Na pulty supermarketov sme zvyknutí vídať konzervované kukuričné zrná. Málokto si všimne, že sa predáva aj kukuričný klas v konzerve. Nie je o nič menej chutné a jemné. Môžete si ho pripraviť doma. Ako správne variť nakladanú kukuricu v pohároch?
Ingrediencie
Kukurica 6 kusov Ocot 2 polievkové lyžice. Zrnká korenia 3 kusy
- Počet porcií: 4
- Čas varenia: 15 minút
Tento recept je pomerne jednoduchý, nie je v ňom nič zbytočné. Na prípravu budete potrebovať:
- 6 mladých klasov kukurice;
- 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
- bobok a korenie voliteľné.
Pripravenú kukuricu vložte do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu a varte asi 7 minút. Vypustite vodu a klasy pevne zhutnite do sterilných pohárov. Ak sú veľké, môžete ich najskôr odrezať.
Nalejte ocot do pohára, pridajte korenie a záliv. Teraz urobte marinádu. Na jeho prípravu stačí rozpustiť cukor a soľ vo vriacej vode. Poháre s klasmi naplňte marinádou a zrolujte ich viečkom.
Nakladaná kukurica doma nie je o nič horšia ako kukurica z obchodu.
Marinovaná kukurica s paprikou
Pomocou tohto receptu získate lahodné a nezvyčajné občerstvenie, ktoré pravdepodobne nenájdete medzi svojimi priateľmi. Pripravte si nasledujúce produkty:
- 6 klasov mladej kukurice;
- 1 veľký paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 4 zrnká korenia;
- 1 liter vody;
- 1 lyžička. ocot;
- 2 polievkové lyžice. l. Cukor a soľ.
Recept s fotografiou nakladanej kukurice je celkom jednoduchý. Ošúpanú kukuricu predvarte vo vriacej vode 5-7 minút. Vložte ju do pripravených pohárov. V prípade potreby nakrájajte veľké hlávky kapusty na kúsky. Ale je lepšie použiť malé klasy. Medzi kukuričné klasy položte tenké plátky papriky, bobkové listy, cesnak a zrnká korenia.
Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, touto marinádou nalejte kukuricu. Keď je dobre zahriaty, nalejte marinádu späť do panvice a prevarte ju. Marinádu znova nalejte do pohárov. Na samom konci nalejte do pohárov stolový ocot (9%). Poháre prikryte viečkami. Tento prípravok môžete skladovať pri izbovej teplote, ale je lepšie umiestniť poháre do chladnej špajze alebo pivnice.
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, klasy dôkladne uvarte a odstráňte všetky listy a chĺpky. Dokonca aj pár vlasov v nádobe spôsobí, že soľanka stmavne. Nezabúdajte ani na sterilizáciu. Nakladaná kukurica cez zimu bez sterilizácie nevydrží.
Ako zavárať kukuricu na zimu? V žiadnom prípade! Takmer vždy vybuchne. Mnoho žien v domácnosti, ktorým sa podarilo popáliť, môže takto odpovedať. V skutočnosti je recept na prípravu lahodných obilnín neslušne jednoduchý. A celý trik spočíva v niekoľkých jednoduchých pravidlách.
Hlavné podmienky, ktoré pomôžu vyhnúť sa odtrhnutiu uzáverov z kukurice:
- výber odrody
- varenie
- krájanie
- množstvo
- sterilizácia
- ocot
Každá položka má svoje vlastné charakteristiky. Nižšie ich zvážime podrobne, ale zatiaľ samotný recept.
Budete potrebovať 10 stredných klasov, 3 litre vody, 12 polievkových lyžíc. l. cukor, 4 lyžice. l. soľ, 6 lyžíc. l. ocot 9%, 6 pohárov po 0,5 l.
Odstráňte obaľovacie listy z kukurice a dôkladne umyte kefou. Zalejte studenou vodou a varte 7 minút. Odstráňte klasy a vložte ich do studenej vody s ľadom.
Odstráňte a ostrým nožom odrežte zrná. Nalejte ich do hrnca, pridajte 3 litre vody a varte do mäkka. Potom ich rovnomerne rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Po uvarení vodu precedíme cez sitko, pridáme soľ, cukor a prevaríme. Nalejte jednu polievkovú lyžicu octu do pohárov, nalejte soľanku.
Umiestnite viečka na vrch a položte nádoby s kukuricou na sterilizáciu. Po 3 hodinách opatrne vyberte a zrolujte. Potom ho otočte a zabaľte ho veľmi teplo. Keď vychladne, dáme do pivnice.
Pri dodržaní všetkých detailov receptúry je možné tento prípravok skladovať dlhšie ako rok pri teplote neprevyšujúcej +10°C.
Správna odroda pre dobrú konzerváciu
V skutočnosti nie je také dôležité, ktorá odroda kukurice sa vyberie. Na tomto veľmi nezáleží. Najdôležitejšie je, že kukurica musí byť sladká. To znamená, že vhodný je len ten, ktorý ste si sami vypestovali na vlastnom pozemku.
Zbierané na poliach JZD - krmivo. 100 %. Ak ste si mohli pokojne vybrať svoje vlastné klasy z poľa niekoho iného, nemusíte sa ich ani snažiť konzervovať. Priemyselné polia cukrovej kukurice sú veľmi starostlivo strážené. Myš sa tam nedostane, nieto ešte človek.
Kupované na trhu je aj krmivo. Prefíkaní predajcovia to zrejme vybrali v rovnakom odbore.
Takáto kukurica vybuchne 10 hodín po západe slnka, napriek tancu s tamburínou a šamanským tancom.
Pravidlo 1: na domáce konzervovanie sú vhodné iba cukrové odrody.
Ako dlho variť
Je ťažké pomenovať presný čas. Kým pripravenosť znamená, kým zrná nie sú mäkké. V závislosti od odrody to môže byť 30 minút alebo viac ako hodinu. Určenie konca varenia je veľmi jednoduché: vyberte jedno alebo tri zrnká a vyskúšajte. Páči sa vám konzistencia? Takže je čas. Stále trochu drsné? Potom ešte povaríme.
Mimochodom, o predbežnom 7-minútovom blanšírovaní. Nie je určený na zmäkčenie klasov. Za taký krátky čas sa tam nič nestane. Faktom je, že kukurica má veľmi rada všetky druhy spórových baktérií. A je nepravdepodobné, že sa ich budete môcť zbaviť jednoduchým umytím. Preto je také dôležité dodržiavať tento bod.
Pravidlo 2: vyžaduje sa predbežné blanšírovanie. Konečné varenie - až do úplného varenia.
Krájanie zŕn
Zdalo by sa, čo je na krájaní také dôležité? Vzal ostrý nôž, nasekal zrná do misy a dal variť. Ale nie! Existujú tipy, ako orezať zrná s časťou klasu. Hovorí sa, že neskôr počas varenia všetky odpadky vyplávajú na povrch. Nie je však špecifikované, že zrná budú tiež plávať a bude veľmi ťažké odstrániť trosky z klasov.
A teraz si spomeňme. Kúpil si už niekto v obchode konzervovanú kukuricu a venoval pozornosť tomu, ako bola rezaná? Presne tak, bez koreňov, asi 3/4. Niekto povie: len to vo fabrike dlátia čepeľami. Čo to hovoríš! V závode, kde je výroba prakticky bez odpadu, sa vyhodí štvrtina zŕn? Naozaj neexistujú žiadne čistiace drviče na lúpanie celých zŕn? To znamená, že z nejakého dôvodu sa tieto korene napokon nepoužívajú.
A dôvod je všetko v rovnakých notoricky známych sporoch o choroby. Radi sa usadia v spodnej štvrtine obilia. Preto ho musíte tiež odrezať. Bezohľadne vyhadzovať klasy a korienky. Aby ste nevyhodili konzervy, ktoré sa neskôr ubrali.
Pravidlo 3: Kukuričné zrná orežte do 3/4 ostrým nožom.
Koľko aplikovať
Veľa domácich konzerv sa naleje do téglika až po vrchnák. Aby zostalo čo najmenej vzduchu a voľného miesta. Táto metóda nebude fungovať s kukuricou.
Opäť si pamätáme pohár sladkých zŕn priemyselná výroba. Kto pri otvorení po kúpe nevykríkol - áno, je toho len polovica a soľanka nebola pridaná na vrch.
Toto nie je marketingový podvod. To všetko sú znaky správania kráľovnej polí v konzervovanej forme. Rád sa trochu hrá a vypúšťa neškodné plyny. Kam by mali ísť, ak je nádoba naplnená až po vrch? Prirodzene vonku. Takže to vyfúkne mysle nevedomých gazdiniek z konzerv a zmätku.
Pravidlo 4: kukuričné zrná by sa mali vložiť do nádoby do 2/3 a soľanka by sa nemala pridávať do 2-3 cm.
Sterilizácia je vždy dôležitá
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme, po uvarení môžu byť na zrnách stále zvyšky škodlivých spór. Preto sterilizujeme. Predbežne a vždy vyprázdňujte poháre a viečka na 10 minút. Naplnené prípravkami v panvici - najmenej 3 hodiny.
Tak čo, ako dlho? Kto povedal, že je to ľahké? Preto je kráľovnou, aby sa klaňali a dvorili. Ale poďakuje sa vám s kráľovskou štedrosťou: chuť zrelej, šťavnatej, sladkej kukurice a bez priemyselných chemikálií!
Mimochodom, nemôžete odstrániť gumičky z viečok! Musia sa dezinfikovať súčasne s obrobkami. Netreba sa báť, že sa roztopia. Sú určené pre domáca sterilizácia, neboja sa vysokých teplôt. Na ich zmäkčenie sú potrebné priemyselné autoklávy. Takže bezpečne varíme.
Pravidlo 5: sterilizujte všetko, je to bezpečnejšie!
Potrebujete ocot
Vždy bude domáca konzervovaná kukurica na zimu s octom. Samozrejme, ak sa vám náhodou v košoch povaľuje autokláv s priemyselnou pevnosťou, môžete tento bod preskočiť. Povinné čítanie pre všetkých ostatných!
Samotná kukurica je sladká a neobsahuje kyseliny. Preto ani pri všetkých sterilizáciách a čistení bez octu konzervácia nebude fungovať. Prirodzene, chuť sa bude mierne líšiť od chuti zakúpenej v obchode. Ale nájdete aromatické domáce lečo alebo voňavé jahodový džem? Je tam, samozrejme. Ale... akosi bez duše alebo čo? Chutí lepšie vlastným spôsobom. A pravdupovediac domácu sladkokyslá marináda oveľa krajší ako ten chorobne sladký priemyselný.
Pravidlo 6: Nezabudnite pridať ocot.
Na pozemku sme pestovali kukuricu. Dlho sme čakali, kým dozreje. Rozbili klasy a odvliekli ich do kuchyne. Hmmm. Prineste to späť, je príliš neskoro, dubové zrná sa stali. Ako viete, kedy je čas na konzervu? Aká je mliečna zrelosť kukurice? Je to jednoduché. Otvorte klas, zrná ľahko zatlačte nechtom:
- objavila sa belavá šťava - je ešte skoro
- zrno je ťažké poškriabať - je príliš neskoro
- zrno je ľahko prepichnuté, ale nie je tam žiadna šťava - rovnaká mliečna zrelosť
Pri varení kukurice sa môže objaviť pena. Musí sa čo najviac odstrániť.
Vodu na prípravu soľanky môžete filtrovať nielen cez sito. Gáza zložená na tri bude tiež fungovať.
Ako správne sterilizovať poháre, aby nepraskli? Na dno nádoby sa naleje asi 3 cm horúcej vody. Teplota 80-90°C. Položte hustú látku. Môžete použiť kúsok starého uteráka. Opatrne umiestnite poháre s kukuricou a soľankou. Panvicu naplňte horúcou vodou až po vešiaky na zaváracie poháre. Je vhodnejšie to urobiť z čajníka s úzkym dlhým výtokom. A zapnite najmenší oheň.
Po sterilizácii odstráňte obrobky na vyhrievaný suchý uterák. Potom to zrolujú. Takto určite zostanú neporušené. Sklo sa rozbije iba v dôsledku prudkej zmeny teploty.
Je možné nechať gumičky vo vrchnákoch? Dokonca nevyhnutné! Po odstránení gumičiek budete musieť po dokončení sterilizácie odstrániť kryt, aby ste ich vrátili na miesto. Za ten čas, čo si popálite prsty a zatlačíte gumičku pod bok, zmizne všetka para. A baktérie zo vzduchu budú veselo lietať do téglika. Ako dlho po tomto vydrží? Prečo potom varili 3 hodiny?
Určité zakalenie soľanky po 2-3 týždňoch je normálne. Venujte pozornosť viečku. Ak je konkávne, nie je sa čoho obávať. Nafúknutý? To znamená, že ste sa niekde poplietli, pripravte sa, že uvidíte fontánu solárnych zŕn.
Takéto konzervované potraviny sa nedajú spracovať. Buď na smetisko, alebo na kŕmenie dobytka. Na tejto dobrote si naozaj pochutnajú.
To sú všetky triky. Pri ich prísnom dodržiavaní sa nemusíte báť o osud svojich prípravkov Teraz, keď sa vás pýtame, ako uchovať kukuricu na zimu, môžete bezpečne odpovedať: áno, je to jednoduché!
Video: ako zavárať kukuricu
Pri konzervovaní kukurice najviac užitočné látky zostáva a množstvo sodíka sa niekoľkonásobne zvyšuje. Jedenie jasne žltých zŕn pomáha posilniť imunitný systém, normalizovať metabolizmus, zvýšiť efektivitu a stabilizovať činnosť srdca a nervového systému. To všetko je dosiahnuté vďaka prítomnosti vitamínu C, vitamínov skupiny B, horčíka, fosforu, zinku, sodíka a železa.
Kukurica, čerstvá aj konzervovaná, sa používa pri varení rôzne jedlá, šaláty a prílohy. Výrobky z obchodu nie sú vždy kvalitné, a tak si čoraz viac gazdiniek radšej robí prípravu na zimu samy. V našom článku vám povieme, ako konzervovať kukuričné bôby doma. Ukážeme si krok za krokom, ako pripraviť prípravky v zrnách a klasoch.
Konzervovanie kukurice na zimu
Tento recept možno s istotou nazvať tradičným, pretože okrem jasne žltých zŕn, soli, cukru a vody na prípravu takéhoto domáceho prípravku nie je potrebné nič. Kukurica je jemná, sladká, šťavnatá. Pripravíte z nej výborné šaláty a iné chutné jedlá.
Konzervovanie kukuričných bôbov doma krok za krokom prebieha v nasledujúcom poradí:
- Zrelé klasy sú zbavené listov a vlákien. Celkovo budete potrebovať 1 kg kukurice.
- Pomocou ostrého noža sa z každého klasu odrežú všetky zrná a vložia sa do panvice. Voda sa naleje z výšky 3 prstov nad úroveň zŕn. Potom sa panvica odošle na strednú teplotu.
- Kukuričné zrná varte 1 hodinu. Dôležité je však dbať na mäkkosť zrna. Varenie môže trvať dva alebo trikrát dlhšie.
- Hotové zrná je potrebné precediť. Vodu však treba konzervovať.
- Zrná sa umiestnia do pohárov. Do vody (1,5 l) pridajte cukor (6 polievkových lyžíc) a soľ (2 polievkové lyžice). Marináda sa privedie do varu a potom sa naleje na kukuričné zrná v pohároch.
- Kus látky sa umiestni na dno veľkej panvice a na vrch sa umiestnia poháre pokryté viečkami.
- Kukurica sa musí sterilizovať 1 hodinu, potom sa plechovky zrolujú pomocou otvárača na konzervy.
Ako zarobiť kukuricu bez sterilizácie?
Podľa nasledujúceho receptu možno kukuricu pripraviť na klase aj v zrnách. Zároveň sa konzervovanie môže vykonávať bez sterilizácie. Kukurica je perfektne skladovaná bez straty chuti počas celého roka. Môže sa použiť pri príprave iných jedál alebo podávať ako príloha.
Konzervovanie kukuričných bôbov doma začína lúpaním klasov z listov a vlákien. Potom sa pripravené klasy umiestnia do panvice, naplnia sa vodou a blanšírujú sa vo vriacej vode počas 5 minút. Horúcu kukuricu položte na ľad a nechajte, kým úplne nevychladne. Potom sa zrná odrežú z klasov a umiestnia sa do pohárov. Vrch kukurice sa naleje horúcou vodou, poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa tak 15 minút.
Po určenom čase sa voda vypustí, privedie do varu a znova sa naleje do pohárov. V tomto čase sa pripravuje marináda. Musíte priviesť 1 liter vody do varu, pridať ocot, cukor (2 polievkové lyžice) a soľ (1 polievková lyžica). Po 10 minútach sa voda z plechoviek vypustí a kukurica sa naleje pripravenou marinádou. Teraz by mali byť poháre zabalené na 24 hodín.
Konzervovaná kukurica s octom
Na získanie 1 pollitrovej nádoby lahodných domácich obilnín budete potrebovať 3 alebo 4 kukuričné klasy. Všetko závisí od ich veľkosti.
Konzervovanie kukuričných zŕn podľa tohto receptu je podobné predchádzajúcemu, len s tým rozdielom, že poháre s obsahom musia byť sterilizované. Vhodí sa niekoľko klasov horúcu vodu na 10 minút, potom vložíme do chladu. Potom z nich môžete ľahko odrezať všetky zrná. Teraz ich možno vložiť do pohárov a naplniť horúcou marinádou. Na jeho prípravu je potrebné vziať lyžicu octu a soli, ako aj 3 lyžice cukru na 1 liter vody.
Kukuričné zrná v pohároch sa nalejú do pripravenej marinády a potom sa pošlú do veľkej panvice na 15 minút na sterilizáciu.
Recept s kyselinou citrónovou
Krok za krokom takto domáca príprava pripravené v nasledujúcom poradí:
- Kukuricu varíme v osolenej vode do mäkka 45 minút.
- Z vychladnutých klasov sa odrežú zrná a vložia sa do čistých pollitrových pohárov.
- Do každej nádoby pridajte lyžicu cukru, soľ (½ čajovej lyžičky) a kyselinu citrónovú (na špičku noža).
- Zvyšná voda po varení kukurice sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zrnami.
- Ďalším krokom pri konzervovaní je sterilizácia. Tento proces trvá asi 20 minút, potom sa plechovky zrolujú pomocou otvárača na konzervy.
Kukurica v autokláve
Mnoho konzervovaných rýb a mäsa sa pripravuje doma pomocou autoklávu. Zavárať v nej môžete aj kukuricu, ktorá chuťové vlastnosti nebude horší ako ten pripravený v priemyselnom meradle.
Recept na konzervovanú kukuricu v autokláve zahŕňa nasledujúci algoritmus:
- Klasy zbavené listov a vlákien sa blanšírujú vo vriacej vode počas 2 minút.
- Z vychladnutej kukurice sa ostrým nožom odrežú zrná a vložia sa do pohárov, pričom sa na vrch naleje 3 cm od okraja.
- Kukuričné zrná sa nalejú vriacou vodou, potom sa poháre prikryjú viečkami a zrolujú sa pomocou otvárača na konzervy.
- Nádoby sa umiestnia do autoklávu a uchovávajú sa 50 minút. Počas prevádzky zariadenia musíte postupovať podľa pokynov.
Kukuričný klas
Existuje niekoľko spôsobov, ako zberať kukuricu na zimu. Jeden z nich zahŕňa konzervovanie klasov. Pre tento proces by ste si mali vybrať kukuricu malej veľkosti. Ak sú klasy dostatočne veľké, je potrebné ich rozdeliť na niekoľko malých častí.
Pre Pri konzervovaní kukuričného klasu sa musí olúpať z listov a variť 10 minút. V tejto dobe by ste sa mali pripraviť litrové nádoby. Klasy sa umiestnia do pohárov a nalejú sa horúcou marinádou. Na jeho prípravu je potrebné priviesť do varu 1 liter vody a rozpustiť v nej lyžicu soli. Pripravená marináda sa naleje na klasy. Potom sa nádoby umiestnia na dno panvice. Voda sa privedie do varu. Potom sa poháre sterilizujú ďalšiu 1 hodinu a až potom sa viečka zrolujú.
Recept so zeleninou
Touto metódou pripravíte chutný a farebný sortiment kukuričných zŕn, cukety, červenej papriky a mrkvy. Pomery si môžete určiť sami, na základe osobných preferencií.
Konzervovanie kukuričných bôbov doma prebieha v nasledujúcom poradí:
- Varte kukuricu vo vriacej vode po dobu 20 minút.
- Z vychladnutých klasov sa odrežú zrná a dajú sa do misky.
- Mrkva, paprika a cuketa sú nakrájané na veľkosti podobné kukuričným zrnám. Zeleninový tanier dobre premiešame a nalejeme do pripravených pohárov.
- Marináda sa pripravuje pomocou vody, ktorá zostane po uvarení kukurice. Na 2 litre vývaru vezmite 2 polievkové lyžice soli, ako aj 3 polievkové lyžice cukru a jablčného octu.
- Rozmanitá zelenina v pohároch sa naplní pripravenou marinádou a prikryje sa viečkami.
- Poháre sa umiestnia do panvice na sterilizáciu na 40 minút, potom sa môžu zrolovať pomocou otvárača na konzervy.
Nasledujúce tipy vám pomôžu naučiť sa konzervovať kukuricu tak, aby bola šťavnatá a sladká:
- V prvom rade by ste si mali vybrať mladé klasy so zrelými a šťavnatými zrnami.
- Varená kukurica by sa mala okamžite preniesť do studenej vody alebo ľadu. Potom bude soľanka v nádobe číra a nie zakalená.
- Kukurica je pomerne rozmarná zelenina. Pri zaváraní určite použite soľ, ocot a kyselina citrónová a nezabudnite na proces sterilizácie. Potom sa domáce konzervy budú skladovať rok o nič horšie ako tie z obchodu.
Dúfame, že naše recepty z konzervovanej kukurice budú pre vás určite užitočné.
Konzervovaná kukurica mnohými milovaná. Zatiaľ čo väčšina ľudí si ju zvykla kupovať v obchodoch, málokto si uvedomuje, že konzervovaná kukurica sa dá ľahko pripraviť aj doma. Kukurica na zimu doma má takmer rovnaké nutričné vlastnosti ako čerstvá kukurica - čo nie je dôvodom na prípravu takej nádhernej obilniny na zimu? Táto konzervácia síce nie je medzi našimi gazdinkami najpopulárnejšia, no na každého zhromaždeného pri stole určite urobíte dojem.
Žiarivo žlté zrná konzervovanej kukurice sú bohaté na živiny, vrátane vitamínov B, vitamínu C, vitamínu K, betakaroténu, tokoferolu, horčíka, sodíka, vápnika, fosforu, zinku a selénu. Kukurica vďaka svojim nutričným vlastnostiam pomáha pri hypertenzii a anémii, normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému a metabolizmu, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, zlepšuje únavu a nervové vyčerpanie, odstraňuje gastrointestinálne poruchy a tiež znižuje negatívne účinky pitia. alkohol a mastné jedlá. Okrem toho je konzervovaná kukurica veľmi užitočná pre diabetikov, pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a vysoký obsah bielkovín a cenných aminokyselín robí z kukurice nenahraditeľný potravinový produkt pre profesionálnych športovcov.
Pri výbere kukuričných klasov na konzervovanie dávajte pozor na ich vzhľad- zrná musia byť jednotné a bez tmavých škvŕn. Listy rastliny by nemali byť suché - inak to naznačuje, že klasy boli skladované príliš dlho. Sladká kukurica mliečno-voskovej zrelosti sa najlepšie hodí na konzervovanie. Určenie tohto štádia zrelosti je veľmi jednoduché - na to je potrebné tlačiť na zrná. Ak mlieko vystrekne, keď je tam dužina zrna, máte kukuricu, ktorá je ideálna na zaváranie – po príprave bude rovnako jemná a šťavnatá.
Kukurica môže byť konzervovaná buď na jadre alebo na klase. Zrná od klasov oddelíte tak, že kukuricu na niekoľko minút ponoríte do vriacej vody – v tomto prípade sa zrná odstraňujú ručne alebo pomocou tupého noža, ktorý treba pritlačiť pozdĺž každého radu zŕn. Okrem toho môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré odstráni zrná z klasov.
Zimnú kukuricu v domácnosti možno použiť pri príprave širokej škály jedál, ako sú šaláty, polievky, dusené jedlá, dusené jedlá, omáčky a pudingy, ako aj ako doplnok k mäsu, hydine alebo rybám. Ak chcete kukuricu podávať ako kompletnú prílohu, môžete ju zľahka opražiť na panvici a pridať malé množstvo maslo, soľ a korenie – tým sa jej chuť len zlepší. Okrem toho je konzervovaná kukurica ideálna pre množstvo jedál. Mexická kuchyňa, ako je salsa, tacos alebo enchiladas. Znie to celkom chutne, však? Potom nestrácajme čas a pozrime sa na recepty!
Klasický recept na konzervovanú kukuricu
Ingrediencie:
10 kukuričných klasov,
3 lyžice cukru,
1 lyžica soli,
1 liter vody.
Príprava:
Ošúpanú a umytú kukuricu vložte na pár minút do vriacej vody. Potom zrná oddeľte, opláchnite pod tečúcou vodou a znova vložte na rovnakú dobu do vriacej vody. Potom zrná nasypte do pollitrových pohárov tak, aby zaberali približne 2/3 objemu nádoby. Sirup pripravíme prevarením vody s cukrom a soľou. Sirup do pohárov nalejte vriacou vodou, poháre prikryte viečkami a potom sterilizujte aspoň 3 hodiny. Poháre prikryte viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Konzervovaná sladkokyslá kukurica
Ingrediencie:
1 kg kukuričných zŕn,
1 lyžica soli,
1 liter vody,
ocot 9%,
bobkový list.
Príprava:
Kukuričné zrná zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút postáť. Priveďte vodu do varu pridaním soli. Do sterilizovaných litrových pohárov pridajte jeden bobkový list a 1 lyžičku octu. Poháre naplňte do 2/3 kukuričnými zrnami a zalejte marinádou. Zakryté poháre by sa mali sterilizovať aspoň 40 minút. Zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť a zabaľte ich do prikrývky.
Ingrediencie:
kukuričné klasy,
cukor,
soľ,
ocot 9%,
voda.
Príprava:
Ošúpte klasy z listov a stigmy, odstráňte zrná. Vložte zrná do hrnca a nalejte studená voda, takže zrniek je asi o 2-3 viac ako zŕn. Priveďte do varu vysoký požiar, potom varte na miernom ohni 1 hodinu. Kukuričné zrná vložte do sterilizovaných 0,5 litrových pohárov tak, aby zrná zaberali 3/4 objemu pohárov. Základom marinády bude vývar, v ktorom bola kukurica varená - na to musíte pridať 1,5 lyžice soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu a 4 zarovnané polievkové lyžice cukru na 1 liter tekutiny. Marinádu priveďte do varu a zalejte ňou kukuricu v pohároch. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme aspoň 1 hodinu. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a ochlaďte, potom uložte na chladné a tmavé miesto.
Konzervovaná kukurica
Ingrediencie:
8 malých kukuričných klasov,
2 lyžice soli,
1 liter vody.
Príprava:
Kukuričné klasy varte do mäkka 15 minút, do vody nie je potrebné pridávať soľ. Marinádu pripravíme prevarením vody so soľou. Ochlaďte klasy a marinádu. Utlačte klasy do trojlitrovej nádoby. Ak nesedia, môžete ich trochu orezať. Nalejte marinádu na klasy a sterilizujte poháre aspoň 3 hodiny. Poháre prikryte viečkami, otočte ich a nechajte vychladnúť.
Kukurica na zimu bez sterilizácie
Ingrediencie:
20 klasov kukurice,
30 g cukru,
15 g soli,
2 lyžice octu 9%,
1 liter vody.
Príprava:
Varte klasy 5 minút, ochlaďte a odstráňte zrná. Zrná vložte do sterilizovaných 0,5 litrových pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút, vypustite vodu do panvice, znova priveďte do varu a znova nalejte zrná do pohárov a nechajte 10 minút. Medzitým si pripravíme marinádu prevarením vody s cukrom a soľou. Marinádu stiahneme zo sporáka a pridáme ocot. Vypustite vodu z pohárov a nalejte horúcu marinádu. Naskrutkujte viečka na poháre, otočte ich a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej prikrývke.
Kukurica na zimu doma je skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravý letný produkt v chladnom počasí. Veľa šťastia s prípravami!
Skúsení kuchári sa nezastavia ani pri pultoch predávajúcich produkty výrobcov potravín – poznajú skutočnú cenu tohto tovaru. Doma sa dá pripraviť takmer každý výrobok, takže recepty na konzervovanú kukuricu vás určite zaujmú.
Šaláty s týmito žlto-oranžovými šťavnatými zrnkami sú na našom jedálnom lístku stále obľúbené - ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov.
Konzervovaná kukurica sa vyznačuje univerzálnou kompatibilitou s čerstvou a varenou zeleninou, mäsom, morskými plodmi a rybami a dokonca aj ovocím. Môže sa použiť ako prísada do šalátu, napr lahodná príloha a na zdobenie riadu. Praktickým riešením preto bude mať v nádobách primeranú zásobu domácej konzervovanej kukurice.
Chcel by som tiež poznamenať, že obsah kalórií v konzervovanej kukurici je iba 118 kalórií na 100 g zŕn. Tento fakt vám umožňuje jesť ho bez strachu z nadbytočných kilogramov. Kukurica nestráca svoje prospešné vlastnosti v procese dlho tepelné spracovanie, zlepšuje metabolizmus, pomáha prekonávať stres a dodáva energiu. Preto, koľko kalórií je v konzerve kukurice, nie je také dôležité, ak ju odborníci na výživu často zahŕňajú do stravy na chudnutie.
Recepty z konzervovanej kukurice sú jednoduché a veľmi ľahko realizovateľné. Výsledok je vždy vynikajúci! Akonáhle sa pokúsite zakonzervovať svoj obľúbený produkt doma, konzervy už v obchode nekúpite. Naozaj cítiť rozdiel v chuti a bezpečnosti. Poďme si vybrať recept!
Recept s kyselinou citrónovou
Ingrediencie
- Kukuričné klasy- koľko tam je + -
Marináda na pollitrovú nádobu:
- - 1 polievková lyžica. l. + -
- - pol lyžičky. + -
- Kyselina citrónová- tretina lyžičky. + -
Príprava
- Klasy varte v osolenej vode (1 polievková lyžica na 10 litrov vody) 40-50 minút. Vyberieme ich a necháme vychladnúť. Kukuričný vývar necháme na zaliatie.
- Z vychladnutých klasov nakrájajte zrná a nasypte ich do sterilných pohárov až po „plecia“ pohára. Do každej nádoby vložte 1 polievkovú lyžičku. granulovaný cukor, pol lyžičky kuchynská soľ a tretiu lyžičku. kyselina citrónová.
- Priveďte vývar do varu a naplňte obsah pohárov vriacim marinádovým roztokom. Každú nádobu prikryte vareným viečkom a nechajte sterilizovať 15-20 minút.
- Pomocou zaváracieho zariadenia zrolujeme viečka, poháre položíme viečkom nadol na rovnú plochu a zabalíme do niečoho teplého na pasterizáciu. Vychladnutú konzervu preložíme na miesto uskladnenia.
Recept s octom
- Zloženie 1 litra marinády:
- Stolová soľ - 1 polievková lyžica. s kopcom
- Cukor – 1 polievková lyžica. bez hrnca
- Ocot 9% (na 1 nádobu 0,5 l) - 2 lyžičky.
Príprava
Recept so zeleninou
- Kukuričné klasy - koľko ich jesť
- Mrkva
- Cuketa
- Červená paprika
- Cukor
- Jablčný ocot
- Petržlen
- Dill
Príprava
Tajomstvo konzervovanej kukurice doma
- Na jednu pollitrovú konzervu kukurice potrebujete asi 5 klasov.
- Kukurica je vrtošivá plodina! Nerád sa konzervuje! Je to spôsobené úplnou absenciou kyselín v ňom. Obsahuje veľa cukru a škrobu a minimálne množstvo prírodných konzervantov. Preto ho treba vložiť do kvalitných sterilizovaných pohárov, prikryť sterilnými viečkami, pasterizovať vo vode a pod teplú prikrývku. Potom konzervy nevybuchnú!
- Pomery soli a cukru je možné zmeniť podľa vašej chuti – ak konzervu správne sterilizujete, nesklame vás!
Konzervovaná kukurica, ktorej recepty sme podrobne preskúmali, je chutná, šťavnatá a absolútne bezpečná pre zdravie. S dostatočnou zásobou vlastnej výroby bude váš jedálny lístok žiariť nezvyčajné šaláty a krásna slnečná výzdoba! Dobrú chuť!
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
