Dobrý deň, milí čitatelia! Pravdupovediac, chystal som sa to urobiť rybie kotlety, ale uvedomil som si, že mleté mäso bude trochu tekuté a časom som si to rozmyslel. Medzi starými receptami som našiel popis, ako variť rybie suflé– jedlo je jednoduché, nevyžaduje veľa času a úsilia a je veľmi jemné. Navyše ingrediencie sú takmer rovnaké ako na kotlety, len som sa rozhodol pridať mrkvu.
Ako pripraviť rybie suflé
Budeme potrebovať:
- Rybie filé - 0,5 kg
- Cibuľa - dve malé hlavy
- Mrkva - dve malé
- Vajcia - 2 ks
- Krém - 1/3 šálky
- Biely chlieb - dva plátky
- Korenie na ryby
Zložky však môžu byť veľmi odlišné - niektoré pridávajú ovsené vločky, krupica, niekto - paprika alebo zelenina atď.
Príprava:
Rybie filé - mám tresku, ale môže to byť aj akákoľvek iná ryba - rozmrazená na poličke chladničky (snažím sa jedlo rozmrazovať vždy takto), umytá, vysušená utierkou a obrátená spolu s cibuľou a chlebom namočeným v smotane v mäse brúska.
Nastrúhanú mrkvu na jemné strúhadlo. Oddelila som žĺtky od bielkov. Mleté mäso, mrkvu, žĺtky a korenie dôkladne premiešame. Z bielkov (stáli v chladničke asi pätnásť minút) som vyšľahala metličkou a opatrne som ich pridala k mletému mäsu.
V tomto prípade som použila jednorazovú zapekaciu misu z alobalu, aby som ju mohla neskôr radšej vyhodiť ako zmyť z ryby, vymastila som ju maslom a vložila do nej pripravenú hmotu. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov štyridsať minút. Pripravený. Napriek tomu som si nie nadarmo spomenul, ako sa pripravuje rybie suflé. Je to úplne samostatné jedlo na obed alebo večeru, ako prílohu môžete použiť zeleninu. Môže sa jesť teplý aj studený.
Dobrú chuť!
Treska treska patrí do triedy tresky Existuje pomerne veľa látok užitočných pre ľudí (napríklad Omega-3 a Omega-6) a pečeň tresky obsahuje viac vitamínu A ako pečeň tresky (veľmi užitočné pri zlepšovaní stavu pokožky). , vlasy, zuby). Pred nejakým časom Federálna agentúra pre rybné hospodárstvo dokonca vydala výkrik „Vezmite mačke tresky“ - hoci objem produkcie tresky pri pobreží Ruska je taký, že je dosť pre mačky aj ľudí. .
Tento jednoduchý a chutný recept je z knihy slávnej Julie Child. Ale, samozrejme, s malými zmenami. Foto poskytnem nižšie originálny recept z jej knihy angličtina. Toto je pre tých, ktorí chcú variť autenticky teplé občerstvenie. Pre tých, ktorí sa ako ja odchyľujú od originálu - môj recept s fotografie krok za krokom proces prípravy rybieho suflé doma.
Julia odporúča urobiť lososové suflé a k tomu lososa z konzervy. Varila som z uvareného ružového lososa a neoľutovala som. Suflé sa ukázalo ako jemné a takmer diétne. A ako sa mi zdá, dá sa pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsitých, nemastných, nemastných rýb. Pokojne si vezmite akéhokoľvek lososa, tresku, tresku, dokonca aj merlúzu.
Takto vyzerá recept na suflé z knihy:
Ak varíte pre deti, môžete vylúčiť paradajkový pretlak, a cibuľu len trochu podusíme, no aj tak sa tejto procedúre nevyhýbajte. Soufflé sa už ukazuje ako séria „ako v škôlke“.
Čo sa týka toho, v čom to upiecť, je dobré použiť formičky na porcie, malé cokotovačky alebo iné malé formy na pečenie, aj silikónové na muffiny.
Je však čas začať.
Čo potrebujeme na rybie suflé?
- varený ružový losos (alebo iná ryba) - 200 g;
- mlieko - 200 ml;
- cibuľa - 0,5 hlavy;
- vajcia - 5 ks;
- maslo - 80 g. + 1 lyžička;
- múka - 3 lyžice;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- tvrdý syr - 50 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- čierna mletá paprika- štipka;
- sušené oregano alebo majorán - 0,5 lyžičky.
Ako variť rybie suflé
- Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 °C. Po prvé, príprava. Zohrejeme mlieko, potrebujeme ho teplé. Oddeľte žĺtky od bielkov; recept na suflé vyžaduje 4 žĺtky a 5 bielkov. Formičky vymastíme olejom, presne na to bola potrebná 1 lyžička. Tri syry na jemnom strúhadle. Do každej formy nasypeme 1 polievkovú lyžicu strúhaného syra.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vložte maslo do panvice a zohrejte ho. Pridajte cibuľu a opečte ju do zlatista. Pridajte múku, premiešajte a pokračujte v smažení 2 minúty.
- Odstráňte panvicu sporáka. Prilejeme mlieko, rýchlo a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak a korenie. Znova položte na sporák, počkajte, kým sa uvarí a potom varte 1 minútu.
- Opäť odstavíme zo sporáka, preložíme z panvice do misky a po jednom pridávame žĺtky, pričom po každom pridaní dôkladne šľaháme.
- Rybu rozoberieme, odstránime kosti a kožu (ak sú), mäso roztlačíme vidličkou. Môžete ho preraziť mixérom alebo pripraviť mleté mäso cez mlynček na mäso.
- Skombinujte ryby a omáčku. Pridajte syr, nechajte asi 1 polievkovú lyžicu (budete ju potrebovať neskôr).
- Aby nám vzniklo suflé vzdušné a jemné, a nie len kastról, budeme potrebovať bielky vyšľahané do hustej peny. Aby ste to urobili, porazte ich mixérom, môžete pridať štipku soli, podporuje šľahanie.
- Potom bielka vmiešame do rybej hmoty rovnako, ako keby sme pripravovali piškótu - po častiach, opatrne, aby nespadla. Miešajte špachtľou zhora nadol.
- Hotovú zmes dáme do pripravených formičiek, posypeme odloženým syrom a hneď vložíme do vyhriatej rúry, aby hmota nespadla (preto ju treba vopred zohriať). Nastavíme a prepneme teplotu na 190°C. Pečieme 30 minút.
- Správne suflé, bez ohľadu na to, z čoho je vyrobené, či už je to syr, sladkosť alebo ryba, by malo v rúre dobre vykysnúť. Na tej našej sa vďaka syru vytvorí krásna kôrka.
- Vyberte a nechajte vychladnúť vo formách. Potom - ak chcete: môžete podávať priamo vo formách, najmä ak sú roztomilé a neboja sa ostrých príborov, alebo ich môžete vybrať. Keďže sme ich vymastili a posypali syrom, suflé vychádzajú perfektne.
- Môžeme podávať horúce rybie predjedlo, a ako detské jedlo - ako teplé jedlo s prílohou zemiaková kaša.
Dobrú chuť!
Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú skúsenosti s varením, vedia, že suflé je jedlo tej najjemnejšej konzistencie. Z francúzštiny (konkrétne toto jedlo k nám prišlo z Francúzska) možno slovo „suflé“ preložiť ako „jemný dotyk“. Suflé môže byť vyrobené z akéhokoľvek produktu, pričom základom sú ryby, mäso alebo ovocie. Hlavnou zložkou tohto jedla je vyšľahaný vaječný bielok. Premenený na penu a zavedený do zostávajúcich zložiek poskytne jemnú konzistenciu suflé a ľahkú, beztiažovú chuť.
Rybie suflé - príprava jedla a náčinia
Rybie suflé je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu rýb – bielej aj červenej. Nasledujúce faktory sú však veľmi dôležité:
- Úplná absencia kostí v rybom mäse. Pred prípravou misky opatrne odstráňte všetky semená. Dokonca aj tenká malá kosť môže pokaziť chuť jedla.
- Ryby musia byť čerstvé. Na rybie suflé môžete použiť jemne osolené, údená ryba, ale v žiadnom prípade nesmie ležať. Ak si kúpite čerstvé ryby, mali by mať neutrálny zápach bez hnilých tónov.
Okrem rýb môžete do suflé pridať mrkvu, zeler, cibuľu a zemiaky.
Recepty na rybie suflé:
Recept 1: Klasické rybie suflé
Pripravte si suflé z čerstvej ryby akejkoľvek odrody, ktorú môžete podávať dospelým aj vyberavým deťom. Aby rybie suflé malo hutnejšiu konzistenciu, pridajte do jedla chlieb namočený v mlieku alebo smotane.
Požadované ingrediencie:
- Rybie filé o 340 gramov čerstvejšie ako akýkoľvek druh
- Vaječný bielok 3 kusy
- Mlieko 120 ml
- Rolka 100 gramov
- Koreniny
Spôsob varenia:
- Je potrebné opatrne oddeliť žĺtky od bielkov. Potom dajte bielky do chladničky vychladnúť a žĺtky môžete použiť na akékoľvek iné jedlo.
- Drobku žemle oddelíme od kôrky a na 10 minút zalejeme mliekom.
- Pomocou mixéra rozdrvte rybie mäso (z ktorého ste predtým odstránili všetky kosti) s chlebom zmäknutým v mlieku a korením.
- Vychladnuté bielka šľaháme pri vysokej rýchlosti mixérom alebo mixérom aspoň šesť minút, pričom pridáme trochu soli. Pomocou drevenej lyžice postupne pridajte výslednú proteínovú hmotu mletá ryba.
- Zoberte formu, v ktorej budete suflé pripravovať, vymastite ju krémom resp rastlinný olej a pomocou lyžice tam preneste rybiu zmes.
- Rybie suflé pečieme asi 30 minút pri teplote 180 stupňov v rúre.
Recept 2: Rybie suflé z lístkového lístka
Suflé možno pripraviť buď ako homogénnu hmotu, alebo vo forme vrstiev. Z estetického vnímania samozrejme vyhráva bábovka a vyrobiť ju nie je vôbec zložité.
Požadované ingrediencie:
- Rybie filé 300 gramov akéhokoľvek druhu
- Vaječné bielky 3 kusy
- Vaječný žĺtok 1 kus
- Mrkva 2 kusy
- Cibuľa 1 kus
- Ruský tvrdý syr 170 gramov
- Čerstvý kôpor
- Korenie
Spôsob varenia:
- Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky necháme 10 minút vychladnúť.
- Pomocou mixéra zmiešajte rybie filé, vaječný žĺtok a korenie.
- Mrkva a syr je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.
- Nakrájajte kôpor.
- Zmiešajte cibuľu a mrkvu v jednej nádobe, syr a kôpor v druhej.
- Už vychladnuté bielka premeňte na bielkovú penu tak, že ich päť až sedem minút šľaháte pri vysokej rýchlosti. malé množstvo soľ. Po troškách ich pridajte lyžičkou do mletej ryby.
- Formu, v ktorej budete suflé pripravovať, dobre vymastíme olejom.
- Na dno položte polovicu mletej ryby. Na vrch položte vrstvu mrkvy a cibule, potom syr a kôpor a všetko navrch „zakryte“ zvyškom mletej ryby. Vložte suflé do rúry na prípravu. Doba varenia - 30-35 minút, teplota - 200 stupňov.
Recept 3: Rybie suflé s brokolicou
Je veľmi príjemné pripravovať jedlá, ktoré sú nielen krásne a chutné, ale aj zdravé. Tento recept nie je vôbec zložitý, no výsledná pochúťka uspokojí nielen potreby labužníkov, ale poteší vaše telo aj súborom základných živín a minerálov.
Požadované ingrediencie:
- Rybie filé 400 gramov červenej ryby
- Vaječný bielok 4 kusy
- Vaječný žĺtok 1 kus
- Čerstvá brokolica 220 gramov
- Koreniny
Spôsob varenia:
- Bielky, ktoré ste oddelili od žĺtkov, dajte na 6-10 minút do chladničky.
- Pomocou mixéra zmiešajte rybie mäso na mleté mäso s brokolicou a žĺtkom. Do mletého mäsa pridáme korenie podľa chuti.
- Pomocou mixéra alebo mixéra priveďte bielky do stabilnej peny a postupne ich pomocou drevenej varechy pridávajte k mletému mäsu.
- Misku na suflé bohato vymastíme maslom alebo rastlinným olejom, vložíme do nej rybiu zmes a pečieme asi tridsaťpäť minút pri teplote 180 stupňov.
- Keď oddeľujete bielka od žĺtkov, treba byť opatrný. Ak sa do bielka dostane čo i len trochu žĺtka, pena pri šľahaní nezíska požadovanú vzdušnú a hustú konzistenciu.
- Proteínovú penu je najlepšie zavádzať v dvoch fázach. Najprv pridajte polovicu vyšľahaných bielkov, jemne premiešajte lyžičkou a potom pridajte zvyšok.
Rybie suflé- je to veľmi jemné diétne jedlo, ktorý je považovaný za ideálnu pochúťku pre malých labužníkov. Deťom sa podáva aj v škôlkach, po ktorých mladí ochutnávači vyžadujú, aby presne rovnakú pochúťku pripravili aj ich mamy doma. Našťastie na tom nie je nič ťažké. Navyše, doma môžete urobiť rybie suflé ešte chutnejšie a zaujímavejšie, ak doň pridáte svoje obľúbené ingrediencie.
Filet sa používa na rybie sufle morská ryba, pretože je jemnejšia a obsahuje veľmi málo semien. Na získanie jemnej konzistencie pokrmu sa z rýb pripraví mleté mäso a pridá sa k nemu mlieko. Do jedla sa často pridávajú aj vajcia, mrkva, cibuľa, maslo, brokolica, cuketa atď. Aby bolo suflé nielen chutné, ale aj uspokojivé, pridáva sa do mletej ryby strúhanka, ovsené vločky atď. strúhanka, ryža atď.
Najjednoduchšia verzia rybieho suflé vyzerá ako celý koláč. Na jeho prípravu stačí zmiešať všetky ingrediencie dokopy a upiecť ich v pomalom hrnci alebo rúre. Ak chcete, môžete dovnútra pridať suflé lahodná náplň. Na to používajú varené vajcia, zelenina, bylinky a akékoľvek iné produkty, ktoré sa hodia k vybranému druhu rýb.
Rybie filé musí byť jemné z hľadiska konzistencie aj z hľadiska chuťové vlastnosti. To znamená, že je lepšie nepoužívať príliš silné korenie. Na toto jedlo bude stačiť bežná soľ, najmä ak hovoríme o o strave detí. Rybie suflé môžete podávať po častiach alebo ako celý koláč, na prípravu môžete použiť aj rôzne formičky.
Tajomstvo prípravy dokonalého rybieho suflé
Rybie suflé je jedlo jedinečné svojimi vlastnosťami, ktoré vám umožní predstaviť deťom pochúťky z morských plodov. Jemná konzistencia a dobrú chuť si získa srdce aj toho najrozmarnejšieho gurmána. Zároveň ani začínajúci kuchár nebude mať problém zistiť, ako pripraviť rybie suflé, ak budete presne postupovať podľa receptov a dodržiavať nasledujúce odporúčania:
Tajomstvo č.1.
Ak pripravujete suflé pre dieťa, pridajte do mletého mäsa aspoň jednu zeleninu. Žalúdok dieťaťa sa tak oveľa ľahšie vyrovná s trávením rýb a bude tam viac vitamínov.
Tajomstvo č.2.
Ak sa rozhodnete do suflé pridať veľké množstvo rôznych druhov zeleniny, určite do mletého mäsa pridajte strúhanku, ktorá nasaje zeleninovú šťavu. Takto suflé nestratí svoj tvar.
Tajomstvo č.3. Na suflé je najlepšie kúpiť už očistenú filé. Ak máte celú rybu, mali by ste ju najskôr uvariť - uľahčíte tak odstránenie kostí. Tajomstvo č.4. Mleté ryby môžete vyrobiť pomocou mlynčeka na mäso, ale zanecháva pomerne veľké kusy. Preto, ak máte po ruke mixér, je lepšie použiť túto techniku na suflé. V škôlke majú riady určite premyslené, aby sa dali doniesť maximálny úžitok deti. Zároveň treba stále vymýšľať malé kulinárske triky aby maškrta chutila aj mladšej generácii. Preto sa tu ryby podávajú vo forme jemné suflé. Aby toho stihla ešte viac
bohatá chuť
- Pred pečením sa filé vyprážajú na panvici. Môžete tiež použiť
- varená ryba
- . Určite sa odporúča pridať mrkvu a podľa potreby aj inú zeleninu.
- Ingrediencie:
- 500 g rybieho filé; 1 mrkva;;
- 2 lyžičky. múka;
- 50 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. strúhanka;
- Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na malé kúsky, opečte len minútu a pridajte vodu.
- Nastrúhajte mrkvu hrubé strúhadlo a položte na rybu.
- Bez miešania dusíme ryby a zeleninu, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Preneste obsah panvice do misky mixéra a všetko rozmixujte do hladka.
- Pridajte vaječný žĺtok do výsledného mletého mäsa a znova premiešajte všetko.
- Nalejte mlieko do panvice a pridajte múku.
- Omáčku premiešame a na miernom ohni varíme do zhustnutia.
- Na konci prípravy omáčky do nej nalejeme maslo.
- Odstráňte omáčku z ohňa, mierne vychladnite a nalejte ju do misky s mletým mäsom.
- Do spoločnej misy nasypeme strúhanku, soľ a korenie podľa chuti.
- Bielka vyšľaháme do nadýchanej peny a pridáme k suflé, všetko premiešame.
- Vložte suflé do malého pekáča.
- Na parenie: nalejte vodu do veľkej formy a vložte do nej formu na suflé.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a suflé pečieme 25 minút.
Zaujímavé zo siete
Rybie suflé pre deti v pomalom hrnci
Toto suflé je ideálne pre deti, ale dospelí ho pravdepodobne neodmietnu ochutnať. Na tento recept môžete použiť akúkoľvek rybu. Odporúča sa najskôr napariť a opatrne odstrániť všetky kosti. Ak to urobíte s čerstvými rybami, proces bude trvať oveľa dlhšie. Namiesto ovsených vločiek môžete použiť aj strúhanku biely chlieb, ale takto bude pokrm ešte zdravší. Spolu s naparovacím nástavcom a multivarkou je príprava takejto pochúťky potešením.
bohatá chuť
- 100 g morských rýb;
- 2 lyžičky. maslo;
- ¼ pohára mlieka;
- 1 polievková lyžica. l. ovsené vločky;
- Ingrediencie:
- 1 liter vody;
- Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Nalejte vodu do hrnca multivarkára a zapnite režim „Para“.
- Nainštalujte nadstavec na parný hrniec a vložte doň kúsok ryby.
- Po zovretí vody ryby dusíme 15 minút.
- Odstráňte kosti z rýb a vložte filé do misky mixéra.
- Pridáme žĺtok, ovsené vločky, mlieko, trochu soli a korenia.
- Pomocou mixéra rozmixujte mleté mäso do hladka.
- V samostatnej miske vyšľaháme bielka a pridáme ich k ostatným surovinám.
- Všetko dôkladne premiešame a rozložíme hotové mleté mäso v naolejovanom silikónové formy.
- Formy položte na parný stojan.
- Varte suflé 20 minút v režime „Para“ (ak sa rozhodnete použiť surové ryby, potom predĺžte čas na 30 minút).
Ak sú malé deti dusené suflé, potom môžu byť dospelí spokojní s receptom na rúru. Navyše toto jedlo vynikne od ostatných. zaujímavá náplň. Výsledkom je ľahká, no celkom sýta večera pre celú rodinu, ktorá neuškodí vašej postave. Ak chcete, môžete toto suflé doplniť nejakou prílohou. Podávajte hotové jedlo Môže byť studený alebo horúci, v závislosti od vašich vlastných chuťových preferencií.
bohatá chuť
- 400 g rybieho filé;
- 3 vajcia;
- . Určite sa odporúča pridať mrkvu a podľa potreby aj inú zeleninu.
- varená ryba
- 1 paprika;
- 2 plátky bieleho chleba;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
- Zelená;
- Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Z kúskov chleba odrežte kôrky a dužinu na 10 minút zalejte mliekom.
- Papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
- Všetku pripravenú zeleninu a rybie filé vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka.
- Pridáme namočený chlieb, žĺtok z jedného vajca a korenie podľa chuti.
- Bielka dobre vyšľaháme, položíme na mleté mäso a jemne premiešame.
- Zvyšné 2 vajcia uvaríme do mäkka, ochladíme a nakrájame na kocky.
- Zeleninu nasekajte a pridajte k vajíčkam.
- Hlboký pekáč vymastíme olejom a na dno uložíme polovicu mletej ryby.
- Na vrch rovnomerne rozložte náplň z vajec a byliniek, prikryte ju druhou časťou mletého mäsa.
- Rybie suflé pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Teraz viete, ako pripraviť rybie suflé podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Oľga nás poslala recept na rybie suflé alebo kastról, takéto jemné rybie suflé je možné pripraviť pre deti aj dospelých v rúre, pomalom hrnci alebo v pare (vloženie mletého mäsa do foriem) z akéhokoľvek filé z bielej alebo červenej ryby:
Rybie suflé v pomalom hrnci
Na rybie suflé som použil filé z pangasia, keďže žiadne iné rybie filé nepredávame a nerád sa trápim s čistením. Ukázalo sa to veľmi chutné a jemné diétne suflé z rýb. Celá rodina, a čo je najdôležitejšie dieťa, jedli s potešením!
Ingrediencie na recept na rybie suflé:
- Akékoľvek filé - 1 kus,
- Čerstvé kuracie vajce - 2 kusy,
- Biely chlieb - 4 plátky,
- Cibuľa - 1 hlava,
- Soľ - podľa chuti
- Mlieko - 200 ml,
- Maslo - 1 polievková lyžica
Ako variť rybie suflé
1. Biely chlieb alebo bochník bez kôrky namočte do mlieka. Keď chlieb zmäkne, vytlačíme z neho mlieko. Rybie filé na kastról (pansius, merlúza, treska, sumec, pstruh, losos, losos) spolu s cibuľou a vytlačeným chlebom prejdeme cez mlynček na mäso alebo pretlačíme v mixéri.
2. Zmiešajte výslednú mletú rybu s vajcami a soľou, všetko dobre premiešajte.
3. Zapekaciu misu, multivarkovú misku alebo silikónové formy vymastíme olejom a položíme tam mletú rybu. Sploštiť. Navrch položte kúsky masla.
4. Varenie rybieho suflé v rúre:
V rúre predhriatej na 180 stupňov pečieme rybie suflé 25-30 minút (závisí od priemeru formy alebo niekoľkých malých pekáčov, ktoré použijete).
5. Varenie rybieho suflé v pomalom hrnci:
v režime „pečenie“ - 20 minút, v režime „parník“ sa silikónové formy so suflé umiestnia do košíka na varenie v pare, čas - 20 minút, do misky multivarky sa pridajú 2 poháre vody.
4. Po signáli vypnite multivark. Rybie suflé položíme na tanier a podávame.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
