Hovorí sa, že kačica nie je pre každého: má zvláštny zápach, veľa tuku a mäso je tvrdé. Ešte ste ho nejedli, ale naozaj ho chcete vyskúšať? Kačacie prsia uvaríme v rúre. Ak oceníte chuť nového jedla, stane sa častým hosťom na vašom stole. Nie je potrebné používať ten istý v rúre zakaždým, keď sa varí rôznymi spôsobmi: existuje každodenná aj slávnostná možnosť. Najprv však niekoľko tajomstiev. Aby bolo mäso chutné, musíte si ho správne vybrať a pripraviť.
Ako si vybrať
- Je lepšie kúpiť nie mrazené, ale
- Jeho farba je sivobordová, skôr tmavá, ale ani svetlá, ani hnedá.
- Obal nesmie byť poškodený.
tajomstvá varenia
- Pri dlhšom tepelnom spracovaní je kačacie mäso suchšie.
- Pred vložením do rúry je lepšie ju zľahka opražiť, aby sa tuk roztopil a nasiakol.
- Ak je kačica uvarená s kožou, treba ju nakrájať, aby sa mäso nestiahlo.
- Ak sa pripravuje bez kože, pred varením sa odstráni.
- Pri vyprážaní je lepšie nepoužívať olej alebo ho obmedziť na minimum.
- Aby bolo kačacie mäso mäkšie a jemnejšie, pred pečením ho marinujte.
- Prsia v marináde neprevárajte, inak sa ukážu ako suché.
- Marináda by nemala byť príliš kyslá, v takom prípade sa mäso stane nepružným.
- Kačica je ideálne kombinovaná s ovocím a bobuľami, z ktorých môžete pripraviť marinádu aj omáčku na hotové jedlo.
najobľúbenejší recept
Kačacie prsia v rúre je možné piecť so zeleninou aj ovocím. Klasická kombinácia - s jablkami. Existuje veľmi málo prísad:
- jedno kačacie prsia;
- jeden pohár vody;
- pol kilogramu kyslých jabĺk;
- pol lyžice horčice a medu;
- podľa chuti olivový olej a korenie (soľ, mleté čierne korenie).
Ako variť kačacie prsia s jablkami v rúre? Je to jednoduchšie, ako sa zdá, hlavnou vecou je držať sa nasledujúceho algoritmu:
- Prsia dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Mäso potrieme zmesou olivového oleja, korenia a soli.
- Kožu nožom narežeme šikmo naprieč, aby sa tuk lepšie vytiahol a hruď nasala soľ a korenie.
- Dajte útlak na mäso a nechajte ho hodinu.
- Odstráňte semená z jabĺk a nakrájajte na kúsky.
- Do plechu nalejte vodu, pokvapkajte olivovým olejom a vložte tam prsia.
- Obložíme ho plátkami jabĺk a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho pravidelne zalievať vodou z panvice s vytečeným tukom.
- Zmiešajte med a horčicu.
- Desať minút pred úplnou pripravenosťou namažte mäso zmesou medu a horčice.
Šťavnaté kačacie prsia v rúre (recept s fotografiou)
Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu - presvedčte sa sami!
Čo si vziať z produktov:
- 600 gramov kačacieho filé (prsia);
- dve čajové lyžičky prírodného medu (tekutého, nie kandizovaného);
- 10 gramov cesnaku;
- štvrť lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
- 100 ml sójovej omáčky.
Postup:
- Po odstránení zvyškov peria z pokožky (ak nejaké sú) opláchnite prsia a osušte papierovou alebo čistou handričkou.
- Nakrájajte kožu vo forme mriežky, bez poškodenia mäsa.
- Cesnak prelisujeme, nastrúhame alebo nasekáme nadrobno. Med zmiešame s cesnakom, korením a soľou a vzniknutou zmesou potrieme kačacie prsia.
- Vložte mäso do jednorazovej formy, nalejte sójovú omáčku a nechajte hodinu (ak dlhšie - vložte do chladničky).
- Po uplynutí času vložte formu s prsiami v omáčke do predhriatej rúry na štyridsať minút.
- Uvarené mäso vyberieme, omáčku necháme odkvapkať tukom, ktorú môžeme neskôr dochutiť prílohou.
- Mäso nakrájajte na kúsky, podávajte s ryžou (cestoviny) alebo ako samostatné jedlo v horúcej alebo studenej forme.
Kačacie prsia v koňaku
Aby bolo kačacie mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho najskôr držať v marináde, čo sa dá urobiť mnohými spôsobmi. Ponúkame gurmánsky recept. Kačacie prsia v rúre budú varené na drôtenom stojane a na to budú potrebné tieto produkty:
- jedno kačacie prsia;
- 50 gramov koňaku;
- jedna hlava cibule;
- zväzok petržlenu a koriandra;
- dva strúčiky cesnaku;
- jeden alebo dva bobkové listy;
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
- Mäso dôkladne umyte a osušte uterákom.
- Odstráňte kožu, potrite soľou a korením.
- Pripravte marinádu z koňaku, nakrájanej cibule, cesnaku, petržlenu, koriandra, bobkového listu.
- Vložte prsia do marinády, prikryte niečím ťažkým a držte pod tlakom šesť hodín.
- Keď je mäso nasiaknuté, vložte ho do rúry na mriežku, pod ktorú umiestnite nádobu s vodou.
- Touto vodou z času na čas polejte prsia.
- Po pol hodine by mala byť miska pripravená.
V rukáve
Veľmi jednoduché varenie kačacích pŕs v rúre v rukáve. Recept je opäť jednoduchý a jedlo bude chutné a šťavnaté vďaka pomaranču a medu, ktoré sú ideálne v kombinácii s kačacie mäso.
Produkty:
- dve kačacie prsia;
- pol kilogramu zemiakov;
- polovica pomaranča;
- lyžica medu;
- lyžica rastlinného oleja;
- lyžička soli;
- tretina čajovej lyžičky zmesi papriky.
varenie:
- Umyte prsia a osušte uterákom.
- Stlačte pomarančovú šťavu a zmiešajte ju s medom.
- Prsia nastrúhame so soľou a korením, prelejeme medovou marinádou a pomarančový džús a nechajte pol hodiny.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky, pridáme rastlinný olej a soľ.
- Vložte prsia so zemiakmi do rukávu a pošlite do rúry.
- Pečieme pri 220 stupňoch hodinu.
Vo fólii s brusnicovou omáčkou
Ak chcete získať voňavé a jemné mäso, použite nasledujúci recept. Kačacie prsia v rúre sa pečú vo fólii. Berieme produkty:
- 800 gramov kačacieho filé;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- 150 ml vody;
- 60 ml vínneho octu;
- mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
varenie:
- Prsia umyjeme a osušíme, potrieme soľou a korením.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a prikryjeme ňou kačacie filé.
- Zmiešajte vodu s vínnym octom, nalejte na mäso, nechajte dve hodiny.
- Odstráňte z marinády na papierovej utierke, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Prsia opečieme z oboch strán, zabalíme do alobalu, aby pri pečení nevytiekla šťava.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a mäso tam položte na pol hodiny.
- Vyberte z rúry, ochlaďte, nakrájajte na plátky (môžete diagonálne).
Jeden zo spôsobov podávania je s kačacím mäsom, ktoré sa hodí k chuti. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 100 gramov cukru;
- 150 gramov brusníc.
Brusnice roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou, pridáme cukor, rozdrvíme bobule a zapálime. Keď je cukor úplne rozpustený, odstavíme zo sporáka, ochladíme, precedíme cez jemné sitko a nalejeme na kúsky kačacích pŕs.
Ozdobte
Keď sa naučíte variť kačacie prsia, môžete premýšľať aj o vhodných prílohách. Ponúkame jednu z najvydarenejších a nezvyčajných, ktorej ingrediencie sa ku kačaciemu mäsu výborne hodia. Ide o červenú kapustu, ktorá musí byť dusená s jablkami a rascou.
Požadované produkty:
- malá vidlička červenej kapusty;
- dve jablká;
- jedna žiarovka;
- pol lyžičky rasce;
- pol pohára červeného vína;
- lyžica octu;
- korenie, soľ (podľa chuti).
Poradie varenia:
- Nakrájajte kapustu a trochu opečte so šťavou, ktorá zostala po uvarení kačacích pŕs: kapusta tak získa zvláštnu chuť.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nahrubo nastrúhame.
- Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
- Pridajte jablká a cibuľu do kapusty a dusíme päť minút, potom zalejeme červeným vínom a všetko spolu dusíme ešte asi desať minút.
- Potom do kapusty vložíme rascu, korenie, soľ, polievkovú lyžicu vínneho sústa a dusíme ďalších päť minút.
- Vypnite oheň, zakryte nádobu vekom a nechajte niekoľko minút vylúhovať misku.
- Podávame s nakrájanými prsiami.
Konečne
Ak vás už všetko omrzelo a chcete niečo nové, venujte pozornosť kačacím prsiam. Recepty v rúre sú dobrou voľbou pre sviatočný pokrm: vyzerá to elegantne a slávnostne, a ak ukážete fantáziu a nebojíte sa experimentov, potom je celkom možné urobiť to korunou.
Časti jatočného tela kačice používajú kulinárski špecialisti oveľa menej často ako kurča. Hostesky sa obávajú, že s neznámym vtákom sa jedlo ukáže ako príliš vysušené a príliš nevýrazné. V skutočnosti je ich veľa dobré recepty varenie kačacích pŕs. Najlepšie z nich sú popísané nižšie.
Suroviny: 4 prsia, 10-12 zemiakov, cibuľa, cesnak podľa chuti, mrkva, 2 veľké lyžice majonézy, soľ, zmes mletej farebnej papriky.
- Prsia sa potrie soľou, okorení a poukladá na plech pokrytý fóliou.
- Zhora je vták posypaný tenkými plátkami mrkvy, kockami cibule, drveným cesnakom, ľubovoľnými kúskami zemiakov. Zelenina sa tiež osolí a okorení.
- Plech na pečenie sa odošle do veľmi horúcej rúry na 60 minút.
Kačacie prsia v rúre sa nalejú majonézou zriedenou v teplej vode. Potom sa miska varí ďalších 15-20 minút.
Suroviny: 2 hydinové prsia, 4 veľké šťavnaté pomaranče, 190 ml suchého bieleho vína, 8 lyžíc sójovej omáčky, pohár kuracieho vývaru, soľ, čierne korenie, 3 lyžičky cukru. Ako variť kačacie prsia s pomarančovou omáčkou je popísané nižšie.
- Prsia sa rozotrie soľou, posypú korením a nechajú sa marinovať pol hodiny.
- Šťava zo všetkých pomarančov s vývarom a vínom sa varí do varu. Potom sa pridá cukor, zmes chradne až do zhustnutia.
- Prsia sa vyprážajú na panvici bez oleja. Tuk sa vypustí z nádoby, pridá sa tam sójová omáčka a komponenty sa dusia ďalších 7-8 minút pod vekom.
Hotový vták sa nakrája na plátky, naleje sa pomarančovou omáčkou a podáva sa pri stole.
Ingrediencie: kačacie prsia, sladkokyslé jablko, 2-3 lyžice brusníc, soľ, aromatické bylinky.
- Koža sa z vtáka neodstráni. Na jeho povrchu stačí urobiť zárezy. Prsia sa potierajú bylinkami a soľou.
- Kúsok sa smaží kožou dole bez oleja 5-6 minút. Potom ešte pár minút na druhej strane. Je veľmi dôležité, aby ste vtáka neprevarili.
- V tuku zostávajúcom z pŕs sú z oboch strán pripravené tenké plátky ovocia. Keď jablká sčervenajú, bobule sa k nim vylejú.
Vták sa podáva horúci s hotovým ovocím a bobuľami.
Suroviny: 420 g kačacích pŕs, hrsť jadier vlašských orechov, 220 g taveného mäkkého syra, strúčik cesnaku, korenie podľa chuti, 2 štipky sušených brusníc, 70 g tvrdého syra, 170 g čerstvého šalátu.
- Prsia sa uvaria, vysušia, potrie sa cesnakom a korením prejde lisom. Výrobok by mal stáť pol hodiny, potom ho možno nakrájať na tenké prúžky.
- Miska je pokrytá listami šalátu. Na vrch sa nalejú plátky pŕs, na kocky nakrájaný tvrdý syr, brusnice, nasekané orechy.
Zostáva osoliť šalát s kačacími prsiami a naplniť ho mäkkým syrom. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené majonézou, ale chuť pochúťky sa od toho dramaticky zmení.
V sójovo-medovej marináde
Túto nezvyčajnú marinádu si kulinársky špecialista určite zapamätá pre svoju jasnú korenistú chuť. V budúcnosti s ním môžete experimentovať pri varení kuracieho a dokonca aj bravčového mäsa. Suroviny: pol kila kačacích pŕs, 2 lyžice kvalitného olivového oleja a sójovej omáčky bez prísad, veľká lyžica tekutého prírodného medu, pol citróna, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ.
- Vtáčie filé sa umyje a ľahko vysuší papierovou alebo látkovou utierkou.
- Na prípravu marinády z kačacích pŕs je potrebné zmiešať všetky tekuté ingrediencie z receptu (šťava sa vytlačí z citróna). Pridajú sa k nim tenké plátky cesnaku a podľa potreby soľ. Posledné prísady nemusia byť potrebné, pretože sójová omáčka je už slaná.
- Na koži vtáka sa robia malé rezy. V tomto prípade nesmiete mäso poškodiť.
- Prsia necháme v marináde aspoň hodinu.
- Pripravené mäso sa zbaví cesnakových plátov, ktoré na ňom zostali, a potom sa vypráža na suchej panvici. V tejto fáze je možné podľa potreby pridať soľ. Kúsky sa opekajú len na jednej strane 7-8 minút – kožou dole.
- Kačací tuk z panvice sa naleje do formy. Prsia sú položené navrchu (opäť kožou dole). V rúre sa pochúťka pečie asi pol hodiny.
Keď pri prepichovaní z mäsa vyteká bledoružová tekutina, jedlo je úplne hotové.
Ako variť v pomalom hrnci?
V „inteligentnej panvici“ sa kačacie prsia ukážu ako špeciálne - najjemnejšie, šťavnaté, veľmi mäkké. Najmä ak si vyberiete recept s rôznymi chutnými prísadami. Suroviny: 3 hydinové prsia, lyžica horčice, 1,5 lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru, 2 lyžice svetlého tekutého medu, 40-50 ml neochuteného koňaku, soľ, zmes papriky.
- Umyté a osušené prsia potrieme soľou a korením. Rezy sa robia pozdĺž ich kože k mäsu.
- Na marinádu sa zmieša zázvor (nasekaný jemné strúhadlo), koňak, horčica, med.
- Mäso sa úplne ponorí do zmesi a nechá sa niekoľko hodín.
- Marinované kúsky pŕs v programe pečenia opekáme kožou nadol 3-4 minúty.
- Potom sa vták naleje so zvyšnou marinádou a varí sa pod vekom ďalších 45 minút.
Pri podávaní sa kačacie plátky narežú pozdĺž vlákien a nalejú sa omáčkou z pomalého hrnca.
S kari omáčkou
Táto omáčka sa pripravuje ľahko a rýchlo. Skvele doplní kačku s ryžou. Suroviny: strúčik cesnaku, pohár ryže, 630 g kačacích pŕs, 30 g múky, cibuľa, 4 g kari, 2 veľké lyžice paradajkového pretlaku, pohár akéhokoľvek vývaru, štipka mletého zázvoru, soľ.
- Pripravené prsia najskôr opečieme z oboch strán na kôrku olivový olej. Potom sa pečú v rúre 12-14 minút pri vysokej teplote.
- Na panvici so zvyšným tukom orestujeme cibuľu a cesnak. Bujón sa naleje do vyprážania, pridá sa paradajková pasta a múka. Ingrediencie chradnú 2-4 minúty. Počas tejto doby musíte lyžičkou rozbiť aj tie najmenšie hrudky múky. Do omáčky sa pridáva soľ, zázvor, kari. Hmota chradne na miernom ohni ďalších 20 minút.
- Ryža sa varí v osolenej vode do mäkka.
- Prsia sa nalejú zmesou z panvice a vrátia sa do rúry na ďalších 10 minút.
Ryža je rozložená na porciované taniere a na jej vrchole kačica s omáčkou.
V marináde z červených ríbezlí
Toto je skutočne slávnostná slávnostná verzia jedla. Svojich hostí určite prekvapí. Suroviny: 4 veľké kačacie prsia, pol balenia plnotučného masla, 3 klinčeky, 150 g tekutého medu, 4 vetvičky majoránu, 320 g čerstvých alebo mrazených červených ríbezlí, malý koreň zázvoru, soľ, zmes papriky.
- Najprv sa urobia rezy na koži vopred umytého a sušeného mäsa, potom sa vyprážajú na olivovom oleji z oboch strán.
- Med sa roztopí v malom hrnci. Pridáva sa k nemu maslo. Keď sa hmota stane tekutou, posielajú sa do nej soľ, korenie, olúpaný a nastrúhaný zázvor, nasekané klinčeky.
- Akonáhle zmes začne karamelizovať, môžete do nej postupne vkladať bobule. Omáčka sa varí do hladka.
- Ďalej sa hmota naleje do panvice s kúskami kačice. Obsah je potrebné dobre zahriať, aby prsia boli nasýtené arómami omáčky.
Výsledný pokrm ozdobíme vetvičkami majoránu.
Oľga Dekkerová
Dobrý deň moji milí hostia!
5 pravidiel správnej výživy od Olgy Dekkerovej
Tentokrát vám poviem, ako variť kačacie prsia v rúre. Zdá sa vám, že toto mäso je príliš mastné na chudnutie? Ale nie! :)
Odmietnuť tuky a oleje je veľká chyba! Aby boli štíhle, ľahké a zároveň zdravé a energické, v žiadnom prípade by sa nemali vyškrtávať z jedálnička – potrebných látok je totiž veľa!
Bez nich nebudete mať silu, zhorší sa vám pleť, nechty, vlasy a hlavne imunita :(
Takže niekedy si môžete vychutnať toto úžasne jemné a chutné mäso!
Navyše, nikto ešte nezrušil moderovanie – zjedzte len kúsok alebo dva. Pre potešenie. A v dobrom. :)
Okrem toho si na varenie vezmeme prsia - najchudšiu časť kačice. Ak si, samozrejme, nekúpite magret prsia s takou hrubou vrstvou bravčovej masti... Sú z vtákov špeciálne vykrmovaných na foie gras.
A viete čo?... Vlastniť recept na kačacie prsia je ako vlastniť silnú, bezproblémovú zbraň.
Je pre nich ľahké udrieť svojho vyvoleného na mieste a on - dobre najedený a šťastný - môže len ticho zašepkať: "Som tvoj navždy!"
dobre? Neviete sa dočkať, kedy spoznáte tajomstvá tohto úžasného jedla?
Potom pokračujte! Poďme na recept s fotkou :)
Chcete na stôl naservírovať niečo krásne, uspokojujúce a zdravé?
Pokojne si vyberte kačacie prsia :) Toto jedlo bude zdobiť vaše slávnostný stôl alebo urobte z akéhokoľvek víkendu sviatok!
Budeme potrebovať:
Recept:
Pečené kačacie prsia - chcú sa stať typickým jedlom vašej rodiny :)
Teraz zapnite hudbu!
Napríklad: Sting - Fragile, sadnite si za stôl a vychutnajte si toto úžasné jedlo...
Mimochodom, muž bude veľmi šťastný a šťavnaté mäso, namočený v podkožnom kačacom tuku a krásna chrumkavá kôrka ...
Skoro som zabudol spomenúť kalórie...
V 100 gramoch - 144,66 kcal.
Bielkoviny - 18,95 g;
Tuk - 5,93 g;
Sacharidy - 1,12 g;
Čo podávať k takýmto kačacím prsiam?
Všetko podľa vášho vkusu a chuti vašej rodiny. Pokiaľ neradím zemiaky a bielu ryžu – sú tam rýchle sacharidy, ktoré sú pre postavu nebezpečné. Je lepšie variť nejakú zeleninu - dusenú alebo v rúre.
Takéto mäso je veľmi harmonicky kombinované s alebo.
A tiež sa verí, že kačica je obzvlášť dobrá s ovocím a bobuľami. Áno, pravdepodobne ste to počuli sami?
Kačacie prsia s jablkami, brusnicami, malinami, pomarančmi, jahodami, figami, marhuľami…
Marinujú ho s citrusovými plodmi, medom, kravským mliekom či kokosom ... Hodí sa k nemu však takmer každá marináda na mäso.
Mimochodom, táto časť kačice je prekvapivo podobná hovädziemu...
Preto sa často varí ako steak - do stavu nízkej alebo strednej vzácnosti.
A nie každý dokáže určiť chuť, že je to vták, a nie kopytník :)
Niekedy sa prsia posielajú do rúry vo fólii alebo v rukáve na pečenie, ale ešte som to neskúšala. a ty?
Radosť, zdravie pre vás a vašich blízkych! Oľga Deckerová.
5 mýtov o chudnutí Oslobodte sa od odborníka na výživu celebrít Olgy Dekkerovej
Vyberte si vhodného posla, ktorý chcete prijať
P.S. Ak sa nesnažíte schudnúť prvýkrát, ale stále bezvýsledne... Nezúfajte, vždy sa môžete stať štíhlou, ľahkou a veselou.
Prečítajte si o mojom jedinečnom programe na chudnutie „Glutty Diet“. Žiadne vyčerpávajúce tréningy a hladovky! Iba chutné zdravé jedlá.
P.P.S. Myslím, že viete, ako byť štíhly, zdravý a atraktívny, musíte byť viac vonku, piť čistú vodu a jesť správne, nie?
Bohužiaľ, veľa ľudí vie, ale nerobí to... Vyberám preto, aby som vám pomohol diétne recepty a spustiť tento blog.
Ľudia, ktorí dodržiavajú rôzne diéty, si často odopierajú sami seba chutné jedlo. Vysvetľuje to skutočnosť, že všetky najchutnejšie - príliš vysokokalorické. V tomto prípade by som vám rád odporučil vynikajúce kačacie prsia, ktoré si môžete kúpiť v každom hypermarkete a variť z nich širokú škálu jedál.
Obsah [Zobraziť]
Prečo sú pre vás kačacie prsia dobré
Mäso z kačacích pŕs je veľmi výživné, pretože obsahuje celú sadu vitamínov B, D, C, ako aj všetky najužitočnejšie mikro a makro prvky. Veľké množstvo bielkovín v prsníkoch umožňuje odporučiť ľuďom, ktorí sú vystavení silnej fyzickej a psychickej záťaži. So všetkou bohatosťou živín sa filet z kačacích pŕs považuje za diétne mäso, najmä ak je z divá kačica- nie také mastné. Kačacie prsia bez kože a podkožného tuku obsahujú len 156 kcal.
Jemnosti varenia kačacích pŕs
Kačacie prsia sa varia veľmi ľahko, ale existuje niekoľko tajomstiev:
- Pred varením je lepšie marinovať prsia, aby zmäkli a odstránili špecifický zápach, ktorý nie každý má rád.
- Prsia môžete vyprážať buď úplne bez oleja (stačí vlastný tuk), alebo s pridaním minimálneho množstva na panvicu.
- Pred vyprážaním sa neodporúča odstrániť kožu z prsníka, je lepšie to urobiť pred podávaním. Podkožný tuk, ktorý sa pri vyprážaní vytvorí, spôsobí, že mäso bude veľmi jemné.
- Koža na prsiach musí byť narezaná vo forme mriežky, aby počas vyprážania mäso nestiahla.
- Odporúča sa smažiť prsia len z jednej strany, kde je koža. Prevrátenie na inú - pripravte ju do rúry.
Ako nakladať kačacie prsia - recepty
Ako uvariť kačacie prsia, aby sa z nich nestalo len vyprážané mäso, ale skutočné kulinárske majstrovské dielo? Odpoveď je jednoduchá – marinujte tridsať minút v akejkoľvek marináde.
jablková marináda
100 ml jablčného octu a dve polievkové lyžice olivového oleja, dobre rozšľahajte metličkou. Počas šľahania pridajte štipku oregana, rozmarínu a mletého čierneho korenia. Namiesto soli použite sójovú omáčku - 2 polievkové lyžice.
pomarančová marináda
2 polievkové lyžice olivového oleja zmiešané s dvoma polievkovými lyžicami citrónová šťava. Pridajte šťavu a kôru z jedného veľkého pomaranča. Soľ, korenie, pridajte štipku suchého rozmarínu.
Kačacie prsia v rúre
Kačacie prsia sa najlepšie pripravujú v rúre. Predtým ho musíte smažiť na panvici iba 4 minúty a držať v rúre:
- 8 minút - mäso sa ukáže s krvou;
- 10 minút - mäso bude stredne prepečené;
- 12 minút - hlboké vzácne mäso.
Jedlá z kačacích pŕs
Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou
- Na panvici opečieme dve kačacie prsia. Pred odoslaním do rúry nalejte 4-5 polievkových lyžíc sójovej omáčky.
- Odstráňte kôru zo štyroch pomarančov v dlhých prúžkoch a vytlačte šťavu z citrusov.
- V hrnci zmiešame šťavu, 150 ml bieleho vína, 150 ml kuracieho vývaru. Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Do uvarenej omáčky pridajte 2 polievkové lyžice medu, soľ a korenie podľa chuti. Nechajte na miernom ohni zovrieť.
- Hotové prsia rozrežte na dve časti. Mäso vložíme do hustej omáčky a päť minút potíme.
- Prsia dáme na tanier a ozdobíme pomarančovou kôrou.
Takéto kačacie prsia, ktorých fotografiu vidíte nižšie, ozdobia každý sviatočný stôl.
Šalát s kačacími prsiami a bobuľami
Kačacie prsia sa hodia k bobuľovému ovociu. Na šalát si vezmite:
- údené kačacie prsia - 100 g;
- akékoľvek bobule - 100 g;
- Ruccola šalát - 100 g;
- balzamikový ocot a med - každá jedna polievková lyžica.
Príprava tohto šalátu je jednoduchá. Na tanier je potrebné rozložiť rukolu, plátky pŕs a bobule. Polejeme zálievkou z octu, medu a soli.
Kačacie prsia v pomalom hrnci
Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo a chutne uvariť kačacie prsia. Mäso podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jemné, ale zároveň - pikantné kvôli veľkému množstvu korenia. Recept na kačacie prsia v pomalom hrnci vyžaduje nasledujúce produkty:
- kačacie prsia - 2 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- štipka suchého korenia: koriander, rozmarín, bazalka, zázvor, muškátový oriešok a rasca;
- lyžica mletej suchej sladkej papriky;
- tekutý med - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie - každá pol lyžičky.
Toto jedlo sa pripravuje takto:
- Zmiešame korenie, soľ, korenie, prelisovaný cesnak a med.
- Prsia husto potrieme zmesou korenia.
- Vložte ich do multivarky. Nastavte program "Pečenie" a čas "1 hodina".
- Uvarené pikantné prsia podávame s čerstvou zeleninou.
vesdoloi.ru
V poslednej dobe sa na stoloch nachádza len kuracie mäso. Iné druhy hydiny varí málokto. Z kačice však môžete variť chutné jedlá, ktoré zostanú v pamäti vašich hostí na dlhú dobu.
Mali by ste tiež pamätať na to, že kačacie prsia sú nízkokalorický produkt. Samozrejme, je o niečo tučnejšie ako kuracie mäso. Môžeme však s istotou povedať, že fanúšikovia nízkokalorických potravín ocenia takúto rozmanitosť.
Treba si tiež uvedomiť, že kačacie prsia obsahujú veľké množstvo živín, stopových prvkov a vitamínov (hlavne skupiny B).
Funkcie varenia
Prvou otázkou, ak sa chystáte pripraviť jedlo s kačacím mäsom, je výber filé. Aby ste predišli problémom počas procesu varenia, postupujte podľa niekoľkých tipov:
- Pri výbere mäsa v obchode dávajte pozor na chladené filé. Je lepšie nebrať mrazené, pretože po ochladení kačica stratí niektoré zo svojich užitočných vlastností;
- Venujte pozornosť farbe: mala by byť tmavá. Má skôr šedo-bordovú farbu. Ak je filé svetlý alebo hnedý - buď to nie je kačica, alebo sa už zhoršila;
- Ak kupujete kačicu z obchodu, hľadajte na obale Marget. Ak existuje, znamená to, že vták bol vykrmovaný špeciálne na vytvorenie husej pečene. To znamená, že filé bude mastné.
- Ak chcete variť viac nízkokalorické jedlo, na trhu sa dajú kúpiť už pripravené prsia bez kože a tuku.
Mnohí nechcú variť tento produkt, pretože prsia sú dosť tvrdé. Ak je však predmarinované, mäso bude nielen jemné, ale zmizne aj všetka špecifická vôňa, ktorú mäso tohto vtáka má.
Ak chcete filé len vyprážať, môžete to urobiť bez pridania oleja. Koniec koncov, prsník má dostatok tuku, čo je dosť na tento proces. Pred vyprážaním tiež neodstraňujte kožu. Má tiež mastnú vrstvu, vďaka ktorej bude mäso jemnejšie. Ak je koža neprijateľná, odstráňte ju po uvarení filé.
Občas sa stane, že sa filé pri vyprážaní trochu stiahne. Aby ste tomu zabránili, stačí urobiť jeden zložitý krok: ostrým nožom opatrne urobte rezy na filé vo forme mriežky.
Kačacie prsia v rúre s jablkami
Kačica s jablkami je neuveriteľne slávnostné jedlo. Vôňa vám zdvihne náladu a vy čakáte na darčeky a ďalší zázrak.
Na pečenie kačice v rúre v tandeme s jablkami potrebujete:
- Prsia - 1 ks;
- Dve alebo tri jablká;
- Sójová omáčka - polievková lyžica;
- Korenie a korenie - podľa chuti;
- Soľ.
Na začiatok dôkladne umyte filé. Osušte obrúskami alebo papierovými utierkami. Potom pristúpime k vykonávaniu rezov na mäso, ktoré posypeme soľou.
Jablká nakrájame na plátky. Rozložíme ich na plech na pečenie, po ktorom sa mäso položí na vrch. Posledným krokom je naliať trochu filé a jablká so sójovou omáčkou. Potom rúru zatvorte a nastavte teplotu na 180 stupňov. Po 45-50 minútach budú pripravené neuveriteľne jemné prsia s nádhernou arómou.
V sladkokyslej pomarančovej omáčke na panvici
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Kačacie prsia - 1 ks;
- Oranžová - 3-4 ks.;
- Sójová omáčka - 3-4 polievkové lyžice;
- Biele víno - 1 pohár;
- Vývar (kurací) - pol pohára;
- Med - pár polievkových lyžíc;
- Korenie a soľ podľa chuti.
Na varenie umyte mäso, po ktorom urobíme rezy, nalejte sójovú omáčku a pošlite ju na panvicu.
Kým je filé trochu vyprážané, musíte si pripraviť pomarančový džús. Odstráňte kôru z ovocia a vytlačte tekutinu.
Pripravte omáčku: výslednú šťavu nalejte do malého hrnca, pridajte vývar a biele víno. Zapnite malý oheň a priveďte tekutinu do varu. Ďalším krokom je pridanie soli, korenia a medu do omáčky. Celý tento čas sa omáčka neodstráni z ohňa. Postupne by mala byť hustejšia.
Potom do nej môžete vložiť vyprážané mäso a dusiť ho asi 5-7 minút. Predtým sa odporúča nakrájať mäso na malé kúsky.
Po uplynutí stanoveného času mäso vyberieme a dáme na misu. Zvyšná ovocná kôra je vhodná na ozdobu.
Recept na jemné kačacie prsia bez kože vo fólii
Pre tých, ktorí chcú získať jedlo s nízkym obsahom tuku, môžete variť kačicu bez kože. Na trhoch si môžete kúpiť pripravené prsia, ktoré boli zbavené kože. Na prípravu takéhoto filé vo fólii potrebujete:
- Prsia - 2 ks;
- soľ;
- korenie;
- rozmarín;
- Rastlinný olej - na mazanie;
- Sójová omáčka - dosť málo (stačí čajová lyžička).
Varenie pŕs vo fólii je celkom jednoduché. Za týmto účelom umyte mäso, osušte ho. Potom soľ, korenie, pridajte rozmarín. Mäso odstavte a pustite sa do prípravy rúry.
Vezmeme fóliu a namažeme ju rastlinným olejom. Potom do nej môžete vložiť kačicu a posypať sójovou omáčkou. Vo všeobecnosti sú všetky prípravy dokončené. Zostáva len upiecť a vychutnať si výsledok.
Odporúča sa piecť pri teplote 180 stupňov Celzia cca 45-55 minút. Aby ste skontrolovali, či je kačica hotová, stačí filé prepichnúť malým nožom. Ak sa objaví číra šťava, mäso je hotové a ak je krv, varíme ešte aspoň 5-7 minút. Hlavnou vecou nie je preháňať misku v rúre, inak bude suchá.
Kačacie prsia v ananásovej omáčke, pozrite si video master class:
Varenie kačacieho mäsa rýchlo a chutne v pomalom hrnci
V poslednej dobe sa multivarky stali neuveriteľnými pomocníkmi v kuchyni. Môžu uvariť takmer akékoľvek jedlo s minimálnym zásahom hostiteľky. Kačica varená v takejto jednotke nebude o nič menej užitočná a chutná.
Základné zložky sú:
- Kačacie prsia - 2 ks;
- Med (je lepšie zvoliť kvapalinu) - pár polievkových lyžíc;
- Zázvor - malý kúsok koreňa (3 x 3 cm) alebo lyžička mletého;
- Horčica - polievková lyžica;
- Koňak - 1/5 šálky;
- korenie;
- Soľ.
Prvým krokom je príprava mäsa. Moja, diskutujeme. Kožu necháme, urobíme na nej zárezy a potrieme soľou a mletým korením. Ďalej môžete odložiť prsia a začať pripravovať marinádu.
V malej nádobe musíte zmiešať med, horčicu, koňak, pridať mletý zázvor. Ak používate koreň zázvoru, musíte ho najskôr pomlieť. Všetko dobre premiešame a prsia namáčame do marinády. Teraz musíte počkať, kým sa filé marinuje. Nechajte ich v chladničke aspoň hodinu a pol.
Po uplynutí stanoveného času nakladané prsia vyberieme a dáme do misy. Uistite sa, že všetky filety sú kožou nadol. Nalejte zvyšnú marinádu a zapnite pomalý hrniec na program „Pečenie“ na pol hodiny.
Môžete tiež skúsiť variť v programe „Pečenie. V tomto prípade to bude trvať trochu dlhšie - asi 45-50 minút. V oboch verziách je potrebné mäso občas otočiť, aby sa prepieklo rovnomerne z oboch strán.
kuracie stehná pečené v pomalom hrnci
Mäso tohto vtáka je trochu rozmarné, ale s našimi radami sa vám určite podarí všetko chutné!
Pekingská kačica je jednoduchý recept, ktorý si určite zamilujete. Zaznamenať si.
Sú v rodine poľovníci? Potom sa vám určite bude hodiť náš fotorecept na divú kačicu v pomalom hrnci.
Bobuľová omáčka na kačicu
Bez ohľadu na to, ako varíte prsia: v rúre alebo na panvici, omáčka zostáva dôležitým akcentom tohto jedla. Neuveriteľne chutná kačica s bobuľovou omáčkou, ktorá vyžaduje nasledujúce prísady:
- Červené víno - 1 pohár;
- lyžica medu;
- Balzamikový ocot - polievková lyžica;
- Badián - 1 hviezdička;
- Bobule podľa vášho vkusu (môžete použiť čerstvé aj mrazené);
- Šťavy z kuracieho vývaru alebo kačacieho filé;
- Malý kúsok masla (asi 50 g).
Vezmeme panvicu s hrubým dnom a nalejeme do nej víno, med, ocot, vývar alebo šťavu, ktorá sa ukáže v procese vyprážania alebo pečenia kačice, badiánu. Varte, kým sa objem tekutiny nezníži 3-4 krát. Potom badián z tekutiny vyberieme a pridáme bobuľové ovocie. Varte ešte pár minút a premiešajte.
Teraz môžete omáčku odstrániť z ohňa. Pridajte maslo. Vezmite šľahač alebo mixér a šľahajte omáčku, kým sa nestane homogénnou. Podávame s pečenými alebo vyprážanými kačacími prsiami. Ak trochu vychladne, môžeme ho zohriať v hrnci na miernom ohni. Treba ale dbať na to, aby sa v žiadnom prípade nerozvarila.
Kačacie prsia Mary Drummond:
Dobrú chuť!
NoteFood.ru 
Celkom:
Komentáre: 0
Prsia umyjeme pod tečúcou vodou, potrieme soľou, korením, posypeme tymianom. Mäso necháme pol hodiny, aby bolo nasýtené arómou a marinované.
Prsia opečte na slnečnicovom oleji z oboch strán, pričom sa snažte mäso nepresušiť, ale dosiahnuť krásnu zlatistú kôrku. Po pripravenosti vyberieme prsia a do zvyšnej šťavy pridáme sójovú omáčku, med a maslo. Premiešame, pridáme hrozienka a necháme na ohni 2-3 minúty.
Vyberieme zapekaciu misu, poukladáme vrstvu jabĺk, nakrájaných na tenké plátky, navrch poukladáme kačacie prsia a polejeme omáčkou z panvice. Formu pošleme do rúry na pol hodiny a pečieme pri 180 stupňoch.
Upečené prsia nakrájame na kúsky a krásne naaranžujeme na misku a podávame na stôl!
Dobrú chuť!
Aby hovädzie mäso zostalo šťavnaté... 
Ak chcete získať šťavnatý kúsok pečeného mäsa, celý kus hovädzieho mäsa je potrebné najskôr opiecť na malom množstve oleja alebo tuku, aby sa na jeho celom povrchu objavila kôrka. Po hovädzom mäse môžete…
- Prečítajte si úplne
Ako získať veľmi jemné hovädzie mäso? 
Ak sa veľké kusy hovädzieho mäsa predpražia na panvici v malom množstve oleja tak, aby sa na celom povrchu vytvorila zlatá kôrka a po upečení v rúre získa hovädzie mäso ...
- Prečítajte si úplne
Aby sa jedlo neprilepilo na panvicu... 
Aby sa potraviny počas vyprážania neprilepili na panvicu, nedávajte ich do studenej panvice. Olej musí byť vždy rozpálený, až potom doň môžete vložiť ostatné ingrediencie na vyprážanie.
- Prečítajte si úplne
Aby sa zabránilo tvorbe výparov pri vyprážaní... 
Aby ste zabránili tvorbe výparov počas vyprážania zeleniny, mäsa alebo rýb, nepridávajte do panvice studený rastlinný olej. Miešanie s horúcim vytvára výpary.
- Prečítajte si úplne
Ako uvariť mäkký rezeň? 
Ak sú rezne namazané zmesou rastlinného oleja a octu (1: 1) dve hodiny pred varením, budú mäkšie.
- Prečítajte si úplne
Aby sa mäso neprilepilo na panvicu... 
Niekoľko koliesok mrkvy pridaných do oleja alebo tuku pomôže zabrániť prilepeniu mäsa na panvicu.
- Prečítajte si úplne
Ako správne upiecť mäso? 
Mäso upečené v rúre netreba polievať studenou vodou, ale horúcou vodou alebo horúcim vývarom.
- Prečítajte si úplne
Obsah kalórií produktov, ktoré sú možné v zložení misky
- Jablká - 47 kcal / 100 g
- Sušené jablká - 210 kcal / 100 g
- Konzervovaná jablková pena - 61 kcal / 100 g
- Med - 400 kcal / 100 g
- Mleté čierne korenie - 255 kcal / 100 g
- Tymián - 101 kcal / 100 g
- Sušený tymián - 276 kcal / 100 g
- Tymián - 276 kcal / 100 g
- Sójová omáčka - 51 kcal / 100 g
- Sedliacke nesolené maslo - 661 kcal / 100 g
- Sedliacke slané maslo - 652 kcal/100g
- Maslo amatérske nesolené - 709 kcal / 100 g
- Maslo 82% - 734 kcal/100g
- Roztopené maslo - 869 kcal / 100 g
- Hrozienka - 280 kcal / 100 g
- Kishmish - 279 kcal / 100 g
- Soľ - 0 kcal / 100 g
- Slnečnicový olej - 898 kcal / 100 g
- Rafinovaný slnečnicový olej - 899 kcal / 100 g
- Kačacie prsia - 241 kcal/100 g
Obsah kalórií v potravinách: Kačacie prsia, soľ, mleté čierne korenie, tymian, tymian, Slnečnicový olej, Sójová omáčka, Med, Hrozienka, Maslo, Jablká
1000.menu
Hovorí sa, že kačica nie je pre každého: má zvláštny zápach, veľa tuku a mäso je tvrdé. Ešte ste ho nejedli, ale naozaj ho chcete vyskúšať? Kačacie prsia uvaríme v rúre. Ak oceníte chuť nového jedla, stane sa častým hosťom na vašom stole. Nie je potrebné používať zakaždým rovnaký recept. Kačacie prsia v rúre sa varia rôznymi spôsobmi: existuje každodenná aj slávnostná možnosť. Najprv však niekoľko tajomstiev. Aby bolo mäso chutné, musíte si ho správne vybrať a pripraviť.
Ako si vybrať
- Je lepšie kupovať nie mrazené, ale chladené mäso.
- Jeho farba je šedo-bordová, skôr tmavá, ale nie svetlá a nie hnedá.
- Obal nesmie byť poškodený.
tajomstvá varenia
- Pri dlhšom tepelnom spracovaní je kačacie mäso suchšie.
- Pred vložením do rúry je lepšie ju zľahka opražiť, aby sa tuk roztopil a nasiakol.
- Ak je kačica uvarená s kožou, treba ju nakrájať, aby sa mäso nestiahlo.
- Ak sa pripravuje bez kože, pred varením sa odstráni.
- Pri vyprážaní je lepšie nepoužívať olej alebo ho obmedziť na minimum.
- Aby bolo kačacie mäso mäkšie a jemnejšie, pred pečením ho marinujte.
- Prsia v marináde neprevárajte, inak sa ukážu ako suché.
- Marináda by nemala byť príliš kyslá, v takom prípade sa mäso stane nepružným.
- Kačica je ideálne kombinovaná s ovocím a bobuľami, z ktorých môžete pripraviť marinádu aj omáčku na hotové jedlo.
najobľúbenejší recept
Kačacie prsia v rúre je možné piecť so zeleninou aj ovocím. Klasická kombinácia je s jablkami. Existuje veľmi málo prísad:
- jedno kačacie prsia;
- jeden pohár vody;
- pol kilogramu kyslých jabĺk;
- pol lyžice horčice a medu;
- podľa chuti olivový olej a korenie (soľ, mleté čierne korenie).
Ako variť kačacie prsia s jablkami v rúre? Je to jednoduchšie, ako sa zdá, hlavnou vecou je držať sa nasledujúceho algoritmu:
- Prsia dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Mäso potrieme zmesou olivového oleja, korenia a soli.
- Kožu nožom narežeme šikmo naprieč, aby sa tuk lepšie vytiahol a hruď nasala soľ a korenie.
- Dajte útlak na mäso a nechajte ho hodinu.
- Odstráňte semená z jabĺk a nakrájajte na kúsky.
- Do plechu nalejte vodu, pokvapkajte olivovým olejom a vložte tam prsia.
- Obložíme ho plátkami jabĺk a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho pravidelne zalievať vodou z panvice s vytečeným tukom.
- Zmiešajte med a horčicu.
- Desať minút pred úplnou pripravenosťou namažte mäso zmesou medu a horčice.
Šťavnaté kačacie prsia v rúre (recept s fotografiou)
Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu - presvedčte sa sami!
Čo si vziať z produktov:
- 600 gramov kačacieho filé (prsia);
- dve čajové lyžičky prírodného medu (tekutého, nie kandizovaného);
- 10 gramov cesnaku;
- štvrť lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
- 100 ml sójovej omáčky.
Postup:
- Po odstránení zvyškov peria z pokožky (ak nejaké sú) opláchnite prsia a osušte papierovou alebo čistou handričkou.
- Nakrájajte kožu vo forme mriežky, bez poškodenia mäsa.
- Cesnak prelisujeme, nastrúhame alebo nasekáme nadrobno. Med zmiešame s cesnakom, korením a soľou a vzniknutou zmesou potrieme kačacie prsia.
- Vložte mäso do jednorazovej formy, nalejte sójovú omáčku a nechajte hodinu (ak dlhšie - vložte do chladničky).
- Po uplynutí času vložte formu s prsiami v omáčke do predhriatej rúry na štyridsať minút.
- Uvarené mäso vyberieme, omáčku necháme odkvapkať tukom, ktorú môžeme neskôr dochutiť prílohou.
- Mäso nakrájajte na kúsky, podávajte s ryžou (cestoviny) alebo ako samostatné jedlo v horúcej alebo studenej forme.
Kačacie prsia v koňaku
Aby bolo kačacie mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho najskôr držať v marináde, čo sa dá urobiť mnohými spôsobmi. Ponúkame skvelý recept. Kačacie prsia v rúre budú varené na drôtenom stojane a na to budú potrebné tieto produkty:
- jedno kačacie prsia;
- 50 gramov koňaku;
- jedna hlava cibule;
- zväzok petržlenu a koriandra;
- dva strúčiky cesnaku;
- jeden alebo dva bobkové listy;
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
- Mäso dôkladne umyte a osušte uterákom.
- Odstráňte kožu, potrite soľou a korením.
- Pripravte marinádu z koňaku, nakrájanej cibule, cesnaku, petržlenu, koriandra, bobkového listu.
- Vložte prsia do marinády, prikryte niečím ťažkým a držte pod tlakom šesť hodín.
- Keď je mäso nasiaknuté, vložte ho do rúry na mriežku, pod ktorú umiestnite nádobu s vodou.
- Touto vodou z času na čas polejte prsia.
- Po pol hodine by mala byť miska pripravená.
V rukáve
Veľmi jednoduché varenie kačacích pŕs v rúre v rukáve. Recept je opäť jednoduchý a jedlo bude chutné a šťavnaté vďaka pomaranču a medu, ktoré sú ideálne kombinované s kačacím mäsom.
Produkty:
- dve kačacie prsia;
- pol kilogramu zemiakov;
- polovica pomaranča;
- lyžica medu;
- lyžica rastlinného oleja;
- lyžička soli;
- tretina čajovej lyžičky zmesi papriky.
varenie:
- Umyte prsia a osušte uterákom.
- Stlačte pomarančovú šťavu a zmiešajte ju s medom.
- Prsia nastrúhame so soľou a korením, prelejeme marinádou z medu a pomarančovej šťavy a necháme pol hodiny odstáť.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky, pridáme rastlinný olej a soľ.
- Vložte prsia so zemiakmi do rukávu a pošlite do rúry.
- Pečieme pri 220 stupňoch hodinu.
Vo fólii s brusnicovou omáčkou
Ak chcete získať voňavé a jemné mäso, použite nasledujúci recept. Kačacie prsia v rúre sa pečú vo fólii. Berieme produkty:
- 800 gramov kačacieho filé;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- 150 ml vody;
- 60 ml vínneho octu;
- mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
varenie:
- Prsia umyjeme a osušíme, potrieme soľou a korením.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a prikryjeme ňou kačacie filé.
- Zmiešajte vodu s vínnym octom, nalejte na mäso, nechajte dve hodiny.
- Odstráňte z marinády na papierovej utierke, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Prsia opečieme z oboch strán, zabalíme do alobalu, aby pri pečení nevytiekla šťava.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a mäso tam položte na pol hodiny.
- Vyberte z rúry, ochlaďte, nakrájajte na plátky (môžete diagonálne).
Jedným zo spôsobov podávania je brusnicová omáčka, ktorá sa hodí ku kačaciemu mäsu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 100 gramov cukru;
- 150 gramov brusníc.
Brusnice roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou, pridáme cukor, rozdrvíme bobule a zapálime. Keď je cukor úplne rozpustený, odstavíme zo sporáka, ochladíme, precedíme cez jemné sitko a nalejeme na kúsky kačacích pŕs.
Ozdobte
Keď sa naučíte variť kačacie prsia, môžete premýšľať aj o vhodných prílohách. Ponúkame jednu z najvydarenejších a nezvyčajných, ktorej ingrediencie sa ku kačaciemu mäsu výborne hodia. Ide o červenú kapustu, ktorá musí byť dusená s jablkami a rascou.
Požadované produkty:
- malá vidlička červenej kapusty;
- dve jablká;
- jedna žiarovka;
- pol lyžičky rasce;
- pol pohára červeného vína;
- lyžica octu;
- korenie, soľ (podľa chuti).
Poradie varenia:
- Nakrájajte kapustu a trochu opečte so šťavou, ktorá zostala po uvarení kačacích pŕs: kapusta tak získa zvláštnu chuť.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nahrubo nastrúhame.
- Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
- Pridajte jablká a cibuľu do kapusty a dusíme päť minút, potom zalejeme červeným vínom a všetko spolu dusíme ešte asi desať minút.
- Potom do kapusty vložíme rascu, korenie, soľ, polievkovú lyžicu vínneho sústa a dusíme ďalších päť minút.
- Vypnite oheň, zakryte nádobu vekom a nechajte niekoľko minút vylúhovať misku.
- Podávame s nakrájanými prsiami.
Konečne
Ak vás už všetko omrzelo a chcete niečo nové, venujte pozornosť kačacím prsiam. Recepty na varenie v rúre sú dobrou voľbou pre slávnostné jedlo: vyzerá to elegantne a slávnostne, a ak ukážete fantáziu a nebojíte sa experimentov, potom je celkom možné, aby to bolo korunou.
Hovorí sa, že kačica nie je pre každého: má zvláštny zápach, veľa tuku a mäso je tvrdé. Ešte ste ho nejedli, ale naozaj ho chcete vyskúšať? Kačacie prsia uvaríme v rúre. Ak oceníte chuť nového jedla, stane sa častým hosťom na vašom stole. Nie je potrebné používať zakaždým rovnaký recept. Kačacie prsia v rúre sa varia rôznymi spôsobmi: existuje každodenná aj slávnostná možnosť. Najprv však niekoľko tajomstiev. Aby bolo mäso chutné, musíte si ho správne vybrať a pripraviť.
Obsah [Zobraziť]
Ako si vybrať
- Je lepšie kupovať nie mrazené, ale chladené mäso.
- Jeho farba je šedo-bordová, skôr tmavá, ale nie svetlá a nie hnedá.
- Obal nesmie byť poškodený.
tajomstvá varenia
- Pri dlhšom tepelnom spracovaní je kačacie mäso suchšie.
- Pred vložením do rúry je lepšie ju zľahka opražiť, aby sa tuk roztopil a nasiakol.
- Ak je kačica uvarená s kožou, treba ju nakrájať, aby sa mäso nestiahlo.
- Ak sa pripravuje bez kože, pred varením sa odstráni.
- Pri vyprážaní je lepšie nepoužívať olej alebo ho obmedziť na minimum.
- Aby bolo kačacie mäso mäkšie a jemnejšie, pred pečením ho marinujte.
- Prsia v marináde neprevárajte, inak sa ukážu ako suché.
- Marináda by nemala byť príliš kyslá, v takom prípade sa mäso stane nepružným.
- Kačica je ideálne kombinovaná s ovocím a bobuľami, z ktorých môžete pripraviť marinádu aj omáčku na hotové jedlo.
najobľúbenejší recept
Kačacie prsia v rúre je možné piecť so zeleninou aj ovocím. Klasická kombinácia je s jablkami. Existuje veľmi málo prísad:
- jedno kačacie prsia;
- jeden pohár vody;
- pol kilogramu kyslých jabĺk;
- pol lyžice horčice a medu;
- podľa chuti olivový olej a korenie (soľ, mleté čierne korenie).
Ako variť kačacie prsia s jablkami v rúre? Je to jednoduchšie, ako sa zdá, hlavnou vecou je držať sa nasledujúceho algoritmu:
- Prsia dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Mäso potrieme zmesou olivového oleja, korenia a soli.
- Kožu nožom narežeme šikmo naprieč, aby sa tuk lepšie vytiahol a hruď nasala soľ a korenie.
- Dajte útlak na mäso a nechajte ho hodinu.
- Odstráňte semená z jabĺk a nakrájajte na kúsky.
- Do plechu nalejte vodu, pokvapkajte olivovým olejom a vložte tam prsia.
- Obložíme ho plátkami jabĺk a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho pravidelne zalievať vodou z panvice s vytečeným tukom.
- Zmiešajte med a horčicu.
- Desať minút pred úplnou pripravenosťou namažte mäso zmesou medu a horčice.
Šťavnaté kačacie prsia v rúre (recept s fotografiou)
Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu - presvedčte sa sami!
Čo si vziať z produktov:
- 600 gramov kačacieho filé (prsia);
- dve čajové lyžičky prírodného medu (tekutého, nie kandizovaného);
- 10 gramov cesnaku;
- štvrť lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
- 100 ml sójovej omáčky.
Postup:
- Po odstránení zvyškov peria z pokožky (ak nejaké sú) opláchnite prsia a osušte papierovou alebo čistou handričkou.
- Nakrájajte kožu vo forme mriežky, bez poškodenia mäsa.
- Cesnak prelisujeme, nastrúhame alebo nasekáme nadrobno. Med zmiešame s cesnakom, korením a soľou a vzniknutou zmesou potrieme kačacie prsia.
- Vložte mäso do jednorazovej formy, nalejte sójovú omáčku a nechajte hodinu (ak dlhšie - vložte do chladničky).
- Po uplynutí času vložte formu s prsiami v omáčke do predhriatej rúry na štyridsať minút.
- Uvarené mäso vyberieme, omáčku necháme odkvapkať tukom, ktorú môžeme neskôr dochutiť prílohou.
- Mäso nakrájajte na kúsky, podávajte s ryžou (cestoviny) alebo ako samostatné jedlo v horúcej alebo studenej forme.
Kačacie prsia v koňaku
Aby bolo kačacie mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho najskôr držať v marináde, čo sa dá urobiť mnohými spôsobmi. Ponúkame skvelý recept. Kačacie prsia v rúre budú varené na drôtenom stojane a na to budú potrebné tieto produkty:
- jedno kačacie prsia;
- 50 gramov koňaku;
- jedna hlava cibule;
- zväzok petržlenu a koriandra;
- dva strúčiky cesnaku;
- jeden alebo dva bobkové listy;
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
- Mäso dôkladne umyte a osušte uterákom.
- Odstráňte kožu, potrite soľou a korením.
- Pripravte marinádu z koňaku, nakrájanej cibule, cesnaku, petržlenu, koriandra, bobkového listu.
- Vložte prsia do marinády, prikryte niečím ťažkým a držte pod tlakom šesť hodín.
- Keď je mäso nasiaknuté, vložte ho do rúry na mriežku, pod ktorú umiestnite nádobu s vodou.
- Touto vodou z času na čas polejte prsia.
- Po pol hodine by mala byť miska pripravená.
V rukáve
Veľmi jednoduché varenie kačacích pŕs v rúre v rukáve. Recept je opäť jednoduchý a jedlo bude chutné a šťavnaté vďaka pomaranču a medu, ktoré sú ideálne kombinované s kačacím mäsom.
Produkty:
- dve kačacie prsia;
- pol kilogramu zemiakov;
- polovica pomaranča;
- lyžica medu;
- lyžica rastlinného oleja;
- lyžička soli;
- tretina čajovej lyžičky zmesi papriky.
varenie:
- Umyte prsia a osušte uterákom.
- Stlačte pomarančovú šťavu a zmiešajte ju s medom.
- Prsia nastrúhame so soľou a korením, prelejeme marinádou z medu a pomarančovej šťavy a necháme pol hodiny odstáť.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky, pridáme rastlinný olej a soľ.
- Vložte prsia so zemiakmi do rukávu a pošlite do rúry.
- Pečieme pri 220 stupňoch hodinu.
Vo fólii s brusnicovou omáčkou
Ak chcete získať voňavé a jemné mäso, použite nasledujúci recept. Kačacie prsia v rúre sa pečú vo fólii. Berieme produkty:
- 800 gramov kačacieho filé;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- 150 ml vody;
- 60 ml vínneho octu;
- mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
varenie:
- Prsia umyjeme a osušíme, potrieme soľou a korením.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a prikryjeme ňou kačacie filé.
- Zmiešajte vodu s vínnym octom, nalejte na mäso, nechajte dve hodiny.
- Odstráňte z marinády na papierovej utierke, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Prsia opečieme z oboch strán, zabalíme do alobalu, aby pri pečení nevytiekla šťava.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a mäso tam položte na pol hodiny.
- Vyberte z rúry, ochlaďte, nakrájajte na plátky (môžete diagonálne).
Jedným zo spôsobov podávania je brusnicová omáčka, ktorá sa hodí ku kačaciemu mäsu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 100 gramov cukru;
- 150 gramov brusníc.
Brusnice roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou, pridáme cukor, rozdrvíme bobule a zapálime. Keď je cukor úplne rozpustený, odstavíme zo sporáka, ochladíme, precedíme cez jemné sitko a nalejeme na kúsky kačacích pŕs.
Ozdobte
Keď sa naučíte variť kačacie prsia, môžete premýšľať aj o vhodných prílohách. Ponúkame jednu z najvydarenejších a nezvyčajných, ktorej ingrediencie sa ku kačaciemu mäsu výborne hodia. Ide o červenú kapustu, ktorá musí byť dusená s jablkami a rascou.
Požadované produkty:
- malá vidlička červenej kapusty;
- dve jablká;
- jedna žiarovka;
- pol lyžičky rasce;
- pol pohára červeného vína;
- lyžica octu;
- korenie, soľ (podľa chuti).
Poradie varenia:
- Nakrájajte kapustu a trochu opečte so šťavou, ktorá zostala po uvarení kačacích pŕs: kapusta tak získa zvláštnu chuť.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nahrubo nastrúhame.
- Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
- Pridajte jablká a cibuľu do kapusty a dusíme päť minút, potom zalejeme červeným vínom a všetko spolu dusíme ešte asi desať minút.
- Potom do kapusty vložíme rascu, korenie, soľ, polievkovú lyžicu vínneho sústa a dusíme ďalších päť minút.
- Vypnite oheň, zakryte nádobu vekom a nechajte niekoľko minút vylúhovať misku.
- Podávame s nakrájanými prsiami.
Konečne
Ak vás už všetko omrzelo a chcete niečo nové, venujte pozornosť kačacím prsiam. Recepty na varenie v rúre sú dobrou voľbou pre slávnostné jedlo: vyzerá to elegantne a slávnostne, a ak ukážete fantáziu a nebojíte sa experimentov, potom je celkom možné, aby to bolo korunou.
Časti jatočného tela kačice používajú kulinárski špecialisti oveľa menej často ako kurča. Hostesky sa obávajú, že s neznámym vtákom sa jedlo ukáže ako príliš vysušené a príliš nevýrazné. V skutočnosti existuje veľa úspešných receptov na kačacie prsia. Najlepšie z nich sú popísané nižšie.
Kačacie prsia pečené v rúre
Suroviny: 4 prsia, 10-12 zemiakov, cibuľa, cesnak podľa chuti, mrkva, 2 veľké lyžice majonézy, soľ, zmes mletej farebnej papriky.
- Prsia sa potrie soľou, okorení a poukladá na plech pokrytý fóliou.
- Zhora je vták posypaný tenkými plátkami mrkvy, kockami cibule, drveným cesnakom, ľubovoľnými kúskami zemiakov. Zelenina sa tiež osolí a okorení.
- Plech na pečenie sa odošle do veľmi horúcej rúry na 60 minút.
Kačacie prsia v rúre sa nalejú majonézou zriedenou v teplej vode. Potom sa miska varí ďalších 15-20 minút.
V pomarančovej omáčke
Suroviny: 2 hydinové prsia, 4 veľké šťavnaté pomaranče, 190 ml suchého bieleho vína, 8 lyžíc sójovej omáčky, pohár kuracieho vývaru, soľ, čierne korenie, 3 lyžičky cukru. Ako variť kačacie prsia s pomarančovou omáčkou je popísané nižšie.
- Prsia sa rozotrie soľou, posypú korením a nechajú sa marinovať pol hodiny.
- Šťava zo všetkých pomarančov s vývarom a vínom sa varí do varu. Potom sa pridá cukor, zmes chradne až do zhustnutia.
- Prsia sa vyprážajú na panvici bez oleja. Z nádoby sa vypustí tuk, pridá sa tam sójová omáčka a zložky sa dusia ďalších 7-8 minút pod vekom.
Hotový vták sa nakrája na plátky, naleje sa pomarančovou omáčkou a podáva sa pri stole.
S jablkami a brusnicami
Zloženie: kačacie prsia, sladkokyslé jablko, 2-3 lyžice brusníc, soľ, aromatické bylinky.
- Koža sa z vtáka neodstráni. Na jeho povrchu stačí urobiť zárezy. Prsia sa potierajú bylinkami a soľou.
- Kúsok sa smaží kožou dole bez oleja 5-6 minút. Potom ešte pár minút na druhej strane. Je veľmi dôležité, aby ste vtáka neprevarili.
- V tuku zostávajúcom z pŕs sú z oboch strán pripravené tenké plátky ovocia. Keď jablká sčervenajú, bobule sa k nim vylejú.
Vták sa podáva horúci s hotovým ovocím a bobuľami.
Šalát s kačacími prsiami
Suroviny: 420 g kačacích pŕs, hrsť jadier vlašských orechov, 220 g taveného mäkkého syra, strúčik cesnaku, korenie podľa chuti, 2 štipky sušených brusníc, 70 g tvrdého syra, 170 g čerstvého šalátu.
- Prsia sa uvaria, vysušia, potrie sa cesnakom a korením prejde lisom. Výrobok by mal stáť pol hodiny, potom ho možno nakrájať na tenké prúžky.
- Miska je pokrytá listami šalátu. Na vrch sa nalejú plátky pŕs, na kocky nakrájaný tvrdý syr, brusnice, nasekané orechy.
Zostáva osoliť šalát s kačacími prsiami a naplniť ho mäkkým syrom. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené majonézou, ale chuť pochúťky sa od toho dramaticky zmení.
V sójovo-medovej marináde
Túto nezvyčajnú marinádu si kulinársky špecialista určite zapamätá pre svoju jasnú korenistú chuť. V budúcnosti s ním môžete experimentovať pri varení kuracieho a dokonca aj bravčového mäsa. Suroviny: pol kila kačacích pŕs, 2 lyžice kvalitného olivového oleja a sójovej omáčky bez prísad, veľká lyžica tekutého prírodného medu, pol citróna, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ.
- Vtáčie filé sa umyje a ľahko vysuší papierovou alebo látkovou utierkou.
- Na prípravu marinády z kačacích pŕs je potrebné zmiešať všetky tekuté ingrediencie z receptu (šťava sa vytlačí z citróna). Pridajú sa k nim tenké plátky cesnaku a podľa potreby soľ. Posledné prísady nemusia byť potrebné, pretože sójová omáčka je už slaná.
- Na koži vtáka sa robia malé rezy. V tomto prípade nesmiete mäso poškodiť.
- Prsia necháme v marináde aspoň hodinu.
- Pripravené mäso sa zbaví cesnakových plátov, ktoré na ňom zostali, a potom sa vypráža na suchej panvici. V tejto fáze je možné podľa potreby pridať soľ. Kúsky sa opekajú len na jednej strane 7-8 minút – kožou dole.
- Kačací tuk z panvice sa naleje do formy. Prsia sú položené navrchu (opäť kožou dole). V rúre sa pochúťka pečie asi pol hodiny.
Keď pri prepichovaní z mäsa vyteká bledoružová tekutina, jedlo je úplne hotové.
Ako variť v pomalom hrnci?
V „inteligentnej panvici“ sa kačacie prsia ukážu ako špeciálne - najjemnejšie, šťavnaté, veľmi mäkké. Najmä ak si vyberiete recept s rôznymi chutnými prísadami. Suroviny: 3 hydinové prsia, lyžica horčice, 1,5 lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru, 2 lyžice svetlého tekutého medu, 40-50 ml neochuteného koňaku, soľ, zmes papriky.
- Umyté a osušené prsia potrieme soľou a korením. Rezy sa robia pozdĺž ich kože k mäsu.
- Na marinádu sa zmieša zázvor (nasekaný na jemnom strúhadle), koňak, horčica, med.
- Mäso sa úplne ponorí do zmesi a nechá sa niekoľko hodín.
- Marinované kúsky pŕs v programe pečenia opekáme kožou nadol 3-4 minúty.
- Potom sa vták naleje so zvyšnou marinádou a varí sa pod vekom ďalších 45 minút.
Pri podávaní sa kačacie plátky narežú pozdĺž vlákien a nalejú sa omáčkou z pomalého hrnca.
S kari omáčkou
Táto omáčka sa pripravuje ľahko a rýchlo. Skvele doplní kačku s ryžou. Suroviny: strúčik cesnaku, pohár ryže, 630 g kačacích pŕs, 30 g múky, cibuľa, 4 g kari, 2 veľké lyžice paradajkového pretlaku, pohár akéhokoľvek vývaru, štipka mletého zázvoru, soľ.
- Pripravené prsia najskôr opečieme z oboch strán do chrumkava na olivovom oleji. Potom sa pečú v rúre 12-14 minút pri vysokej teplote.
- Na panvici so zvyšným tukom orestujeme cibuľu a cesnak. Bujón sa naleje do vyprážania, pridá sa paradajková pasta a múka. Ingrediencie chradnú 2-4 minúty. Počas tejto doby musíte lyžičkou rozbiť aj tie najmenšie hrudky múky. Do omáčky sa pridáva soľ, zázvor, kari. Hmota chradne na miernom ohni ďalších 20 minút.
- Ryža sa varí v osolenej vode do mäkka.
- Prsia sa nalejú zmesou z panvice a vrátia sa do rúry na ďalších 10 minút.
Ryža je rozložená na porciované taniere a na jej vrchole kačica s omáčkou.
V marináde z červených ríbezlí
Toto je skutočne slávnostná slávnostná verzia jedla. Svojich hostí určite prekvapí. Suroviny: 4 veľké kačacie prsia, pol balenia plnotučného masla, 3 klinčeky, 150 g tekutého medu, 4 vetvičky majoránu, 320 g čerstvých alebo mrazených červených ríbezlí, malý koreň zázvoru, soľ, zmes papriky.
- Najprv sa urobia rezy na koži vopred umytého a sušeného mäsa, potom sa vyprážajú na olivovom oleji z oboch strán.
- Med sa roztopí v malom hrnci. Pridáva sa do nej maslo. Keď sa hmota stane tekutou, posielajú sa do nej soľ, korenie, olúpaný a nastrúhaný zázvor, nasekané klinčeky.
- Akonáhle zmes začne karamelizovať, môžete do nej postupne vkladať bobule. Omáčka sa varí do hladka.
- Ďalej sa hmota naleje do panvice s kúskami kačice. Obsah je potrebné dobre zahriať, aby prsia boli nasýtené arómami omáčky.
Výsledný pokrm ozdobíme vetvičkami majoránu.
Spravidla sa verí, že mäkkosť mäsa veľmi závisí od marinády. Do istej miery áno. Ale pre kačicu vo všeobecnosti a najmä kačacie prsia je proces varenia dôležitejší. Musí byť správne vyprážaný. A nezáleží na tom, či ste chceli piecť v rúre alebo nie. Bez predpraženia chutné jedlo nemožné. Preto som sa dnes rozhodla príspevok rozdeliť na dve časti: 1) tipy ako uvariť kačacie prsia, aby boli mäkké a šťavnaté; 2) recept krok za krokom s fotografiou.
Ako variť kačacie prsia
Najprv sa musíte pozrieť, či niekde nezostali pierka. Ak ho nájdete, spáľte ho nad ohňom. Potom prsník umyte a dobre osušte uterákom.
Pozor! Aj keď budete prsia piecť v rúre, aj tak ich musíte najskôr vyprážať z oboch strán. Hovorí sa aj „smažiť“. Na vonkajšej strane sa tak vytvorí kôrka, ktorá nepustí šťavu z mäsa.
Na koži by sa mali robiť zárezy, ale tak, aby sa neprerezali. Koža kačice je hrubá, hrubšia ako kura, no napriek tomu je potrebné konať opatrne. Prsia sa narezávajú buď paralelnými rezmi šikmo, alebo šikmo, ale kolmo na seba (kosočtverce). Prečo je to potrebné? Jednak sa pri pražení roztopí prebytočný tuk, ktorý sa nachádza tesne pod šupkou. Po druhé, ak sa tak nestane, koža sa počas vyprážania zmenší a bude vyzerať škaredo.
Potom môžete prsia marinovať, ako je uvedené v recepte. Alebo v najjednoduchšom prípade dobre potrieme hrubozrnnou soľou a korením. Nechajte aspoň 20 minút ležať.
Vyprážame na suchej, dobre rozohriatej panvici s antiadhéznym povlakom alebo liatinovou. Bude veľa striekancov, tak sa na to pripravte. Prsia sa vložia do panvice kožou nadol. Je veľmi vhodné si to priať v špeciálnych silikónových rukaviciach - chňapke, pretože ju bude potrebné pritlačiť na povrch panvice. Ak nemáte rukavice, vezmite si špachtľu.
Smažte na strane so šupkou 5-7 minút. Potom otočte a na druhej strane ešte 3 minúty. Ak je kus bacuľatý, môžete ho stále položiť na jeden sud na 2 minúty a na druhý tiež na 2 minúty.
Potom odstavíme z ohňa. Pre milovníkov pečenia medium rare (s krvou) - mäso je hotové. Pre všetkých ostatných existujú dve možnosti vývoja udalostí - pokračujte vo varení na panvici, pridajte tam 2-3 polievkové lyžice vody, pod vekom, na miernom ohni ďalších 10 minút; vložte do pekáča (alebo priamo do tejto formy, ak to umožňuje), vložte do rúry a držte tam pri teplote 170-180 ° C rovnakých 10 minút.
Po uvarení by ste v žiadnom prípade nemali mäso ihneď krájať. Vyberte, prikryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte vyprážané mäso relaxujte na pár minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť nejakú omáčku alebo prílohu. Mimochodom, tuku, ktorý sa roztopil z pŕs na panvici, stačí na vyprážanie zemiakov.
Kačacie mäso má veľmi rád sladké a kyslé a dokonca aj sladké omáčky, ovocie a bobule. Aj tu bude recept od Oľgy Bondasovej, kde bude ovocie a veľa korenín.
Kačacie prsia s jablkami, hruškami, medom a korením - krok za krokom recept s fotografiou
Všetko bude tu: marináda na kačacie prsia a správne vyprážanie a omáčka s ovocím. Jedlo pôsobí veľmi slávnostne a svojím vzhľadom a buketom chutí ozdobí váš stôl.
Ingrediencie:
- filé z kačacích pŕs - 2 kusy;
- med - 2 lyžice;
- červené suché víno 1st.l. (20 ml);
- sójová omáčka - 1,5 lyžice. (25 ml);
- zázvor - 5 g;
- oranžová - 1 ks;
- rozmarín - 1 štipka;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- škorica, kurkuma - každá 1 štipka;
- badián - 1 hviezdička;
- soľ - 1 štipka;
- jablká - 2 ks;
- hrušky - 2 ks;
- zeleň na servírovanie.
Ako uvariť chutné kačacie prsia
- Ak má mäso po bokoch tuk, je najlepšie ho odstrániť.
- Potom kožu otočíme a urobíme plytké rezy bez toho, aby sme prerezali mäso.
- Pripravujeme marinádu. Odstráňte kôru z pomaranča (iba pomarančovú vrstvu, bez bielej - je horká), potom vytlačte šťavu, polovicu šťavy nalejte do misky, vložte všetku kôru, pridajte med, sójovú omáčku, červené víno, všetky koreniny, vrátane badiánu a zázvoru. Zázvor bude potrebné olúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Prsia vložíme do marinády a necháme 15 minút.
- Zohrejte panvicu bez pridania oleja. Prsia vyberieme z marinády a položíme kožou nadol. Marinádu nevylievame, ešte ju potrebujeme. Smažíme päť minút.
- Otočte sa a ďalších päť minút.
- Ak potrebujete mäso s krvou, môžete okamžite pristúpiť k vareniu omáčky. Ak nie, vložte ho do rúry vyhriatej na 170 °C na 10 minút. Tuk z panvice nevylievajte.
- Medzitým ošúpeme jablká a hrušky zo šupky, nakrájame a vykrojíme jadrovníky. Ovocie nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny.
- Ovocie opečieme na panvici na tuku vypálenom z pŕs. Nalejte marinádu a zvyšnú pomarančovú šťavu. Varte na prudkom ohni za častého miešania do zhustnutia. Jemne premiešajte, aby kúsky ovocia zostali neporušené.
- Mäso vyberieme z rúry a necháme 10 minút odpočívať.
- Nakrájajte diagonálne na plátky. Položte na tanier.
- Pokvapkáme ovocnou omáčkou, neďaleko poukladáme kúsky jabĺk a hrušiek a podávame ako prílohu.
Aj chutné, aj krásne!
Dobrú chuť!
Na celom svete sa jedlá z kačíc považujú za slávnostné. Dobre vykŕmený kačací trup plnený jablkami tradične zdobí vianočné jedlo a už svojím vzhľadom spôsobuje zvýšenú chuť do jedla. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako ju uvariť chutne. Tento postup je časovo náročný a vyžaduje určité skúsenosti. Vynikajúcou alternatívou k tomuto jedlu môžu byť pečené alebo vyprážané kačacie prsia - recepty na prípravu takýchto jedál sú pomerne jednoduché a vhodne podávané môžu ozdobiť každý stôl.
Pravidlá a vlastnosti varenia
Kačacie prsia sú najmenej kalorickou časťou najtučnejšieho hydinového mäsa a ak ich zbavíte kože a podkožného tuku, môžete dopriať svojej domácnosti diétny produkt, ktorý chutí skôr ako jemné teľacie ako hydinové mäso.
Kalorický obsah kačacieho filé bez kože je iba 145 kcal.
Dnes je možné balené kačacie karé ľahko kúpiť v každom supermarkete, kde nie je ťažké vybrať si preň špeciálne koreniny a ľahko potešiť svojich blízkych originálnou pochúťkou.
Kačacie filé je veľmi žiaduce kúpiť chladené. Mrazený produkt je zlým riešením. Ale ak nie je iné východisko, rozmrazte mäso pri izbovej teplote bez otvárania obalu.
Rozmrazovanie v teplej vode resp mikrovlnka spôsobí, že mäso stratí svoju šťavnatosť.
Dávajte pozor na farbu - čerstvé mäso by malo byť tmavé. Svetlá farba naznačuje, že nejde o prvú čerstvosť.
Dnes si v supermarkete môžete kúpiť kačacie filé s kožou alebo bez nej. Väčšina gazdiniek ich radšej vypráža bez odstránenia šupky, pretože obsahuje veľa podkožného tuku. Koža pri vyprážaní zadržiava tuk, vďaka čomu sa v nej varené mäso vsiakne – vďaka tomu sú prsia šťavnaté a jemné.
Ale ak sa chystáte variť toto jedlo v pomalom hrnci, takmer určite získate jemné mäso bez pomoci tuku. Ak teda vy alebo vaši rodinní príslušníci držíte diétu, sledujte obsah kalórií a kbzhu (rovnováha bielkovín, tukov, sacharidov) alebo jednoducho nemáte radi tučné jedlá, pokojne si kúpte kačacie prsia bez kože.
Do marinády pridajte špeciálne korenie na kačicu (kúpite v každom obchode s potravinami) alebo si sami pripravte mix korenia a korenín: skombinujte mletú škoricu, omáčku hoisin, cesnak, listy badiánu, pór, mletý koreň zázvoru, ryžový ocot, korenie „Päťka korenie."
Kačacie prsia v rúre: recept s ananásom a jablkami
Navrhujem urobiť jemné sladké kačacie prsia s lahodná príloha z jabĺk a ananásov. Bude to jednoduché a rýchle jedlo.
Ale napriek jednoduchosti procesu nie je výsledok horší ako v najsofistikovanejších reštauráciách.
Informácie o recepte
- Kuchyňa:Európska
- Druh jedla: mäsové jedlá
- Spôsob varenia: v rúre
- Porcie: 2
Ingrediencie:
- prsné filé - 2 ks.
- jablká - 2 ks.
- mrazený ananás - 100 g
- soľ - podľa chuti
- zmes mletá paprika- chuť
- polosladké víno jablkový džús alebo zeleninový vývar) - 50 ml
- med - 1 lyžička
Recept krok za krokom
Na začiatok opláchnite čerstvé kačacie prsia a osušte z oboch strán papierovou utierkou. Ak koža na filé trochu visí na okrajoch, môžete ju opatrne orezať. Teraz urobte ostrým filetovým nožom zárezy pozdĺž kože na každom prsníku. Prerežte len kožu, mäsa sa nedotýkajte. To sa deje tak, že počas procesu varenia sa koža ukáže ako chrumkavá a všetok tuk sa vytaví.
Panvicu položte na sporák a položte na ňu prsiami kožou nadol. Zapnite oheň a opečte prsia 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Postupným zahrievaním sa tuk zo šupky roztopí na panvici, takže nemusíte dodatočne používať rastlinný olej.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na malý plech vystlaný papierom na pečenie preložíme napoly uvarené kačacie prsia, pridáme štipku soli a zmes mletej papriky. Vložte prsia do rúry na 10 minút, kým nie sú hotové. Ak nemáte radi kačacie mäso vo vnútri ružové, odporúčam po 7 minútach urobiť rez na prsiach. V prípade potreby opekajte ešte niekoľko minút. Potom misku vyberte a zabaľte do fólie, mäso nechajte odpočinúť, šťava sa rozdelí po celom kúsku.
Medzitým si pripravte sladkú prílohu. Za týmto účelom nakrájajte jablká na tenké plátky, pridajte kúsky ananásu. Ja som použila rozmrazený ananás, ale môžete použiť aj konzervovaný.
V tej istej panvici, kde bol vyprážaný vták, pošlite jablká a ananásy. Ak v panvici zostalo veľa tuku, najskôr ho sceďte.
Kačaciu masť nikdy nevyhadzujem, skôr ju nalejem do dózy a nechám v chladničke na ďalšie recepty, ktoré ju môžu potrebovať.
Na prílohu potrebujete len 1-1,5 lyžice kačacej masti. Na rýchlom ohni nechajte ovocie ísť, pridajte silikulózu podľa chuti štipľavé papriky alebo cesnak. Potom nalejte trochu polosladkého vína a lyžičku medu (voliteľné). Tekutinu odparíme a ovocná obloha je hotová. Ako ozdobu použite čerstvé bylinky podľa vlastného výberu.
Na podávanie tohto jedla položte prílohu do stredu širokého taniera.
Nakrájané kačacie prsia poukladajte do kruhu na tanier. Takéto kačacie prsia pečené v rúre môžete podávať teplé aj vychladnuté.
Kačacie prsia v pomarančovej omáčke
Kačacie prsia s pomarančom sú recept, ktorý nemožno nazvať každodenným, je to skutočne slávnostná pochúťka hodná aj tých najnáročnejších gurmánov.
Je lepšie odstrániť kosť z hrudného mäsa a filé je možné variť celé alebo nakrájať na taniere.
Budete potrebovať:
- 600 g kačacích pŕs
- 2 pomaranče
- 150 ml červeného polosuchého vína
- 200 ml pomarančového džúsu
- 1 st. l. med
- 50 g rastlinného oleja
- 50 g masla
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička sušený rozmarín
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Ako variť
- Predtým, ako uvaríte kačacie prsia, musíte sa vysporiadať s pomarančmi. Kôru nakrájame, nasekáme.Z dužiny ovocia odstránime bielu šupku, rozdelíme na plátky.
- Mäso zľahka naklepeme drevenou paličkou s hrotmi.
- Teraz musíte pripraviť marinádu na kačacie prsia: kombinujte lyžičku kôry, polovicu pomarančovej šťavy, rozmarín, cesnak, soľ a korenie.
- Touto zmesou zalejeme kačacie filé.
- Odložíme na hodinu do chladničky.
- Na zeleninový olej opečte prsia na panvici z oboch strán do polovice varenia.
- Zapekaciu misu vyložíme alobalom, uložíme do nej prsia, navrch - polovicu plátkov pomaranča, polejeme marinádou, ktorá sa nevsiakla do mäsa.
- Nádobu s kačicou vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme. Koľko piecť kačacie prsia v rúre, rozhodnite sa sami - ak máte radi mäso s krvou, bude stačiť 15 minút a bude trvať asi pol hodiny, kým bude jedlo úplne pripravené.
- Kým sa prsia varia, pripravte omáčku: spojte víno, zvyšné plátky a pomarančový džús, dajte na minimálny oheň, nechajte zmes trochu vypariť (asi 5 minút). Potom pridajte maslo.
- Odstavíme zo sporáka a do omáčky pridáme med, premiešame.
- Pred podávaním polejeme prsia sladkou aromatickou omáčkou.
Všetko môžete piecť nielen v tvare, ale aj v rukáve - rúra tak zostane čistá a mäso bude šťavnatejšie.
Recept na multivarku
V pomalom hrnci môžete smažiť a následne dusiť chutné kačacie prsia s jablkami.
Pri výbere jabĺk pre tento recept uprednostňujte odrody s kyslosťou.
Čo potrebuješ:
- 4 prsia bez kože
- 4 kyslé jablká
- 70 ml rastlinného oleja
- korenie na kačicu (obchod), soľ.
Ako variť:
- Vykostené mäso nakrájame na pláty hrubé ako prst.
- Multivarič zohrejte (režim „Pečenie“), ale zariadenie neprehrievajte, inak sa vypne.
- Nalejte olej na dno multimisky a ponorte do nej kúsky kačice.
- Zapnite režim „Opekanie“ alebo „Pečenie“.
- Počas vyprážania treba mäso aspoň raz premiešať, aby sa na kúskoch rovnomerne vytvorila kôrka. Aby ste to urobili, 3 minúty po položení pŕs otvorte veko misky multivarkára, otočte mäso, osoľte ho, ochuťte korením, zatvorte veko. Nechajte smažiť ešte 3 minúty.
- Opláchnite jablká, nakrájajte na 4-6 častí, odstráňte jadro, vložte ich do misky na kačicu, premiešajte.
- Nastavte režim "Hasenie", čas - 1 hodina.
- Tento čas stačí na to, aby kačacie prsia v pomalom hrnci boli šťavnaté a jemné.
Ako podávať chutné
- Správne uvarené kačacie prsia získajú šťavnatú červenkastú farbu, povrch zdobí mastná škrupina, ktorá vyžaruje nádhernú vôňu. Nie je prekvapujúce, že s takýmto vtákom je obvyklé podávať „mäsové“ červené vína, najlepšie s jasnou, dokonca drsnou chuťou.
- Podávame s akoukoľvek zeleninou, ryžou, cestovinami. Ak chcete sprevádzať zemiaky, uprednostnite mladé varené hľuzy resp zemiaková kaša. Smažené zemiaky nie je veľmi dobrá voľba. Vhodné a nemastné dusená kapusta. Ideálnou prílohou je nejaký šalát z čerstvej zeleniny, napríklad topinambur.
- Omáčky sú v tomto prípade tiež nevyhnutné. Je lepšie zvoliť kyslé, vyrobené na báze zeleniny, ovocia alebo bobúľ, napríklad brusnice alebo brusnice.
- Kúsky pŕs môžete zabaliť do pita chleba alebo pita - ukáže sa, že budú nasýtené šťavou a tukom chutné občerstvenie na piknik.
- Z hotových kačacích pŕs si môžete nakrájať šalát. Existuje veľa možností receptov: od slaných, napríklad s avokádom, granátovým jablkom, syrom brie, čerešňami, až po jednoduché, ale nemenej chutné, s každodennou zeleninou.
Jednoduchý šalát z kačacích filé
Toto je jedna z najviac dostupné možnosti nezvyčajná porcia pečeného kačacieho filé.
Produkty:
- 2 uvarené prsia (najlepšie bez kože)
- 150 g zeleného a červeného šalátu
- 2 čerstvé uhorky
- malá žiarovka
- 3 paradajky
- rukola, bazalka - podľa chuti
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 1 lyžička ovocný ocot
- soľ korenie.
Ako použiť:
- Natrhajte šalát, rukolu a bazalku a vložte do priestrannej šalátovej misy.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a po rozdrvení ju položte na zeleň.
- Nakrájajte uhorky na tenké kolieska, pridajte ich k ostatným ingredienciám
- Pošlite tam paradajky, olej, ocot a zľahka premiešajte.
- Kačacie mäso nakrájame na tenké plátky a pekne poukladáme na šalát.
- Prípadne mäso nakrájame na malé tyčinky a zmiešame so zeleninou.
Poznámka pre ženy v domácnosti
- Aby koža pri vyprážaní kačice mäso nestiahla, nakrájajte ju vo forme mriežky.
- Ak varíte pečené alebo vyprážané kačacie prsia s jablkami, vyberte si ovocie neskorých odrôd zozbierané pred prvým mrazom: majú bohatú chuť a pružnú dužinu, ktorá sa pri varení nezmení na kašu. Vynikajúcou alternatívou k jablkám sú mandarínky s kyslosťou.
- Po vyprážaní kačacieho filé s kožou zostane v panvici veľa tuku - smažte v ňom zemiaky, bude to veľmi chutné.
Užitočné video
Tu je príklad sofistikovanejšieho šalátu z pečených kačacích pŕs s karamelizovanou hruškou:
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
