Eingelegter rosa Lachs – Rezept. Wie man rosa Lachs zu Hause salzt

Eine ausgezeichnete Vorspeise mit rosa Lachs. Es ist so einfach zuzubereiten, aber Sie möchten alles auf einmal essen, ohne anzuhalten. Deshalb ist es besser, es zusammen mit Oliven, Gewürzgurken und kleinen Zwiebeln auf Spieße zu stecken, dann wird es sehr festlich und lecker.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Beizen.

Zutaten

• 800 g gefrorenes oder gekühltes rosa Lachsfilet (1 großes Filet)
• 1 große Zwiebel
• 0,5 EL. Sahara
• 1 EL. Steinsalz oder reines Salz, nicht jodiert

für die Marinade:

• 250 ml kaltes abgekochtes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 EL. 70 % Essigessenz
• 5-6 Erbsen Piment
• 2-3 Lorbeerblätter
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. 
   Tauen Sie das rosa Lachsfilet vorher auf, indem Sie es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Das aufgetaute Filet mit kaltem Wasser waschen und auf ein Papiertuch legen. Gut trocknen. Alle Kerne entfernen. Das geht ganz einfach, die großen Rippenknochen sind bereits deutlich sichtbar und die Knochen, die sich entlang des Rückens befinden, sind gut zu ertasten, wenn man mit den Fingerspitzen entlang der Linie entlang der Wirbelsäule zieht. Es gibt nur wenige davon und solche Gräten lassen sich leicht entfernen, aber Fisch ohne Gräten zu essen ist viel bequemer. Bewahren Sie für solche Arbeiten eine spezielle Pinzette in Ihrer Küche auf, mit der Sie die Gräten vom Fisch entfernen können.
2. 
   Den entbeinten Fisch in etwa 2x3 Zentimeter große Stücke schneiden und in einen Plastik- oder Glasbecher geben.
3. Salz und Zucker vermischen und diese Mischung über den Fisch streuen. Setzen Sie den Deckel auf den Becher und schütteln Sie ihn ein wenig, um alle Stücke mit der Mischung zu bedecken. Rosa Lachs drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
4. 
   Nach drei Stunden den rosa Lachs herausnehmen; er sollte gesalzen sein und seinen Saft abgeben.
5. 
   Spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser ab.
6. 
   Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. In eine tiefe Tasse geben und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Zwiebel ab.
7. 
   Für die Marinade alle Gewürze ins Wasser geben und verrühren. Anschließend das Öl einfüllen und nochmals langsam umrühren.
8. 
   Zwiebeln und rosa Lachsstücke schichtweise in ein Glas geben. Gießen Sie die Marinade in das Glas. Drücken Sie den Fisch mit einem Löffel etwas zusammen, sodass sowohl der rosa Lachs als auch die Zwiebel vollständig in der Marinade sind.
9. 
   Stellen Sie das Fischglas für 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dann können Sie den eingelegten rosa Lachs herausnehmen und essen. Man kann auch eingelegte Zwiebeln essen, sie schmecken sehr lecker.
10. Guten Appetit! Sie können auch kochen

Rosa Lachs wird beim Kochen, bei der Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und zum Salzen verwendet. Bei der Wärmebehandlung erweist sich der Fisch allerdings als eher trocken. Mit gesalzenem rosa Lachs erzielen Sie in Kombination mit verschiedenen Zutaten (Zitrone, Senf, Honig, Orange und andere) den gleichen delikaten Geschmack wie teurerer Lachs. Zum Salzen werden hauptsächlich Filets verwendet, wobei der Fischkadaver in Stücke geschnitten wird, man kann ihn aber auch im Ganzen kochen.

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  Klassischer Weg

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.

  Vorbereitung:

  
  

  Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist einfach und unkompliziert. Gleichzeitig können Sie sich auf die Qualität der Zubereitung ohne den Einsatz von Konservierungsmitteln und Aromen verlassen. Dieses Rezept zeichnet sich durch den Verzicht auf zusätzliche Gewürze aus.

  Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 169 kcal/100 g und 85 g Filet enthalten 10 g Fischöl. Roter Fisch hat oft eine leichte Bitterkeit, die durch Salz beseitigt wird, und Gewürze und Zucker verleihen ihm einen subtilen Geschmack und ein dezentes Aroma. In Japan wird Meersalz zum Einlegen von rosa Lachs verwendet. Es wird angenommen, dass es den Fischgeschmack natürlicher macht.

  Es gibt mehrere grundlegende Methoden, um gesalzenen rosa Lachs zu Hause zuzubereiten:

  • Einreiben mit Salz im trockenen Zustand (Trockenmethode);
  • kurzes Einweichen in einer Salzlösung (leicht gesalzener rosa Lachs);
  • Reifung in einer Marinade unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern (scharfes Salzen);
  • in Öl einlegen.

  Schnelles Salzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs – 1 Stk. (Gewicht 1-1,2 kg);
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Koriander – 4 Stk.;
  • schwarze Pimenterbsen – 4 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Rosa Lachs auftauen. Bei Bedarf zerschneiden: Bauch aufreißen, Eingeweide entfernen, Schwanz, Kopf, Flossen abschneiden und Schuppen entfernen. Spülen Sie den Fisch innen und außen ab. Sie können die Haut belassen.
  2. 2. Das Fischfilet vom Grat trennen und quer zum Grat in 3 cm dicke Riegel schneiden.
  3. 3. Salz und Zucker hinzufügen, Koriander und Pfefferkörner hinzufügen und mischen.
  4. 4. 1 Schicht Fisch in eine andere Schüssel mit flachem Boden legen, Gewürze hinzufügen, Öl darübergießen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Leicht gesalzener rosa Lachs kann nach 18–20 Stunden gegessen werden.

  Salzen in 1 Stunde

  
  

  Zutaten:

  • Fischfilet – 800 g;
  • abgekochtes Wasser – 1 l;
  • Salz – 4-5 EL. l.;
  • Olivenöl – 5 EL. l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Tauen Sie frisch gefrorene Fischfilets bei Raumtemperatur auf, jedoch nicht vollständig, damit sie sich leichter mit einem Messer schneiden lassen. Waschen und schneiden Sie es wie im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept.
  2. 2. Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung vor. Für 1 Liter Wasser werden 4-5 EL verbraucht. l. Salz. Legen Sie die Fischstücke für 10–15 Minuten in die Salzlake.
  3. 3. Legen Sie den gesalzenen Fisch schichtweise in eine andere Pfanne und gießen Sie jeweils Öl darüber.
  4. 4. Rosa Lachs für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

  Fisch nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gart sehr schnell und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Sie können es bereits eine Stunde vor Ankunft der Gäste einlegen und dann in Form von Törtchen, Sandwiches, portionierten Vorspeisen auf dem Tisch servieren oder in Salaten verwenden.

  Die Überprüfung der Salzkonzentration im Wasser erfolgt anhand von Kartoffeln. Dazu müssen Sie eine Kartoffel in der Größe eines Hühnereies schälen und in Wasser legen. Wenn es schwimmt, ist die Sole richtig aufbereitet.

  In Salzlake mit Zucker

  
  

  Zutaten:

  • frisches rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Zucker – 200 g;
  • Salz – 200 g;
  • abgekochtes Wasser – 1 l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Schneiden Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
  2. 2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, rühren Sie um und lösen Sie Salz und Zucker auf.
  3. 3. Den Fisch in die Salzlake legen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
  4. 4. Die Flüssigkeit abgießen und den rosa Lachs servieren.

  Der in diesem Rezept verwendete große Zuckeranteil verleiht dem Fisch einen würzigen Geschmack. Durch die Verwendung von Puderzucker wird rosa Lachs zarter.

  Beim Lachssalzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs (oder anderer roter Fisch), frisch oder gefroren – 1 mittelgroßer Kadaver (1-3 kg);
  • Salz – 3 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • getrockneter Dill – 1 EL. l.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

  Vorbereitung:

  1. 1. Den Fisch waschen und von Schuppen befreien. Schnitte machen, Wirbelsäule und große Knochen herausziehen, waschen.
  2. 2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, scharfem Pfeffer und Zucker in einer Tasse vor. Reiben Sie den rosa Lachs innen und außen damit ein.
  3. 3. Den Knoblauch in einer Presse auspressen, über den Kadaver verteilen und mit Dill bestreuen.
  4. 4. Rosa Lachs in Leinwand oder Pergament einwickeln und in eine Plastiktüte legen.
  5. 5. Legen Sie frischen Fisch für 3 Tage in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen. Wenn der Fisch vor dem Kochen eingefroren wurde, wird er sofort für 3-7 Tage in den Kühlschrank gestellt. Das Salzen kann entweder im Ganzen oder in Stücken erfolgen. Vor dem Verzehr wird der Fisch vom Salz befreit.

  Mit Wodka

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1-1,2 kg;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Wodka – 50 ml.

  Vorbereitung:

  1. 1. Salz und Zucker in einer Schüssel oder einem Teller vermischen.
  2. 2. Schneiden Sie das Filet in große, flache Stücke von 5–7 cm.
  3. 3. Reiben Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein.
  4. 4. Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht in eine flache Schüssel und gießen Sie Wodka darüber.
  5. 5. Üben Sie Druck auf die Stücke aus und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
  6. 6. Am nächsten Morgen ist der Snack verzehrfertig.

  Um rosa Lachs geschmackvoll zu salzen, müssen Sie Wodka und keine anderen alkoholischen Getränke verwenden. Wenn er fertig ist, ist der Alkoholgeruch nicht mehr wahrnehmbar und die Konsistenz des Fisches ist zart und fest, mit gut gesalzenem Fleisch. Sie können der Beizmischung zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

  In Zitrone

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Sonnenblumenöl – ½ EL.

  Vorbereitung:

  1. 1. Das Filet waschen, trocknen und in dünne Stücke schneiden.
  2. 2. Zucker und Salz mischen und den Fisch damit einreiben.
  3. 3. Die Zitrone waschen, zusammen mit der Schale in halbe Ringe schneiden.
  4. 4. Legen Sie Fisch und Zitrone abwechselnd in einen Einlegebehälter. Die oberste Schicht sollte mit Zitrone bedeckt sein.
  5. 5. Öl einfüllen, Behälter verschließen und 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

  Dank der Zitrone wird leicht gesalzener rosa Lachs gut in der Marinade eingeweicht und erhält einen sehr delikaten Geschmack.

  In Senfsauce

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Senfpulver – 1 EL. l.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Essig 9% – 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 200 ml;
  • abgekochtes Wasser – 300 ml.

  Vorbereitung:

  1. 1. Bereiten Sie das Filet wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor.
  2. 2. Zucker und Salz in Wasser auflösen, dann Senf hinzufügen, gründlich umrühren, Essig einfüllen.
  3. 3. Die Fischstücke in die Salzlake legen, mit Druck andrücken und 3-5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  4. 4. Das fertige Gericht in ein Glas füllen und Öl hinzufügen.

  Der Geschmack dieses Fisches erinnert eher an eingelegten rosa Lachs, da das Rezept Essig enthält und Senf das Gericht besonders zart und saftig macht.

  Mit Limette

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Limette – 3 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • weißer Pfeffer – 1 Prise.

  Vorbereitung:

  1. 1. Das Filet wie im klassischen Rezept salzen.
  2. 2. Die Limette waschen, schälen, reiben, das Fruchtfleisch hacken und in einem Mixer zerkleinern.
  3. 3. Limettenmark mit Schale, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. 4. Rosa Lachs in dünne Stücke schneiden, in einen Behälter geben und die Limettenmischung darauf verteilen. Einen Tag lang im Kühlschrank marinieren.

  Die Kombination des Geschmacks von Limette (oder Zitrone) mit rosa Lachs ist sehr harmonisch. Zusätzlich kann der Fisch vor dem Marinieren mit einer dünnen Schicht Senfsauce eingefettet oder mit Gewürzen versetzt werden. Für mehr Saftigkeit nach dem Salzen kann Pflanzenöl hinzugefügt werden. Dieses Gericht hat einen raffinierten, erstaunlichen Geschmack.

  Mit Mandarinen

  
  

  Zutaten:

  • Mandarine – 4 Stk.;
  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Salz – 2 EL. l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Filet wie gewohnt zubereiten: waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
  2. 2. Mandarinen waschen, schälen, in Scheiben teilen und jeweils in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
  3. 3. Legen Sie den Fisch auf den Boden des Salzbehälters, bestreuen Sie ihn mit Salz, legen Sie die Hälfte der Mandarinen aus und wiederholen Sie die Schichten.
  4. 4. Verschließen Sie den Salzbehälter und stellen Sie ihn zum Marinieren für einen Tag in den Kühlschrank.

  Mandarinen können in diesem Rezept durch 2 Stück ersetzt werden. Orangen. Beim Marinieren geben die Früchte Saft ab, der Fisch wird darin eingeweicht und erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rosa Lachs wird saftig und zart.

  Mit Zwiebeln in 2 Stunden

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 1-2 Stk.;
  • Essig 9% - 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl – ½ EL;
  • Salz – 1 EL. l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Filet waschen, trocknen, in 0,5 cm dicke dünne Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
  2. 2. Zwiebel waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, das kochende Wasser abgießen.
  3. 3. Essig in eine Tasse mit Zwiebeln geben, umrühren, Pflanzenöl einfüllen. Teilen Sie die Masse in 2 gleiche Teile.
  4. 4. Geben Sie zuerst den rosa Lachs in den Behälter, dann die Hälfte der Zwiebel und wiederholen Sie das Auflegen der Schichten. Gießen Sie das restliche Öl aus der Tasse mit den Zwiebeln.
  5. 5. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn zum Einlegen für 3 Stunden in den Kühlschrank.

  Rosa Lachs mit Zwiebeln, in 2 Stunden gegart, hat einen pikanten Geschmack. Eine schnellere Salzung wird durch die Zugabe von Essig erreicht. Anstelle von normalem Tafelessig können Sie auch Apfel-, Wein- oder Reisessig verwenden. Dieses Gericht kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  Mit Senf und Koriander

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs – 1 Kadaver;
  • Senf – 3 EL. l.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • gemahlener Koriander – ½ TL;
  • Pflanzenöl – 5 EL. l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Den Fisch waschen, schälen und in 2 Filets schneiden.
  2. 2. Koriander in einer Tasse mit Salz und Zucker vermischen.
  3. 3. Die Filetstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.
  4. 4. Pflanzenöl in eine Tasse gießen, Senf hinzufügen und umrühren.
  5. 5. Legen Sie 1 Filet in einen Behälter, gießen Sie die Hälfte der Marinade hinein, legen Sie das zweite Stück rosa Lachs hinein und gießen Sie die restliche Sauce hinein.
  6. 6. Gut verschließen, 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Filetstücke auswechseln und weitere 12 Stunden marinieren.
  7. 7. Vor dem Servieren der Vorspeise das Filet mit Servietten trocknen und in Stücke schneiden.

  Durch die Verwendung von Senf und Koriander erhält die Vorspeise einen originellen Geschmack. Für noch mehr Würze kann Senf mit seinen Samen gemischt verwendet werden.

  Mit Orangen und Honigsauce

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • orange – 2 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Dill – 1 Bund;
  • Zitronensaft – 2 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Oliven – 4-5 Stk.

  Für die Soße:

  • Honig – 20 g;
  • Senf – 20 g;
  • Essig – 20 g;
  • Pflanzenöl – 40 g.

  Vorbereitung:

  1. 1. Bereiten Sie das Filet wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor. Mit einer Mischung aus Zucker und Salz einreiben.
  2. 2. Orange waschen, Schale schälen, in halbe Ringe schneiden.
  3. 3. Das Grün fein hacken.
  4. 4. Den Fisch mit den Orangen in einen Behälter geben und mit Dill bestreuen.
  5. 5. Den Behälter verschließen und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
  6. 6. Honig, Senf und Essig zu einer Soße verrühren.
  7. 7. Den fertigen rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit schwarzen Oliven und Kräuterzweigen garnieren. Die Soße in einer separaten Tasse servieren.

  Honig kann auch auf drei Arten als Marinade verwendet werden:

  • mit Sojasauce (2 EL Honig und 100 ml Sauce);
  • mit Senf und scharfer Paprika (1 EL Senf, 2 EL Honig, 1 Prise Pfeffer);
  • mit Zitrone (2 EL Honig und frisch gepresster Saft einer Zitrone).

  Rosa Lachsstücke werden mit Marinade bestrichen und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

  In Öl, „mit Lachs“

  
  

  Zutaten:

  • frisch gefrorener rosa Lachs – 1 Kadaver (0,8–1 kg);
  • Meersalz oder Speisesalz - 4-5 EL. l.;
  • abgekochtes Wasser – 1 l;
  • Pflanzenöl – 100 ml.

  Vorbereitung:

  1. 1. Bereiten Sie den Fisch wie im Schnellsalzrezept vor. Das Filet in Portionen schneiden.
  2. 2. Salz in Wasser auflösen. Die Sole muss konzentriert werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem rohen Ei – tauchen Sie es in die Flüssigkeit; wenn es schwimmt, ist alles richtig gemacht.
  3. 3. Rosa Lachs in einen Topf geben und mit Salzlake übergießen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
  4. 4. Spülen Sie das Filet mit Wasser ab, legen Sie es in ein Sieb oder trocknen Sie es mit Papiertüchern.
  5. 5. Den rosa Lachs in eine Salzschüssel geben, Öl einfüllen, verschließen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kann die Köstlichkeit mit Zitronensaft beträufelt werden.

  Rosa Lachs in Öl ist besonders saftig, weich und lecker. An sich ist dieser Fisch etwas trocken, aber wenn er nach diesem Rezept zubereitet wird, ähnelt er einer Forelle oder einem Lachs.

  In würziger Senflake

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet – 1 kg;
  • Salz – 3 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Senfpulver (oder seine Samen) – 1 EL. l.;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • schwarzer Piment – ​​5 Stk.

  Vorbereitung:

  1. 1. Bereiten Sie den Fischkadaver wie gewohnt vor und schneiden Sie ihn in 3 cm dicke Stücke.
  2. 2. Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinein und kochen Sie es auf, damit sich diese Zutaten schneller auflösen.
  3. 3. Die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über den Fisch gießen.
  4. 4. Mit einem Deckel oder einem flachen Teller abdecken, das Gewicht auflegen und 6–12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

  Ganze rosa Lachse können in dieser Salzlake gesalzen werden, in Stücken geht es aber schneller. Beim Salzen können Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, diese verleihen der Vorspeise mehr Schärfe und Pikantheit.

  Salzen nach dem Einfrieren und Auftauen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs – 1 kg;
  • Salz – 4 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.

  Vorbereitung:

  1. 1. Den rosa Lachs waschen, schneiden und in Stücke schneiden.
  2. 2. Zucker mit Salz vermischen.
  3. 3. Reiben Sie die Stücke gut mit dieser Mischung ein.
  4. 4. Den Fisch 1 Tag lang in den Kühlschrank stellen. Der fertige Snack sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

  Die erhöhte Salzmenge in diesem Produkt trägt dazu bei, dass rosa Lachs stärker und schneller gesalzen wird.

  Durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verliert der Fisch seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften, da Eis die Muskelfasern zerstört. Es ist nicht schwer, einen solchen Kadaver zu identifizieren – seine Knochen lösen sich viel leichter als die eines frisch gefrorenen.

  Eine schnelle Methode zum „Nasssalzen“ in einer würzigen Marinade

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver – 1 Stk.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 3 EL. l.;
  • abgekochtes Wasser – 1 l.;
  • schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.

  Vorbereitung:

  1. 1. Den Fisch schneiden und waschen. In 3-5 cm große Stücke schneiden und in einen Behälter oder ein Glas geben.
  2. 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.
  3. 3. Gießen Sie die Marinade über den rosa Lachs und stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.
  4. 4. Zum Servieren den Fisch mit Pflanzenöl übergießen und mit gehackten Kräutern garnieren.

  Ganzes Salzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver – 1 Stk. (1 kg);
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 3 EL. l.;
  • schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.

  Vorbereitung:

  1. 1. Den Kadaver auftauen, schneiden, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen und in zwei Filetteile teilen.
  2. 2. Salz und Pfeffer vermischen.
  3. 3. Den Fisch in dieser Mischung von allen Seiten wälzen, in eine Salzschüssel geben und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. 4. Den rosa Lachs abdecken und über Nacht im Kühlschrank salzen.
  5. 5. Wenn der Fisch etwas trocken ist, in Portionen schneiden, in ein Glas geben, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

  Das Filet wird schneller gesalzen. Sie können auch den gesamten Kadaver salzen; bereiten Sie dazu eine starke Salzlake unter Zugabe von Zucker, Essig und Gewürzen zu und salzen Sie den rosa Lachs 1-2 Tage im Kühlschrank.

  Mit scharfer Soße

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver – 1 Stk. (1 kg);
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Salz – 100 g;
  • orange – 2 Stk.;
  • Dill – 1 Bund;
  • Französische Senfkörner – 20 g;
  • Honig – 20 g;
  • Essig – 20 g;
  • Olivenöl – 40 g.

  Vorbereitung:

  1. 1. Den rosa Lachskadaver aufschneiden, waschen, trocknen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2. Orangen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. 3. Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und den Fisch damit einreiben.
  4. 4. Rosa Lachsstücke zum Einlegen in eine Schüssel geben, mit Dill bestreuen und gehackte Orange darauflegen.
  5. 5. Den Fisch 1 Tag im Kühlschrank salzen.
  6. 6. Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel vermischen.
  7. 7. Den Fisch zusammen mit der Sauce servieren.

  Rosa Lachsmilch salzen

  
  

  Zutaten:

  • Milch – 500 g;
  • Zucker – 20 g;
  • Salz – 20 g.

  Vorbereitung:

  1. 1. Fischmilch waschen und mit Papierservietten trocknen.
  2. 2. Geben Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (Sie können Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen), schließen Sie den Deckel und schütteln Sie mehrmals, um alles gut zu vermischen.
  3. 3. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

  Milch kann wie Fischfleisch in einer Mischung aus Essig, gehackten Zwiebeln und schwarzem Piment mariniert werden. In diesem Fall erhalten Sie einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack. Beim Servieren wird die Milch mit Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert.

  Senfkörner – 2 TL;

  Feta-Käse – 100 g;

  Zitronensaft, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. 1. Den Salat waschen, zum Abtropfen in ein Sieb geben und dann auf einen Teller legen.
2. 2. Eier hart kochen, Schale entfernen, vierteln.
3. 3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. 4. Den Käse in Würfel schneiden.
5. 5. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
6. 6. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
7. 7. Senf, Öl und Dill in einer Tasse vermischen.
8. 8. Den gesalzenen rosa Lachs in Würfel schneiden.
9. 9. Eier, Tomaten, Zwiebeln und Fisch vermischen und auf Salatblätter legen, mit Senfdressing übergießen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Für noch mehr Schärfe können Sie gemahlenen Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Vorspeise mit Käse

Zutaten:

• leicht gesalzener rosa Lachs – 200 g;
• Käse – 100 g;
• entkernte Oliven - 1 Dose;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Spieße (Zahnstocher) – entsprechend der Anzahl der Portionen;
• Gemüse, Salat - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. 1. Ein Ei kochen, die Schale entfernen.
2. 2. Käse und Ei mahlen.
3. 3. Schneiden Sie das Grün.
4. 4. Ei, Käse, Mayonnaise und Kräuter verrühren. Den gesalzenen Fisch in dünne, breite Streifen schneiden.
5. 5. Geben Sie die Käsefüllung in die Mitte jedes rosa Lachsstücks und wickeln Sie es in eine kleine Rolle.
6. 6. Stechen Sie die Olive mit einem Spieß ein, fädeln Sie sie dann in die Fischrolle ein und achten Sie darauf, dass sich die Ränder nicht lösen.
7. 7. Salatblätter und Brötchen auf einen Teller legen.

Snack mit Lavash

Zutaten:

• Lavash – 2 Stk.;
• gesalzener rosa Lachs – 300 g;
• Frischkäse – 50 g;
• Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. 1. Rosa Lachs wie im vorherigen Rezept schneiden.
2. 2. Das Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn der Käse dick ist, mischen Sie ihn in einem Mixer mit einer kleinen Menge Mayonnaise.
3. 3. Den Dill mahlen.
4. 4. Die Oberfläche des Fladenbrots mit Dill bestreuen, rosa Lachs hinzufügen und zu einer Rolle rollen.
5. 5. Legen Sie die Rolle für 15 Minuten in den Gefrierschrank des Kühlschranks, damit sie „fest wird“.
6. 6. Die Rolle schräg in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.

Dieses Gericht schmückt den Feiertagstisch und die Verwendung von armenischem Lavash mit Fisch eignet sich hervorragend als leckerer Snack.

Törtchen

Zutaten:

• Törtchen – 20 Stk.;
• leicht gesalzener rosa Lachs – 200 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Frischkäse oder Mayonnaise – 80 g;
• Gurke – 1 Stk.;
• Gemüse und Oliven - zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. 1. Eier kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. 2. Den Fisch und die frische Gurke in kleine Würfel schneiden.
3. 3. Die resultierenden Zutaten mischen, mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen.
4. 4. Die Füllung in die Törtchen geben, mit Kräutern dekorieren und 1 Olive in die Mitte legen.

Als Dekoration können Sie auch Oliven und roten Kaviar verwenden, damit die Törtchen auf der festlichen Tafel noch eindrucksvoller wirken.

Bei der Auswahl von Fisch und dem Schneiden zum Salzen sollten Sie folgende Empfehlungen beachten:

Erfahrene Hausfrauen orientieren sich an folgenden Salzregeln:

• Sie sollten reines Salz verwenden, kein Jod.
• Um sicherzustellen, dass der Fisch einen natürlichen Geschmack hat, sollten Sie ihn in einem Glasbehälter salzen.
• Der zubereitete Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist nicht nötig, ihn in den Gefrierschrank zu legen, da der Fisch nach dem Auftauen geschmacklos wird.
• Es ist notwendig, Druck (oder Gewicht) auszuüben, damit die Karkasse gleichmäßiger und schneller mariniert.
• Um einen ganzen rosa Lachs (ungeschnitten) zu salzen, müssen Sie ihn mit Salz einreiben, Salz in den Mund und die Kiemen gießen und eine starke Kochsalzlösung in den Bauch injizieren (mit einer Spritze).
• Sollte sich herausstellen, dass der Fisch zu salzig ist, sollte er unmittelbar vor dem Verzehr 2 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
• Um rosa Lachs zu salzen, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es entzieht Fischen besser Feuchtigkeit als kleinen Fischen.
• Als Hauptanteil für die Zubereitung der Sole gilt: 1 Teil Zucker und 3 Teile Salz.
• Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs länger als 3 Tage zu salzen. Je länger der Fisch in der Lösung ist, desto salziger wird er.

Zu rosa Lachsfleisch passen folgende Gewürze:

• Dill und Petersilie;
• Thymian;
• gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer;
• Basilikum;
• Pimenterbsen;
• Rosmarin;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter;
• Essig;
• Senf.

Dürfen. Und es wird großartig!

Nach dem Rezept sprechen wir über die Feinheiten des Einlegens und die richtige Auswahl der Zutaten. Aber auch ohne Geheimnisse der Köche gelingt es Ihnen gemeinsam mit uns, rosa Lachs vom ersten Versuch an köstlich einzulegen. Lass uns anfangen!

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Den Fisch in der Marinade salzen

Die Zutaten sind einfach:

• Rosa Lachs (frisch oder gefroren) – 1-2 kg
• Zwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe
• Olivenöl - 1 Glas

Für die Marinade:

• Normales Trinkwasser – 4 Gläser
• Grobes Salz – 1 Tasse
• Zucker – ½ Tasse
• Koriander (Samen) - 1 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 5-7 Stk.

Das Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Alle Zutaten für die Pökelmarinade ins Wasser geben. Mit einem Löffel umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, und zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.

Wenn wir frischen rosa Lachs verwenden, reinigen wir den Fisch von Schuppen, nehmen ihn aus, entfernen Kopf und Schwanz und spülen ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.

Wenn Sie sich entscheiden, gefrorenen Fisch zu salzen, ist die Arbeit einfacher: Normalerweise wird er bereits gereinigt und ohne Innereien verkauft. Nehmen Sie den rosa Lachs einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank und tauen Sie ihn auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden – 2,5–3 cm dick.

Wir werden rosa Lachs in einer großen Glasschüssel einlegen. Bewahren wir das Metallgeschirr für einen anderen Anlass auf: Wenn man den Fisch darin salzt, bekommt der Fisch einen eisernen Geschmack.

Legen Sie die Stücke in einen Behälter und gießen Sie die abgekühlte Marinade hinein. Mit einem Teller abdecken, der einen etwas kleineren Durchmesser als die Schüssel hat. Auf diese Weise fixieren wir alle Teile im Wasser unter dem Gewicht der Platte. Im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Salzzeit beträgt 12-14 Stunden.

Wenn der rosa Lachs gesalzen ist, nehmen Sie die Stücke aus der Marinade und geben Sie sie in ein Glasgefäß – gemischt mit Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten wurden.

Füllen Sie den leckeren Fisch mit Öl. Wenn wir das Glas mit einem Deckel verschließen, können wir leicht gesalzenen rosa Lachs bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ist es nicht einfach? Wie lecker ist es, rosa Lachs zu Hause nach unserem Rezept mit Marinade einzulegen. Schauen Sie sich das Foto des schönen Fisches an: Das Öl hält ihn zart und saftig!

Wir hatten für ein paar Tage im Voraus fertige und jedermanns Lieblingsstücke aus leicht gesalzenem rosa Lachs zur Hand. Dieser Fisch passt gut zu Kartoffeln, Reis und einem Sandwich. Sie können daraus auch Snacknudeln mit Sahne oder geschmolzenem Käse zubereiten (Sie müssen die Gräten von jedem Stück entfernen und es in einen Mixer geben oder das Fischfleisch in kleine Würfel schneiden).

Geheimnisse und Nuancen

Rosa Lachs ist ein mittelgroßer roter Fisch (1,2–1,5 kg pro Kadaver). Es sättigt den Körper perfekt mit essentiellen Fettsäuren, wobei das Risiko, dass überschüssiges Quecksilber in den Speiseplan gelangt, gering ist. Omega-3-Fettsäuren hemmen systemische altersbedingte Entzündungen und sorgen für eine aktive Langlebigkeit.

Dieses Mal verwenden wir Nassbeizen. Es funktioniert besonders gut mit rosa Lachs und Kumpellachs, roten Fischarten, die als etwas trocken gelten.

Der Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit, Fisch in einer Marinade zu salzen. Selbst einfacher Hering, insbesondere Forelle und Lachs, wird damit pikant und sehr lecker.

• Sie können der Marinade Sojasauce, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen und anstelle von Olivenöl Traubenkernöl verwenden. All das sorgt für Abwechslung im Ergebnis – aromatische Fischstücke, die auf der Zunge zergehen!
• Servieren Sie leicht gesalzenen rosa Lachs mit frischem Gemüse, Oliven oder Kartoffelgerichten (püriert, gekocht, gebacken). Ein gelegentliches Glas Weißwein kann nicht schaden.

Und natürlich sollten Sie sich für hochwertigen Fisch entscheiden, damit Sie ihn vom ersten Moment an perfekt salzen können.

Kann man nach Herzenslust roten Fisch essen? Sicherlich! Wenn es sich um rosa Lachs handelt, wird dieser pur gesalzen.

In diesem Fall sind die Kosten für diese Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.

Sie können damit nicht nur Sandwiches, sondern auch viele köstliche Gerichte zubereiten. Aber wie kann man rosa Lachs zu Hause einlegen?

Es stellt sich heraus, dass Sie gesalzenen rosa Lachs sehr einfach und schnell zubereiten können, wenn Sie gute Rezepte haben.

Gesalzener rosa Lachs – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die leckersten Gerichte werden natürlich aus frischem Fisch zubereitet. Es ist jedoch nicht immer möglich, es zu kaufen. In diesem Fall verwenden wir ein Tiefkühlprodukt. Vor dem Garen muss es aufgetaut werden, jedoch nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle; besser ist es, den Kadaver langsam auf der unteren Schiene des Kühlschranks ruhen zu lassen.

Anschließend wird der Fisch von der Außenschale befreit, Schwanz, Flossen und Kopf entfernt und der Innenhohlraum gewaschen. Der ganze Kadaver wird selten zum Salzen verwendet, meistens wird er in Filets geschnitten. Der etwa 10 cm lange Schwanzteil wird nicht genutzt. Das Filet kann nach Belieben mit oder ohne Haut belassen werden.

Gesalzener rosa Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Trocken. Dazu einfach den vorbereiteten Kadaver mit Salz und Gewürzen bestreuen. Der Fisch gibt Saft ab, das Salz löst sich auf und sättigt das Produkt.

2. Nass. Hierzu werden Marinaden, Säfte und Salzlaken verwendet. Fischstücke werden in eine kalte Füllung getaucht und warten auf ihre Zubereitung.

Wie man rosa Lachs zu Hause am besten salzt, bleibt jedem selbst überlassen. Sie können aber auch gleich zwei oder drei Methoden an einem Fisch ausprobieren und die Variante auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus nimmt der Prozess selbst meist wenig Zeit in Anspruch und erfordert neben rosa Lachs auch primitive Gewürze, die in jeder Küche vorhanden sind.

So salzen Sie rosa Lachs zu Hause mit der Trockenmethode

Trockensalzen ist die einfachste Methode und erfordert ein Minimum an Produkten und Zeit. Die Zubereitung des Fisches und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 15 Minuten. Nach einem Tag können Sie leicht gesalzenen Fisch genießen und nach drei Tagen gesalzenen Fisch.

Zutaten

1 rosa Lachs etwa ein Kilogramm;

3 Esslöffel Zucker;

3 Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Reinigen Sie den Fisch von eventuellen Schuppenresten. Wenn er gefroren war, tauen Sie ihn vorher auf. Kopf, Flossen und 10 cm des Schwanzes abschneiden. All dies kann am Ohr angewendet werden. Wir nehmen das Rückgrat und die großen Knochen heraus und erhalten 2 Filets mit Haut. Wenn Sie einen langen Behälter haben, können Sie ihn so lassen, wie er ist. Oder schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften.

2. In einer Schüssel Salz und Zucker vermischen und die rosa Lachsstücke damit bestreuen. Mit der Hautseite nach unten in einen Behälter legen und die restlichen Gewürze einfach darüber streuen.

3. Wir stellen den Fisch in den Kühlschrank, nach 5 Stunden drehen wir die Stücke um, Sie können die Ober- und Unterseite vertauschen. Nach einer Weile können Sie es wieder umdrehen.

4. Sobald der rosa Lachs gesalzen ist, müssen Sie ein Papiertuch nehmen und die Oberfläche gut abtupfen. Für die Saftigkeit werden die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet.

Wie man rosa Lachs zu Hause in einer Marinade einlegt

Nach dieser Option zubereiteter gesalzener rosa Lachs kann nach 8 Stunden probiert werden, besser ist es jedoch, ihn mindestens 12 Stunden ruhen zu lassen. Im Gegensatz zur Trockenmethode ist der Fisch dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze aromatischer .

Zutaten

Ein rosa Lachs;

Liter Wasser;

3 Esslöffel Salz;

Lorbeerblatt;

10 Pfefferkörner;

2 Löffel Zucker;

Löffel trockener Senf.

Vorbereitung

1. Wir filetieren den Fisch und schneiden ihn in 5 cm breite Stücke.

2. Für die Lake alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen, ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den rosa Lachs, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn zum Marinieren ab.

4. Wischen Sie die fertigen Stücke mit einem Handtuch ab. Sie sollten Fische nicht länger als drei Tage in Salzlake aufbewahren. Dann ist es besser, es herauszunehmen, in einen sauberen Behälter zu legen und mit Öl zu füllen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Mandarinen einlegt

Anstelle von Mandarinen können Sie auch Orangen verwenden. Gesalzener rosa Lachs ist sehr zart, saftig und schmeckt dem Lachs sehr ähnlich. Das Salzen dauert 24 Stunden. Dieser Fisch eignet sich besonders gut für Sandwiches.

Zutaten

4 Mandarinen oder 2 Orangen;

2 rosa Lachsfilets, mit oder ohne Haut;

Vorbereitung

1. Wenn das Filet fertig ist, waschen Sie die Stücke einfach und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Wenn Sie ganzen rosa Lachs verwenden, schneiden Sie ihn wie im ersten Rezept beschrieben in Filets.

2. Orange oder Mandarine schälen, in Scheiben teilen und jeweils quer in 5 mm große Stücke schneiden.

3. Legen Sie ein Stück Fisch auf den Boden des Behälters, bestreuen Sie es mit Salz und legen Sie die Hälfte der Orangen darauf. Legen Sie das zweite Filet darauf, bestreuen Sie es großzügig mit Salz und legen Sie die restlichen Orangen (Mandarinen) darauf.

4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem festen Deckel verschließen und 24 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit geben Fisch und Orangen unter dem Einfluss von Salz ausreichend Saft ab und rosa Lachs erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Zwiebeln einlegt

Ein Rezept für würzig gesalzenen rosa Lachs, für dessen Zubereitung Sie weichen Essig benötigen. Apfel, Wein oder Reis reichen aus. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit des Salzens. Die erste Probe kann nach 3 Stunden entnommen werden.

Zutaten

Große Zwiebel;

Ein halbes Kilo rosa Lachsfilet;

2 Esslöffel Essig;

Ein halbes Glas Öl;

Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

3. Fügen Sie der Zwiebel Essig hinzu, verreiben Sie sie gut mit den Händen, gießen Sie dann Pflanzenöl, vorzugsweise geruchlos, hinein und mischen Sie es einfach. Teilen Sie die Zwiebelzubereitung in zwei Teile.

4. Kommen wir zum rosa Lachs. Dazu das Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen.

5. Legen Sie die Hälfte der Zwiebel auf den Boden des Behälters und legen Sie mit Salz bestreute rosa Lachsstücke darauf. Bedecken Sie alles mit dem zweiten Teil der Zwiebel und gießen Sie das restliche Öl von unten aus.

6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können diesen Fisch mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Wodka einlegt

Eine weitere Möglichkeit, rosa Lachs trocken zu salzen, der Sie mit seinem Geschmack und seiner leuchtenden Farbe sicherlich begeistern wird. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Entgegen der Befürchtungen wird es keinen Alkoholgeruch geben.

Zutaten

400 Gramm Filet;

1 Teelöffel Salz;

Löffel Wodka;

1 Teelöffel. Sahara;

0,5 TL. Mischung aus Paprika.

Vorbereitung

1. Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen, Wodka dazugeben und mit einem Löffel gut verreiben. Anstelle einer Paprikamischung können Sie nach Belieben auch einfach Piment oder schwarzen Pfeffer verwenden.

2. Wir verwenden rosa Lachsfilet ohne Haut. Reiben Sie das Stück von allen Seiten mit der würzigen Mischung ein. Wir legen es in einen Behälter, decken den Deckel mit einem kleineren Durchmesser ab und platzieren ein kleines Gewicht.

3. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen und schon können Sie köstlichen rosa Lachs genießen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Senf und Koriander einlegt

Senf und Koriander verleihen gesalzenem rosa Lachs einen originellen Geschmack. Zum Kochen ist es besser, Senf mit Körnern zu verwenden, der nicht sehr scharf ist.

Zutaten

Ein rosa Lachs;

3 Esslöffel Senf;

je 2 Esslöffel Zucker und Salz;

Ein Teelöffel Koriander;

80 ml Öl.

Vorbereitung

1. Den Fisch in zwei Filets schneiden, die Haut entfernen.

2. Korianderkörner im Mörser zerstoßen und mit Salz und Zucker vermischen.

3. Bestreuen Sie das Filet von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.

4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.

5. Legen Sie ein Stück gesalzenen rosa Lachs in einen Behälter und gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber. Das zweite Filet auflegen und mit der restlichen Soße übergießen.

6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 6 Stunden in den Kühlschrank. Dann tauschen wir die Filets aus, schicken das obere nach unten und lassen es weitere 12 Stunden ruhen.

7. Wischen Sie das Filet vor dem Servieren mit einer Serviette ab und schneiden Sie den rosa Lachs in Stücke.

Gesalzener rosa Lachssalat mit Tomaten

Heller und saftiger Salat mit rotem Fisch, Tomaten und Zitronendressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke ihre Form gut behalten.

Zutaten

250 Gramm rosa Lachs;

350 Gramm Tomaten;

Eine halbe Zitrone;

4 Esslöffel Öl;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Rosa Lachs in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Die Tomaten halbieren, Kerne und Flüssigkeit entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise wie rosa Lachs.

3. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer vermischen.

4. Die Frühlingszwiebelfedern waschen, trocknen und fein hacken.

5. Den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressing vermischen und servieren. Wenn rosa Lachs leicht gesalzen ist, kann der Salat gesalzen werden.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs mit Käse

Hervorragender Ersatz für Sandwiches. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zum Essen Spieße oder Zahnstocher.

Zutaten

200 Gramm leicht gesalzener rosa Lachs;

Oliven;

2 Esslöffel Mayonnaise;

Grüns, Salatblätter.

Vorbereitung

1. Den Käse und auch das Ei fein reiben. Gehackte Kräuter und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

2. Rosa Lachs in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es auf.

3. Wir stecken eine Olive auf einen Spieß, stechen die Rolle oben ein und fixieren so die Ränder des rosa Lachses, damit sie sich nicht abwickeln. Ebenso machen wir Brötchen aus dem gesamten Fisch und der Füllung.

4. Salatblätter auf eine Schüssel legen, dann Rollen und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs und Lavash

Diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet, sie schmeckt lecker und elegant. Es wird jeden Tisch schmücken. Zur Zubereitung verwenden wir dünnes armenisches Lavash. Wir nehmen die Menge der Produkte „nach Augenmaß“.

Zutaten

Buckellachs;

Weicher Frischkäse;

Vorbereitung

1. Rosa Lachs in dünne Stücke schneiden. Je dünner, desto besser.

2. Den Dill fein hacken.

3. Das Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn das Produkt nicht verschmieren möchte, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Die Masse wird geschmeidiger.

4. Die Oberfläche mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Legen Sie die rosa Lachsstücke aus.

6. Rollen Sie die Rolle auf und legen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie „fest wird“.

7. In 2-3 cm große Stücke schneiden, vorzugsweise in einem Winkel von 45 °C, und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs in Törtchen

Für diesen Snack können Sie fertige Törtchen verwenden, die Sie in jedem Supermarkt kaufen oder selbst backen können. Zur Dekoration verwenden wir Oliven aus der Dose, Sie können aber auch roten Kaviar nehmen und einen halben Teelöffel in die Mitte geben, das sieht noch eindrucksvoller aus.

Zutaten

20 Törtchen;

200 Gramm rosa Lachs;

80 Gramm Frischkäse oder Mayonnaise;

Frische Gurke;

Gemüse und Oliven zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern vermischen.

3. Entfernen Sie die Enden der Gurke, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in kleine Würfel. Zur Hauptmasse hinzufügen.

4. Den resultierenden Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen. Sie können beides verwenden, wir konzentrieren uns auf die Dichte der Masse.

5. Die Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen. Wir legen Gemüse darauf und stecken eine Olive in die Mitte.

Zum Salzen und Lagern von rosa Lachs können Sie Glas, Kunststoff oder Steingut verwenden, jedoch kein Metall. Andernfalls bekommt der Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack, der durch nichts überdeckt werden kann.

Wenn Sie das Glück haben, unausgenommenen rosa Lachs mit Kaviar zu kaufen, können Sie ihn salzen. Dazu wird das Produkt von Filmen befreit und in eine Marinade aus 200 Gramm Wasser, zwei Teelöffel Salz und einem Löffel Zucker gegeben. Alle Zutaten müssen gemischt und gekocht und dann abgekühlt werden. In drei Stunden ist die Delikatesse fertig.

Wenn zur Zubereitung von rosa Lachs Salzlake verwendet wird, ist eine Ladung erforderlich. Dadurch kann der Fisch vollständig untertauchen und gleichmäßiger marinieren.

Damit der Fisch nicht zu salzig wird, muss er aus der Salzlake genommen und mit Papierservietten trockengewischt, in einen sauberen Behälter gelegt und mit Öl gefüllt werden. Sie können es sofort in Scheiben schneiden.

Übermäßig gesalzener rosa Lachs kann wiederbelebt werden. Dazu werden die Stücke in frischer Milch eingeweicht und 2-2 Stunden aufbewahrt. Anschließend trocken wischen, mit Öl einfetten und servieren.

Rotes Fischfleisch wurde schon immer wegen seines unglaublichen Geschmacks geschätzt und galt als gesunde Delikatesse. Besonders beliebt ist der leicht gesalzene Vertreter der Meere, der sich hervorragend in Salaten und Snacks verwenden lässt. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie rosa Lachs zu Hause salzen, denn im Gegensatz zu beispielsweise Lachs ist er günstiger. Es ist zu bedenken, dass es nicht so fettig ist und außerdem einen bitteren Nachgeschmack hat. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Mischung zum Einlegen zu wählen und geruchloses Pflanzenöl zu verwenden.

Es ist schwer, jemanden zu finden, der rot gesalzenen Fisch nicht mag. Allerdings können sich viele Menschen eine solche Delikatesse nur an besonderen Tagen leisten. Aber Sie können einen Ausweg aus dieser Situation finden, indem Sie den Fisch einfach selbst zu Hause salzen. Und Sie müssen keine Forelle oder Lachs kaufen, da Sie zum Salzen eine günstigere Art verwenden können. Zum Beispiel rosa Lachs.

Solchen Fisch zu salzen ist ganz einfach; die einzige Schwierigkeit besteht darin, ihn zu schneiden. Es ist notwendig, das Rückgrat und die Flossen zu entfernen, die Haut zu entfernen und den Kadaver von allen Eingeweiden zu reinigen. Sie können den Schwanz und den Kopf weglassen und daraus eine reichhaltige Fischsuppe zubereiten. Die Hauptsache ist, alles sorgfältig zu machen, damit sich das Fleisch gut von der Haut trennt.

Sobald das rosa Lachsfilet fertig ist, können Sie mit dem Salzen beginnen.

1. Für 1 – 1,5 kg Fisch benötigen wir drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker.
2. Mischen Sie Salz und Zucker auf einem Teller, nehmen Sie einen Behälter und gießen Sie die vorbereitete Mischung auf den Boden.
3. Legen Sie ein Stück Fisch darauf und bestreuen Sie es mit Salz und Zucker. Legen Sie das zweite Stück darauf und füllen Sie es ebenfalls mit der Trockenmischung.
4. Den Behälter verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnell gesalzenes Fischfilet

Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, köstlichen Fisch zuzubereiten. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel als Snack, auf Sandwiches, in Brötchen und gefüllten Pfannkuchen. Es gibt viele Rezepte zum Salzen solcher Fische und sie sind alle einfach in der Umsetzung.

Aber es gibt zwei Hauptwege:

• trocken, wenn nur Gewürze verwendet werden;
• und nass, bei dem der Fisch in einer Marinade oder Salzlake gesalzen wird.

Wir bieten Ihnen das einfachste Rezept zum schnellen Nasssalzen von rosa Lachs.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• drei Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• sechs Pfefferkörner;
• Birne;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete rosa Lachsfilet in Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.
2. Bereiten Sie die Salzlake separat zu. Nehmen Sie dazu ½ Liter Wasser, lösen Sie Salz darin auf und füllen Sie den Kadaver mit Kochsalzlösung. Platzieren Sie die Biegung und lassen Sie das Werkstück 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
3. Lassen Sie dann die Salzlösung ab und füllen Sie sie mit einer neuen Lösung aus einem Glas Wasser und einem Löffel Essig auf. Wir warten 10 Minuten und lassen die Flüssigkeit wieder ab.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zusammen mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zum Fisch geben. Umrühren und der Fisch ist in 20 Minuten fertig.

Salzrosa Lachs „für Lachs“

Rosa Lachs ist ein sehr gesunder Fisch, da er einen ganzen Komplex von Mikroelementen enthält, die sich positiv auf die Funktion von Gehirn, Herz, Blutgefäßen und Verdauungsorganen auswirken.

Je weniger der rosa Lachs einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr Nährstoffe behält er.

Salzen gilt als die zuverlässigste Zubereitungsart, zumal Sie mit dem unten vorgeschlagenen Rezept rosa Lachs „a la Lachs“ auf leckere und einfache Weise einlegen können.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• fünf Esslöffel Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Rosa Lachsfilet in Stücke schneiden.
2. Geben Sie Salz in kochendes Wasser (1,3 Liter) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Legen Sie die Fischstücke 15 Minuten lang in die Salzlösung. Dann trocknen wir sie mit einem Handtuch und legen sie schichtweise in einen Behälter. Gleichzeitig jede Schicht mit Pflanzenöl einweichen.
3. Den Fisch für 30 – 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wie man Fisch in Salzlake köstlich salzt

Im Gegensatz zu Lachs oder Forelle ist rosa Lachs kein so fetter Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake zu salzen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, man braucht nur Salz, Gewürze und etwas Zeit.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet;
• fünf Esslöffel Salz;
• zwei Löffel Zucker;
• Lorbeerblätter;
• zwei Nelkenknospen;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• fünf Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Nehmen Sie dazu Wasser (1 Liter Wasser für 1 kg Fisch), geben Sie alle Gewürze hinzu und zünden Sie es an. Sobald die Salzlake kocht, lassen Sie sie bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen.
3. Entfernen Sie alle Gewürze aus der fertigen Marinade und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Füllen Sie die Fischstücke mit der entstandenen Flüssigkeit, geben Sie eine Ladung hinein und stellen Sie sie für zwei Tage in den Kühlschrank. Anschließend die Salzlake ausgießen, den Fisch trocknen und in einen Behälter geben.

In Senfsauce gekocht

Zum Einlegen von rosa Lachs können Sie verschiedene Marinadenrezepte verwenden. Wir bieten eine interessante Art des Einlegens in Senfsauce. Der Fisch hat einen würzigen, raffinierten Geschmack.

Zutaten:

• Buckellachs;
• drei Löffel Zucker;
• drei Esslöffel Salz;
• fünf Esslöffel Olivenöl;
• zwei Esslöffel Essig;
• Löffel süßer Senf;
• Löffel scharfer Senf;
• Dill.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in gleich große Stücke schneiden.
2. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, fetten Sie die Seiten mit Olivenöl ein und gießen Sie etwas auf den Boden.
3. Die Fischzubereitungen schichtweise auslegen, Dill, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen.
4. Gesalzenen Fisch mit Senfsauce servieren. Mischen Sie dazu zwei Senfsorten mit Essig und Olivenöl.

Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde

Obwohl rosa Lachs ein eher trockener Fisch ist, wird er durch schnelles Salzen zu einem fast zarten und saftigen, edlen Lachs. Mit diesem Rezept können Sie innerhalb einer Stunde nach dem Salzen köstlichen Fisch genießen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Salz in kochendem kaltem Wasser auflösen (fünf Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
3. Tauchen Sie die Fischstücke 8 – 10 Minuten lang in die Salzlösung. Dann nehmen wir sie heraus, trocknen sie und legen sie schichtweise in einen Behälter, wobei wir jede Schicht mit Pflanzenöl übergießen.
4. Für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener Fisch an einem Tag

Um leicht gesalzenen rosa Lachs zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertigen Fisch zu kaufen. Das Fleisch von gutem rosa Lachs hat eine einheitliche Farbe, ist dicht und erholt sich beim Pressen schnell.

Ein einfaches Rezept besteht darin, das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz und Zucker einzureiben. Für 1 kg Fisch reichen zwei Esslöffel beider Zutaten. Nach Belieben können Sie gehacktes Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bedecken Sie den Fisch vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung und legen Sie ihn zusammen mit Pflanzenöl in einen Behälter. Für genau einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Saftiger und aromatischer, leicht gesalzener rosa Lachs kann nach einem anderen Rezept mit Zitrone zubereitet werden. Hier kommt es vor allem darauf an, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Schale zu wählen.

Zutaten:

• rosa Lachs (0,8 – 1 kg);
• Löffel Salz;
• 1,5 Teelöffel Zucker;
• ½ Tasse Öl;
• zwei Zitronen;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Filet in Stücke schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller versalzen sie.
2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Fischstücke mit der fertigen Mischung ein und legen Sie sie schichtweise in einen Behälter. Auf jede Schicht Zitronenscheiben legen und die Mischung für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach dieser Zeit den Fisch mit Zitrone und Pflanzenöl füllen und weitere 4 Stunden kühl stellen.

Wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich salzt

Rosa Lachs unterscheidet sich von anderen Fischarten durch seine spezifische Farbe, weshalb er den Spitznamen „Rosa Lachs“ trägt. Es ist nicht zu übersehen, dass dieser Meeresbewohner reich an Fettsäuren ist, was bedeutet, dass sein Verzehr unserem Körper große Vorteile bringt.

Viele Hausfrauen interessieren sich für verschiedene Fragen, wie man rosa Lachs richtig und wie viel salzt. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen von Fisch beginnen, müssen Sie zwei wichtige Punkte berücksichtigen.

• Das erste ist, dass Sie es sofort nach dem Auftauen kochen müssen.
• Der zweite Grund ist das Vorhandensein einer leichten Bitterkeit im Fleisch. Salz reduziert einen solchen unangenehmen Nachgeschmack auf ein Minimum und Gewürze sorgen für eine dezente Geschmacksnote.

Zu den Gewürzen, die gut zu rosa Lachs passen, gehören Dill, Petersilie, weißer und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Rosmarin und Senf. Zum Salzen ist es besser, Stein- oder Meersalz zu verwenden, und es wird empfohlen, dies in Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehältern zu tun.

Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich einzulegen:

1. Leicht gesalzener rosa Lachs. Bei dieser Methode wird der Fisch für eine bestimmte Zeit in einer Salzlösung aufbewahrt.
2. Würziger gesalzener Fisch. Der Salzlösung werden aromatische Kräuter und Gewürze zugesetzt.
3. Trocken gesalzener rosa Lachs. Das Fischfilet wird mit Salz und Zucker eingerieben.
4. Gesalzener rosa Lachs in Öl. Marinade zum Salzen von Fisch wird auf Basis von Pflanzenöl zubereitet.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause garantiert eine hohe Qualität des Endprodukts, da wir in den Rezepten keine für den Körper schädlichen Konservierungsstoffe oder Stoßdämpfer verwenden. Seien Sie daher versichert, dass Ihr typischer leicht gesalzener Fisch nicht nur lecker, sondern auch so gesund wie möglich ist.