Ako vyrobiť univerzálne kvasnicové cesto s kefírom. Kváskové cesto s kefírom – úspešné recepty na nadýchaný základ na domáce pečenie

Kefír (ja som ho dal na minútu a pol do mikro) zohrejeme, pridáme soľ, cukor, droždie a šľaháme do mierneho spenenia.

Roztopte maslo a pridajte do kefíru. Pridáme vanilkový cukor (ak pridávame), postupne pridávame múku a miešame. Cesto je celkom mäkké a pružné. Ku koncu miesenia pridajte rastlinný olej.

Hotové cesto preložíme do nádoby, prikryjeme a odložíme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem. Rúru som predhriala na 50 stupňov, vypla som ju a dala som tam cesto. Trvalo mi to asi 40 minút.
V skutočnosti môžete robiť koláče, buchty atď.

Dnes som mal žemle s kyslou smotanou a cukrom.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Cesto som rozdelila na 2 časti, každú vyvaľkala na obdĺžnik hrubý 5-7 mm, ktorého jedna strana je asi 3-4 krát väčšia ako druhá. Cesto sa natrelo tenkou vrstvou kyslej smotany (asi 3 polievkové lyžice na obdĺžnik) a posypalo cukrom, zrolovalo sa do rolády a nakrájalo sa na 16 kúskov. Na plech položte pergamenový papier a poukladajte buchty. Každú žemľu posypte cukrom a vložte do rúry na cca 20-30 minút (závisí od vašej rúry).

Hotové buchty prikryte na plechu vlhkou utierkou na 5 minút.

Užite si svoj čaj!

Každá žena v domácnosti pravidelne rozmaznáva svoju domácnosť pečivom. Horúce kvasnicové koláče vyrobené s kefírom sú krásne, nadýchané a chutné. Hlavným tajomstvom úspešného jedla je správne pripravené cesto. Aby to stúpalo, bolo ľahké a vzdušné, musíte postupovať podľa receptu. Ak správne vyberiete a skombinujete ingrediencie, zohľadníte niekoľko funkcií a tajomstiev úspešného základu koláčov, potom vaša rodina a hostia ocenia vaše úsilie.

Čo je kefírové cesto s droždím na koláče

Gazdinky často používajú kefír na prípravu múčneho základu pre rôzne jedlá. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu dodáva pečivu nadýchanosť, vzdušnosť a jedinečnú chuť. Cesto vyrobené z kefíru a kvasníc na koláče má špeciálne kyslé prostredie a veľké množstvo prospešných baktérií. Vďaka tomu je konzistencia tohto múčneho základu jemná a drobivá.

Kvasinky sú huba, ktorá sa rýchlo rozmnožuje a produkuje oxid uhličitý. Na pečenie používajte čerstvý lisovaný výrobok alebo suchý (aktívny alebo rýchlo pôsobiaci). V prvom prípade sa uchováva striktne v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne. Cesto na báze droždia je nadýchané, ale jeho príprava zaberie veľa času. Aktívne suché droždie sa pred použitím infúzi po dobu 15 minút. Rýchlo pôsobiace sa pridávajú ihneď do múčneho základu.

Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti sa dokáže vyrovnať s výrobou kefírového cesta s droždím na koláče. Je vhodný na akékoľvek pečenie. Koláče, pizza a iné výrobky z múky budú chutné a krásne, ak ich pripravíte na báze droždia s pridaním fermentovaného mliečneho výrobku. Aby ste sa naučili pracovať s takýmto cestom, stojí za to prijať niekoľko receptov a tiež vziať do úvahy tajomstvá úspešného pečenia.

Ako variť

Aby ste potešili svojich hostí a blízkych domácimi koláčmi, je dôležité postarať sa nielen o lahodnú náplň. Pre úspešné jedlo je dôležitý aj múčny základ. Hlavné tajomstvá výroby cesta so správnou textúrou a dobrou chuťou:

• Hlavnou zložkou je múka. Od toho závisí nádhera a chuť hotového jedla. Je dôležité vybrať si len produkt najvyššej kvality.
• Pred pridaním k ostatným surovinám preosejeme múku cez sitko. Tento postup dodá produktu uvoľnenie a obohatí ho kyslíkom, čo pomôže urobiť pečivo jemné a vzdušné.
• Kefír možno nahradiť kyslým domácim mliekom a jogurtom.
• Aby ste zlepšili kvalitu múky, pridajte do nej trochu zemiakového škrobu pred kombináciou s ostatnými zložkami misky.
• Fermentovaný mliečny výrobok by sa mal používať teplý (20-25 stupňov) a nie priamo z chladničky.
• Najprv sparíme čerstvé droždie s cukrom v teplej vode.
• Je ťažké uhádnuť množstvo prísad, takže musíte hmotu opatrne miesiť lyžičkou a postupne pridávať múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
• Keď už cesto nie je tekuté, odporúča sa miesiť základňu rukami predtým namazanými rastlinným olejom.
• Aby cesto lepšie a rýchlejšie kyslo, zviňte ho do gule, prikryte plastovou fóliou a nechajte na teplom mieste.
• Pred rozvaľkaním základu na koláče na sochni (tenké vrstvy) je pracovná plocha stola posypaná múkou.

Recept na kysnuté cesto na kefírové koláče

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné domáce koláče. Každá gazdinka pozná svoje tajomstvá výroby voňavého, nadýchaného pečiva. Pri výbere receptu na koláče z kefírového kysnutého cesta premýšľajte o tom, aké prísady použijete. Sladké a slané produkty sa vyrábajú inak. Keď sa naučíte nasledujúce spôsoby prípravy múčneho základu, môžete z neho pripraviť vyprážané a pečené koláče.

Na vyprážané koláče

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 210 kcal (na 100 g).
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Hlavnou výhodou kefírového základu pre koláče je nadýchanosť. Gazdiná nebude musieť hádať, či pečivo vykysne, pretože fermentovaný mliečny výrobok poskytne požadovanú textúru vďaka fermentácii a uvoľňovaniu oxidu uhličitého. Kváskové cesto s kefírom na koláče ich robí pórovitými, jemnými a chutnými. Hotové koláče, vyprážané na panvici, podľa klasickej receptúry, potešia vašu domácnosť.

Ingrediencie:

• cukor - 2 lyžičky;
• kefír (alebo kyslé mlieko) – 0,5 l;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• čerstvé droždie - 1 balenie;
• múka - 1 kg;
• soľ - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozriedime vodou, nádobu prikryjeme vreckom a necháme 10 minút lúhovať. Keď sa objem zdvojnásobí, cesto na múčny základ je hotové.
2. Zahrejte kefír na izbovú teplotu.
3. Do fermentovaného mliečneho výrobku pridajte cukor, vajce, soľ.
4. Pridajte droždie.
5. Všetko dobre premiešame, nalejeme do oleja.
6. Zmes premiešajte lyžičkou a po malých častiach pridajte múku. Nemali by byť žiadne hrudky, inak sa hotové jedlo pokazí. Príliš veľa múky spôsobí, že základ bude tuhý.
7. Výslednú zmes vložte do vymastenej nádoby na kysnutie.
8. Nádobu prikryjeme vreckom vymasteným zvnútra, aby sa cesto nelepilo. Zmes by mala dobre sedieť a začať vylievať z panvice.
9. Po 30-40 minútach sa môže hotový základ položiť na stôl, miesiť a rozvaľkať na koláče.

Nadýchané kysnuté cesto s kefírom

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 235 kcal (na 100 g).
• Účel: na raňajky, na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Niektoré gazdinky nerobia koláče, pretože príprava cesta trvá dlho. Kvalitný kefírový základ pripravíte za 45 minút. Recept na nadýchané cesto je vhodný aj na špeciálnu príležitosť. Výsledné koláče chutia ako lístkové cesto a sú rýchlo pripravené. Hodia sa do nich sladké aj slané plnky. Koláče môžu byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici, v závislosti od osobných preferencií.

Kváskové cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi, s rôznymi prísadami, vrátane kefíru. Kváskové kefírové cesto kysne vždy rýchlo a efektívne a jedno vykysnutie stačí na prípravu rôznych lahodných pečených dobrôt. Koláče z kysnutého cesta s kefírom sú vždy veľmi jemné, krásne a ružové. Zároveň sa na prípravu kysnutého cesta na kefírové koláče vynakladá málo času a úsilia. Kvasnicové cesto na kefíre na koláče umožňuje kuchárovi piecť svoje výrobky nielen v rúre, ale aj vyprážať na panvici.

Koláče z kysnutého cesta s kefírom budú skvelé aj pre tých, ktorí kysnuté cesto pripravujú prvýkrát. Nebojte sa, pokojne sa pustite do prípravy kysnutého cesta s kefírom na koláč, určite pripravíte vynikajúce koláče, koláče, buchty alebo akékoľvek iné pečivo.

Kváskové cesto s kefírom je také ľahké a príjemné na prácu, ako sa z neho robí aj domáci chlieb. Toto cesto na droždie vyprážané kefírové koláče je univerzálne a vhodné pre veľké množstvo rôznych kulinárskych výrobkov z múky. Tu je základný recept na kysnuté cesto s kefírom: preosejte múku, pridajte suché droždie a zmes premiešajte. Ďalej je potrebné kefír zmiešať s maslom, soľou a cukrom. Potom zmiešame múku s kefírovo-olejovou zmesou, na tomto základe treba vymiesiť cesto, ktoré potom necháme 40 minút na teplom mieste kysnúť. Vykysnuté cesto treba miesiť, kým sa nelepí na ruky. Hotové cesto sa bez múky dobre vyvaľká.

Tento recept určite vyskúšajte, vaši hostia a rodina sa vám poďakujú.

Stojí za zmienku niekoľko malých nuancií:

Ak sa koláče pečú v rúre, položia sa na plech švom nahor a na panvici švom nadol;

Aby boli koláče v rúre pekné a rovnomerné, musíte teplotu zvyšovať postupne. Panvica s koláčmi by mala byť vložená do predhriatej rúry;

Pred prípravou akýchkoľvek produktov sa do múky 1. alebo 2. stupňa pridáva trochu škrobu;

Pre kvasnicové cesto s kefírom je lepšie použiť extra kvalitnú múku;

Čerstvé droždie sa môže „uvariť“, takže je potrebné ho postupne zamiešať do teplého kefíru;

Pred prípravou múčnych výrobkov je potrebné múku preosiať cez sito, najlepšie dvakrát. V dôsledku toho budú koláče jemnejšie a nadýchané;

Kefír možno nahradiť jogurtom alebo domácim kyslým mliekom;

Kefír na cesto sa používa iba pri izbovej teplote. Studený kefír sa musí zahriať vo vodnom kúpeli.

Kváskové cesto vyrobené s kefírom je vláčne a nelepí sa na povrch stola ani na ruky. Hodí sa do všetkých druhov pečiva a ladí so sladkými i slanými plnkami.

Ak dodržíte všetky kroky a správne určíte množstvo ingrediencií, dostanete chutné, nadýchané pečivo.

Tip: Nepoužívajte droždie, ktoré bolo dlho v chladničke. Kúpte si čerstvé.

1. Živé droždie (60 g) zmiešame s pol lyžicou cukru a lyžicou teplej vody.
2. Musíte miesiť jeden a pol tyčinky masla a pridať k nemu pohár múky. Ten by mal byť pred použitím dôkladne preosiaty. Potom bude cesto ľahké a nadýchané, ako nadýchané.
3. Výslednú hmotu zabaľte do filmu a umiestnite na chladné miesto.
4. Medzitým zmiešame ďalších 750 gramov múky so 100 g kryštálového cukru, štyrmi vajíčkami a trochou soli.
5. Nalejte predhriaty kefír (300 ml). Pridajte kvasnicovú zmes.
6. Vymiesime cesto a necháme asi dvadsať minút odpočívať.
7. Výsledný obrobok rozvaľkajte na veľký obdĺžnik. Cesto by malo byť na okrajoch tenšie ako v strede.
8. Zmes masla a múky vyberte z chladničky a rozvaľkajte. Výslednú vrstvu položte do stredu cesta tak, aby pokrývala dve tretiny.
9. Obe vrstvy dvakrát preložíme a rozvaľkáme. Znova zrolujte a dajte do chladničky.
10. Deviaty krok zopakujte ešte niekoľkokrát, pričom cesto vložte najskôr na hodinu do chladničky a všetky ďalšie na pol hodiny.

Recept na koláčový základ

Môžete nájsť veľa spôsobov, ako pripraviť chutné koláče, ale tie najkrajšie sú, samozrejme, na báze droždia.

1. Vo vode rozpustite droždie a vytvorte cesto. Nechajte pôsobiť desať minút, aby sa kompozícia zdvojnásobila.
2. Vezmite ½ litra zahriateho kefíru, zmiešajte s ½ lyžičky. soľ a 2 lyžičky. Sahara. Pridajte surové vajce.
3. Zmiešajte výslednú kompozíciu s cestom, pridajte 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a postupne po pol pohári pridávame kilo múky.
4. Výsledné cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou až sedem milimetrov a vyrežte z nej malé kruhy - základ pre budúce koláče.

Pamätajte: toto kysnuté cesto na koláče na báze kefíru bude počas pečenia stále kysnúť, preto ho rozdeľte na malé kúsky a položte ich na plech v určitej vzdialenosti od seba.

Kváskové cesto na buchty

Čo môže byť lepšie ako nadýchané buchty na raňajky? Použite tento recept ako základ a vaše pečivo vždy splní očakávania.

1. 10 gramov droždia rozpustite v teplej vode (100 ml).
2. Pridajte 3 polievkové lyžice. l. Sahara.
3. Zmes nechajte 15 minút teplú.
4. Zahrejte pohár kefíru, zmiešajte ho s 50 ml rastlinného oleja, vaječným žĺtkom, ½ lyžičky. soľ a predtým pripravené cesto.
5. S výslednou zmesou zmiešajte ½ kilogramu múky. Vymiesime cesto a necháme ho hodinu a pol „odpočívať“.
6. Vymiesime cesto a vytvarujeme malé buchtičky.

Do takéhoto výpeku môžete pridať mak, škoricu či hrozienka, drvené orechy. Hotový dezert je dobré ozdobiť medom, džemom alebo džemom podľa chuti.

Ak sa rozhodnete pridať do žemlí hrozienka, pred pridaním do cesta každé hrozienka posypte múkou.

Nadýchaný základ na pečenie

Toto cesto sa dá použiť na prípravu všetkých druhov pečiva. Buď nadýchaný na domácu pizzu, vzdušný na tvarohové koláče, alebo poddajný na koláč s rybou či inou slanou plnkou.

1. Dve vajcia vyšľaháme s cukrom. Množstvo sladkého piesku sa vyberá podľa chuti a typu plánovaného pečenia.
2. Pridajte kefír (300 g), 10 g prášku do pečiva, trochu soli.
3. Môže byť zahrnutý do 1 polievkovej lyžice. l. akýkoľvek silný alkohol, ale uprednostňuje sa koňak.
4. Pridajte múku (300 g).

Rýchle kysnuté cesto s kefírom

Sú chvíle, keď sú hostia už na prahu a nie je s nimi nič. V tomto prípade môžete pripraviť buchty alebo koláče bez preháňania „instantného“ cesta. Ich príprava vám nezaberie viac ako 45 minút.

1. Múku (750 g) preosejte cez sito.
2. Pridajte k nemu droždie (11 g). Miešajte.
3. Pridajte pol pohára olivového oleja, 5 g soli a 15 g sladkého piesku. Pozor: so sladkosťami to nepreháňajte, negatívne to ovplyvní chuť pečiva.
4. Zahrejte kefír (250 ml), nalejte do zmesi a premiešajte.
5. Výslednú zmes umiestnite na teplé miesto na pol hodiny.

Bez pridaných vajec

Potravinová intolerancia na určité potraviny nie je nezvyčajná. Ale alergia na vajcia nie je dôvodom na odopieranie si bujného pečiva. Navyše tento recept osloví tých, ktorí dodržiavajú pôst, no chcú naozaj niečo sladké.

Ak chcete pripraviť kefírové cesto bez vajec, vezmite:

• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• slnečnicový olej - 125 ml;
• čerstvé droždie - 20 g;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 250 ml kefíru.

Algoritmus akcií je jednoduchý:

1. Rozdrvte droždie a cukor a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
2. Zahrejte kefír, pridajte soľ a slnečnicový olej.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte múku.
4. Hlbokú nádobu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odležať.

Kváskové cesto „ako páperie“ s kefírom

Skvele sa hodí do koláčov či buchiet, no najchutnejšie sú z neho šišky.

1. Zohrejte ½ litra kefíru s obsahom tuku najmenej 2,5 %. Rozšľaháme s vajcom a štipkou soli.
2. Zmiešajte 10 g suchého droždia so 100 g cukru.
3. Zmesi spojíme, do vzniknutej hmoty postupne pridáme 1 kg múky, premiešame a necháme 40 minút odležať.
4. Cesto nakrájajte na malé kúsky a vyvaľkajte z nich donuty.

Akékoľvek výrobky vyrobené z takéhoto cesta môžu byť ochutené bobuľovým džemom alebo konzervami, ale budú veľmi chutné aj bez prísad.

Základ na výrobu palaciniek

Toto je najjednoduchší recept na výrobu ľahkých kvasnicových palaciniek s kefírom. Počas varenia nepotrebujeme sódu.

1. Zmiešajte pol šálky múky s 2 lyžičkami. cukor, štipka soli a 1 lyžička. droždie.
2. Nalejte zmes s pohárom teplého kefíru.
3. Všetko rozšľahajte metličkou, nádobu prikryte uterákom a cesto nechajte tridsať minút „dýchať“ na teplom mieste.
4. Rozšľahajte 2 vajcia a pridajte do cesta, pridajte ďalšiu ¼ šálky múky.
5. Vzniknutú hmotu pomaly šľaháme a postupne pridávame ⅔ šálku horúcej vody.
6. Nechajte cesto stáť ďalších dvadsať minút, potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Sladké kysnuté cesto na buchty a tvarohové koláče

Svieže koláče sú, samozrejme, nepriateľom postavy. Ale dnes na to zabudnime, pretože nás čakajú takéto chutné buchty!

1. Do ½ litra zohriateho kefíru pridajte 40 g čerstvého lisovaného droždia alebo 10 g sušeného droždia. Dobre premiešajte.
2. Pridajte 200 g cukru, 1 lyžičku. soľ, zašľaháme 2 - 3 vajcia.
3. Roztopte 100 g masla a pridajte do zmesi.
4. Múku preosejeme, pridáme do cesta a vyšľaháme metličkou.
5. V určitom okamihu bude ťažké pracovať s metličkou, potom budeme pokračovať v miesení ručne. Cesto môžete vybrať z plechu, položiť na pomúčenú dosku a miesiť priamo na jeho povrchu.
6. Zloženie bude trochu tekuté, ale v tejto fáze je dôležité potlačiť túžbu pridať trochu viac múky. Keď sa cesto stane dostatočne elastickým, miesime ho ďalších päť minút a potom začneme postupne prilievať olej.
7. Hotovú základňu položte na pol hodiny na teplé miesto. Na tento účel je vhodná mierne vyhriata, ale vypnutá rúra.

Cesto na pizzu so živým droždím

Niektorí ľudia milujú pravú taliansku pizzu na tenkej, chrumkavej kôrke. Väčšina rodín však stále preferuje domácu, nadýchanú a vysokú pizzu.

1. 1 polievková lyžica. l. V 150 ml teplej vody rozpustite cukor a 25 g surového droždia.
2. V ďalších 150 ml vody rozpustite 10 g soli a 3 polievkové lyžice. l. olivový olej.
3. Do tretej misky nasypeme 500 g múky a vlejeme do nej obe hmoty z dvoch predchádzajúcich bodov.
4. Zmes miešajte, kým už nie je lepkavá.
5. Vezmite väčšiu nádobu a namažte ju olivovým olejom, ak sa ho rozhodnete nepridať skôr. Vložíme do nej cesto a necháme 1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste. Na tieto účely je vhodné rúru vyhriať na cca 50 stupňov, vypnúť ju a vložiť do nej cesto na kysnutie.

Väčšinu ingrediencií, napríklad kefír a vodu, je možné zohriať, aby cesto dobre nakyslo.

Biele cesto

Keď sa povie treska merlang, veľa ľudí si predstaví nepochopiteľný produkt, ktorý sa predáva v stánkoch s občerstvením s pochybnou povesťou. Ale domáce belyashi je niečo neskutočne chutné! Napíšte si recept na najlepšie cesto na takéto pečenie.

1. Zahrejte ½ litra kefíru a zmiešajte s vajcom.
2. Preosejeme 800 g múky, rozriedime 20 g suchého droždia a 50 g cukru.
3. Zo všetkých surovín vymiesime cesto tak, aby bolo mäkké, no bez prebytočnej tekutiny.
4. Výsledné cesto rozvaľkajte na ploché koláče - to je základ pre bielky.

Na množstve múky nešetrite a určite ju preosejte. Pri výbere tejto suroviny na prípravu vzdušného kysnutého cesta dbajte na jej zloženie a najmä na množstvo lepku. Obsah tejto zložky by nemal byť nízky, inak vaše cesto nikdy nebude nadýchané.

Najnadýchanejšie a najchutnejšie koláče sú vyrobené z plnotučného kefíru. V ideálnom prípade použite domáci mliečny výrobok, ale na tento účel je celkom vhodná aj verzia z obchodu. Kefírové cesto na koláče sa hodí absolútne k akejkoľvek náplni - sladké, čerstvé, slané.

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne horúci koláč. Preto stojí za to potešiť svojich blízkych pečivom z lahodného kefírovo-kysnutého cesta. Je pripravený z: 1 polievková lyžica. tukový kefír, 1 lyžička. soľ, 3 lyžice. múka, pol pohára rastlinného oleja, 10 g suchého instantného droždia, 1 polievková lyžica. Sahara.

1. Miesením cesta budete musieť stráviť aspoň pol hodiny, no výsledok stojí za to. Na začiatok sa kefír mierne zahrieva v smaltovanej miske. Nemalo by vám to páliť prsty.
2. Do zahriateho mliečneho výrobku sa pridáva soľ, rastlinný olej a granulovaný cukor. Všetky produkty sú dôkladne premiešané. Zrnká korenia by sa mali úplne rozpustiť.
3. Múka sa preoseje do samostatného pohára. Vyleje sa do nej droždie.
4. Do výslednej suchej hmoty sa naleje tekutý kefírovo-olejový základ.
5. Počas miesenia by sa vám cesto malo prestať lepiť na prsty. Až potom sa nechá vykysnúť pod celofánom pri zdroji tepla.

Je potrebné si uvedomiť, že na príliš horúcom mieste sa hmota môže jednoducho variť. Preto ho netreba nechávať napríklad v rúre (aj minimálne vyhriatej).

Recept bez vajec

Toto je najjednoduchší rozpočtový recept pre situácie, keď v dome nezostali prakticky žiadne produkty a hostia sa objavia na prahu. Okrem 450 ml kefíru (srvátky) musí žena v domácnosti použiť: štipku soli, 500 - 550 g bielej múky, 1 lyžičku. sóda

1. Mliečny výrobok pri izbovej teplote je posypaný sódou. Po zmiešaní sa hmota nechá nejaký čas (5-6 minút), aby sa uhasila. Nepoužíva sa ocot.
2. Tekutá zmes sa po častiach posype múkou, preosiatou jemnou soľou.
3. Hotová hmota by nemala byť príliš strmá.

Z opísaného cesta môžete hneď robiť pirohy. To je ďalšia dôležitá výhoda.

Bez kvasníc

Aj bez rýchleho alebo surového droždia môžete pripraviť chutné koláče. Tento recept na cesto s tým pomôže kuchárom. Obsahuje: 480 ml stredne tučného kefíru, veľkú štipku soli, sódu a kryštálový cukor, 650-750 g kvalitnej bielej múky, vajce, 4 polievkové lyžice. olejov

1. Múka sa preoseje do hlbokej misky so soľou a sódou.
2. Vo výslednom sklíčku sa vytvorí malá priehlbina. Priamo do nej musíte opatrne vraziť vajíčko.
3. Ďalej sa do budúceho cesta naleje kefír a akýkoľvek rastlinný olej.
4. Po pridaní kryštálového cukru sa začne miesiť kefírové cesto na koláče bez droždia.
5. Po 12-15 minútach dôkladného miesenia prstami už nebude lepkavý.
6. Potom môžete začať vyrábať pečivo.

Koláče z tohto cesta sa pripravujú na panvici aj v rúre (na dodatočne naolejovanom pergamene).

Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany

Tučná kyslá smotana dodá kefírovému cesta jemnosť. Môžete použiť kúpené v obchode alebo domáce. Okrem kyslej smotany (60 g 20% ​​produktu) budete musieť vziať: 2 čerstvé vajcia, štipku jedlej sódy vápna, 45 ml rafinovaného oleja, 550 ml kefíru, 750 - 850 g bielej múky. Vlastnosti prípravy cesta z kyslej smotany a kefíru sú popísané nižšie.

1. Sóda sa zmieša s kefírom a infúziou, kým sa na povrchu hmoty neobjaví pena. To znamená, že produkt bol uplatnený.
2. Mierne rozšľahaná kyslá smotana a vajcia sa nalejú do tej istej misky. Ostáva už len základ osoliť a osladiť.
3. Potom sa do zmesi pridá maslo a po malých častiach sa pomaly pridáva múka.
4. Najprv sa cesto miesi lyžicou v miske a potom prstami na pracovnej doske.
5. Správne pripravená hmota bude mäkká a pružná.

Pirohy môžete robiť ihneď bez toho, aby ste cesto nechali v horúcom alebo studenom stave.

Rýchle cesto na kefírové koláče

Jedná sa o jednoduché a rýchle kysnuté cesto vyrobené z kefíru. Jeho recept bude jasný aj pre začínajúce gazdinky. Na miesenie použijete: ½ kg bielej múky, štipku soli a cukru, štandardné vrecko prášku do pečiva, 3,5 lyžice. stredne kalorický kefír, 2 kuracie vajcia, 11 g rýchleho sušeného droždia.

1. 1/3 celkového kefíru sa mierne zahreje, zmieša sa s rýchlym droždím a cukrom.
2. V samostatnej miske vyšľaháme mliečny výrobok pri izbovej teplote s vajíčkami. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka. V dôsledku toho by sa malo ukázať, že je čo najhomogénnejšie.
3. Potom sa zmes kefíru a kvasníc naleje do cesta, pridá sa prášok do pečiva a výrobky sa znova dôkladne premiesia.
4. Ak to s múkou preženiete, výpek nebude nadýchaný. Preto musíte starostlivo sledovať konzistenciu cesta.
5. Hotová hmota kysne na teplom mieste asi pol hodiny.

Kým sa cesto zohrieva, môžete začať pripravovať náplň. Ich možnosti sú popísané nižšie.

Vzdušné maslové cesto

Toto je ideálne cesto na sladké rožky, praclíky a koláče. Zahŕňa: 1 polievková lyžica. nízkotučný kefír, 10 g soli, 3 lyžice. s kopou pšeničnej múky, 25 g cukru, pol pohára neochuteného masla, štandardné balenie instantného droždia.

1. Do hlbokej misy dvakrát preosejeme bielu múku a zmiešame so všetkými sypkými ingredienciami z receptu.
2. V samostatnej nádobe sa rastlinný olej naleje do kefíru.
3. Tekutá zmes sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre a naleje sa do suchých potravín.
4. Najprv sa hmota miesi lyžicou, potom prstami.
5. Po dôkladnom vymiesení sa cesto umiestni na teplé miesto pod čistý uterák na pol hodiny.

Hotová hmota je vhodná aj na prípravu hustej pizze.

Najchutnejšie plnky do koláčov

Lahodná náplň môže byť niekedy pripravená z najneočakávanejších produktov. Napríklad z tekvice, rebarbory, šťaveľu a mrkvy. Ale najobľúbenejšie sú stále mäsové varianty, ktoré sú obľúbené najmä u silnejšieho pohlavia.

Pirohy môžete naplniť kúskami šunky alebo klobásy zmiešanej so strúhaným syrom, ľubovoľným mletým mäsom s nadrobno nakrájanou cibuľou, alebo aj kúskami mäsa uduseného s hubami v kyslej smotane. Mäsové plnky sa hodia k zelenine a vajíčkam. Veľmi obľúbený recept na tento doplnok je vyrobený z mletého bravčového mäsa s kuracími vajcami uvarenými natvrdo a zelenou cibuľkou. Vyprážaná kapusta s poľovníckymi klobásami dokonale dopĺňa kefírové cesto.

Medzi sladkými náplňami sú lídrami akékoľvek konzervy a džemy, ako aj čerstvé ovocie a bobule. Veľmi chutné sú pirohy s nadrobno nakrájanými jablkami dusenými s cukrom a mletou škoricou. Táto náplň dodáva pochúťke úžasnú, lahodnú vôňu.

Určite by ste mali vyskúšať naplniť koláče strúhaným syrom a cesnakom, varenou červenou rybou, mletou cibuľou alebo vyprážanými šampiňónmi s mrkvou.

Vo všeobecnosti môžete v chladničke pripraviť plnky na pečenie takmer z akéhokoľvek produktu. Zvyšky kuracieho filé a akákoľvek rozmanitá (pasivovaná) zelenina tvoria šťavnatú a uspokojivú náplň do koláčov. V tejto veci môžete zapnúť fantáziu a pokojne experimentovať.