Ako ste u potrazi za ukusnim i provjerenim receptima za pecivo od karfiola za zimu, skrećem vam pažnju na nekoliko mojih omiljenih recepata. Ukupno ih je 7. U svim receptima se poštuju pravilne proporcije sastojaka, a tegle se inače čuvaju do proljeća u podrumu ili u ormaru na balkonu.
Karfiol za zimu - kako se može pripremiti? Poznavajući moju ljubav prema kuvanju i konzerviranju, mnogi prijatelji mi postavljaju ovo pitanje. Odgovore nalazim u svesci koju vodim više od 10 godina. Prije deset godina otkrio sam jela od karfiola i preparate od nje. Ranije nisam imao pojma koliko je ukusno.
Za vas, drage domaćice - 11 najboljih recepata za očuvanje karfiola za zimu. Svi recepti preuzeti su iz ozbiljnih kuharica koje su napisali profesionalni kuhari i testirani u vlastitoj kuhinji.
Brza navigacija na ovoj stranici
1) Karfiol iz konzerve sa tikvicama
- 1 kg karfiola;
- 3 male mlade tikvice;
- 2 paradajza;
- 2 čena belog luka;
- 1 paprika;
- 1 šargarepa;
- 1 glavica crnog luka;
- 120 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 100 grama paradajz paste;
- 150 ml biljnog ulja;
- 50 ml 9% sirćeta;
- 50 grama zelenog kopra.
kuhanje:
Operite i očistite povrće. Kupus rastavite na cvatove i narežite na velike komade. Tikvice narežite na kockice, papriku na trakice, paradajz na kockice, luk na kolutiće, šargarepu narendajte na krupnije rende. Izmiješajte povrće, dodajte šećer, sol, biljno ulje i dobro izmiješajte. Stavite na hladno mesto 2-3 sata. Zatim smjesu prokuvajte i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte paradajz pastu, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Dodajte sirće i promiješajte. Povrće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
2) Karfiol sa paprikom za zimnicu
- 2 kg karfiola;
- 2 velike paprike;
- 2 mala čena belog luka.
Za punjenje:
- 100 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 250 ml jabukovog sirćeta;
- 2 litre vode.
kuhanje:
Karfiol razdvojite na cvjetiće. Zakuhajte vodu, dodajte malo jabukovog sirćeta, stavite kupus i kuvajte 2 minuta. Zatim saviti u cjedilo, preliti hladnom vodom i ohladiti. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Isecite beli luk sa presom za beli luk. U kipuću vodu stavite sol i šećer. U pripremljene tegle u slojevima stavite kupus i biber, napunite filom, na vrh stavite beli luk. Nakon 20 minuta rasolu ocijedite, ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Dodati jabukovo sirće i zarolati. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
3) Karfiol u slatko-kiselo ljutom punjenju za zimnicu
- 1 kg karfiola;
- prstohvat limunske kiseline.
Za punjenje:
- 1 litar vode;
- 200 ml stolnog sirćeta;
- 60 grama šećera;
- 30 grama soli;
- 1 lovorov list;
- 1 kašičica sjemenki gorušice;
- 3 graška aleve paprike;
- 2 zrna crnog bibera.
kuhanje:
Začine prelijte sirćetom, prokuhajte, sklonite sa šporeta i ostavite ispod poklopca. Karfiol oslobodite od listova i podijelite na cvatove. Stavite u kipuću vodu, zakiseljenu limunskom kiselinom, prokuvajte. Vrući karfiol rasporedite u čiste, zagrejane tegle, napunite vrućim filom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na 85-90 °C: posude od pola litre - 20 minuta, litarske - 30 minuta. Zarolajte, preokrenite, umotajte.
4) Karfiol u ljutom sosu za zimnicu
- 3 kg karfiola;
- 3 šargarepe;
- 3 komada paprike;
- 250 grama belog luka;
- 3 glavice luka;
- 3 kom. ljuta paprika;
- 1 velika veza kopra;
- 3 lista hrena;
- 5 listova ribizle i trešnje;
- 6 komada karanfilića;
- 15 zrna crnog bibera;
- 5 - 7 komada lovorovog lista.
- 1,5 litara vode;
- 90 grama soli;
- 60 grama šećera;
- 1,5 kašike sirćeta.
kuhanje:
Pripremite povrće za kiseljenje: operite pod mlazom vode, ogulite paprike, očistite od sjemenki, a kupus podijelite na cvatove. Luk, slatku i ljutu papriku, šargarepu i beli luk, iseći i staviti na dno tegle zajedno sa začinima. Ostatak tegle dobro spakovati kupusom. Ulijte kipuću vodu 7 minuta. Zatim ocijedite vodu i prelijte povrće pripremljenom vrućom marinadom. Zarolajte i dobro okrenite tegle. Ovako pripremljena karfiol svakako će se svidjeti ljubiteljima pikantnih šavova.
5) Instant kiseli karfiol
Sastojci:
- 1 velika glavica karfiola teža od 500 grama;
- 1 litar vode;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike soli;
- lovorov list po ukusu;
- 2 kašičice sirćetne esencije;
- 3 čena belog luka;
- biber u zrnu po ukusu.
kuhanje:
Ovaj recept nije za šivanje, već za brzo uživanje u kiselom povrću.
Karfiol podijelite na cvjetiće. Isperite svaki cvat. Za uklanjanje štetočina poželjno je kupus umočiti u slanu vodu. U sterilisane tegle stavite lovorov list, biber u zrnu, čen belog luka i ostale začine po želji. Stavite cvetove karfiola u tegle sa začinima.
Prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u tavu, dodajte sol i šećer, biljno ulje, esenciju sirćeta. Pustite da proključa. Karfiol sipajte u tegle sa kipućom marinadom. Zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađene tegle kupusa stavite u frižider. Nakon nekoliko sati kiseli instant karfiol se može jesti.
6) Karfiol sa paradajzom za zimnicu
Za bolji izgled koristim cherry paradajz - prelijepo izgledaju u tegli.
Sastojci za teglu od 2 litre:
- 1 glavica karfiola;
- 300 grama čeri paradajza;
- 5 čena belog luka i biber u zrnu;
- lovorov list po ukusu;
Na 1 litar vode za pripremu marinade - 1 kašičica sirćeta, 1 kašičica suncokretovog ulja;
1 kašika soli i 50 grama šećera.
kuhanje:
Čistu teglu do vrha napunite čeri paradajzom i karfiolom podeljenim na cvatove. Nakon što povrće napunite salamurinom, ono će se slegnuti, tako da tegle treba čvrsto staviti. Po želji, dno tegle se može položiti listovima ribizle i trešnje dobro oprati i opariti kipućom vodom.
Posude s povrćem napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte čistim poklopcem. Ostavite 30 minuta. Nakon toga ocedite vodu, a u teglu povrća dodajte 5 čena belog luka, biber, nekoliko suvih čena.
Za marinadu na litar vode dodati 1 kašiku soli, 50 grama šećera, lovorov list. Nakon što marinada prokuha oko 10 minuta, a sol i šećer se otope, dodajte joj 1 kašičicu sirćeta i 1 kašiku suncokretovog ulja. Povrće prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
7) Karfiol po korejskom za zimu
Sastojci:
- 1 velika glavica karfiola;
- 1 pakovanje začina za šargarepu na korejskom;
- 3 velike sočne šargarepe;
- 1 lovorov list;
- 3 graška aleve paprike;
- 3 čena belog luka;
- 4 kašike šećera;
- 2,5 kašike soli;
- 4 velike kašike stolnog octa;
- 100 ml rafinisanog biljnog ulja.
kuhanje:
Isperite glavicu karfiola u tekućoj vodi. Rastavite ga na zasebne cvatove. Ako na kupusu postoje oštećene mrlje, uklonite ih. Ogulite šargarepu, narežite na trakice, ili bolje, narendajte na korejskom ribanju.
U šerpu sipajte jedan litar vode i prokuhajte. U kipuću vodu sipajte začin za korejske šargarepe, granulirani šećer i sol. Dodajte nekoliko graška pimentne paprike i jedan mali lovorov list. Vratite marinadu da proključa, dinstajte 3 minuta i sklonite sa vatre. U to ulijte biljno ulje i sirće.
Isjeckanu šargarepu i cvatove kupusa rasporedite u tegle zalivene kipućom vodom, ulijte marinadu odmah nakon što sipate sirće i ulje. Zatim pokrijte radni komad poklopcima i prebacite u lonac s vrućom vodom. Pustite vodu do laganog ključanja, sterilizirajte radni komad pola sata. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite i zamotajte tegle.
Ovo je takođe zanimljivo:
Izbor recepata za berbu karfiola za zimu za vas je sastavila Angelina Beauty.
A o odličnom ukusu i prednostima ovog povrća ne vrijedi ni govoriti, jer sadrži višestruko više korisnih elemenata od svog rođaka. Pošto sam dobio dobru žetvu, želim da je zadržim što je duže moguće. Stoga se karfiol najčešće zamrzava, suši, fermentira, soli i kiseli za zimu. Ali evo naših korisnih savjeta o tome kako ga pravilno ubrati.
Kako odabrati karfiol
Prije nego što počnete sa berbom, morate odabrati pravi glavni proizvod - karfiol. Da biste to učinili, potrebno je odabrati samo odabrane cvatove koji nemaju dodatne inkluzije, bez štetočina insekata i njihovih tragova.
Osim toga, povrće mora biti zrelo, s ujednačenim bijelim ili kremastim pupoljcima.
Bitan! Ako ovaj predstavnik porodice kupusa ima žutu nijansu, onda je najvjerovatnije prezreo.
Prije konzervacije, glave se režu na male komadiće ili jednostavno lome ručno.
Da li ste znali? Karfiol sadrži supstancu koja se zove alicin. Pomaže u snižavanju holesterola, sprečava nastanak moždanog udara i podržava kardiovaskularni sistem.
Zamrzavanje proizvoda
Bijeli kupus se u pravilu ne zamrzava za zimu, ali karfiol dobro podnosi zamrzavanje i ne gubi ni svoje korisne osobine ni odličan okus. 
Sveže
Ovo povrće možete zamrznuti i sirovo i termički obrađeno. Da bi se svježi cvatovi zamrznuli, nakratko se stave u posoljenu vodu kako bi muhe i gusjenice koje su se mogle nastaniti na površini glave.
Nakon nekog vremena, cvatovi se isperu u tekućoj vodi, rastavljaju na komade i polažu na frotirni ručnik da se osuše. Nakon toga, mačke se stavljaju u vrećicu ili posebnu posudu i stavljaju u zamrzivač. 
kuvano
Cvatove možete blanširati u zakiseljenoj vodi prije zamrzavanja (na tri litre vode - 15 g hidrata limunske kiseline).
Ova voda se prokuha, komadi povrća se spuštaju na 3-5 minuta i bacaju u cjedilo. Nakon što se tečnost ocijedi, cvatovi se polažu u vrećice i stavljaju u zamrzivač.Ova vrsta porodice Romanesco idealno se kombinuje i čuva uz ostalo povrće (brokula,). 
Kiseljenje
Možete koristiti i ovaj način očuvanja cvjetova karfiola za zimu, kao što je kiseljenje. Štaviše, ovako ubrano povrće po ukusu podseća na marinirano. Recept broj 1. Za pripremu će vam trebati:
- vilice za karfiol;
- crni biber u zrnu - 6 kom.;
- aleva paprika - 6 graška;
- cvijeće - 2-3 komada;
- paprika () - 1 kom.;
- ljuta crvena paprika - 1 kom. (količina zavisi od željene oštrine finalnog proizvoda);
- suvi kopar - 2 grančice;
- lovorov list - 1-2 komada;
- - 2 zuba;
- sol - 2 kašičice;
- stolno sirće - 2 kašičice;
- granulirani šećer - supena kašika.
Odmah pripremite posude - tegle sa poklopcima. Potrebno ih je dobro oprati, opariti kipućom vodom i ostaviti da se osuše. Lavruška i biber u zrnu su položeni na dno svake tegle. Beli luk se prepolovi i stavi u teglu. Tu se stavlja i ljuta paprika.
Bitan! Sve povrće se dobro opere i osuši pre konzervisanja.
Cvatovi se izrezuju iz viljuške, paprika se reže na pola prstena i ovi sastojci se stavljaju, naizmjenično u slojevima.
Sve se to prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta da se kočeski zagrije. Zatim se voda sipa u šerpu, prokuva i ponovo sipa u tegle. Opet ostavite 10 minuta i sipajte u šerpu. 
U sastojke koji su ostali bez vode dodajte 2 kašičice sirćeta i počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu (bez tobogana) soli i šećera na litar vode i dodajte ih u lonac sa ocijeđenom vodom, prokuhajte.
Bitan! Tkanina bi trebala biti prilično gusta da se konzervans polako hladi. To će smanjiti rizik da će banka "eksplodirati" tokom skladištenja.
Nakon što se sol i šećer otope, povrće prelijte ovom marinadom i dobro zatvorite poklopac.
Banke su odložene i prekrivene gustom krpom.
Recept broj 2. Ružičasto očuvanje. 
Zapravo, ovaj recept je vrlo jednostavan, a povrće dobija glamuroznu nijansu zahvaljujući cvekli. Za očuvanje će vam trebati:
- srednje vilice za kupus (700-800 g);
- mala;
- lovorov list - 1 kom;
- crni biber u zrnu - 5 kom.;
- aleva paprika - 5 graška;
- zrna - 1 prstohvat;
- 9% rastvor sirćetne kiseline - 2 kašike. kašike;
- voda - 1 l;
- 1 st. kašika soli i šećera.
U steriliziranim staklenkama, cvekla i kupus su složeni kompaktno, do vrha. Štaviše, prvi i posljednji sloj su repa. Natašte početi sa pripremom salamure. U vodu se dodaju šećer, začini, so i stavljaju na vatru da se sol i šećer otope. Na kraju dodajte sirće.
Dobijeni salamuri se prelije preko povrća, pokrije poklopcem, sterilizira 15-20 minuta i zamota. Nakon toga tegle se okreću, zamotaju krpom i ostavljaju da se potpuno ohlade.Radni predmet morate čuvati na tamnom, hladnom mjestu (po mogućnosti u podrumu). Štoviše, ako tegla nabubri, možete je staviti u hladnjak ili otvoriti, ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo zarolati radni komad. 
soljenje
Slani kupus je najbolja zimnica. I postoji mnogo recepata kako kušati hrskavo povrće usred hladne zime. Opisujemo samo najpopularnije.
- Recept broj 1. Najlakši. Sastojci: glavica karfiola; 1000 ml vode; 3 art. kašike soli, sirće.
Sol se dodaje u šerpu sa vodom i sirćetom i drži na vatri dok se ne otopi. Nakon toga skloniti sa vatre i ohladiti. Banke se prelije ovom slanom vodom i stavljaju na sterilizaciju. Nakon 2 dana sterilizacija se ponavlja. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
- Recept broj 2. Sastojci: karfiol - 3 kg; šargarepa - 500 g; voda - 1 l; sol - 50 g; crni biber u zrnu - 5 kom.; , zelje, lišće i - po ukusu.
Tegle se prekrivaju pergament papirom, vratovi se vežu i šalju u hladnu prostoriju.
Kiseli kupus
Odlična opcija za trpezu zimi je kiseli kupus. Štaviše, boja ni na koji način nije lošija po ukusu od bijele glave.
- Recept broj 1. Proizvodi: 1,5-2 kg karfiola; mala repa; srednja šargarepa; 2-3 čena belog luka; 4-7 graška crnog i 3 zrna pimenta; 1,5 litara vode, 100 g soli i 0,5 šolje granuliranog šećera.
Bitan! Ako se prelije hladnom slanom vodom, tada će period fermentacije biti 7-10 dana.
Nakon toga, banke se čiste na tamnom mjestu nekoliko dana (obično je dovoljno 3-4 dana). 
Nakon što je povrće fermentirano, tegle se prekrivaju najlonskim poklopcem i stavljaju u frižider ili.
- Recept broj 2. Najlakša opcija za one koji ne vole začine i cijene samo okus ovog predstavnika kupusa. Proizvodi: karfiol - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; sirće - 400 g.
Od soli, sirćeta i vode priprema se salamura i hladi.
Ovim salamurim preliju se cvasti, a tegle ostave na sobnoj temperaturi dve nedelje za kiselo testo. Nakon toga se čiste na hladnom mestu.
Za ukus u kiselo tijesto možete dodati 100 g mljevenih oraha.
Salate
Ako volite konzervaciju, onda možete za zimu pripremiti zanimljivu salatu od vitaminske karfiola, koja će oduševiti sve koji preferiraju ovo povrće. 
U današnjem receptu ću vam reći kako ukiseliti karfiol za zimu. Ispada veoma ukusno, prilično hrskavo, mirisno i začinjeno hladno predjelo. Nije sramota staviti ovako ukusan kiseli karfiol čak ni na svečani sto, a da ne govorimo o porodičnoj večeri. Probajte i vi!
Priprema kiselog karfiola nije mučan posao, ali je važno razumjeti nekoliko tačaka kako biste ga pripremili za zimu. Prije svega, važno je pripremiti cvatove na način da ukiseljena karfiol u teglama ne fermentira tokom skladištenja. Osim toga, morate se pobrinuti da nježni cvatovi zadrže hrskanje što je više moguće i ostanu elastični.
Od naznačene količine sastojaka navedenih u receptu dobija se tačno 1,5 litara povrtnih preparata za zimnicu. Tegle ukiseljenog karfiola dobro se čuvaju na suhom i tamnom mjestu - najbolje je podrum ili podrum. Međutim, takvo predjelo se neće pokvariti u ormaru u stanu (glavno je da tamo nije vruće i vlažno).
Sastojci:
Bookmark:
marinada:
Kuvanje korak po korak sa fotografijama:
Inače, znate li da je karfiol mahuna sa više sjemenki? Istina, u svakodnevnom životu to najčešće nazivamo glavicom kupusa ili cvatom. Dakle, odrežemo zelene listove s njega, a cvat rastavljamo na male komade (tako da bi kasnije bilo zgodno izbockati na vilicu).
Rastavljeni cvat (ispada 800 grama neto težine) se prenosi u veliku posudu i ispere u hladnoj vodi. Ocijedimo vodu.
U šerpi je potrebno prethodno prokuvati oko 1,5 litara vode. Cvatove spuštamo u kipuću vodu i brojimo do deset (ne više), nakon čega vadimo karfiol šupljikavom kašikom. Alternativno, jednostavno prelijte karfiol iz kotlića kipućom vodom, a zatim ocijedite vodu. Ovaj korak preliminarne termičke obrade neophodan je za dugotrajno skladištenje kiselog karfiola.
Ogulite šargarepu (50 grama) i narežite na tanke kriške. Ako želite, možete malo ukrasiti buduću prazninu cvjetovima mrkve - izrezao sam ga posebnim rezom za mastiku.
Za skladištenje savjetujem da koristite 3 staklene tegle (svaka kapaciteta 500 mililitara) i nove metalne poklopce koje je potrebno unaprijed pripremiti. Lično volim da tegle sterilišem u mikrotalasnoj, a poklopce prokuvam na šporetu u loncu vode (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Ako želite, reći ću vam kako sterilizirati tegle u pećnici. Oprala sam ga, stavila naopako na rešetku u hladnu rernu, upalila gas, zagrejala na 160 stepeni i ostavila 30 minuta. Odnosno, dio vremena pećnica se jednostavno zagrijala na željenu temperaturu (imam je 20 minuta), nakon čega je sterilizirala posuđe - još 10 minuta. Zatim ugasim rernu bez otvaranja vrata i pustim da se ohladi do mlakog stanja. U svaku teglu stavimo par kriški šargarepe i nekoliko kriški belog luka na dno.
Prilično čvrsto, ali bez napora, stavljamo karfiol u tegle. Već je malo blanširan, tako da pristojno stane u teglu. Usput ukrasimo radni komad cvjetovima šargarepe.
Na kraju dodajte mirisne začine - za jednu teglu potrebno je 3 graška aleve paprike i 5 graška crnog bibera. Kašičicu sjemenki gorušice rasporedimo u tri tegle.
Zakuvajte oko 1 litar vode u kotlu ili na šporetu dok pripremate povrće. Karfiol u teglama napunite kipućom vodom do samog vrha.
Pokrivamo metalnim poklopcem ili ga labavo uvijamo vijkom. Ostavite tako 5 minuta. Ovo je druga toplinska obrada kupusa tako da se radni komad dobro skladišti, ali u isto vrijeme ne gubi svoju hrskavost.
Ukupno mi je za tri limenke (svaka po 500 mililitara) trebalo 750 mililitara vode, tako da dajem raspored začina za baš takvu zapreminu. U oceđenu vodu sipajte 50 grama šećera i 35 grama kuhinjske soli (najbolja je obična kamena, nikako jodirana).
Karfiol je ukusno i zdravo povrće. Može se koristiti za pripremu salata, priloga i drugih jela. Osim toga, možete napraviti pripreme od karfiola za zimu. Ovo povrće je ukusno kada se marinira. Osim toga, karfiol se odlično slaže s drugim vrstama povrća, pa je odličan za pripremu zimskih salata od povrća.
Za konzerviranje je pogodna samo savršeno svježa karfiol. Glave sa znacima kvarenja treba odmah odbaciti.
Prije svega, morate ukloniti donje listove s glavica kupusa. Zatim se preporučuje da glavice kupusa potopite na 15 minuta u posoljenu hladnu vodu. Namakanje kupusa omogućava vam da uklonite crve i gusjenice iz glavica kupusa, koji bi mogli biti tamo. Zatim se kupus ispere tekućom vodom i osuši.
Sljedeća faza obrade je analiza glavica kupusa na male cvatove. Ne morate mnogo mljeti, cvatovi srednje veličine izgledat će ljepše. Zatim treba blanširati kupus, odnosno spustiti cvatove u posoljenu kipuću vodu i kuhati 2-3 minute. Ne treba dugo kuhati, pravilno obavljeno blanširanje osigurava da će kupus ispasti hrskav. Osim toga, cvatovi neće izgubiti oblik.
Kupus je sada spreman za konzerviranje. Zatim nastavite prema receptu. Neke vrste praznina se izrađuju bez sterilizacije. Tako možete zatvoriti salate koje se kuvaju na šporetu. Kod ovog načina vrela povrtna masa se sipa u sterilisane tegle i odmah zatvaraju tegle sa poklopcima.
Ako se hladno povrće stavlja u tegle, onda je potrebno sterilizirati konzerviranu hranu. Da biste to učinili, staklenke napunjene povrćem stavljaju se u lonac, prelivajući im toplu vodu preko ramena. Voda u tiganju se zagreje do ključanja i tegle se drže u ključaloj vodi 10-20 minuta, u zavisnosti od zapremine tegle. Nakon sterilizacije, tegle se odmah dobro zatvaraju.
Zanimljivosti: karfiol sadrži mnogo više vitamina C od bijelog kupusa. Dnevna norma askorbinske kiseline sadržana je u 50 grama cvasti.
Jednostavan recept za berbu karfiola za zimu
Počnimo s jednostavnim receptom za berbu karfiola.
- 1 kg karfiola;
- 1,5 šolje sirćeta (9%);
- 2,5 čaše vode;
- 0,5 šolje šećera;
- 10 graška pimenta;
- 1 lovorov list;
- 1 kašika soli.
Pripremamo kupus, razbijamo ga u zasebne cvatove srednje veličine. Veći lonac vode stavimo na vatru, posolimo po ukusu i pustimo da proključa. Da bi kupus nakon ključanja zadržao bijelu boju, u čorbu je potrebno staviti limunsku kiselinu u količini od 3 grama na 5 litara vode. Cvatove spuštamo u kipuću vodu i kuhamo tri minute. Kupus odbacimo u cjedilo.
Zakuhamo vodu za marinadu, dodamo sol, biber u zrnu i lovorov list. Nakon tri minuta ključanja maknite marinadu sa vatre i ulijte sirće.
Stavljamo kupus u čiste, suhe tegle, prelijemo vrućom marinadom. Tegle stavljamo na sterilizaciju, vrijeme sterilizacije u kipućoj vodi je 7-12 minuta (za tegle od 0,5-0,75 litara). Tegle vadimo jednu po jednu, odmah hermetički zatvaramo. Ohladite tako što ćete tegle okrenuti naopako i staviti tegle na poklopce.
- 1-1,2 kg karfiola;
- 350 gr. cherry paradajz;
- 5 čena belog luka;
- 5 zrna crnog bibera;
- 1 lovorov list;
- 1 kašičica sirćeta;
- 1 kašika soli;
- 1,5 kašika šećera;
- 1 kašika biljnog ulja;
- nekoliko listova ribizle i trešnje.
Cvjetiće karfiola blanširajte 2 minute. Listovi ribizle i trešnje se popare kipućom vodom i stave na dno čistih tegli. Cvatove i cherry paradajz rasporedimo u tegle. Trudimo se da čvrsto pakujemo, ali ne nabijamo, kako bi povrće zadržalo oblik.
Kako bi zimi bila na stolu jela sa povrćem, pravimo razne pripreme. Karfiol se ne čuva tako često, on je takvo predjelo koje ide uz meso, ribu i priloge.
Prije konzerviranja karfiola za zimu, podvrgava se toplinskoj obradi. Povrće mora biti svježe i bez znakova truljenja. Ako ove godine niste uzgajali ovo voće, onda ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini i sačuvati.
Napravila sam izbor nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata za salatu od kelja. Ovaj će članak biti koristan za kuhare početnike, jer su sve metode kuhanja popraćene fotografijama korak po korak. Stoga će vam biti zgodno za navigaciju.
Ako ste umorni od kiselih paradajza i krastavaca, onda napravite blanko od karfiola. Ovo predjelo je veoma zdravo, a odlično ide i uz razna jela. Osim toga, povrće sadrži minimum kalorija, tako da neće naštetiti vašoj figuri.
Sastojci:
- 1 kg karfiola;
- 1 šargarepa;
- 1 slatka paprika;
- Par mahuna ljute paprike;
- 1 lovorov list;
- 3 kašike granuliranog šećera;
- 3 kašike jestive soli;
- 40 ml 9% stolnog sirćeta;
- 1 litar vode.
Kuvanje
Kako ne bismo stalno gledali u frižider ili ormarić tokom procesa šivanja, odmah ćemo pripremiti sve potrebne proizvode. Tegle i metalne poklopce prethodno sterilizirajte.
Karfiol podijelimo na male cvatove.
Zatim se cvatovi moraju kuhati u kipućoj vodi 3 minute. Zapamtite da je bolje nedovoljno skuvati kupus nego prekuvati. Nakon toga povrće gurnemo na sito, pustimo da se višak tečnosti ocedi.
Iz paprike izvadimo sjemenke i odstranimo peteljku. Povrće narežemo na kockice srednje veličine, kao što je prikazano na slici ispod. Šargarepu očistimo, operemo pod mlazom vode i sameljemo na tanke ploške. Po želji možete ga narendati na srednje rende.
Često nasjeckano povrće šaljemo na dno sterilne tegle, a zatim 1/3 napunimo kuhanim karfiolom. Ponovite slojeve još jednom. U svaku činiju dodajte lovorov list i jednu manju čili papričicu.
Za pripremu marinade stavite lonac na šporet, sipajte vodu, dodajte šećer, so, a takođe i sirće. Nakon što prokuvaju, odmah ih napunite grickalicom.
Radni komad uvijamo sterilnim metalnim poklopcima. Tegle zamotamo toplim peškirom ili ćebetom. Kada se ohlade, šaljemo ih u skladište na hladnom mestu.
Karfiol sa paradajzom i paprikom
Ako volite slanu i zdravu grickalicu, onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Za kuhanje su vam potrebni jednostavni i pristupačni proizvodi. Takva salata za zimu pomoći će vam da brzo pripremite večeru za cijelu porodicu.
Sastojci:
- 1 viljuška karfiola;
- 1,5 kg paradajza;
- 200 g slatke paprike;
- 80 g bijelog luka;
- 200 g peršuna;
- 200 g bijelog šećera;
- 2 kašike soli;
- 200 ml suncokretovog ulja;
- 2 kašičice sirćetne esencije.
Kuvanje
Za pripremu salate potrebno je papriku narezati na tanke trakice, svježi peršun nasjeckati, a karfiol podijeliti na cvatove. Paradajz propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, a beli luk kroz presu za beli luk.
Stavimo na šporet šerpu sa slanom vodom, a karfiol kuvamo 4-5 minuta (ne više). Zatim ga odložimo u cjedilo tako da sva voda bude staklena.
U sledećoj fazi, u šerpi pomešati sve pripremljene namirnice, šećer, so, esenciju sirćeta i suncokretovo ulje. Stavili smo posudu na gorionik.
Kada mješavina povrća proključa, u nju šaljemo kuhani kupus i kuhamo oko 15 minuta.
Odmah nakon kuhanja, predjelo rasporedimo u sterilne tegle i zatvorimo poklopce. Ostavite radni komad da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u podrum ili frižider.
Salata za zimu sa karfiolom: najukusniji recept
Možda nećete raditi mnogo priprema, ali salatu obavezno pripremite po ovom receptu. Užina ispada ne samo vrlo ukusna, već i korisna za naše tijelo.
Sastojci:
- 3 kg cvasti karfiola;
- 3 šargarepe;
- 3 ljute paprike;
- 4 glavice belog luka;
- 2 vezice peršuna;
Za salamuru
- 1,5 litara vode;
- 1 šolja šećera;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 3 kašike soli;
- 15 graška aleve paprike;
- 1 šolja 9% sirćeta
Kuvanje
Sada u pripremljenu posudu (ne koristite aluminijske posude) položite sloj kovrčavog peršuna, koji se prvo mora oprati hladnom vodom.
Sada ogulite bijeli luk, narežite ga na tanke komade. Sljedeći sloj šaljemo u kontejner.
Šargarepu samljeti na tanke peralice i dodati ostalim proizvodima.
Iz ljute papričice izvadimo sve unutrašnjosti i narežemo na male poluprstenove. Premažemo ga sljedećim slojem naše salate.
Na vrh postavljamo naš glavni sastojak - karfiol. Treba ga napuniti salamurinom i ostaviti pod tlačenjem jedan dan.
Za pripremu salamure stavite lonac vode na šporet i dodajte sve potrebne sastojke. Nakon ključanja, odmah sipajte pripremljeno povrće. Na vrh stavljamo tanjir i neku vrstu tereta, na primjer, teglu vode.
Nakon 24 sata promiješajte salatu i rasporedite je po steriliziranim staklenkama, malo nabijajući. Ne zaboravite da napunite radni komad slanom vodom.
Tegle pokrivamo poklopcima, a zatim steriliziramo u loncu 20 minuta nakon ključanja vode.
Ostaje zategnuti poklopce i ukusna salata je spremna. Obavezno koristite ovaj način konzerviranja povrća.
Recept za berbu karfiola za zimu u teglama
Pogledajmo još jedan vrlo jednostavan način pripreme salate. Potrebno vam je samo nekoliko minuta, a ukusna užina će čekati vašu zimsku večeru. Pogledajte video za korake kuhanja:
Za pripremu ukusne salate neće vam trebati više od jednog sata. Ovo jelo je pogodno ne samo za svakodnevnu večeru, već i za ukrašavanje svečanog stola.
Predjelo od karfiola bez sterilizacije
Ako nemate vremena za pripremu sa sterilizacijom, onda vam mogu ponuditi recept koji ne zahtijeva ovaj postupak.
Sastojci:
- 2 kg karfiola;
- 750 g slatke paprike;
- 450 g luka;
- 12 graška crnog i aleve paprike;
- 500 g granuliranog šećera;
- 4 lovorova lista;
- 2 kašike soli;
- 300 ml stolnog sirćeta;
- 1 kašičica čili papričice.
Kuvanje
Prije svega, pripremimo naš najvažniji sastojak. Da biste to učinili, jednostavno operite kupus pod tekućom vodom i podijelite glavicu kupusa na cvatove.
Sljedeći korak je da narežite papriku na tanke trakice, a luk na kolutove. Povrće šaljemo u činiju sa kupusom.
Svi proizvodi se pomiješaju, posole i ostave 5-6 sati.
Za pripremu salamure potrebno je u lonac vode (2 litre) dodati čili papričicu, šećer i sirće. Zakuvati i skloniti sa šporeta.
U svaku sterilisanu teglu dodajte 3 zrna bibera i lovorov list. Položimo pravo povrće i prelijemo vrućom marinadom.
Sada zavrnite poklopce. Obavezno zamotajte staklenke toplim pokrivačem kako biste ovim zamijenili proces pasterizacije, a salatu izvadite da se ohladi. Ali zapamtite da je za dugotrajno skladištenje preporučljivo sterilizirati predjelo u kipućoj vodi.
Recept za salatu od karfiola za zimu sa paradajz pastom
U sledećem receptu koristićemo seckani paradajz, ali po želji možete ga zameniti običnom paradajz pastom, ali sa svežim paradajzom ukus predjela je mnogo bolji.
Sastojci:
- 1 kg karfiola;
- 150 g slatke paprike;
- 600 g paradajza;
- 50 g svježeg peršuna;
- 3 čena belog luka;
- 30 g soli;
- 50 g šećera;
- 40 ml 9% sirćeta;
- 70 ml suncokretovog ulja;
- Limunova kiselina.
Kuvanje
Kupus podijelimo na cvatove i napunimo ga vodom 2-3 minute. Zatim osušite na peškiru.
Zakuhajte vodu u loncu i dinstajte cvetove kupusa 1 minut. Da bi povrće ostalo bijelo, u tekućinu dodajte malo limunske kiseline.
Paradajz operemo pod mlazom vode, a zatim sameljemo u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Ako iz nekog razloga ne koristite paradajz, onda razrijedite paradajz pastu u prokuhanoj vodi za pripremu mase.
Uklonite sjemenke iz paprike i isperite hladnom vodom. Narežite povrće na duge trake, kao što je prikazano na slici ispod.
U šerpu sa paradajz masom šaljemo papriku, seckani beli luk i začinsko bilje. Sve izmešati i staviti na šporet.
Kada smesa od povrća provri, smanjite vatru na minimum i u šerpu dodajte ulje, so i šećer.
Sljedeći korak je dodavanje pripremljenih cvasti. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuhajte salatu pola sata. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte stolno sirće.
Gotovu salatu rasporedimo u tegle koje smo prethodno sterilizirali. Zavrnemo poklopce, umotamo radni komad toplim ručnikom i stavimo ga na tamno mjesto.
Užinu čuvajte u podrumu, ostavi ili u frižideru. Do novogodišnjih praznika će sigurno stajati.
Ukusna salata od karfiola za zimnicu
U zimskoj sezoni ovo predjelo će bez preterivanja postati prava poslastica. Salata je ukusna i ide uz mnoga jela. Proces konzerviranja je prilično jednostavan i u moći svake domaćice.
Sastojci:
- 2 kg karfiola;
- 200 g paprike;
- 2 kg paradajza;
- 2 glavice belog luka;
- 10 kašika 9% stonog sirćeta;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 2 kašike soli;
- 100 g granuliranog šećera.
Kuvanje
Opran i svjež paradajz prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, nakon čega pažljivo skinemo kožu s njih. Pelate propuštamo kroz mlin za meso ili sokovnik.
Slatku papriku oljuštite od sjemenki i narežite na srednje komade.
Karfiol razdvojite na male cvjetiće i isperite hladnom vodom.
Šaljemo biber u tiganj, ulijemo smjesu od paradajza, dodamo ulje, sol i šećer. Stavimo posudu na šporet i tečnost proključa.
U sljedećoj fazi šaljemo cvatove kupusa u lonac, promiješamo i nakon ključanja kuhamo 20 minuta. 5 minuta prije spremnosti sipajte sirće, po želji dodajte bijeli luk i aleve paprike.
Vruću salatu odmah rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo poklopce i umotamo ih naopako toplim ćebetom.
Korejsko predjelo od karfiola
Još jedan recept za ukusnu salatu za zimnicu sa pikantnim ukusom. Kao i prethodne metode kuhanja, ova opcija je vrlo jednostavna, tako da možete podnijeti konzerviranje radnog komada.
Sastojci:
- 1 glavica karfiola;
- 3 šargarepe;
- 1 pakovanje začina za korejsku šargarepu;
- 3 zrna bibera;
- 1 list lavruške;
- 3 čena belog luka;
- 1 litar vode;
- 2,5 kašike soli;
- 4 kašike šećera;
- 4 kašike 9% stonog sirćeta;
- 100 ml suncokretovog ulja.
Kuvanje
Kupus dijelimo na male cvatove, tako da ih je pogodnije rasporediti po bankama. Ako ima oštećenja na povrću, potrebno ih je odrezati.
Cvatove operemo hladnom vodom, a zatim ih pošaljemo u lonac s kipućom vodom na pet minuta.
Oguljene šargarepe trljamo na korejsko rende. Ako nemate takav alat, onda se povrće može narezati na tanke trake.
Dakle, pripremili smo sve glavne sastojke, sada pustimo vodu da proključa za pripremu marinade.
Sada naizmjenično stavljamo malo šargarepe u sterilizirane staklenke, zatim cvatove i ponavljamo slojeve nekoliko puta.
U kipuću vodu sipajte korejski začin, sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte šećer, sol i aleve paprike. Kuvajte 3 minuta.
Sklonite marinadu sa šporeta, u nju sipajte ulje i sirće i odmah sipajte tegle sa povrćem.
Tegle pokrivamo poklopcima, a zatim ih šaljemo u tavu i prelijemo vrućom vodom. Zakuhajte tečnost i sterilišite na laganoj vatri pola sata.
Sada čvrsto zavijte poklopce i zamotajte naopako toplim peškirom. Sklonimo na tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Kao što vidite, svi recepti salate za zimnicu su vrlo jednostavni. Čak i ako nikada niste radili konzerviranje, tada nećete imati poteškoća s ovim postupkom.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
