Ako pripraviť paradajkovú omáčku. Paradajková omáčka doma na zimu podľa jednoduchých a zrozumiteľných receptov. Ingrediencie na paradajkovú omáčku na cestoviny

Keď si otvoríte kuchársku knihu, nájdete v nej množstvo receptov na jedlá, ktorých povinným prídavkom je paradajková omáčka s rôznymi prísadami. Ražný kebab, špagety, pizza ochutená paradajkovou omáčkou získavajú lahodnú chuť a stimulujú chuť do jedla. Okrem chutnosti majú paradajky pre naše telo neoceniteľné výhody.

Červený fešák nám pomáha bojovať proti stresu, zlepšuje zloženie krvi, odstraňuje tráviace problémy, zlepšuje náladu. Niekoľko zaujímavé recepty pomôcť diverzifikovať domáce menu a umožní vám liečiť domácnosť originálny riad.

Klasický recept na paradajkovú omáčku k mäsu a rybám

Ingrediencie používané na túto omáčku sú klasickou kombináciou produktov, kedy každý z nich organicky dopĺňa chuť celého jedla. Pre našu omáčku vezmite:

• paradajky (najlepšie nezrelé) - 2 kusy;
• cesnak - 4 stredné strúčiky;
• petržlen, zelená cibuľa a kôpor - každý 1 zväzok;
• rastlinný olej - 50 gramov;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Začnime variť:

1. Vezmeme si hlbokú misku, v ktorej zmiešame ingrediencie. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vložte do misky.
2. Soľ a korenie, nalejte trochu rastlinného oleja.
3. Čerstvé paradajky nakrájajte ostrým nožom na tenké krúžky a potom znova nakrájajte na malé kocky. Paradajky posielame do misky so zvyškom ingrediencií.
4. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkám, premiešame.
5. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do misy.
6. Všetko znova premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať.

Originálne korenie zo sušených paradajok

Sušené paradajky k nám prišli z talianskej kuchyne, kde sa vyrábajú so zvláštnou láskou. Omáčku zo sušených paradajok pripravíme podľa domáci recept. Pre neho musíme vziať:

• Sušené paradajky a dužina z nich - 3-4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chilli paprička - 1 kus;
• vínny ocot - 2-4 lyžice. lyžice;
• adjika - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej na obliekanie;
• petržlen a kôpor - každý 1 alebo pol zväzku;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Čerstvé paradajky nakrájajte na štyri časti, vyberte dužinu v samostatnej miske. Plátky paradajok rozložíme na plytkú misku a vložíme do mikrovlnky, aby sa zohriala na 5-6 minút pri maximálnej teplote. Potom znížte teplotu a zeleninu sušte ďalších 10 minút. Môžete si vziať viac paradajok a urobiť ich pre budúcnosť.
2. Dužinu paradajok uložíme do cedníka tak, aby vytiekla všetka šťava. Soľ, korenie, sezóna s korením.
3. Hotové sušené paradajky rozmixujeme so zvyškom surovín a všetko dáme do mixéra. Rozdrvte tak, aby sa zachovali malé kúsky ingrediencií. Hotovú omáčku vložte do omáčky alebo hlbokej misy.

Ostré, ešte ostrejšie

Túto paradajkovo-cesnakovú omáčku sme pripravili špeciálne pre fanúšikov pálivého korenia. Spája produkty, ktoré poskytujú nielen pikantné tóny, ale dodávajú jedlu aj zaujímavú chuť. Mali by sme vziať:

• paradajky - 5 kusov;
• cibuľová hlava;
• sladké paprika- 1 kus;
• štipľavé papriky- 1 struk;
• cesnak - 3 strúčiky;
• maslo- 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti;
• škrob - 1 lyžička.

Prejdime k varenie krok za krokom:

1. Odstráňte šupku z paradajok zaliatím vriacou vodou. Rozdrviť vidličkou.
2. Bulharská paprika by mala byť pečená v rúre.
3. Feferónku očistíme od zŕn.
4. Nasekajte cesnak. Cibuľu nakrájame.
5. Rozpálime panvicu, pridáme olej, opražíme cibuľu a cesnak. Pridáme drvené paradajky, odparíme na polovicu pôvodného objemu.
6. najemno posekané Paprika, ostré odoberieme celé a pridáme ich k paradajkám, dusíme ešte 2-3 minúty.
7. Odstráňte feferónku z omáčky.
8. Škrob rozpustite v 2/3 šálky vody. Nalejte do korenia. Osolíme a osladíme. Ďalej dusíme 2 minúty, ochladíme. Šľaháme v mixéri.

Paradajková omáčka na špagety

V našom recepte je malé tajomstvo, pretože navrhovanú vamp omáčku pripravíme nielen z čerstvej zeleniny. V skutočnosti, ak ste hľadali, ako urobiť konzervovanú paradajkovú omáčku, potom je to pred vami. Budeme potrebovať:

• červené konzervované paradajky - 800 gramov;
• čerstvé paradajky - 4 kusy;
• cibuľová hlava;
• cesnak - 3 malé strúčiky;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor a soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájame jemné strúhadlo.
2. Zohrejte panvicu, pridajte olivový olej, zľahka na ňom opražíme cibuľku.
3. Pridáme prelisovaný cesnak a nakrájaný nadrobno čerstvé paradajky.
4. Odstráňte kožu z konzervovaných paradajok a roztlačte vidličkou. Posielame do panvice na ostatné ingrediencie.
5. Nalejte zvyšok do panvice paradajkový džús z banky.
6. Čakáme, kým sa celá hmota zohreje. Vložíme do nej oregano a ak chcete, korenie podľa chuti.
7. Všetko privedieme do varu a osolíme. Pridajte cukor, znížte teplotu a omáčku varte 7-10 minút. Vypnite a trochu vychladnite.

Paradajková omáčka na zimu

Robiť zásoby na zimu, je nemožné prejsť okolo zrelého voňavé paradajky. Chcel by som si vychutnať ich úžasnú chuť v zimných mrazoch. Tak prečo si nepripraviť omáčku na zimu, kým sa dá. Na ochutenie musíte vziať:

• paradajky (vezmite veľké ovocie) - 8 kusov;
• veľká hlava cibule;
• cesnak - 5-6 veľkých strúčikov;
• mrkva - 1 kus;
• zeler - vezmite si koreň veľkosti mrkvy;
• zelená bazalka - hrsť s vrcholom;
• cukor, čierny mleté ​​čierne korenie a soľ - podľa chuti;
• ocot 9% - 1-2 čajové lyžičky;
• mletá paprika - podľa vášho želania.

varenie:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na kocky.
2. Zeler a mrkvu si očistíme, tri na hrubom strúhadle.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na plátky.
4. Bazalku nasekáme nadrobno.
5. Vezmeme panvicu s hrubým dnom, nalejeme olej, opražíme cesnak a cibuľu do zlatista. Zvyšok zeleniny priveďte do varu.
6. Znížime intenzitu ohňa, varíme, kým zelenina nezmäkne. Zaspávame bazalkou.
7. Vložte zmes do mixéra a rozmixujte do hladka.
8. Do omáčky pridáme ocot, korenie, soľ, korenie, pridáme cukor. Rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov.
9. Naplnené poháre opäť sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Zrolujte viečka.

Našu prípravu paradajok a zeleniny môžete skladovať pri izbovej teplote, vyhnite sa však slnečnému žiareniu v pohároch. To je vhodné pre vtáka. Zlepší aj chuť cestovín.

Paradajková omáčka na cestoviny

Skvelý doplnok k cestovinovým jedlám, pripravený rýchlo, vyzerá chutne. Mimochodom, v zime môžete urobiť omáčku z mrazených paradajok podľa tento recept. Ingrediencie:

• paradajky 4 kusy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 50 gramov;
• soľ, bylinky a červená paprika podľa chuti.

Ako variť:

1. Paradajky oparíme, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno, zohrejeme na panvici.
2. Pridať rajčinová pasta, dusíme 7 minút, pridáme cesnak, jemne nakrájanú zeleninu, korenie a soľ. Premiešame, necháme mierne vychladnúť. Lahodná paradajková omáčka na cestoviny je pripravená.

Tu je len niekoľko skvelých receptov na omáčku, ktoré môžete pripraviť s paradajkami, a to je len malá časť svetového kulinárskeho bohatstva.

Paradajková omáčka Krasnodar je pripravená! Takáto blanka sa veľmi dobre skladuje, takže vám pokojne môže stáť celú zimu v špajzi. Veľa šťastia s prípravami a príjemnú zimu!

Domáca paradajková omáčka na zimu

Varená paradajková omáčka vás prekvapí svojou jasnou farbou, bohatou a vyváženou chuťou, elegantnou vôňou a jednoduchou prípravou. Prírodný produkt z paradajok možno použiť ako omáčku na prílohu, je veľmi chutný domáca pizza, ako aj šťavnaté a chutné mäso. Skúste si uvariť paradajkovú omáčku na zimu priamo vo vašej kuchyni a uvidíte, že jej chuť sa nedá porovnať s tou kupovanou.

Ingrediencie:

• Paradajky - 6 kg.
• Cibuľa - 600 g.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1,5 lyžičky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Korenie - 8 ks.
• Karafiát - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte v studenej vode a z ovocia vykrojte zlé časti. Zeleninu pomelte mlynčekom na mäso.
2. Cibuľu zbavíme šupky a pomocou mlynčeka na mäso ju tiež zmeníme na kašu.
3. Vezmeme veľkú panvicu a prenesieme do nej výslednú hmotu paradajok. Pridáme k nim aj cibuľu, papriku, bobkový list a klinčeky.
4. Jedlá položíme na malý oheň a varíme asi 30 minút, pričom obsah občas premiešame, aby sa nepripálil, čím sa nepokazí chuť obrobku.
5. Po uplynutí času prepasírujeme zmäknutú cibuľu a paradajky cez sitko a necháme v ňom korenie, klinčeky a bobkové listy, ktoré už úplne dali chuť budúcej omáčke.
6. Výsledná tekutá paradajková hmota sa opäť odošle do kachlí, aby sa uvarila na požadovanú hustotu. Bude to trvať asi 2 hodiny. Nezabudnite omáčku z času na čas premiešať. Počas varenia pridajte do panvice cukor a soľ.
7. Keď omáčka dosiahne požadovanú hustotu, prilejeme ocot a dobre premiešame. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac cukru a soli.

Tip: Pri príprave paradajkovej omáčky podľa tohto receptu môžete použiť 3%, 6% ocot. Čím nižšie číslo, tým viac budete potrebovať. Môžete si tiež vziať víno alebo jablkový produkt.

1. pikantná omáčka Dáme do vopred vysterilizovaných pohárov, pevne skrútime vyvarenými viečkami a otočíme hore dnom. Sklenené nádoby s omáčkou zabalíme teplou prikrývkou alebo prikrývkou a necháme úplne vychladnúť, potom uložíme na chladné miesto.

Tip: Pre rýchly proces sterilizácie použite mikrovlnnú rúru. Za týmto účelom nalejte 100 ml vody do pollitrových pohárov a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 5 minút, pričom vyberte plný výkon.

Z týchto zložiek sa získa 1,5 litra. aromatická a hustá paradajková omáčka. Ak skrátite čas varenia, môžete získať 2 litre, ale bude to tekutejšie. Jedzte pre zdravie!

Paradajková omáčka na zimu bez octu

Ak nie ste fanúšikom pridávania octu do prírezov, potom sa vám tento recept určite bude páčiť. Varená paradajková omáčka je veľmi chutná a zdravá. Vďaka dlhému varu (asi 40 minút) sa domáci prípravok z paradajok dlho skladuje, preto sa v ňom nepoužíva ocot. Verí sa, že varenie pizze s paradajkovou omáčkou, ktorá obsahuje octovú esenciu, nie je správne, pretože pri pečení horí. S pripravenou svetlou nádobou si naopak môžete pripraviť lahodnú a nezabudnuteľnú pizzu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg.
• Cibuľa - 3 ks.
• Paradajková pasta - 4 lyžice. l.
• Oregano - podľa chuti.
• Červená mletá paprika - podľa chuti.
• Čierna mletá paprika - podľa chuti.
• Škorica - podľa chuti.
• Cesnak - podľa chuti.
• Rozmarín - podľa chuti.
• Cukor - 2-3 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyté paradajky zbavíme šupky a semienok. Potom ich prepasírujeme cez strúhadlo alebo odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca s hrubým dnom a stenami, ktoré sú potrebné na to, aby sa omáčka nespálila.
2. Panvicu položíme na oheň a počkáme, kým sa paradajková hmota uvarí, potom zistíme 10 minút. Obsah prevaríme asi o 10 %.
3. V tomto čase cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na štvrtiny, ktoré potom pridáme na panvicu.
4. Ďalej posielame škoricu, paradajkový pretlak, cesnak, rozmarín, červenú a čiernu papriku, oregano.

Tip: Aby nedošlo k presýteniu jedla arómou škorice, je najlepšie použiť toto korenie v tyčinkách a odstrániť ich na konci varenia. Ak sa použije mletá škorica, tak jej treba pridať dosť. A pre dobrú hustotu a jasnú farbu omáčky potrebujete dobrú a kvalitnú paradajkovú pastu.

1. Omáčku necháme 15 minút dusiť odokrytú. Potom pridajte cukor a soľ, ochuťte obsah a v prípade potreby pridajte ešte trochu korenia.
2. Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa a ponorte mixér do pripravenej hmoty. Šľaháme, kým nezískame homogénnu konzistenciu.
3. Hotovú paradajkovú omáčku rozložíme do vopred sterilizovaných sklenených nádob a pevne ju zakrútime varenými viečkami.

Paradajková omáčka pripravený na zimu! Obrobok je perfektne uložený na tmavom chladnom mieste po dlhú dobu. Po otvorení by sa nádoba mala uchovávať v chladničke maximálne 14 dní. Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!

Mexická paradajková omáčka "Salsa" na zimu

Mexická paradajková omáčka je známa svojou pikantnosťou a pikantnosťou. Hodí sa k jedlám z rýb a mäsa a bude sa hodiť aj k vajíčkam, fazuli a karfiolu. Vyskúšajte náš pikantný recept na „korenie“ a pridajte do svojich jedál novú mexickú príchuť!

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Strúčiky cesnaku - 6 ks.
• Zelená čili paprička - 200 g.
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.
• Sušené oregano - 1 lyžička
• Kmín - podľa chuti.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Zelené čili papričky dobre umyte a nakrájajte na polovice, odstráňte stopku a semená. Nakrájajte na tenké kúsky.

Tip: ak chcete menej variť pikantná omáčka, potom pošlite zelené čili na 10 minút do rúry, potom ho olúpte, čo pridá korenie.

1. Umytú papriku prekrojíme na dve časti a vykrojíme stopku so semienkami. Nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame rovnako ako predchádzajúcu zeleninu.
3. Umyté paradajky zbavíme šupky a odrežeme z nich tvrdú časť. Nakrájajte na 2-3 cm kocky.

Tip: Ak chcete rýchlo a ľahko odstrániť šupku z paradajok, zalejte ich vriacou vodou po tom, ako na základni urobíte rez v tvare kríža.

1. Do veľkého hrnca preložíme nakrájané paradajky, cibuľu a papriku, pridáme k nim ocot, cesnak, sušené oregano a rascu. Prísady dobre premiešajte a omáčku dajte na strednú teplotu, priveďte do varu a neustále miešajte.
2. Keď sa zelenina uvarí, znížime oheň na minimum a za občasného miešania varíme ďalších 20 minút.
3. Po uplynutí času preložíme mexickú omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a pevne ju zatočíme varenými viečkami. Otočte hore dnom, ak chcete, zabaľte niečím hustým a teplým a nechajte úplne vychladnúť.

Mexická paradajková omáčka "Salsa" je pripravená potešiť svojich blízkych a hostí! Ostré a príjemné pocity pre vás!

Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu

Paradajková omáčka pripravená podľa navrhovaného receptu sa páči každému bez výnimky. Tento úžasný doplnok do jedál sa oplatí raz vyskúšať a ďalšej lyžici paradajkového majstrovského diela už neodoláte. Preto sú tieto ingrediencie určené okamžite na veľké množstvo „korenenia“. Na výstupe dostanete 6 litrov. najchutnejšia paradajková omáčka na zimu.

Ingrediencie:

• Prezreté paradajky - 7 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cibuľa - 1 kg.
• Bazalka - 100 g.
• Petržlen - 100 g.
• Paradajková pasta - 400 g.
• Olivový olej - 70 ml.
• Hnedý trstinový cukor - 200 g.
• Červený vínny ocot - 150 ml.
• Soľ - 90 g.
• Suché oregano - 1 balenie.
• Čierna mletá paprika - 1 lyžička.
• Horúca červená paprika - 1 lyžička
• Mletá paprika - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Paradajky dobre umyjeme pod tečúcou vodou a na šupke pri základni urobíme malý zárez v tvare kríža. Potom pomocou dierovanej lyžice vložte zeleninu na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ju premiestnite pod studenú vodu. Bez väčších ťažkostí teda paradajky zbavíme šupky.
2. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kúsky, ktoré potom preložíme na panvicu. My ho zase položíme na strednú teplotu.
3. Panvicu udržiavame na ohni asi 2 hodiny, pričom jej obsah z času na čas premiešame. Po uplynutí času by sa hmotnosť mala znížiť o 1/3 dielu.
4. V tomto okamihu ošúpte cibuľu z plevy a jemne ju nakrájajte. Potom panvicu zohrejeme, nalejeme na ňu olivový olej a zeleninu opekáme, kým nezíska zlatistú farbu.
5. Cesnak očistíme a zopakujeme rovnaké postupy ako pri cibuli.
6. Paradajkovú pastu zrieďte rovnakým množstvom paradajkovej šťavy, ktorá sa vytvorila na panvici. Je to potrebné, aby prvá zložka neklesla na dno a nespálila, čím by sa pokazila chuť celého obrobku.
7. Pridajte zriedenú paradajkovú pastu do hrnca a dobre premiešajte.
8. Po častiach nalejte soľ a cukor do celkovej hmoty. Po každej časti necháme omáčku dusiť asi 1-2 minúty.
9. Po častiach pridávame aj oregano, papriku a papriku, pričom omáčku necháme niekoľko minút prevrieť.
10. Keď sú pridané všetky koreniny, pošlite cibuľu a cesnak do panvice.
11. Nakoniec prilejeme ocot, po ktorom necháme omáčku prevrieť asi 3 minúty.
12. Horúcu omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite vyvarenými viečkami a nechajte sklenené nádoby úplne vychladnúť.

Šťavnatá, pikantná a najchutnejšia paradajková omáčka je pripravená! Peknú zimu a dobrú chuť!

Takáto originálna technológia na prípravu paradajkovej omáčky doma podľa receptu na zimu môže byť prijatá v niekoľkých prípadoch naraz. Ako urobiť hustú paradajkovú omáčku bez škrobu a varu? Uisťujeme vás, že je to jednoduchšie, ako si myslíte.

Čas varenia: 2 hodiny. Porcie: 1-1,5 litra.

Ingrediencie na paradajkovú omáčku:

• paradajky - 2-3 kg;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - podľa chuti.

recept na domácu paradajkovú omáčku

Na omáčku použite vyzreté mäkké paradajky – ružové, žlté alebo červené, ktoré máte k dispozícii. Musia sa umyť a vytriediť, zlikvidovať pokazené alebo príliš zelené.

Ďalej sa musíte zbaviť šupky na paradajkách. Ak máte malé množstvo paradajok, napríklad 1-2 kg, môžete ich po zárezoch v tvare kríža zaliať vriacou vodou. Po 5 minútach vriacu vodu scedíme a obarené paradajky zalejeme ľadovou vodou. Pri takýchto paradajkách sa šupka odstraňuje veľmi ľahko. Pre trochu väčší objem paradajok odporúčame použiť strúhadlo. Vezmite do ruky polovicu paradajky, potrite dužinu. Celá „šupka“ vám ostáva v ruke – vyhoďte ju a vezmite si ďalšiu polovicu paradajky. No pre veľkú úrodu si vezmite obyčajný odšťavovač. S ním sa zbavíte nielen šupky, ale aj semienok.

Ošúpanú dužinu po oparení prekrojíme na polovice, stonky vykrojíme.

Teraz z týchto polovíc akýmkoľvek vhodným spôsobom (s mixérom, kombajnom, mlynčekom na mäso) získame najbežnejšiu paradajkovú šťavu. Chcete to len okamžite poslať na sporák, ale keďže náš dnešný recept na paradajkovú omáčku bez varu, pozrime sa, čo je potrebné urobiť ďalej!

Nalejte všetku paradajkovú šťavu do cedníka s gázou alebo látkou a ... To je všetko! Samozrejme, budete musieť počkať niekoľko hodín, kým sa všetka prebytočná číra tekutina oddelí od dužiny červenej paradajky. V závislosti od počiatočného objemu šťavy, približne 1 liter šťavy - 1 hodina. Ale na druhej strane, tento čas sa dá venovať niečomu inému – užitočnému alebo príjemnému, ale nie státiu nad rozpáleným sporákom a neustálemu miešaniu šťavy.

Po 1-2 hodinách pozorujeme nasledujúci obrázok: v cedníku s gázou sa vytvorila hustá paradajková hmota.

Odstránime cedník a pozrieme sa do panvice - táto tekutina by sa musela dlho variť, strácať čas a námahu. Mimochodom, nemôžete ho vyliať, ale variť z neho okroshku a ďalšie letné prvé jedlá, kde sa používa okyslená tekutina, ako je kvas alebo ayran.

Už hustú paradajkovú omáčku osolíme a podľa chuti a potreby pridáme cukor.

Dáme na sporák a privedieme do varu, varíme 5-7 minút. Môžete to urobiť ešte hustejšie a na to budete potrebovať maximálne 15-20 minút, pretože. Omáčka má spočiatku pomerne hustú štruktúru.

Paradajková omáčka je jednou z najobľúbenejších. lahodná omáčka zo špagiet paradajok úplne premení jedlo, paradajky dodajú pikantnú kyslosť a zvyšok prísad dodá chuť. Paradajkovú omáčku je možné pripraviť rôzne recepty. Prídavné látky vo forme cesnaku, zeleniny a bylinky dať omáčke osobitnú chuť a vôňu.

Na prípravu lahodnej paradajkovej omáčky potrebujete zrelé mäsité paradajky. Nezrelé a vodnaté ovocie nebude fungovať.

V prvom rade treba paradajky olúpať. Je to jednoduché. Na vrchu každej paradajky je potrebné urobiť plytký rez, vložiť ovocie do hrnca a zaliať vriacou vodou. Po 3 minútach paradajky vyberieme a ponoríme do nádoby so studenou, najlepšie ľadovou vodou. Po vychladnutí plodov vezmeme malý nôž, šupku na reze stiahneme a opatrne odstránime.

Pripravené paradajky je potrebné nakrájať. Na tento účel je vhodné použiť mixér a pri absencii tohto zariadenia môžete použiť mlynček na mäso alebo strúhadlo. Nakrájané paradajky je možné dodatočne pretrieť cez sito, aby sa odstránili semená.

Okrem paradajok obsahuje zloženie omáčky spravidla cibuľu. Najprv sa musí vyprážať v rastlinnom oleji. Zvyšné zložky sa pridávajú podľa receptúry. Omáčku musíte dusiť na miernom ohni, mala by sotva vrieť.

Zaujímavosti! Paradajky v Európe boli dlho považované za jedovaté ovocie, dokonca dostali vedecký názov „vlčie broskyne“.

Paradajková a bazalková omáčka na špagety

Poďme variť voňavá omáčka paradajok a bazalky na špagety. Z daného množstva omáčkových produktov sa získa veľa.

• 1 kg čerstvého;
• 1 plechovka (800 gr.) Paradajky konzervované vo vlastnej šťave (najlepšie ošúpané);
• 2 cibule;
• 0,5 struku štipľavej čili papričky;
• 2 zväzky zelenej bazalky;
• 80 ml rastlinného oleja;
• cukor, soľ, čierne korenie podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Horúcu papriku nakrájame na tenké krúžky. Ak chcete mať omáčku pikantnú, potom semienka z feferóniek neextrahujeme, keďže práve semienka obsahujú maximálne množstvo horľavých látok.

Poradte! Ak potrebujete malé množstvo, musíte úmerne znížiť množstvo produktov. A hotovú studenú omáčku môžete naliať do nádob s pevnými viečkami a zmraziť pre budúce použitie.

Čerstvé paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Bazalku dobre umyte a osušte. Listy odrežeme. Listy poskladáme na nie príliš hrubé kôpky, stoh listov stočíme do rolky a nakrájame na tenké pásiky. Tento spôsob rezania umožňuje ušetriť maximálne množstvo šťavy v zeleni.

Do panvice s vysokými stranami nalejte olej, opečte na ňom cibuľu, kým nezíska zlatistý odtieň. K cibuli pridáme feferónku, premiešame, na strednom ohni zohrievame asi 5 minút. Do panvice pridáme kocky čerstvých paradajok, dáme 1,5-2 lyžičky cukru a trochu soli. Za občasného miešania dusíme do mäkka. Paradajky pustia šťavu a stratia svoj tvar, premenia sa na akési pyré.

• 2 veľké;
• 4 papriky (najlepšie červené);
• 50-60 ml rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté ​​čierne korenie, cukor podľa chuti;
• sezam podľa želania.

Papriku a paradajky umyjeme. Papriku niekoľkokrát popicháme vidličkou, jemne pomastíme rastlinným olejom. Vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút. Potom plech vyberieme, k paprike pridáme paradajky, ktoré treba tiež nakrájať. Pečieme ďalších 15-20 minút. Zelenina by mala byť varená do mäkka, na šupke sa môžu objaviť hnedé škvrny.

Vyberte plech z rúry, prikryte fóliou a nechajte 15 minút. Potom odstránime fóliu, zeleninu zbavíme šupky, papriky zbavíme jadierok a stopiek a vykrojíme miesto, kde je stopka pripevnená k paradajkám.

Rozdrvte paradajky a papriku v mixéri, kým nezískate hladké pyré. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno (cesnak môžeme vynechať cez lis). Na oleji opražíme cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridáme prelisované paradajky a papriku, dusíme asi 5 minút. Pridajte soľ, korenie a cukor podľa chuti. Uvarenú omáčku na špagety prelejeme, navrch posypeme strúhaným syrom a bylinkami.

Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka na mäso - 6 receptov

Talianska paradajková omáčka na špagety

Ak chcete pripraviť skutočnú taliansku omáčku na paradajkové špagety, musíte si uvariť extra panenský olivový olej. Ale hlavnou črtou tejto omáčky je, že nie je rozvarená. Všetky ingrediencie sú použité surové, takže omáčka plne zachováva všetky vitamíny.

• 1 kg zrelých paradajok;
• 1 polievková lyžica soli, morská soľ je lepšia;
• 100 ml olivového oleja;
• 2 lyžice červeného vínneho octu;
• 1 citrón (na šťavu a kôru)
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok bazalky;
• 1 čili paprička.

Paradajky sú olúpané. Každé ovocie rozrežte na polovicu, jemne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú šťavu a väčšinu semienok. Paradajky nakrájame na kocky. Paradajky rozložíme do cedníka, posypeme soľou, premiešame a necháme pol hodiny odstáť, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.

Lístky bazalky otrháme, nasekáme nadrobno. Bazalku zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis. Pridajte nakrájané čili, ocot a olivový olej. korenie citrónová kôra a citrónovú šťavu podľa chuti. Pripravenú hmotu zmiešame s paradajkami a dobre premiešame. Nechajte omáčku stáť pol hodiny. Potom horúce, čerstvo uvarené špagety dochutíme omáčkou. Navrch posypeme strúhaným parmezánom.

Omáčka s mletým mäsom a paradajkami

Ak chcete urobiť viac výdatné jedlo, potom sa oplatí pripraviť omáčku na špagety s mletým mäsom a paradajkami.

• 2 veľké paradajky;
• 400 gr. mleté ​​mäso;
• 1 cibuľa;
• 50 gr. zeleninový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 gr. čerstvé bylinky podľa chuti;
• soľ, cukor, čierne korenie podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji. Keď cibuľa začne zlatnúť, pridáme mleté ​​mäso a restujeme, kým sa mäso neuvarí.

Paradajky sú olúpané a nakrájané v mixéri. Pridajte jemne nasekané bylinky. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom, pridáme do paradajkovej hmoty. Paradajkovú omáčku nalejeme do mletého mäsa, dochutíme soľou, korením a trochou cukru. Necháme zovrieť a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Predvarené špagety zalejeme pripravenou zálievkou.

S prídavkom baklažánu

Ďalší lahodná možnosťšpagetová omáčka je vyrobená z paradajok a baklažánu

• 1 médium;
• 4 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 červená paprika;
• 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie, suché aromatické bylinky podľa chuti.

Baklažán umyte, nakrájajte na malé kocky. Posypte baklažány soľou a nechajte 20-30 minút. Potom zeleninu umyjeme a dobre vyžmýkame.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Zrelé paradajky sú olúpané a nakrájané na kocky. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Papriku dáme k cibuli, zeleninu dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút. Pridajte nasekaný baklažán k zelenine a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Zeleninu treba občas premiešať.

Pridajte paradajky, premiešajte. Soľ podľa chuti, nezabúdať, že baklažán je už slaný. Pridajte suché aromatické bylinky, čierne korenie a aromatické bylinky. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Omáčku potom môžeme rozdrviť ponorným mixérom, kým nebude hmota hladká. A zeleninu môžete nechať na kúsky, to je vec chuti. Uvarené špagety polejeme pripravenou zálievkou.

Na prípravu omáčky je potrebné vybrať dobre zrelé paradajky bez stôp kazenia a rozkladu. Šupku paradajok je možné odstrániť, alebo ju môžete variť. Šupku môžete odstrániť predblanšírovaním paradajok na 1-2 minúty. Môžete napariť a pretrieť cez jemné kovové sitko. A na pomoc môže prísť inteligentná technológia - mixér. Ja sám najprv rozdrvím všetky ingrediencie v mixéri, potom uvarím omáčku.

Aby bola omáčka hustá, treba paradajkový pretlak prevariť asi na 1/3 pôvodného objemu miernym varom a odstrániť pokrievku.

Recepty na paradajkovú omáčku na zimu

Paradajková omáčka s cesnakom

Paradajky - 1 kg

Sladká paprika - 1 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Soľ korenie

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky a sladkú papriku dobre umyte. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte na plátky.

Zeleninu pomelieme v mixéri. Dá sa skrútiť cez mlynček na mäso.

Výsledné pyré nalejte do hrnca a dajte na sporák. Na miernom ohni (aby neprihoreli) postupne priveďte do varu. Niekoľkokrát premiešajte.

Nechajte variť 5-7 minút. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ a mletú papriku. Zmiešať. Priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút.

Horúcu omáčku nalejte do čistých pripravených pohárov a zrolujte. Ochlaďte a uskladnite.

Paradajková omáčka s cibuľou

Táto omáčka je vhodná aj k mäsu, zelenine, na varenie boršču, polievky, cestovín.

zlúčenina:

Paradajky - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Mletá škorica - 1 lyžička

Klinčeky - 1 lyžička

Mletá červená paprika - 1 lyžička (alebo podľa chuti)

Cukor - 1 šálka

Soľ - 5 lyžičiek

Jablčný ocot - 1 šálka

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Vystrihnite stonku.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu.

Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.

Pyré nalejeme do hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Niekoľkokrát premiešajte.

Pridáme škoricu, klinčeky, mletú červenú papriku, cukor a soľ. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu.

5 minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Horúcu omáčku nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Aromatická paradajková omáčka

zlúčenina:

Paradajky - 1 kg

Cibuľa - 1 kus (nie veľká)

Cesnak - 3-5 strúčikov

Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)

Bazalka - 1 polievková lyžica (sušená)

Cukor - 1 polievková lyžica

Ocot - 2 polievkové lyžice (9%)

Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (bez zápachu)

Bobkový list - 1-2 listy

Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Môžete preddusiť a potom pretrieť cez sitko.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.

Ohriať zeleninový olej v hrnci. Cibuľu najskôr opražte 3-4 minúty. Potom pridajte cesnak a všetko spolu restujte ešte 1 minútu.

Pridáme nadrobno nakrájané paradajky alebo paradajky prepasírované cez sitko, bazalku, mletú papriku, cukor a soľ.

Dusíme na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje asi o jednu tretinu.

Pridáme ocot, bobkový list a privedieme do varu. Ihneď nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka so slnečnicovým chmeľom

zlúčenina:

Paradajky - 2,5 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Horký paprika- 2 - 2,5 strukov (malé)

Koriander - 1 polievková lyžica

Suneli chmeľ - 2-3 lyžičky

Cukor, soľ - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky umyte a blanšírujte 1-2 minúty. Odstráňte kožu a nakrájajte na kolieska alebo plátky.

Okamžite môžete nakrájať na plátky a variť, kým paradajky nezmäknú. Pretrieme cez sitko.

Výsledný paradajkový pretlak dáme na sporák a zohrievame na miernom ohni. Na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa paradajková hmota nezredukuje asi o jednu tretinu.

Pridajte cukor, soľ podľa chuti, koriander, slnečnicový chmeľ a nasekaný cesnak a feferónku, ktoré treba posúvať na mlynčeku na mäso alebo nasekať veľmi jemne. Priveďte do varu a varte 5-7 minút.

Horúcu omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka s horčicou

zlúčenina:

Paradajky - 5 - 5,5 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Škorica - 1 lyžička

Klinčeky - 1 - 1,5 lyžičky

Mleté nové korenie - 1 lyžička

Horčica - 1 čajová lyžička (v zrnách)

Cukor - 375 gramov

Jablčný ocot - 175 ml

Soľ - 90 gramov (alebo podľa chuti)

Ako pripraviť omáčku:

Opláchnite paradajky vybrané na omáčku. Nakrájajte a uvarte. Pretrieme cez sitko.

Pyré preložíme do misky. Varte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.

Hneď ako sa paradajkový pretlak uvarí, pridáme cibuľu, cesnak. Varte 12-15 minút pri miernom vare.

Pridajte cukor, soľ, cesnak a korenie a horčicu. Varte 5 minút a pridajte ocot. Priveďte do varu, povarte 3-5 minút a nalejte do čistých pohárov. Hermeticky uzavrite.

Paradajková omáčka s mrkvou

zlúčenina:

Paradajky - 3,0 kg

Mrkva - 0,5 kg

Sladká paprika - 1,0 kg

Rastlinný olej - 1,5 šálky

Cesnak - 2-3 strúčiky

Cukor - 1 šálka

Ocot - 2 polievkové lyžice

Soľ - 2 polievkové lyžice

Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte na plátky.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Umyte sladkú papriku a odstráňte semená. Plátok.

Rozdrvte cesnak cez lis.

Vložte paradajky, mrkvu a papriku do mixéra a nakrájajte. Pyré nalejte do hrnca a položte na sporák. Za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni až do varu.

Varte pri miernom vare 25 - 30 minút. Pridajte nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, rastlinný olej, soľ a cukor. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Prilejeme ocot, necháme zovrieť a nalejeme do pohárov. Vyhrnúť.