Každé leto sa mnohé ženy v domácnosti starajú o to, aby v zime potešili svojich príbuzných lahodnými a na vitamíny bohatými prípravkami pripravenými vlastnými rukami. Ovocné a bobuľové recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, sú najlepšími konzervami. Takmer úplne si zachovávajú prirodzenú vôňu, chuť a vitamíny použitého ovocia. Na takúto prípravu sa používa jeden typ aj rôzne zmesi záhradných darčekov, ktoré dozrievajú v letnej chate alebo sa predávajú na trhu. Odporúčame pripraviť kompót z vtáčej čerešne. Je to celkom jednoduché a chutný recept konzervované potraviny Bez ohľadu na to, koľko plechoviek zrolujete, stále vám nebudú stačiť.

Kompót z vtáčej čerešne. Užitočné vlastnosti

Čierne bobule majú kyslú chuť a sú mierne drsné na dotyk. Robia vynikajúce sladký nápoj. Samotné plody chutia ako varené čerešne. Obsahujú triesloviny, kyseliny a vitamíny, ktoré sú pri konzervácii úplne zachované. Okrem toho je čerešňa nepostrádateľným pomocníkom pri liečbe rôznych infekčných ochorení gastrointestinálneho traktu, kolitídy a hnačky. Šťava sa používa pri horúčke a poruchách metabolizmu. Samotný kompót po tepelnom spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Ako pripraviť kompót z vtáčej čerešne?

Ak si chcete vychutnať tento úžasný nápoj, musíte postupovať podľa jednoduchých krokov. Po zbere iba zrelých bobúľ ich okamžite začnite spracovávať. Čerešňu je potrebné roztriediť a dôkladne umyť pod studenou tečúcou vodou. Prebytočnú vodu nechajte odtiecť. Ako už bolo spomenuté, bobule sú dosť tvrdé, takže sa blanšírujú maximálne 3 minúty. Po tepelné spracovanie plody preložíme do misky, kde sa bude pripravovať kompót.

Ďalšou fázou je toto (na 1,2 litra vody vezmeme až 1 kg bobúľ a 300 gramov cukru). Všetko premiešame a privedieme do varu, potom pripravený sirup nalejeme do pripravenej vtáčej čerešne a necháme pod pokrievkou lúhovať asi 5 hodín. Nestrácame čas a pripravujeme poháre. Mali by sa dôkladne umyť sódou a naparovať a sterilizovať niekoľko minút.

Hneď ako uplynie stanovený čas a bobule sa vylúhujú, sirup sa musí vypustiť a vysoký požiar priviesť do varu. Samotnú vtáčiu čerešňu vložte do sterilizovanej nádoby. Potom bobule v pohároch zalejeme vriacim sirupom. Kvapalina by mala dokonca trochu vytiecť z nádoby, aby tam nebol vzduch. Hotový kompót z vtáčej čerešne musí byť hermeticky uzavretý. Aby ste si boli istí hustotou tesnenia, poháre sa otočia hore dnom. Ak je všetko v poriadku, zabalia sa, kým úplne nevychladnú.

Ďalšie možnosti čerešne vtáčej

Nie je to však len kompót z vtáčej čerešne, ktorý si gazdinky v lete pripravujú vo svojich kuchyniach. Toto nádherné čierne bobule sa tiež konzumuje surové, sušené a rozdrvené na prášok. Z jeho plodov pochádza lahodný džem a výborná náplň do koláčov. V cukrárskej výrobe sa používa, ktorý sa pridáva do cesta na perníky a koláče. Milenci alkoholické nápoje domáce Bobule sa používajú na prípravu aromatických likérov a tinktúr.

Poteší aromatický kompót z vtáčej čerešne studená zima nezvyčajná chuť a nedovolí telu trpieť nedostatkom vitamínov. Príprava nápoja je jedným z najlepších spôsobov, ako identifikovať bobule, ktoré nie sú všeobecne milované, keď sú čerstvé. Recepty obrovské množstvo, všetky sa líšia pracovnou náročnosťou, typom a množstvom ingrediencií. Chuť, farba a vôňa produktu závisia od prísad. Tu je najviac jednoduché možnosti kompóty z červenej a čiernej čerešne.

Všeobecné zásady prípravy čerešňového kompótu na zimu

Aby bol nápoj aromatický a jasný, musíte použiť zrelé bobule. Ale nemali by byť pokrčené, zhnité alebo červivé. Poškodené exempláre by sa mali pri triedení okamžite zlikvidovať spolu s vetvičkami, listami a iným odpadom. V opačnom prípade bude ťažké zabezpečiť bezpečnosť kompótu z červenej alebo čiernej vtáčej čerešne až do zimy.

Všeobecné zásady prípravy kompótov:

Pred použitím sa bobule dôkladne umyjú, zbavia konárov a vysušia.
Banky vždy vyžadujú spracovanie. Najspoľahlivejším spôsobom je sterilizácia riadu nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Vrchnáky tiež vyžadujú spracovanie, môžete ich uvariť alebo jednoducho zaliať horúcou vodou.
Cukor na zimné prípravy by sa mal použiť čistý z obalu. Je lepšie nebrať výrobok zo stola, môžu sa do neho dostať omrvinky a odpadky.
Vždy priskrutkujte vrchnák pomocou špeciálneho kľúča, potom dózu postavte hore dnom a prikryte niečím teplým, nechajte, kým úplne nevychladne.

Kompóty z vtáčích čerešní na zimu môžete pripraviť bez sterilizácie a s dodatočným varením naplnených pohárov v hrnci. Prvý spôsob je menej náročný na prácu, ale nezaručuje bezpečnosť nápoja až do zimy. Najmenšie odchýlky od technológie alebo porušenie sterility môžu viesť k kysnutiu. Na uľahčenie technológie a skrátenie času varenia sa používajú techniky dvojitého nalievania a blanšírovania a často sa pridáva kyselina citrónová, ktorá slúži ako konzervačná látka.

Čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie

Najjednoduchší a najnekomplikovanejší recept na zimnú prípravu. Keďže nápoj nepodlieha sterilizácii, je dôležité zachovať absolútnu sterilitu, bobule starostlivo triediť, umývať a sušiť. Výpočet ingrediencií pre jednu trojku litrová nádoba. Množstvo cukru možno zvýšiť, ale nie je vhodné ho znižovať. Príprava vtáčieho čerešňového kompótu na zimu podľa tohto receptu v malých pohároch sa neodporúča, pretože proces infúzie pod prikrývkou zahŕňa proces samosterilizácie v malých nádobách.

Ingrediencie:

0,5 kg čerešňa vtáčia;
0,3 kg cukru;
1 lyžička. kyselina citrónová;
2,6 litra vody.

Príprava:

Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať prírodná šťava citrus v množstve 30-40 ml. Táto zložka naplní prípravok príjemnou arómou.

Kompót z vtáčej čerešne a jabĺk s dvojitou náplňou

Recept miešaný nápoj s úžasnou vôňou a letnou chuťou. Technológia dvojitého plnenia sa považuje za bezpečnejšiu a je ideálna pre husté bobule s kôstkami. Často sa používa pri príprave paradajok a uhoriek na zimu. Na prípravu kompótu z vtáčej čerešne a jabĺk sa odporúča použiť husté ovocie bez červích dier, priehlbín alebo iných poškodení. Prezreté ovocie nie je vhodné; kusy môžu stratiť svoj tvar a nebudú vyzerať veľmi atraktívne.

Ingrediencie:

400 g cukru;
250 g vtáčej čerešne;
500 g jabĺk;
voda.

Príprava:

Jednoduchý recept na kompót z červenej vtáčej čerešne a šípky

Zaujímavá technológia, ktorá vám umožní vyhnúť sa sterilizácii naplnených pohárov v hrnci. Príprava tohto nápoja sa uskutočňuje v dvoch fázach, kým sa zložky v sirupe vylúhujú. Bobule červených odrôd majú menej výraznú chuť. Preto sa odporúča použiť ďalšie prísady na prípravu kompótu z červenej vtáčej čerešne. Zvyčajne sú to čerešne, maliny alebo akékoľvek ovocie, ktoré sa zhoduje s časom dozrievania. Jednou z možností je šípkový. Nápoj je nielen bohatý, ale aj bohatý na vitamíny. Ingrediencie na tri litre.

Ingrediencie:

200 g šípky;
500 g vtáčieho čerešňa;
270 g cukru;
2,3 litra vody.

Príprava:

Akýkoľvek kompót bude zaujímavejší, ak k nemu pridáte aromatické korenie: vanilku, škoricu, klinčeky. Pikantná chuť dá prípravku kúsok zázvoru. Citrón alebo citrón poskytnú zaujímavú vôňu. pomarančovú kôru, môžete pridať pár plátkov citrusov.

V skutočnosti existuje oveľa viac receptov na výrobu kompótu z vtáčej čerešne, ale takmer všetky sú založené na týchto základných technológiách. Pridávanie rôzne ovocie a bobuľové ovocie, úpravou množstva cukru a korenia môžete meniť a dokonca vymýšľať nové chute. Experimentujte!

Málokto si uvedomuje výhody, ktoré prinášajú čierne plody čerešne vtáčej s mierne kyslou chuťou. Tieto bobule pomáhajú pri horúčke, normalizujú metabolizmus a posilňujú imunitný systém.

Triesloviny, kyseliny a vitamíny liečia choroby tráviaceho traktu. Bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj pri konzervácii. Dozrieva v auguste a vždy poteší bohatou úrodou.

Navrhujeme vám vyrobiť kompóty z vtáčej čerešne na zimu. A naše recepty vám s tým pomôžu.

Jednoduchý recept

Na prípravu čerešňového kompótu na zimu sú vhodné iba čerstvo nazbierané a zrelé bobule. Na získanie chutného a bohatého nápoja by sa mali spracovať ihneď po zbere.

Na kompót budete potrebovať:

1 kg plodov čerešne vtáčej;
1,2 litra čistej vody;
300 g cukru.

Plody sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa odkvapkať.

Potom je potrebné bobule blanšírovať vo vriacej vode po dobu 3 minút.

Vezmite smaltovanú panvicu a nalejte výsledný sirup na pripravené ovocie. Bobule musia sedieť pod vekom päť hodín. Počas tejto doby musíte pripraviť poháre. Najlepšie je brať trojlitrové. Dôkladne sa umyjú sódou a sterilizujú nad parou.

Ďalším krokom je scedenie sirupu a privedenie do varu. Pomocou dierovanej lyžice vložte bobule do pohárov. Nádobu naplňte asi do štvrtiny ovocím.

Potom sa poháre naplnia až po okraj vriacim sirupom, aby sa vytlačil všetok vzduch. Potom sú zrolované.

Pred odnesením pohárov s kompótom do pivnice alebo na iné chladné miesto sa otočia, zabalia do prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.

Červený vtáčí kompót bez sterilizácie

Na obohatený nápoj budete potrebovať:

2-3 šálky bobúľ vtáčej čerešne;
3 šálky cukru;
Voda.

Napriek tomu, že táto metóda nezahŕňa sterilizáciu samotných bobúľ, sklenené nádoby, v ktorých budú skladované, musia byť dobre sterilizované vriacou vodou. Deje sa tak, aby sa zničili mikróby a baktérie a zabránilo sa opuchu zákrutov. Viečka je tiež potrebné variť 5 minút.

Ovocie sa naleje do pohára a pridá sa tam cukor. Potom sa to celé zaleje vriacou vodou a rýchlo sa prikryje pokrievkou. Je dôležité pridať vodu až po okraj, ovocie absorbuje časť tekutiny a nepríde do kontaktu s vekom.

Uzavretá nádoba sa môže jemne prevalcovať na stole, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Výroba kompótu z červenej vtáčej čerešne na zimu bez sterilizácie je rýchla a pohodlná, najmä na vrchole sezóny, keď gazdinky nemajú dostatok času.

Ale takýto nápoj sa musí variť mesiac alebo dva, aby ste si ho mohli kúpiť bohatá chuť a aróma.

Sortiment vitamínov

Vynikajúci nápoj získate, ak do vtáčej čerešne pridáte ďalšie bobule - ríbezle, rakytník, šípky, maliny a dokonca aj jablká.

Chuť vtáčej čerešne pripomína čerešne, inými slovami, kompót bude na zimu sladký.

Preto by nebolo chybou pridať doň kyselinu citrónovú. V zime vás tento miešaný nápoj poteší čarovným buketom chutí.

Dobrý kompót na zimu je možné variť z nasledujúcich zložiek:

Šípka - 200 g;
Plody čerešne vtáčej – 300 g;
200 g čerešní;
100 rakytníka;
Jeden pohár cukru;
Čistá voda.

Všetky plody by sa mali umyť a zo šípok odstrániť semená. Ďalej varte cukrový sirup pri dodržaní pomeru 1 liter vody na 100 g cukru.

Suroviny (okrem čerešní) vložte do hrnca s vriacou vodou a niekoľko minút blanšírujte.

Potom vložte všetky bobule do sterilizovaných pohárov a naplňte sirupom.

Potom môžete naskrutkovať viečka a zabaliť poháre s kompótom na zimu prikrývkou.

Kompót z vtáčej čerešne do 3-litrovej nádoby / Recept s fotografiami krok za krokom

Správne uvarený kompót z vtáčej čerešne získava jantárová a bohatá chuť. Kompót z vtáčej čerešne sa pripravuje na zimu len z kvalitných šťavnatých bobúľ. Úplne pripravený kompót z vtáčej čerešne bude trvať najmenej 1 mesiac. Kompót z vtáčej čerešne je vhodné skladovať nie dlhšie ako 5 mesiacov. Pretože pri dlhšom skladovaní sa zo semien v bobuliach začne uvoľňovať toxická látka kyselina kyanovodíková. Kompót vyrobený z tohto bobule dobre posilňuje. Preto je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich zápchou. A tiež je nežiaduce piť taký kompót pre tých, ktorí trpia akýmikoľvek srdcovými chorobami.

Ingrediencie:

>Vtáčia čerešňa(bobule) - 1 kg.

Cukor- 1 pohár (300 gramov)

Voda- 1,2-1,5 litra

Ako uvariť kompót z vtáčej čerešne na zimu

1 . Bobule vtáčej čerešne starostlivo roztrieďte. Odstráňte všetky pokazené bobule, vetvičky a listy.

2 . Opláchnite pod tečúcou vodou.

3 . Pripravte sirup. Položte panvicu s požadovaným množstvom vody na oheň. Hneď ako voda vrie, pridáme cukor. Zmiešajte. Po uvarení sa na povrchu vody objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte sirup z tepla.

4 . V inom hrnci prevarte vodu. Umyté bobule čerešne vložte do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom preneste bobule do sirupu.

5 . Vtáčia čerešňa by mala ležať v sirupe najmenej 5 hodín. Potom bobule vložíme do čistých sterilizovaných pohárov. Nádobu naplňte do 1/4 čerešňou vtáčou. Sirup opäť prevaríme a nalejeme do zaváracích pohárov až po hrdlo (môžete aj trochu podliať, aby nebol vzduch). Poháre utiahnite a nechajte ich „pod kožuchom“ 24 hodín, kým úplne nevychladnú. Poháre s čerešňovým kompótom posielame do pivnice minimálne na mesiac.

Lahodný kompót z vtáčej čerešne je pripravený na zimu

Dobrú chuť!

Vtáčia čerešňa je neuveriteľne zdravá bobuľa, ktorá vám umožní chrániť vašu imunitu počas celej zimy a vychutnať si príjemnú sladkú, kyslú chuť neobvyklého a nepreužívaného kompótu. Tento nápoj je možné pripraviť s niektorými ďalšími prísadami, napríklad s iným vitamínovým bobuľom, alebo si môžete jednoducho pripraviť klasický kompót z vtáčej čerešne.

Klasický recept na kompót z vtáčej čerešne

Bobule musia byť dobre vybrané; mali by sa odstrániť všetky pokazené, zhnité a rozdrvené. Nechajte iba kvalitné suroviny a iba v tomto prípade bude kompót aromatický, bohatý, jasne červený a neuveriteľne bohatý na vitamíny. Potom, čo ste si dali tú námahu s výberom perfektné bobule, mali by sa niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, umiestniť ich do cedníka a opláchnuť, aby prebytočná tekutina odtiekla.

Teraz poďme k sirupu. V hrnci prevarte vodu na toľko kompótu, koľko chcete. Voda zovrie a až potom do nej dáme cukor, premiešame a necháme 5 minút na miernom ohni, kým sa všetok cukor (práškový cukor) neroztopí.

Bobule vtáčej čerešne musíte trochu povariť. Vodu len prevaríme, vložíme do nej vtáčiu čerešňu a na miernom ohni povaríme asi 5 minút, vypneme a bobule dáme do cedníka a po odkvapkaní vody dáme do hrnca a zalejeme sirupom. Teraz panvicu pevne zatvorte vekom a nechajte zmes cez noc.

Poháre opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Odstráňte bobule zo sirupu a vložte ich do pohárov. A sirup dajte späť na sporák a priveďte do varu. Teraz naplňte vtáčiu čerešňu tekutinou až po vrch. Naskrutkujte viečka na poháre, otočte nádoby, položte ich na deku a dobre ich zabaľte. Nechajte zákruty cez noc odstáť, potom poháre otočte a vložte do špajze, nechajte ich počkať na zimnú hodinu.

Recept na kompót z vtáčej čerešne „vitamín“

Jahody dobre roztrieďte a opláchnite v studenej tečúcej vode. Vložte ich do cedníka a nechajte prebytočnú vodu odtiecť. Zo šípok stačí odstrániť kôstky, z čerešní ich odstraňovať nemusíte. Nechajte ovocie a pripravte sirup.

Do vriacej vody vložte cukor, zmes varte na miernom ohni 5 minút, cukor sa roztopí, až potom môžete sirup vybrať zo sporáka - na každý liter vody treba dať 100 gramov cukru, napr. kompót viac netreba, bude sýtejší, nasiakne vlastnou chuťou a šťavou. Bobule uvarte v hrnci, môžete ich dať dokopy, okrem čerešní (čerešne nemusia vyzerať krásne, rozpadnú sa, ak ich najprv uvaríte). Ovocie by malo byť varené vo vriacej vode asi 3 minúty Teraz vložte bobule do predtým umytých pohárov (nemalo by byť viac ovocia ako ¼ pohára). Naplňte ich sirupom, priskrutkujte vrchnáky a zabaľte do niečoho teplého. Skryte zákruty na tmavom mieste a zakryte poháre prikrývkou.

Správna príprava kompótu z vtáčej čerešne

Na jar pri vychutnávaní si vône rozkvitnutej čerešne vtáčej málokoho napadne, že po kvetoch sa na tejto rastline objavia aj bobule. A v tom sú veľmi dobrí. Nielen, že bobule obsahujú neskutočné množstvo vitamínov a iných užitočné látky majú tiež antipyretické, sedatívne, analgetické, diuretické, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.

U nás však akosi nie je zvykom jesť vtáčiu čerešňu za hrsť. Áno a prospešné vlastnosti Tieto bobule chcem používať nielen počas obdobia dozrievania, ale aj inokedy. Dobre najlepší spôsob konzervácia je kompót.

Príprava čerešňového kompótu v litrových, 2 litrových a 3 litrových pohároch

Príprava čerešňového kompótu sa prakticky nelíši od podobných prípravkov z iných bobúľ a ovocia. Samozrejme, musíte si vziať iba zrelé a nepoškodené bobule. Musia byť zrolované do čistých, sterilných pohárov a zakryté sterilnými viečkami. To je všetko? Vôbec nie. Existuje niekoľko ďalších dôležitých bodov.

Kompót z vtáčej čerešne je možné pripraviť na rolovanie do rôznych nádob: pollitrová nádoba, 1-litrová nádoba, 2-litrová nádoba, 3-litrová nádoba. Je však potrebné vedieť, že tieto bobule rýchlo začnú uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú. Preto je vhodné kompót z vtáčej čerešne skonzumovať do šiestich mesiacov od dátumu prípravy. Mimochodom, neodporúča sa piť ho tehotným ženám a tým ženám, ktoré snívajú o tom, že sa stanú matkami. Ľudia hovoria, že vtáčia čerešňa je dobrá antikoncepcia.

Rovnako ako všetky ostatné kompóty, aj zrolované poháre s čerstvými zaváračkami je potrebné otočiť, zabaliť do niečoho teplého a nechať vychladnúť. Takže: ak bol výrobok zabalený vo veľkých nádobách (2 alebo 3 litrové poháre), nie je potrebné ich pred uzavretím sterilizovať. Tento proces bude prebiehať počas chladenia. Ale kompót preliaty do menších nádob je potrebné sterilizovať 10 (0,5l poháre) alebo 20 minút (1litrové poháre).

Jednoduchý základný recept

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť akýkoľvek kompót, je hodiť bobule a cukor do vody, uvariť ich a naliať do pohárov. Vo všeobecnosti to dopadne dobre, ale iba vtedy, ak plánujete hneď vypiť takýto nápoj. Takýto kompót pôjde aj do zásoby, ale nebude to isté. Ak chcete zachovať vtáčiu čerešňu, je lepšie trochu viac pohrať.

Takže pre príprava troch liter kompótu z bobúľ vtáčích čerešní, musíte si vziať nasledujúce množstvo produktov:

bobule vtáčej čerešne – 1 kg;
cukor - približne 400 g (asi 2 šálky);
voda - asi 1,5 l.

Ak je to možné, rozpustite cukor vo vode a zapálte. Kým sa sladký produkt úplne nerozpustí, kvapalina v panvici sa musí neustále miešať. Premyté bobule nalejte do hotového vriaceho sirupu a po vypnutí plynu nechajte 5-6 hodín, kým takmer úplne nevychladnú.

Potom nalejte tekutinu do iného hrnca a varte. Bobule rovnomerne rozložte do pripravených pohárov a potom ich zalejte vriacim sirupom. Potom všetko závisí od objemu nádoby. Malé poháre (do litra vrátane) je potrebné sterilizovať 10-20 minút. A veľké hneď zrolujte, otočte a nechajte zabalené vychladnúť. Po dni môžu byť nádoby s hotovým kompótom prenesené na chladné miesto.

Kompóty môžete pripraviť z čiernej aj červenej vtáčej čerešne. A aby bola chuť intenzívnejšia, môžete do týchto bobúľ pridať ďalšie ovocie. K vtáčej čerešni sa hodia jablká a/alebo ríbezle. Dobrý vitamínový kompót sa získa aj vtedy, ak k zložkám uvedeným v recepte pridáte 200 gramov bobúľ rakytníka.