Mnohé ženy v domácnosti sa radšej nebavia s kysnutým cestom, hovoria - to nefunguje! Ale milí moji, kvasnicové koláče priniesť pohodlie do domu. Keď sa po celom dome ozýva vôňa koláčov a vaša rodina sa stretne pri stole - to je šťastie!
Na prípravu srdcových koláčov budeme potrebovať produkty uvedené v zozname. Srdce bolo predvarené a vyčistené.
Máme vynikajúce čerstvé hovädzie srdce. Namočte ju na pol hodiny studená voda, potom ho odošlite na varenie. Keď sa nôž alebo vidlička ľahko dostanú do mäsa, je pripravené, vyberte ho a vychladnite. Vyčistíme všetok tuk a cievy. Necháme len mäso, ktoré pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Šampiňóny nakrájame nadrobno a podusíme.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a dáme restovať.
Skombinujte šampiňóny, cibuľu a mrkvu. Pošleme na mleté srdce, soľ a korenie podľa chuti.
Pustíme sa do prípravy cesta. Nezabudnite preosiať múku.
Do misky pekárne dáme tekuté suroviny, vajcia a mlieko.
Potom pridáme múku, cukor, soľ, maslo a droždie. Zapnite dávku kysnuté cesto. Zaberie nám to 1 hodinu a 50 minút.
Hotové cesto rozdeľte na porcie.
Každý kúsok vyvaľkajte do kruhu.
Na každý kruh položte jeden a pol polievkovej lyžice plnky. Máme radi, keď je plnky veľa.
Zaštipneme do tvaru trojuholníka s jedným ostrým rohom.
Vznikne tak trojuholník. Na jednej strane urobíme priehlbinu, po ktorej je koláč v tvare srdca.
Pirohy poukladáme na vymastený plech. Nechajte ich 20-25 minút na teplom mieste a nechajte ich vykysnúť. Potom pomastíme žĺtkom a vložíme do rúry. Pečieme pri 200 stupňoch ~ 20 minút.
Srdiečkové koláče sú pripravené!
Dobrú chuť!
Srdce je chutná a výživná časť hovädzej pečene, takže koláče s ním sú skvelé. Koláče s hovädzím srdcom sú užitočné na cestách, na občerstvenie v práci, ako aj doma, ako na samostatné jedlo, tak aj ako prídavok k boršču, polievke alebo vývaru.
Koláče s hovädzím srdcom odporúčame vyrábať z kysnutého lístkového cesta z obchodu.
Budete potrebovať:
- kvások z lístkového cesta, balenie 500 g – 2 ks.
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
- vajcia - 1 ks.
- sezamové semienka
Na náplň:
- hovädzie srdce - 1 kg
- kyslá smotana - 0,5 kg
- čili papričky - 2-5 ks.
- rastlinný olej - 3-5 polievkových lyžíc. lyžice
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie, mletý koriander - podľa chuti
- zelené - voliteľné
Varenie koláčov s hovädzím srdcom
1. Zmrazené cesto vyberte z mrazničky a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Počas prípravy plnky sa úplne rozmrazí.
2. Pred varením nakrájajte srdce a odstráňte krvné zrazeniny pod tečúcou vodou.
3. Odrežte horné cievy, vonkajšie tukové vrstvy a vnútorné pevné spojivové tkanivá.
4. Pripravené srdce nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.
5. Kocky srdca vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a opečte. Dávajte pozor, aby ste neprevarili, inak dostanete tmavú, tuhú náplň. Osolíme, okoreníme a nadrobno nakrájané čili papričky, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu.
6. Rozmrazené cesto rozvaľkáme na tenšie a pomocou pohára požadovanej veľkosti vykrajujeme kolieska. Odrezky tiež vyvaľkajte, aby ste získali kruhy a tak ďalej až do posledného orezania.
7. Do vychladnutej plnky pridajte obľúbené nasekané bylinky. Ak je plnka suchá, pridáme ešte trochu kyslej smotany.
8. Rozdeľte kruhy na polovicu na hornú a spodnú časť.
9. Spodné kruhy položíme na stôl, na každý dáme plnku, vrch prikryjeme horným kruhom a po obvode zaštipneme. V strede horného kruhu koláčov urobte nožom otvory, aby mohla počas pečenia uniknúť prebytočná para.
Hovorí sa, že najúspešnejšie využitie teľacieho srdca pri varení je vo všetkých druhoch plniek. Môžete variť veľké koláče, srdcové koláče, knedle a dokonca... A ak si uvedomíte, že pre všetky tieto jedlá existuje veľa druhov cesta, potom je počet možností obrovský! Skúste varenie vyprážané koláče plnené srdcom a zelenou cibuľkou - určite si ich zamilujete!
Ingrediencie:
- teľacie srdce – 2 ks.
- zelená cibuľa– 2 stonky
- vajcia - 1 ks.
- cukor – 2 lyžice.
- jogurt - 1 polievková lyžica.
- soľ - ½ lyžičky. + trocha soli na plnenie
- sóda - ½ lyžičky.
- múka – 10 lyžíc.
- rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava
Srdce sa pripravuje dlho. Začnime teda prípravou plnky. Vezmeme dve teľacie srdcia, dobre ich umyjeme a odrežeme prebytočnú blanu.
Srdiečka vložte do hrnca, pridajte vodu a varte na ohni. Vodu osolíme a pridáme korenie podľa chuti: napr. nové korenie hrášok
Srdce sa varí asi 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň, vyberte teľacie srdcia na tanier a ochlaďte ich.
Srdce nakrájajte na kúsky a vložte do misky kuchynského robota. Teraz musíte rozdrviť srdce a premeniť ho na mleté mäso. Môžete tiež použiť mlynček na mäso.
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte k mletému srdcu. Srdcová náplň do koláčov je pripravená! Pustíme sa do prípravy cesta.
Do veľkej misy rozbijeme vajíčko, pridáme cukor a premiešame.
Pridajte jogurt a tiež premiešajte. Na cesto je lepšie použiť obyčajný jogurt alebo obyčajný kefír.
Pridajte sódu do cesta a veľmi dobre premiešajte.
Potom do cesta opatrne po lyžiciach pridávame múku. Ide o to, že cesto na vyprážané koláče by nemalo byť také husté ako na pečené koláče. Konzistencia sa bude podobať tvarohová hmota. Múku preto pridávame postupne, aby jej nebolo priveľa.
Cesto miesime rukami 5 minút a necháme 10 minút, kým trochu nevykysne.
Na stôl posypte múku, aby sa cesto nelepilo. Z cesta odoberieme malú časť, položíme na stôl a vyvaľkáme placku - základ koláča.
Do stredu placky položte srdcovú náplň.
Teraz musíte formovať okraje koláča, čím ho premeníte na koláč. Zo všetkého pripraveného cesta robíme pirohy.
Koláče vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom.
A opečieme ich z oboch strán. Nalejte toľko oleja, aby boli pirohy ponorené asi do polovice.- Vyprážané srdcové koláče sú pripravené! Najprv ich položte na obrúsok alebo papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej, a potom podávajte.
Kategoricky nemám rád odpočinok v posteli, takže (ak je to možné) si nájdem niečo, čo by som urobil napríklad - pečenie koláče z chudé cesto plnené hovädzím srdcom.
Koláče sa ukázali byť také chutné, že ich jedli aj milovníci, ktorí nie sú drobmi.
Všimol som si recept na cesto od Mashy mariha_kuchyna
Okamžite sa mi to páčilo - podrobná majstrovská trieda na prípravu cesta.
Recept:
na skúšku
200 g múky
75 ml teplej vody
30 ml rastlinného oleja
1 lyžička soľ
1 polievková lyžica. Sahara
5 g droždia
Cesto vymiesime pridaním rastlinného oleja. Vyformujeme guľu a vymastíme ju aj misku olejom.
Prikryjeme obrúskom a necháme hodinu kysnúť.
Cesto rozdelíme na rovnaké časti a vyvaľkáme z nich guľky. Každú guľôčku treba sploštiť a trochu roztiahnuť, aby bolo stále viac plnky ako cesta :))
Do stredu výsledného koláča položte lyžicu plnky. Urobte koláč.
Pokračujte, kým nebudete mať všetko formované.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Asi 3-4 polievkové lyžice, dbajte na to, aby ho bolo dosť a nič nepripálilo.
Smažte koláče, kým zlatá kôrka. Nechajte na papierových utierkach odsať prebytočný tuk.
Teraz o Náplň.
Keďže produkty z drobov nie sú v našej rodine obzvlášť obľúbené, rozhodla som sa z nich urobiť koláče, kvôli experimentu a musím vám povedať, že som sa nemýlila.
Na náplň:
500 g - hovädzie srdce
2/3 lyžice - dlhozrnná ryža
1 veľká - cibuľa
1 ks - vajce (varené na tvrdo)
Korenie: soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Popravde, pirohy som začala pripravovať nie s cestom, ale s plnkou, keďže hovädzie srdce treba najskôr uvariť a to zaberie čas, nech sa na to pozeráte akokoľvek.
Srdce opláchneme, prekrojíme na polovicu, zalejeme studenou (!) vodou, necháme zovrieť a prvú vodu scedíme, panvicu prepláchneme a znovu naplníme studenou vodou. nechajte zovrieť, znížte teplotu a varte do mäkka 40 minút PRED pripravenosťou pridajte soľ do vody.
Uvarte ryžu.
Potom srdce nakrájame na kúsky a pomelieme (mlynček na mäso).
Nakrájajte cibuľu a smažte (až do priehľadnosti) v rastlinnom oleji.
Vajíčko nasekáme nadrobno.
Cibuľu + mleté mäso + ryžu a vajce premiešame, ak je plnka trochu suchá, rozriedime ju vývarom (v ktorom sa varilo srdiečko).
Preosejte múku. Droždie a cukor rozpustite v 0,5 šálke teplej vody a nechajte 20 minút bokom. Nalejte polovicu múky do panvice, nalejte droždie, dôkladne premiešajte a odložte na teplé miesto na 1–1,5 hodiny.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, zašľaháme doň žĺtky a pridáme štipku soli. Nalejte teplé mlieko a premiešajte. Spojíme so zmäknutým maslom a zvyšnou múkou. Preložíme na pomúčenú dosku a miesime, kým sa cesto ľahko neodlepí od dosky a rúk. Vráťte sa do panvice, prikryte a umiestnite na teplé miesto na ďalšie 1,5–2 hodiny.
Pripravte si náplň. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a smažíme na rozpálenom oleji 6-7 minút. Vyrežte srdce vo veľkých kusoch a prejsť cez mlynček na mäso. Skombinujte srdce, cibuľu, ryžu a bylinky v miske. Dochutíme soľou a korením. Môžete pridať trochu vývaru, v ktorom sa varilo srdiečko, aby bola plnka šťavnatejšia.
Cesto rozvaľkajte na 0,5 cm hrubú vrstvu, vykrajujte z nej kruhy.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
