Domáca bobuľová zmrzlina. Ako vyrobiť domácu mliečnu zmrzlinu

Všetci ho milujú - dospelí aj deti. Zmrzlina je produkt, po ktorom zrejme nikdy neprestane byť dopyt. Vynára sa však otázka: je možné variť obľúbená pochúťka doma? Poďme na to.

História zmrzliny

Táto lahodná pochúťka, ktorú milujú takmer všetci, má už viac ako 5 tisíc rokov. Áno, už v roku 3000 pred Kristom si čínska elita dopriala dezert vyrobený zo zmesi snehu, ľadu, citrónu, pomaranča a semienok granátového jablka. A recept na túto pochúťku a ešte jednu, jednoduchšiu, vyrobenú z mlieka a ľadu, bol niekoľko tisícročí utajený a odhalený bol až v 11. storočí nášho letopočtu.

V staroveku je tiež veľa zmienok o zmrzline - v Grécku aj v Ríme. Hippokrates hovoril o jej výhodách. A za vlády Alexandra Veľkého ľudia radi hodovali na mrazených bobuľových plodoch a ovocí.

Do hôr boli posielaní otroci, aby nasnežili, a dokonca špeciálne trénovali, aby dokázali rýchlo bežať. Pred roztopením snehu bolo predsa treba letieť z hôr.

A na samom konci 13. storočia priniesol Marco Polo zo svojich ciest po Európe nový recept pochúťky, na ktoré sa používal ľadok na mrazenie. Od tej chvíle sa ani jedna šľachtická či kráľovská večera nezaobišla bez zmrzliny.

Recepty boli držané v najprísnejšej dôvernosti. A zmrzlinári boli predmetom závisti a krutých intríg medzi šľachtou, dokonca boli odvedení jeden druhému, zlákaní nejakými lákavými sľubmi; A potom viac - recept na zmrzlinu sa vo všeobecnosti stal štátnym tajomstvom.

Je zvláštne sa o tom dozvedieť teraz, keď je možné dezert kúpiť v každom obchode s potravinami a samozrejme si ho môžete uvariť sami. A vyrobiť si zmrzlinu doma je jednoduché, dokonca aj bez zmrzlinovača. Tajomstvo sa naplnilo.

Druhy zmrzliny

Vráťme sa do našej doby. Moderné pochúťky možno klasifikovať podľa zloženia, chuti, konzistencie. Napríklad zmrzlina je rozdelená podľa zloženia takto:

Pochúťka na báze živočíšneho tuku (pečenie, mlieko a maslo).
Zmrzlina vyrobená z rastlinného tuku (koks alebo palmový olej).
Ovocný ľad. Pevný dezert vyrobený zo šťavy, pyré, jogurtu atď.
Sorbet alebo sorbet. Mäkká zmrzlina. Smotana, tuky a vajcia sa do kompozície pridávajú veľmi zriedkavo. Niekedy recept obsahuje slabý alkohol. Pripravené z ovocných a bobuľových štiav a pyré.

Existuje široká škála chutí. Studená sladkosť môže byť čokoláda, vanilka, káva, bobule, ovocie atď. Vo všeobecnosti existuje na svete viac ako sedemsto dezertných chutí. Samozrejme, všetci sme zvyknutí na to, že zmrzlina je sladký produkt.

Ale v skutočnosti prichádza na všetky možné spôsoby: s bravčovými oškvarkami, cesnakom, paradajkami a rybami. Rozmanitosť vášho obľúbeného dezertu je jednoducho úžasná.

Z delenia podľa konzistencie vyplýva delenie zmrzliny na tvrdnutú (výroba), mäkkú (catering) a domácu. Na to, ako pripraviť ten druhý, sa pozrieme v tomto článku.

Zmrzlinové kalórie

Obsah kalórií v produkte závisí od jeho typu. Napríklad 100 gramov:

zmrzlina - 225 kcal;
krémová zmrzlina - 185 kcal;
mliečna pochúťka - 130 kcal;
nanuk - 270 kcal.

A tiež energetická hodnota sa líši v dôsledku prísad. Čokoládová zmrzlina už bude mať 231 kcal. A ak je mliečna zmrzlina pripravená s čokoládou, potom bude mať vyššiu nutričnú hodnotu - 138 kcal. Ale napriek tomu, aj keď držíte diétu, môžete si pre seba vybrať ten najmenej kalorický dezert.

Zaujímavý fakt a liečivý recept

Mimochodom, potvrdilo sa, že zmrzlina je výbornou prevenciou chorôb, ako je tonzilitída. A existuje jeden recept, ktorý lekári odporúčajú ako liek na prechladnutie. Na to musíte vziať 20 ihiel a malinového sirupu.

Ihličie dôkladne rozdrvíme v mažiari, nalejeme do misky so sirupom, dobre premiešame a precedíme do nádoby na zmrzlinu.
Nalejte polovicu pohára na zmes prírodná šťava z pomaranča a na to všetko položte sladkú guľu.

V dezerte - obrovské množstvo vitamín C. To znamená, že je výborným nástrojom na prevenciu prechladnutia.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma v zmrzlinovači

S úžasným prístrojom zvaným zmrzlinovač si ľahko a rýchlo pripravíte lahodnú zmrzlinu aj doma. Do pozornosti - 2 jednoduché recepty pre zariadenie s objemom 1,2 litra.

Potrebujete: pohár (250 ml) plnotučného mlieka a smotany a 5 lyžíc cukru. Pred vložením do zmrzlinovača sú všetky komponenty dôkladne premiešané, je lepšie na to použiť mixér. Zmes dáme do nádoby a potom uvaríme podľa návodu.

Dôležité! Miska zariadenia by nemala byť naplnená viac ako do polovice.

Na prípravu zmrzliny potrebujete: 350 ml hustej smotany, pohár mlieka, 5 lyžíc cukru a 3 žĺtky. Zmiešajte mlieko a smotanu, nalejte do hrnca s hrubým dnom a položte na sporák (stredná teplota). Zmes sa musí za stáleho miešania zahriať na 80 °C.

Dôležité! V žiadnom prípade ho nepriveďte do varu!

Samostatne musíte pripraviť žĺtky vyšľahané s cukrom. Teraz musíte vyrovnať teplotu smotanovej mliečnej zmesi a žĺtkov. Za týmto účelom pridajte k žĺtkom najskôr trochu horúcej smotany (za stáleho miešania) a potom žĺtky vlejte do krému.

Hmota sa musí vrátiť späť na oheň a pokračovať vo varení, kým nezhustne. Vopred musíte pod túto zmes vložiť misku na vychladnutie v chladničke. Potom ju do nej nalejte husté zloženie. Intenzívne miešame do vychladnutia. A až keď zmes dosiahne izbovú teplotu, nalejte ju do zmrzlinovača.

Tieto recepty na zmrzlinu sú základné. Môžu byť doplnené akýmikoľvek dochucovacími zložkami.

Zmrzlina doma - fotorecept krok za krokom

Viete o takej špeciálnej zmrzline, akou je prémiová? Je to nad možnosti bežného kupujúceho a je to veľmi drahé. Koniec koncov, je vyrobený z prírodných surovín.

Ale s trochou práce si môžete doma bez špeciálnych zmrzlinovačov vytvoriť skutočnú zmrzlinu s bobuľami, o nič horšiu ako tú, na ktorú ste zízali bez toho, aby ste si ju mohli vychutnať.

Ktoré bobule by boli najlepšie v tejto zmrzline? Akékoľvek, vyberte si podľa chuti - čerešne, čerešne, maliny, jahody. Môžete manévrovať s chuťovými nuansami a zvýrazniť tie, ktoré sa vám páčia. Napríklad 50 g obľúbenej čokolády alebo rovnaké množstvo citrónová šťava vám s tým pomôže.

Tento recept na zmrzlinu môže byť mierne upravený, aby mu dodal trochu dospelosti. Za týmto účelom stačí do vychladnutej hmoty naliať trochu likéru.

Vaše hodnotenie:

Čas varenia: 5 hodín 0 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

Ťažká smotana: 2 polievkové lyžice.
Sladké čerešne (akýkoľvek iný rok): 2,5 lyžice.
Mlieko: 0,5 lyžice.
Cukor: 0,5 lyžice.
Soľ: štipka

Pokyny na varenie

Umyté čerešne zbavíme kôstok. Vložte jeden a pol šálky bobúľ do hrnca. Zvyšok prekrojíme na polovice a necháme zatiaľ odležať v chladničke.

Vybrané čerešne uvaríme s cukrom, mliekom, pohárom smotany a soľou.

Pred varením - na strednom ohni, potom nastavte horák na minimum na ďalších 15 minút. Tu môže číhať prvý neúspech, ak ste si mliečne výrobky vopred neskontrolovali, či sú čerstvé. Nekontroloval som, bol som príliš lenivý variť trochu smotany a mlieka oddelene. A smotana sa zrazila alebo mlieko, kto to teraz môže povedať?! Jedným slovom, mlieko a smotana by mali byť čerstvé a nie tvarohové.

Počas prípravy zmrzlinového základu ochutnávajte. Koniec koncov, niektorí ľudia chcú veľmi sladké veci, ale pre iných je to neprijateľné.

Počas mixovania k nej pridáme zvyšnú smotanu. Na tieto účely by ste nemali používať mixér, hoci niektoré recepty to odporúčajú. Uvarenú hmotu som začal šľahať mixérom, kým nebola homogénna. Čo tak premýšľať? Po prvé, koľko a ako by ste mali používať mixér na sekanie čerešní alebo iných bobúľ? Po druhé, samotný mixér sa bránil a vniesol do toho nejaký zmysel. Sladkými kvapkami som umyla celú kuchyňu.

Premiešame a necháme vychladnúť.

Keď môžete dať zmrzlinu do chladničky, nalejte ju do nádoby na potraviny. Najlepšie taký, ktorý je určený na zmrazovanie potravín a bude hermeticky uzavretý. Vložte ho do mrazničky asi na hodinu.

Potom ho treba aspoň niekoľkokrát prešľahať metličkou (tu sa veľmi hodí mixér). Raz som to urobil a pred spaním som na to zabudol. Spomenul som si na dnešné ráno. A skutočne dostala pevnosť. Musel som znova zapnúť mixér. Nie až po metličku alebo vidličku.

Navyše bolo potrebné všetko poraziť zvyškami čerešní, chradnúcich v chladničke, čakajúcich v krídlach.

Aby bola zmrzlina hladká a jemná, po hodine som hral na istotu a znova som ju vyšľahal metličkou.

A opäť zmrzlina čaká v mrazničke. Ale o hodinu neskôr... krása a lahoda!

Za zmienku stojí jediná nevýhoda tejto zmrzliny. Môže sa rýchlo začať topiť. Tak sa poponáhľaj!

Ako vyrobiť domácu mliečnu zmrzlinu

Ak chcete pripraviť lahodnú domácu mliečnu zmrzlinu doma, musíte si vziať nasledujúce zložky:

liter mlieka;
5 žĺtkov;
2 šálky cukru;
100 gr. maslo;
malá lyžička škrobu.

Príprava:

Maslo dáme do hrnca, zalejeme mliekom, dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme zmes do varu. A ihneď odstráňte nádobu z ohňa.
Žĺtky, cukor a škrob vyšľaháme do hladka.
Do žĺtkovej zmesi pridáme len trochu mlieka. Tekutiny potrebujete toľko, aby mala (zmes) konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Misku s mliekom a maslom položíme späť na sporák, vlejeme žĺtky a cukor. Celá kompozícia sa musí neustále miešať lyžičkou.
Keď výsledná hmota vrie, musí sa odstrániť zo sporáka a panvica sa musí vložiť do vopred pripravenej nádoby so studenou vodou, aby sa ochladila. Hlavnou vecou je nezabudnúť zmrzlinu neúnavne miešať.
Po ochladení by sa krém mal naliať do foriem alebo umiestniť priamo do panvice v mrazničke. Ak však vložíte budúcu zmrzlinu do panvice, musíte ju každé 3 hodiny vybrať a hmotu dôkladne premiešať. Je to potrebné, aby sa zabránilo tvorbe ľadu vo vnútri zmrzliny.

Táto pochúťka poteší každého v rodine bez výnimky.

Ako vyrobiť domácu zmrzlinu zo smotany

S pridaním smotany do domácej zmrzliny sa stane ešte sýtejšou a chutnejšou ako obyčajná mliečna zmrzlina. Tu musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

tučná smotana (od 30%) - pohár;
mlieko - pohár;
žĺtky - od 4 do 6 kusov;
granulovaný cukor - pol pohára;
lyžička vanilkového cukru.

Príprava:

Mlieko prevarte, potom ho vyberte zo sporáka a ochlaďte. Malo by byť teplo. Ak máte špeciálny teplomer, môžete regulovať teplotu. Potrebujete 36–37 °C.
Vyšľaháme žĺtky a bežný cukor plus vanilku.
Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame žĺtkovú zmes do mlieka.
Všetko položte na sporák na mierny oheň a neustále miešajte drevenou lyžicou, kým zmes nezhustne.
Chladiacu nádobu umiestnite na chladné miesto.
V samostatnej miske vyšľaháme smotanu, kým sa nevytvoria mušle a pridáme ich do vychladnutej zmesi. Zmiešajte.
Vzniknutú zmrzlinu preložíme do plastovej nádoby, uzavrieme a dáme na 1 hodinu do mrazničky.
Akonáhle sa v kompozícii usadí mráz (za hodinu alebo 40 minút), musíte ju vybrať a poraziť. Po ďalšej hodine postup zopakujte. Vložte zmrzlinu do mrazničky na 2 hodiny.

Pred podávaním zmrzliny ju musíte preniesť z mrazničky do chladničky na 20 minút. Vaša fantázia vám napovie, ako ju ozdobiť do pohárov (krémových misiek).

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma

Existuje veľa receptov na výrobu zmrzliny. zvážime dve z nich.

Táto zmrzlina kombinuje iba tri zložky: pol litra 30% smotany, 100 gramov prášku (môžete si vziať jemný kryštalický cukor), trochu vanilínu. Krém je potrebné najskôr vychladnúť. Mimochodom, čím sú tučnejšie, tým menej kúskov ľadu dostanete do zmrzliny.

Všetky zložky sa šľahajú 5 minút, kým sa nevytvorí stabilná pena. Výslednú hmotu preneste do plastovej nádoby, pevne zakryte vekom alebo fóliou a vložte na noc do mrazničky. A ráno vytiahnite, nechajte lahodnosť trochu rozmraziť a vychutnajte si!

Na druhý recept potrebujete:

6 bielkovín;
mlieko alebo smotana (iba s nízkym obsahom tuku) - pohár;
hustá smotana (potrebná na šľahanie) od 30% - 300 ml;
400 gramov granulovaného cukru;
vanilín - voliteľné, množstvo - podľa chuti.

Príprava zmrzlina doma:

V miske s hrubým dnom zmiešame smotanu s mliekom (alebo nízkotučnou smotanou) a cukrom (nie všetko, 150 gramov). Panvicu umiestnite na mierny oheň a neustále intenzívne miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Potom vyberte riad zo sporáka, ochlaďte a vložte do mrazničky.
Ďalej musíte opatrne oddeliť bielka. Zvyšný cukor nasypeme do suchej hlbokej misky, vlejeme sneh z bielkov a s postupným zrýchľovaním šľaháme mixérom. Pena by mala byť taká, aby aj pri obrátení misy hore dnom zostala hmota nehybná.
Potom musíte získať dobre vychladenú smotanu s cukrom a postupne do nej naliať bielky a všetko opatrne premiešať. Nakoniec by mala vzniknúť homogénna hmota. Po preložení do formy vložíme na hodinu do mrazničky. Po uplynutí tejto doby zmrzlinu vyberte, premiešajte a vráťte do komory. Opakujte kroky po hodine a pol. A už po 2 hodinách je zmrzlina hotová!

Skvelý video recept domáca zmrzlina- sledujte a pripravte sa!

Recept na domáci nanuk

Môžete si pripraviť jablkovú zmrzlinu.

Na studenú jablkovú sladkosť potrebujete:

1 stredné jablko;
pol lyžičky želatíny;
pol pohára vody;
4 čajové lyžičky granulovaného cukru;
citrónová šťava - pridaná podľa chuti.

Príprava domáce nanuky:

Najprv namočte želatínu na 30 minút do 2 polievkových lyžíc vychladenej prevarenej vody.
Vo vriacej vode rozpustite cukor. Napučanú želatínu zmiešame so sirupom a necháme vychladnúť.
Pripravte jablkový pretlak.
Vychladnutý sirup zmiešame so želatínou a pyré, pridáme trochu citrónovej šťavy.
Zmes nalejte do špeciálnych foriem, ktoré stačí naplniť do 2/3. Je potrebné vziať do úvahy, že pri zmrazení sa zmrzlina zväčší. Teraz môžete dať zmrzlinu do mrazničky.

To je všetko, jablková zmrzlina je pripravená!

Ako si vyrobiť nanuky doma

V letných horúčavách chcete vždy jesť niečo studené a vždy veľmi chutné. Ako taká pochúťka by poslúžili nanuky. Toto je názov zmrzliny pokrytej čokoládovou polevou. Alebo môžete získať dvojnásobné potešenie a vyrobiť si čokoládový nanuk.

Najprv si pripravíme zmrzlinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

pol litra mlieka,
pol pohára vody,
3 lyžice kakaového prášku,
2 lyžice kryštálového cukru,
pol lyžičky vanilkového extraktu.

Príprava:

V miske zmiešame mlieko a vodu. Mimochodom, voda môže byť nahradená krémom.
Pridajte suché prísady a vanilku a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Výslednú zmes nalejte do formičiek na nanuky alebo misky na ľad, prípadne iného vysokého a úzkeho zariadenia.
Do stredu každej formy vložte tyčinku.
Zmes nechajte v mrazničke aspoň 3 hodiny.

A teraz poleva:

Vezmite 200 gramov čokolády a maslo. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s rozpusteným maslom. Polevu je potrebné nechať trochu vychladnúť, ale mala by byť stále teplá.
Vopred rozprestreté pergamenový papier v mrazničke. Zmrznutú zmrzlinu vyberieme, namočíme do polevy, necháme chvíľu vychladnúť a položíme na pergamen.

Takáto zmrzlina, najmä ak si ju vyrobíte sami, vám umožní ľahko a šťastne prežiť horúce počasie.

Jednoduchý recept na vanilkovú zmrzlinu

Zmrzlina s vanilkou podľa tohto receptu je jednoducho dobrá!

Ingrediencie:

vanilín - 2 čajové lyžičky;
krém 20% - sklo;
mlieko - 300 ml;
štipka soli;
cukor - pol pohára;
2 vajcia.

Príprava domáca vanilková zmrzlina:

V miske rozšľaháme vajíčka. Pridáme cukor a pracujeme mixérom do hustej peny. Pridajte soľ a jemne premiešajte.
Mlieko prevarte. Opatrne, kúsok po kúsku nalejte do vaječná zmes, ktoré naďalej bijeme. Výslednú hmotu nalejte späť do panvice, kde bolo mlieko, a znova ju položte na sporák, pričom oheň stiahnite na minimum. Musíte variť, kým zmes nebude dostatočne hustá. Trvá to približne 7 až 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do panvice smotanu a vanilín.
Keď je zmes pripravená, nalejte ju do foriem a nechajte vychladnúť. Je lepšie nechať zmrzlinu úplne vychladnúť v chladničke. A až potom presuňte formy do mrazničky.

Sotva existuje človek, ktorý by mohol odmietnuť takúto sladkosť.

Banánová zmrzlina - veľmi chutný recept

Banány sú chutné aj samotné. A ak z nich vyrobíte takú pochúťku, ako je banánová zmrzlina, dostanete takú lahodnú pochúťku - „neodtiahnete ju za uši“!

Na jedlo potrebujete:

2 zrelé (môžete si vziať aj prezreté) banány,
pol pohára smotany,
lyžica prášku a citrónovej šťavy.

Príprava:

Nakrájajte na veľké kusy Banány vložte na 4 hodiny do mrazničky.
Potom ich rozdrvte v mixéri do hladka.
K banánom pridáme smotanu, citrónovú šťavu a prášok. Opäť dobre prešľahajte.
Všetko vložte na 2 hodiny do mrazničky.
Počas tejto doby nezabudnite zmes vybrať a aspoň dvakrát premiešať.
Pripravený. Zmrzlinu dáme do misky a posypeme strúhanou čokoládou.

Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma

Žiadna zmrzlina z obchodu sama o sebe chuťové vlastnosti nemožno porovnávať s pochúťkou pripravenou nezávisle. A ešte viac pre čokoládovú lahodnosť vyrobenú doma. Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť túto zmrzlinu.

Tu si môžete vziať horkú resp mliečna čokoláda, rovnako ako len kakaový prášok. Alebo skombinujte kakao a čokoládu v jednom recepte. Pozrime sa, ako vyrobiť zmrzlinu pomocou mliečnej čokolády.

takže, komponenty:

mliečna čokoláda - 100 g;
jemný kryštálový cukor - 150 g;
4 vajcia;
smotana (môže byť nahradená plnotučnou kyslou smotanou).

Proces varenia domáca čokoládová zmrzlina:

Najprv si vyberieme vajíčka a oddelíme bielka a žĺtka. Rozpustite čokoládu. Žĺtky treba poriadne vyšľahať. Počas šľahania pridávame mierne vychladnutú čokoládu.
Teraz musíte pracovať na bielkovinách v kombinácii s cukrom, kým nezískate nadýchanú penu. Zároveň vyšľaháme smotanu (kyslú smotanu).
Obe vaječné zmesi spojíme do jednej jednotnej hmoty. Za stáleho miešania pridáme smotanu. Len nie naraz, ale postupne. Urobte zmes homogénnu a nalejte do nádob pripravených na zmrzlinu. Dáme do mrazničky, pričom zmes každú hodinu (celkovo 2-3x) vyberieme, aby sa premiešala. Po poslednom premiešaní dáme zmrzlinu ešte na 3 hodiny do mrazničky. To je všetko, „úžasne lahodná“ pochúťka je pripravená!

Dôležité!Čím viac čokolády sa pridá do zmrzliny, tým menej cukru musíte použiť. V opačnom prípade bude výrobok zakalený!

Veľmi jednoduchý recept na domácu zmrzlinu za 5 minút

Ukazuje sa, že zmrzlinu je možné vyrobiť len za 5 minút. A nepotrebujete na to žiadne špeciálne ingrediencie.

Iba 300 gramov mrazených (požadovaných) bobúľ, chladená smotana, polovica alebo o niečo viac ako tretina pohára a 100 gramov kryštálového cukru. Môžete použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ideálne sú však jahody, maliny alebo čučoriedky (alebo všetko spolu).

Takže všetko vložte do mixéra a intenzívne mixujte 3-5 minút. Do zmesi môžete pridať trochu vanilky. To je všetko!

Nie je zakázané podávať túto zmrzlinu ihneď po príprave. A ak ho zmrazíte na pol hodiny, bude to už len lepšie.

Legendárna sovietska zmrzlina je ochutnávkou detstva pre tých, ktorí sa narodili v ZSSR. A s naším receptom je to veľmi jednoduché opäť cítiť.

zlúčenina:

1 vanilkový struk;
100 gr. jemný cukor;
4 žĺtky;
pohár najtučnejšieho mlieka;
smotana 38% - 350 ml.

Varenie Zmrzlina podľa GOST zo ZSSR je takáto:

4 žĺtky a 100 gramov jemného cukru dôkladne pomelieme do biela.
Opatrne odstráňte semienka z vanilky.
V hrnci uvarte mlieko s pridanou vanilkou.
Do vyšľahaných žĺtkov s cukrom tenkým prúdom prilievame mlieko.
Zmes dáme opäť na oheň a za stáleho miešania zohrejeme na 80 °C. Je dôležité nenechať kompozíciu vrieť! Potom vyberte panvicu zo sporáka a ochlaďte. Najprv, kým nedosiahnete izbovú teplotu, potom zmes vložte na 1 hodinu do chladničky.
Krém, predtým chladený 12 hodín, je šľahaný nadýchaným.
Zmiešajte žĺtkovú zmes a smotanu a šľahajte pár minút. Výslednú hmotu vložte na 60 minút do mrazničky. Potom vyberieme, premiešame alebo vyšľaháme a späť do komory. Takže 4 krát.
Keď zmes naposledy vyberiete, bude tvrdá. Tak to má byť. Lyžicou ho rozdeľte, dôkladne premiešajte a vložte späť do mrazničky.
Po pol hodine vyberieme, znova premiešame a teraz zmrzlinu dáme do komory, kým úplne nestuhne.

Sovietska zmrzlina je pripravená! Môžete si to užiť a spomenúť si na svoje šťastné detstvo.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma - tipy a triky

Vyrobiť si zmrzlinu doma znamená prekvapiť rodinu obľúbenou pochúťkou a zároveň sa postarať o zdravie svojich blízkych. Pretože v tomto prípade si budete vždy istí prirodzenosťou produktu.

Aby ste zmrzlinu vyrobili správne, musíte nielen postupovať podľa receptov, ale aj uviesť do praxe niekoľko odporúčaní a tipov:

Cukor v zmrzline možno nahradiť medom.
Namiesto mlieka z obchodu použite domáce mlieko. Rovnako ako krém. Potom bude zmrzlina oveľa chutnejšia.
Čokoláda, džem, oriešky, káva a mnohé ďalšie produkty sa hodia ako doplnok a ozdoba k pochúťke. Fantázii sa medze nekladú. Niekedy všetko, čo musíte urobiť, je pozrieť sa do chladničky a pozrieť sa na kuchynské police.
Dezert nemôže byť dlho uchovávaný v mrazničke. Je vyrobený výhradne z prírodné produkty, takže trvanlivosť je nízka. Musí sa spotrebovať maximálne do 3 dní. Aj keď je nepravdepodobné, že zostane tak dlho.
Roztopenú zmrzlinu sa neodporúča znovu zmrazovať!
Pred podávaním dezert nechajte 10 minút mimo chladničky. Potom bude jeho chuť a vôňa vyzerať oveľa jasnejšie.
Pri príprave pochúťky bez zmrzlinovača ju treba počas mrazenia neustále miešať. Počas celého cyklu - 3 až 5 krát, približne každú pol hodinu alebo hodinu.
Výskytu ľadových kryštálikov počas skladovania možno predísť pridaním trochy likéru alebo alkoholu do zmrzliny. Ale toto jedlo nie je vhodné pre deti. Na to by ste mali použiť želatínu, med alebo kukuričný sirup. Tieto komponenty zabránia úplnému zmrazeniu dezertu.

Takto si môžete doma vyrobiť svoju vlastnú zmrzlinu – najobľúbenejšiu pochúťku na svete – aj bez toho, aby ste mali prístroj na výrobu zmrzliny. Našťastie nebudete musieť behať za snehom do hôr.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Základom väčšiny receptov na jemný, chladný dezert je mlieko, cukor (práškový cukor), smotana a vajcia. Na výrobu zmrzliny doma aj pre neskúsenú gazdinku musíte používať mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a prísne dodržiavať technológiu prípravy.

Tento recept je jednoduchý na výrobu zmrzliny, ktorej chuť je každému známa už od detstva.

Veľmi zdravá je aj domáca zmrzlina, ktorá obsahuje výživné bielkoviny a prírodné živočíšne tuky.

Ingrediencie:

250 ml cukrárskeho krému;
250 ml tučného mlieka;
3 surové žĺtky;
200 g práškový cukor.

Recept na varenie.

Mlieko sa privedie do varu, potom sa ochladí na 30 ° C (vhodné je použiť kulinársky teplomer).
Mixérom pri vysokej rýchlosti vyšľaháme žĺtky s práškom.
Keď sa žĺtky premenia na hustá pena, naleje sa do nich mlieko.
Výsledná hmota sa umiestni na oheň na 10 minút, aby sa zahustila, z času na čas sa premieša, aby sa zabránilo hrudkám.
Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, vložte ju na 90 minút do chladničky.
Smotanu vyšľaháme na hustú, lesklú penu. Skombinujte ich s vychladeným mliečnym krémom.
Kompozícia sa naleje do nádoby na zmrazenie. Je to výhodné, ak máte špeciálny výrobník zmrzliny: zariadenie uľahčuje proces prípravy zmrzliny. Zmrzlinu si však môžete vyrobiť aj v bežnej mrazničke.
Počas prvej hodiny sa dezert zmrazený v komore každých 15 minút mieša mixérom, aby rovnomerne stuhol.
Po 3 hodinách vyberte nádobu so zmrzlinou, prikryte utierkou a nechajte 10 minút pri izbovej teplote.

Užitočná rada: aby bola zmrzlina mäkšia a jemnejšia aj bez miešania, pridajte do kompozície 50 ml koňaku. Ak je dezert pripravený pre deti, použite kukuričný sirup, želatínu alebo med.

Recept na nanuky

Na domácom nanuku si pochutnajú aj malé deti, pretože je vyrobený z kvalitných produktov bez pochybných prísad.

Budete potrebovať:

600 ml mlieka;
50 g sušeného mlieka;
100 g masla;
100 g tmavej čokolády;
70 g kukuričného škrobu.

Technológia varenia.

Škrob sa rozpustí v 100 ml studeného mlieka.
Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom a sušeným mliekom a zohrejeme. Hneď ako zmes vrie, nalejte do nej zmes mliečneho škrobu a varte 3 minúty.
Výsledný mliečne želé Zmiešajte s čokoládovo-maslovou zmesou a dôkladne premiešajte.
Polotovar sa vloží na 25 minút do mrazničky.
Ďalej sa kompozícia naleje do malých plastových pohárov, vložia sa tyčinky a umiestnia sa do komory na 3,5 hodiny.
Pripravte polevu: čokoládu a maslo rozpustite oddelene vo vodnom kúpeli, potom premiešajte, nechajte 2 minúty na sporáku na miernom ohni a nechajte vychladnúť.
Zmrazený dezert sa opatrne vyberie z foriem, ponorí sa do glazúry, drží sa v rukách, kým nestuhne, položí sa na plochý tanier s pergamenom a vloží sa späť do mrazničky na 2,5 hodiny.

Vanilková zmrzlina

Recept predpokladá použitie vanilkových strukov, možno ho však nahradiť 2 kvapkami vanilkovej esencie alebo 15 g vanilkového cukru.

Požadované produkty:

600 g hotovej šľahačky;
120 g cukru;
4 žĺtky;
1 malý vanilkový struk.

Spôsob prípravy.

Z vanilkového struku sa vyberie jadro.
Šľahačku a vanilku vložte do hrnca, priveďte do varu na miernom ohni a potom 30 minút ochlaďte.
Zvlášť vyšľaháme žĺtky s cukrom.
Struk vyberte z panvice a do smotany za stáleho miešania opatrne pridajte sladké žĺtky.
Výsledná zmes pripomínajúca suflé sa rozomelie cez sito a na miernom ohni sa dusí 15 minút, pričom sa zabráni silnému varu.
Zmrzlinový polotovar sa ochladí na normálnych podmienkach hodinu za občasného miešania, aby sa povrch nepokryl filmom.
Zmes sa prenesie do pohárov a umiestni sa do mrazničky. Po 2 hodinách vyberte, premiešajte a znova zmrazte na 3 hodiny.

Krémová pochúťka

Na výrobu lahodnej zmrzliny doma zo smotany potrebujete len 3 ingrediencie.

Požadované produkty:

500 ml hustej smotany;
800 g malín;
70 g práškového cukru.

Kroky varenia.

Premyté bobule sa umiestnia do sita, aby sa vypustila všetka kvapalina, a potom sa rozomelú. Používa sa len výsledná šťava (asi 400 ml).
Prášok sa postupne naleje do malinovej šťavy a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí.
Vyšľahajte smotanu mixérom do strednej hustoty.
Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia sa na hodinu do mrazničky. Potom znova porazte a nechajte v komore, kým sa úplne neuvarí (3-4 hodiny).

Domáci creme brulee

Na prípravu klasického creme brulee stačí uvariť karamelový sirup a zmiešať so zvyškom ingrediencií.

Ingrediencie:

125 g granulovaného cukru;
40 g sušeného mlieka;
350 ml 4% mlieka;
20 g kukuričného škrobu;
450 ml cukrárskeho krému.

Spôsob prípravy.

Pripravte sirup: nalejte 80 g cukru do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Mali by ste dostať viskóznu karamelovo sfarbenú hmotu.
Pätina všetkého mlieka sa zohreje do tepla.
Sirup sa za stáleho miešania opatrne pridáva do zohriateho mlieka. Šľaháme 2 minúty.
Zvyšný kryštálový cukor sa spojí so suchým práškom a polovicou zvyšného mlieka. Pridajte do karamelovej zmesi.
Hmota sa zahrieva 3 minúty do zhustnutia.
Keď sa kompozícia ochladí, prefiltruje sa cez gázu a znova sa zahreje.
Do zvyšného mlieka vmiešame škrob a pridáme do panvice s budúcou zmrzlinou. Varte na miernom plameni 1 minútu.
Zmes sa ochladí pod vekom a potom sa vloží do chladničky na 2 hodiny.
Chladená smotana je šľahaná, spojená s hlavnou hmotou a znova šľahaná.
Zmrzlinovú zmes vložte do foriem a vložte na hodinu do mrazničky. Ďalej sa kompozícia mieša v mixéri a zmrazí sa 2 hodiny.

Domáci čokoládový dezert

Jemná, studená, mierne trpká pochúťka pomáha obnoviť silu a zlepšuje náladu.

Budete potrebovať:

600 ml domáceho mlieka;
120 g cukru;
200 g pravej tmavej čokolády;
7 žĺtkov.

Recept na varenie.

Žĺtky sú pokryté cukrom a mleté.
Plátky čokolády rozpustíme v mlieku privedenom do varu.
Vychladnutú mliečno-čokoládovú hmotu zmiešame so žĺtkami a za stáleho miešania varíme 10 minút.
Zmes sa ochladí, naleje do dezertných foriem a vloží do mrazničky. Mrazená zmrzlina sa vyberie a niekoľkokrát premieša. Dezert bude hotový za 4 hodiny.

Ovocná a bobuľová zmrzlina

Z tohto receptu vzniká veľmi zdravá pochúťka s úžasnou farbou, konzistenciou a chuťou.

Ingrediencie:

30 g cukru;
70 g práškového cukru;
120 g jogurtu bez prísad;
3 lístky mäty;
200 g čerstvých jahôd;
200 g zrelého kiwi;
120 ml jablkový džús(čerstvo pripravené).

Ako vyrobiť zmrzlinu:

Šťava sa zahreje, zmieša sa s cukrom a varí sa 2 minúty.
Jogurt vymiešame metličkou s práškovým cukrom a nasekanou mätou.
Pyré sa vyrába z umytých, sušených jahôd a ošúpaného kiwi oddelene pomocou mixéra.
Časť jablkového sirupu je spojená s jahodovým pyré, ďalšia časť s kiwi.
Formičky naplňte do jednej tretiny kiwi pyré a vložte na 40 minút do mrazničky.
Potom položte ďalšiu vrstvu jogurtu a vložte ju späť do mrazničky na 40 minút.
Potom sa formy naplnia jahodovým pyré a opäť sa umiestnia do komory na 40 minút.
Po tejto dobe sa do dezertu zapichnú tyčinky a potom sa vloží do mrazničky, kým sa úplne neuvarí (na 3 hodiny).

Bez pridaných vajec

Zmrzlina vyrobená z minimálneho súboru produktov nie je chuťou a konzistenciou v žiadnom prípade horšia ako klasická zmrzlina.

Požadované komponenty:

300 ml mlieka s obsahom tuku 3,2 %;
30 g sušeného mlieka;
100 ml 35% smotany;
60 g cukru;
10 g kukuričného škrobu.

Kroky varenia.

Zmiešajte polovicu bežného mlieka s práškom a kryštálovým cukrom a miešajte do hladka. Výsledná kompozícia sa prefiltruje cez jemné sito.
Škrob sa zriedi vo zvyšnom mlieku.
Prvá mliečna zmes sa zahreje do varu a zmieša sa so zriedeným škrobom. Výsledná hmota by mala konzistenciou pripomínať želé. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbových podmienkach.
Studenú smotanu šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti. Zmiešame s vychladnutou mliečnou zmesou, prelejeme do nádoby na zmrazenie a dáme na 3 hodiny do mrazničky.

29/11/2015

Od zmrzliny po sorbet, od klasiky po postmodernu...

Aby sme parafrázovali známe príslovie, môžeme povedať toto: „Všetky veky podliehajú zmrzline“, pretože ju jedia s radosťou starí aj mladí. Obrovský sortiment umožňuje každému vychutnať si svoju obľúbenú chuť: zmrzlinu čistú a s prísadami, mlieko a smotanu, ovocie a čokoládu, v oblátkových pohároch a čokoládovej poleve, so všetkými druhmi prísad, „sofistikované“ a „prekrútené“ fantáziami. kulinárskych odborníkov a dizajnérov. No, ako tu môžeme odolať?

Medzi ďalšie prednosti tohto letného dezertu patrí jedna pozoruhodná vec – zmrzlinu si ľahko pripravíte aj doma. Aj keď tam nie je zmrzlinovač. Na príprave domácej zmrzliny nie je nič ťažké. Navyše získate pochúťku, ktorú v obchode nikdy nenájdete. Exkluzívne. A zároveň si vychutnajte fascinujúci kulinársky proces, krásny a kreatívny.

Tento článok obsahuje 15 receptov na širokú škálu zmrzliny, ktorú si môžete pripraviť doma. Nájdite si tú svoju na tejto stránke:

Vzdelávací program na výrobu zmrzliny doma

Tipy a recepty platia pre každú domácu zmrzlinu. Môžete si ho pripraviť v zmrzlinovači alebo v mrazničke. Zásady sú všeobecné.

Najdôležitejšie. Domáca zmrzlina bez zmrzlinovača vyžaduje starostlivé miešanie. Každých 20 minút až 1 hodinu počas celého zmrazovacieho cyklu, môže to byť 3-5 krát.

Ak používate výrobník zmrzliny, pred pridaním zmesi ochlaďte nádobu.

Vyberte si len tie najlepšie produkty. Zmrzlina je len taká dobrá, aké sú jej ingrediencie. Kúpte si najčerstvejšie mlieko, smotanu, vajcia, ovocie a bobule; len kvalitná čokoláda, dochucovadlá (lepšie použite prírodné), vanilka. Napríklad prírodný vanilkový lusk dodá príchuť, ktorú nezískate použitím vanilky alebo dokonca cukru s prírodnou vanilkou.

Ak počítate kalórie. Odložte si to na neskôr. Pretože chuť a krémovosť zmrzliny závisí od obsahu tuku. Pri použití nízkotučných produktov - namiesto jemných a hladkých - získate textúru s ľadovými kryštálmi. To znamená, že vaša domáca zmrzlina bude chrumkať ako piesok na zuboch. Výnimkou je ovocný sorbet, kde sa tuk nemá odkiaľ vziať.

Upokojenie pre tých, ktorí schudnú. Keď sa naučíte vyrábať bohatú, lahodnú domácu zmrzlinu, môžete vykonávať „experimenty s nízkym obsahom tuku“. Myslite však na to, že nízkotučná domáca zmrzlina (a nielen domáca) nikdy nebude chutiť tak dobre ako zmrzlina plnotučná. Vyrovnaj sa s tým.

Kedy pridať arómy. Príchute, najmä extrakty alebo ochutený alkohol, pridajte po vychladnutí zmrzlinovej zmesi, najlepšie ako posledné.
Ak je v recepte puding. Pred vložením tejto zmrzliny do mrazničky ju ochlaďte v chladničke. Môže byť ponechaný cez noc, toto „starnutie“ bude mať za následok hladkú a krémovú textúru, keď sa ochladí.

Pridanie orieškov, čerstvého alebo sušeného ovocia, kúskov čokolády. Najlepší výsledok bude to fungovať, ak dáte prísady do takmer mrazenej zmrzliny. Musia byť studené, preto ich uchovávajte v chladničke, kým ich nepoužijete. Po pridaní dôkladne premiešame.

Ako sa vyhnúť ľadu pri skladovaní domácej zmrzliny. Ak chcete vyrobiť veľkú dávku, ktorú budete skladovať v mrazničke, potom je tvorba ľadových kryštálikov nevyhnutná. Vyhnete sa tomu pridaním alkoholu, napríklad ovocného likéru do nanukov (alebo len alkoholu, ak nechcete dochucovadlo). Ale taká zmrzlina nie je pre deti, pre nich je lepšie použiť kukuričný alebo invertný sirup, med, želatínu, ktorá zabráni zamrznutiu zmrzliny. Okrem toho bude zmrzlina mäkšia, ak ju skladujete v plytkej nádobe pokrytej plastovým obalom.

Takže recepty na domácu zmrzlinu.

Recepty na domácu zmrzlinu

Pripravenú zmrzlinovú zmes je možné preniesť do:

Zmrazte a premiešajte každých 20 minút až 1 hodinu
zmrzlinovač a postupujte podľa pokynov

Recept na domácu zmrzlinu

Táto lahodná zmrzlina je snáď najtučnejšia, mala by obsahovať aspoň 15% tuku. Je tiež najsladší. Zaujímavé je, že vám to vôbec neprekáža v tom, aby ste ho zjedli poliate ovocnou omáčkou, medom, džemom a čokoládou.

Ingrediencie receptúry:

Mlieko - 300 ml
smotana 35% - 250 ml
sušené mlieko- 35 gramov
cukor - 90 gramov
vanilkový cukor - 1 lyžička
kukuričný škrob - 10 gramov

Ako si vyrobiť skutočnú zmrzlinu doma

V hrnci zmiešame všetok cukor so suchým mliekom. Za stáleho miešania prilejeme 250 ml mlieka. Vo zvyšných 50 ml rozpustite škrob.

Umiestnite hrniec na strednú teplotu, keď mlieko vrie, pridajte škrob. Za stáleho miešania necháme zmes zhustnúť. Odstráňte z tepla, preceďte, prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme (mala by byť studená) do mäkka. Pridajte do studenej mliečnej zmesi a premiešajte.

Ďalej vložíme do mrazničky a každých 20 minút prešľaháme, prípadne vložíme do zmrzlinovača. Keď je zmrzlina dostatočne vychladnutá, no stále je mäkká, môžete ju preložiť do papierových košíčkov, v ktorých sa za pár hodín zmení na skutočnú zmrzlinu.

Ako si vyrobiť domáci nanuk

Ak je zmrzlina zakrytá čokoládová poleva, potom dostaneme nanuk. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť zmrzlinu - rovnakú, ktorá je na palici. Je dobré, ak máte špeciálne formy na zmrzlinu. Ak nie, budete ho musieť postaviť z dostupných materiálov a vybrať si niečo úzke a vysoké. Do týchto pohárov nalejte už viskóznu zmrzlinu, vložte tyčinky a úplne zmrazte.

Na glazúru vezmite čokoládu a maslo v rovnakých pomeroch, aby tam bolo veľa glazúry, aby bolo vhodné zmrzlinu ponoriť. Vezmite 200 gramov oboch. Zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Po vybratí zmrzliny z formy ju rýchlo ponorte do teplej polevy, chvíľu ju podržte, aby vychladla, potom ju vložte do mrazničky, do ktorej musíte najskôr položiť pergamen.

Recept na vanilkovú zmrzlinu

Ide o zmrzlinu hutnej konzistencie a bohatá chuť a vanilkovou arómou.

Ingrediencie receptúry

Vajcia - 2
cukor - 0,5 šálky
soľ - štipka
mlieko - 350 ml
smotana 20% - 240 ml
vanilkový cukor - 2 lyžičky.

Ako si vyrobiť vanilkovú zmrzlinu doma

Vajcia rozbijeme do malej misky. Pridajte cukor a šľahajte, kým zmes nebude mať citrónovo žltú farbu a penu. Pridajte soľ a premiešajte.

V hrnci priveďte mlieko do varu. Prilievame ho tenkým prúdom do vaječnej zmesi a stále šľaháme. Zmes nalejte do hrnca, položte na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou alebo vareškou varte do zhustnutia. Bude to trvať 7 až 10 minút.

Odstráňte z tepla a preceďte do nádoby, v ktorej budete mraziť, nechajte mierne vychladnúť. Prilejeme smotanu a pridáme vanilkový alebo vanilkový cukor. Úplne vychladnúť (niekoľko hodín až cez noc) v chladničke.
Vyrobte si zmrzlinu v mrazničke alebo v zmrzlinovači.

Recept na čučoriedkovú zmrzlinu

Čerstvé, zrelé, chutné čučoriedky dodá zmrzline príjemnú osviežujúcu chuť.

Použitie kondenzovaného mlieka dodáva zmrzline sladkosť a jemnosť, ktorá sa rozplýva na jazyku. A nemusíte pripravovať krémeš.

Ingrediencie receptúry:

Čerstvé čučoriedky - 2 šálky
smotana nie viac ako 12% tuku - 475 ml
kondenzované mlieko - 420 ml
hustá smotana - 1 šálka
vanilkový cukor - 1 lyžička.

Ako si vyrobiť fialovú zmrzlinu doma

Čučoriedky roztrieďte a dôkladne umyte, nechajte odtiecť vodu. Vložte do misy a roztlačte vidličkou, môžete to urobiť aj mixérom. Do akej miery miesiť, rozhodnite sa sami, pyré alebo s kúskami.

V inej miske zmiešajte mlieko, smotanu, kondenzované mlieko a vanilku. Umiestnite misku do mrazničky, nezabudnite zmes pravidelne miešať alebo ju nechajte vychladnúť, kým nezmäkne, a podávajte ju v zmrzlinovači. Pridáme čučoriedkové pyré a opäť dôkladne premiešame. A nechajte zamraziť.

Recept na zmrzlinu z avokáda a rumu

Doprajte svojim priateľom avokádovú zmrzlinu, osviežujúci, no nie príliš sladký dezert. Pridaním rumu alebo tequily získate len jemnú arómu a dochuť. Ale ak nechcete, nemusíte to pridávať; chuť avokádovej zmrzliny to nijako zvlášť neovplyvní.

Ingrediencie receptúry:

Avokádo - 1 veľké
smotana 15-20% tuku - 950 ml
ľahký rum alebo tequila - 3 lyžice. lyžice
vaječné žĺtky - z 2 veľkých vajec
múka - 2 lyžice. lyžice
soľ - štipka
cukor - štvrť šálky
vanilkový cukor - 1-1,5 lyžičky

Ako vyrobiť rumovú zmrzlinu s avokádom

Avokádo ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Vložte do misky mixéra, pridajte 1 šálku smotany a rozmixujte na pyré z avokáda. Pridajte rum alebo tequilu a znova miešajte do hladka. Vložte do chladničky na 2 hodiny. Žĺtky vyšľaháme s 1 šálkou smotany.

V hrnci zmiešame múku, cukor a soľ. Nalejte zvyšnú smotanu, dôkladne premiešajte. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne. Horúcu zmes pridajte k žĺtkom, nalejte tenkým prúdom a šľahajte. Vráťte sa na panvicu a vráťte na minútu na oheň.
Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte vanilku, premiešajte. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Zmiešajte avokádovú zmes a zmes vajec do nádoby a vložte do mrazničky alebo nalejte do nádoby na výrobu zmrzliny. Dokončite varenie.

Recept na sorbet s melónom, jahodami a kiwi

Čerstvý melón sa dá jednoducho premeniť na aromatický sorbet, ktorý je tak príjemný na uhasenie nielen smädu, ale aj hladu. Dezert, ktorého variácie si ľahko vymyslíte sami, bol v našom prípade obohatený o dva - s bazalkou a s jahodami.

Ingrediencie receptúry:

Melón - 1 malý alebo polovica veľkého
čerstvá pomarančová šťava - štvrť šálky
práškový cukor - 170 gramov
soľ - štipka.

Ako si vyrobiť melónovú sorbetovú zmrzlinu doma

Odstráňte semienka z melónu a ošúpte šupku. Dužinu nakrájajte na malé kocky (mali by mať aspoň 300 gramov). Vložte melón do mixéra a nalejte Pomarančový džús, pridajte práškový cukor a soľ. Všetko rozrobte na hladké pyré.

Necháme minútku postáť, kým sa cukor úplne neroztopí, a potom vložíme do chladničky vychladnúť. Preneste do nádoby na výrobu zmrzliny alebo vložte do mrazničky, pričom nezabudnite občas premiešať.

Melónový sorbet s listami bazalky: Do melóna pridajte 4 veľké lístky čerstvej zelenej bazalky, šťavu, cukor a soľ. Ďalej varíme ako v predchádzajúcom prípade.

Melónový sorbet s jahodami: Umyte pohár jahôd a nakrájajte ich na polovice, vložte kúsky melónu, jahody a 2 polievkové lyžice do misky mixéra. lyžice medu. Ďalej varte podľa vyššie uvedeného receptu.

Grapefruitový a kiwi sorbet bude rovnako osviežujúci a neomrzí.

Recept na domácu zmrzlinu creme brulee

Farba pečeného mlieka a karamelová príchuť- to je creme brulee, ktoré je úplne možné a dokonca jednoduché vyrobiť si ho doma.

Ingrediencie receptúry:

Krém 35% - 95 ml
mlieko - 330 ml
sušené mlieko - 30 gramov
cukor - 100 gramov
kukuričný škrob - 8 gramov.

Ako si vyrobiť creme brulee doma

Zo 40 ml mlieka a 40 gramov cukru pripravte sirup: cukor nasypte do hrnca, roztopte do karamelovo hnedej farby, potom zalejte teplým mliekom, premiešajte. Varte na miernom ohni, kým sa všetok karamel nerozpustí a zmes nebude mať konzistenciu kondenzovaného mlieka.

Škrob rozpustite v malom množstve mlieka. Zvyšný cukor a sušené mlieko vložte do inej panvice a premiešajte. Pridajte trochu mlieka a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Nalejte sirup a premiešajte. Zvyšné mlieko vylejte. Precedíme a zohrejeme do varu. Nalejte škrob a za stáleho miešania uvarte želé.

Zakryte ho fóliou, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky, aby dôkladne vychladla. Studenú smotanu vyšľaháme do mäkka. Pridajte želé a znova prešľahajte. Preneste do zmrzlinovača alebo nádoby, ktorá bude zmrazená v mrazničke.

Recept na čerešňovú a čokoládovú zmrzlinu

Lahodná zmrzlina, ktorú si ľahko pripravíte doma. Jedno „ale“ - zmes nefunguje tepelné spracovanie, takže používajte iba čerstvé vajcia.

Ingrediencie receptúry:

Horká horká čokoláda - 100 gramov
čerstvé čerešne - 100 gramov
vajcia - 2
cukor - 180 gramov
hustá smotana - 2 šálky
mlieko - 1 sklo.

Ako si vyrobiť čerešňovú čokoládovú zmrzlinu doma

Čerešne umyte, odstráňte kôstku a rozdeľte ich na polovice. Vložte do misky a vložte do chladničky vychladnúť. Čokoládu nastrúhame nahrubo a dáme do chladničky.

Vajcia šľahajte do svetlej peny, pár minút. Pokračujte v šľahaní a pridávate cukor. Po pridaní všetkého cukru šľaháme ešte pár minút. Nalejte smotanu a mlieko, dôkladne premiešajte. Nalejte do nádoby a vložte ju do mrazničky alebo zmrzlinovača.

Po 2 hodinách, keď je zmrzlina takmer zmrazená, pridáme čokoládu a višne, dobre premiešame a necháme úplne zmraziť. Nezabudnite zmes premiešať počas prvého a druhého mrazenia, ak ju robíte v mrazničke.

Poradenstvo: Môžete použiť aj zavárané čerešne, po scedení sirupu.

Recept na zmrzlinu s ricottou a gaštanmi

Domáca talianska zmrzlina so syrom ricotta a gaštanmi je veľmi nezvyčajná a veľmi jednoduchá. Mimochodom, ak v najbližšom obchode nevidíte gaštany, vezmite si pražené lieskové orechy (alebo čerstvé a opečte ich).

Ingrediencie receptúry:

Mlieko - 300 ml
cukor - 280 gramov
maslo - 3 lyžice. lyžice
ricotta - 450 gramov
tmavý rum - 0,5 šálky
čerstvé gaštany - 670 gramov
kandizovaná citrónová kôra - štvrtina šálky.

Ako vyrobiť taliansku zmrzlinu vo vlastnej kuchyni

Čerstvé gaštany ošúpeme, uvaríme alebo opražíme a roztlačíme na pyré. Ak používate lieskové orechy, rozdrvte ich v kuchynskom robote, kým nie sú veľmi jemne pomleté.

Zmiešajte mlieko a štvrť šálky cukru v hrnci, umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania rozpustite cukor. Nechaj to tak.

Do ďalšieho veľkého hrnca dáme maslo, zvyšný cukor, zalejeme rumom a 1 hrnčekom vody. Dajte na mierny oheň a šľahajte zmes, kým sa cukor nerozpustí.

Odstráňte z tepla, mierne vychladnite, pridajte ricottu a gaštanové pyré (nasekané lieskové orechy) a nasekaný kandizovaný citrón. Miešajte. Nalejte zmes mliečneho cukru a znova dôkladne premiešajte. Zmrazte v mrazničke alebo v zmrzlinovači.

Recept na malinovú zmrzlinu

Krásna farba tejto zmrzliny zodpovedá jej chuti, ktorá je krémová a sladká.

Ingrediencie receptúry:

Maliny - 400 gramov
smotana 40% - 2 šálky
smotana 10% - 1 sklo
cukor - 180 gramov
vaječné žĺtky - 5
mletý kardamón - štvrtina lyžičky
soľ - malá štipka.

Ako si vyrobiť malinovú zmrzlinu doma

Nalejte pohár hustej smotany a všetkých 10% do panvice, pridajte cukor a priveďte do varu, nezabudnite miešať. Nechaj to tak.

Z čistých a suchých malín urobte pyré, ktoré pretriete cez sitko, aby ste sa zbavili semienok.
V miske vyšľaháme žĺtky, soľ a kardamón. Polovicu horúcej smotany vlejeme do žĺtkovej zmesi a intenzívne miešame. Túto zmes vlejeme do vaječnej zmesi a opäť dôkladne premiešame. Dajte na mierny oheň, kým zmes nezhustne.

Zvyšný pohár hustej smotany nalejte do misky, preceďte do nej puding, premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu. Potom pridajte malinové pyré a dajte na 4 hodiny do chladničky. Ďalej buď do mrazničky alebo do spotrebiča.

Recept na domácu čokoládovú zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina je v skutočnosti najobľúbenejšou zmrzlinou medzi mnohými ľuďmi. A doma to dopadne skvele.

Ingrediencie receptúry:

Smotana 40% - 1 sklo
smotana 18% - 240 ml
cukor - 0,5 šálky
vanilkový cukor - 3\4 lyžičky
soľ - malá štipka
kakao - 3 lyžice. lyžice (príp čokoládový sirup- 60 ml).

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu

Kakao rozpustíme v malom množstve teplej 18% smotany. Zvyšné (18%) zohrejeme, pridáme cukor a zohrievame, kým sa nerozpustí, prilejeme kakao a privedieme do varu. Nechajte vychladnúť. Do studenej zmesi pridáme vanilkový cukor a premiešame.

40% smotanu vyšľaháme so štipkou soli a pridáme k vychladnutej zmesi. Preneste do nádoby na výrobu zmrzliny alebo nádoby, ktorú umiestnite do mrazničky.

Recept na domácu ovocnú a bobuľovú zmrzlinu

Zmrzlina vyrobená z ovocia a bobúľ veľmi dobre uhasí smäd. Navyše má nízky obsah kalórií. Skvelý dezert po veľkom obede chutná pochúťka pre celú rodinu kedykoľvek počas dňa.

Ingrediencie receptúry:

Ovocné (bobulové) pyré - 250 gramov ( najlepšia chuť dáva pyré z ovocnej zmesi)
cukor - 200 gramov
voda - 530 gramov
škrob - 20 gramov.

Ako vyrobiť ovocnú a bobuľovú zmrzlinu

Ak pripravujete pyré z bobúľ a ovocia, zalejte ich vriacou vodou a potom ich rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pretrieme cez sitko a dáme do chladničky. Škrob sa zriedi vodou (z 530 ml). Zmiešajte zvyšnú vodu a cukor v hrnci, priveďte do varu na strednom ohni, nalejte škrob a uvarte želé. Zakryte fóliou, nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky.

Vychladnuté želé zmiešame so studeným pyré. Ďalej, ako obvykle: do mrazničky alebo spotrebiča úplne zmraziť.

Recept na domácu zmrzlinu bez vajec

Možno si niekto povie, že toto naozaj nie je alebo vôbec nie je zmrzlina, tak nech. Ale je to veľmi rýchle, veľmi chutné a jednoduché. A nemusíte nič variť a neexistujú žiadne vajcia (veľa ľudí nevarí s surové vajcia). Myslím, že sa vám tento recept bude páčiť.

Ingrediencie receptúry:

Akékoľvek ovocie alebo bobule - 300 gramov
smotana 40% - 300 gramov
práškový cukor podľa chuti.

Ako vyrobiť zmrzlinu bez vajec

Ovocie (bobule) je potrebné rozmixovať. Ak majú semienka, pretrieme cez sitko.
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do hustej a lesklej hmoty. Pridajte do ovocného pyré a jemne premiešajte. Ďalej je proces varenia opísaný vyššie.

Recept na vegánsku zmrzlinu

Toto je jeden z najjednoduchších a najzdravších receptov na zmrzlinu pre „alternatívcov“, teda fanúšikov zdravé stravovanie a vegetariánov. Recept je tiež bez vajec, ale je tiež bez mlieka a nízkokalorický. Jediné, čo potrebuje, je malé množstvo invertný sirup, ktorý si ľahko pripravíte doma a je povinnou výbavou každej gazdinky.

Ingrediencie receptúry:

maliny 1 kg (vhodné sú zrelé aj mrazené)
0,3 kg jemne mletých kešu orieškov
220 g invertného sirupu (možno aj trochu menej)
štipka soli

Ako si vyrobiť vegetariánsku zmrzlinu doma

Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, kým nebudú hladké a krémové. Nalejte do plastovej alebo kovovej nádoby a vložte do mrazničky na 0,5 hodiny. Po uplynutí určeného času vložte zmes späť do mixéra, znova prešľahajte a vráťte do chladničky na ďalšiu pol hodinu. Proces zopakujte ešte 2 krát. Zmrzlina bude hotová 1 hodinu po poslednom miešaní.

Recept na slanú karamelovú zmrzlinu

Na občerstvenie - úžasne chutnajúca zmrzlina, ktorá sa nedá kúpiť v obchode, ale dá sa pripraviť doma.

Spojenie sladkého a slaného vytvára nečakanú hru chutí a v horúčavách dokonale osvieži.

Ingrediencie pre recept na 10 porcií

2 šálky plnotučného mlieka
1,5 šálky cukru
solené maslo 1 polievková lyžica. lyžička
3 žĺtky
2 lyžice múky
1/4 lyžičky soli
1 šálka hustej smotany
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžička morská soľ

Ako vyrobiť originálnu slanú zmrzlinu

Najprv musíte uvariť karamel . Za týmto účelom varte mlieko v malom hrnci na strednom ohni. Vypnite oheň, ale nechajte ho na sporáku, aby zostal teplý. Nalejte cukor do hrnca a miešajte, kým sa nezmení na zlatohnedú. Cukor opekáme, kým sa neroztopí a nezmení krásnu karamelovú farbu. Potom k cukru pridajte maslo a miešajte do hladka.

Ďalším krokom je pomalé pridávanie teplého mlieka. Miešame drevenou vareškou alebo metličkou, kým sa karamel nerozpustí v mlieku. Najprv bude „šušťať“, ale postupne sa roztopí.

Pripravte si vaječnú zmes. Kým sa varí karamel v mlieku, spojíme v miske žĺtky, múku a soľ a trochu vyšľaháme.

Spojte 2 zmesi. Keď sa karamelovo-mliečna zmes stane homogénnou, začnite postupne obe zmesi spájať, šľahať. Pridajte karamel do vajíčka v malých porciách, asi štvrť šálky naraz, po každom pridaní dobre šľahajte. Keď sa obe zmesi spoja, položte ich na mierny oheň a pokračujte v šľahaní počas zahrievania asi 5 minút. Odstráňte z tepla a prelejte cez sitko do suchej, čistej misy. Zmes necháme vychladnúť.

Šľahajte smotanu a vanilku v mixéri, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. a vložte ho do mrazničky na 4 hodiny alebo lepšie cez noc (príprava krému je predbežný krok, ktorý je najlepšie urobiť deň vopred).

Ostáva už len všetko skombinovať a použiť jeden z dvoch spôsobov varenia : v zmrzlinovači alebo ručne, premiešaním každých 20-30 minút 5-6 krát. Keď zmrzlina dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte 1 lyžičku. morská soľ, znova premiešajte a zmrazte ďalších 20 minút. Tesne pred podávaním posypte kopčeky ešte zmrzlinou. malé množstvo soľ.

Najchutnejšia domáca zmrzlina je v našom výbere! Pripravte si to, čo máte radi – zmrzlinu, krémovú, čokoládovú!

krém od 33% - 200 ml;
mlieko - 100 ml;
vaječné žĺtky - 2 ks;
cukor - 60 g;
vanilkový struk - 1 ks.

V malom hrnci s hrubým dnom zmiešame mlieko s cukrom. Čepeľou noža narežeme vanilkový struk po celej dĺžke, zbavíme semienok a tiež pridáme do mliečnej zmesi. Vďaka vanilke bude zmrzlina naplnená lahodnou prírodnou arómou, no pri absencii tejto ingrediencie si vystačíte s vreckom vanilkového cukru alebo štipkou vanilínu. Zmes zahrejte do horúca, ale nepriveďte ju do varu.

V inej nádobe metličkou jemne vyšľaháme žĺtky. V tomto prípade nám stačí dosiahnuť homogenitu – hmotu by sme nemali šľahať, inak sa môže na povrchu vytvoriť pena, ktorá skomplikuje proces prípravy zmrzliny.

Do roztlačených žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko za stáleho miešania.

Výslednú zmes nalejte do hrnca, položte na mierny oheň a varte, kým mierne nezhustne. Je dôležité mlieko neprehriať, inak sa žĺtky môžu zraziť! Aby ste sa vyhli týmto problémom, vyberte na varenie smotany panvicu s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Tiež nezabudnite krém priebežne miešať, najmä na dne (najvhodnejšie je na to použiť silikónovú stierku).

Pripravenosť kontrolujeme nasledovne: prejdite prstom po silikónovej špachtli. Ak značka zostane jasná a nepláva so smotanou, ihneď odstráňte panvicu z ohňa.

Tip: ak sa žĺtky ešte zrazia, môžete zmes rozdrviť cez jemné sitko alebo na pyré ponorným mixérom. Vaječnej chuti zmrzliny sa však už, žiaľ, nedá vyhnúť. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvicu z ohňa skôr ako neskôr.

Čerstvo pripravený krém ochlaďte na izbovú teplotu. Súčasne vyšľaháme studenú smotanu do tuha.

Vychladnutú smotanu pridáme do šľahačkovej zmesi a premiešame. Zmes nechajte 3 hodiny chladiť v mrazničke. Počas tejto doby je potrebné vybrať nádobu 5-6 krát a hmotu dôkladne premiešať, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálikov a aby sa získala hladká a jednotná textúra.

Keď sa konzistencia zmesi podobá mäkkej zmrzline a ťažko sa mieša, zmes preložíme do silikónovej formy, prikryjeme pokrievkou a vložíme na ďalšie 3-4 hodiny do mrazničky (môžeme ju nechať aj cez noc).

Pred podávaním necháme mrazenú zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote. Mierne rozpustenú zmes potom naberajte lyžičkou na zmrzlinu a formujte do guľôčok. Ak chcete, doplňte dezert čokoládovými lupienkami, lístkami mäty alebo bobuľami.

Recept 2: domáca zmrzlina - krémová zmrzlina

500-600 gramov smotany na šľahanie (obsah tuku od 30%)
100 gramov práškového cukru (alebo jemného cukru)
štipka vanilínu

Do hlbokej misky vložte vychladenú smotanu, práškový cukor a trochu vanilínu. Šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná a stabilná pena, 4-5 minút.

Vložte vyšľahanú zmes plastová nádoba.

Umiestnite na noc do mrazničky.

Hotovú zmrzlinu vyberieme, necháme trochu rozmraziť a môžeme dávať do misiek.

Táto zmrzlina sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi - s pridaním kakaa (karobu), mrazených bobúľ - obzvlášť chutná s medovkou (iba bobule sa musia najskôr rozmixovať v mixéri a potom pridať do vyšľahanej zmesi a znova prešľahať ).

Recept 3: ako si vyrobiť domáci zmrzlinový pohár?

Recept na domáci zmrzlinový pohár je možné reprodukovať doma, bude to veľmi chutné, prirodzené a chutí ako sovietska zmrzlina.

vaječné žĺtky (4 ks);
mlieko (300 ml);
smotana (33 %, 300 ml);
práškový cukor (180 g);
vanilín (½ lyžičky).

Najprv teda priveďte mlieko do varu a potom ho ochlaďte na približne 30 stupňov.

K žĺtkom pridáme práškový cukor a vanilkový cukor.

Šľaháme.

Nalejte do mlieka. Znovu poraziť.

Dajte na mierny oheň a miešajte, kým zmes nezhustne. Ako radia všetci naokolo, hrúbku si môžete skontrolovať prechádzaním prstom po špajdli – ak zostane zreteľná stopa, zmes je hotová.

Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom v chladničke.

Medzitým si vyšľaháme smotanu.

Zmiešame s vychladnutým krémom.

Celú zmes preložíme do nádoby, v ktorej bude pre nás pohodlné mixovať budúcu zmrzlinu mixérom.

Potom ju vyberte a rýchlo (aby sa zmrzlina nestihla roztopiť) rozmixujte mixérom.

Znova vložte do mrazničky na 2 hodiny. Procedúru opakujeme ešte 2-3 krát s odstupom 30-60 minút. Vďaka mixéru bude mať zmrzlina požadovanú štruktúru. Mixér umožňuje rozdrviť kryštály ľadu a vytvoriť vzdušnú hmotu.

Keď je zmrzlina úplne zmrazená, vyberte ju a pomocou špeciálnej lyžice vytvorte guľôčky. Zmrzlinu môžete najskôr dať asi na 15 minút do chladničky, aby sa trochu roztopila – vďaka tomu bude tvorba guľôčok oveľa pohodlnejšia.

Zmrzlinu vložte do misiek a posypte alebo posypte tým, čo máte radi. ja - strúhaná čokoláda. Domáca zmrzlina chutí rovnako dobre ako zmrzlina z obchodu a jej obsah zaručene neobsahuje žiadne „extra“ prísady. Recept odskúšaný.

Recept 4: domáca zmrzlina a mliečna zmrzlina

mlieko - 1 sklo;
maslo - 25 gramov;
vaječný žĺtok - 1 kus;
cukor - ½ šálky;
vanilkový cukor - 5 gramov;
škrob - ½ lyžičky.

V hlbokej a pohodlnej nádobe zmiešajte cukor, škrob a vanilkový cukor.

Pridajte jeden žĺtok.

Zmes rozdrvte do hladka. Zalejeme trochou mlieka.

Zvyšné mlieko položte na oheň. Pridajte 25 gramov masla. Maslo musí byť pravé, pozostávať zo 100 percentnej smotany z kravské mlieko. Zmes priveďte do varu.

Vaječnú zmes nalejte do prevareného mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte z tepla a odošlite na studená voda. Ochlaďte, občas premiešajte.

Studenú zmes nalejeme do formičiek. Môže to byť veľká forma alebo malé porcie. Mám veľký silikónová forma a formy pre malé autá.

Formy vložte na niekoľko hodín do mrazničky.

Zmrzlina z malých foriem bude hotová za 30-50 minút. Vytiahnite to silikónové formy veľmi jednoduché.

Z veľkej formy nalejte zmrzlinu na servírovacie taniere. Je neuveriteľne chutný, jemný a aromatický.

Recept 5: ako si vyrobiť zmrzlinu doma

0,5 litra smotany (čím vyšší obsah tuku, tým chutnejšia bude zmrzlina)
¾ šálky cukru
4 kuracie vajcia
Čokoládové sušienky (alebo iné príchute)

Do misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor.

Dobre rozšľaháme vidličkou a rozdrvíme cukor. Prilejeme smotanu a opäť dobre premiešame.

Výslednú zmes nalejte do malého hrnca a položte na veľmi mierny oheň. Neustále miešame, neprivádzame do varu, inak sa vajíčka zrazia. Odstráňte z tepla, keď zmes začne hustnúť; konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.

Celkovo strávi panvica na ohni 15 - 20 minút No, pripravenosť požadovanej konzistencie zistíte aj prejdením prstom po lyžičke. Ak je lyžica pokrytá smotanou a zostane na nej odtlačok prsta, zmes na domácu zmrzlinu je hotová.

Po vybratí zo sporáka nalejte zmes do akejkoľvek nádoby vhodnej na zmrazenie. Vo všeobecnosti možno použiť akúkoľvek plastovú nádobu, ktorá je bezpečná pre potraviny.

Pridajte akúkoľvek náplň (v tomto prípade rozdrvené sušienky alebo môžete použiť bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky ovocia).

Nechajte odstáť asi hodinu, kým zmes mierne nevychladne (zmes vychladne rýchlejšie, ak nádobu postavíte do drezu so studenou vodou). Potom nádobu so zmesou preložíme do mrazničky. Domáca zmrzlina stuhne a postupne zhustne. Doba zahusťovania môže byť od 5 do 6 hodín, preto je lepšie robiť to v noci alebo ráno, aby ste si to do večera užili.

Pred podávaním vyberte nádobu s domácou zmrzlinou so smotanou z mrazničky a vložte na 20 minút do chladničky. Pripravenú zmrzlinu rozvaľkajte na malé guľôčky pomocou polievkovej lyžice (ak nemáte špeciálnu lyžicu na zmrzlinu) a vložte do vysokých pohárov, misiek alebo tanierov. Zmrzlina môže byť ozdobená strúhanou čokoládou alebo bobuľami. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!

Recept 6: ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka? (fotky krok za krokom)

mlieko - 2,5 šálky
cukor - 1 sklo
vanilín - podľa chuti

Mlieko nalejeme do domáceho hrnca, mlieko privedieme do varu, potom kastról odstavíme zo sporáka a necháme mlieko vychladnúť na teplotu 36 stupňov.

K žĺtkom pridajte cukor a vanilín (ak chcete pripraviť vanilkovú zmrzlinu a nie bežnú zmrzlinu). Dobre premiešajte a rozdrvte hmotu. Na to môžete použiť mixér.

Výslednú hmotu neustále miešajte a tenkým prúdom do nej nalejte mlieko.

Výslednú zmes zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania. Zmes by mala zhustnúť.

Výslednú zmes a náš krém najskôr ochlaďte a potom vložte do chladničky.

Nalejte krém do samostatnej misky. Smotanu vyšľaháme, kým nezhustne.

Do vychladnutého krému pridáme šľahačku a zmes premiešame.

Zmes preneste do plastovej nádoby, prikryte vekom a vložte do mrazničky na jednu hodinu. Potom mierne stuhnutú zmes vyberieme, vyšľaháme mixérom a opäť vložíme do mrazničky. Postup opakujeme znova.

Potom hmotu budúcej zmrzliny necháme 3 hodiny v mrazničke. Teraz je naša zmrzlina pripravená. Ak chcete zmrzlinu mierne zjemniť, vložte ju pred podávaním na 20 minút do chladničky.

Recept 7: jemná čokoládová zmrzlina (s fotografiami krok za krokom)

Ako viete, domáca zmrzlina je oveľa chutnejšia a zdravšia ako zmrzlina z obchodu. Odporúčam pripraviť si domácu čokoládovú zmrzlinu. Ukázalo sa to mäkké, homogénne, bez ľadových zŕn. Má bohatého čokoládová chuť a farba.

50 g čokolády;
3 poháre mlieka;
4 žĺtky;
200 g cukru.

Vyšľahané žĺtky vmiešame do čokoládovo-mliečnej zmesi. Aby sa žĺtky nezrazili, pridávajte ich postupne a hneď miešajte. Položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia bez toho, aby ste nechali zmes vrieť.

Konzistencia zmesi by mala byť taká, že ak prejdete prstom po lyžičke, zostane stopa.

Nalejte domácu zmes čokoládovej zmrzliny do panvice vhodnej do mrazničky, prikryte fóliou alebo fóliou a vložte do mrazničky na 3 hodiny zamraziť.

Na mrazenie a podávanie zmrzliny je vhodné použiť jednorazové kartónové poháre.

Lahodná domáca čokoládová zmrzlina je hotová.

Recept 8: domáca zmrzlina s kondenzovaným mliekom (s fotografiou)

Smotana 33% – 500 g
Mlieko - 200 ml
Kuracie vajce - 4 ks.
Vanilín - 2 g
Kondenzované mlieko - 100 g
Práškový cukor - 6 lyžíc.

Oddeľte kuracie žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s tromi lyžicami práškového cukru, kým nie je žĺtková hmota číra. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh so zvyšným práškovým cukrom.

Do žĺtkovej zmesi prilejeme mlieko a vyšľaháme metličkou.

Smotanu vyšľaháme mixérom do krémova. Pridajte kondenzované mlieko. Miešajte do hladka.

Do krémovej zmesi pridajte žĺtkovo-mliečnu zmes a vanilín. Šľaháme.

Pridáme vyšľahané bielka. Šľaháme mixérom alebo metličkou.

Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky. Po hodine zmrzlinu vyberte a premiešajte. Tento postup zopakujte ešte 2-3 krát a nechajte úplne zmrznúť.

Domáca zmrzlina je pripravená!

Ako viete, klasická zmrzlina je mrazený dezert vyrobený z produktov na báze mlieka.

Krémová zmrzlina sa zvyčajne vyrába z:

mlieko alebo smotana,
živočíšne (klasické) alebo rastlinné (melorínové) tuky,
sahara,
aromatické a aromatické látky,
rôzne prísady do potravín na udržanie konzistencie zmrzliny a na jej dlhodobé skladovanie.

Okrem krémového je tu šerbet (sorbet), čo je mäkký mrazený alebo chladený dezert vyrobený len z bobúľ, ovocia, ovocného pyré alebo šťavy (džúsy), ako aj ovocný ľad, ktorého názov hovorí sám za seba a ktorého súčasťou je obligátna palica).

TIP 1. Nezabúdajte, že zmrzlina na rozdiel od mnohých iných dezertov obsahuje vďaka vysokému obsahu sacharidov a tukov veľa kalórií a ak chcete zostať štíhli a krásni, ovládnite sa, prípadne sa obmedzte na ovocie ovocný ľad vyrobené doma.

Rýchle, chutné a zdravé

Nezabúdajme však, že lahodnú a hlavne zdravú bobuľovú zmrzlinu podľa nášho receptu dokáže pripraviť každá gazdinka bez komplexné technológie a špeciálne podmienky a používanie bobúľ a akéhokoľvek iného ovocia v najbežnejších domácich podmienkach. Táto lahodná, ručne vyrobená zmrzlina, vyrobená zo smotany z obchodu, akéhokoľvek jogurtu a bobuľového ovocia (najlepšie červeného), príjemne prekvapí vašu rodinu aj malých hostí. V ich domovine sa nazýva aj zmrzlina, Španieli ju poznajú pod názvom polo.

Čo je potrebné na výrobu takejto zmrzliny s použitím čerstvej voňavé bobule doma napríklad na základe štyroch ľudí?

Ingrediencie

dve stredné škatule jogurtu,
125 mililitrov smotany,
125 gramov akýchkoľvek červených bobúľ (červené a čierne ríbezle, brusnice a brusnice, jahody alebo lesné jahody, maliny alebo černice, moruše tmavé, slivky čerešňové a pod.),
tri polievkové lyžice práškového cukru.

Výhody ručne vyrábanej zmrzliny

Zmrzlina vyrobená vlastnými rukami doma má veľa nepopierateľných výhod oproti tým, ktoré ste kúpili v obchode:

je zdravší, pretože nepridávate žiadne konzervanty, farbivá, zvýrazňovače vône a chuti;
bude vás to stáť oveľa menej ako kúpené, keďže z nakúpených surovín urobíte viac porcií, ako by ste si za rovnaké peniaze kúpili hotové jednotky;
originalita a estetika sú tiež povinnou vlastnosťou každého domáceho dezertu;
Samotný proces varenia dáva každému príležitosť ukázať svoju kreativitu a talent.

Spôsob varenia vo vlastnej kuchyni

Ak chcete vytvoriť majstrovské dielo doma, postupujte podľa pokynov:

opláchnite zmes bobúľ a nalejte ich do mixéra, rozdrvte, pretrite cez jemné sito
výsledné pyré rozdeľte na dve časti, jednu polovicu zmiešajte s jogurtom
šľahačkou pomocou mixéra
Zmiešajte ½ smotany s jogurtovo-bobulovým pyré
Naplňte poháre (nevyhnutne vysoké) vrstvu po vrstve každou z dostupných ingrediencií (smotana-jogurtovo-bobulové pyré, ovocné pyré, smotana)
vložte nádoby do mrazničky na pol dňa alebo cez noc (nezabudnite do nej zapichnúť tyčinku, keď dezert zamrzne).

TIP 2. Ak chcete tento mrazený dezert rýchlo vybrať z formy, stačí túto nádobu opatrne vložiť do hrnca alebo misky s horúcu vodu, ale nie viac ako desať sekúnd. Toto isté tajomstvo môžete použiť nielen pri príprave zmrzliny, ale aj pri vyberaní želé koláčov a zákuskov vyrobených doma z formy.

Jednoduchý banánový dezert na prípravu doma

Je tu ešte jeden zaujímavý recept, ktorá podrobne popisuje, ako vyrobiť zmrzlinu s použitím bobúľ a banánov, ktoré možno skladovať v mrazničke po celý rok, doma si môžete pozrieť tu:

Je to ešte jednoduchšie. Všetko, čo potrebujete, je:

tri šálky mrazených bobúľ
dva mrazené banány
dva poháre akéhokoľvek, ale nie veľmi mastného jogurtu

Každý banán nakrájajte a kúsky vložte na dve hodiny do mrazničky, kým zmrazia, rozšľahajte už vychladnutý jogurt v mixéri spolu s mrazenými bobuľami. Potom preneste polotovar z bobúľ do hlbokej misky a nechajte ho vychladnúť v bežnej chladničke (najmenej šesť hodín), niekedy ho vyberte a premiešajte.

TIP 3. Nezabúdajte, že konzumácia bobúľ prináša vášmu telu neuveriteľné výhody. Patria sem vláknina, vitamíny, minerály a antioxidanty (ako sú antokyány rôzne typy kvercetín a kyselina askorbová). Čím je ich farba jasnejšia a sýtejšia, tým viac antokyánov s antioxidantmi obsahujú. Prvé (plus kvercetín) zmierňujú rôzne zápaly (vrátane kĺbových) a sú prevenciou artritídy. Posilňujú pamäť človeka; v tele sa hromadia látky, ktoré priaznivo pôsobia na cievy, vlasy a pokožku, ako aj na chrupavky. Pozitívne vplýva aj na prevenciu sivého zákalu a kvalitu zraku.

To je všetko! Úžasné, krásne, chutné a zdravý dezert, ktorý ste si vyrobili sami doma, je pripravený!

Dobrú chuť!

Celkom:0
VKontakte 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0