Rassolnik je tradičné ruské jedlo zo sezónnej zeleniny. Povinnou súčasťou nálevu je nakladaná uhorka (odtiaľ názov) alebo uhorkový nálev. Ale nakladané alebo jemne solené uhorky tu nie sú vhodné. Niektoré recepty rassolnik obsahujú nakladané huby, ale v tradičnej ruskej kuchyni sú základom nakladané uhorky.
Ďalšou zložkou, ktorá je zahrnutá v kompozícii, sú obilniny, ktoré sa vyberajú v závislosti od druhu mäsa. Napríklad perličkový jačmeň je vynikajúcim spoločníkom pre hovädzí vývar, ale pre kuracie alebo morčacie je lepšie zvoliť ryžu. Do vegetariánskeho nálevu môžete pridať buď ryžu alebo pohánku.
Pokiaľ ide o výber mäsa, rassolnik sa môže variť s mäsovým vývarom (hovädzie, teľacie, bravčové, králičie) alebo s hydinou (kuracie, morčacie) alebo úplne bez mäsa. Mäso na nálev vyberieme na kosti, aby bol vývar sýty.
Rassolnik pre dieťa sa pripravuje pomocou druhého vývaru: najskôr sa vývar uvarí, prefiltruje, mäso sa oddelí od kostí a pridá sa do hotového jedla na samom konci.
Na nakladanie sa používa veľa sezónnej zeleniny: zemiaky, mrkva, cibuľa, korenie a bylinky. Je však dôležité mať na pamäti, že chuť nakladanej uhorky môže byť premožená príliš štipľavým a ostrým korením a je lepšie nepoužívať takéto korenie na detskú výživu. Počas procesu varenia sa nepoužíva soľ, pretože túto funkciu vykonávajú uhorky.
Rassolnik je pre svoju špecifickú chuť a vysoký obsah soli ponúkaný deťom starším ako 3 roky. Nálev môžete doplniť lístkovým pečivom alebo chlebom.
Recept na uhorky pre deti
Ingrediencie
- 2 šálky mäsového vývaru
- 1 zemiaková hľuza
- 1/2 mrkvy
- 10 g koreňa petržlenu
- 10 g cibule
- 1 nakladaná uhorka
- 1 lyžička maslo
- štipka petržlenu
- štipka kôpru
- 1 lyžica kyslej smotany
- soľ
Kroky varenia
Do vriaceho mäsového vývaru vložíme očistené, umyté a na kocky nakrájané zemiaky.
Vývar privedieme do varu, pridáme mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu, vopred podusenú s maslom v malom množstve vody, ako aj ošúpanú a semienkovú nakladanú uhorku, nakrájanú na kocky a udusenú. Varte 15-20 minút.
Rassolnik je milovaný v mnohých ruských rodinách, takže keď sa objaví malé dieťa a začne skúšať jedlá zo spoločného stola, matky sa pýtajú, či by sa táto polievka mala dať deťom, či je škodlivá pre deti a ako variť rassolnik pre celú rodinu , ktorý je vhodný pre dieťa.
Čo je rassolnik a kedy ho môžete dať deťom?
Polievka s názvom rassolnik je obľúbená pre svoju mierne slanú a korenistú chuť, ako aj príjemnú vôňu. Základom nálevu je zelenina, s ktorou sa batoľa zoznámi ešte pred rokom – mrkva, cibuľa, zemiak. Sú varené v mäsovom vývare, ktorý možno podávať ročnému dieťaťu a deťom starším ako jeden rok.
K zelenine sa pridávajú obilniny, ktorými môže byť ryža, perličkový jačmeň alebo ovsené vločky. A ak sú ryžové obilniny alebo ovsené vločky vo väčšine prípadov pre deti neškodné, preto sa v prvom roku života zavádzajú do doplnkových potravín, potom sa perličkový jačmeň odporúča až po 3 rokoch.
Je tiež dôležité poznamenať ďalšiu zložku nálevu, s ktorou by ste si mali dávať pozor - kyslé uhorky. Práve tá dodáva nálevu chuť a bez takejto zložky bude polievka úplne iná. Podávanie tohto produktu malým deťom je kontraindikované, preto sa do stravy zaraďuje najskôr vo veku 3 rokov.
Po posúdení týchto informácií môžete pochopiť, prečo sa rassolnik neodporúča pre 1-ročné dieťa alebo 2-ročné deti. Napriek tomu, že polievky sa v jedálničku detí objavujú už od 10-11 mesiacov, S kyslou uhorkou by ste mali počkať do 3 rokov veku dieťaťa.
úžitok
- Zelenina, z ktorej sa vyrába kyslá polievka, je zdrojom vitamínov B1, E, C, PP, B6, B2, jódu, draslíka, horčíka a ďalších užitočných prvkov.
- Jedlo je bohaté na vlákninu, takže priaznivo vplýva na fungovanie tráviaceho systému.
- Obsah kalórií v náleve je nízky, takže ho možno zahrnúť do stravy, ak máte nadváhu.
Harm
Ako uvariť kyslú polievku pre dieťa
- Zelenina na polievku by sa mala kupovať od renomovaného miesta, pričom sa uistite, že je čerstvá. Kyselkovú polievku by ste nemali pripravovať z prezretej alebo naklepanej zeleniny. Pred varením zeleniny sa musí dôkladne umyť a olúpať. Neodporúča sa ich krájať na príliš malé kúsky, pretože ak ich po uvarení nasekáte viac, v zelenine bude menej užitočného obsahu. V mnohých receptoch sa zelenina na kyslú polievku najskôr dusí na oleji, ale pre predškolákov je vhodnejšie pridať zeleninu do polievky bez vyprážania.
- Vývar na nálev je vhodné pripravovať z mäsa s nízkym obsahom tuku – hovädzie, kuracie, králičie, morčacie. Okrem toho je najlepšie variť ju v druhej vode, to znamená, že po prevarení sa odporúča prvú vodu scediť a pridať namiesto nej čerstvú.
- Voda na detskú polievku by mala byť filtrovaná, pretože dávať deťom nefiltrovanú tekutinu je riskantné.
- Suroviny polievky nevarte príliš dlho, aby si zachovali viac vitamínov.
- Pripravenú polievku neskladujte dlho v chladničke. Najlepšie je dať dieťaťu čerstvú polievku.
Nálevové recepty pre deti
Rassolnik s ryžou
Na prípravu nálevu s ryžou budete potrebovať:
- 500 g hovädzej dužiny
- 2-3 stredné zemiaky
- 1 stredná mrkva
- 2 nakladané alebo kyslé uhorky
- 1 malá cibuľa
- 2 polievkové lyžice. lyžice ryže
- 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
- Kôpor alebo petržlen
Po umytí mäsa a narezaní na malé kúsky ho naplňte vodou a položte na vysoký oheň a počkajte, kým sa uvarí. Po scedení vody pridáme k mäsu 2 litre vody a varíme 1,5 hodiny. Po precedení vývar osolíme a v inom hrnci privedieme k varu. V tejto dobe nakrájajte uhorky na kocky alebo tyčinky a potom ich pridajte do vývaru.
Zatiaľ čo sa uhorky varia 5-7 minút, ošúpte a umyte zeleninu, potom ju nakrájajte a vložte do vývaru. Nakoniec pridajte ryžu do panvice a počkajte, kým sa všetky ingrediencie uvaria. Po 30 minútach lúhovania polievky pred podávaním pridajte kyslú smotanu a bylinky.
Rassolnik s perličkovým jačmeňom
Na prípravu tejto lahodnej perličkovej polievky si vezmite:
- 450 ml kuracieho vývaru
- 240 g zemiakov
- 30 g mrkvy
- 45 g nakladaných uhoriek
- 15 g cibule
- 1 polievková lyžica. lyžica perličkového jačmeňa
- 12 g masla
- 25 g kyslej smotany
- Soľ a bylinky podľa chuti
Po vytriedení perličkový jačmeň prepláchneme a vložíme do vriacej vody v pomere 1 ku 3, potom uvaríme do mäkka. Uhorky na detský nálev ošúpte a ak majú veľké semená, odporúčame ich tiež odstrániť. Nasekané alebo strúhané uhorky vložte do vriaceho vývaru alebo vriacej vody v malých množstvách na 10-15 minút.
Po olúpaní nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte na masle. Vývar privedieme do varu, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, pridáme krupicový jačmeň, mrkvu a cibuľu. Keď sa všetky suroviny varia asi 10 minút, pridáme k nim kyslé uhorky. Po varení ďalších 10 minút polievku dochutíme kyslou smotanou, pridáme do nej bylinky a opäť privedieme k varu. Výsledkom by malo byť jedlo, v ktorom bude mäkká zelenina a mäkké cereálie a kyslé uhorky zostanú trochu chrumkavé.
Videorecept na kyslú uhorku s jačmeňom nájdete v nasledujúcom videu.
Všetky matky sa pravdepodobne opakovane stretli s detskou láskou k uhorkám. S najväčšou pravdepodobnosťou sa táto láska zrodila práve z rodičovského zákazu. Môj syn sa za ne doslova „zbabele“ a keďže kyslé uhorky sa nedajú jesť vo veľkom množstve a celkovo je nežiaduce dávať ich malým deťom, našla som pre seba riešenie – detský nálev. Vyzerá skoro ako polievka, ale pripravuje sa s kyslými uhorkami. Objaví sa aj kyslosť zodpovedajúca nálevu, no úplne chýba paradajka a vyprážanie. Odtiaľ pochádza názov „detské“.
O vývar. V detskom menu je lepšie použiť takzvaný „sekundárny vývar“. Varí sa ako obvykle, ale hneď po zovretí vody s mäsom sa prvá voda scedí a naleje sa nová porcia. Prvou porciou vody zbavíme mäso všetkého nepotrebného tuku a toxínov.
Počet porcií: 6Kalórie: Nízkokalorické
Kalórie na porciu: 120 kcal
Na prípravu detského nálevu budete potrebovať:
kurací vývar – 2 l
stredne veľké zemiaky - 2-3 ks.
malá mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
ryža – 2 lyžice. l.
kyslé uhorky - 2 ks.
greeny - malá partia
soľ podľa chuti
Ako pripraviť detský nálev:
1. Vezmite vopred pripravený vývar alebo ho prevarte, pridajte soľ podľa chuti. Precedíme a zapálime. 
2. Uhorky nakrájame na malé kocky alebo kocky, 
vytlačte prebytočnú tekutinu a pridajte do vriaceho vývaru. Varte 5-7 minút. 
3. Zeleninu ošúpeme a umyjeme. 
4. Zemiaky nakrájajte na malé kocky alebo obvyklým spôsobom. 
Pridajte do vývaru.
5. Cibuľu tiež nakrájame na kocky, 
pridáme do vývaru po zemiakoch.
6. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na kocky. 
Pridajte do vývaru.
7. Ku koncu varenia pridáme 2 polievkové lyžice ryže. 
Všetko varte, kým nie sú pripravené zemiaky. 
8. Jemne nakrájajte zeleň a pridajte do nálevu. 
Nechajte lúhovať 30 minút. 
Zo všetkých polievok je rassolnik jedným z obľúbených jedál detí. Môže sa variť s ryžou, ovsenými vločkami alebo jačmeňom (iba od 3 rokov). Dnes sa s vami podelíme o recept na lahodný nálev s ryžou a kyslou uhorkou, ktorý možno podávať deťom od 1,5 roka.
Výhody nálevu s ryžou pre dieťa
Hlavnými výhodami nálevu je zelenina zahrnutá v jeho zložení. Sú bohaté na mikroelementy a vitamíny a v polievke nestrácajú svoje vlastnosti. Správne pripravená kyslá polievka obohatí telo vášho dieťaťa o vitamíny E, PP, B1, B2, B6, C, ako aj o jód, draslík, horčík a ďalšie „výhody“.
Vedeli ste? Ak namiesto nakladaných uhoriek na prípravu nálevu použijete nakladané alebo kyslé, výhody budú ešte väčšie.
Kyslá uhorka je okrem minerálov a vitamínov bohatá aj na vlákninu, ktorá pomáha gastrointestinálnemu traktu pri jeho fungovaní. Bude to užitočné aj pre tých, ktorí majú nadváhu, pretože obsah kalórií v tomto jedle je veľmi nízky.
Rassolnik s ryžou - recept
Požadované ingrediencie
- malá mrkva - 1 kus;
- malá cibuľa - 1 kus;
- stredné zemiaky - 3-4 ks;
- solená alebo kyslá uhorka - 2 ks;
- ryža - 2 polievkové lyžice;
- vývar (zelenina alebo mäso) alebo voda - 2 litre;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Postupnosť varenia
Rasolnik bude chutný, bohatý a mierne kyslý - to je dôvod, prečo ho deti tak milujú. Mimochodom, rovnaký recept môžete použiť, ak sa rozhodnete variť nálev s ryžou v pomalom hrnci.
Ako uvariť rassolnik s ryžou pre dieťa - video
V tomto videu vás pozývame zoznámiť sa s ďalším receptom na rýchlu a jednoduchú prípravu nálevu s ryžou, na ktorej si pochutia dospelí aj deti.
Aby dieťa vyrastalo zdravé a dobre fyzicky vyvinuté, je potrebné ho správne kŕmiť už od kolísky. Začínajú mliekom, potom dávajú mliečne kaše, kaše s ovocím, zeleninové pyré, mäsové pyré a starším sa do stravy zavádzajú polievky. Recept na prvú polievku si vymyslia sami, opýtajú sa kamarátok, vyhľadajú si ho na internete alebo požiadajú o radu skúsenú mamičku. Venujte pozornosť receptu na túto uhorku pre deti.
Postupom času dieťa zje prvé jedlo každý deň a mama bude hľadať na internete ďalší dobrý recept. Dieťaťu treba vysvetliť, že zeleninu, ktorá pláva v tanieri, treba poriadne požuť, aby sa náhodou nezadusila.
Mnohé mamičky sa čudujú, že dieťa tak miluje kyslé uhorky, ktoré nesmie jesť. Deťom do 3 rokov sa totiž neodporúčajú slané, korenené, mastné a vyprážané jedlá. Preto recept na našu polievku nevyžaduje vyprážanie, je diétny.
Mnoho ľudí varí rassolnik so zeleninovým vývarom, ale s mäsom sa ukazuje ako uspokojivejšie a prospešnejšie pre rastúce telo. Dieťaťu by sa nemal podávať primárny vývar. Z mäsa do nej prechádzajú škodlivé látky. Môžete použiť iba sekundárnu metódu: priveďte mäso vo vode do varu a potom tento vývar sceďte. Nalejte čerstvú vodu do panvice a varte do mäkka. Tento vývar sa stane základom pre detský nálev. Najlepšie je použiť hovädzie mäso, ale ako základ môžete použiť aj kuracie, morčacie, králičie, mladé jahňacie mäso.
Čo robiť s kyslými uhorkami na uhorky, ktoré nie sú povolené pre dieťa? Veľmi jednoduché: pripravte polievku s kyslými uhorkami. Majú kyslú a uhorkovú chuť - to je to, čo dieťa potrebuje. Táto polievka je zdravá, má nízky obsah tuku a nie je v nej žiadne vyprážané jedlo, ktoré by bábätkám škodilo. Pozrime sa bližšie na recept a technológiu prípravy kyslej polievky.
Zlúčenina
- Hovädzia buničina - 0,5 kg (na 2 litre vývaru);
- 2 alebo 3 stredné zemiaky;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 2 kyslé uhorky;
- 2 polievkové lyžice. l ryža;
- kyslá smotana 15% - 200 g;
- ½ zväzku petržlenu alebo kôpru;
- Soľ podľa chuti.
Príprava
Toto zloženie poskytne dieťaťu 4 – 6 porcií. Varenie 2,5 hodiny.
- Mäso opláchneme pod tečúcou vodou. Vložte ho do 3-litrového hrnca a naplňte dostatočným množstvom studenej vody. Položte misku s mäsom na vysokú teplotu. Keď vrie, vypustite primárny vývar. Opäť pridajte studenú vodu a varte 1,5 hodiny, kým sa úplne neuvarí.
- Vývar precedíme do inej panvice. Pridajte soľ podľa chuti a položte na vysokú teplotu, aby sa rýchlejšie uvarila.
- Uhorky nakrájajte na krásne malé tyčinky alebo úhľadné kocky. Z plátkov vytlačte prebytočnú tekutinu. Hodíme do nášho vriaceho bohatého vývaru. Nechajte variť 5 až 7 minút.
- Ošúpte a opláchnite všetku zeleninu a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Zemiaky nakrájajte na stredné kocky alebo ako obvykle. Hodiť do vývaru.
- Cibuľu nakrájajte na stredne veľké kocky alebo podľa potreby a nechajte uvariť po zemiakoch.
- Mrkvu nakrájame na úhľadné kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko dáme variť do vývaru so zeleninou.
- Takmer v poslednej fáze, ako naznačuje recept, pridajte do panvice 2 polievkové lyžice. l. ryža Všetko necháme uvariť. Hlavná vec je, že zemiaky sú uvarené a ostatné ingrediencie sú rýchlo pripravené.
Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do nálevu pre vôňu a jemnú chuť. Nechajte polievku odležať pol hodiny a môžete ju podávať svojmu bábätku a zjesť ju s ním ako spoločnosť. K tejto polievke sa hodí ražný chlieb alebo pšeničný bochník. Môžete podávať žemle „Malyutki“. Niektorí ľudia pridávajú do nálevu 1 lyžičku. kyslá smotana, ale to je pre staršie deti. Samozrejme, kupujte kyslú smotanu a všetky výrobky, najmä mäso, iba čerstvé.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
