Nie každý vie, ako správne variť hlivu. Než začnete variť, musíte si ich vedieť správne vybrať. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je skontrolovať huby na prítomnosť žltkastých škvŕn po celom povrchu. Ak ich vidíte, nemôžete si takéto huby kúpiť. Hliva ustricová by mala mať sivastú a jednotnú farbu. Po zakúpení ich skladujte v chladničke, najlepšie v sklenenej nádobe, bez krájania alebo umývania.
Jedlá z hlivy nielen chutia, ale sú aj veľmi prospešné pre náš organizmus. Obsahujú perforíny, ktoré bojujú so zlými bunkami a zabraňujú vzniku rôznych nádorov.
Recepty z hlivy ustricovej
Ako variť čerstvú hlivu ustricovú? V prvom rade stojí za zmienku, že tento druh húb nie je z hľadiska varenia vôbec vyberavý. Sú nakladané, solené, vyprážané, dusené a mrazené. Ďalej sa pozrieme podrobnejšie na to, ako sa pripraviť hliva lesná a hliva ustricová pestovaná v umelých podmienkach.
Vyprážané hlivy ustricové
Tento typ varenia je najobľúbenejší. Nemusíte míňať veľa energie a výsledok je vynikajúci. Na to budete potrebovať:
Všetky vyššie uvedené produkty sú cenovo dostupné aj pre rodiny s minimálnym rozpočtom a vždy sa dajú nájsť v kuchyni.
Proces vyprážania pozostáva z nasledujúcich krokov:
Počas varenia hríby určite ochutnajte, aby sa prepečením nepokazili. Aj keď zjete nekompletne pripravenú hubu, nič zlé sa vám nestane, keďže hliva ustricová je absolútne netoxická a pre človeka bezpečná. Počas procesu vyprážania môžete pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu, ktorú ste predtým pripravili. Touto prípravou sa chuť hlivy nestráca.
Nakladaná hliva ustricová
Táto možnosť varenia je ideálna na dlhodobé skladovanie.
Hlavná vec, ktorá ovplyvňuje chuť nakladaných húb, je samotná marináda. Je veľmi dôležité správne variť, inak môžete jedlo zničiť.
Na 1 liter marinády budete potrebovať:
- ½ lyžičky soľ a cukor.
- Zrnká korenia v množstve 5 kusov.
- 1-2 lyžice octu.
- malý bobkový list.
Proces varenia:
- V hrnci alebo inej nádobe prevarte vodu.
- Dôkladne umyte a nakrájajte vo veľkých kusoch hliva ustricová
- Huby zalejeme prevarenou vodou, kým ich úplne nezakryje.
- Varte 12 minút.
- Huby naukladáme do pohárov a zalejeme uvarenou marinádou.
- Po vychladnutí pohárov s celým obsahom ich vložte do chladničky a nechajte vylúhovať.
- Po niekoľkých hodinách ich môžete jesť.
Polievka z hlivy ustricovej
Na prípravu polievky budete potrebovať:
- 150 gramov húb.
- 3 veľké alebo 4 stredné zemiaky.
- jedna malá cibuľa.
- jedna malá mrkva.
- kôpor, petržlen a zeler sa pridávajú podľa vlastného uváženia.
- 50 gr. maslo a slnečnicový olej.
- kyslá smotana podľa chuti.
Proces varenia:
- Zemiaky a zeler vložte do vriacej vody.
- Na panvici opečte mrkvu a cibuľu pomocou slnečnice a masla.
- Huby sa nakrájajú na malé kúsky a pridávajú sa k cibuli a mrkve.
- Výslednú zmes premiestnite do hrnca a počkajte, kým sa polievka varí 3,5 minúty.
- Vypnite sporák a nechajte polievku uvariť.
- Podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Do tejto polievky môžete pridať aj akúkoľvek obilninu. Vďaka tomu bude uspokojujúcejšie a chutnejšie.
Šalát z hlivy ustricovej
Všetky potrebné prísady na šalát:
Kroky varenia:
- Zelené fazuľky sa uvaria a nasekajú nadrobno.
- Uvarené kuracie filé nakrájame a opečieme do zlatista.
- Šampiňóny a pór sa opražia na rastlinnom oleji.
- Po vychladnutí všetkých ingrediencií ich premiešame a pridáme nakrájané nakladané uhorky.
- Šalát ochutíme majonézou.
Rezne z hlivy ustricovej
Na prípravu rezňov budete potrebovať:
Pripravte sa nasledovne:
Táto možnosť kotleta je skvelá pre ľudí na diéte alebo vegetariánov.
Huby v kvetináčoch
Ingrediencie potrebné na prípravu:
- huby - 400 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 500 gr.
- rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice.
- kyslá smotana - 150 gr.
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Proces varenia zahŕňa nasledovné:
- Huby dobre umyte a nakrájajte. Potom ich musíte smažiť s cibuľou.
- Opečte nakrájané zemiaky a pridajte ich k hubám.
- Pridajte všetky potrebné koreniny a výslednú zmes vložte do hrncov.
- Pečieme v rúre pri strednej teplote 35-45 minút.
Hliva ustricová po kórejsky
Táto možnosť je skvelá pre dlhodobé skladovanie a prípravy na zimu.
Požadované produkty:
Kroky varenia:
- Dobre umyté huby vložte do hrnca a varte niekoľko minút vo vriacej vode.
- Vodu scedíme a huby necháme vyschnúť.
- Počas tejto doby musíte jemne nakrájať cibuľu a cesnak.
- Zmiešajte kórejskú mrkvu s hubami a pridajte cibuľu, cesnak, soľ, cukor, ocot.
- Výslednú misku prikryte pokrievkou a nechajte 2-3 hodiny odležať v chladničke, potom ju môžete konzumovať.
Pre dlhšie skladovanie je potrebné rozložiť misku do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované pol hodiny až hodinu.
To sú len niektoré z jedál, ktoré sa oplatí vyskúšať. Či huby z lesa alebo pestované na predaj, kedy správna príprava stanú sa jednou z vašich obľúbených pochúťok. Prajem vám všetkým úspech v tomto úsilí a dobrú chuť!
Táto kuriózna huba, rastúca vo voľnej prírode na odumretých stromoch a pňoch, sa teraz predáva v každom supermarkete, nachádza sa v pizzách a koláčoch a nejako, celkom nepostrehnuteľne, sa stala známym produktom. Mimochodom, píšte a vyslovujte správne hliva ustricová, nie hliva ustricová. List e sa objavil v názve počas aktívneho šírenia tejto huby v postsovietskom priestore, keď nikto nevenoval náležitú pozornosť pravidlám písania mien.
V západnej Európe a USA sa im hovorí hliva ustricová, teda hliva ustricová. V juhovýchodnej Ázii sú hlivy považované za elitnú pochúťku a používajú sa v ázijská kuchyňa tak hojne ako shiitake. História pestovania hlivy ustricovej v priemyselnom meradle siaha až do prvej svetovej vojny. Rozvinuli sa nemeckí pestovatelia húb rýchly spôsob pestovanie nenáročných, ale veľmi cenných húb. Najprv sa hliva ustricová chovala na kmeňoch padlých stromov, pňov a zhnitého dreva, čím sa získala pomerne veľká úroda. Hliva ustricová sa dala ľahko spracovať a počas ťažkých vojnových rokov bola takáto potravinová pomoc veľmi užitočná. Začiatkom 60. rokov sa hlivou ustricovitou naozaj ujali. Priemyselné šľachtenie, pestovanie v špeciálnych podmienkach, systém hnojenia a jednoduchosť zberu a skladovania úrody urobili z pestovania hlivy ustricovitú výnosnú činnosť a samotné huby sú lacné a vhodné na použitie.
Hliva ustricová je chutná a zdravá. Zloženie týchto húb je podobné mäsu, obsahujú bielkoviny, vitamíny B, C, E a pomerne vzácny vitamín D2, ktorý napomáha správnemu vstrebávaniu fosforu a vápnika v črevách. Prípravky s vitamínom D2 sa predpisujú pacientom s krivicou a ľuďom trpiacim poruchami metabolizmu vápnika. Hliva pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, normalizuje krvný tlak a dokonca odstraňuje rádionuklidy. Hliva obsahuje zlúčeniny vápnika, draslíka, jódu a železa. Hliva má mierne nízky obsah kalórií - 38 kcal na 100 g a možno ju považovať za diétny produkt.
Vo voľnej prírode sa hliva ustricová vyskytuje v lesoch stredná zóna Rusko. Rastú v skupinách na pňoch, mŕtvom dreve, slabých alebo spadnutých stromoch. Hliva ustricová miluje brezy, osiky a duby, no možno ich vidieť aj na ihličnatých stromoch. Nepríjemnosť zberu hlivy v lese komplikuje fakt, že huby sa šplhajú vysoko po kmeni, rastú na nevhodných miestach a vyžadujú od hubára určitú šikovnosť. Hliva rastie od konca septembra do konca novembra a dokonca až do decembra. Ale hliva ustricová, na rozdiel od iných húb, sa dokonale hodí na pestovanie, ich výroba je zisková, bezpečná a umožňuje vám jesť čerstvé huby po celý rok.
Najčastejšie sa hliva ustricová nachádza v obchodoch už zabalené, čo je nepochybne výhodné. Rovnako ako iné huby, ani hliva pestovaná v zajatí nemá nevýhody svojich divokých bratov - červov a sú skorodované slimákmi a hmyzom. S najväčšou pravdepodobnosťou nemajú žiadne výhody lesné huby. Našťastie obrovský výber húb v ruských lesoch umožňuje nemyslieť na takéto maličkosti a užívať si výhody civilizácie, teda umelo pestované hlivy, naplno.
Hliva môže dosiahnuť pomerne veľké veľkosti: klobúky majú priemer od 5 do 20 cm, v tvare uší. Mladé huby sú tmavošedé alebo hnedasté, zrelé sú tmavošedé, s popolavým alebo fialovým odtieňom. Kúpenú hlivu skladujte najlepšie v chladničke celé a neumyté. Zapečatený obal by sa mal odstrániť - hliva ustricová v polyetyléne môže zamrznúť a pokaziť sa. Preložením do sklenených alebo plastových nádob predĺžite hubám životnosť a zachováte chuť.
Varenie hlivy je mimoriadne jednoduchá úloha. Najjednoduchší spôsob je vyprážanie. K tomu je potrebné huby olúpať alebo rýchlo umyť. Nakrájajte ich na veľké kúsky a smažte na oleji 7-10 minút. Je veľmi dôležité, aby ste huby neprevarili, inak môžu stratiť veľa chuti. Nehanbite sa – vyskúšajte ich pri varení, hliva nie je jedovatá. Akékoľvek huby milujú cibuľu, ak ich milujete aj vy, najskôr opečte cibuľu na panvici a potom hlivu - bude to ešte chutnejšie. Ak máte radi rôzne možnosti húb so zemiakmi, baklažánom, cuketou, mrkvou a kapustou, použite jednoduchú čínsku technológiu: opečte hlivu oddelene od zeleniny a potom ju skombinujte, zohrejte a podávajte. Ak huby smažíte spolu, povedzme, so zemiakmi, potom sa zemiaky buď neuvaria, alebo sa huby smažia a premenia sa na to, čo sa nazýva „decht“, to znamená, že budú čierne, lepkavé a bez chuti, ako spálené. guma. Nerob to.
Ak nechcete vyprážať, ale chcete polievku alebo si len urobiť rezervu na tajné účely či šalát, uvarte si hlivu ustricovú v osolenej vode. Ak máte pochybnosti, varte v dvoch vodách. V prvej necháme zovrieť vodu, znížime hlivu, opäť necháme zovrieť vodu a huby hneď preložíme do inej nádoby s vriacou osolenou vodou. Varte tam asi 15 minút hlivy z obchodu by nemali spôsobiť hubovú paniku a je jednoducho iracionálne variť ich dvakrát. Hoci, ak sa ich chystáte nakladať alebo si z nich len robiť srandu, uvarte si ich.
Zvedavý čitateľ si pravdepodobne všimol, že hlivu často nájdeme vo všetkých druhoch náplní do koláčov, pizze, buchiet, hubové omáčky a všade tam, kde si recept vyžaduje huby. Hlivu v náplni je veľmi ľahké identifikovať: ak to nie je šampiňón (svetlý), potom je to hliva ustricová. A tá huba je naozaj veľmi dobrá na plnenie. Minimálna príprava vo forme smaženia s cibuľou alebo varenia (necháme odtiecť vodu) - a huby môžeme vložiť do vrstveného koláča, domáca pizza svoju obľúbenú veľkosť, alebo dokonca len pripravte koláče a pohostite svojich priateľov na pikniku.
V USA a Kanade sa hliva, čiže hliva ustricová, považuje za delikatesu. Existuje názor, že popularita hlivy je dôsledkom ich zázračného pôsobenia. Hovorí sa, že hliva zvyšuje mužskú potenciu. V Ázii milujú hlivu ustricovitú takmer rovnako ako huby shiitake: varené na oleji, pridané do rezancov, podávané s ryžou, pripravené v omáčkach, vyrobené do knedlíkov, nakladané alebo varené na svetle pikantné občerstvenie. Rezance s hubami sa pripravujú podľa rovnakého princípu ako zemiaky s hubami, to znamená, že hliva sa varí so zeleninou asi 15 minút a potom sa k nim pridajú oddelene uvarené rezance a ochutia sa bylinkami. Toto typické jedlo z juhovýchodnej Ázie sa dá pripraviť aj v studenom Rusku, napríklad počas pôstu. Na halušky sa šampiňóny uvaria, potom posekajú, opražia s nakrájanou cibuľou a paprikou na oleji, preložia sa na kúsky cesta, konce sa uzatvoria a varia sa ako obyčajné halušky, kým nevyplávajú. Podávame s hust horúce omáčky alebo s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
600 g bravčového mäsa,
300 g hlivy ustricovej,
2 cibule,
2 paradajky
200 g kyslej smotany,
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja,
oregano,
soľ.
Príprava:
Cibuľu ošúpeme. Umyte huby a paradajky. Mäso zbavíme tuku, nasekáme nadrobno, šampiňóny, cibuľu a paradajky nadrobno. Mäso nakrájame na tenké plátky. Rozpálime panvicu, pridáme olej, zohrejeme, pridáme masť, pár minút opekáme. Pridajte mäso a opekajte na miernom ohni 5 minút z každej strany. Premiestnite mäso do samostatnej nádoby a odstráňte všetky zvyšky. V tom istom hrnci opečte cibuľu, potom pridajte paradajky a huby. Posypeme oreganom. Varíme 5-6 minút, potom pridáme mäso, soľ, korenie, zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme a dusíme ďalších 7-8 minút. Pri podávaní posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
Ingrediencie:
240 g tenkých ryžových rezancov,
100 g hlivy ustricovej,
100 g brokolice,
1 vajce,
1 polievková lyžica. lyžica sherry,
2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky,
1 čili paprička,
1 cm koreň zázvoru (čerstvého),
2-3 pierka zelenej cibule,
1 lyžička cukru,
olej na vyprážanie,
soľ.
Príprava:
Vajíčko rozšľaháme so soľou a na masle urobíme tenkú omeletu. Ochlaďte, rolujte, nakrájajte na krúžky. Brokolicu rozoberieme na ružičky, zázvor nasekáme a hlivu nakrájame na pásiky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte dužinu. Nalámeme rezančeky a opečieme na rozpálenom tuku. Umiestnite vermicelli na papierovú utierku, vylejte olej a nechajte niekoľko polievkových lyžíc. Brokolicu a šampiňóny smažte na vysokej teplote niekoľko minút, pridajte k nim sherry, sójová omáčka, cukor, zázvor a čili. Odstráňte z tepla. Umiestnite rezance, zeleninu s hubami, ozdobte koriandrom a cibuľou. Podávame s omeletou.
Hliva ustricová zavedie do sveta húb začínajúcich kuchárov a skúseným kuchárom pomôže dodať ich výtvorom príjemnú hubovú príchuť. Hlivu používajte striedmo, krátko povarte a ničoho sa nebojte!
Hliva ustricová sú vzácnymi hosťami na našom stole, no márne. Huby sú známe už od staroveku v Číne a Japonsku, kde boli uctievané ako zdravé a chutné jedlo.
Obsahujú veľa liečivých a živín potrebných pre ľudské zdravie.
Okrem toho sa huby ľahko pestujú doma a slúžia ako prísada na prípravu liečivých prípravkov.
Stručný popis
Huby patria do čeľade Pleurotaceae.
Vyvíjajú sa na odumretých rastlinných úlomkoch drevitého pôvodu.
Celulóza je nevyhnutná pre ich rast a výživu, preto sa usadzujú na spadnutých stromoch alebo starých pňoch vedľa medonosných húb.
Prirodzene sa vyskytujú v celej Európe v miernom podnebí, v lesoch a poľnohospodárskych oblastiach.
Rastú v zhlukoch, niekoľko v jednej „zásuvke“. Na pohľad sú nenápadné a väčšinou im nikto nevenuje pozornosť, pričom si ich mýli s nejedlou hubou.
Hliva ustricová má falošného brata, ktorý má toxické vlastnosti a je zdraviu nebezpečný.
Jedovatá hliva ustricová sa vyznačuje hustejším kožovitým klobúkom, ale je vzácna, takže sa netreba báť.
Chemické zloženie
Zloženie húb je najbližšie k mäsu a mäsovým a mliečnym výrobkom.
Vo veľkom množstve sa našli polysacharidy a minerály (fosfor, meď, železo, vápnik, kobalt, selén a iné).
Huby sú zdrojom vitamínov B a E, ako aj mimoriadne vzácneho vitamínu D2, ktorý slúži ako prírodné antibiotikum a antioxidant, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a zápalových procesov.
Užitočné vlastnosti
Hliva ustricová je veľmi chutná a výživná. Nutričná hodnotašampiňóny je 40 kcal, surové a 70 kcal, dusené - na 100 g produktu.
Dokonale uspokojujú hlad a zároveň majú nízky obsah kalórií, čo ich robí užitočný produkt o diétach na chudnutie.
IN ľudová medicína Využívajú sa ich nasledujúce liečivé vlastnosti:
Jedinečnosť húb je spojená predovšetkým so schopnosťou bojovať proti rakovine.
Táto vlastnosť bola oficiálne preukázaná japonskými lekármi v roku 1997.
Okrem toho sa zistilo, že huby majú priaznivý vplyv na organizmus pri ožiarení a chorobe z ožiarenia.
Dnes sú produkty a lieky na báze hlivy ustricovej oficiálne zaradené do zoznamu odporúčaných prípravkov na tieto ochorenia.
Kontraindikácie a poškodenie
Hlavným problémom húb je vysoký obsah chitínu, ktorý sa zle vstrebáva a trávi.
Na tento účel sa spracovávajú pri vysokej teplote (varené, dusené, vyprážané). To pomáha zvýšiť stráviteľnosť o 60-70%.
Ďalší problém súvisí s nebezpečenstvom konzumácie pokazených húb, ktoré slúžia ako zdroj jedu.
Jesť huby je zakázané deti do 12 rokov a tehotné ženy.
Na čo si dať pozor
Pred použitím musíte poznať špecifiká používania hlivy ustricovej.
Recepty tradičnej medicíny
Tradičná medicína už dlho používa hlivu ustricovú ako základ na prípravu liečivých prostriedkov na liečbu chorôb.
Pozrime sa na základné recepty:
Pre hypertenziu.
Na prípravu vezmite 4-5 stredne veľkých húb a nalejte 1 pohár alkoholu alebo vodky.
Lúhujte na tmavom mieste 2 týždne, občas pretrepte.
Potom sa tinktúra prefiltruje cez gázu a niekoľkokrát sa prenesie. Užívajte 2-krát denne 1 lyžičku pred jedlom po dobu 2 mesiacov.
Potom si urobia prestávku na 6 mesiacov a opakujú kurz znova.
Na aterosklerózu.
Na varenie vyberte mladé, silné huby, ktoré sa umyjú, potom sa olúpajú z vonkajšieho obalu a varia sa 1 minútu vo vriacej vode.
Potom sa miesia do hladka a konzumujú sa pol čajovej lyžičky dvakrát denne pred jedlom.
Kurz trvá 1 mesiac. Môžete to zopakovať po šiestich mesiacoch.
Na hnisavé rany.
Na prípravu budete potrebovať 300 g nasekaných húb a fľašu vodky.
Zložky sa umiestnia do nádoby a tesne sa uzavrú.
Lúhujte 10 dní v tmavej chladnej miestnosti, občas pretrepte.
Potom prefiltrujte cez gázu a zrieďte prevarenou vodou 1:1.
Prípravok sa používa na umývanie hnisavých rán alebo popálenín (čo liečiť doma je napísané na stránke).
Tinktúra má antiseptický a čistiaci účinok.
Pre imunitu.
Pripravte hubový prášok.
Za týmto účelom sa huby zabalia do handry a rozomelú a výsledná dužina sa potom rozotrie na plech na pečenie v tenkej vrstve - jeden alebo dva centimetre.
Plech na pečenie sa vloží do rúry na 10 hodín pri teplote 40-60°C.
Pravidelne sa huby vyberú a niekoľko minút vetrajú a potom sa vrátia do rúry.
Pokračujte v tom až do úplného vysušenia.
Hmotnosť a objem sa znížia na 10-15% originálu.
Správne uvarené huby by sa mali lámať, ale nie rozpadávať.
Farba zostáva svetlá a vôňa je príjemná, ako čerstvé huby.
Hliva ustricová sa melie v mlynčeku na kávu a výsledný prášok sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Vezmite polovicu čajovej lyžičky trikrát denne pred jedlom. Postup sa vykonáva počas 2 týždňov.
Nabudúce si to môžete zopakovať o šesť mesiacov.
Produkt dodáva telu užitočné látky, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a posilňuje imunitný systém.
Ako správne variť jedlá
Vyprážaná hliva so zemiakmi.
- 0,5 kg húb,
- zemiaky 1 kg,
- cibuľa () 1 kus,
- soľ a korenie podľa chuti.
Hlivu ustricovú najskôr opražíme, pretože sa varí dlhšie ako zemiaky. Najprv sú nakrájané na malé kúsky.
Vyprážané s otvorené veko aby sa odparila tekutina obsiahnutá v hubách.
Po 15-20 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky.
Pripravené pred formovaním zlatá kôrka. Soľ, korenie a bylinky sa pridávajú podľa potreby.
Chutné a zdravé jedlo, ktorý zaženie hlad a je nízkokalorický. Diétny výrobok.
Polievka z hlivy ustricovej.
Na prípravu budete potrebovať:
Najprv umyte huby a oddeľte klobúky od stoniek.
Teraz nakrájajte mrkvu a chren a spolu s hubami ich vložte do panvice s vodou.
Priveďte do varu a varte jednu hodinu s otvoreným vekom.
Kým sa polievka varí, pripravte cesto:
- zmiešame múku a vajcia,
- pridajte soľ podľa chuti.
Cesto by malo odpočívať 15 minút, potom ho rozvaľkajte a nechajte ďalších 15 minút.
Potom jemne nakrájajte, aby ste vytvorili rezance. Zároveň na panvici orestujeme zeleninu (mrkvu, cibuľu a uhorky).
V tomto čase by už mali byť huby, chren a mrkva uvarené. Pridajte k nim vyprážanú zeleninu a zemiaky.
Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom vypnite oheň a nechajte polievku variť ďalších 5-10 minút. Byliny a korenie () sa pridávajú podľa chuti. Polievka je hotová.
Hliva ustricová sú zdravé a výživné huby. Ak chcete, môžete si ich vypestovať sami, ak máte vlastný dom a chatu, alebo si ich nazbierať v lese, kde je veľa húb.
Z nich sa pripravujú liečivé lektvary a konzumujú sa ako samostatné jedlo.
Je dôležité, aby ste ich nepoužívali, pretože všetky huby slúžia ako ťažké jedlo a sú ťažko stráviteľné. Ak ich používate často a vo veľkom množstve, môžete poškodiť trávenie.
Pozrite si video o výhodách a škodách hlivy ustricovej.
Hliva ustricová sa zbiera selektívne, bez čakania, kým vyrastú všetky zhluky. Zbierajú sa drúzy, v ktorých aspoň 2/3 všetkých húb dosiahli priemer klobúka 5-8 cm. Ide o takzvanú „technologickú“ zrelosť húb. Hliva má v stave biologickej zrelosti veľké priemery stenčených klobúkov, ale výrazne stráca na hmotnosti.
Navyše, pri dozrievaní aj kmene s nízkym obsahom spór začnú uvoľňovať veľké množstvo spór. Keďže spóry hlivy ustricovej majú status alergénu, zber by ste nemali odkladať: má to skôr negatívny vplyv na zdravie a časť úrody sa stráca. Veď čím je huba staršia, tým má menšiu schopnosť akumulovať a zadržiavať vodu. Každá jednotlivá čiapočka sa zväčší, ale je svetlá, môže sa začať vráskať ako malá pavučina po celom povrchu kože a začne sa chumáčať (biele chumáčiky alebo plaky v strede každej huby.
Zároveň hliva často mení farbu: stáva sa svetlošedou alebo krémovou, často vyblednutou, akoby vyblednutou a netypickou pre tento kmeň.
Počas zberu je potrebné použiť
Ako zbierať drúzy (spojky) hlivy ustricovej.
Pri zbere drúz sa ich treba snažiť obrátiť naruby, aby ste nepoškodili substrát a nenechali časť drúz v bloku. Ak sa drúza z vrecka so slnečnicovými šupkami vyberie celkom ľahko, potom treba v slamenom substráte veľké drúzy kývať dopredu a dozadu, akoby sa otáčať, a súčasne držať fóliu jednou rukou. Malé trsy sa jednoducho odlomia naklonením alebo spustením nadol. Niekedy je jednoduchšie vybrať trs nadvihnutím. To závisí čiastočne od veľkosti a tvaru perforácií. Pozrite sa, čo je pre vás najpohodlnejšie a natáčajte. Aby ste sa huby dotkli čo najmenej, pred umiestnením do škatule môžete zvyšný substrát ihneď odrezať nožom. Aby ste to dosiahli, musíte mať pohodlný nôž, ktorý je pripevnený k zásuvke a odpadkový kôš. Zo zvyku sa zdá, že tento proces je dosť náročný na prácu, ale keď si naň zvyknete, šetrí čas a huba má atraktívnejší vzhľad.
Drúzu nemôžete prerezať nožom, pretože rez môže začať hniť od vlhkosti a tým infikovať substrát.
Potrebujem vyčistiť perforácie po nazbieraní prvej vlny?
Ak v štrbinách zostanú husté biele zvyšky drúzovej bázy, potom je potrebné túto hustú hrudku opatrne odstrániť a snažiť sa nenarušiť celistvosť mycélia. V opačnom prípade bude pre primordium ďalšej vlny veľmi ťažké preraziť z takejto perforácie. Správnejšie je však trsy vybrať ihneď, aby sa neskôr nevyčistili perforácie.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
