Solyanka od gljiva - najukusniji recepti od svježih, suhih i smrznutih gljiva. Solyanka od gljiva Kako pripremiti soljanku od vrganja

Soljanka od pečuraka sa kupusom- tradicionalno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Recepti za soljanku od gljiva sa kupusom variraju kako u trajanju pripreme, tako iu nivou složenosti, načinu pripreme i sastavu. Za pripremu soljanke od gljiva koriste se različite vrste gljiva u slanom, kiselom, svježem i kuhanom obliku. Solyanku od gljiva možete pripremiti za ručak ili večeru, ili u rezervi, odnosno za zimu.

Domaćice pripremaju soljanku od pečuraka za zimu ljeti i jesen - tokom sezone sakupljanja šumskih gljiva, kako bi sačuvale žetvu gljiva. Ako imate kisele, svježe, slane ili smrznute gljive, uvijek možete pripremiti soljanu od gljiva, posebno soljanu od gljiva sa kupusom. Za priprema zelje od gljiva sa kupusom Najčešće se koristi svježi bijeli kupus.

Da bi se poboljšao ukus, često mu se dodaje kiseli kupus. Da šampinjon od gljiva ne bi postao previše kisel, kada ga koristite u receptu, uzmite svježe gljive (bukovače, šampinjoni) ili kuhane; u takvim slučajevima više se ne koriste kisele ili slane.

Sastojci:

• beli kupus - 400 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• šargarepa - 1 kom.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• Začini i sol - po ukusu,
• Limunov sok - 1 kašika. kašika,
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Kečap -2 kašike. kašike,
• Masline - 100 gr.,
• Biljno ulje

Soljanka od pečuraka sa kupusom - recept

Kuhanje pečurke sa kupusom počinje pripremom proizvoda, odnosno seckanjem povrća i gljiva. Ogulite šargarepu i luk. Što se tiče pripreme dinstanog kupusa, luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte.

Bijeli kupus nasjeckajte.

U jednoj posudi pomiješajte kupus, luk i šargarepu. Pomiješajte povrće.

U šerpu ili dublji tiganj sipajte biljno ulje. Nakon toga dodajte kupus, luk i šargarepu.

Ulijte vodu u količini navedenoj u sastojcima. Kupus posolite, pospite začinima, dodajte lovorov list.

Promešajte. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se dinsta, svježe operite i narežite na komade (mogu na kriške ili kockice).

Dodajte kečap.

Stir.

Dodajte isjeckane šampinjone i limunov sok u mješinu. Limunov sok u ovom receptu za soljanku od gljiva može se zamijeniti kiselim krastavcima.

Pomiješajte kupus sa šampinjonima.

Ako nema dovoljno vode, onda je treba dodati; za razliku od običnog dinstanog kupusa sa šampinjonima, šampinjon od gljiva sa kupusom treba napraviti s velikom količinom tečnosti. Pirjajte mljavicu sa pečurkama i kupusom još 10 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte masline. Posna vegetarijanska soljanka od gljiva sa kupusom je spremna.

Soljanka od pečuraka sa kupusom. Fotografija

Sa kupusom, mesom i kobasicom možete pripremiti i pečurku koja će biti višestruko bolja.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 gr.,
• beli kupus - 500 gr.,
• Dimljena kobasica - 100 gr.,
• kobasice - 100 gr.,
• Svinjetina - 200 gr.,
• Masline ili masline - 100 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• šargarepa - 1 kom.,
• So - 0,5 kašičice,
• Crni biber - prstohvat
• Suncokretovo ulje

Soljanka od pečuraka sa kupusom - recept

Operite potrebnu količinu mesa za hodgepods. Meso osušite i narežite na kockice 2 x 2 cm, a luk i šargarepu ogulite. Šargarepu narendajte na sitno, a luk na kockice. Stavite meso u tepsiju. Napunite vodom.

Dodajte so, lovorov list, crni biber, luk i šargarepu. Mesnu čorbu za supu od gljiva i kupusa skuvajte na laganoj vatri. Dok se meso kuva iseckajte kupus, a dimljenu kobasicu i kobasice narežite na kockice.

Šampinjone narežite na kriške. U mesnu čorbu stavite kupus, kobasicu i pečurke. Kuvajte još 15 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte masline u masu od gljiva sa kupusom. Soljanka od pečuraka sa kupusom, recept sa fotografijom koju smo recenzirali, servirana sa kriškom limuna i pavlakom. Prijatno.

Preporučite svojim prijateljima:

Recept za soljanku od gljiva. Supa od pečuraka – recept sa fotografijom

Svi su međusobno slični po toj osnovi supa treba da bude bogata supa. riba, gljiva ili meso - ovisi o želji domaćice i dostupnosti proizvoda. Današnje gljiva solyanka svakako bi trebao biti uključen bujon od pečuraka. I lako se priprema. Glavna stvar je da to radite s ljubavlju i ne zaboravite na vlastitu maštu.

Recept za soljanku od gljiva. Supa od gljiva

Potrebni sastojci za pravljenje soljanke :

Pečurke svježi ili smrznuti – 300 gr.Suhe pečurke – 30 gr.Luk – 150 gr.Kapari – 2 kašike. kašikeMasline – 100 grKiseli krastavci – 200 gr.Kiseli krastavac – 1 šoljaParadajz pasta – 3 kašike. kašikeCrni biber - 5-6 graškaMaslac – 100 gr.Voda - jedan i po litarSol

Korisni savjeti:

1. Ako su krastavci i salamura jako slani, onda nemojte žuriti sa soljenjem hodgepods, prvo probajte.

2. Ako izuzmete puter (zamijenite ga biljnim uljem), onda se soljanka od gljiva lako može klasificirati kao posno jelo.

3. Umjesto salamure od krastavca možete koristiti marinadu za zelene masline.

4. Osušene pečurke se mogu prokuvati pre prženja, čime se poboljšava ukus čorbe, posebno ako su kupljene.

Kako kuhati soljanku od gljiva - recept:

Korak 1.

Osušene pečurke operite i potopite u toplu vodu. Nakon 20 minuta ocijedite gljive i procijedite vodu, ona će otići u čorbu.

Korak 2.

Svježe šampinjone narežite na komade (u ovom receptu korišteni su smrznuti vrganji).

Korak 3.

Na pola putera prvo popržite svježe šampinjone, a zatim dodajte namočene sušene.

Korak 4.

Pomiješajte vodu sa salamurinom (tu bi trebala ići i voda ispod sušenih šampinjona), zagrijte na 40-50 stepeni i dodajte pržene šampinjone u tiganj. Kuvajte 15 minuta.

Korak 5.

Tu dodajte krastavce narezane na trakice. Vrlo veliki plodovi mogu se prvo oguliti.

Korak 6.

Nasjeckajte luk. Pozlatite ga preostalim uljem.

Korak 7

Prženom luku dodajte paradajz pastu. Pržite još pet minuta.

Korak 8

Dobijenu crvenu pečenu pošaljite u buduću hodgepodge. Dodajte malo soli.

Korak 9

Nakon pet minuta dodajte kapare.

Korak 10

Odmah iza kapara su masline.

Kao i svaka žena, imam svoje gastronomske slabosti. Ne mogu odoljeti parčetu mliječne čokolade, ekleru sa kajmakom, kuhanim kondenzovanim mlijekom i šampinjonima. Nemojte se iznenaditi, ovo je tako čudan set. A ako je sa slatkišima složenije, jer ih se s vremena na vrijeme morate odreći da biste se približili svojoj idealnoj težini, onda možete jesti bilo koje gljive, u bilo kojoj količini i u bilo koje vrijeme. Evo moje omiljeno jelo - soljanka od pečuraka.

Zimi i u proljeće šampinjoni se na mom stolu pojavljuju češće od ostalih. Pravim supe, salate, glavna jela, predjela, pa čak i kiselim. Pa, u ljeto i jesen počinje aktivna berba šumskih gljiva. Za mene je ostati zimovati bez vrećice sušenih vrganja, bez vrećice ili dvije smrznutih gljiva ili šampinjona od gljiva jednostavno je katastrofa. Čini se da ovo nije glavni proizvod dijete, međutim, ne možete reći koliko poboljšava okus i izgled bilo kojeg jela! Ako i vi sakupljate i pripremate ove šumske darove, onda ste, najvjerovatnije, već više puta pripremali hodgepod. Za početnike želim ponuditi svoj recept za takvu pripremu. Za to su pogodne bilo koje gljive. Ali ipak je bolje osušiti bijele, napraviti suhi začin od lisičarki, marinirati pečurke od jasike i vrganja, a od ostatka napraviti pečurku sa kupusom.

Soljanka od gljiva za zimu

Ovaj recept za soljanku od gljiva koristim već nekoliko godina, a koristi ga i moja majka. Dakle, osim luka i šargarepe, ona nikada ne dodaje drugo povrće. Ni ja se ne usuđujem da eksperimentišem, pa ne mogu reći da u to možete sa sigurnošću staviti istu papriku ili paradajz. Ali ako stavite oboje u svoju pripremu, a ispadne ukusno, nastavite to raditi.

Sastojci u receptu solyanke dati su za 8 litara gotovog proizvoda.

Sastojci:

• pečurke – 1 kg,
• beli kupus - 5 kg,
• šargarepa – 1 kg,
• luk - 1 kg,
• paradajz sos – 0,5 l,
• granulirani šećer – 7 velikih kašika,
• so – 2 prepune kašike,
• suncokretovo ulje – 0,5 l,
• stono sirće 9% – 100 ml.

Proces kuvanja:

Počnimo s najintenzivnijim dijelom - pripremom gljiva. Znate da ih je potrebno sortirati i obraditi odmah po donošenju iz šume. Stoga, pored sebe postavljamo korpe pečuraka, kantu za smeće, veliki lavor, uzimamo nož i bacimo se na posao. Očistimo pijesak i ostatke s gljiva i odrežemo stabljike. Pečurke koje planiramo staviti u hodgepods isjeckamo u veliku, prikladnu posudu. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 10-ak minuta.Za to vrijeme će preostali ostaci isplivati ​​na površinu, samo ih morate pažljivo ukloniti. Pečurke operemo u lavoru, pa opet u serijama, ali ovaj put pod tekućom vodom. Stavite u veći lonac, napunite hladnom vodom, malo posolite (dovoljno je 2-3 prstohvata) i stavite na šporet. Nakon ključanja, držite gljive na srednjoj vatri 1 sat, odnosno, kao što razumijete, potrebno ih je dovesti do pune spremnosti, a tek nakon toga uzeti povrće za šampinjonu, koju, inače, očistimo, operemo i iseckati. Nema tu ništa novo: šargarepu narendamo na krupno rende, luk sitno iseckamo, a kupus iseckamo.

Kuvane šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi. Zatim ih u jednoj većoj dubokoj posudi sjedinimo sa seckanim povrćem, paradajz sosom, šećerom, uljem, solju i sirćetom. Promešati, mesicu staviti na šporet, sačekati da proključa. I uključujemo rernu, trebalo bi da se malo zagreje. Kada salata proključa, tepsiju stavite u rernu i dinstajte naš preparat od pečuraka 1,5 sat na temperaturi od 150 stepeni. Potrebno je povremeno miješati.

Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se boce operu i steriliziraju. Solyanka sa pečurkama je gotova u rerni, pripremljeni preparat od gljiva za zimnicu stavite u tegle i zavijte prokuvane poklopce. Ostavljamo ih u stanu još jednu noć, nakon što ih pokrijemo ćebetom ili bundom, a zatim ih odvodimo u podrum. Prijatno!

Ako ste umorni od bogatih mesnih supa, onda vjerovatno nećete odbiti laganu supu od gljiva. Osim toga, ovo je divno jelo za one koji žele smršaviti.

Za pripremu hodgepodge možete koristiti svježe i svježe. Osim toga, soljanki možete dodati kiseli kupus ili svježi kupus. Dakle, metode kuhanja.

Solyanka od gljiva - recept br. 1

Za pripremu će vam trebati:

• svježe gljive (možete uzeti suhe) - 0,2 kg;
• slane pečurke - 0,2 kg;
• sol;
• šargarepa - par komada;
• celer - nekoliko stabljika;
• zelenilo;
• puter;
• kupus - 35 g;
• paradajz - 230 g;
• biber, lovorov list;
• limun - 1 kom.;
• masline;
• kajmak.

Prvo prokuvajte pečurke. Ako koristite suhe, onda ih je potrebno prvo potopiti u slanu vodu sat i po, a zatim ih prokuhati u istoj vodi. Sitno nasjeckajte povrće, odnosno celer, šargarepu, zelje. Zatim ih malo propržite na puteru. Kada su pečurke skoro gotove, sitno ih iseckajte, pa ponovo stavite u vodu i kuvajte na laganoj vatri. Dodajte im prženo povrće. Sada dinstajte kupus, luk i sitno seckani paradajz na puteru. Nakon toga sve stavite u šerpu. Sada u tiganj dodajte slane šampinjone i pecivo kuhajte još 19 minuta, a 3 minute prije spremnosti dodajte biber. Kiselo vrhnje, masline i limunov sok dodaju se posebno u porcionirani tanjir prije upotrebe. Prijatno!

Soljanka od gljiva - recept br. 2

Proizvodi za kuvanje:

• vrganje - oko 120 g;
• luk - 60 g;
• kiseli krastavci - 45 g;
• kapari - 10-20 g;
• masline;
• masline;
• kajmak;
• limun - 1 kom.;
• paradajz pire - 30 g;
• puter;
• lovorov list;
• biber, zelje.

Prvo treba skuhati vrganje, a zatim ih oprati i nasjeckati. Uvarak koji ostane od njih kasnije se može koristiti za mljavu. Po želji možete dodati malo slanih gljiva. Propržite sitno iseckani luk, dodajte paradajz pire, posolite, pobiberite i dodajte u supu. Zatim dodajte seckane kapare.Prilikom serviranja u svaki tanjir pojedinačno dodajte kiselu pavlaku, krišku limuna, crne masline i začinsko bilje. Pečurke ispadaju veoma ukusne, lagane i aromatične.

Solyanka od gljiva - recept br. 3

Za pripremu za dvije porcije:

• pečurke - do 300 g;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• krompir - nekoliko komada;
• paradajz pasta - 55 g;
• puter - oko 60 g;
• voda - 700 ml;
• masline;
• limun;
• kajmak.

Krastavce u početku treba narezati na sitne komade i malo ih propržiti na ulju. Zatim dodajte nasjeckani luk i dinstajte oko 5 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu. Pečurke narežite na trakice i dodajte u tiganj, pa dinstajte 9 minuta. Sada narežite krompir na sitne komade i skuvajte. Nakon toga u krompir dodajte pržene gljive iz tiganja. Sve kuhajte oko 17 minuta. Zatim ugasite vatru. Ovaj recept je prilično jednostavan i jednostavan i brz za pripremu. Jelo poslužite toplo, uz pavlaku, začinsko bilje, masline i limun.

Soljanka od gljiva - recept br. 4

Sastojci za kuvanje:

• voda - 3 l;
• pečurke - 230 g;
• mesne delicije - oko 240 g;
• luk - nekoliko glavica;
• kiseli krastavci - par komada;
• masline - oko 120 g;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• limun;
• biljno ulje;
• zelenilo;
• kajmak;
• sol.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Kad voda provri, dodajte je na kockice i prethodno prženu na ulju. To mogu biti kobasice, meso ili kuvano. Sada skuvajte pečurke i stavite ih u šerpu sa mesom. Sve ovo treba kuvati 8 minuta. Zatim nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju. Na luk dodajte paradajz pastu i kisele krastavce narezane na kockice. Zatim stavite prženje u tiganj. Kada sve proključa, treba da kuvate đubre još 9 minuta. Prilikom serviranja svaku porciju ukrasite začinskim biljem, maslinama, kriškama limuna i kiselom pavlakom.