Priprema karfiola za zimu. Konzerviranje karfiola. Recept u paradajz sosu

Postoje različiti recepti za očuvanje karfiola za zimu. A neki od njih su s pravom zaslužili počasno mjesto u kuharici. Uostalom, prateći ih, možete dobiti ukusno jelo od nježnog i laganog karfiola.

Povrće se odlično slaže i sa svojim kupusnjačama i sa drugim darovima prirode. Posebno zanimljivo izgledaju njeni cvatovi s brokulom. Ovo ukusno i zdravo jelo osmišljeno je da postane ukras stola.

Karfiol za zimnicu

Berba ovog povrća za zimu počinje u bašti. Dakle, lijepo je ubrati povrće koje je još toplo od posljednjih toplih jesenjih zraka. Međutim, nema svako svoju baštu. Ako ste stanovnik grada, morate odabrati ne samo svježe povrće, već i povrće bez ikakvih kemikalija.

Također morate obratiti pažnju na cvijeće kupusa - oni ne treba raspustiti. Ako se to dogodi, to znači da povrće nije dobro, da je prezrelo. Kako pripremiti karfiol za zimu? Ovo povrće se može kiseliti, smrzavati, kiseliti, fermentirati, a neke domaćice ga i suše.

Prekrasni cvatovi postaju sastojci ukusnih zimskih tanjira, a uključeni su i u razne salate sa ukusnim umacima - sva ova jela savršeno će ukrasiti svečani stol zimi.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Da biste se riješili prljavštine i buba koje se rado skrivaju u karfiolu, potrebno je da otopite malo soli u vodi i cijelu glavicu kupusa uronite u salamuri na 30 minuta. Nakon tog vremena svi mali insekti će se pojaviti na površini vode, trebat će vam samo karfiol isperite i osušite. Zatim rastavljamo povrće na male cvatove.

Luk i šargarepu nasjeckajte po vlastitom nahođenju. Papričice i ljute papričice uklanjamo iz sjemenki, zelenih krakova i iseći na pola prstena. Ako je češnjak velik, onda njegove češnje treba prepoloviti.

Banke treba unaprijed pripremiti sterilisati i osušiti. Na dno svake stavite pripremljeno povrće, pa dodajte karfiol. Zatim ga napunite običnom kipućom vodom, nakon čega je izlijemo.

Krenimo od marinade koja se priprema od vode sa šećerom i soli. Čim marinada proključa, u nju sipajte sirće i odmah ugasite vatru, a gotovu marinadu sipajte u pripremljenu teglu sa sastojcima do vrha. Zamotamo posudu sa željeznim poklopcima i stavimo ih na njih; konzerviranje treba da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Kiseli karfiol za zimu: ukusan recept

Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

Čistu glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Uklonite sjemenke i pulpu iz obje paprike. iseći na pola prstena.

Steriliziramo tegle i njihove poklopce i osušimo ih. Na dno svake stavljamo biber u zrnu, kišobran kopra, lovorov list, pola kolutova slatke paprike i malo ljute paprike. Nakon toga položimo cvatove glavice kupusa, između njih polažući komadiće bijelog luka.

Zatim sadržaj tegle treba preliti kipućom vodom, ostavite da odstoji 7 minuta, a zatim u šerpu uliti vrelu vodu da se marinada skuva. U ovu vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.

Dok se marinada kuva, u svaku teglu dodajte dve kašike sirćeta. Gotov salamuri sipajte u tegle i zarolajte. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta naopako.

Karfiol za zimu: korejski recept

Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

Očišćena i osušena glavica kupusa nasjeckajte na cvatove. Tri šargarepe na korejskom rendu. Isjeckajte ili zgnječite bijeli luk. Cvatove stavite u kipuću vodu na 4 minute, ocijedite u cjedilo, a zatim pomiješajte sa začinima i šargarepom. Podeliti u tegle.

Kuvanje marinade. Da biste to učinili, razrijedite šećer i sol u vodi, nakon što proključa, sipajte sirće i ulje, pa odmah sipajte u tegle do vrha. Zamotajte poklopce, ostavite na toplom jedan dan i odnesite ih u skladište.

Kiseljenje karfiola: jednostavan recept za zimnicu

Potrebni sastojci za pripremu:

Da biste pripremili konzerviranje, sterilizirajte staklenke, potopite zelje u vodu, isperite pod slavinom i osušite. Očišćeni i osušeni karfiol podijeliti na cvatove, šargarepu iseći na okrugle oblike.

Dno tegli prekrivamo zelenilom i stavljamo cvatove na vrh. Salamuri skuvati i sipati u preparat, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, čuvati samo u hladnim uslovima.

Recept za kiseli kupus

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za pripremu kiseljenja, karfiol podijelite na cvatove. Roots nasjeckajte na šipke ili tri na rende. Pomiješajte sastojke u emajliranoj posudi.

Salamuru skuhajte u šerpi i držite je vrućom preliti preko pripremljenog povrća. Posude zatvorimo i stavimo na hladno, nakon 3 dana kiseli kupus prebacimo u tegle koje se mogu koristiti bez sterilizacije i možete probati.

Kućno konzerviranje: recepti za salate

Ove ukusne salate i raznovrsna jela zaslužuju posebnu temu. Takvi pripravci se konzumiraju kao samostalna jela, ali mogu poslužiti kao odličan prilog ribi ili mesu. Za salatu od karfiola u paradajzu trebaće vam:

Dresing od paradajza:

1. Got paradajz sok - 1,5 litara.
2. Šećera treba uzeti pola čaše.
3. Trebat će vam dvije velike pune žlice soli.
4. Suncokretovo ulje - staklo.
5. Koncentracija sirćeta 9% - pola čaše.

Za pripremu salate od cvasti kupusa iz konzerve operite i osušite. Paprike ogulimo od sjemenki i narežemo, kao za lečo, luku damo oblik pera, a šargarepi na tanke šipke.

Sok od paradajza stavite na vatru, čim proključa spustite šargarepu i kuvajte 5 minuta. Nakon ovog vremena dodati kupus, papriku i luk, sve kuvati 15 minuta. Zatim dodajte biber i beli luk, začine, kuvajte još 5 minuta. Nakon ovog vremena dodajte sirće i ulje, sačekajte 5 minuta.

Salata je gotova, preostaje samo da je ubacite u tegle. Zamotamo ga i sačekamo da se ohladi da ga odnesemo u podrum. Banke mogu biti jednostavne dezinficirati sodom bikarbonom bez sterilizacije.

Recept za salatu od karfiola i brokule

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za pripremu konzerviranih cvasti kupusa držati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim uronite u ledenu vodu. Ovaj postupak će pomoći u izbjegavanju sive boje i deformacije.

Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kolutiće. Podelite paradajz na 8 kriški. Isjeckajte zelje po želji.

Ovako pripremamo marinadu. U vodu stavite so i šećer, sirće i ulje i kuvajte 5 minuta. Nakon toga spustite pripremljeno povrće i kuvati 10 minuta. Zatim ih dok su vruće stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite pod ćebetom dok se ne ohlade. Prebacujemo ga na skladište.

Recept za izbor karfiola za zimnicu

Marinirana salata se priprema na različite načine. Najčešće se u takve asortimane dodaje svo sezonsko povrće u jednakim omjerima. Predstavljena opcija je svijetla, posebna, nježna i ojačana. Probajte, evo recepta.

Potrebno je uzeti jedan kilogram sljedećeg povrća:

Za pripremu kupus operite, ostavite da se osuši i podeliti na delove. Paprici odstraniti sjemenke i pulpu i narezati na trakice. Šargarepu nasjeckajte na kolutove, luk narežite na perje.

U čiste sterilisane tegle dodajte čen belog luka i začine. Odozgo ravnomjerno stavite pripremljeno povrće.

Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, nakon što proključa dodajte sirće, sačekajte 2 minuta i asortiman prelijte kipućom marinadom do ivice. Zatvorimo i zamotamo poklopce, ostavimo pod ćebetom jedan dan i spustimo u podzemlje.

Karfiol sa belim lukom i biberom Recept

Za ovaj recept domaćicama će trebati:

Za pripremu salate iz konzerve očistite karfiol rastaviti na cvatove. Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kvadrate, a bijeli luk nasjeckati. Nasjeckajte zelje nasumično. Cvatove stavite u cjedilo u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute.

Priprema marinade. U kipuću vodu stavite začine, biljno ulje, beli luk, začinsko bilje, biber, šećer i so. Čekamo da proključa. Dodajte cvjetiće karfiola. Nakon ključanja odbrojite 10 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće.

Gotova salata staviti u tegle Dok je još vruć, brzo ga urolajte. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta, a zatim odnesite u skladište.

Recept za konzerviranje salate za zimu: karfiol u paradajz sosu

Za pripremu će vam trebati:

Za kuvanje povrća očistite i isperite. Karfiol podijelite na cvatove i kuhajte u slaboj salamuri 5 minuta. Sve povrće sitno iseckati, staviti u šerpu, osim cvasti, dodati sok od paradajza, sipati sirće i ulje, šećer i so. Stavite na vatru, nakon ključanja, smanjite vatru i sačekajte 30 minuta, a zatim spustite cvatove i kuvajte 3 minuta.

Vruću salatu stavite u tegle i postaviti na sterilizaciju 20 minuta, nakon toga zamotamo. Čekamo dok se ne ohladi u ćebetu i sakrijemo ga u skladište.

Dakle, gore navedeni recepti vam omogućavaju da dobijete vrlo ukusna jela od karfiola, koja će se zimi pokazati kao vrijedni izvori vitamina.

Ako govorimo o konzerviranju, onda uz većinu glavnih jela ide ugodno i, ovisno o individualnim preferencijama, umjereno ljuto ili ljuto predjelo. Cvatovi dugo zadržavaju svoja korisna svojstva i imaju zanimljiv izgled, pa su uvijek prikladni za posluživanje. Da biste pripremili prekrasan zalogaj originalnog okusa, možete koristiti ideje iskusnih autora koji se godinama uspješno bave kulinarskom umjetnošću.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Cvatovi se mogu zatvoriti u tegle zajedno sa paprikom, tikvicama i paradajzom. Među mogućim opcijama su posebno slane - sa slatkim i kiselim, ljutim i ljutim nadjevima. Recepti za karfiol za zimu nisu samo gotova rješenja za konzerviranje. Povrće se može sušiti u rerni ili staviti u zamrzivač, po želji sa ili bez prethodnog blanširanja. Vrijedi napomenuti da gotov proizvod sadrži lako probavljive proteine, dok je njegov kalorijski sadržaj samo 28 kalorija.

OČUVANJE CARFIOLA

Karfiol je slatko povrće koje se može kupiti na svakoj pijaci. Pored „kovrdžavog” izgleda, prijatnog je blagog ukusa, i pravo je skladište blagodeti: bogat je vitaminom C, kalijumom, magnezijumom, gvožđem i fosforom. Karfiol se ističe i po tome što se od njega može pripremiti mnogo ukusnih, a po želji i gurmanskih jela.

Mnogi ljudi ne znaju kako da konzerviraju karfiol. U stvari, postoji mnogo recepata. U nastavku sam dala recepte za "rolnice" od karfiola kojima možete počastiti svoje goste i iznenaditi svoju porodicu. Svi recepti su prilično jednostavni za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena.

1. Karfiol "Koralji"
2. Karfiol "Pyramid"
3. Karfiol sa celerom i šargarepom
4. Asorti salate "Delikatesa"
5. Kiseli karfiol
6.Asortiran karfiol
7. Kiseli kupus
8. Karfiol u soku od paradajza
9. Karfiol sa orasima
10. Kiseljenje karfiola
11. Začinjeni karfiol
12. Karfiol u paradajzu

• Karfiol "koralji"

1 glavica karfiola, po želji - 1 šargarepa, 1 crvena paprika, 5 malih luka
Marinada: na 1 litar vode 20 g (=2 kašičice) soli, 1-3 kašike šećera
Začini: za teglu od 0,5 litara 5~7 zrna crnog bibera, 3~5 graška aleve paprike, 3 karanfilića, 1 lovorov list, komad ljute crvene paprike, 1 ml 70% sirćeta

Kupus razdvojite na cvjetiće i dobro isperite. Operite šargarepu i narežite na kockice. Paprici izvadite sjemenke i narežite na kvadrate. Ogulite mali luk (najbolje rasad). Šargarepa, luk i paprika mogu se izostaviti. Poboljšavaju izgled kiselog krastavca i dodaju laganu dodatnu aromu. Ali i bez njih, karfiol je veoma ukusan. Na dno tegli stavite začine, šargarepu, luk i papriku. Teglu čvrsto do vrha napunite cvatovima kupusa.
Prokuhajte marinadu (za 5 tegli od 0,5 litara potrebno je ~1,5 litara marinade).
U tegle sa povrćem sipajte kipuću vodu iz kotlića, pokrijte oparenim poklopcima i ostavite da odstoji 1-2 minute.
Ocijedite vodu iz tegli i odmah ulijte kipuću marinadu. Ulijte 70% sirće (1 ml na svakih 0,5 litara) i zarolajte.

• karfiol "Pyramid"

900 g cvasti karfiola, 4 kom crvene i 4 kom zelene paprike, 50 g peršuna

Rasol: 1/2 litre vode, 80 g soli, 1-2 kašičice 70% sirćeta

Kupus podeliti na cvetove i oprati. Paprici odstraniti sjemenke i narezati na tanke kolutiće.
Nasjeckajte peršun. Stavljajte u teglu u slojevima, lagano sabijajući: crvena paprika, peršun, zelena paprika, kupus.

Napunite teglu do vrha, ponavljajući slojeve. Posolite i napunite teglu kipućom vodom do ramena.
Stavite tegle u šerpu sa vrućom vodom (na dno posude stavite specijalnu rešetku ili krpu). Pokrijte tegle poklopcima. Sterilizirajte 20~25 min. Sipajte sirće u količini od 1/3~2/3 kašičice na teglu od 1 litar i dolijte kipuću vodu do vrha.

• Karfiol sa celerom i šargarepom

Za prelivanje: 1 kašika soli na 1 litar vode.

Oguljenu, opranu i lijepo isjeckanu šargarepu skuvajte valovitim nožem dok ne bude potpuno kuhana. Kupus podijelite na cvjetiće, potopite u slanu vodu 20-30 minuta, a zatim isperite vodom i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Stabljike celera narežite na komade dužine oko 0,5 cm, blanširajte (prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu). Sterilne tegle do vrha napuniti pripremljenim karfiolom, šargarepom, celerom, slagati u slojeve i preliti kipućim zalivanjem, poklopiti sterilnim poklopcima, sterilisati 25 minuta i zarolati. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spremite u hladnu ostavu. Povrće se može koristiti za začinjavanje supama, ali i kao prilog jelima od mesa.

• Asortirana salata “Delikatesa”

1,2 kg karfiola, 1,2 kg crvenog paradajza, 0,2 kg biljnog ulja, 0,1 kg šećera, 60 g soli, 80 g belog luka, 0,2 kg peršuna, 120 g 9% sirćeta.

Kupus razdvojite na cvjetiće i kuhajte 4 minute u slanoj vodi. Cool. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, ulje, so, šećer, seckani beli luk, peršun, biber. Sve prokuvajte. U nju pažljivo spustite kuvani kupus. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Vruću smjesu stavite u tegle i odmah zatvorite poklopcima.

• Kiseli karfiol

Sastojci fila: na 1 litar vode - 0,16 litara 9% sirćeta, 50 g šećera, 50 g soli. Za litarsku teglu - 7-8 zrna crnog bibera, 3-4 pupoljka karanfilića.

Glavice karfiola narežite na komade i blanširajte 2-3 minute. u slanoj ili zakiseljenoj vodi (10 g soli ili 1 g limunske kiseline na 1 litar vode), ohladiti, staviti u tegle, nakon što stavite začine na dno.
Zalijte vrućom marinadom i sterilizirajte tegle od pola litre u kipućoj vodi 6 minuta, litarske tegle 8 minuta.

• Asortiran karfiol

1,2 kg u boji. Kupus, paradajz 1,2 kg, biljka 200 ml. puter, 1/4 šolje šećera, 2 kašike. l. Sol, 80 g belog luka
120 ml sirćeta 9%

Cvetove kupusa prokuvajte malo u posoljenoj vodi.
Paradajz isjeckajte (obavezno skinite kožicu) + sirće + ulje + sol + šećer + seckani beli luk + biber + peršun, sve prokuvajte a zatim pažljivo spustite kupus i kuvajte 10-15 minuta. Stavite u tegle i zarolajte.

• Kiseli karfiol

Karfiol 1,5-2 kg, cvekla 1 kom., šargarepa 1 kom., crni biber u zrnu 5-7 kom., piment grašak 3 kom., beli luk 2-3 režnja.
Salamura: na 1,5 l vode 100 g soli i 100 g šećera

Kupus operite i razdvojite na cvjetiće, sitnu cveklu i šargarepu ogulite i narendajte na krupnije rende. U teglu pomešati povrće i začine, iseckane režnjeve belog luka, dodati vrući salamuri i ostaviti na toplom mestu da fermentira. Kada se prelije vrelim salamurim, fermentira 3-4 dana, ako se prelije hladnim salamurim, fermentira nedelju dana. Nakon toga zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno. Rezultat je ukusan, hrskav kupus boje maline.

• Karfiol u soku od paradajza

Za 1 kg kupusa - 0,7 kg paradajza, 20 g soli, 20 g šećera.

Pripremljene glavice karfiola narežite na pojedinačne peteljke i blanširajte 2-3 minute. u kipuću zakiseljenu vodu (1 g limunske kiseline na 1 litar vode), ohladiti, staviti u tegle.

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri do ključanja i protrljajte kroz sito.
Dobijenom soku dodajte šećer i so, prokuhajte i odmah sipajte u tegle sa karfiolom. Pasterizovati na temperaturi od 90°C: tegle od pola litra - 40 minuta, tegle od litara - 50 minuta, tegle od dva litra - 60 minuta.

• Karfiol sa orasima

Proizvodi: za 600-700 g kupusa - 2 žlice. kašike 6% sirćeta, 150-200 g crnog luka, 100 g seckanih oraha, 30 g soli, mlevena crvena paprika po ukusu.

Domaći preparati od karfiola dobri su kao zasebno predjelo, ili kao dodatak jelima od mesa i ribe.
Karfiol rastavljen na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i odmah ohladite pod mlazom hladne vode. Dodajte sirovi seckani luk, orahe, mleveni beli luk, sirće, so i biber. Sve dobro izmešati i dobro staviti u pripremljene tegle. Sterilizacija: tegle od pola litra 15 minuta, tegle od 3 litre 30 minuta.

• Kiseljenje karfiola

Sastojci: 10 kg karfiola, 5,5 litara vode, 400 g soli, 400 g sirćeta.

Za kiseljenje karfiola podijelite ga na cvjetiće i isperite čistom tekućom vodom. Karfiol dobro stavite u tegle i napunite prokuvanim i ohlađenim salamurim. Nakon dve nedelje fermentacije na sobnoj temperaturi, kisele krastavce prebacite na hladno

• Karfiol iz konzerve

Glavice kupusa potopite u vodu (na 1 litar vode - 10 grama soli, 2 grama limunske kiseline) na 10 minuta. Zatim isperite i razdvojite na cvatove. U tegli (3 litre) - 2 čena belog luka, 4 graška pimenta, 3 lista lovora, 3 čena. Zatim čvrsto stavite cvatove kupusa. Ulijte kipuću vodu 5-7 minuta. Ocijedite vodu u šerpi i dodajte 3 žlice. kašike šećera, 2 kašike. kašike soli, prokuvajte i kupus prelijte marinadom. Zatim dodajte 1 kašičicu sirćeta. Roll up.

• Začinjeni karfiol

2 kg karfiola, 4-5 kom. šargarepa, 2-3 glavice belog luka. Fil: 1 tsp. mlevene crne paprike, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 2 kašike. l. soli, 100 g šećera, 150-200 g sirćeta 6%, 200 g biljnog ulja.

Kupus rastavite u korpice i blanširajte u slanoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende ili je iseckajte. Sve stavite u teglu od tri litre, u nju protisnite beli luk. Sve sastojke za fil sjediniti i sipati u teglu sa kupusom. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider. Dan kasnije kupus je gotov.

• Karfiol u paradajzu

5 kg rastavljenog karfiola, 2 kg šargarepe, 1 kg luka, 1 kg paprike (po želji), 2 ljute paprike, 4 glavice belog luka. Fil: 3 litra soka od paradajza, čaša sirćeta 9%, čaša šećera, 2 kašike. biljnog ulja, 5 kašika. l. sol. Ostali začini po ukusu (lovor, karanfilić, crni biber i aleva paprika).

U paradajz koji ključa sipajte šargarepu - kuvajte 5 minuta, zatim biber, kupus, luk - kuvajte 15 minuta. Zatim prokuvajte beli luk i ljutu papriku 5 minuta, zatim ulje i sirće. Kada proključa, stavite u tegle i zatvorite metalnim poklopcem.

O dobrobitima i štetnostima kiselih krastavaca raspravlja se dugo, najvažnije je znati granice u upotrebi svakog proizvoda i imati provjerene recepte u svojoj kasici prasici.

Mnoge domaćice prave preparate od karfiola. Osim što se lako pripremaju, ovakva konzervirana hrana čini odlično hladno predjelo i salatu. Kiseli kupus je odličan prilog za jela od mesa i ribe.

Da bi se preparati sačuvali prije hladnog vremena, važno je pravilno čuvati konzerve. Tegle je bolje staviti u tamnu prostoriju sa temperaturom od 8-12°C.

Šareni kiseli karfiol za zimu

Kupus pripremljen po ovom receptu ispada ukusan i sočan, samo prste poližite! Da bi vaše kiseljenje izgledalo sjajno, koristite šarene paprike. Za one koji vole ljuto, dodajte pola čili papričice. Da biste izmjerili sastojke za marinadu, uzmite fasetiranu čašu od 100 ml.

Vrijeme kuhanja 50 minuta. Prinos: tegle od 3 litre.

Sastojci:

• karfiol – 2 kg;
• paprika - 4 kom;
• luk - 2 kom;
• šargarepa – 2 kom;
• limun – 1 komad;
• beli luk – 1 minuta glavica;
• lovorov list - 2 kom;
• piment i ljuta paprika u zrnu - 4 kom.

Za marinadu:

• voda – 1,2 l;
• sol - 0,5 šolje;
• šećer - 0,5 šolje;
• sirće 9% – 1 čaša.

Način kuhanja:

1. Tegle od litara i njihove poklopce prethodno operite. Sterilizirajte dvije minute.
2. Na dno stavite biber u zrnu i lovorov list. Po teglama rasporedite polovinu oguljenog belog luka i paprike.
3. Šargarepu narežite na kolutove, luk i limun na srednje kolutove i dodajte povrću.
4. Opran kupus rastavite na cvatove veličine 3-4 cm, prebacite u cjedilo i spustite u kipuću vodu na 3 minute. Blanširani kupus izvaditi, ocijediti i napuniti tegle, dodajući preostale komade povrća.
5. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Na kraju ulijte sirće i odmah ugasite vatru.
6. U punjene tegle sipajte marinadu i dobro zatvorite poklopcima.
7. Stavite gotove konzerve naopako pod toplo ćebe na jedan dan da se ohlade.

Sastojci:

• slatka paprika - 200 gr;
• peršun – 1 veza;
• beli luk – 5 čena;
• zreli paradajz - 1,2 kg;
• karfiol – 2,5 kg;
• sirće 9% - 120 ml;
• rafinirano ulje - 0,5 šolje;
• sol – 60 g;
• šećer – 100 gr.

Način kuhanja:

1. Kupus narežite na komade, isperite pod tekućom vodom i kuvajte 5 minuta, ohladite.
2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte ulje, so i šećer. Zakuvati na laganoj vatri i dodati protisnuti beli luk, seckani peršun i slatku papriku, kuvati 5 minuta.
3. Stavite komade kupusa u kipući paradajz, dinstajte 15 minuta, na kraju ulijte sirće, sklonite sa vatre.
4. Vrući asortiman stavite u čiste tegle i odmah zarolajte.

Korejski konzervirani karfiol

Ukusni kupus sa ukusom korejskih začina. Zimi ostaje samo ukloniti sadržaj, sipati biljno ulje i poslužiti gostima. Začine za korejska jela odaberite prema željenoj ljutini; za pikantnost dodajte 1-2 žlice u salamuri. suvi ađika začin.

Vrijeme kuhanja 1,5 sati. Prinos: tegle od 6-7 litara.

Sastojci:

• karfiol – 3 kg;
• beli luk – 2 glavice;
• ljuta paprika – 2 mahune;
• šargarepa - 0,5 kg;
• paprika - 800 gr;
• sirće - 6-7 kašika.

Za salamuru:

• voda – 3 l;
• šećer - 6 kašika;
• kamena so - 6-8 kašika;
• začin za korejsku šargarepu - 6-7 kašika.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte cvatove kupusa i kuhajte 7-10 minuta. Zatim izvadite i ohladite.
2. Opranu šargarepu narendati na korejsku šargarepu, ljutu i slatku papriku iseckati na trakice. Ogulite beli luk i protisnite kroz presu.
3. Karfiol premešajte sa pripremljenim povrćem i punite tegle, lagano sabijajući sadržaj. Svakom dodajte po 1 kašiku. sirće.
4. Za salamuru zakuhajte vodu sa solju, šećerom i začinima.
5. Stavite tegle sa povrćem u tepsiju za sterilizaciju, pažljivo ulijte vrući salamur. Sterilizirajte litarske tegle - 40-50 minuta, tegle od ½ litre - 25-30 minuta, od trenutka kada voda proključa u posudi.
6. Zavrnite konzervu i stavite poklopce dole dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci:

• neoljušteni karfiol – 1,2 kg.

Način kuhanja:

1. Glaci kupusa odstraniti listove i peteljke, iseći na komade od 2-3 cm i oprati u tekućoj vodi.
2. Pustite da tečnost ocedi i stavite kupus na peškir da ispari vlaga. Ako postoji, koristite dehidrator za povrće.
3. Osušene cvatove stavite u ravnu kuglu na poslužavnik i stavite u zamrzivač. Koristite funkciju brzog zamrzavanja.
4. Kada se povrće stvrdne, prebacite ga u vrećicu ili posudu sa poklopcem. Dobro zatvorite i čuvajte u zamrzivaču.

Kiseli krastavčić od karfiola

Za kiseljenje odaberite jesenje sorte kupusa i obradite ih neposredno prije nego što počnu tamniti.

Vrijeme pripreme 30 minuta + 2 sedmice za fermentaciju. Prinos je kontejner od deset litara.

Sastojci:

• karfiol – 6 kg;
• lovorov list - 10 kom;
• ljuta paprika - 3 kom;
• suncobrani od kopra – 10 kom;
• voda – 3 l;
• kamena so – 1 čaša;
• sirće - 1 čaša.

Način kuhanja:

1. Vodu prethodno prokuhajte, posolite, ulijte sirće i ohladite.
2. Glavice karfiola oguliti i oprati, iseći na 10-12 komada.
3. Stavite lovorov list na dno odgovarajuće posude. Stavite kupus čvrsto, pospite kriškama bibera i seckanim mirođijem.
4. Prelijte ohlađenom slanom vodom i marinirajte 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Nakon toga premjestite kiseli krastavčić na hladno mjesto.

Prijatno!

Ali hrskavi rezultat lako se može natjecati sa začinjenim salatama iz trgovine koje toliko volimo u hladnoj sezoni. Elegantan izgled i skladištenje bez problema do proljeća na sobnoj temperaturi. Prednosti su zadivljujuće!

Ova priprema od kupusa imaće bilo koju ulogu: spektakularan prilog za ćufte i kotlet, osvježavajuću salatu za omlet ili slanu komponentu u mješavini salate od svježeg kupusa.

Brza navigacija kroz članak:

Korejski kiseli karfiol za zimu

Trebamo:

• Karfiol (cvjetići) - 1 kg
• Šargarepa - 800 g
• Beli luk - 6-7 čena

Za marinadu:

• Voda - 1 l
• Šećer - 1-2 kašike. kašika
• Sol - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - 50 ml
• Stono sirće (9%) - 100 ml
• Začin za korejsku šargarepu - 1 vrećica (20-25 g)

Važni detalji:

1. Dobićete oko 2,5 litara praznina.
2. Navedena težina karfiola za pripremljene cvatove, a ne cijelu glavu.
3. Dobro je probati marinadu kako biste prilagodili šećer/sol po svom ukusu.

Kako kuvamo.

Priprema povrća i kratko prokuvavanje kupusa.

Oprane glavice kupusa odvajamo u cvatove. Nemojte prepoloviti cvjetiće, samo ih odrežite od središnje stabljike. Dobićete guste, zaobljene "glave" srednje veličine na kratkom "deblu".

Operite šargarepu, ogulite i nasjeckajte na tanke trakice. Dobro će doći specijalni rende ili berner sa nekim od klasičnih dodataka. Ako nemate ove alate, nema veze. Šargarepu samo naribajte običnim krupnim ribanjem.

Ogulite beli luk i isecite ga na krugove - preko svake kriške.

Cvatove karfiola stavite u kipuću vodu i ostavite da se kuvaju na umerenoj vatri 4-5 minuta. Postat će elastični i više se neće lako lomiti. To će omogućiti da povrće bude čvršće upakovano u tegle.

Pripremite marinadu.

Trebamo kipuću vodu u velikom loncu. U to sipajte šećer i so, sipajte sirće i ulje. Dobro promiješajte, pustite da prokuha i kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope – 3-5 minuta.

Prelijte sastojke marinadom.

Cvatove kupusa cijedilom izvadite iz kipuće vode u kojoj su se kuhali. u velikom komfornom kapacitet. Uzmite šerpu ili činiju sa dodatkom: u njoj ćemo pomešati svo povrće.

Veličina komada kupusa zavisi od vašeg ukusa. Možete ih ostaviti velike ili narezati na manje. Prednosti malih: pogodnije je miješati s mrkvom, lakše je pakirati u tegle. Kiseli kupus na kraju više liči na salatu. Iako velike svakako izgledaju impresivnije na tanjiru. Problematičan kompromis za odlučivanje o ukusima prvi put: napravite nekoliko staklenki u obje veličine.

Blanširanom karfiolu dodajte nasjeckani bijeli luk i šargarepu. Povrće pospite korejskim začinima i dobro promiješajte.

Za dugotrajno skladištenje potrebne su sterilizirane tegle i poklopci.

Smesu povrća čvrsto upakujte u teglu. Nakon blanširanja kupus nije lomljiv, bez straha ga pritiskajte. Punjenje radnog komada vruća marinada gotovo do samog vrha - ne doseže 1 cm do ruba vrata.

Sterilizacija radnog komada.

Stavite posude za sterilizaciju u šerpu sa peškirom na dnu. Sipajte vodu u šerpu do vješalica konzervi. Računamo vrijeme sterilizacije od trenutka kada voda proključa.

• Za 500-750 ml - 10-12 minuta.
• Za litar - 20-25 minuta.

Vrijeme je prošlo - izvadite, zatvorite, okrenite, zamotajte - dok se potpuno ne ohladi. Čuvati dalje od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, ali moguće i na sobnoj temperaturi.

Koristeći isti recept, za 6 sati dobijate neverovatno ukusno, blago začinjeno predjelo za trpezu. Da biste to učinili, nakon što prelite povrće marinadom, pokrijte ga poklopcem, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 sati.

Sa paprikom: opcija za korejsko predjelo

To je jednostavno! Ponavljamo korake iz prethodnog recepta kako bi vas ukusni rolat oduševio i svojim bojama. Bolje je uzeti crvenu papriku, ona je najslađa, najmesnija i tradicionalno lepa. Ili ga uzmite na pola - zeleno i crveno/narandžasto.

Trebamo:

• Oguljena šargarepa - 250 g (1 velika)
• Oguljena paprika - 300 g (+/- 2 kom.)
• Beli luk - 2 glavice srednje veličine
• Ljuta paprika - 1 kom. (8-10 cm dužine, uklonite sjemenke)
• Začin za korejske šargarepe - 25-30 g

Za marinadu:

• Voda 700 ml
• Sol - 1 kašika. puna kašika
• Šećer - 100 g
• Stono sirće (9%) - 100 ml
• Biljno ulje - 100 ml

Zapremina šava - oko 2,4 l

Kako kuvati.

Papriku režemo po želji. Naš izbor su pruge srednje dužine. Papriku narežite po dužini na 4 dijela, a svaku četvrtinu poprečno na trakice. Ovaj rez dodajemo povrću kada ga promiješamo prije stavljanja u tegle.

Ovdje savršeno pristaje stabljika celera: izrežite 2-3 komada poprečno na komade debljine pola centimetra.

Priprema preostalog povrća, marinada, stavljanje u tegle, punjenje i valjanje - potpuno isti koraci kao što je gore opisano u korejskom receptu sa štapićima šargarepe.

U marinadi od paradajza sa slatkom paprikom

Trebamo:

• Karfiol (cvjetići) - 3 kg
• Paradajz - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Peršun (zeleni) - 200 g
• Beli luk - 2 glavice (velika, pola šake)
• Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
• Stono sirće, 9% - 100 ml
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike

Umjesto fotografije odabrali smo kratak, praktičan video na kojem su jasno vidljivi svi koraci pripreme.

Tanjir s povrćem u klasičnom stilu

Trebamo:

• Karfiol - 1 kg
• Šargarepa - 700-800 g
• Paprika (raznobojna) - 700-800 g
• Tikvice (ili krastavci) - 800 g
• Luk - 700 g

Dodatno opciono:

• Kopar i peršun - 3-4 grančice po 1 tegli
• Beli luk - 2 čena po 1 tegli
• Cherry paradajz i brokoli - po 300-400 g

Za marinadu (sa rezervom):

• Voda za piće - 3 l
• Stono sirće, 9% - 190 ml
• Karanfilić - 6 kom.
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike
• Listovi hrena, trešnje i ribizle - po 6 kom. svaki tip
• Lovorov list - 3 kom.

Važni detalji:

1. Prinos od navedenih komponenti je do 5 litara blankova.
2. Zgodno je pokriti ovaj kupus u litarskim ili većim teglama tako da velika paleta povrća stane u 1 rolnu.
3. Najbolja kombinacija za naš ukus: šargarepa, paprika, luk, tikvice/krastavac. Dobro će se uklopiti cvetići brokule, čeri paradajz i par malih komadića belog kupusa.
4. Ovo je recept za kreativnost. Kupus i bilo koje tvrdo povrće ispadaju hrskavi, uobičajenog umjerenog okusa. Proporcije marinade sa klasičnim listovima, ostavite ih nepromijenjene: ako vam treba više konzervi, pomnožite sa 1,5-2-3, itd. Nije grijeh isprobati gotovu otopinu i provjeriti imate li dovoljno soli i kiseline.

Kako kuvati.

Narežite povrće na svoju omiljenu veličinu. Za nas je to:

• kratke, tanke trake bibera;
• kriške šargarepe debljine oko 0,5 cm;
• tikvice na male kockice ili polukrugove;
• mali cvatovi kupusa (oko 3-4 cm duž srednje linije).

Stavite zelje na dno suvih, sterilizovanih tegli - po 2 grančice svake vrste na teglu od 1 litra. Ovo takođe uključuje 1 lovorov list, par karanfilića i, ako želite, 2-3 zrna crnog bibera.

Ređati nasumično nasjeckano povrće. Na pola procesa dodajte grančice začinskog bilja (ako želite).

Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer, kuhajte 5 minuta i na kraju dodajte sirće.

Ispuniti vruća marinada povrće u teglama i dajte im odstoji 30 minuta, jednostavno pokrivajući posude poklopcima.

Stavite tegle u veliku šerpu sa toplom vodom radi sterilizacije.

• Tegle od litara držite na laganoj vatri 25-30 minuta.

Zagrijane komade hermetički zatvorimo, stavimo naopako, umotamo i čekamo da se ohlade. Stavljamo ga na čuvanje na tamno mjesto.

U slatkoj marinadi sa sjemenkama gorušice

Veoma ukusna, koketno hrskava grickalica koja se dobro čuva.

Trebamo:

• Karfiol (cvjetići) - 2 kg
• Po ukusu (opciono): kopar/bosiljak/peršun na dno svake tegle

Za slatku začinjenu marinadu:

Za 1 litar vode (za 2 kg kupusa uzeti 2 litre vode)

• Sirće (9%) - 200 ml
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Zrna gorušice (sjemenke) - 2 pune žličice
• Crni biber (grašak) - 5-6 kom.
• Piment (grašak) - 3 kom.
• Začin za kari - 2 kašičice. Ili čista kurkuma - 1 kašičica. Kupus će biti ugodne žute boje.
• Lovorov list (mali ili veliki komadi) - 1 kom. za 1 teglu

Kako kuvamo.

Kupus rastavljamo na srednje "kišobrane" - veličine u kojoj ćemo ga marinirati. Veliki cvatovi mogu se prepoloviti po dužini.

Stavite kupus u kipuću vodu, sačekajte da proključa i kuvajte 5 minuta. Izvadimo "kišobrane" kupusa i vruće (!) stavljamo u tegle - na podlogu od grančica kopra (3-4 komada po 1 tegli od pola litre). Možete dodati 1 manji lovorov list.

Pripremite marinadu. U vodu dodajte sve sastojke osim sirćeta i karija. Zagrijte do ključanja, miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Pustite da krčka 3-4 minuta, dodajte sirće i sklonite sa vatre.

Vruća marinada sipajte radni komad do samog vrha, dobro ga zatvorite željeznim poklopcima, okrenite ga i ostavite da se ohladi. Čuvati dalje od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, iako na sobnoj temperaturi može izdržati do 6 mjeseci.

Sunčano žuti tajlandski stil sa kurkumom

Najžutiji i najsjajniji ljuti karfiol posebno će se svidjeti ljubiteljima azijskih okusa. Idealno čuvati 6 mjeseci ili više.

Trebamo:

• Cvatovi karfiola - 1 kg

Za marinadu:

• Jabukovo sirće, 6% - 120 ml
• Stono sirće (ili vino), 9% - 200 ml
• Voda za piće - 720 ml
• Biljno ulje (bez mirisa) - 2 žlice. kašike
• Šećer - 3 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Kurkuma - 1 kašičica (bez tobogana)
• kari - 2 kašičice (bez tobogana)
• Sjemenke korijandera (prah) - 1 kašičica
• Sveži đumbir - 1 kašičica (komad korena narendati na sitno rende)
• Beli luk - 1 veći češanj (sitno narendati)

Pripremite potpuno isto kao u gornjem receptu - sa sjemenkama gorušice.

Uzmimo u obzir nekoliko suptilnosti.

Za marinadu. U zagrijanu vodu dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, pričekajte da provri, ostavite da kuha 1 minut i dodajte sve začine. Kuvajte još 1 minut i dodajte sirće. Skinite sa vatre i vreli rastvor sipajte u kupus u teglama.

Potreban je ukusan tajlandski kiseli karfiol poštovanje začina. Ne kupujte jeftine gotove pudere. Sameljite korijander od zrna, a đumbir i beli luk iseckajte neposredno pre kuvanja.

Izuzetno važno čistoća ruku, alata i posuda. Malter za tucanje začina, kašike za stavljanje povrća u teglu, rende za korenje, same tegle i poklopce. Sve je potrebno sterilizirati i/ili držati u kipućoj vodi.

Rezanje salate pod pritiskom (video)

Video ispod sažeto opisuje zanimljivu opciju korak po korak s kovrčavim peršinom i klasičnom marinadom. U našem izboru, ovaj proces je najduži, ali najmanje problematičan. Moraćete da sačekate jedan dan dok se kupus natopi pod pritiskom.

Sastojci:

• Karfiol - 3 kg
• Šargarepa (velika) - 3 kom.
• Beli luk - 4 glavice
• Ljuta (gorka) paprika - 3 kom.
• Kovrčavi peršun - 2 grozda

Za marinadu:

• Voda - 1,5 l
• Šećer - 1 čaša
• Biljno ulje - 1 čaša
• Sirće (9%) - 1 čaša

*1 čaša - 250 ml

Ukiseljena karfiol za zimu može biti ukusna uz bilo koji od opisanih recepata. Sve što treba da uradite je da odaberete pravi za svoju porodicu. Uvek radimo korejske klasike i hrskave tanjire gde kovrdžava junakinja ima glavnu ulogu. Jednom smo probali i žutu verziju sa đumbirom i kurkumom i nismo se razočarali.