Aký je rozdiel medzi olivami a olivami? Ako sa olivy líšia od čiernych olív a ktoré ovocie je zdravšie? Nákup jednotlivých balení

Olivy a olivy - aký je rozdiel? Väčšina ľudí je zvyknutá považovať zelené ovocie za olivy a čierne za olivy. Niektorí sú si istí, že bobule rastú na rôznych stromoch, zatiaľ čo iní veria, že plody majú rôzne stupne zrelosti. Odporúčame vám pochopiť tajomstvá rastu, chuti, poškodenia a výhod ovocia.

Olivovník je strom, ktorý produkuje olivy aj olivy. Navyše iba v Rusku sa plody nazývajú olivy. Na celom svete je ich spoločný názov olivy.

Olivy a olivy sú ten istý produkt, len v rôznom stupni zrelosti.

Strom dorastá len do metrovej výšky, no môže sa výrazne rozrásť do šírky. Ak sa o olivovník správne nestaráte, veľmi rýchlo sa zmení na ker a odumiera v dôsledku nedostatočného svetla na základni.

Olivovník je veľmi odolná rastlina, ktorá prežije v suchu a znáša mrazy do 10 stupňov. Charakteristickou vlastnosťou dreva je jeho schopnosť obnovovať sa a reprodukovať.

Pri zbere sa zelené plody ručne odstraňujú a ukladajú do špeciálnych košov. Na zber zrelých bobúľ, ktoré samy opadávajú, používajú malé siete, ktoré zavesia pod každý strom.

Bobule na strome rastú jedovato zelené, potom sa ich farba zmení na trávovo zelenú, potom fialovú a zmení sa na žiarivo čierne plody, ktoré sú nasýtené množstvom oleja.

Olivy a olivy: rozdiel v chemickom zložení

Chutné a výživné plody majú vláknitú štruktúru a telo ich dobre vstrebáva.

Olivy a čierne olivy majú minimálne rozdiely v chemickom zložení.

Zloženie olív a olív zahŕňa:

• fosfor;
• vápnik;
• vitamíny skupiny B;
• meď;
• kyselina olejová;
• horčík;
• kyselina listová;
• selén;
• vitamín E;
• draslík;
• vitamín K;
• zinok;
• cholín;
• železo;
• sodík.

Rozdiel medzi olivami a olivami v chemickom zložení je minimálny a vysvetľuje sa tým, že bobule majú odlišný proces dozrievania.

Kalorický obsah olív je 145 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo obsah kalórií olív je 168 kcal.

Zelené olivy obsahujú 1 g bielkovín, 0,6 g sacharidov a 15,3 g tuku.

Čierne olivy obsahujú viac oleja, takže obsahujú 16 g tuku na 100 g, 1,4 g bielkovín a 4,7 g sacharidov.

Nemusíte sa báť, že prehltnete olivové kôstky. Majú schopnosť úplne sa stráviť v tele.

Hlavné chuťové rozdiely

Rozdiel medzi čiernymi olivami a olivami spočíva nielen v chemickom zložení, ale aj v chuti.

Na predaj je k dispozícii iba spracované ovocie, as čerstvé bobule nejedlé pre silnú horkosť. Plody sú solené, nakladané a plnené rôznymi plnkami. U nás sa bobule nachádzajú v konzervách v obchodoch, no v Grécku si môžete pochutnať na plodoch suchého morenia.

Olivy a čierne olivy majú rôzne chute.

V chuti je rozdiel, no pre veľkú ponuku nekvalitných produktov málokto rozozná rozdiel medzi týmito dvoma bobuľami. Hlavným rozdielom je stupeň zrelosti. Čierne - zrelé plody, obsahujú viac olivový olej. Tento moment výrazne ovplyvňuje chuť a rozdeľuje milovníkov bobúľ na dva tábory, na tých, ktorí milujú zrelé ovocie a na zelené.

Olivy sú šťavnatejšie a mäkšie. Ľahko sa rozpadnúť. Majú bohatú, špecifickú olejovú chuť. Olivy sú pevnejšie, ostrejšie a vyznačujú sa štipľavou chuťou, ktorá zanecháva kyslú chuť v ústach.

Čo je chutnejšie ako čierne olivy alebo čierne olivy?

Chuť a preferencie ľudí sú rôzne, preto je ťažké odpovedať na otázku, čo chutí lepšie. Vzhľadom na to, že zelené plody sú pružnejšie, môžu byť plnené, čím dodávajú ovociu nové chuťové vnemy Vďaka konzervácii strácajú bobule svoju prirodzenú horkosť a pri nakladaní sú cenené pre svoju rozmanitosť chuťových vlastností.

Niekomu chutia olivy a niekomu čierne olivy, takže nemá zmysel určovať, čo je lepšie a chutnejšie.

Čierne ovocie si vyslúžilo uznanie a lásku pre svoju olejnatosť a jemnosť.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Olivy a čierne olivy majú veľa prospešných vlastností a minimálne kontraindikácie.

Bobule sú veľmi prospešné pre telo, bez ohľadu na farbu.

1. Pri neustálom používaní sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
2. Bobule priaznivo vplývajú na kardiovaskulárny systém, pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu, zlepšujú stav krvi. Sú dobrou prevenciou cievnych a srdcových chorôb.
3. Priaznivo pôsobia na gastrointestinálny trakt a pečeň. Očistite telo od odpadu a toxínov. Pri pravidelnej konzumácii čierneho ovocia riziká vzniku peptický vredžalúdka. Pomáha zlepšovať črevnú mikroflóru a metabolizmus. Pomáha v boji proti zápche.
4. Ak chcete chrániť svoje telo pred tvorbou kameňov, konzumujte olivy pravidelne.
5. Posilňujú kostné tkanivo a kĺby, bránia ochoreniam pohybového aparátu, majú liečivé účinky pri osteochondróze, artritíde a dne.
6. Priaznivo pôsobí na svalové tkanivo.
7. Vďaka vysokému obsahu vitamínu B priaznivo pôsobia na pokožku a vlasy.
8. Ak máte zhoršený zrak, odporúča sa pravidelne konzumovať bobule bez ohľadu na farbu.
9. Pomáha spomaliť proces starnutia v tele.

Ale okrem všetkých uvedených prospešných vlastností majú plody kontraindikáciu Zrelé bobule sú natreté tmavou farbou, ktorú im dala samotná príroda. Od zelených sa líšia vyšším obsahom oleja, úžasnou chuťou a jemnosťou a spravidla drahšími nákladmi.

Ak ste si kúpili bobule, ktoré sú jednotné a veľmi tmavé, takmer čierne, potom boli spracované. Zelené bobule sú oxidované kyslíkom. Procedúra trvá asi týždeň, niekedy aj trochu viac, po ktorom plody získajú krásnu lesklú čiernu farbu s odtieňmi. Pravé olivy nie sú vždy rovnomerne zafarbené. Prečítajte si preto zloženie. Poctiví výrobcovia vždy uvádzajú informácie na plechovke.

Ak chcete identifikovať skutočné, zrelé olivy v pohári alebo spracované, venujte pozornosť soľanke. Ak je priehľadný, potom sú bobule prirodzené.

- Viac milujem olivy!

- A najradšej mám olivy.

Známy dialóg? Viete aký je rozdiel medzi olivami a čiernymi olivami? Otestujte si svoje vedomosti!

V južných oblastiach rastie strom vedecky nazývaný „Olea europea“, čo v preklade do ruštiny znamená „európska oliva“. To znamená, že existuje jeden strom, ale dve mená - v Európe je to oliva av Rusku je to oliva. Strom je vždyzelený, miluje teplo a slnko, dožíva sa v priemere 300-400 rokov (niekedy aj viac ako 1000), dosahuje výšku 12 metrov (v priemere 4-5) a nevídaný objem. Listy sa z diaľky javia ako sivé a tento efekt sa vekom zintenzívňuje. Jeden strom produkuje asi 5 vedier ovocia za sezónu.

Olivové ovocie

Olivovník kvitne v apríli, pokrytý jemnými, skromnými bielymi kvetmi, v máji sa objavujú vaječníky, ktoré pohlcujú teplo slnka a silu vetra a postupne sa zväčšujú. Plody sú spočiatku jasne zelené. V októbri sú svetlejšie a môžu sa zbierať na konzerváciu. V tomto štádiu sa plody nazývajú olivy. V januári plody stmavnú a stanú sa červenými, fialovými alebo modro-čiernymi. V tomto štádiu zrelosti sú plody najbohatšie na oleje, preto sa im už hovorí olivy. Olivy však nie sú vhodné na konzervovanie – sú príliš mäkké a nedokážu udržať tvar, preto sa z nich vyrába maslo.

Čo je v pohároch - olivy alebo čierne olivy?

Olivy sa zbierajú ručne pomocou špeciálnych markíz. Nazbierané plody sa triedia podľa veľkosti a spracovávajú, aby sa odstránila horkosť. Predtým boli olivy umiestnené v morskej vode na šesť mesiacov. Teraz sa technológia posunula dopredu a nikto nebude robiť šesť mesiacov to, čo sa dá urobiť oveľa rýchlejšie. V súčasnosti sa zelené olivy ošetrujú roztokom lúhu sodného, ​​ktorý veľmi rýchlo uhasí horkosť olív a zjemní ich.

Aby boli plody čierne, sú dodatočne oxidované pomocou stabilizátora E579 (glukonát železa). Takéto spracovanie však robí plody ešte mäkšími, čo neumožňuje použitie náplní. To je dôvod, prečo sa olivy predávajú s kôstkami a bez nich, je takmer nemožné nájsť plnené olivy.
Najviac sú plnené olivy s rôznymi náplňami: citrón, korenie, cesnak, ryby atď.

Čo je zdravšie - olivy alebo čierne olivy?

Ak hovoríme o pôvodnom, nespracovanom ovocí (oslobodeném iba od horkosti), potom sú zdravšie olivy obsahujúce veľké množstvo nenasýtených tukov, vitamínov a mikroelementov. Olivy zlepšujú trávenie, zvyšujú imunitu, priaznivo pôsobia na činnosť srdca a ciev, znižujú cholesterol.

Ak vezmeme do úvahy nakladané ovocie, zelené olivy budú zdravšie, pretože sú menej spracované ako čierne olivy.

Oliva je plod olivovníka alebo vždyzeleného kríka pôvodom zo Stredomoria a strednej Ázie. Je to oválna kôstkovica zeleného, ​​čierneho alebo fialového odtieňa, až 3-4 cm dlhá. Z čoho sa vyrábajú olivy? Výhody a poškodenie tela ocenili starí Gréci, ktorí pestovali rastlinu.

Mnoho ľudí sa pýta, či sú olivy a čierne olivy rôzne plodiny alebo ide o to isté? Olivy sú čierne plody olivovníka, ktoré sú v biologickej zrelosti a olivy sú v technickej zrelosti. Toto rozdelenie je jedinečné pre Rusko.

Olivy a olivy sú plody toho istého olivového (olejového) stromu alebo kríka.

Ďalšia zaujímavá otázka: sú olivy bobule alebo ovocie? Odborníci nedospeli k rovnakému názoru. Olivy, ktoré rastú ako bobule a majú vo vnútri semená ako ovocie, sa používajú ako zelenina.

Olivy: chemické zloženie

Olivy a čierne olivy sú plody olivovníka.

Kalorický obsah olív na 100 gramov je 112 kcal. Kalorický obsah konzervovaných vykôstkovaných olív je mierne odlišný a dosahuje 145 kcal. Majú olivy vysoký obsah kalórií alebo nie? ich energetická hodnota ešte vyššia, 165 kcal.

Nutričná hodnota 100 g olív (bju):

1. bielkoviny 1 g;
2. tuky 11 g;
3. uhľohydráty 5 g.

Zloženie konzervovaných olív je podobné, ale môže sa líšiť v závislosti od plnky. Koľko sacharidov majú? 4 g, pričom drvivú väčšinu tvorí vláknina.

Na čo sú plody olivovníka bohaté? Obsahuje vitamíny B, A (retinol), C, E, aminokyseliny, fytosteroly, kyselinu olejovú. Minerálne zloženie zahŕňa sodík, fosfor, železo, draslík, meď, chlór, jód.

Olivy: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Čím sú olivy jedinečné? Výhody a poškodenie tela, ktoré môžu spôsobiť, sú známe už od čias starých Grékov, ktorí tento strom oceňovali.

Užitočné vlastnosti Olivy majú vysoký obsah mononenasýtených tukov, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a priaznivo pôsobia na cievy, srdce a obehový systém. Prípravok má terapeutický účinok proti ateroskleróze a trombóze.

Olivy posilňujú muskuloskeletálny systém a sú účinné pri osteochondróze, dne a artritíde.

Ako sú olivy prospešné pre gastrointestinálny trakt? Oleje v nich obsiahnuté, majú choleretické a obaľujúce vlastnosti, znižujú pH žalúdočnej šťavy a normalizujú funkciu čriev. Jedenie olív na zápal žalúdka preukázalo svoje liečivé účinky.

Plody olív oslabujú alebo posilňujú? Majú mierny laxatívny účinok.

Olivový olej a ovocie majú výrazný preventívny a liečebný účinok proti rakovine.

Kozie mlieko pomáha aj v boji proti rakovine

Kožné lézie, vrát. a popáleniny, účinne namažte olivovým olejom pre rýchle hojenie.

Výskum lekárov ukázal, že pravidelná konzumácia oleja znižuje pravdepodobnosť cukrovky o 20%. Krátke glykemický index(celkovo 15 jednotiek) vám umožňuje uplatniť si ich pomoc pri stabilizácii hladiny cukru pri pravidelnej konzumácii pri cukrovke.

Olivy na chudnutie

Ľudia sa držia správnej výživy a tí, ktorí počítajú kalórie, sa často zaoberajú otázkami: je možné jesť olivy pri diéte? Je možné jesť olivy pri chudnutí?

Samozrejme je to možné. Vďaka obsahu zdravých tukov konzumácia len niekoľkých bobúľ utlmí pocit hladu na dlhú dobu a naplní telo energiou, užitočné látky a vitamíny. Ovocie by ste však nemali zneužívať: v tomto prípade prispejú k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Populárne informácie o olivách a čiernych olivách nájdete vo videu:

Olivy: výhody pre mužov

Jedinečný chemické zloženie Je tiež dôležitý pre zdravie mužov, predovšetkým pre potenciu. V druhom - ako záchrana z kocoviny.

Olivy: výhody pre ženy

Ako sú tieto drobné plody užitočné pre ženy? Ich najväčší prínos je v kozmeteológii, pretože olivový olej je bežnou prísadou vo všetkých výrobkoch starostlivosti o pleť. Jeho výhody pre vlasy, nechty a pokožku sú neoceniteľné. Tento olej sa používa vnútorne aj zvonka.

Je to možné pre tehotné ženy konzervované olivy? Olivy nie sú počas tehotenstva kontraindikované, pretože neobsahujú nebezpečné alebo škodlivé látky. Okrem toho olej pri vonkajšej aplikácii a vnútornej konzumácii v tomto období zabráni vzniku strií na bruchu, lámavosti a štiepeniu vlasov a nechtov.

Benefitom konzervovaných olív pre ženy je, že zabraňujú vzniku rakoviny prsníka.

Je to možné dojčenie používať tento produkt? V tomto dôležitom období je ženské telo náchylné na nedostatok mnohých minerálov, vitamínov, kyselín a olivy môžu pomôcť vyrovnať sa s týmto problémom. Olivový olej je súčasťou mliečnych zmesí používaných pre umelé deti.

Môžu mať deti olivy? Vo veľmi obmedzenom množstve a len v dobrej kvalite. Pre deti bude olivový olej prospešnejší ako samotné ovocie.

Kontraindikácie

Ak máte alergie, ako aj individuálnu neznášanlivosť, mali by ste prestať používať kôstkovice.

Prípravky sa pri liečbe retinolom používajú s opatrnosťou kvôli riziku vzniku hypervitaminózy.

Je možné jesť s pankreatitídou? Ľudia trpiaci pankreatitídou alebo cholecystitídou by nemali jesť olivy kvôli ich schopnosti zvyšovať produkciu žlče.

Koľko olív môžete zjesť za deň bez toho, aby ste to zneužili a nespôsobili škodu? 5-10 kusov alebo 1 polievková lyžica. oleja bude dosť.

Nakladané olivy: výhody a škody

V obchodoch je takmer nemožné nájsť čerstvé ovocie, pretože... chutia príliš horko. Doprava bude drahá a nepraktická pre veľké straty. Preto sa v krajinách, kde sa plody pestujú, okamžite spracovávajú: vyrába sa nakladané ovocie a olivový olej.

Sú konzervované olivy zdravé? Ich zloženie pri správnu technológiu(s výnimkou pridania chemikálií, farbív, konzervačných látok) nie je vo svojej užitočnosti v žiadnom prípade horšia ako čerstvé kôstkovice. Mimochodom, môžete jesť olivy s kôstkami? Ukazuje sa, že je to možné, pretože Kosť je úspešne strávená. To však neprinesie žiaden úžitok a môžu ho praktizovať len ľudia bez gastrointestinálnych problémov. Používanie semien je zakázané aj deťom.

Aké sú výhody nakladaného zázvoru a aké sú vlastnosti jeho použitia? práve teraz!

Olivy v pohároch budú užitočné pre dospelých a deti, keď sa pridávajú do šalátov (napríklad gréckych), do polievok (rôzne solyanky); Sú tiež dobré ako samostatné občerstvenie.

Často na sklade konzervované potraviny Existuje plnené ovocie - používa sa syr, citrón a ďalšie prísady: chuť sa stáva pikantnejšou, ale kvalita takýchto prísad môže trpieť.

Nakrájané ovocie sa používa pri výrobe sendvičov a keď sa rozdrví v mixéri, používa sa vo forme paštéty.

Pečenie s kôstkami má jasnú chuť a vôňu. Buchty s olivami a...

Sú dobré pre akékoľvek jedlo: mäso, ryby, huby, cestoviny atď.

Olivový olej sa používa na dochucovanie šalátov a pridáva sa pri pečení a vyprážaní.

Výhody v kozmeteológii

Dôležitou vlastnosťou olivového oleja je, že nezanecháva mastný lesk, neuzatvára póry a umožňuje pokožke dýchať. Jeho omladzujúce vlastnosti boli preukázané, jedným z účinkov je normalizácia vodnej rovnováhy pokožky. Zvyšuje sa pevnosť a pružnosť, tvár sa napína.

O použití olivového oleja v kozmeteológii - nasledujúce video:

Olej má najväčší účinok pri aplikácii na suchú a poškodenú pokožku; Neustála aplikácia na mastnú pleť môže stav zhoršiť.

Olej šetrí strie a používa sa na anticelulitídne masáže.

Pravidelná aplikácia masiek s olejom spôsobí, že vlasy budú zvládnuteľné, budú mať žiarivý lesk, zabráni lámavosti a obnoví sekréciu mazových žliaz. Vaječná zmes, 2 polievkové lyžice. maslo a polievková lyžica. Naneste med rovnomerne na vlasy a hlavu po dobu 20 minút, potom opláchnite. Táto maska ​​vyživí vaše vlasy vitamínmi a pomôže ich rýchlo obnoviť.

Prípravok je vhodný aj pre citlivú pokožku okolo očí: aplikujte denne malá porcia aplikujte olej na túto oblasť pomocou ľahkých masážnych pohybov. Nechajte pôsobiť až pol hodiny, zvyšné zvyšky odstráňte obrúskom. Jemné vrásky budú viditeľne vyhladené už po prvom použití

Používa sa aj na odstránenie make-upu. A pridaním niekoľkých kvapiek do téglika krému dostanete dennú dávku starostlivosti.

Zmes olivového oleja priaznivo pôsobí aj na nechty: prípravok môžete použiť ako kúpeľ na opakované použitie, alebo ho nanášať ľahkým masírovaním až do úplného vstrebania.

Ide teda o veľmi užitočný a hodnotný produkt, ale len pod jednou podmienkou: plody musia byť dobrej kvality. Ako si vybrať olivy? Bobule by mali byť elastické, nie voľné a semená by sa mali ľahko oddeliť od dužiny. Uhoľne čierne plody veľkosti hrozna bez jadierok vo vnútri, ale s obsahom glukonátu železitého sú extrémne nežiaduce na konzumáciu, pretože spôsobí viac škody. Je lepšie dať prednosť neplneným olivám s kôstkou, pretože obsah škodlivých látok bude nižší.

Podobné materiály

Mnoho ľudí si pletú dva názvy – olivy a olivy. V čom zásadný rozdiel medzi nimi, ako sa olivy líšia od olív? V skutočnosti sú olivy aj olivy plodmi olivovníka, ktorý rastie v krajinách s miernym podnebím. Rozdiely spočívajú len v stupni zrelosti plodov. Delenie na olivy a olivy je typické len pre našu krajinu vo zvyšku sveta, olivové plody sa nazývajú jednoducho olivy.

Rozdiely medzi olivami a čiernymi olivami

Plody olivovníka sú kôstkovice s mäsitou dužinou a malou kôstkou. Nazývajú sa olivy. Ako potom nazývame olivy? Tento pojem sa vyvinul až u nás. Faktom je, že nezrelé, elastické plody sa vyznačujú zelenou alebo svetložltou farbou, nazývame ich olivy. Dozrievaním a počas procesu konzervovania (spracovania) získavajú plody čierny odtieň. Tiež sa stávajú mäkšími a maslejšími. Odtiaľ pochádza slovo „olivový“. To znamená, že olivy sú rovnaké olivy, len dozreté alebo prezreté plody.

Olivy sa predávajú len s kôstkami, bez kôstok, alebo na polovice. Ich chuť sa pokazí, ak sa do nich použije akákoľvek prísada (mleté ​​mäso). Úplne iná je situácia s olivami. Sú plnené sardelou a inými prísadami, čo má za následok chuťové vlastnosti olivy sa len zlepšujú. Preto najmä v stredomorských krajinách nájdete v predaji širokú škálu plnených olív.

Ako sa pestujú olivy?

Olivovník, ktorý prináša prospešné plody, je svojim spôsobom jedinečná rastlina, ktorej domovinou je slnečné pobrežie Stredozemného mora. Užitočné vlastnosti olív zjavne zaznamenali a používali primitívni ľudia. Podľa archeologických vykopávok sa olivovníky začali na ostrove Kréta pestovať tri tisícročia pred naším letopočtom. Počas éry nadvlády minojského kráľovstva a Feničanov sa oliva postupne rozšírila pozdĺž celého pobrežia Stredozemného mora.

Dôležitou vlastnosťou olivovníkov je ich vytrvalosť a húževnatosť, ktorá udivovala našich predkov. Takéto stromy môžu za priaznivých podmienok žiť aj dve tisícročia, preto si ich ľudovo predstavovali ako stromy, ktoré nikdy neumierajú. Nie nadarmo bola oliva v starovekom Grécku uctievaná ako posvätný strom, ktorý ľuďom darovala samotná bohyňa Aténa. Bohatú úrodu olív smeli zbierať iba spravodliví. Tí, ktorí z nejakého dôvodu vyrúbali olivovník, boli poslaní na ťažké práce.

Dodnes zohráva oblasť Stredozemného mora zásadnú úlohu v pestovaní olív – 98 % pôdy vyčlenenej na pestovanie olivovníkov sa nachádza v Stredozemnom mori. Rastie tu viac ako päťsto miliónov olivovníkov. Plody olivovníka sa zvyčajne zbierajú medzi novembrom a marcom. Väčšina zozbieraných plodov je určená na výrobu oleja, preto sa ihneď posielajú do lisu. Zvyšné olivy podliehajú určitému spracovaniu. Hlavnými producentmi olív sú dnes Grécko, Taliansko a Španielsko, ale olivy sa pestujú v Afrike aj Amerike.

Ako sa spracovávajú olivy?

Čerstvé, zozbierané olivy nie sú vhodné na jedenie – majú príliš horkú chuť. Preto sú spracované. IN rôznych krajinách Používame vlastné technológie spracovania. Ale najčastejšie sa zozbierané plody nalejú do obrovských nádob a naplnia sa slaným roztokom. V tomto stave sa uchovávajú asi mesiac, potom sa olivy umiestnia do sudov. Tam sa uchovávajú ešte niekoľko mesiacov, potom sa balia do pohárov, pričom sa pridávajú špeciálna soľanka.

Práve v tejto konzervovanej podobe olivy kupujeme. Výrobcovia sa však často tejto osvedčenej technológie nedržia, ale plody ošetrujú stabilizátormi a oxidmi. Proces spracovania ovocia sa tak časovo výrazne skráti. Olivy v konzerve chutia podobne ako solené zelené paradajky, obsahujú pomerne veľa soli, s čím treba počítať.

Užitočné vlastnosti olív

Zelené olivy sú v zásade zdravšie ako dozreté plody, ale iba ak sú spracované podľa klasické recepty s dlhodobým starnutím vo fyziologickom roztoku. A s využitím moderných technológií spracovania sú benefity olív a čiernych olív približne rovnaké. Sú bohaté na vitamíny A, C, E a B, vlákninu, bielkoviny a prospešné minerály. Plody olív obsahujú všetky látky potrebné pre plnohodnotný vývoj organizmu. Okrem toho sú v dužine olív aj v kôstkach prítomné cenné zložky a prvky, ktoré sa pri konzumácii bezbolestne a ľahko spracovávajú v našom žalúdku.

O výhodách olív možno povedať veľa. Ich konzumácia pomáha predchádzať rôznym ochoreniam – od rakoviny až po srdcové či žalúdočné problémy. Pektíny obsiahnuté v ovocí pomáhajú odstraňovať toxíny z tela. Olivy prispievajú k celkovému posilneniu organizmu, stimulujú trávenie, znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho plody olivovníka normalizujú fungovanie nervového systému, posilňujú kostné tkanivo a spomaľujú proces starnutia v tele.

Olivy vo varení

Chuť olív môže byť rôzna, chuť závisí od ich odrody a spôsobu spracovania. V skutočnosti sa v procese konzervovania môžu použiť ako rôzne soľanky a ocot a korenie. Olivové plody môžu mať slanú, štipľavú alebo kyslú chuť. Olivy sú tradične výborným doplnkom nápojov – vína, sherry a suchého martini. Môžu sa jednoducho jesť ako samostatné jedlo alebo slúžiť ako doplnok rôzne jedlá. Najmä olivy sú skvelé pre studené predjedlá, šaláty, kastróly, mäso a jedlá z morských plodov. Používajú sa na prípravu plnky na pizzu a rožky. V mnohých krajinách sa olivy marinujú s korením, bylinkami a citrusovými plodmi. Ukazuje sa, že je to veľmi pikantné, výživné jedlo.

Samozrejme, plnené olivy sú považované za špeciálnu pochúťku. Výber mletého mäsa pre nich je úžasný v rozmanitosti - olivy môžu byť plnené ančovičkami, tuniakom, krevetami, lososom, syrom, citrusovými plodmi, cibuľou, orechmi a ďalšími prísadami. Toto skvelé občerstvenie, ísť na víno a iné nápoje. Olivové plody sa tiež používajú na výrobu omáčok. Napríklad známa sicílska omáčka puttanesca. Olivy a čierne olivy sa pridávajú do polievok. Najmä v hodgepodge, ako aj v polievkach z rýb a morských plodov. Olivy sa okrem iného dajú použiť aj na prípravu rôznych pečených dobrôt – cesta na chlieb a občerstvenie. Každému pečivu dodajú nádhernú vôňu.

Vo všeobecnosti je táto klasifikácia plodov olivovníka typická iba pre našu krajinu. V iných krajinách jednoducho takéto delenie neexistuje. Čierne ovocie nazývame olivami a zelené ovocie olivami. V skutočnosti slovo „oliva“ (ktoré často používame) existuje iba tu - v ruskom jazyku a toto slovo znamená ovocie obsahujúce dostatočné množstvo oleja. V tých istých stredomorských krajinách, kde olivovník rastie, sa jeho plody, bez ohľadu na stupeň ich zrelosti, čierne aj stále zelené, jednoducho nazývajú olivy. Myslím, že sme to vyriešili.

Aké sú výhody olív a olív?

Olivový olej, ktorý je známy po celom svete, je hlavnou zložkou plodov olivovníka. Vďaka tomuto oleju sú obyvatelia stredomorských krajín zachránení pred chorobami spojenými s kardiovaskulárnym systémom.
Olivy sa delia do dvoch rôznych skupín: ide o ovocie bohaté na tuky, ktoré sú základom na výrobu oleja, a ovocie, v ktorom nie je veľa oleja – stolové olivy. Konzumujú sa v prirodzenej forme.
Olivy sú veľmi kvalitné produkty nutričnú hodnotu. Obsahujú prepotrebné nasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, množstvo vitamínov rôznych skupín - B, C, E, a P, je tu draslík, železo a fosfor. Obsahujú aj rôzne kyseliny, ktoré sú jednoducho nevyhnutným materiálom na tvorbu bunkovej membrány nášho tela.
Všetky druhy olív môžu jesť ľudia všetkých vekových kategórií a to je veľmi užitočné ako preventívne opatrenie pre mnohé choroby: problémy so srdcom a krvnými cievami, problémy s pečeňou a žalúdočné vredy. Dokonca aj samotné kôstky v olivách sú jedlé, pretože sú úplne spracované naším žalúdkom, bez zvyškov.
Ktoré olivy sú najchutnejšie?

Olivy, ktoré kupujeme v obchodoch, už prešli určitým stupňom kulinárske spracovanie. A takéto spracovanie nie je náhodné, pretože čerstvé olivy sú nejedlé, sú horké a navyše sú aj tvrdé. Aby boli chutné, olivy sa nasolia, nakladajú, plnia sa korením, ančovičkami, kaparami alebo citrónmi. V našich predajniach kúpite najmä olivy v konzerve, no v ich domovine môžete vyskúšať olivy nasucho solené.

Existujú rôzne druhy olív, ktoré sa delia podľa stupňa zrelosti a spôsobu spracovania:

Zelené olivy. Tieto olivy sa zbierajú skoro, ešte pred začiatkom procesu dozrievania, a ich farba môže byť zelená až svetložltá.
Kombinované olivy- zbierané už v procese ich dozrievania, ale ešte pred nástupom skutočnej zrelosti. Môžu mať ružový až gaštanový odtieň.
Čierne olivy(zvykneme ich nazývať olivami) sa zbierajú, keď dosiahnu úplnú zrelosť.
Olivy sčernené oxidáciou(nazývame ich aj olivy) sa zbierajú ešte nezrelé a po zbere sú špeciálne spracované a týmto spracovaním získavajú svoju konečnú farbu.
Celkovo odborníci na olivy identifikujú asi 300 rôznych odrôd. Všetky sa líšia chuťou, ako aj tvarom a veľkosťou.

Ak sú olivy kvalitné, tak v tégliku majú takmer rovnakú veľkosť, ich povrch je hladký a pri konzervácii sa do nich nepridávajú žiadne konzervačné látky.
Ak vidíte, že nádoba je nejako zdeformovaná, je lepšie ju nebrať. Nezabúdame ani na dátum spotreby (vždy pozerajte!), najmä ak máte radi olivy s kôstkami.

A v tomto videu sa dozviete, čo by okrem nich malo byť v tégliku s olivami a čiernymi olivami. Určite si to pozrite.