Gulaš od karfiola. Varivo od povrća sa karfiolom i pečurkama. Kako skuvati varivo od karfiola sa graškom

Mnogi ne poste samo iz straha da će loše jesti – nezasitno i neukusno. Možda je to tačno, ali samo za one koji ili ne znaju da kuvaju ili ne znaju dobre posne recepte.

Jer, u stvari, postoji mnogo jela koja su dozvoljena tokom posta, ali ispadnu tako ukusna i divna da samo prste poližete! Ne vjerujete? A vi pokušajte skuhati, na primjer, varivo od povrća sa gljivama - i uvjerite se sami!

Sastojci

za 2 porcije:

80 g karfiola;
60 g paprike;
80 g luka;
50 g šargarepe;
1-2 čena belog luka;
60 g šampinjona;
1/3 kašičice provansalskog bilja;
2 supene kašike suvog belog vina;
2-3 kašike biljnog ulja.
1/3 kašičice soli.

Naznačena je težina već pripremljenog povrća.

kuhanje:

Karfiol operite hladnom vodom. Rastavljamo na male cvatove, velike cvatove režemo na 2-3 dijela. Pančeve skratimo, vrhove ostavimo oko 0,5 cm.Kupus umočiti u kipuću posoljenu vodu i blanširati (tj. držati na minimalnoj vatri, skoro da proključa) 5-6 minuta.

Zatim kupus odložimo u cjedilo i ostavimo sa strane.

Luk očistimo i narežemo na poluprstenove debljine 3-4 mm.

Moje šargarepe, očistite, odrežite vrh (tamo često naiđu zelenkaste površine).

Šargarepu trljamo na krupno rende.

Paprike operite, prepolovite po dužini. Izrežite stabljiku, pregrade. Očistimo sjemenke i isperemo. Paprike narežite na tanke trakice debljine oko 0,5 cm.

Moje pečurke i iseckati na tanke, 3-5 mm debele kriške.

Zagrijemo tiganj sa biljnim uljem, stavimo luk i propasiramo ga 4-5 minuta, dok ne porumeni.

Dodajte šargarepu, promiješajte i dinstajte 4-5 minuta.

Stavite paprike, promešajte i dinstajte još 4-5 minuta.

Dodajte gljive. Ponovo promiješajte i nastavite dinstati - još 4-5 minuta.

Sada dodajte karfiol.

Dodajte bijeli luk, propušten kroz presu za bijeli luk, sol, provansalsko začinsko bilje.

Ne zaboravite suvo belo vino.

Sve dobro izmešati i dinstati na najmanjoj vatri još 10-12 minuta.

Gulaš od povrća je spreman. Neobično mirisna, ukusna i vrlo ukusna, sigurno će vam se svidjeti!

Počnimo da kuvamo varivo od karfiola pečenjem povrća. Ja lično pržim samo šargarepu i luk. Sve ostalo će jednostavno nestati. Naravno, možete sve pržiti i ne pržiti baš ništa, ali, što se mene tiče, opcija koju predlažem je najpoznatija i nama najdraža.

Povrće očistimo i iseckamo. Šargarepu možete narendati ili, kao ja, iseći na sitne komade.

Dodajte luk na kockice u tiganj. Prije toga ubacite komadić putera i dobru žlicu biljnog ulja. Pržite luk dok ne porumeni, ali i dalje sočan. Sada dodajte šargarepu, promiješajte i pržite još par minuta.

Tome dodajte kašiku paradajz paste i pržite još minut. U mom slučaju, ova pasta nije bila pri ruci, a ja sam dodao 2 žlice. vaš recept za kečap. Nemojte dodavati kečap iz prodavnice! Sadrži mnogo hemijskih aditiva koji se ne mogu termički obrađivati!

Tikvice su odlična zamjena za tikvice. Ako nije mlado, onda se oguli kožica i odaberu sjemenke.
Općenito, u ovom gulašu je sasvim moguće mijenjati sastojke prema dostupnosti. Slatka paprika je i ovdje jako dobra, ali je moja ne volim posebno, pa je ne dodajem.

Pošto tikvice imaju delikatnu kožicu, ja je ne sečem. Sjemenke (jezgro) se također mogu izostaviti, ali sam malo ostrugala, jer je povrće bilo mekano, a htjela sam samo djelomično izdvojiti jezgro.
U tiganj dodajte tikvice narezane na kockice (ne male).

Karfiol. U receptima koje sam vidjela na internetu je prethodno prokuhana ili barem oparena. Ne vidim, ne vidim potrebu. Samo operite i odrežite cvjetiće.
Stavite kupus u šerpu, pokrijte poklopcem (vatra je mala) i pazite na paradajz.

Bolje je ukloniti kožu s paradajza. Imam zrele, domaće, mesnate. Kora je jednostavno otkinuta nožem i uklonjena - nema problema. Ako ne uspije, paradajz prelijte kipućom vodom na minut, a zatim ih ocijedite, pa već u hladnu vodu. U redu, skini kožu.

Paradajz iseckajte i dodajte povrću u tiganju.
Sve malo i lagano promiješajte i dobro zatvorite poklopcem. Ostavite da se krčka 20 minuta na laganoj vatri. Ne sipam vodu, jer samo povrće daje sok u kojem se dinsta. Samo dobro zatvorite poklopac da ne ispari.

Ostaje oguliti i nasjeckati bijeli luk i dodati začine. To ćemo uraditi nakon 20 minuta dinstanja.

Prošlo je 20 minuta, u tiganj dodati beli luk, par prstohvata šećera, so i sve popapriti. Lagano promešati, ponovo poklopiti, dinstati pet minuta. Po isteku tog vremena kušajte i, ako vam se čini da povrće nije dovoljno mekano za vaš ukus, dinstajte još pet do deset minuta. Što se mene tiče, dovoljno je 20-25 minuta. Podesite sol i biber. Lično, svoju porciju posipam ljutim čilijem.

Prilikom serviranja, sasvim je prikladno varivo od karfiola posuti bilo kojim zelenilom.
Prijatno!

Jelo kao što je paprikaš od povrća sa mesom verovatno se priprema u gotovo svakoj kuhinji, bar povremeno. Uostalom, kombinacija gulaša i povrća malo koga može ostaviti ravnodušnim. I možete beskrajno varirati sastojke u receptu, pokušavajući da tamo stavite raznovrsno povrće - i svježe i smrznuto. Na primjer, dobija se neka vrsta gulaša uz dodatak karfiola (bilo svježeg ili smrznutog). I zadovoljit će vas ne samo ugodnim okusom: karfiol nije uzalud jedno od najkorisnijih povrća.

Pa, ako govorimo o mesu, tu je i potpuno slobodan izbor. Varivo od povrća se može pripremiti ne samo od svinjetine, već i od govedine, piletine, ćuretine i tako dalje. Općenito možete napraviti posnu verziju gulaša, apsolutno bez ikakvog mesa.

Proizvodi:

Kuvanje. Bolje je kuhati gulaš u kotliću - to utiče na njegov ukus samo na bolje. Dakle, idemo na proces kuhanja. Meso narežemo na trakice i bacimo u kazan sa zagrijanim uljem.

Pržite 10-15 minuta dok meso ne porumeni. Dok pržimo meso, paralelno obrađujemo povrće. Moje šargarepe, očistite i narežite na trakice, biber - pola prstena. Luk narežite na pola prstena, pa ponovo na pola.

Čim meso lagano porumeni, stavite šargarepu u kotao i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.

Sve dobro izmešati i dinstati još 10 minuta. Zatim pravimo sos od paradajza: u duboku šolju sipamo vodu (oko 250 ml), stavite 2 kašike paradajza, bibera, začine i dobro promešajte.

Sos je spreman. Sipajte u kotao, a zatim stavite karfiol.

Ne brinite ako se u pakovanju nalazi veliki kupus. Njegovi cvatovi u procesu gašenja bit će podijeljeni na manje dijelove. Kotao pokrijemo poklopcem i krčkamo njegov sadržaj još 10-15 minuta. Spremnost se provjerava karfiolom. Ako omekša, onda je gulaš gotov.

Dok se gulaš dinsta, možete skuvati pirinač za prilog i začiniti ga biljnim uljem.

Uglavnom, gulaš je toliko svestrano jelo da će mu pristajati svaki prilog. To može biti krompir, heljda, kus-kus, ječmena ili kukuruzna krupica itd. Nemojte se bojati eksperimentirati s povrćem dok pravite gulaš. Glavna stvar je ne pretjerivati s količinom sastojaka i staviti sve umjereno.

P.S.: Ako vam se ova majstorska klasa pokazala korisnom, možete reći "hvala" njenom autoru pisanjem komentara ili klikom na dugme vaše omiljene društvene mreže ispod publikacije.

U dizajnu majstorske klase korištene su autorske fotografije Anne Bykove. Kopiranje je zabranjeno!

Ljeto je vrijeme da se rasteretite uključivanjem više svježeg povrća, voća i zelenila u prehranu u obliku raznih dijetalnih jela: supe, salate i variva. Danas pripremamo verziju ukusnog i laganog jela od smrznutog karfiola (jer i ljeti treba tražiti svježi), krompira i povrća. Takav se gulaš priprema brzo, međutim, pošto se pojede. Ovo je odlična opcija za niskokaloričnu večeru ili ručak. Ali ako niste vegan, poslužite gulaš kao prilog glavnom jelu. Tako će ispasti zadovoljnije.

Za pripremu paprikaša od povrća sa karfiolom i krompirom potrebni su nam sledeći sastojci. Povrće se mora prethodno oprati i oguliti.

Luk narežite na sitne kockice, bijeli luk na tanke pločice (ili možete koristiti presu za bijeli luk).

Šargarepu narežemo na polukrugove ili po želji na manje komade.

Povrće rasporedimo u tiganj sa uljem i dinstamo 5-7 minuta.

U međuvremenu narežite krompir na krupnije komade.

Stavite u šerpu i prelijte čašom vrele vode. Posolite po ukusu i dinstajte 7-10 minuta.

U međuvremenu blanširajte zamrznuti karfiol u kipućoj slanoj vodi.

Zatim vodu ocijedimo, kupus bacimo u cjedilo, malo ohladimo i podijelimo na manje cvatove.

Narežite paradajz na male kockice.

Karfiol i paradajz rasporedimo na ostalo povrće, po ukusu sipamo sušeni bosiljak.

Krčkajte jelo još oko 10 minuta dok krompir ne omekša, a povrće spremno, po potrebi dolivajući još tečnosti. Na kraju kuvanja dodati svježi seckani peršun.

Promiješajte i ostavite da jelo stoji ispod poklopca bukvalno 7-10 minuta.

Gulaš od povrća sa karfiolom i krompirom je spreman! Služimo uz stol kao samostalno jelo ili kao prilog ribi, jajima, piletini. Prijatno!

Varivo od povrća sa karfiolom je ukusno, hranljivo i dijetalno jelo koje će se savršeno uklopiti u vašu ishranu, čak i ako ste na dijeti, jer ovaj recept ne sadrži krompir koji je bogat škrobom i može naštetiti vašoj figuri, kao i U receptu nema masnog mesa. Glavna stvar je u ovom slučaju ne začiniti gulaš masnim majonezom. Recept za takav paprikaš od povrća pogodan je za post, kao i za vegetarijance i pobornike odvojene prehrane.

Sastojci za ukusni paprikaš od povrća sa karfiolom

Karfiol - 1/4 glavice.
Luk srednje veličine (svježi) - 1 kom.
Svježa šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.
Svježe tikvice (srednje veličine) - 1 kom.
Svježi patlidžan (srednje veličine) - 2 kom.
Biljno ulje - za prženje povrća.
Sol - po ukusu.
Svježi paradajz (srednje veličine) - 2-3 kom.
Zelenilo bilo koje - po vašem ukusu.
Slatka paprika (srednje veličine) - 1 kom.

1) Karfiol pažljivo podelite na cvetove i dobro operite. Pripremite šerpu, napunite je vodom i solju. Stavite kupus i kuvajte oko sedam minuta. Zatim stavite u činiju da se ohladi.

2) Ogulite i operite luk. Nakon toga isecite kako želite.