Recept kako skuvati palačinke od krompira. Kako kuhati palačinke od krompira: od klasike do inovativnih tehnologija. Dijeta bez brašna

Svojim najmilijima možete ugoditi tako što ćete napraviti zanimljivo jelo - obične palačinke od krompira. Ovo su palačinke, ali se umjesto tijesta na bazi brašna prži seckani krompir. Jednostavni bjeloruski draniki tradicionalno se prave od bijelog luka, luka i jaja, ali postoje i druge opcije za jelo s dodatkom mljevenog mesa, sira, gljiva, tikvica, pa čak i svježeg sira.

Recept 1. Klasični

Palačinke od krompira, čiji se recept najčešće koristi, vole gotovo svi. Ovo je klasično jelo.

Sastojci:

• 1 kg gomolja krompira;
• 3 glavice luka;
• 2 jaja;
• 4 čena belog luka;
• 2 žlice. kašike brašna ili škroba;
• sol i crni biber po ukusu;
• maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje bez mirisa za prženje;
• 1 st. kašika pavlake ili mleka.

Kako kuhati, sa fotografijom:

1. Naribajte gomolje zajedno sa lukom na sitno rende.
2. Ocijedite višak soka.
3. Umutiti jaja, pomešati ih sa seckanim čenovima belog luka, crnim biberom, solju i sjediniti sa krompir masom.
4. Dodati mleko ili pavlaku, skrob (brasno).
5. Kašikom izlijte u tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumene i ne postanu hrskavi (svaka oko 5 minuta). Ne morate zatvarati poklopac.

Savjet! Ako se masa jaja i krompira pokazala dovoljno gusta, ne treba dodavati brašno ili škrob.

Klasične palačinke od krompira poslužuju se sa pavlakom. Posebno će biti ukusni uz mačanku - tradicionalni bjeloruski sos dizajniran posebno za palačinke od krompira.

Recept za mačanku: usoljena rebarca, dimljenu kobasicu, otopljenu slaninu i šunku iseckati, sve staviti u šerpu i potamniti sa pavlakom. Proporcije proizvoda uzimajte proizvoljno, po svom ukusu, nije potrebno dodavati sve navedene sastojke.

Recept 2. Bez jaja

Draniki bez jaja su najlakše jelo za pripremu, ali veoma ukusno. Čak ni neiskusnom kuharu neće biti teško napraviti takve posne palačinke od krumpira, a trebat će vam minimalan set proizvoda.

Sastojci:

• 5 krompira srednje veličine;
• 2 žlice. l. brašno;
• sol i začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Savjet! Sorte krompira sa visokim sadržajem skroba idealne su za kuvanje. To vam omogućava da dobijete krumpirovu masu željene konzistencije.

Priprema korak po korak:

1. Krtole oguliti i izrendati na sitno (do pire krompira) ili krupno narendati. Što se gomolji bolje drobe, to će masa biti homogenija, a palačinke tanje. Od krompira naribanog na krupno rende dobijaju se palačinke sa hrskavijom koricom.
2. Dobivenu krumpirovu masu iscijedite, uklanjajući višak tekućine iz nje. Ako se to ne uradi, palačinke u tiganju će se zamutiti.
3. Krompiru dodajte sol, brašno i začine. Dobro promešati.
4. Dobijeno tijesto žličicom rasporedite u šerpu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite sa jedne, pa sa druge strane, okrećući palačinke.

Poslužite sa pavlakom.

Recept 3. Sa mlevenim mesom

Zadovoljnije su palačinke sa mlevenim mesom, njihov ukus se posebno sviđa muškarcima. Jelo se pravi jednostavno, iako će za njegovu pripremu trebati malo duže nego kod kuvanja po klasičnom receptu.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• biljno ulje;
• so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite luk, jedan od njih narežite na pola prstena i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Drugi luk sitno nasjeckajte blenderom ili narendajte. Dobijenu masu podeliti na 2 dela.
3. U mleveno meso dodajte jedan od nasjeckanih dijelova luka, posolite, pobiberite.
4. Ogulite gomolje od kore i narendajte na sitno rende. Dobijenu masu pomiješajte sa preostalim lukom, solju i biberom.
5. U tiganju (najbolje sa nelepljivim premazom) pržite palačinke na biljnom ulju. Krompir masu kašikom stavite u zagrejanu šerpu i poravnajte - sloj treba da bude tanak. Odozgo na sredinu palačinke stavite malo mlevenog mesa i prekrijte ga krompir masom.
6. Pržite prvo sa jedne strane, a zatim preokrenite i pržite na drugoj strani. Zatvorite tepsiju poklopcem - to će omogućiti da se palačinke dobro ispeku.
7. Poslužite uz pržene poluprstenove luka.

Savjet! Bez mijenjanja skupa proizvoda i njihovih proporcija, možete napraviti palačinke od krumpira i mesa - pomiješajte krumpirovu masu s mljevenim mesom i pržite kao obične palačinke.

Recept 4. Sa kobasicom i sirom

Draniki sa običnom kuvanom kobasicom i sirom ispadaju izdašni, a pritom su i veoma ukusni. Jelo je savršeno za ručak ili doručak.

Sastojci:

• 500 g gomolja krompira (6 kom.);
• 100 g kuvane kobasice;
• 100 g sira;
• 1 luk;
• 3 art. kašike brašna;
• 2 jaja;
• sol i crni biber po ukusu (mogu se dodati i drugi začini);
• suncokretovo ulje za prženje.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Oguljeni krompir sa lukom narendati na krupno rende ili iseckati blenderom.
2. Iscijedite višak soka.
3. Kobasicu i sir narežite na tanke ploške, pomiješajte sa krompirom, dodajte jaje, brašno, začine, sol.
4. Masu kašikom rasporedite u šerpu sa zagrejanim biljnim uljem.
5. Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje (svaka oko 5 minuta).
6. Gotove palačinke osušite papirnim ubrusom da uklonite višak ulja.

Poslužite vruće, prelivene kiselom pavlakom.

Recept 5. U rerni

Draniki se mogu napraviti ne samo u tiganju, neće biti ništa manje ukusni ako ih kuhate u pećnici. Kora će biti jednako zlatna i hrskava. U tom slučaju, jelo neće ispasti tako masno, jer će se količina biljnog ulja koja se koristi u procesu kuhanja značajno smanjiti. Možemo reći da će palačinke ispasti dijetalne.

Sastojci:

• 4 velika krompira;
• 1 jaje;
• 2 žlice. kašike majoneze;
• pola luka;
• 2 čena belog luka;
• 2 žlice. kašike brašna;
• sol i začini po vašem ukusu;
• biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Oguljene gomolje krompira i luk narendajte na krupno rende. Ocijedite ili ocijedite višak soka.
2. U masu od krompira i crnog luka odmah dodati majonez.
3. Ren češnjaka sitno nasjeckajte ili procijedite kroz specijalnu presu za češnjak.
4. Pomešati masu, beli luk i jaje, posoliti.
5. Dodajte brašno.
6. Tijesto treba da bude dosta viskozno da možete oblikovati kolače.
7. Uključite rernu, treba da se zagreje na 200-220 stepeni.
8. Pleh obložite prethodno namašćenim papirom za pečenje.
9. Položite kolače na papir.
10. Za pečenje krompirovih palačinki dovoljno je 20 minuta. Moraće ih jednom okrenuti tokom kuvanja.

Poslužite toplo sa pavlakom, kečapom ili majonezom.

Recept 6. Sa tikvicama

Od tikvica se prave ukusne palačinke od kojih jelo omekšava.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 1 tikvica srednje veličine;
• 3 jaja;
• 1 veliki luk;
• 3 art. kašike brašna;
• sol, bijeli luk i začini po ukusu;
• Biljno ulje za prženje;
• pavlaka za posluživanje jela na stolu.

Savjet! Tikvice je bolje uzimati mlade, sa nezrelim sjemenkama.

Kako kuhati:

1. Gomolje sameljite na sitno rende ili blender.
2. Tikvice i oljušteni luk narendajte na krupnije rende.
3. Pomiješajte krompir, luk i tikvice.
4. Dodati prethodno umućena jaja, začine, seckani beli luk, sve posoliti.
5. Premažite kašikom, formirajući palačinke i pržite ih u tiganju na zagrijanom biljnom ulju dok se ne stvori hrskava zlatna korica. Prvo s jedne, pa s druge strane.

Savjet! Po želji se u masu može dodati bilo koje zelje.

Poslužite toplo sa pavlakom. Palačinke od krompira s tikvicama svidjet će se odraslima i djeci.

Palačinke od krompira će ispasti posebno ukusne ako koristite preporuke za njihovu pripremu.

1. Izaberite pravi krompir: trebalo bi da ima mnogo skroba. Idealni su veliki krompiri sa grubom korom, žućkaste iznutra. Mladi gomolji ne sadrže mnogo škroba, pa nisu baš pogodni za pravljenje palačinki od krompira.
2. Nedovoljno "škrobni" krompir se lako eliminiše - samo dodajte 1-2 kašike skroba u masu.
3. Naribajte gomolje na sitno rende u isto vreme kada i luk. To će spriječiti potamnjenje mase. Ne morate to raditi ručno, koristite blender ili procesor za hranu. Krompir možete samljeti običnim sokovnikom - u ovom slučaju sok i pulpa se moraju pomiješati, ali ne smije biti previše tekućine.
4. U pretjerano tijesto dodajte brašno, ali ovdje je važno da ne pretjerate, jer će u suprotnom palačinke od krompira ispasti malo "gumaste". U tu svrhu je bolje koristiti škrob.
5. Začini pojačavaju ukus i aromu jela, dodajte ih po želji.
6. Draniki će ispasti sa zlatnom koricom, hrskavi ako ih pržite na dobro zagrejanoj tavi. Biljno ulje treba da pokrije polovinu debljine krompirove mase.
7. Preguste krumpirove palačinke ne smiju se pržiti iznutra, pa se pri postavljanju mase mora poravnati kašikom, čineći ih tanjim.
8. Možete se riješiti viška masnoće tako da palačinke odmah položite ne na tanjir, već na papirne salvete.

Palačinke od krompira su jelo koje se lako sprema sa minimalnim setom sastojaka, ali u isto vreme veoma ukusno i zadovoljavajuće. Hrana se može napraviti potpuno drugačijeg ukusa dodavanjem raznih začina.

Teško je imenovati zemlju u kojoj se ovo jelo ne bi pripremalo. Može se naći svuda gde se jede krompir. Koja imena nisu izmislili različiti narodi za palačinke od krompira. U Poljskoj ih zovu palačinke, u Litvaniji - palačinke, u Švedskoj - čekinjasti monah. Većina imena u Rusiji: teruny, krompir palačinke, krompir palačinke, deriki.

Ako dođete do dna stvari, onda su palačinke od krompira iste palačinke ili ravni kolači. Njihovo ime dolazi od riječi "suza" ili trljanje. Što radimo svaki put kada namjeravamo skuhati ovo ukusno jelo. Narendajte sirovi krompir. Dodati luk, jaje, malo brašna. Dobijeno tijesto se prži u tavi ili peče u rerni.

Klasične opcije pripremaju se s brašnom i bez dodavanja. Ponekad se uzima samo krompir sa jajetom i lukom. Jaje se koristi za vezivanje komponenti. Ali postoje recepti koji uključuju sir, mljeveno meso, kobasicu.

Postoji mišljenje da se palačinke od krompira pripremaju jednostavno i brzo. Ali ne ide uvijek tako. Umjesto zlatnih proizvoda, često poprimaju sivkastu nijansu. Zašto? I njihova unutrašnja struktura odjednom postaje ljepljiva. Upoznajte se s receptima koji otkrivaju sve tajne ukusnog kuhanja.

Koja se varijanta kuhanja palačinki može pripisati klasici? To je sporna stvar. Neko misli da ne bi trebalo da sadrži brašno, drugi se protive jajima. Ali jaja i brašno povezuju čips. Bez njih, tortu je teško prevrnuti na drugu stranu. Samo se mrvi u tiganju.

Svi recepti koji su došli do nas imaju dugu istoriju koju su kreirali različiti narodi. I svaki od njih se može nazvati klasikom. Ova varijanta sadrži i brašno i jaje. Proizvodi su nježni i bujni, prekriveni tankom zlatnom koricom.

Šta nam treba:

• 700 g krompira;
• 1-2 glavice crnog luka;
• 1 jaje;
• 2-3 žlice. l brašno;
• biber, sol (po ukusu);

Redoslijed kuhanja:

Korak 1. Operite i očistite gomolje. Trljamo ih rende sa najmanjom ćelijom. Za ove proizvode bolje su prikladne sorte krhkog povrća koje sadrži više škroba.

Škrob daje gotovim proizvodima volumen i sjaj, dodaje mekoću.

Korak 2. Istovremeno sa gomoljima, pretvorite u kašu i luk. Bolje je povjeriti ovaj proces blenderu. Onda nećete morati da prolijete suzu.

Zašto se luk trlja u isto vreme kada i krompir? Gomolj sadrži aminokiselinu tirozin, koja se oksidira u kombinaciji sa zrakom. Bezbojna tvar poprima plavkasto-smeđu boju. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Masa zadržava boju.

Korak 3. Masu od krompira i luka prebacimo u posudu.

Korak 4. Dodajte jaje. Istucite viljuškom, mešajući sa masom.

Korak 5. Sipajte brašno, vodeći računa o količini navedenoj u rasporedu.

Korak 6. Zamijesite i dobijete tijesto polutečne nježne konzistencije. Biber i sol po ukusu.

Korak 7. Zagrijemo tavu s biljnim uljem. Kašikom izlijte tijesto od krompira.

Korak 8. Pecite kolače sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ukusne i hrskave palačinke od krompira su spremne!

Poslužite toplo na stolu. Hladni somunovi gube svoj pikantan kvalitet i postaju neukusni. Odlične su uz pavlaku i krem ​​sos.

Palačinke od krompira sa mlevenim mesom, na krupno rende

Ukusno, sa hrskavom koricom, ispada kreteni sa mlevenim mesom. Jelo je jednostavno, bez preterivanja. Ne sadrži brašno. Pored sirovog krompira i mesa, u sastav se dodaje i jaje. Kari začin daje jelu oštrinu (ovo je svojstvo nadolazeće paprike). Kurkuma - zlatna. I kim i korijander - aroma i lagani orašasti okus.

Komplet namirnica:

• 400 g krompira;
• 200 g mljevenog mesa;
• 1/2 crnog luka;
• 1 jaje;
• kari začin, sol (po ukusu);

Kako ćemo postupiti:

Krompir trljamo na krupno rende. Nakon što čips pusti sok, iscijedite ga i ocijedite. U činiju dodajte jedno jaje i sitno seckani luk. Umiješajte mljeveno meso, prstohvat soli i isto toliko karija začina.

Dlanovima oblikujemo plosnate pogačice i stavljamo ih na tiganj zagrijanu na ulju. Zapečemo jedno bure. Proizvode okrećemo na drugu stranu. Pržimo dok potpuno ne skuvamo.

Gotove trzaje iz tepsije širimo na papirni ubrus. Tako da upija višak ulja iz proizvoda.

Kako skuvati palačinke od krompira sa sirom

Ukusne tortilje sa sirom i pržene u tiganju biće ukusan dodatak čaju. Autor ovog recepta predlaže da povrće naribate na krupno rende.

Koga briga, ali ja volim kad se krompir krupno narenda. I luk se isječe na pola prstena. Prilikom prženja ne prianjaju jedno uz drugo i formira se neka vrsta slojevitosti proizvoda. I uz rubove vire "čekinje". Očigledno, zato su ih u Švedskoj tako zvali - čekinjasti monah.

Pripremimo sastojke:

• 5-6 gomolja sirovog krompira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1-2 kašike. l. brašno;
• 1 jaje;
• 50-70 g tvrdog sira;
• slana paprika:
• 1-2 čena belog luka;

Kako ćemo kuhati:

Sir utrljamo sitnim rendenjem i pošaljemo u zdjelu. Zatim sitno nasjeckajte bijeli luk. Na kraju, rendom sa velikim ćelijama pravimo čips od krompira. I dok ne potamni, brzo ga pomiješajte sa lukom i sirom.

Umutili smo jaje. Dobro promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodati sitno iseckani češanj belog luka. Pospite brašno i sve pomiješajte. Testo je spremno.

Zagrejati tiganj sa uljem. Raširite kolače kašikom. Lagano ih pritisnite da postanu ravni.

Pržite proizvode sa obe strane na laganoj vatri. Nakon formiranja zlatne kore izvucite na tanjir.

Kuvanje ukusnih kretena sa svježim sirom

Dok sam pisala ovaj članak, naišla sam na ovaj fantastičan recept. Odlučio sam ga uključiti u članak. Neobično je po tome što se palačinke od krumpira pripremaju s dodatkom svježeg sira. Ali s druge strane, ako razmislite, nema ničeg neobičnog u tome.

Uostalom, pržimo kolače od krompira sa sirom? A svježi sir je njegov originalni proizvod. Ali nevjerovatni trenuci tu ne prestaju. Pržićemo proizvode bez brašna. Dakle, upoznajte se.

trebat će nam:

• 1 kg krompira;
• 300 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 1 kašičica soli;

kuhanje:

Očistimo gomolje, svaki gomolj podijelimo na nekoliko dijelova. Dodajte luk narezan na četvrtine. Sameljite hranu potapajućim blenderom.

Masu filtriramo kroz gazu, uklanjajući višak soka.

U masu dodati 300 g svježeg sira i 2 jaja. Posolite i promiješajte. Sve. Testo je spremno.

Zagrijte tiganj i pržite proizvode na srednjoj vatri dok ne porumene. Proizvodi su nježni i sočni. I imaju poseban ukus. Probaj!

Krompir palačinke u tiganju sa kobasicom

Ovo je isti jednostavan i pristupačan recept za sve. Kolači od krompira se prže uz dodatak kobasica ili kobasica. Što ih čini zadovoljnijim. Gotovo jelo može zamijeniti doručak ili postati lagana večera.

Komplet namirnica:

• 0,5 kg krompira;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• 2 kobasice;
• 1 st. l. brašno;
• sol biber;
• zeleni luk - mala gomila.

Slijed:

Krompir naribati na rende. U masu dodajte začine, nasjeckani luk i zeleni luk. Kobasice narežemo na kockice i također ih šaljemo u ukupnu masu. Umutili smo jedno jaje. Na osnovu konzistencije dobijene mase, pospite jednu ili dvije kašike brašna.

Zagrejati tiganj sa uljem. Probnu masu razmazujemo kašikom. Pržimo sa jedne strane. Kada porumeni, okrenite na drugu stranu.

Gotove proizvode najbolje je jesti vruće. Tako su mnogo ukusnije.

Ispecite palačinke od krompira u rerni

Ako ne volite pržene proizvode, teruny možete ispeći u rerni. Zdrave torte pripremaju se brzo i jednostavno. Sastojci su najjednostavniji. A ako gotovi proizvodi nisu podmazani maslacem, tada će jelo biti mršavo. Jer se priprema bez jaja. Recept će vam dobro doći tokom posnih dana.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• 3 art. l. brašno;
• 10 g putera;
• sol;

kuhanje:

Krompir očistimo, tri na rende naizmjenično s lukom, da ne potamni. Dajemo nekoliko minuta da se masa istakne sok i ocijedi.

Dodamo krompir-luk masu. Dodati brašno i zamesiti testo. Rukama oblikujemo male kolače i stavljamo ih na tepsiju.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Gotove proizvode odozgo premažite otopljenim puterom.

Recept za bjeloruske palačinke od krompira bez jaja

Ovo je najispravniji (klasični) recept za bjeloruske palačinke od krompira. A sve zato što su pržene bez jaja i brašna. Najjednostavnija opcija kuhanja uključuje samo 2 sastojka: krompir i luk.

Šta pripremiti:

• 1 kg krompira;
• pola glavice crnog luka;
• sol, biber po ukusu;

Kako ćemo postupiti:

Naribamo gomolje, prošarane lukom na sitno rende. Masu prebacimo u cjediljku i ostavimo 10 minuta da ocijedi sok.

Nakon toga ocijedite sok. Ali čuvamo skrob koji se složio na dnu.

U ovaj škrob prebacimo masu od krompira i luka i promiješamo.

Povratak škroba u krumpirovu masu je još jedna tajna ukusnih krumpirovih palačinki. Škrob ima važno svojstvo - viskoznost. Povezuje sastojke zajedno. Upija vodu, zgušnjava.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Masu razmazujemo kašikom, dajući joj oblik kolača. Proizvode pržimo sa obe strane. Ispostavilo se da su lijepe, zlatne boje, jer je masa ostala bijela, nije potamnila. Lako se prevrću u tiganju. Ne raspadaju se i zadržavaju oblik.

Gotove terune stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Kuvanje palačinki od krompira sa mesom

Ukusno, lepo oblikovano jelo - krompir palačinke sa mesom. Sastojci su najjednostavnije, ali neobične izvedbe. To vam omogućava da poslužite ovo jelo na svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni njime.

Savršeno i za porodičnu večeru. Kao meso koristimo piletinu. I iako opcija očito nije klasična, ali vrijedna pažnje. Jer je ukusno i ukusno.

Spisak sastojaka:

• 4-5 krompira;
• 250 g pilećeg mesa;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. brašno;
• 60 g sira;
• mljeveni biber, sol, začinsko bilje;

Tehnologija kuvanja:

Sitno nasjeckajte zelje i luk. Sir trljamo rendenjem sa malom ćelijom. Bolje je uzeti tvrdi sir. Na tavi naizmjenično pržite luk dok ne porumeni. Prebacite ga u drugu posudu. Zatim ispržite seckane komade pilećih prsa. Ne zaboravite ih posoliti i popapriti.

Tri krompira na rende, posuti solju da brže pusti sok. Iscijedimo sok.

U masu dodati jaja, brašno i zamesiti testo.

Zagrejte tiganj podmazan uljem. Kašikom izlijte testnu masu. Premažite ga po cijeloj površini tepsije u tankom sloju.

Da biste olakšali okretanje palačinke od krompira, uzmite tiganj malog prečnika.

Pržite palačinku sa jedne strane do zlatne boje i okrenite na drugu. Na polovinu palačinke stavite prženo meso. Pospite lukom, strugotinama sira i začinskim biljem.

Nadjev prekrivamo drugom polovinom palačinke, presavijajući je na pola. Lagano ga držite lopaticom i pričekajte da se sir iznutra otopi i zalijepi proizvod.

Preokrenite na drugu stranu. Stojimo nekoliko sekundi i na tanjir prebacimo ukusnu, prženu palačinku od krompira sa mesom.

Šta dodati palačinkama od krompira da ne potamne?

Krompir, kao što je gore navedeno, ima tendenciju da oksidira na zraku i pocrni. Šta učiniti da ribana masa ostane bijela i ne izgubi boju? Uostalom, onda sami proizvodi nisu sivi, već zlatno-crveni.

Jedna tajna pripreme proizvoda sa zlatnom koricom već je otkrivena u članku. Za to, krompir treba protrljati prošaran lukom. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Iz ovog recepta naučit ćete drugu tajnu.

Potrebne komponente:

• 600 g krompira;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• 1 st. l. brašno (sa toboganom);
• 1/2 tsp sok od limuna;
• sol, biber po ukusu;

Proces kuvanja:

Naribajte gomolje i luk. Prerežite limun na 2 polovine. Iscijedite malo soka. Pola kašičice će biti dovoljno.

Limunov sok, kao i sok od luka, zadržava boju krompira, sprečava oksidaciju enzima koji čine njegov sastav. Masa ostaje savršeno bela.

Ako u njemu ima previše soka, onda se može ocijediti. Da biste to učinili, stavite masu u cjedilo tako da se višak soka odvoji.

Nakon toga posolite i pobiberite. Pospite brašno i umesite testo.

Pogačice pržimo u zagrejanoj tiganju na ulju. 2-3 minuta sa obe strane.

Da biste bili sigurni da su proizvodi dobro prženi, pokrijte posudu poklopcem.

Kako napraviti ukusan mesni sos za palačinke?

Pored recepata, kao lep bonus, postavljam i opis pripreme jednog veoma ukusnog sosa. Može se praviti sa bilo kojim mesom koje volite. Imamo verziju sa pilećim srcima, lukom i kečapom.

Umjesto kečapa možete uzeti paradajz pastu. Zatim ćete morati začiniti sos biljem ili začinima.

Izrežite srca na male komadiće. Luk okrećemo na manje kockice. Zagrejamo tiganj. Dodamo malo ulja da sos ne bude mastan. Pržite luk dok ne porumeni. Stavite komade mesa na luk. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuva.

Ne zaboravite povremeno podizati poklopac i miješati da sadržaj ne izgori. Ako osjetite da masa lagano zagori, dodajte malo vode u šerpu. Bukvalno 2 supene kašike.

Ne zaboravite posoliti. U gotova srca umiješajte kečap. Ugasimo vatru. Krčkajte dvije minute uz miješanje. A ukusni sos od mesa možete poslužiti na stolu!

Kako skuvati najukusnije palačinke od krompira?

Unatoč činjenici da su recepti za kuhanje neobično jednostavni, nije uvijek moguće dobiti palačinke ukusne i ukusne. Taj krompir brzo potamni i gotovi proizvodi umjesto rumene imaju plavkastu ili smećkastu nijansu. Tada je unutrašnja struktura previše ljepljiva. Zatim se izmrvljuju u tiganju kada se okrenu na drugu stranu.

Na šta domaćice početnike treba da obrate pažnju prilikom pripreme ovog ukusnog jela?

Neke tajne i nijanse već su otkrivene u opisu recepata. Sumirajući rečeno, može se primijetiti:

Da krompir ne potamni

Kada trljate na rende, u masu istovremeno dodajte luk. Može se i narendati, ili usitniti blenderom. Sok od luka sprječava oksidaciju enzima sadržanih u gomoljima. A masa ostaje lagana.

Dodavanje male količine limunovog soka ili limunske kiseline čini prekrasan posao očuvanja boje. Ponekad se čak čini da masa postaje još lakša.

Situacija se spašava miješanjem male količine kisele pavlake, bukvalno supene kašike.

Još jedan zanimljiv način. Iskusne domaćice su vjerojatno primijetile da oguljeni gomolji ne potamne u vodi. S tim u vezi, postoje savjeti iskusnih kuhara koji nude ribanje krumpira potapanjem rende u vodu. Boja, naravno, ostaje ista. Ali skrob je ispran. Moguće je izbjeći ovu neugodnu situaciju. Vodu je potrebno ocijediti, a skrob vratiti u krumpirovo tijesto.

Kako je najbolje narendati krompir na krupno ili na sitno rende?

Ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje. Najvjerovatnije je potrebno poći od njihovih ličnih preferencija. Masa, usitnjena blenderom ili izrendana kroz malu ćeliju, u tavi više liči na kolače glatkih ivica.

Naša porodica voli palačinke napravljene od krupnog čipsa. Istovremeno, luk također treba narezati ne na kockice, već na pola prstena ili na slamke od četvrtina. Prilikom polaganja kašike mase od tijesta u tepsiju, dobijaju se kolači ne s glatkim rubom, već s čekinjama koje vire u svim smjerovima.

Da li je potrebno vratiti skrob nakon ceđenja krompirove mase?

Vjeruje se da su najprave (klasične) palačinke od krompira pržene bez brašna i bez jaja. U nekim slučajevima se umjesto brašna dodaje škrob. Ako u krompir masi ima malo škroba, palačinke neće zadržati oblik i raspasti se u tiganju.

Škrob veže sastojke uključene u sastav, daje viskoznost. Osim toga, proizvodi su mekši i nježniji.

Zašto su ponekad gotovi proizvodi zalijepljeni i ljepljivi iznutra?

To se najčešće dešava zbog velike količine brašna. Prilikom mesenja krompirovog testa za palačinke pridržavajte se recepta.

Sada znate šta treba učiniti kako bi palačinke od krompira bile ukusne, a njihova unutrašnja struktura ostala snježno bijela. Ovi jednostavni proizvodi, u klasičnoj verziji, radnim danima služe se za porodičnim stolom. Postoji recept koji pomaže u danima posta. Ali možete skuhati i svečanu verziju s mesnim punjenjem koja će iznenaditi goste.

Obradujte sebe i svoje najmilije jednostavnom i ukusnom hranom! Ako vidite zanimljiv recept za sebe, sačuvajte članak na stranicama svojih društvenih mreža. Vidimo se uskoro, dragi čitaoci!

Draniki, ukusne, nježne palačinke od krompira sa rumeno hrskavom koricom, smatraju se bjeloruskim nacionalnim jelom, iako su njemački gurmani prvi savladali njihovu pripremu. Dranike vole u mnogim zemljama, samo što se drugačije zovu. Ukrajinci kuhaju palačinke od krompira, tertjuhe i kremzlike. Poljaci prže pljacki, Česi - bramboraki, a u različitim krajevima Rusije krompirove palačinke su poznate kao kakerki, teruneti i deriki. Tehnologija izrade palačinki je jednostavna - krompir se izgnječi, pomiješa sa jajima, brašnom, lukom, bijelim lukom i začinima, a zatim prži na ulju kao palačinke. Sočne, slatke krompir palačinke vole i odrasli i djeca, a pripremanje ovog jela je jednostavno, brzo i ugodno.

Prva tajna: dobar krompir

Mladi krompir nije prikladan za palačinke, jer nije mnogo škrob, a palačinke se mogu raširiti ili zagoreti. U tom slučaju se za vezivo dodaje škrob ili jaja, koja se ponekad zamjenjuju umućenim bjelanjcima. Za 1 kg krompira, 2 jaja ili 1–2 kašike. l. skrob. Inače, neki kuhari smatraju da jaja čine palačinke pregustim, pa sve ovisi o ukusima i preferencijama.

Dakle, oguljeni krompir se trlja na sitno ili krupno rende ili melje u kombajnu, blenderu, mlinu za meso. Nije slučajno što se palačinke od krompira nazivaju teruni - od riječi "trljati" ili na ukrajinski način - "suza". Ponekad se u receptima savetuje da pola krompira narendate na sitno, a pola na krupno. Kažu da tako palačinke od krompira bolje drže oblik. Iz nekog razloga se vjeruje da za palačinke morate ručno nasjeckati krompir, ali to uopće nije potrebno. Ipak, živimo u 21. veku, a najteži posao u kuhinji odavno obavljaju aparati.

Druga tajna: manje brašna

Velika količina brašna kvari ukus palačinki i one postaju gumene. Ako se krompirova masa ispostavi da je tečna, baci se nazad na sito i pusti da tečnost iscuri. Istovremeno, skrob će ostati na dnu čaše sa sokom od krompira, koji se dodaje krompiru umesto brašna i jaja. Kora ovakvih palačinki je hrskava i ukusna. Ako nema vremena da se sok od krompira procedi, umesto brašna se može dodati griz koji upija višak tečnosti i čini mekim, sočnim i pahuljastim. Za 1 kg krompira obično se uzima 1-2 kašike. l. brašna ili 3-4 kašike. l. mamci.

Treća tajna: začini i pravilno prženje

Jedna od suptilnosti kuhanja klasičnih palačinki od krumpira su začini i začini. Zajedno sa krompirom u blenderu se melje i luk, što sprečava da krompirova masa brzo potamni. Pored soli, u krompir se dodaju beli luk, crni biber, suvo bilje i omiljeni začini. Krompir palačinke se prže samo u zagrijanom tiganju sa velikom količinom povrća, gheeja ili otopljene masti. Ako skuvate palačinke na toplom tiganju, izgledat će kao kotleti od kuhanog krompira. Gotove palačinke slažu se na rešetku ili na papirni ubrus kako bi se uklonila suvišna masnoća, a serviraju se sa pavlakom, majonezom, kečapom, umakom od mesa i gljiva. Bjeloruske domaćice pripremaju tradicionalni machanka sos, koji uključuje mesne komade, kobasicu, mast i luk.

Neobični načini kuhanja palačinki od krompira

U zapadnoj Ukrajini prave palačinke od krompira veličine velike palačinke, prže se s obje strane, s jedne strane stavljaju fil od mesa, gljiva ili povrća i odozgo ukrašavaju kiselim vrhnjem. Dovoljno je pojesti jednu takvu palačinku od krompira da jedete pola dana. Ponekad se u procesu miješenja tijesta dodaju prženi luk i gljive, rendani sir, žitarice, mljeveno meso, komadi piletine, ribe i povrća, plodovi mora, cijeđeni svježi sir, jabuka, a ako se dobije masa da se osuši, razblaži se sa malom količinom mleka ili pavlake. Zanimljiv je recept za švajcarske rösti palačinke od kuvanog krompira sa sirom, pržene kao ćufte i servirane sa začinskim biljem i sosom od pavlake. Ako ste na dijeti, naučite kako da skuvate palačinke u sporom štednjaku bez masnoće. Naravno, neće biti tako sočni, ali će se kalorijski sadržaj jela nekoliko puta smanjiti. "Lenje" palačinke od krompira najčešće pripremaju neženja, trljajući krompir zajedno sa korom, ali inače se recept ne razlikuje od običnih palačinki.

Veoma ukusne punjene palačinke od krompira, koje podsjećaju na zrazy. Na palačinku se stavlja mleveno meso, riba, povrće ili pečurke, odozgo se namaže malo testa da prekrije fil i prži sa obe strane. Draniki s mesom u bjeloruskoj kuhinji nazivaju se vračevima. Ova opcija nije dijetalna, ali vrlo ukusna.

Draniki se često peku na plehu ispod pavlake ili u loncima, obloženi mesom, pečurkama i povrćem. U rerni čame pod kapom od sira i postaju još mekši i mekši od prženih.

Tri originalna recepta

Ukrajinske palačinke od krompira

Sameljite 1 kg krompira i 1 glavicu crnog luka, pustite da se tečnost ocedi, dodajte 300 g mladog sira, 2 jaja i sve začine. Testo dobro umesimo i na ulju pržimo palačinke kao palačinke.

Draniki sa sjemenkama

600 g oguljenog sirovog krompira, 1 glavica luka i 1 češanj belog luka, narendanog ili iseckanog u mašini za obradu hrane. Krompir ocijedite ili ostavite da sok sam ocijedi. U masu dodati 3 jaja i 200 ml vrelog mleka, dobro promešati i izliti šaku semenki koje se prethodno mogu malo izgnječiti. Začinite tijesto solju, biberom, svježim bosiljkom i pržite na zagrijanom tiganju. Takve palačinke možete poslužiti uz poširano jaje.

Draniki sa ovsenim pahuljicama

1 šolju herkula prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Narendajte 2 oguljena krompira, ocijedite i pomiješajte sa 1 sitno nasjeckanim lukom, pomiješajte sa ovsenim pahuljicama na pari i prstohvatom origana. Zatim formiramo palačinke, pržimo i serviramo sa pavlakom.

Raznovrsna domaća hrana koja se može menjati po želji. Ovo jelo uvijek ispadne ukusno, pa ga čak i domaćica početnika može savladati. Palačinke od krompira nije potrebno poslužiti kao prilog, dobre su i kao samostalno jelo. Rumene i hrskave palačinke, koje se tope u ustima, ponekad nestanu sa tanjira pre nego što se porodica okupi za stolom. A za svaku domaćicu ovo je najbolje priznanje kulinarskom umijeću!

Draniki su palačinke od rendanog krompira, luka, začina i ponekad jaja.

Šta treba uzeti u obzir prije pripreme testa

1. Najbolje je koristiti škrobne sorte krompira. U pravilu imaju svijetlosmeđu kožu i bjelkasto meso. Mladi krompir neće raditi jer ima manje škroba od starog.
2. Krompir je najbolje narendati na sitno rende. Samo ne ogulite sve krompire odjednom, već 2-3 komada. U suprotnom ćete morati natopiti gomolje da ne potamne. A u vodi će izgubiti dio potrebnog škroba.
3. Da naribani krompir ne potamni, mora se naizmenično trljati lukom. Osim toga, pire od luka će gotovim palačinkama dati prekrasnu aromu i zlatnu boju.
4. Umesto luka možete dodati 1-2 kašike pavlake. Neće dozvoliti da krompir potamni, a i palačinke od krompira učiniće prozračnijima.
5. Ako je rendani krompir dao previše soka, može se malo iscediti. Ali ne mnogo, inače će palačinke od krompira ispasti suhe i žilave. Bolje je ne izlijevati tečnost: može vam dobro doći na kraju kuvanja.
6. Nije potrebno dodavati klasičnim palačinkama od krompira. Stavlja se u slučaju da u krompiru nema dovoljno škroba. Jaje će spriječiti da se tijesto raspadne.
7. Nemojte dodavati brašno: to može učiniti palačinke "gumastim" i bezukusnim. Ako je testo previše tečno, bolje je dodati malo skroba. Možete koristiti kupljeni, a možete uzeti škrob koji se taloži na dnu posude sa sokom od krompira.

Vremenom se pojavilo mnogo različitih recepata za palačinke od krompira, ali krompir uvek ostaje isti sastojak. Evo nekih od najboljih opcija za palačinke od krompira.

en.m.wikipedia.org

Sastojci

• 5–7 krompira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;

Kuvanje

Krompir i luk narendati. Posolite i dobro promiješajte. Dodajte jaje i skrob, ako je potrebno, i miksajte dok ne postane glatko.

postila.ru

Sastojci

• 100 g tvrdog sira;
• 1 češanj belog luka;
• 5–7 krompira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 kašike škroba - po želji.

Kuvanje

Narendajte sir i beli luk. Naizmenično rendati krompir i luk. U ovu smjesu dodajte sir i začine i dobro promiješajte. Ako je sir dovoljno slan, onda ne možete posoliti ili staviti samo malo. Po potrebi u tijesto dodajte jaje i škrob.

gotovite.com

Sastojci

• 200-300 g mljevenog mesa (možete uzeti bilo koje meso, poput svinjetine, junetine ili);
• 2 glavice luka;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5–7 krompira;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 kašike škroba - po želji.

Kuvanje

U mleveno meso dodati 1 rendani luk, posoliti i pobiberiti i promešati. Možete dodati i druge začine po želji. Narendajte krompir i drugi luk. Dodajte malo začina i po potrebi jaje i skrob i dobro promiješajte.

Možete jednostavno pomiješati mljeveno meso i krompir, a možete napraviti i palačinke sa filom. Kako ih pripremiti možete pronaći u nastavku.

postila.ru

Sastojci

• 200-300 g šampinjona;
• malo biljnog ulja;
• 5–7 krompira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 kašike škroba - po želji.

Kuvanje

cgotovim.ru

Sastojci

• 300 g bundeve;
• 5–7 krompira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 kašike škroba - po želji.

Kuvanje

Narendati bundevu. Naizmenično rendati krompir i luk. Pomiješajte ove sastojke, dodajte sol i po potrebi jaje i škrob.

Kako pržiti palačinke bez nadjeva

Draniki se prže u zagrejanom tiganju na zagrejanom povrću ili puteru. Trebalo bi da pokrije palačinke oko pola. Tada će dobiti ukusnu hrskavu koricu.

Bolje je prethodno zagrijati ulje u tiganju. Čim je tijesto za palačinke spremno, morate odmah početi pržiti.

Krompir masu grabite kašikom i stavite u pleh, poravnavajući kašikom. Što je tanji sloj tijesta, to će palačinke ispasti hrskavije.

Pržite palačinke na srednjoj vatri nekoliko minuta sa obe strane: kora treba da dobije zlatnu boju. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini palačinki. Za tanke fritule potrebno je oko 3-5 minuta, a za debele 7-10 minuta.

Prije prženja svake sljedeće porcije palačinki, dobro promiješajte. Škrob u svom sastavu može se taložiti na dno, tada palačinke od krumpira neće dobro zadržati svoj oblik.

Nakon prženja, palačinke stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Sipajte smesu od krompira u šerpu i ravnomerno rasporedite. Odmah ih prelijte malim mesnim okruglicama, pečurkama ili drugim sastojcima po vašem izboru. Zatim fil preliti drugom kašikom testa i pržiti palačinke na isti način kao i obične palačinke.

Kako poslužiti palačinke od krompira

Najbolje palačinke od krompira su sveže kuvane. Nemaju tako dobar ukus kada su hladne.

Draniki se smatraju samostalnim jelom. Najčešće se poslužuju sa pavlakom i svježim začinskim biljem. Ali možete ga koristiti i po svom ukusu.

Draniki je najpoznatije belorusko jelo od krompira. Prvi put ih spominje Jan Schytler 1830. godine. A jelo se pojavilo pod uticajem nemačke kuhinje.

Kao rezultat toga, palačinke su postale jedno od najpopularnijih jela među različitim narodima. Draniki recepti se mogu naći u ukrajinskoj, ruskoj, jevrejskoj i istočnoevropskoj kuhinji. Samo se u Bjelorusiji zovu draníki, u Izraelu latkes, u Rusiji kao kakorki, a u Ukrajini se zovu palačinke od krompira, tertyukhs, karemzlyks.

Draniki su jednostavno i veoma ukusno jelo. Njegova priprema ne zahtijeva mnogo vremena, novca i truda. Postoji mnogo načina da se kuvaju palačinke od krompira. U jelo se može dodati i mleveno meso ili cijeđeni svježi sir. Na ovaj ili onaj način, prije svega, bolje je naučiti kuhati tradicionalne palačinke od krumpira.

Kako kuvati palačinke od krompira?

Recept je prilično jednostavan. Za jelo će vam trebati 8 krompira, 2 jaja, biljno ulje za prženje, pavlaka i so.

Sirovi krompir ogulite, dobro isperite i narendajte na srednje sitno rende. U principu, ako postoji želja, možete ga naribati na sitno rende, ovisno o vašim željama. Za pripremu palačinki od krompira bolje je koristiti mrvičaste sorte krompira. Ovo neće dati puno soka, tako da ne morate cijediti naribanu masu i dodavati brašno. A ako potreba ipak sazrije, onda se možete snaći sa 1-2 kašike brašna.

Kako kuvati palačinke?

Narendani krompir bacite u unapred pripremljenu cediljku i ostavite da odstoji – dok ne iscuri sok. Ako se masa nariba na sitno rende, onda se može koristiti gaza ili fino cjedilo. Sok je bolje sakupljati u posebnoj posudi. Skupljamo skrob koji se istaložio i vraćamo ga u krompir. Svi ovi postupci moraju se obaviti brzo, dok povrće ne potamni.

Iskusni kuhari savjetuju dodavanje malo octa u palačinke - kako krompir ne bi potamnio. Međutim, neki tvrde da sirće čini palačinke čvrstima i predlažu da se krompir držite u hladnoj vodi. Da biste ubrzali proces kuhanja i ne čekali da se krumpir smoči, povrće možete utrljati u posudu s vodom. Nakon toga, krompir palačinke su mekane i mekane, a osim toga u proizvodu nema viška škroba.

U sljedećoj fazi počinjemo pržiti palačinke od krompira. To je najbolje raditi u vrućem suncokretovom ili maslinovom ulju, u tiganju od livenog gvožđa sa debelim dnom. Vrijedi napomenuti da ulja ne smije biti mnogo, ali dovoljno da dobro prekrije dno posude. Nežno stavite palačinke od krompira u tiganj. Najbolje je tijesto grabiti supenom kašikom kako bi palačinke od krompira bile istog oblika. Pržite svaku palačinku sa obe strane na srednjoj vatri 2-3 minuta dok ne porumeni. Nakon toga smanjite vatru, poklopite tiganj sa palačinkama od krompira i dovedite do spremnosti. Ovo će trajati još 3-4 minute.

Prema klasičnom receptu, takve palačinke od krompira treba poslužiti sa pavlakom. Draniki mogu zadovoljiti ukus bilo koga. Kome klasična verzija nije po vašem ukusu, možete odabrati drugačiji recept. Međutim, u njima se palačinke pripremaju na tradicionalan način, samo im se dodaju svakakvi preljevi i umaci.

Na primer, draniki se mogu poslužiti sa sosom od pečuraka, sosom od belog luka (ovde samo dodajte biljno ulje, prokuvanu vodu i so u seckani beli luk), sa prženim lukom i čvarcima, paradajz sosom ili ađikom, sa jednostavnim majonezom, sa pavlakom i sirom , crveni kavijar ili povrće.

Svako može izabrati svoj recept ili isprobati sve opcije i smisliti svoje.

Kako skuvati palačinke od krompira sa mesom?

Nije teško pravilno skuvati palačinke od krompira sa mesom. U Bjelorusiji kažu da čak i djeca mogu napraviti svoje omiljeno jelo. Za jelo će biti potrebno 300 grama mlevenog mesa (junećeg i svinjskog), 1 glavica luka, 6-8 velikih krompira, 2 jaja, 1-2 kašike brašna, so, biber, biljno ulje i pavlaka.

Draniki sa mesom (pyzy)

Krompir oguliti i naribati na sitno rende. Dodati brašno, so i biber po ukusu, kao i jaja. Sve sastojke dobro izmješati.

Za mesni fil uzeti mleveno meso, posoliti, pobiberiti, dodati sitno seckani crni luk i sve dobro izmešati. Inače, u nadjev možete dodati malo vode.

Zatim zagrijte biljno ulje u tiganju i na njega žlicom rasporedite krumpirovo tijesto u obliku palačinki. Za jednu palačinku će vam trebati 1,5-2 kašike mase, mada možete odabrati veličinu po svom ukusu.

Dok se krompir palačinka prži, od mlevenog mesa napravite mali ravan kolač i stavite ga na palačinke, a zatim ga napunite jednom kašikom krompirovog testa.

Pržite palačinke sa jedne strane dok ne porumene. Nakon toga okrenite palačinke, pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i dovedite do pripravnosti. Ovo će trajati otprilike 5-6 minuta.

palačinke od cvekle (draniki)

Umjesto krompira, možete uzeti drugo povrće, neće biti manje ukusno i jednako zdravo. Za palačinke od cvekle uzimamo dve srednje cvekle (400 grama), 4 kašike brašna, 1 jaje i so.

Cveklu naribamo na krupno rende, dodamo jaje, brašno i sol. Kašikom stavite testo u tepsiju i ispecite palačinke.

Najbolje ih je kuhati na laganoj ili srednjoj vatri da se dobro ispeku. Proces pečenja će trajati najmanje 20 minuta (za pečenje sa obe strane). A ako povrće trljate na dobro usmjerenom ribanju, tada će se palačinke od krumpira peći brže i imat će glatke ivice. Nakon prženja palačinke je najbolje staviti na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Vrijedi napomenuti da fritule od cvekle imaju ugodan karamel, slatkast okus. Mogu se jesti kao prilog ili koristiti kao kruh. Ukusni su sa sosom od belog luka ili pavlake.

Uredništvo stranice želi vam dobar tek i kulinarski uspjeh u kuvanju vaših omiljenih jela.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen