Toto možnosť rozpočtu príprava červeného kaviáru doma pomocou morských rias nori. Môžete tiež vziať na vedomie ako vegánsky recept.

V súčasnosti je desivé priblížiť sa k vitrínam s červeným kaviárom kvôli štipľavým cenovkám. Falošný kaviár sa vyrába doma vlastnými rukami z dostupných produktov a nakoniec je veľmi lacný.

Tento proces, samozrejme, nie je rýchly, ale výsledok je veľmi dobrý a teraz sa červený kaviár vychvaľuje na novoročných a sviatočných koláčikoch a sendvičoch.

Falošný kaviár z agar-agaru

Ingrediencie:

5-7 g listov nori
stredná mrkva
polovica malej repy
0,5 lyžičky agar-agar
1 šálka oleja
1 lyžička soli
130 ml vody

Ako pripraviť červený kaviár doma:

1. Maslo vychlaďte v chladničke aspoň 4-5 hodín.

2. Vytlačte šťavu z mrkvy a repy do samostatných misiek.

3. Namočte agar-agar do 40 ml vody na 20 minút.

4. Zvyšnú zeleninu a listy nori vložte do hrnca a pridajte 90 ml vody.

5. Varte 5 minút na strednom ohni, kým nezačne bublať. Kmeň.

6. Teraz po kvapkách pridajte šťavu z mrkvy a repy, aby ste získali požadovanú farbu.

7. Pridajte agar-agar a soľ. Dôkladne premiešajte.

8. Položte na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 2-3 minúty na miernom ohni. Necháme mierne vychladnúť.

9. Vyberte olej. Natiahnite vývar do injekčnej striekačky a kvapnite z neho okrúhle „vajíčka“ do nádoby s olejom tak, aby sa kvapky navzájom nedotýkali. Ak neklesnú, potraste nádobou tak, aby ich olej úplne zakryl.

Tento vegánsky kaviár by sa mal skladovať v sklenenej nádobe v chladničke.

Video recept na výrobu červeného kaviáru

Teraz prichádza zábavná časť. Uvidíte, ako sa tento rybí výrobok pripravuje video krok za krokom recept.

Zámorský kaviár... Pomaranč!

alebo "molekulárna gastronómia k životu"

Recept od maria_selyanina:Nevošla len tak, ona do nej drzo vtrhla :). Včera sa šéfkuchár Domingo pozrel do oddelenia čokolády a podal mi pohár: „Vyskúšaj balzamikový kaviár!“ Vyzerá úplne čierna, len zrnká sú väčšie. Chutí ako vtipné balzamikové guličky praskajúce na jazyku. A ja som zmizol... chalani mi okamžite vysvetlili, ako to robia, a, prirodzene, prvé, čo som dnes ráno urobil, bola ONA. Kaviár vyrobený z pomarančovej šťavy s kvapkou farbiva, ktoré mu dodáva „vierohodnú“ farbu.

V skutočnosti je to v každodennom živote úplne zbytočná vec, ale... koľkým z nás chýbajú experimentátori?

Napíšem recept, alebo skôr technológiu, pretože:

A) Mlčte
b) Určite sa tu nájdu blázni, ktorí to urobia :)))

Je potrebné:

1 šálka rast. oleje bez zápachu
125 g šťavy
60 g vody
10 g cukru
3 g agaru

Striekačka/pipeta

Maslo vložte na 2-3 hodiny do mrazničky. Mala by byť veľmi studená, ale nie stuhnutá. Šťavu zmiešame s vodou a cukrom, pridáme agar-agar (ak je potrebné váš agar vopred namočiť, tak ho nechajte potrebný čas odstáť). Priveďte do varu, povarte 1-2 minúty. Necháme trochu vychladnúť. Vložte do pipety alebo injekčnej striekačky (čokoľvek, z čoho môžete po kvapkách uvoľňovať tekutinu) a po kvapkách vypúšťajte do studeného oleja. Agar okamžite stuhne.
Scedíme v cedníku, opláchneme všetok zvyšný olej studená voda.
všetky :)
Naozaj jednoduché? :)

Ale vo všeobecnosti to nerobia kvôli chuti :))) Balsamico je skvelé, presne to, čo potrebujete na predjedlá. Tieto oranžové sú ako tvrdé želé.

Môžete experimentovať s vínom, čokoládou, mrkvovou šťavou)

komentár:

- Niekde som už dávno videl, že časť kvapkadla bola prispôsobená na neresenie - spawnovalo sa takmer automaticky)

- Vyrobené z mrkvovej šťavy so želatínou. Páčilo sa mi to. Šalát som ozdobila :) Sladký kaviár musíte vyskúšať!

- Dnes som dostal zaujímavú radu!
Namiesto oleja môžete použiť vodku. Nemusíte sa ho báť držať v mrazničke (veď nemrzne!!!)
Zápach alkoholu po umytí veľmi rýchlo zmizne. A nie sú tam žiadne olejové škvrny.
Túto radu som dostal, keď som bol na pohovore v jednej z našich nových cukrární. Tento cukrár sa ukázal ako veľmi milý :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

DEZERT "ORANŽOVÝ KAVIÁR"

Tento kaviár môže byť dobrou dekoráciou pre detské dezerty.

Ingrediencie:

rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka

prevarená studená voda - 60 ml

cukor - 10 g

agar-agar - 3 g

Spôsob varenia:

Vložte pohár rastlinného oleja do mrazničky na 1,5-2 hodiny. Olej by nemal zamrznúť, ale byť veľmi studený.

Z pomarančov vytlačíme šťavu.

Zmiešajte vodu Pomarančový džús. Pridajte cukor a agar. Nechajte chvíľu odležať.

Dajte zmes na oheň. Priveďte do varu a varte 1 minútu. Odstráňte z tepla. Necháme trochu vychladnúť.

Vezmite želé do pipety alebo injekčnej striekačky a po kvapkách ju vypúšťajte do studeného oleja. Želé okamžite stuhne. Potom sceďte v cedníku a opláchnite pomarančový kaviár pod veľmi studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný olej.

všetko - originálny dezert pripravený, ktorý môže slúžiť ako vynikajúca dekorácia na koláče a rôzne pečivo!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"ČERVENÝ KAVIÁR"

Môžete si vziať jednoduchú želatínu a pridať rybí olej do slaného kaviáru, potom kaviár vonia ako ryba. A ozdobte jedlo: v strede je ryba a okolo nej ozdobte kaviárom, vyzerá to veľmi krásne a pôsobivo!))

(z internetu)

"Ale čierny kaviár! Neznáme..."

Jedlo je vtip, trik, žart, alebo možno aj kúzlo... Prekvapenie hostí je zaručené. Mimochodom, čerstvé a chutné, najmä s mäkký drdol a maslo, ale dobré aj s čerstvou zeleninou.

Ingrediencie:

Sójová omáčka - 150 ml
Agar-agar - 2 g
Rastlinný olej (rafinovaný, dezodorizovaný) - 250 ml

Ingrediencie sú jednoduché, no nie úplne obyčajné.

Je dôležité používať kvalitu sójová omáčka.

Agar-agar je neutrálne želé získavané z červených a hnedých rias. A najzaujímavejšie je, že u nás sa používa najmä v cukrovinky- na výrobu marmelády, marshmallow, želé, zmrzliny. Dnes je agar-agar známy ako zeleninová náhrada želatíny a diétne produkty, odporúča sa na prečistenie organizmu a úpravu hmotnosti. Agar je dobrý na sladkosti, pretože na rozdiel od želatíny nepridáva kalórie ani nežiaducu chuť. Navyše želírovacie vlastnosti agaru sú lepšie ako u želatíny: rýchlejšie tuhne a nie je potrebné ho dôkladne miešať.

Potrebujeme aj pipetu a pohár na olej.

Odmerajte 2 g agar-agaru. Ak máte šupiny, skvelé, ak nie, potom je to plná čajová lyžička s malou kôpkou.

Pre úspech našej mágie pohár slnečnicový olej je potrebné chladiť. Dáme na hodinu do mrazničky. Maslo by malo veľmi vychladnúť, ale nemalo by zmrznúť ani zhustnúť. Olivový olej nie je vhodný na tento účel.
Prešla hodina a olej veľmi vychladol. Nalejte 150 ml sójovej omáčky.
Nalejte sójovú omáčku do hrnca a pridajte agar-agar.

Položte na oheň a za občasného miešania priveďte do varu a varte 30 sekúnd.
Zoberieme plnú pipetu sójového roztoku a po kvapkách ho kvapkáme do studeného oleja. Kvapky sa okamžite premenia na malé guľôčky a usadia sa na dne pohára.

Toto je tá najnamáhavejšia časť mágie – 150 ml roztoku preneste 2,5 mg pipetou do pohára s olejom.
Olej nalejte do misky cez sitko. A tu je to zázrak: celé sitko vybraného, veľkého, lesklého, veľmi chutného čierneho kaviáru!
Mimochodom, olej sa dá použiť na iné kulinárske potreby;

Kaviár opláchneme pod tenkým prúdom studenej vody a umiestnime ho do krásnej misky.
Kto hovorí, že toto nevyzerá ako čierny kaviár, nech do mňa hodí kameňom!

Predstavujem vám neuveriteľne veľkolepé a nie menej chutné občerstvenie z avokáda! Nápad na podávanie som videla už dávnejšie na nejakej stránke, bohužiaľ som si recept neuložila, tak som ho robila po pamäti, s vlastnými obmenami a náplňou podľa mojej chuti :) Zloženie je vlastne celkom jednoduché a príprava nie je vôbec zložitá. Ale výsledok je úžasný!!! Veľmi sa mi páčila kombinácia všetkých chutí, ale o prezentácii ani nepremýšľam... Veľmi krásne a originálne! Takéto predjedlo bude nepochybnou ozdobou pre každého slávnostný stôl, a vaši hostia budú ohromení!!! Určite odporúčam!!! Pomôžte si!!!

Ingrediencie:

2 veľké zrelé avokáda
1 konzerva tuniaka v oleji (180 gr.)
30 gr. syr feta
malý kúsok fialovej cibule
šťava z 1 citróna
petržlen alebo koriandr na servírovanie

Pre "kaviár":

100 ml. sójová omáčka
2/3 lyžičky. agar-agar
1 šálka rastlinného oleja
pipeta alebo striekačka

Príprava:
Prvým krokom je príprava kaviáru zo sójovej omáčky)))
Pohár masla vložte na 1 hodinu do mrazničky.
Nalejte sójovú omáčku do hrnca, pridajte agar-agar, premiešajte, zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.
Varte 30 sekúnd a odstráňte z tepla.
Potom túto zmes naberte do injekčnej striekačky alebo pipety a po kvapkách kvapkajte do pohára so studeným olejom, v ktorom kvapky okamžite stuhnú)))
Potom položte hotový „kaviár“ na sito a nechajte olej vytiecť.
To je všetko, „kaviár“ je pripravený! Môžete ho skladovať v chladničke v uzavretej nádobe.

Pripravte si všetko potrebné prísady na občerstvenie.
Z tuniaka scedíme olej, roztlačíme ho vidličkou, pridáme fetu a nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame.

Avokádo ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a zbavíme kôstky. Potom každú polovicu nakrájajte na tenké plátky.
Vodná studňa citrónová šťava aby avokádo nestmavlo.

Bez toho, aby ste rozdelili polovice avokáda na plátky, naplňte ich tuniakom, fetou a cibuľou.
Aby sa vám tam zmestilo viac náplne, môžete priehlbinu z jamky najskôr orezať nožom a zväčšiť :)

Polovičky avokáda opatrne položte na tanier, navrch posypte sójovým kaviárom a ozdobte čerstvými bylinkami.

Ihneď podávajte.
Chuťovka však pokojne vydrží aj pár hodín v chladničke, takže si ju môžete pripraviť aj trochu vopred :)

Dobrú chuť!!!

Keďže pri príprave nepoužijeme žiadne rybie ingrediencie. Červený kaviár sa ukáže ako skutočný kaviár iba z prírodných rastlinných produktov. Recept s fotografiou poslal Alevtina:

Zapnuté Nový rok Chcem potešiť seba a svojich blízkych niečím originálnym, chutným a najlepšie nie škodlivým. Čo môže byť originálnejšie ako vegetariánsky červený kaviár? Navyše to vyzerá prirodzene a myslím, že mnohým ľuďom sa bude páčiť. Varí sa celkom rýchlo. Od začiatku do konca mi to trvá pol hodiny. Vyskúšajte a nebudete ľutovať!

Jednoducho úžasná podobnosť! Ďakujem Alevtina za recept! Keď existujú jedlá ako vegetarián a červený kaviár, je oveľa jednoduchšie stať sa vegetariánom, pretože sa nemusíte vzdať svojich obvyklých chutí.

Vegetariánsky červený kaviár

zlúčenina:

1 balenie morských rias
1 mrkva
1/2 malej repy
130 ml vody
1 šálka rastlinného oleja
1/2 lyžičky agar-agar
1 lyžička soli

Striekačka - 1 ks.

Ako pripraviť vegetariánsky červený kaviár:

Rastlinný olej ochlaďte v mrazničke 3-4 hodiny. Mohlo by to byť dlhšie.
Cviklu a mrkvu ošúpeme.
Cvikla, mrkva a morské riasy
Vytlačte šťavu z repy a mrkvy. Aby ste to dosiahli, musíte ich natrieť jemné strúhadlo(bez miešania).
Nastrúhajte zeleninu
Potom vložte strúhanú mrkvu do gázy, zloženú v 2-3 vrstvách a stlačte. To isté opakujeme s cviklou.
Namočte agar-agar do 40 ml vody na 10 minút.
Šťava a agar-agar
Vložte mrkvovú dužinu do hrnca, morské riasy a 90 ml vody. Priveďte do varu a varte 5 minút.
Mrkvová dužina s morskými riasami
Precedíme a koláč vyhodíme.
Kmeň
Precedený vývar nalejeme do hrnca, osolíme, mrkvová šťava, namočený agar-agar.
Po kvapkách pridávajte repnú šťavu, kým nedosiahnete požadovanú farbu. Nestrácam všetku šťavu, zvyčajne polovicu. Priveďte do varu, povarte 1-2 minúty.
Varenie vegetariánskeho červeného kaviáru
Odstráňte rastlinný olej z mrazničky.
Výsledný vývar nalejte do injekčnej striekačky (ihlou).
Teraz prichádza tá ťažšia časť. Jemne nakvapkajte kvapky zo striekačky do pohára rastlinný olej. Kvapky by nemali padať na seba, iba na voľný priestor. Pokúste sa udržať kvapky rovnakej veľkosti. Ak sa kvapky samy neusadia na dne, jemne potraste pohárom oleja. Ak vývar zhustol, môže sa znova zohriať na miernom ohni, kým sa opäť nestane tekutým. Potom môžete pokračovať v operácii.
Výroba vegánskeho červeného kaviáru
Potom je potrebné červený kaviár precediť cez sitko. Ak nechcete, aby bol mastný, môžete kaviár opláchnuť vodou.
Kmeň chudý červený kaviár