Čokoládová torta s karamelovým krémom. Torta s karamelovým krémom Základné zásady varenia

Recepty na výrobu krémových a iných cukrárskych ozdôb

Na jeden stredný koláč

30 minút

350 kcal

4.25/5 (4)

Pozrime sa na niekoľko možností prípravy tohto krému rôznej zložitosti a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.

Pudinkový karamelový krém

Aby ste sa nenechali zmiasť, ako pripraviť pudingový karamelový krém podľa tohto receptu, často porovnávajte svoj výsledok s fotografiou a určite sa vám to podarí. Najprv mu pripravíme samotný karamel a potom prejdeme priamo ku krému.

Kuchynské spotrebiče: Dva hrnce, metla, mixér, tanier.

Ingrediencie

Proces varenia

Prvá etapa: 150 g cukru, smotana.

Druhá etapa: 70 g cukru, škrob, vajcia, mlieko.

Tretia etapa: maslo, karamelový krém.

Video recept

Recept je síce celkom jednoduchý, no aj tak je veľmi rozsiahly, takže aby ste sa v poradí nezmiatli, pozrite si toto video. Dievča vysvetľuje všetko veľmi podrobne, takže to bude pre vás ľahké pochopiť.

Krémový karamelový krém na tortu

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: na jeden stredný koláč.
• Kuchynské spotrebiče: Mixér, tanier.

Ingrediencie

Proces varenia

Video recept na výrobu karamelového krému

Pozrite si video, kde sa dozviete, ako pripraviť túto rýchlu verziu karamelového krému a ako šľahať smotanu, kým to nebude fungovať.

Čokoládovo-karamelový krém na tortu

• Čas varenia: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: na jeden stredný koláč.
• Kuchynské spotrebiče: kastról, lyžica, mixér, strúhadlo, miska.

Ingrediencie

Proces varenia

Prvá etapa:čokoláda, smotana.

Druhá etapa: maslo, kondenzované mlieko.

Videorecept na výrobu karamelovo-čokoládového krému

Recept je veľmi jednoduchý, ale je lepšie sledovať video, aby ste presne vedeli, ako pripraviť karamelový krém na tortu. Potom všetko vyjde na prvýkrát a nebudete musieť vyhadzovať jedlo.

Prečo používať krém

Karamelový krém je v cukrárstve veľmi obľúbený, pretože sa ľahko pripravuje, nerozteká sa a je veľmi chutný. Krém sa často používa na zákusky a vyrábajú sa z neho aj malé, krásne košíčky. Použitie karamelu v tvarohovom koláči tiež nie je už dlho nezvyčajné. A ak hovoríme o koláčoch, potom takmer každý z nich môže byť pripravený s pridaním tohto krému. Najobľúbenejšie sú s lepkavým karamelom alebo známym „Napoleonom“. Svetlý je vďaka sladkému, nevtieravému krému úžasne chutný a ešte chutnejší. Veľmi zaujímavá je aj piškóta s karamelom a čokoládou.

Čo môžem pridať?

Do karamelového krému môžete pridať ďalšie ingrediencie bez toho, aby ste pokazili jeho chuť. Moja mama napríklad často pridávala nasekané orechy alebo kandizované ovocie a niekedy aj malé kúsky ovocia. Ukazuje sa to veľmi chutné. Môžete tiež pridať nejaké ovocné polevy a džemy, aby ste zmenili chuť koláča. Ku karamelu sa hodí škorica. Aby bol krém hustejší, niekedy sa k nemu pridáva želatína, a ak potrebujete viskóznejšiu smotanu, potom sa do nej pridá múka a kondenzované mlieko.

Ak chcete, aby mal váš krém dokonalú konzistenciu a chuť, počúvajte nasledujúce tipy:

• Smotanu nenechajte zovrieť – zrazí sa a celý krém pokazí.
• Pri príprave karamelu ho nemiešajte lyžičkou. Stačí z času na čas potriasť panvicou.
• Aby sa čokoláda rýchlejšie rozpustila, dobre ju nasekajte a pred mixovaním ju nechajte minútku zohriať v smotane.

Povedzte nám, ktorý recept sa vám najviac páčil a ktorý si uvaríte? Čo by ste ešte dodali? Na čo sa krém používal a aký bol výsledok? To všetko je veľmi zaujímavé, takže sa podeľte o svoje myšlienky v komentároch.

12,887

Je známe, že o všetkom rozhodujú perfektne zvolené kombinácie chutí! Obľúbené kombinácie ako banán a čokoláda, jahody a šľahačka, horúci dezert so studenou zmrzlinou a iné sa už stali klasikou. Navrhujem vám vyskúšať ďalšiu zaujímavú kombináciu čokolády a karamelu v koláči.

Vlhké, jemné čokoládové torty s karamelovo-čokoládovým maslovým krémom, ktorý chutí hladko, hodvábne a nechutí ako maslo, ako to zvyknú mať maslové krémy. Karamelovo-maslový krém sa k týmto zamatovým tortám dokonale hodí, akoby sa v nich maskoval, stáva sa jemným a ušľachtilým.

Na koláčiky:

• Silná káva - 125 ml;
• Kakaový prášok - 45 g;
• Múka - 165 g;
• kyslá smotana 18-22% – 70 ml;
• Maslo pri izbovej teplote - 140 g;
• cukor - 270 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Sóda - 1/2 lyžičky;
• Soľ - 1/4 lyžičky.

Na karamelovú omáčku:

• Cukor - 110 g
• Voda - 30 ml
• Krém 33% – 125 ml
• Soľ - štipka

Na karamelovo-čokoládový krém:

• Maslo izbovej teploty - 225 g
• horká čokoláda - 225 g
• Karamelová omáčka

Ako pripraviť karamelovú čokoládovú tortu:

Príprava koláčov

V miske zmiešame silnú kávu s kakaovým práškom a kyslou smotanou. Necháme mierne vychladnúť. V ďalšej veľkej miske preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V miske stojanového mixéra šľaháme maslo asi 5 minút, kým nie je biele a nadýchané. Pridajte cukor a šľahajte ďalších 5 minút.
Po jednom pridávajte vajcia a zakaždým šľahajte, kým sa úplne nerozpustia. Múčnu zmes pridávame v dvoch stupňoch striedavo s vychladnutou kakaovou zmesou.
Cesto rozdelíme na 3 časti. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Každý koláč pečieme asi 20-25 minút. Skontrolujte špáradlom, ktoré by malo zo stredu vychádzať čisté.
Nechajte úplne vychladnúť.

Dnes pripravíme najčokoládovejší koláč s karamelovým krémom: jeho bohatá čokoládová chuť nenechá nikoho ľahostajným. Sušienka je veľmi jemná a nevyžaduje žiadnu dodatočnú impregnáciu. Táto ľahká, chutná a na prípravu rýchla čokoládová torta s karamelovým krémom zachráni každú gazdinku, keď sú hostia už pred dverami. Svieži a vysoký koláč s kondenzovaným mliekom vyzerá skvele - stane sa skutočnou ozdobou na slávnostnú hostinu.

Ingrediencie:

• 140 gramov pšeničnej múky;
• 160 gramov granulovaného cukru;
• 45 gramov kakaového prášku;
• dve čerstvé kuracie vajcia;
• 110 mililitrov teplého mlieka;
• 110 mililitrov vody (vriaca voda);
• 55 gramov rastlinného (slnečnicového) oleja;
• lyžička sódy;
• lyžička prášku do pečiva.

Na krém:

• 380 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
• 200 gramov masla pri izbovej teplote.

Najčokoládovejšia torta s karamelovým krémom. Recept krok za krokom

1. Do múky pridáme sódu, prášok do pečiva, kakao a všetky suroviny preosejeme do hlbokej misy (vymiesime v nej cesto). Dobre premiešajte.
2. Rozšľahajte 2 vajcia, pridajte rastlinný olej a teplé mlieko. Pridajte cukor (podľa receptu), vareškou premiešajte cesto a potom trochu prešľahajte mixérom (3 minúty).
3. Nalejte vriacu vodu do cesta na čokoládový koláč a šľahajte do hladka. Výsledkom je cesto s čokoládovou arómou.
4. Formu s priemerom 20-22 centimetrov vysteľte pergamenovým papierom. Formu zabalíme ďalšou fóliou (keďže cesto je tekuté a môže vytekať) a vymastíme rastlinným olejom.
5. Nalejte naše cesto do formy a zakryte fóliou (voliteľné: toto je voliteľné).
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 45-50 minút, kým nie sú hotové. Skontrolujte pripravenosť koláča drevenou tyčinkou alebo špáradlom.
7. Horúci koláč vyberte z formy a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
8. Z piškóty odstránime vrch - budeme ho potrebovať na mrveničku, ktorou posypeme čokoládovú tortu.
9. Pomocou nite rozrežte sušienku na tri vrstvy.
10. Pustíme sa do prípravy karamelového krému. Maslo izbovej teploty vložte do misky (najlepšie je vybrať ho z chladničky vopred) a pár minút šľahajte, kým nebude nadýchané.
11. Bez zastavenia šľahania pridajte po častiach varené kondenzované mlieko.
12. Zostavenie čokoládovej torty. Prvú tortovú vrstvu položte na rovnú misku a natrite ju karamelovým krémom z kondenzovaného mlieka.
13. Poradenstvo. Pretože koláče majú pomerne vlhkú štruktúru, nepotrebujú dodatočnú impregnáciu.
14. Krémom natrieme aj zvyšné dve tortové vrstvy.
15. Vrch a boky torty bohato natrieme krémom z kondenzovaného mlieka.
16. Z odrezkov sušienok (vrchná časť sušienky, ktorú sme odrezali) urobíme mrveničku. Výslednou strúhankou posypte celý koláč: boky a vrch.
17. Namáčanie čokoládového koláča nezaberie veľa času: stačia dve hodiny.
18. Tortu ozdobíme podľa ľubovôle: ja som použila plátky kokosu a citrónu.

Veľkolepý čokoládový koláč s karamelovým krémom nakrájajte na porcie a podávajte s aromatickým čajom. Vaši hostia a rodina ocenia tento dezert: najjemnejšie sladké pečivo je jednoducho lákadlom pre gurmánov. Navštívte našu webovú stránku „Veľmi chutné“ a môj videokanál: vyberte si dezerty podľa svojho vkusu.

1. Do veľkej misy preosejte múku s práškom do pečiva a kakaovým práškom a pridajte sem cukor. Do samostatnej misky rozbite kuracie vajcia, nalejte nízkotučný krém, pridajte rastlinný olej a vanilkový extrakt, šľahajte mixérom do hladka. Výslednú hmotu nalejte do misky so suchými prísadami, šľahajte, kým nevznikne homogénna a hladká hmota. Uvarte kávu s určeným množstvom vriacej vody, nalejte ju do cesta a energicky premiešajte, ako keby ste cesto varili. Cesto nalejeme do dvoch pripravených foriem s rovnakým priemerom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Koláče pečieme jednu hodinu, musíte sa sústrediť na vašu rúru. Skontrolujeme pripravenosť koláčov tak, že ich v strede prepichneme drevenou špízou, ak je špíz suchý, potom sú hotové. Koláčiky necháme vychladnúť, vyberieme z foriem, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky.

2. Na prípravu slaného karamelu nasypeme cukor do hrnca s hrubým dnom, zalejeme vodou, zapálime, privedieme do varu a varíme, kým sa cukor nerozpustí a farba hmoty sa nezmení na jantárovú. Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte smotanu - v tomto štádiu bude hmota prskať a silne stúpať, to je normálne, tak to má byť. Pridajte zmäknuté maslo, šľahajte mixérom, až kým nebude hladké a homogénne. Teraz vráťte panvicu s karamelom na mierny oheň, pričom stále miešajte ručným šľahačom, aby sa hmota nepripálila ku dnu. Karamel takto varíme 3-4 minúty, potom dosolíme, dochutíme, podľa potreby doplníme. Odstráňte z tepla, ochlaďte.

3. Teraz si pripravíme krém, k tomu vyšľaháme bielka s cukrom vo vodnom kúpeli asi 5 minút, hmota by mala byť nadýchaná, cukor sa úplne rozpustí. Teplota proteínovej hmoty by mala byť približne 60 stupňov, nie vyššia. Odstráňte nádobu s proteínovou hmotou z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní ďalších 10 minút, kým nevychladne na izbovú teplotu. Maslo pridáme do vychladnutých bielkov nie naraz, ale po častiach, pričom po každej pridanej porcii vyšľaháme smotanu. Na úplný záver pridáme vanilkový extrakt a slaný karamel (neberieme všetok karamel, ale asi 100 gramov), prešľaháme.

4. Vyberte koláčiky z chladničky a pomocou dlhého chlebového noža alebo povrázku rozrežte každý na polovicu. Takto získame štyri koláče, z ktorých jeden položíme na tanier. Časť smotany položte na kôru, potom na ňu polejte jednu alebo dve polievkové lyžice karamelu a prikryte ďalšou kôrou. Takto pozbierame celý koláč. Povrch torty a boky natrieme zvyšným krémom, aby sa omrvinky z tort nedostali do ganache. Kým pripravíme ganache, koláč vložíme do chladničky.

5. Čokoládu nalámte na malé kúsky, dajte do misky, smotanu nalejte do samostatného kastróla a dajte na oheň, priveďte do varu, ale nevarte! Horúcu smotanu zalejeme čokoládou a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nechajte ganache, kým nevychladne na izbovú teplotu, počas tejto doby bude menej tekutá. Teraz porazte ganache pomocou mixéra, kým nebude nadýchaná. Povrch torty a boky pokryjeme ganache a potom polejeme zvyšným karamelom.

Vložte koláč do chladničky na 2 hodiny, potom ho môžete podávať.