Pečurke se često nazivaju šumskim mesom. I to s dobrim razlogom, jer sadrže mnogo više nutrijenata od mnogih naših omiljenih namirnica. Ovo važi i za sveže i za sušene gljive. Dakle, sušena bijela gljiva je gotovo dvostruko hranljivija od jaja, kuhane kobasice, usitnjene govedine, papaline itd. Ali još je bolje kuhati juhu od gljiva, koja se ispostavi da je 7 puta kaloričnija od mesne juhe, a osim toga, bogatija okusa i mirisnija.
Štoviše, sušene gljive zadržavaju sva svoja korisna svojstva i praktički ih ne gube tijekom toplinske obrade. Općenito, savršena kombinacija ukusa i prednosti! Iskoristimo ovu uspješnu kombinaciju za pripremu naše omiljene bogate kupusne čorbe od svježeg kupusa!
Za pripremu supe od kupusa od svježeg kupusa i sušenih gljiva trebat će vam:
mesna čorba – 2 l
sušene pečurke – 1 šaka
beli kupus - 0,5 glavice.
šargarepa – 1 kom.
korijenje (najbolje peršun) – 1 kom.
luk – 1 kom.
paradajz – 3 kom.
biljno ulje
krompir – 3 kom.
sol/crni mljeveni biber - po ukusu
crni biber u zrnu - po ukusu
lovorov list – 1-2 kom.
zelje (po ukusu) - 1 hrpa
pavlaka - po ukusu
Kako pripremiti čorbu od kupusa od svježeg kupusa i sušenih gljiva:
1. Dakle, sušene pečurke prethodno sortiramo, operemo, a zatim zalijemo sa dovoljno vrele vode i ostavimo tako oko 3-4 sata. Nakon toga ih skuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Zatim gotove pečurke izvadite šupljikavom kašikom i narežite ih na trakice (ili kako vam odgovara).
Ili možete drugačije: pečurke sortiramo, potopimo u vodu na par sati, a zatim ih narežemo na trakice i stavimo u šerpu sa kipućom i blago posoljenom čorbom. U tom slučaju supa će imati izraženiji ukus gljiva i, naravno, nevjerovatnu aromu.
Što se tiče same čorbe, valja naglasiti da je u ovom slučaju najbolje koristiti mesni (a ne povrtni) bujon, a preporučljivo ga je kuhati od mesa na kosti. Možete koristiti i dimljeno meso, koje će takođe ispasti veoma bogato i aromatično.
2. Očistite luk, koren peršuna i šargarepu, a zatim sve povrće isperite pod mlazom vode. Sada narežite luk na kockice, a korijenje i šargarepu na tanke trakice. Svo povrće pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša i ne dobije zlatnožućkastu boju.
Paradajz istovremeno operemo, ogulimo (da to učinimo 1-2 minute u kipućoj vodi) i isječemo na sitne komade, nakon čega stavimo u tiganj sa ostatkom povrća. . Sve izmešati i pržiti još par minuta. Inače, paradajz se može zamijeniti najobičnijom paradajz pastom (dovoljna će biti samo 1 supena kašika).
3. Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Polovinu glavice bijelog kupusa operemo (uklonimo sve loše listove), a zatim ga sitno nasjeckamo.
Dakle, sada u kipuću čorbu, gde već kuvamo šampinjone, stavimo seckani krompir, kuvamo ih 7-10 minuta, pa u tiganj dodamo iseckani kupus. Prokuhajte supu.
4. Zatim dodajte dinstano povrće i sve potrebne začine (supu obavezno posolite/pobiberite i obavezno dodajte lovorov list), nastavite da kuvate čorbu od zelja dok se potpuno ne skuva. Zatim sklonite lonac sa vatre i ostavite da se supa kuva još 20 minuta.
Juha od šampinjona sa kupusom je recept za one koji žure, žele da pripreme ukusno prvo jelo, a na jesen prave preparate od gljiva za zimnicu. Za pripremu bogate, guste čorbe od kupusa dovoljno je pola litre tegle konzerviranih šumskih proizvoda. Preostali sastojci su toliko jednostavni da ih uvijek možete pronaći u ostavi ili podrumu - krompir, luk, šargarepa i kupus.
Nisu sve slane pečurke pogodne za supe. Najukusnije su čorbe od vrganja, vrganja, vrganja, medalja i, koliko god to trivijalno izgledalo, od russule.
Za supu od kupusa preporučljivo je koristiti kuhane konzervirane gljive bez sirćeta, ispast će ukusnije. Ukiseljene treba dobro isprati, potopiti u toplu vodu 1-2 sata, pa ponovo isprati da se ukloni višak sirćeta.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Broj porcija: 6
Sastojci za supu od gljiva sa kupusom
- 500 g gljiva iz konzerve;
- 130 g luka;
- 200 g šargarepe;
- 300 g bijelog kupusa;
- 200 g krompira;
- 1,5 litara pilećeg bujona;
- 30 g putera;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- 2 čena belog luka;
- svježe začinsko bilje (peršun, kopar), sol, biber.
Način pripreme supe od gljiva sa kupusom
Konzervirane pečurke stavite u cediljku, isperite pod tekućom hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
U dubokoj šerpi sa debelim dnom zagrijte suncokretovo ulje, dodajte puter i ubacite sitno nasjeckani luk. Ulijte 2-3 kašike pilećeg bujona. Pržite luk do providnosti oko 7 minuta, miješajući da ne zagori. Luk se ne bi trebao pretvoriti u zlatne čips, pravilno pirjani luk je providan i kremaste boje karamela.
Prženom luku dodajte rendanu šargarepu i zajedno kuvajte nekoliko minuta da i šargarepa omekša.
Viljušku za kupus prerežite na 4 dela, odrežite peteljku. Kupus narežite na tanke trakice i pospite prstohvatom soli. Kupus samljeti sa solju, kada omekša baciti u šerpu sa dinstanim povrćem. Kuvajte 15 minuta na umerenoj vatri, sa otvorenom šerpom da vlaga ispari.
Dok se povrće dinsta, ogulite krompir i narežite ga na tanke kriške ili kockice.
Gotovu pileću juhu prokuhajte. Za vegetarijanske recepte i posne jelovnike umjesto pileće čorbe koristite čorbu od gljiva ili čorbu od povrća, a možete dodati i kockice bujona kako biste poboljšali ukus.
Isjeckane šampinjone i krompir bacite u tiganj sa dinstanim povrćem, zalijte kipućom pilećom juhom, posolite po ukusu. Pustite da provri na jakoj vatri, kuvajte oko 15-20 minuta dok krompir ne bude spreman.
Pripremljenu supu od gljiva umotajte kupusom i ostavite 20-30 minuta da se pari. Poslužite vruće, začinite pavlakom, svježim začinskim biljem i pospite mljevenim biberom. Prijatno!
Od sušenih pečuraka prave se najukusnije supe od gljiva. Međutim, treba im vremena da se pripreme. Prvo se pečurke namakaju, a zatim se dugo kuvaju. To je težak zadatak, ali rezultat premašuje očekivanja!
Za ručak možete pripremiti čorbu od kupusa sa vrganjima ne samo u sezoni „tihog lova“, za supu će poslužiti suvi i slani vrganji. Na ovoj stranici možete pronaći odgovarajući recept za supu od kupusa sa vrganjima, po kojem možete pripremiti veoma ukusnu i aromatičnu supu za svoju porodicu. Korak po korak recept će vam pomoći da pripremite supu od kupusa sa vrganjima ne samo ukusno, već i brzo, čime ćete uštedjeti dragocjeno vrijeme.
Na ovoj stranici pogledajte kako skuhati supu od kupusa sa vrganjima u receptima sa fotografijama, koje ilustruju ne samo korake uputstava za kuhanje čorbe, već i konačne rezultate sa opcijama posluživanja na stolu.
Skuhati juhu od kupusa sa vrganjima i svježim kupusom nije teško, čak i domaćica početnika to može. Svježi kupus sitno nasjeckajte i dinstajte sa puterom. U vodi skuvajte pečurke, šargarepu, krompir i koren peršuna. Kada proključa dodati vodu. Kada su šampinjoni skuvani dodati dinstani kupus i još malo kuvati na laganoj vatri. U pripremljenu čorbu od kupusa sipajte limunov sok i začinite brašnom prženim na puteru. Pospite koprom. 
spoj:
- voda – 1 l
- kupus – 1 glavica
- vrganje – 100 g
- šargarepa – 1 kom.
- krompir – 3 kom.
- peršun – 1 koren
- kopar – 1 mala veza
- sok od 1 limuna
- pšenično brašno – 1 kašika. l
- puter (puter ili biljni) – 2 žlice. l
- sol.
Posna supa od kupusa sa vrganjima
Da biste pripremili posnu supu od kupusa sa vrganjima, kuhajte narezan svježi kupus 30-40 minuta. 20 minuta pre kraja kuvanja dodati seckane sveže pečurke, biber, lovorov list i so. Gotovu čorbu od kupusa začinite preprženim brašnom (brašno popržite sa 4 kašike putera). Možete dodati krompir (200 g). Dodaje se 10-15 minuta nakon što je kupus prokuhao.
spoj:
- svježe vrganje – 200–300 g
- svježi kupus – 250 g
- brašno – 4 kašike. l.
- biljno ulje - 4 kašike. l.
- Lovorov list
- biber
- sol.
Juha od kupusa sa suvim vrganjima
Sastojci od kojih se priprema juha od kupusa sa suvim vrganjima su sledeći proizvodi:
- 1½ l čorbe od pečuraka
- 200 g bijelog kupusa
- 2 gomolja krompira
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 30 g sušenih vrganja
- 50 g paradajz paste
- 100 g pavlake
- 1 veza kopra i peršuna
- 1 kašika biljnog ulja
- sol.
Ogulite šargarepu i luk, operite ih, sitno nasjeckajte i prodinstajte u tiganju na biljnom ulju.
Operite kopar i peršun i sitno nasjeckajte.
Krompir operite, ogulite, narežite na kockice.
Operite i nasjeckajte kupus.
Prokuhajte juhu u loncu, dodajte prethodno namočene pečurke, kuvajte 15 minuta, dodajte krompir i kupus, posolite, kuvajte 10 minuta.
Dodajte dinstano povrće i paradajz pastu i pecite u rerni do kraja.
Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.
Juha od kiselog kupusa sa vrganjima
Komponente:
- 5–6 sušenih vrganja
- 600 g kiselog kupusa
- 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna
- 2 srednje šargarepe
- 2 korijena peršuna
- 1 luk
- 1 tbsp. kašika paradajz pirea
- 2 žlice. kašike masti
- Lovorov list
- biber po ukusu
Od sušenih pečuraka skuhajte supu. Kuvane pečurke izvadite i narežite na kockice. Pirjajte kiseli kupus sa korenjem i lukom, seckane pečurke, dinstano brašno, paradajz pire, biber, lovorov list i so. Sve to stavite u kipuću čorbu od pečuraka i kuvajte 5-10 minuta. Poslužite gotovu čorbu od kiselog kupusa sa vrganjima sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.
Recept za kiselu čorbu od kupusa sa vrganjima
spoj:
- sušene pečurke – 50 g
- kiseli kupus – 1 kg
- 1 šargarepa
- 2 glavice luka
- 2 korijena peršuna
- 5 zrna crnog bibera
- 1 tbsp. kašika brašna
- biljno ulje za prženje
- šećer
- sol.
- Prema receptu za kiselu čorbu od zelja sa vrganjima, kupus je potrebno nasjeckati i dinstati sa sitno nasjeckanom šargarepom i lukom dok ne omekša u maloj količini vode.
- Pečurke skuvajte, prethodno namočene dva sata, stavite u sito, isperite, iseckajte i pržite.
- Čorbu od pečuraka procijediti, dodati dinstani kupus, pržene šampinjone, narendane na krupno rende, i prženo korijenje peršuna.
- Brašno pržite do zlatno smeđe boje i razblažite juhom od pečuraka uz stalno mešanje dok se ne dobije homogena smesa konzistencije kisele pavlake.
- Ovaj preliv od brašna pažljivo dodajte u čorbu od kupusa.
- Potom posolite čorbu od zelja, dodajte šećer, pobiberite, prokuhajte, sklonite sa šporeta i ostavite da prokuha.
- Poslužite sa sitno seckanim peršunom. Za supu od kupusa ispecite pite sa pire krompirom ili kašom.
Jela od kupusa sa vrganjima u spori šporet
Sastojci:
- kiseli kupus – 200 g
- repa – 20 g
- šargarepa – 50 g
- crni luk – 20 g
- sušeni vrganji – 50 g
- puter – 20 g
- voda – 1 l
- kajmak
- sol.
Čorbu od kupusa sa vrganjima možete skuhati u sporom štednjaku, za to je važno odabrati pravi način kuhanja. Osušene bele pečurke dobro operite i 2 sata pre kuvanja prelijte sa tri čaše hladne vode, a zatim u istoj vodi kuvajte pečurke sat vremena na laganoj vatri. Zatim izvadite gljive, sitno nasjeckajte ili narežite na rezance i stavite u čorbu, procijeđenu kroz dupli sloj gaze. Luk izrendati, prokuhati na ulju, dodati seckanu šargarepu, repu, kiseli kupus, 2 kašike. kašike vode i pirjajte u zatvorenoj posudi 15 minuta. Pirjano korenje i rastvor soli stavite u kipuću čorbu sa pečurkama i kuvajte dok kupus ne bude spreman. U tanjir sa čorbom od kupusa stavite kiselu pavlaku, sitno seckani kopar i zeleni luk.
Kisela supa od kupusa sa vrganjima.
spoj:
- 200 g svinjskog mesa
- 4 žlice. l. sušene pečurke
- 500 g kiselog kupusa
- 1 srednji luk
- 3 žlice. l. seckani zeleni luk
- kajmak
- 50 g masti
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 1 lovorov list
- 4 graška pimenta
- začini po ukusu.
Svinjetinu oprati, preliti sa 3 litre hladne vode, dodati aleve paprike i lovorov list, kuvati na laganoj vatri dok ne omekša. Izvadite meso i narežite na porcije. Procijedite juhu. Pečurke prethodno potopite u vodu 2-3 sata, a zatim prokuvajte dok ne omekšaju, narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju. Dodajte šampinjone, isjeckanu mast i pržite još 7-10 minuta. U kipuću čorbu stavite kiseli kupus, nakon 45-55 minuta dodajte luk sa pečurkama i mašću, meso, so, začine i kuvajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodati zeleni luk.
Poslužite sa pavlakom.
Juha od svježeg kupusa sa sušenim vrganjima.
Osušene šampinjone operite i stavite u vodu na 3-4 sata, a zatim ih izvadite i nasjeckajte. Procijedite vodu u kojoj su se namakale, sipajte u šerpu, u nju stavite pripremljene šampinjone i kuhajte 15-20 minuta. Zatim dodajte krompir, malo pržene korene peršuna, celer, šargarepu i kuvajte dok povrće ne bude spremno. Čorbu od kupusa začinite lukom prženim u brašnom.
spoj:
- Sušene vrganje – 100 g
- kupus – 100 g
- krompir – 200 g
- peršun – 1 koren
- celer – 1 koren
- šargarepa – 1 kom.
- ulje - 5-6 kašika. kašike
- brašno – 2 kašike. kašike
- luk - 2-3 kom.
- sol.
Juha od kiselog kupusa sa vrganjima.
Pripremite juhu od gljiva. Skuvane pečurke izvadite iz čorbe i iseckajte ih. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte do svijetložute boje. Korijenje treba dinstati posebno, dodajući na kraju paradajz pastu. Pirjajte kiseli kupus skoro da bude gotovo, a zatim ulijte čorbu od pečuraka zajedno sa dinstanim povrćem. Nakon nekog vremena posolite i u supu dodajte seckane kuvane gljive. Na kraju kuvanja dodati začine i začiniti brašnom.
spoj:
- sušene pečurke – 15 g
- kiseli kupus – 250 g
- šargarepa – 40 g
- peršun – 20 g
- luk - 40 g
- brašno – 10 g
- masti – 20 g
- zelenilo
- začini
- voda – 800 g
- paradajz pasta
Juha od svježeg kupusa sa vrganjima.
spoj:
- pečurke – 100 g
- kupus – 500 g
- šargarepa – 1 kom.
- krompir – 3 kom.
- brašno – 1 kašika. kašika
- sok od limuna – 1 kašika. kašika
- ulje – 2 kašike. kašike
- peršun
- kopar
Kupus iseckati i dinstati sa puterom. Svježe šampinjone sa šargarepom, krompirom, korijenom peršuna, koparom skuvati u 3 litre vode. Kada su pečurke i povrće skuvane, dodajte dinstani kupus i dinstajte na laganoj vatri.
U pripremljenu čorbu od kupusa sipajte limunov sok, začinite brašnom, prženim na puteru.
Juha od kupusa sa sušenim vrganjima u spori šporetu.
Ovo je ukusno posna čorba od svežeg kupusa sa divljim gljivama će se svidjeti ne samo onima koji vole jela od gljiva, već i svima koji vole jela od gljiva. Ova opcija prvog jela savršeno će diverzificirati vaš uobičajeni meni.
Kada kupus provri, stavite ga u šerpu. Pričekajte malo i nakon ključanja skinite pjenu, posolite po ukusu i smanjite vatru. Pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte dok krompir ne bude spreman.
Nakon što je povrće skuvano, stavite ga u šerpu sa šampinjonima, stavite nekoliko listova lovora i zatim još desetak minuta dinstajte supu od šumskih gljiva sa svežim kupusom.
Ukusna, aromatična, posna čorba od svežeg kupusa sa divljim pečurkama je gotova. Sigurna sam da ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poslužite po želji, sa pavlakom ili, ili jednostavno uz raženi hleb u dane posta. Prijatno!
Sastojci
- 100 g – bilo koje sušene šumske gljive;
- 5-6 kom - svježi krompir;
- 500-600 g – svježi bijeli kupus;
- 1-2 kom – crni luk;
- 1 komad – šargarepa;
- ½ komada – paprika;
- Sol, začini, lovorov list - po ukusu;
- Biljno ulje za prženje.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Ruska juha od kupusa jedno je od onih jela čiji je sastav ostao gotovo nepromijenjen tijekom cijelog postojanja. Glavni sastojak je bijeli kupus, svježi ili. Da bi juha od kupusa bila gušća i ukusnija, dodaje se krompir, a u drevnim receptima, kada još nije bilo krompira u Rusiji, koristilo se brašno za tu svrhu. Obavezno dodajte nešto od korijena - šargarepu, peršun, repu, pastrnjak. Bogata mesna čorba najčešće se koristi kao tečna komponenta, a juha od kupusa se smatra hranljivom i visokokaloričnom hranom. U korizmenoj verziji mesna juha se zamjenjuje povrtnom, gljiva, ili se sprema juha od kupusa na vodi.
Klasični recept za čorbu od kupusa ne uključuje prženje, svo povrće se dodaje u čorbu sirovo i kuha se na vrlo laganoj vatri metodom dinstanja. Ali u modernom kulinarstvu recepti za supu od kupusa sa prženim povrćem od šargarepe, luka, paradajza ili. Pogotovo ako je čorba od kupusa kuvana posna, bez mesa. Povrće prženo u maloj količini ulja značajno poboljšava okus, juha ispada svijetla, ukusna, aromatična, hranjiva.
U ovom receptu juha od kupusa sa sušenim gljivama i svježim kupusom priprema se posna, ali uz korištenje biljnog ulja. Za strogi post, recept će se morati malo promijeniti, umjesto prženja povrće treba dinstati u tiganju ili dodati sirovo. Ako nema ograničenja u upotrebi biljnog ulja, pripremite sve prema receptu.
Sastojci:
- voda – 1,5 litara;
- sušene šumske gljive - velika šaka;
- bijeli kupus - pola male viljuške;
- krompir – 2 kom;
- šargarepa – 1 mala;
- crni luk – 1 srednja glavica luka;
- paprika (opciono) – 0,5 kom;
- paradajz – 3 kom (ili trećina konzerve sa sokom);
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- beli luk – 2 čena;
- ljuta paprika – 2-3 koluta (po želji);
- lovorov list – 1-2 kom;
- bilo koje zelje - mala hrpa;
- pavlaka, raženi hleb - za serviranje.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Osušene pečurke (šumske pečurke) zadržavaju čestice zemlje i listova, pa je preporučljivo da ih pre namakanja isperite u toploj vodi, a zatim isperite pod hladnom vodom i prelijte kipućom vodom dva do tri sata. Omekšane šampinjone ocijedite u cjedilu. Infuzija se može dodati u supu od kupusa, ostaviti za druga jela ili izliti. Pečurke narežite na sitne komade, a gomolje krompira na trakice ili kockice.
Povrće odmah pripremite za pečenje. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a papriku i šargarepu na tanke trakice.
Stavite krompir i gljive u kipuću vodu ili bujon u isto vreme. Posolite i sačekajte da voda ponovo proključa. Poklopite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri dok pečurke ne budu napola kuhane.
Nakon otprilike pet minuta stavite tiganj na laganu vatru, sipajte ulje, zagrijte i dodajte luk. Pirjajte dok se na komadićima ne pojave svjetlija nijansa i zlatni rubovi. Dodajte šargarepu, dinstajte oko pet minuta.
Dodajte papriku i dinstajte još pet minuta dok šargarepa ne omekša, a paprike natopljene uljem.
Dok se povrće dinsta u tiganju, kupus nasjeckajte na ne baš tanke trakice, a paradajz narežite na kockice. Ako odlučite da uz sok dodate paradajz iz konzerve, potrebno ga je izgnječiti ili nožem narezati na sitne komade.
Stavite komade paradajza u tiganj sa povrćem (ako je konzervirano, prelijte ih sa sokom), lagano propržite da dobijete kontrastni slatko-kiseli ukus.
Čim paradajz bude u tiganju, u tiganj sipajte kupus sa krompirom i pečurkama. Zakuvati, poklopiti, kuvati pet minuta.
Prebacite sadržaj tiganja u čorbu od kupusa zajedno sa sosom od paradajza i puterom. Promešati i sačekati dok ne počne da ključa. Kuvajte na laganoj vatri dok kupus ne bude gotov.
Nakon što se uvjerite da je kupus gotov (ili skoro gotov, ako volite malo gust), u čorbu od kupusa sipajte sitno sjeckani bijeli luk, dodajte lovorov list, dodajte komadić ljute paprike (po želji). Pustite da provri, isključite i ostavite na toplom šporetu bez otvaranja poklopca.
Nakon 15-20 minuta, čorba od kupusa će se natopiti i toplo jelo možete poslužiti na stolu. Ako tokom posta spremate čorbu od kupusa sa suvim pečurkama, onda prilikom serviranja izostavite pavlaku, a u uobičajeno vreme dodajte kašiku guste domaće pavlake ili
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
