Recepty na prípravu sedliackej polievky s prosom a kapustou. Tipy na varenie

Sedliacka polievka dostala svoje meno vďaka jednoduchosti ingrediencií a bohatosti. Môžete ho variť s mäsom, zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak polievku varíte vo vode, bez mäsa, môžete ju dochutiť opraženou cibuľkou a slaninkou.

Na varenie budeme potrebovať: kuracie mäso, vodu, soľ, zemiaky, proso a čerstvé bylinky.

Kuracie mäso rozdelíme na 2 časti, na prípravu polievky budeme potrebovať iba polovicu kurčaťa.

Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky. Vložte kurča do panvice s vodou a varte 30 minút. Pre polievkové kura to bude trvať oveľa dlhšie, 1,5-2 hodiny.

Varené kura vyberte z vývaru a samotný vývar sa musí precediť.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Zemiaky dáme do hrnca s vývarom a zapálime.

Proso umyte a tiež vložte do panvice.

Polievku priveďte do varu, prikryte a varte, kým zemiaky a obilniny nezmäknú, asi 15 minút. Na úplný záver Sedliacku polievku podľa chuti osolíme.

Kuracie mäso oddelíme od kostí a pridáme do polievky. Polievku dochutíme čerstvými bylinkami a povaríme ešte 2-3 minúty.

Roľnícka polievka je hotová.

Dobrú chuť!

Tretie pravidlo: objasňujeme vzorový jedálny lístok, či sa mení v závislosti od ročného obdobia, či je možné bábätko kŕmiť samostatne, ak je alergik.

Strava našich detí je dosť pestrá. Široké využitie má zelenina, ovocie a ovocné a zeleninové šťavy. Pre alergikov je zabezpečená výmena produktov.

Pred nástupom dieťaťa do škôlky odporúčame rodičom priblížiť stravu a stravu podmienkam zariadenia starostlivosti o deti a zvyknúť ich na neznáme jedlá. K tomu nižšie ponúkame najmä bežné jedlá z predškolskej stravy.

Polievky

Sedliacka polievka s kyslou smotanou

Mrkvu, cibuľu, biele korene nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca a dusíme na masle do mäkka. Do vriaceho zeleninového vývaru alebo vody vložíme umyté proso a po niekoľkých minútach - nadrobno nakrájané zemiaky, všetko uvaríme do mäkka, spojíme s hotovou dusenou zeleninou, pridáme kyslú smotanu a prevaríme.

Zemiaková polievka so zeleným hráškom

Zemiaky nakrájané na kocky alebo plátky vložíme do vriacej vody, varíme do polovice, po 10-15 minútach pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a cibuľu podusenú na masle a čerstvé paradajky nakrájané na plátky. Pridajte zelený hrášok a soľ 5-10 minút pred pripravenosťou.

Cviklová polievka s kyslou smotanou

Ošúpanú a umytú repu nakrájame na pásiky alebo nasekáme. Potom dusíme do varenia, pridáme uvarenú repu, dusené korene, polievku osolíme a privedieme do varenia.

Vegetariánska zemiaková polievka s mäsovými guľkami

Zemiaky sa nakrájajú na kocky alebo plátky, korene a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky, petržlen a kôpor sa nasekajú nadrobno. Mrkva, petržlen a cibuľa sa restujú. Zemiaky vložíme do vriacej vody, privedieme do varu, pridáme dusenú zeleninu a varíme 15-20 minút. Ku koncu varenia pridáme soľ.

Z pripraveného mletého mäsa nakrájame mäsové guľky a varíme vo vývare (alebo vo vode) 8-10 minút.

Zeleninové jedlá

Mrkvový kastról

Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké prúžky a udusíme vo vode alebo mlieku s maslom do zmäknutia, potom k zmesi pridáme krupicu a varíme 5-10 minút, pridáme soľ a cukor a premiešame. Pripravená hmota sa položí na plech, vymastí olejom a pečie v rúre do zlatista.

Kapustový kastról

Kapustu nakrájame nadrobno, podusíme na masle, potom pridáme krupicu a varíme 3-5 minút. Kapustovú hmotu položte na vymastený plech, povrch namažte kyslou smotanou (môžete posypať strúhankou). Pečieme 10-15 minút pri teplote 220 - 240 stupňov.

Dusená zelenina

Ošúpané zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky a udusíme oddelene, zelený hrášok zohrejeme. Na výrobu omáčky sa múka orestuje v rastlinnom oleji, zriedi sa prevareným horúcim mliekom, varí sa 20 minút a osolí sa. Udusenú zeleninu ochutíme omáčkou z rastlinného oleja a varíme ďalších 10 minút.

Repa dusená v mliečnej omáčke

Cviklu uvaríme v šupke, ochladíme, olúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky alebo pásiky, vložíme na panvicu, pridáme maslo a za miešania zahrievame 3-5 minút. Potom pridajte mliečnu omáčku, soľ k repe a dusíme ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Pri varení môžete pridať cibuľu.

Mäsové teplé jedlá

Mäsové ježkovia

Mäso, zbavené hrubého spojivového tkaniva, prechádza cez mlynček na mäso. Ryža je uvarená. Mleté mäso sa spojí s ryžou a vajcom, zmieša sa a vytvaruje sa do ježkov vo forme guľôčok, 2-3 kusy na porciu, vloží sa do misy, naleje sa vývarom a 10-15 minút sa dusí.

Zemiakové zrazy s mäsom

Hovädzie mäso sa varí, ochladí, nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso. Cibuľa je jemne nakrájaná, dusená a spojená s mäsom.

Zemiaky sa uvaria, vývar sa scedí a zemiaky sa za horúca pretlačia. Do zemiakovej kaše, ochladenej na 50 stupňov, za stáleho šľahania sa pridá horúce varené mlieko a pridajú sa surové vajcia; Hmota sa premieša, rozdelí na časti, z ktorých sa vytvarujú ploché koláče.

Mleté mäso sa položí na plochý chlieb, jeho okraje sa spoja a výrobok dostane tvar koláča. Potom ho položte na vymastený plech a pečte, kým nebude hotový v rúre pri teplote 200 - 230 stupňov. Zrazy podávame s mliečnou omáčkou.

Mäsové suflé

Mäso zbavené šliach a tuku uvaríme, ochladíme, dvakrát pomelieme, spojíme s mliečnou omáčkou, dobre premiešame, pridáme žĺtky, rozpustené maslo a sneh vyšľahaný z bielkov. Výslednú hmotu položte na vymastený plech a pečte 20-25 minút v rúre pri teplote 220-230 stupňov.

Plnené kapustové rolky sú lenivé

Mäso prechádza cez mlynček na mäso a pošírované. Ryžové obilniny sa triedia, umyjú a odčerpajú až do polovice varenia. Cibuľa je jemne nakrájaná. Orestujeme a spojíme s mäsom a ryžou. Pridajte soľ a premiešajte. Biela kapusta sa nakrája na tenké prúžky, vloží sa do vriacej osolenej vody a varí sa do polovice. Preložíme do cedníka a necháme vývar odtiecť. Pripravená kapusta je kombinovaná s mäsom. Ryža a cibuľa. Premiešame, pridáme vývar, paradajky a dusíme 30-40 minút. 5-10 minút pred pripravenosťou pridajte zriedenú múku. Ku koncu dusenia pridáme kyslú smotanu a pokrm privedieme do varu.

Jedlá z rýb

Detská výživa sa pripravuje z nízkotučných, malokostných rýb - treska, zubáč, šťuka.

Rybie suflé

Rybie filé bez kože prechádzajú cez mlynček na mäso. Chlieb namočený v mlieku sa zmieša s rybím mletým mäsom a opäť prechádza cez mlynček na mäso. Potom pridajte žĺtky, soľ a dobre premiešajte. Vyšľahajte bielky a pridajte ich do výslednej hmoty. Opäť prehnetieme, dáme na vymastený plech a dáme piecť do rúry.

Varená ryba s omeletou

Rybie filé nakrájame na porcie a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Pripravenú rybu položte na vymastený plech, nalejte zmes na omeletu a pečte v rúre, kým nie je hotová.

Jedlá z tvarohu

Tvarohové suflé

Tvaroh sa roztlačí, pridá sa cukor, krupica, mlieko a žĺtok. Hmotu dobre premiešame. Bielky vyšľaháme a vmiešame do pripravenej tvarohovej hmoty a potom dáme na vymastený plech a upečieme pri teplote 200-230 stupňov.

Tvarohové koláče s mrkvou

Ošúpanú, nakrájanú mrkvu udusíme s prídavkom masla, potom pridáme krupicu a za stáleho miešania uvaríme. Hmota sa ochladí, zmieša sa s tvarohom, vajcami, cukrom a múkou. Z pripravenej hmoty sa vytvarujú syrové placky, obalené v múke, zľahka opražené z oboch strán, kým nie sú kôrky a pečené v rúre, kým sa neuvaria.

Prírodná omeleta

Vajcia rozmiešame s mliekom, osolíme, zľahka šľaháme, kým sa na povrchu neobjaví pena. Omeleta sa vypráža na vymastenom plechu s hrubým dnom. Plech dobre zohrejte a nalejte do neho omeletovú zmes Najprv omeletu opečte na miernom ohni, kým sa nevytvorí svetlá mäkká kôrka, potom smažte v rúre 8-10 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Zeleninová polievka ako v škôlke, technologická mapa č.12.

Technológia prípravy zeleninovej polievky ako v škôlke.

Ošúpanú mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Nekrájajte ani paradajky príliš veľké.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Kapustu nakrájajte na štvorce so stranou asi 1,5-2 centimetre.
Vzal som si mrazený hrášok, čerstvý. Ak chcete, vezmite si konzervy.

Pri príprave mojej polievky som použila zmes pol na pol vody a kuracieho vývaru.

Na oheň dáme panvicu s vodou, necháme zovrieť a pridáme kapustu a zemiaky.
Varte asi 10-15 minút. Ak je kapusta čerstvá, potom 10 minút a ak je to trochu drsná zimná kapusta, potom najmenej 15 (skontrolujte pripravenosť a upravte čas).

Kým sa zelenina varí, je potrebné podusiť cibuľu a mrkvu.

Ak dieťaťu zásadne nedávate nič, čo súvisí s teplom, alebo je dieťaťu predpísaná diéta, potom je možné tento krok vynechať. To znamená, že zeleninu pridajte do panvice bez restovania.

Nezabúdajte, že restovanie bude v tomto prípade jemné a zelenina sa bude skôr dusiť na oleji ako vyprážať.
Do panvice pridajte maslo, roztopte ho a pridajte mrkvu a cibuľu.
Zeleninu restujte asi 5 minút za občasného miešania na miernom ohni.

Do polievky pridáme soté a kúsky paradajok.
Všetko spolu varíme ďalších 8-10 minút.

Posledným dotykom je pridanie hrášku. Všetko osoľte podľa chuti a želania.
Varte ďalších 5 minút.

Vypnite oheň a nechajte polievku 5 minút postáť.

Ponúkajú podávať zeleninovú polievku ako v škôlke s kyslou smotanou, ale je to voliteľné. Pre môjho najmladšieho syna som polievku rozdrvil ponorným mixérom a opražil krutóny z bieleho chleba s cesnakom - súhlasí s konzumáciou tejto polievky.
Pamätajte, že uvedených 7 porcií sú malé porcie pre malé deti. V skutočnosti je dosť polievky pre otca, mamu a dve deti.
Dobrú chuť celej vašej rodinke!

Polievka „Roľník“ dostala svoje meno z nejakého dôvodu. Už dlho sa pripravuje z lacných produktov - obilnín a zeleniny. Prvá bola sýta a zelenina variovala. Na varenie brali cibuľu, mrkvu, kapustu, zemiaky - všetko, čo rástlo v záhrade chudobného človeka. Samozrejme, nebolo tam mäso. Prišlo to neskôr. Sedliacka polievka s obilninami a kuracím mäsom sa pripravuje veľmi jednoducho a hlavne rýchlo. Toto jedlo je nielen lacné, ale aj zdravé a bohaté na vitamíny. Koniec koncov, potraviny nie sú vyprážané, ale varené vo vode alebo vývare, čím sa tekutina nasýti živinami.

Ingrediencie

• Kuracie stehno - 1 ks;
• Zemiakové hľuzy – 400 g;
• Proso – 60 g;
• Čerstvá petržlenová vňať a zelená cibuľa - banda;
• Soľ - podľa chuti;
• Studená voda – 2,5 l.

Ako uvariť „roľnícku“ polievku s obilninami v mäsovom vývare (ako v materskej škole)

Kuracie stehno opláchnite a vložte do panvice. Zalejte vodou a priveďte do varu. Teraz, ak je to žiaduce, môžete pridať korenie. Napríklad hrášok z čierneho alebo nového korenia, bobkový list. Varte na miernom ohni asi pol hodiny s polozatvoreným vekom. Potom mäso vyberte a vývar preceďte cez sitko. Ak ste použili korenie, nechajte ich v sitku. Nalejte vývar do čistého hrnca a dajte ho späť na mierny oheň.

Zemiaky ošúpeme a opláchneme. Nakrájajte ho na kocky a pridajte do vývaru. Po niekoľkých minútach varu sa začne objavovať pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou.

V prípade potreby proso roztrieďte. Potom cereálie dobre opláchnite a vhoďte ich do panvice. Miešajte.

Polievku podľa chuti osolíme a varíme s takmer zatvorenou pokrievkou. Aby polievka neutiekla, oheň by mal byť nízky a panvica by mala byť do 2/3 plná.

Noha medzitým už vychladla. Kuracie mäso zbavíme kostí a nakrájame nadrobno.

Mäso preložíme do polievky a premiešame. To sa robí, keď je proso a zemiaky v polievke už mäkké a takmer hotové. Ak sa do tejto doby vývar výrazne vyvarí, pridajte do panvice horúcu prevarenú vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu jedla.

Zeleninu dôkladne opláchnite v pohári studenej vody. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Potom listy jemne nakrájajte a vhoďte do polievky. Ak chcete, aby zelenina zostala sýta a nezhnedla, pridajte ju do prvého jedla pri intenzívnom vare. A po niekoľkých sekundách vypnite ohrev kachlí.

Roľnícku polievku s cereáliami zohrejte v kuracom vývare ešte pár minút a odstavte z ohňa. Podávajte horúce.

Tipy na varenie

• Rovnakú polievku je možné pripraviť aj originálnejším spôsobom. S údeným kuracím mäsom. V takom prípade ho dobre opláchnite a potom pár minút povarte. Potom scedíme prvý vývar a údenú dužinu zalejeme čerstvou prevarenou vodou. Ďalej uvarte polievku podľa pokynov v recepte.
• Ekonomickejšou možnosťou je uvariť kura vo vývare a použiť ho na druhý chod. A pomocou vývaru pripravte polievku. Ale potom to urobte intenzívnejším. Pridajte napríklad biele korene - trochu zeleru a koreňa petržlenu. Hotový vývar precedíme a uvaríme v ňom polievku.
• Tento proces varenia je podobný tomu, ako sa varí sedliacka polievka v materskej škole. To znamená, že toto jedlo môžete ľahko ponúknuť svojmu dieťaťu za predpokladu, že už má 1,5 roka (vek je uvedený kvôli prítomnosti prosa v miske - neodporúča sa zaradiť ho do stravy detí mladších ako 1,5 roka rokov).

Sedliacka polievka je príkladom toho, aké chutné môže byť jedlo s jednoduchou prípravou. Ktorýkoľvek z mnohých receptov na roľnícku polievku nevyhnutne obsahuje niekoľko základných zložiek. Ide v prvom rade o mäso – tradičné hovädzie, bravčové, či pre nás exotickejšie, ale našim predkom dobre známe jahňacie. Ďalším požadovaným produktom sú obilniny. Najčastejšie sa používa proso, ale môžu existovať možnosti s perličkovým jačmeňom alebo inými obilninami. A samozrejme zelenina. Navyše, hlavná moderná zelenina – zemiaky – sa pre svoju nízku prevalenciu v ruskej tradičnej kuchyni nepoužívala až do druhej polovice 19. storočia a nahradili ju iné prísady.

Pozrime sa na najzaujímavejšie a najchutnejšie spôsoby, ako pripraviť výdatné, zdravé a veľmi chutné jedlo – sedliacku polievku.

K historickej verzii sedliackej polievky bude najbližšie jedlo, v ktorom sú zemiaky nahradené repou

Ako variť roľnícku polievku - 15 odrôd

Ide o jednu z najklasickejších verzií tejto polievky, ktorá je vlastne spracovaním ľudových receptov z predminulého storočia, prispôsobených modernej tradičnej kuchyni.

Na túto polievku budeme potrebovať:

• Pol kila hovädzieho mäsa
• Zemiaky - 3 kusy
• Štvrť hlávky kapusty
• Pol pohára prosa
• 1 cibuľa
• Bylinky, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Opláchnite hovädzie mäso a varte na veľmi miernom ohni 1,5-2 hodiny. Ďalej vyberte mäso z vývaru, vývar podľa potreby preceďte, mäso nakrájajte na porcie a vráťte do vývaru. Ďalší proces varenia by mal prebiehať aj na miernom ohni. Ošúpané zemiaky nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru a vložíme do vriaceho vývaru. Po 7-10 minútach sa naleje proso, ktoré sa musí najskôr dobre opláchnuť. Po zovretí polievky pridáme nahrubo nastrúhanú kapustu a nadrobno nakrájanú cibuľu, okoreníme a osolíme. Keď je proso pripravené, pridajte do polievky zeleninu a vyberte panvicu zo sporáka. Je potrebné nechať misku stáť 15-20 minút.

Hovädzie mäso na vývar musí byť umiestnené v studenej vode

Táto polievka je ľahšie stráviteľná ako verzia s hovädzím vývarom. Na varenie je lepšie brať polievkové kura - to dodá vývaru potrebnú chuť a farbu. Aj táto verzia polievky sa pripravuje bez dusenia, takže ju možno považovať aj za klasickú sedliacku polievku.

Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• Polovica polievkového kurčaťa
• 5 malých zemiakov
• Tretina pohára cereálií
• Zelení, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

Na vývar varte kurča na veľmi miernom ohni 1,5 hodiny. Potom vyberte, rozoberte, odstráňte kosti a vráťte mäso do vývaru. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a keď voda zovrie, pridáme umyté proso. Po 15 minútach varenia na strednom ohni pridajte zeleň a dusíme päť minút pod pokrievkou.

Táto verzia polievky je zaujímavá tým, že sa pripravuje v pomalom hrnci. Moderné technológie napodobňujú jedinečný teplotný režim varnej časti ruského sporáka.

Táto verzia polievky sa pripravuje z:

• Pol pohára perličkového jačmeňa
• 2 zemiakové hľuzy
• 300 gramov mletého mäsa
• 2 malé mrkvy.
• Potrebujete tiež pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, soli a korenia.

Príprava:

Mleté mäso je možné pripraviť podľa vašej chuti. Zemiaky sa nakrájajú na veľké kocky, mrkva sa rozotrie na prúžky. Perlový jačmeň sa premyje 3-4 krát v tečúcej vode. Potom sa do multivarky umiestnia predvášnivá mrkva a perličkový jačmeň. Prísady sa zalejú vriacou vodou a varia sa 20 minút na programe „Polievka“. Potom sa do polievky pridajú zemiaky, soľ, korenie z mletých mäsových guľôčok a program sa spustí na ďalších 10-15 minút.

Ďalšia verzia sedliackej polievky. Srbské jedlo sa vyznačuje zavedením ľahkého karamelizačného procesu a pridaním strúhaného kozieho syra.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg jahňacieho mäsa
• 2-3 zemiakové hľuzy
• Pol šálky obilnín z prosa
• Štvrť hlávky kapusty
• 1 cibuľa, 1 stredná mrkva
• 1 sladká paprika
• Zelená.

Príprava:

Vývar varíme hodinu. Je lepšie, aby bolo jahňacie na malej kosti. Po uvarení mäso oddelíme od kosti a vložíme späť do panvice. Kým sa vývar varí, nakrájame všetku zeleninu na malé kocky a rýchlo opečieme na prudkom ohni. Do vývaru nasypeme proso, počkáme kým sa rozvarí a do polievky pridáme zeleninu, soľ a korenie. Po 15 minútach pridáme najemno nastrúhaný syr a bylinky a dusíme pod pokrievkou 2-3 minúty.

Zvyčajný syr Adyghe je dokonalý

Toto je recept pre tých, ktorí nejedia mäso. Táto polievka je dosť sýta a hodí sa okrem iného aj k zimným jedlám, keď človek potrebuje kalórie navyše.

Pripravte si:

• Zemiaky - tri kusy
• Cibuľa, mrkva - každý 2 kusy
• Fazuľa - polovica plechovky
• Rastlinný olej
• lyžica múky
• Soľ/korenie

Príprava:

Vložte na kocky nakrájané zemiaky do vriacej vody. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nahrubo. Nalejte polovicu mrkvy do zemiakov, druhú polovicu s cibuľou opečte na panvici. Na konci dusenia pridáme lyžicu múky a dobre premiešame. Nalejte soté do panvice. Fazuľu a korenie, znížte teplotu a varte do mäkka.

Recept je podobný klasickému, s výnimkou mäsových prísad.

Ingrediencie:

• 200 gramov jahňacieho mäsa, 300 gramov hovädzieho mäsa s kosťou
• 3 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• Tretina pohára prosa
• Štvrť hlávky čerstvej kapusty

Príprava:

Jediný rozdiel od prvého receptu je varenie vývaru. Hovädzie mäso sa naleje so studenou vodou, privedie sa do varu a hodinu sa varí na veľmi miernom ohni. Potom sa do tej istej panvice vloží jahňacie mäso, ktoré sa predtým umyje a nakrája na porcie, a vývar sa varí ďalších 40 minút. Ďalšie akcie opakujú prvý recept vo všetkých ohľadoch.

Tento recept je jednoduchý a výživný. Túto polievku zvládne pripraviť každý.

Potrebné:

• 3,5 litra akéhokoľvek vývaru
• 3 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 vajcia
• 8 lyžíc prémiovej múky
• 4 lyžice kyslej smotany
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vriaceho vývaru. Vajíčko rozmiešame, nalejeme doň 2-3 lyžice vývaru a prešľaháme. Bez toho, aby ste prestali miešať, nalejte výslednú zmes do polievky. Opečte cibuľu a mrkvu a pridajte do vriacej polievky. Druhé vajce rozšľaháme do múky a zo vzniknutého cesta vytvarujeme malé kúsky nepravidelného tvaru a pridáme do polievky. Osolíme, okoreníme a dusíme 5 minút.

Tento recept je dobrý pri pôste a diéte, alebo len tak v horúcom letnom počasí.

Na túto polievku potrebujete:

• 2 zemiaky
• 350 gramov kapusty
• Pol pohára perličkového jačmeňa alebo ryže
• Jedna malá repa
• Jedna mrkva
• Dve žiarovky
• Paradajky - 2 ks.
• Koreň petržlenu.
• Prechádzanie oleja

Príprava:

Krúpy varte do polovice varenia, niekoľkokrát ich opláchnite teplou vodou. Po uvarení vodu scedíme, prevaríme 1,5 litra novej vody a pridáme nedostatočne uvarenú kašu. Pridajte zemiaky a repu.

Kapustu a zvyšnú zeleninu opečte na rastlinnom oleji a potom pridajte do polievky. Po 15 minútach pridáme korenie a petržlenovú vňať, prikryjeme pokrievkou. Podávame s kyslou smotanou.

Perlový jačmeň môžete nechať namočený cez noc, potom sa uvarí oveľa rýchlejšie

Ďalšia verzia chudej polievky, vhodná pre ľudí, ktorí nejedia mäso, ale jedia mliečne výrobky. Suroviny polievky sú identické s klasickým receptom, ale namiesto vývaru sa použije voda a na záver varenia sa polievka dochutí kyslou smotanou.

Veľmi pikantná verzia známeho jedla osloví milovníkov údenín. Táto bohatá polievka je dobrá v zime.

Budete potrebovať:

• 250 gramov zemiakov
• 250 gramov mrkvy
• 250 gramov zeleného hrášku
• 250 gramov jahňacieho mäsa
• 150 gramov údenej šunky + rovnaké množstvo salámy
• 1 veľká cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Rastlinný olej
• Petržlen, bazalka na dresing.

Príprava:

Jahňacie mäso po uvarení varte 40 minút. Potom ho vyberieme. Nakrájame na kúsky a orestujeme s cibuľou, cesnakom a bazalkou. Vlejeme do vývaru, privedieme do varu a pridáme na kocky nakrájanú zeleninu. Po 20 minútach pridáme zelený hrášok a 5 minút podusíme. Do ešte vriacej polievky, ale už odstavenej z ohňa, pridáme údeniny nakrájané na plátky.

Táto polievka sa pripravuje z rovnakých ingrediencií ako v predchádzajúcom recepte. Ale zelenina nie je dusená, ale varená spolu s kuracím vývarom. Keď je vývar pripravený, vyberte kuracie mäso a zeleninu. Cibuľa sa odstráni, mrkva sa nakrája na kolieska a kurčatá sa nakrájajú na kúsky a znova sa pošlú do vývaru spolu s jemne nakrájanými zemiakmi. Polievka sa osolí a pridá sa korenie. Potom sa z vajec a múky vymieša tuhé cesto, nastrúha sa na hrubom strúhadle, uvarí sa oddelene od polievky do polovice a potom sa pridá do polievky. Po 7-10 minútach je jedlo pripravené.

Hlavným rozdielom medzi týmto receptom je zavedenie bravčovej masti a kukurice. Originál používa čerstvú kukuricu, ale môžete použiť aj kukuricu z konzervy – potom sa polievka uvarí rýchlejšie.

Potrebné:

• 300 gramov mäsa (jahňacie alebo bravčové)
• 3 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• Malá hlávka kapusty
• Polovica plechovky kukurice
• 2 stredné paradajky
• Kyslá smotana - 2 lyžice
• Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

Do uvareného vývaru pridáme zemiaky a kapustu a varíme 10 minút. V tejto dobe pripravte dusenú cibuľu a mrkvu. Do polievky pridajte soté a po ďalších piatich minútach pridajte kukuricu. Na konci varenia pridajte predsmažené paradajky nakrájané na malé štvorčeky a bylinky. Po vypnutí polievku dochutíme kyslou smotanou.

Ďalšia možnosť je pripravená z rovnakých prísad, ale s určitými rozdielmi.

berieme:

• ½ kura
• 3 zemiaky
• 1 malá mrkva
• 3 cibule
• 3 vajcia
• Pol pohára múky

Príprava:

Z kurčaťa sa uvarí vývar, do ktorého sa 20 minút pred pripravenosťou pridajú 2 ošúpané celé cibule a 2 ošúpané celé zemiaky. Cesto vymiesime z múky, vajec a soli, vytvarujeme do guľôčok a preosejeme. 2 zemiaky sa nakrájajú na náhodné kúsky a pridajú sa do vývaru, z ktorého sa odstráni cibuľa a celé uvarené zemiaky. Zvyšná zelenina sa orestuje a pridá sa do polievky spolu s kašou. Potom sa jedlo varí na miernom ohni 10 - 15 minút.

Tento recept sa líši tým, že namiesto prosa alebo perličkového jačmeňa sa používa ryža.

Ingrediencie na polievku:

• Polievková súprava - 2 ks.
• Ryža - 125 g.
• Mrkva, cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

Do uvareného slaného vývaru sa pridá ryža, keď je napoly uvarená, pridá sa jemne nakrájaná cibuľa a mrkva. Po 15-20 minútach sa pridá korenie a bylinky a pred podávaním sa pridá kyslá smotana.

Výber receptov končí originálnou polievkou garbure, obľúbenou v Provensálsku.

Ingrediencie:

• Bujón - 2 litre
• ½ cibule
• ½ mrkvy
• 2 zemiaky
• 3 strúčiky cesnaku
• 300 g bielej fazule a 50 g zelenej fazule (z konzervy)
• Mladá kapusta je malá.
• Varená údená hruď - 200 gramov.
• Sada korenia Garni.

Príprava:

Zemiaky sa nakrájajú na kocky, zelenina a prsia tiež na kocky, ale menšie. Slanina z hrude je nakrájaná na pásiky. To všetko sa restuje s pridaním cesnaku v tej istej nádobe, v ktorej sa bude polievka variť, a naplní sa vývarom. Keď polievka zovrie, pridáme fazuľu a najemno nastrúhanú kapustu. Päť minút pred pripravenosťou pridajte bylinky a korenie.