Medzi tradičné jedlá, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna hostina, má svoje miesto sleď. Kúsok filé na krajci čierneho chleba je ideálnym občerstvením k zaparenému poháru ľadovo vychladenej vodky. Ryba je tiež dobrá na prebudenie chuti do jedla, hodí sa k veľkému množstvu jedál. Povieme si, ako ho uvariť chutne.
Atlantik, Astrachaň, Nórsko
Hlavnou „hrdinkou“ nášho dnešného článku je sleď s cibuľou a octom. Podáva sa v naj rôzne typy- pod kožuch, do rôznych šalátov. Najjednoduchší spôsob varenia vyzerá takto: očistite rybu od pliev a vnútorností, odrežte hlavu a chvostovú plutvu. Opatrne odstráňte kožu, oddeľte filé od chrbtovej kosti, odstráňte veľké kosti. Takže váš sleď s cibuľou a octom dovnútra hotová forma Ak chutí jemne, namočte ho na pár hodín do mlieka. Nakrájajte na porcie a vložte do misky. Na vrch rozdrobíme zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. Výdatne postriekame octom, najlepšie hroznovým. Nalejte rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej. Aby bolo predjedlo ešte pikantnejšie, rybu obložte tmavými olivami, najlepšie bez kôstok. Teraz sleď s cibuľou a octom vyzerá jednoducho chutne! Ďalšia možnosť, ako ho podávať: nakrájajte citrón na tenké plátky a položte okolo okrajov misky. Ak nie sú žiadne cibuľové perie, žiadny problém. Poslúži aj obyčajná cibuľa. Nakrájajte ho na krúžky a rovnomerne rozložte po celom filé. A ozdobte, ako je navrhnuté vyššie. Tento sleď s cibuľou a octom bude dôstojným konkurentom najexotickejších a najbohatších predkrmov na svete.
Výber správneho sleďa
Ak si v obchode vyberáte celú rybu, aby ste z nej pripravili kvalitné jedlo, musíte poznať niekoľko trikov. Vezmite prosím na vedomie vzhľad produkt. Ryby musia byť bez poškodení alebo preliačin, hrdzavých škvŕn alebo šmúh. A nemala by z nej vytekať ani červenkastá tekutina. Platí to aj pre sardinky z Ďalekého východu, ľudovo nazývané „ivasi“, a tie obyčajné, už spomínané atlantické. Tmavá, presnejšie čierna s modrým chrbtom, strieborné brucho - to je ideálny vzhľad krásky. Vďaka starostlivému výberu sleď s cibuľou a octom, ktorého recept sme uviedli vyššie, nebude mať nepríjemný zápach ani chuť a nespôsobí otravu.
Marinujeme sami
Predpokladajme, že ste si kúpili čerstvé ryby a chcete si pripraviť sleďa „doma“. Je to možné? Jednoduchšie to už nemôže byť! s cibuľou a octom bude skvelým doplnkom k zemiakom, ak ich uvaríte podľa tohto receptu. Budete potrebovať: na 1 liter vody pol pohára soli (môžete použiť tretinu na slabú soľanku), celého nakrájaného sleďa, štvrtinu pohára cukru, 1,5-2 poháre octu, niekoľko kusov bobkových listov , pár strúčikov cesnaku a hrsť nového korenia a hrášku feferónky, citrón a hlavička cibule. Ak chcete, pridajte do marinády niekoľko púčikov klinčekov a lyžičku koriandra. Postupujte krok za krokom takto: zohrejte vodu, pridajte soľ, kým sa dobre nerozpustí. Keď vychladne, ponorte do nej rybu a nechajte deň stáť. Potom pripravte marinádu: zmiešajte pohár vody s octom, zohrejte, pridajte cukor, rozpustite, povarte asi 5 minút, ochlaďte. Sleď nakrájajte na kúsky. Vložte plátky citróna, plátky cibule a kúsky filé do nádoby vo vrstvách a všetko posypte korením. Nalejte marinádu, pridajte lyžicu rastlinného oleja a dajte na deň do chladničky. A jedzte s radosťou!
Aj rýchle aj chutné
Ak je sleď už solený a jeho chuť je celkom uspokojivá, môžete marinovať iba cibuľu. Táto ingrediencia dodá predjedlu extra chuť. A bude to trvať len hodinu. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. V pohári zohriatej vody rozpustite lyžicu cukru a jeden a pol lyžičky soli. Nalejte do misky, pridajte pol pohára octu, premiešajte. Cibuľu zalejeme marinádou a necháme asi hodinu pri izbovej teplote. Potom ho položte na sleďa, posypte misku marinádou a prineste ju na stôl. No veľmi chutné!
Ako urobiť sleď v oleji s cibuľou? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Sleď na masle s cibuľou je obľúbeným klasickým tradičným ruským predjedlom na každú sviatočnú hostinu. Ste začínajúca gazdinka a neviete ako pri príprave tohto jedla? Pozrime sa na niektoré nižšie zaujímavé recepty ktorý vám s tým pomôže.
Ako si vybrať sleď?
Aby ste uvarili chutný sleď v oleji s cibuľou, musíte sa najprv naučiť, ako si ho správne vybrať. Najprv sa pozrite na žiabre. V dobrých rybách budú elastické a tmavočervené, ale nie s hnilým zápachom a rozpadávajú sa. Ak sú žiabre hnedé, ryba vypršala.
Ak má sleď červené oči, znamená to, že je nesolený s vysokým obsahom tuku a ak je zakalený, je nízkotučný s kaviárom. Kvalitná ryba nemá praskliny, odreniny ani rezy, má elastické mäso. Poslednú kvalitu možno odhaliť stlačením kostry prstom.
Ak je na pokožke biely povlak, znamená to, že bola pridaná nekvalitná soľ so škodlivými nečistotami. Pozor si treba dať aj na soľanku, v ktorej sa ryba nachádza. Ak je zamračené, sleď nekupujte, ale ak je priehľadný, začnite rozpoznávať vlastnosti sleďa na základe vyššie uvedených charakteristík.
Klasický recept
Takže na masle s cibuľou? berieme:
Sleď s cibuľou v oleji a octe pripravíme takto:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Skombinujte ho s octom a cukrom v hlbokej nádobe.
- Zalejeme prevarenou vodou, premiešame a cibuľu necháme 20 minút marinovať.
- Vyčistite sleďa. Aby ste to urobili, urobte plytký pozdĺžny rez pozdĺž chrbta od hlavy po chvost - to vám umožní ľahko odstrániť kožu. Potom rozpáľte brucho a vyberte vnútornosti. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Rybu pozdĺž hrebeňa rozdelíme na filety, z ktorých odstránime všetky viditeľné kosti. Filety umyte a osušte utierkou.
- Sleď nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 1 cm a vložte do hlbokej misy. Cibuľu vyberieme z marinády, rukami vytlačíme vodu a pridáme k rybe. Všetko ochutíme rastlinným olejom.
- Suroviny dôkladne premiešajte, vložte do šalátovej misy a podávajte.
Lahodný recept
Zvážte ďalší atraktívny recept na sleď s maslom a cibuľou. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, ukáže sa tak chutné, že okamžite zmizne zo stola. Vezmite:
- jeden citrón;
- šesť hrášku nového korenia;
- filé zo sleďa - 1 kg;
- dva bobkové listy;
- štyri cibule stredných parametrov;
- 500 ml mlieka;
- čierne korenie - 8 hrách.
Toto jedlo pripravte nasledovne:
- Namočte filé na dve hodiny do mlieka, umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
- Citrón a cibuľu nakrájame na tenké plátky.
- Na dno veľkého hrnca alebo nádoby položte tri plátky citróna, cibuľu, bobkový list, dva hrášky a tri čierne hrášky. Potom položte kúsky sleďa, nalejte do oleja a opakujte, kým nie je nádoba plná. Pridajte poslednú vrstvu korenia a cibule.
- Všetko naplňte olejom tak, aby boli komponenty úplne zakryté.
- Nádobu uzavrite vekom a vložte ju na jeden deň do chladničky.
Ďalší recept
Ako inak môžete pripraviť sleďa v oleji, octe a cibuli? Budete potrebovať:
- tri pikantne solené atlantické slede;
- zväzok zelenej cibule;
- 6 polievkových lyžíc. l. chudý olej;
- 1 polievková lyžica. l. potravinársky ocot 6%.
Výrobný proces:
- Najprv sleď odrežte, odstráňte z neho kožu, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Oddeľte dve filé a odstráňte kosti.
- Filet nakrájajte na 1-2 cm kúsky a vložte do sleďovej misy alebo šalátovej misy.
- Zelenú cibuľu nakrájajte ostrým nožom (nepoužívajte bielu časť), pridajte k rybe a premiešajte.
- Pridajte ocot a premiešajte.
- Misku nalejte rastlinným olejom a znova premiešajte.
Tento sleď môžeme ihneď podávať so zemiakmi v šupke.
Ako marinovať?
Musíte mať:
- dve cibule;
- dva jemne solené slede;
- dva bobkové listy;
- stolový ocot - dve polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej- 50 ml;
- studená voda- 50 ml;
- štipka mletého čierneho korenia;
- cukor - jedna lyžička;
- nové korenie - 6 hrách.
Postupujte podľa týchto krokov:
- Sleďom odrežte hlavy, chvosty a plutvy, odstráňte vnútornosti, odstráňte kožu a jatočné telá dôkladne opláchnite.
- Nakrájajte ryby v oblasti chrbta a oddeľte polovice filé od hrebeňov, odstráňte veľké kosti.
- Dužinu nakrájajte na priečne pásiky s hrúbkou 2 cm.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame, bobkové listy nadrobno nalámeme.
- V jednej miske zmiešame vodu s octom, olej, cukor a dva druhy korenia.
- Navrstvite rybu sklenená nádoba zmiešané s cibuľou a bobkovým listom.
- Sleď nalejte octovou marinádou a vložte ju do chladničky na 10 hodín.
Mimochodom, pri manipulácii s rybami dbajte na osobnú hygienu – noste rukavice.
S kôprom
Poďme zistiť, ako pripraviť solené slede s kôprom a chrumkavou aromatickou cibuľou. berieme:
- jeden sleď;
- granulovaný cukor;
- zrnká korenia;
- soľ;
- jedna cibuľa;
- jeden bobkový list;
- olivový olej;
- sušený kôpor;
- trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Toto jedlo pripravte nasledovne:
- Sleď ošúpeme, odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu, chvost a plutvy a oddelíme filety. Z filé odstráňte veľké kosti a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Vezmite nádobu a pridajte vrstvu cibule.
- Na cibuľu položte bobkový list a dva hrášky z nového korenia.
- Ďalej položte vrstvu sleďa. Osolíme a posypeme cukrom podľa chuti.
- Opäť navrstvite cibuľu. Všetko naneste rukami.
- Opäť vytvorte vrstvu sleďa, posypte cukrom a soľou. Pridajte zrnká korenia.
- Rybu prikryjeme vrstvou cibule a posypeme kôprom.
- Všetko zalejte olivovým olejom s pár kvapkami octu alebo citrónovej šťavy.
- Na vrch položte závažie a rybu nechajte 4 hodiny soliť pri domácej teplote.
- Odstráňte záťaž, zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky na jeden deň.
Hotový sleď podávajte na stôl s varené zemiaky. Dobrú chuť!
Môžete použiť akýkoľvek sleď. Na jej výber však potrebujete mať špeciálne umenie. Aby ste sa vyhli kúpe poškodeného produktu:
- Sleď by sa mal kúpiť na dôveryhodnom mieste.
- Mal by byť bez preliačin, poškodení a „hrdzavých“ škvŕn.
- Brucho je svetlostriebornej farby a chrbát je tmavý, čierny a modrý.
- Z rýb by nemala vytekať červená tekutina.
- Ak je to možné, ochutnajte soľankou. Cítite prebytočnú soľ a chuť kyseliny - nekupujte výrobok.
- Vyhnite sa aj zatuchnutým, zvetraným sleďom z vitríny, ryby by mali byť vždy v slanom náleve.
- A po kúpe sleďov požiadajte predajcu, aby do vrecka so sleďom nalial trochu soľanky.
Začnime variť, ocot a olej, recept krok za krokom s fotografiou. 
Ingrediencie:
Sleď - 2 kusy
Cibuľa - 2 kusy
Ocot - 3 polievkové lyžice
Rafinovaný rastlinný olej - na dochutenie občerstvenia podľa chuti
Zelená cibuľa- pár vetvičiek (môžu byť zmrazené)
Na prípravu lahodného studeného predjedla „Sleď s cibuľou, octom a olejom“
1. Najskôr ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na polkolieska hrubé asi 3 mm. Vložíme do hlbokej nádoby, pridáme ocot, zalejeme horúcou vodou a premiešame. Horúca voda Odstráni ostrosť cibule, vďaka čomu bude jemnejšia a jemnejšia. Za občasného miešania necháme cibuľu marinovať. Cibuľa môže stráviť v marináde neobmedzené množstvo času, od 10 minút do 2 hodín. Hlavná vec je nezabudnúť ju premiešať. 
2. Medzitým sa postaráme o sleďa. Teraz sa veľa polemizuje o tom, či je potrebné ho ošúpať. Stále sa držím myšlienky, že je lepšie odstrániť film, potom bude koža rýb jemnejšia. Takže urobíme plytký pozdĺžny rez pozdĺž chrbta od hlavy po chvost, čo uľahčí odstránenie kože. Ďalej z hlavy alebo chvosta, podľa toho, čo je vhodnejšie, vypáčime kožu a pomaly ju začneme ťahať opačným smerom. Pokúsime sa ho odstrániť jedným ťahom. 
3. Opatrne rozpáľte brucho, aby ste nepoškodili vnútro. 
4. Z rýb odoberte kaviár alebo mlieko, odrežte hlavu hneď za žiabrovými krytmi, chvost bližšie k chvostovej plutve a 5 mm brucha na oboch stranách. 
5. Potom rozdeľte rybu na dve filé, odpojte hrebeň. 
6. Dôkladne umyte filé a vyčistite vnútornú dutinu od tmavého filmu, ktorý pokrýva steny ryby. Odstráňte všetky veľké rebrové kosti a ak je to možné, viditeľné malé kosti pozdĺž chrbtice. Filety osušte papierovou utierkou. 
7. Cibuľu vyberte z marinády, stlačte ich rukami, aby vytiekla všetka tekutina a vložte ich do misky na servírovanie sleďov.8. Sleď nakrájajte na kúsky hrubé asi 1 cm. 
Ak pri rezaní nájdete kosti, odstráňte ich.. Položte sleďa na tanier a dajte mu tvar ryby. Aj keď je to pre estétov. Kúsky si na tanieri môžete poukladať ako chcete. 
9. Zmiešajte v hlbokej nádobe rastlinný olej približne 30-50 gramov (podľa chuti) s 1 lyžičkou octu a touto omáčkou zalejeme sleďa. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a posypte rybu.
Sleď s cibuľou, octom a olejom je hotový a môže sa podávať. 
Počas doby varenia studené občerstvenie zo sleďov môžete uvariť zemiaky v plášti, alebo ich uvariť mikrovlnná rúra. Bude to trvať asi 10-12 minút. Horúce zemiaky podávajte ako prílohu k predjedlu.
Najbežnejší bol sleď morská ryba medzi starými Angličanmi a Rimanmi. V Anglicku sa aktívne venovali rybolovu.
Zo sleďov sa pripravovali prívarky a polievky, jedli sa aj nakladané alebo solené. Bolo obľúbené jedlo, ktoré zahŕňalo nakladaný sleď a cibuľu. Obľúbili si ho mnohí, vrátane východných Nemcov, ktorí si recept osvojili. Do receptu však pridali ešte jednu ingredienciu – ocot.
Recept na prípravu sleďa s octom a cibuľou sa rozšíril po celej Európe a potom prišiel do ruských krajín.
Výber rýb na solenie bol vždy starostlivo zvážený. Dáme niekoľko osvedčených tipov na výber sleďov na prípravu predjedla.
- Mäso sleďa by malo byť lesklé. Ak tam nie je, sleď je pokazený.
- Ak ryba vypršala, objaví sa zápach amoniaku. Uistite sa, že neexistuje.
- Nekupujte mrazené slede. Chuť chladených rýb je jasnejšia ako mrazených rýb.
- Pri kúpe celého sleďa sa pozerajte na brucho. V ideálnom prípade je čistý a bez nečistôt. Ak sú na bruchu škvrny, je to znak toho, že sa v rybách začínajú množiť škodlivé mikroorganizmy.
Klasický sleď s octom a cibuľou
Podľa chuti treba pridať ocot. Cibuľa môže byť použitá v akejkoľvek farbe - červenej alebo bielej.
Čas varenia - 7 hodín.
Ingrediencie:
- 3 čerstvé slede;
- 2 veľké cibule;
- ocot;
- čierne korenie;
- soľ.
Príprava:
- Rybu umyte a očistite. Odstráňte vnútornosti, žiabre a plutvy.
- Vložte sleď do veľkej sklenenej nádoby.
- Nakrájajte cibuľu na krúžky a pošlite ju na ryby. Pridajte soľ, korenie a ocot. Zhora naplňte čistou vodou.
- Ryby musia byť solené najmenej 5 hodín.
Sleď v oleji s octom a cibuľou
S cieľom ušetriť čas je nákup hotových sleďových filé výhodnou možnosťou. Sledujte pružnosť a sviežosť dužiny. Na povrchu by nemal byť žiadny hlien.
Ingrediencie:
- 500 gr. filé zo sleďa;
- 300 gr. cibule;
- 200 ml olivového oleja;
- ocot;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Sleď vložte do nádoby a naplňte ju soľankou zmiešanou s citrónovou šťavou. Nechajte 3 hodiny lúhovať. Vypustite tekutinu.
- Vezmite niekoľko malých pohárov. Položte na ne ryby a cibuľu.
- Do každej nádoby pridajte korenie a olej.
- Za hodinu bude jedlo pripravené. Dobrú chuť!
Pikantný sleď s octom a cibuľou
Ak ste ešte neskúsili pikantné slede, určite by ste tak mali urobiť. Toto občerstvenie má nezabudnuteľnú chuť.
Čas varenia - 5 hodín.
Ingrediencie:
- 450 gr. filé zo sleďa;
- 270 gr. cibuľa;
- 2 lyžice citrónovej šťavy;
- 3 polievkové lyžice suchého kôpru;
- 2 polievkové lyžice suchého mletého cesnaku;
- 1 polievková lyžica kari korenia;
- 1 lyžička rasce;
- ocot;
- čierne korenie;
- soľ.
Príprava:
- Filet zo sleďa nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zrieďte soľ, korenie, cesnak a citrónovú šťavu vo vode.
- Rybu vložte do veľkej misy a zalejte marinádou. Sleď by sa mal lúhovať asi 3 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby filet preložíme do inej nádoby a vodu vylejeme.
- Rybu okoreníme kari, posypeme kôprom a rascou. Na vrch poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Po hodine môžete jesť. Dobrú chuť!
Pikantný sleď s octom, cibuľou a cesnakom
Ak chcete niečo pikantné a jedinečné, potom najlepšie občerstvenie nevieš si predstaviť.
Čas varenia - 4 hodiny.
Ingrediencie:
- 600 gr. filé zo sleďa;
- 350 gr. cibuľa;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 štipka šafranu;
- 1 červená feferónka;
- ocot;
- soľ.
Príprava:
- Sleď nadrobno nakrájame na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Cesnak ošúpeme a strúčiky nasekáme.
- Horúcu papriku nasekáme veľmi jemne.
- Vložte filet zo sleďa do veľkej nádoby. Pridajte šafran, cibuľu a cesnak. Osolíme a zalejeme vodou. Nechajte 2 hodiny.
- Potom presuňte ryby a cibuľu do inej nádoby a posypte červenou feferónka. Nalejte do octu.
- Za pár hodín bude ryba pripravená.
Dobrú chuť!
Jemný sleď: až 10 receptov!
Myslím, že nebudem preháňať, ak poviem, že 99 % našej populácie miluje sleďa!
Jeme ho takmer v akejkoľvek forme! A nielen cez prázdniny!
No, tu nie je veľký výber, 10 receptov, ako si doma vyrobiť jemne nasolené slede, marinovať s korením alebo bez, s octom alebo len soľou a možno aj s cukrom...
Vo všeobecnosti existujú rôzne možnosti solenia a marinovania sleďov a iných rýb! Pre každý vkus!
1. Sleď (neporovnateľný spôsob morenia)
Solili sme slede pomocou tohto receptu mnohokrát a vždy sme boli spokojní s výsledkom!!
Vezmite 1 kg čerstvého mrazeného sleďa dobrej kvality.
Vydlabte, odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky.
Vložte rybu do smaltovaného hrnca.
Vopred si pripravte náplň:
3 cibule nakrájané na kolieska
10-12 lyžice. l. voda,
1 lyžička sahara,
1-2 lyžice soli (bez podložného sklíčka),
0,5 lyžičky čierna mletá paprika,
1 dec. l. ocot (esencia),
2. l. kečup,
1/2 lyžice. rastlinný olej.
Všetko spolu s cibuľou uvaríme, ochladíme a nalejeme na rybu. Vložte do chladničky.
Za deň bude lahodný sleď hotový!!!
No veľmi chutné!!
Použil som stolový ocot
2. Sleď "JEMNÝ" 
Tento recept som pripravila prvýkrát a výsledok predčil všetky očakávania.
Sleď sa ukázal byť jemný, šťavnatý a neslušne chutný. Pozor, je to rýchle, jednoduché a naozaj chutné.
Takže:
1 kg čerstvých mrazených sleďov
0,5 kg cibule,
rastlinný olej
soľ
Sleď musí byť veľmi čerstvý, starostlivo vyberajte pomocou všetkých známych metód: vôňa, dotyk, mučenie predajcov.
Olúpte sleďa z kože a kostí,
nakrájajte filé na hrubé kúsky, môžete ich zväčšiť, ako na mojom obrázku, alebo to môžete urobiť ako vo výklade „obchod“ (v plastových plochých nádobách predávajú „mikroskopické“, 1 cm hrubé, kúsky sleďa v oleji , ktorej náklady na 200 gramov sa rovnajú nákladom na kilogram čerstvého sleďa)
Cibuľu nakrájajte na krúžky (polovice).
Kúsky sleďa potrieme soľou.
Umiestnite do litrová nádoba vrstva sleďa, vrstva cibule.
Pevne položte.
Nalejte rastlinný olej na vrch až po okraj nádoby.
Sleď vložte na 5 hodín do chladničky.
Nabudúce by som mal skúsiť experimentovať s korením. Myslím, že ak pridáte napríklad papriku alebo koriander, bude to ešte chutnejšie.
Dobrú chuť! Neprehĺtajte jazyk!
3. Sleď v marináde z Oikumene 
Budete potrebovať:
solený sleď(najlepšie jemne osolené) 2 ks.
červená a biela cibuľa 2 ks.
drevené špajle
Na marinádu
Voda 1 l
soľ 2 lyžičky.
cukor 4 lyžičky
ocot 30% 1-1,5 lyžice.
bobkový list
zrnká čierneho korenia
Príprava
Nakrájajte cibuľu, ako chcete. Cibuľu vložíme do uvarenej marinády, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Úplne vychladnúť. A môžete vyskúšať, pridať soľ alebo cukor, ocot, čo máte najradšej.
Sleď ošúpeme a rozdelíme na filé. Každý filet rozrežte pozdĺžne na 3 kusy. Zvinieme do roliek a napicháme 
4. Ľahko solené sleď domáci recept
Zloženie receptu: Sleď Soľ Cukor Mleté korenie Bobkový list Korenie
Spôsob prípravy: Solený sleď, solený sleď, bez ohľadu na to, ako hovoríte túto frázu, všetko sa ukáže ako chutné. Len čo sa nad tým zamyslíte, hneď chcete zjesť pár kúskov, možno ani nie kúskov, ale celú rybu. Domáci sleď Ukazuje sa to nie horšie ako kúpené v obchode, verte mi, ešte chutnejšie. Kulinárske recepty, čo potvrdzuje toto veľké množstvo. Tu napríklad: zoberieme sleďa, očistíme ho od vnútorností a kostí a skrátka pripravíme filé. Nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a korenie do šálky, nalejte do rastlinného oleja. Tu je hlavné vydržať a nezhltnúť všetko toto jedlo skôr ako o 2 hodiny. Aj keď to vždy nevydržím, začnem jesť takmer hneď po uvarení, mám čas si len umyť ruky. Ide takpovediac o „suché“ solenie. Tu je recept na „mokré“ morenie. Rybu očistíme a nakrájame na plátky. Posypeme korením a nakrájanou cibuľou. Pridajte trochu stolového octu a rastlinného oleja. Pripravte soľný roztok: pridajte soľ do vriacej vody. Zvyčajne beriem 2 polievkové lyžice na 1 liter, ale všetko je pripravené podľa vašej chuti a závisí od veľkosti ryby. Keď sa soľ rozpustí, odstráňte z tepla a ochlaďte 5 minút. Nalejte rybu a o pol hodiny môžete jesť.
5. Lososa, pstruha, sleďa, sleďa, platesu, makrelu a iné ryby môžete variť jemne nasolené. 
Prirodzene, ryba musí byť veľmi čerstvá v tom zmysle, že hoci je čerstvo zmrazená, je ČERSTVÉ mrazená. Takto uvaríte rybu veľmi rýchlo...za pár hodín je hotová, na druhý deň sa veľké ryby osolia.
Takže:
Rybu vyfiletujeme, čiže narežeme pozdĺž chrbtice, odstránime všetky okom viditeľné plutvy a kosti, nie je potrebné odstraňovať kožu.
Ďalej pripravte zmes v pomere 100 g soli a 10 g cukru na kilogram rýb.
Do zmesi pridávam aj korenie na ryby zo sáčku alebo aké mám rád.
Všetky! Touto zmesou husto potrieme rybu,
nalejeme našu zmes na dno misky,
Položte rybu kožou nadol, ak získate druhú vrstvu, položte ju na prvú, kožou nahor.
Navrch posypte ešte soľou a vložte do chladničky.
Tento sleď som dnes vyskúšal len po dvoch hodinách...s čerstvými zemiakmi. Neporovnateľné! Pri podávaní nasekáme do ryby cibuľu a ochutíme maslom...netvrdím, že k pivu je to nepostrádateľná vec
6. Nielen sleď, ale aj ružový losos je osolený za 5 minút!
Toto nie je veľký bleskový recept! 
Vezmite surového ružového lososa, oddeľte ho od kostí, odstráňte kožu,
nakrájajte na tenké kúsky, vložte do misy,
soľ a korenie podľa chuti, trochu cukru, posypeme nakrájanú cibuľu, rozdrviť strúčik cesnaku, nalejte do rastlinného oleja.
Nechajte 5 až 15 minút postáť.
Miska je pripravená na konzumáciu.
Budeme potrebovať:
Na 1 kg šproty alebo sleďa:
Bobkový list - 3-4 ks.
Korenie - 10 ks
Klinčeky - 3 ks (ak ich nemáte radi, môžete to urobiť bez nich)
Soľ - 4 lyžice.
Cukor - 2 lyžice.
Príprava:
Sleďa nakrájame na filety (odstránim aj kožu, ale nie vždy)
Vložte do hlbokej misky.
Pripravte soľanku:
Varte 1 liter vody s bobkovým listom, korením, klinčekmi, pridajte soľ a cukor. V pohode.
Rybu zalejeme soľankou. položte tanier na vrch (ako závažie).
Mleté čierne korenie pridávam aj priamo k rybe.
Ryba je hotová za deň. Stojte pri izbovej teplote.
Užite si to!
8. Domáci sleď
Nikdy nekupujem hotové filety zo sleďa v plastových téglikoch. Najchutnejší sleď je celý z trhu. Samozrejme, je to náročnejšie, ale stojí to za to. Ponúkam vám recept na slede in klasická marináda. Zvyčajne používam slnečnicový olej, rafinovaný aj nerafinovaný. Ale nie olivový.
Produkty:
1 sleď
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej
- 0,5 lyžičky. horčičné fazuľky
- 0,5 lyžičky. koriander
- zelené
Spôsob prípravy: slede očistite, vypitvajte, odstráňte chrbtovú kosť a kosti. Pripravené filé nakrájajte na kúsky a vložte do misy. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Do sleďa pridajte cibuľu, rastlinný olej, citrónová šťava, horčica, koriander, nasekané bylinky. Všetko dobre premiešame a dáme do pohára. Vložte do chladničky.
9. Sleď v marináde 
Rybu nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby zmiešanej s cibuľou a mrkvou. Pridajte korenie: bobkový list, 1 lyžičku hrášku nové korenie, 2 lyžičky horčičných semienok, soľ 1 polievková lyžica.
Prelejeme vychladnutou marinádou
Marináda: uvarte 300 gramov 6% octu so 100 gramami cukru.
Vložte do chladničky na 2-3 dni, aby nasiakli marinádou.
Ak ho robíte z jemne soleného alebo soleného sleďa, všetko je rovnaké, okrem soli.
10. PIKANTNÉ SLEDE 
400 g filé zo sleďa
0,5 lyžice. nasekaný kôpor
Marináda:
0,5 lyžice. Sahara
3 polievkové lyžice. ocot
1,5 lyžice. voda
5-6 zrniek korenia
2 bobkové listy
5 hviezd z karafiátu
0,5 lyžice horčičné semienko
10 zrniek čierneho korenia
2 malé mrkvy
2 červené cibule.
Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na pol krúžky.
Zložky marinády (okrem octu) priveďte do varu, potom odstráňte z tepla, nalejte do octu, premiešajte.
Filet zo sleďa nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, zalejeme mierne vychladnutou marinádou, posypeme kôprom a dáme do chladničky.
Miska bude pripravená za 2 dni.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
