Čerstvá kapustová polievka s mäsom recept. Kapustová polievka - recepty. Čerstvá kapustová polievka - klasický recept

Kapustová polievka– národný Ruské jedlo. Vyznačujú sa kyslou chuťou, ktorú vytvára kyslá kapusta, ktorá sa zvyčajne používa v kapustnici. Ale aj iné rastliny môžu pridať kyselinu, napríklad šťavel, žihľava alebo neutrálne bylinky, po ktorých nasleduje zálievka s kapustou alebo inou soľankou. Zelenina sa zvyčajne pridáva do polievky surová, bez predchádzajúceho vyprážania. Tekutým základom kapustovej polievky môže byť mäso, ryby, hubový vývar, odvary zo zeleniny alebo obilnín. Plne zeleninová kapustová polievka sa nazýva „prázdna“. Známa je „denná“ kapustnica, ktorá svoju chuť získava až deň po príprave. Kapustová polievka sa často „bieli“ kyslou smotanou, smotanou alebo mliekom.

1. Pri varení kapustovej polievky sa kyslá kapusta vloží do studeného vývaru (alebo vody), dusená kapusta sa vloží do vriacej kapusty.
2. Lahodná kapustnica sa dá pripraviť aj z veľmi kyslá kapusta. K tomu je potrebné nahradiť časť kyslej kapusty čerstvou. V tomto prípade sa dusí iba kyslá kapusta a čerstvá kapusta sa vloží do vriaceho vývaru.
3. Kapustovú polievku z čerstvej kapusty bez zemiakov sa odporúča dochutiť opraženou múkou.
4. Samotná kapustnica má jemnú chuť a jemnú vôňu, preto by ste do nej nemali pridávať paradajku, vhodné je tiež obmedziť množstvo korenín.

Pripravte si kapustnicu podľa nášho receptu, odfoťte svoju kapustnicu a umiestnite ju pod recept - pohostite každého svojou kapustnicou. Nech sa každý naučí variť lahodnú kapustnicu!

Strava dospelého a dieťaťa zahŕňa konzumáciu prvých jedál. Kým ľudia v zahraničí jedia polievky a boršč s nevôľou, naši krajania jedia kapustnicu, ako sa hovorí, na obe líca. Takýto rozšírený dopyt povzbudzuje ženy v domácnosti, aby hľadali stále nové a nové recepty, ktorými by prekvapili svoje domácnosti. Kapustová polievka sa pripravuje z čerstvej kapusty s pridaním prísad, ktoré môžu vyzdvihnúť prednosti pokrmu. Zoberme do úvahy najviac chutné recepty zásada „kto prv príde, ten prv melie“.

Kapustová polievka klasickou technológiou

• zemiaky - 180 gr.
• kukuričný olej - v skutočnosti
• zeleň - kopa
• vavrín - 3-4 ks.
• obľúbené korenie - podľa chuti
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• paradajková pasta - 40 - 50 g.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• čerstvá kapusta - množstvo podľa vlastného uváženia
• hovädzia sviečkovica - 600 gr.

1. Najprv si musíte pripraviť vývar. Malo by byť sýte, takže mäso netreba vopred krájať. Takto bude pri ohrievaní vody postupne púšťať šťavu.
2. Hovädzie mäso umyte, osušte a odstráňte žily. Vložte do hrnca vhodnej veľkosti, podľa potreby naplňte filtrovanou vodou. Nastavte sporák na stredný výkon a varte, kým nebude hotový, 1-1,5 hodiny.
3. Keď je panenka uvarená, vyberte ju a nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou 2-2 cm. V tejto dobe pripravte zmes na vyprážanie nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy.
4. Pošlite zeleninu na vyprážanie rastlinný olej, po cca 7 minútach vstúpte paradajkový pretlak alebo niekoľko čerstvých paradajok bez šupky. Varte ďalších 7 minút za stáleho miešania.
5. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kocky, aby sa koreňová zelenina uvarila rovnomerne. Nakrájajte kapustu a pošlite ju spolu so zemiakmi a smažte ju s hovädzím mäsom.
6. Pomocou lisu vytlačte cesnakovú dužinu do panvice a premiešajte. Do kapustnice pridáme vavrín, dochutíme korením a nasekanými bylinkami podľa chuti. Varte na strednom až miernom ohni tretinu hodiny a potom podávajte.

Kapustová polievka s paprikou

• filtrovaná voda - 2,8 l.
• čerstvý karfiol - 0,2 kg.
• brokolica - 0,2 kg.
• biela kapusta - 0,4 kg.
• kukuričný olej- v skutočnosti
• korenie - 6 ks.
• vavrín - 4 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• cibule- 1 ks.
• paradajková pasta - 40 gr.
• bravčová alebo hovädzia sviečková - 0,5 kg.
• mrkva - 2 ks.

1. Umyte mäso, potom ho vložte do hrnca a varte, kým sa neuvarí. Bravčové sa dusí asi 1,5 hodiny, hovädzie o niečo menej. Môžete kombinovať dva druhy mäsa a brať ich v rovnakých pomeroch.
2. Kedy bohatý vývar Po uvarení vyberte panenku a nakrájajte ju na rovnaké chutné kúsky. Vložte späť do panvice. Pridajte nastrúhanú biela kapusta.
3. Rozdeliť karfiol a brokolicu na ružičky, odložte do samostatnej misky. Tieto prísady budú pridané ako posledné. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame. Urobte to isté s korením.
4. Zeleninu dáme na panvicu a opečieme na kukuričnom oleji do mäkka. Potom pridáme paradajkový pretlak, všetko dobre premiešame a ďalej dusíme.
5. Výpek preložíme do panvice s mäsom a kapustou. Zapnite horák na stredný výkon a varte, kým nie je kapusta hotová. 20 minút pred koncom varenia pridáme brokolicu a karfiol.
6. 5 minút pred koncom vložte do panvice bobkové listy, zrnká korenia a obľúbené bylinky a koreniny. Pokračujte vo varení, potom vypnite oheň a nechajte polievku pol hodiny odležať. Podávame so zeleňou.

Kapustová polievka v pomalom hrnci s kuracím mäsom

• zemiaky - 240 gr.
• biela kapusta - 500 g.
• mrkva - 80 gr.
• cibuľa - 60 gr.
• vavrín - 4 ks.
• kuracie mäso (filé) - 800 gr.
• pitná voda - 2,2 l.
• kukuričný olej - v skutočnosti
• obľúbené korenie - podľa vlastného uváženia
• zrelé paradajky - 2 ks.

1. Bielu kapustu pomelieme veľmi najemno. Samostatne umyte a nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Odstráňte šupku z paradajok oparením vriacou vodou, potom nakrájajte nadrobno.
2. Pripravte multivark na použitie. Do misky nalejte kukuričný olej a zohrejte ho. Vložte paradajky, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Varte na programe „Fry“ 10 minút za stáleho miešania.
3. Potom vyberte zeleninu do inej nádoby. Kurča opláchnite, nakrájajte na rovnaké plátky a opečte rovnakým spôsobom v multivarke v režime „Pečenie“ (trvanie 15 minút).
4. Ku kurčaťu pridáme opraženú zeleninu a podlejeme vodou. Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme korenie. Zapnite program „Hasenie“ na 25 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času pridajte ku kurčaťu nakrájanú kapustu a zemiaky a pokračujte v dusení. Odoberte všetku penu, ktorá sa vytvorí.
6. Po pridaní všetkých ingrediencií sa kapustnica varí asi 45 minút. Ak toto obdobie nestačí, zvýšte čas podľa vlastného uváženia. 5 minút pred koncom varenia vložte do misky bobkové listy. Pred podávaním necháme polievku odležať.

Kapustová polievka s repou

• čerstvá petržlenová vňať - 30 gr.
• biela kapusta - 620 gr.
• bravčová masť - 110 gr.
• čerešňa - 130 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• repa - 1 ks.
• hovädzie mäso s kosťou - 500 gr.
• bobkové listy - 4 ks.
• zemiaky - 240 gr.
• korenie - 5 ks.
• čistená voda - 2 l.
• mrkva - 1 ks.

1. Umyte mäso, vložte výrobok do nádoby vhodnej veľkosti. Nalejte potrebné množstvo vody a položte panvicu na sporák. Vývar pripravte ako obvykle. Ak dávate prednosť viac mastné jedlo, môžete použiť bravčové mäso.
2. V prípade jahňacieho alebo hovädzieho mäsa si môžete pripraviť nízkokalorickú kapustnicu. Po uvarení kompozície na sporáku nezabudnite odstrániť vodný kameň. Pridajte ďalšie studená voda v prípade potreby. Takto sa môžete úplne zbaviť peny. Majte na pamäti, že varenie vývaru bude trvať asi 3 hodiny.
3. Zároveň kapustu ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte zeleninu podľa vlastného uváženia. Keď je vývar hotový, primiešame kapustu. Medzitým začnite pripravovať zemiaky nakrájaním koreňovej zeleniny na malé kocky. Hneď ako sa suroviny uvaria, pridajte k nim nakrájanú zeleninu.
4. Panvicu položíme na sporák, pridáme potrebné množstvo masti na vyprážanie. Zahrejte produkt. Do ohňovzdornej nádoby pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky. Akonáhle zložky získajú zlatý odtieň, zmiešajte smaženie s hlavnými produktmi.
5. Zároveň si nakrájame cherry paradajky na 4 časti a pridáme do polievky. Na konci varenia pridajte korenie podľa chuti. Kapustovú polievku poriadne premiešame a vypneme sporák. Polievku necháme štvrť hodiny lúhovať. Potom podávajte aromatickú kapustnicu s čerstvým chlebom, kyslou smotanou a bylinkami. Po častiach môžete pridať olivy a plátky citróna.

• cibuľa - 1 ks.
• kapusta - 400 gr.
• zemiaky - 150 gr.
• mrkva - 1 ks.
• bobkové listy - 2 ks.
• cukor - podľa chuti
• sušená petržlenová vňať - 30 gr.
• korenie - podľa chuti

1. Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno a to isté urobíme s bielou kapustou.
2. Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Zeleninu dáme na panvicu a na oleji ju restujeme 10 minút. Podľa chuti primiešame soľ.
3. Vložte pečienku do panvice. Ošúpané zemiaky nakrájame a pridáme k ostatným surovinám.
4. Naplňte nádobu vodou a začnite variť. Postup bude trvať asi tretinu hodiny. Na konci manipulácie môžete pridať nové korenie a máte hotovo.

Kapustnica s duseným mäsom

• mladá kapusta - 320 gr.
• hovädzí guláš - 360 gr.
• zemiaky - 200 gr.
• mrkva - 1 ks.
• korenie - podľa chuti
• mäsité paradajky - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.

1. Všetku zeleninu správne pripravte. Dôkladne umyte a rozdrvte ako obvykle.
2. Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Koreňová zelenina, kapusta a cibuľa sa musia variť tretinu hodiny v osolenej vode.
3. Zemiaky nakrájame na malé kocky, zeleninu vložíme do panvice a dusíme. Nezabudnite nakrájať paradajku a pridať ju na panvicu. Bezprostredne pred podávaním misky zmiešajte korenie a bylinky.

Shchi s mäsovými guľkami

• kapusta - 550 gr.
• zemiaky - 300 gr.
• zelenina - 35 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• korenie - podľa chuti
• mrkva - 1 ks.
• bobkové listy - v skutočnosti
• mleté ​​mäso - 320 g.

1. Z mletého mäsa vytvorte malé guľky. Umiestnite obrobok do panvice so studenou vodou a začnite proces varenia. Počkajte, kým kvapalina vrie.
2. Zároveň umyte zemiaky a odstráňte šupku. Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu. Pridajte zeleninu k mäsu. Nakrájanú cibuľu a strúhaná mrkva opražíme na oleji.
3. Na spoločnej panvici vymiešame dozlatista. Do kapustnice pridáme korenie a bobkové listy podľa chuti. Po uvarení je možné misku vybrať zo sporáka. Nechajte polievku uvariť.

Kapustnica s hubami a šunkou

• čerstvé huby - 290 g.
• kapusta - 480 gr.
• mrkva - 1 ks.
• šunka - 110 g.
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• vykôstkované slivky - 12 ks.
• zelenina - 25 gr.
• korenie - v skutočnosti

1. Jemne nakrájajte kapustu a vložte ju do panvice s rastlinným olejom. Vyprážame do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyte huby a nakrájajte ich v náhodnom poradí.
2. Šunku nakrájame na tenké prúžky. Opečte mäsový výrobok s hubami a kapustou vysoký požiar. Nezabudnite ingrediencie často miešať. V hrnci prevarte vodu a zmiešajte všetky ingrediencie. Misku varte pol hodiny, pridajte sušené slivky.
3. Polievku varte ďalších 10 minút. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešame. Nechajte jedlo uvariť, je pripravené.

Je ľahké pripraviť kapustovú polievku s čerstvou kapustou. Prekvapte svojich blízkych jedinečnými receptami. Nebojte sa experimentovať a pridávajte rôzne ingrediencie na zlepšenie chuti. Nebolo by na škodu podávať ho v samostatnej nádobe. citrónová šťava a olivami.

Video: ako uvariť najchutnejšiu kapustovú polievku z čerstvej kapusty

Kapustová polievka z čerstvej kapusty získala také obrovské množstvo receptov, že môžete experimentovať, koľko chcete. A to je jednoducho úžasné, pretože z čerstvej kapustnice sa dá pripraviť kapustnica na báze hovädzieho, bravčového alebo kuracieho vývaru, pridať huby, paradajky resp. paprika, okorente polievku cesnakom alebo čili papričkou, pripravte si vegetariánsku kapustnicu alebo prekvapte svoju domácnosť kapustnicou s prídavkom rybie konzervy. Chcete čo najskôr vyskúšať celú túto rozmanitosť? Potom nestrácajme čas!

Pri výbere kapusty na kapustovú polievku je najlepšie uprednostniť silné jesenné hlávky kapusty s hustými listami. Mladá kapusta nie je vhodná na prípravu kapustnice, pretože sa rýchlo uvarí – používame ju na prípravu šalátov. Pri príprave kapustovej polievky sa nakrája nadrobno a zvyčajne sa pridáva do polievky až po hotových zemiakoch. Kapustu je však možné ďalej upravovať – dusiť alebo piecť v rúre. Vôňa, ktorú zelenina odhalí, vás príjemne prekvapí a kapustnica bude jednoducho fantasticky chutná. Konečná hrúbka vašej polievky bude závisieť od množstva kapusty, ktorú pridáte. To je, samozrejme, určené osobnými preferenciami, ale nezabudnite, že v dobrej kapustovej polievke by mala lyžica „stáť“, takže kapustu neľutujeme.

Okrem kapusty sa do kapustnice zvyčajne pridávajú zemiaky, cibuľa, mrkva, paradajky, ale aj zeler, paprika a cesnak. Mimochodom, keď sa pridá pár minút pred pripravenosťou a prejde lisom, môže výrazne obohatiť chuť kapustovej polievky a dodať jej chutnú arómu. Ak chcete menej kalorickú verziu kapustnice, vynechajte predpraženie cibule a mrkvy. Dopriať kapustovej polievke z čerstvej kapusty mnohými milovanú kyslosť, ktorá je zvyčajne charakteristická pre kapustnicu z kyslá kapusta, do polievky môžete pridať citrónovú šťavu resp jablčný ocot v záverečnej fáze.

Varenie kapustovej polievky s mäsom zahŕňa varenie vývaru. Najlepšie je prevariť celý kus mäso na pár hodín - vďaka tomu bude kapustová polievka z čerstvej kapusty skutočne bohatá a bohatá. Pri varení vývaru nezabudnite pridať aromatické korenie a korenené korene - chuť polievky bude mnohostrannejšia. Podávame kapustnicu ochutenú kyslou smotanou a posypanú nasekanými bylinkami a potom čakáme na pochvalu od tých, ktorí ju vyskúšajú. Kapustová polievka z čerstvej kapusty je chutný, uspokojujúci a výživný prvý chod, ktorý poteší celú rodinu a naše recepty vám ju pomôžu pripraviť!

Ingrediencie:
400-500 g čerstvej bielej kapusty,
350 g hovädzieho mäsa,
5 zemiakov,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1-2 strúčiky cesnaku,

1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
2 bobkové listy,
soľ a čierna mletá paprika ochutnať,
zelená,
rastlinný olej.

Príprava:
Hovädzie mäso nakrájajte na porcie, vložte do hrnca, zalejte 1,7 litrom vody a priveďte do varu. Penu stiahneme a na miernom ohni dusíme, kým sa mäso neuvarí. Potom pridáme nakrájané zemiaky, jemne osolíme a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Medzitým pripravte zmes na vyprážanie cibule vyprážanej v rastlinnom oleji, nakrájanej na malé kocky, strúhanej hrubé strúhadlo mrkva a paradajkový pretlak. Keď sú zemiaky hotové, pridáme nastrúhanú kapustu, privedieme do varu a varíme asi 5 minút. Potom pridáme výpek, prelisovaný cesnak a bobkový list.

Varte ďalších 5 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, vypnite sporák a nechajte kapustovú polievku prikrytú 10-15 minút postáť. Posypeme bylinkami a podávame.

Čerstvá kapustová polievka s bravčovým mäsom

Ingrediencie:
650 g bravčovej dužiny,
450 g čerstvej kapusty,
450 g zemiakov,
2 paradajky
1 paprika,
1 mrkva,
1 cibuľa,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
3 bobkové listy,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Dôkladne umyté mäso vložte do hrnca a zalejte 3 litrami vody. Priveďte do varu a varte do mäkka. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a papriku nakrájanú na pásiky. Podlejeme trochou vody a zeleninu podusíme 10-12 minút. Potom pridajte nadrobno nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Premiešame a varíme ďalších 5 minút. Keď je mäso upečené, vyberte ho z panvice a nakrájajte na kúsky. Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varte 15 minút. Pridáme najemno nastrúhanú kapustu a varíme ďalších 5 minút. Potom pridáme výpek, mäso a bobkový list. Varte ďalšie 2-3 minúty, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ingrediencie:
600 g bielej kapusty,
4 kuracie paličky,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
40 g sušených lesných húb,
2 bobkové listy,
2 lyžice rastlinného oleja,
20 g masla,
soľ a korenie podľa chuti,
zelená.

Príprava:
Huby podlejeme vodou a namáčame, kým nezmäknú. V priemere to trvá asi hodinu. Kuracie paličky vložte do hrnca a zalejte 1,7 litrom vody. Priveďte do varu, stíšte oheň, zbavte peny, pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti. Varte prikryté, kým nie je kura hotové, potom ho vyberte z vývaru a oddeľte mäso od kostí.

Huby umyjeme, vytlačíme a podľa potreby nasekáme. Na panvici zohrejte rastlinný olej a šampiňóny smažte 3 minúty. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu, za stáleho miešania smažte ďalších 5-7 minút. Na konci pridajte maslo a miešajte. Pridať do kurací vývar nakrájané zemiaky a strúhaná kapusta. Varíme 10-15 minút, kým zemiaky a kapusta nezmäknú. Potom pridáme výpek a kuracie mäso, povaríme ešte 2-3 minúty. Kapustovú polievku podávame posypanú nasekanými bylinkami.

Pôstna kapustová polievka

Ingrediencie:
300 g bielej kapusty,
5-6 zemiakov,
1-2 mrkvy,
1 cibuľa,
3-5 lyžíc citrónovej šťavy,
1-2 lyžice rastlinného oleja,
1-2 lyžice paradajkovej pasty (voliteľné)
2 bobkové listy,

zelená.

Príprava:
Do panvice nalejte približne 1,3 litra vody. Pridajte nakrájané zemiaky a bobkové listy, po varení varte 15 minút. Kým sa zemiaky varia, na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ďalších 5 minút. Pridajte strúhanú kapustu, citrónovú šťavu, bobkový list a paradajkový pretlak podľa želania. Premiešame a dusíme 15-20 minút, podľa potreby podlievame vodou. Keď sú zemiaky hotové, pridajte ich do panvice. zeleninová zmes, soľ a korenie podľa chuti. Priveďte do varu, povarte ešte pár minút a kapustovú polievku podávajte teplú, posypanú nasekanými bylinkami.

Kapustová polievka s rybou konzervou

Ingrediencie:
300 g bielej kapusty,
250 g rybacej konzervy,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
2 lyžice rastlinného oleja,
soľ a korenie podľa chuti,
kôprová zeleň.

Príprava:
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridáme nastrúhanú mrkvu a dusíme do mäkka. Medzitým priveďte do varu 1,5 litra vody. Do vody pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu. Varte 10-12 minút, potom pridajte vyprážanie a rybu z konzervy, roztlačenú vidličkou. Varte ďalších 10 minút. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Hotovú kapustnicu posypeme nasekaným kôprom a podávame.

Kapustová polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie:
300 g mäsa,
200 g bielej kapusty,
2 zemiaky,
2 cibule,
1 mrkva,
2 strúčiky cesnaku,
1/2 stonky zeleru,
1 bobkový list,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
zelená,
rastlinný olej.

Príprava:
Nakrájajte jednu cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte zeleninu do mäkka v multivarke v rastlinnom oleji a nastavte režim „Fry“. Výpek preložíme na tanier. Potom vložte mäso do misky multivarkára, pridajte cibuľu nakrájanú na polovicu, zeler, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti. Nastavte režim „Polievka“ alebo „Stew“ na 1,5 hodiny. Hotový vývar precedíme, mäso oddelíme od kostí, cibuľu vyhodíme. Do vývaru vložíme mäso, pečienku, nakrájané zemiaky a strúhanú kapustu. Varte v režime „Polievka“ alebo „Stew“ ďalšiu pol hodinu. Na záver pridáme cesnak pretlačený lisom a nasekané bylinky. V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Polievku necháme odstáť asi 15 minút, potom môžeme podávať.

Kapustnica z čerstvej kapusty je výborným dôvodom, ako potešiť a prekvapiť svojich blízkych lahodnými variáciami. úžasná polievka. Dobrú chuť!

Hovorí sa, že kapustnica sa na Rusi varila dávno pred krstom a toto jedlo sa jedávalo takmer každý deň. Nie náhodou mnohé príslovia a porekadlá všestranne ospevujú kapustnicu: „Tam, kde je dobrá kapustnica, iné jedlo nehľadajte,“ „Ak jete kapustnicu, máte na sebe kožuch, "Svet stojí na kapustnici." Rusi boli tak zvyknutí na kapustnicu, že v zime cestovali aj s kapustnicou zamrznutou vo vani, ktorú si museli len zohriať, aby nasýtili celú rodinu. Hovoria, že ruským vojakom, ktorí bojovali s Napoleonovou armádou na francúzskom území, chýbala kapustnica natoľko, že vykvasili hroznové listy, ktorá im v polievke nahradila kyslú kapustu. Voňala kapustnica nielen v sedliackych kolibách, ale aj v kráľovských komnatách, zámožní ľudia však jedli hustú mäsovú kapustnicu, v ktorej stála lyžica a chudobní často sŕkali. riedka polievka s kapustou, quinoa a cibuľou. A napriek tomu to bolo veľmi chutné, takže ľudia hovorili: "Tvojho otca to omrzí, ale kapustnica ťa neomrzí."

Ako pripravovali kapustnicu v Rusku

Existuje mnoho receptov s kapustou, šťavelom, žihľavou, repou, hubami, v mäsovom alebo rybom vývare, s rôznymi korienkami, korením a kyslými dresingmi, ako je soľanka alebo jablká. V dávnych dobách sa kapustová polievka dokonca varila z repy a toto jedlo sa nazývalo „repná kapustová polievka“, ktorá sa viac podobala boršču. Klasický recept na starodávnu kapustnicu vždy obsahoval kapustu, čerstvú alebo nakladanú, a ak nebola po ruke, používala sa zelená listová zelenina alebo repa. Gazdinky používali mrkvu a petržlen z koreňov, polievku dochucovali cibuľou, cesnakom, zelerom, kôprom, bobkovým listom a korením. Povinnou zložkou kapustnice bola kyselinka – napokon, táto polievka bola cenená pre svoju pikantnú kyslastú chuť. Okrem kyslej kapusty používali nasolené huby, antonovku, brusnice, brusnice, kyslé uhorky, kyslú smotanu a všetko, čo dalo kapustnici špecifickú kyslastú chuť. V južných oblastiach Ruska sa kapustová polievka vždy varila s paradajkami a paprikou a v moderné recepty Nájdete aj zemiaky, vďaka ktorým je kapustnica hustejšia a chutnejšia.

Na Rusi sa jedlo vkladalo do kapustnice v surovej forme, bez vyprážania alebo dusenia, hoci viac hustý vývar v niektorých oblastiach sa pridával do kapustnice ražná múka. Kapustová polievka bola dusená v ruskej peci v hlinenom hrnci, takže sa ukázala ako veľmi chutná a aromatická. Na vývar sa používalo najmä hovädzie mäso, hoci v západnej oblasti bola populárna kapustnica s bravčovým alebo hydinovým mäsom. Donská kapustnica sa tradične varila s jeseterom, pskovská kapustnica s pleskáčom, poľská a ukrajinská kapustnica sa varila s bravčovou masťou, uralská verzia kapustnice obsahovala proso alebo ovsené vločky, v Gruzínsku sa do kapustnice pridávalo biele víno a syr Suluguni a Fíni si toto jedlo nevedeli predstaviť bez jahňacieho a údená klobása. Vo všeobecnosti, vo všetkých národné kuchyne Príprava kapustovej polievky má špecifické črty a každá verzia jedla je chutná svojím vlastným spôsobom, okrem toho „hladný Fedot je spokojný s akoukoľvek kapustovou polievkou“.

Výber receptu na lahodnú kapustovú polievku

Predtým, ako sa naučíte variť tie správne, mali by ste sa rozhodnúť pre recept, pretože existuje niekoľko druhov tohto jedla.

Plná kapustová polievka, nazývaná aj „bohatá“, sa varí v silnom mäsovom vývare s pridaním veľkého množstva prísad, vrátane húb, zemiakov a mnohých korenín. Mäso a mäsové výrobky sa pridávajú do hotovej kapustovej polievky rôzne odrody - varené hovädzie mäso, hydina, bravčové mäso, šunka, klobása, klobásy a párky, ktoré sú nakrájané na malé kúsky. Rybacia polievka sa varí z ušľachtilých druhov rýb, z malých riečnych rýb alebo rybích konzerv, prijateľná je kombinácia čerstvých a solených rýb. Pôstna kapustnica sa pripravuje bez mäsa – so zeleninou, hubami a bylinkami je letná verzia polievky so šťavelom alebo špenátom. Pri príprave sivej severskej kapustovej polievky sa používajú spodné časti. kapustné listy sivastej farby, kapustová polievka sa varí z kapustových priesad a denná kapustnica po uvarení sa najprv štyri hodiny udržuje teplá a potom sa nechá v chlade. Mimochodom, teraz pod polievkou z kyslej kapusty myslíme polievku z kyslej kapusty, ale v Rusi to bol druh kvasu, ktorý pomáhal pri opici.

Ako uvariť lahodnú kapustovú polievku: niekoľko tajomstiev

Kedysi gazdinky nerozmýšľali, ako správne pripraviť kapustnicu - jednoducho všetky ingrediencie zmiešali v hlinenom hrnci, vložili do rúry a polievka sa dusila celý deň a večer voňavá a chutná kapustnica. na stôl sa podávala polievka. Nemáme toľko času, ale na záchranu prichádzajú moderné technológie - multivarka a konvekčná rúra. Ale aj v obyčajnom kastróle uvaríte výbornú kapustnicu, ktorú večer zje veľká rodina. Pamätajte na niekoľko tajomstiev a jemností a kapustová polievka sa stane vaším typickým jedlom!

Tajomstvo 1. Ak sa rozhodnete uvariť kapustnicu v mäsovom vývare, varte mäso v celku aspoň dve hodiny, aby bol vývar sýtejší a sýtejší – to kapustnica potrebuje. Pre pikantnosť k mäsu určite pridajte voňavé bylinky a korienky.

Tajomstvo 2. Kapustnicu nevarte z príliš mladej kapusty, ktorá sa hodí skôr do šalátov. Najlepšou voľbou do kapustnice je jesenná kapusta s hustými, silnými a bielymi hlávkami. Mnohé gazdinky pripravujú kapustu samostatne – mladá kapusta sa dusí v hrnci na sporáku 15 minút a zrelšia kapusta sa varí v hlinenej nádobe v rúre dve až tri hodiny. Prečo je to potrebné? Faktom je, že keď kapusta chradne, je nasýtená novými chuťami a vôňami, ktoré obohacujú chuť jedla.

Tajomstvo 3. Ak máte čas, vložte panvicu s vývarom na poslednú fázu varenia do rúry, prikryte alobalom a dusíme asi hodinu. Pridáme nadrobené zemiaky nakrájané na kocky a ďalej dusíme v rúre. Viete si predstaviť, čo skončí na panvici o hodinu a pol? Jemný hustý guláš s mäkké mäso a zo zemiakov nezostane ani omrvinka. A túto aromatickú tekutinu by ste mali zmiešať s kapustou, pridať akékoľvek ingrediencie, ktoré máte radi - paradajky, papriku, zelené fazuľky, šampiňóny a bylinky, potom kapustnicu dusíme ešte aspoň pol hodiny. Ak varíte kapustnicu na sporáku, doba varenia sa samozrejme skráti.

Tajomstvo 4. Do kapustnice môžete pridať aj opraženú múku. Po zozlatnutí rozriedime vývarom, zľahka prevaríme a pretrieme cez sitko. Kapustovú polievku je možné variť aj s obilninami, ale treba ju pridávať pred kapustou a zemiakmi, berúc do úvahy individuálnu dobu varenia.

Rýchle varenie kapustovej polievky

Je dobré, keď máte čas venovať sa celý deň, no občas potrebujete pripraviť rýchly obed pre rodinu a v tomto prípade sú recepty záchranou pre veľmi zaneprázdnené gazdinky. V tomto prípade je lepšie variť vývar večer, okrem toho mäso cez noc zmäkne a zmäkne, takže pre vás nebude ťažké ho nakrájať na kocky a vrátiť do panvice. Do vývaru pridáme nasekanú čerstvú kapustu, po uvarení pridáme zemiaky nakrájané na plátky a kým sa kapustnica vrie, na oleji na panvici opražíme mrkvu, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať. Ošúpané a na kocky nakrájané paradajky ponoríme do kapustnice sladká paprika, a keď sa zelenina trochu rozvarí, pridáme k nej mrkvový dresing. Nezabudnite na bobkový list, čierne korenie a bylinky, ktoré je najlepšie pridať do pripravenej kapustnice spolu s kyslou smotanou. Na 400 g mäsa si vezmite malú hlávku kapusty, 2 zemiaky, 2 paradajky, 1 mrkvu a 1 cibuľu a podľa chuti môžete pridať bylinky a korienky. Vaša rodina bude šťastná!

Kapustová polievka z kyslej kapusty

Toto jedlo je obzvlášť užitočné počas zimného nedostatku vitamínov, pretože kyslá kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je potrebný na boj proti prechladnutiu a vírusovým infekciám. Navyše, polievka z kyslej kapusty nedovolí inej zelenine príliš rozvariť, takže príjemne chrumká, vďaka čomu je pokrm ešte chutnejší a zdravší.

Z kilogramu hovädzieho mäsa uvaríme výdatný vývar – s bobkovým listom a nové korenie. Kým sa vývar varí, opečieme na panvici s slnečnicový olej 2 cibule a keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej 2 nakrájané mrkvy. Keď je mrkva mäkká, panvicu odstavíme z ohňa a urobíme vývar. Mäso musíte vybrať, nakrájať na kúsky, vložiť späť do panvice a nasypať do nej 2 zemiaky nakrájané na kocky a nasekanú petržlenovú vňať. Po 10 minútach pridajte do kapustnice 600 g kyslej kapusty, ktorú najskôr jemne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Ak však máte radi kapustovú polievku s kyslou, nemusíte s kapustou nič robiť - povarte ju vo vývare 15 minút, potom pridajte vyprážanie a varte ďalších 7 minút s obľúbeným korením a koreninami. Podávajte kyslú kapustovú polievku so smotanou alebo kyslou smotanou, posypanú voňavými bylinkami. Dobrú chuť!

Na webovej stránke „Stravovanie doma!“ nájdete veľa recepty krok za krokom kapustová polievka pre každý vkus. Varte s láskou pre svoju rodinu a vychutnajte si jedlo!

Čo je kapustová polievka? Shchi je horúca polievka s kapustou ako hlavnou zložkou. Kapusta môže byť čerstvá alebo môže byť nakladaná.

Jedlo je staré s veľmi bohatou históriou. Kapustnica sa pripravuje veľmi dlho a dokonca existuje niekoľko prísloví a prísloví na túto tému: „Shchi a kaša sú naše jedlo.

Recepty na kapustnicu obrovské množstvo. A každá jednotlivá rodina podáva svoju charakteristickú kapustnicu, ktorú nikde inde nevyskúšate.

Ingrediencie.

• 500 gr. Mäso.
• 200-250 gr. Čerstvá kapusta.
• 3-4 zemiaky.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 1 paprika.
• 2 čerstvé paradajky.
• 1 stredné jablko.
• Rastlinný olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Zelení sú prednostne čerstvé.
• kyslá smotana.

Proces varenia.

1. Z pripraveného mäsa pripravíme vývar. Pre dobrý vývar je lepšie zvoliť rebrá alebo stopky. Vo všeobecnosti je dôležité, aby tam boli kosti. Od najviac lahodný vývar ukáže sa na kosti. A keď je vývar pripravený. Odstráňte mäso z kostí a hotové jedlo zostane vám len mäso bez kostí.

2. Po príprave vývaru je vhodné precediť, aby sa z neho odstránili drobné zvyšky kostí, ktoré sa mohli objaviť v štádiu sekania mäsa v obchode.

Mäso sa varí pomerne dlho a počas tejto doby môžete stihnúť pripraviť zvyšné ingrediencie.

3. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.

4. Paradajky nakrájajte náhodne a menšie.

5. Do pripraveného mäsového vývaru vložte nakrájané zemiaky. Varte 10-15 minút do polovice varenia.

6. Potom pridajte kapustu nakrájanú na malé prúžky, nakrájanú papriku, nastrúhanú sladkokyslé jablko, s omidorov.

7. Zmiešajte soľ a varte pri miernom vare ešte niekoľko minút.

8. Po 5-7 minútach pridáme zmes na vyprážanie, opäť premiešame, necháme polievku raz zovrieť a odstavíme zo sporáka.

Teraz môžete kapustnicu naložiť na taniere, ozdobiť nasekanými bylinkami a podávať.

Ako uvariť chudú kapustovú polievku

Ingrediencie.

• 300 kapusty.
• 1 mrkva.
• 1 cibuľa.
• 3-4 šortky.
• 1 polievková lyžica. lyžica dobrého paradajkového pretlaku.
• 1 plechovka červenej fazule.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Rastlinný olej.
• Štipka soli a korenia.
• Zelení na servírovanie.

Proces varenia.

1. Keďže nie je mäso, môžete začať variť so zemiakmi. Ošúpeme, nakrájame, hodíme do panvice s vodou, osolíme a položíme na sporák uvariť.

2. Smažte cibuľu s mrkvou. Pridáme paradajkový pretlak, lyžicu vody a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty.

3. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do panvice nakrájanú kapustu a varte 5 minút.

4. Po 5 minútach pridajte do panvice fazuľu bez nálevu, cesnak a nasekané bylinky. Môžete pridať aj bobkový list. Premiešame, necháme dobre prevrieť, povaríme asi 1 minútu a panvicu odstavíme z ohňa.

Pôstna kapustnica je hotová.

Kapustová polievka z kyslej kapusty

Ingrediencie.

• 250 kyslá kapusta.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 3-5 zemiakov.
• 1 bobkový list.
• 200 gramov kuracieho mäsa.
• Rastlinný olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

1. Mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a pripravíme v hrnci s vodou.

2. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich na varenie s mäsom, keď je takmer pripravené. Nezabudnite na soľ.

3. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.

4. Keď sú zemiaky aj mäso uvarené, môžete do panvice pridať kapustu, restovanú zeleninu a bobkové listy. Premiešame a dochutíme soľou.

5. Varte pri miernom vare 5-7 minút a odstavte zo sporáka.

Pôstna kapustnica s hubami

Ingrediencie.

• Čerstvé huby 200 - 250 g.
• Čerstvá kapusta - 300 gramov.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 2-4 zemiaky.
• 1 bobkový list.
• Paprika.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Rastlinný olej.
• Zelená.

Proces varenia.

1. Nakrájajte zemiaky a pošlite ich do varu.

2. Huby umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme k zemiakom.

3. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.

4. Zemiaky sú uvarené, môžete pridať nadrobno nakrájanú kapustu a papriku.

5. Po 3-5 minútach stáleho varu pridajte opraženú zeleninu, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

6. Kapustovú polievku ešte pár minút povarte a pod panvicou vypnite oheň.

7. Podávajte chutné jedlo s kyslou smotanou a nasekanými čerstvými bylinkami dobrú chuť.

Kapustnica v kvetináčoch - jednoduchý recept

Ingrediencie.

• 3-5 zemiakov.
• 250-300 kapusty.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 300 gramov bravčového mäsa.
• Korenie.
• Zelená.

Proces varenia.

1. Mäso nakrájajte na plátky, smažte v rastlinnom oleji, kým zlatohnedá kôrka. Zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme 20 minút.

2. Zemiaky a mrkvu nakrájame na plátky. Polovičné cibuľové krúžky.

3. Cibuľu a mrkvu môžete trochu opražiť na panvici.

4. Jedlo začneme ukladať do hrncov po uvarení mäsa.

5. Na dno položte vrstvu zemiakov, potom mäso, vyprážanú zeleninu. Dispozíciu dokončíme nakrájanou kapustou. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a hrnce vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote asi 100-120 stupňov.

Vynikajúca kapustová polievka varená v pomalom hrnci

Dobrú chuť.