Rezept für Fastenkuchen aus Hefeteig. Fastenpasteten – Rezepte für perfekten Teig und leckere Füllungen. Brötchen mit Kartoffeln und Röstzwiebeln

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der Kuchen nicht mag. Manche Leute bevorzugen gebackene Kuchen, manche bevorzugen frittierte, manche bevorzugen sie mit Fleisch oder Leber und andere mögen sie mit Kohl oder Kartoffeln. Kuchen kann man immer essen, auch während des Fastens. Wenn Sie fasten, nutzen Sie unser Rezept für einen speziellen Fastenteig.

Fastenteig für Kuchen im Ofen

Die Füllungen für Fastenkuchen sind so vielfältig, dass man bei der Auswahl verwirrt sein kann.

Hier sind einige der beliebtesten Füllungen, mit denen Sie in der Fastenzeit sicher Kuchen backen können:

Kartoffeln mit Dill und Olivenöl
Kohl
Reis mit Kräutern
geröstetes Bohnenpüree
Äpfel
Kirschen
Aprikosen

Wie Sie sehen, können Sie als Füllung bedenkenlos jedes Gemüse und Obst verwenden. Nun, wenn Sie sich bereits für die Füllung entschieden haben, beginnen wir mit der Zubereitung des mageren Teigs für die Kuchen im Ofen.

Wir brauchen:

Mehl – 1 Tasse
Wasser – 3-4 Gläser
Zucker – 0,5 Tassen (für süßen Teig) oder 1 TL. (für salzig)
Salz - eine Prise
Pflanzen- oder Olivenöl – 125 ml
frische Hefe – 25 g

Das Wasser auf 36 Grad erhitzen und die Hefe darin auflösen. Dann Zucker und Salz hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren.

Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, das Olivenöl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Legen Sie es in einen tiefen Behälter und stellen Sie es mit einem Handtuch bedeckt an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie mit dem Kuchenbacken beginnen.

Hinweis: Wenn Sie darüber nachdenken, Fastenkuchen vor dem Einschieben in den Ofen einzufetten, empfehlen wir Ihnen, Olivenöl den Vorzug zu geben – es hat ein unaufdringliches Aroma, das den Geschmack der Kuchen nicht beeinträchtigt.

Fastenkuchen sollten 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken werden.

Fastenkuchen: Rezept zum Braten

Nach diesem Rezept werden die Kuchen immer luftig und lecker.

Um magere frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Trockenhefe – 1 Packung
Mehl – 500 g
Wasser – 250 ml
Salz – 0,5 TL.
Zucker – 0,5 EL. l.
Pflanzenöl – 2 EL. l.

Normale Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie Trockenhefe haben, ist es besser, diese sofort mit Mehl zu vermischen. In diesem Fall Zucker, Wasser, Salz mischen und in einer anderen Schüssel Mehl mit Hefe vermischen, dann die beiden Teile des zukünftigen Teigs vermischen und Pflanzenöl hinzufügen.

Den weichen Teig kneten und an einen warmen Ort stellen. Nach einiger Zeit geht der Teig auf – so können Sie Kuchen backen. Die fertigen Kuchen auf jeder Seite ein bis zwei Minuten braten.

Wie Sie sehen, können Sie in der Fastenzeit sowohl gebackene als auch frittierte Kuchen zubereiten, wenn Sie ein gutes Rezept zur Hand haben. Fastenkuchen stehen geschmacklich den aus Teig mit Milch oder Eiern gebackenen Varianten in nichts nach.

Guten Appetit!

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Während des Fastens müssen Sie fetthaltige Lebensmittel meiden. Typischerweise handelt es sich bei Kuchen um kalorienreiches Gebäck mit unterschiedlichen Füllungen.

Es gibt Rezepte für leckere Kuchen, die man in der Fastenzeit essen kann, bei denen der Teig mager ist und die Füllungen aus Buchweizen, Marmelade, Pilzen oder Kartoffeln bestehen.

Fastenkuchen mit Kartoffeln

Dabei handelt es sich um magere, herzhafte Pasteten aus Hefeteig, gefüllt mit Kartoffeln und Röstzwiebeln.

Zutaten:

ein Glas Pflanzenöl;
4 Tassen Mehl;
Salz - Teelöffel;
5 gr. Trockenhefe;
ein Glas warmes Wasser;
Grün;
ein halbes Kilo Kartoffeln;
Birne.

Vorbereitung:

Mehl mit Hefe und einem halben Löffel Salz mischen. Warmes Wasser und eine halbe Tasse Öl hinzufügen.
Den mageren Tortenteig an einen warmen Ort gehen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser kochen und Kartoffelpüree zubereiten.
Das Gemüse fein hacken, die Zwiebel anbraten und zum Püree geben.
Den fertigen Teig zu einer Wurst rollen und in mehrere gleich große Stücke schneiden.
Jedes Stück ausrollen, einen Teil der Füllung in die Mitte geben und die Ränder verschließen.
Die Pasteten in Öl goldbraun braten.

Diese mageren Hefekuchen passen perfekt zum Tee zum Frühstück, Abendessen oder als Snack.

Fastenpasteten mit Buchweizen und Pilzen

Dies ist ein Rezept für Fastenpasteten mit einer ungewöhnlichen Füllung aus Pilzen und.

Benötigte Zutaten:

0,5 Tassen Pflanzenöl;
0,5 Gläser Wasser;
ein halbes Kilo Mehl;
Birne;
Salz;
300 g Buchweizen;
150 g Champignons.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Wasser mit Öl verrühren, etwas Salz und Mehl hinzufügen.
Den Teig mit einem Handtuch abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Buchweizen kochen. Zwiebel und Pilze hacken und anbraten.
Den Braten mit Buchweizen vermischen, salzen und abkühlen lassen.
Den Teig in 14 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück dünn zu einem Rechteck ausrollen.
Platzieren Sie die Füllung am Rand des Rechtecks, falten Sie die Ränder zu einem Umschlag und rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle.
Die Kuchen 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Fertige Fastenkuchen im Ofen sind knusprig und sehen aus wie Blätterteig.

Zutaten:

Wasser – 150 ml;
ein halbes Kilo Mehl;
15 g frische Hefe;
eineinhalb EL. Löffel Zucker;
Salz - eine Prise;
eineinhalb Tische. Löffel Pflanzenöl;
80 jede Marmelade.

Vorbereitung:

Die Hefe mit einer Gabel zerdrücken und Zucker hinzufügen. Aufsehen.
1/3 Tasse Mehl zur Hefe geben, Wasser portionsweise dazugießen, umrühren.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, bis er sein Volumen verdreifacht.
Das restliche Mehl sieben und den Teig einfüllen.
Den Teig gehen lassen.
Nach anderthalb Stunden Butter zum Teig geben.
Der Teig ist aufgegangen – Sie können mit dem Backen beginnen.
Aus dem Teig mehrere identische Kugeln formen, ausrollen und in der Mitte die Marmelade platzieren. Die Ränder des Kuchens verschließen.
Die Kuchen in Öl anbraten.

Lebensmittel sollten vor dem Garen Zimmertemperatur haben. Sie können die Pasteten in einer Bratpfanne oder in einem tiefen Fett braten.

Fastenpasteten mit Kohl

Für Kuchen den Teig abends kneten und morgens mit dem Backen beginnen.

Benötigte Zutaten:

Wasser – eineinhalb Gläser;
frische Hefe – 50 g;
ein halbes Glas Zucker;
180 ml. Pflanzenöle;
3,5 Teelöffel Salz;
eine halbe Packung Vanillin;
900 g Mehl;
eineinhalb kg. Kohl;
Gewürze;
1 Teelöffel Zucker.

Kochschritte:

Machen Sie den Teig. In einer großen Schüssel Zucker und Hefe mit warmem Wasser vermischen.
Butter, Vanillin, eineinhalb Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten und die Form mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Den Kohl dünn hacken. In eine Pfanne mit Butter geben, einen Löffel Zucker und zwei Löffel Salz hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen.
Wenn der Kohl sich gesetzt hat, gemahlenen Pfeffer und zwei Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren und weiter köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Aus dem Teig gleichgroße Kugeln formen und diese einzeln zu Fladen ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder von unten zusammen, sodass die Oberseite des Kuchens glatt wird.
Legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Die Kuchen werden rosig, zart und lecker. Sie können der Füllung gehackten Dill hinzufügen.

Heute - Fastenkuchen. Sie sind ziemlich arbeitsintensiv, manchmal erfordert ihre Zubereitung teure Produkte, aber ich denke, auf solche Gerichte kann man in der Fastenzeit einfach nicht verzichten! Denn die Fastenzeit dauert 7 Wochen und die Gesamtzahl der Fastentage pro Jahr für orthodoxe Christen beträgt mehr als 200. Und diese Tage können Geburtstage, Namenstage, unvergessliche Termine und einfach Besuche von lieben Gästen umfassen, die Sie mit leckerem Essen verwöhnen möchten . Ich verfüttere diese Kuchen auch gerne an meine nicht fastenden Freunde, die mir versichern, dass Fasten beängstigend, ungesund und unerträglich sei. Überhaupt nicht – Sie müssen nur ein wenig Einfallsreichtum einsetzen.

Also 6 süße und herzhafte Kuchen, für Treffen mit Freunden, Familienfeiern und einfach köstliche Frühstücke, Abendessen oder Mittagessen, die Sie mit zur Arbeit nehmen können.

Brötchen mit Kartoffeln und Röstzwiebeln

Diese Brötchen bestehen aus einer großen Menge Füllung in einer dünnen, knusprigen Teighülle. Sie können im Voraus zubereitet, eingefroren und dann einfach gebraten werden. Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt gut. Tolle Option für Frühstück, Snack oder Abendtee. Achten Sie auf den Teig – er eignet sich auch zur Herstellung von Fastenknödeln.

Für den Test:
Mehl – 2,5–3 Tassen (Glas – 250 ml)
Wasser - 1 Glas
Sesam- oder Olivenöl – 2 EL. l.
Salz - 1 TL.

Für die Füllung:
Kartoffeln - 8 mittelgroße Knollen
Zwiebeln – 4 große Zwiebeln
Pflanzenöl zum Braten
Salz nach Geschmack

Gemahlener süßer Paprika – eine Prise

Kochen Sie die Kartoffeln vorher in der Schale, bis sie weich und abgekühlt sind.

Für den Teig 2,5 Tassen Mehl in eine praktische tiefe Schüssel sieben. Wasser, Salz und Öl vermischen. Zum Kochen bringen und die kochende Mischung unter gründlichem Rühren zum Mehl gießen. Der Teig wird zerrissen, klumpig und lässt sich nur schwer kneten. Es ist nicht beängstigend – lassen Sie es eine halbe Stunde unter einem Handtuch liegen, dann wird es viel leichter zu handhaben sein.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich und knusprig wird. Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer schälen. Fügen Sie die vorbereitete Zwiebel zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurde, hinzu, salzen Sie, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Paprika hinzu. Aufsehen. Die Füllung sollte dick und dicht sein.

Den Teig kneten. Es wird weich und elastisch. Wenn der Teig klebt, noch ein paar Esslöffel Mehl dazugeben. Der fertige Teig sollte ohne Bestäuben mit Mehl ausgerollt werden.

Den Teig in dünne Schichten (1,5-2 mm dick) ausrollen, in 12x12 cm große Quadrate schneiden. Die Rollen zusammensetzen: Einen Esslöffel Füllung auf den Rand jedes Quadrats geben, die Seitenkanten einschlagen und aufrollen (wie gefüllte Pfannkuchen). . Mit der Nahtseite nach unten auf eine saubere Schüssel oder ein Handtuch legen. Zu diesem Zeitpunkt können die Brötchen zur Lagerung eingefroren oder sofort frittiert werden. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in die Bratpfanne (es sollte den Boden bedecken) und erhitzen Sie es gut. Braten Sie die Brötchen: Zuerst mit der Nahtseite nach unten, dann mit den anderen drei Seiten. Legen Sie sie dann auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller und tupfen Sie überschüssiges Öl ab. Wie gesagt, man kann sie kalt essen, aber heiß, mit knuspriger Kruste, schmecken sie besonders gut.

Hefekuchen mit verschiedenen Füllungen

Hefekuchen sind ein Klassiker dieses Genres, und fleischlose Füllungen sind natürlich nicht so interessant und lecker wie Fleisch, Fisch oder Milchprodukte. Was wäre, wenn Sie versuchen würden, mehrere Füllungen in einer Torte zu mischen? Die Pilze verleihen dem Kuchen Geschmack, die Karotten sorgen für Süße, der Kohl sorgt für eine leichte Knusprigkeit und der Reis verhindert, dass der Teig durchnässt wird. Es ist wichtig, die Füllungen schichtweise aufzutragen, da dies ein interessantes Geschmacks- und Texturspiel ergibt.

Für den Test:
Mehl – 4–4,5 Tassen
Wasser – 1,5 Tassen
Trockenhefe - 2 TL.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 1 TL. (unvollständig)

Für die Füllung:
Reis – ¼ Tasse
Zwiebeln - 2 Stk.
Jungkohl - 300 g
Karotten - 300 g
Frische Champignons - 250 g
Frischer Dill – mehrere Zweige
Salz - nach Geschmack
Zucker - 1-2 TL. (wenn benötigt)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Süßes gemahlenes Paprikapulver – eine Prise
Pflanzenöl zum Braten

Um den Teig zuzubereiten, erhitzen Sie 1,5 Tassen Wasser, bis es warm ist (niemals heiß!). Zucker und Hefe hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit löst sich die Hefe auf und beginnt zu wirken: Auf der Wasseroberfläche bildet sich Schaum. Salz und 4 Tassen Mehl hinzufügen, nicht sehr gründlich vermischen (am einfachsten geht das mit den Händen).

Pflanzenöl einfüllen und erneut umrühren. Zu diesem Zeitpunkt besteht keine Notwendigkeit, eine Homogenität des Teigs zu erreichen. Hauptsache, das gesamte Mehl wird angefeuchtet. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Nach 20 Minuten auf dem Tisch kneten, ggf. den Tisch mit Mehl bestäuben. Weitere 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann das Kneten wiederholen und den Teig eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort unter einem Handtuch ruhen lassen. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllungen vor.

Den Reis abspülen und wie gewohnt kochen, abkühlen lassen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und braten, bis sie weich und transparent ist. Zwiebel mit Reis mischen und mit Salz abschmecken.

Die zweite Zwiebel und den jungen Kohl möglichst dünn hacken. In eine tiefe Pfanne geben, salzen, 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten. Der Kohl sollte leicht knusprig bleiben. Mit gemahlenem süßem Paprika würzen und abkühlen lassen.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in zwei Esslöffeln Öl anbraten, bis sie ganz weich sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz abschmecken, nach Belieben 1-2 Teelöffel Zucker hinzufügen (im Sommer, wenn die Karotten süß sind, ist dies nicht notwendig). Cool.

Die Champignons waschen, halbieren und jede Hälfte in Scheiben schneiden. Die Champignons in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren anbraten. Sie geben ziemlich viel Wasser ab, das verdunstet werden muss. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz abschmecken, 2 Esslöffel Öl hinzufügen und 5 Minuten braten. Pfeffer, fein gehackten Dill hinzufügen. Cool.

Den Teig zweimal kneten und in zwei ungleiche Teile teilen: ⅔ für die untere Schicht und ⅓ für die obere Schicht.

Den größten Teil des Teigs zu einer Schicht ausrollen, die etwas weniger als einen Zentimeter dick ist. Auf ein gefettetes Backblech geben. Füllschichten auslegen, dabei an jedem Rand 5 Zentimeter frei lassen: zuerst Reis, dann Kohl, dann Karotten, oberste Schicht – Pilze. Rollen Sie die zweite Schicht aus, bedecken Sie die Füllung damit, heben Sie die Ränder der unteren Schicht an und drücken Sie den Kuchen an den Rändern zusammen. Lassen Sie es unbedingt 20–25 Minuten unter einem Handtuch gehen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Anschließend den Kuchen mit starkem, süßem Schwarztee bestreichen und 40–50 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen noch einmal mit starkem, süßem Tee bestreichen und unter einem Handtuch mindestens 20 Minuten „ruhen“ lassen.

Mediterraner Kuchen mit Auberginen und Paprika

Vor einigen Jahren habe ich im Internet mehrere ungewöhnliche Rezepte für Fastenteig entdeckt. Durch den Vergleich habe ich das allgemeine Prinzip der Zubereitung identifiziert: Eine gleiche Menge Flüssigkeit (Saft, Wasser, Wein, Bier) und Pflanzenöl wird mit der doppelten Menge Mehl unter Zugabe von Soda oder Backpulver vermischt. Der so zubereitete Teig ist weich, butterartig, brüchig und sehr zart. Es schmeckt nach gutem Mürbeteig. Ich verwende diesen Teig für süße und herzhafte Kuchen und backe daraus Kekse. Und das erste Rezept ist ein offener Kuchen im mediterranen Stil mit Auberginen und Gemüsepaprika.

Für den Test:
Mehl - 2 Tassen
Trockener Weißwein – ½ Tasse
Olivenöl (kann durch geruchloses Pflanzenöl ersetzt werden) – ½ Tasse
Backpulver - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 TL.
Getrocknetes Basilikum (oder Oregano oder eine Mischung aus italienischen Kräutern) – 1 TL.

Für die Füllung:
Zwiebeln – 4 große Zwiebeln
Salz - nach Geschmack
Zucker - 3 EL. l.
Weinessig - 3 EL. l.
Olivenöl - 5 EL. l.
Auberginen – 2 kleine Auberginen
Rote Zwiebel – 1 Zwiebel
Paprika – 1 groß
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Mischen Sie 1 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz in einem Topf. Die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzlake einweichen und mit einem Teller andrücken, damit sie nicht schwimmen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. In 2 EL Öl zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl, Backpulver, Salz und getrocknete Kräuter in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Olivenöl, Wein und Zucker (2 EL). Mit einer Gabel schütteln, bis Wasser und Öl leicht vermischt sind. In die Mehlmischung geben und den Teig mit einem Löffel kneten. Sie müssen nicht die perfekte Konsistenz erreichen, sondern einfach alle Zutaten vermischen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Überprüfen Sie die Zwiebeln. Es sollte Flüssigkeit abgeben und weich werden. Erhöhen Sie die Hitze und nehmen Sie den Deckel ab. 5-10 Minuten braten, dann Weinessig, Zucker (3 EL) und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte dick, dunkel und süß sein.

Drücken Sie die Auberginen aus und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Die Kreise in einer trockenen Bratpfanne (Sie können eine Grillpfanne verwenden) portionsweise auf jeder Seite eine Minute lang anbraten. Die Auberginen werden dichter und weicher.

Rote Zwiebel und Paprika schälen und in große Quadrate schneiden. Bei starker Hitze in 2 EL Olivenöl 3 Minuten braten. Gemüse sollte knackig bleiben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig kneten und mit den Händen auf dem Backblech verteilen, dabei ein kleines Nudelholz oder ein rundes Glas nehmen. Sie sollten eine Schichtdicke von 7–8 mm erhalten.

Die Zwiebelmischung darauf verteilen, Paprika und Zwiebeln sowie Auberginen darauf legen. Salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Warm schmeckt dieser Kuchen besonders gut mit Weißwein.

Apfelkuchen mit Grieß

Ja, ja, es ist wirklich sehr lecker und auch sehr einfach. Für dieses Rezept benötigen Sie Margarine – mittlerweile gibt es im Handel mehrere Sorten, die ausschließlich aus pflanzlichen Fetten bestehen. Nun, außerhalb der Fastenzeit ist es besser, einen solchen Kuchen mit natürlicher Butter zu backen.

Nehmen:
Mehl - 1 Tasse
Grieß - 1 Tasse
Zucker - 1 Glas
Salz – eine Prise
Backpulver - 1 TL.
Zimt (optional) – 1 TL.
Granny-Smith-Äpfel – 6 große Äpfel
Margarine auf Basis pflanzlicher Fette - 150 g

Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Backpulver mischen. Nach Belieben Zimt hinzufügen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine runde Springform großzügig mit einem Stück Margarine einfetten. Geben Sie eine kleine Schicht (nicht mehr als einen halben Zentimeter) Trockenmischung in die Form. Verteilen Sie eine Schicht geriebener Äpfel auf der Mischung, dann noch einmal eine Schicht trockener Mischung, dünner als die erste. Abwechselnde Lagen Äpfel und Trockenmischung. Je dünner die Schichten, desto schmackhafter wird der Kuchen. Die letzte Schicht sollte aus einer trockenen Mischung bestehen und etwas dicker als der Rest sein.

Legen Sie dünne Margarinestücke auf die Mischung und versuchen Sie, die gesamte Oberfläche des Kuchens gleichmäßig zu bedecken. Im Ofen etwa eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind. Führen Sie ein Messer an den Seiten entlang und nehmen Sie den Ring aus der Form. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Offener Kuchen mit Preiselbeeren und Äpfeln

Eine weitere Variante des Kuchens mit magerem Mürbeteig, diesmal - Preiselbeer-Apfel-Kuchen. Dieser Kuchen muss vor dem Servieren abgekühlt werden: Während des Abkühlvorgangs zieht der Preiselbeersaft in die Füllung ein, sie wird fester und homogener.

Für den Test:
Mehl - 3 Tassen
Wasser – ¾ Tasse
Unparfümiertes Pflanzenöl – ½ Tasse
Zucker - 3 EL. l.
Salz - ½ TL.
Backpulver - 1 TL.

Für die Füllung:
Gefrorene Preiselbeeren - 300 g
1 großer süßer Apfel
Zucker - 120 g
Semmelbrösel – 2 EL. l.
Gemahlener Zimt – eine Prise
Gemahlene Nelken – eine Prise

Für den Teig Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. ¾ Tasse Wasser mit Salz und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, ½ Tasse Pflanzenöl hineingießen, schnell umrühren und in das Mehl gießen. Mit einer Gabel alle Zutaten vermischen, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann den Teig mit den Händen kneten und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung Gewürze, 2 EL Zucker und Semmelbrösel vermischen.

Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit gefrorenen Preiselbeeren und restlichem Zucker vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine runde Pfanne mit hohem Rand mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen, dessen Durchmesser größer als der der Form ist. Legen Sie das Fladenbrot in eine Auflaufform und formen Sie den Teig zu einem Korb mit Seiten. Bestreuen Sie den Boden mit einer Mischung aus Semmelbröseln und legen Sie Äpfel und Preiselbeeren darauf. 25 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Hitze auf 150 reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen noch warm 10 Minuten darin, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn abkühlen.

Schokoladen-Kirschkuchen

Dieser Biskuitkuchen (ja, aus Pflanzenöl, Mehl und Wasser kann man einen sehr leckeren Biskuitkuchen machen) eignet sich für die ganz besonderen Anlässe. Luftiger Schokoladenteig, Kirschen, eine Schicht Schokolade – kurzum, das ist eine herrliche Geburtstagstorte, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden!

Nehmen:
Mehl - 2 Tassen
Zucker - 1 Glas
Unparfümiertes Pflanzenöl – ⅓ Tasse
Wasser – etwa ½ Tasse
Apfelessig – 1 EL. l.
Kakao - 2 EL. l.
Salz – eine Prise
Dunkle Schokolade – 200 g
Backpulver - 1 TL.
Frische oder gefrorene Kirschen, entkernt – 300 g

Die Kirschen schälen und ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Gefrorene Kirschen ohne Auftauen mit Zucker bestreuen. Eine Stunde einwirken lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Springform mit hohem Rand mit Pflanzenöl einfetten und mit einem Teelöffel Kakao bestreuen. Gießen Sie den entstandenen Saft in ein Glas und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Trinkwasser. In eine tiefe Schüssel füllen. Butter, Zucker, Salz, Essig und Kakao hinzufügen.

100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und in eine Schüssel füllen. Mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Kirschen hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Den Teig in die Form füllen und sofort für etwa eine Stunde in den Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Biskuitkuchens mit einem Zahnstocher – er sollte trocken aus dem Kuchen kommen, ohne dass Krümel anhaften. Die Form mit dem fertigen Keks auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Keks auf einen Teller legen. 100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und vorsichtig über den abgekühlten Keks gießen. Warten Sie vor dem Servieren 10 Minuten, bis die Schokolade fest geworden ist.

Guten Appetit!

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Was mir an diesen Kuchen gefällt, ist, dass man sie nicht lange gehen lassen muss, sondern sie abends knetet und morgens backt. Der Teig ist köstlich – weich und luftig, man merkt es gar nicht. Sie können jede beliebige Füllung zubereiten – sowohl salzig als auch süß.

Deshalb mache ich Sie auf unser Familienrezept für magere Hefekuchen mit Kohl aufmerksam. Meine Großmutter hielt sich immer strikt an alle orthodoxen Fastenzeiten und backte diese Kuchen in der Fastenzeit oft mit ihrer Mutter. Es erweist sich übrigens als sehr budgetfreundlich.

Eine hefefreie Variante von Kuchen kann beispielsweise nach dem moldauischen Rezept zubereitet werden -.

Verbindung:

Teig:

1,5 Tassen (oder 375 ml) warmes Wasser
50 g frische Presshefe
1/2 Tasse (oder 100 g) Zucker
180 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
1,5 TL. Salz
1/2 Päckchen Vanillezucker
800-900 g Mehl

Füllung:

1,5 kg Kohl
etwa 2 TL. Salz
1 Teelöffel. Sahara
Gewürze

Am besten knetet man den Kuchenteig abends, damit er über Nacht im Kühlschrank gut aufgehen kann. Sie müssen einen großen Topf (5 Liter, da der Teig stark aufgeht) nehmen und warmes Wasser (aber nicht heiß), Zucker und Hefe hineinmischen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Butter, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Gut durchkneten. Der Teig sollte sehr weich sein und leicht an den Händen kleben.
Gekneteter magerer Hefeteig
Decken Sie die Form mit dem Teig ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Morgens den Kohl hacken, um die Pasteten zu füllen.
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen (man kann 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und Kreuzkümmel darin anbraten) und dann den Kohl dazugeben.
Zubereitung der Kohlfüllung
Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach ein paar Minuten, wenn der Kohl etwas angebraten (sich gesetzt) hat, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren. Köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Zum Schluss habe ich es mit Garam Masala (1/2 TL) bestreut. Wenn Sie genug davon haben, können Sie noch mehr gehackten Dill hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Hefeteig, im Kühlschrank aufgegangen
Rollen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 4 cm und legen Sie diese mit Abstand zueinander auf einen gefetteten Tisch.
Teigbällchen
Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Küche kühl ist, schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn wärmer zu machen (der Teig geht besser auf). Und wenn es heiß ist, können Sie es beim Kuchenbacken einschalten.
Nach 15 Minuten nimmt das Teigvolumen leicht zu.
Passende Bälle
Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch oder das Brett, nehmen Sie eine Kugel, drücken Sie sie etwas flach und ziehen Sie alle Ränder zur Mitte hin. Dies wird uns helfen, schöne und glatte Kuchen zu formen.
Den Teig formen
Die Ränder zusammendrücken und etwas nach innen drücken. Drücken Sie die Kugel mit der Handfläche flach und rollen Sie sie mit einem Nudelholz ein wenig aus.
Einen gehäuften Esslöffel Kohlfüllung in die Mitte geben.
Kuchen mit Kohl backen
Drücken Sie die Kanten wie folgt zusammen.
Jetzt müssen Sie beide Enden leicht ziehen, miteinander verbinden und zusammendrücken. Dies wird der Boden sein.
Bei Bedarf den Kuchen mit den Händen in die perfekte Form bringen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.
Füllen Sie auf diese Weise das gesamte Backblech mit den geformten Kuchen und denken Sie daran, genügend Freiraum zwischen ihnen zu lassen.
Kuchen auf einem Backblech
Wenn Sie Milchprodukte konsumieren, können Sie die Oberseite mit Sauerrahm oder gezuckerter Milch einfetten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
In den Ofen schieben und bei 190 °C 15 Minuten lang goldbraun backen. Während die erste Portion backt, backen Sie die restlichen Kuchen.
Kuchen mit Kohl sind fertig
Übertragen Sie die fertigen Kuchen auf ein Handtuch und legen Sie die neuen vorsichtig auf dasselbe Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.

Kuchen mit Kohl sind sehr lecker und zart. Ich habe etwas mehr als 30 Stück bekommen und sie waren innerhalb eines Tages ausverkauft, obwohl ich erwartet hatte, dass es für ein paar reichen würde. Stapeln Sie sie nur nicht übereinander, bis sie vollständig abgekühlt sind, da sie sonst knittern.

P.S. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, warten noch viele weitere leckere Sachen auf Sie.

Fasten ist eine Zeit, in der man an die Seele und nicht an Essen denken soll. Allerdings ist der Mensch schwach und die meisten von uns sind nicht in der Lage, die strengen klösterlichen Regeln einzuhalten: Je weniger wir über Essen nachdenken müssen, desto mehr müssen wir Denken Sie darüber nach, auch im Sinne der Frage: „Wie würden Sie gerne etwas Leckeres kochen, das ohne Butter, Eier und Milch auskommt?“

Um Ihnen bei der Bewältigung der diesjährigen Einschränkungsherausforderung zu helfen, hat Magic Food beschlossen, die Überlegungen für Sie zu übernehmen und einfach ein paar Rezepte für Fastenkuchen anzubieten. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist, es mitzunehmen und zu kochen, ohne Zeit mit Suchen, Nachdenken, Nachdenken und Träumen zu verschwenden.

Natürlich ist der Geschmack solcher Backwaren alles andere als ideal – die meisten Versionen von Fastenkuchen unterscheiden sich nicht durch subtile Geschmacksnuancen, elegante Lösungen oder unerwartete Geschmackskombinationen. Das sind einfach alltägliche Kuchen – mehr oder weniger angenehm, mehr oder weniger interessant, mehr oder weniger originell. Im Allgemeinen nur ein paar gute Backwaren, die Ihnen helfen, die nötige Zeit bis Ostern zu überstehen.

Bei dieser Auswahl handelt es sich jedoch um die besten Rezepte der Besten. Optionen für Fastenkuchen, die über Dutzende von Jahren und von Tausenden von Hausfrauen getestet wurden und überraschen und in Erstaunen versetzen werden. In den meisten Fällen wird man gar nicht merken, dass es sich um den völligen Verzicht auf tierische Produkte handelt – so schön werden diese Backwaren!

5 herrliche herzhafte Fastenkuchen

1. Hefekuchen mit Kohl

Weicher Hefeteig mit saftiger Kohlfüllung ist ein umwerfendes Gericht! Die Variante ist mager, aber gleichzeitig so lecker, dass es fast unmöglich ist, aufzuhören und sich auf ein oder zwei Stücke zu beschränken.

Zutaten für den Teig:

3 Tassen Mehl;
20 g frische Hefe (ggf. 10 g Trockenhefe ersetzen);
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;

1 Glas warmes Wasser.

Zutaten für die Füllung:

1/2 Kohlkopf;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;

Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht

Frische Hefe mit Zucker vermahlen und 10 Minuten ruhen lassen. Sobald sie „aufwachen“, Salz, warmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Mehl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Runden, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor – hacken Sie den Kohl fein, schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und reiben Sie die geschälten Karotten auf einer feinen Reibe.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten, Karotten dazugeben. Nach ein paar Minuten den Kohl dazugeben, umrühren, salzen und weitere 10-20 Minuten weiterbraten. Sobald der Kohl am Boden der Pfanne zu kleben beginnt, ein Drittel eines Glases Wasser hineingießen, mit einem Deckel abdecken und den Kohl köcheln lassen, bis er weich ist. Bei Bedarf Pfeffer hinzufügen.

Den aufgegangenen Teig kneten, auf eine Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck ausrollen. Teilen Sie es optisch der Länge nach in drei Teile und geben Sie die Kohlfüllung auf den mittleren. Die restlichen Ränder rechts und links schneiden wir in einem Winkel von ca. 45 Grad in Schritten von 1-1,5 cm in Streifen, bedecken dann die Füllung mit den entstandenen Streifen und falten sie abwechselnd zur Mitte hin. Wir kneifen die Kanten. Decken Sie das entstandene „Ährchen“ mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde gehen. Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens vor dem Backen mit starkem Schwarztee und ein paar Esslöffeln Zucker ein.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Warm und kalt servieren.

2. Fastenpilzkuchen

Oh, was für ein duftender Kuchen das wird! Dank eines kleinen Tricks „verbreitet“ sich die übliche Champignonfüllung mit einem erstaunlich zähflüssigen Geruch im ganzen Haus und es wird einfach unmöglich sein, dem Verzehr eines weiteren Stücks zu widerstehen.

Zutaten für den Teig:

1 Teelöffel. Salz;
150 ml Pflanzenöl;
1 Glas warmes Wasser;
500 g Mehl.

Zutaten für die Füllung:

1 kg Champignons;
1 Tasse trockene Steinpilze;
2 große Zwiebeln;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht

Teig. Wasser und Öl vermischen, Salz hinzufügen und Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen sehr weichen, nicht klebrigen Teig, runden Sie ihn ab, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn beiseite.

Füllung. Steinpilze kochen, Flüssigkeit abgießen, in kleine Stücke schneiden.

Die Champignons in kleine Würfel schneiden. Zwiebel - in halben Ringen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig braten, alle Pilze dazugeben. Frittieren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern.

Den Kuchen zusammenstellen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile – einer davon sollte etwas größer sein, der zweite entsprechend kleiner. Das meiste davon rollen wir zu einer dünnen rechteckigen Schicht aus, die etwas größer als ein Backblech ist, übertragen sie auf ein Blech und formen kleine Seiten. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs aus, bedecken Sie den Kuchen und verschließen Sie die Ränder. Mit einer Gabel die oberste Teigschicht an mehreren Stellen einstechen und das Backblech für etwa eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

3. Zucchini-Tarte

Eine leichte und zarte Torte wirkt sehr saftig, frisch und lecker. Obwohl... warum sollte es scheinen? Das ist es – ein unrealistischer Frühlingskuchen! Darüber hinaus ist es fast schwerelos und erfordert in seiner Zusammensetzung den Verzicht auf feste Produkte tierischen Ursprungs.

Zutaten für den Teig:

1/2 Glas Bier;
100 g Pflanzenöl;
2 Tassen Mehl;
1/2 TL. Salz;
1/2 TL. Limonade;
1 Teelöffel. Kreuzkümmel.

Zutaten für die Füllung:

4-5 EL. l. Kartoffelpüree;
3 junge Zucchini;
4 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Olivenöl;
4-5 Zweige Petersilie.

Wie man kocht

Bereiten Sie den Teig vor – mischen Sie Butter und Bier, fügen Sie Salz, Soda und Kreuzkümmel hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen – der Teig sollte weich, aber nicht klebrig, elastisch und angenehm sein.

Rollen Sie es zu einer Schicht aus und legen Sie es in eine runde Form, sodass Seiten entstehen. Überschüssigen Teig abschneiden.

Das Kartoffelpüree vorsichtig auf dem Boden verteilen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz und gepresstem Knoblauch vermischen. Gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und über die Zucchini streuen. Mit Öl besprühen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Warm servieren. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit magerer Nusssauce servieren.

4. Auberginenkuchen öffnen

Auberginen sind ein sehr saisonales Produkt, aber heutzutage findet man in Supermärkten recht gute „blaue“ Auberginen. Schnappen Sie sie sich unbedingt und nehmen Sie sie mit nach Hause – der Kuchen mit diesen Kameraden ist nicht trivial und sehr, sehr lecker!

Zutaten für den Teig:

1 Glas Wasser;
3 Tassen Mehl;
1 Teelöffel. Trockenhefe;
4 EL. l. Pflanzenöl;
1/2 TL. Salz.

Zutaten für die Füllung:

4 große Auberginen;
2 Tomaten;
2 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
100 g Walnüsse;
Pflanzenöl zum Braten;
ein kleines Stück Chilischote;
ein kleiner Haufen Grün;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht

Warmes Wasser mit Trockenhefe mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Sobald ein schaumiger „See“ auf der Oberfläche der Flüssigkeit entsteht, fügen Sie Salz, Butter und nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen glatten, elastischen, nicht klebrigen Teig. Rund formen, in eine saubere, gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Auberginen waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nachdem die „kleinen Blauen“ ihren Saft abgegeben haben, legen wir sie in ein Sieb.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. In Pflanzenöl goldbraun braten. Die Auberginen in die gleiche Pfanne geben und alles zusammen weitere 10-15 Minuten braten. Salzen, fein gehackte Chilischote und gehackte Kräuter hinzufügen und den Knoblauch auspressen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne trocknen, in grobe Krümel schneiden und zu den Auberginen geben.

Den aufgegangenen Teig ausstanzen und auf ein gefettetes Backblech legen, so dass ein flacher Kuchen mit schmalen Rändern entsteht. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig im gesamten Fladenbrot. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Auberginen legen.

Backen Sie einen Fasten-Auberginenkuchen etwa 30 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Heiß servieren.

5. Knusprige Zwiebelgalette

Galette ist eine wunderbare Kuchensorte. Die Backwaren sind sehr dezent, elegant und knusprig. Dünner Teig, saftige Füllung, toller Geschmack.

Zutaten für den Teig:

100 g Vollkornweizenmehl;
150 g normales Weizenmehl;
100 g raffiniertes Sonnenblumenöl;
1 Teelöffel. Rosmarinnadeln;
1/2 TL. Salz;
100 g kochendes Wasser.

Zutaten für die Füllung:

7 große Zwiebeln;
1 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Pflanzenöl;
1/2 Glas halbsüßer Rotwein;
1 Teelöffel. Rosmarinnadeln;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

Es ist bequemer, die Füllung im Voraus vorzubereiten – so können Sie den Kuchen schnell in 5–10 Minuten zusammenstellen und in den Ofen schieben.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl glasig braten. Zucker hinzufügen, noch eine halbe Minute braten, dann Wein angießen, Salz und Rosmarin hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Teig. Beide Mehlsorten mischen, Salz und Rosmarin dazugeben, Butter dazugeben und verrühren, bis eine feuchte Krume entsteht. Mit kochendem Wasser aufgießen und mit einem Löffel glatt rühren. Der Teig ist fertig.

Den Teig auf einem Blatt Backpapier zu einer dünnen, runden Schicht ausrollen. Die Füllung verteilen. Wir wickeln die Kanten ein und bilden Falten.

Die Fasten-Galette im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

5 wunderbare süße Fastenkuchen

1. Ungewöhnlicher Fastenkuchen mit Preiselbeerschicht

Erster in der Wertung! Ein toller Cranberry-Kuchen, für den es sich im Allgemeinen nicht schämt, ihn Kuchen zu nennen. Wenn man es schnell kocht, wird es natürlich noch schmackhafter, aber für mageres Backen ist es immer noch eine sehr, sehr würdige Option – im Großen und Ganzen mangelt es hier überhaupt nicht an cremigen oder milchigen Noten. Dank der sauren Beerenschicht wird der Kuchen saftig, weich und ungewöhnlich angenehm im Geschmack. Passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Morgen!

Zutaten für den Teig:

200 g Pflanzenmargarine;
2 EL. l. Leinsamen;
3–3,5 Tassen Mehl;
1 Tasse Zucker;
1/3 TL. Salz;
1 Teelöffel. Backpulver.

Zutaten für die Schicht:

2 Tassen Preiselbeeren;
1,5 Tassen Zucker.

Wie man kocht

Zunächst einmal Leinsamen – in diesem Rezept ersetzt er Eier und hält den Teig zusammen. Geben Sie zwei Esslöffel Samen in ein Glas und gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinein – etwa ein Drittel eines Glases Flüssigkeit. Mindestens 2 Stunden einwirken lassen (genügend, obwohl es bequemer ist, dies abends zu tun).

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten – die sauberen Beeren durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker vermischen.

Wenn der Flachs richtig aufquillt, pürieren Sie ihn mit einem Mixer. Erst wenn die Masse vollständig homogen ist, sollte sie jedoch richtig aufhellen und zähflüssig werden.

Flachs mit Zucker mischen. Fügen Sie Salz und Backpulver hinzu, kneten Sie dann den Teig und geben Sie Mehl in die Masse. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben und sich leicht ausrollen lassen. Besser ist es, mit drei Gläsern Mehl auszukommen – so wird der Kuchen zarter. Wenn der Teig nicht nachgibt, machen Sie sich keine Sorgen und fügen Sie noch eine halbe Tasse hinzu.

Den fertigen Teig in 5-6 Teile teilen und direkt auf einem Backpapier dünne Kuchen ausrollen. Wir schneiden einen Kreis (Rechteck) aus, sammeln die Reste zu einer Kugel und rollen einen weiteren Kuchenboden aus.

Nacheinander im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen jeweils etwa 5-7 Minuten backen. Geben Sie den heißen Kuchen auf einen Teller und bestreichen Sie ihn sofort (!) mit ein paar Löffeln Cranberry-Mischung. Legen Sie direkt nach dem Backen den nächsten Kuchenboden auf den vorherigen und fetten Sie ihn ebenfalls mit einer Beerenschicht ein.

Brechen Sie den letzten Kuchen in Krümel und streuen Sie ihn über den Kuchen. Mit einem Blatt Backpapier abdecken, dann ein Schneidebrett auflegen und – Achtung! – Üben Sie Druck aus (z. B. einen Topf mit Wasser). Lassen Sie den Kuchen mindestens 5 Stunden in dieser Form, entfernen Sie dann das Gewicht und schneiden Sie ihn ab.

2. Fastenmanna

Ein zarter und leichter Kuchen, der perfekt in das Format des Morgentees passt. Dieses einfache Gebäck auf Grießbasis schmeckt normalerweise jedem – krümelig, saftig, aromatisch. Die gute Nachricht ist, dass Manna auch ohne Milchprodukte oder Eier perfekt kocht.

Zutaten:

2 EL. l. Leinsamen;
1 Tasse Zucker;
1 Tasse Grieß;
1 Glas Pflanzenmilch (Hafer-, Mandel-, Kürbis-, Soja-, Kokosmilch oder andere);
2/3 Tasse Mehl;
1/2 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl;
1/2 TL. Salz;
1/2 TL. Limonade;
1 Tasse beliebige Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Johannisbeeren oder eine Mischung daraus).

Wie man kocht

Übergießen Sie die Leinsamen mit kochendem Wasser, sodass die Flüssigkeit den Leinsamen gerade bedeckt. Mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) ruhen lassen – danach können Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen.

Mischen Sie die trockenen Zutaten – Grieß, Mehl, Salz, Soda, Zucker. Pflanzenöl einfüllen. Milch und Flachs hinzufügen. Nochmals verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse wird ziemlich flüssig sein.

Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl oder Grieß bestäuben. Den Teig vorsichtig hineingießen. Die Beeren gleichmäßig darüber verteilen (gefrorene Beeren müssen nicht aufgetaut werden).

Legen Sie den Kuchen für 40–50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Wir nehmen das Manna erst aus der Form, wenn es vollständig abgekühlt ist. Der Kuchen ist saftig und saftig und sehr aromatisch.

3. Fastenschokoladenkuchen

Unglaubliches Rezept! Es ist kaum zu glauben, aber ohne tierische Produkte, ohne Eier und Butter, Milch und Sauerrahm können Sie einen atemberaubenden Fastenkuchen kreieren, der äußerst exquisit und originell wirkt. Dieses Rezept wird auch Crazy Cake genannt und kann einen wirklich in den Wahnsinn treiben: lecker, zart, saftig und sehr, sehr schokoladig.

Zutaten für den Teig:

4 volle EL. l. Kakao;
1,5 Tassen Mehl;
2/3 Tasse kaltes Wasser;
1 Tasse Zucker;
1/2 Tasse raffiniertes Pflanzenöl;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
1 EL. l. 9 % Tafelessig.

Zutaten für Fudge (optional):

1/3 Tasse kaltes Wasser;
1 EL. l. Stärke;
3 EL. l. Kakao;
3 EL. l. Sahara;
1/4 TL. Zitronensäure.

Der Kochvorgang ist unglaublich einfach.

Wie man kocht

Für den Teig alle trockenen Zutaten gründlich vermischen. Öl, Wasser und Essig hinzufügen und schnell umrühren.

Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Auflaufform füllen und für 50 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Backen Sie den mageren Schokoladenkuchen, bis er trocken ist. Erst nach vollständiger Abkühlung aus der Form nehmen.

Für die Glasur alle trockenen Zutaten vermischen, Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Auf das Feuer legen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die fertige Glasur sofort auf dem Kuchen verteilen.

4. Fasten-Mohnkuchen

Backen mit Mohn ist von vornherein köstlich, es ist fast unmöglich, es zu verderben, aber es ist durchaus möglich, es zu verbessern. Nachfolgend finden Sie Empfehlungen, wie Sie aus einem Fasten-Mohnkuchen ein Meisterwerk machen.

Zutaten für den Teig:

250 ml warmes Wasser;
1 Teelöffel. Trockenhefe;
2 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Pflanzenöl;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Zitronenschale;
500 g Mehl.

Zutaten für die Füllung:

300 g Mohn;
100 g kandierte Früchte;
100 g Rosinen;
100 g Walnüsse;
1/3 Tasse Zucker;
2 EL. l. Honig;
1 EL. l. Stärke;
1 Teelöffel. Gewürze nach Geschmack (Zimt, Kardamom, Schale).

Wie man kocht

Füllung. Den Mohn mit drei bis vier Gläsern kochendem Wasser übergießen, kräftig umrühren und anschließend in ein feines Sieb geben. Wenn das Wasser abgelaufen ist, den Mohn in einen Topf geben, einen halben Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.

Den fertigen Mohn zweimal durch einen Fleischwolf rollen. Honig, Zucker, Gewürze, Stärke, gehackte Nüsse und kandierte Rosinen hinzufügen. Gut mischen.

Teig. Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. Nachdem Sie letzteres aktiviert haben, fügen Sie Salz, Schale und Butter hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Einen elastischen, glatten Teig kneten, weich und sehr angenehm. Runden, in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den fertigen Teig kneten, in zwei Teile teilen und jeweils zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Teilen Sie die Füllung in zwei Teile und tragen Sie eine gleichmäßige Schicht auf jedes Rechteck auf, lassen Sie dabei einen Rand von 1,5 cm frei. Rollen Sie die Rollen auf und drücken Sie die Ränder zusammen. Die fertigen Rollen in bis zu 4 cm lange Würfel schneiden.

Vorbereiten des Formulars. Den Boden mit einem kreisförmig ausgeschnittenen Stück Pergamentpapier auslegen. Die Seiten mit Öl einfetten und mit Mehl (Grieß) bestreuen. Wir „legen“ Brötchenstücke im Inneren frei. Nicht eng, aber auch lückenlos.

Eine halbe Stunde gehen lassen und den Ofen vorheizen. Den passenden Kuchen mit Pflanzenöl oder starkem und süßem Schwarztee einfetten und bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Der Rührkuchen schmeckt warm wunderbar und kalt gar nicht schlecht.

5. Birnen-Honig-Kuchen

Feucht und atemberaubend aromatisch, zähflüssig und dickflüssig. Bei diesem Kuchen könnte man sogar denken, dass Birnen und Honig füreinander geschaffen seien. Ich möchte nicht mehr sagen – ich möchte einfach nur in die Küche laufen und etwas kreieren.

Zutaten:

2 Birnen;
1,5 Tassen Mehl;
2/3 Tasse Zucker;
2 EL. l. Honig;
1/2 Tasse Pflanzenöl;
1,5 TL. Backpulver;
1/2 TL. Salz;
1/3 TL. Zimt;
100 g Mandelblättchen (gehackte Mandeln).

Wie man kocht

Die Birnen schälen und in Würfel schneiden.

Geben Sie Zucker, Salz und Wasser in einen geeigneten Topf mit ausreichendem Volumen. Pflanzenöl hinzufügen. Feuer anzünden, fast zum Kochen bringen, herausnehmen. Den Honig hinzufügen und umrühren – er sollte sich vollständig auflösen.

Warten Sie ein paar Minuten, fügen Sie dann Soda hinzu, mischen Sie und fügen Sie Mehl hinzu. Nochmals mischen – der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. (Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, jedoch nicht mehr als 0,5 Tassen).

Mit Birnen vermischen und den Teig in eine gefettete Form geben. Gehackte Nüsse oder Mandeln darüber streuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig gar ist.

Na, haben Sie die Rezepte für Fastenkuchen in sauberer Handschrift in Ihr Kochbuch übernommen? Probieren Sie es unbedingt nach der Liste aus und sorgen Sie dafür, dass Ihr Beitrag einfach, unterhaltsam und effektiv ist.

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