Recept na cestoviny so zeleninou a hubami. Pôstne cestoviny s hubami. Cestoviny so šampiňónmi a šunkou v smotanovej omáčke

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

V snahe znížiť obsah kalórií v potravinách mnohí z nás vylučujú svoje obľúbené jedlá z jedálneho lístka a v dôsledku toho sa diéta mení na gastronomické mučenie. Aby ste tomu zabránili, pristupujte k výberu jedál trochu inak, na základe skutočnosti, že každé jedlo môže byť zdravé a chutné a obsah kalórií sa nezníži. Vezmite si napríklad talianske cestoviny. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť tak, aby chuť vôbec neutrpela a nemuseli ste si vyčítať, že ste si do jedla dovolili priveľa. Cestoviny s hubami a zeleninou v kyslej smotanovej omáčke sú presne také jedlo.

Ako môžem znížiť porciu? Prvý spôsob: 100 gramov cestovín a pár lyžíc omáčky stačí na to, aby ste si vychutnali svoje obľúbené jedlo. Druhý spôsob: vyberte si cestoviny len z tvrdej pšenice (nezabudnite na veľkosť porcie). A nakoniec tretí spôsob: pripravte omáčky na cestoviny s nízkym obsahom tuku a soli. Základom takejto omáčky môžu byť huby, zelenina a môže byť dochutená nízkotučnou kyslou smotanou, 10% smotanou alebo pasírovanými paradajkami. Syr je zo zrejmých dôvodov vylúčený a chuť cestovín bude úplne určená omáčkou.
Ak chcete uspokojivejšie jedlo, môžete si ho uvariť.

Cestoviny s hubami a zeleninou - recept s fotografiami.

Ingrediencie na 2 porcie:

- cestoviny - 200 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- bazalka - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- nízkotučná kyslá smotana 15% – 100 ml.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Pokúste sa zorganizovať proces prípravy tohto jedla tak, aby bola omáčka aj cestoviny hotové súčasne. Ako teda uvariť cestoviny s hubami a zeleninou v omáčke. Na sporák položte panvicu s osolenou vodou z cestovín. Kým voda vrie, nakrájame zeleninu a huby na omáčku. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo nakrájajte na malé kocky.

Huby nakrájame na plátky. Ak sú na klobúkoch húb škvrny alebo tmavé oblasti, odstráňte tenký film z húb, ktoré sú pod ním, budú klobúky čisté.

Papriku nakrájame na malé kocky. V zime sa na omáčku môžu použiť mrazené papriky, ktoré sa pridávajú bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a dusíme, kým zosvetlí, cibuľa by mala byť takmer priehľadná.

Potom pridajte huby. Huby ďalej dusíme na prudkom ohni, kým sa všetka hubová šťava neodparí. Huby a cibuľu osolíme podľa chuti. Do tejto doby by mala voda vrieť. Cestoviny vložte do vriacej vody a uvarte podľa návodu na obale.

K hubám a cibuli pridáme plátky sladkej papriky. Smažte 2-3 minúty na miernom ohni, kým paprika nezmäkne (alebo do požadovanej pripravenosti).

Omáčku môžete dochutiť korením, ktoré máte radi. V recepte sa používa mleté ​​čierne korenie a sušená bazalka (po 0,5 lyžičky).

Zeleninu dusíme s hubami, kým huby nie sú úplne uvarené. Ak sa vám zdá, že oleja je málo, viac nepridávajte. Keď pridáte kyslú smotanu alebo smotanu, omáčka bude tekutejšia a šťavnatejšia.

Do omáčky nalejte nízkotučnú kyslú smotanu alebo 10% smotanu (s kyslou smotanou bude chuť bohatšia a so smotanou jemnejšia). Miešajte a zahrievajte.

Po minúte začne omáčka hustnúť. Nie je potrebné privádzať do varu, akonáhle omáčka zhustne, môže sa odstrániť z ohňa.

Môžete si vybrať akékoľvek cestoviny - krátke, dlhé, kučeravé alebo vo forme rúrok alebo pierok. V recepte sú použité cestoviny fettuccine (dlhé rezance). Pripravené cestoviny vložte do cedníka a počkajte, kým voda nevytečie.

Cestoviny preložíme na taniere, polejeme 1-2 lyžicami omáčky a ihneď podávame. Ďalšou možnosťou podávania cestovín s hubami a zeleninou je pridať cestoviny na panvicu a zmiešať s omáčkou. Zahrejte a položte na taniere. Vyberte si možnosť, ktorá je pre vás výhodná a dobrú chuť!




Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Mimochodom, nezabudnite na dezerty. Odporúčame vám chutné

Do panvice sa naleje malé množstvo rastlinného oleja a potom sa pridajú mrazené huby a varí sa, kým sa voda neodparí. Ak sa berú čerstvé huby, sú predvarené. Suché huby sa najskôr na niekoľko hodín namočia, až potom sa po výmene vody uvaria do polovice.

Prirodzene najväčšiu arómu dodávajú lesné huby, ale môžete použiť aj šampiňóny alebo hlivu, aby mali vôňu lesných húb, po uvarení je potrebné huby nakrájané na konzumovateľné kúsky zohriať a podusiť. zelenina a cibuľa na masle v oleji.

Na paradajkách sa urobí rez v tvare kríža a na jednu minútu sa vložia do vriacej vody, potom sa zalejú studenou vodou. Z paradajok sa odstráni šupka a nakrájajú sa na malé kúsky. Sladká paprika je olúpaná a tiež nakrájaná na malé kúsky (pre krásu misky ju môžete nakrájať na tenké plátky).

Takto pripravené paradajky a paprika sa pridajú k hubám a opekajú sa päť minút. Potom sa do panvice pridá voda, majonéza (nízkokalorická), paradajkový pretlak, korenie a soľ, všetko sa dôkladne premieša a varí sa pod zatvoreným vekom na miernom ohni asi desať minút.

Aby ste správne uvarili špagety so zeleninou, recept vyžaduje uvariť špagety do al dente, čo dodá jedlu skvelú chuť a príjemnú konzistenciu. Uvarené špagety sa položia na taniere a na ne sa poukladá zelenina a huby. Miska sa môže konzumovať.

Pôstne cestoviny s hubami sú dobré nielen počas pôstu. Samozrejme, chuť cestovín bude závisieť od druhu huby a omáčky, s ktorou sa ich rozhodnete podávať. Varila som chudé cestoviny s hubami a paradajkovou omáčkou, ale najradšej máme cestoviny s hubami a omáčkou pesto.

Pesto omáčka sa samozrejme dá kúpiť hotová v obchode, ale bude obsahovať parmezán a nebudeme môcť pripraviť chudé cestoviny. Neklasickú chudú omáčku pesto pripravujem iba z bazalky (30 g), olivového oleja (1 polievková lyžica), píniových orieškov (20 g), cesnaku (1 strúčik) a soli podľa chuti. Všetky ingrediencie rozmixujem na pyré v mixéri a chudá omáčka Pesto je hotová. Túto omáčku si môžete pripraviť na budúce použitie, dobre sa uchováva v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne.

Pripravme si teda produkty podľa zoznamu a pripravme chudé cestoviny s hubami. Môžete použiť akékoľvek cestoviny a akékoľvek huby. Mám špagety a šampiňóny.

DÔLEŽITÉ: jedlo sa uvarí pomerne rýchlo. Okamžite položte na oheň veľkú panvicu s 2 litrami vody a akonáhle voda vrie, pridajte do vody soľ a pošlite naše cestoviny na varenie. Čas varenia nájdete na obale cestovín.

Kým sa cestoviny varia, pripravte si omáčku. Cibuľu nakrájame na malé kocky, šampiňóny ošúpeme a nakrájame na plátky.

Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho na strednom ohni, pridajte cibuľu a huby a smažte zeleninu 10-12 minút.

K opečeným šampiňónom a cibuľke pridajte našu neklasickú pôstnu omáčku Pesto.

Omáčku zmiešame so zeleninou a všetko spolu podusíme ešte 5 minút.

Hotové cestoviny dáme do cedníka, aby odtiekla všetka tekutina.

Vložte cestoviny do panvice s hubovou omáčkou a pestom a dobre premiešajte všetky ingrediencie. Všetko spolu zahrejte ešte pár minút a panvicu vyberte z ohňa.

Cestoviny s hubami v smotanovej omáčke sú majstrovským dielom talianskej kuchyne. Dlho sa však zaraďuje do zoznamu obľúbených jedál medzi gazdinkami po celom svete. Naše cestoviny s omáčkou (v skutočnosti sú to cestoviny) sa síce nedajú nazvať nejako extravagantne, ale môžete si ich pripraviť tak, že budete mať pocit, že by ste jedli v niektorej talianskej reštaurácii. Poďme sa teda pozrieť na niektoré z najúspešnejších receptov na prípravu pravých talianskych cestovín.

Áno, v talianskych reštauráciách samotné cestoviny pripravujú kuchári. Nebudeme takí sofistikovaní a použijeme kvalitné cestoviny z obchodu.

Produkty:

• 200 g špagiet alebo iných cestovín, ktoré máte radi;
• 200 g šampiňónových húb;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• syr, najlepšie parmezán - 60 g;
• krém - 150 gramov;
• olivový alebo iný rastlinný olej;
• bylinky.

varenie:

1. Začnime prípravou cestovín. Uvarte ho podľa návodu na obale. Nie je potrebné ho priviesť do plnej pripravenosti - „uvarí“ sa už na panvici s omáčkou.
2. Medzitým ošúpeme cibuľu, cesnak a umyjeme huby. Všetko nakrájame nadrobno, šampiňóny na plátky.
3. Zahrejte panvicu, nalejte do nej olivový olej a začnite smažiť cesnak. Potom k nej pridajte cibuľu a počkajte, kým nebude priehľadná.
4. Vložte huby do panvice s cibuľou a smažte, kým sa voda uvoľnená z húb úplne neodparí.
5. Medzitým si najemno nastrúhame syr, alebo radšej polovicu a hobliny pridáme k hubám.
6. Teraz zalejte 20% smotanou a počkajte, kým hubová omáčka zovrie. Pridajte zvyšnú polovicu strúhaného syra a omáčka je hotová.

Pripravené cestoviny vlejeme do panvice s omáčkou a dusíme ešte 2 minúty. Pripravený!

Varenie s krevetami

Aký taliansky recept je kompletný bez morských plodov? Krevety sú talianskou vášňou. Nie je prekvapujúce, že sú prítomné aj v cestovinách s hubami.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 hlava;
• huby - 200 g;
• fettuccine cestoviny alebo iné cestoviny - pol kila;
• krevety - 200 g;
• krém - 100 ml;
• olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Najprv si pripravíme samotné cestoviny.
2. Teraz ošúpte a nakrájajte cibuľu a vložte ju na panvicu s rozohriatym olejom. Vyprážajte do zlatista.
3. K cibuli pridáme huby nakrájané na malé kúsky a dusíme, kým sa nevyvarí všetka voda.
4. Je čas pridať smotanu a variť asi 7 minút.
5. Do panvice s pripravovanou omáčkou pridáme vopred uvarené a olúpané krevety a opekáme ich v nej ešte 2 minúty.

Cestoviny naukladáme na tanier a polejeme čerstvo pripravenou smotanovou omáčkou s morskými plodmi a hubami.

Talianske cestoviny s hubami v smotanovej omáčke

Samozrejme, na cestoviny môžete použiť všetky druhy húb. Šampiňóny sú však „klasikou žánru“. V tomto recepte si doprajeme a použijeme pravé talianske cestoviny.

Nákupný zoznam:

• 300 g talianskych cestovín;
• šampiňóny - 400 g (čerstvé alebo mrazené);
• pol litra smotany 10%;
• Parmezán - blok do 100 g;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• oleje do 30 g;
• obľúbené bylinky a soľ.

varenie:

1. Samozrejme najprv si pripravíme cestoviny podľa návodu na obale.
2. Teraz omáčka. Cibuľu a huby ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Vložte kúsok masla na panvicu a počkajte, kým sa neroztopí. Potom pridajte cibuľu a varte do polovice varenia. Teraz môžete pridať šampiňóny a všetko spolu dusiť asi 20 minút.
4. Prilejeme smotanu a ešte trochu podusíme. Ak nemáte po ruke smotanu, použite kyslú smotanu na trhu - chuť jedla sa vôbec nestratí.
5. Do vriacej omáčky pridáme polovicu strúhaného syra a bylinky so soľou. to vrie? Vypnite to!

Do hotovej omáčky pridáme predvarené cestoviny, premiešame a posypeme zvyšnou polovicou syra.

S kuracím filé

Ďalšou klasickou možnosťou prípravy diskutovaného jedla sú cestoviny s kuracím mäsom a hubami. V nižšie uvedenom recepte sa použije kuracie filé. Ostatné časti jatočného tela nie sú vhodné na pastu.

Produkty:

• 100 g pasty;
• filé - 300 g;
• huby - 150 g;
• hustejší krém - asi 50 ml;
• bylinky a jemnú soľ.

Príprava:

1. Uvarte cestoviny podľa receptu na obale.
2. Huby a mäso umyjeme a osušíme. Nakrájajte na malé kúsky „po zuby“.
3. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a pridáme kuracie filety. Smažte 1-2 minúty a potom položte na tanier.
4. Na tom istom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Keď sú huby hotové, pridáme teplú smotanu.
5. Varte za pravidelného miešania 10 minút. Pridajte mäso a varte ďalších 5 minút, kým nebude omáčka pripravená.

Uvarené cestoviny s hubami a kuracím mäsom ihneď zmiešame na panvici a podávame po častiach.

Cestoviny so šampiňónmi a šunkou v smotanovej omáčke

Šunka v tomto recepte nahrádza klasickú cestovinovú ingredienciu – kuracie mäso. Chuť omáčky nebude taká jemná, ale pikantnejšia.

Zoznam ingrediencií:

• cestoviny - pol kilogramu;
• lesné huby (alebo iné) - 150 gramov;
• smotana - 350 ml tuku;
• šunka - 200 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - voliteľné;
• soľ s bylinkami.

varenie:

1. Pridáme vodu z cestovín a počas prípravy omáčky uvaríme cestoviny. Kým je omáčka hotová, cestoviny by mali byť hotové.
2. Huby roztrieďte, dobre umyte a varte asi 40 minút. Ak máte šampiňóny, mali by ste ich jednoducho umyť a nakrájať.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Na panvici s rozpáleným olejom orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme huby a 3 minúty podusíme.
5. Medzitým si nakrájame šunku a pridáme ju tiež do omáčky.
6. Pridáme všetky koreniny, pridáme smotanu a na prudkom ohni trochu povaríme.

Zostáva len preliať omáčkou uvarené cestoviny a jedlo podávať na obed alebo večeru.

Cestoviny s hríbmi

• hríb ošípaný - 200 g;
• rezance - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• krém do 150 ml;
• olej na vyprážanie;
• čerstvá alebo sušená zelenina;
• soľ bez prísad.

varenie:

1. Nakrájajte cibuľu a opečte na oleji do polovice varenia.
2. Pridajte k nej plátky hríbov.
3. Varíme asi 5 minút, kým sa hubová tekutina neodparí.
4. Rezance vložíme do vriacej vody a uvaríme podľa návodu.
5. Smotanu vlejeme do húb a dusíme, kým zmes nezhustne.

Potom do omáčky pridáme všetky koreniny a pridáme pripravené rezance. Premiešame a podávame.

Špagety s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Ďalšou možnosťou pre bielu omáčku je dresing s kyslou smotanou. Kyslá smotanová omáčka je podobná smotanovej omáčke, ale jej chuť nie je taká „mliečna“, ale mierne kyslá.

Produkty:

• balenie špagiet;
• pol kilogramu húb;
• cibuľa - 2 ks.
• kyslá smotana - 200 g;
• vybrané koreniny alebo hotové zloženie provensálskych bylín.

varenie:

1. Najprv by ste mali nakrájať cibuľu a huby.
2. Na rozpálenú panvicu s trochou omáčky vložte polkolieska cibule, potom plátky húb a počkajte, kým sa všetko udusí. Ak použijete veľmi bohatú kyslú smotanu, môžete v panvici nechať trochu „hubovej“ tekutiny.
3. Potom pridajte všetku kyslú smotanu a sadu korenín. Dusíme 10 minút.
4. Medzitým si uvaríme špagety.

Keď sú hotové, zmiešame ich s našou omáčkou a posypeme bylinkami.

Varenie zo sušených húb

• 250 g cestovín;
• krém - 200 ml;
• múka - 1 veľká lyžica;
• 2 lyžice oleja na vyprážanie;
• nasekané suché huby - asi 4 polievkové lyžice.

Kroky prípravy:

1. Varte cestoviny takmer do hotového. Stav al dente je podľa Talianov ideálny, aj keď u nás nie veľmi známy.
2. Vopred namočené huby cez noc by mali byť nakrájané a varené asi 10 minút.
3. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme nakrájanú cibuľu.
4. Je čas pridať do nej múku, soľ, smotanu, korenie, šampiňóny a hubový vývar. Dusíme až 10 minút.

Teraz položte pripravené cestoviny na taniere a jednoducho ich zalejte výslednou aromatickou omáčkou.

Fettuccine s hubami v smotanovej omáčke

Cestoviny Fettuccine vyzerajú ako široké rezance. Prirodzene, radšej si ho kúpime v obchode, ako si ho sami uvaríme. Ak však naozaj chcete, môžete si vyrobiť domáce rezance - jedlo bude vynikajúce! Kde sú Taliani...

Produkty:

• cestoviny - 400 g;
• šampiňóny - 300 g;
• krém - 300 ml (najlepšie hustejší);
• cibuľa - 1 ks;
• pár strúčikov cesnaku;
• zmes bylín a soli.

varenie:

1. Uvaríme cestoviny a odložíme bokom.
2. Teraz poďme „vykúzliť“ omáčku. Na panvicu s rozpáleným olejom dáme prelisovaný cesnak. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dozlatista.
3. K cibuli a cesnaku pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa neodparí voda. Dochutíme korením.
4. Pridáme smotanu a dusíme až 10 minút.
5. Na tanier položíme fettuccine a na vrch nalejeme omáčku.

Cestoviny s hubami. Výdatné a veľmi chutné jedlo. Prečo si teda neurobiť malý výlet do Talianska? Prečo do Talianska? Áno, pretože cestoviny pochádzajú odtiaľ! Po objavení sa v Taliansku začali cestoviny po určitom čase úspešne používať gazdinky po celom svete, navyše sa toto chutné jedlo udomácnilo aj vo vegetariánskej kuchyni!

Cestoviny sa dajú skladovať dlho, sú rýchlo pripravené a sú pomerne lacné. Dobré na ňom je aj to, že vám umožňuje veľa experimentovať s príchuťami – aby ste získali novú chuť, zvyčajne používate rôzne koreniny alebo omáčky. Huby tiež pomáhajú premeniť cestoviny na nezvyčajné, originálne a dokonca trochu pikantné jedlo. Navyše robia toto jedlo výživnejším - aby zasýtilo, stačí zjesť len trochu cestovín s hubami. Vďaka svojej jedinečnej schopnosti rýchlo uspokojiť hlad začali odborníci na výživu nazývať huby „lesným mäsom“!

V ideálnom prípade na prípravu cestovín s hubami by ste mali použiť cestoviny talianskej výroby - koniec koncov, výrobok je talianskeho pôvodu! Ak sa chcete rozhodnúť v prospech domácich výrobcov, potom je najlepšie upriamiť pozornosť na cestoviny z celozrnnej múky z tvrdej pšenice. Mimochodom, s takýmito výrobkami sa nezlepšíte!

Ak je v recepte syr, najvýhodnejšou možnosťou by bol tvrdý syr (Grano Padano, parmezán atď.) Na restovanie sa zvyčajne používa olivový olej. Pokiaľ ide o huby, môžete si vziať tie isté ako na vyprážanie alebo dusenie: medové huby, lišajníky, hríby, hlivy, šampiňóny atď. A predtým, ako ich začnete variť, musíte ich dôkladne umyť a nakrájať.

Cestoviny sa odporúča variť v hrubostennej nádobe - aj keď ide o panvicu, určite musí byť vybavená vekom a vysokými stranami. Hrubé steny sú potrebné na to, aby sa cestoviny nepripálili a nezohrievali rovnomerne, a hĺbka misky by mala umožniť, aby sa do nej zmestili všetky ingrediencie bez toho, aby bola ohrozená schopnosť ich ľahkého premiešania. Čo sa týka veka, práve vďaka nemu sa proces hasenia stáva rovnomerným. Na každých 100 g pasty vezmite spravidla jeden liter vody. V tomto prípade by panvica, v ktorej sa varia cestoviny, nemala byť za žiadnych okolností preplnená. Cestoviny sa zvyčajne uvaria až do polovice uvarenia spolu s hubami. A ak recept vyžaduje pridanie smotany do húb, vypnite v tomto čase oheň - v tomto prípade sa jedlo nepripáli a smotana sa nezrazí.