Maďarské lístkové cesto s tvarohom. Maďarské tvarohové koláče s tvarohom Maďarské tvarohové koláče s lístkovým cestom

Krok 1: Pripravte citrónovú kôru.

V skutočnosti nepotrebujeme celý citrón, stačí jeho kôra. Preto citrusy opláchneme pod tečúcou vodou a ihneď utrieme kuchynskou papierovou utierkou. Používaním jemné strúhadlo Citrónovú kôru rozotrite na tanieriku.

Krok 2: pripravte bielky.

Bielky sme si už vopred pripravili. Preto ich vložte do misky mixéra a dobre šľahajte, kým sa nevytvorí hustá pena. Pozor: Na tento úkon je samozrejme najlepšie použiť radšej elektrický spotrebič ako šľahač, pretože tento proces je náročný na prácu a zaberie vám veľa času. Autor: vzhľad tento produkt by vám mal pripomínať hustú kyslú smotanu.

Krok 3: pripravte náplň.

Takže rozbite dve vajcia do hlbokej misky a pridajte cukor. Ručným šľahačom alebo mixérom šľaháme ingrediencie, kým sa cukrová zložka úplne nerozpustí a zmes nezíska jemnú mliečnu farbu. Potom tvaroh prepasírujeme cez sitko priamo nad nádobou s cukrovo-vaječnou zmesou, pričom rukou stlačíme tvarohovú zložku. Musí sa to urobiť tak, aby sa naša náplň ukázala ako jemná a bez hrudiek. Prísady dobre premiešajte pomocou polievkovej lyžice. Potom do zmesi surovín na plnku pridáme citrónovú kôru a opäť všetko dobre vymiešame lyžicou do hladka. Ďalšou zložkou bude proteínová pena. Túto ingredienciu opatrne pomocou polievkovej lyžice pridajte do tvarohovej hmoty a všetko dobre premiešajte.

Krok 4: pripravte maďarské tvarohové koláče.

Pre toto jedlo je najlepšie použiť hotové kysnuté cesto, pretože bude časovo úspornejšie a pohodlnejšie v tvare - zvyčajne štvorcové alebo obdĺžnikové. Vopred ho rozmrazte na izbovú teplotu a pomocou valčeka rozvaľkajte na pomúčenej doske. Hrúbka cesta by mala byť nie viac 0,5 centimetra. Potom pomocou noža nakrájajte ingredienciu na cesto na štvorce dĺžky do 10 centimetrov. Do stredu každého štvorca položte lyžičku. tvarohová náplň. A teraz spojíme všetky štyri testovacie rohy rukami, dobre ich zatlačíme prstami, aby sa tvarohové koláče počas varenia neotvorili a všetka náplň z nich nevytiekla. Plech na pečenie vymastíme maslom a uložíme naň v krátkej vzdialenosti od seba maďarské pečivo. Nechajme ju po dobu 10 minút variť. Medzitým si predhrejeme rúru na teplotu 180 °C. Položte misku na strednú úroveň, aby ste ju mohli piecť 15-20 minút.

Krok 5: podávajte maďarské tvarohové koláče.

Voňavé, voňavé a veľmi lahodné tvarohové koláče Keď je horúci, môžete ho podávať na stôl s mätovým čajom alebo akýmkoľvek nápojom, ktorý máte radi!

Dobrú chuť!

- – Na prípravu maďarských tvarohových koláčov je vhodné lístkové cesto aj cesto bez droždia. V každom prípade je pečené pečivo veľmi jemné a mäkké.

- – Ak chcete cheesecaky posypať práškovým cukrom, tak po upečení nechajte misku vychladnúť na izbovú teplotu.

- – Ak máte po ruke mixér, môžete ním rozdrviť tvaroh. Bude jemnejšie bez hrudiek v náplni. Len v tomto prípade určite použite 2-3 rýchlostné režimy.

- – Aby ste si rýchlejšie vyšľahali bielka do špičiek, musíte najskôr použiť čistý, suchý riad z medeného, ​​kovového alebo skleneného materiálu. Taktiež by sa do nádoby nemala dostať ani kvapka žĺtka. Čím chladnejšie sú vaše bielka, tým je pravdepodobnejšie, že v krátkom čase vykysnú. Preto ich môžete vopred schladiť v chladničke. A ešte jedna dôležitá nuansa - na špičku noža musíte pridať niekoľko kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy a trochu soli. Namiesto šťavy môžete použiť aj niekoľko kryštálikov kyseliny citrónovej.

Recept na maďarské tvarohové koláče s tvarohom, také sú maďarské tvarohové koláče s tvarohom. Tieto... maďarské... tvarohové koláče s tvarohom sú niečo rozprávkovo chutné. Ale hneď upozorňujem, že cesto je pre naše tvarohové koláče s tvarohom by mala byť šupinatá a kvasnicová. Samozrejme, môžete to variť, ale väčšina lenivé gazdinky kup si hotove: aj len kvások aj len lístkové cesto. Moja rada však je, aby ste si tieto výnimočné jedlá uvarili sami. chutné buchty , o ktorej som už dlho počula a recept, na ktorý ma na fóre žiadali. Niektorí poznajú tento recept s názvom ".

Maďari s tvarohom“

• Ingrediencie:
• 350 gr. maslo/margarín.

100 gr. múky.

• Na základ cesta:
• 200 ml teplého mlieka
• 20 g čerstvého droždia
• 50 g cukru
• štipka soli (ak namiesto masla použijete margarín, soľ pridávať nemusíte)
• 400 g múky (lepšie je, ak múka obsahuje dostatok lepku).

Na náplň:

• 400 g tvarohu
• 100 g cukru
• vanilkový cukor
• 1 vajce
• lyžice kyslej smotany
• 50 g strúhanky
• citrónová kôra
• hrozienka.

Aby nám vzniklo presne také lístkovo-kysnuté cesto, treba najprv nasekať studené maslo a zmiešať ho so 100 g múky. Radím vám, aby ste túto zmes jednoducho položili na potravinovú fóliu, prikryli ju ďalšou a rýchlo ju rozvaľkajte pomocou valčeka. Teraz musíte toto drevo vložiť do chladničky.

Teraz prejdime k samotnému testu. Pripravíme si cesto. Droždie rozpustíme v teplom mlieku, troche cukru a necháme chvíľu na teplom mieste.

Múku zatiaľ preosejeme a to by sa malo robiť vždy v tomto čase je múka nasýtená kyslíkom a to dodáva výrobkom vzdušnosť. Tento proces sa mi vždy nepáčil kvôli múke, ktorá postriekala celý stôl. Potom som zobral misku, len o niečo väčšiu ako sito, vložil som ju a posúval túto „dvojičku“ po stole rôznymi smermi, všetko sa úhľadne ukázalo a nič sa nevylialo.

Vajíčko a žĺtok vyšľaháme s cukrom a soľou, pridáme zmes mlieka a droždia, teraz sa vyhýbame šľahaniu, ale len jemne premiešame.

Cesto vymiesime s použitím celého množstva múky. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, takže môžete pridať alebo ubrať trochu múky, pretože múka a vlhkosť sa v našich kuchyniach líšia. Necháme na teplom mieste cca 1 hodinu, cesto by malo vykysnúť a necháme ešte 15-20 minút odpočívať pri izbovej teplote.

Pripravujeme tvarohovú náplň pre naše Maďarské buchty s tvarohom. Určite utrite tvaroh, takto sa to robí v Maďarsku a aj ja som sa to už naučil robiť vždy a rýchlo.

Takto vzdušne by to malo pôsobiť.

Pridať kyslá smotana, citrónová kôra , vajce, strúhanka, vanilkový a obyčajný cukor. Zmiešajte. Na mojej fotografii nevidíte kôru, ale vytlačený, nastrúhaný citrón. Skúsil som to a to. Prirodzene, chutí lepšie s citrónom, ale nepreháňajte to, inak bude kyslé.

Teraz urobme test. Stôl posypeme múkou, vyberieme cesto, vymiesime, rozvaľkáme, do stredu dáme náš blok masla z chladničky a zabalíme do obálky, dobre spojíme a spoje stlačíme. Valček poprášime múkou a cesto s ukrytým maslom rozvaľkáme jedným smerom na obdĺžnik s dlhou stranou do 30-40 cm.

Je to PRESNE SPRÁVNE, ale pre mňa to nebolo úplne správne. V ten deň som nemal dosť masla a vo všeobecnosti som ho vytiahol skôr a roztopilo sa a rozložil som ho nie do obálky, ale do „knihy“.. No dobre.. ako vždy som úprimný s vami a fotografie sú rozdané. To znamená, že z toho vzniklo takmer lístkovo-kysnuté cesto

Naniesol som teda olej, natiahol a položil alebo zakryl ako na obrázku: jedna strana - sprava doľava. Potom druhá strana: zľava doprava.

Preložené cesto otočíme o 90 stupňov a opäť rozvaľkáme jedným smerom na približne rovnako veľký obdĺžnik, znova preložíme, otočíme. Cesto necháme 20 minút a postup zopakujeme ešte aspoň dvakrát: poprášime múkou, vyvaľkáme, preložíme, otočíme, necháme odpočívať. Starý kuchárske knihy očividne, aby nedošlo k zmätku, ktorým smerom sa má vaľkať, odporúčajú cesto vždy poskladať a otočiť tak, aby cesto pripravené na ďalšie vaľkanie vyzeralo ako kniha – muška vľavo. Ale nebojte sa, po prvýkrát všetko pochopíte, ak sa niečo stane, mučte ma.

Po dokončení cesto rozvaľkáme, ideálne asi 2 cm hrubé a nakrájame na štvorce, ktoré však mimochodom nie sú malé, ako všetky porcie celkovo. Maďarská kuchyňa. Celkovo by malo byť 16 tvarohových koláčov, toto je pre vašu informáciu.

Náplň som vytlačila cukrárskou striekačkou a potom lyžičkou.

Konce každého štvorca zabalíme tak, ako sme zvykli moderne viazať večere do šatky alebo obrúska. Pre niekoho môže byť ťažké si to predstaviť, ale presne to sa stalo. Na dedine si ženy obed vložili do šatky, uviazali na uzol a v ruke niesli manželovi na pole. Odtiaľ pochádza názov týchto buchiet „turosh tashko“ a v preklade znamená „zväzok/vrecko) s tvarohom“. Niekedy sa im hovorí aj „turosh botyu“

Vložíme do vyhriatej rúry (170 stupňov) piecť, žemle najskôr potrieme žĺtkom. Pripravený tvarohové koláče urcite vychladit.

Po vychladnutí posypte práškovým cukrom, ak nevychladnete, prášok sa celý roztopí. To je všetko, náš zväzky/taštičky/tvarohové koláče s tvarohom pripravený. Prijať

Viete, ja som jedával podobné žemle s tvarohom: aj som ich uvaril, aj kúpil. Pri mojich maďarských tvarohových koláčoch som si ale uvedomil jednu vec: vôňu a chuť citrón + hrozienka. A práve oni robia tieto tvarohové koláče maďarské a nemajú radi štandardné pečivo s tvarohom. Vyskúšajte a môžete porovnávať...úprimne

Maďarské tvarohové koláče s tvarohom/Túrós táska

Priatelia a priateľky, nebuďte skromní a nezabudnite stlačiť tlačidlá sociálnych sietí - tie, ktoré sa riadia nižšie uvedeným receptom. Pomôže to mojej stránke, ako aj novým čitateľom: vyhľadávač rýchlo nájde moje recepty pre tých ľudí, ktorí Google a teraz zadajú do vyhľadávania – “ Maďarské tvarohové koláče s tvarohom„Prepáč, že ti to pripomínam.

Keď som prvýkrát vyskúšal toto úžasné pečivo, pomyslel som si: "No, aký šikovný chlap to nazval tvarohový koláč?" Pre mňa osobne je to torta a ostane tortou, hoci jej príprava zaberie oveľa menej času ako torta. Ja ju proste zbožňujem!

Nežné, s mierou sladké pečivo. Tento recept na maďarský tvarohový koláč s tvarohom sa mi drží už dlho a určite ho opakujem každé 2-3 mesiace. Odporúčam vám to skúsiť tiež.

Na toto pečenie je lepšie použiť domáci tvaroh s vysokým obsahom tuku, ale nie mokrý.

Začneme prípravou cesta: do misky nasypeme preosiatu múku, pridáme maslo nakrájané na kúsky.

Rozdrvte rukami na omrvinky.

Pridajte pol pohára cukru, prášok do pečiva a znova pretrite rukami.

Do misky kuchynského robota vložte tvaroh, pohár cukru, vanilkový cukor a vajcia.

Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka.

Formu vyložte pergamenom. Múkovú strúhanku rozdelíme na 3 časti, tvarohovú hmotu na 2. Jednu časť múčnej strúhanky nasypeme na dno a uhladíme. Na vrch nalejeme polovicu tvarohovej zmesi.

Na vrch opäť poukladáme druhú časť múčnej strúhanky a zalejeme druhou časťou tvarohovej hmoty.

Tvarohovú zmes prikryjeme zvyšnými strúhankami. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cheesecake pečieme 1 hodinu.

Pripravte si náplň: v miske dôkladne premiešajte kyslú smotanu a kondenzované mlieko.

Smotanu zohrejeme, ale nevaríme, vložíme do nej kúsky čokolády. Po minúte vymiešame do hladka.

Horúci tvarohový koláč vyberte z rúry a ihneď nalejte zmes kyslej smotany a kondenzovaného mlieka.

Potom pomocou čajovej lyžičky náhodne rozotrieme čokoládovú zmes a pomocou drevenej špajle urobíme pruhy.

Cheesecake úplne ochlaďte a až potom ho vyberte z formy a položte na tanier.

Maďarský tvarohový koláč s tvarohom je pripravený.

Lahodný cheesecake nakrájajte na porcie a podávajte s čajom, mliekom alebo kávou.

Dobrú chuť!

Naozaj by som chcel nájsť podrobný recept Maďarský listový tvarohový koláč.
Recepty, ktoré sú dostupné online, neuvádzajú zložky a množstvo produktov, dokonca ani samotný spôsob varenia vo všeobecnosti.

Ide s najväčšou pravdepodobnosťou o žemle z lístkového cesta (alebo bez droždia) s tvarohovou náplňou.

Najjednoduchší spôsob varenia tieto cheesecaky sú z hotového lístkového cesta kysnuté cesto, ktorý si môžete kúpiť v obchode.

Maďarské lístkové cesto s tvarohom

Dobré na raňajky: jemná krémová náplň, chrumkavé cesto, príjemná sladkosť.
Takmer okamžitá príprava.
Najlepšie chutí teplý.

0,5 kg lístkového cesta
200 g tvarohu
2 vajcia
2 lyžice cukru
voliteľné - vanilka a citrónová kôra
práškový cukor - podľa chuti

Lístkové cesto rozmrazte a podľa potreby ho zľahka rozvaľkajte.

Pripravte tvarohovú náplň:
Tvaroh roztlačte vidličkou, zmiešajte s vajcami a 1 lyžicou cukru, pridajte vanilku a (alebo) citrónovú kôru podľa chuti a chuti.

Z cesta vykrajujeme štvorce s rozmermi približne 7 x 7 cm,
Do stredu každého dáme tvarohovú náplň
(množstvo - podľa vašej chuti, ak je plnky veľa, cheesecake sa pri pečení otvorí),

Zložte do obálky, zalepte, položte na plech vyložený pergamenom,
Posypte vodou, podľa potreby posypte cukrom.

Na tenké kúsky cesta nanesieme plnku, preložíme na polovicu, poukladáme na plech s tvarohovými koláčmi a posypeme cukrom - budú to lístkové „kučery“.

Vložte plech na pečenie do predhriatej 220 °C rúra,
Okamžite znížte teplotu na 190 °C.
Pečieme do zlatista (20-40 minút, čím menej plnky, tým rýchlejšie sa upečú).
Horúce posypeme práškovým cukrom.

Maďarský tvarohový koláč s tvarohom z lístkového cesta.

A takto dopadli naše „kučery“ s tvarohom:

Jedzte hneď – výrobky z hotového lístkového cesta chutia najlepšie teplé.

Maďarský tvarohový koláč s tvarohom je toho príkladom chutné pečivo, ktorý si ľahko vyrobíte doma. Existujú dve možnosti výroby tohto dezertu a veľa druhov náplní. Predstavujeme vám najbežnejšie spôsoby prípravy obľúbeného maďarského pečiva.

Cesto vypracujeme z:

• 0,6 kg múky (pšeničná prémiová)
• Tutu maslo(sto gramov)
• 15 g sušeného droždia (najlepšie použite rýchlo pôsobiace droždie)
• 2 žĺtky
• 3 veľké lyžice cukru;
• 300 ml mlieka
• Soľ (na špičke noža)

Zloženie náplne:

• 400 g granulovaného tvarohu
• 2 veveričky
• 1 citrón
• 3 veľké lyžice práškového cukru

Okrem toho budete potrebovať dva žĺtky na namazanie hotového pečiva. Je prijateľné miešať žĺtky a teplé mlieko (smotanu).

Krok za krokom prípravné kroky:

1. Vezmite 1/3 múky a prepasírujte cez sitko do misy. Pridajte maslo, nakrájajte na kúsky.
2. Múku a maslo roztlačte prstami alebo vidličkou. Výsledkom by mala byť „drolivá“ hmota. Nalejte do nej droždie a zalejte teplým mliekom.
3. Do zmesi pridáme soľ, cukor a žĺtky. Dôkladne premiešajte. Prikryte uterákom a nechajte 25 minút. Cesto sa považuje za hotové, keď sa v ňom objavia bubliny.
4. Do cesta preosejte zvyšnú múku a začnite miesiť cesto rukami.
5. Výslednú elastickú hmotu vložte do nádoby a prikryte uterákom. Cesto by malo narásť. Tento proces môže trvať 20 minút.
6. Potom cesto opäť vymiesime a opäť necháme bokom, aby „sedelo“. Celkovo sa tento postup musí vykonať niekoľkokrát. Hotové cesto by mal mať silný zápach kvasenia.
7. Zatiaľ čo sa pripravuje cesto, musíte začať pripravovať náplň. Citrón zalejte vriacou vodou a potom ochlaďte pod tečúcou vodou. Budete potrebovať drvenú kôru z citrusových plodov.
8. V samostatnej miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, vyšľahané bielka a kôru. Táto zmes by mala mať snehovo bielu farbu.
9. Hotovú hmotu cesta rozvaľkáme na vrstvu hrubú menej ako 2 cm a nakrájame na štvorce. Rovnomerne na ne rozložte všetku náplň a vytvorte uzavreté obálky.
10. Plech na pečenie prikryte pergamenový papier a položte budúce tvarohové koláče. Pomocou silikónovej kefy ich natrieme žĺtkami.
11. Plech na pečenie musí stáť ¼ hodiny teplý, aby tvarohové koláče „vyrástli“. Neignorujte tento bod v recepte, pretože hotové pečivo Môže sa to ukázať ako nevýrazné.
12. Upečené tvarohový dezert pri 180 stupňoch, kým sa nevytvorí ryšavý zlatý odtieň.

Výroba maďarských tvarohových koláčov z lístkového cesta

Požadované produkty:

• pol kila lístkového cesta
• 250 g tvarohu
• 2 kuracie vajcia
• 2 veveričky
• 1 dezertná lyžica citrónovej kôry
• 1 veľká lyžica krupice
• pol pohára cukru

Príprava:

1. Lístkové cesto vyberte z mrazničky. Toto sa musí vykonať najmenej 50 minút pred varením.
2. Po uplynutí času položte cesto na stôl a nechajte ho ešte trochu rozmraziť.
3. V miske vyšľaháme vajcia a cukor do nadýchanej hmoty.
4. Pridajte tvaroh nastrúhaný cez sitko a kôru zo žltého ovocia. Výslednú zmes premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
5. Pomocou mixéra vyšľaháme bielka do peny. Nalejte do tvarohová hmota. Jemne premiešame.
6. Pláty cesta rozrežte na polovicu a výsledné kúsky vyvaľkajte pomocou valčeka. Do stredu každého kúska položte plnku (kopeckú polievkovú lyžicu) a vytvorte obálky.
7. Plech prikryte pergamenom a poukladajte naň tvarohové koláče vymastené žĺtkom.
8. Pečieme pri teplote 190 stupňov nie dlhšie ako 30 minút.
9. Vyberieme z rúry a dezert posypeme práškovým cukrom.

Pečivo plnené kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a čokoládou

Produkty:

• 1,5 šálky múky
• pol pohára cukru
• balenie masla (120 g zmäknutého)
• 1 balenie prášku do pečiva
• 1 šálka cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 3 kuracie vajcia
• plechovka kondenzovaného mlieka
• 4 veľké lyžice kyslej smotany
• 70 g tmavej čokolády
• 3 lyžice mlieka

Proces varenia:

1. Z múky, masla, cukru (0,5 hrnčeka) a prášku do pečiva pripravte drobivú hmotu. To možno vykonať pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti.
2. V inej miske si pripravíme krém z tvarohu, vajec a cukru (pohár obyčajného + balíček vanilky). Dôkladne ho vyšľaháme mixérom do hladka.
3. Do vymastenej formy dáme vrstvu drobivej zmesi, potom vrstvu krému. Toto opakujte, kým sa vám neminú suroviny. Je dôležité, aby vrchná vrstva bola omrvinky.
4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme necelú hodinu.
5. Kým sa cheesecaky pripravujú, pripravte si náplň. Aby ste to dosiahli, musíte kombinovať kondenzované mlieko s kyslou smotanou. Polovicu tejto tekutej zmesi zalejeme výpekom hneď po rúre. Dezert necháme vychladnúť, vyberieme z formy a potrieme druhou časťou plnky.
6. Čokoládu rozpustíme v mlieku. Použite varnú tašku na kreslenie vzorov na tvarohové koláče. Pri absencii takéhoto zariadenia môžete použiť lyžicu na vytvorenie čokoládového vzoru v tenkom prúde.
7. Pred podávaním je vhodné cheesecaky vychladnúť.

Maďarský tvarohový koláč, ktorý sa veľmi drobí

Z čoho sa bude skladať múka:

• 1,5 šálky múky
• tyčinka masla
• ½ šálky cukru
• 10 g prášku do pečiva

Z čoho pripravíme náplň:

• 400 g tvarohu (obsah tuku 5%)
• 2 kuracie vajcia
• 200 g cukru
• 2 lyžičky vanilkového cukru

Postup:

1. Maslo nasekáme nožom, zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a múkou. Všetko to pomelieme na omrvinky.
2. V samostatnej miske dôkladne premiešajte všetky zložky tvarohovej náplne.

Cesto:

• pohár múky
• tyčinka masla (margarín je dobrý)
• 10 g prášku do pečiva

Vyplňte:

• 2 kuracie vajcia
• 200 g cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• Pol kila tvarohu

Krém:

• 170 g kondenzovaného mlieka
• 4 veľké lyžice kyslej smotany

Ako variť:

1. Rukami vymiesime maslo, prášok do pečiva a múku na drobivé cesto.
2. Naplníme. Vajcia rozšľaháme a postupne pridáme dva druhy cukru (bežný a vanilkový). Pridáme tvaroh a premiešame.
3. Vnútro multivarky natrite slnečnicovým olejom.
4. Pri dodržaní objednávky „cesto – 2 polievkové lyžice. l. náplň“ rozložte komponenty. Posledná vrstva by mala byť cesto. Umiestnite tenké vrstvy.
5. Pri výbere režimu „pečenie 1“ varte 60 minút.
6. Upečený cheesecake zalejeme smotanou z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany.