Šči od kiselog kupusa sa pečurkama. Ugodite svom domu ukusnom supom od svežeg kupusa sa pečurkama. Recepti za mirisnu kupusnu čorbu od svježeg kupusa sa šampinjonima Čorba od svježeg kupusa sa šampinjonima i bisernim ječmom

svježe ili kisele šampinjone - 500 gr.
kiseli kupus - 400 gr.
krompir - 5 kom.
paradajz - 4 kom.
stabljika celera - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
crni luk - 1 glavica
biljno ulje - 50 ml.
juha od povrća ili mesa (po želji).
Lovorov list
začini po ukusu

Proces kuvanja

Pečurke sortirajte, ogulite (uklonite film i odrežite vrhove krakova) i isperite. Kuvajte u slanoj vodi 10 minuta nakon ključanja. Ako se koriste kisele gljive, treba ih oprati prokuhanom vodom.

U tiganju zagrijati biljno ulje, staviti kiseli kupus i dinstati 20 minuta ispod poklopca.

Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Ogulite šargarepu, narežite na male trakice. Sameljite celer. Pirjajte luk, šargarepu i celer. Dodajte seckane pečurke i dinstajte 5-10 minuta.

Krompir oguliti, iseći. Narežite paradajz na male kockice.

Prokuhajte čorbu, stavite dinstani kupus, seckani krompir, povrće sa pečurkama, lovorov list. Dodajte paradajz i začine po ukusu. Kuvajte 15-20 minuta dok se krompir ne skuva.

Kada kupujete kiseli kupus, obratite pažnju na njegovu boju i teksturu. Dobar, ne kiseli kupus je lagan i bujan.

Ali najbolje je posoliti kupus kod kuće, u sezoni je prilično jeftin, a onda nam prija cijelu zimu.

Najlakši recept: nasjeckajte kupus. Isjeckajte šargarepu. Pomiješajte kupus sa šargarepom, posolite (1 šolja na kantu kupusa). Izgnječite i ostavite na hladnom mestu.

Možete dodati razne začine po vlastitom nahođenju, da je kupus ljuto soljen. Kada se ukiseli, u kupus možete staviti jabuke, biće odličan zalogaj.

Šči je glavno prvo jelo slovenskih naroda. Zbog dostupnosti glavnih komponenti, priprema takve supe bila je dostupna svim segmentima društva i bilo je dozvoljeno posluživanje tokom cijele godine. Ljeti se tokom postova kuhala čorba od kupusa sa šampinjonima i svježim kupusom u čorbi od povrća, a zimi sa kiselim kupusom. Šči u različitim varijacijama popularan je i u drugim zemljama. Tamo se mogu drugačije zvati, ali suština toga se ne mijenja.

Osnovne vrste jela

Šči su kuvali naši daleki preci, koji su živeli pre nekoliko vekova. S obzirom na način života u tim dalekim vremenima, prisustvo gljiva u receptu postaje jasno. Pečurke su bile cijenjene uporedo s mesom i ubrane u ogromnim količinama.

Sušili su se, fermentisali, solili, kiselili. Od njih su pripremali prva i druga jela, pekli pite. Što se tiče supe od pečuraka sa svežim kupusom, ima i dosta recepata.

Supa sa svežim kupusom

Osnova supe od kupusa je povrće. Odnosno, supa se može kuvati bez pečuraka. Ali pečurke daju potpuno drugačiji ukus tako običnoj supi. A u slučaju posne verzije, gljive uvelike povećavaju nutritivnu vrijednost. Praktična zamjena za meso. Šči sa šampinjonima i svježim kupusom može biti odlična opcija za supu za ručak. Za pripremu ovog jela biće potrebno malo vremena, čak i početnik kuvar može to da uradi. Recept za shchi sa šampinjonima:

Na biljnom ulju dinstajte luk i šargarepu 5-7 minuta, a zatim dodajte seckani paradajz i dinstajte još 15 minuta. Pečurke propržite u drugom tiganju. Ulje je dovoljno za 1 supenu kašiku.

Prokuhajte dva litra vode ubaciti seckani krompir i kuvati 5-7 minuta. Dodajte nasjeckani svježi kupus, peršun i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte prekuvano povrće i pečurke, posolite, pobiberite po ukusu i kuvajte čorbu od kupusa dok ne omekša. Prilikom serviranja čorbe od kupusa dodajte malo kisele pavlake, seckanog začinskog bilja.

Varijanta sa pečurkama

Za kuhanje supe od kupusa sa gljivama trebat će 3-3,5 sata. Ne zahtijeva posebne vještine. Ali ova supa je vredna toga. Evo recepta za supu od svježeg kupusa sa vrganjima:

Kuvanu piletinu izvadite i za sada ostavite sa strane. Trebaće ga iseći i staviti u gotovu supu 5 minuta pre kraja kuvanja.

Shchi je tradicionalna supa od povrća čiji je glavni proizvod kupus.

Poboljšajte ili poboljšajte ukus jela dodavanjem hrane sa sopstvenim jakim ukusom. A jedan od najpopularnijih recepata je supa od kupusa sa pečurkama. Pripremaju se od bilo koje vrste gljiva, kako svježih, tako i pripremljenih za buduću upotrebu. Koriste se sušene lisičarke i sterilizirani šampinjoni, svježe bijele gljive i kisele gljive. I svaki put se juha od kupusa dobija na nov način, sa svojom izvrsnom aromom.

Juha od svježeg kupusa sa gljivama - opći tehnološki principi

Juha od pečuraka se tradicionalno kuva u čorbi, a osnova takve čorbe mogu biti i bogate mesni bujoni. Za juhu su pogodni i svinjetina i govedina, a možete koristiti i meso peradi.

Pečurke se biraju sveže, sušene ili smrznute. Osušene se prethodno natopi vodom, smrznute, ako su već izrezane, ne odmrzavaju.

U početku se priprema juha ili juha od gljiva. Pečurke se stavljaju u čorbu nakon što je meso već malo prokuhalo, tako da oba proizvoda istovremeno budu gotova. Nakon toga se u bazu za supu stavljaju ostali sastojci, vodeći računa o vremenu potrebnom za njihovu pripremu. Svježi kupus se dodaje oko sedam minuta prije krompira.

Šči od svježeg kupusa s gljivama gotovo je uvijek začinjen prženim povrćem. Na biljnom ulju prže se nasjeckani luk i šargarepa, ali se može koristiti i puter. Često se povrću dodaje paradajz, koji se, ako je moguće, zamjenjuje paradajzom. Da bi juha od gljiva bila mirisnija, seckane pečurke nakon prokuvanja pirjaju se zajedno sa povrćem. Na samom kraju u čorbu od kupusa stavlja se pečenje od povrća, a zatim se pusti da se lagano kuva neko vreme.

Osim gljiva, u kupusnu čorbu od svježeg kupusa mogu se dodati pasulj i ječam. Mahunarke i žitarice, kao i sušene gljive, prethodno se drže u vodi. Ovo omogućava brže kuvanje.

Bogata mesna supa od svežeg kupusa sa pečurkama u goveđoj čorbi

Sastojci:

Svježa prsa, govedina - 500 gr.;

Pola kilograma svježeg kupusa;

Velika šargarepa - 1 kom.;

500 gr. svježi mali šampinjoni;

400 gr. krompir;

2 glavice luka;

Svježi kopar - 5 grančica;

Korijen peršuna.

Način kuhanja:

1. Posebno pažljivo operemo junetinu od krvi. Meso spuštamo u lonac i, prelivši hladnom vodom, prokuvamo na maksimalnoj vatri. Ne zaboravite skinuti pjenu. Nakon što je čorba prokuvala 20 minuta od ključanja, u nju stavite jedan luk i korijen peršuna. Nastavljamo da kuvamo sat i po. Čorba ne bi trebalo snažno da ključa.

2. Pripremite povrće. Šargarepu i korijen peršuna narežemo na kolutiće, krompir na kockice, luk oljuštimo. Sa glavice kupusa uklonite pokvarene listove, prepolovite i sitno nasjeckajte. Pečurke operemo i narežemo na uzdužne kriške.

3. Iz gotovog bujona izvadimo korijenje, izvadimo meso i ostavimo da se malo ohladi. Čorbu posolite, umočite kupus, sačekajte da proključa. Dodati krompir, izostaviti luk, kolutove korena peršuna i šargarepu.

4. Kada čorba ponovo proključa, stavite pečurke i kuvano meso isečeno na komade. Smanjite vatru, kuvajte čorbu od kupusa dok krompir ne bude spreman.

5. Na kraju izvadimo luk iz čorbe, dodamo seckani kopar i, dinstajući na najnižoj vatri oko minut, sklonimo sa vatre.

Posna mirisna supa od svježeg kupusa sa šampinjonima

Sastojci:

Tri velika krompira;

70 gr. sušene gljive (maslac, bijele);

Šargarepa srednje veličine;

Luk - mala glavica;

Dvije supene kašike ulja;

Svježe zelje;

Pola kilograma svježeg bijelog kupusa.

Način kuhanja:

1. Osušene pečurke dobro isperite u dosta vode i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da odstoji deset minuta, zatim ponovo isperite, prebacite u šerpu. Procijedimo vodu u kojoj su namočene šampinjone i dodamo u tiganj, dolijemo tri litre vode, prokuhamo. Obavezno sakupite pjenu, kuhajte šampinjone 20 minuta, a zatim ih izvadite i, malo ohlađene, narežite na tanke trakice ili male kriške.

2. U kipući izvarak šampinjona spustite tanko nasjeckani kupus, nakon pet minuta položimo kockice krompira, kuhajte četvrt sata.

3. Šargarepu samljeti na srednje sitno rende, staviti u šerpu. Sipati dve kašike ulja, dodati seckani crni luk. Uključite srednju vatru i pržite povrće dok ne porumeni. Zatim dodati pečurke, dodati dve kašike juhe od pečuraka, dinstati pet minuta.

4. Pečenje prebacimo u čorbu od kupusa, posolimo po ukusu i dovedemo do gotovosti, ne puštajući da proključa. Na kraju u tepsiju sipamo zelje, pustimo da se znoji još minut i ugasimo.

Ruska tradicionalna supa od kupusa sa pečurkama

Sastojci:

Šumske svježe gljive - 150 grama;

Dvije mrkve;

kašika brašna;

Tri mala krompira;

30 gr. stvrdnuta domaća krema;

Mali limun;

Mladi kopar;

Pola kilograma belog.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte kupus. Stavimo tiganj na malu vatru, stavimo puter i sačekamo dok se ne otopi. Stavljamo kupus, dinstamo dok ne bude napola kuvano, redovno mešajući.

2. Stavite tri litre vode na intenzivno grijanje. Kada proključa, u šerpu uronite šampinjone narezane na široke trake, krupno narendanu šargarepu i kolutove krompira.

3. Prokuhajte, smanjite vatru, nastavite da kuvate dok krompir ne bude napola skuvan. Dodajte pirjani kupus i dinstajte čorbu od kupusa na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno.

4. U tiganju otopite malo putera. Dodati brašno i mešajući zagrevati na srednjoj vatri dok ne postane kremasto. Iscijedite sok od limuna, procijedite ga kroz sito.

5. Minut prije spremnosti, prilagodite ukus supi od kupusa dodavanjem soka i soli. Unesite brašno prženo na puteru, stavite zelje. Sačekajte da proključa i sklonite sa šporeta.

Recept za klasičnu supu od svježeg kupusa sa šampinjonima u mesnoj čorbi

Sastojci:

150 gr. svježe ili upola manje sušene gljive;

Bilo koje meso od mesa - 500 gr.;

Pola kilograma kupusa;

Bulb;

Tri velika krompira;

Ulje - 2 kašike;

mala šargarepa;

Svježe začinsko bilje;

Kašika paradajza ili dva svježa paradajza.

Način kuhanja:

1. Komad opranog mesa prelijte vodom, stavite šerpu na jaku vatru i sačekajte da proključa. Zatim smanjimo vatru tako da juha proključa, pokrijemo poklopcem i kuhamo dok meso ne bude spremno. Ne zaboravite da uklonite penu tokom ključanja i tokom procesa kuvanja. Gotovo meso izvadimo, narežemo na komade i vratimo u tepsiju.

2. Svježe šampinjone narežite na velike trake ili kriške i umočite u kipuću čorbu. Nakon pet minuta ključanja dodajte sitno isjeckani kupus, a nakon još pet minuta - kockice krompira. Kuvajte dok povrće ne omekša.

3. U tiganj zagrejan na laganoj vatri sipajte dve kašike ulja, u njega seckani luk. Pirjajte dok ne porumeni, dodajte šargarepu naribanu sa krupnim komadićima, nastavite da pržite povrće dok luk ne porumeni. Unosimo paradajz pastu ili seckani paradajz, dinstamo, mešajući, pet minuta.

4. Čorbu od kupusa začinite pečenim povrćem, u šerpu sipajte seckano zelje. Zgnječeni češnjak (3 češnja) natrljajte solju, pošaljite u tiganj. Čorbu od kupusa posolite, kuvajte na minimalnoj vatri tri minuta.

Šči od svježeg kupusa sa gljivama i bisernim ječmom - "Monastyrskie"

Sastojci:

80 gr. biserni ječam;

450 gr. svježi kupus, bijeli kupus;

Krompir - 350 gr.;

Slatka šargarepa - jedna, mala;

Mala sijalica;

35 ml suncokretovog ulja;

Perje zelenog luka, kopar;

50 gr. sušene gljive ili lisičarke.

Način kuhanja:

1. Sušene pečurke prethodno namočite u vodi. Da biste to učinili, nakon pranja ostavite ih u hladnoj vodi sat i po. Zatim ocijedite tečnost, a pečurke prebacite u šerpu. Dodajte pravu količinu vode, stavite na maksimalnu vatru. Kada proključa, smanjite vatru, kuhajte gljive dok ne omekšaju. Zatim uklonite pečurke, narežite na kriške ili tanke trakice.

2. U posebnom loncu, bez dodavanja soli, prokuvajte ječam do polovine. Operimo žitarice i spustimo ih u kipuću čorbu od gljiva. Dodati krompir narezan na kockice i iseckani kupus, kuvati na laganoj vatri, proveravajući spremnost za žitarice i krompir.

3. Na zagrejanom ulju propržiti seckani luk sa krupno narendanom šargarepom dok ne porumeni. Pečurke iseckane nakon prokuvanja stavljamo u povrće. Dodajte malo čorbe od gljiva iz tiganja u šerpu i ostavite da se krčka sedam minuta na laganoj vatri.

4. Kuvano pečenje dodajte u čorbu od kupusa, pustite da prokuha dva minuta, stavite seckani kopar, dinstajte oko minut. Poslužite sa zelenim lukom.

Juha od svježeg kupusa sa pečurkama i pasuljem

Sastojci:

Pola čaše pasulja, po mogućnosti bijelog;

Gomolji krompira srednje veličine - 2 kom.;

Svinjetina - 300 gr.;

Jedan mali paradajz;

300 gr. svježi kupus;

Svježe ili smrznute gljive - 150 gr.;

Jedna slatka paprika;

Mrkva;

glavica luka;

Mješavina sušenog bilja: bosiljak, kopar, peršun;

Rafinirano ulje;

Dva čena svežeg belog luka.

Način kuhanja:

1. Svinjsku pulpu dobro operemo, stavimo u šerpu i, nalivši vodu, zapremine 2 litra, stavimo da proključa čorba. Ako ste uzeli meso sa kosti, za kuhanje će biti potrebno sat i po, a za pulpu će biti dovoljno sat vremena.

2. Nakon što se svinjetina kuva na laganoj vatri četvrt sata, u čorbu umočite oprani pasulj i nastavite sa kuvanjem bez promene vatre. Obavezno uklonite pjenu. Kada je svinjetina gotova, izvadite je iz čorbe, narežite na komade, vratite nazad. Dodajte seckane pečurke i kuvajte dok pasulj nije napola kuvan.

3. Šargarepu sitno nasjeckajte, meso paprike narežite na tanke poprečne trake, luk na kolutove, a paradajz na kockice.

4. U tiganju dobro zagrejati par kašika ulja, staviti luk, papriku i šargarepu. Mešajući, pržite povrće dok ne omekša, a zatim dodajte kriške paradajza i dinstajte pod poklopcem još sedam minuta.

5. U čorbu, do pola skuvanog pasulja, spustiti tanko narezani kupus, kuvati sedam minuta. U šerpu spuštamo kockice krompira srednje veličine, kuhamo dok ne omekšaju.

6. U skuvano prženje staviti na sitno izrendani ili pritisnuti beli luk, zagrejati na laganoj vatri oko minut i prebaciti u čorbu od kupusa. Dodati suvo začinsko bilje, posoliti, ostaviti da lagano ključa pet minuta i ostaviti sa vatre.

Korisni savjeti i tehnološki trikovi za kuhanje čorbe od svježeg kupusa sa gljivama

Ako ste uglavnom koristili svježe gljive, po mogućnosti dodajte malo sušenih. Shchi će biti mirisniji.

Osušene pečurke brže će se natopiti ako ih prelijete toplom vodom, a ako umjesto njih uzmete mlijeko, čorba od kupusa će imati još nježniji ukus gljiva.

Prilikom pripreme supe od kupusa nije preporučljivo koristiti začine, čak će i lavrushka u njima biti suvišna. Jelu nedostaje glavni, aroma gljiva.

Svježe ili sušene gljive možete po potrebi ili po želji zamijeniti kiselim ili slanim. Dodaju se u supu od kupusa kada su krompir i kupus skoro gotovi.

Ljubitelji kisele supe od kupusa, na kraju kuvanja, mogu dodati limunov sok ili rastvor limunske kiseline.

Šči je tradicionalno rusko jelo. Popularnost juhe od kupusa je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti pripreme.

Shchi se obično priprema od bijelog kupusa sa mesnim, ribom, gljivama, čorbama od povrća i žitarica. Gustoća čorbe od kupusa zavisi od količine kupusa, drugog povrća i dodataka brašna i žitarica.

Vjeruje se da se prava supa od kupusa može kuhati samo u ruskoj peći u zemljanom posuđu. Ali divna čorba od kupusa dobija se i na šporetu, ako se pridržavate određenih pravila kuvanja.

U nastavku ćemo razmotriti nekoliko recepata za supu od kupusa od svježeg bijelog kupusa u različitim čorbama, ali uz obavezno dodavanje gljiva. U svakom receptu naveden je približni sadržaj kalorija u jelu (na 100 g), uzimajući u obzir malo kipuće vode. Međutim, treba napomenuti da će se s produženim isparavanjem kalorijski sadržaj juhe od kupusa malo povećati.

Korak po korak recept za posno jelo

Najbolje gljive za kuhanje prvih jela su vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, šampinjoni, šampinjoni. Poboljšajte ukus bilo koje supe od lisičarki. Ali mlekari ne koriste supe.

Da biste skuhali posnu juhu od kupusa sa gljivama i svježim kupusom, prvo morate očistiti gljive od trave i lišća, dobro oprati, isjeći na komade, dodati vodu i prokuhati. Spremnost se može odrediti činjenicom da će potonuti na dno posude.

Luk i šargarepu je potrebno oguliti. Šargarepu nasjeckajte na rende ili narežite na sitne komade, a luk nasjeckajte.

Pripremljeno povrće pržiti na ulju. Dodajte vodu i dinstajte oko pet minuta.

Seckani kupus stavite u šerpu sa vrelom vodom, kuvajte na laganoj vatri dok se ne skuva do pola.

Kada šampinjoni omekšaju potrebno ih je staviti u šerpu sa kupusom, posoliti i sve zajedno prokuvati dok ne omekša.

Šči sa suvim pečurkama i svežim kupusom

Upotreba sušenih gljiva dat će jelu poseban okus i miris.

Sastojci:

kupus - 450 g;
5 sušenih gljiva srednje veličine;
krompir - 280 g;
1 luk;
1 srednja šargarepa;
1 svježi korijen peršuna (ili pola kašičice sušenog);
luk repa - 100 g;
sol;
začini;
voda - 1,8 l.

Vrijeme kuhanja - 50 min.

Kalorijski sadržaj jela je 25 kcal.

Pečurke oprati od prašine i staviti u vodu na 8-9 sati (može i preko noći) dok potpuno ne omekšaju. I tek nakon toga započnite proces kuhanja. Pečurke treba skuvati u istoj vodi u kojoj su natopljene.

Kuhajte kupus oko pola sata, dodajte kriške krompira, nasjeckano korijenje i luk.

Juhu od pečuraka, zajedno sa seckanim pečurkama, sipajte u šerpu sa povrćem, posolite i kuvajte dok ne omekša. Na samom kraju stavite biber.

Juha od svježeg kupusa sa mesom i gljivama

Ovo je tradicionalni recept za čorbu od kupusa, ali dodatak šampinjona će jelu dati novinu.

Sastojci:

kupus - 350 g;
govedina - 450 g;
0,5 šolje sušenih gljiva;
krompir - 170 g;
šargarepa - 120 g;
beli luk - 1/2 glavice;
luk repa - 1 kom.;
puter - 35 g;
korijen peršina - 1 kom.;
začini;
sol;
voda - 2,8 l.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta.

Kalorijski sadržaj jela je 50 kcal.

Stavite meso u šerpu sa vodom zajedno sa lukom i polovinom korena i prokuvajte dok ne omekša. Zatim izvaditi meso, iseći na komade, procijediti čorbu.

Kupus nasjeckajte, stavite u posebnu posudu sa kipućom vodom, stavite puter i dinstajte ispod poklopca dok kupus ne omekša. Zatim ga sjediniti sa mesom i preliti goveđom čorbom.

Posebno skuvajte prethodno namočene pečurke. Zatim ih narežite i stavite u čorbu sa kupusom, zalijte juhom od gljiva, dodajte nasjeckano korijenje i luk, narezani krompir, posolite i kuhajte još oko 15 minuta. Dodajte začine prije nego što ugasite vatru.

Skloniti sa vatre, dodati protisnuti beli luk, ostaviti da se prokuha.

Shchi "Boyarskie" od svježeg kupusa sa gljivama

Takva čorba od kupusa se kuva u rerni u glinenim posudama od različitih vrsta mesa, što ih čini posebno bogatim.

Sastojci:

svinjetina - 150 g;
govedina - 180 g;
šunka - 150 g;
kupus - 450 g;
krompir - 220 g;
šampinjoni - 180 g;
luk repa - 70 g;
šargarepa - 180 g;
začini;
suncokretovo ulje - 20 g;
sol;
3 litre vode.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta.

Kalorijski sadržaj jela je 58 kcal.

Govedinu i svinjetinu skuvati do pola, procijediti, meso iseći na komade. Kupus malo prodinstajte. Pečurke pržite sa lukom i šargarepom. Isecite krompir i šunku.

Meso, povrće, šunku rasporedite u porcionisane šerpe (ili u jedan veći lonac), sve prelijte čorbom, posolite i dodajte začine. Zatvorite poklopcima ili folijom, stavite u rernu da odstoji oko sat vremena.

Recept za shchi sa pečurkama i pasuljem

Takva juha od kupusa može se koristiti kao vegetarijansko ili posno jelo. A po sadržaju proteina nisu inferiorni u odnosu na meso.

Sastojci:

kupus - 350 g;
crveni pasulj - 75 g;
šampinjoni - 170 g;
paradajz - 170 g;
šargarepa - 170 g;
1 luk;
paradajz pasta - 35 g;
začini;
suncokretovo ulje - 25 g
sol;
2,2 litre vode.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta.

Kalorijski sadržaj jela je 35 kcal.

Pasulj treba namakati 10-12 sati. Zatim se mora prokuvati. Mahune treba dugo kuhati, najmanje sat vremena, da se oslobode otrovnih tvari, obavezno ocijedite vodu nakon kuhanja.

Na biljnom ulju propržite pripremljene i nasjeckane šampinjone, šargarepu i luk.

Kupus prelijte kipućom vodom i malo prokuhajte. Zatim dodati pečurke sa povrćem, pasulj, seckani paradajz, posoliti i zajedno kuvati dok ne omekšaju. Na kraju stavite začine i začinite paradajz pastom. Za pikantnost, dobro je u gotovu čorbu od kupusa dodati nasjeckani bijeli luk.

farmsko jelo

Još jedan recept za posnu supu od kupusa. A da bi jelo bilo zasićenije, u čorbu od kupusa dodaje se proso.

Sastojci:

kupus - 450 g;
svježe šampinjone - 220 g;
šargarepa - 220 g;
repa - 180 g;
krompir - 220 g;
proso - 1/3 šolje;
sol;
2,2 litre vode.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Kalorijski sadržaj jela je 30 kcal.

Takva juha od kupusa priprema se istim redoslijedom kao i prema prvom receptu.

Pripremljene pečurke se skuvaju i iseku na kockice. Isjeckan kupus se kuva oko 15 minuta, doda se iseckano povrće, doda se proso i nastavlja se kuvanje. Kada se šampinjoni skuvaju, stavljaju se sa odvarom u čorbu od kupusa, posoluju i kuvaju dok ne omekšaju.

Shchi će ispasti odlični ako se ispare na laganoj vatri.
Ako je kupus jako jak, možete ga prije kuhanja na nekoliko minuta staviti u kipuću vodu.
Nakon čišćenja, preporučljivo je držati svježe šumske gljive nekoliko minuta u slanoj hladnoj vodi, tada će neprimjećeni crvi isplivati na površinu.
Za kuhanje gljiva možete koristiti samo emajliranu, niklovanu i aluminijsku posudu.
Kako vrganji i šampinjoni ne bi pocrnili tokom kuhanja, prvo ih morate isprati u vodi zakiseljenoj sirćetom.
Nakon namakanja sušenih gljiva ne treba izlijevati vodu, jer u njoj ostaju vrijedne aromatične tvari. Ova voda se preporučuje za dalju preradu gljiva: dinstanje, prokuvavanje. Na njegovoj osnovi možete pripremiti razne umake i umake.
Najbolja biljka za pečurke je kopar. Poboljšava njihov ukus i aromu. Stoga je pri serviranju dobro dodati zelje kopra u gotovu čorbu od kupusa sa pečurkama. Prilikom kuvanja možete koristiti i sušeno bilje.
Preporučljivo je pržiti korijenje za supe uz dodatak masti, jer mast može zadržati karoten i aromatične tvari.
Suhi pasulj se mora namakati dugo, nekoliko sati. To će pomoći u boljoj asimilaciji proteina sadržanih u njemu, a također će izbjeći stvaranje plinova u crijevima.
Prije posluživanja u gotovu čorbu od kupusa stavite kiselu pavlaku i sjeckano zelje. Dobro je poslužiti pite sa krompirom ili pirinčem.

Ruski narod je sastavio mnogo poslovica i izreka o svojoj omiljenoj hrani. Jedna zgodna poslovica kaže: "Dobri ljudi ne ostavljaju čorbu od kupusa." Zato kuhajte čorbu od kupusa, jedite zdravo i pozovite ljubazne ljude u goste.