Многие считают, что плов готовится очень сложно и очень долго. Это заблуждение. Я расскажу вам, как можно приготовить плов из курицы быстро и вкусно .
Для приготовления плова вам понадобится:
Казанок (если его нет, то в крайнем случае кастрюля должна быть тяжелая с толстыми стенками и дном), любая сковорода, две одинаковых по объему чашки или стакана.
Из продуктов: рис (лучше длиннозернистый, можно золотистый, чтобы на упаковке было написано «пропаренный»), курица, морковь, лук, соль, растительное масло, специи.
Чтобы быстро приготовить плов на 6-8 порций
2 небольших луковицы нарежьте не слишком мелко, натрите на терке 2 средних моркови. Разогрейте на сковороде не менее полстакана подсолнечного масла, поджарьте до золотистого цвета лук, высыпьте в лук морковь, перемешайте и еще минутку-две потушите. Затем выложите в любую посуду, эта поджарка нам понадобится позже.
От двух куриц нарежьте небольшими кусочками, добавьте на ту же сковороду масла и поджарьте куриные грудки минут пять — семь, в зависимости от величины кусочков.
Выложите курицу в казанок, поставьте на сильный огонь и залейте тремя полными чашками горячей (только что закипевшей) воды.
Когда вода снова закипит, в бурлящую воду всыпьте струйкой рис, стараясь, чтобы он равномерно покрыл курицу. Не мешайте!!!
Сколько нужно риса на три полных стакана воды? Вообще-то два стакана. Но это зависит от качества и сорта риса, а главное, от того, насколько плотно закрывается крышка у вашего казанка. Чем больше пара выходит при варке, тем больше должно быть воды и меньше риса. Для начала на три полных чашки воды возьмите две неполных чашки риса. Посмотрите, что получится и в следующий раз будете знать точно.
Зачем нужна вторая чашка? Да просто она должна быть сухая 🙂
Итак, всыпали рис, накройте крышкой и засеките 4 минуты. Это время, которое должен провести будущий плов на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и, не поднимая крышку, поварите рис еще 8 минут.
Убавьте огонь до маленького. После этого крышку можно поднять и и сколько осталось воды. Если рис совсем сырой, а вода уже вся выкипела, долейте не более полстакана очень горячей воды и выложите поджарку сверху риса. Не перемешивайте! Закройте крышкой.
Варим плов еще 4 минуты, открываем, солим, перчим, добавляем любимые специи, перемешиваем, пробуем.
Если рис готов, то выключаем огонь, если вы любите слишком разваренный рис, довести его можно уже без крышки. В любом случае, после того как добавите специи и снимите плов с огня, накройте снова крышкой и дайте просолиться и напитаться ароматом специй несколько минут.
Если вы все сделали правильно, то на все приготовление плова у вас уйдет полчаса, ну может, чуть больше. Плов из курицы готов!
Плов из курицы — конечный результат
Приятного аппетита!
Любите плов , но нет знакомых, которые достойно его приготовили бы?
Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт вкусного плова , который можно приготовить дома . Надо лишь запастись терпением и необходимыми ингредиентами .
Как приготовить плов. Готовить дома
Итак, преступим к приготовлению вкусного плова . Первым делом помоем, почистим и нарежем морковь и лук .
Так же нарежьте помытое и обсушенное мясо кубиками по 50-60 грамм.
В сковородку с высокими бортиками, или сотейник , налить масла , и разогреть его до дымка.
Чтобы масло пропиталось , и мясо получилось вкуснее, на этом этапе в сковороду бросают луковицу , обжаривают, и выбрасывают. Кладем мясо и жарим до легкой корочки .
Добавляем в сковороду нарезанный лук и морковь . Жарим на большом огне около 10 минут.
После прожарки уменьшаем огонь , добавляем перец, зиру и помытую и почищенную головку чеснока . Чеснок нужно просто помыть и почистить от шелухи, делить на зубки не надо, кладем целиком .
Теперь наливаем в сковородку кипяток так, чтобы мясо было полностью покрыто водой , накрываем крышкой, и тушим на медленном огне один час.
Пока зирвак (основа для плова , состоящая из прожаренного лука , моркови , и мяса со специями ) тушится, нужно промыть рис несколько раз, пока вода не станет идеально чистой .
По истечению часа, насыпаем рис ровным слоем в сковороду, не перемешивая с мясом , и доливаем кипятка так, чтобы рис был покрыт водой на 1см. Накрываем крышкой, увеличиваем огонь и доводим до кипения .
Когда плов закипел, уменьшаем огонь, и готовим без крышки, пока вся жидкость не впитается .
Когда воды больше не видно – накрываем крышкой и готовим еще 30 минут.
Плов. Рецепт
- говядина –500 г;
- морковь –200 г;
- лук –150 г;
- рис –300 г;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло –100 г;
- зира – 1 чайная ложка;
- сушеный барбарис – 2 ч.л.;
- перец черный молотый –0,5 ч.л.
Все, ваш вкусный плов готов. Перед едой аккуратно перемешать большой ложкой. Теперь смело зовите гостей, и угощайте их домашним пловом с маринованными огурчиками . Приятного аппетита!
Хотите научиться готовить плов ? Запишитесь на
Существуют тысячи рецептов как готовить плов , однако любой плов готовится из двух составных частей: это мясная, рыбная или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара»), и рис, или, значительно реже, другая крупа – пшеница, горох, кукуруза, маш. По сути, плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, первые русские толковые словари так его и определяли. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варится, а тушится. Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно правильно подобрать правильный рис для плова – он не должен развариваться, зёрна должны легко отделяться друг от друга. Существует два главных варианта как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.
Плов, рецепт приготовления которого предусматривает совместное приготовление зирвака и крупы, называется среднеазиатский или узбекский. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и комбинации зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладки и продолжительности обработки продуктов, оговоренные рецептом плова. Как известно, в Азии обычно готовят плов из баранины . Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть специальный - это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается лишь жёлтая морковь. Из специй, как правило, используют зиру, красный перец, барбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм. Для узбекского плова очень важным является предварительное прокаливание масла. Традиционно используют смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараньего, козьего). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном казане, на открытом огне и на улице, потому что с последствиями прокаливания масла трудно справится даже очень хорошей вытяжке.
В азербайджанском (иранском или турецком) варианте плова заправка, «гара», и крупа готовятся по отдельности и соединяются лишь на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Почти во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и т.п. Например, плов из куры по-персидски готовят исключительно с гранатовым соком. Рис для плова всегда отваривают с маслом - сливочным или топлёным. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а чуть тёплым, но ещё с не застывшим маслом.
Здесь следует вспомнить турецкую поговорку «Сколько в мире существует мусульманских городов, столько в мире существует рецептов плова», и оговориться, что в разных странах можно найти массу вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. При этом сегодня самым распространённым вариантом плова всё же является узбекский плов. Соединяя в казане рис и мясную часть с овощами и специями, готовят плов из свинины (что в принципе невозможно в мусульманских странах), плов с курицей , плов из говядины – продуктов, которые не популярны в Средней Азии. Оригинальны вкусом обладает сладкий плов по-индийски с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, приготовьте это замечательное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов . Наши советы Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса - басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро развариваются и превратятся в кашу. Если вы не найдёте девзира или ошпар, возьмите итальянский рис, предназначенный для паэльи. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматное масло будет заглушать запах плова. Специи для плова. Обязательными являются только кумин, острый красный перец и барбарис. Всё остальное – на ваш вкус.
Традиционное приготовление плова - это целый ритуал, в котором нет места спешке. Но костер, казан, долго томящийся зирвак - такая роскошь доступна лишь в праздники, по особым случаям.
А ежедневные жизненные реалии заставляют придумывать менее затратные по времени варианты приготовления плова. Так как вкусно сделать плов на скорую руку? Занавес в мир быстрой кулинарии приоткрывает Feelgood.
Способ первый: раздельный плов
Традиционный плов подразумевает приготовление мяса, риса и зирвака в одной посудине. Но если готовить основные ингредиенты раздельно, то можно сэкономить очень много времени! Пока рис варится на одной комфорке, на соседней можно поджаривать мясо и овощи. Уже готовый рис необходимо откинуть на дуршлаг, дать ему стечь и добавить в емкость, где томятся почти готовые мясо и овощи. Хорошенько перемешиваем составляющие, держим на среднем огне еще 5 минут и блюдо готово. Можно смело подавать на стол!
Время приготовления раздельного плова - 25 минут. И это самый быстрый рецепт из арсенала FeelGood.
Способ второй: с мясом птицы
Все знают, что на приготовление мяса курицы или индейки, нужно гораздо меньше времени, чем для более жестких баранины или говядины. Кто-то скажет, что же это за плов с птицей? Но FeelGood желает напомнить своим читателям: основной ингредиент плова - рис, а не мясо. И если вы выбрали правильный сорт, то не важно, какими ингредиентами вы его дополните.
Так вот, плов с птицей лучше готовить из традиционного риса для плова Девзира . Почему же для плова необходимо использовать именно рис Девзира:
Он отлично поглощает жир, воду и специи;
После приготовления всегда рассыпчатый и бархатистый;
Увеличивается в несколько раз после приготовления;
Благодаря кремово-коричневой пудре имеет неповторимый вкус и солодовый аромат.
Риса девзира понадобится 0,5 кг и столько же филе курицы (или индейки). Пока рис замочен, приступайте к обжарке мясных кусочков с традиционными овощами и специями. Затем слейте с риса воду, тщательно промойте и добавьте его в емкость с зирваком. Залейте водой так, чтобы она на 1 см возвышалась над уровнем риса. Готовьте, пока жидкость не испарится.
Время приготовления плова с мясом птицы - 40 минут.
Способ третий: ленивый плов
Еще один способ сэкономить время на приготовлении плова - использовать вместо мяса фарш. Заметьте, FeelGood не предлагает никаких компромиссов при выборе и готовке риса. Так как подобные эксперименты могут увенчаться приготовлением липкой, недоваренной каши. Чтобы плов оставался пловом - рассыпчатым, ароматным восточным блюдом, важно соблюсти все правила выбора и готовки риса. А вот с мясом можно и поэкспериментировать.
Возвращаемся к рецепту плова с фаршем.
Рис замачиваем в воде на полчаса. За это время мы пассеруем на подсолнечном масле лук и натертую морковь. Добавляем ложку томатной пасты, 100 гр воды и немного тушим все вместе.
Рис Девзира от ТМ «Жменька» тщательно промываем несколько раз, пока вода не будет прозрачной, затем сливаем ее. Рис смешиваем с тушеными овощами.
Затем в толстостенную кастрюлю или гусятницу укладываем слоями рис - фарш, рис - фарш. Заливаем кипятком в расчете 1:1. Ставим на огонь и, когда закипит, добавляем несколько зубчиков порезанного чеснока, соль, перец и специи, которые вы любите. Теперь можно все помешать и убавить огонь. Накрываем крышкой и варим до готовности. После выключения огня, дайте плову немного постоять накрытым. Вся оставшаяся влага впитается в рис окончательно. Вот и готов ленивый плов! Такой же рассыпчатый, как и настоящий плов с мясом. Приятного аппетита!
Плов это очень вкусное и питательное блюдо, происхождением из стран Средней Азии. В настоящее время плов готовится и в других странах, в том числе в различных модификациях, так как ризотто, паэлья и т.д. Основа любого плова это рис, кроме этого для приготовления необходимы такие ингредиенты как мясо, морковь, лук. Нередко при приготовлении плова применяются и другие ингредиенты: помидоры, сухофрукты и, конечно же, специи. В качестве мяса для приготовления плова можно использовать любое мясо. Существует большое количество рецептов приготовления плова. Мы рассмотрим простой рецепт плова, который не займет много времени, но позволит получить вкусное блюдо. Рецепт плова самый простой подразумевает то, что вы потратите на его приготовление 20-30 минут. Обычно плов готовят в чугуне, но можно благодаря прогрессу уже можно приготовить его и в мультиварке.
Простой рецепт вкусного плова
Ингредиенты:
— рис (2 стакана)
— соль
— специи (приправы для мяса)
— томатная паста (2 ст.л.)
— вода (3-4 стакана)
— мясо (300 г)
— морковь (2-3 шт)
— лук (1-2 шт)
— чеснок (6-10 зубчиков)
— растительное масло
Приготовление:
Приготовить плов совсем несложно, и потратите вы на это 20-30 минут, конечно, он за это время не приготовится, а вот вы можете успеть сделать все, чтобы потом ждать пока, он дойдет до готовности. Плов это блюдо, которое не нужно постоянно перемешивать. Итак, обжариваем лук на растительном масле (лук предварительно нужно мелко нарезать). В это время отдельно на сковороде обжариваем мясо. Плов получается вкусным, когда мясо нарезается на относительно небольшие кусочки, которые обжариваются отдельно. Морковку нужно почистить и натереть на терке, добавить в чугун, где жарится лук на масле, также добавить томатную пасту и перемешать. Когда мясо обжарится с двух сторон, также добавить в чугун, добавить рис, воду, соль, специи и чеснок. Для того, чтобы определить сколько именно нужно воды, желательно смешать все ингредиенты, ровнять поверхность и залить водой, так чтобы вода была на 1-1,5 см выше уровня риса. Готовить с закрытой крышкой на медленном огне, не перемешивать. Чеснок добавляется в конце, кто-то просто добавляет сверху целые зубчики чеснока, но можно также нарезать их на кусочки. Чеснок обогащает вкус и аромат плова. Соль и специи, естественно, каждый добавляет по вкусу. За 20-30 минут, а то и быстрее можно поставить плов готовить, а пока он приготовится (тоже около 30 минут), заниматься своими делами. Очень важно, чтобы плов готовился на медленном огне, так он не будет пригорать.
