Lososa na pečenie marinujte. Najlepšie marinády na lososa. Slávnostné jednohubky so pstruhom od šéfkuchára

NAJLEPŠIE MARINÁDY NA LOSOS

losos - univerzálna ryba, „záchranca“ pre hostiteľku na akejkoľvek oslave. Dá sa variť v odlišné typy, pričom z akéhokoľvek jedla urobí pochúťku. Lososové špízy sú skvelou alternatívou lososa v predjedlách, kde sme ich bežne vídať. Okrem toho sa ryby marinované a vyprážané na ohni veľmi líšia od vyprážaných na panvici a „chutnejším“ spôsobom.

Existuje mylná predstava, že preto losos - samotná ryba je chutná a dosť tučná, na grilovanie ju netreba marinovať. Tento názor nie je úplne správny: samozrejme, ak lososa len osolíte a okoreníte a potom ho opečiete na špízoch s rastlinným olejom, nestratí svoje čaro. Marinované ryby však budú vždy ešte jemnejšie, ešte voňavejšie a ešte originálnejšie, takže nebuďte príliš leniví stráviť ďalšiu pol hodinu marinovaním budúceho grilovania - a výsledok prekoná všetky očakávania.

Marináda na lososa sa samozrejme bude veľmi líšiť od marinád na obyčajný mäsový kebab: na ryby sú potrebné jemnejšie a šetrnejšie konzervačné látky, pretože naším cieľom je dať rybe chuť a nie ju zmäknúť do takej konštatovať, že to jednoducho nemožno navliecť na špíz.

1. Jednou z najtradičnejších marinád na lososa je marináda z olivového oleja. 3 čl. l. olivový olej zmiešaný so šťavou z ½ citróna, 4-5 opatrne nasekaných olív, kôpor podľa chuti. Predtým, ako vložíte rybu do marinády, musíte ju osoliť. Špízy nechajte 30 minút marinovať. V takejto marináde sa losos stane ešte aromatickejším a samotné jedlo získa výraznú taliansku chuť - ľudia v tejto krajine radi varia rybie kebaby.

2. Úplne inú chuť získa váš kebab, ak ho pol hodiny marinujete v pikantnejšej zmesi: sójová omáčka(3 polievkové lyžice), 1 pohár bieleho vína a soľ. Korenie na takúto marinádu sa neodporúča - je už dosť pikantné a voňavé. Pamätajte, že ak zajdete príliš ďaleko s korením, chuť lososa sa môže veľmi pokaziť - také jemné filé z tejto ryby.

3. Akékoľvek rybie špízy sú dobrými priateľmi s kyslou smotanou a jogurtovými marinádami. Napríklad taká jednoduchá marináda z kyslej smotany a byliniek spôsobí, že chuť rýb bude pikantná a veľmi jemná. 1 st. l. kyslú smotanu zmiešame so šťavou z 1 citróna, nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a bylinkami podľa chuti. Nechajte špízy marinovať 20-25 minút. Opäť je lepšie nepoužívať žiadne ďalšie koreniny.

4. Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť naozaj nezvyčajným kebabom z lososa, použite túto marinádu; je to veľmi podobné marináde na solenie sleďov, ale losos má veľmi pikantnú, nezvyčajnú chuť. Varte liter vody, pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. cukor, 1 hrášok nové korenie a 2 sušené klinčeky. Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Ryby v tejto marináde by sa mali nechať 6-7 hodín.

5. Ako vidíte, marinády na lososa spravidla neobsahujú ocot: príliš zmäkčuje filé a potom je veľmi ťažké uvariť ryby. Ocot pridajte do rybej marinády iba vtedy, ak to vyžaduje recept. Ak nemáte čas ryby marinovať, stačí spojiť lyžičku soli a 3 lyžice cukru, rybu potrieť touto zmesou a nechať aspoň 10-15 minút pôsobiť. Potom zmyte cukor a soľ studenou vodou, pokvapkajte rybu rastlinným alebo olivovým olejom - a je pripravená na vyprážanie.

Už dlho sa snažíme nekupovať solené lososy (losos, pstruhy), radšej si ho nakladať doma. Po prvé je to lacnejšie a po druhé to chutí lepšie. A úsilie nie je nič. Verte mi, skúste to znova solené ryby doma na vlastnú päsť - a vy, rovnako ako my, úplne prejdete na tento spôsob varenia rýb.

Ingrediencie:

červené rybie filé - asi 300 g;

1 neúplná polievková lyžica soli;

1 čajová lyžička cukru;

1 čajová lyžička citrónovej šťavy;

korenie podľa chuti.

Všetko sa dá jednoducho zneuctiť - ryba sa potrie citrónovou šťavou.

Cukor, soľ a korenie sa zmiešajú - filé sa potrie touto zmesou.

Vo všeobecnosti červená ryba nevyžaduje nič extra, má dostatok soli a cukru, ale ja som hrozný milovník rôznych byliniek a papriky, takže zakaždým experimentujem, skúšam nové a nové možnosti. Tentokrát som mal suchý kôpor, estragón a dosť málo zázvoru - olízajte si prsty!

Bolo by pekné zabaliť rybu do bavlnenej látky, ale pravdu povediac, trápil som sa s tým len párkrát, teraz si vystačím s bežným plastová nádoba, bez látky. Ryby – v nádobe prikryjeme viečkom a schováme do chladničky. Dva dni - a môžete jesť ryby.

Ak potrebujete urýchliť proces solenia rýb, ponechajte ich niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom ich pošlite do chladničky - v tejto verzii bude stačiť jeden deň.

Pred použitím je dobré rybu trochu „vyvetrať“ – osušiť ju papierovou utierkou a nechať na stole 30-40 minút na vetranom mieste, dodá farbe sýtosť a rybe sotva znateľná kôrka, vďaka ktorej sa dá krajšie krájať.

Dobrú chuť!

Varenie lososa na grile je veľmi obľúbené. Hovorí sa, že táto ryba je taká dobrá, že nepotrebuje ďalšie „ozdoby“, ktoré dokážu prehlušiť jej neprekonateľnú chuť. Predpokladá sa, že pri pečení na grile si musíte vybrať najjednoduchšiu marinádu na lososa (zvyčajne minimum korenia a citrónovej šťavy), ale pre milovníkov experimentov to, samozrejme, nestačí a sú si istí, že správne ingrediencie pre omáčku len zlepšia chuť, urobia ju jasnou a originálnou.

Existuje mnoho receptov, vrátane exotických, ktoré ani v najmenšom nepokazia jemnú chuť červenej ryby, ale dokonca ju priaznivo zdôraznia pridaním originálnych tónov. Hlavná vec na zapamätanie je, že lososa nemôžete nakladať ako mäso, chce to iný prístup.

Losos je sám o sebe dosť mäkký a jemný, čo treba vziať do úvahy pri výbere grilovacej marinády, inak sa rybie filé jednoducho rozpadne a nebude možné ho napichnúť na špízy a dokonca ho upiecť na grile, takže ingrediencie by mali byť jemné a nemalo by ich byť veľa . Na druhej strane, marináda by nemala príliš vysušiť mäso lososa. Znalci kategoricky neodporúčajú vkladať do nej majonézu a ocot - sú len schopní pokaziť grilovanie.

Ak proces prebieha priamo v prírode v lete, potom je lepšie nedávať do marinády produkty podliehajúce skaze.

Ak ryba nie je mastná, musí sa pridať do omáčky olivový olej.

Lososa na grilovanie treba na rozdiel od mäsa ihneď osoliť. Soľ zachráni rybu pred nadmernou vlhkosťou, jej mäso bude hustejšie a bude lepšie zostať na špízoch alebo špízoch.

Ak je losos veľmi čerstvý, marináda môže aj ublížiť. Preto ho stačí osoliť a pridať trochu korenia.

Nepoužívajte príliš ostré korenie, najlepšie je brať provensálske bylinky. Smotana urobí rybie mäso ešte jemnejším a ušľachtilejším.

Dokonalá marináda pre lososa - zmes citrónovej šťavy, korenia a soli

recepty na marinádu

Na pstruhy možno použiť akýkoľvek recept na marinádu na lososa.

Klasická

Predpokladajme minimum prísad: olivový olej, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Komponenty sa kombinujú a miešajú. Steaky z lososa sa nalejú so zmesou a nechajú sa štvrť hodiny odležať, potom sa môžu vybrať a položiť na mriežku. Ryba je mäkká a jemná.

S bielym vínom

Ingrediencie na 1 kg filé:

• suché biele víno - 3 polievkové lyžice;
• nasekaný cesnak - 3 strúčiky;
• sójová omáčka - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• korenie a soľ.

Zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte, aby bola zmes čo najhomogénnejšia. Nalejte kúsky lososa a marinujte pod vekom pol hodiny, maximálne hodinu.

S medom

Táto možnosť je určená pre milovníkov sladkých tónov v rybej miske.

Ingrediencie:

• med - polievková lyžica;
• citrón;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej;
• chilli;
• petržlen;
• soľ.

Citrónovú kôru a cesnak nastrúhame, citrónovú šťavu vytlačíme, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme med, olivový olej, čili a soľ a premiešame. Vložte kúsky lososa do zmesi a marinujte 20 minút.

s provensálskymi bylinkami

Na marinovanie lososa na grilovanie týmto spôsobom budete potrebovať olivový olej, citrónovú šťavu a stredne voňavé provensálske bylinky: tymian, rozmarín a oregano. Pripravte si zmes oleja, citrónovej šťavy a byliniek, vložte do nej lososa a nechajte štvrť hodiny odstáť. Nemusíte marinovať dlhšie, inak bude aróma príliš jasná, čo nevyhovuje rybám s jemným mäsom.

So šťavou z granátového jablka

Ingrediencie na 1 kg filé z lososa:

• šťava z granátového jablka - 250 ml;
• olivový olej - 2 čajové lyžičky;
• koriander;
• chmeľ-suneli;
• korenie;
• soľ.

Rybie filé nakrájajte na porcie a vložte do hlbokej misky. Soľ, korenie, pridajte korenie. Prilejeme šťavu z granátového jablka a olivový olej, jemne premiešame, prikryjeme a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.

S minerálnou vodou

Ingrediencie:

• sýtená voda - pohár;
• cibuľa - 4 cibule;
• bobkový list - 3 kusy;
• korenie, korenie, soľ podľa chuti.

Porcie lososa dáme do hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, korenie, soľ a korenie, zalejeme minerálkou, prikryjeme a necháme 30 minút odstáť. Neodporúča sa dlhšie nakladať, inak sa dužina rozpadne.

Pikantná marináda na grilovaného lososa

Ingrediencie na 1 kg filé:

• martini - 100 ml;
• citrón - 1 kus;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - ½ hlavy;
• čerstvý koriander - 50 g;
• sušený kôpor - 1 lyžica;
• hotové korenie na ryby;
• soľ.

Pripravte zmes nasekaného cesnaku a koriandra, pridajte soľ, korenie na ryby, sušený kôpor. Filet z lososa nastrúhame suchou zmesou a necháme 10 minút odstáť. Potom nakrájajte filé na porcie, pridajte kolieska cibule a premiešajte. Vytlačte šťavu z citróna, spojte s martini, nalejte do nádoby s kúskami lososa. Po pol hodine môžete navliekať na špízy alebo špízy a vyprážať na uhlíkoch.

S jogurtom

Ingrediencie:

• repa - 1 cibuľa;
• šťava z jedného citróna;
• prírodný jogurt neochutené (najlepšie domáce varenie);
• soľ.

Cibuľu nakrájame nadrobno, vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme jogurt a soľ. Vložte lososa do marinády a nechajte 30 minút. Ryba sa ukáže ako vzdušná, s trvalo jemnou chuťou.

so zázvorom

Ingrediencie:

• čerstvý zázvor - 10 cm;
• cesnak - 2 strúčiky;
• suché čili;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka;
• soľ.

Zázvor a cesnak ošúpeme a nastrúhame, pridáme rastlinný olej a sójovú omáčku, čili korenie a soľ, premiešame a vložíme doň rybu. Nechajte hodinu v chladničke.

Ďalší recept na zázvorovú rybiu marinádu:

• mletý zázvor - 1 lyžička;
• olivový olej - 5-6 polievkových lyžíc;
• vápno - 1 kus;
• kôpor;
• mleté ​​čierne korenie;
• aníz;
• soľ.

Vytlačíme šťavu z limetky, pridáme olivový olej, mletý zázvor, aníz, korenie, nadrobno nasekaný kôpor a soľ. Do zmesi vložíme kúsky ryby a necháme 2 minúty marinovať na chladnom mieste.

v čínštine

Lososový kebab pripravený podľa tohto receptu sa práve topí v ústach. Na marinádu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• ryžový ocot;
• sójová omáčka;
• olivový olej;
• strúhaný cesnak;
• štipka cukru;
• korenie podľa chuti.

Suroviny zmiešame, zlejeme lososa a jemne premiešame, aby sa marináda rovnomerne rozložila na kúsky ryby. Namočte pol hodiny alebo hodinu, potom dajte na mriežku a pečte.

s horčicou

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 3 čajové lyžičky;
• horčica - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôra z jedného citróna;
• kôpor - 1 zväzok.

Cesnak a citrónovú kôru nastrúhame, kôpor nasekáme nožom nadrobno a všetko zmiešame s horčicou a citrónovou šťavou. Vložte kúsky lososa do marinády a nechajte pol hodiny. Potom ich môžete navliecť na špajle a poslať ich na gril.

Môžete to variť trochu inak. Na tento recept potrebujete dijonskú horčicu, pol pohára suchého bieleho vína, olivový olej, papriku a soľ. Zmiešajte ingrediencie, nalejte steaky z lososa na 20 minút a potom ich opečte na grile. Horčica dáva rybe osobitnú arómu, ostrosť a jasnú chuť.

S pivom

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať:

• živé pivo - niekoľko polievkových lyžíc;
• korenie;
• Cibuľa;
• cukor;
• morská soľ.

Cibuľa nakrájaná na stredné kocky, pridajte pivo, korenie, cukor a soľ, premiešajte, nechajte 15 minút. Vložte kúsky lososa do marinády. Po 20 minútach môžete vyprážať.

s olivami

Tento recept poteší milovníkov pikantných jedál. Na prípravu marinády potrebujete:

• vykôstkované olivy;
• citrónová šťava;
• cesnak;
• olivový olej;
• zelenina podľa chuti;
• soľ.

Cesnak, olivy a bylinky nasekáme nožom nadrobno a osolíme. Vložte do mixéra, pridajte olivový olej a citrónovú šťavu a rozmixujte. Vložte kúsky lososa do marinády na 30 minút a potom pokračujte v pečení na uhlí.

S kyslou smotanou

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• 1 citrón;
• 1 cibuľa;
• zelené;
• soľ.

Nakrájajte cibuľu, vytlačte citrónovú šťavu, nakrájajte zeleninu, pridajte kyslú smotanu, soľ. Vložte ryby do marinády a nechajte pol hodiny.

Rýchla marináda

Ak potrebujete rýchlo naložiť lososa na grilovanie, môžete urobiť nasledovné. Nastrúhajte kúsky rýb zmesou kryštálového cukru (3 lyžičky) a soli (1 lyžička) a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom kúsky umyte vodou, potrite olivovým olejom a začnite vyprážať.

Losos môže v kebaboch dobre nahradiť mäso a mnohí milovníci jedál varených na drevenom uhlí dokonca uprednostňujú ryby ako ľahší a užitočný produkt. Jeho výhodou je, že morenie trvá oveľa menej času.

Losos nie je úplne to isté ako losos. Presne povedané, ide o rybu, ktorá žije v Bielom mori. Má najlepšie chuťové vlastnosti, oveľa hodnotnejšie je aj zloženie. Ale tohto nórskeho alebo atlantického lososa môžete uvariť tak, že si len olíznete prsty. Najzaujímavejšie možnosti sú losos v alobale v rúre, steaky na grile alebo v alobale, čínsky spôsob marinovania, ako aj ryby s horčicou alebo sezamovou kôrkou.

Každý vie, že ryby patria medzi diétne produkty. A jedlá ako losos s ryžou alebo nás môžu zladiť s potrebou dodržiavať Zdravé stravovanie. Nielenže si môžete dať šik obed či večeru, vaše telo dostane maximum užitočných látok. Koniec koncov, pečený losos posypaný citrónom má len asi 200–220 kcal a 21 gramov hodnotných bielkovín. Obsahuje tiež veľké množstvo:

Navyše obsahuje 75% zdravých tukov. To znamená, že pri takejto strave nie je zlý cholesterol strašný.

Steak z lososa

Najjednoduchší recept, ktorý zaberie minimum času, je steak z lososa v rúre s cibuľou a paradajkami. Ak si kúpite jatočné telo už nasekané na kúsky v obchode, všetko vám zaberie doslova 5 minút času.

Bude sa vyžadovať

• Steaky z lososa atlantického - 2 ks.;
• cibuľová repa - 2 ks;
• - 2 ks;
• korenie na ryby (lavrushka, bazalka, mleté ​​biele korenie, citrónový balzam atď.) - podľa chuti;
• olivový olej;
• citrón;
• soľ.

Kroky varenia

1. Rybu pripravíme: očistíme, umyjeme zvonka aj zvnútra, osušíme papierovou utierkou.

Aby si mäso z lososa zachovalo svoju šťavnatosť, nemali by sa odstraňovať kosti.

1. V miske zmiešame soľ, korenie, olivový olej, citrónovú šťavu a kúsky ryby zo všetkých strán poriadne vymastíme.
2. Cibuľu očistíme, paradajky zbavíme stopiek a všetko nakrájame na kolieska.
3. Na plech položíme dva kusy alobalu, jemne pomastíme olejom a navrch nanesieme steaky z lososa. Na ryby dáme paradajky a cibuľu. Každý kúsok fólie uzavrieme vo forme „koláča“ (otvoríme ho neskôr).
4. Rúru ohrievame na + 200 ° C v režime „nižší ohrev“. Hneď ako sa zohreje, položíme tam jedlo na 15 minút. Vyberieme, mierne otvoríme fóliový papier, vložíme ho späť na ďalších 15 minút, aby sa zelenina vysušila a z rýb vyšla prebytočná vlhkosť.

Takýto losos v rúre vo fólii, varený bez kôry, je vynikajúcim jedlom pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a zdravie. , pečená alebo grilovaná zelenina.

Niekoľko marinád na lososa

Nezáleží na tom, ako to urobíte: bez alobalu, na pergameni, stačí piecť na plechu alebo predsmažiť. Takáto kráľovská ryba ako losos je dobrá a jednoduchá s citrónom a soľou. Ale ak to predmarinujete, dopadne to ešte lepšie.

Tip: Ak je steak z lososa v rúre trochu suchý, môžete problém vyriešiť. Položte kúsok na vrch maslo alebo pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo mäkkého syra a pošlite misku na ďalších 5-7 minút na varenie.

ryby a ryža

Dokonalá kombinácia, najmä ak ide o takú skvelú dvojicu, akou je losos s ryžou. Odporúča sa vopred držať ryby v jogurtovej marináde.

Budeme potrebovať

• hotová ryža - 300 g;
• Steaky z atlantického lososa (už marinované) - 2 ks;
• špenát - 1 zväzok;
• korenie (paprika, bazalka, biele korenie), soľ - podľa chuti;
• olivový olej;
• maslo;
• kôpor a pár olív na ozdobu.

Kroky varenia

1. Na 2 kusoch alobalu, vymastenom olivovým olejom, vytvarujeme misu. Dolu dáme "vankúš" ryže ochutenej kari. Do stredu tohto sklíčka „schováme“ kúsok (20–30 gr.) masla. Ďalej položte nasekaný špenát na vrch - ryby a korenie.
2. Obálky zatvoríme a plech s nimi vložíme do horúcej rúry. Teplota +200°C, režim "spodný ohrev".
3. Náš losos vo fólii v rúre sa bude piecť asi 20 minút. Pri podávaní otvorte obálku na vrchu, posypte rybu nasekanými bylinkami a krúžkami olív.

Wow, veľmi uspokojivý recept.

Ten náš nie je nutné pripravovať z diétnych surovín. Ak sa nestaráte o diéty, môžete pripraviť skvelé jedlo.

Potrebujeme

• rybie steaky - 2 ks;
• cibuľová repa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• syr - 100 g;
• majonéza;
• múka alebo;
• korenie na ryby, soľ - podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia

1. Lososa pripravíme, osolíme, okoreníme, posypeme korením.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska, paradajky zbavíme stopiek a nakrájame na kolieska.
3. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Steaky opečte so strúhankou alebo múkou, opečte z oboch strán na prudkom ohni do zlatista.
5. Na plech vytvarujeme misku: steak, trochu majonézy, cibuľa, paradajky (mierne posolíme), posledná vrstva je syr.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C v režime „nižší ohrev“. Príprava jedla zaberie 25 minút. Na konci, ak je to potrebné, zapnite „horný ohrev“ na 5 minút, aby syr zhnedol.

Takýto losos sa podáva s ryžou, zemiakovou kašou, zelenými fazuľkami alebo zeleným hráškom.

Losos vo fólii pod zemiakovým a zeleninovým obalom

Opäť pre tých, ktorí sa so štíhlosťou pása príliš neobávajú alebo si len chcú dopriať sviatok.

Berieme

• steaky z lososa - 3 ks;
• cibuľová repa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• varené vajcia - 2 ks;
• surové vajce - 1 ks;
• čerstvé lamelárne huby - 150 - 200 g;
• syr - 100 g;
• majonéza - 1 balenie;
• zeleň na dekoráciu;
• olivový olej;
• zemiaková kaša s mliekom - 400 g;
• korenie na ryby, soľ - podľa chuti.

1. Pre toto jedlo budete musieť oslobodiť lososa od kostí. Osolíme, posypeme korením.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici do zlatista. Pridajte huby nakrájané na pomerne veľké plátky. Smažte 15 minút, z času na čas pridajte vodu, aby ste nepresušili.
3. Očistíme mrkvu, tri na jemné strúhadlo a smažte oddelene od cibule až do polovice varenia.
4. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme, nakrájame na plátky.
5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame so zemiakovou kašou, sem pridáme surové vajce.
6. Položte list alobalového papiera na plech na pečenie, namažte olejom.
7. Formujeme jedlo: ryby, vyprážaná cibuľa s hubami, vajcia, mrkva, zemiaková kaša. Nádobu prikryte fóliou.
8. Rybu vložíme do rúry na + 160 ° C na 25 minút. Režim "Nižšie vykurovanie".
9. Odstráňte fóliu, vytvorte vzor na pyré s majonézou. Zapneme „horný ohrev“ na teplotu + 150 ° C a jedlo varíme ďalších 5–10 minút, kým sa na vrchu nevytvorí zlatá kôrka. Podávame ozdobené zeleňou.

Vivat benefit a chuť!

Experimentujte s týmto lahodným a neuveriteľným užitočné ryby môže byť tak dlho, ako chcete. Má jemnú chuť a ľahko sa „kamaráti“ s rôznymi ingredienciami, od medu po jogurt a od paradajok po krevety.

Lososa so zeleninou v alobale si určite zamilujete ako každodenné jedlo a na sviatky si vyberiete rajnicu alebo mastnú rybu so syrom. Potešte svoju rodinu a nezabudnite na výhody domáceho jedla.

Losos je právom považovaný za kráľovskú rybu - správne varený, je chutný v akejkoľvek forme: jemne solený, vyprážaný alebo pečený. Ak ho chcete piecť v rúre, aby si jeho mäso zachovalo lahodnú vôňu a jemnosť, môžete ho premarinovať citrónom.

Marináda na lososa: ako variť

Foto Shutterstock

Je veľmi dôležité, aby ryba, ktorú kupujete, bola čerstvá. Čerstvý losos dobrej kvality, ktorý bol skladovaný v súlade so všetkými pravidlami, má ľahko rozpoznateľnú vôňu čerstvá uhorka. Umožní vám urobiť správnu voľbu.

Pri kúpe lososa si naň dajte pozor vzhľad- šupiny na jatočnom tele by mali byť neporušené, mäso by malo byť husté, po stlačení prstom okamžite vráti pôvodný tvar. Kosti a rebrá by mali tesne zapadnúť do mäsa

Aby ste si mohli lososa upiecť v rúre doma, skúsení kuchári odporúčajú predmarinovať ho. Červené ryby je najlepšie marinovať v citrónovej šťave, ocot na tento účel nie je vhodný – rybie mäso získava nepríjemnú špecifickú chuť a stáva sa tvrdým. Citrónová šťava dodáva mu pikantnú kyslosť a nenarušuje prirodzenú vôňu lososa.

Rýchly recept na citrónovú marinádu

Táto marináda sa varí veľmi rýchlo. Zmiešajte v samostatnej miske: - šťavu z polovice citróna; - olivový olej - 2 polievkové lyžice; - sušená bazalka a oregano - ½ lyžičky; - granulovaný cukor - na špičke noža; - soľ, korenie podľa chuti.

Lososa nakrájame na seiki. Nemali by byť veľmi tenké, asi 1,5-2 cm.Každý kúsok ryby dobre potrieme marinádou, dáme do misky a naplníme zvyšnou zmesou. Po 15–20 minútach môžeme ryby vložiť na plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov a piecť 20 minút.

Marináda s citrónom a cibuľou

Na prípravu tejto marinády na pol kila rýb budete potrebovať: - cibuľu - 1 ks; - cesnak - 1 strúčik; - citrón - polovica; - kôpor; - olivový olej - 1 polievková lyžica; - čierna a biela mleté ​​čierne korenie; - soľ - ½ lyžičky

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska, posypeme soľou a zľahka nezabudnime, že pustí šťavu. Cesnak roztlačíme plochou stranou noža a nasekáme nadrobno. Jemne nakrájajte niekoľko vetvičiek kôpru. Olivový olej zmiešame s kôprom, cesnakom a cibuľou, pridáme korenie. Citrón nakrájajte na tenké kolieska, pridajte do marinády, všetko dobre premiešajte lyžičkou.

Lososa nakrájaného na porcie preložíme s marinádou, vložíme do misky a necháme pol hodiny postáť pri izbovej teplote.