Dnes už vonku nie je také teplo ako celý minulý týždeň, čiže môžete začať piecť dezerty, keď na chvíľu zapnete rúru. Sladké pečivo vyrobený z lístkového cesta je vždy považovaný za veľmi chutný.
Môj zoznam obsahuje recepty na sladkosti z lístkového cesta, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a lacno. Na druhej strane vás chcem pozvať, aby ste si túto rolu vyskúšali skúsených kuchárov a ohromte svojich blízkych lahodnejšími dezertmi.
Ale nehnevajme sa príliš dlho a poďme k veci. Hneď si prídeme na to, čo môže byť lístkové cesto, pretože môže byť droždie aj bez droždia, teraz sa pozrieme na ich recepty.
Rôzne výplne vám umožnia vybrať si sami najlepšia možnosť, zvyšok je otázkou techniky.
Takéto recepty na varenie vyžadujú zmiešanie vody, múky, soli a zašľahanie veľkého množstva masla. Niekoľkonásobným preložením a rozvaľkaním cesta získate základ na koláče, lístkové pečivo, koláčiky a Napoleon - obľúbený koláč mnohých z nás.
Lístkové cesto s kváskom
Kvások vám umožní robiť z cesta vzdušné a objemovo veľké pečivo. Robia sa z neho žemle a croissanty.
V každom supermarkete si môžete kúpiť dva druhy cesta, čo vám ušetrí čas. Stačí si prečítať recepty a vybrať si náplň, ktorá zodpovedá vašej predstave o ideálnej pochúťke.
Jeho prípravu zvládne aj začínajúci cukrár.
Vezmite: 400 g lístkového cesta bez droždia; 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa a cukru.
Kroky varenia:
- Cesto rozmrazte a zapnite rúru, mala by sa zohriať na 200 stupňov.
- Plech prikryte pergamenom, aby sa rolky dali ľahko vybrať.
- Cesto zľahka rozvaľkáme a posypeme zmesou kryštálového cukru a kakaového prášku.
- Cesto zviňte do rolky a ostrým nožom ho rozdeľte na kúsky hrubé asi 2 cm Ak sa vyskytnú ťažkosti, rolku vložte na niekoľko minút do mrazničky.
- Vložte rolky do rúry na 15 minút.
Kúpiť 400 g hotové cesto a pripravíme si náplň z:
2 jablká; pol pohára orechov; polievková lyžica maslo; 1,5 lyžice. lyžice cukru; pol lyžičky škorice; štvrtina čajovej lyžičky muškátového orieška; štipky soli.
Varenie začneme rozmrazovaním lístkového cesta. ďalej:
- Predhrejte rúru na dvesto stupňov a plech na pečenie prikryte špeciálnym papierom.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky.
- V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo, pridáme kryštálový cukor, soľ, škoricu, muškátový oriešok a jablká.
- Udržujte náplň na ohni 5 minút, potom ochlaďte.
- Na stôl položte vrstvu cesta, posypte cukrom a orechmi, položte jablká na vrch, pričom okraje nedosahujú asi pol centimetra.
- Rolku začnite rolovať od úzkeho okraja.
- Nakrájajte ho na plátky široké jeden centimeter a uložte na plech.
- Recepty na rolky pečieme 15 minút, stihnú zhnednúť a dobre sa upečú.
Produkty potrebné na varenie:
300 g lístkového cesta bez kysnuté cesto; 2 zelené jablká; 70 g džemu (broskyňový alebo marhuľový, aký máte); 1 žĺtok; 2 polievkové lyžice. lyžice vody.
Po rozmrazení cesta pokračujte v procese varenia:
- Plech prikryte pergamenom a rúru predhrejte na 190 stupňov.
- Jablká ošúpané a zbavené jadierok nakrájajte na tenké plátky. Aby nestmavli, pokropte ich okyslenou vodou.
- V hrnci zohrejeme vodu, pridáme džem a pár minút podusíme. Výslednú hmotu pretrite cez sito.
- Cesto trochu rozvaľkáme a nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 15x10 cm.
- Plátky jabĺk poukladáme na lístkové cesto a potrieme ich polovicou džemu tak, aby nedosahovali okraje cesta (okraje zalejeme zmesou žĺtka a vody).
- Recepty z lístkového cesta musia stráviť asi 12 minút v rúre, kým ich potriete zvyškom džemu.
Lístkové cesto je hotové! Dobrú chuť!
Pridať do zoznamu potrebné produkty zahŕňa:
400 g lístkového cesta bez droždia; 300 g tvarohu; 1 vajce; 2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru; 100 g bobúľ z džemu; oranžová resp citrónová kôra; 2 polievkové lyžice. lyžice mandľových vločiek; 50 g tmavej čokolády.
Koláč namažte zmesou pozostávajúcou z: jedného žĺtka; lyžicu cukru a 2 lyžice vody.
Recepty na varenie:
- Na rozmrazovanie lístkového cesta vytvorte podmienky - položte ho na stôl pri izbovej teplote a nechajte 2 hodiny.
- Až 200 gr. Rúru predhrejeme a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Teraz pripravte náplň. Tvaroh dôkladne roztlačte s vajcom a práškového cukru pomocou bežnej vidlice.
- Umiestnite džem do cedníka, aby ste vypustili sirup, a nalejte bobule do tvarohovej hmoty.
- Ak chcete, pridajte nasekanú čokoládu.
- Cesto zľahka rozvaľkáme a položíme na plech.
- Plnku rozložíme rovnomerne, ale tak, aby nesiahala 3 cm od okrajov.
- Zdvihnite voľné okraje a pritlačte okraje.
- Vajíčko, cukor a vodu rozšľaháme, vzniknutú zmes nanesieme na okraje upečeného tovaru.
- Vrch koláča posypte mandľovými lupienkami. V rúre strávi 10 minút.
- Po uplynutí času uvedeného v recepte znížte teplotu o 30 stupňov. a načasujte 20 minút.
Hotové pečivo bude vyzerať reprezentatívne, ak ho ozdobíte práškovým cukrom a džemom. Recepty s fotografiami mali veľký úspech! Pokračujte!
Okrem lístkového cesta bez droždia budete potrebovať: pol pohára nasekaných orechov; lyžica masla; 2 polievkové lyžice. lyžice hnedého cukru; ½ lyžice kriedovej škorice.
Najprv rozmrazte cesto. Potom zapnite rúru na predhriatie na 200 stupňov.
Takéto recepty sa pripravujú takto:
- Cesto zľahka rozvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme rozpusteným maslom.
- Všetky ingrediencie na plnku zmiešame a vzniknutú zmes rozotrieme po povrchu. Pre lepšiu fixáciu ho prejdite valčekom.
- Vrstvu rozdeľte na dve rovnaké časti a spojte ich potretou stranou von.
- Tento „sendvič“ nakrájajte na pásiky široké 1 cm a stočte ich do špirál.
- Upečené položte na plech, ktorého spodok by mal byť pokrytý pergamenovým papierom. Dodržuj vzdialenosť.
- Po 15 minútach, keď špirály zhnednú, vyberte ich rúra a v pohode. Teraz môžete pripraviť stôl!
Produkty: 400 g hotového cesta; 5-6 lyžíc. lyžice lekváru a trochu múky na posypanie.
Podľa receptu cesto ihneď vyberte z mrazničky a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. po:
- Zapnite rúru, mala by sa zohriať na 220 stupňov.
- Cesto trocha rozvaľkáme, stôl poprášime múkou a dáme naň ľubovoľný lekvár. Okraje široké 3 cm by mali byť čisté.
- Vrstvu zakryte brožúrou tak, aby bol šev navrchu a v strede.
- Knihu rozrežte pozdĺžne na 4 rovnaké pásy a každý z nich stočte do špirály.
- Spojte konce špirál dohromady a vytvorte veniec.
- Aby boli upečené výrobky hotové, nechajte ich v rúre 13-15 minút. Výsledná zlatohnedá kôrka bude signálom na odstránenie plechu na pečenie.
Garibaldi sušienky z lístkového cesta
Začnite si pripravovať potraviny vopred a nakúpte:
500 g cesta; 200 g hrozienok; 1 vajce (potrebujete iba bielko); 100 g cukru. No, máte trochu múky na posypanie.
Príprava:
- Predhrejte rúru, teplota by mala byť 200 stupňov.
- Opláchnite hrozienka a osušte papierovou utierkou.
- Rozmrazené cesto rozvaľkajte, kým nebudú vrstvy hrubé 2-3 mm.
- Na jednu časť poukladáme hrozienka, prikryjeme druhou časťou a zľahka prevaľkáme po povrchu valčekom. Náplň sa tak lepšie prichytí a nebude sa pri krájaní vylievať.
- Vrstvu rozdeľte ostrým nožom na jednotlivé sušienky ľubovoľnej veľkosti a konfigurácie a ozdobte ich zárezmi v tvare mriežky.
- Koláčiky pečieme na plechu vystlanom papierom do zlatohnedá kôrka. Tento proces bude trvať 15 minút, nie viac.
Užite si svoj čaj!
Je povolené používať cesto s droždím aj bez droždia.
Kúpte si teda 400 g hotového cesta a nájdite si vo svojich nádobách kyslý džem, budete ho potrebovať 250 g.
Príprava krému bude vyžadovať: 6 vajec; 5 pohárov mlieka; 50 g masla; 100 g cukru a nastrúhaná kôra z jedného citróna.
Kroky prípravy sú nasledovné:
- Urobte krupicový krém. Za týmto účelom prevarte mlieko a nalejte tenkým prúdom krupice. Zmes neustále miešame metličkou, aby sa nevytvorili nechutné hrudky.
- Kašu stiahneme z ohňa a pridáme maslo.
- Krupicu ochlaďte a až potom začnite po jednom zašľahávať vajcia, pričom nezabudnite zamiešať smotanu metličkou. Mali by ste získať homogénnu hladkú hmotu.
- Vezmite tortovú formu a vložte do nej vrstvu cesta tak, aby okraje trochu ovisli.
- Najprv natrieme krémom, potom džemom a okraje pritlačíme tak, aby vzniklo niečo ako roláda.
- Roládu pečieme 45 minút, panvicu vložíme do rúry až po úplnom zahriatí na 180 stupňov.
Buchty s orechová náplň
Budete potrebovať: 500 g cesta; 300 g vlašské orechy; 2 žĺtky (plus jeden na potretie buchiet pred pečením); 100 g granulovaného cukru; 60 ml mlieka; pol lyžičky vanilkového cukru a škorice.
Na výrobu glazúry je potrebné zmiešať lyžicu vody a 50 g cukru.
Lístkové cesto rozmrazte. Pripravte si náplň:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zmiešame s nasekanými orechmi, mliekom, škoricou a vanilkovým cukrom.
- Vrstvu cesta rozrežte tak, aby vám vzniklo 8 obdĺžnikov s rozmermi 60x100 mm.
- Kúsky rozvaľkajte pozdĺžne, čím ich predĺžite.
- Rozotrite plnku, okraje nechajte nedotknuté a okraje zvlňte. Teraz máte 8 párkov, ktoré je potrebné zvinúť do slimáka.
- Žemle poukladáme na plech a necháme na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 gr.
- Po pol hodine pečieme žemle 25 minút, vopred ich potrieme žĺtkom.
- Upečené sú po úplnom vychladnutí mrazené.
Produkty: pol kilogramu cesta a rovnaké množstvo pudingu; 200 g hrozienok; 30 ml mlieka; jeden žĺtok.
Glazúra pozostáva z: 50 g práškového cukru a 15 ml vody.
Plnku pripravíme hneď, nezabudneme na cesto, ktoré treba najskôr rozmraziť. Takže:
- Hrozienka sparíme horúca voda a osušte na papierovej utierke.
- Položte plát cesta na stôl a naneste puding, ustúpime pár cm od okrajov.
- Hrozienka rozotrieme po povrchu krému a zvinieme do rolády.
- Rolky narežeme na hrúbku 2 cm, otočíme reznou stranou nahor a dlaňou zľahka zatlačíme.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie položte žemle v určitej vzdialenosti od seba a nechajte ich 30 minút kysnúť.
- Žĺtky vymiešame s mliekom a natrieme na upečený tovar, ale ešte pred tým, ako idú do rúry. Tam strávi 15 minút pri správnom zahriatí (200 g)
Hotové žemle polejeme polevou.
Rýchly tvarohový koláč z lístkového cesta
Ingrediencie: 1 lyžička. dodávka. Sahara; 400 gr. sl. cesto bez droždia; 250 gr. sl. syr; 150 gr. Sahara; 80 g sl. oleje; na posypanie možno budete potrebovať ďalšie 2-3 lyžice. Sahara.
Algoritmus na prípravu jedla:
- Lístkové cesto rozvaľkám a získam 2 vrstvy. Jednu z nich posielam do obdĺžnikového pekáča. Poslúži aj okrúhly tvar. Porazil som slová. syr s maslom, dva druhy cukru. Zmes nalejem do formy.
- Na vrch som dala druhú časť. Dbám na utesnenie okrajov. Na ozdobenie odoberiem zvyšné cesto a zapletiem do vrkôčikov. Upečené posypem cukrom. Na tieto účely je vhodná aj škorica, a preto ju môžu využiť všetci milovníci tohto korenia.
- Cheesecake pečiem na 180 stupňov. v rúre. Keď pečivo získa zlatohnedú farbu, môžete misku vybrať. Vychladnutý cheesecake vložíme do chladničky a necháme niekoľko hodín odležať.
Naservírujem pečivo nakrájané na porcie a doprajem svojej rodine aromatický čaj.
Kapustový koláč vyrobený z lístkového cesta
Komponenty: 500 gr. sl. test; 7 ks. kurčatá vajcia; 3 lyžičky soľ; 130 gr. sl. oleje; 1 hlávka kapusty.
Algoritmus varenia je jednoduchý:
- Kapustu nastrúham čo najjemnejšie. Posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 minút. stranou. Tvrdé varené kura. Vajíčka som nakrájala nadrobno.
- Kapustu pretlačím, ktorá pustí šťavu. Spojíme s nasekanými vajíčkami. Roztopím slová. maslo a pridáme do plnky.
- Vyvaľkám do tvaru plechu. Budem mať 2 vrstvy rovnakej veľkosti. Prvú dám na plech a prikryjem plnkou. Ďalej primiešam zvyšok cesta. Kusy spojím k sebe. Vymastím kurací koláč. vajce, predtým rozšľahané metličkou.
- Dám do rúry na 180 stupňov. asi pol hodiny.
Hotový koláč môžeme krájať na porcie, kým je teplý. Pečivo nie je kalorické, ale veľmi sýte.
Lístkové cesto dnes nájdete v každom blízkom supermarkete. Je nepostrádateľný, keď potrebujete rýchlo a bez námahy pripraviť jedno alebo druhé pečivo a jeho širokú škálu. Nie nadarmo mnohé gazdinky vždy skladujú mrazené cesto v chladničke pri príležitosti známej ako „hostia na prahu“.
Čo sa dá vyrobiť z lístkového cesta? Veľa rôznych dobrôt! Od jednoduchých lístkových „jazykov“ až po úžasný koláč „Napoleon“ – lístkové pečivo, trubičky, „obálky“, „rohy“, „ruže“; pečivo plnené jablkami, tvarohom, syrom, klobásou, džemom, čokoládou, pudingom! Toto je množstvo variácií, ktoré recepty z lístkového cesta kúpeného v obchode obsahujú.
Všetko lístkové cesto pečieme na plechu vysypanom múkou alebo vystlanom papierom na pečenie pri teplote 200-220ºC. Je ľahké zistiť, či je pripravený: pečivo sa oddelí a získa zlatú farbu.
1. Lístkové pečivo „Luky“
Lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na pásiky asi 10 cm dlhé, 3-4 cm široké, v strede zatočíme, aby vznikla „mašlička“. Upečieme, preložíme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
2. Lístkové pečivo „Uši“
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, koláč posypeme cukrom a škoricou a preložíme najskôr pravý okraj, potom ľavý okraj do rolády smerom k stredu koláča. Ukazuje sa, že ide o dvojitú rolku. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 0,5 cm, položte „uši“ na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte, kým nie sú hotové.
3. Lístkové cesto “Rohy”
Cesto nakrájame na štvorce, do stredu každého dáme netekutú plnku: kúsky jabĺk, čerešní, tvarohu, príp. varené vajcia s zelené cibule, alebo šampiňóny opražené s cibuľou. Štvorce cesta zohnite uhlopriečne, aby vytvorili trojuholník, a prstom zatlačte po obvode, ustúpte 1 cm od okraja: potom plnka počas pečenia „neutečie“ a okraje „rohov“ sa krásne oddelia. .
4. Lístkové pečivo „Rosochki“
Dá sa pripraviť na sladko aj na slano. Po vyvaľkaní cesta na hrúbku 0,5 cm nakrájajte koláč na pásiky dlhé 15 cm a široké 3 cm.
Na cesto poukladáme tenké polkruhové plátky jabĺk posypané škoricovým cukrom, príp varená klobása- tak, aby okraje mierne vyčnievali nad cesto - a cesto zvinieme do rolády. Ružičky zaistíme špáradlami a upečieme dozlatista.
Pásiky cesta môžete posypať strúhaným syrom alebo makom a potom ich zrolovať, aby ste vytvorili lístkové „slimáky“.
5. Syrové tyčinky
Koláč nakrájame na pásiky hrubé 1 cm, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom. Môžete posypať rascou alebo sezamom.
6. Lístkové pečivo
Po vyvaľkaní cesta na koláč s priemerom 0,5 cm vykrajujte kruhy pomocou obráteného pohára alebo pohára. Plnku dáme napríklad uvarenú kurací rezeň, nakrájané a zmiešané s opraženou cibuľou. Pirohy zaštipneme, mierne stlačíme, poukladáme na plech švom nadol a upečieme do zlatista.
7. Lístkové pečivo „Trubičky“
Na ich prípravu budete potrebovať špeciálne kovové šišky na pečenie. Na ne navinieme pásy cesta široké 1 cm, mierne sa prekrývajú a upečieme. Hotové vychladnuté trubičky vyberte zo šišiek a naplňte ich krémom: maslom, pudingom alebo proteínom.
8. Lístkové pečivo „Croissanty“
Cesto vyvaľkáme na kruh s hrúbkou 0,5 cm a nakrájame na trojuholníkové časti ako na bagely. Na široký okraj dáme netekutú plnku: bobule, kúsok džemu, orechy s hrozienkami a medom, kúsok čokolády - a rolujeme od širokého konca k úzkemu. Hornú stranu croissantu namáčame do rozšľahaného vajíčka a potom do cukru. Uložíme na plech a pečieme do zlatista.
9. Špirálová torta
Ako alternatívu malého lístkového cesta môžete upiecť veľké, veľkolepé. vrstvený koláč! Cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, nakrájame na dlhé úzke pásiky (šírka 5 cm, čím dlhšie, tým lepšie).
Do stredu pásikov položte náplň: strúhaný syr, šampiňóny, mleté mäso. Okraje zaštipujeme a vzniknuté „rúrky“ s plnkou špirálovito ukladáme do formy. Môžete urobiť koláč s s rôznymi náplňami, ich striedanie. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom alebo rascou. Pečieme pri 180-200 C do zlatista.
10. Napoleon
Najchutnejší a najobľúbenejší recept na lístkové cesto! Cesto rozvaľkajte na koláče s hrúbkou 2-3 mm, podľa veľkosti plechu (a aby sa tenký koláč neroztrhol, je vhodnejšie ho hneď vyvaľkať na pergamen posypanom múkou), koláče prepichnite niekoľko miest vidličkou a pečte každé 15-20 minút. Hotové koláče vyberte, nechajte ich vychladnúť a dajte im rovnomerný tvar. Odrezané okraje vložíme do vrecka a prevaľkáme, aby sme vytvorili omrvinky na posypanie. hotový koláč. Potrieme pudingom, koláč posypeme strúhankou a necháme 3-4 hodiny nakysnúť.
Na základe týchto techník cesta – buďte kreatívni! Nižšie sú uvedené ďalšie recepty pre vás. Zmeňte náplne a tvar!
Lístkové pečivo s tvarohom, syrom a bobuľami
Tvrdé syry sa tradične používajú do slaného pečiva a menej často do sladkého. Tento recept na lístkové cesto z hotového lístkového cesta navrhuje plnku kombinovať s mierou pikantný syr s jemný tvaroh a kyslé bobule. Brusnice, brusnice a červené ríbezle sú vhodné čerstvé aj mrazené.
Vďaka syru plnka koláčov získa určitú viskozitu a charakteristická chuť vybraného produktu sa prenesie do pečiva. Hotové lístkové cesto, tretina vrecúška červených bobúľ, 40 minút na celý proces – a vzdušné, drobivé koláče s jemne skaramelizovanou kôrkou a aromatickým stredom sa kombinujú do zvodnej kôpky na jedálenskom stole. Tieto lístkové pečivo rýchlo uletí!
Ingrediencie na výrobu lístkového cesta:
Lístkové cesto – 500 g; tvaroh - 200 g; tvrdý syr- 150 g; cukor - 70 - 100 g; kyslá smotana - 50 g; bobule (brusnice/brusnice/červené ríbezle) – 70-100 g; práškového cukru
1. Tvaroh pomelieme s cukrom a kyslou smotanou do hladka.
2. Pridajte bobule a veľké kusy syra bez rozmrazovania – miešajte, kým sa rovnomerne nerozotrie.
3. Rozmrazený valec cesta rozložíme na pomúčenú dosku, zľahka ho rozvaľkáme, aby sme dosiahli hrúbku vrstvy asi 3-4 mm. Nakrájajte na rovnaké kúsky štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru.
4. Do stredu položíme bobuľovo-tvarohovo-syrovú plnku.
5. Protiľahlé okraje pripevnite podľa želania. Napríklad vo forme samsa - v trojuholníkoch. Tvarovanie koláčov však neovplyvní chuť a vyberá sa podľa uváženia pekára.
6. Listy položte švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite ich vodou.
7. Dáme piecť na 180 stupňov na 20-25 minút.
8. Lístkové cesto po vychladnutí posypeme tvarohovou plnkou a kyslými bobuľami s práškovým cukrom. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môžete podávať bobuľovú omáčku.
Jablkový závin
Štrúdľa je chrumkavá roláda z lístkového cesta so sladkou plnkou. Chuť tohto dezertu je mnohým známa, no nie každý dokáže pripraviť štrúdľu doma tak, aby plnka pri pečení nevytiekla, ale zostala vo vnútri rolády. Tajomstvo prípravy štrúdle z hotového lístkového cesta v rúre sa dozviete z tohto receptu.
Ingrediencie:
Doska (250 g) lístkové cesto; veľké jablko alebo 2 stredné; kopcovitá lyžica múky; 4 polievkové lyžice. l. Sahara; -2 lyžice. l. strúhanka; – 1/3 šálky jadier vlašských orechov; - pol čajovej lyžičky škorice (pridajte podľa potreby); -1 kuracie vajce.
Proces varenia:
1. Jablká ošúpte a zbavte jadierok a potom ich nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Nakrájané jablko dáme do pohára a pridáme múku, polovicu cukru a škoricu. Toto korenie dáva pikantnú chuť, ktorú nemá každý rád, preto sa pridáva podľa vlastného uváženia. Všetko dobre premiešame a necháme 20 minút odstáť. Počas tejto doby jablká dajú šťavu a mierne navlhnú.
3. Zmiešajte v ďalšej šálke vlašské orechy, ktoré pomelieme nie príliš najemno, strúhanka a zvyšná polovica kryštálového cukru.
4. Rozmrazený plát lístkového cesta rozvaľkáme valčekom na pomúčenej doske. Je potrebné získať tenšiu vrstvu obdĺžnikového tvaru. Do stredu položte orechovú zmes. Pozdĺž okrajov náplne by malo byť prázdne cesto, ktorého šírka by nemala byť menšia ako orechová vrstva.
5. Jablkovú zmes natrieme na orechy.
6. Teraz rolku opatrne zabaľte. Najprv preložíme jednu stranu, tá by mala úplne zakryť náplň, a potom druhú stranu.
7. Aby boli preložené okraje tesné, môžete ich pred formovaním rolky jemne navlhčiť vodou. Potom budú držať spolu a počas pečenia sa nerozvinú.
8. Okraje rolky otočíme nadol, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom do peny.
9. Nožom urobte priečne zárezy cez cesto a ešte raz ich prejdite vajíčkom. Pri pečení takejto štrúdle plnka nikdy nevytečie, múka a strúhanka zadržia jablkový džús vnútri rolky.
10. Závin pečieme pri 180 stupňoch. Roládu možno považovať za hotovú hneď, ako získa ružový a chutný vzhľad. Nechajte štrúdľu trochu vychladnúť a po krájaní rolky na kúsky si vychutnajte jej šťavnatú jablkovú chuť.
Občerstvenie z lístkového cesta
Recept pre milovníkov expresného pečenia - občerstvenia z kupovaného hotového polotovaru cesta, plnené slaným tvarohom.
Ingrediencie:
Lístkové cesto – 500 g; tvaroh od 9% – 200 g; vajcia - 1 ks. + žĺtok;
zelenina - 1/3 zväzku; sezam (čierne zrná) - 2 polievkové lyžice. l.;
soľ.
Proces varenia:
1. Podľa návodu cesto rozmrazte pri izbovej teplote. Na plnku zvolíme dosť mastný tvaroh, ktorý zmiešame s jedným vajcom. Ak fermentovaný mliečny výrobok príliš mokré, pridajte iba žĺtok.
2. Čisté čerstvé bylinky - v našom prípade šťavnatú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k tvarohovo-vaječnej hmote, dosolíme podľa chuti a privedieme kompozíciu do homogenity.
3. Rozmrazený plát lístkového cesta najskôr rozrežte na tri pozdĺžne pásy rovnakej šírky, potom každý kúsok rozdeľte na tri rovnaké štvorce. Zároveň vrstvu neriedime - zachovávame pôvodnú hrúbku, aby sa múčna škrupina ukázala ako viacvrstvová.
4. Na polovicu dielikov/štvorcov položíme plnku a prikryjeme druhou polovicou.
5. Môžete vytvoriť štvorec alebo trojuholník. Okraje po obvode uštipneme zubami vidličky.
6. Lístkové cesto poukladáme na naolejovaný pergamen - dodržíme krátku vzdialenosť, potrieme žĺtkom zriedeným vodou (alebo mliekom).
7. Posypeme čiernym sezamom v kontrastnej farbe a vložíme do predhriatej rúry - pagáčiky pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25-35 minút.
Odšťavovače lístkového cesta
Ingrediencie pre odšťavovače:
300 g hotového lístkového cesta; 200 g tvarohu; 70 g cukru; 25 g múky; 1 vaječný žĺtok; 8-20 čerešní; 1 polievková lyžica. l. práškového cukru
Proces varenia:
1. Na prípravu plnky do odšťavovačov zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkom a múkou. Plnenie odšťavovačov je pripravené.
2. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 2 mm.
3. Pomocou pohára s priemerom 8-9 cm vytlačíme kruhy.
4. Na polovicu vykrojených koláčikov položíme jednu vrchovatú polievkovú lyžicu tvarohová náplň. Tvaroh prikryjeme druhou polovicou cesta.
5. Do náplne každého šťavnatého džbánu na boku vtlačíme čerešňu. Šťavu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme sladkou vodou.
6. Šťavy vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 20-25 minút. Hotové šťavy ochlaďte a potom posypte preosiatym práškovým cukrom.
Listový koláč s mozzarellou a paradajkami
Tento koláč z lístkového cesta by mal osloviť fanúšikov gurmánskej kuchyne. talianska kuchyňa, a upiecť ho zvládne aj začiatočník vo varení. V recepte sa používajú hotové výrobky z obchodu cesto bez kvasníc, koláč sa však dá upiecť rovnako dobre lístkového cesta. Mozzarellu možno nahradiť akýmkoľvek ľahko sa rozpúšťajúcim syrom a cherry paradajky inými malými odrodami paradajok.
Ingrediencie:
300 g lístkového cesta (najlepšie bez kvasníc); Mozzarella; čerešňa; 2 hlavy cibule; suchá bazalka.
Výťažok: 2 obdĺžnikové koláče
Proces varenia:
1. Pripravte si ingrediencie na plnku: mozzarellu nakrájajte na tenké tyčinky alebo štvorce, cherry paradajky prekrojte na polovice, cibuľu nakrájajte na kolieska.
2. Z plátu lístkového cesta vyvaľkáme dva obdĺžniky (cca 12x30 cm) hrubé 4 mm.
3. Na vrstvy cesta rovnomerne položte kolieska cibule.
4. Navrch poukladáme mozzarellové tyčinky a posypeme suchou bazalkou.
5. Na vrch poukladáme polovice čerešní v 2-3 radoch (rezom nadol).
6. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 200˚C asi 30-35 minút do zlatista.
Otvorený koláč so šampiňónmi a cherry paradajkami
Pripraviť sa na jedálenský stôl otvorený koláč so šampiňónmi a cherry paradajkami. Lístkové cesto nasiaknuté cesnakovou a rozmarínovou arómou je tenkým, drobivým základom pre najrôznejšie jedlá, ktorý možno ľahko upravovať. Recept nevyžaduje žiadne kulinárske zručnosti a výsledok je vždy vynikajúci!
Ingrediencie:
Cesto polotovar (lístkové cesto) – 450 g; šampiňóny - 150 g; cherry paradajky - 8-9 ks; cesnak - 3-4 strúčiky; rozmarín - hrsť ihiel;
olivový olej - 2-3 lyžice. l.; soľ; korenie.
Proces varenia:
1. Rozmrazené cesto nevyvaľkáme valčekom - necháme vrstvu pôvodnej hrúbky, aby pri pečení bolo lemovanie koláča viacvrstvové. Okamžite položte obdĺžnikový polotovar na plech na pečenie s pergamenom.
2. Namažte po celom obvode olivový olej, posypeme soľou a mleté čierne korenie. Pre zvýraznenie chuti sa dochucujú aj rôznymi sušenými bylinkami.
3. Väčšinu rozmarínových listov rozotrite.
4. Ďalej sú strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky. Cesnakovo-rozmarínový tandem je skvelý na pečené zeleninové jedlá, ľahké koláče, lístkové pečivo a muffiny.
5. Plátky húb rovnomerne rozložte v ďalšej vrstve. Šampiňóny môžete nakrájať na malé, stredné kocky, polovice, štvrtiny alebo pozdĺžne taniere.
6. Na šampiňóny poukladáme miniatúrne cherry paradajky. Na plodoch necháme stopky pre jedinečnú ozdobu.
7. Posledný dotyk - pridajte štipku korenia, zvyšný rozmarín, pár kvapiek oleja a vložte horúcu rúru na 20-25 minút. Náš otvorený koláč pečieme so šampiňónmi a cherry paradajkami pri teplote 190 stupňov.
Na poznámku! Na lístkové cesto uzavretý koláč Veľmi lahodná náplň, to je uvarené nakrájané vajce a nakrájaná zelená cibuľka.
Lemonovo-mätové tvarohové lupienky
Na tieto lístkové cestá sa používa tvaroh pripravený špeciálnym spôsobom. Zmrazením kefíru (% obsahu tuku podľa vášho uváženia) do pevného stavu a následným rozmrazením pri izbovej teplote získame veľmi jemný, homogénny tvaroh, ktorý nie je horší ako drahé zahraničné analógy. Na dochutenie pridajte prírodné ingrediencie – mätu a citrónovú kôru.
Ingrediencie:
Lístkové cesto bez kvasníc – 300 g; výstupný tvaroh – 200 g;
mäta - 2-3 vetvičky; práškový cukor - 50 g; citrónová kôra - 1 lyžička;
citrónový koncentrát (na zvýraznenie chuti a voliteľné) – 1-2 kvapky.
Proces varenia:
1. Po opláchnutí pod vodou otrháme lístky mäty z tvrdých stoniek, zalejeme vriacou vodou a dusíme 5-7 minút.
2. Rozmrazené lístkové cesto nerozvaľkáme, aby sa vrstva počas pečenia stala nadýchanou a viacvrstvovou. Vystrihneme napríklad okrúhle polotovary. Umiestnite kúsok do stredu každého plochého chleba. pergamenový papier s nákladom strukovín, aby sa vo výsledku dosiahol prehĺbenie/tvar koša. Pečenie múky základ pre tvarohový krém pri teplote 180 stupňov 12-15 minút.
3. Na prípravu tvarohu na tieto obláčiky zmrazte kefír do tuha. Po rozmrazení pri izbovej teplote precedíme cez gázu. Tvaroh sa ukáže ako špeciálny, nezvyčajne jemný. Tvaroh zmiešame s práškovým cukrom, ktorý na rozdiel od cukru umožňuje zachovať hodvábnu, krémovú textúru hmoty.
4. Pridajte mätu a kôru, vyžmýkajúc vodu a nakrájanú nadrobno.
5. Ďalej – pár kvapiek citrónového koncentrátu, hnetieme do hladka. Krém je pripravený!
6. Vypestované lístkové cesto vyberte z náplne a nechajte vychladnúť.
7. Lístkové cesto naplníme tvarohovou zmesou prešpikovanou farbou.
Nezvyčajné a chutné!
Croissanty z lístkového cesta s čokoládou
Croissant je francúzske pečivo v tvare polmesiaca, ktoré miluje celý svet. Svetlé, drobivé croissanty sa dnes dajú ľahko upiecť aj doma z továrensky vyrobeného lístkového cesta. Náplň môže byť len čokoládová alebo kombinácia čokolády a orieškov, cukrovinky, pudingu atď. Odporúča sa použiť už testované cesto, pretože úspech hotového pečiva závisí od jeho kvality.
Rozloženie cesta pre vločkové croissanty pripomínajúce proces výroby rožkov. Croissanty by však mali mať tvar polmesiaca, takže okraje rožka sú mierne preložené.
Ingrediencie:
Lístkové cesto bez droždia – 400 g; čokoláda - tyčinka; vlašské orechy - hrsť
Proces varenia:
1. Plát cesta vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 4 mm. Výsledná vrstva sa pomocou cikcaku rozreže na dlhé trojuholníky.
2. Na širokú stranu trojuholníkov položte niekoľko kúskov čokolády a neúplnú lyžičku jemne nasekaných orechov.
3. Rožky zvinieme ako rožky a mierne ich ohneme do tvaru polmesiaca.
4. Rožky potrieme vajíčkom.
5. Pečieme v rúre pri 200°C do zhnednutia. Hotové croissanty posypeme práškovým cukrom.
Klobásy v lístkovom cestíčku
Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť párky v lístkovom cestíčku, ak už máte cesto. Proces ich prípravy, a to balenie párkov do cesta, je veľmi zaujímavý a trvá asi 10 minút. Výsledkom je voňavka chutné jedlo. Párky vo vnútri cesta sú upečené, samotné lístkové cesto získa chrumkavú textúru - veľmi chutné!
Ingrediencie:
Listové cesto – 200 g: párky štandardná veľkosť- 5-6 kusov; vajcia - 1 ks; sezam - polievková lyžica
Proces varenia:
1. Najskôr odstráňte fóliu z párkov.
2. Hotové kupované lístkové cesto je už spravidla posypané múkou, takže ho jednoducho položíme na stôl a rozvaľkáme na tenkú vrstvu 2-3 mm.
3. Potom potrebujeme túto tenkú vrstvu cesta nakrájať na pásiky, ktorých počet sa rovná počtu párkov. Každú klobásu zabaľte do pásu cesta. Konce cesta pevne pritlačte, aby sa počas pečenia nerozvinulo.
4. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou a potom štetcom potrieme povrch cesta, v ktorom sú párky obalené.
5. Posledným bodom je posypanie párkov sezamovými semienkami.
6. Klobásky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Klobásky vložíme do cesta do predhriatej rúry na 15 minút (teplota rúry 200 stupňov).
8. Na raňajky podávajte hotové horúce párky v lístkovom cestíčku.
Samsa
Samsa je typ koláčov vyrobených z nekvaseného a často lístkového cesta v kuchyni turkických národov Strednej Ázie. Samsa sa tradične pečie v tandoor – špeciálnej peci na pečenie, no teraz sa pripravuje aj v peciach.
V Uzbekistane, Tadžikistane a Turkestane je samsa populárna ako u nás hotdogy – predáva sa na uliciach a ponúka v snack baroch a kaviarňach.
1. Z lístkového cesta z obchodu vyvaľkáme plát nekysnuté cesto dostatočne riedke, namažte ho maslom alebo iným tukom (margarínom, majonézou atď.). Zvinieme do rolády.
2. Roládu nakrájame na rovnaké kúsky.
3. Každý kúsok rozvaľkáme.
4. Na vyvaľkané kúsky cesta - napríklad mäsového alebo tekvicového dáme plnku. Na prípravu tekvicovej plnky nakrájame kúsok tekvice na malé kocky, pridáme cibuľu, soľ, čierne korenie, cukor, maslo alebo iný tuk.
5. Vyvaľkané kruhy cesta zabaľte do trojuholníkov.
6. Samsa potrieme surovým žĺtkom a posypeme sezamovými semienkami. Uložíme na plech. Rúru dôkladne predhrejte, potom do nej vložte plech so samosou, znížte teplotu na 180 °C. Pečte samsa 25-30 minút.
zdroj textu a obrázkov http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
hlavný obrázok
Z lístkového cesta vyrábajú všetko: croissanty, rolády, koláče s rôznymi náplňami. Ale takéto pečenie zaberie veľa času. Ale môžete to urobiť jednoduchšie - kúpiť hotové cesto v obchode. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o pečenie z hotového lístkového cesta, pripravil Damico zoznam zodpovedajúcich receptov.
Croissanty sú bagety vyrobené z lístkového cesta. Obľúbené sú najmä vo Francúzsku, kde sa tradične podávajú na raňajky.
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
Spôsob varenia
Cesto rozmrazte.
Nakrájajte ho na dlhé rovnoramenné trojuholníky so základňou 7 - 10 cm.
Zrolujte ich do roliek, začínajúc od základne.
Do croissantov môžete zabaliť akúkoľvek náplň. Ako plnivo sa používajú čokoládové lupienky, kondenzované mlieko, med, džem, orechy, prúžky syra a šunky.
Rožky potrieme žĺtkom a poukladáme na plech. Aby sa výrobky nelepili na plech na pečenie, musí byť obložený pergamenom.
Croissanty pečieme pri 220 °C 25 minút.
Vol-au-vents sú „šálky“ vyrobené z lístkového cesta. Obsah „pohárov“ môže byť veľmi rôznorodý: môžete ich naplniť kaviárom, hubami, zeleninový guláš, morský kokteil, Olivier šalát. Vol-au-ventily sa zvyčajne podávajú s slávnostný stôl, ale prečo si nimi nespestriť svoj denný jedálniček?
Ingrediencie
- 500 g lístkového cesta
- 1 proteín
- 100 g šampiňónov
- 200 g malých varených mrazených kreviet
- 1 cibuľa
- 200 ml smotany (10%)
- petržlen
- 2 polievkové lyžice. l. múky
- zeleninový olej
- strúhaný syr
Spôsob varenia
Pomocou pohára vykrajujeme z cesta kruhy.
Pomocou pohára urobte do polovice kruhov otvory, aby ste vytvorili krúžky.
Kruhy položte na plech vystlaný pergamenom. Okraje potrieme bielkom.
Položte krúžky na kruhy a zľahka zatlačte. Dná vol-au-prieduchov prepichneme vidličkou, aby sa pri pečení nenadvihli.
Potrieme vol-au-vents žĺtkom.
Pečte vol-au-vents 20 minút pri 200°C.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte zeleninový olej 5 minút.
K cibuli pridáme múku a smotanu a na miernom ohni za stáleho miešania restujeme 3 minúty.
Pridajte nakrájané huby a krevety. Dusíme 4 - 5 minút. Osolíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
Plnkou naplníme vol-au-ventily, posypeme strúhaným syrom a necháme ešte pár minút v horúcej rúre.
Tieto pikantné bičíky z lístkového cesta sú vynikajúcim občerstvením k pivu. Ale aj keď vaša rodina nemá rada penu, palice do zajtra pravdepodobne neprežijú.
Ingrediencie
- 1 plát lístkového cesta
- 100 g syra Cheddar
- 60 ml olivového oleja
- strúčik cesnaku
- 1 lyžička korenie "talianske bylinky"
- 1 vajce
Spôsob varenia
Syr nastrúhame, cesnak nasekáme. Syr a cesnak zmiešame s talianskymi bylinkami a olivovým olejom.
Vajíčko rozšľaháme vidličkou.
Rozmrazené cesto potrieme vajíčkom a nakrájame na dlhé pásiky (asi 5 cm široké).
Na prúžky cesta rovnomerne rozložte bylinky a syr.
Zatočte každú palicu do lana.
Rúru vyhrejeme na 200 °C.
Tyčinky pečieme do zlatista na plechu vystlanom pergamenom.
Kombinácia paradajok, bazalky, syra a olivového oleja je typická pre taliansku kuchyňu. Tento koláč trochu pripomína pizzu Margherita, ktorú Taliani tak milujú.
Ingrediencie
- 1 plát lístkového cesta
- 300 g cherry paradajok
- 200 g syra Gruyère
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- niekoľko vetvičiek bazalky
- soľ korenie
Spôsob varenia
Rúru vyhrejeme na 200 °C.
Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a popicháme vidličkou.
Na cesto poukladáme polovice cherry paradajok.
Dochutíme soľou, korením, strúhaným syrom Guyère a olivovým olejom.
Vložte do rúry na 20 minút.
Hotový koláč posypeme lístkami bazalky.
Každý vie Jablkový závin, ktorý sa podáva s čajom alebo kávou s kopčekom zmrzliny. Nielenže ho však môžete zabaliť do štrúdle sladká náplň. Tu je skvelý recept na občerstvenie.
Ingrediencie
- 3 zväzky špenátu
- 1 plát lístkového cesta
- 1 cibuľa
- strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 50 g kyslej smotany
- 50 g syra feta
- 80 g strúhaného parmezánu
- štipka muškátového orieška
- korenie
- olivový olej
Spôsob varenia
Špenát nakrájame a podusíme na olivovom oleji.
Rúru vyhrejeme na 220°C.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
Nakrájajte cesnak.
Cesto položte na stôl.
V miske zmiešame špenát, cibuľu, cesnak, fetu, kyslú smotanu a vajíčko. Plnku osolíme, okoreníme a pridáme do nej muškátový oriešok.
Plnku rozotrieme na cesto a posypeme strúhaným parmezánom.
Cesto s plnkou zvinieme do rolády.
Roládu položte na plech a vložte do rúry na 30 minút.
Hotovú štrúdľu nakrájame na kúsky. Podávame s ľadovým šalátom pokvapkaným olivovým olejom, octom a citrónovou šťavou.
Upečte si tieto nezvyčajné sušienky s medom a dvoma druhmi sezamu na čaj. Je to nielen chutné, ale aj elegantné, takže sa môže podávať na slávnostnom stole.
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
- 100 g bielych sezamových semienok
- 50 g čiernych sezamových semienok
- 3 polievkové lyžice. l. med
Spôsob varenia
Rúru vyhrejeme na 180°C.
Cesto položte na stôl
Ostrým nožom vykrajujte z cesta hviezdičky (môžete použiť špeciálne formičky).
Hviezdičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, natrieme ich medom a posypeme bielym a čiernym sezamom.
Pečieme 20 minút.
Tieto chrumkavé trojuholníky s jemnou tvarohovou a čokoládovou náplňou môžete podávať ako na pitie čaju v úzkom rodinnom kruhu, tak aj na slávnostný stôl. Lístkové pečivo si môžete vziať na piknik alebo do práce, aby ste pohostili svojich kolegov.
Ingrediencie
- 500 g lístkového cesta
- 7 - 8 glazúrovaných tvarohových syrov
- 1 žĺtok
Spôsob varenia
Cesto rozmrazte a položte na stôl.
Každý syr nakrájajte na polovicu.
Cesto pomocou ostrého noža nakrájame na štvorce.
Do stredu každého štvorca položte polovicu syra.
Štvorce poskladajte na trojuholníky a okraje prištipnite.
Syrové pagáčiky položte na plech vystlaný pergamenom.
Rúru vyhrejeme na 180°C, položíme tam pekáč s lístkovým cestom.
Pečieme do zlatista.
Francúzsky kráľovský koláč
Vo Francúzsku sa tento koláč s jemnou orechovou náplňou podáva v deň Zjavenia Pána. Spolu s plnkou sa do koláča zapeká malé prekvapenie: fazuľa, fazuľa alebo porcelánová figúrka. Ten, kto dostane prekvapenie, je vyhlásený za kráľa a jeho hlava je korunovaná kartónovou korunou. Keď máme lístkové cesto pripravené, upečieme kráľovská torta dosť ľahké.
- 1 polievková lyžica. l. múky
- 20 g kukuričného škrobu
- balíček vanilkového cukru
- niekoľko malín
Mandle a pistácie rozdrvte na múku pomocou mixéra.
Maslo rozotrieme s orechovou múkou, vajcami, cukrom a likérom.
Maslo-orechovú zmes dáme na 20 minút do chladničky.
Vrstvu cesta rozvaľkajte na tenko. Vystrihnite z neho veľký kruh a urobte to isté s druhou vrstvou.
Jeden z kruhov položte na plech vystlaný pergamenom.
Cesto rovnomerne natrieme maslovo-orechovou zmesou.
Plnku opatrne prikryjeme druhým kruhom cesta, okraje pritlačíme.
Pomocou noža opatrne naneste na koláč akýkoľvek vzor, dávajte pozor, aby ste cesto neprepichli.
V strede koláča urobte malý otvor.
Vložte koláč do chladničky na 20 minút.
Aby výrobok získal krásny odtieň, musí byť pred pečením namazaný žĺtkom.
Spôsob varenia
Rúru predhrejeme na 200°C.
Vrstvy cesta rozvaľkáme na tenko, uložíme na plech pokrytý pergamenom alebo silikónovou podložkou, popicháme vidličkou po celom obvode a pečieme 10 minút.
Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme vanilkový cukor, privedieme do varu.
Vajcia rozšľaháme metličkou. Pridajte múku, práškový cukor a škrob; dobre premiešame.
Za stáleho šľahania do nej nalejte horúce mlieko.
Zmes dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
Zmes ochlaďte a vložte do chladničky.
Vychladnutú smotanu dobre vyšľaháme mixérom.
Šľahačku jemne vmiešame do pudingu.
Na upečený plát cesta položíme polovicu krému a prikryjeme druhým plátom.
Na druhú vrstvu položíme zvyšnú polovicu krému a prikryjeme treťou vrstvou. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme lesným ovocím.
Mnoho ľudí miluje lístkové cesto pre jeho jemnosť a všestrannosť. Lístkové cestá sa totiž dajú robiť s rôznymi plnkami, od džemu až po mäso. Lístkové cesto z obchodu je trochu drahé a nie vždy chutné, preto mnohé gazdinky radšej lístkové cesto kúpia (alebo si ho vyrobia sami) a upečú si ho doma. Povieme vám, ako zabaliť lístkové cesto na rôzne spôsoby, aby domáce pečenie Potešil nielen žalúdok, ale aj oko.
Trojuholník
Toto je jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov balenia lístkového cesta. Takto môžete robiť lístkové cesto s tvarohom, džemom, džemom, šampiňónmi, kuracím mäsom, syrom a akoukoľvek inou plnkou, pretože bude vo vnútri trojuholníka. Vyvaľkanie lístkového cesta do trojuholníka je také jednoduché ako lúskanie hrušiek:
- cesto nakrájame na štvorce. Veľkosť môže byť ľubovoľná, hlavnou vecou je zachovať štvorcový tvar. Zvyčajne robia 10 x 10 cm;
- do stredu dáme plnku. Nemalo by toho byť veľa (1 polievková lyžica náplne na 10 x 10 štvorcových);
- Okraje lístkového cesta pevne uzavrieme prstami, aby plnka nevytiekla.
Pripravený. Pri pečení sa lístkové cesto nafúkne a bude nadýchané. A aj keď si zahryznete do koláča a nedostanete sa hneď k plnke, bude to stále chutné, pretože samotné lístkové cesto je mäkké a ľahké.
Tvarohový koláč
Lístkové cesto môžete zabaliť týmto zaujímavým spôsobom. Vrstvený tvarohový koláč sa od klasického líši svojim tvarom: nie je okrúhly, ale štvorcový alebo kosoštvorcový. Pre takýto výrobok sú vhodné iba husté (viskózne) náplne, pretože tekuté môžu vytekať na plech. Poďme sa naučiť, ako urobiť lístkové tvarohové koláče:
- zložte štvorec cesta do trojuholníka (bez stláčania);
- urobte rez ako na fotografii 3 (nie úplne);
- trojuholník roztvoríme späť do štvorca a okraje natrieme vajíčkom (pre lepšie zlepenie);
- prekrížime rohy (ako na fotografii 5);
- Do stredu položte náplň.
Lístkové cesto je hotové!
Motýľ
Veľmi nezvyčajným spôsobom obaľovanie lístkového cesta, vhodné na sladké výrobky. Náplň by mala byť opäť viskózna. Pozrime sa a zapamätajme si:
- všetko to začína ako v tvarohovom koláči: trojuholník, rez, vývoj;
- Stred štvorca vymastíme vajíčkom;
- ako na fotografiách 4 a 5, prilepte rohy do stredu;
- Vložte náplň do výsledných buniek.
Výsledkom sú veľmi krásne svieže motýle, ktoré je možné po upečení dodatočne ozdobiť napríklad práškovým cukrom a červenými ríbezľami.
Poklona
Mnoho ľudí si pamätá mašle z detstva. Neboli v nich žiadne plnky, ale to neznižovalo chuť výrobkov, pretože mašle boli posypané cukrom. Ukazuje sa, že balenie lístkového cesta týmto spôsobom nie je vôbec ťažké:
premeniť štvorec na trojuholník;
urobte 2 rezy ako na fotografii 3;
Výsledný chvost omotáme okolo dvoch bočných „uší“ a vytvoríme luk.
Hotovú upečenú mašličku posypeme práškom alebo pomastíme tekutým lekvárom. Vynikajúci ľahký dezert k čaju.
Kare
Ideálny tvar obláčika pre mäso a hubové plnky. Metóda obaľovania je trochu podobná technike cheesecake (aspoň to všetko presne tak začína).
Zdravím vás milé gazdinky, dlho som nepísala. Celá rodina sme išli na dovolenku a výborne sme sa zabavili. Prišli sme domov a chceli sme našim chlapom niečo upiecť. Tak som si myslel, že lístkové cesto je veľmi chutné pečivo ukázalo sa. Ako si však lístkové cesto vyrobiť doma?
Boli časy, keď som si ho jednoducho kúpil v obchode, ako to dnes robí veľa ľudí. No, je to pohodlné. Chcel som to, išiel som a kúpil som si to. Myslel som si, že to bude veľmi ťažké, nikto z mojich priateľov to neurobil a vystrašili ma, že je to ťažké a nereálne.
Ale rozhodol som sa sám a v skutočnosti na tom nie je nič zložité. Len niekedy zavolám manželovi, aby mi to pomohol rozvinúť 😆 .
Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov a tajomstiev na výrobu lístkového cesta.
Toto najbežnejší spôsob prípravy. Chcem si ihneď urobiť rezerváciu: nesnažte sa len postupovať podľa receptu, sledujte svoje pocity a spoliehajte sa na svoje skúsenosti. To je problém:
V lístkovom cestíčku bez droždia závisí počet vajec len od preferencie gazdinky. V tomto objeme môže byť od 0 do 4.
Objem oleja je tiež subjektívny.
Všetko bude závisieť len od kvality šarže a dodržiavania určitých pravidiel varenia.
Použité ingrediencie:
- 3 šálky múky prémiovej kvality.
- 300 g masla. Je lepšie použiť maslo ako nátierku alebo margarín.
- 2 vajcia.
- 3/4 šálky vody.
- 3/4 lyžičky soli.
- Kyselina citrónová na špičke noža.
Tu je návod, ako si doma pripraviť lístkové cesto:
Krok 1.
Lístkové cesto sa skladá z 2 častí: Múka a olej. Prvá vec preosiať múku. Potom Odložte 6 polievkových lyžíc na maslovú časť cesta.
Sitko na hrnček, pohodlná vec
Krok 2.
Ďalší krok je veľmi jednoduchý. Vymiesime cesto. Do múky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a kyselina citrónová, vodu zlejeme a rýchlo vymiesime hladké cesto.
Správne vymiesené cesto má akýkoľvek tvar a nelepí sa na stôl ani na ruky.
Varené cesto nechajte na stole 30 minút pokrytý niečím.
príprava múčneho cesta Krok 3.
Kým cesto stojí, urobíme si maslovú časť. Pre to Maslo a múku nakrájajte na drobno. Teraz si pripravíme maslové cesto.
Skúšame sa vymotať štvorcový tvar s hrúbkou asi 1 cm. Urobte to rýchlo, kým sa maslo príliš neroztopí. Po zrolovaní vložíme do chladničky.
príprava maslového cesta Krok 4.
Teraz vezmite časť múky a vyvaľkajte 2 krát viac než olejová časť. V tomto prípade je to nevyhnutné lepšie roztiahnite okraje, zabalíme ich.
Zabalíme to nejako takto, ako obálku Krok 5.
Teraz vezmite olejovú časť a zabaľte ho do múčnej časti ako obálku. Vzniknutú obálku rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, aj o niečo viac.
Je lepšie vyvaľovať sa dlhšie. Teraz potrebujete cesto rozvaľkajte na 3 alebo 4 časti. Tu je to na vás. Teraz tento "koláč" dáme do chladničky na cca 15 minút.
Možnosti skladania lístkového cesta na vaľkanie Krok 6, krok 7….
Teraz je cyklus „rozvinúť, zložiť, uchovávať v chladničke“ opakujte niekoľkokrát. Koľkokrát, pýtate sa? Kvalita vášho cesta závisí od počtu vrstiev. Čím viac, tým veľkolepejšie a vyššie bude stúpať.
Cesto s najmenej 100 vrstvami sa považuje za správne, skúsené a vytrvalé ženy v domácnosti prinášajú cesto na 500 vrstiev.
Tu je návod, ako si doma vyrobiť lístkové cesto. Teraz trochu aritmetiky. Urobme 100 vrstiev. Ak urobíme maximálne 4 záhyby, tak dostaneme 4 vrstvy naraz. To znamená, že musíte vykonať cyklus 25-krát, aby ste získali 100 vrstiev.
Naše cesto odleží v chladničke 15 minút a vyvaľkanie trvá asi 5 minút. To znamená, že 100 vrstiev by nám malo trvať približne 8,5 hodiny.
Docela náročné na prácu, ale výsledok stojí za to. Domáce lístkové cesto je oveľa chutnejšie ako to kupované v obchode.
Z tohto cesta môžeme pripraviť čokoľvek: napoleonský koláč, lístkové cestá, jazýčky, štrúdle a mnoho iného.
Kváskové lístkové cesto
Nie je nezvyčajné, že niektoré gazdinky robia lístkové cesto s pridaním droždia. Teraz odpovedzme na otázku, ako vyrobiť lístkové cesto doma s kváskom.
Toto cesto sa robí rýchlejšie a je mäkšie a nie drobivé. Toto cesto používam hlavne na koláče.
Použité ingrediencie:
- 1 pohár mlieka.
- 2 šálky múky.
- 1 lyžica cukru.
- 1 polievková lyžica múky.
- 1 lyžička suchého droždia.
- 1 vajce.
- 200 g masla (1 balenie). Je to olej, nie nátierka.
Teraz sa pozrime na postup, ako správne pripraviť lístkové cesto doma.
Krok 1.
Aby kvások pracoval rýchlejšie, robím toto. Zohrievanie mlieka aby ste ho udržali v teple, nalejte ho do samostatnej hlbokej misky a tam pridajte lyžičku suchého droždia a miešajte, kým sa nerozpustí.
zmiešame suché droždie s teplým mliekom Krok 2.
Keď suché zrná napučia, tam pridáme múku, soľ a cukor. Zmiešajte a pošlite výslednú kašu na najviac teplé miesto v dome po dobu 40 minút.
Cesto je hotové, keď sa povrch začne vráskať. To je znak, že bol dosiahnutý maximálny objem a cesto je pripravené na spadnutie.
cesto vykyslo
Krok 3.
Je čas pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto. Vytvorenie elastického drdola. Jeho nechajte 30-40 minút aby zdvojnásobila svoj objem.
Krok 4.
Maslo si vopred vyberieme, aby bolo teplé. Výsledné cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
rozvaľkať na obdĺžnik Krok 5.
Približne takto ho potrieme olejom a preložíme Teraz olej rozotrite po celom povrchu. Cesto zložte ho do obálky a znova vyvaľkajte. Po zložte na 3 vrstvy a znova zrolujte. Približne 30 vrstiev sa považuje za normálne. To znamená, že postup opakujeme asi 9-krát.
lístkového cesta Mnoho ľudí trápi otázka, ktoré cesto je lepšie pripraviť, ktoré je jednoduchšie atď. V skutočnosti to všetko závisí od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Na tento účel sme zostavili malú porovnávaciu tabuľku.
| Kvasnice | Bez kvasníc |
| Počet vrstiev je od 30 do 120. | od 100 do 500 |
| Hotové výrobky sú mäkšie | suchšie a drobivé |
| Produkty nie sú také vrstvené, ale šťavnaté | Jasne vyjadrené vrstvy, suché, dobre viditeľné na reze |
| Pri pečení je cítiť príjemnú kyslastú vôňu | Bez zápachu |
| Na vykysnutie kvásku a cesta je potrebný ďalší čas | Dodatočný čas na vychladenie cesta v chladničke |
| Vhodné na pečenie s šťavnatá náplň(smotana, džem, mleté mäso), pizza dopadne obzvlášť dobre. | Na pečenie štetín, jazykov, croissantov, koláčov, najmä Napoleona. |
Aplikácia tohto alebo toho cesta je rozsiahla, takže všetko závisí od toho, čo chcete variť. Nikde nie sú žiadne mínusy, okrem toho, že príprava cesta zaberie veľa času. Ale stojí to za to.
Rýchly recept pre netrpezlivé gazdinky
Klasické recepty na výrobu lístkového cesta sú dosť prácne a časovo náročné. Možno práve preto si ho veľa ľudí nevyrába doma, ale jednoducho si ho kúpi v obchode. Samozrejme je to rýchlejšie a jednoduchšie.
Teraz si odpovedzme na otázku, ako rýchlo vyrobiť lístkové cesto doma. Máme dva recepty, celkom jednoduché.
Recept č.1.
môžete urobiť niečo takéto chutné koláče so sušenými marhuľami Ingrediencie:
- 2 šálky múky.
- 200 gr. maslo (1 balenie).
- 1/2 šálky studenej vody.
- 1/4 lyžičky soli.
- 1 lyžička cukru.
Krok 1.
Maslo nakrájame nadrobno s múkou na doske na krájanie. Hlavná vec je urobiť všetko rýchlo, kým sa maslo príliš neroztopí.
Krok 2.
Teraz pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto, kým nám nevznikne hladké cesto. Teraz cesto necháme niekoľko hodín v chladničke. Väčšinou to tam nechám asi 3 hodiny.
Krok 3.
Teraz, tesne pred pečením, cesto vyberieme a rozvaľkáme, preložíme asi na 3 vrstvy, potom zrolujeme a znova preložíme. Nepotrebujete veľa, ale neexistujú žiadne obmedzenia.
To je všetko, cesto je pripravené. Samozrejme, tento recept na cesto nie je taký nadýchaný, ale je rýchly.
Recept č.2, s tvarohom.
Z tohto cesta sú sušienky úžasné. Ako rýchlo pripraviť lístkové cesto doma, pomôže recept na cesto s tvarohom.
Čím je tvaroh čerstvejší, tým chutnejšie je pečivo z neho vyrobené.
Takže sa neponáhľajte s vyhadzovaním z chladničky, je lepšie upiecť niečo chutné. Ale je lepšie robiť toto lístkové cesto večer, aby cesto cez noc odpočívalo v chladničke a ráno sa rýchlo upieklo. Budeme potrebovať:
- Pohár múky.
- 250 gr. tvaroh.
- 150 gr. maslo.
- Soľ, asi 1/5 čajovej lyžičky alebo štipka.
Krok 1.
Tvaroh vymiešame so zmäknutým maslom, nalejte múku, pridajte soľ a miešajte do hladka.
Krok 2.
Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Lepšie na noc.
Krok 3.
Teraz je to to isté urobiť niekoľko vrstiev a môžete začať piecť.
Malé tajomstvá, ako správne pripraviť lístkové cesto
Ako sa hovorí: "Prvá palacinka je hrudkovitá." Tak to bolo aj so mnou. Lístkové cesto je však chúlostivá záležitosť a tu musíte dodržiavať nielen recept, ale aj technológiu výroby. Preto sme urobili malý výber, ako si lístkové cesto doma správne vyrobiť.
- Lístkové cesto miluje chlad Preto je lepšie používať ingrediencie studené, ak je to možné. Teplota na miesenie je lepšia okolo 16-17 ºС, takže cesto treba na chvíľu vložiť do chladničky.
- Soľ a kyselina sú veľmi dôležité. Ich nedostatok spôsobí, že cesto bude menej kompaktné. Ale nemali by ste to preháňať, inak sa chuť pokazí.
- Cesto je lepšie vyvaľkať na mramorovej alebo keramickej doske.
- V klasickom lístkovom cestíčku nemôžete pridať cukor, zabraňuje tvorbe vrstiev.
- Vrstvy musíte opatrne rozvinúť aby sa neroztrhli, inak sa môže všetko pokaziť.
- Toto cesto nemôžete nakrájať tupým nožom alebo formičkou.. Ak sa okraje scvrknú, cesto pri pečení nemusí narásť.
- Lístkové cesto vyžaduje vysokú teplotu pečenia – 240-270 °C. Na dozlatista stačí 20 minút v predhriatej rúre.
- Plech na pečenie sa zvyčajne navlhčí vodou.
- Ak sú výrobky vyrobené z akéhokoľvek lístkového cesta prepichneme ich vidličkou alebo špáradlom, lepšie sa potom upečú.
- Prvých 5-7 minút pečenia neotvárajte dvierka rúry., inak sa produkty usadia.
To je všetko, lístkové cesto otvára gazdinke obrovské pole pre fantáziu. Pridajte vlastné ingrediencie, experimentujte a prekvapte svojich blízkych nečakanými receptami.
To je všetko, čo máme, Dobrú chuť, zdieľajte recept na sociálnych sieťach, píšte komentáre, čaute všetci.
Ako si vyrobiť lístkové cesto doma: tajomstvá varenia aktualizované: 9. novembra 2019 používateľom: Subbotin Pavel
- V kontakte s 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
