Проект блюда из жидкого теста. Презентация на тему "блины". Изделия из жидкого теста. Сладкие блюда и напитки

Слайд 9

Способ приготовления блинов.

№ Последовательность приготовления 1.В миску вбить яйцо, прибавить сахар, соль и размешать. Можно белок, отделив от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным. 2.Полученную массу постепенно развести молоком. 3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны. 4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом. Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина. 5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить. Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой. 6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку

Слайд 10

Рецептура: яйцо – 1, сахар – 1 столовая ложка, соль – 1/3 чайной ложки, мука - ½ стакана, молоко – ½ литра, масло сливочное - -40 г, масло растительное – 50 г,

Слайд 2

Блины́ - кулинарное изделие, приготавливаемое жареньем (иногда выпеканием) жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; обычно имеют круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины - иногда с начинкой, заворачиваемой в них.

Слайд 3

История происхождения

Слово «блин» имеет явную связь с древнеславянским «млин», обозначающем изделие из молотого зерна. В украинском языке слово «млин» существует и сегодня – так называют мельницу. Ученые кивают то в сторону Китая, то в сторону Египта. И хотя блины в том или ином обличии известны многим народам, классический дрожжевой блин славяне могут с полным правом считать своим национальным достоянием.

Слайд 4

Слайд 5

Блины бывают: Ржаные Гречневые Гречнево – пшеничные Пшеничные Пшённые Манные

Слайд 6

Какие же бывают виды начинок?

Самыми привычными являются сладкие начинки, прекрасно подходящие для общения за кружечкой чая, однако, это не единственный вариант. Начинки могут быть приготовлены как на основе сахара или меда, так и на фруктах или ягодах (лучше из свежих). Но не стоит забывать и о начинках из молочных продуктов (сметана, творог, сливки, сыр, сгущенное молоко) – прекрасного источника не только хорошего вкуса, но и массы полезных веществ.

Слайд 7

Если вам необходимо накормить большое количество гостей, прекрасно подойдут блинчики с начинкой из мяса с зеленью и любимыми овощами. Вариации начинок из мяса многочисленные, в зависимости от вида мяса, его кулинарной обработки, использованных специй и других вспомогательных ингредиентов.

Слайд 8

Рецепт классических блинов

Ингредиенты: 100 г. муки (высшего сорта или цельнозерновой) щепотка соли 1 яйцо 300 мл. молока 15 г. растопленного сливочного масла Растительное масло для жарки Сливочное масло для пропитки готовых блинов

Слайд 9

Способ приготовления: ШАГ 1 Добавьте яйцо в молоко и постепенно вмешивайте муку, взбивая до получения гладкого жидкого теста, затем вмешайте масло и соль. Для лучшего результата накройте влажной тканью и дайте постоять 2 часа. ШАГ 2 Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 1 ч. л. растительного масла. Вылейте полный маленький половник теста, вращайте сковороду, чтобы тесто растеклось по дну тонким слоем. ШАГ 3 Когда на поверхности образуются пузырьки или когда первая сторона подрумянится, переверните блинчик и поджарьте с другой стороны. Переложите готовый блин на тарелку и смажьте растительным маслом сверху, чтобы он не подсох при остывании. Повторите процесс с оставшимся тестом. Держите испеченные блинчики в немного прогретой духовке, пока готовите остальные.

Конкурс «Презентация к уроку» по «Технологии » Тема «Блины» Автор Воронова Нина Васильевна преподаватель технологии Санкт-Петербургского ГАОУ средней образовательной школы 577 с углублённым изучением английского языка Красногвардейского района Санкт-Петербурга Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» 2012/2013 учебного года

Историческая справка История блинов исчисляется веками. Предполагается, что это блюдо было известно еще с Античности, а возможно, и ранее. При этом своими вариациями на тему запеченого теста обладают многие национальные кухни. Немцы и французы отдавали предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. Англичане начали добавлять в тесто для блинов эль и солодовую Муку. Мексиканцы пополнили мировое собрание рецептом тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. В целом за рубежом блины состоят из тех же продуктов, что и в России. История блинов исчисляется веками. Предполагается, что это блюдо было известно еще с Античности, а возможно, и ранее. При этом своими вариациями на тему запеченого теста обладают многие национальные кухни. Немцы и французы отдавали предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. Англичане начали добавлять в тесто для блинов эль и солодовую Муку. Мексиканцы пополнили мировое собрание рецептом тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. В целом за рубежом блины состоят из тех же продуктов, что и в России.

Рецептура Продукты: Молоко мл Яйца - 3 шт Яйца - 3 шт Мука г Мука г Сахар столовых ложки Сахар столовых ложки Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 3 столовых ложки Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 3 столовых ложки Сливочное масло для смазывания блинчиков Сливочное масло для смазывания блинчиков

Шаг 5 Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять минут. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять минут.

Шаг 7 В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду. В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.

Шаг 8 Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.

Ингредиенты

Рецепт приготовления

500 мл молока

2 яйца

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. сахара

200 г муки

2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

соль

Яйца взбить с сахаром и солью

Добавить растительное масло, перемешать

Добавить молоко, хорошо перемешать

Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером

Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть .

Другой вариант выпечки блинов с припеком. Для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды кладут заранее приготовленный припек, заливают его блинным тестом и жарят, как обычно. Припеки, как и начинки для пирогов, могут быть самые разные. Например: 1. Лук репчатый нарезают кольцами или полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. 2. Лук зеленый шинкуют и слегка обжаривают. 3. Мякоть любой рыбы припускают, мелко рубят, посыпают солью, перцем, добавляют слегка обжаренный лук и все обжаривают на сковороде. Можно сделать припек из свежей отварной или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики. Можно приготовить припек из снетков. Для этого нужно их промыть, обсушить и слегка обжарить. 4. Вареные мелко нарубленные яйца посыпают ложкой на сырой блин и допекают его. 5. Сваренные вкрутую яйца порубить и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком. 6. Морковь сварить, очистить, порубить и слегка обжарить на сливочном масле, затем класть понемногу на сырой блин и обжаривать его, как обычно, с обеих сторон.

«гиперссылка оладьи»

Оладьи

Оладьи с начинкой

Оладьи морковные на кефире

Оладьи домашние на кефире

Способы приготовления

Оладьи манные с яблоками и изюмом

Ингредиенты : 1/2 стакана манной крупы, 2-3 яблока, 100 г изюма, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление

На молоке с сахаром и сливочным маслом сварить манную крупу, слегка остудить ее и ввести яйца. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с промытым изюмом добавить в кашу, перемешать. Выпекать на сливочном масле.

Рисовые оладьи с яблоками

Ингредиенты : 1 неполный стакан риса, 1 стакан воды, 1,5 стакана молока, 2-3 яблока, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, соль.

Приготовление

Перебранный и промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 мин. Добавить горячее молоко и варить до готовности. Остудить до 60-70°С. Ввести яичные желтки, сахар, нарезанные мелкой соломкой яблоки, очищенные от кожицы и семян, и хорошо перемешать. Перед выпеканием в жидкую кашу с яблоками аккуратно ввести взбитые в пену яичные белки.

Оладьи «Медовые» на кефире

Ингредиенты : яйца - 3 шт., кефир - 2,5 стакана, мука - 1,5 стакана, мед - 2 ст. л., соль - 1/2 ч. л., сода - 1/3 ч. л., растительное масло - 3-4 ст. л.

Приготовление

Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

Оладьи овсяные на кефире

Ингредиенты : морковь - 200 г, овсяные хлопья - 200 г, кефир - 1/2 л, яйца - 3 шт., овсяная мука - 150 г, соль - 1/2 ч. л., сахар - 1 ст. л., растительное масло - 4-5 ст. л.

Приготовление

Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.

Оладьи «Изюминка» на кефире

Ингредиенты : яйца - 3 шт., соль - 1/2 ч. л., сахар - 1 ст. л., сода - 1/2 ч. л., изюм - 1 ст. л., кефир - 2 стакана, мука - 1 стакан, растительное масло - для жарки.

Приготовление

Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цв

Просмотр содержимого презентации
«Изделия из жидкого теста»

Составила: учитель технологии МОУ гимназии №2 Красноармейского района Г. Волгограда Прокудина Людмила Ильинична

Изделия из жидкого теста

Волгоград 2014 г.

• В доме, где пахнет ароматным свежеиспеченным хлебом или пирогами, всегда царит мир и согласие. Вырастая. дети, пусть неосознанно, помнят запах родного очага всю жизнь и впоследствии, создавая уже свои семьи, интуитивно хранят в них те же традиции, которые они вобрали в себя в родительском доме. Поэтому, кроме экономической выгоды и питательной ценности изделий из теста, ваши затраты вернутся к вам душевным теплом, хорошим настроением и благодарностью близких.
• Ситуация

Как помочь Вовке

не остаться голодным?

Что понадобится

нашему герою,

чтобы испечь пирожки?

Цели : научиться применять полученные знания и умения в решении возникающих жизненных проблем.

Задачи:

• Познакомиться с видами жидкого теста, технологией приготовления того или иного вида.
• Применить творческие способности при оформлении изделий из теста и блюд.
• Воспитать терпение, аккуратность, опрятность в работе, бережливость, внимательность и логическое мышление

Изделия русской кухни

Основной продукт для приготовления изделий из теста

Какие виды муки еще вы знаете?

Посуда и инструменты

«Хозяюшка в дому – оладышек в меду». «Где оладьи , тут и ладно; где блины, тут и мы!»

Блинчики

Дрожжевые

Из овощей

С припеком

Скороспелые

Вопросы для самоконтроля

В воде родится,

И воды боится.

Что краше солнца?

Что на сковороду наливают

Да вчетверо сгибают?

Хлеб

Блины

Соль

Разгадайте слова, убрав из них лишние буквы.

Пбрсиыппебк, Рамзурыхолитюель, кпатрадвай рсдотда, оплатдуьи

Припек, разрыхлитель, каравай, сода, оладьи

1.Какие виды муки вы знаете?

2.Для чего просеивают муку?

3.Какие виды блинов вы знаете?

4.Для чего гасят соду кислотой?.

5.Из чего можно приготовить оладьи?

Домашнее задание

Хлеб на столе - частица солнца, знак устойчивости мира, достатка и благополучия. Неспроста издавна сложилось благоговейное отношение людей к хлебу. Поэтому стремление не дать пропасть зря даже малому его кусочку имеет не только экономическое, но и нравственное значение .

Задание №1: приготовить дома самостоятельно оладьи, получить оценку родителей

Задание №2: записать любимые рецепты оладий, которые готовят в вашей семье.

• На уроке было интересно и все понятно.
• Я узнала…
• Я научилась…
• Я не поняла…
• Урок понравился.
• Урок не понравился.
• Мое настроение:

БИБЛИОГРАФИЯ

Ковалев Н. И. «Русская кулинария»- Волгоград: Нижне- Волжское книжное издательство 1985г.

Миладинов П. «Полезные советы и рецепты для всех»: пер.с болгарского.-М.; Легпромбытиздат,1998г.

Поскребышева Г. «Большая кулинарная энциклопедия».- М.:ОЛМА-ПРЕСС,2001г.

Технология . Обслуживающий труд:6класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений/ Под ред. В. Д. Симоненко- М.:Вентана-Граф,2001г.

Фрагмент мультипликационного фильма «Вовка в Тридевятом царстве», созданный режиссером Борисом Степанцевым в 1965 году.

http://supercook.ru/zz140-07.html ://

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/59

http://sroki.net/srok-godnosti-blinov/

http://hm.penzamama.ru/node/969