Druhý chod je málokedy kompletný bez prílohy. Najbežnejšou možnosťou prílohy sú buď obilniny alebo zelenina. Zeleninu je možné kombinovať rôznymi spôsobmi. Občas si spravím mix dvoch zdanlivo nesúrodých druhov zeleniny - zemiakov a kapusty ako prílohu; Nie je nezvyčajné pridať inú zeleninu, napr. zelené fazuľky, brokolica, karfiol, cuketa, baklažán, paradajka alebo, ako v tomto recepte, paprika.
Dusená kapusta so zemiakmi a paprika veľmi rýchlo sa príloha ukáže ako uspokojujúca a nie príliš kalorická, aspoň niekedy si to môžete dovoliť.
Takže kapustu nakrájame, ja mám rada dlhé pásiky, môžete na kocky, ako chcete.
Nalejte rastlinný olej do panvice a odošlite biela kapusta dusené v ňom.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame aj tu, krájanie môže byť také, aké si vaše srdce želá.
Nakrájané zemiaky sa pridajú do kapusty na panvici.
Kým sa zelenina dusí, ošúpeme a nakrájame cibule. Nechcete to pridať príliš skoro, pretože to bude horieť.
Keď sú zemiaky a kapusta napoly uvarené, pridáme do panvice aj cibuľu. Zároveň pridávam soľ a rôzne koreniny, zakaždým s inou náladou.
Paprika musí byť nakrájaná na menšie kúsky a tiež pridaná k existujúcej zelenine.
Zeleninovú zmes varte na panvici, kým nebude varená, na urýchlenie procesu môžete použiť pokrievku.
Jedálny lístok rozširujeme o zeleninové jedlá. Dusená kapusta s korením sa ukáže veľmi šťavnaté, aromatické a prekvapivo chutné. Po prvom podaní siahne každý po ďalších. Veď odolať lahodnej prílohe, resp teplý šalát z kapusty, papriky, cibule a mrkvy. Rôzne koreniny a cesnak dodávajú odtiene.
Vlastnosti prípravy dusenej kapusty s paprikou
Kapusta môže byť mladá alebo stará, karfiol, biela kapusta alebo brokolica. Každú odrodu pripravujeme inak. Dnes
Aké prísady doplnia chuť jedla?
Môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu:
- cuketa;
- zemiak;
- baklažán.
Chutné s mletým mäsom, mäsom alebo klobásami, hubami.
Zakaždým dostanete nový príbeh, hodný chvály a žiadosti o ďalšie.
V čom dusiť jedlo
Je veľmi dobré, ak máte kotol. Varí jedlo rovnomerne. Poslúži aj kačacia panvica alebo hlboká hrubostenná liatinová panvica.
Môžete variť na sporáku, v pomalom hrnci alebo v rúre. Vyberáme spôsob, ktorý je bližšie k hostiteľke.
Ľahké zeleninové jedlo, ktoré môžeme podávať ako prílohu k mäsu, namiesto vysokokalorické zemiaky a cestoviny.
Dusená kapusta je veľmi chutná a aromatická, ale niekedy chcete trochu „oživiť“ chuť známeho jedla. K tomu potrebujete veľmi málo, stačí pridať novú zložku. V našom prípade bude touto novou ingredienciou sladká paprika.
Na prípravu kapusty s korením budeme potrebovať
Biela kapusta - 700 g;
- sladká paprika- 150 g;
- mrkva - 1 veľká alebo 2 malé;
- paradajková pasta - 50 ml;
slnečnicový olej - 50 ml;
- bobkový list, soľ, mleté korenie.
Recept
Keďže k jedlu patrí okrem kapusty aj paprika a mrkva, ktorých príprava trvá pomerne dlho, začneme pripravovať pokrm s týmito dvoma druhmi zeleniny.
1. Ak pripraviť toto zeleninový pokrm Ak plánujete použiť čerstvú papriku, mala by sa dôkladne umyť a nakrájať na polovičné krúžky. V chladnom období je racionálnejšie používať mrazenú sladkú papriku, pretože ich cena je oveľa nižšia. Mrazené papriky sa väčšinou predávajú už nakrájané, takže ich stačí rozmraziť a poriadne umyť v studenej vode.
2. Do misky je lepšie zvoliť väčšiu mrkvu. Čím väčšia je mrkva, tým ľahšie sa nastrúha a tým menej odpadu. Takže mrkvu treba olúpať a nastrúhať.
3. Keď sú prvé dve ingrediencie pripravené, môžete začať vyprážať. Nalejte približne 50 ml do pekáča slnečnicový olej(lepšie rafinované). Vložte mrkvu a papriku do predhriatej panvice, pridajte bobkové listy (2-3 kusy). Opečte zeleninu dosť dlho vysoký požiar asi 5 minút, potom znížte teplotu.
4. Medzitým, kým sa opražia prvé dve ingrediencie, nakrájame kapustu. A potom ho pridajte k zelenine. Smažte pod vekom pekáča 10 minút, nezabudnite občas premiešať zeleninu.
5. Je vhodnejšie pridať zriedenú paradajkovú pastu. Rozmiešajte 50 ml koncentrovaného paradajkového pretlaku v pohári pitnej vody. Nalejte tekutinu do panvice, osoľte a okoreňte kapustu, pokračujte v varení misky ďalších 15 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
Dusená kapusta so sušenými slivkami: recept s fotografiami. Ako uvariť kapustu dusenú so slivkami (recept s paprikou).
Čas varenia- 20-30 minút.
Obsah kalórií na 100 g- 130 kcal.
Dusená kapusta je výbornou prílohou k mäsu a rybie pokrmy. Ocenia ho najmä tí, ktorí kážu alebo jednoducho preferujú zdravé a nízkokalorické jedlá. Na rozdiel od iných príloh, ako sú špagety alebo zemiaky, kapusta neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Obsahuje veľa pre človeka prospešných látok. Dusená kapusta tiež vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšuje činnosť čriev a očisťuje telo od toxínov. A to zase vedie k posilneniu imunitného systému, chudnutiu a zvýšeniu výkonnosti organizmu. Ak počas varenia pridáte do kapusty sušené slivky, môžete zvýšiť prospešné vlastnosti riad. Okrem toho sušené slivky dávajú kapustu príjemná vôňa a mierne kyslé, čím sa bežné každodenné jedlo zmení na gurmánsky pokrm, čo tiež môže byť slávnostný stôl predložiť.
Na prípravu si vezmite:
- Hlávka kapusty s hmotnosťou asi 1 kg.
- Hlava cibule.
- 1 stredne veľká mrkva.
- 1 veľká sladká paprika.
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
- Soľ, bobkový list.
- Trochu rastlinný olej.
- 200 g vykôstkovaných sliviek.
Kapustu nakrájajte na tenko nožom.
Papriku nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na kocky.
Na panvici na oleji opražíme cibuľu, pridáme papriku.
Mrkvu nastrúhame a pridáme k zvyšku zeleniny. Všetko smažte asi 5 minút.
Pridajte k zelenine paradajkový pretlak, nalejte do kapusty, premiešajte. Podľa chuti dosolíme.
Nalejte slivky studená voda a nechajte 15-20 minút. Potom vodu scedíme a nakrájame na kocky. Potom pridajte do kapusty. Potom dusíme pod zatvoreným vekom do mäkka - približne 15 minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte bobkový list pre chuť.
Na začiatku jari, keď sa prvé zelené rastliny pestované na otvorenom priestranstve ešte neobjavili na pultoch obchodov s potravinami a trhovísk a skleníková zelenina je veľmi drahá, naše telo vyžaduje doplnenie vitamínov. V tomto ročnom období totiž väčšina minuloročnej zeleniny už stratila svoje liečivé vlastnosti, zostala v nej len vláknina. Ale to neplatí pre taký magický produkt, akým je kapusta. Táto zelenina si vďaka svojej hustej, hlávkovitej štruktúre dokáže všetko uchovať až do ďalšej úrody. zdravé vitamíny.
Kapusta sa konzumuje v zime a na jar rôzne typy: surové, nakladané, varené vo forme kapustových roliek. Najchutnejšia je však čerstvá dusená kapusta s bravčovým mäsom. o správna príprava dostanete jemné, voňavé diétne jedlo, zachovávajúc všetky prospešné vitamíny a minerály čerstvej zeleniny.
Ingrediencie
- Malá hlávka kapusty alebo polovica veľkej hlávky kapusty
- 300 g bravčového mäsa, voliteľne s kúskami masti
- Po 1 kuse – mrkva
- paprika
- Polovica citróna
- 2-3 paradajky
- Rastlinný olej na dusenie
- Trochu cukru
- Mleté čierne korenie
Spôsob varenia
Poznámka: Na dusenie je najlepšie brať pevné, neskoré odrody bielej kapusty, pretože po tepelnom spracovaní je jemná, šťavnatá a elastická. Červená kapusta nie je vhodná na dusenie.
Ide o staré tradičné slovanské jedlo, ktoré sa často pripravovalo v rodinách Sovietske časy, keďže kapusta je v prvom rade veľmi lacný produkt, takže jedlo sa ukáže ako ekonomické.
Všetky požadované produkty vopred pripravíme a položíme na stôl. Ošúpte a umyte zeleninu.
Mäso umyte a nakrájajte na malé dlhé pásiky, rovnako ako na hovädzí stroganov.
Cibuľu nakrájajte na dve časti a potom každú polovicu nakrájajte na tenké polkruhy.
Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte stopku a semienka. Potom každú polovicu nakrájajte na dlhé stuhy alebo polovičné krúžky.
Paradajky je lepšie nakrájať na stredne veľké kocky, pretože z príliš malých kúskov rýchlo vytečie šťava.
Mrkva sa dá nakrájať na kocky, ale lepšie a rýchlejšie je nastrúhať ju na hrubom strúhadle.
Tým sa dokončí prípravná fáza.
Použite hlbokú, najlepšie liatinovú panvicu, ale poslúži aj nerezová holandská rúra. Zvýšte teplotu a zohrejte panvicu. Nalejte malé množstvo rastlinný olej a ihneď položte nasekané bravčové mäso. Nie je potrebné prilievať veľa oleja, keďže mäso rýchlo pustí šťavu a nepripáli sa. Po spustení mäsa sa neponáhľajte s prevrátením, aby z jednej strany zhnedlo. Ak sa mäso rýchlo opečie, v každom kúsku zostane všetka šťava, zadrží ju kôrka a v pokrme bude veľmi šťavnaté. Mäso trochu osolíme, okoreníme, premiešame a opäť osolíme a okoreníme.
Keď je mäso úplne opečené, vyberte ho z panvice štrbinovou lyžicou, ale veľmi opatrne, aby ste sa nepripálili, položte ho na tanier a odložte.
Po mäse sa cibuľa smaží na tej istej panvici so zvyšnou mäsovou šťavou. Za týmto účelom znížte oheň a pridajte trochu oleja, pretože cibuľa ho silne absorbuje. Neustále miešajte obsah panvice, pretože cibuľa sa rýchlo pripáli.
Po určitom čase pridajte mrkvu k cibuli, stále miešajte, aby sa nevytvorili pripálené kúsky.
Mrkva sa dusí dlhšie ako cibuľa. Hotová mrkva nadobudne priesvitný vzhľad a sypkú konzistenciu. V priemere sa tak stane 1-2 minúty po začiatku dusenia. Ďalej vložte papriku do panvice. Po určitom čase môže byť zelenina solená. Potrebujeme pol zarovnanej lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru (cukor viaže kyseliny a jedlo je pikantné). Premiešame a všetko spolu dusíme 1-2 minúty, pričom oheň znížime na minimum.
Na záver do panvice vložíme paradajky, po pustení šťavy pridáme do panvice 200 g vriacej vody a pridáme predsmažené mäso. Potom môžete panvicu prikryť pokrievkou, aby sa všetko dôkladne udusilo a nasýtilo vzájomnými vôňami asi 10 minút.
V tomto čase začnite krájať kapustu. Dá sa to rôznymi spôsobmi, ako sa vám páči: slamky alebo štvorce. Nezabudnite si nasekanú kapustu zapamätať rukami, kým sa neobjaví šťava, zabráni to hotové jedlo bude ešte jemnejšia.
Vložte kapustu do panvice, teraz ju nemiešajte. Prilejeme ešte trochu vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme asi hodinu. Po asi 30 minútach môžete misku zamiešať. V tomto čase by mala kapusta zmenšiť objem o polovicu, bude mať ružovkastú farbu (v tóne blízko inej zeleniny), mäkkú konzistenciu a ľahko sa šíri v ústach.
Zároveň pridáme šťavu z polovice citróna, nakoniec pridáme soľ, korenie a dusíme ďalšiu pol hodinu, kým všetky suroviny úplne nezmäknú.
Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami, podľa chuti môžete pridať trochu kyslej smotany, majonézy alebo kečupu.
Dobrú chuť!
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
