Bravčové dusené so slivkami. Dusené mäso so slivkami Dusené bravčové so slivkami

Krok za krokom recept na bravčové dusené so slivkami s fotografiou.

• Národná kuchyňa: gruzínska kuchyňa
• Typ riadu: Teplé jedlá
• Náročnosť receptu: Jednoduchý recept

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 1 h 10 min
• Počet porcií: 3 porcie
• Množstvo kalórií: 254 kilokalórií
• Príležitosť: Na obed

Tento recept k nám prišiel z gruzínskej kuchyne, kde milujú zaujímavé kombinácie. Ponúkame možnosť varenia bravčového duseného so slivkami. Sladkosť ovocia a korenín obohacuje chuť mäsa.

Tento recept je mierne prispôsobený pre náš región, keďže Gruzínci milujú veľmi bohatú a výraznú chuť pálivého a pikantného korenia. Nie každému sa to bude páčiť, preto používame bežné korenie: soľ, korenie a muškátový oriešok. Výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré sa podáva s rôznymi prílohami alebo šalátmi.

Počet porcií: 3-4

Ingrediencie na 3 porcie

• Bravčové mäso - 300 gramov
• Cibuľa - 2 kusy
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Slivka - 7 kusov
• Paradajka - 4 kusy
• Muškátový oriešok - 0,25 lyžičky
• Soľ a korenie - Podľa chuti
• Cukor - 2 lyžičky

Krok za krokom

1. Na prípravu tohto jedla môžete použiť akúkoľvek časť jatočného tela ošípaných, v tomto prípade vezmite lopatku, umyte ju a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno.
3. Sladké alebo kyslé slivky preberieme, umyjeme a zbavíme jadierok. Potom každú slivku nakrájajte na 4 časti.
4. Paradajky ošúpeme, na vrchu urobíme rezy v tvare kríža a vložíme ich do misy, zalejeme vriacou vodou a necháme 2 minúty, potom ľahko odstránime šupku a paradajky nakrájame na veľké kúsky.
5. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, opečte cibuľu, potom do nej pridajte kúsky bravčového mäsa, opečte do zlatista, pridajte soľ a korenie, pridajte muškátový oriešok a cesnak, smažte ešte pár minút a vypnite.
6. Mäso a cibuľu vložíme do hlbokej panvice, pridáme slivky a paradajky, pridáme cukor a zalejeme 150 mililitrov vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút, potom veko otvoríme a varíme ďalších 15-20 minút. Hotové jedlo môžeme podávať so zemiakmi alebo kašou.

Kým sú čerstvé slivky v akcii, určite si k nim pripravte mäso! Bude jemné, s vyváženou sladkokyslou chuťou a skutočne božské. Nie nadarmo na Kaukaze podávajú pikantnú omáčku Tkemali s mäsom, ktorá sa pripravuje na báze sliviek alebo čerešňových sliviek, a tam vedia veľa o mäsových jedlách.

Na prípravu mäsa duseného so slivkami je úplne voliteľné použiť hovädzie mäso. Tento recept môžete použiť na prípravu jedla z bravčového alebo jahňacieho mäsa a zakaždým bude chutné.

Najprv som chcel variť jedlo iba s hovädzím mäsom, ale potom som sa rozhodol pridať k hovädziemu mäsu tučné jahňacie mäso a ukázalo sa, že je to skutočná rozprávka!

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Umiestnite kúsky nakrájaného hovädzieho mäsa.

Mäso opekáme na panvici asi 10 minút, kým nie je takmer upečené. Môžete podliať pohárom vody a mäso podusiť, aby zmäklo. Je potrebné dusiť, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Kým sa mäso pečie, treba si všetko pripraviť presne tá božská chuť. Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno. Chilli papričku a cesnak tiež nakrájame nadrobno. Slivky umyjeme, nakrájame na polovice a zbavíme jadrovníkov. Vezmite rôzne zelené. Je dobré, ak máte zmiešanú zeleninu: bazalka, zeler, kôpor, petržlen, koriander.

Keď sa všetka tekutina odparí a na panvici zostane len opečené mäso a olej, pridáme pripravenú cibuľu, cesnak a čili papričky. Smažte asi 5 minút za stáleho miešania.

Potom pridáme slivku. Nie je potrebné držať slivku dlho v ohni, budú stačiť 3-4 minúty.

Zeleninu pridajte ako poslednú, premiešajte a podľa chuti pridajte soľ.

Mäso udusené so slivkami ihneď poukladáme na taniere. Fantasticky chutné!

Hoci sa mäso ukázalo ako chutné a aromatické, bolo trochu suché.
Myslím, že aby ste sa tomu vyhli, musíte ho dusiť nie v celku, ale v malých plochých kúskoch.
Omáčka je veľmi zaujímavá - kyslá, s chlebovo-slivkovou arómou.
Kyslosť omáčky je potrebné upraviť priamo podľa vašej chuti pridaním potrebného množstva cukru alebo medu.

Omáčka z mrazených sliviek bude kyslejšia ako z čerstvých.

COMPOUND

Cibuľu nakrájame nadrobno.
Na dno hlineného hrnca alebo liatiny položte 1 ~ 2 plátky ražného chleba - ak je to možné, je lepšie použiť chlieb Borodinsky.

Pridajte polovicu cibule a polovicu sliviek.
Umiestnite mäso.
Zakryjeme zvyšnou cibuľou a slivkami.
Posypeme soľou, cukrom, korením a zalejeme vodou.

Vložíme do rúry zapiecť pri t=200~220°C.
Asi po hodine a pol mäso popicháme nožom. Ak je mäso mäkké, vyberte liatinu z rúry. Ak mäso nie je prepečené, nechajte ho ešte 20-30 minút.
Vyberte mäso na tanier. Všetko, čo zostalo v liatine (cibuľa, slivky, chlieb a šťava), preložíme do mixéra a rozšľaháme.
Skúste to. V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti.

Nalejte späť do liatiny a vložte tam mäso.
Aby sa mäso nevysušilo, malo by sa pred podávaním uchovávať v omáčke.

Recepty na guláš z hovädzieho mäsa: