Kváskový koláč s jablkami a škoricou. Otvorený koláč z kysnutého cesta s jablkami. Ako urobiť kvasnicový koláč s jablkami doma

Väčšina ľudí si vôňu jabĺk a škorice spája s rodinnou pohodou a teplou domácou atmosférou. Vďaka tomu je koláč s jablkami a škoricou vnímaný nielen ako dezert, ale ako akýsi symbol užite si čaj a pokojné rozhovory s ľuďmi, ktorí sú vášmu srdcu milí.

Škorica je sušená časť kôry cejlónskeho škoricovníka. Tento strom patrí do čeľade vavrínovité, pôvodom z ostrova Srí Lanka a zo západnej Indie. Na výrobu aromatického korenia sa používa tenká vrstva kôry odrezanej z mladých konárov. Kôra sa suší a valcuje do rúrok.

Poradte! V obchodoch si môžete kúpiť škoricu v tyčinkách alebo vo forme prášku. Korenie má charakteristickú jemnú vôňu a mierne horkú, sladkastú chuť.

Niekedy bezohľadní predajcovia namiesto škorice predávajú lacnejšiu verziu korenia - čínsku kasiu. Cassia je menej aromatická a má ostrú chuť. Aby ste sa nenechali oklamať, je lepšie nekupovať mletú škoricu. Korenie v tyčinkách sa dá od seba ľahko rozlíšiť. Kôra škorice je tenká (nie viac ako 2 mm), tesne skrútená. A kasiové tyčinky sú hrubšie so zrnitou štruktúrou pri zlome.

Pred použitím musia byť tyčinky škorice rozdrvené na prášok. Na tento účel sa odporúča tyčinku najskôr vysušiť na suchej panvici, potom ju vložiť do tesného vrecka a zrolovať valčekom alebo rozdrviť v mažiari. Výsledné malé kúsky je možné rozdrviť na prášok v mlynčeku na korenie alebo v mlynčeku na kávu.

Pripraviť jablkový koláč so škoricou môžete použiť cesto pripravené rôznymi technológiami. Ale odporúča sa pridať škoricu do plnky, nie do cesta. Okrem toho je možné korenie použiť na posypanie hotové výrobky zmiešané s kryštálovým cukrom alebo práškom.

Americký koláč s jablkovou a tekvicovou náplňou

Tradičné Americký dezert pripravené s jablkami a tekvicou.

Na test pripravíme:

350 gr. múka;
250 gr. maslo;
1 polievková lyžica granulovaného cukru;
štipka soli;
1 lyžička prášku do pečiva;
asi 100 ml ľadovej vody.

Na náplň budete potrebovať:

300 gr. ošúpaná tekvica
300 gr. jablká;
100 gr. Sahara;
1 lyžica citrónovej šťavy;
1,5 lyžičky škorice;
30 gr. maslo;
1,5 lyžice škrobu, najlepšie kukuričného škrobu.

Maslo vyberieme z mrazničky, nastrúhame a zmiešame s múkou. Brúsiť, kým sa nezískajú omrvinky. Pridajte cukor, soľ a prášok do pečiva. Do suchej hmoty začneme postupne pridávať ľadovú vodu a hmotu aktívne miešame. Hneď ako sa dá cesto zhromaždiť do gule, prestaňte pridávať tekutinu. Cesto rozdeľte na dva „koloboky“, zabaľte ich do fólie a dajte do chladničky.

Tenké tekvicové plátky a plátky jabĺk dáme do hrnca, pridáme cukor, citrónovú šťavu, maslo a na miernom ohni zahrievame asi štvrť hodiny. Plátky tekvice by mali zmäknúť, ale nie prepečené. Ochlaďte náplň, pridajte do nej škrob a škoricu.

Jeden z kúskov cesta rozvaľkáme a položíme do kruhu silikónová forma tak, aby okraje prevísali cez boky. Potrieme plnkou. Navrch položte druhú časť rozvaľkaného cesta, pripevnite vrstvy k sebe a vytvorte krásnu vlnitú stranu. V strede koláča urobíme 5 malých rezov od stredu k okrajom. Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov asi hodinu.

Taliansky jablkový koláč

Taliansky jablkový koláč je jednoduchý na prípravu.

Budeme potrebovať:

2 žĺtky;
140 gr. kryštálový cukor;
50 gr. maslo;
125 ml mlieka;
180 gr. múka;
1 lyžička prášku do pečiva;
4 jablká;
1 lyžička škorice.

Prečítajte si tiež: Jablkový koláč bez vajec - 9 jednoduchých receptov

Asi 50 gr. Kryštálový cukor si odložíme na posypanie a zvyšok spojíme so žĺtkami a pomelieme. Polovicu masla rozpustíme a spojíme so žĺtkami. Pridajte teplé mlieko a potom postupne pridajte múku a prášok do pečiva.

Cesto vložte do vymastenej formy. Ovocie nakrájame na plátky. Príspevok plátky jabĺk do cesta kolmo, kožou nahor. Plátky môžete usporiadať náhodne, ale mali by ste skúsiť pridať do cesta viac jabĺk, dezert bude chutnejší.

Koláč polejeme zvyšným rozpusteným maslom a posypeme odloženým cukrom zmiešaným so škoricou. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 35 minút.

Nemecký vianočný koláč

Tradičný nemecký vianočný koláč je vyrobený z jablka, škorice a tvarohu. A ako základ sa používa krehké cesto

Ako základ používame:

1,5 šálky múky;
100 gr. maslo;
50 gr. kyslá smotana;
1 žĺtok;
1 lyžička prášku do pečiva;
2-3 lyžice kryštálového cukru.

Druhá vrstva tohto koláča- Toto tvarohové cesto, pripravuje sa z nasledujúcich produktov:

250 gr. pastovitý tvaroh;
1 žĺtok;
120 gr. kondenzované mlieko;
2 lyžice krupice;
vanilín

Pripravte si náplň zo 4-5 jabĺk a škorice (1,5 lyžičky). A na pusinky si vezmite 2 bielka, tretinu pohára cukru a niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej alebo trochu citrónovej šťavy.

Na základ vymiešame maslo nakrájané na malé kúsky, múku a cukor. Výsledkom by mali byť omrvinky. Potom pridáme prášok do pečiva, žĺtok a kyslú smotanu. Vymiesime cesto a zabalené vo vrecúšku dáme do chladu. Po pol hodine cesto rozvaľkáme a vložíme do žiaruvzdornej misky s bokmi a vložíme na štvrť hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Rozdrvte tvaroh, zmiešajte s kondenzovaným mliekom, žĺtkom a krupicou, pridajte štipku vanilínu. Ovocie nakrájame na tenké plátky a zmiešame so škoricou. Tvarohové cesto nalejeme na upečenú kôrku, potom poukladáme ovocie. Necháme ešte 20 minút zapiecť.

Bielky vyšľaháme s cukrom a citrónová šťava(kyselina). Položte ho na takmer upečený koláč a vložte ho späť do rúry, kým nezhnedne.

Kvasnice

Klasickým ruským dezertom je jablkový koláč vyrobený z droždia.

Na toto pečenie si pripravíme:

1 pohár teplého mlieka
2 vajcia (1 použijeme na potretie vrchnej časti koláča pred pečením);
1 balíček instantného droždia;
2,5 lyžice cukru;
0,5 lyžičky soli;
50 gr. maslo;
1 lyžica rastlinného oleja;
3 šálky múky;
3 jablká;
1 lyžička škorice.

Pripravte sa kysnuté cesto Použitie instantného droždia je jednoduché. Kvások je potrebné zmiešať s múkou. Vajíčko rozšľaháme so soľou a cukrom, spojíme s teplým mliekom a rozpusteným maslom. Potom pridajte tekutinu do vrchovatej múky a vypracujte cesto, ktoré sa nelepí na prsty, ale zostáva mäkké. Necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu. Počas tejto doby je potrebné kysnuté cesto 1-2 krát miesiť.

Na náplň môžeme použiť nastrúhané alebo na plátky nakrájané ovocie, zmiešať ich so škoricou a podľa chuti pridať cukor.

Od hotové cesto môžu byť vytvorené uzavretý koláč. Za týmto účelom rozdeľte hotové cesto na polovicu a rozvaľkajte ho na dve vrstvy. Položte jednu vrstvu na vymastený plech a potom rozdeľte náplň. Prikryjeme druhou vrstvou. Zaštipneme a v hornej časti urobíme niekoľko zárezov, aby mohla uniknúť para.

Ak je koláč otvorený, rozložte spodnú vrstvu bokmi. A z vopred ponechaného kusu cesta sa vyrežú prúžky a položia sa vo forme mriežky.

Pripravený koláč necháme štvrť hodiny kysnúť, vrchný povrch potrieme rozšľahaným vajcom a necháme asi 50 minút pri teplote 170 stupňov.

Prečítajte si tiež: Koláč s tekvicou a jablkami - 9 receptov na aromatické pečivo

Vrstvený jablkový koláč

Použitie hotového lístkového cesta Lahodný dezert pripravíte veľmi rýchlo.

Jedna z možností takéhoto pečenia:

650 gr. jablká;
1 lyžička škorice;
25 gr. maslo;
100 gr. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice ovsených vločiek;
500 gr. lístkové cesto bez kvasníc;
1 žĺtok.

Hotové cesto vyberieme z chladničky rozmraziť a začneme plniť. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme vločky a trochu opražíme. Potom pridajte kryštálový cukor a počkajte, kým sa nezačne proces topenia. V tejto chvíli pridajte plátky jabĺk a za stáleho miešania varte 10 minút. Do hotovej plnky pridáme škoricu.

Rozmrazené cesto rozdelíme na časti. Väčšinu rozvaľkajte a položte do obdĺžnikového tvaru so stranami. Plnku rovnomerne rozotrieme na vrstvu. Z menšej časti cesta vykrajujeme pásiky a listy a ozdobíme vrch koláča. Vrchný povrch koláča potrieme žĺtkom a pečieme asi 35 minút pri 200 stupňoch.

Babičkin koláč

Pomocou starého receptu starej mamy môžete rýchlo pripraviť chutné želé koláč. Cesto na to je pripravené s kyslou smotanou.

Poradte! Na prípravu cesta používali staré mamy šľahač, no v moderných podmienkach je lepšie použiť mixér. Navyše namiesto bežnej sódy je vhodnejšie použiť hotový prášok do pečiva.

Pripravíme si produkty:

2 veľké vajcia;
250 gr. kyslá smotana;
200 gr. múka;
200 gr. Sahara;
1 lyžička prášku do pečiva (alebo 0,5 lyžice sódy bikarbóny, ktorú treba uhasiť octom);
3 jablká;
40 gr. maslo (treba roztopiť);
1 lyžička škorice.

Varenie začneme zapnutím rúry, teplota by mala byť stredná (180 stupňov). Pekáč zľahka vymastíme olejom a vysypeme múkou.

Do misky nalejeme kyslú smotanu, vajcia, cukor, vyšľaháme mixérom. Potom pridajte trochu múky a prášku do pečiva. Nalejte cesto do formy. Tenké plátky jabĺk zmiešame so škoricou a poukladáme na povrch cesta. Pečieme približne 40 minút

Strúhaný jablkový dezert

Strúhaný koláč s jablkovou náplňou pripravený s prídavkom škorice je chutný a krásny. Základom tohto pečenia je krehké cesto. Nezvyčajné je, že vrchná vrstva nie je vyvaľkaná valčekom, ale strúhaná, vďaka čomu je ľahká a mierne chrumkavá.

Pripravíme si produkty:

180 gramov masla (mäkkého);
2 malé vajcia;
180 gr. kryštálový cukor;
300 gr. múka;
1 lyžička prášku do pečiva;
2 jablká;
2 lyžice škrobu;
1 lyžička škorice.

Maslo rozotrite s pridaním kryštálového cukru, kým nezískate ľahký nadýchaný krém. Do zmesi pridáme 1 celé vajce a jeden žĺtok, miešame do hladka. Potom pridáme prášok do pečiva a múku, všetko rýchlo premiešame, cesto rozvaľkáme na dve „guličky“ približne rovnakého objemu. Oba kusy zabalíme do fólie, jeden vložíme do mrazničky, druhý do chladničky. Cesto necháme v chlade aspoň hodinu.

Pripravíme si plnku: jablká nastrúhame a zmiešame so škoricou a škrobom. Ak je plnka kyslá, podľa chuti môžete pridať cukor alebo med.

Cesto z chladničky vložíme do formy so stranami a natrieme naň plnku. Potom vyberieme „žemľu“ z mrazničky a nastrúhame ju priamo nad formu, pričom sa snažíme „štiepky“ rozmiestniť čo najrovnomernejšie. Vložíme do vyhriatej (180 stupňov) rúry a pečieme asi 45 minút.

Pôstny koláč s pomarančom a zázvorom

Pôstny jablkový koláč s pomarančmi a zázvorom je voňavý. Jemná zázvorová aróma sa prelína so škoricou a citrusovými tónmi, čo vás naladí optimisticky.

Na pečenie si pripravíme:

350 gr. múka;
170 gr. kryštálový cukor v ceste a 30 gr. na náplň - iba 200 g;
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
175 ml vody;
1 lyžička prášku do pečiva;
4 lyžice škrobu v ceste a 1 v náplni;
4 jablká;
1 pomaranč;
lyžička suchého mletý zázvor a škoricou.

Múku zmiešame s kryštálovým cukrom, práškom do pečiva, škrobom a mletým suchým zázvorom. Do tejto suchej hmoty nalejte olej a rozdrvte. Potom začneme postupne pridávať vodu. Vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti rôzne veľkosti. Zabaľte do fólie a vložte do chladničky.

klasické domáce pečivo- jablkový koláč vyrobený z kysnutého cesta, recept s fotografiami krok za krokom podrobne ukáže všetky hlavné fázy prípravy. V rúre koláč dobre kysne, zhnedne a keď je pripravený, vyzerá tak chutne, že si chcete kúsok odrezať hneď bez toho, aby ste čakali, kým vychladne. Z cesta na piškóte robím kváskový koláč s jablkami. Nie je to ťažké, ale recept nie je rýchly. Cesto by malo stáť pol hodiny, silnieť a potom musíte počkať, kým sa cesto nezvýši. Tento koláč nezatuchne a zostane mäkký a čerstvý niekoľko dní.

Väčšina lahodná náplň pre kvasnicový jablkový koláč pochádza z sladké a kyslé jablká. Ak máte sladké, pokvapkajte plátky citrónovou šťavou a nezabudnite pridať škoricu.

Ingrediencie

Na varenie kvasnicový koláč s jablkami budete potrebovať:

mlieko - 150 ml;
čerstvé droždie - 20 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. 1;
pšeničná múka - 150 g;

pšeničná múka - 330 g;
vajcia – 2 ks + žĺtok na mazanie;
granulovaný cukor - 4 lyžice. 1;
soľ - 2 štipky;
maslo - 80 g;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

sladké a kyslé jablká - približne 1 kg;
cukor - 0,5 šálky (podľa chuti);
mletá škorica - 1 lyžička;
maslo - 50 g.

Ako pripraviť jablkový koláč z kysnutého cesta. Recept

Najradšej pečiem čerstvé droždie. Ak ste zvyknutí sušiť ich, znížte množstvo trikrát (namiesto 20 vezmite 7 gramov). Pridám lyžicu cukru – pomôže kvásku nabrať silu.

Rozdrobím na kašu a zalejem teplým mliekom. Zohrejem ho na takú teplotu, aby mi bolo príjemne teplo.

Po premiešaní všetkých ingrediencií pridajte preosiatu múku. Miešajte lyžičkou alebo metličkou.

Zmes nebude tekutá, niečo ako hustá kyslá smotana. Ak prejdete lyžicou po stenách, cesto sa oddelí a pomaly roztečie, pričom zaberie rovnaký objem. Nie je potrebné ho miesiť na hrubšie.

Prikryte pokrievkou alebo prikryte potravinovou fóliou a misku položte na pol hodiny na teplé miesto. Trochu som to prehliadla, cesto siahalo na vrch. Ale môžete jasne vidieť, ako sa stal poréznym.

Poradenstvo. Ak cesto dobre nevykysne, znamená to, že niečo nie je v poriadku s kváskom alebo v miestnosti nie je dostatočne teplo. Vložte do misky s horúca voda a počkajte ďalších 15-20 minút.

Cesto na kysnutý koláč s jablkami sa dá miesiť v pekárni, ale ja to robím po starom - miesim ho rukami. Maslo a vajíčka vopred vyberiem z chladničky a nechám pri izbovej teplote. Vajcia rozbijem do hlbokej misky a vyšľahám s cukrom.

Cesto preložím do väčšej nádoby. Tam nalejem aj vajíčkovo-cukrovú zmes a maslo (mäkké) nakrájané na kúsky.

miešam. Všetky produkty by sa mali spojiť do homogénnej hmoty bez hrudiek. Pridám preosiatu múku, trochu si nechám na pridanie počas miesenia. Lyžicou premiešam, ako sa len dá, potom premiešam rukami.

Keď sa cesto spojí do voľnej gule, položte ho na dosku a pokračujte v miesení, kým nebude mäkké a hladké. Najprv ho od seba odrolujem, preložím, silou stlačím dlaňou a znova zrolujem.

Na uľahčenie miesenia pridávam trochu slnečnicového oleja. Postupne, z voľného a pevného, bude cesto mäkké a plastické. Je radosť s ním pracovať!

Po 10-12 minútach bude hladká, homogénna, pod dlaňami budete cítiť vzduchové bubliny. Prasknú a máte pocit, že cesto „nafukuje“ – to znamená, že je dobre vymiesené a pripravené na kysnutie. Zviniem do žemle a vrátim do misy. Prikryte a umiestnite na teplé miesto na hodinu alebo viac, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Kým cesto kysne, pripravím si jablkovú plnku do koláča. Jablká som nakrájala na malé kocky. Väčšinou si dávam nie veľmi šťavnaté, sladkokyslé alebo kyslé.

Na panvici rozpustím maslo a pridám jablká. Dusíme na miernom ohni, kým nezmäknú. Pridáme cukor (podľa chuti) a mletú škoricu.

Zvýšim oheň a odparím sirup, ktorý vznikol z rozpusteného cukru. Ďalších päť až sedem minút a náplň jablkového koláča je hotová. Určite potrebuje vychladnúť a získať chuť, preto je lepšie si ho pripraviť vopred.

Počas kysnutia cesto vykysne a minimálne strojnásobí svoj objem. Stane sa veľmi mäkkým a vzdušným. Pred krájaním ho hnietim a stláčam päsťou, najprv v strede, potom pri stenách. Rozdelím na dve časti - väčšiu na koláče, menšiu na zdobenie pečiva.

Cesto vymiesim na plochý koláč podľa priemeru formy (mám veľkú, 26 cm). Dal som to na spodok papier na pečenie, cesto dáme na papier a od stredu k okrajom ho ešte trochu natiahneme, pričom vytvarujeme boky.

Dal som plnku. Bude toho veľa, takmer v jednej rovine s okrajmi. Čím viac jabĺk, tým je koláč chutnejší a šťavnatejší.

Teraz vám ukážem, ako ozdobiť otvorený koláč jablkami vyrobenými z kysnutého cesta. Odštipujem malé kúsky cesta, zviniem ich na tenké povrazy a vytvorím z nich mriežku. Potom rolujem povrazy s priemerom asi 1,5 cm. Vyrovnám a narežem z oboch strán nožom. Nôž držím pod uhlom 45 stupňov. Získate dlhý klátik, ktorý bude umiestnený v blízkosti strán a zaistí mriežku.

Najprv na plnku poukladám tenké povrazy a na jablkový koláč urobím ozdobnú sieťku.

Klásky ukladám po boku (obvode) bez toho, aby som medzi nimi nechal prázdny priestor. Z odležaného cesta robím figúrky, kvietky, listy - čo sa deje.

Jablkový koláč prikryjem utierkou a dám na sporák, na horák. Zapnem rúru. Kým sa rúra zohreje na 180 stupňov, koláč narastie. Pred sadením do rúry natriem vrch žĺtkom rozriedeným s lyžicou mlieka.

Formu som nastavil na stredný stupeň. V rúre sa kvasnicový koláč s jablkami pečie 35-40 minút, teplota 180 stupňov. Ak hnedne nerovnomerne, zvýšim ho vyššie alebo mierne zvýšim teplotu a nechám ešte päť minút postáť.

Po rúre je potrebné jablkový koláč ochladiť, upečené nechať zotaviť sa z tepla a získať chuť.

Sama od seba viem, že je veľmi ťažké odolať, a tak pečiem vždy dva koláče. Jednu necháme dve až tri hodiny vychladnúť a druhú necháme mierne vychladnúť, nakrájame na kúsky a podávame na stole. Môžem vás uistiť, že koláč s jablkami vyrobený z kysnutého cesta je veľmi chutný a rozhodne nezvädne, tým menej zatuchne. Pekné pečenie všetkým a Dobrú chuť! Váš Plyushkin.

A tu je ďalšia verzia receptu vo formáte videa, veľmi krásny koláč:

Kváskový koláč s jablkami možno právom považovať klasické jedlo ruská kuchyňa. No, milovali sme a rešpektovali koláče! A jabĺk bola vždy hojnosť. A tak robili jablkové koláče v dedinách aj v mestách. A recept na klasický ruský jablkový koláč zostáva dnes prakticky nezmenený. Je pravda, že tento recept je známy v niekoľkých verziách. Ale jeho hlavné odrody sú otvorený a uzavretý koláč.

Presne takýto viacvariantný recept vám ponúkame. Len si predstavte... Najjemnejšie, nadýchané maslové cesto, sladké šťavnatá náplň z jabĺk... A tá vôňa! Jednoducho ohromujúce! A ak si ctíte tradície, milujete koláče a chcete potešiť svojich blízkych chutné pečivo, potom si určite všimnite recept na kvasnicový koláč s jablkami. Navyše sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. Skúsime?

Koláče z kysnutého cesta sú nadýchané a chutné. A sladký kvasnicový koláč s jablkami môže byť stále veľmi krásny. Hlavná vec je, že nemusíte miešať droždie s olejom. Potom cesto určite vyjde úspešne - nadýchané a jemné.

Pšeničná múka - 350 gramov;
Nekvasené mlieko - 150 gramov;
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
Suché droždie - 1 lyžička;
Soľ - pol čajovej lyžičky;
Kuracie vajce - 2 kusy;
Rastlinný olej bez vône - 2-3 polievkové lyžice.

Zrelé jablká, sladká a kyslá chuť - 5-6 kusov;
Granulovaný cukor - 2-3 polievkové lyžice;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
Škorica - 2 lyžičky.

Najprv musíte miesiť cesto. Za týmto účelom nalejte droždie do šálky a pridajte päť lyžičiek vody. Nemiešajte a nechajte desať minút pôsobiť. Potom vo vode rozmiešame droždie a pridáme trochu mlieka, múky a cukru, aby sme dostali zmes hustú ako tekutá kyslá smotana. Nechajte túto kvasnicovú zmes pol hodiny, kým sa na nej neobjaví spenená čiapočka.

Teraz nalejte preosiatu múku do misy, pridajte cukor a soľ a premiešajte. Múku nazbierame do kôpky, urobíme do nej jamku a pridáme jedno surové vajce. Prilejeme zmes mlieka a droždia a vymiesime cesto. Nechajte asi päť minút pôsobiť, potom pridajte olej a vymieste cesto, kým nebude elastické. Misu s cestom prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte asi hodinu kysnúť. Rýchlosť kysnutia cesta závisí od kvality kvásku. Preto to môže trvať viac alebo menej ako hodinu. Musíte sa zamerať na objem testu. Keď sa objem zdvojnásobí, môžete začať pripravovať koláč.

Medzitým si pripravíme plnku. Jablká ošúpeme a odstránime tvrdý stred. Teraz ich nakrájajte na tenké plátky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Orezané cesto rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na dlhé tenké prúžky široké nie viac ako jeden centimeter. Do formy s cestom uložíme jablká, posypeme ich škoricou a cukrom a prikryjeme mriežkou z pásikov cesta. Cesto zabalíme od okrajov formy smerom dovnútra, čím tvoríme okraj nášho jablkového koláča. Vrch koláča potrieme surovým rozšľahaným vajíčkom.

Vložte panvicu do rúry a pečte koláč, kým zlatá kôrka. Hotový jablkový koláč opatrne vyberte z formy, pokropte vodou a prikryte utierkou. Nechajte vychladnúť. Všetky! Náš koláč je pripravený, môžete si vziať vzorku.

Uzavretý kvasnicový koláč s jablkami

Ponúkame vám recept na uzavretý kvasnicový koláč s jablkami. Recept sa veľmi nelíši od predchádzajúceho, ale náplň sa robí inak.

Nekvasené mlieko - jeden a pol pohára;
Pšeničná múka - 600 gramov;
maslo - 100 gramov (pol balenia);
Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
Kuracie vajce - 2 kusy;
Droždie - 10 gramov;
Soľ - 1 lyžička.

Čerstvé jablká - 6 kusov;
Škrob - jeden a pol polievkovej lyžice;
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Na začiatok tiež vymiesime cesto. Droždie rozriedime v teplej vode a necháme kysnúť. Keď sa na nich objaví spenená čiapka, do misky nalejeme droždie, pridáme vajce, cukor, mlieko, soľ a zmäknuté maslo. Výslednú hmotu premiešajte do hladka a začnite postupne pridávať preosiatu múku a miesiť cesto. Prikryjeme utierkou a necháme asi hodinu kysnúť.

Vezmite druhú vrstvu cesta a prikryte náplň. Okraje oboch vrstiev prištipneme a preložíme pod spodok koláča. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry asi na pol hodiny. Koláč pečieme asi tridsať minút. Keď je náš koláč zhnednutý, vyberte ho z rúry a preneste na stôl. Vrch koláča vymastíme maslom, pokropíme vodou, prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Recept na kvasnicový koláč s jablkami sa môže meniť pridaním ďalších prísad do náplne. Napríklad čučoriedky, brusnice, brusnice alebo maliny, čerešne alebo pomaranče. Do jablkového koláča môžete vložiť lupienky mandlí resp citrónová kôra. Jedným slovom, všetko závisí od vášho vkusu a fantázie. Mimochodom, jablká na plnenie môžu byť vopred vyprážané na masle, potom jablkový koláč získa trochu inú chuť.

Vyberte si teda recept a pripravte si kvasnicový jablkový koláč. S výsledkom budete určite spokojní, za predpokladu, že vás varenie baví. A ak radi experimentujete, môžete si prísť na svoje vlastný recept jablkový koláč vyrobený z kysnutého cesta. Dobrú chuť a úspech vo vašej kulinárskej kariére!

Koláč s jablkami vyrobený z kysnutého cesta

Jablká sú ideálne ovocie na pečenie. Bez ohľadu na to, do akého cesta ich schováte, pečenie s nimi vždy dopadne vynikajúco! Nie nadarmo existuje oveľa viac receptov na jablkové koláče ako akékoľvek iné možnosti pečenia ovocia. Navrhujem zabaliť veľmi peknú vrstvu aromatickej jablkovej náplne do košíka tenkého, ale veľmi jemného a nadýchaného kysnutého cesta. To je správne! Dnes si upečieme jednoduché, ale veľmi chutný koláč s jablkami z kysnutého cesta. Recept s fotografiami je krok za krokom a je podrobne popísaný, napriek tomu, že koláč je veľmi jednoduchý na prípravu. Cesto sa miesi so žĺtkami - takto (bez bielkov) je ľahšie, vzdušnejšie a nadýchanejšie. Cesto je veľmi pružné a príjemne sa s ním pracuje. Plnka obsahuje plátky jabĺk, posypané cukrom a škoricou, plus trochu škrobu - pre prípad, že by jablká dali veľa šťavy. Koláč s jablkami z kysnutého cesta sa pečie v rúre, kde rastie najmenej dvakrát. Ukázalo sa, že je to veľmi nadýchaný, bohatý, aromatický koláč!

Ingrediencie na cesto:

mlieko - 150 ml,
voda - 50 ml,
vajcia (iba žĺtky) - 3 ks.,
krémový margarín na pečenie - 70 g,
cukor - 4-5 lyžice. l.,
droždie - 1,5 lyžice. l. suché alebo 20 g čerstvé,
soľ - 0,3 lyžičky,
vanilín - 0,5 vrecka,

jablká (veľké) - 2-3 ks.,
cukor - 3-4 lyžice. l.,
citrón - 0,5 ks.,
škorica (voliteľné) - 1 lyžička,
škrob - 1 polievková lyžica. l.

Ako urobiť kvasnicový koláč s jablkami

Na cesto nalejte cukor, droždie a 3-4 polievkové lyžice do hlbokej misy. l. múky. Ak použijete čerstvé droždie, rozdrobte ho na jemnú strúhanku.

Suché ingrediencie zmiešame a za stáleho miešania metličkou pridáme teplú vodu (ja používam vychladenú prevarenú) a zmes dohladka. Misku prikryte uterákom (obrúsok, fólia) a nechajte stáť doslova 10 minút - to bude stačiť na „oživenie“ kvasníc.

Potom si oddelíme vajíčka na žĺtky a bielka a do cesta pridáme len žĺtky. V zásade môžete použiť celé vajcia (1-2 kusy, v závislosti od veľkosti), ale cesto zo žĺtkov je jemnejšie a nadýchanejšie.

Margarín roztopíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, necháme mierne vychladnúť a pridáme do misky po žĺtkach. Pridajte tam vanilín, soľ a teplé mlieko.

Do misy pridáme poslednú ingredienciu cesta – preosiatu múku. A vymiesime mäkké, plastické cesto.

Z výsledného cesta sú dva koláče, priemer formy je 21 cm Cesto hneď po vymiesení rozdelím na polovicu: jedna časť ide do mrazničky, druhá na kysnutie.

Keď cesto vykysne, môžete začať plniť. Za týmto účelom umyte jablká, osušte ich, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti, z ktorých jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá. Každú časť rozdrvíme.

Potom väčšinu rozvaľkáme do vrstvy podľa zvoleného tvaru koláča - vrstva by mala úplne pokrývať dno a pár centimetrov po stranách. Cesto rozvaľkáme na tenšie, bude chutnejšie. Hrúbka mojej vrstvy nie je väčšia ako 5 mm.

Druhú časť cesta rozvaľkáme na menšiu vrstvu a urobíme na nej šachovnicové zárezy, aby vznikla mriežka. Dĺžka strihov a vzdialenosť medzi nimi je podľa vášho uváženia.

Pekáč vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie, uložíme doň väčšiu vrstvu cesta, pričom bokmi vytvoríme „košík“. „Košík“ naplníme jablkovou plnkou a prikryjeme sieťkou cesta. Prebytočné cesto odrežeme. Ak už plnka pustila šťavu, nalejte ju do formy, škrob nasaje všetku tekutinu a vznikne vám veľmi chutná lekvárovitá časť plnky.

Spoje „koša“ a sieťky, ako aj vrch koláča natrieme vyšľahaným bielkom a podľa potreby posypeme zmesou cukru a škorice.

Koláč je veľmi chutný - nadýchaný, vzdušné cesto s dokonale mäkkými, ale nie roztlačenými jablkami. Tento koláč sa skvele hodí s hrnčekom horúceho čaju a pohárom studeného mlieka. Dobrú chuť!

Ako urobiť kvasnicový koláč s jablkami doma

Kváskový koláč s jablkami je veľmi obľúbený. Je ich veľké množstvo rôzne recepty zaobchádza. Pečenie trvá v priemere 45 minút. Doplniť ho môžete nielen jablkami, ale aj brusnicami, čučoriedkami, malinami, jahodami, tvarohom. Pečenie z kysnutého cesta v rúre bude voňavé, ak ho posypete práškového cukru.

Základy technológie prípravy cesta

Kvások sa používa na uvoľnenie múčnej hmoty. Huby sú schopné fermentovať cukor, ktorý sa uvoľňuje. Z tohto dôvodu sa oxid uhličitý uvoľňuje vo forme bublín, ktoré tvoria pórovitosť cesta.

Proces prípravy pozostáva z dvoch fáz:

miesenie;
fermentácia.

V prvom kroku je potrebné zmiešať mlieko alebo vodu s múkou. V tomto prípade vzniká lepok, vďaka ktorému sa múčna hmota stáva elastickou a elastickou. Na odstránenie prebytočného oxidu uhličitého zmes 2-krát premiešajte. Druhú fázu tvorí kvasenie kvasníc, v dôsledku čoho sa hmota zdvojnásobí. Zmes umiestnite na teplé miesto na 20 minút.

Existujú dva spôsoby prípravy múčnej zmesi na kvasnicový jablkový koláč:

nepárové;
špongia

V prvom prípade je potrebné zohriať mlieko alebo vodu na 30°C. Cukor, soľ, droždie rozpustite v tekutine, múku vopred preosiať a pridať vajcia. Zmes musíte miesiť 12 minút. Na konci miesenia pridáme mäkké maslo. Nádobu s múčnou zmesou prikryte niekoľkými vrstvami gázy a nechajte na teplom mieste 3 hodiny. Počas tejto doby musíte hmotu miesiť dvakrát. Môžete urobiť cesto s kefírom.

Pri druhom spôsobe varenia musíte najskôr pripraviť cesto. K tomu zohrejeme mlieko alebo vodu v nádobe na 27°C, pridáme hubové stimulátory, ktoré je potrebné zriediť vodou a pridáme 1/2 múky. Cesto by sa malo miešať, kým nedosiahne jednotnú konzistenciu. Potom musíte nádobu zakryť gázou a poslať ju na teplé miesto na 3,5 hodiny.

Nalejte vodu so soľou a cukrom do cesta, keď začne padať, pridajte ostatné potrebné zahriate prísady. Pridajte múku a zmes miešajte 13 minút. Pridajte olej, nádobu umiestnite na teplé miesto.

Keď je kysnuté cesto pripravené, musíte ho sformovať do požadovaného produktu a položiť ho na pergamenový papier, predtým namazaný olejom. Produkt nechajte pol hodiny a potom ho vložte do rúry.

Z hotovej múčnej hmoty vznikne voňavé a nadýchané pečivo.

Uzavretý jablkový koláč z kysnutého cesta

Tento druh pochúťky je najobľúbenejší. V ňom sa ovocie nachádza medzi vrstvami kysnutého cesta. Táto pochúťka je šťavnatá a aromatická. Je ideálny pre ľudí, ktorí milujú sladké, ale nechcú jesť veľa pečiva. Recept na kvasnicový koláč s jablkami je jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Ako pripraviť pochúťku, zistíte v receptoch.
Jablkový koláč vyrobený z kysnutého cesta.

S broskyňou

Ingrediencie:

520 ml mlieka;
2/3 lyžičky. soľ;
6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
4 lyžičky. kvasnice;
1 kg múky;
4 vajcia;
5 polievkových lyžíc. l. oleje;
1 kg jabĺk;
1 plechovka konzervovaných broskýň.

Najprv musíte rozpustiť soľ v teplom mlieku, 1 lyžičku. cukor a 3 lyžičky. droždie.
Do nádoby pridajte 500 g preosiatej múky.
Vymiesime cesto a zabalíme ho do fólie.
Aby sa zdvihol, musí byť umiestnený na teplom mieste.
Do cesta pridáme 3 vajcia a cukor.
Pridajte 1 lyžičku. droždie.
Preosejte 3 lyžice. múky.
Na samom konci musíte pridať olej. Mali by mazať obrobok.
Keď príde, treba ho zvinúť do klbka.
Vložte guľu cesta do misy a zatlačte ju na dno.
Nádobu zakryte fóliou a umiestnite na teplé miesto.
Formu na koláč vymastíme maslom a vložíme do nej polovicu cesta rozvaľkaného na tenkú vrstvu.
Jablká by sa mali umyť, odstrániť jadro a nakrájať na plátky. Nie je potrebné odstraňovať kožu.
Na cesto poukladajte jablká a navrch poukladajte broskyne.
Plnku prikryjeme vrstvou zvyšného cesta a okraje pritlačíme.
Povrch potrieme žĺtkom.
Pečieme pri 180°C 35 minút.

So sušenými marhuľami

Komponenty:

230 ml mlieka;
3 polievkové lyžice. múka;
30 g droždia;
1 lyžička. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1/2 lyžice. oleje;
320 g sušených marhúľ;
3 jablká.

V jednej nádobe je potrebné kombinovať cukor, soľ, maslo, droždie, teplé mlieko a múku. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte na teplom mieste 60 minút.
Jablká je potrebné umyť, nasekať a nasekať.
Sušené marhule by sa mali vložiť do misky a zaliať vriacou vodou po dobu 15 minút. Voda musí byť vypustená a sušené ovocie nakrájané v mixéri.
Keď je cesto hotové, vymiesime ho a rozdelíme na 2 časti.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej jednu časť cesta, poukladáme naň nakrájané jablká a sušené marhule. Ovocie posypeme cukrom.
Pochúťku prikryjeme zvyšným prípravkom. Mal by sedieť 15 minút.
Rúru predhrejeme na 190°C.
Povrch potrieme mliekom.
Pečenie bude trvať 30 minút.
Pred podávaním pečeného tovaru musíte počkať, kým dôkladne vychladne.

Koláč so sušenými marhuľami.

Otvorený koláč s jablkami a bobuľami

Otvorený jablkový koláč vyrobený z kysnutého cesta sa líši od uzavretého tým, že jablková náplň nie je pokrytá vrstvou múky. Aby bola pochúťka chutná, musíte prísne dodržiavať všetky pomery zložiek uvedené v recepte. Jablková zmes v produkte bude mať bohatú arómu, ak do nej pridáte bobule a korenie. Pre tento typ koláča môžete urobiť rôzne omáčky, ktorý zvýrazní originalitu pokrmu.

S citrónovo-medovou omáčkou

Komponenty:

370 g múky;
170 g masla;
145 g cukru;
2 vajcia;
210 ml mlieka;
2 lyžičky. hubové stimulanty;
4 jablká;
210 g bobúľ;
1 citrón;
3 polievkové lyžice. l. med

Akcia krok za krokom:

V kovovej miske roztopte maslo.
Pridajte vajcia.
Z citróna nakrájajte kôru a pridajte ju do nádoby.
Zohrievajte mlieko na miernom ohni, kým nie je teplé, ale nie horúce.
Pridajte mlieko do misky.
Bez toho, aby ste prestali miešať obsah nádoby, pridajte múku a huby po malých častiach. Múčnu zmes premiešajte.
Všetky bobule použité v recepte opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vodu odtiecť.
Čisté a olúpané jablká by mali byť nakrájané na kocky.
Plech na pečenie vymastíme olejom a vložíme doň cesto, ktoré uhladíme.
Rozdeľte nakrájané jablká a bobule.
Maslo nakrájame na malé kúsky a poukladáme na ovocie.
Rúru predhrejeme na 180°C a formu do nej vložíme na 40 minút.
Do misky vytlačíme šťavu z polovice citróna a zmiešame s medom.
Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry a polejte citrónovou šťavou a medom.

S ríbezľami

Ingrediencie:

0,5 kg múky;
2 vajcia;
55 g margarínu;
58 g kyslej smotany;
130 g cukru;
1/2 lyžice. mlieko;
1/2 lyžičky. soľ;
10 g droždia.
140 g čiernych ríbezlí;
87 g jabĺk;
25 g škrobu.

Ako variť:

Nalejte mlieko do malej nádoby a zohrejte ho. Pridajte droždie a 1 lyžičku. Sahara.
Keď kvások vzíde, musíte rozpustiť margarín a spojiť ho s múkou, kyslou smotanou, soľou a droždím.
Cesto by sa malo dobre miesiť, prikryť vlhkou utierkou a udržiavať v teple.
Jablkovú náplň pripravíme nasledovne. Najprv musíte jablká umyť, olúpať a nakrájať na strúhadle.
V jednej nádobe musíte kombinovať ríbezle s cukrom, škrobom a jablkom.
Po 2-násobnom zvýšení cesta ho musíte znova premiesiť a rozvinúť do vrstvy.
Formičky vymastíme olejom.
Pošlite pripravený kus do formy, musíte tiež urobiť strany v kruhu.
Rovnomerne rozložte bobule a ovocie.
Nechajte pochúťku pol hodiny, mala by stúpať.
Rúru predhrejeme na 200°C.
V samostatnej nádobe rozšľahajte žĺtok s 1 polievkovou lyžicou. l. voda a vanilka. Koláč potrieme zmesou.
Keď sa pochúťka zmení na krásny zlatý odtieň, môže sa vybrať z rúry. Na vybratie pečiva z rúry musíte použiť silikónové chňapky.

Koláč s ríbezľami.

Želé

Komponenty:

4 jablká;
7 marhúľ;
1 polievková lyžica. l. maslo;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. škorica;
165 g brusníc a jahôd;
145 g kyslej smotany;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. hubové stimulanty;
1 balenie vanilkového cukru.

Akcia krok za krokom:

Vezmite hlbokú nádobu, vložte do nej múku a maslo (kus).
Do múky nožom nasekáme maslo. Mali by ste dostať maslovo-múčne omrvinky.
Pridáme cukor, tvaroh a šampiňóny.
Vymiesime cesto. Malo by byť mäkké a elastické. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 40 minút do chladničky.
Umyte jablká, odstráňte jadro a semená. Jeden pomelieme na tenké plátky a zvyšok nakrájame na kocky.
Aby jablká nestmavli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
Umyté marhule rozdeľte na 2 časti a odstráňte kôstky. Rozdrvte na kocky.
V miske zmiešame cukor a maslo a zmes zohrejeme na sporáku.
Pridáme ovocie a dusíme 12 minút. Počkajte, kým zmes nevychladne.
Vezmite misku, zmiešajte vajcia s cukrom, kyslou smotanou, škrobom, vanilkou.
Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte ho valčekom na papier na pečenie a prikryte papierom na pečenie.
Vložte do formy, vytvorte boky a odstráňte pergamen, ktorý sa nachádza na vrchu.
Udusené ovocie vložíme do vytvarovaného košíka.
Vložte koláč do rúry na 15 minút. Teplota rúry by mala byť 180 °C.
Vyberte panvicu z rúry.
Na ovocie musíte položiť náplň.
Povrch náplne ozdobte ovocím a bobuľami.
Ovocie posypeme cukrom.
Vložte obrobok do rúry predhriatej na 200 ° C na 35 minút. Počkajte, kým vychladne a nakrájajte na porcie. Podávajte.

S malinami

Komponenty:

270 g múky;
3 vajcia;
260 g cukru;
vanilkový cukor;
150 g malín;
3 jablká;
3 lyžičky. hubové stimulanty aktivity potravín;
zeleninový olej.

V miske vyšľaháme metličkou vajcia s cukrom.
Zaviesť huby.
Pridajte múku v malých porciách.
Cesto dobre vymiesime.
Čisté jablká by mali byť olúpané a nakrájané na plátky.
Miska na pečenie by mala byť namazaná olejom a pokrytá pergamenom.
Poukladáme jablká a maliny.
Koláč by sa mal piecť v rúre predhriatej na 180 °C. Doba pečenia je 45 minút.

Malinový koláč.

Sladký jablkový koláč vyrobený z kysnutého cesta

Komponenty:

230 ml mlieka;
420 g múky;
2 vajcia;
110 g cukru;
80 g masla;
20 g hubových stimulantov aktivity potravín;
1/3 lyžičky. soľ;
430 g jabĺk.

Ako na to maslový koláč s jablkami:

Nalejte mlieko do misky a zohrejte ho na ohni, kým sa nezohreje.
Pridajte soľ, cukor a hubový stimulant. Prísady dobre premiešajte a nechajte ich 12 minút. Ak sa na povrchu cesta vytvoria bubliny, znamená to, že hubový stimulátor je vysoko kvalitný a proces môže pokračovať.
Maslo rozpustíme a pridáme do cesta, pridáme vajíčko.
Pridajte 1/2 múky, ktorú treba vopred preosiať.
Zmiešajte pomocou mixéra alebo mixéra. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Do misy postupne pridávame zvyšnú múku. Cesto by ste nemali pridávať príliš veľa, aby nebolo tesné a príliš husté.
Nechajte misku teplú 45 minút.
Cesto zdvojnásobí svoj objem. Musíte ho miesiť rukami, aby ste sa zbavili prebytočného vzduchu.
Očistite jablká a nakrájajte na kocky.
Cesto rozdelíme na 3 časti. Vyvaľkajte vrstvu z 2 častí maslového cesta a položte ho na dno formy, pričom formujte boky.
Poukladáme plátky jabĺk a posypeme zvyšným cukrom.
Môžete urobiť dekoráciu a umiestniť ju na vrch.
Oddeľte bielko od žĺtka. Povrch výrobku potrieme žĺtkom.
Aby dobre sedel, mal by sa udržiavať v teple 25 minút.
Misku z čerstvých jabĺk vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 minút.

jablkový slimák

Produkty:

220 ml vody;
9 g hubových posilňovačov;
450 g múky;
3 polievkové lyžice. l. oleje;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
5 jabĺk.

Postupnosť akcií pri pečení pečiva s jablkami v rúre:

V jednej miske zmiešame metličkou múku a hubu.
Pridajte soľ a cukor.
Zalejeme vodou a olejom.
Zmes nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny. Nakrájajte na 3 pozdĺžne pásy.
Jablká musia byť olúpané, zbavené jadier a nakrájané na malé kocky.
Vložte ovocie do misy, pridajte cukor. Zmiešajte ingrediencie.
Umiestnite jablká na pásiky tak, aby zostali okraje na zaštipnutie.
Po okraji urobte záhyb, dostanete párky s náplňou.
Plech na pečenie prikryte pergamenom a výsledné klobásy naň položte jeden po druhom.
Pomastíme žĺtkom múčny výrobok, posypeme sezamovými semienkami.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a slimáka s plnkou pečieme 35 minút.

Jablkový slimačí koláč.

Koláč s jablkami a škoricou z kysnutého cesta

Komponenty:

1 polievková lyžica. mlieko;
2 vajcia;
1 žĺtok;
12 g hubových stimulantov aktivity potravín;
2,5 lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
55 g masla;
2 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
3 polievkové lyžice. múka;
4 jablká;
3 g škorice.

Postupnosť akcií pri pečení koláča s jablkami z kysnutého cesta:

Vložte cukor a mlieko do kovovej nádoby. Položte ho na sporák a trochu ho zohrejte.
Pridajte hubu.
Pridajte 3 polievkové lyžice do zmesi cukru a mlieka. l. múky. Prísady dôkladne premiešajte. Nádobu zakryte uterákom a pošlite ju na teplé miesto. Na povrchu hmoty sa vytvoria malé bublinky a zväčší sa objem.
Do cesta pridáme 2 druhy oleja, premiešame a zohrievame na miernom ohni. Počkajte, kým zmes vychladne, potom pridajte soľ, vajce a žĺtok.
Pridajte múku.
Obsah nádoby premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto.
Keď sa hmota zdvihne, mali by ste ju miesiť a počkať, kým opäť nevykysne.
Umyté jablká ošúpeme od šupky a jadierok, nakrájame na plátky.
Ovocie preložíme do misky a pridáme citrónovú šťavu, aby jablká nezhnedli.
Na panvicu položte pergamenový papier a namažte ho olejom.
Z múčnej zmesi odrežte malú časť na ozdobu. Zvyšok rozvaľkajte na vrstvu.
Plech preložíme do formy.
Umiestnite nakrájané jablká. Na vrch posypeme škoricou a práškovým cukrom.
Vyvaľkáme kúsok múčnej hmoty a pomocou kučeravého noža nakrájame na pásiky.
Povrch ozdobte pruhmi. Nechajte liečbu 7 minút.
Predhrejte rúru na 180 ° C a vložte do nej múčny výrobok so škoricou na 30 minút.

Koláč s jablkami a škoricou.

Jablkový koláč v pomalom hrnci

Na prípravu koláča sa odporúča použiť pomalý sporák. Pri tomto spôsobe pečenia je nadýchané, vysoké a chutné. Jablká použité v pochúťke musia byť čerstvé, šupka sa môže, ale nemusí, pred nakrájaním odstrániť. Túto jablkovú náplň môžete pripraviť na koláče. Často sa do nej pridávajú čučoriedky, brusnice a nektárinky.

Koláč s tvarohom je veľmi obľúbený. Cesto s jablkami na jeho základe je husté, uspokojujúce a aromatické. Môžete robiť pečivo s džemom. Z kysnutého cesta s jablkový džem tiež sa ukazuje chutná pochúťka. Džem je ľahko vymeniteľný bobuľový džem, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo vyrobiť sami.

Koláč s jablkami a brusnicami je obľúbený nielen v Rusku, ale aj vo východnej Európe. Pred podávaním musíte pečivo najprv nakrájať na kúsky a na každú porciu dať kyslú smotanu. Výborne dopĺňa pochúťku a robí ju lahodnou. Pečenie koláča z kysnutého cesta trvá v priemere 100 minút.

S tvarohom

Na prípravu budete potrebovať:

4 vajcia;
160 g cukru;
210 g múky;
3 lyžičky. kvasnice;
230 ml vody;
1/2 lyžice. l. soľ;
3 jablká;
220 tvaroh.

Charlotte s tvarohom v pomalom hrnci.

Kroky varenia:

Vložte surové vajcia do misky a rozšľahajte ich pomocou mixéra. Výkon by mal byť maximálny.
Po 3 minútach je potrebné pridať cukor, droždie, vodu, soľ a nahradiť cesto.
Keď sa obsah misky zvýši, mali by ste pridať tvaroh. Malo by byť čerstvé, mastné, najlepšie domáce.
Múku niekoľkokrát preosejte pomocou sita a nalejte do nádoby. Zmes dôkladne premiešajte, kým nezhustne a nelepí sa na lyžicu. Ak chcete, môžete do cesta pridať vanilín alebo inú príchuť.
Miska multivarky musí byť namazaná olejom, pokrytá pergamenom a naliať obrobok.
Jablká by sa mali umyť a olúpať. Ovocie pomelieme. Umiestnite jablká a trochu ich zatlačte.
Nastavte multivarič na režim „Pečenie“ a uvarte koláč tvarohové cesto s jablkami 60 minút.
Pochúťka bude chutnejšia, ak jej povrch ozdobíme práškovým cukrom a džemom. Okrem jabĺk môžete použiť rôzne bobule, pridať ľanové alebo slnečnicové semienka. Ak nemáte multivarič, môžete pečivo piecť v rúre pri 190 °C.
Koláč s tvarohom a jablkami môžeme podávať teplý alebo vychladený.

S brusnicami

Produkty:

6 vajec;
1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
1 polievková lyžica. múka;
210 ml vody;
8 g droždia;
4 jablká;
120 g brusníc;
50 g slnečnicových semien;
6 ml oleja;
130 g sušených marhúľ.

Sekvenovanie:

Umyté jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Oddeľte žĺtky od bielkov a vložte ich do samostatných misiek. Vajcia môžu byť chladené alebo pri izbovej teplote.
Bielka šľaháme, kým sa neobjaví svetlá pena, pridáme 2/3 lyžice. Sahara. Zmes šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí stabilná pena.
Žĺtky musia byť porazené s 1/3 lyžice. Sahara. Hmota by mala zbelieť a zvýšiť.
Postupne vmiešame žĺtky do bielkov.
Múku preosejte 2 krát cez sito a potom ju pridajte do vaječnej zmesi.
Pridajte droždie a vodu. Múčnu zmes premiešajte.
Sušené marhule umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Multivarkovú panvicu namažte olejom a na dno panvice položte nakrájané jablká.
Nalejte cesto do formy.
Rozložte brusnice, semienka a nadrobno nakrájané sušené marhule.
Pečieme na stupni pečenia 1 hodinu.
Po hodine musíte otvoriť veko multivarky, otočiť obrobok na dosku a nechať ho vychladnúť.
Keď brusnicový koláč s jablkami a brusnicami vychladne, preložíme ho na tanier a posypeme práškovým cukrom.

Jablkový koláč s brusnicami.

S jablkovým džemom

Na prípravu budete potrebovať:

500 g kysnutého cesta;
10 polievkových lyžíc. l. jablkový džem;
2 polievkové lyžice. l. múka;
18 g masla;
1 polievková lyžica. l. práškového cukru.

Kroky varenia:

Pripravte cesto.
Ak chcete orezať obrobok na požadovanú veľkosť, musíte misku vybrať z multivarky a položiť ju hore dnom na list, pričom jemne zatlačte nadol, aby ste načrtli obrys.
Cesto musíte odrezať nie presne pozdĺž obrysu, ale odstúpením ešte 2 cm od neho.
Misku multivarku vymastíme olejom a zľahka vysypeme múkou.
Vložte cesto do formy, formujte strany.
Na povrch položte džem. Vhodné takto jablková náplň a na koláče.
Zatvorte veko multivarky a pečte v režime „Pečenie“ 70 minút.
Keď je pečivo pripravené, musíte otvoriť veko multivarkára a počkať 8 minút, potom koláč odstrániť pomocou plastovej špachtle.
Pokrm posypeme práškovým cukrom, aby bol chutnejší a podávame s čajom.

Koláč s jablkovým džemom.

S vanilkou

Komponenty:

155 g masla;
270 ml teplého mlieka;
145 g cukru;
4 jablká;
5 g hubového stimulantu;
720 g múky;
2 vajcia;
vanilín.

Sekvenovanie:

Vezmite malú misku, nalejte do nej teplé mlieko a rozrieďte v nej huby. Pridajte cukor a polovicu múky, dôkladne premiešajte a odložte na teplé miesto na pol hodiny.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia s cukrom a vanilkou pomocou mixéra. Pridáme olej a všetko vlejeme do cesta.
Pridajte zvyšnú múku, vypracujte cesto a položte ho na teplé miesto na 90 minút. Rozdeľte na 2 časti. Jeden by mal byť vložený do chladničky. Na prípravu 1 koláča budete potrebovať 1 diel.
Namažte dno a steny misky multivarky olejom a rozložte obrobok. Strany by mali mať výšku 3 cm.
Umyte jablká a ošúpte ich. Ovocie pomelieme.
Na povrch poukladáme nakrájané jablká a navrch posypeme škoricou a cukrom.
Obsah multivarkovej panvice zakryte tenkou vrstvou cesta a okraje pritlačte.
Nastavte režim „Keep Warm“ a pečte 25 minút. Potom musíte upečené namazať rozšľahaným žĺtkom.
V režime „Pečenie“ varte jablkový koláč 45 minút. Po uvarení misku otočte a upečené vyberte.

S kyslou smotanou

Ingrediencie:

2 jablká;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
3 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. med;
1 polievková lyžica. múka;
230 ml vody;
7 g droždia;
štipka soli.

Jablkový koláč s kyslou smotanou.

Príprava:

Vypracujte kvasnicové cesto.
Je potrebné umyť jablká, olúpať ich a odstrániť jadro a semená.
Nakrájajte ovocie na veľké kúsky a vložte ich do hlbokej misky.
Na jablká položte med a dôkladne premiešajte ingrediencie.
Multivarič nastavte do režimu „Pečenie“.
Vnútro misky vymastíme olejom a poukladáme do nej jablká. Ovocie varte 12 minút.
Cesto by malo byť umiestnené na vrchu jabĺk.
V režime „Pečenie“ varte koláč 50 minút.

S čučoriedkami a nektárinkou

Požadované komponenty:

4 vajcia;
1 polievková lyžica. Sahara;
1,5 lyžice. múka;
6 polievkových lyžíc. l. oleje;
9 g droždia;
220 ml vody;
2 nektárinky;
2 jablká;
6 sliviek;
130 g čučoriedok.

Čučoriedkový a nektárinkový koláč.

Sekvenovanie:

Pripravte cesto.
Umyte všetko ovocie. Odstráňte semená nektárinky a slivky. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov.
Ovocie nakrájame na malé kúsky.
Do cesta pridáme ovocie.
Vysteľte misku multivarníka pergamenový papier a zalejeme polovicou prípravku.
Rozdeľte čučoriedky.
Prikryjeme druhou polovicou cesta.
Pečte 55 minút na stupni pečenia.

Príprava kvasnicového koláča s jablkovou náplňou je proces náročný na prácu, ktorý si vyžaduje veľa času a úsilia. Výsledkom je však lahodná pochúťka, ktorá osloví dospelých aj deti.

Lahodný a vzdušný kvasnicový koláč s jablkami

Jablkové koláče milujú dospelí aj deti. Je sezóna zberu jabĺk. Je čas piecť jablkové koláče!

Dnes vám ponúkam recept na najjednoduchší jablkový koláč s kysnutým cestom.

Kváskové cesto sa pripravuje rýchlo a nemali by ste sa ho báť. Najprv ho treba premiesiť a kým pripravíte plnku na jablkový koláč, cesto dozrie.

Môj obľúbený je otvorený koláč s jablkami a škoricou, je veľmi chutný a jablká v ňom sú stredne vlhké a vyzerá jednoducho skvele!

2 vajcia
3,5 šálky múky
1 pohár mlieka
1 stôl lyžica rastlinného oleja
100 g masla alebo margarínu
2 tabuľka. lyžice cukru
0,5 lyžičky. lyžice soli
5-6 g sušeného droždia (pol balenia)
Vanilín na špičke noža

1-1,3 kg jabĺk
2-3 tabuľka. lyžice cukru
1-2 lyžičky. lyžice škorice

Príprava jednoduchého otvoreného jablkového koláča:

Najprv musíme vymiesiť cesto na jablkový koláč a až potom urobíme náplň.

Milujem koláče z kysnutého cesta - sú nadýchané, krásne a veľmi chutné.

Maslo musí byť roztavený alebo jednoducho zmäkčený pri izbovej teplote.
Potom nalejte do pohára teplého mlieka.
Pridajte 2 vajcia.
Soľ, cukor a všetko premiešajte.
Potom nalejte do panvice preosiatu múku (polovica dávky) so suchým droždím a pridajte trochu vanilínu.
Vymiesime cesto. Počas miesenia po troškách pridávame múku a rastlinný olej. Množstvo múky môže byť o niečo menšie alebo väčšie ako je uvedené - závisí to od samotnej múky.

Táto porcia kysnutého cesta vystačí na 1 koláč veľkosti bežného plechu na pečenie.

Ak robíte kysnuté cesto prvýkrát a pochybujete o svojich schopnostiach, pozrite sa na túto stránku: nebudete mať žiadne pochybnosti. Všetko je popísané krok za krokom a s fotografiami, ako pripraviť kysnuté cesto.
Recept na varenie so suchým a lisovaným droždím je takmer rovnaký. Len suché droždie stačí zmiešať s múkou a roztlačené droždie „vyklepať“. Ak niečo nie je jasné, kliknite na odkaz a pozrite sa fotografie krok za krokom príprava kysnutého cesta.

Hlavné je nemiešať kvások s olejom (zeleninovým, maslom alebo margarínom), ale len s múkou.

Takže keď sme cesto vymiesili, musíme ho dať na teplé miesto, aby rýchlejšie kyslo.

Ak je dom v pohode (ako teraz), panvicu s cestom vložím do misky s teplou vodou a pracujem na plnke. Z času na čas kontrolujem, či cesto neutečie.

Kým cesto kysne, môžete začať pripravovať náplň.

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame:

Nie je potrebné ich šúpať – po nastrúhaní vám to zostane v rukách.

Je pravda, že tento trik nefunguje s Antonovkou.

Potom nastrúhané jablká dáme na panvicu, pridáme cukor podľa chuti a dusíme:

V zime sa do takého kváskového koláča dokonale hodí predpripravená plnka z jablkového koláča. Rýchlo a jednoducho: otvorte nádobu a položte ju na cesto!

Kým sme boli zaneprázdnení plnkou, cesto sa spojilo:

Musí sa miesiť späť 1 alebo 2 krát:

Keď cesto opäť vykysne, môžete zostaviť otvorený jablkový koláč:

Cesto je potrebné rozdeliť na dve nerovnaké časti - väčšie - rozvaľkať:

Položte na vymastené zeleninový olej plech

Aby sa koláč nerozmočil jablkový džús, na vrch cesta posypeme krupicou (trochu). Krupica viaže tekutinu uvoľnenú z jabĺk, ale chuť plnky sa nezmení:

Potom jablkovú plnku rozotrite na cesto:

Navrch jablká posypeme škoricou:

Zo zvyšného cesta vytvoríme krásnu „sieťku“.

Rozdelíme na 8 častí, z každej vyvaľkáme povraz.

Položte na jablká:

Aby sieťka cesta vyzerala krásne a vyzerala ako vrkôčik, vyzbrojíme sa nožnicami a opatrne odrežeme bičíky na oboch stranách:

Ostáva už len tortu potrieť šľahačkou surové vajce(aby bolo pečivo hladké a malo lesklý lesk):

Keď koláč trochu vychladne, nakrájajte na kúsky, nalejte čaj a zavolajte všetkých k stolu.

Lahodné, aromatické, svieži koláč S jablkami to malo veľký úspech! Jednoduché, však?

Tento rok bude dobrá úroda jabĺk stačiť na kvasnicové jablkové koláče a Jablkový závin a pre charlottu - najjednoduchší jablkový koláč!

To je na dnes všetko! Príjemnú zábavu pri varení a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Chutné jedlo

Všetci v mojej rodine milujú droždové koláče! A každý má rád jablkový koláč. A keď robím jablkové koláče s kváskom, šťastie jednoducho nepozná hranice! 😀

Tentokrát som sa teda rozhodol potešiť seba aj svoju rodinu. Robila som len také pečivo, našťastie je na balkóne ešte pol vrecúška jabĺk... 😀

Čo použijem na kysnuté cesto sa väčšinou rozhodujem už v procese - pozriem, čo je v chladničke, potom sa do toho pustím 😉 Tentokrát mám mlieko, jedno vajce a kombináciu masla a slnečnicového oleja. Celkom obyčajný set. Zloženie a pomery ale môžete mierne pozmeniť - napríklad miesením cesta ako na alebo 😉

Robila som aj klasickú plnku: jablká + cukor + škorica. Áno! Cukor som ako obvykle obmedzila na minimum. A to som do cesta nepridávala vôbec. Ak je to potrebné, jeho množstvo sa môže zvýšiť podľa chuti. Škorica je tiež čisto vecou osobných preferencií, zaobídete sa aj bez nej!

O čom ešte chcem hovoriť? Samozrejme, o tvare tohto koláča! 😉 Myslím si, že si zaslúži pozornosť nielen z estetického hľadiska, ale aj z praktickejšieho hľadiska - keď je náplň vyskladaná v „trubiciach“, sekvenčne pospájaných a stočených do špirály, chuť je výnimočná! 😉

No a na ozdobenie vrchnej časti koláča som z cesta urobila ružičky s cukrom a škoricou! 😀

To, čo som urobil, musíte posúdiť vy! 😉

Ingrediencie na jablkový koláč:

Na cesto (na 2 koláče d=22 cm):

mlieko - 400 ml
prémiová pšeničná múka - 1 kg
maslo - 75 g
slnečnicový olej - 5 lyžíc.
vajcia - 1 kus (+ 1 vajce na vymastenie vrchnej časti)
suché droždie - 11 g
soľ - 1,5 lyžičky.

Na náplň (pre 2 koláče d=22 cm):

jablká - 12 kusov strednej veľkosti
cukor - 12 lyžičiek.
škorica - 4 lyžičky.

Príprava jablkových koláčov:

Miesenie cesta:

Kilogram múky som preosial a spojil so suchým droždím a soľou. Dôkladne premiešame.

Zvlášť som spojila všetky tekuté suroviny - vajíčko, mlieko, slnečnicu a rozpustené maslo.

Nalejte zmes masla a mlieka do múky.

Cesto som dôkladne vymiesila do hladka, zabalila do potravinového vrecka a vložila na noc do chladničky.

Výťažnosť cesta - 1580 g. Z tohto množstva som sa rozhodla upiecť dva koláče. Preto, keď som začala cesto krájať, hneď som ho prekrojila na dve rovnaké časti. Jeden som zatiaľ vrátil do chladničky a začal som pracovať na druhom...

Formovanie koláča:

Cesto na jeden koláč som rozdelila na 8 približne rovnakých kúskov. Prvú som vyvaľkala na dlhý a nie veľmi široký pás.

Na to som poukladala jablká nakrájané na kocky. Najprv som ich samozrejme umyla, odrezala šupku a odstránila jadro.

Jabĺčka som posypala trochou cukru a škorice.

Okraje cesta som pritlačila k sebe, aby plnka nikde nevykúkala.

Zapekaciu misu vymastíme slnečnicový olej. Prvú tubu s náplňou som umiestnil do stredu a stočil som ju do špirály.

Nasledovalo ešte 5 takýchto rúrok... (môžete aj viac - koľko chcete!) Spoje rúrok som tiež zafixoval vsuvkami.

Vajíčko som zľahka rozmiešala vidličkou. Natrela som ho na povrch koláča.

Zvyšné dva kusy cesta rozvaľkajte na pomerne tenkú vrstvu. Vykrajujem hrnčeky s pohárom, ako na halušky.

Kruhy cesta, ktoré sa navzájom prekrývajú, som preložila na tri kusy. Vrch som pomastila slnečnicovým olejom a posypala cukrom a škoricou.

Zroloval to. Každý z nich bol priečne rozrezaný na polovicu.

Tieto polovice som položil na dosku reznou stranou nadol. Trochu som ohýbal „okvetné lístky“, čím som vytvoril ruže.

Položil som ich na povrch koláča. Potrieme vajíčkom.

Koláč som vložila do rúry predhriatej na 180"C. Piekla som ho asi 40 minút.

Netreba dodávať, že prvý koláč nebol určený na vychladnutie?))

To je všetko - čaj si môžete vychutnať s krásnym, chutným a aromatickým pečivom! ;)

Sledujte oznámenia najlepších článkov! Prihláste sa na odber stránok Baking Online v,

Recept na prípravu jablkového koláča s kysnutým cestom v rúre. Aké aromatické a voňavé sú koláče s jablkami a škoricou, a ak sú vyrobené z kysnutého cesta, sú jemnosťou sama o sebe. V dávnych dobách a dokonca aj teraz sú len milí a pozvaní hostia vítaní skutočnými domácimi koláčmi. Práve takéto pečenie dokáže navodiť domácu pohodu a príjemnú rodinnú atmosféru.

Kváskové cesto sa pripravuje na základe žemľového cesta: mlieko, maslo s pridaním vajec. Na plnenie sa spravidla používajú šťavnaté, husté, sladké a kyslé jablká. Ako ďalšie dochucovadlá možno použiť mletú škoricu alebo vanilku.

Z tohto množstva surovín môžete pripraviť jeden koláč na veľkom plechu alebo dva koláče na stredne veľkých panviciach. Ako zdobiť jablkový dezert Každá žena v domácnosti sa rozhodne sama za seba, navrhujem, že najobľúbenejšou metódou je otvorený koláč s mriežkou z prúžkov cesta.

Požadované ingrediencie:

300 ml. mlieko (teplé);
650 g múky;
3 vajcia;
3/4 šálky cukru;
100 g masla;
8 g suchého droždia;
1/2 lyžičky soli;
6-7 veľkých jabĺk;
1 lyžička mletej škorice;
štipka kyseliny citrónovej + 1 pohár vody.

Ako pripraviť kvasnicový koláč s jablkami:

V prvom rade si pripravte cesto. Suché droždie rozpustite v teplom mlieku, pridajte tri plné polievkové lyžice cukru a soľ. Pohár s cestom zakryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 15 - 20 minút.
Hneď ako sa objavia malé bublinky, môžete pokračovať v miesení cesta. Oddeľte jeden žĺtok na mastnotu koláča a vložte všetky zvyšné vajcia a bielky do cesta.
Miešajte. Maslo rozpustíme, mierne vychladíme, vlejeme do misy s cestom a po malých častiach pridáme múku. Najprv miešajte veľkou vareškou, keď sa hmota začne viac-menej lepiť na lyžicu, môžete miesiť ručne a postupne poprášiť zvyšnou múkou, je možné, že vám ostane trochu múky alebo naopak - toto je normálne, cesto nemôže byť pre každého rovnaké. Hotové cesto zozbierajte do žemle, preneste do čistej misky (ktorej steny by mali byť najlepšie namazané rastlinným olejom) a prikryte fóliou. Nádobu na prvé kysnutie umiestnite na teplé miesto na cca 40 - 50 minút Hneď ako uvidíte, že cesto zväčšilo svoj objem, zľahka ho premiešajte (ako keby sa uvoľnili vzduchové bubliny) rukami natretými olejom alebo navlhčenými vodou. . Misu opäť zakryte fóliou, vyberte ju na druhé kysnutie, tiež na 30 - 50 minút. Presný čas kysnutia cesta závisí od izbovej teploty a kvality kvásku.

Tentoraz by cesto malo zväčšiť objem asi trojnásobne Súčasne pripravte jablká na plnku. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kúsky. Hotové kúsky vložte do vody zmiešanej s kyselina citrónová- Predídete tak predčasnému stmavnutiu jabĺk Zapnite rúru na predhriatie na 180 stupňov.

Pripravený hustá kôra rozdeliť na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť preložíme na múkou posypaný povrch, valčekom rozvaľkáme na tenkú vrstvu asi 0,5 cm. Vrstvu opatrne prenesieme na plech vymastený olejom, zarovnáme a prstami urobíme malé okraje Plátky jabĺk rozložíme po celom povrchu v rovnomernej vrstve zmiešame so škoricou a rovnomerne posypeme jablkami.
Teraz rovnakým spôsobom vyvaľkáme odloženú časť cesta a pomocou valčekového noža nakrájame na pásiky. Pásiky rozmiestnite po povrchu koláča do mriežkového vzoru. Odložený žĺtok zmiešame s lyžicou vody a povrch koláča potrieme kefou.
Pripravený koláč vložte na 30 minút do predhriatej rúry a pečte do zlatista.
Kváskový koláč s jablkami je pripravený. Výsledný jablkový koláč je jemný, jemný a prekvapivo aromatický, ako stvorený na privítanie dlho očakávaných hostí. Dezert nakrájajte na porcie a podávajte s horúcim čajom.

Celkom:0
V kontakte s 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0