Teplota pečenia v multivarke. Teplota v multivarke v rôznych režimoch a vlastnostiach každého programu

Výrobcovia multivariek sa snažia vytvoriť zariadenie, ktoré dokáže vykonávať funkcie niekoľkých zariadení naraz. Režimy v multivarke sú čoraz rozmanitejšie a komplexnejšie. Bežný domáci multivark dokáže uvariť takmer akékoľvek jedlo: gril, cestoviny, uvarené jedlo klasickým spôsobom alebo dusené, ako dvojitý kotol. Režimy varenia sa líšia zložitosťou a funkčnosťou. Poďme zistiť, ako fungujú rôzne programy a režimy v typickom multivarke.

Domáce použitie produktu

Manuálne režimy

Takéto programy sú odpoveďou na požiadavky používateľov. Tí, ktorí sú zvyknutí variť podľa vlastných receptov, chcú, aby program multicooker mohol manuálne nastaviť teplotu ohrevu a dobu varenia.

Výrobca Redmond bol prvým, kto poskytol túto možnosť, potom nasledovali ďalší výrobcovia.

V multivarkách rôznych značiek sa táto možnosť varenia môže nazývať inak a základné charakteristiky sa budú tiež líšiť. Minimálna teplota, ktorú vám tento režim umožňuje nastaviť, je približne 30 stupňov Celzia. Je vhodný na výrobu jogurtov, prípravu kysnuté cesto. Horná hranica bude u každého výrobcu iná. Rozsah je 100-200 stupňov.

Názvy programov manuálneho varenia: multicook, manual, your mode, multichef a ďalšie možnosti. Experimentovať s ručným varením má zmysel, ak majiteľ zariadenia dobre rozumie procesu prípravy jedla a rozumie tomu, čo a ako to urobiť. Ak máte málo skúseností, je lepšie začať dôverou v štandardné automatické režimy, ktorých výsledky budú neustále úspešné.

Používanie manuálneho režimu bez náležitých skúseností je spojené s neočakávanými následkami

Automatické režimy

Existuje niekoľko automatických režimov, ktoré zaisťujú vysokú kvalitu riadu.

Program "Zahrievanie". Pomerne jednoduchá možnosť, ktorá vám umožní udržať hotové jedlo teplé počas čakania na obed alebo večeru. Niektoré ženy v domácnosti používajú tento režim na rozmrazovanie alebo roztápanie maslo. Vo väčšine modelov multivariek sa ohrev zapne automaticky po varení.

Režim v multivarke je veľmi podobný normálna príprava v rúre pri nízkych teplotách. Dobre sa hodí na varenie kaší, želé, vývarov, jedným slovom tých jedál, ktoré vyžadujú dusenie. Hotový výrobok je aromatický a má jednotnú štruktúru. Časovač je možné nastaviť od pol hodiny do dvanástich hodín.

Možnosť pečenia alebo pečenia je vhodná pre tých, ktorí radi pripravujú sušienky a sladké pečivo. Medzi netriviálne možnosti používania „pečenia“ patrí použitie tohto programu na vyprážanie zeleniny alebo mäsových výrobkov.

Režim pečenia v multivarke

Režim nakonfigurovaný na varenie kaše sa môže líšiť v názve a nastaveniach teploty. Tento program je vhodný aj pre pilaf, drobivá kaša, kaša s mliekom. Čas varenia sa pohybuje od štyridsiatich minút do hodiny.

Niektoré modely pre pilaf majú špeciálny režim, v ktorom je jedlo zospodu zhnednuté a ryža je drobivá. V tomto režime môžete piecť zemiaky alebo smažiť knedle.

Programy „Krupa“ alebo „Pohánka“ sú určené na prípravu drobivých, ale nie zhnednutých kaší. V tomto prípade sa kvapalina dôkladne odparí. Malo by sa pamätať na to, že multivarič začne počítať čas varenia po zahriatí vnútorného obsahu misky na prevádzkovú teplotu. V závislosti od objemu misky a výkonu zariadenia to bude trvať ďalších 10–20 minút.

Prednastavené možnosti programu

Dvojitý kotol. Tento program vám umožňuje variť jedlo pomocou pary. Jedlá sú chuťovo špecifické, ale zdravšie ako varené tradičným spôsobom. Ak chcete použiť tento režim, budete potrebovať ďalšiu plastovú nádobu, na ktorú umiestnite jedlo. Na dno misky sa naleje voda, potom sa vloží plastový stojan s jedlom. Režim funguje, keď je veko zatvorené.

Takmer všetky multivarky majú režim vyprážania. Niektoré modely kombinujú vyprážanie s programom na pečenie. Program umožňuje smažiť mäso, vajcia a iné jedlá. Výrobcovia zvyčajne odporúčajú používať režim otvoreného veka na neustále sledovanie procesu – podobne ako na panvici.

Program Cestoviny umožňuje pripravovať jedlá z cesta ako halušky, cestoviny, halušky. Vynaliezavé ženy v domácnosti si všimnú podobnosť tohto režimu s režimami ako „Kaša“ a používajú ich, ak „cestoviny“ nie sú v arzenáli multivarkára. Použitie tejto funkcie nie je možné pri odloženom štarte.

Možnosti jedál, ktoré je možné pripraviť v pomalom hrnci

Slúži na to ďalší z automatických režimov – „expres“. okamžité varenie v pomalom hrnci jednoduché jedlá. Zariadenie rýchlo odparí tekutinu z uskladnených produktov a na konci cyklu intenzívne vypráža. Pri použití tohto programu sa dokonale pripravia klasické námornícke cestoviny, vyprážané zemiaky a podobné jedlá.

Program na údenie - nie je dostupný vo všetkých multivarkách, umožňuje údenie mäsa, rýb, klobás. Ak chcete fajčiť, musíte do špeciálnej misky umiestniť malú nádobu s čerešňovou alebo inou drevnou štiepkou a umiestniť výrobky na rošty. K dispozícii sú dve možnosti fajčenia: teplé a studené. Horúca sa vyskytuje pri teplote asi 125 stupňov, studená - pri 30. Na chlad sa používajú iba produkty špeciálne pripravené marinovaním. Proces prebieha intenzívnejšie ako pri použití tradičných technológií. Pri používaní tohto režimu by ste sa mali postarať o vetranie v miestnosti, pretože počas procesu alebo pri otvorení multivarky po varení sa do kuchyne dostane zápach fajčenia.

Tlakový hrniec - táto možnosť vám umožňuje variť jedlá vytvorením nadmerného tlaku v panvici multivarka. Nevýhodou takéhoto programu je nemožnosť pridávať prísady počas procesu varenia bez núdzového uvoľnenia tlaku. Tento režim je vhodný na prípravu rôsolovitého mäsa alebo iných jedál, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia.

Funkcia odloženého štartu nie je čistý režim varenia, ale má veľký vplyv na pohodlie. Program vám umožňuje odložiť varenie až o jeden deň. Funkcia však nie je dostupná pre pečenie a vyprážanie.

Sterilizácia a pasterizácia. Tieto programy možno rozlíšiť ako samostatné, hoci v niektorých modeloch sú prezentované pod inými názvami. Pasterizácia zahŕňa zahriatie až na 70 stupňov, aby sa zachovala čerstvosť produktov a zbavili sa nežiaducej mikroflóry, ktorá odumiera pri tepelné spracovanie. Sterilizácia je určená na spracovanie riadu - detského alebo určeného na zaváranie. Proces prebieha pri teplote asi 100 stupňov. V skutočnosti tento režim duplikuje „parník“, pretože sterilizácia prebieha pod vplyvom horúcej pary.

Režim „Dezert“ nie je prítomný vo všetkých modeloch, je určený na prípravu sladkostí, ako sú cukríky a karamel.

Princíp činnosti režimu tlakového hrnca

Teplota v multivarke v rôznych režimoch a vlastnostiach každého programu

Každý výrobca dodáva zariadeniu návod, ktorý umožňuje pochopiť základné parametre používania. Najnižšie teploty sa používajú pri vytváraní jogurtov a ohrievaní pokrmov, najvyššie teploty sa používajú pri vyprážaní a fritovaní. 35–40 stupňov zabezpečuje normálnu prípravu jogurtu a prípravu kysnutého cesta. Pri teplotách 50-80 stupňov sa ukáže skvelé nápoje ako je punč, čaj, varené víno.

80-100 stupňov je najbežnejší rozsah pre väčšinu jedál. Kaše, polievky, džemy a iné jedlá, ktoré vyžadujú dusenie, sú pri týchto teplotách dokonale uvarené.

Teploty nad 100 stupňov sa používajú pri varení mäsa, pečení a pečení zeleniny. Ak má zariadenie funkciu tlakového hrnca, potom je možné pri vysokých teplotách variť rôzne polievky.

Najvyššia teplota - 170 stupňov - sa používa na varenie mäsa v cestíčku a hranolčeky.

Rozdiely medzi režimami v rôznych modeloch

Možnosti programov na varenie poskytujú výrobcovia. Prirodzene, drahšie a multifunkčné modely majú väčšiu variabilitu a väčší rozsah úloh.

Multivariče Mulinex teda ponúkajú až sto automatických operačných programov, značka Scarlett ich má okolo dvadsať. Rovnakú možnosť možno nazvať inak.

Aby sme to objasnili, pri nákupe sa nezabudnite pozrieť na vlastnosti produktu bez toho, aby ste sa nechali uniesť atraktívnymi názvami, ktoré výrobcovia vymýšľajú pre najjednoduchšie programy.

Varenie mäsových jedál

Takže možnosti „Sušené mäso“, „Polievka“, „Mliečna kaša“ sú takmer rovnaké. Zahŕňajú varenie pokrmu pri teplote asi 90 stupňov Celzia po dlhú dobu.

Niektoré multivarky majú program „Crust“, ktorý vám umožňuje vyprážať pripravené jedlo s chrumkavou kôrkou. V niektorých ohľadoch tento režim pripomína vyprážanie, ale podľa recenzií od spotrebiteľov, ktorí použili oboje, stále existuje rozdiel.

Výrobcovia neinzerujú zložitosť konkrétneho programu, ktorý používateľ iba vidí všeobecné charakteristiky: teplota, čas varenia, prítomnosť nadmerného tlaku. Ak nevaríte pre gurmánov, potom malé rozdiely v chuťové vlastnosti hotové jedlá sú bezvýznamné.

Záver

Pri výbere multivarky pre váš domov si musíte predstaviť, na čo slúži. Nie je to len dekorácia kuchyne, ale aj skutočný pomocník pri každodennom varení. Lacnejšie modely majú menej režimov a funkcií a sú vyrobené z lacnejších materiálov, ale ich spotrebiteľské vlastnosti často nie sú horšie ako produkty popredných značiek. Stojí za zváženie, či musíte preplatiť funkcie „gril“ alebo „hlboké vyprážanie“, ak je multivark zakúpený hlavne na prípravu detskej kaše.

Režim Pilaf je určený na varenie ryže a akýchkoľvek variantov pilafu: s mäsom, so zeleninou, s morskými plodmi, so sušeným ovocím. Princíp jeho fungovania je rovnaký ako v režime Grechka. Je tu však jedno upozornenie: v posledných 5-10 minútach varenia sa aktivuje funkcia intenzívneho vyprážania.

Najprv program prevarí, odparí vlhkosť a potom zľahka orestuje spodnú vrstvu (zirvak), napríklad mäso a cibuľu. Pomocou tohto režimu môžete pripraviť nielen pilaf z ryže a jej náhrad (pšenica, rezance, pohánka), ale aj pečené zemiaky, a námornícke cestoviny a vyprážané halušky. Jedným slovom, široká škála jedál, ktorých príprava kombinuje varenie a pečenie (vyprážanie). Pilaf varený v pomalom hrnci je obzvlášť chutný. Poskytuje dokonca aj špeciálny režim – Pilaf.

Manuálne režimy

Manuálne režimy v multivarkách sa objavili ako reakcia na stále sa zvyšujúce požiadavky používateľov na odklon od štandardných režimov a receptov. Značka Redmond sa stala priekopníkom v uspokojovaní želaní „multi-zariadení“ a potom sa manuálne režimy objavili v modeloch iných výrobcov.
Manuálne nastavenie parametrov umožňuje ľubovoľne nastaviť čas a teplotu varenia. Tento režim nazývajú rôzni výrobcovia odlišne: Manual, Your choice, Your own recipe, Multicook. Všetky majú rôzne teplotné rozsahy a časové kroky.

V prvom rade sa rozdiely v manuálnych režimoch prejavujú v teplotnom rozsahu. Jeho spodná hranica pre takéto programy je takmer rovnaká – 25-40°C. Táto teplota môže byť potrebná na prípravu jogurtov a kysnutie kysnutého cesta.
Horná hranica sa však medzi rôznymi značkami výrazne líši. Môže to byť 100 alebo 180 °C. Táto teplota umožňuje vyprážanie a vysokokvalitné pečenie výrobkov z cesta. Malo by sa pamätať na to, že ideálna teplota na varenie sa pohybuje od 35 do 160 °C, preto by ste nemali dlhodobo nastavovať teplotu nad 160 °C, pretože to môže predstavovať nebezpečenstvo pre telo multivarky. Okrem toho majú rôzne modely multivariek v tomto režime svoje vlastné charakteristiky. Existujú teda zariadenia s krokmi po 5 a iné s krokmi po 20 °C.

Čím menší krok a väčší teplotný rozsah, tým viac možností.
Zmeny v nastaveniach času varenia pre rôzne modely multivariek sú tiež odlišné.
Najčastejšie sa používa rozsah od 5 minút do 16 hodín s meniacimi sa krokmi: v rozsahu od 5 minút do 1 hodiny - 1 minúta; v rozsahu od 1 hodiny do 16 hodín - 5 minút.

Ukazuje sa, že manuálny režim vám umožňuje variť všetky jedlá ako na sporáku. Zvyknete uvariť porciu kaše za 20 minút na sporáku? Rovnaký spôsob a recept je možné použiť aj v pomalom hrnci s nastavením optimálnej teploty, aby mlieko „neutieklo“ napríklad do 70 °C. Medzi hlavné režimy multivarky patrí aj šesť vstavaných programov: Pilaf, Pohánka, Pečenie, Varenie, Dusenie a Mliečna kaša. Najčastejšie používané sú Pečenie a dusenie. Ako fungujú režimy?

Hasenie
Režim Stewing svojou povahou pripomína bežné varenie v rúre pri nízkej teplote. Skvele sa hodí na prípravu želé, vývarov a akýchkoľvek obilnín, ktoré treba „podusiť“. V tomto režime sú všetky jedlá celistvé a neuveriteľne aromatické, čo je dosiahnuté práve vďaka nízkej teplote. Dobu dusenia pokrmu je možné nastaviť od jednej do dvanástich hodín. Aj keď to výrobcovia s časom zjavne prehnali: oveľa pohodlnejšie by bolo, keby čas dusenia začínal od desiatich minút. Drahé modely multivariek majú flexibilnejšie nastavenie času.

Pekáreň
Režim pečenia môže potešiť šťastného majiteľa multivarky tým, že pripraví nielen sušienky alebo rajnice, ale aj vypráža mäso, boršč, kotlety a vyprážané výrobky, ktoré sa použijú na následné dusenie. V tomto režime je minimálny čas varenia dvadsať minút a maximálny šesťdesiatpäť minút. Niektoré modely multivariek nemajú režim pečenia. Multivariče s režimom pečenia sú navyše drahšie ako tie bez neho.

Pilaf, Mliečna kaša a Pohánka
Ide o automatické režimy varenia, ktoré pripravujú pokrm pomocou špeciálnej technológie. To znamená, že počas procesu varenia multivark sám mení prevádzkovú teplotu podľa určitej technológie. Napríklad, ak sa rozhodnete variť pohánku alebo ryžu oddelene na sporáku, musíte najprv priviesť vodu do varu a potom znížiť oheň a nechať kašu dusiť. Pre multivark stačí nastaviť program Pohánková alebo Cereálna kaša a kaša sa privedie do varu a následne sama zníži teplotu. Čo ak multivarka nemá režim Pilaf? Režimy Pilaf, Mliečna kaša a Pohánka možno nahradiť režimom Dusenie, ale potom odpadá možnosť použiť časovač na odloženie začiatku varenia. Varenie jedla v režimoch pilaf a mliečna kaša trvá jednu hodinu a v režime pohánky - štyridsať minút.

Režim „Steam“.
V tomto režime sa spravidla pripravujú nízkokalorické jedlá na pare (je to dôležité pre tých, ktorí sledujú diétu): zelenina, mäso, ryby, parené knedle, manti, vajcia v parnom košíku, rôzne prílohy. Vhodné aj na ohrievanie jedla. „Naparovanie“ uprednostňujú aj tí, ktorí majú malé deti. Deťom do 3 rokov sa neodporúča jesť vyprážané jedlá. K tomuto režimu neexistuje žiadna alternatíva, dá sa len čiastočne nahradiť režimom „Varenie“.

Režim „Viacnásobné varenie“.
Toto je pomerne zriedkavý režim, ale obsahuje veľmi široké možnosti varenia. Pomocou Multicook môžete pripravovať jedlá, ktoré je potrebné variť pri vysokých teplotách a veľmi dlho. Pracuje pri teplotách od 40 do 160 stupňov a prevádzková doba režimu je od 5 do 12 hodín. Obsahuje 18 rôznych režimov.

Režim prilepenia.
Pomocou tohto režimu multivarky môžete variť jedlá z cesta: cestoviny, špagety, makaróny, knedle, knedle. „Cestoviny“ možno nahradiť režimami „Varenie“, „Pohánka“, „Kaša“ alebo „Ryža“.

Pomalý hrniec je vec. Ak ste si ho ešte nekúpili, odporúčam. Ak ste si ho kúpili, pod strihom môžu byť pre vás užitočné informácie:

Z popisu modelu 0517:
Multicook:
Predvolený čas varenia je 5 minút. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 12 hodín v 5-minútových krokoch.
Teplota je nastaviteľná od 40 C do 160 C v krokoch po 10 C.
polievka:

Teplota 93 C
Dusenie:
Predvolený čas varenia je 2 hodiny. Čas je nastaviteľný od 1 hodiny do 8 hodín v 30-minútových krokoch.
Teplota 93 C
Pekáreň:
Čas varenia 50 minút.
Teplota 118 C - 122 C
Vyprážanie:

Teplota je nastaviteľná od 100 C do 160 C v krokoch po 10 C.
Pečenie:
Predvolený čas varenia je 30 minút. Čas je nastaviteľný od 10 minút do 1 hodiny v 5-minútových krokoch.
Teplota 145 C
Kôra:
Predvolený čas varenia je 1 hodina 30 minút. Čas je nastaviteľný od 1 hodiny do 2 hodín v 5-minútových krokoch.
Teplota 145 C
Prilepiť:
Predvolený čas varenia je 8 minút. Čas je nastaviteľný od 8 min. až 20 minút v krokoch po 1 minúte.
Teplota 118 až 120 C.
Jogurt:
Predvolený čas varenia je 8 hodín. Čas je nastaviteľný od 6 hodín do 12 hodín v 5-minútových krokoch.
Teplota 38 až 42 C.
Ovsené vločky:
Predvolený čas varenia je 5 minút. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 1 hodiny v 5-minútových krokoch.
Teplota 118 až 120 C.
Dezert:
Predvolený čas varenia je 1 hodina. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 1 hodiny v 5-minútových krokoch.
Teplota 100 C.
Naparovanie:
Predvolený čas varenia je 5 minút. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 1 hodiny v krokoch po 1 minúte.
Teplota 115 až 120 C.
Fazuľa:
Predvolený čas varenia je 1 hodina. Čas je nastaviteľný od 1 hodiny do 4 hodín v 10-minútových krokoch.
Teplota 93 C.
Mliečna kaša:
Predvolený čas varenia je 10 minút. Čas je nastaviteľný od 10 do 30 minút v 5-minútových krokoch.
Teplota 95 C.
Obilniny:

Teplota 100 C.
Kúrenie:
Predvolený čas varenia je 25 minút.
Teplota 100 C.
Pizza:
Predvolený čas varenia je 25 minút. Čas je nastaviteľný od 20 do 50 minút v 5-minútových krokoch.
Teplota 100 až 160 C.

Odložený štart o 24 hodín. – nie vo všetkých režimoch.

Teploty varenia v režime „Multi-cook“.
35°C Odporúča sa na prípravu cesta a octu
40°C Odporúča sa na výrobu jogurtov
45°C Odporúča sa na kysnuté cesto
50°C Odporúča sa na fermentáciu
55°C Odporúča sa na prípravu fudge
60°C Odporúča sa na prípravu zeleného čaju, príp detská výživa
65°C Odporúča sa na varenie mäsa vo vákuovom balení
70°C Odporúča sa na výrobu punču
75°C Odporúča sa na varenie biely čaj
80°C Odporúča sa na výrobu vareného vína
85°C Odporúča sa na prípravu tvarohu alebo jedál, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia
90°C Odporúča sa na prípravu červeného čaju
95°C Odporúča sa na pasterizáciu
100°C Odporúča sa na prípravu pusiniek alebo džemu
105°C Odporúča sa na prípravu želé
110°C Odporúča sa na sterilizáciu
115°C Odporúča sa na prípravu cukrového sirupu
120°C Odporúča sa na prípravu sušienok
125°C Odporúča sa na varenie duseného mäsa
130°C Odporúča sa na prípravu kastrólov
135 °С Odporúča sa na vyprážanie hotových jedál, aby mali chrumkavú kôrku
140°С Odporúča sa na fajčenie
145°C Odporúča sa na pečenie zeleniny alebo rýb v alobale
150C Odporúča sa na pečenie mäsa vo fólii
155°C Odporúča sa na prípravu hranolčekov

Na internete je nápis z iného MV - ukazuje teplotu pre niektoré režimy.
IN parný oblúk: 115 - 120 stupňov
Vyprážanie: 100 - 160 stupňov
Pasta: 118 - 120 stupňov
Cereálie: 110 stupňov
Pilaf: 120 - 125 stupňov
Mliečna kaša: 90 stupňov
Dusenie: 90 stupňov
Polievka: 90 stupňov
Pečenie 118 - 122 stupňov

O multivarke ako progresívnom kuchynskom spotrebiči už bolo povedané veľa. Viac sa možno povedalo iba o receptoch - koniec koncov, v súčasnosti počet jedál pravidelne pripravovaných pomocou tohto zariadenia s istotou presahuje niekoľko tisíc (podľa špeciálnych stránok).

Schopnosť vytvárať a vyvíjať rôzne nové recepty pre multivarku však priamo súvisí len s jednou z jeho hlavných vlastností – všestrannosťou. Alebo skôr viacrežimový.

Práve to vám umožňuje kreatívne pristupovať k otázke takéhoto „technologického“ varenia a vytvárať nuansy konkrétneho receptu v závislosti od úlohy pridelenej zariadeniu - teploty, času a v skutočnosti režimu.

V súčasnosti sú dokonca aj rozpočtové multivarky, prezentované napríklad na webovej stránke - http://ek.ua/m746.htm, „plné“ širokej škály automatických a manuálnych režimov. A úprimne povedané, nie každý sa s nimi dokáže vyrovnať. Ženy v domácnosti sa spravidla prispôsobujú 1-2 režimom a varia svoje obľúbené jedlá výlučne „na nich“, čím sa v skutočnosti obmedzujú v slobode kulinárskej predstavivosti.

Samozrejme, iba tí najhorlivejší fanúšikovia zariadenia využívajú 100% možností multivarkára, ale pokúsime sa aspoň trochu rozšíriť vaše „obzory režimu“ a povedať vám, čo charakterizuje určité nastavenia tohto úžasného zariadenia.

1. Multicook

Typicky je „multi-cook“ jediný režim manuálneho ovládania pre multivar. S jeho pomocou sa nastaví rovnomerný ohrev misy (bez akýchkoľvek „podmienečných“ odstávok) a teplota a čas sú riadené priamo vami. To je veľmi výhodné, pretože iba šéfkuchár môže posúdiť vlastnosti produktov umiestnených v zariadení.

Často sa ukazuje, že napr. mäsový guláš počas „dusenia“ sa ukáže ako surové - v takejto situácii vám „multi-cook“ pomôže rýchlo ho pripraviť (môžete zvýšiť teplotu a nastaviť krátky čas, 5-10 minút).

2. Vykurovanie

Jeden zo základných režimov, ktorý sa spravidla zapína už v pohotovostnom režime. Miska sa zohreje približne na 60-75 stupňov a prístroj si ju udrží, kým sa nezapne iný režim alebo kým nevypnete samotný multivarič.

Hlavným účelom tohto režimu je už udržiavať teplotu hotové jedlo, niektorí však využívajú ohrev aj na núdzové rozmrazovanie alebo rozpúšťanie (rozpúšťanie) masla.

3. Pečenie

Ďalší „jemný“ režim. Nastavená teplota nie je príliš vysoká (v rozmedzí 140 - 170 stupňov), pri dlhšom vystavení priestoru misky multivarky to však funguje ako plus - pečivo sa upečie veľmi rovnomerne a za žiadnych okolností sa nepripáli.

Jediným problémom je odstránenie vlhkosti. Preto skúsených kuchárov odporúčame pravidelne kontrolovať piškótu (alebo čokoľvek iné) počas procesu varenia otvorením veka.

4. Dusenie

Tento režim sa často používa na prípravu vývarov, polievok, duseného mäsa, šunky a iných jedál, ktoré si vyžadujú dlhodobé udržiavanie teploty „tesne nad bodom varu“.

Toto je najdlhší režim multivarky. Niekedy vám umožní nastaviť si čas varenia sami, ale inak „nastaví“ aspoň 90-100 minút.

5. Vyprážanie

V tomto režime sa multivark zmení na hlbokú panvicu umiestnenú ako na elektrickom sporáku.

Zariadenie aktívne ohrieva steny misky na maximálne teploty (nad 200 stupňov), takže produkt okamžite začne „tuhnúť“ na jednej strane.

Mimochodom, tento režim sa často používa, keď otvorené veko zariadenia - takto sa efekt vyprážania prejaví ešte lepšie, bez pocitu „uvareného jedla“.

6. Naparujte

Tento režim je často rozdelený do dvoch zásadne odlišných režimov.

Prvým je obyčajný dvojitý kotol: do misky nainštalujete špeciálny rošt, na ktorý naukladáte jedlo, a dnu nalejete vodu. Voda vrie a všetko zaleje horúcou parou, ktorá potom vyteká cez špeciálny ventil.

Hodí sa napríklad na rybie filé alebo zeleninu.

Druhým je „tlakový hrniec“. V tomto režime ventil neuvoľňuje všetku paru a vo vnútri sa vytvára oblasť nadmerného tlaku - čím sa jedlo varí rýchlejšie, ale menej „jemne“. Používa sa na riad, ktorý vyžaduje aktívnejšie tepelné účinky. Napríklad na mäso alebo manti, knedle.

7. Príloha

Niekedy sa to nazýva inak - „pohánka“. Tento režim je ale špeciálne určený pre prílohy z rôznych obilnín (ryža, perličkový jačmeň) alebo strukovín.

Jeho trik spočíva v tom, že má za cieľ postupne odparovať vlhkosť (časť sa samozrejme absorbuje do produktu). Keď v miske multivarky nezostane žiadna tekutina, zariadenie automaticky zapne režim ohrevu.

Mimochodom, z nejakého dôvodu veľa ľudí používa režim „príloha“ na prípravu kaše. Toto je chyba, pretože kaša samozrejme nevyžaduje úplné „odstránenie“ kvapaliny. V tomto prípade sa musí pravidelne pridávať voda (alebo mlieko).

Vhodnejší je „multivarič“ (približne 40 minút pri teplote 180 stupňov) alebo špeciálny režim „kaša“, ktorý je vybavený mnohými modernými multivarníkmi vrátane tých, ktoré sú prezentované v internetovom obchode E-katalog.

Samozrejme, toto nie sú všetky režimy dostupné pri práci s modernými multivarkami. Ako však hovoria skúsení používatelia, rôzne „inovatívne nastavenia“ sú len malými zmenami v štandardných režimoch. Preto môžete vždy všetko nastaviť ručne - len si nezabudnite prečítať pokyny!

:: Možno vás budú zaujímať ďalšie kulinárske publikácie.

Musíte vedieť, akú teplotu zvoliť na varenie. Redmond poskytuje teplotnú tabuľku pre multivark v návode na jeho multivarky. Môžete ho použiť ako pomôcku pri použití multivarky v iných multivarkách. Pozrite si tabuľku v spodnej časti článku.
Všeobecné odporúčania sú nasledovné

Čo variť v režime multivarka pri teplote 35-45 stupňov

Redmond tiež navrhuje vyrábať ocot pri 35 stupňoch. Toto je správna teplota na výrobu octu, ale nie je celkom jasné, ako sa dá v skutočnosti použiť pomalý hrniec na výrobu octu, pretože príprava trvá niekoľko dní. Je ťažké si predstaviť ženu v domácnosti, ktorá by niekoľko dní používala multivarku na ocot, avšak takáto teoretická možnosť prípravy octu v multivarke existuje.

Čo variť v režime multivarka pri teplote 50-80 stupňov

Pri teplotách nad 50 stupňov je vhodné variť všetky druhy cukrovinky- roztopiť čokoládu, urobiť fudge

Teploty 70 - 80 stupňov sú dobré na prípravu vínnych nápojov - ako je punč, varené víno
Redmond tiež navrhuje varenie čaju pri týchto teplotách. Samozrejme, v normálnych podmienkach Keď máte rýchlovarnú kanvicu, má väčší zmysel používať ju na ohrev vody. Multivarka na prípravu čaju sa však dá použiť v podmienkach polokempingu - napríklad v krajine.

Rovnaké teploty sú vhodné na pasterizáciu. Pripomíname, že pasterizácia je spôsob ničenia škodlivých mikróbov zahrievaním tekutín (víno, pivo, mlieko, marinády, kyslé kompóty na konzervovanie) na teploty pod 100 stupňov, čo umožňuje zachovať prospešné látky.

Čo variť v režime multivarka pri teplote 85-100 stupňov

Pri teplotách 85-95 stupňov sa výrobky pripravujú podľa princípu pomalého dusenia, to znamená, že teplota je vysoká, ale pod bodom varu vody. Mliečnym kašám prospievajú teploty takmer 100 stupňov. V moderných multivarkách sa však ovsená kaša spravidla pripravuje pomocou špeciálnych programov na mliečnu kašu a nie pomocou multivarky. Pozrite si zoznam programov pre multivarky
Džem sa pripravuje na 100 stupňov - teda za stáleho varu a na pečenie je dobrá teplota 100-110 stupňov na prípravu pusiniek.

Čo potrebujete vedieť pri používaní teplôt v multivarke nad 100 stupňov.

Teploty nad 100 stupňov sú teploty pečenia a vyprážania. Teda príprava pevných jedál. Ak chcete variť polievky, dusiť zeleninu alebo mäso pri teplotách nad 100 stupňov, potom by váš multivark mal byť multivarkový tlakový hrniec. Teda pracovať pod tlakom. Práve tlak dokáže zabezpečiť var tekutiny pri teplotách nad 100 stupňov, a tým urýchliť varenie. A toto varenie prebieha so zamknutým vekom.
Ak v multivarke nemáte funkciu tlakového hrnca, tak teploty nad 100 stupňov používajte len na pečenie a vyprážanie.

Pri teplote 130 stupňov - je dobré smažiť jedlá - napríklad polievku

Steaky a hydina sa vyprážajú pri teplote asi 160 stupňov. Koláče sa pečú pri rovnakej teplote.
Teplota 170-180 stupňov sa používa na hlboké vyprážanie, keď je potrebné, aby sa rastlinný olej varil.

Tabuľka teplôt pre multivarku (z pokynov pre multivarky Redmond)

	kysnutie cesta, príprava octu
	príprava jogurtov
	kvások
	fermentácia
	výroba fudge
	príprava zeleného čaju alebo detskej výživy
	varenie mäsa vo vákuovom balení
	výroba punču
	pasterizácia, príprava bieleho čaju
	príprava vareného vína
	príprava tvarohu alebo jedál, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia
	varenie červeného čaju
	príprava mliečnych kaší
	prípravu pusinky alebo džemu
	varenie želé mäsa
	sterilizácia
	výrobu cukrového sirupu