Dvojitá rybacia polievka zo pstruha a morských rýb. Recepty na rybiu polievku zo pstruha. Čo je potrebné pripraviť

Pstruhová polievka je jemná, bohatá a má mierny obsah tuku. Jeho vynikajúce chuťové vlastnosti nenechajú žiadneho znalca ľahostajným. rybie pokrmy. Môžete v nej pripraviť teplé jedlo rôzne variácie, ktorý vám umožní vychutnať si zakaždým novú chuť.

Ako variť pstruhovú polievku

Ak sa rozhodnete urobiť polievku zo pstruha, recepty na jednoduché a chutné jedlo nájdete ďalej v navrhovanom výbere. Každá z opísaných variácií má individuálne vlastnosti a všeobecné zásady prípravky.

1. Najprv sa časti tela rýb, ktoré sa majú použiť, pripravia, očistia a opláchnu.
2. Varte rybí vývar, pridajte celú zeleninu, korenie a prefiltrujte.
3. Ucho od riečny pstruh možno doplniť prosom, ryžou, perličkovým jačmeňom alebo jednoducho zemiakmi, zeleninou, smotanou či syrom.

Klasická pstruhová polievka - recept

Najlepšie vyhovuje pstruhová polievka, ktorej recept bude uvedený ako prvý klasická variácia. Pre bohatý bohatý vývar spolu so steakmi použite hlavu a chvost ryby, ktoré sa 30 minút povaria vo vode, potom sa z panvice vyberú a pristúpia k ďalším fázam varenia.

Ingrediencie:

• pstruh – 600 g;
• voda – 2,5 l;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva a cibuľa - 2 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• bobkový list - 3 ks;
• korenie - 10 ks;
• soľ, korenie

Príprava

1. Uvarte rybí vývar, pridajte hlavu, chvost, vavrín, zrnká korenia, jednu mrkvu a celú cibuľu.
2. Odstráňte rybie kosti, hlavu, chvost, mrkvu, cibuľu a vývar preceďte.
3. Vývar necháme opäť zovrieť, vhodíme doň nakrájané zemiaky, nakrájanú zvyšnú mrkvu a cibuľu, kúsky ryby bez kože a kostí a kôpor.
4. Po 15 minútach varenia na miernom ohni bude pstruhová polievka hotová.

Fínska pstruhová polievka so smotanou

fínska polievka Filet zo pstruha sa pripravuje s prídavkom smotany, ktorá dokonale dopĺňa celkovú chuťovú paletu a vytvára jedlo, ktoré je harmonické vo všetkých ohľadoch. Jeho jemná, zamatová chuť prekvapí a poteší každého ochutnávača. Z uvedeného množstva produktov je možné pripraviť 6 porcií za 1 hodinu.

Ingrediencie:

• filet zo pstruha – 400 g;
• hlava, chvost, plutvy;
• voda – 2,5 l;
• krém - 200 ml;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• bobkový list - 2 ks;

Príprava

1. Vývar sa vyrába z rybieho odpadu pridaním korenia, cibule a mrkvy.
2. Vývar precedíme, vrátime na oheň, pridáme zemiaky a plátky filé zo pstruha, okoreníme a varíme 15 minút.
3. Prilejeme smotanu, zohrejeme do varu, vhodíme petržlenovú vňať.
4. Po 10 minútach pstruhová polievka so smotanou vylúhuje a je pripravená na podávanie.

Ucho hlavy pstruha

Ak vám po registrácii zostali len odrezky z rýb: hlavy, chvosty, plutvy, môžete ich použiť na prípravu lahodná rybacia polievka. Rybia polievka z hlavy a chvosta pstruha nebude o nič menej chutná ako tá tradičná a dokonale zapadne do obedového menu. Na prípravu teplého jedla pre 4 osoby potrebujete stráviť 45 minút.

Ingrediencie:

• hlavy pstruha – 600 g;
• voda – 2,5 l;
• zemiaky - 3 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• maslo - 30 g;
• soľ, čierne a nové korenie.

Príprava

1. Hlavy varíme 30 minút, vývar precedíme.
2. Do vývaru pridajte kocky zemiakov, mrkvy a cibule, paprika, korenie, plátok masla a varíme 15 minút.
3. Prihoďte kôpor a cesnak.
4. Po 10 minútach bude polievka z hlavy pstruha vylúhovaná a pripravená na ochutnávku.

Polievka zo pstruha dúhového - recept

Polievka zo pstruha dúhového sa pripravuje jednoducho a nevyžaduje si individuálny prístup. Ak máte celú rybu, musíte ju rozdeliť na malé porcie. Vývar sa najskôr varí z hlavy a chvosta a steaky sa pridávajú spolu so zeleninovými zložkami v ďalšej fáze prípravy.

Ingrediencie:

• pstruh dúhový - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva, cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• maslo - 30 g;
• soľ, čierne a červené korenie.

Príprava

1. Hlavu a chvost povarte 30 minút, vývar preceďte a vráťte do panvice.
2. Po uvarení pridajte do vývaru zemiaky, mrkvu a cibuľu, plátky rýb, bobkový list, korenie a jedlo osoľte.
3. Ďalej sa polievka zo pstruha varí 15 minút, ochutí bylinkami a podáva sa.

Syrová polievka so pstruhom

Po príprave prvého jedla na obed môžete urobiť bez druhého, takže jedlo bude uspokojivé a výživné. V prípade potreby možno cherry paradajky nahradiť bežnými paradajkami a syr nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky, aby rýchlejšie kvitol. Za hodinu môžete nakŕmiť štyroch ľudí chutným jedlom.

Ingrediencie:

• pstruh – 600 g;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
• čerešňa - 10 ks;
• tymián - podľa chuti;
• kôpor a petržlen - každý ½ zväzku;
• bobkový list - 1 ks;
• tavený syr - 200 g;
• soľ, korenie

Príprava

1. Ryba sa naplní vodou, pridá sa cibuľa a záliv a varí sa 30-40 minút.
2. Bujón sa prefiltruje a dužina pstruha sa oddelí od kostí.
3. Po opätovnom prevarení pridajte do vývaru nakrájanú zeleninu a varte do mäkka.
4. Pridáme rybiu dužinu, syr, paradajky, tymián, bylinky, okoreníme a zohrievame, kým sa plátky syra nerozpustia.

Krémová polievka zo pstruha

Ak vás nezaujala fínska pstruhová polievka so smotanou, pripravte si teplé jedlo podľa nasledujúceho receptu. Jemná krémová textúra hotové jedlo vás nenechá ľahostajným. Krevety pridané do polievky dodávajú zvláštne čaro a paprika v tom najlepšom zvýrazňuje chuť a robí prezentáciu farebnou a pôsobivou.

Ingrediencie:

• filet zo pstruha – 400 g;
• zemiaky - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• krémové a rastlinný olej– 1 polievková lyžica. lyžica;
• krém - 200 ml;
• voda - 3 poháre;
• citrónová šťava- 2 čajové lyžičky;
• mletá paprika - podľa chuti;
• lúpané krevety - 15 ks;
• soľ, korenie

Príprava

1. Na zmesi dvoch druhov olejov orestujeme cibuľu, pridáme zemiaky, zalejeme vriacou vodou a suroviny varíme, kým nebude zelenina hotová.
2. Vložte plátky ryby a varte 5 minút.
3. Pridajte smotanu, soľ, korenie, citrónovú šťavu, zohrejte misku do varu a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
4. Pri podávaní dáme na tanier pár kreviet, polievku posypeme mletou paprikou a ozdobíme plátkom citróna.

Pstruhová polievka s prosom

Často je pstruhová polievka doplnená obilninami na pridanie hrúbky. Nižšie je horúca verzia s prídavkom prosa, ktoré možno v prípade potreby nahradiť ryžou, pšeničná obilnina alebo predvarený perličkový jačmeň do mäkka. Za 30 minút bude na vašom stole chutný obed pre 6 osôb.

Ingrediencie:

• pstruh – 600 g;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• proso – 50 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie, záliv, bylinky.

Príprava

1. Ryby sa nakrájajú na porcie, naplnia sa vodou a nechajú sa variť.
2. Pridáme zemiaky, orestovanú mrkvu a cibuľu a umyté proso.
3. Horúcu misku dochutíme soľou a korením, prihodíme lavór a varíme 20 minút.
4. Pri podávaní pridáme do polievky zeleň.

Pstruhová polievka so zemiakmi

Nasledujúci recept na rybiu polievku zo pstruha zahŕňa použitie dvojitej porcie zemiakov, čo bude mať za následok uspokojivejšie a hustejšie jedlo v porovnaní s predchádzajúcimi variáciami. To najhorúcejšie bude čo najbohatšie s použitím vývaru, ktorý bol predvarený z hláv a chvostov, ktorý treba pred ďalším použitím precediť.

Ingrediencie:

• pstruh – 600 g;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• rybí vývar – 2 l;
• soľ, korenie, záliv, bylinky.

Príprava

1. Do vriaceho vývaru sa vložia kocky zemiakov, plátky mrkvy a nakrájaná cibuľa.
2. Po 10 minútach pridajte kúsky rýb, soľ, korenie, záliv, varte ďalších 10 minút, dochuťte bylinkami.

Pstruhová polievka v pomalom hrnci

Ktorýkoľvek zo pstruhov môže byť varený doma pomocou multivarky. Výhodou takejto prípravy je, že pokrm sa potichu dusí, čím vznikne absolútne priehľadný rybí vývar. Okrem toho je zrejmá úspora času - všetky produkty sú umiestnené v miske súčasne.

Jeden z chutné možnosti jedlá zo pstruha - to je rybacia polievka. Aromatická a esteticky krásna červená rybia polievka nenechá ľahostajných milovníkov rýb. Toto jedlo je celkom jednoduché na prípravu.

Aby sa vám pstruhová polievka podarila na prvý raz, recept odporúča uvariť polievku s prvým vývarom a z nekrájanej ryby: šupka tejto diétne ryby pokrm bude bohatý a kosti sa oddelia a usadia sa na dne.

Klasická pstruhová polievka

Klasická rybia polievka sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• jatočné telo pstruha bez hlavy;
• obilné proso;
• mrkva;
• zemiak;
• zelená;
• korenie;
• soľ.

Varenie začína prípravou ryby, je potrebné ju umyť, olúpať a oddeliť od hlavy, plutiev, chvosta a nakrájať na porcie. Voda sa naleje do štvorlitrového hrnca alebo kotla a privedie sa do varu. Potom pridáme 6 - 8 kusov pstruha a celú cibuľu s bobkovým listom.

Do vývaru, ktorý varíme na miernom ohni asi 10 minút, pridáme zemiaky (400 g) nakrájané na veľké kocky a dobre umyté proso (120 g).

Po 10 minútach rybiu polievku naplňte nadrobno nakrájanou cibuľou a mrkvou nakrájanou na tvarované hviezdičky alebo kocky (po 1 zelenine).

Po 5 minútach pridáme soľ, korenie a mletý koriander, niekoľko zrniek čierneho korenia a hrášok. Zelení, petržlen a kôpor sa pridávajú 2 minúty pred odstránením rybej polievky z ohňa. Existuje ďalšie tajomstvo prípravy rybacej polievky zo pstruha: recept v klasická verzia nezahŕňa pridávanie vodky alebo uhlia z ohňa, ako pri bielej rybacej polievke.

Fínska rybacia polievka zo pstruha

Možnosti rybacej polievky zo pstruha sa môžu líšiť zrnom, časťami použitých rýb a náplňou so zeleninou. Rybári robia polievku zo pstruha na ohni v kotlíku vždy sa používa hlava a chvost.

Celá rybacia polievka

Zloženie produktov pre fínsku rybiu polievku zo pstruha na 5 litrov vody je nasledovné:

• veľký pstruh celý 600 g;
• perličkový jačmeň alebo krúpy z prosa ½ šálky;
• smotana 20% tuku 250 ml;
• zemiak;
• cibuľa a pór v rovnakých pomeroch, každý po 300 g;
• korenie;
• soľ;
• bylinky: biele korenie, čierne korenie, koriander, bazalka, tymián, petržlenová vňať.

Hlavu a chvost rýb treba spočiatku dôkladne opariť vriacou vodou a očistiť nožom. Z hlavy vyrežte žiabre a odstráňte oči. Mäso z krčnej oblasti a líčok na hlave pstruha má želírovacie vlastnosti a poskytuje dobrý tuk.

Hlavu veľkého pstruha rozrežeme na 2 časti, trup rozdelíme na porcie a spolu s chvostom vložíme do vriacej vody. Ihneď pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a pridajte umyté obilniny. Ak sa používa perličkový jačmeň, vopred sa namočí na 30 minút do vody so štipkou sódy, aby rýchlo zmäkol.

Rybaciu polievku priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Potom sa naleje smotana a pridá sa korenie a soľ. Po 3 minútach odstráňte z tepla. Fínska rybacia polievka je dobrá na druhý deň, keď je dobre vylúhovaná. Ak vám však vôňa nedovolí trpezlivo čakať, 30 minút po odstavení z ohňa si toto majstrovské dielo môžete vychutnať posypaním rybacej polievky bylinkami.

Ucho z hlavy

Rybia polievka z hlavy pstruha je bežná aj v ruskej kuchyni. Hlava veľkého pstruha, očistená od očí a žiabrov, dáva dobrý bohatý vývar, ktorý sa dokonca používa na želé ryby. Keďže v takejto polievke z hlavy pstruha je menej mäsa ako v polievkach z celé jatočné telo, vývar je naplnený množstvom zeleniny.

Po privedení do varu sa odporúča prvý vývar scediť hlavičkou pstruha. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na dne panvice na oleji, potom vložíme obarenú rybiu hlavu, vo veľkom množstve pridáme nakrájaný cesnak, zemiaky a mrkvu. Obilniny sa nepoužívajú. To všetko je naplnené vodou a privedené do varu.

Po uvarení znížte oheň a polievku varte 30 minút pri nízkej teplote. Odstráňte hlavu z hotovej rybacej polievky a nakrájajte ju na samostatnom tanieri. Hotový vývar so zeleninou sa môže jesť v tekutej forme alebo pyré v mixéri, pridajte kúsky rýb z hlavy a posypte bylinkami.

Už dávno je známe, že pstruh, ako každá tučná ryba, je pre ľudský organizmus veľmi prospešný, pretože obsahuje cennú látku - Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, dopĺňa ich nedostatok a priaznivo pôsobí na zdravie. Ak sledujete svoju postavu, stav pokožky, vlasov a nechtov, musíte túto rybu jednoducho zaviesť do svojho jedálnička.

Rozhodli ste sa prekvapiť svoju rodinu lahodným pokrmom zo pstruha, ale bežné recepty už nie sú zaujímavé, skúste z neho uvariť rybaciu polievku.

Klasický recept

Klasický recept na rybiu polievku zo pstruha je celkom jednoduchý, zvládne ho aj začínajúci kuchár a zároveň ho určite ocenia milovníci rýb.

Ak máte celú rybu, treba ju očistiť, odstrániť všetky vnútornosti a nakrájať na malé kúsky a až potom uvariť vývar. Ak chcete, môžete si kúpiť hotové steaky v obchode. Vývar priveďte do varu a na miernom ohni nechajte variť ďalšiu pol hodinu, kým nezhustne.

V tejto dobe začneme pripravovať zeleninu na rybaciu polievku: ošúpeme mrkvu, zemiaky, cibuľu, všetko nakrájame na malé kocky alebo kocky.

Keď je ryba uvarená, opatrne ju vyberieme, aby sme ju nepoškodili dierovanou lyžicou, a vývar precedíme. Teraz môžeme vývar dosoliť, pridať proso a všetku uvarenú zeleninu, dochutiť korením a variť ďalších 8 minút.

Kým sa zelenina a proso varia, oddeľte mäso zo pstruha od kostí, odstráňte všetko prebytočné a rozdeľte na malé kúsky, potom spolu s nasekanými bylinkami pridajte do polievky rybu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Po uvarení necháme polievku chvíľu postáť pod pokrievkou a pred podávaním pridáme kyslú smotanu alebo trochu masla.

Maslo je ideálne do pstruhovej rybacej polievky; krémová chuť polievku a dodáva jej zvláštnu vôňu.

Rybia polievka z hláv a chvostov pstruha s ryžou

Veľmi často po rezaní rýb zostávajú hlavy a chvosty, ktoré mnohé neskúsené ženy v domácnosti jednoducho vyhodia. Ale aj z týchto zvyškov sa dá pripraviť chutná a sýta rybacia polievka so zeleninou a ryžou.

Na jedlo budete potrebovať:

• hlava pstruha – 3 ks;
• pstruhový chvost – 3 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• ryža - 50 g;
• cibule- 1 kus;
• cesnak - 2 zuby;
• zelenina - 1 zväzok;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• soľ, bobkový list, obľúbené korenie, korenie.

Čas varenia: 45 min.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 35 kcal.

Aby ste si mohli pripraviť rybaciu polievku z hláv a chvostov pstruhov, musíte ich najskôr dobre umyť, odstrániť šupiny a odstrániť žiabre z hláv. Ryžu prepláchnite alebo namočte a počkajte, kým sa voda, v ktorej sa máča, vyjasní.

Zeleninu umyjeme, ošúpeme, papriku zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky alebo kocky. Začneme variť vývar zo zeleniny: pridáme zemiaky, mrkvu, papriku a cibuľu s vodou, zapálime, ochutíme korením, soľou, nezabudnite pridať korenie a bobkový list. Keď vývar vrie, nasypeme doň ryžu a uvarené pstruhové chvosty a hlavy. Varte ďalších 20 minút.

Zeleninu a cesnak nasekajte nožom a keď je ryža hotová, pridajte ich spolu s maslom do rybacej polievky.

Varte s s rôznymi náplňami. Zozbierali sme niekoľko úžasne chutných receptov.

Pstruhová polievka so smotanou a paradajkami

Pre gurmánov a milovníkov nezvyčajné chute, jednoduché varenie polievky zo pstruha sa môže zdať príliš nudné a obyčajné. Ak chcete dochutiť domácu večeru, pripravte si pstruhovú rybaciu polievku so smotanou a paradajkami. Takéto ucho sa právom môže stať vaším podpisový tanier. Kombinácia týchto produktov dáva jemnú chuť.

Na jedlo budete potrebovať:

• pstruh - 350 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• smotana 20% - 2 šálky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list, korenie;
• korenie na ryby, soľ.

Čas varenia: 60 min.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 43 kcal.

Kúsky pstruha si pripravíme vopred: umyjeme, očistíme a odstránime všetok prebytok. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte na mierny oheň, kým sa nezohreje, ošúpte a nakrájajte cibuľu na krúžky. Cibuľu dáme do oleja a necháme podusiť, v tomto čase ošúpeme a nastrúhame mrkvu a potom pridáme k cibuli, zeleninu opekáme 5 minút.

Kým sa mrkva a cibuľa opekajú, paradajku zbavíme šupky – na minútu ju vložíme do vriacej vody, po ktorej sa šupka ľahko stiahne. Nakrájajte ošúpané paradajky a pridajte ich k zelenine na orestovanie. Po vyprážaní zeleniny naplňte všetko vodou. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky alebo malé kocky a pridáme do vývaru.

Teraz je čas na pstruhy: keď vývar vrie, pridajte kúsky pstruha, všetko spolu povarte ďalších 15 minút a pridajte smotanu. Potom rybiu polievku osoľte, pridajte svoje obľúbené korenie, pár bobkových listov a korenia.

Pred podávaním môžete polievku ozdobiť bylinkami, svetlými a nezvyčajná večera zaručené pre vás!

Polievka z hlavy pstruha s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci

Sú chvíle, keď je potrebné jedlo pripraviť rýchlo, bez plytvania drahocenným časom, ale bez ohrozenia jeho kvality. V tejto situácii, ako vždy, príde na záchranu nenahraditeľná vec v domácnosti - multivarka. V tomto zázračnom hrnci sa dá pripraviť aj taký pokrm, akým je pstruhová polievka.

Na jedlo budete potrebovať:

• hlava pstruha – 4 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
• cibuľa - 2 ks;
• zelenina - 1 zväzok;
• obľúbené korenie, soľ.

Čas varenia: v závislosti od modelu zvyčajne 90 minút.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 33 kcal.

Jednoduchosť varenia v multivarke spočíva v tom, že všetky produkty sa pridávajú súčasne, čo môže výrazne skrátiť čas strávený v kuchyni.

Hlavy pstruha dôkladne umyjeme, očistíme a odstránime žiabre. Vložte ich do misky multivarkára. Potom umyte, ošúpte a nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo kocky: cibuľu, zemiaky, mrkvu a vložte ich do misy.

Ak nemáte radi kúsky cibule do polievky, môžete vložiť celú očistenú cibuľu a na konci varenia ju už len vybrať, vývar tak získa potrebnú chuť a už nebudete musieť jedz zeleninu, ktorú nemáš rád.

Umyte a pridajte do rybie hlavy a jačmennej zeleniny, naplňte všetko vodou, osoľte vývar a okoreňte obľúbeným korením a nastavte režim „polievka“ na multivarke. V závislosti od modelu multivarky vám varenie zaberie od 60 do 90 minút. Na konci programu sa môže podávať rybacia polievka, najprv ozdobená bylinkami a kyslou smotanou.

Pstruhová polievka je veľmi uspokojivé a mimoriadne chutné jedlo. Konzistencia je veľmi jemná a vývar je bohatý, navyše misa s týmto aromatickým a krásnym vývarom bude skutočne ozdobou každého stola.

Ako každé jedlo, aj táto rybacia polievka má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je vhodné poznať pred varením.

Napríklad, ak ste zvyknutí pri príprave rybacej polievky pridávať pni alebo vodku, potom by ste ju rozhodne nemali pridávať do polievky zo pstruha. To jednoducho zničí celú chuť vašej pstruhovej rybacej polievky.

Na rozdiel od iných druhov rýb nie je potrebné pstruha najskôr krájať: do vývaru vložte ryby nakrájané na kúsky kvôli šupinám, vývar bude bohatší a všetky kosti samy klesnú na dno.

Ak vám zostali rybie hlavy a chvosty, neponáhľajte sa ich vyhodiť alebo dať našim menším bratom. Dôkladne ich opláchnite a ošúpte a budete mať výborný sýty vývar.

Pstruhová polievka sa varí vždy len v prvom vývare. To znamená, že ho nemusíte scediť, môžete pridať zeleninu.

V Rusku sa rybacia polievka varí na ohni, ale doma si môžete pripraviť veľmi chutné a zdravá polievka. Pstruh má tučné a chutné červené mäso, ktoré obsahuje veľa zdravých aminokyselín, tukov a vitamínov. Pstruhovú polievku je možné pripraviť nielen z drahých filé zo pstruha, ale aj z častí, ktoré sú nevhodné pre iné jedlá: hlavy, plutvy, chvosty a hrebene.

Domáca pstruhová polievka

Takúto chutnú a sýtu polievku zvládne pripraviť aj neskúsená gazdinka.

Ingrediencie:

• pstruh - 450 g;
• zemiaky - 5-6 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zelenina - 1 zväzok.
• Soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Bobkové listy a korenie vložte do vriacej vody.
2. Cibuľu ošúpeme a pridáme celú na panvicu.
3. Vývar osolíme a ošúpeme zeleninu.
4. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky a mrkvu na plátky.
5. Pridajte do panvice a varte na miernom ohni asi štvrť hodiny.
6. Keď je zelenina takmer hotová, pridajte pstruha nakrájaného na porcie.
7. Pár minút pred varením pridajte na panvicu nasekané bylinky.
8. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút postáť.
9. Nalejte do tanierov a pozvite všetkých k stolu.

Rybaciu polievku zo pstruha môžete podávať s jemným chlebom a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Ak ste si kúpili veľkú rybu, môžete si z hlavy pripraviť bohatú polievku.

Ingrediencie:

• hlava pstruha - 300 g;
• zemiaky - 3-4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• zelenina - 1 zväzok.
• Soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Vezmite panvicu naplnenú do troch štvrtín vodou.
2. Privedieme do varu, pridáme soľ. Pridajte ošúpanú cibuľu, bobkový list a zrnká korenia.
3. Žiabre je potrebné odstrániť z hlavy, umyť a vložiť do panvice.
4. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
5. Odstráňte hlavu ryby a preceďte vývar.
6. Zeleninu ošúpeme, zemiaky a papriku nakrájame na pásiky a mrkvu na kolieska.
7. Pridáme do rybieho vývaru a varíme do mäkka. Ak je k dispozícii, pridajte malé kúsky filé zo pstruha.
8. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný kôpor.
9. Necháme trochu povariť a podávame.

Pred podávaním môžete na taniere pridať nejaké čerstvé bylinky.

Variť s rozpočtom a veľmi lahodná polievka, môžete si kúpiť nie filety zo pstruha, ale niekoľko chvostov.

Ingrediencie:

• pstruhový chvost – 300 gr.;
• zemiaky - 3-4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• zelenina - 1 zväzok.
• soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Chvosty je potrebné umyť a vložiť do vriacej osolenej vody.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Mrkvu nastrúhame.
4. Vyprážajte maslo cibuľa až do priehľadnosti a potom pridajte mrkvu do panvice.
5. Paradajku nakrájajte na tenké plátky a na poslednú chvíľu pridajte k vyprážaniu.
6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky.
7. Odstráňte chvosty na tanier a preceďte vývar.
8. Do vývaru pridajte bobkové listy a korenie.
9. Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
10. Odstráňte kúsky mäsa z chvostov a pridajte ich do panvice.
11. Niekoľko minút pred varením pridajte do panvice zeleninu a jemne nasekaný kôpor.
12. Nechajte to sedieť pod vekom a zavolajte všetkých k stolu.

Ingrediencie:

• filet zo pstruha - 450 g;
• zemiaky - 3-4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• krém - 200 ml;
• zelenina - 1 zväzok.
• soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Rybu nakrájajte na porcie a vložte do vriacej vody.
2. Dochutíme soľou, pridáme bobkový list, zrnká korenia a pár púčikov klinčekov.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné, nie príliš malé kúsky.
4. Na masle opražíme cibuľku.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
6. Vyberte rybu z panvice a preceďte vývar.
7. Zemiaky pošlite do varu a vytriedte ryby.
8. Do panvice pridajte kúsky pstruha zbavené kože a kosti.
9. Pridajte cibuľu a varte ešte niekoľko minút.
10. Prilejeme smotanu, podľa potreby dosolíme a prikryjeme pokrievkou.
11. Necháme postáť, kým nadrobno nasekáme petržlenovú vňať.

Pri podávaní pridajte hrsť byliniek a vyskúšajte rybaciu polievku s jej jemnou, krémovou chuťou.

Okrem hlavných ingrediencií sa do rybacej polievky často pridávajú aj rôzne obilniny.

Ingrediencie:

• pstruh - 450 g;
• zemiaky - 5-6 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• ryža - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Varte vodu, opláchnite ryžu a vložte ju do hrnca.
2. Zemiaky je potrebné olúpať, nakrájať na kocky a pridať do ryže.
3. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky a pridáme do panvice.
4. Cibuľu nakrájame a pridáme k ostatným surovinám.
5. Pridajte bobkový list a korenie.
6. Rybu umyte, nakrájajte na veľké kocky, odstráňte kožu a kosti.
7. Vložte do hrnca a varte, kým nebude hotový.
8. V hrnčeku rozšľaháme kuracie vajce a nalejeme do hrnca.
9. Polievku priveďte do varu, prikryte a odstráňte z tepla.

Nechajte ucho chvíľu postáť a zavolajte všetkých na večeru.

Pstruhová polievka s perličkovým jačmeňom

Veľmi uspokojivé a chutné jedlo možno variť s perličkovým jačmeňom.

Ingrediencie:

• pstruh - 450 g;
• zemiaky - 3-4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• perličkový jačmeň - 1-3 šálky;
• zelenina - 2-3 vetvičky;
• soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Pre tento recept si najprv uvaríte vývar z odrezkov pstruha.
2. Plutvy, chrbticu a hlavu vložíme do vriacej vody.
3. Po štvrťhodine rybu vyberieme a vývar precedíme.
4. Do vriaceho vývaru pridáme korenie a bobkový list. Môžete pridať vetvičku petržlenu.
5. Opláchnite perličkový jačmeň a pridajte ho do vývaru.
6. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a mrkvu na pásiky alebo nastrúhame.
7. Smažte ich do zlatista v rastlinnom oleji.
8. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
9. Do panvice pridajte zemiaky a o niečo neskôr vyprážanú mrkvu a cibuľu.
10. Ku zvyšku ingrediencií pridáme kúsky filé zo pstruha, olúpané a zbavené kôstok.
11. Tesne pred varením pridajte do panvice nasekané bylinky.

Rybacia polievka z hlavy a chvosta pstruha je veľmi chutná, aromatická, zdravá a sýta polievka, ktorá sa stane dôstojnou súčasťou každého stola. Jedlo bude špeciálne, ak ho pripravíte z čerstvých rýb priamo na brehu nádrže. Na prípravu budete potrebovať malé množstvočas, jednoduché ingrediencie a minimálne kulinárske zručnosti.

Prvým krokom je zabezpečiť, aby ste mali inventár hlavných aj vedľajších komponentov. Hlavné miesto je samozrejme vyhradené pre pstruhy.

Recept na polievku z hlavy pstruha krok za krokom možno opísať takto:

Mnohé gazdinky sa pri krájaní pstruhov radšej zbavia hláv, chvostov a plutiev, ani nevedia, aký chutný z nich môže byť prvý chod. Na prípravu budete potrebovať:

Do panvice nalejte aspoň dva litre vody a priveďte do varu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky hrubé približne 1 cm. Papriku nakrájame, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná.

Ošúpanú zeleninu vložte do hrnca, soľ a korenie. V tejto fáze pridajte do vývaru nové korenie. Zelenina by mala byť varená do mäkka. Počas varenia pripravte hlavy a chvosty, očistite ich a umyte pod slabým prúdom tečúcej vody. Očistené časti ryby pridáme k zelenine a pridáme olej.

Kým sa ryba varí, ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju jemné strúhadlo. Kôpor sa naseká a pridá sa do misky, varí sa ďalších 15 minút. Polievka by mala sedieť aspoň 10 minút.

Klasická verzia

Existujú rôzne recepty, ktoré vám dávajú možnosť zakaždým vyskúšať niečo nové a vychutnať si to príjemná chuť. Klasický recept na rybiu polievku zo pstruha obsahuje nasledujúce zložky:

Vývar sa pripravuje z hláv a chvostov s pridaním bobkových listov a korenia, do misy sa vloží aj celá cibuľa s mrkvou. Ryby sa očistia od kože a kostí, vývar sa prefiltruje, znova privedie do varu, pridajú sa nakrájané zemiaky, zvyšky mrkvy a cibule, ošúpané rybie mäso a čerstvé bylinky. Udržujte na strednom ohni 15 minút. Podľa rovnakého receptu môžete uvariť rybiu polievku z riečneho pstruha.

Originálne recepty

Rybia polievka z hlavy pstruha je jemná, bohatá, so stredným obsahom tuku. Jeho úžasná chuť nenechá ľahostajným žiadneho milovníka rybích pochúťok.

Milovníci ryže si na jej základe môžu pripraviť vynikajúci prvý chod. Okrem vyššie uvedených produktov budete potrebovať aj:

• najmenej 100 g ryže;
• kuracie vajce.

Ryžové obilniny sa dobre umyjú a umiestnia do vriacej vody. Mrkva sa nakrája na hrubé prúžky, cibuľa na malé kocky. O niečo neskôr sa do vriacej vody pridajú nakrájané zemiaky.

Ryba je rozdelená na malé kúsky. Asi po 15 minútach od začiatku varenia vložíme do panvice plátky, bobkový list, dochutíme soľou a korením. Varte, kým nebude hotový. Vajcia sa rozbije a bije, kým sa neobjaví pena, naleje sa do misky a varí sa na miernom ohni nie dlhšie ako tri minúty. Vypnite sporák a nechajte lúhovať 30-45 minút.

Obilniny do rybie polievky pridáva, aby pokrmy získali extra hrúbku. Po prečítaní receptu na pstruhovú rybaciu polievku s prosom si môžete doma pripraviť chutné teplé jedlo už za 40 minút. Ďalšie produkty, bez ktorých sa nezaobídete:

• ½ šálky prosa;
• čerstvé paradajky alebo niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku.

Treba poznamenať, že ak používate obilniny, pridajte do misky menej zemiakov. Mrkva sa nakrája na pol krúžky a opraží sa na oleji 6-8 minút. Potom k nej pridajte cibuľu, smažte ďalších 5 minút, potom dochuťte paradajkami alebo cestovinami.

Proso sa premyje a zaleje dostatočným množstvom vriacej vody, aby sa odstránila horkosť, pridá sa do vývaru a varí sa 20 minút. Ryba sa vráti do vývaru. Pokrm okoreníme 5 minút pred koncom varenia a necháme ešte 10 minút lúhovať.

Pozor, len DNES!