.
28. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
29. Während die Soße brodelt, sterilisieren Sie die Gläser.
30. Ich tauche die Gläser einfach in kochendes Wasser und warte ein paar Sekunden, dann nehme ich sie heraus, drehe sie um, damit das überschüssige Wasser abfließen kann, und stelle sie dann in ihre normale Position – das Wasser verdunstet schnell und die Gläser verdunsten trocken.
31. Gießen Sie also die scharfe Soße in Gläser, schließen Sie den Deckel und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt ist.
32. Da unsere Soße in sterilisierten Gläsern gerollt ist, kann sie problemlos ein ganzes Jahr oder länger im Schrank aufbewahrt werden, bis zur nächsten Saison köstlicher Tomaten aus der Datscha meiner Mutter.
33. Es ist nicht nötig, es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.
34. Wenn Sie sich Sorgen um die Sicherheit machen und befürchten, dass es nach einem Jahr im Schrank verdirbt, geben Sie etwas mehr Zucker hinein
35. Jetzt können Sie auch in der kältesten und matschigsten Zeit des Jahres, wenn es keine leckeren Tomaten im Handel gibt, ganz einfach die perfekte Pasta oder Pizza mit Tomatensauce zubereiten!
36. Und Sie können diese wunderbare Soße einfach mit einem Löffel aus einem Glas schöpfen oder erhitzen und als Tomatensuppe, zu Fisch und Meeresfrüchten servieren.
37. Eine universelle Sache, die uns immer weiterhilft.

Italienische Tomatensauce für Spaghetti

Zutaten:

• 5 mittelgroße Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• frischer Basilikum
• getrockneter Oregano
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 50 g trockener Weißwein
• Hartkäse (Parmesan)

Kochmethode:

1. Legen Sie die Nudeln oder den Reis zum Kochen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser (schütten Sie dieses Wasser später nicht weg, es ist nützlich für die Soße). Kochen Sie die Nudeln nicht länger als 5 Minuten, den Reis nicht länger als 15 Minuten, damit sie leicht ungekocht – al-dente – werden.
2. Fein gehackten Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten. Die Tomaten grob hacken und mit dem Knoblauch in die Pfanne geben.
3. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft abgeben.
4. Die Sauce mit getrocknetem Oregano bestreuen. In Moskauer Geschäften wird es normalerweise als Gewürz in Tüten verkauft. Und in Italien (ah, Nostalgie!) – ganze trockene Zweige. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gehacktes Basilikum hinzufügen (nicht nur Blätter, sondern auch Stängel für den Geschmack) und umrühren.
6. Wenn die Flüssigkeit aus der Soße verkocht ist, fügen Sie ein paar Esslöffel des Wassers hinzu, in dem die Nudeln oder der Reis gekocht wurden. Gut mischen. Denken Sie daran, dass die Soße für Risotto dünner sein sollte als für Nudeln.
7. Wein hinzufügen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Der Alkohol verdunstet und die Soße bekommt einen angenehmen „Geschmack von Illegalität“.
8. Frisch gekochte Nudeln oder Reis in die Pfanne geben und umrühren. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
9. Dieses sehr einfache und schnelle Gericht kann auch von denjenigen zubereitet werden, deren Arme nicht ganz über die Schultern hinauswachsen.

Tomaten-Bolognese für Spaghetti

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• 25 gr. Butter;
• Jeweils 1 Stück Zwiebeln und Karotten;
• 2 Sellerie;
• 250 gr. Schweine- und Rindfleisch;
• 1 l. Tomatensaft;
• Etwas Muskatnuss und getrocknete Kräuter;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 600 gr. Pasta

Kochmethode:

1. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazugeben.
3. Braten, bis es durchscheinend, aber nicht goldbraun ist.
4. Dann das Hackfleisch dazugeben und verkneten, damit kein Klumpen entsteht.
5. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten, rühren Sie das Gemüse ständig um.
7. Mit der Milch aufgießen und zwei Minuten köcheln lassen, die Hitze reduzieren und die Milch verdampfen lassen.
8. Dann Wein hinzufügen und etwas aufkochen, damit der Alkohol verdunstet.
9. Rühren Sie das Fleisch weiter um.
10. Tomatensaft hinzufügen, anbraten und mit Gewürzen abschmecken.
11. Die Soße mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen.
12. Die Soße sollte dickflüssig sein.
13. Einen Teil der Bolognesesauce und etwas Brühe zu den gekochten Nudeln geben.
14. Auf Tellern anrichten, die restliche Soße darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
15. Fertig sind die Nudeln mit Bolognesesauce

Tomatensauce für Spaghetti für den Winter

Zutaten:

• Tomaten,
• Zwiebel,
• Karotte,
• Pflanzenöl,
• Salz,
• Zucker,
• schwarze Pfefferkörner,
• Lorbeerblatt und Tafelessig 9%.

Kochmethode:

1. Zur Zubereitung benötigen wir Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Pflanzenöl, Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Tafelessig 9 %.
2. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, abschneiden und in einen Topf geben.
3. Stellen Sie die Tomaten auf mittlere Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 1 Stunde lang.
4. Die Tomaten durch ein Sieb oder Sieb passieren.
5. Während die Tomaten kochen, bereiten wir zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten vor. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
6. Drei geschälte Karotten auf einer groben Reibe.
7. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
8. Karotten und Zwiebeln zum Tomatenpüree geben, außerdem Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Essig. Ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
9. Geben Sie die scharfe Soße in sterilisierte, trockene Gläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab.
10. Drehen Sie die Soßengläser auf den Deckel und lassen Sie sie unter einer Decke stehen, bis sie abgekühlt sind. Unsere Tomatensauce für Spaghetti ist fertig. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 2,7 Liter Soße gewonnen. Habt einen leckeren Winter!

Tomatensauce für Spaghetti mit Fleisch

Zutaten:

• gehacktes Kalbfleisch - 300 Gramm
• Tomaten - 700 Gramm
• Zwiebel - 1 klein
• Karotten - 1 mittelgroß
• Butter - 10 Gramm
• Olivenöl - 10 ml
• Kreidesalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• trockener Rotwein - 20 m
• Zucker - 2 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen.
2. Ich habe die Zwiebel in kleine Quadrate geschnitten und die Karotten grob gerieben.
3. Sie müssen die Haut von der Tomate entfernen.
4. Dies geht ganz einfach, wenn Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und sie dann in kaltes Wasser legen.
5. Also habe ich die Tomaten in eine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.
6. Ich habe 3 Minuten gewartet.
7. Sie können sehen, wie Risse auf der Haut entstehen, insbesondere wenn die Haut dünn ist.
8. Ich habe es in sehr kaltes Wasser gelegt.
9. Und ich habe sie einzeln gereinigt.
10. Ich habe es grob gehackt, die Butter in einer Pfanne geschmolzen und Olivenöl hinzugefügt.
11. Ich habe die Zwiebel hineingegeben und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.
12. Die Zwiebel sollte ihre Farbe nicht ändern, also braten.
13. Es sollte fast transparent werden.
14. Geriebene Karotten dazugegeben und nochmals köcheln lassen, bis die Karotten weich wurden.
15. Sie können die Hitze erhöhen, um die Soße zum Kochen zu bringen.
16. Sobald es kocht, stellen Sie das Feuer wieder auf sehr niedrige Stufe.
17. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie gar war.
18. Die Bereitschaft wird durch die Konsistenz der Sauce bestimmt.
19. Wenn die Soße flüssiger sein soll, lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
20. Diese Soße passt zu jeder Pasta.
21. Für Lasagne ist es besser, wenn die Soße dick genug ist, sodass sie länger köcheln muss, nämlich 30–45 Minuten.
22. Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer sowie Tomatensäure abschmecken.
23. Wenn es sauer wird, fügen Sie Zucker hinzu.
24. Decken Sie die Pfanne mit einem Tuch (Küchentuch) ab und lassen Sie die Sauce abkühlen.
25. Bolognese sollte innerhalb der nächsten 36 Stunden verbraucht werden – so lange ist sie im Kühlschrank haltbar.
26. Oder, wie ich oben geschrieben habe, einen Teil der Soße einfrieren und einen Teil frisch zubereitet verwenden.
27. Bolognese-Sauce wird wie jede andere Sauce auf unterschiedliche Weise zubereitet.
28. Zur fertigen Soße können Sie hinzufügen: Knoblauch nach dem Schmoren der Zwiebel, Stangensellerie (2-3 Stangen), in kleine Würfel schneiden, fein gehacktes Basilikum.
29. Wenn Sie die Sauce im Winter zubereiten und die Tomaten nicht sehr aromatisch sind, fügen Sie eine gute Tomatensauce hinzu oder ersetzen Sie frische Tomaten durch eine Dose pürierte Tomaten und eine Dose Tomaten im eigenen Saft.

Fleischsauce mit Tomaten für Spaghetti

Zutaten:

• Karotte,
• 3 Knoblauchzehen,
• Sellerie,
• Birne,
• Tomaten (5-6 Stück).
• Rotwein (nach Geschmack) – 50 ml.
• Olivenöl. 50 ml Creme.
• frische Kräuter (Petersilie, Basilikum).
• Salz,
• Pfeffer
• Rinderhackfleisch oder Rind- und Schweinefleisch

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Tomaten vorsichtig und zerkleinern Sie sie durch einen Fleischwolf oder einen Mixer.
2. Um die Haut leicht abziehen zu können, müssen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser eintauchen und sie sofort in kaltes Wasser absenken.
3. Zwiebel, Sellerie und Karotten fein hacken und in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie halb gar sind.
4. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, vermischen Sie es und teilen Sie es in kleine Stücke.
5. Etwa 10-12 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Bei geöffnetem Deckel braten.
7. Die Hitze etwas erhöhen und den Rotwein angießen.
8. Die Wahl des Weins hängt von den Geschmacksvorlieben ab, besser ist es jedoch, trockenen Wein zu verwenden.
9. Nach 1-2 Minuten die Tomaten hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
10. 15–20 Minuten köcheln lassen.
11. Fein gehackten Knoblauch, Sahne und frische Kräuter hinzufügen.
12. Weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Tomaten-Bolognese-Sauce für Spaghetti

Zutaten:

• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 500 gr.
• Tomatenpüree - 500 gr.
• Sellerie (Blätter) - 30 gr.
• Basilikum - 30 gr.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Pflanzenöl - 6 EL. l.
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Selleriegrüns unter fließendem Wasser waschen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken.
2. Die Beine (Stängel) müssen nicht abgeschnitten werden, wir brauchen nur die Blätter.
3. Genau wie Sellerie waschen wir das Basilikum unter fließendem Wasser, trocknen es auf einem Handtuch und hacken es fein, ebenfalls nur die Blätter, die Stängel brauchen wir nicht.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
5. 2 EL in eine erhitzte Bratpfanne geben. Löffel Pflanzenöl, dann Tomatenpüree oder fein gehackte Tomaten (ohne Haut) hineingießen.
6. Und 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Vorgehackten Sellerie, Basilikum und Knoblauch zum Tomatenmark geben, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Während die Soße köchelt, können Sie mit der Zubereitung des Hackfleisches beginnen.
9. Für diejenigen, die keine Stücke von Zutaten in der Soße spüren möchten, kann die Soße in einem Mixer verrührt werden, dann wird ihre Masse homogen.
10. Das Hauptfoto dieses Rezepts zeigt die gerollte Sauce. In Einzelteilen sah es hübscher aus, aber mein Mann mag es einheitlicher.
11. In eine gut erhitzte Pfanne 5 EL geben. Esslöffel Pflanzenöl und erhitzen.
12. Das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten.
13. Das Hackfleisch anbraten, bis es gar ist, sodass die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
14. Nach dem Braten können Sie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, etwa einen halben Teelöffel. Salz und 1/4 gemahlener schwarzer Pfeffer.
15. Mischen Sie das gebratene Hackfleisch mit der Sauce und erhalten Sie die berühmte Bolognese-Sauce.

Winterliche Tomatensauce für Pasta

Zutaten:

• Tomaten - 3,5 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 0,5 kg
• Äpfel – 5 kleine Stücke (oder 2-3 große)
• Knoblauch – 1 Stück groß (50 g)
• Peperoni – 1 Stk. klein (wie auf dem Foto links)
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Äpfel und Karotten schälen
2. Paprika entkernen
3. Schneiden Sie nur den Schwanz der Peperoni ab und lassen Sie die Kerne übrig
4. Lassen Sie die Tomaten so wie sie sind, entfernen Sie nicht die Schale
5. Den Knoblauch schälen
6. Alle Zutaten für die Tomatensauce durch einen Fleischwolf (oder eine Küchenmaschine) geben.
7. Die entstandene Tomaten-Gemüse-Masse legen wir auf das Feuer (ich verwende ein großes Aluminiumbecken) und kochen.
8. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann weitere 20–25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Gegen Ende fügen wir Salz hinzu
10. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, ist die köstliche Tomatensauce für den Winter fertig.
11. Es bleibt nur noch, die kochende Flüssigkeit in sterile Gläser zu füllen
12. Und schließlich müssen Sie eine abgeschiedene Ecke wählen.
13. Stellen Sie die frisch gefüllten und verschlossenen Gläser mit dem Boden nach oben dort hin.
14. Und wickeln Sie es unbedingt in eine Decke oder einen Teppich ein, damit die Gläser langsam abkühlen und nicht platzen.
15. Nach 2-3 Tagen können Sie bei den Banken nachsehen.
16. Sie sollten vollständig abkühlen und können auf den Kopf gestellt und an einem beliebigen Ort aufbewahrt werden.
17. Nicht unbedingt im Kühlschrank.
18. Ich lagere es einfach bei Zimmertemperatur.

Gewürzte Tomatensauce für Spaghetti

Zutaten:

• 2 kg. Tomaten,
• 100 g rote Paprika,
• 2 Schoten rote Paprika,
• 500 g Zwiebeln,
• 5 Knoblauchzehen
• 100 ml. Pflanzenöl,
• 50 ml. Tafelessig,
• 2 Lorbeerblätter,
• 10 g getrockneter Estragon
• 10 g getrockneter Liebstöckel
• 10 g getrocknetes Basilikum,
• 20 g Salz,
• 30 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abspülen oder 2-3 Minuten blanchieren, dann in kaltes Wasser legen, schälen und grob hacken.
2. Die Kerne entfernen und die Paprika hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch hacken und in erhitztem Pflanzenöl anbraten.
4. Die vorbereiteten Zutaten mischen, in eine Emailleschüssel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat.
5. Salz, Zucker, gemahlenes Lorbeerblatt, Estragon, Liebstöckel und Basilikum hinzufügen, Essig hinzufügen und 5-7 Minuten lang erhitzen, dann vom Herd nehmen.
6. Die fertige Sauce in vorsterilisierte Gläser füllen und 30 Minuten bei einer Temperatur von 80–85 °C pasteurisieren.
7. Anschließend aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Tomatensauce für Spaghetti

Zutaten:

• reife Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 50 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl – 50 ml;
• Zucker – 5 g;
• getrocknetes Basilikum und Thymian – nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel, mit Ausnahme des dichten Bereichs im Bereich des Stiels, den Sie besser wegwerfen sollten.
2. Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Tomaten hinzufügen. Mehr lesen:
5. Die Tomaten bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann Zucker hinzufügen und mit der gleichen Menge weiter köcheln lassen.
6. Knoblauch und Pfeffer zur Tomatenmasse geben, salzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Wenn die Tomaten, auf die Sie stoßen, nicht fleischig genug sind und die Soße zu dünn ist, können Sie sie mit Stärke leicht andicken, obwohl zu Spaghetti auch flüssige Soßen serviert werden, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.

Soße oder Soße erfreuen sich wohlverdienter Beliebtheit, sie unterstreichen den exquisiten Geschmack verschiedenster Gerichte, werten sie auf und setzen Akzente. In Kombination mit Reis verleiht es beispielsweise einer einfachen Beilage Schärfe und Pikantheit und Bratkartoffeln besondere Saftigkeit. Mit der Soße können Sie das fertige Gericht auch so dekorieren, dass es appetitlicher aussieht und ein angenehmes ästhetisches Gefühl hervorruft. Mehl im Soßenrezept wird zum Andicken der Soße verwendet.

Soße mit Mehl: Grundrezept

Wie macht man Soße aus Mehl? Um eine einfache Mehlsauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 60 g gesiebtes Mehl;
• Ein Stück Butter (50 g);
• 0,5 Liter Brühe (Gemüse, Fleisch), Sie können heißes Wasser verwenden.

Kochvorgang

Wie macht man Soße mit Mehl? Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, das Rezept schnell und einfach in die Tat umzusetzen.

1. Eine Bratpfanne auf dem Feuer erhitzen. Es ist besser, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden, damit die Soße nicht anbrennt. Die Butter schmelzen und das gesiebte Mehl vorsichtig hinzufügen. Unter Rühren goldbraun braten.
2. Flüssigkeit (Brühe, Wasser) in kleinen Portionen zum Mehl geben. Hören Sie nicht auf zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
3. Die dickflüssige Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um der Sauce einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie beliebige aromatische Kräuter und Gewürze, getrocknete und frische Kräuter verwenden.
4. Die Soße passt gut zu verschiedenen Gerichten, besonders gut unterstreicht sie den Geschmack von im Ofen gebackenem Fisch und Kartoffeln.

Soßenrezept mit Mehl und Tomatenmark

Die Sauce aus Mehl und Tomatenmark hat einen delikaten Geschmack, der gut zu Fleisch-, Nudel- und Meeresfrüchtegerichten passt. Für die Schärfe können Sie der Sauce Knoblauch oder scharfe Chilischote hinzufügen.

Tomatensauce mit Mehl, dessen Rezept wir im Folgenden betrachten, wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 3 EL. Tomatenmark;
• 2 EL. gesiebtes Weizenmehl;
• 70 g Pflanzenöl;
• 0,3 l heißes Wasser;
• Nach Geschmack – Salz, Pfeffer, Paprika;
• 1 Teelöffel Sahara.

Vorbereitung

1. Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf. Am besten verwenden Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr mit dickem Boden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
2. Tomatenmark vorsichtig hinzufügen und dann langsam umrühren.
3. Fügen Sie Mehl zu einer homogenen Mischung hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Paprika, Piment, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse weiter, bis sie allmählich dicker wird.
4. Wasser zur Soße hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen.

Tomatensauce mit Mehl kann zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Es unterstreicht den Geschmack von Spaghetti perfekt und kann zur Herstellung von Pasta und Pizza verwendet werden.

: Es enthält nichts als Spaghetti und frische Tomatensauce. Manchen mag die Idee, frische Tomaten in Soße zu verwandeln, irrational erscheinen, da hochwertige Tomaten das ganze Jahr über erhältlich sind, während gute reife Tomaten, selbst in der Saison, nicht billig sind. Tatsache ist jedoch, dass der Geschmack frischer Tomatensauce unvergleichlich ist. Ich lobe meine Rezepte nicht gern, aber diese Pasta schmeckt so lecker, dass man den Verstand verspeisen kann. Darum gibt es auch keinen geriebenen Käse oder anderen Schnickschnack – bei so einer schicken Soße braucht sie das einfach nicht.

Spaghetti mit frischer Tomatensauce

Die Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und unter Rühren glasig braten (wenn die Soße leicht pikant sein soll, fügen Sie etwas getrocknete Peperoni zusammen mit den Zwiebeln hinzu). Es scheint logischer zu sein, ein Gericht mit italienischen Wurzeln mit Olivenöl zuzubereiten, aber der Clou ist, dass es mit cremiger Tomatensauce einfach großartig wird.

Sobald Sie die Zwiebeln angebraten haben, geben Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die austretende Flüssigkeit aufkochen. Anschließend die Tomaten bei schwacher Hitze anbraten, dabei regelmäßig mit einem Spatel zerdrücken und umrühren: Nach 20-30 Minuten verkocht die überschüssige Flüssigkeit und Sie erhalten eine dicke Soße mit nicht allzu gleichmäßiger Konsistenz. In dünne Scheiben geschnitten dazugeben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Diese Sauce kann sofort verwendet werden, oder Sie bereiten sie als Reserve zu: Im Kühlschrank hält sie sich problemlos mindestens mehrere Tage.

Einige Minuten bevor die Sauce fertig ist, beginnen Sie mit dem Kochen der Spaghetti oder einer anderen Pasta Ihrer Wahl und nehmen Sie 1 Liter davon. kochendes Wasser und 10 g Salz pro 100 g Nudeln. Kochen Sie die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit, probieren Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen. Die Nudeln in die Soße rühren (wenn sie zu dick ist, einen oder zwei Löffel Nudelwasser dazugeben), auf Tellern anrichten, mit schwarzem Pfeffer würzen und mit kleinen Basilikumblättern garnieren. Sie können geriebenen Käse hinzufügen, die Nudeln mit Olivenöl beträufeln usw., aber das ist nicht nötig: Spaghetti mit frischer Tomatensauce sind schon absolut unglaublich.