Ako variť mäso vo francúzštine? Asi každá správna gazdinka má svoj špeciálny recept na prípravu tohto jedla. Niektorí preferujú tradičnejšiu schému – mäso, zemiaky, majonéza, syr. Niektorí ľudia radi experimentujú, riedia misku ananásom, sušeným ovocím, jablkami, kyslou uhorkou atď. Niektorí ľudia radi varia iba kotletu s korením a syrom. Výber je na vás!
V každom prípade je hlavnou vecou tohto jedla mäso, aj keď toto slovo možno chápať ako rôzne prísady, ktoré spolu nijako nesúvisia. Tradičné kulinárske možnosti sú obmedzené na hovädzie alebo bravčové mäso. Ale môžu existovať aj možnosti s jahňacím, kuracím, mletým mäsom, morčacím mäsom, klobásou, šunkou, pečeňou alebo rybou. Všetko je tu čisto osobné, pokiaľ je „mäso“ čerstvé.
Ako variť mäso vo francúzštine: pokyny krok za krokom s fotografiami
- Korenie – sladká paprika, majorán, kari, muškátový oriešok, oregano, čierne korenie a trocha koriandra.
- Paradajky
- Zemiakový
- kyslá smotana (majonéza)
Príprava:
Najprv musíte pripraviť kotletu. Robíme z teľacej ruže.
- Akonáhle sa rozmrazené mäso začne krájať nožom, postarajte sa oň. Nakrájajte ho na obdĺžnikové časti a každú dobre vyšľahajte.
Tipy: Ak používate chladené mäso, najskôr ho opláchnite. Potom utrite do sucha obrúskami alebo uterákom a začnite rezať. Ak je mäso zmrazené, nechajte ho chvíľu postáť pri izbovej teplote. Mäso nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre ani pod tečúcou vodou, môže to zhoršiť chuťové vlastnosti.
- Kúsky poukladáme na plech alebo pekáč. Posypeme korením a soľou.
Používame sladká paprika, majorán, kari, muškátový oriešok, oregano, čierne korenie a trocha koriandra. Môžete použiť inú sadu.
Čo sa týka cibule: ak nemáte radi kombináciu cibuľa + zemiaky alebo vo všeobecnosti neznesiete vôňu cibule, nepoužívajte ju tento recept. Ale väčšina šéfkuchárov to odporúča urobiť, pretože mäso a cibuľa sú neoddeliteľne spojené.
- Na druhú vrstvu použijeme paradajky. Môžete experimentovať pridaním ďalších ingrediencií popísaných vyššie (pomaranče, ananás, šampiňóny atď.), alebo strednú vrstvu úplne vynechať.
- Ďalej zemiaky. Očistíme, nakrájame na kolieska alebo polkruhy. Vložte ho do formy.
- Posypeme korením a soľou. Môžete zopakovať tú istú sadu korenín, urobte len polovičné množstvo ako pri teľacej vrstve a koriander úplne odstráňte.
- Čo je francúzske mäso bez majonézy? To je pravda, veľmi chudé. Výnimkou je tučné bravčové mäso. Ale čo by mali robiť tí ľudia, ktorí nejedia majonézu - nahradiť ju kyslou smotanou. Čo v skutočnosti robíme.
- Zapekaciu misu vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Po 15 minútach misku vyberieme a posypeme strúhaným syrom.
Tip: ak nemáte radi príliš vyprážaný syr, môžete tento postup urobiť o niečo neskôr.
- Celý obsah vložte do rúry na ďalších 25 minút pri teplote 200 stupňov.
Hneď ako sa vytvorí zlatá kôrka, mäso na francúzsky spôsob je hotové!
Pre istotu pokrm prepichnite špáradlom. Ak sa ľahko prepichne, potom je jedlo pripravené na konzumáciu.
Francúzske mäso s bešamelovou omáčkou
Toto je to isté jedlo, ktorého recept je opísaný vyššie, len nie je ochutený majonézou, ale lahodná omáčka bešamel na prípravu omáčky:
- Odoslať maslo Roztopte v malej panvici.
- Medzitým opražte múku na inej panvici. Keď múka stmavne, pridajte ju k maslu.
- Potom pridajte vývar po malých častiach, dôkladne premiešajte celú konzistenciu. A túto zmes varíme, kým sa 50% tekutiny neodparí.
- Pridajte smotanu a pokračujte vo varení, kým sa omáčka nestane kašovitou.
- Bešamelovú omáčku rovnomerne rozotrieme po povrchu vrchnej vrstvy zemiakov a misku vložíme do rúry.
- Po 25 minútach pridáme nastrúhaný syr, počkáme, kým nezhnedne a môžeme podávať jedlo.
Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci
Tento recept používa rovnaký súbor produktov, len namiesto teľacieho mäsa sa používa bravčové mäso.
- Vezmite bravčové mäso a nakrájajte ho na porcie. Zemiaky a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nasekajte petržlen a kôpor.
- Namažte spodok multivarky olejom a položte ingrediencie vo vrstvách. Soľ, korenie každú vrstvu a pridajte svoje obľúbené korenie podľa želania.
Tip: ak máte radi mastné a šťavnaté jedlá, namažte každú vrstvu majonézou, ak chcete viac Pôstna možnosť– Namažte iba vrchnú vrstvu.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
- V ponuke multivarka vyberte režim pečenia a nastavte časovač na 50 minút.
Ako si vybrať čerstvé bravčové a hovädzie mäso
- Aby ste uvarili bravčové mäso chutne vo francúzštine, musíte si vziať časť, ktorá nie je príliš tučná. Ideálne by bolo karé, krkovička alebo šunka. Ak použijete tučnejšie bravčové časti, majonézu vynechajte a nahraďte ju nízkotučnou kyslou smotanou. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako nepožívateľné.
- Farba sviečkovice by mala byť jednotná, tukové vrstvy by mali mať svetlý, takmer biely odtieň. Ak sú žlté, bravčové mäso je staré alebo zatuchnuté.
- Čerstvosť produktu naznačí aj jeho vôňa a pružnosť vlákien. Preto kľudne ovoňajte a dotýkajte sa mäsa, najmä ak ho kupujete na trhu.
- Hovädzie mäso by malo mať rovnomernú farbu. Čím je mäso ľahšie, tým je mladšie. Ak je farba hovädzieho mäsa príliš svetlá, môže to znamenať, že pri porážke zvieraťa z neho neodtekala krv. Zvyčajne sa to robí, aby bola hmota ťažšia. Počas procesu varenia bude vytekať krv, tento jav je nepríjemný najmä v polievkach. Pokiaľ ide o tukové vrstvy, odporúčania sú rovnaké ako pre bravčové mäso.
- V lete je lepšie nakupovať mäsové výrobky v supermarketoch. Na trhoch sa stáva zvetraným, ale zlepšiť vzhľad predajcovia to pokropia vodou. Výsledkom je, že výrobok leží v teple v kaluži vody - to jednoznačne nezlepšuje jeho chuť.
- Niektorí kuchári radia mäso nakrájať na hustejšie kúsky, pretože takto bude oveľa šťavnatejšie. Pred pečením je ale potrebné každý kúsok dobre opiecť na panvici do chrumkava.
- Mäso musíte poraziť prikrytím potravinovou fóliou, aby sa vaša kuchyňa vyhla postriekaniu krvi.
- Chutné jedlo vychádza z marinovaného mäsa. Marináda robí mäsový výrobok jemným a dodáva pikantnosť. Tento manéver dokonale napraví situáciu s tvrdým hovädzím mäsom. Okrem toho sa skráti čas varenia.
- Aby bola cibuľa chutnejšia, je aj nakladaná. K tomu budete potrebovať studenú prevarenú vodu, cukor, soľ a pár kvapiek octu. Na to, aby sa cibuľa v tejto tekutine dobre marinovala, stačí 30 minút.
- Na pečenie je lepšie použiť pekáč alebo zapekaciu misu s teflónovou vrstvou. Ak varíte malá porcia, môžete použiť panvicu bez rukoväte, najlepšie liatinovú alebo s hrubými stenami. Takto sa bude váš pokrm piecť rovnomerne.
A nakoniec vám odporúčame pozrieť si videonávod o varení mäsa vo francúzštine s paradajkami a šampiňónmi v pomalom sporáku.
Ktorú ste si vybrali na varenie mäsa? Podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Ak váš vlastný recept rôzne zvláštna chuť alebo zloženie ingrediencií, napíšte o tom aj vo svojej recenzii.
V skutočnosti má známe francúzske mäso rovnaký vzťah k domovine bouillabaisse, hermelín, croissanty a výdatné cibuľová polievka, ako Gogoľ-Mogol slávnemu klasikovi ruskej literatúry Nikolajovi Vasilievičovi. Rafinovaných Francúzov by jednoducho nenapadlo upiecť bravčové, hovädzie či kuracie mäso so studenou omáčkou a tvrdým syrom. Ale márne! Koniec koncov, nápad je úžasný! Mäso je veľmi šťavnaté a syrová kôrka povzbudí chuť do jedla už len pri pohľade naň. Vďaka majonéze bude aj najsuchšia časť bravčového alebo hovädzieho tela jemná a mäkká. Môžem s istotou povedať, že toto jedlo sa vždy osvedčí a je vhodné v každej situácii - či už je to slávnostná hostina s priateľmi, známymi a priateľmi známych, alebo bežná rodinná večera. Vo všeobecnosti si nevšímajme názory slabomyslných cudzincov a uvarme si jednoduché a chutné mäso vo francúzštine. Recept má fotografie, ktoré ilustrujú jednotlivé fázy prípravy krok za krokom, takže to zvládne aj školák.
Ingrediencie:
Ako variť mäso vo francúzštine (jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom):
|
Môžete použiť bravčové, hovädzie a dokonca aj hydinové – kuracie alebo morčacie. Vzhľadom na to, že hlavná zložka bude potretá tenkou vrstvou majonézy alebo kyslej smotany, pokrytá cibuľou a syrová kôrka, mäso nebude suché. Stále sa však neodporúča piecť filé bez tuku. Je lepšie vziať kúsok stredného obsahu tuku. Ak ide o bravčové mäso, ideálne je krkovička, pliecko alebo entrecote. Šunka môže byť trochu tvrdá. Pri pečení hovädzieho mäsa zvoľte chrbát, hruď alebo sviečkovicu. Najšťavnatejšou časťou kuracieho tela sú stehná. Je lepšie ich variť. Najprv ich však vyfiletujte a nakrájajte na porcie. Bravčové alebo hovädzie mäso rozdeľte na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm. Mal som bravčové entrecoty na kosti. Takto som ich uvaril, bez toho, aby som ich vybral z kôstky. Mäso umyte a osušte uterákom. Kuchynskou paličkou prešľaháme z oboch strán. Aby ste predišli vzniku dier, zabaľte kúsky pred šľahaním do potravinovej fólie. |
|
|
Pripravené mäso potrieme soľou a čiernou mletá paprika. Môžete si vziať trochu sušeného cesnaku, bazalky, rozmarínu a iného korenia podľa chuti. Uložíme na vymastený plech rastlinný olej bez zápachu. |
 |
|
Ja to dávam vždy na vrch bravčového mäsa. cibule. Vďaka tomu je jedlo šťavnatejšie, jemnejšie a chutnejšie. Nemáte radi cibuľu? Na mäso položíme nahrubo nastrúhané kyslé (!) jablko. Prečítajte si, čím ešte môžete cibuľu nahradiť alebo doplniť. Ale vráťme sa k trámu. Ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. |
 |
|
Položte na mäso, ako je znázornené na fotografii. |
 |
|
Aj keď to nie je tak celkom francúzske, mäso potrieme (v zásade natrieme, nie polejeme) tenkou vrstvou majonézy. Lepšie domáce. Stručne vám krok za krokom poviem, ako ho pripraviť. Pre jedného kuracie vajce Budete potrebovať 400 ml rastlinného oleja, štipku soli, korenia, trochu horčice a citrónovej šťavy. Všetko okrem oleja a šťavy dajte do vysokého, úzkeho pohára mixéra. Šľaháme niekoľko minút, kým sa zmes nestane homogénnou. Potom začnite prilievať olej čo najtenším prúdom. Majonéza vám zhustne pred očami. Na samom konci nalejte šťavu. Domáca omáčka, ktorý možno bezpečne použiť na pečenie mäsa vo francúzskych alebo iných jedlách, je hotový. Ak chcete pozerať foto krok za krokom recept, klikni , je ich ešte pár zaujímavé možnosti túto omáčku. Nemáte radi majonézu? Použite kyslú smotanu zmiešanú s horčicou a soľou v ľubovoľnom pomere. Je dôležité, aby kyslá smotana bola vysoko kvalitná a nie prášková. Takýto výrobok nepridá miske chutný, pretože sa pri zahrievaní krúti. |
 |
|
Pevné alebo polo tvrdý syr nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle. Mal som Tilsiter. Vhodné sú aj iné odrody - holandský, edan, gouda atď. Ale je lepšie nepoužívať ruský syr. Jeho chuť sa po tepelnej úprave stáva menej výraznou. |
 |
|
Obsah plechu na pečenie posypeme strúhaným syrom. Mäso na francúzsky spôsob vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Varte 20-30 minút. |
 |
|
Hotové jedlo odstrániť z rúra. A nechajte lúhovať 7-10 minút. Panvicu môžete dokonca prikryť fóliou, aby zostala teplá. Podávajte to! |
 |
Ako urobiť jedlo chutnejšie
- Medzi cibuľu a syr položte plátky zrelých červených paradajok. Mäso absorbuje paradajková šťava a bude to ešte šťavnatejšie.
- K hlavným ingredienciám sa pridajú aj huby. Najčastejšie šampiňóny. Nakrájajte ich na tenké plasty. Najprv opečte na suchej panvici, aby sa odparila tekutina. Pridajte trochu rastlinného oleja. Varte na strednom ohni, kým zlatá kôrka. Na konci smaženia huby osolíme. Posypeme korením. Pridajte k tomu strúčik cesnaku;
- Mäso na francúzsky spôsob s baklažánom je hitom letnej sezóny, chutnejšie ako v recepte nenájdeš to. Poviem vám krok za krokom, ako ho pripraviť. Modré umyjeme a nakrájame na plátky. Pridajte soľ. Počkajte 10-15 minút, kým baklažány pustia šťavu. Opláchnite ich soľou. Stlačte. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Môžete dochutiť cesnakom. No, pridajte soľ, samozrejme.
- Ananás a mäso sú exotickou kombináciou. Ale veľmi úspešné (v prípade bravčového alebo kuracieho mäsa). Máte radi experimenty? Na vrch hlavnej zložky položte krúžok konzervovaného ananásu. Potom zopakujte všetky kroky popísané v recepte. Toto mäso vo francúzskom štýle sa ukáže ako originálne a nečakane chutné.
Dobrú chuť vám prajem aj na francúzsky spôsob: dobrú chuť!
Teľacie mäso na oryol - to je názov receptu francúzskej kuchyne, ktorý sa stal predchodcom súčasného mäsa na francúzsky spôsob. Kedysi v Paríži sa pre grófa Orlova pripravovalo gratinovanie, ktoré obsahovalo teľacie mäso, huby, cibuľku a zemiaky zapečené v bešamelovej omáčke so syrom.
Mäso na francúzsky spôsob, ktoré je nám známe, nemá nič spoločné s Francúzmi a ich kuchyňou. Ide o výlučne domáci recept, do ktorého dávame všetky ingrediencie, ktoré považujeme za chutné. Ukázalo sa to naozaj chutné.
Mäso vo francúzštine - príprava jedla
Ak recept obsahuje bravčové mäso, vyberte si krkovičku, karé alebo šťavnatú časť bravčová šunka. Nie je to mastné, ale ani príliš chudé mäso. Tučné bravčové mäso tu bude samozrejme zbytočné, pretože s majonézou premení jedlo na niečo nepožívateľné. Chudé mäso môže byť príliš suché. Bravčové mäso by malo byť zafarbené rovnomerne. Žltá farba tukových vrstiev je mimoriadne nežiaduca.
Hovädzie mäso by nemalo mať príliš tmavú farbu. Tmavé mäso a žltý tuk vypovedajú o pokročilom veku hovädzieho mäsa. Nech odpočíva v pokoji, také mäso nám nerobí dobre. Bolo by dobré skontrolovať elasticitu mäsa. Ak je jeho povrch pružný, môžete si ho vziať. Ak je mäso ochabnuté a ochabnuté, nechajte ho ležať ďalej.
Doma mäso umyjeme, osušíme obrúskami, zbavíme kostí a narežeme cez zrno. Porazte mäso špeciálnym kladivom alebo zadnou časťou noža. Aby po kuchyni nelietali striekance, mäso by malo byť zabalené do potravinovej fólie.
Mäso vo francúzštine - príprava jedál
Mäso na francúzsky spôsob sa pečie v rúre. Takže môžete použiť len plech na pečenie. Ak však objem misky nie je dostatočne veľký na to, aby zaplnil celý plech na pečenie, môžete použiť špeciálnu hrubostennú panvicu alebo panvicu bez rukoväte. Potom sa jedlo bude piecť čo najrovnomernejšie.
Pri porciovaní misky je lepšie použiť stierku. Účelom jeho použitia je čo najviac zachovať vzhľad a štruktúru pokrmu.
Mäso na francúzsky spôsob - najlepšie recepty
Recept 1: Francúzske bravčové mäso
Popis: v tejto verzii mäsa vo francúzštine zostalo rovnako málo francúzštiny ako v našej národný šalát Olivier. Namiesto toho teľacie gulášľudová fantázia stelesňovala všetko, čo v nej mohlo vzniknúť. Výsledok bol trochu ťažký (na rovinu) na žalúdok a pečeň, ale veľmi chutný a výdatné jedlo.
Ingrediencie
Stredne tučné bravčové mäso (400 – 500 gramov), 4 stredne veľké cibule, tvrdý syr (200 – 300 gramov), majonéza (400 gramov), rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie, soľ, korenie a bylinky.
Spôsob varenia
Mäso dobre opláchnite a osušte obrúskom. Bravčové mäso nakrájajte na zrno mäsa na vrstvy, ktorých hrúbka nepresiahne 1 cm. Výsledné kúsky porazte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Syr si nastrúhajte sám hrubé strúhadlo.
Plech na pečenie vymastíme rastlinný olej. Na ňu položte vrstvu mäsa a na ňu položte kolieska cibule. Mäso polejeme majonézou a navrch posypeme strúhaným syrom. Doba pečenia je 25-30 minút pri 180°C. Pripravenosť pokrmu však výrečne naznačí vôňa, ktorá dokáže myšlienky úplne zraziť zdravé stravovanie. Hotové mäso treba nechať 10 minút odstáť.
Recept 2: Francúzske hovädzie mäso so zemiakmi
Popis: Tento recept používa chudé hovädzie mäso. To trochu upokojuje svedomie, hoci prítomnosť majonézy a syra výrečne naznačuje, že ide stále o tú istú sovietsku verziu francúzskeho mäsa. Ale je to veľmi chutné! Nie každý deň si dovoľujeme takéto excesy. Muži toto jedlo zbožňujú. Dokonca si to všetko pripravujú sami, keďže recept je mimoriadne jednoduchý.
Ingrediencie
500 gramov chudého hovädzieho mäsa, 500 gramov (alebo viac) zemiakov, 3-4 cibule, tvrdý syr (300 gramov), majonéza (vezmite si balíček, v procese sa zorientujete). Pôstny olej na vymastenie plechu, horčica, soľ a bylinky.
Spôsob varenia
Chudé hovädzie mäso nakrájame na kúsky hrubé ako prst, potrieme európskou horčicou alebo len korením podľa chuti a dáme do chladničky na noc marinovať.
Ak sa potrebujete s varením poponáhľať, nie je potrebné marinovať. Mäso môžete jednoducho mierne poraziť, potom bude mäkšie. Mäso môže byť umiestnené priamo na plechu na pečenie, ale je vhodnejšie použiť panvicu s odnímateľnou rukoväťou alebo špeciálnu formu. Formu s vysokými stenami teda vymastíme olejom a vložíme do nej mäso v jednej vrstve.
Na mäso položte kolieska cibule. Na vrchu je vrstva zemiakov nakrájaných na tenké plátky. Pridajte soľ. Vrstvy mäsa, cibule a zemiakov môžete opäť zopakovať. Nalejte vrchnú vrstvu majonézou, ktorá sa musí najskôr mierne zriediť vodou, aby sa znížil obsah tuku. Musí sa zriediť v samostatnej miske. Majonézu rovnomerne posypte strúhaným syrom. Pečte v rúre pri teplote 200 °C 40 minút, kým nie sú úplne upečené. Miska by sa mala ľahko prepichnúť špáradlom.
Recept 3: Zdravé francúzske bravčové mäso
Popis: Napriek tomu existuje jeden recept na francúzske mäso, o ktorom Francúzi stále nevedia, ale toto jedlo je skutočne chutné a na rozdiel od predchádzajúcich možností nie je pre telo také zaťažujúce. Varte a užívajte si. Je to vynikajúce!
Ingrediencie
500 gramov bravčová krkovička, 500 gramov šampiňónov, 3 – 4 cibule, 3 – 4 červené paradajky, 200 gramov syra feta, 500 gramov 15 % kyslej smotany, 200 gramov tvrdého syra, niekoľko kúskov ananásu, nahrubo mleté čierne korenie, tymián, majorán , bazalka, horčica a múka na rolovanie mäsa, soľ a chudé maslo na vymastenie formy.
Spôsob varenia
Bravčové mäso sa nakrája cez zrno na kúsky s hrúbkou 1 až 2 cm. Každý kus je porazený a namazaný horčicou. Mäso obalíme v múke a opečieme do zlatista. Po (!) orestovaní pridáme soľ. Šampiňóny sa nakrájajú na veľké kúsky a smažia sa na oleji, kým na klobúkoch nie sú viditeľné stopy chrumkavosti. Cibuľa a paradajky sú nakrájané na krúžky.
Príprava omáčky: Syr roztlačíme v miske. Pridajte tekutú kyslú smotanu, kým sa omáčka nezhoduje s hustou kyslou smotanou. Pridáme tymian, korenie, bazalku a majoránku. Zmiešajte.
Panvicu určenú na pečenie zľahka vymastíme olejom. Navrstvite cibuľu, mäso, huby, cibuľu, paradajky a kúsky ananásu. Každú vrstvu namažte omáčkou a pridajte trochu soli. Ananás polejeme zvyšnou omáčkou a navrch posypeme strúhaným syrom. Pečte v rúre pol hodiny na strednom ohni. Pri podávaní môžete ako ozdobu použiť olivy alebo čierne olivy.
Recept 4. Francúzske mäso
Technológia prípravy takéhoto mäsa nie je zložitá, no chutí jednoducho báječne.
Požadované ingrediencie:
- bravčové mäso (najlepšie panenka) - 500 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- mäsitá odroda paradajok - 1 ks;
— čerstvé šampiňóny- 3 ks;
- horčica - 1,5 lyžice;
- majonéza - 3 lyžice;
- parmezán - 200 g;
- korenie a soľ po 0,5 lyžičky;
- korenie podľa vašej chuti.
Spôsob varenia:
Položte mäso na stôl a nakrájajte ho na kúsky ako kotlety. Zľahka poklepeme kuchynským kladivom (najlepšie cez film). Každý kúsok posypeme mletou soľou a čiernym korením. Poukladáme 4 kusy mäsa na seba - necháme ich samé nasiaknuť korením, kým si urobíme omáčku.
Vezmite zrnitú horčicu, vložte ju do misy, pridajte k nej majonézu a dôkladne ju rozdrvte. Počkáme 5 minút a každý kúsok mäsa natrieme pripravenou omáčkou. Dno panvice vymastíme maslom a uložíme doň plátky mäsa.
Šampiňóny nakrájame na plátky. Nalejte do panvice olivový olej, trochu zahrejte a smažte huby, kým sa nevytvorí chutná zlatá kôrka. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a trochu podusíme v hrnci. Na mäso položíme vrstvu opraženej cibule, potom na každý kúsok 4-5 strúčikov opečených húb. Paradajky nakrájajte pozdĺžne a potom na plátky. Položte ich na mäso v ďalšej vrstve. Trochu okoreníme a posypeme hoblinami parmezánu.
Rúru predhrejeme a mäso pečieme 15 minút. Potom zvýšime teplotu v rúre na 250 stupňov a mäso dopečieme ešte 15 minút. Voňavé, chutné a krásne mäso je už pripravené.
Pripravíme si k nemu prílohu a zeleninový šalát, a voila – pomôžte si pre svoje zdravie.
Recept 5. Francúzske mäso so zemiakmi
Toto jedlo je známe kulinárskym odborníkom už od čias Sovietskeho zväzu, až potom sa nazývalo inak. V súčasnosti má takéto mäso hrdé miesto na jedálnom lístku každej prestížnej reštaurácie.
Požadované ingrediencie:
- bravčová buničina - 500 g;
– zemiaky – 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
— ruský syr- 200 g;
- korenie, rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Mäso umyjeme, opatrne osušíme obrúskami a nakrájame na plátky. Kuchynským kladivom rozšľaháme každý kúsok ako kotlety. Posypeme trochou soli a korenia a necháme pár minút postáť, kým spracujeme ostatné suroviny.
Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Nakrájané zemiaky rozdelíme na 2 časti. Nakrájajte cibuľu a tiež ju rozdeľte na 2 časti.
Syr nahrubo nastrúhame.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Začnime s rozložením vrstiev. Prvou vrstvou budú zemiaky (1 diel). Druhá vrstva – 1 diel pripraveného mäsa. Jemne a jemne pomastíme majonézou, na ktorú poukladáme polovicu cibule. Ďalšou vrstvou je vrstva mäsa a opäť majonéza. Na majonézu položíme druhú časť cibule a prikryjeme zemiakmi. Všetko veľkoryso nalejte majonézou a vložte misku do rúry na 1 hodinu zohriatej na teplotu 180 stupňov.
Po hodine posypte naše francúzske majstrovské dielo strúhaným syrom. Nechajte to v rúre ďalších 10-15 minút.
Hotové mäso sa rozloží na stôl celé alebo sa nakrája na kúsky ako koláč.
Recept 6. Francúzske mäso v pomalom sporáku
Toto majstrovské dielo francúzskej kuchyne si ľahko pripravíte vo svojom kuchynskom pomocníkovi – pomalom sporáku.
Požadované ingrediencie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- ruský syr - 150 g;
- majonéza - 100 g;
mlieko - 50 ml;
- korenie a soľ.
Spôsob varenia:
Krásnu čerstvú bravčovú panenku nakrájame na kúsky ako na kotlety. Kuchynským kladivom každý kúsok trochu porazte, pridajte soľ a korenie. Každý kus mäsa jemne natrieme majonézou.
Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Na dno misky nalejte trochu olivového oleja a pridajte niekoľko koliesok cibule. Na vrch poukladáme mäso a prikryjeme ho zvyškom cibule. Na cibuľu položte zemiaky. Trochu pokoreníme a posledná vrstva je vrstva strúhaný syr.
V samostatnej panvici dobre premiešajte majonézu, vajce a mlieko. Soľ, korenie a nalejte pripravenú omáčku na vrch syra do misy multivarkára.
Nastavte funkciu “Pečenie” a čas varenia na 1 hodinu.
Kým náš pomalý hrniec varí mäso vo francúzštine, nasekajte si nadrobno svoju obľúbenú zeleninu. V origináli by to mala byť zelená bazalka, no nič sa nestane, ak ju nahradíte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Recept 7. Francúzske mäso s čerstvými hubami
Požadované ingrediencie:
— teľacie mäso – 500 g;
– zemiaky – 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- parmezán - 100 g;
- majonéza - 200 g;
— čerstvé huby- 300 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- olivový olej,
- korenie.
Na prípravu marinády:
— sójová omáčka– 1 polievková lyžica;
- šťava z polovice citróna;
— olivový alebo kukuričný olej.
Najprv si nakrájame teľacie mäso na kúsky a jemne ich zľahka rozklepeme kladivom. Dochutíme korením a odstavíme.
Vytlačte šťavu z polovice citróna, ale ovocie najskôr rozdrvte. To vám uľahčí púšťanie šťavy. Pridajte do nej olivový olej a sójovú omáčku. Omáčku dôkladne premiešame. Vezmite každý kus mäsa a ponorte ho do pripravenej omáčky. Mäso položíme na rovnú dosku a necháme chvíľu marinovať. Môžete ho nechať cez noc, ale v tomto prípade ho určite vložte do chladničky aj s tanierom. Zalejeme zvyšnou omáčkou a necháme marinovať.
Vezmite zapekaciu misu. Každý kúsok mäsa vyberieme z marinády a prebytočnú omáčku opatrne osušíme utierkou.
Na panvici na olivovom oleji opečte polkolieska cibule. Vložte mäso do formy a položte naň cibuľu. Mäso musí byť celé pokryté cibuľou!
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a opečieme do polovice na oleji, kým mierne nezhnednú. Na záver zemiaky osolíme. Premiešame a dáme na tanier.
Teraz poďme k šampiňónom. Umyte ich a nakrájajte na plátky. Opečte na panvici, na záver pridajte trochu soli a korenia a ihneď odstavte zo sporáka.
Nasekajte strúčiky cesnaku, ale nedávajte ich cez lis!
Zemiaky poukladáme na cibuľovú vrstvu, obložíme opraženými šampiňónmi a navrch posypeme nasekaným cesnakom. Každý kus mäsa bohato posypte hoblinami syra. Na vrch krásne nakreslíme sieťku majonézy a misku pošleme piecť do rúry pri teplote 180*C na 45 minút.
Otvorte dvierka rúry, vyberte si tvar – a vychutnajte si jeho neprekonateľnú chuť kulinárske majstrovské dielo.
Recept 8. Francúzske mäso s paradajkami
Požadované ingrediencie:
- teľacia alebo bravčová panenka - 700 g;
– paradajky – 4 ks. (odroda mäsa);
- cibuľa - 2 ks;
- tvrdý syr - 250 g;
- olivový olej - 2-3 lyžice;
- soľ a korenie, korenie podľa vášho vkusu.
Spôsob varenia:
Pre toto jedlo je najlepšie zvoliť mäso z krku. Umyte ho a nakrájajte na kúsky hrubé približne 1 cm.
Každý kúsok vyklepeme kladivom, soľou, korením a dochutíme špeciálnym korením na mäso alebo podľa vlastného výberu. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň kúsky mäsa.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Opatrne ich poukladajte na kúsky mäsa. Na cibuľu položíme vrstvu tenkých plátkov paradajok a natenko ich potrieme majonézou.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a nasypeme ho na vrch v rovnomernej vrstve. Čím viac syra, tým je výsledok chutnejší, no len to nepreháňajte.
Mäso pečieme pol hodiny. Horúce mäso ozdobíme bylinkami a môžeme si pochutnávať jedinečná chuť a vôňa!
Recept 9. Francúzske mleté mäso
Skvelá alternatíva k pôvodnému klasickému receptu. Skvelé, keď ho máte v chladničke hotové mleté mäso alebo mäsové odrezky, z ktorých rýchlo pripravíte mleté mäso v mixéri.
Požadované ingrediencie:
- mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 600 g;
— zemiaky — 3 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- majonéza - 150 g;
- korenie a soľ, suché bylinky petržlen, bazalka, oregano atď. - ochutnať.
Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na panvici do krásne zlatistej farby. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a suchými bylinkami. Keď cibuľa získa požadovanú farbu, zvýšte oheň a ihneď pridajte mleté mäso. Za miešania vareškou ju povaríme asi 3-4 minúty – mala by zbelieť a nasať všetku šťavu. Teraz vložte hotové mleté mäso do pekáča, ale snažte sa, aby sa tam nedostal prebytočný olej.
Zemiaky nakrájame na tyčinky. Vložte do panvice na mleté mäso a zemiaky úplne zakryte vrstvou strúhaného syra. Všetko jemne natrieme majonézou a vložíme do rúry piecť na 1 hodinu.
Recept 10. Francúzske mäso s ananásom
Požadované ingrediencie:
- bravčová panenka - 0,5 kg;
– syr – 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- majonéza - 200 g;
- rastlinný olej, korenie, soľ, umývačky konzervovaného ananásu.
Spôsob varenia:
Čerstvé mäso nakrájame na plátky. Každý kúsok prešľaháme kladivom cez potravinovú fóliu, posypeme korením a soľou a jednotlivo preložíme na tanier. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Syr nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tyčinky.
Dno zapekacej misy na mäso prikryjeme vymastenou potravinovou fóliou. Na vrch rovnomerne rozložíme cibuľu a na ňu kúsky mäsa. Namažte mäso majonézou. Na každý kúsok mäsa položíme ananásový puk a opäť potrieme majonézou. Na všetko posypeme hoblinami syra.
Miska sa pečie 30 minút v rúre pri teplote 180*C. Novoročné jedlo pripravený. Verte mi, je to nielen krásne a originálne, ale aj chutné!
V lete je najlepšie kupovať mäso v obchode. Na trhu to oblievajú vodou. Mäso, ktoré ležalo niekoľko hodín v teple a v mláke vody, na zdraví jednoznačne nepridá.
Zemiaky obsahujú škrob. Keď je vystavený vzduchu, prechádza chemickou reakciou, v dôsledku ktorej zemiaky stmavnú. Aby sa tomu zabránilo, kúsky zemiakov môžu byť namazané rastlinným olejom.
Zemiaky a nakrájané kúsky mäsa by mali mať približne rovnakú hrúbku, potom sa uvaria súčasne.
Nie vždy je možné uvariť jemné, aromatické a v ústach sa rozplývajúce mäso. Kuchári, ktorí vedia variť mäso vo francúzštine doma, sa však zriedka stretávajú s takýmto problémom.
Vhodné je akékoľvek mäso: kuracie, bravčové, jahňacie alebo hovädzie. Hlavná vec je kvalitný a čerstvý produkt, ktorý sa predáva v pavilóne mäsa.
Na začiatku článku vám poviem o pravidlách prípravy pochúťky. Ďalej sa pozriem na štyri recept krok za krokom.
- Mäso narežeme cez zrno. Hrúbka kusov nepresahuje jeden a pol centimetra. Každý kúsok rozšľaháme, pridáme soľ, korenie a korenie.
- Mnoho začínajúcich kuchárov robí chybu, keď používa zle rozmrazené mäso alebo ho krája na malé kúsky. Výsledkom je vysušená miska.
- Recepty vyžadujú použitie krúžkovanej a nakladanej cibule. Cibuľové krúžky Vložte do hlbokej misky, naplňte vychladnutou prevarenou vodou, pridajte trochu octu, cukru, soli. Po pol hodine položte na mäso cibuľu bez tekutiny.
- Rozložte ingrediencie správne. Najskôr položte mäso na plech. Ďalšiu vrstvu urobte z cibule a potom z plátkov zemiakov. Zemiaky určite osoľte a posypte korením.
- Poslednou vrstvou je strúhaný syr, ktorý je pokrytý majonézou. Odporúčam piecť v rúre na 180 stupňov.
Aby bolo mäso šťavnaté, najskôr ho zľahka opečte na panvici a potom položte na plech. Ak nemáte syr a majonézu, použite syr feta a hustá kyslá smotana.
Niektorí kuchári pridávajú paradajky, ktoré ukladajú na zemiaky. Zemiaky sa nemusia krájať na plátky. Môžete ho prejsť cez strúhadlo, ktoré dodá jemnosť.
Francúzske bravčové mäso
Predtým sa pripravovali z bravčovej panenky, ale teraz používajú jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Na rozdiel od názvu jedlo nepatrí francúzska kuchyňa. Ale to nie je to hlavné. Je dôležité, aby každý mohol variť bravčové mäso týmto spôsobom;
Klasický recept
Ingrediencie:
- Bravčová panenka– 1 kg.
- Cibuľa - 2 ks.
- Tavený syr– 2 balenia.
- Korenie, majonéza, záliv, soľ.
Video varenie
Užitočné informácie
Mnohé recepty sa už dávno stali klasikou domáceho stola. Sú to kotlety, šaláty alebo mäsová okroshka. Len názvy zostali nezmenené. Pozoruhodným príkladom je šalát Olivier, z ktorého klasického receptu zostali len vajíčka s nakladanými uhorkami. Zmenil sa aj francúzsky recept na mäso.
Klasický recept zahŕňala použitie húb a hovädzieho mäsa. Teraz sú namiesto hovädzieho mäsa vhodné iné druhy mäsa. Zmeny sú spôsobené životnou úrovňou v Sovietske časy. Vtedy najdostupnejším produktom boli zemiaky a majonéza. Každá gazdinka, ktorej sa podarilo zohnať nejaké mäso, potešila svoju rodinu luxusnou pochúťkou.
Mäso vo francúzštine je obojstranne výhodné jedlo aj pre rodinná večera, aspoň na prijímanie hostí. Páči sa mi, že je to celkom jednoduché na prípravu. A ukázalo sa to vynikajúce... mmm... jednoducho úžasné!
Dnes vám poviem asi najviac jednoduchá verzia toto jedlo.
Vezmite kúsok mäsa, umyte ho, odstráňte filmy a prebytočný tuk, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm (ale nebuďte príliš horliví). Posypte soľou a obľúbeným mäsovým korením. Ja používam hotové korenie na bravčové mäso.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Aby zemiaky nestmavli, skôr ako sa k nim dostane, namažte ich rastlinným olejom. Prilejem 1 polievkovú lyžicu oleja a rukami premiešam s plátkami zemiakov.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Teraz potrebujeme soľ, cukor a citrónová šťava(môžete ho nahradiť jablčným octom).
Cibuľu dáme do hlbokého taniera, osolíme, pridáme 0,5 lyžičky cukru, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zapnite rúru na 200 stupňov.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. A začneme rozkladať vrstvy nášho budúceho jedla.
Najprv som vložila zemiaky. osolím. Občas (ako tentoraz) posypem mletým čiernym korením.
Potom ho natriem majonézou. Majonézu je vhodné distribuovať silikónovou kefou. Na jednu vrstvu zemiakov používam 1,5-2 polievkové lyžice majonézy.
Mäso som dala na zemiaky. Môj plech na pečenie je malý, takže kúsky musím ukladať veľmi tesne k sebe. Keďže máme mäso už osolené a posypané korením, nie je potrebné túto vrstvu soliť. Mäso ihneď natrieme majonézou. Na túto vrstvu používam aj 1,5-2 polievkové lyžice majonézy.
Ďalej pridajte cibuľu. Už sme to marinovali, takže nebudeme pridávať soľ.
Namažte majonézou.
Na vrch položte strúhaný syr.
Vložte do rúry na 40-60 minút. Čas závisí od možností vašej rúry. Aby sa neprevarili, je lepšie po 40 minútach skontrolovať, či sú mäso a zemiaky hotové, prepichnutím vidličkou (z mäsa by mala vytiecť číra šťava, zemiaky by nemali chrumkať). Pečie sa v mojej rúre 1 hodinu.
Jedlo sa ukáže šťavnaté, s krásnou syrovou kôrkou.
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT01H30M 1 h 30 min.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
